पॉट रेसिपी में आलूबुखारा के साथ मांस। आलूबुखारे के साथ बर्तनों में भूनें। गोमांस को बर्तनों में भूनें
आप उनमें जो भी पकाते हैं वह स्वादिष्ट होता है। यह एक है। मेज पर रखे सुंदर, स्वादिष्ट भाप से भरे बर्तनों का हमेशा जोरदार स्वागत किया जाता है। ये दो है. इसे पकाना आसान है - इसे अंदर रखें, इसे बंद करें, इसे ओवन में रखें - बस इतना ही। और वह तीन है. अलग-अलग बर्तनों में अधिक बार खाना पकाने के तीन कारण। आज इसे आलूबुखारा के साथ भून लिया गया है.
खाना पकाने की विधि
- हमने धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया, लगभग गौलाश के लिए। मांस मसाला छिड़कें और हिलाएं।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और नियमों के अनुसार भूरा होने तक भूनें।
- मेरे आलूबुखारे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए. हम टमाटर से छिलका हटाते हैं (उबलते पानी, उबलते पानी - और ठंडे पानी के साथ, फिर छिलका आसानी से अलग हो जाता है) और प्यूरी अवस्था में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि यह - एक ब्लेंडर - नहीं है, तो आपको इसे कद्दूकस करना होगा और थोड़ा सा फेंटना होगा।
- छीलकर क्यूब्स या हलकों में काट लें।
- हम ओवन को 220° पर चालू करते हैं। हम पहले मांस को बर्तनों में रखना शुरू करते हैं। सोया, टमाटर और चीनी सॉस मिलाएं और मांस के टुकड़ों पर समान रूप से डालें। हम तले हुए सो जाते हैं, आलूबुखारा के टुकड़े बिछा देते हैं। इसके बाद आलू के टुकड़ों की एक परत आती है, जिसे हम टमाटर प्यूरी से भरते हैं।
- एक बड़े मग में उबलता पानी डालें, नमक डालें और बर्तनों में डालें ताकि पानी टमाटर के स्तर तक पहुँच जाए। वैसे, बर्तनों को गर्दन तक न भरें - यह किनारों पर बह सकता है। ढक्कन से ढक दें. हम बेकिंग शीट पर बर्तन बनाते हैं - और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में।
- इसके बाद, तापमान को 180-190° तक कम करें और 20-25 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। या ऐसा तब करें जब बर्तन ओवन से पूरी तरह निकल जाएं।
- ओवन से निकालने के बाद, बर्तनों को तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें - चल दें। निःसंदेह, जो तैयार किया गया था उसी में परोसें।
अवयव:
2 सर्विंग्स के लिए:
- गोमांस - 300 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- काली मिर्च - 8 मटर
- आलू - 8 आलू (मध्यम)
- आलूबुखारा - 100 ग्राम
- शैंपेनन मशरूम - 4-6 पीसी (छोटा नहीं)
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च
- जीरा (या जीरा)
मिट्टी के बर्तन में ओवन में पकाया गया मांस एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। और यद्यपि यह नुस्खा जटिल नहीं है, फिर भी मैं इसे दरकिनार नहीं कर सका। दरअसल, इस डिश में बहुत सारी बारीकियां हैं। और प्रत्येक शेफ का अपना है।
मुझे यह बीफ़ रेसिपी पसंद आई क्योंकि इसमें मांस नरम होता है, और आलू ढहते नहीं हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम में मशरूम एक अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं।
मेरा भी मानना है कि बीफ़ को बर्तन में पकाना चाहिए. सूअर का मांस एक मजबूत वसा सामग्री देगा और मशरूम का स्वाद खत्म कर देगा।
तो, मेरे गोमांस, इसे फुस्फुस से साफ करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन बहुत गर्म होना चाहिए ताकि मांस चिपक जाए, लेकिन तले नहीं। यह परत लंबे समय तक पकाने के दौरान गोमांस से रस को बाहर नहीं निकलने देगी।
- अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें. 1 बर्तन के लिए ½ प्याज।
और प्याज के आधे छल्ले बर्तन के तले पर रख दीजिए.
तले हुए मांस को प्याज के ऊपर डालें.
गोमांस के टुकड़ों के ऊपर 1 तेज़ पत्ता....
