नाम के साथ लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजन। लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन: नाम, व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं, तस्वीरें। लातविया के मिठाई व्यंजन

लातविया को कृषि प्रधान देश के रूप में जाना जाता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि स्थानीय व्यंजन मुख्य रूप से कृषि उत्पादों पर आधारित होते हैं। इस प्रकाशन में मैं लातविया के सबसे दिलचस्प राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार करना चाहूंगा। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को बाद में लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

लातवियाई भोजन की विशिष्टता

कई गैस्ट्रोनोमिक प्रवृत्तियों के प्रभाव के कारण देश की पाक परंपराएं विकसित हुई हैं। पहली आबादी के जर्मन हिस्से की परंपराओं से संबंधित है। यह वे लोग थे जिन्होंने लातवियाई लोगों को सभी प्रकार के मैरिनेड, स्मोक्ड मीट और अचार का उपयोग करना सिखाया। स्थानीय किसानों के बीच एक और दिशा बनाई गई, जिनके दैनिक आहार में डेयरी उत्पाद, अनाज, मांस और आलू शामिल थे। ऐसे प्रभावों का संयोजन आधुनिक लातवियाई व्यंजनों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

राज्य के क्षेत्रों के तटीय स्थान ने मछली के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति का कारण बना दिया। अधिकांश व्यंजनों में समुद्री उत्पादों का उपयोग शामिल है, विशेष रूप से कॉड, हेरिंग, हेरिंग, मैकेरल में। लगभग हर लातवियाई रेस्तरां सामन व्यंजन पेश करता है।

लातवियाई व्यंजन स्थानीय राई की रोटी के बिना अधूरा लगता है, जिसका उपयोग किसी भी दावत के आयोजन में किया जाता है, इसे राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। उत्पाद का उपयोग सूप, डेसर्ट, दही की संरचना में भी किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। हम क्षेत्र की परंपराओं पर ध्यान नहीं देंगे। आइए सीधे नाम, व्यंजनों और स्थानीय व्यंजन तैयार करने की युक्तियों पर विचार करें।

पुत्र

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों से आपको निश्चित रूप से क्या प्रयास करना चाहिए? यह पुत्र नामक व्यंजन से शुरू करने लायक है। भोजन लातवियाई लोगों के लिए अद्वितीय है और दुनिया में इसका कोई एनालॉग नहीं है। लातविया का यह राष्ट्रीय व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सामग्री का एक सेट लें: मछली, मांस, अनाज, आलू।
उत्पादों को अलग-अलग कंटेनरों में पकने तक उबाला जाता है।
भविष्य के पकवान के घटक मिश्रित होते हैं।
केफिर और पनीर डालें।
परिणामी मिश्रण को ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक दिन के लिए रखा जाता है।
अगले दिन तैयार पुत्र को मेज पर परोसा जाता है।

कई शताब्दियों पहले, लातवियाई किसानों की मेज पर इस तरह के व्यंजन को नंबर एक का दर्जा प्राप्त था। आजकल इसे पूरी तरह से भुला दिया गया है। आप रीगा में लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन को कुछ ही रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं।

पनीर और हेरिंग के साथ आलू

लातविया के एक और राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में बात करते हैं - पनीर और हेरिंग के साथ आलू। यहां तक कि पिछली शताब्दी के अंत में, आप इसे किसी स्थानीय रेस्तरां या सार्वजनिक भोजन कक्ष के मेनू पर देख सकते थे। अब यह पारंपरिक व्यंजन उच्च मांग में नहीं है। इन उत्पादों का संयोजन अकार्बनिक लग सकता है। वास्तव में, अवयव पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

आलू - लगभग चार टुकड़े।
पनीर - 250 ग्राम।
प्याज एक ऐसी चीज है।
बड़ी हेरिंग।
मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
कटा हुआ डिल और अजमोद - एक बड़ा चमचा।
खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन का नुस्खा बेहद सरल है। अलग से आलू उबाल कर आधी प्लेट में रख दीजिये. कटा हुआ हेरिंग, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम और अचार के साथ पनीर जोड़ें। जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ ऊपर।

राई की रोटी के कई स्लाइस के साथ पकवान को मेज पर परोसा जाता है।

बीयर का सूप

लातविया के मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक असाधारण है। निम्नलिखित उत्पादों को घटकों के रूप में उपयोग किया जाता है:

बीयर - 0.5 लीटर।
अंडा - 1 टुकड़ा।
चीनी - 100 ग्राम।
जीरा - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, बियर को उबाल में लाया जाता है, जीरा के साथ मिश्रित किया जाता है। चीनी को अंडे की जर्दी के साथ पीसा जाता है। परिणामी रचना को गर्म बीयर में डाला जाता है। उबलने के पहले संकेतों तक सामग्री को कम गर्मी पर रखा जाता है। डिश को टोस्टेड क्राउटन और हार्ड चीज़ के साथ टेबल पर परोसा जाता है।

सिल्कमीसी

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसका नाम रेशमकीसी जैसा लगता है, एक समय में उपरोक्त व्यंजनों से कम लोकप्रिय नहीं था। इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने के लिए, हेरिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। सामग्री को कठोर उबले अंडे के साथ मिलाया जाता है। एक चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सरसों का पाउडर मिलाएं। कटा हुआ डिल के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को मिलाया जाता है।

राई की रोटी को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न काटें। स्लाइस को ओवन या ओवन में थोड़ा सुखाया जाता है, और फिर मक्खन के साथ फैलाया जाता है। पहले से तैयार हेरिंग मिश्रण को शीर्ष पर रखा गया है। पतली स्ट्रिप्स में काटे गए सॉसेज को शीर्ष परत के रूप में उपयोग किया जाता है।

बाल्टिक चुकंदर

चुकंदर एक अत्यंत असामान्य व्यंजन है, जिसमें स्मोक्ड कॉड मिलाया जाता है। उत्पाद को पारंपरिक रूप से ठंडा करके परोसा जाता है। गर्मी के दिनों में खाना बनाना विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है।

पकवान निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किया जाता है:

