जोड़ों की समीक्षा के लिए मट्ठा नुकसान। दूध मट्ठा: स्वास्थ्य पेय के लाभ और हानि। मट्ठा जेली
यह हमेशा से रहा है और आबादी के बीच काफी मांग में है। हम कुछ डेयरी उत्पादों को वरीयता देते हैं, जबकि अन्य पृष्ठभूमि में चले जाते हैं (कभी-कभी पूरी तरह से अयोग्य)। मट्ठा दूसरी श्रेणी का है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, इस तथ्य के बावजूद कि मट्ठा एक "अवशिष्ट" उत्पाद है, यह कई उपयोगी तत्वों, खनिजों का भंडार है और मानव शरीर पर उपचार प्रभाव का एक गुच्छा है, जो कि बहुत मुश्किल है। मट्ठा इतना उपयोगी क्यों है?
मट्ठा के उपयोगी और उपचार गुण
मानव शरीर के लिए मट्ठा के फायदे
- उत्पाद में सामान्य सुदृढ़ीकरण गुण हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विभिन्न सर्दी और वायरस का विरोध करने में मदद करता है।
- पाचन तंत्र के बेहतर कामकाज को बढ़ावा देता है. मट्ठा की मदद से, आप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ठीक कर सकते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकते हैं (इस उद्देश्य के लिए, आपको कम से कम कुछ हफ्तों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है)। यह बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के साथ-साथ कब्ज की उपस्थिति में संकेत दिया जाता है।
- भी मदद करता है शरीर में पानी-नमक संतुलन बहाल करें. अतिरिक्त द्रव को हटाने को बढ़ावा देता है, जो बदले में सूजन को समाप्त करता है। शरीर को विभिन्न विषाक्त पदार्थों और स्लैग से साफ किया जाता है (यह एक गिलास मट्ठा का सेवन करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन यह केवल खाली पेट किया जाना चाहिए)।
- से निजात दिलाने में मदद करता है अधिक वज़न.
- ऊपर वर्णित लाभों के अलावा, इस उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों, उदाहरण के लिए, मट्ठा में अच्छे सफेदी गुण होते हैं, जो तैलीय और सामान्य त्वचा के लिए आदर्श होते हैं। और भी बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप इसमें कुछ और बूँदें मिला सकते हैं।
मट्ठे से विभिन्न रोगों का उपचार
- अपने आहार और इससे पीड़ित लोगों में मट्ठा को शामिल करने की सलाह दी जाती है हृदवाहिनी रोगसाथ ही उच्च रक्तचाप के रोगी। उत्पाद हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करेगा, जिसके परिणामस्वरूप जहाजों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े नहीं बनेंगे, जो जहाजों को रोकते हैं।
- मट्ठा अवसाद को दूर करने में भी मदद कर सकता है! यह पता चला है कि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो तनाव हार्मोन के उत्पादन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, लेकिन इसके विपरीत सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) अधिक सक्रिय रूप से उत्पन्न होता है।
- मदद करता है सनबर्न का इलाज करें- इसके लिए एक दो लीटर सीरम को गर्म पानी में डालकर 20 मिनट तक नहाएं।
- बालों के लिए मट्ठे का इस्तेमाल: यह क्षतिग्रस्त बालों की संरचना को बहाल कर सकता है, इस उद्देश्य के लिए उन्हें सीरम के मिश्रण से धोने और उपयुक्त मास्क बनाने की सलाह दी जाती है।
मट्ठा की रासायनिक संरचना
दूध मट्ठा की एक बहुत ही विविध और मूल्यवान रचना है।
इसके अलावा, इस उत्पाद में उच्च सामग्री है कोलीन, बायोटिन और निकोटिनिक एसिड. इसमें भी शामिल है लैक्टोज(इसे सबसे इष्टतम कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है)। लैक्टोज शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है (बेशक, अगर किसी व्यक्ति को इसकी असहिष्णुता नहीं है) और वसा के गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
मट्ठे में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं?
100 ग्राम मट्ठा में 0.8 ग्राम, 0.2 ग्राम वसा, 3.5 ग्राम होता है, इसका ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) 18.1 किलोकलरीज है।
खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग
मट्ठा का उपयोग अकेले और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद के आधार पर, पहला भोजन. सीरम बेहतरीन बनाता है ओक्रोशका, जो गर्मी की गर्मी में शीतलक के रूप में उपयुक्त होगा। मट्ठा भी घटकों में से एक है यीस्त डॉ, यह उसके लिए धन्यवाद है कि यह इतना कोमल और शानदार निकला। आप इस पर कुकीज, साथ ही किसी अन्य प्रकार के मफिन भी पका सकते हैं।व्यंजन में उपयोग किए जाने के अलावा, उत्पाद का निर्माण प्रक्रिया में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। पेय(एक नियम के रूप में, ये कॉकटेल हैं)।
सीरम निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है:
- (किसी भी तरह का ताजा या जमे हुए, उदाहरण के लिए :,)।
- (, जलकुंभी और कई अन्य)।
- ( , दिल)।
इसके अलावा, मट्ठा कॉकटेल को नींबू के रस, शहद, चीनी और यहां तक कि नमक के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।
वजन घटाने के लिए मट्ठा की प्रभावशीलता
इस डेयरी उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आहार का अर्थ यह है कि आपको भोजन में से एक को एक या दो गिलास मट्ठे से बदलने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प तब होता है जब रात के खाने को बदल दिया जाता है। मट्ठा पेट की मात्रा भर देगा और भूख की भावना को बहुत कम कर देगा।
यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि सभी लोग वजन घटाने के लिए मट्ठा का उपयोग नहीं कर सकते हैं! अगर उत्पाद का उपयोग न करें लैक्टोज असहिष्णुतानहीं तो वजन कम होने की जगह डायरिया हो सकता है।
उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें
दूध मट्ठा बहुत है कम कार्यान्वयन का समय. इसलिए, आप इसे केवल उन जगहों पर खरीद सकते हैं जहां उचित भंडारण के लिए सभी शर्तें हैं। ऐसे स्थान सुपरमार्केट, किराना स्टोर या विशेष आउटलेट हो सकते हैं। बिक्री के बिंदु पर प्रमाणन चिह्न की उपस्थिति पर ध्यान दें, यह उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के गारंटरों में से एक है।
खरीदते समय, उत्पाद लेबल पर विशेष ध्यान दें, उस रचना को पढ़ें जो उस पर इंगित की गई है। अपरिचित घटकों, साथ ही रासायनिक योजक की एक विस्तृत विविधता की उपस्थिति को सतर्क करना चाहिए। पर गुणवत्ता के सामाननिम्नलिखित को इंगित करना सुनिश्चित करें: निर्माता का नाम और पता, उत्पादन की तारीख, बिक्री की अवधि, साथ ही विनियामक और तकनीकी दस्तावेज जिसके अनुसार उत्पाद का उत्पादन किया गया था।
एक बार खरीदने के बाद मट्ठा को प्रशीतित रखा जाना चाहिए। दो दिन से अधिक नहीं(इसे एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, इससे इसके सभी उपयोगी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद मिलेगी)।
खपत और contraindications के मानदंड
मट्ठा के उपयोग के लिए मतभेदों में से कहा जा सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता(हालांकि यह पृथक मामलों में होता है)। इसके अलावा, आप उन लोगों को मट्ठा नहीं पी सकते हैं जिनके शरीर में लैक्टोज बर्दाश्त नहीं होता है, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोका जा सके। इसके अलावा, अनुचित भंडारण की स्थितिउत्पाद में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होते हैं, इसलिए मट्ठा के साथ लोकप्रिय लोक व्यंजनों से परहेज करने की सिफारिश की जाती है, जो कई दिनों तक गर्म होता है, अन्यथा आप आंतों के संक्रमण से खुद को कमा सकते हैं।
मट्ठा कैसे पीयें?
सहज रूप में, अनुशंसित दैनिक भत्ता से अधिक न होखपत (जो प्रति दिन तीन गिलास मट्ठा के बराबर होती है)। यह अपच को उत्तेजित कर सकता है, ठीक उसी तरह जब अन्य डेयरी उत्पादों के आदर्श से अधिक हो।
इस पाठ में, आपको मट्ठा, इसके उपयोग के क्षेत्रों के लाभ या हानि के बारे में कुछ महत्वपूर्ण तथ्य नहीं मिले? आपके पास लेख के बाद स्थित टिप्पणियों में ऐसा करने का एक शानदार अवसर है।
डेयरी उत्पाद हमेशा से रहे हैं और आबादी के बीच काफी मांग में हैं। हम कुछ डेयरी उत्पादों को वरीयता देते हैं, जबकि अन्य पृष्ठभूमि में चले जाते हैं (कभी-कभी पूरी तरह से अयोग्य)। मट्ठा दूसरी श्रेणी से संबंधित है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, इस तथ्य के बावजूद कि मट्ठा एक "अवशिष्ट" उत्पाद है, यह कई उपयोगी तत्वों, खनिजों का भंडार है और मानव शरीर पर उपचार प्रभाव का एक गुच्छा है, जो बहुत ही महत्वपूर्ण हैं कम आंकना मुश्किल है। मट्ठा इतना उपयोगी क्यों है?मट्ठा के उपयोगी और उपचार गुण
मानव शरीर के लिए मट्ठा के फायदे- उत्पाद में सामान्य सुदृढ़ीकरण गुण हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विभिन्न सर्दी और वायरस का विरोध करने में मदद करता है।
- पाचन तंत्र के बेहतर कामकाज को बढ़ावा देता है. मट्ठा की मदद से, आप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ठीक कर सकते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकते हैं (इस उद्देश्य के लिए, आपको कम से कम कुछ हफ्तों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है)। यह बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के साथ-साथ कब्ज की उपस्थिति में संकेत दिया जाता है।
- भी मदद करता है शरीर में पानी-नमक संतुलन बहाल करें. अतिरिक्त द्रव को हटाने को बढ़ावा देता है, जो बदले में सूजन को समाप्त करता है। शरीर को विभिन्न विषाक्त पदार्थों और स्लैग से साफ किया जाता है (यह एक गिलास मट्ठा का सेवन करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन यह केवल खाली पेट किया जाना चाहिए)।
- से निजात दिलाने में मदद करता है अधिक वज़न.