.... और 4 मटर काला ऑलस्पाइस।
हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आलू के 1/8 आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
आलू को तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। मैंने इसे मांस के समान पैन में ही किया।
आलू में प्रून्स (गुठली निकाले हुए) डालें और मिलाएँ।
एक बर्तन में गोमांस पर शीर्ष परत के साथ आलूबुखारा के साथ आलू रखें।
और 2 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिये.
बर्तन को बेकिंग फ़ॉइल से ढक दें और फिर ढक्कन से ढक दें। फ़ॉइल तापमान को बहुत अच्छी तरह बनाए रखेगा। साथ ही, विभिन्न फिट घनत्व वाले मिट्टी के बर्तनों पर ढक्कन।
इस अवस्था में, हम गोमांस और आलूबुखारा भेजते हैं) - ओवन में। वह वहां 150 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक तड़पती रहेगी।
ठंडे ओवन में रखें!
इस समय, मशरूम की फिलिंग तैयार करें। हम मशरूम को साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
प्याज (1.5 मन) को छोटे टुकड़ों में काटें या कम से कम बड़े टुकड़ों में न काटें।
मशरूम को प्याज के साथ तेल में आधा पकने तक भूनें। सबसे पहले आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है और फिर इसमें मशरूम मिलाना है।
निश्चित रूप से कई लोगों ने सुना है कि मांस को आलूबुखारा के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है। यदि आप पूछें, तो आप सामग्री के इस संयोजन के बारे में डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों, रसोइयों और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों से बहुत सारी प्रशंसात्मक समीक्षाएँ पा सकते हैं।
वर्तमान समय में, आलूबुखारा कंपनी में सभी प्रकार के मांस से बने सैकड़ों व्यंजन हैं। लेकिन आज का दिन सर्वश्रेष्ठ पेश करेगा।
आलू और घर में बने आलूबुखारे के साथ बर्तनों में मांस
यह पता चला है कि आप अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने के लिए रसोई में आधा दिन नहीं बिता सकते हैं। यह आलूबुखारा खरीदने, सूअर का मांस और आलू का स्टॉक करने और बर्तन उपलब्ध रखने के लिए पर्याप्त है।
ये मिट्टी सहायक कई गृहिणियों की मदद करते हैं और समय बचाते हैं। आमतौर पर इनमें 40-60 मिनट में रोस्ट तैयार हो जाता है. हालाँकि अगर यह ज़्यादा खुला भी हो तो भी इससे खाना ख़राब नहीं हो सकता।
भोजन तैयार करने के लिए, वे आलू, मांस और आलूबुखारे के अलावा सभी प्रकार के उत्पाद, मसाले, सॉस और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, जिससे पकवान हर बार नए स्वाद के साथ होगा। किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है: गोमांस, चिकन, वील, भेड़ का बच्चा, लेकिन अक्सर सूअर का मांस।
ऐसे व्यंजन के लिए आलूबुखारा एक बेहतरीन उम्मीदवार है। यह डिश को एक विशेष और अनोखा स्वाद देता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शरीर के लिए आसान है और मांस के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है, अर्थात् बेअसर करता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में पके हुए सभी उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को यथासंभव बरकरार रखते हैं। हम बर्तनों में मांस पकाने की विधि को देखते हैं, यह आपकी सुविधा के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तुत किया गया है।
अवयव
- पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम
- आलू - 6-8 टुकड़े
- आलूबुखारा - 150 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 1 सिर
- कोई भी वसा - तलने के लिए
- – 100 मि.ली
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
- कोई भी पसंदीदा मसाला और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
खाना बनाना
बर्तनों में मांस पकाने के लिए, हमें उत्पादों की आवश्यकता होती है: सूअर का मांस, आलू, प्याज, लहसुन, आलूबुखारा, मेयोनेज़। 
- मांस को धो लें, फिर लगभग 3 सेमी मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर काट लें.