मध्यम आकार के चुकंदर - 2 टुकड़े।
ताजा खीरा - एक टुकड़ा।
स्मोक्ड कॉड - 200 ग्राम।
चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
एक सेब एक है।
बड़ा बरगंडी प्याज - आधा।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
हरे प्याज का गुच्छा।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा।
राई की रोटी - कुछ स्लाइसें।

छिलके को धातु के ब्रश से साफ करने के बाद चुकंदर को उबालें। पानी डाला नहीं जाता है, लेकिन एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। स्ट्रिप्स में काटकर उबले हुए चुकंदर यहां वापस आ जाते हैं। तरल में राई की रोटी भी डाली जाती है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। ब्रेड को कढ़ाई से निकाल लीजिये. सूप का आधार नमकीन और काली मिर्च है। कटा हुआ सेब और खीरा डालें।

कड़ी उबले अंडे उबालें और अच्छी तरह गूंध लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। स्मोक्ड कॉड को हाथ से रेशों में तोड़ा जाता है। हरा प्याज काट लें। सामग्री को जैतून के तेल में हल्का तला जाता है। उत्पादों को प्लेटों पर वितरित किया जाता है और चुकंदर डाला जाता है। एक अंतिम स्पर्श के रूप में, एक चम्मच खट्टा क्रीम का प्रयोग करें।

किसान नाश्ता

पारंपरिक लातवियाई व्यंजन न केवल देश के भीतर जाना जाता है, बल्कि पड़ोसी देशों में भी इसकी मांग है। स्मोक्ड लोई और होममेड सॉसेज की एक मनमानी मात्रा सामग्री के रूप में उपयोग की जाती है। उपलब्ध लोगों की संख्या के आधार पर युवा आलू उबालें। कुछ चिकन अंडे एक गिलास दूध में डाले जाते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक मिश्रित होते हैं। पैन में उबले हुए आलू, सॉसेज और लोई डालें। सामग्री को दूध-अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है, और फिर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

बुबर्ट्स

बुबर्ट्स लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक दिलचस्प, मूल व्यंजन है। भोजन एक असामान्य सूजी दलिया है। उत्पाद निम्नलिखित अवयवों के आधार पर तैयार किया जाता है:

सूजी - 100 ग्राम।
दूध - 500 मिली।
चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े।
कसा हुआ चॉकलेट - एक छोटा मुट्ठी भर।
चीनी - आधा चम्मच।
नमक की एक चुटकी।
क्रैनबेरी, स्टार्च और चीनी पर आधारित सॉस।

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है? अंडे की जर्दी लें। बाद वाले को चीनी के साथ फेंटा जाता है। झाग बनने तक प्रोटीन को नमक के साथ मिलाया जाता है। दूध को चूल्हे पर गर्म किया जाता है, और उबलने के बाद, इसे एक छोटी धारा में सूजी में डाला जाता है, जिससे रचना को हिलाया जाता है। मिश्रण को फिर से आग में भेजा जाता है और सूजन तक 3-5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर फेंटे हुए अंडे का पीला भाग और सफेद भाग डालें।

तैयार buberts एक गहरी प्लेट में डाला जाता है। क्रैनबेरी सॉस के साथ दलिया ऊपर करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। कमरे के तापमान में ठंडा होने के बाद डिश का प्रयोग करें।

मछली के साथ दूध का सूप

हम एक और राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन पर ध्यान देते हैं, जो असंगत उत्पादों पर आधारित प्रतीत होता है। प्रयुक्त सामग्री के रूप में:

आलू - 4 टुकड़े।
प्याज - एक टुकड़ा।
दूध - लगभग आधा लीटर।
हेक - 400 ग्राम।
सूखे अजवायन - एक चम्मच।
मक्खन - 20 ग्राम।
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

सबसे पहले मछली को उबाल लें। कटे हुए आलू और प्याज को हेक शोरबा में मिलाया जाता है। सूप नमकीन और पुदीना है, एक बे पत्ती डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो रचना में दूध डाला जाता है। डिश को प्लेटों में डाला जाता है, मक्खन और अजमोद जोड़कर।

ऐप्पल पाई

सेब का पेड़ लातवियाई अक्षांशों में एक व्यापक पेड़ है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे फलों का उपयोग करके यहां कई मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन - सेब पाई - निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता है:

मैदा - 2 कप।
सेब छोटे क्यूब्स में कटे - 500 ग्राम।
मक्खन - 300 ग्राम।
अंडे - 4 टुकड़े।
चीनी - एक गिलास।
बेकिंग सोडा - मिठाई का चम्मच।

मक्खन को एक बर्तन में पिघलाया जाता है। चीनी के साथ पिसी हुई अंडे की जर्दी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आटे और सोडा को कंटेनर में डालें। मोटी खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता बनने तक उत्पाद चम्मच से गूंधते रहते हैं। कुचले हुए सेब को आटे में मिलाया जाता है, और फिर अंडे की सफेदी को पीटा जाता है।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। ब्रेडक्रंब की एक पतली परत के साथ सतह को छिड़कें। तैयार आटा यहाँ डाला जाता है। ओवन को 200 o C के तापमान पर प्रीहीट करें। पाई को 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

रोटी का सूप

पकवान एक पारंपरिक लातवियाई मिठाई है। खाना ठंडा परोसा जाता है। आधार राई की रोटी है, जो असामान्य दिखती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

खमीर रहित राई की रोटी - 150 ग्राम।
उबला हुआ पानी - 2 कप.
सूखे मेवे - 150 ग्राम।
मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 60 मिली।
क्रैनबेरी - 50 ग्राम।
चीनी - 4 बड़े चम्मच।
दालचीनी और वेनिला - एक छोटा चुटकी।
कुकीज़ - स्वाद के लिए।

ब्रेड को स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र में एक समान परत में बिछाया जाता है, जो पहले बेकिंग पेपर से ढका होता है। ओवन को 160 ° C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को आधे घंटे के लिए तला जाता है। फिर croutons को ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है। उत्पाद को पानी से डाला जाता है और 35-40 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूखे मेवों को छलनी से धोकर सुखा लें। भीगी हुई रोटी को घी में पीसा जाता है। यहां चीनी और दालचीनी की आधी मात्रा डाली जाती है। मिश्रण को सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है। अर्ध-तरल रचना को स्टोव पर भेजा जाता है। सूप को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, डिश को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखा जाता है।