- ऊपर वर्णित लाभों के अलावा, इस उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों, उदाहरण के लिए, मट्ठा में अच्छे सफेदी गुण होते हैं, जो तैलीय और सामान्य त्वचा के लिए आदर्श होते हैं। और भी बेहतर परिणाम के लिए आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदे मिला सकते हैं।
- अपने आहार और इससे पीड़ित लोगों में मट्ठा को शामिल करने की सलाह दी जाती है हृदवाहिनी रोगसाथ ही उच्च रक्तचाप के रोगी। उत्पाद हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करेगा, जिसके परिणामस्वरूप जहाजों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े नहीं बनेंगे, जो जहाजों को रोकते हैं।
- मट्ठा अवसाद को दूर करने में भी मदद कर सकता है! यह पता चला है कि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो तनाव हार्मोन के उत्पादन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, लेकिन इसके विपरीत सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) अधिक सक्रिय रूप से उत्पन्न होता है।
- मदद करता है सनबर्न का इलाज करें- इसके लिए एक दो लीटर सीरम को गर्म पानी में डालकर 20 मिनट तक नहाएं।
- बालों के लिए मट्ठे का इस्तेमाल: यह क्षतिग्रस्त बालों की संरचना को बहाल कर सकता है, इस उद्देश्य के लिए उन्हें बर्डॉक रूट और सीरम के मिश्रण से धोने और उपयुक्त मास्क बनाने की सलाह दी जाती है।
मट्ठा की रासायनिक संरचना
दूध मट्ठा की एक बहुत ही विविध और मूल्यवान रचना है।
इसमें ऐसे विटामिन होते हैं: समूह बी (बी 1, बी 5, पीपी, बी 2, बी 6, बी 12, बी 9), सी, एच, ई।
उपयोगी तत्वों में प्रतिष्ठित किया जा सकता है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, लोहा, आयोडीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, तांबा।
इसके अलावा, इस उत्पाद में उच्च सामग्री है कोलीन, बायोटिन और निकोटिनिक एसिड. इसमें भी शामिल है लैक्टोज(इसे सबसे इष्टतम कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है)। लैक्टोज शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है (बेशक, अगर किसी व्यक्ति को इसकी असहिष्णुता नहीं है) और वसा के गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मट्ठे में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं?
100 ग्राम मट्ठे में 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, इसका ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) 18.1 किलोकलरीज है।
खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग
मट्ठा का उपयोग अकेले और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद के आधार पर, पहला भोजन. सीरम बेहतरीन बनाता है ओक्रोशका, जो गर्मी की गर्मी में शीतलक के रूप में उपयुक्त होगा। मट्ठा भी घटकों में से एक है यीस्त डॉ, यह उसके लिए धन्यवाद है कि यह इतना कोमल और शानदार निकला। आप इस पर कुकीज, साथ ही किसी अन्य प्रकार के मफिन भी बना सकते हैं। व्यंजन में उपयोग किए जाने के अलावा, उत्पाद का निर्माण प्रक्रिया में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। पेय(एक नियम के रूप में, ये कॉकटेल हैं)।
सीरम निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है:
- फल (किसी भी प्रकार के ताजा या जमे हुए जामुन, उदाहरण के लिए: लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग)।
- सब्जियां (खीरे, जलकुंभी और कई अन्य)।
- मसाले (दालचीनी, डिल)।
इसके अलावा, मट्ठा कॉकटेल को नींबू के रस, शहद, चीनी और यहां तक कि नमक के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।
वजन घटाने के लिए मट्ठा की प्रभावशीलता
आप वजन को सामान्य करने के लिए मट्ठा का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह भूख को कम करने में मदद करता है, साथ ही, उपयोगी तत्वों के सबसे अमीर सेट के लिए धन्यवाद, आप कर सकते हैं सख्त आहार के हानिकारक प्रभावों को कम करेंशरीर पर। यह डेयरी उत्पाद व्यापक रूप से विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है। आहार का अर्थ यह है कि आपको भोजन में से एक को एक या दो गिलास मट्ठे से बदलने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प तब होता है जब रात के खाने को बदल दिया जाता है। मट्ठा पेट की मात्रा भर देगा और भूख की भावना को बहुत कम कर देगा।
यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि सभी लोग वजन घटाने के लिए मट्ठा का उपयोग नहीं कर सकते हैं! अगर उत्पाद का उपयोग न करें लैक्टोज असहिष्णुतानहीं तो वजन कम होने की जगह डायरिया हो सकता है।
उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें
दूध मट्ठा बहुत है कम कार्यान्वयन का समय. इसलिए, आप इसे केवल उन जगहों पर खरीद सकते हैं जहां उचित भंडारण के लिए सभी शर्तें हैं। ऐसे स्थान सुपरमार्केट, किराना स्टोर या विशेष आउटलेट हो सकते हैं। बिक्री के बिंदु पर प्रमाणन चिह्न की उपस्थिति पर ध्यान दें, यह उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के गारंटरों में से एक है।
खरीदते समय, उत्पाद लेबल पर विशेष ध्यान दें, उस रचना को पढ़ें जो उस पर इंगित की गई है। अपरिचित घटकों, साथ ही रासायनिक योजक की एक विस्तृत विविधता की उपस्थिति को सतर्क करना चाहिए। पर गुणवत्ता के सामाननिम्नलिखित को इंगित करना सुनिश्चित करें: निर्माता का नाम और पता, उत्पादन की तारीख, बिक्री की अवधि, साथ ही विनियामक और तकनीकी दस्तावेज जिसके अनुसार उत्पाद का उत्पादन किया गया था।
एक बार खरीदने के बाद मट्ठा को प्रशीतित रखा जाना चाहिए। दो दिन से अधिक नहीं(इसे एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, इससे इसके सभी उपयोगी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद मिलेगी)।
खपत और contraindications के मानदंड
मट्ठा के उपयोग के लिए मतभेदों में से कहा जा सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता(हालांकि यह पृथक मामलों में होता है)। इसके अलावा, आप उन लोगों को मट्ठा नहीं पी सकते हैं जिनके शरीर में लैक्टोज बर्दाश्त नहीं होता है, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोका जा सके। इसके अलावा, अनुचित भंडारण की स्थितिउत्पाद में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होते हैं, इसलिए मट्ठा के साथ लोकप्रिय लोक व्यंजनों से परहेज करने की सिफारिश की जाती है, जो कई दिनों तक गर्म होता है, अन्यथा आप आंतों के संक्रमण से खुद को कमा सकते हैं।
मट्ठा कैसे पीयें?
सहज रूप में, अनुशंसित दैनिक भत्ता से अधिक न होखपत (जो प्रति दिन तीन गिलास मट्ठा के बराबर होती है)। यह अपच को उत्तेजित कर सकता है, ठीक उसी तरह जब अन्य डेयरी उत्पादों के आदर्श से अधिक हो।
इस पाठ में, आपको मट्ठा, इसके उपयोग के क्षेत्रों के लाभ या हानि के बारे में कुछ महत्वपूर्ण तथ्य नहीं मिले? आपके पास लेख के बाद स्थित टिप्पणियों में ऐसा करने का एक शानदार अवसर है।
मट्ठा: एक स्वास्थ्य पेय के लाभ और हानि
एक छोटी सी परेशानी थी - खट्टा दूध! अब नाश्ते में न तो दलिया पकाएं, न कॉफी लट्टे पिएं। लानत है? हाँ यकीनन। लेकिन और नहीं। आखिरकार, खट्टा दूध से दो अद्भुत उत्पाद निकलेंगे - पनीर और मट्ठा। और इसे कई परिस्थितियों में लागू किया जा सकता है।
दही लाजवाब है। लेकिन बात करते हैं सीरम की।
सबसे पहले, यह क्या है?
यह खट्टा दूध से बना पेय है। इसमें से सभी वसा को हटा दिया गया है, इसलिए इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। चूँकि यह स्वाद में थोड़ा विशिष्ट है, आप इसमें थोड़ा सा फल या सब्जी का रस मिला सकते हैं, या इसे सब्जी शोरबा के साथ मिला सकते हैं। मट्ठा का पोषण मूल्य कम है, प्रति 250 ग्राम उत्पाद में केवल 50 किलो कैलोरी है, और यह मूल्य व्यावहारिक रूप से उस दूध की वसा सामग्री पर निर्भर नहीं करता है जिससे इसे तैयार किया गया था, क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसमें से सभी वसा को हटा दिया जाता है।
मट्ठा कैसे तैयार किया जाता है?
यह बहुत सरल है। खट्टा दूध या केफिर को पानी के स्नान में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और धीरे-धीरे उबलते पानी में कई मिनट तक रखा जाता है। जब दूध फट जाए तो उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर छान लें। परिणामी तरल मट्ठा है! इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए, फिर छान लें। उसके बाद आप उपयोग कर सकते हैं!
आवेदन इतिहास
दूध मट्ठा बहुत लंबे समय से जाना जाता है। क्लियोपेट्रा ने उसके साथ अपना चेहरा धोया, अतीत के चिकित्सक उसके उपचार गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे, उन्होंने उसे कई मामलों में अपने रोगियों को दिया। हिप्पोक्रेट्स और पेरासेलसस ने इसके बारे में अपने ग्रंथों में लिखा है। सच है, उन दिनों मट्ठा गाय के दूध से नहीं, बल्कि बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता था, क्योंकि उस समय यूरोप में गाय नहीं थीं।
रूस में, किण्वित दूध के व्यंजन 10 वीं शताब्दी में कीव में प्रिंस व्लादिमीर की दावतों में परोसे जाते थे, लेकिन तब मट्ठा छलनी नहीं हुआ था, समय के साथ इसका रहस्य खो गया था, इसे फिर से खोजा जाना था। पेट्रिन के बाद के समय में यह पहले से ही हुआ था। लेकिन फिर भी, इसके गुण अज्ञात थे, और मट्ठा को बस फेंक दिया गया था। उन्होंने इसे जानवरों को दिया, इसे खाद के रूप में इस्तेमाल किया। जब तक किसी को उस पर केक के लिए आटा गूंधने का ख्याल नहीं आया। परिणाम पसंद आया।
मध्यकालीन यूरोप में, डॉक्टरों ने इसके चमत्कारी गुणों को जिम्मेदार ठहराया, कभी-कभी अयोग्य भी, और इसे बिल्कुल सभी के लिए निर्धारित किया। और यह यूरोप से था कि सीरम रूस में "लाया" गया था।
19वीं शताब्दी के मध्य में, रूसी साम्राज्य के पूरे दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र में एकमात्र क्लिनिक कीव में काम करता था, जहां मट्ठा सहित खट्टा-दूध उत्पादों को लोगों को पाचन समस्याओं के इलाज के लिए परोसा जाता था। कोर्स लगभग तीन महीने तक चला, और अस्पताल की पर्यवेक्षक नौकरानियों ने सभी रोगियों की त्वचा की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार देखा। बेशक, उन्होंने अपने लिए एक चमत्कारी सीरम तैयार करना शुरू कर दिया - क्लियोपेट्रा की सुंदरता का रहस्य अपने लिए खोज लिया।
उपयोगी सीरम
क्या मट्ठा स्वास्थ्य लाभ है? और वे क्या हैं?