- पैन को स्टोव पर रखें और वसा को पिघलाएं। या वनस्पति तेल डालें और गरम करें। इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालकर तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इस प्रक्रिया में हमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
- उसके बाद हम तैयार प्याज को पैन में भेजते हैं।
- हम तापमान को मध्यम कर देते हैं और सामग्री को अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं।
ढक्कन को ढकने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस रस छोड़ देगा, जिससे पकवान कम रसदार हो जाएगा।
नोट: मांस को प्याज के साथ भूनना जरूरी नहीं है. बर्तनों में इन उत्पादों को कच्चा रखा जा सकता है। पकवान कम उच्च कैलोरी वाला होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनेगा। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कैलोरी गिनते हैं।
- तैयार बर्तनों में, आलू डालें, पहले से छीलकर 2 सेमी क्यूब्स में काट लें।
- बर्तन में प्याज के साथ तला हुआ मांस डालें।
- पकवान में नमक, पिसी काली मिर्च और सभी प्रकार के मसाले और मसाले डालें।
- थोड़ा मेयोनेज़ डालें, जिसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है। तो उत्पाद अपने ही रस में खराब हो जाएंगे और पकवान फिर से कम कैलोरी वाला निकलेगा।
- आलूबुखारा धो लें और यदि आवश्यक हो तो पानी में भिगो दें। यदि सूखा फल सख्त और कठोर हो तो ऐसा करना महत्वपूर्ण है।तरल में यह भीग जाएगा और नरम हो जाएगा। फिर इसे साबुत या टुकड़ों में काट कर बर्तनों में डाल दें.
- हम बर्तनों को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में भेज देंगे। परोसने से पहले, उत्पादों को मिलाएं ताकि सभी रस और स्वाद मिल जाएं।
यदि आपको पकवान तैयार होने से पहले अचानक बाहर जाने की आवश्यकता हो, तो बस ओवन बंद कर दें और बर्तनों को कम से कम 30 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।
ओवन बंद होने पर भी खाना पकता रहेगा।
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी
मैं आलू और आलूबुखारे के साथ बर्तनों में मांस पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं।
यहां उत्पादों का एक सेट है
आप भूनने के लिए नियमित आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं। या इसे स्वयं ही मुरझा लें. यह बहुत आसानी से हो जाता है. बहते पानी के नीचे मेरे आलूबुखारे को आधा काट लें, हड्डी निकाल लें। बेर के आधे भाग को चर्मपत्र कागज पर रखें। नमक, थोड़ी चीनी छिड़कें, लहसुन को प्लेटों में काटें, और अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला (हॉप्स-सनेली, या चिकन मसाला, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ, या सूखी मेंहदी, तुलसी, अजवायन, अजवायन) छिड़कें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि आलूबुखारा मसालों को थोड़ा सोख ले। और कन्वेक्शन फंक्शन के साथ ओवन में 90 डिग्री पर 3-5 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद, प्रून्स को ठंडा होने दें, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। आप वैकल्पिक रूप से तेल के साथ आलूबुखारा डाल सकते हैं। लेकिन इसे बहुत अच्छे से संग्रहित किया जाता है।
आप ऐसे आलूबुखारे को चीज़, पेट्स के साथ परोस सकते हैं, दूसरे कोर्स में मिला सकते हैं।
और इसलिए हम आलूबुखारे को भूनने के लिए बड़े (मनमाने ढंग से) काटते हैं, या आप उन्हें पूरा भी छोड़ सकते हैं।
मीट मोड एक बहुत बड़ा क्यूब है.
गाजर को छीलकर मांस की तरह ही काट लें।
प्याज को भी मोटा-मोटा काट लीजिए.
सभी चीजों को अलग-अलग भूनना होगा. सबसे पहले मांस को भून लें. सुनहरा भूरा होने तक. हम तले हुए मांस को बर्तन के तल पर रखते हैं।
- फिर उसी पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें. एक बर्तन में डालो.
लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सब्जियों पर फैलाएं. लहसुन के ऊपर आलूबुखारा डालें।
जहां सब्जियां तली हुई थीं, वहां आलू भूनें, बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के ऊपर रखें.
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। बर्तन में थोड़ी बीयर डालें, पानी या शोरबा डालें। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। कटी हुई सब्जियाँ डालें। और इसे ठंडे ओवन में रख दें. उसके बाद, ओवन को 170 डिग्री पर चालू करें, और बर्तनों को लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (बिना ढक्कन के)
पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में बाँट लें और बेल लें।
हम आटे को बर्तनों पर रखते हैं, मक्खन या दूध या अंडे से चिकना करते हैं। और आटा तैयार होने तक ओवन में रख दीजिये.
बर्तन तैयार है.
बॉन एपेतीत!!!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
ओवन में बर्तनों में आलूबुखारा के साथ सबसे कोमल मांस पकाएं, सब्जियों के साथ नुस्खा सबसे सफल में से एक है। रसदार और नरम, सूखे आलूबुखारे के मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, मांस वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है! और इसकी ग्रेवी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे मांस से भी जल्दी खाया जाता है.