वे क्रैनबेरी लेते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और चम्मच से कुचलते हैं। एक छलनी के माध्यम से जामुन मला जाता है। लुगदी कणों के साथ परिणामी रस पकवान में जोड़ा जाता है। शेष चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को एक साथ फेंटा जाता है और फिर सूप में मिलाया जाता है। शीर्ष पर कुचल बिस्कुट के साथ छिड़के।

स्लाव राष्ट्र की पाक परंपराओं, पश्चिमी यूरोपीय लोगों ने राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन का गठन किया है। ऐसा प्रभाव मूल लातवियाई रसोइयों के तैयार पारंपरिक व्यंजनों में परिलक्षित होता है। अंतरराष्ट्रीय पाक रैंक की कला के विशेषज्ञ जर्मन, एस्टोनियाई, लिथुआनियाई, बेलारूसी व्यंजनों के तत्वों की उपस्थिति को आसानी से निर्धारित करते हैं। खाना पकाने में आसानी लातवियाई लोगों का मुख्य नियम है। स्थानीय रसोइया किसानों और पशुपालकों के प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं। बाल्टिक सागर के उपहारों के आधार पर राज्य का क्षेत्रीय स्थान लातविया में भोजन की पहचान है।

देश का दौरा करने के लिए, लातविया के लिए अग्रिम रूप से वीज़ा के लिए आवेदन करना आवश्यक है।

पारंपरिक पहला पाठ्यक्रम

लातवियाई लोगों की टेबल दावत की कुछ परंपराएँ हैं। सूप स्थानीय राष्ट्रीय खाद्य रेस्तरां के मेनू में प्रस्तुत किया जाने वाला प्राथमिक गर्म व्यंजन है। आने वाले पर्यटक की पहली नज़र व्यंजन के अवयवों की असंगति से आसानी से भ्रमित हो जाती है, जो कुशल लिथुआनियाई रसोइयों द्वारा खाना पकाने के नायाब स्वाद से बहुत हीन है। निवासियों, राज्य के विदेशी आगंतुकों को पारंपरिक सूप व्यंजनों की एक समृद्ध सूची की पेशकश की जाती है:

"हेरिंग के साथ दूध शोरबा" (मुख्य सामग्री - दूध, कटा हुआ आलू, हेरिंग के टुकड़े, प्याज, खट्टा क्रीम);
"पकौड़ी के साथ ब्लूबेरी शोरबा" (पकौड़ी - आटा, अंडे, स्टार्च; शोरबा - दूध, ब्लूबेरी, चीनी);
"बीयर शोरबा" (बीयर घटक उबले अंडे, कुटीर चीज़, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, मक्खन से भरा हुआ है);
"दूध के साथ मशरूम शोरबा" (सीप मशरूम, दूध, अधपके प्याज, क्यूब्ड आलू कंद, मसाला को वरीयता दी जाती है);
"ब्रेड स्टू" (दूध का आधार, ब्रेड क्रम्ब्स के टुकड़े, सूखे मेवे, दालचीनी पाउडर);
"ठंडा शोरबा" (सब्जी सामग्री - चुकंदर, खीरे, ताजा जड़ी बूटियों, आलू को तरल केफिर के साथ सीज किया जाता है, अंडे, कोल्ड कट्स का उपयोग करना संभव है);
"मटर सूप" (रूसी व्यंजन का पारंपरिक सूप नुस्खा स्मोक्ड मीट द्वारा पूरक है);
"पुत्र" (अनाज, फलियां पर आधारित तरल दूध का सूप-प्यूरी)।

पारंपरिक दूसरा पाठ्यक्रम

सादगी, लातवियाई व्यंजनों की तृप्ति राष्ट्रीय परंपराओं के स्वाद की विशेषता है। घर का बना मांस उत्पाद, वनस्पति स्लाव लोगों के नुस्खा का आधार है। राष्ट्रीय व्यंजनों की इस श्रेणी को वसायुक्त, समृद्ध सॉस परोसने की विशेषता है। मोटी ग्रेवी का आधार मक्खन, उच्च वसा सामग्री की क्रीम है। लातविया में लोकप्रिय भोजन की सूची जो दूसरे गर्म व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है:

"क्लॉप्स" (प्याज की चटनी के साथ अनुभवी मांस के कटे हुए टुकड़े);
"मांस पुलाव" (साइड डिश कुचल आलू है);
"रक्त सॉसेज" (गोजातीय (सुअर) रक्त पर आधारित सॉसेज उत्पाद का एक प्रकार);
"रक्त पेनकेक्स" (पेनकेक्स नुस्खा में दूध के बजाय पालतू रक्त का उपयोग शामिल है);
"केमेरो" (एक विशेष प्रकार का चिकन स्टू);
"पेर्लोव्का दूध" (स्मोक्ड मांस के अतिरिक्त दलिया);
"बीन कटलेट" (कीमा बनाया हुआ सब्जी का एक व्यंजन);
"किसान का नाश्ता" (पकवान की तैयारी घर के बने स्मोक्ड लोई, उबले हुए आलू पर आधारित है, जो अंडे और दूध के मिश्रण से भरा हुआ है);
"स्कलैंड्रासिस" (राई के आटे को मेयोनेज़ में अंडे, गाजर, आलू से भरी टोकरी के रूप में बेक किया जाता है)।

राष्ट्रीय मछली व्यंजन

बाल्टिक सागर के निकट होने के कारण, लातविया में भोजन का प्रतिनिधित्व विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन द्वारा किया जाता है। लातवियाई विभिन्न प्रकार की मछली पसंद करते हैं - हेरिंग, मैकेरल, कॉड, ब्रीम, पर्च, फ्लाउंडर, कार्प। निम्नलिखित व्यंजन उच्च मांग में हैं:

"ज़िवु पुडिन्स" (मछली पुलाव, आधार कॉड है);
"सिल्टू पुडिन्स" (मछली पुलाव, आधार हेरिंग है);
"फ्राइड हेरिंग" (प्याज की चटनी में इस प्रकार की मछली पकाना);
"बेक्ड हेरिंग" (मसालेदार मछली को कोयले से तला जाता है);
"मछली बल्लेबाज में";
"रेड फिश बेक्ड" (सामन, ट्राउट को वरीयता दी जाती है);
चारकोल फ्लाउंडर (ग्रील्ड समुद्री मछली के लिए एक विशेष नुस्खा);
"लातवियाई में स्प्रेट्स" (तेल में हेरिंग)।