सबसे पहले, यह एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कोई अतिरिक्त रासायनिक योजक नहीं हैं। इसमें फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव, डाई नहीं होते हैं। यह वैसा ही है जैसा आपने इसे दूध से बनाया है।
अपने आप में, सीरम सबसे सस्ते और सरल कॉस्मेटिक उत्पादों में से एक है। और इसे पाना हमेशा आसान होता है। और इसके उपयोग के प्रभाव की तुलना महंगे ब्रांडेड वाले से की जा सकती है।
लेकिन क्रम में चलते हैं।
- इसका शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ता है
- दूध मट्ठा की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज शामिल हैं - फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, आयोडीन। इसमें बी विटामिन का एक जटिल, महत्वपूर्ण बी 12, ई, विटामिन सी और ए का उल्लेख नहीं है।
- यह एक उत्कृष्ट उपचार एजेंट है, आसानी से और आसानी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत और गुर्दे की सभी प्रणालियों को साफ करता है। और आंतरिक अंगों की अच्छी स्थिति तुरंत त्वचा की स्थिति को प्रभावित करती है।
- यह अतिरिक्त वसा के जमाव को रोकता है और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है।
- चयापचय को सामान्य करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है।
- यह एक बहुत ही हल्का, हानिरहित रेचक है। आक्रामक और शक्तिशाली जुलाब लेने के बाद आंतों को ठीक करता है, बार-बार सफाई से होने वाली क्षति को ठीक करता है।
- इसमें शामिल लैक्टोज के लिए धन्यवाद, यह एंटीबायोटिक दवाओं का एक कोर्स लेने के बाद शरीर को लाभकारी बैक्टीरिया से संतृप्त करने में मदद करता है।
- इसका उपयोग खेल पोषण में किया जाता है।
- यह कई पशु फ़ीड का एक अनिवार्य घटक है।
- इसमें सभी तत्व इतने सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं कि यह आहार पोषण का एक अभिन्न अंग है। और मट्ठा पाउडर आवश्यक रूप से बच्चे के भोजन के लिए लगभग सभी दूध के फार्मूले में शामिल है।
- एक गर्म सीरम एक उत्कृष्ट हानिरहित हल्की नींद की गोली के रूप में काम करेगा।
उपयोग के संकेत
- पुरुषों और महिलाओं दोनों में मूत्र पथ के संक्रमण। मट्ठा गुर्दे को अच्छी तरह से धोता है, लैक्टोबैसिली खमीर कवक के साथ एक उत्कृष्ट काम करता है। तो मट्ठा का नियमित उपयोग गुर्दे और मूत्राशय में सूजन प्रक्रियाओं की उत्कृष्ट रोकथाम हो सकता है, जो अंततः ऑन्कोलॉजी की ओर जाता है।
- बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रोल। इससे रक्त गाढ़ा हो जाता है, यह ऑक्सीजन से कम संतृप्त होता है, लगभग केशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है, जिसमें हृदय और मस्तिष्क शामिल हैं। और इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा हो सकता है।
- कोई भी पाचन विकार - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो इसका हिस्सा हैं, आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और किसी भी शिथिलता से निपटते हैं।
- उच्च रक्तचाप - मट्ठे का नियमित उपयोग रक्तचाप को सामान्य करने के लिए सिद्ध हुआ है।
- इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए वजन घटाने के लिए मट्ठा लें और आप गलत नहीं हो सकते।
- मट्ठे में वसा नहीं होता है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए एक अच्छा उत्पाद है। लीवर और किडनी की बीमारी में मदद करता है। यह पित्त पथ को अच्छी तरह से धोता है, एडिमा को कम करने में मदद करता है।
- इसमें कोई शर्करा नहीं है, मधुमेह में दूध मट्ठा एक पूर्ण संकेत है, क्योंकि यह शरीर को प्राकृतिक इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है। इससे शुगर लेवल कम होता है।
- अंगों में सूजन होने पर आप इसमें भाप ले सकते हैं।
- गले में खराश और जुकाम के साथ - गरारे करें।
- स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के साथ, थ्रश जैसी अप्रिय भी। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली कवक के विकास को रोकता है जो इस बीमारी का कारण बनता है।
- गर्भवती महिलाओं के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है - इसमें सभी आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, और सीरम के गुणों के कारण, माँ को अतिरिक्त वजन नहीं मिलता है, उसका पूरा शरीर अच्छी तरह से काम करता है, जिसका अर्थ है कि बच्चा अच्छा महसूस करता है।
संक्षेप में, मट्ठा हर किसी के पीने के लिए अच्छा है!
क्या मट्ठा हानिकारक हो सकता है?
कभी-कभी यह हो सकता है - लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, यह contraindicated है। इसके उपयोग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होगी और लैक्टोज की सामान्य धारणा वाले लोगों की तुलना में इसका प्रभाव पूरी तरह से विपरीत है। लेकिन एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, उसकी इस ख़ासियत के बारे में जानता है, और इसे नहीं पीएगा।
साथ ही इसे लेकर ज्यादा दूर न जाएं, ताकि डायरिया न हो। दिन में 1-2 गिलास पीना काफी है। मट्ठा के लिए, ऐसी सेवन खुराक काफी स्वीकार्य और स्वीकार्य हैं। लेकिन यह आपके शरीर को सुनने के लायक है, और अगर तीव्र घृणा प्रकट होती है, तो एक या दो दिनों के लिए ब्रेक लेना बेहतर होता है।
उसके पास और कोई मतभेद नहीं है!
यह सब शरीर की आंतरिक समस्याओं के बारे में है। लेकिन क्या यह आधुनिक मनुष्य की मदद कर सकता है, इसलिए बोलने के लिए, बाहर से? बेशक यह कर सकता है!
और बाहरी उपयोग के लिए, यह सभी के लिए उपयुक्त है।
सीरम का बाहरी उपयोग
कॉस्मेटोलॉजिस्ट लंबे समय से मट्ठा का उपयोग कर रहे हैं। यह मुहांसे और त्वचा की अन्य समस्याओं के लिए अनिवार्य है.
वसंत की पहली धूप के साथ ही चेहरे पर झाइयां दिखने लगती हैं। और अगर युवा किशोरों में वे एक सुंदर चेहरे की सजावट हैं, तो वृद्ध लोगों में यह कॉस्मेटिक ही नहीं समस्या का कारण बन सकता है। सीरम बचाव के लिए आता है! आपको उसके कुछ जमे हुए क्यूब्स लेने और उनसे अपने चेहरे की मालिश करने की आवश्यकता है। सीरम कुछ ही दिनों में सभी समस्या क्षेत्रों को सफेद कर देगा। इसके अलावा, त्वचा को अतिरिक्त पोषण प्राप्त होगा। और सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक दिन में इसका आधा गिलास अतिरिक्त पिएं।
एंटी-सेल्युलाईट मालिश के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है। इसमें मौजूद उपयोगी पदार्थ त्वचा को चिकना बनाने, वसा के संचय को तोड़ने में मदद करेंगे। सीरम त्वचा को प्रभावी रूप से मॉइस्चराइज़ करता है, इसे अतिरिक्त पोषण देता है।
नहाने के दौरान पानी में सीरम डालने से फायदा होता है। बड़े स्नान के लिए - एक लीटर।
इसमें बच्चों को नहलाना भी अच्छा होता है। एक छोटे बच्चे के स्नान में, आप एक गिलास मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं।
मट्ठा बालों के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से पतले और भंगुर, कमजोर। उनके लिए यह एक बेहतरीन कंडीशनर साबित होगा। इस तरह के धोने के बाद, बाल अतिरिक्त मजबूत करने वाले तत्व प्राप्त करते हैं, मजबूत हो जाते हैं, अधिक चमकदार होते हैं और सूखने के बाद चमकते हैं।
खाना पकाने में
सबसे आसान काम है फोर्टिफाइड ड्रिंक तैयार करना। ऐसा करने के लिए, मट्ठा को किसी भी रस के साथ समान अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। आप इसमें हर्बल इन्फ्यूजन, पुदीना, शहद मिला सकते हैं। पेय को ठीक से मिश्रित और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बेहतर ठंडा पिएं।
मट्ठे पर आटा गूंधना सुविधाजनक है। यदि यह पाई आटा है, तो वे सफेद और अधिक हवादार निकलेंगे। ये पाई कम कैलोरी के साथ भी निकलेंगे, खासकर अगर वे वनस्पति तेल में पके हों। सीरम उत्कृष्ट पतली पेनकेक्स पैदा करता है - लोचदार और फटा नहीं।
यह एक उत्कृष्ट ओक्रोशका बना देगा - मट्ठा किसी भी ड्रेसिंग को सफलतापूर्वक बदल देगा।
यहाँ यह सरल और विनीत है। वास्तव में, यह अपूरणीय है। इसलिए इसे अधिक बार उपयोग करें, और मट्ठा आपको इस पर भरोसा करने के लिए सौ गुना धन्यवाद देगा।
मट्ठा - एक अद्वितीय उत्पाद के लाभ और हानि
कुछ लोगों को पनीर और कुटीर चीज़ के उत्पादन के उप-उत्पाद के अद्वितीय गुणों के बारे में पता है - एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला बादलदार तरल। बदले में, डॉक्टर और वैज्ञानिक मट्ठा की चमत्कारी शक्ति के बारे में बात करना बंद नहीं करते हैं, पेय को सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों का एक वास्तविक भंडार मानते हैं।
आइए इसका पता लगाएं:
- हमारे शरीर पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव क्या है;
- किन बीमारियों की रोकथाम में यह सबसे प्रभावी है;
- और क्या इसके नियमित इस्तेमाल से नुकसान हो सकता है?
उत्पाद की संरचना
वसा का न्यूनतम प्रतिशत होने पर, मट्ठा 94% पानी है, बाकी सब कुछ बायोएक्टिव पदार्थ है, जिसके लाभ हमारे शरीर के लिए अमूल्य हैं। उत्पाद मैग्नीशियम और फास्फोरस के खनिज लवण, विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी विटामिन, दुर्लभ बी 4 (कोलाइन) और बी 7 (बायोटिन), और अन्य घटकों सहित समृद्ध है। सब कुछ सूचीबद्ध करना काफी कठिन है, क्योंकि। इनकी संख्या 200 तक पहुंच जाती है।
मानव मांसपेशियों के ऊतकों में निहित प्रोटीन की संरचना के जितना करीब हो सके, मट्ठा प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, पोषक तत्वों के साथ इसे संतृप्त करता है। वे प्रोटीन केंद्रित का आधार बनाते हैं, इसलिए खेल और शिशु पोषण में लोकप्रिय हैं। मट्ठा और दूध चीनी (लैक्टोज) में शामिल - सबसे मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट जो वसा के गठन का कारण नहीं बनता है।
शरीर के लिए मट्ठा के फायदे
पेय के उपचार गुण क्या हैं?