बर्तनों में पकवान की परिचारिका के लिए, यह एक अद्भुत खोज है। प्रत्येक खाने वाले के लिए, आप सामग्री के अपने संयोजन के साथ आ सकते हैं। उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद करते हैं, अधिक मसाले जोड़ें, मांस प्रेमियों के लिए, एक सर्विंग में आलू की मात्रा कम करें, और जो लोग ऐसा भोजन पसंद करते हैं जो कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, दुबले मांस से पकाएं, और आलू को अन्य सब्जियों के साथ बदलें। ज्यादा परेशानी नहीं होगी और सभी लोग खुश और पूर्ण होंगे।
नुस्खा में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। यदि आप गोमांस के साथ खाना बना रहे हैं, तो खाना पकाने का समय 30-40 मिनट बढ़ा दें, या गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। बर्तनों में रखने से पहले न तो मांस और न ही सब्जियों को तला जाता है। खाना पकाने की इस विधि से खाना पकाने में कम समय खर्च होता है और लाभ अधिक मिलता है। याद करें कि पिछली बार हमने खाना बनाया था।
अवयव:
- कम वसा वाला पोर्क (कंधे) - 300-350 जीआर;
- आलू - 4 पीसी;
- सूखे आलूबुखारा - 8-10 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- गाजर - 1 बड़ी (या दो मीठी मिर्च);
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- मीठी लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पानी या मांस शोरबा;
- वनस्पति तेल या मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। एल एक बर्तन पर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ या हरा प्याज - परोसने के लिए।
फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि हम गोमांस से पकाते हैं, और मांस को लंबे समय तक पकाने का समय नहीं है, तो हम इसे और भी छोटा, लगभग 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं। 
मांस को मसालों के साथ सीज़न करें, अपने स्वाद के अनुसार मात्रा और संरचना का चयन करें। बारीक कटा या कीमा बनाया हुआ लहसुन (एक या दो कलियाँ) और स्वादानुसार नमक डालें। मांस में मसाले और लहसुन को रगड़ते हुए, अपने हाथों से मिलाएं। थोड़ी देर के लिए या जब तक ओवन पहले से गर्म न हो जाए और सब्जियां तैयार न हो जाएं, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 
हमने गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लिया, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया। बाकी बचे लहसुन को बारीक काट लीजिए. 
आलूबुखारे को उबलते पानी में उबाला जाता है (यदि बहुत सूखा हो) या गर्म पानी में डाला जाता है। हम हड्डी निकालते हैं। सूखे आलूबुखारे को आधा या चौथाई भाग में काट लें। हमने आलू को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा, लेकिन बहुत बड़े नहीं। 
बर्तन के तल पर एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। आधा प्याज और गाजर डालें, आलूबुखारा की एक परत डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च. 
अगली परत में मांस को उन मसालों के साथ डालें जिनमें मांस के टुकड़ों को मैरीनेट किया गया था। लहसुन छिड़कें। परत को हल्के से संकुचित करें। 
बारीक कटा प्याज छिड़कें, गाजर के टुकड़े फैलाएं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो इस परत में काली मिर्च भी डाली जा सकती है। 
ऊपर आलू रखें. हमने इसे फैलाया ताकि यह बहुत ऊपर तक न भरे, शोरबा के लिए जगह छोड़ दे। यदि आप ढक्कन के नीचे भरते हैं, तो उबलते शोरबा खाना पकाने के दौरान बाहर निकल जाएगा, आलू सूखे हो जाएंगे। आलू में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। 
पानी या गर्म शोरबा (मांस या हड्डी) में डालें। पर्याप्त तरल डालें ताकि यह आलू के फाँकों के माध्यम से चमक सके, लेकिन उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। 
हम मांस और आलूबुखारा के बर्तनों को वायर रैक पर गर्म ओवन में रखते हैं, मध्य स्तर पर रखते हैं। तापमान 160-170 डिग्री तक समायोज्य है। इस तापमान पर, मांस और आलू धीरे-धीरे नरम हो जाएंगे, तैयार पकवान कोमल और रसदार हो जाएगा। एक घंटे या उससे अधिक समय तक खाना पकाना। गोमांस के लिए, खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाएँ। तैयार मांस को एक बर्तन में परोसें या बर्तन की सामग्री को ग्रेवी के साथ एक गहरी प्लेट में रखें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. 
बॉन एपेतीत!
इसके अलावा आप खाना भी बना सकते हैं