लातविया के मिठाई व्यंजन

लातविया में अनिवार्य, संतोषजनक भोजन की श्रेणी ब्रेड बेकिंग है। यह उत्पाद आमतौर पर मुख्य गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। रोटी के लिए नुस्खा में विभिन्न पीसने के गेहूं, राई के आटे का उपयोग शामिल है। लातवियाई विशेष रूप से खट्टी रोटी, अखरोट की रोटी, जीरा, सूखे मेवे के साथ पसंद करते हैं। मिठाई को लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। पेस्ट्री, मिठाइयाँ लातवियाई लोगों के भोजन की विविधता में एक विशेष स्थान रखती हैं:

"राइस पुडिंग" (सूखे मेवों के साथ चीनी से भरपूर पेस्ट्री);
"वेट्स्रिगा" ("ओल्ड रीगा" नामक बेकिंग के लिए एक विशेष नुस्खा);
"एक्लेयर्स" (कस्टर्ड के साथ चॉकलेट मिठाई);
"लातवियाई सेब" (पफ पेस्ट्री में रसीले फल, भारी क्रीम से सराबोर);
"बबर्ट" (दूध सूजी के लिए नुस्खा में कसा हुआ पागल, फल अमृत का उपयोग शामिल है);
"रीगा बैगल्स" (पाउडर चीनी में कस्टर्ड केक);
"पिपर्ककस" (काली मिर्च, नट्स, दालचीनी, लौंग मसाला के साथ कचौड़ी कुकीज़);
मिठाइयों की श्रेणी प्रसिद्ध लातवियाई मिठाइयों "कोरोव्का", दही पनीर बार "कारुम्स", आइसक्रीम से बनी है।

यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि वास्तव में आप छुट्टी पर कहाँ जाना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप लातविया जाने के कारणों से खुद को परिचित करें।

रीगा के बाजार में 6 यूरो में खाना, वीडियो:

प्राकृतिक उत्पादन के स्वस्थ पेय (0% शराब) लातविया के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं - कॉफी, चाय, सन्टी रस, राई क्वास, प्राकृतिक रस, खनिज पानी। विशिष्ट पेय की श्रेणी जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, वह स्थानीय बीयर है, जिसे बुनियादी पारंपरिक व्यंजनों की तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है। बीयर ब्रांड - टरवेट्स, बॉस्कस तुमसाई, सेसु एलस, एल्डारिस लक्सुसा, उजावास, बाउस्कस गैसैस, पाइबलगास, एल्डारिस ज़ेल्टा - में उच्च स्तर की श्रेष्ठता है। लहसुन के पटाखे इस पेय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त माने जाते हैं। उच्च शराब सामग्री के साथ लातविया का राष्ट्रीय पेय रीगा ब्लैक बालसम है।

हम पर्यटकों से सबसे आम सवाल सुनते हैं: "आप क्या कोशिश कर सकते हैं?"। मैं बिंदुवार बात कर रहा हूं।

1. पीपर्ककस

लातविया में कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले पेप्पर्ड कुकीज न केवल लातविया में क्रिसमस की छुट्टियों के प्रतीकों में से एक हैं, बल्कि पूरे साल लगभग हर लातवियाई परिवार की मेज पर बने रहते हैं।

कुकीज़ की संरचना में पारंपरिक रूप से काला या ऑलस्पाइस, लौंग, अदरक, इलायची और दालचीनी शामिल हैं। सुगंधित और मसालेदार, पिपर्कुका देश के किसी भी स्टोर में प्यारे गोल सूरज या सितारों, दिलों, क्रिसमस पेड़ों और पुरुषों के आकार में कुकीज के रूप में पाए जा सकते हैं।

बहुत लोकप्रिय, विशेष रूप से बच्चों के बीच, बड़े घुंघराले जिंजरब्रेड-पिपरकुकस हैं, जिन्हें बहुरंगी चीनी टुकड़े से सजाया गया है।

2. ग्रे मटर

ग्रे मटर शायद लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों से जुड़ा पहला व्यंजन है। यह प्रामाणिक व्यंजन क्रिसमस के लिए भी पारंपरिक है, लेकिन आप इसे साल के किसी भी समय चख सकते हैं।

एक विशेष - भूरा-भूरा - मटर की किस्म केवल लातविया में उगाई जाती है। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल और सरल है: मटर को पानी में उबाला जाता है, और फिर तले हुए बेकन, वसा और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

ग्रे मटर को मिट्टी के बर्तनों में खट्टा क्रीम या केफिर के साथ परोसा जाता है।

3. काला बाम

हमने समीक्षा "" में इस राष्ट्रीय मील के पत्थर के बारे में पहले ही लिखा था।

किंवदंती के अनुसार, इसे 18 वीं शताब्दी में शहर के लोहार या फार्मासिस्ट अब्राम कुंज द्वारा बनाया गया था। वे यहां तक \u200b\u200bकहते हैं कि उन्होंने अपने उपचार औषधि के साथ पेट के दर्द के लिए कैथरीन II का इलाज किया।

प्रामाणिक मिट्टी के बर्तनों में डाला गया बाम, एक अद्वितीय कड़वा स्वाद और समृद्ध सुगंध है और उपयोग के लिए बिल्कुल सही है, दोनों अपने शुद्ध रूप में और गर्म पेय, विशेष रूप से कॉफी के साथ।

लातविया में, इसे गर्म काले करंट के रस के साथ मिलाने की प्रथा है - आप ठंड के पहले संकेत पर गर्म करने और ताकत बहाल करने के बेहतर तरीके की कल्पना नहीं कर सकते।

रीगा बालसम की विधि कोका-कोला की तुलना में अधिक गुप्त रखी जाती है, लेकिन रिगन्स जानते हैं कि पेय में सेंट जॉन पौधा, नींबू बाम, पुदीना, अदरक, वर्मवुड, सन्टी कलियाँ और लगभग 20 अन्य सामग्री शामिल हैं।