- मट्ठा का उपयोग विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, एंटरोकोलाइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस) के साथ-साथ खाद्य विषाक्तता वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इसमें निहित लैक्टोज किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रियाओं को कम करने, माइक्रोफ्लोरा में सुधार और आंतों को साफ करने के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसलिए कब्ज के लिए मट्ठा के लाभ बहुत ध्यान देने योग्य होते हैं। फार्मास्युटिकल तैयारियों के उपयोग को पूरी तरह से समाप्त करके और इस पेय को 2-3 सप्ताह तक नियमित रूप से लेने से आप मल को पूरी तरह से सामान्य कर सकते हैं और आंतों की गतिशीलता बढ़ा सकते हैं।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बिगड़ा हुआ गैस्ट्रिक स्राव वाले बुजुर्गों के लिए सीरम की प्रभावशीलता भी साबित हुई है। समस्या से निपटने के लिए भोजन से ठीक पहले पेय के दैनिक सेवन में मदद मिलेगी।
- सीरम शरीर के पानी-नमक संतुलन को स्थिर करता है और सक्रिय रूप से इससे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, इसलिए जो लोग पैरों सहित सूजन के बारे में चिंतित हैं, उन्हें उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए।
- विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने से शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके प्रभावों से होने वाले नुकसान को कम करके, मट्ठा गुर्दे और यकृत के कामकाज को उत्तेजित करता है, और इसकी संरचना में कोलीन की उपस्थिति के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का जोखिम कम से कम हो जाता है।
- संचार प्रणाली के लिए मट्ठा के लाभ भी सिद्ध हुए हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है और उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, एनजाइना पेक्टोरिस जैसी बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन बन सकता है। उत्पाद को मस्तिष्क परिसंचरण और स्मृति हानि के विकारों के लिए भी संकेत दिया गया है।
- दूध मट्ठा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और विटामिन की कमी को पूरा करेगा। ठंड के मौसम में इसकी क्रिया विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाती है, जब हमारी मेज पर इतनी बार ताजी सब्जियां और फल मौजूद नहीं होते हैं।
- उत्पाद एक उत्कृष्ट उपाय है जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। उन लोगों के लिए प्रति दिन तीन सौ ग्राम सीरम की सिफारिश की जाती है जो अवसाद, खराब मूड या पुरानी थकान से चिंतित हैं। सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर, जिसे "खुशी के हार्मोन" के रूप में जाना जाता है, यह तनाव हार्मोन के उत्पादन को अवरुद्ध करता है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, और यहां तक कि अनिद्रा की समस्याओं का भी सामना करता है।
वजन कम करने के लिए मट्ठा के फायदे
यह अद्भुत दूध पेय उन लोगों के आहार में निश्चित रूप से शामिल होना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं या एक निश्चित आहार का पालन करते हैं। विटामिन बी 2, जो इसका हिस्सा है, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को उत्तेजित करता है, और प्रोटीन जल्दी से परिपूर्णता की भावना देते हैं।
भूख कम करना, मट्ठा, एक ही समय में, शरीर को मूल्यवान ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की आपूर्ति करता है, जिससे वजन कम करने की प्रक्रिया आसान और सुरक्षित हो जाती है। इसके अलावा, यह मीठे खाद्य पदार्थों के लिए लालसा को कम करता है, जिसका उपयोग स्लिमिंग बॉडी को नुकसान पहुंचा सकता है।
दूध सीरम
मट्ठे के फायदे
सीरम की संरचना में विटामिन और खनिजों का एक बड़ा सेट होता है, क्योंकि यह प्राकृतिक उत्पत्ति का होता है। यह उत्पाद विशेष रूप से समृद्ध है:
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- समूह बी विटामिन;
- विटामिन ए, ई और सी;
- सोडियम;
- फास्फोरस।
मट्ठा शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।
- दांतों, हड्डियों, नाखूनों की मजबूती के लिए कैल्शियम की जरूरत होती है और दिल की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए मैग्नीशियम जरूरी होता है। इन विटामिन्स की कमी से कई बीमारियां, लगातार थकान और थकान हो सकती है।
- दूध मट्ठा रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह यकृत और गुर्दे के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, जो मानव शरीर के लिए उत्कृष्ट फिल्टर हैं।
- मट्ठा में पाचन तंत्र के लिए भी लाभकारी गुण होते हैं। गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, विभिन्न विषाक्तता, अपच और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह पाचन को सामान्य करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को तेज करता है।
- यह उत्पाद नाइट्रेट्स, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। कई डेयरी उत्पादों में यह होता है, लेकिन मट्ठा में बिफीडोबैक्टीरिया की सबसे बड़ी संख्या होती है।
- सीरम आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, इस संबंध में, कुछ दवाएं लेने के बाद इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- उत्पाद की एक महत्वपूर्ण संपत्ति रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी है।
- मट्ठा नसों को शांत करता है और अवसाद और अनिद्रा के लिए अनुशंसित है। चूंकि यह खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन का कारण बनता है।
- मॉडरेशन में, मट्ठा उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। आखिरकार, यह शरीर से अतिरिक्त द्रव और क्षय उत्पादों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करता है। यह भूख भी कम करता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को तेज करता है।
- इस उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए भी किया जाता है। इससे फेस मास्क बनाए जाते हैं, जो त्वचा को पूरी तरह से गोरा करते हैं और स्वस्थ बनाते हैं। यह संरचना को भी पुनर्स्थापित करता है और बालों के विकास को तेज करता है।
हालाँकि, मट्ठा, जिसके लाभ अमूल्य हैं, हानिकारक भी हो सकते हैं।
उपयोग के लिए नुकसान और contraindications
इस उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको उपयोगी गुणों और contraindications के अलावा, जानने की जरूरत है।
उन लोगों के लिए मट्ठा का उपयोग करने से मना किया जाता है जिन्हें इसमें मौजूद लैक्टोज से एलर्जी है। एलर्जी पीड़ित अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए सूखे मट्ठे के रूप में इस उत्पाद को ले सकते हैं। इसमें सभी विटामिन होते हैं।
उत्पाद को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि जहर न हो। सीरम में जीवित जीवाणु होते हैं, जो लंबे समय तक संग्रहीत या गर्म होने पर गुणा करना शुरू कर देते हैं, जिससे पेट में जहर और दर्द होता है।
लाभ और हानि का अध्ययन करने के बाद, हम कह सकते हैं कि, निश्चित रूप से, मट्ठा में contraindications की तुलना में अधिक उपयोगी गुण हैं। मुख्य बात एक ताजा उत्पाद का उपयोग करना है।
कैलोरी
खाद्य उद्योग मट्ठा केंद्रित करता है। एक ग्राम सूखे मट्ठे की कैलोरी सामग्री 3.328 किलोकलरीज है। तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, ध्यान को केवल 1: 9 के अनुपात में पानी में घोलने की जरूरत है।
मट्ठा पाउडर कैलोरी तालिका
पोषण मूल्य
तालिका डेटा 2000 कैलोरी आहार पर आधारित है।
मट्ठा का मुख्य मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं, और यह फलों और सब्जियों का प्रतिस्पर्धी विकल्प बन सकता है।
विटामिन और खनिज
| विटामिन खनिज का नाम | 27 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ उत्पाद की प्रति 100 ग्राम सामग्री | अनुशंसित दैनिक सेवन का% |
| विटामिन सी | 0.1 मिलीग्राम | 0,2% |
| विटामिन बी1 (थियामिन) | 0.042 मिलीग्राम | 2,8% |
| विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) | 0.14 मिलीग्राम | 8,2% |
| विटामिन बी3 (निकोटिनिक एसिड) | 0.079 मिलीग्राम | 0,4% |
| विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन) | 0.042 मिलीग्राम | 2,1% |
| विटामिन बी4 (कोलाइन) | 16 मिलीग्राम | |
| विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) | 0.381 मिलीग्राम | 3,8% |
| विटामिन बी 12 | 0.18 मिलीग्राम | 3,0% |
| विटामिन बी9 (कुल) | 2 एमसीजी | 0,5% |
| विटामिन ए (रेटिनॉल) | 2 एमसीजी | 0,1 |
| खनिज नाम | 27 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ उत्पाद की प्रति 100 ग्राम सामग्री | अनुशंसित दैनिक सेवन का% |
| कैल्शियम सी | 102 मिलीग्राम | 10,3% |
| आयरन फे | 0.1 मिलीग्राम | 0,6% |
| मैग्नीशियम मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 2,5% |
| फास्फोरस पी | 78 मिलीग्राम | 7,8% |
| पोटैशियम के | 143 मिलीग्राम | 3% |
| सोडियम ना | 48 मिलीग्राम | 2,4% |
| कॉपर क्यू | 0.003 मिलीग्राम | 0,2% |
| जिंक जिंक | 0.43 मिलीग्राम | 2,9% |
| मैंगनीज एमएन | 0.002 मिलीग्राम | 0,1% |
| सेलेनियम से | 1.8 एमसीजी | 2,6% |
मट्ठा के निस्संदेह लाभों में कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री शामिल है। उसके लिए नकारात्मक पक्ष बहुत अधिक चीनी सामग्री है।
खाना पकाने में प्रयोग करें
इस उत्पाद का अकेले सेवन किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे मट्ठे के आधार पर, पहले व्यंजन तैयार किए जाते हैं, यह एक उत्कृष्ट ओक्रोशका बनाता है। इसे खमीर के आटे में भी मिलाया जाता है, जिससे यह बहुत रसीला और कोमल हो जाता है। मट्ठे की मदद से आप कुकीज़ या कोई अन्य मफिन पका सकते हैं।
इस उत्पाद का उपयोग पेय, मुख्य रूप से कॉकटेल बनाने में भी किया जाता है।
निम्नलिखित उत्पाद मट्ठा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं:
- सब्जियां: जलकुंभी, खीरे और अन्य;
- फल, जमे हुए और ताजा जामुन: रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, ब्लूबेरी;
- मसाले: डिल, दालचीनी।
आप मट्ठा कॉकटेल में शहद, नींबू का रस, चीनी, नमक भी मिला सकते हैं।
व्यंजन विधि
घर पर मट्ठे को कई आसान तरीकों से बनाया जा सकता है। पहले आपको पूरा दूध, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ दूध लेने की जरूरत है।
पहली विधि दूध का प्राकृतिक किण्वन है। दही वाला दूध बनाने के लिए, दूध को एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए। तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और उबाल में लाया जाना चाहिए। जब दही के थक्के सतह पर दिखने लगें तो आग बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। इस समय, आप एक कोलंडर तैयार कर सकते हैं। इसमें आपको जाली लगानी है। फिर ठंडे दही को एक छलनी में डालें और दो डेयरी उत्पाद प्राप्त करें: मट्ठा और पनीर।
मट्ठा बनाने की दूसरी विधि में कम समय और अन्य सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य फिर से दूध है। लेकिन आपको इसके खट्टा दूध बनने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इसे तुरंत एक कंटेनर में डालें और उबाल लें। - फिर नींबू का रस डालकर पनीर के कपड़े से छान लें. एक लीटर दूध के लिए आपको एक नींबू का रस लेना होगा।