4 लैम्प्रे

लैम्प्रे एक नदी मछली है जो एक ईल जैसा दिखता है। लातवियाई किसान इसे लातवियाई नदियों के साफ पानी में पकड़ते हैं और धूम्रपान करते हैं। स्मोक्ड लैम्प्रे एक अजीबोगरीब, लेकिन उत्तम विनम्रता है, जिसे राष्ट्रीय व्यंजनों के कई रेस्तरां में ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

आप रीगा के सेंट्रल मार्केट में और लातवियाई सुपरमार्केट के मछली विभागों में स्मोक्ड लैम्प्रे पा सकते हैं। हालांकि, पारखी लोग रीगा से 40 किमी दूर कार्निकावा शहर में स्मोक्ड लैम्प्रे के लिए जाने के लिए आलसी नहीं हैं, जहां स्थानीय मछुआरे विशेष स्थानीय व्यंजनों के अनुसार इस स्वादिष्ट मछली को पकाते हैं।

अगस्त में हर तीसरे शनिवार, कार्निकावा के मछुआरे और किसान लैम्प्रे दिवस मनाते हैं, जो इस मछली को पकड़ने के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है।

5. हेरिंग और आलू के साथ पनीर

कोई फर्क नहीं पड़ता कि अवयवों का यह सेट कितना असंगत लग सकता है, साथ में वे लातवियाई लोगों द्वारा प्रिय पकवान में शामिल हो जाते हैं।

इस व्यंजन की बहुत सारी विविधताएँ हैं - एक साधारण कार्यकर्ता-किसान स्नैक से लेकर परिष्कृत गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस तक। जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ, मसालेदार या नमकीन हेरिंग के साथ, तेल या सॉस में, गर्म या ठंडे आलू के साथ - जो आपके करीब है उसे चुनें।

यहां आपको संतुलित रूप में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मिलेंगे और साथ ही आप खुद को राष्ट्रीय संस्कृति और व्यंजनों में भी डुबो पाएंगे।

6. ब्रेड सूप

ब्रेड सूप, शायद, लातवियाई डेसर्ट में पहला स्थान लेता है। यह पिसी हुई राई की रोटी से बनाया जाता है, जिसे चीनी, दालचीनी, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को कटोरे में परोसा जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया जाता है।

आपको लगभग हर लातवियाई कैफे में ब्रेड सूप मिल जाएगा, और यदि आप चाहें, तो आप किराने की दुकान में इस व्यंजन को बनाने के लिए एक मिश्रण खरीद सकते हैं और फिर अपने घर का लुत्फ उठा सकते हैं। घर का बना क्रीम के साथ - स्वादिष्ट!

7. पुरानी रीगा

रीगा की छवि के साथ एक और मिठाई दृढ़ता से जुड़ी हुई है। रूसी में अनुवादित, इस केक के नाम का अर्थ है "ओल्ड रीगा", वैसे, यह यहाँ था कि वे एक बार पूरे शहर से इसके लिए गए थे।

वेक्रिगा एक गोल चाउक्स पेस्ट्री प्रोफिटोरोल है जिसमें टेंडर दही क्रीम भरी जाती है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। ऐसा पारंपरिक रीगा एक्लेयर है।

शहर के आरामदायक कैफे में बैठना पसंद करने वालों में एक क्लासिक गर्म कॉफी का एक कप, ब्लैक बालसम का एक छोटा गिलास और एक पुराना रीगा है।

इस तरह के एक सेट को एक कैफे में और साथ ही रीगा और लातविया के अन्य कैफे में परोसा जाता है।

8. रॉय विनम्रता

लातविया में सबसे लोकप्रिय मछली के व्यंजनों में से एक रोजा के मछली पकड़ने के गांव से आता है, जिसे खोजना आसान नहीं है। 20वीं शताब्दी के 70 के दशक में रोजा विनम्रता दिखाई दी, जब सोवियत लातविया में रोजा सबसे बड़े मछली प्रोसेसर में से एक था।

इस व्यंजन को पकाने की मूल विधि के अनुसार, मैकेरल या हॉर्स मैकेरल को एक दिन के लिए लगभग 30 डिग्री के तापमान पर और कभी-कभी लंबे समय तक धूम्रपान किया जाता है, और फिर मसालों और सूखे लहसुन के साथ पकाया जाता है।

दुर्भाग्य से, रोजा के पूर्व गौरव के दिन हमारे पीछे हैं, और कुछ मछुआरे अनिच्छा से एक विनम्रता के उत्पादन के लिए इतनी लंबी तकनीक से जुड़े हैं। हालांकि, आपको हिम्मत नहीं हारनी चाहिए: यदि आप असली रॉय विनम्रता पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो बेझिझक गर्म स्मोक्ड मैकेरल लें।

जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़का हुआ और पिघला हुआ पनीर की एक परत से ढका हुआ, यह मछली भी ठीक हो जाती है!

9. बेरी वाइन

प्रकृति ने लातविया को धूप के दिनों से वंचित कर दिया है, और इसलिए अंगूर, जो गर्मी और धूप से बहुत प्यार करते हैं, लातवियाई अक्षांशों में नहीं पकते हैं। लेकिन देश के जंगल और खेत सभी प्रकार के जामुनों से समृद्ध हैं, जिनसे अद्भुत, सुगंधित शराब प्राप्त होती है।

स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, करंट, अरोनिया (चॉकबेरी), क्विंस (उत्तरी क्वीन), क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रूबर्ब और यहां तक कि सिंहपर्णी एक साथ और अलग-अलग स्वाद के उत्कृष्ट गुलदस्ते बनाते हैं जो लातवियाई बेरी वाइन से भरपूर होते हैं।

उनका न केवल पारंपरिक, ठंडे रूप में सेवन किया जाता है, बल्कि चीनी, फलों और मसालों को मिलाकर शराब से उत्कृष्ट गर्म और नशीले पेय भी बनाए जाते हैं।

सर्दियों की छुट्टियों के दौरान रीगा में क्रिसमस बाजारों में घूमने के दौरान एक गिलास गर्म बेरी वाइन का आनंद लें!