कैसे चुनें और स्टोर करें
मट्ठा बहुत कम शैल्फ जीवन है। इसलिए, इसे केवल उन जगहों पर खरीदना बेहतर है जहां भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें हैं। ये खाद्य मंडप, सुपरमार्केट या विशेष आउटलेट हो सकते हैं। इस उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के गारंटरों में बिक्री के बिंदु पर प्रमाणन चिह्न की उपस्थिति है।
खरीदते समय, आपको अपने आप को उस रचना से परिचित करना होगा जो पैकेज पर इंगित की गई है। यदि रचना में अपरिचित घटक और विभिन्न रासायनिक योजक शामिल हैं तो उत्पाद को स्थगित करना बेहतर है।
पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए:
- उत्पादन की तारीख;
- निर्माता का नाम, पता;
- प्राप्ति अवधि;
- विनियामक और तकनीकी दस्तावेज।
दूध मट्ठा को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए। साथ ही, इसे ग्लास कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है, इससे सभी उपयोगी गुणों का बेहतर संरक्षण हो सकेगा।
मट्ठा के फायदे और नुकसान के बारे में जानने के बाद, कोई मदद नहीं कर सकता है लेकिन इसके असाधारण लाभकारी गुणों को अपने आप पर आजमाएं और इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें। इसे सौंदर्य, यौवन और स्वास्थ्य का अमृत कहा जा सकता है।
मट्ठा - लाभ और हानि पहुँचाता है
दुकान की अलमारियों पर डेयरी उत्पादों की प्रचुरता आंख को भाती है: सामान्य केफिर और किण्वित पके हुए दूध, वेरनेट्स और दही, अपेक्षाकृत हाल ही में दही - चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस किस्म के बीच, "सीरम" लेबल वाले नॉनडेस्क्रिप्ट पैकेज अक्सर किसी का ध्यान नहीं जाते हैं। वे संदिग्ध रूप से सस्ते हैं, और बहुत से गुजरते हैं, यह संदेह नहीं है कि यह शरीर के लिए कितना उपयोगी और आवश्यक है, सामान्य तौर पर, डेयरी उत्पादन की बर्बादी से भरा होता है।
सीरम के फायदे।
पनीर और पनीर के उत्पादन में मट्ठा उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त होता है। लेकिन यह उप-उत्पाद वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अत्यंत मूल्यवान है। एक सुखद खट्टी गंध के साथ एक बादल तरल में लगभग 200 जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो सभी मानव अंग प्रणालियों पर सबसे अनुकूल प्रभाव डालते हैं। 93.7% मट्ठा में पानी होता है, लेकिन शेष 6.3% में सबसे अच्छा होता है जो फीडस्टॉक में था - दूध: सभी बी विटामिन, यहां तक कि दुर्लभ बी 4 (कोलीन) और बी 7 (बायोटिन), निकोटिनिक एसिड, विटामिन ए, ई और सी , पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम के खनिज लवण। और इस संबंध में, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों के लिए सीरम बेहद संकेत दिया गया है।
मट्ठा व्यावहारिक रूप से वसा से रहित होता है, और साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और दूध चीनी - लैक्टोज होता है, जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि मट्ठा प्रोटीन में अंडे के प्रोटीन की तुलना में अधिक जैवउपलब्धता होती है। मट्ठा प्रोटीन उनके अमीनो एसिड संरचना में मानव मांसपेशियों के ऊतकों में निहित प्रोटीन के सबसे करीब हैं, इसलिए, इस उत्पाद के आधार पर, आवश्यक अमीनो एसिड की संतुलित संरचना के साथ प्रोटीन केंद्रित होता है, जिसका उपयोग खेल में (बेहतर मांसपेशियों के निर्माण के लिए) और बच्चे में किया जाता है। खाना। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सामान्य करते हैं और इंसुलिन के लिए मांसपेशियों की कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, जिससे वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करके ग्लूकोज का तेजी से उपयोग कर पाते हैं। कम आणविक भार प्रोटीन - विकास कारक सेल नवीकरण की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।
लैक्टोज का हल्का रेचक प्रभाव होता है, किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रिया को कम करता है, चयापचय को सामान्य करता है, अपने स्वयं के आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है। विशेष रूप से, कब्ज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ऐसी प्रसिद्ध और महंगी दवा, मट्ठा से बनाई जाती है और यह लैक्टोज व्युत्पन्न है। मट्ठा के नियमित उपयोग के दो से तीन सप्ताह में, मल और आंतों का माइक्रोफ्लोरा आमतौर पर दवा की तैयारी के उपयोग के बिना सामान्य हो जाता है। बुजुर्गों के लिए, जो अक्सर कम गैस्ट्रिक स्राव से पीड़ित होते हैं, प्रत्येक भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में मट्ठा लेने से पेट के काम को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।
Choline यकृत से वसा को हटाने और एक मूल्यवान फॉस्फोलिपिड - लेसिथिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और स्मृति को बढ़ाता है। और बायोटिन प्रोटीन और वसा के चयापचय को बढ़ाता है और इसमें सल्फर होता है, जो बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है, जिसके लिए इसे "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता था।
सीरम में निहित पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करने या रोकने में मदद करेगी, क्योंकि यह इस तत्व की कमी है जो मादा जांघों पर कुख्यात "नारंगी छील" की उपस्थिति को ट्रिगर करती है। इसके अलावा, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की प्रक्रिया में पोटेशियम की भागीदारी को हर कोई जानता है। सीरम का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और एडिमा से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
वजन कम करने के आहार में मट्ठा अपरिहार्य है। अल्ट्रा-लो कैलोरी सामग्री के साथ, यह तृप्ति की भावना देता है, भूख कम करता है और शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज तत्वों की आपूर्ति करता है। किसी भी आहार के साथ मट्ठा का उपयोग प्रक्रिया को आसान और शरीर के लिए सुरक्षित बना देगा। मीठा स्वाद होने के कारण, यह मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा से निपटने में भी मदद करता है, जो आहार पोषण में विशेष रूप से मूल्यवान है।
पनीर की तुलना में मट्ठा में कैल्शियम कम होता है, लेकिन बाद के विपरीत, पानी में घुलनशील कैल्शियम लवण मट्ठे में रहते हैं, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
मट्ठा के नियमित उपयोग के साथ एक और अच्छा बोनस मूड में सुधार है। अवसाद और तनाव से ग्रस्त लोगों के लिए, दिन में एक गिलास मट्ठा बस आवश्यक है। लैक्टोएल्ब्यूमिन अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को प्रभावित करते हैं, तनाव हार्मोन - कोर्टिसोल के अकारण उत्पादन को कम करते हैं और आनंद के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाते हैं। और यह हाल के अध्ययनों से सिद्ध एक वैज्ञानिक तथ्य है।
सीरम की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में प्रकट होती है। बस एक गिलास सीरम और नींबू के रस की कुछ बूंदें सुबह खाली पेट एक महीने तक लेने से एलर्जी से होने वाले रैशेज से राहत मिलेगी, मुंहासों से राहत मिलेगी और समग्र प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी।
मट्ठा का नुकसान।
चूंकि मट्ठा दूध चीनी की उच्च सामग्री वाला उत्पाद है, इसलिए लैक्टोज असहिष्णुता के लिए इसके उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों को खुद को प्रति दिन एक गिलास मट्ठा तक सीमित रखना चाहिए और इसे खाली पेट नहीं लेना चाहिए। स्वस्थ लोगों के लिए, इस उपयोगी उत्पाद की दैनिक मात्रा सैद्धांतिक रूप से किसी भी तरह से सीमित नहीं है, हालाँकि, यदि आप दिन में 2 गिलास से अधिक पीते हैं, तो अत्यधिक रेचक प्रभाव संभव है, और व्यावसायिक बैठक में जाते समय इसे याद रखना चाहिए या यात्रा।
घर पर सीरम तैयार करना।
दूध का मट्ठा स्टोर में खरीदा जा सकता है, या आप घर पर पका सकते हैं। आमतौर पर जो लोग घर का बना पनीर बनाते हैं उन्हें मट्ठा "बोनस" के रूप में मिलता है, हालांकि वे हमेशा सिंक में एक मूल्यवान उत्पाद भेजकर इसका एहसास नहीं करते हैं (मुझे आशा है कि वे इसे फिर से नहीं करेंगे)। लेकिन पनीर के उत्पादन में बहुत सारा मट्ठा प्राप्त होता है, लेकिन अगर आप मट्ठा लेने जा रहे हैं, तो सिर्फ एक लीटर दूध या केफिर पर्याप्त होगा। दूध को दही में बदलना चाहिए, एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत दूध तब तक किण्वित नहीं होगा जब तक कि आप किसी भी किण्वित दुग्ध उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच नहीं मिलाते। तैयार दही को सॉस पैन में डालें, इसे पानी के स्नान में डालें और 15-20 मिनट के लिए मट्ठा अलग होने तक गरम करें। धुंध की कई परतों के माध्यम से ठंडा होने दें और छान लें। मट्ठा तैयार है और इसके अलावा - थोड़ा सा, लेकिन ताजा घर का बना पनीर।
सीरम का उपयोग।
मट्ठा पारंपरिक रूप से बेकिंग, पेनकेक्स बनाने में प्रयोग किया जाता है। खमीर आटा इस पर विशेष रूप से अच्छा होता है। क्वास की अनुपस्थिति में, आप ओक्रोशका को मट्ठा से भर सकते हैं और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।
शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करके, मट्ठा के साथ पौष्टिक कॉकटेल भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में 100 ग्राम किसी भी जामुन को पीस लें, इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक गिलास मट्ठा मिलाएं।
बच्चों को एक स्वस्थ उपचार पसंद आएगा - मट्ठा जेली। ऐसा करने के लिए, 2 कप मट्ठे में पहले से भिगोए हुए जिलेटिन का आधा बड़ा चम्मच डालें, 80 डिग्री के तापमान पर गरम करें, एक चम्मच सिरप या जैम, ताज़ा बेरीज और स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी डालें। मिश्रण को कटोरे में डालें, ठंडा करें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
सीरम का भंडारण।
सीरम को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे न खाना बेहतर है, लेकिन कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना, हेयर मास्क बनाना या नहाते समय इसे पानी में मिला देना।
सफेद चाय लाभ और हानि पहुँचाती है
डेयरी उत्पादों। वे हमेशा से ही काफी लोकप्रिय रहे हैं। हम उनमें से कुछ को अधिक पसंद करते हैं, और कुछ को हम गौण उत्पाद मानते हैं। इनमें शायद मट्ठा शामिल है।
यह सिर्फ इतना है कि यह राय पूरी तरह गलत है। दूध मट्ठा जैसे उत्पाद को नजरअंदाज और उपेक्षित नहीं किया जा सकता है। जो कोई भी इसके गुणों के बारे में जानता है, कोई कह सकता है, स्वास्थ्य का अमृत, इसके लाभों और लाभकारी प्रभावों के बारे में, इसे अपने मेनू में आनंद के साथ उपयोग करता है।
बेशक, मट्ठा कुछ हद तक एक "अवशिष्ट" उत्पाद है। आखिरकार, हम इसे दूध को पनीर में संसाधित करने के परिणामस्वरूप प्राप्त करते हैं या। लेकिन यह शरीर पर इसकी उपयोगिता और हीलिंग प्रभाव को प्रभावित नहीं करता है।
दूध का मट्ठा तैयार है, आप इसे स्टोर में या डेयरी उत्पाद बेचने वाले बाजार में खरीद सकते हैं। लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं। इससे उत्पाद के उपयोगी गुणों में कमी नहीं आती है। लेकिन ताजगी में विश्वास, इसके विपरीत, बढ़ता है और कोई कह सकता है, संदेह से परे है।
मट्ठा तैयार करना
घर पर दूध का मट्ठा बनाने के कई तरीके हैं। यह प्रक्रिया न तो श्रमसाध्य है और न ही जटिल। आरंभ करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी। घर का बना और स्टोर खरीदा दोनों के लिए उपयुक्त।
पहली विधि में दूध का प्राकृतिक किण्वन शामिल है। इसलिए, दही का दूध बनाने के लिए इसे एक या दो दिन गर्म स्थान पर रखना चाहिए। तैयार उत्पाद को सॉस पैन में डालें।
अच्छी तरह से गरम करें, उबाल लेकर आओ। लेकिन ध्यान रहे कि दही को उबालना नहीं है। जब सतह पर दही के थक्के दिखाई देने लगें, तो आँच बंद कर दें और मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, एक कोलंडर तैयार करें। हम इसमें धुंध डालते हैं। गर्म दही को एक छलनी में डालने से, हमें तुरंत दो डेयरी उत्पाद मिलते हैं - पनीर और मट्ठा।
दूसरी मट्ठा तैयार करने की विधि में थोड़ा कम समय लगेगा, लेकिन अलग-अलग सामग्री। पहली विधि की तरह प्रारंभिक उत्पाद दूध है। हम इसके दही वाले दूध में बदलने का इंतजार नहीं करेंगे। तुरंत इसे एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, नींबू का रस डालें और मिश्रण को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। एक लीटर दूध के लिए आपको एक नींबू के रस की आवश्यकता होती है।
मट्ठा की रचना
मट्ठा इतना संतृप्त और पोषक तत्वों से भरपूर होता है कि इसका उपयोग बच्चे के भोजन की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। यह पता चला है कि रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह मां के दूध की संरचना के जितना संभव हो उतना करीब है।
यह सामंजस्यपूर्ण रूप से शरीर के लिए आवश्यक सभी घटकों को जोड़ती है। यदि हम मात्रात्मक संरचना को देखें, तो उनमें से 200 से अधिक हैं।
खनिजों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रति दिन एक लीटर मट्ठा पीने से, हम अपने शरीर को लगभग 100% कैल्शियम से भर देते हैं। इसमें थोड़ा कम पोटेशियम - एक लीटर में दैनिक आवश्यकता का आधा होता है।
यह उत्पाद मैग्नीशियम के खनिज लवणों के साथ-साथ फॉस्फोरस से भी समृद्ध है।
मट्ठा का एक महत्वपूर्ण और बहुत मूल्यवान प्रोटीन घटक। इसकी संरचना में शामिल अमीनो एसिड शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे हेमटोपोइजिस, साथ ही प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं।
मट्ठा और विटामिन में रहें, जो दूध से भरपूर होते हैं। समूह बी के लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं। उपयोगी विटामिन ए, सी, ई भी हैं।
मट्ठे में लैक्टोज नामक पदार्थ भी होता है। इसे इष्टतम कार्बोहाइड्रेट कहा जा सकता है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और वसा के निर्माण में कम से कम भाग लेता है।
मट्ठा के उपयोगी गुण
- आप केवल एक गिलास ताजा मट्ठा पी सकते हैं। फिर कोई सर्दी आप पर हावी नहीं हो सकती। अतीत में रहेंगे, और उनके साथ वायरल वाले।
- इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र का काम भी बहाल हो जाता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा ठीक हो जाता है, और आंतों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाएगा यदि आप केवल कुछ हफ़्ते के लिए मट्ठा का उपयोग करते हैं। यह उत्पाद जठरशोथ और कोलाइटिस को ठीक करता है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी।
- दूध मट्ठा जल-नमक संतुलन को बहाल करने में सक्षम है। इसमें घटकों के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त तरल पदार्थ हटा दिया जाता है, जो सूजन के गायब होने में योगदान देता है। शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास मट्ठा पीने के लिए पर्याप्त है, एक शर्त को पूरा करते हुए - हम इसे खाली पेट पीते हैं।
- इस हीलिंग ड्रिंक को "कोर" और "उच्च रक्तचाप के रोगियों" के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है। मट्ठा से भरपूर पदार्थ खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ कर देंगे, जिसका अर्थ है कि जहाजों में खतरनाक "सजीले टुकड़े" नहीं बनेंगे, जिससे वे बंद हो जाएंगे।
- यह उत्पाद अवसादग्रस्त अवस्था में दिखाया गया है। यह पता चला है कि मट्ठा में निहित घटकों का तथाकथित तनाव हार्मोन के उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन, इसके विपरीत, योगदान देता है।
- वजन को सामान्य करने के लिए आप मट्ठे का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। आखिरकार, यह भूख कम कर सकता है। और उपयोगी पदार्थों का सबसे समृद्ध सेट शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने वाले आहार का पालन करने में मदद करेगा।
- इसमें एक सीरम और एक उत्कृष्ट वाइटनिंग प्रभाव होता है, खासकर जब आपकी तैलीय या सामान्य त्वचा हो। अगर आप नींबू के रस की कुछ और बूंदों को मिलाकर इस मिश्रण से हर दिन त्वचा को पोंछते हैं, तो प्रभाव बढ़ जाएगा।
- दूध सीरम और सनबर्न त्वचा मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, एक गर्म बाथरूम में कुछ लीटर सीरम डालें और लगभग बीस मिनट तक वहीं लेटे रहें।
- यदि सप्ताह में एक बार दूध के मट्ठे के मिश्रण और बर्डॉक जड़ों के काढ़े से धोया जाए तो यह उपचार उपाय भी बालों को बहाल कर सकता है।
स्वस्थ मट्ठा व्यंजनों
मट्ठा न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में कार्य कर सकता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, मट्ठा और स्ट्रॉबेरी कॉकटेल तैयार करना बहुत आसान है। उसके लिए, आपको केवल एक गिलास ठंडा मट्ठा चाहिए, जिसमें आपको एक सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और शहद मिलाना होगा। एक चुटकी दालचीनी के साथ खत्म।
दूध मट्ठा कॉकटेल किसी भी जामुन को जोड़कर तैयार किया जा सकता है, और ताजा के अलावा, आप जमे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको शहद से एलर्जी है, तो इसे चीनी से बदल दें या बिना मिठास के बिल्कुल भी न करें। इस तरह के स्वस्थ पेय को ब्लेंडर या मिक्सर में सामग्री मिलाकर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
मुख्य घटक के रूप में मट्ठा (250 मिली) का उपयोग करके एक और उपचार पेय तैयार किया जा सकता है, इसमें खीरे (250 ग्राम) और जलकुंभी (50 ग्राम) मिला सकते हैं। एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी दालचीनी और नमक फ्लेवर रेंज को पूरा करेगा। पेय तैयार करने में एक ब्लेंडर या मिक्सर भी मदद करेगा।
दूध मट्ठा का उपयोग पहले व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इससे, उदाहरण के लिए, एक अद्भुत ओक्रोशका प्राप्त होता है, जो विशेष रूप से गर्म गर्मी के दिन को प्रसन्न करेगा।
मट्ठे के आधार पर खमीर आटा भी बनाया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से रसीला और कोमल निकला। आप स्वादिष्ट कुकीज भी बना सकते हैं। हाँ, वास्तव में, कोई अन्य मफिन।
इस असाधारण उत्पाद को अपने आहार में शामिल करके अपने लिए मट्ठा की जीवनदायी शक्ति का अनुभव करें। आखिरकार, इसे यौवन, सौंदर्य और स्वास्थ्य का अमृत कहा जा सकता है। और हममें से कौन ऐसे विशेषाधिकारों से इंकार करेगा।
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! पनीर या कुटीर चीज़ के उत्पादन में, आमतौर पर दूध का उपयोग किया जाता है, जो इस प्रक्रिया में जम जाता है, एक ठोस भाग (कैसिइन) और एक तरल भाग (मट्ठा, जिसे दूध कहा जाता है) बनाता है। दूध का मट्ठा पारदर्शी, पीले रंग का होता है, और इसमें थोड़ी तीखी सुगंध होती है, जो काफी सुखद होती है।
क्या आप जानते हैं कि मट्ठा के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से मान्यता दी गई है और आधुनिक वैज्ञानिक शोधों ने केवल इस ज्ञान की पुष्टि की है। सीरम उपचार आज भी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह चौबीस सदियों पहले था।
इतने लंबे इतिहास और सद्गुणों का बखान कुछ औषधियां या औषधियां कर सकती हैं। यह सेलुलर स्तर पर शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है और जैविक उम्र बढ़ने की अभिव्यक्ति को रोकता है।
यहां तक कि चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स (466-377 ईसा पूर्व) ने भी अपने रोगियों को सीरम की सिफारिश की थी। उसके बाद, चिकित्सा के एक अन्य संस्थापक गैलेन (131-299 ईस्वी) ने अपने रोगियों को इस उपचार पेय को निर्धारित किया। आज के लेख में: मट्ठा के फायदे और नुकसान, इसकी संरचना और गुण, वजन घटाने के लिए इसका उपयोग कैसे करें।
मट्ठा लाभ या हानि
यह उत्पाद बचपन से बुढ़ापे तक मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। स्तन के दूध के समान होने के कारण, मट्ठे को बच्चों के आहार में दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मट्ठा की रासायनिक संरचना
मट्ठा अपने मूल रूप में एक तरल है जिसमें शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक 7% पदार्थ और 93% से अधिक पानी होता है। इन सात प्रतिशत में प्रोटीन शामिल है, जो कि आर्गिनिन, लाइसिन, हिस्टिडाइन, थ्रेओनाइन, मेथियोनीन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन द्वारा दर्शाया गया है।
प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, और वसा में केवल 0.5% होता है, लेकिन वे भी महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि वे एंजाइम की भूमिका को बढ़ाते हैं।
आसानी से पचने योग्य दूध चीनी लैक्टोज, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है, वयस्कों में इस कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता धीरे-धीरे कम हो जाती है। लैक्टोज के अलावा, मोनोसेकेराइड (गैलेक्टोज, ग्लूकोज), एमिनोसेकेराइड (केटोपेंटोज, न्यूरोमिनिक एसिड), ओलिगोसेकेराइड (अरबीनोज, सीरोलॉजिकल पदार्थ) होते हैं।
सीरम में महत्वपूर्ण घटक होते हैं - पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, विटामिन (निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल और रेटिनॉल, कोबालिन और कोलीन, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन), मूल्यवान एंजाइम।
थोड़ी मात्रा में गैसें (नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड)।
कैलोरी सामग्री। 100 ग्राम पेय में केवल 26 कैलोरी होती है, जो इसे विशेष रूप से उपयुक्त, कम कैलोरी वाला वजन घटाने वाला उत्पाद बनाती है।
मट्ठा के उपयोगी गुण
मट्ठा में कई लाभकारी गुण होते हैं। केवल एक विशिष्ट अंग पर कार्य करने वाली अन्य दवाओं या खाद्य पदार्थों के विपरीत, यह कई दिशाओं में कार्य करता है।
क्या उपयोगी है, शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण औषधीय गुण
आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण आंतों के क्रमाकुंचन के लिए जिम्मेदार मांसपेशियों को न केवल फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से सक्रिय किया जा सकता है, बल्कि लैक्टिक एसिड खाद्य पदार्थों द्वारा भी सक्रिय किया जा सकता है।
काफी हल्का रेचक प्रभाव है. यह आंतों की सुस्ती के साथ-साथ पुरानी कब्ज के साथ मदद करता है और कठोर रासायनिक जुलाब का एक अच्छा विकल्प है।