10. श्रीफल

इस ठेठ लातवियाई पौधे का फल न केवल शराब की संरचना में अच्छा है। Quince को संरक्षित किया जाता है, इससे जैम बनाया जाता है, सिरप और सुगंधित तेल बनाए जाते हैं, और खाद्य एम्बर भी तैयार किया जाता है!

इस फल के कई नाम हैं - उत्तरी श्रीफल, जापानी श्रीफल या चेनोमेलिस, जबकि लातवियाई लोग इसे लातवियाई नींबू कहते हैं। और वास्तव में - क्विंस के फल विटामिन सी और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं।

हर लातवियाई माली में कुछ श्रीफल की झाड़ियाँ उगती हैं, ताकि सर्द सर्दियों के दिनों में आप अपने आप को सुगंधित श्रीफल सिरप के साथ गर्म चाय का एक मग दे सकें।

11. लातवियाई पनीर

यहाँ हमारा मतलब सभी लातवियाई पनीर से नहीं है, बल्कि इसकी एक अलग किस्म है, जिसे "लातवियाई" कहा जाता है। इस अर्ध-कठोर प्रकार के पनीर में एक नरम स्पंजी बनावट और एक अकल्पनीय रूप से तीखी गंध होती है। कोई भी लातवियाई पनीर की सुगंध की तुलना तीन सप्ताह के बिना धुले फुटक्लॉथ से करता है।

इस पनीर का स्वाद भी बहुत तीखा, तीखा और भरपूर होता है, जो किसी भी फ्रेंच रोकेफोर्ट को ऑड्स देने में सक्षम है। इसे किसी अन्य पनीर से भ्रमित करना असंभव है। लातवियाई पनीर को पास्ता के साथ खाया जाता है, सुगंधित सॉस में इस्तेमाल किया जाता है या बस एक सैंडविच पर रखा जाता है।

सच है, इस पनीर को लातविया से बाहर ले जाना मुश्किल होगा - इसकी गंध वैक्यूम पैकेजिंग से भी रिसती है और जल्दी से एक सूटकेस, सामान के डिब्बे और एक हवाई जहाज या ट्रेन के पूरे केबिन में फैल जाती है।

12. बियर

यह झागदार पेय निश्चित रूप से कुछ खास नहीं है। जर्मनी, बेल्जियम, चेक गणराज्य और यहां तक कि जापान में बीयर पी जाती है, हालांकि, लातवियाई बियर विशेष उल्लेख के लायक है।

एल्डारिस, सेसु या बाउस्कस जैसे बड़े कारखानों और साथ ही कई छोटे ब्रुअरीज द्वारा लातविया में बीयर पी जाती है, जो वास्तव में अद्भुत पेय बनाने के लिए शिल्प और परंपराओं के लिए अपने सभी प्यार को लागू करते हैं।

हर कस्बे और हर बार में आपको कुछ अलग, खास और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा!

13. राई (काली) रोटी

लातवियाई काली रोटी, पनीर, बाम और स्प्रैट के साथ, हमेशा मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका रही है जो लातविया से विदेशों में दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए लाई गई थी।

लातवियाई उत्पादों, सदियों पुरानी परंपराओं और स्थानीय बेकरों के कौशल ने काली रोटी में एक पूरे का निर्माण किया है, जो देश की दुकानों और बेकरियों में बहुतायत में बेचा जाता है। ब्रेड विशेष रूप से स्वादिष्ट है, जिसे पर्यावरण, ऐतिहासिक व्यंजनों और शिल्प रहस्यों का सम्मान करने वाली छोटी बेकरियों द्वारा प्यार से तैयार किया गया है।

खट्टे के साथ बनाया गया, जैसा कि पुराने दिनों में, बीज और सूखे मेवों के साथ, लातवियाई मीठी और खट्टी रोटी को देश के मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता है।

14. क्रैनबेरी जेली के साथ हलवा

चावल, सूजी या दलिया का हलवा (और कभी-कभी सिर्फ पास्ता पुलाव) खट्टा क्रैनबेरी जेली के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, लोकप्रियता के आसन पर ब्रेड सूप और वेक्रिगा के बगल में है।

एक बार जेली के साथ पुडिंग को फैक्ट्री कैंटीन में व्यंजनों के मानक सेट में शामिल किया गया था, उन्हें किंडरगार्टन और स्कूलों में बच्चों और शहर के अस्पतालों में रोगियों को खिलाया गया था।

यह व्यंजन लातविया के निवासियों के आहार में इतनी मजबूती से घुसा हुआ है कि आज एक पारंपरिक जेली मिठाई के बिना एक व्यावसायिक दोपहर के भोजन की कल्पना करना बिल्कुल असंभव है।

15. चीनी में क्रैनबेरी

यह मिठास (या खट्टापन?) अभी भी लातवियाई पेटू के बीच बेहद लोकप्रिय है। बड़े और रसदार क्रैनबेरी देश के दलदलों में बहुतायत में उगते हैं, और इसलिए लातवियाई लोगों को इस उत्पाद की कमी का अनुभव नहीं होता है।

हालाँकि, यदि आप वास्तव में लातवियाई विनम्रता का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको सिगुलडा शहर जाना चाहिए, जहाँ स्मृति चिन्ह और हस्तशिल्प के स्टालों पर आप घी पर आधारित आयुर्वेद के सभी सिद्धांतों के अनुसार तैयार जैविक क्रैनबेरी पा सकते हैं।

इस क्रैनबेरी के साथ, आप शायद अपने साथ मक्खन में पके हुए होममेड ओटमील कुकीज का पैकेज या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ वेफर रोल लेना चाहेंगे।

पारंपरिक लातवियाई व्यंजन पूरे बाल्टिक क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजनों के साथ-साथ जर्मन, पैन-यूरोपीय और रूसी व्यंजनों को मिलाते हैं। मूल रूप से, वे यहाँ मछली, स्मोक्ड मांस और किण्वित दूध उत्पादों से पकाते हैं।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन उनकी सादगी और तृप्ति से प्रतिष्ठित हैं। यहां वे सब्जियों, विटामिन जामुन की सराहना करते हैं, और कभी-कभी वे उनसे असली कृति बनाते हैं। छोटे शहरों के हरे बाजारों में आप जैविक उत्पाद या तैयार भोजन खरीद सकते हैं।