आंतों के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करता है जो इसमें लैक्टोज की मात्रा के कारण होता है, जो सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकता है। लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा किए गए कार्यों को उत्तेजित करता है, आंतों के वनस्पतियों को जल्दी ठीक होने में मदद करता है और पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पाचन क्रिया को सामान्य करता है। जब आंतों का वनस्पति आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है या संतुलन से बाहर हो जाता है, तो यह कई पुराने पाचन विकारों का कारण बन सकता है। मट्ठा का नियमित सेवन सामान्य पाचन क्रिया को बहाल कर सकता है। पेट फूलने और पेट फूलने जैसी समस्याएं भी दूर हो जाती हैं।
प्रीबायोटिक्स की जगह। लैक्टोज गट फ्लोरा में फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए आवश्यक है क्योंकि यह उनके लिए अच्छा पोषण प्रदान करता है और उन्हें बढ़ने और अधिक आसानी से गुणा करने की अनुमति देता है। इसलिए, एंटीबायोटिक उपचार की अवधि के दौरान इस डेयरी उत्पाद का सेवन करना विशेष रूप से उपयोगी है।
गुर्दे से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करना. गुर्दे शरीर से अपशिष्ट और चयापचय अवशेषों को खत्म करने वाले मुख्य अंगों में से एक हैं। ये तथाकथित फिल्टर हैं जो विषाक्त पदार्थों के रक्त को शुद्ध करते हैं। रक्त की संरचना को यथासंभव आदर्श रचना के करीब रखने के लिए उन्हें लगातार काम करना पड़ता है।
यूरिया, यूरिक एसिड, क्रिएटिनिन, लवण और खर्च किए गए खनिज गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। लेकिन यदि इन अंगों का कार्य विफल हो जाए तो शरीर में अपशिष्ट पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो विभिन्न विकारों का कारण बन सकते हैं।
गाउट, उदाहरण के लिए, शरीर में बहुत अधिक यूरिक एसिड होने के कारण होने वाली बीमारी है। यह रोग तीव्र गठिया के एक बहुत ही दर्दनाक संकट के रूप में प्रकट होता है, और आमतौर पर पैर की उंगलियों को प्रभावित करता है।
गुर्दे के खराब कार्य के कारण होने वाली अन्य बीमारियाँ गठिया, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और एक्जिमा के कुछ रूप हैं। अपशिष्ट जमा होने पर किडनी स्वयं भी प्रभावित हो सकती है।
मट्ठा के उपचार के दौरान, शरीर में तरल पदार्थ का स्तर बढ़ जाता है, गुर्दे से गुजरता है और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन का समर्थन करता है। पेय गुर्दे के फिल्टर को साफ करता है, जिससे अपशिष्ट निकासी की संभावना बढ़ जाती है। अंतिम परिणाम पूरे सिस्टम की सामान्य सफाई है।
मट्ठे के फायदे:
शरीर के लिए इसके फायदे हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट और उत्तेजक प्रभाव,
- सामान्य सुदृढ़ीकरण और निवारक,
- विरोधी भड़काऊ और सुखदायक,
- सफाई, पुनर्जनन और आमवाती,
- मूत्रवर्धक और हल्का रेचक,
- प्यास बुझाने वाला और पौष्टिक प्रभाव।
पारंपरिक चिकित्सा जठरांत्र संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए मट्ठा के गुणों का उपयोग करती है, यह गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस, आंत्रशोथ और पुरानी कब्ज के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग किसी भी सूजन के लिए किया जाता है।
लंबे समय तक उपयोग के साथ, यह आंतों के वनस्पतियों, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करता है और आंतों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है।
यदि आप भोजन से पहले मट्ठा का सेवन करते हैं, तो यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका भोजन के पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
उत्पाद की खपत के लिए मुख्य संकेत
के लिए उपयोगी पेय:
- मस्तिष्क के जहाजों के साथ समस्याएं (रक्त परिसंचरण और एथेरोस्क्लेरोसिस),
- मधुमेह, गठिया,
- एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप,
- वैरिकाज़ नसों और कार्डियोस्क्लेरोसिस,
- जननांग प्रणाली और गुर्दे के रोग,
- ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल,
- पुरानी कब्ज, जल प्रतिधारण और सूजन,
- थकान और थकावट,
- गैस और सूजन,
- बवासीर और अपच,
- संयुक्त रोग,
- जिगर और वजन की समस्याओं के लिए,
- मांसपेशियों में ऐंठन और ऐंठन,
- श्वसन रोगों और सूजन (ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) के साथ,
- प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन,
- त्वचा रोग और एंटीबायोटिक्स लेते समय प्रोफिलैक्सिस के रूप में।
जिज्ञासु कि... मट्ठा के लाभकारी गुण, नियमित रूप से उपयोग किए जाने पर, कोशिका स्तर पर पूरे जीव के ऊतकों के नवीकरण में योगदान करते हैं, जो जैविक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है। एक व्यक्ति की उपस्थिति भी बदलती है: त्वचा, नाखून, बाल।
मट्ठा प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है, इसलिए इसे खेल में शामिल लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। अनुशंसित सेवन प्रति दिन एक गिलास तक है। और यह कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, अगर आप चाहें तो और पी सकते हैं।
वजन घटाने के लिए मट्ठा
खट्टा-दूध उत्पाद भूख कम करता है, चयापचय में सुधार करता है। पाचन अंगों के काम को उत्तेजित करके, यह जल-नमक संतुलन को बहाल करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करता है।
पेय की एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता शरीर से इकोटॉक्सिकेंट्स को हटाना है, और इसके अलावा, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी की रिहाई।
वजन घटाने के लिए मट्ठा कैसे पीयें? विशेषज्ञों के अनुसार, प्रभाव प्रभावी होने के लिए, प्रत्येक भोजन से पहले 250 मिलीलीटर मट्ठा पीना या रात के खाने के बजाय इस पेय को पीना आवश्यक है।
वहीं, आप इसमें कटी हुई सब्जियां, अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं और थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं. ठंडा पेय इसके स्वाद को बढ़ा देता है।
उपवास के दिन मट्ठे पर बिताएं
अनलोडिंग दिवस सप्ताह में एक बार आयोजित किया जाता है। एक लैक्टिक एसिड पेय जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पेय कैसे पीयें? निर्णय आपका है, प्रति दिन नशे के मानदंड का पालन करना महत्वपूर्ण है, जो कम से कम 1.5 लीटर होना चाहिए, या तो शुद्ध मट्ठा या फल और सब्जी कॉकटेल पर आधारित होना चाहिए। इस राशि को प्रति दिन 5-6 खुराक में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है।
वजन घटाने के लिए मट्ठा की प्रभावशीलता पर संदेह करने वाले सभी लोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ अपने स्वयं के अनुभव पर प्रयोग करने की सलाह देते हैं। जितनी बार संभव हो इस पेय (कॉकटेल, बोर्स्ट, अचार, ओक्रोशका) का उपयोग करके व्यंजन पकाने की कोशिश करें और जल्द ही आप देखेंगे कि आपकी भूख शून्य हो रही है।
जानकर अच्छा लगा।. . वैज्ञानिकों ने एक आश्चर्यजनक तथ्य साबित किया है: दिन में सिर्फ एक घूंट दूध पीना सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। व्यक्ति के रक्त में खुशी के हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है और इससे मूड बदल जाता है, नकारात्मक सोच सकारात्मक में बदल जाती है और तनाव दूर हो जाता है।
कुछ फैट बर्निंग ड्रिंक रेसिपी
हमें याद रखना चाहिए कि मट्ठा रामबाण नहीं है। यदि आप इस पेय पर उपवास के दिन बिताने का निर्णय लेते हैं, तो अपने शरीर के लिए शारीरिक गतिविधि के बारे में मत भूलना, केवल संयोजन में आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिलेंगे। ठीक है, यदि यह संभव नहीं है, तो आपको रात के खाने का त्याग करना होगा, या इसे एक गिलास किण्वित दूध पेय के साथ बदलना होगा। नमूना व्यंजनों:
चॉकलेट कॉकटेल. एक ब्लेंडर में, एक लीटर मट्ठा को एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर और स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं। इस कॉकटेल को कॉफी की जगह सुबह, लंच के समय या हल्के डिनर के बाद पिया जा सकता है।
क्रैनबेरी पेय वायरस और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में ताकत देगा, क्योंकि यह प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन सी से भरपूर है। क्रैनबेरी पेय को एक सुखद स्वाद देगा और शरीर को ऊर्जा देगा। 300 मिलीलीटर मट्ठा के लिए आपको 400 मिलीलीटर पानी, 300 ग्राम जामुन और स्वाद के लिए चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को चीनी के साथ पीस लें और सब कुछ मिलाएं।
टमाटर का कॉकटेल अजवाइन के साथ स्वाद का अनोखा कॉम्बिनेशन तो आपको याद ही होगा। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम अजवाइन की जड़ तैयार करने की जरूरत है, जड़ को काला होने से बचाने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगो दें, जिसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
टमाटर का रस (350 मिली) तैयार करें, यहां अजवाइन की जड़ से रस निचोड़ लें। 200 मिली मट्ठे के रस के साथ मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार मसाले चुनें। ड्रिंक को ठंडा करके पिया जाता है, इसलिए इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। पीने से पहले एक गिलास में एक आइस क्यूब डालें।
मट्ठा जेली पेय पर लागू नहीं होता है, लेकिन मुझे यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद है, यहाँ इसकी रेसिपी है:
सीरम (700 मिली), 80 डिग्री तक गर्म करें, इसमें चिकन अंडे की जर्दी और 200 मिली फलों का रस डालें। इसे फिर से आग पर रखें और पेय को स्पष्ट होने तक भिगोएँ। फिर छान लें।
पका हुआ पतला जिलेटिन (30 ग्राम) जोड़ें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, फोम को हटा दें और सांचों में डालें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
मट्ठा और contraindications का नुकसान
चूंकि मट्ठा में लैक्टोज होता है, इसलिए आपको उन लोगों से सावधान रहने की जरूरत है, जिन्हें इस पदार्थ से असहिष्णुता है। इसके बारे में भूलकर, आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि प्रतिक्रिया त्वचा पर चकत्ते और अधिक गंभीर एलर्जी के लक्षण हैं।
यह उत्पाद जल्दी खराब होने वाला है, इसलिए इसके भंडारण पर उचित ध्यान देना आवश्यक है। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को बाहर करने और आंतों के संक्रमण के विकास को रोकने के लिए, पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि का निरीक्षण करें। यदि पेय, पैकेज खोलने के बाद गर्म है, तो इसे दो दिनों के बाद उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
इस लेख में, इस प्रश्न का खुलासा किया गया था: मट्ठा अच्छा है या बुरा। अब आप जानते हैं कि इस उत्पाद के शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक हैं, लेकिन कोई नुकसान नहीं है। लेकिन ऐसे contraindications हैं जिन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। मट्ठा पिएं और जैविक उम्र बढ़ने को धीमा करें। चूँकि ऐसा एक अनूठा उत्पाद है, इसलिए इसका उपयोग न करना पाप है।
आपको स्वास्थ्य और दीर्घायु!
☀ ☀ ☀
ब्लॉग लेख इंटरनेट पर खुले स्रोतों से चित्रों का उपयोग करते हैं। यदि आप अचानक अपने लेखक की फोटो देखते हैं, तो इसकी सूचना ब्लॉग संपादक को फॉर्म के माध्यम से दें। फोटो हटा दी जाएगी, या आपके संसाधन के लिए एक लिंक रखा जाएगा। समझने के लिए धन्यवाद!
मट्ठा के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं।
उत्पाद का उपयोग कई बीमारियों के उपचार में और प्राचीन यूनानियों द्वारा कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता था।
हमारे समय में, इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, और इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।
इस बीच, इसके उपयोग के लाभ दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के लाभों से कम नहीं हैं।
मट्ठा दूध: रचना, कैसे उपयोग करें
मट्ठा एक तरल है जो खट्टा दूध छानते समय पनीर, पनीर के उत्पादन के दौरान हमेशा बना रहता है।
इसकी संरचना का लगभग 94% पानी है। लेकिन शेष 6% मानव शरीर के लिए उपयोगी और मूल्यवान पदार्थ हैं। इसमें 200 से अधिक आइटम हैं।, उन में से कौनसा:
खनिज पदार्थ। ट्रेस तत्व मौजूद हैं: जस्ता (0.5 मिलीग्राम), लोहा (0.06 मिलीग्राम), तांबा (4 मिलीग्राम), मोलिब्डेनम (12 माइक्रोग्राम), कोबाल्ट (0.1 माइक्रोग्राम), आयोडीन (8 मिलीग्राम)। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस (78mg), क्लोरीन (67mg), पोटेशियम (130mg), सोडियम (42mg)।
विटामिन: पीपी (0.2mg), E (0.03mg), A (14mg), C (0.5mg), B12 (0.3mcg), B9 (1mcg), B6 (0.1mg), B5 (0 .3mg) , बी2 (0.1एमजी), बी1 (0.03एमजी).
एक निकोटिनिक एसिड।
लैक्टोज (दूध चीनी)।
इस डेयरी उत्पाद को जो चीज अनमोल बनाती है, वह है इसकी मौजूदगी लैक्टोज. यह आसानी से और पूरी तरह से शरीर में अवशोषित हो जाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के अंगों के कामकाज को सामान्य करता है। इस कार्बोहाइड्रेट को "वांछनीय" कहा जा सकता है, क्योंकि यह कोशिकाओं में वसा की उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करता है।
बायोटिनकई जैविक पदार्थों और फैटी एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, बालों, नाखूनों, त्वचा की सुंदरता बनाए रखने के लिए आवश्यक है और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है।
कोलीनइसे तंत्रिका तंत्र के समन्वित कार्य का एक अनिवार्य नियामक माना जाता है। यह सभी स्नायुओं के सुरक्षा कवच के निर्माण और उनके विनाश को रोकने के लिए आवश्यक है। विषाक्त पदार्थों, शराब, वायरस, दवाओं से क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं की वसूली में तेजी लाने में सक्षम। यह कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड की एकाग्रता को प्रभावित करता है, हृदय ताल और इंसुलिन संश्लेषण को सामान्य करता है।
एक निकोटिनिक एसिडवह तत्व जिसके बिना आने वाले भोजन को ऊर्जा में बदलना असंभव है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है।
100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:
प्रोटीन - 0.85 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 5.14g;
वसा - 0, 35 ग्राम।
मट्ठे में मौजूद वसा का वह नगण्य प्रतिशत आसानी से पच जाता है और कई एंजाइमों के उत्पादन और गतिविधि को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
इसमें केवल पूर्ण प्रोटीन होते हैं जो शरीर उत्पन्न नहीं करता है। उन्हें प्राप्त करने का एकमात्र तरीका भोजन है। इन प्रोटीनों में अमीनो एसिड की संतुलित संरचना होती है जो लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करती है।
मट्ठा कम कैलोरी वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, 100 जीआर मेंकुल उपस्थित 18 किलो कैलोरी.
उपयोग का दायरा व्यापक है:
खाद्य उद्योग में, यह ब्राउन पनीर, बेकिंग ब्रेड, कन्फेक्शनरी के निर्माण में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। आटे में मिलाने से यह और भी कोमल और फूला हुआ हो जाता है।
इसके प्रोटीन से, पोषक तत्वों की खुराक बनाई गई है जो मांसपेशियों को बनाने और बढ़ाने में मदद करती है, और कार्य क्षमता को बहाल करती है।
मट्ठा पर आधारित कई प्रकार के कार्बोनेटेड और गढ़वाले पेय हैं।
इसका उपयोग बच्चे के भोजन के उत्पादन में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना स्तन के दूध के समान ही होती है।
त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद बनाते समय कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
रचना से निकलने वाले लैक्टोज का उपयोग कई दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है।
प्रति दिन सिर्फ एक गिलास मट्ठा पीने से, एक व्यक्ति अपने शरीर को सभी विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है।
दूध मट्ठा: शरीर के लिए क्या फायदे हैं
उत्पाद की संतुलित खनिज और विटामिन संरचना मानव शरीर में अद्भुत काम कर सकती है।
यह स्थापित किया गया है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, वायरल और संक्रामक रोगों के विकास को रोकने और किसी व्यक्ति की नैतिक और शारीरिक स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करता है।
यह अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि इसमें "स्वस्थ" चीनी होती है। यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है और शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होता है। यह तथ्य इस तथ्य में योगदान देता है कि संचित वसा धीरे-धीरे शरीर द्वारा खपत होती है, और शरीर का वजन धीरे-धीरे कम हो जाता है।
इसके नियमित उपयोग से आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण होता है, किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
पेट, आंतों, यकृत, गुर्दे की गतिविधि को प्रभावित करता है। इन अंगों में सूजन के विकास को रोकने में सक्षम।
यह उन लोगों में रक्तचाप के सामान्यीकरण की ओर जाता है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।
सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, शरीर के प्रदर्शन को पुनर्स्थापित करता है, थकान, व्याकुलता, असावधानी से लड़ता है।
सेरोटोनिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जो अवसाद और तनाव से सफलतापूर्वक मुकाबला करता है।
घटना के जोखिम को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने में सक्षम।
संचित भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, स्लैग के लवण को हटाता है।
यह एक किफायती और सस्ता एंटिफंगल एजेंट है। रोग के फोकस पर बाहरी प्रभाव के संयोजन में इसका आंतरिक उपयोग उपचार का अच्छा परिणाम देता है।
मट्ठा का लाभ शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता में निहित है, जिसका अर्थ है कि ज्यादातर लोगों के लिए यह एडिमा से मुक्ति का साधन है। इस वजह से अक्सर सूजन वाली गर्भवती महिलाएंइस उत्पाद को लेने की सलाह दी।
सीरम में कम आणविक भार प्रोटीन की उपस्थिति इसे "युवाओं का अमृत" कहने का अधिकार देती है। ये प्रोटीन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है. इसके उत्पादक और एंटीऑक्सीडेंट गुण सिद्ध हुए हैं।
सभी उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने के लिए मट्ठा को उसके शुद्ध रूप में पीना आवश्यक नहीं है। यदि आप इसमें फलों का रस मिलाते हैं तो पेय कम उपयोगी नहीं होगा। ओक्रोशका, पैनकेक आटा और पकोड़े बनाने के लिए उपयुक्त। सॉस, बोर्स्ट, हॉजपॉज के स्वाद में सुधार करता है।
जो कोई भी अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, निवारक उपायों को प्राथमिकता देता है, और मौजूदा बीमारियों के लिए कुशलता से पारंपरिक चिकित्सा के साथ दवा उपचार को जोड़ती है, मट्ठा के लाभों के बारे में मत भूलना।
मट्ठा दूध: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है
शरीर पर मट्ठे के नकारात्मक प्रभावों को जानना उन लोगों के लिए आवश्यक है जो इसके साथ स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने का निर्णय लेते हैं। चूँकि इसका मुख्य घटक पानी है, और अन्य सभी घटकों में सामग्री का एक नगण्य प्रतिशत है, उत्पाद के स्वास्थ्य को नुकसान नगण्य है। यह निषिद्ध है अगर
यदि किसी व्यक्ति को दूध प्रोटीन - लैक्टोज के प्रति असहिष्णुता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत नगण्य है।
उत्पाद का हल्का रेचक प्रभाव होता है। लेकिन कुछ मामलों में सीरम की इस क्रिया को सुरक्षित रूप से इसकी उपयोगी संपत्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
अधिक मात्रा में सेवन करने पर सीरम शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि खुराक नहीं देखी जाती है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं हो सकती हैं।
मट्ठा शरीर को नुकसान पहुंचाएगा भले ही इसके उत्पादन के तकनीकी चरणों, भंडारण के नियमों और शर्तों का उल्लंघन किया गया हो। इन विकारों के साथ, मट्ठा मैला हो जाएगा, एक अप्रिय गंध, कड़वा-खट्टा स्वाद होगा। इस मामले में, रोगजनक बैक्टीरिया और रोगाणु इसमें सक्रिय रूप से विकसित होंगे। ऐसे सीरम का उपयोग करते समय, आप आसानी से विषाक्तता, कई संक्रामक रोग प्राप्त कर सकते हैं।
इस डेयरी उत्पाद के सभी नकारात्मक पहलुओं का अध्ययन करने के बाद, डॉक्टर की सलाह लेने के बाद, आप अपने आहार में मट्ठा को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।
बच्चों के लिए मट्ठा: उपयोगी या हानिकारक
समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इसे किसी भी बच्चे के लिए उपयोगी बनाती है। यह कोई संयोग नहीं है कि इससे शिशुओं के लिए कई प्रकार के भोजन बनते हैं।
डॉक्टरों के मुताबिक, सीरम के सेवन को ड्रग ट्रीटमेंट के साथ जोड़ा जा सकता है।
पेट, आंतों, यकृत और गुर्दे के रोग;
हृदय और उसके जहाजों की विकृति;
अंतःस्रावी तंत्र के रोग;
श्वसन पथ में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ;
चर्म रोग।
कभी-कभी बच्चों को शुद्ध मट्ठे का स्वाद पसंद नहीं आता है। माता-पिता इसके साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं और स्वादिष्ट और कम स्वस्थ कॉकटेल, पेय, जेली, जेली नहीं बना सकते हैं:
एक कॉकटेल के लिएआपको बच्चे के पसंदीदा जामुन के 100-150 ग्राम, 250-300 ग्राम मट्ठा, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी लेने की जरूरत है, आप चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
जेली बनाने के लिए: 2 कप मट्ठे को 80C पर गर्म करें, 0.5 टेबल स्पून भिगोया हुआ जिलेटिन, कोई भी जैम डालें, सब कुछ मिलाएं।
ड्रिंक लो: सब्जियों या फलों के रस के साथ मट्ठा मिलाएं। ऐसे पेय के चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप इसमें जड़ी-बूटियों का काढ़ा मिला सकते हैं।
जेली के लिएआपको केवल एक गिलास मट्ठा और 0.5 गिलास रस चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबालें, ठंडे पानी में पतला 2 घंटे का स्टार्च डालें। फिर सब कुछ फिर से उबाल लें।
ये सभी उत्पाद बच्चे को जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार देंगे, शरीर को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेंगे।
बच्चों के लिए, वयस्कों के लिए, केवल एक सीमा है जिसके तहत यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर इससे एलर्जी का पता चलता है तो शिशुओं के आहार से मट्ठा को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है।
यदि माता-पिता बच्चे के लिए रोगनिरोधी या चिकित्सीय एजेंट के रूप में सीरम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बाल रोग विशेषज्ञ को दिखाना महत्वपूर्ण है। केवल एक डॉक्टर उत्पाद लेने के पाठ्यक्रम और खुराक को निर्धारित कर सकता है, या इसके विपरीत, यदि कोई contraindication है तो उपयोग पर रोक लगा सकता है।
दो सप्ताह के लिए प्रति दिन केवल एक गिलास मट्ठा का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसके इस्तेमाल की कोई उम्र सीमा नहीं है। यह सभी को अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।