पारंपरिक लातवियाई व्यंजन

हमने आपके लिए सबसे आम लातवियाई व्यंजन एकत्र किए हैं, और हम उन्हें आज़माने की सलाह देते हैं।

पुत्र- बेकन, स्मोक्ड मांस या मछली के साथ सब्जी और अनाज दलिया वास्तव में संतोषजनक है। हालाँकि इसे एक साधारण लोक व्यंजन माना जाता है, फिर भी इसके अनुरूप कई रेस्तरां में पाए जा सकते हैं।

दही वाला दूध, किण्वित दूध दलिया, लातविया भर में लोकप्रिय हैं, जैसे कि सभी प्रकार के घर का बना पनीर backstein. ए कैरवे बेटाआप किसी भी बाजार और कई सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं। यह रेस्तरां में एक आम नाश्ता है।

लातवियाई मौलिकता से प्यार करते हैं, इसलिए आप यहां मसालेदार के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं कर सकते मछली के साथ दूध का सूप, बाल्टिक तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय एक व्यंजन।

खट्टा जौ का दलिया स्कबपुत्रदही वाले दूध और अनाज से तैयार, एक शौकिया के लिए एक विशेष स्वाद के लिए कई दिनों तक खट्टा।

सॉस कुपतीलिंगोनबेरी और लिंगोनबेरी सॉस असामान्य हैं, और उनका नुस्खा काफी जटिल है, इसलिए इस व्यंजन को लातविया में आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सिल्कपुडिन्सएक अच्छा ठंडा ऐपेटाइज़र माना जाता है, यह हेरिंग और आलू के साथ पुलाव है। सरल और संतोषजनक, यह हर जगह लोकप्रिय है।

प्याज का स्टेक भी ट्राई करें। कीड़े, बल्कि लातवियाई व्यंजनों का एक वसायुक्त और बड़ा व्यंजन है, जिसे खाना मुश्किल नहीं है।

स्कलैंड्रौसिसकई कैफे और दुकानों, रेस्तरां और मेलों में पाया जा सकता है। यह एक नियमित सब्जी पाई है और यह वास्तव में स्वादिष्ट है।

लातवियाई मिठाई bubertव्हीप्ड क्रीम, नट्स, वेनिला और क्रैनबेरी सॉस के साथ सूजी दलिया से बनाया गया।

लिथुआनिया में गैर-मादक पेय में से, जो कि व्यंजन भी हैं, विभिन्न प्रकार की जेली का नाम ले सकते हैं putelsएक प्रकार का फल, दूध, क्रीम या फल के साथ। ब्रेड क्वास लगभग हर जगह है।

लिथुआनिया में लगभग सभी मादक पेय अच्छे हैं। रीगा मेलनाइस बलज़म्स प्रतिस्पर्धा से परे है। Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta और Bauskas Gaisais हल्की बियर में लोकप्रिय हैं, जबकि पोर्टेरिस और Bauskas Tumsais डार्क बियर में लोकप्रिय हैं।

लातविया में नाश्ता

राई की रोटी

काली रोटी लातवियाई लोगों के जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आपके द्वारा आजमाई गई किसी भी अन्य राई की रोटी के विपरीत, यह पुराने व्यंजनों के अनुसार बेक किया जाता है, अक्सर हाथ से। लातविया में, आपको किसी भी व्यंजन के साथ किसी प्रकार की रोटी परोसी जाएगी। राई की रोटी आमतौर पर राई के आटे, छाछ, नमक, पानी और स्वाद के लिए जीरे से बनाई जाती है।

सब्जियों के साथ पाई (स्कलैंडु रौशी)

सब्जियों के साथ पाई - स्कंदु रौशी - ज्यादातर कुर्जेमे में खाई जाती है। ये पाई राई या गेहूं के आटे, मार्जरीन, चीनी, नमक और अंडे से बनाई जाती हैं। भरना आमतौर पर आलू या गाजर होता है। अक्सर ऐसी पाई को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बेकन के साथ लातवियाई बन्स

इन बन्स को नाश्ते के साथ-साथ दोपहर के भोजन के दौरान (शोरबे के कटोरे के साथ) या किसी पार्टी के दौरान परोसा जाता है। कहने के लिए ओवन से निकालकर गर्म खाने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इन्हें ठंडा करके या दोबारा गर्म करके भी खाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, वे आटा, दूध, सूअर का मांस, प्याज, खमीर, चीनी, नमक और अंडे से बने होते हैं। क्रिसमस टेबल पर यह व्यंजन जरूरी है।

पोर्क जेली

यह विशिष्ट लातवियाई व्यंजनों में से एक है, जो लगभग हर घर में पकाया जाता है। खोलोडेट्स एक ऐसा व्यंजन है जिसकी सामग्री को मांस शोरबा और व्यंजन से बनी जेली में मिलाया जाता है। लातविया में पोर्क जेली आमतौर पर युवा सुअर के मांस (आमतौर पर टांग और पसलियों), अंडे, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, बे पत्ती, साथ ही नमक, काली मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगी। उबले हुए मांस और उबली हुई सब्जियों को सावधानी से एक कटोरे में रखा जाता है और शोरबा डाला जाता है, जिसके बाद यह सब रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। पोर्क जेली सिरका, सरसों, सहिजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग

पकाने की विधि: तराजू को हटा दें और हेरिंग को भिगो दें। स्टफिंग को काट कर प्लेट में रख लें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उनकी अगली परत बनाएं। कई बार वैकल्पिक परतें। खट्टा क्रीम, सहिजन, नमक और चीनी मिलाएं और सलाद तैयार करें (हलचल न करें!) कटे हुए हरे प्याज के साथ सलाद छिड़कें। डिश को उबली हुई गाजर से गार्निश करें।

जानोव पनीर (जीरा पनीर)

आज, सबसे लोकप्रिय लातवियाई छुट्टी जानोव्स डे (ग्रीष्म संक्रांति) है, इस छुट्टी के मुख्य गुण पनीर और बीयर हैं, वे हर उत्सव की मेज पर पाए जा सकते हैं। यानोव पनीर आमतौर पर सूखे पनीर, दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन, नमक और जीरा से बनाया जाता है। इस पनीर की रेसिपी सैकड़ों साल पहले दिखाई दी थी।

लातविया में सूप

हरी गोभी का सूप

हरी गोभी का सूप पानी, शर्बत और नमक से बना सूप है। सूप में अंडे की जर्दी या उबले अंडे और उबले आलू जैसी सामग्री भी शामिल हो सकती है। इस सूप के लातवियाई संस्करण में गाजर, प्याज, डिल, सूअर का मांस और मोती जौ भी शामिल हैं, जिनका उपयोग आलू के बजाय किया जा सकता है। सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह सूप रूसी, पोलिश, यूक्रेनी, लिथुआनियाई और पूर्वी यूरोपीय यहूदी व्यंजनों में पाया जाता है।

मीटबॉल के साथ सूप

लातवियाई मीटबॉल सूप एक लोकप्रिय लातवियाई सूप है जिसमें भरपूर स्वाद होता है। सूप बस तैयार किया जाता है: शोरबा में आलू और गाजर उबाले जाते हैं, फिर मीटबॉल जोड़े जाते हैं। मीटबॉल आमतौर पर ग्राउंड बीफ, ब्रेड क्रम्ब्स, बारीक कटे प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से बनाए जाते हैं। मीटबॉल के साथ सूप खट्टा क्रीम, कटा हुआ अचार, डिल और अजमोद के साथ एक छोटी गहरी कटोरी में परोसा जाता है।

स्केबा पुत्र (खट्टा क्रीम के साथ सूप)

एक और पारंपरिक लातवियाई व्यंजन जो आप यहां पा सकते हैं वह है खट्टा क्रीम सूप। इसे जौ, पानी या छाछ से बनाया जाता है। यह एक गर्मियों का व्यंजन है जिसे 6-12 घंटों के लिए ठंडा किया जाता है, जो इसे इतना ताज़ा बनाता है! खट्टा क्रीम अंतिम समय में जोड़ा जाता है। सूप को हेरिंग या ब्रेड और मक्खन के साथ ठंडा परोसा जाता है।

लातविया में गर्म

बेकन के साथ ग्रे मटर

बेकन के साथ ग्रे मटर आमतौर पर कोल्याडा के दौरान पकाया जाता है, लेकिन पकवान को मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है। आमतौर पर इसे छाछ या खट्टा दूध के साथ खाना पसंद किया जाता है।

ब्रेज़्ड गोभी

यह एक सिग्नेचर डिश है जो जर्मन व्यंजनों के प्रभाव में दिखाई दी। यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बेहद आसान है: सौकरकूट को प्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ तेल में तला जाता है। हल्का तला हुआ सॉरेक्राट भुना हुआ सूअर का मांस और अन्य मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध में पकी हुई मछली

यह मुख्य व्यंजन पूरे देश में लोकप्रिय है। नुस्खा बहुत सरल है: प्याज के छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मछली के टुकड़ों को गर्म दूध में सॉस पैन में पकाया जाता है। मछली तैयार होने के बाद, स्वादिष्ट मलाईदार सॉस बनाने के लिए खट्टा क्रीम डाला जाता है। मछली को आमतौर पर उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था, उबले हुए आलू और सुगंधित जड़ी बूटियों का मसाला।

लातविया में डेसर्ट

डेबेसमैन (क्रैनबेरी मूस)

यह मिठाई क्रैनबेरी, काले या लाल करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या अन्य बेरीज या जूस से बनाई जाती है। मैं आमतौर पर पानी, चीनी और सूजी मिलाता हूं। मूस को गहरे कटोरे में परोसा जाता है; इसे ठंडे दूध के साथ खाया जाता है।

ऐप्पल पाई

सेब का पेड़ लातविया में एक व्यापक पेड़ है, यहाँ सेब के साथ बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सेब पाई बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य सामग्री: टॉपिंग के लिए आटा, दूध, खमीर, मक्खन, चीनी, अंडे, नमक और सेब।

राई की रोटी से बनी लातवियाई पफ मिठाई

इस मिठाई में ब्रेड क्रम्ब्स, व्हीप्ड क्रीम (क्रीम, चीनी और वेनिला से बनी) और क्रैनबेरी जैम की परतें होती हैं। मिठाई के ऊपर आमतौर पर टुकड़ों और क्रीम की एक और परत बिछाई जाती है। मिठाई आमतौर पर एक गिलास दूध के साथ परोसी जाती है। मिठाई का एक और संस्करण: राई की रोटी के टुकड़ों को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। आप दही की मलाई भी डाल सकते हैं।

लातविया में पेय

लातवियाई बियर

लातविया में शराब बनाने की परंपरा बहुत प्राचीन है। आज लातविया में बड़ी और छोटी कई ब्रुअरीज हैं। सबसे बड़े और सबसे पुराने ब्रुअरीज सेसु और एल्डारिस हैं, लेकिन निश्चित रूप से वे केवल एक ही से दूर हैं। जैसे ही वसंत आता है और यह गर्म हो जाता है और बाहर धूप हो जाती है, बीयर यार्ड और छतें हर जगह दिखाई देती हैं, जहाँ बीयर और स्नैक्स परोसे जाते हैं।

रीगा ब्लैक बालसम

रीगा ब्लैक बलसम एक पारंपरिक हर्बल लिकर है जिसमें शुद्ध वोडका में मिश्रित कई प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसे अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है और इसके साथ विभिन्न कॉकटेल तैयार किए जा सकते हैं। पारंपरिक बाम नुस्खा में 24 सामग्रियां शामिल हैं: विभिन्न जड़ी-बूटियां, फूल, रोगाणु, रस, जड़ें, तेल और जामुन; बाम ओक बैरल में तैयार किया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय मेलों में, विभिन्न देशों के विशेषज्ञों ने पेय को 30 से अधिक पुरस्कारों से सम्मानित किया।

जड़ी बूटी चाय

हर्बल चाय (सूखे फल, फूल और जड़ी बूटियों का मिश्रण) के ताज़ा स्वाद से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। परंपरागत रूप से, लातविया में हर्बल चाय में लिंडन ब्लॉसम, मिंट, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, कैलेंडुला और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। चाय में स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।