केले आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं। केले. कौन से खाद्य पदार्थ जैविक होने चाहिए

हर ग्राहक नहीं जानता कि सही केले कैसे चुनें, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक लोकप्रिय फल है जिसे बहुत से लोग अक्सर खरीदते हैं, इसलिए हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि स्टोर में खरीदते समय कौन से केले चुनना बेहतर है, क्या देखना है पके और स्वादिष्ट फल खरीदने के लिए खरीदते समय।

हरे कच्चे केले में अधिक सोडियम होता है, जो मानव शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है, और पके केले में अधिक पोटेशियम और अन्य विटामिन होते हैं, जबकि उनमें कैलोरी की मात्रा (हरे की तुलना में) अधिक होती है।

अच्छे स्वादिष्ट केले कैसे चुनें?

1. रंग।एक पके केले का रंग एक समान पीला (संतृप्त, पीला नहीं) होता है।
2. धब्बों की उपस्थिति.छिलके पर धब्बे वाले केले हानिकारक नहीं होते, वे केले के पकने का सूचक मात्र होते हैं। दाग वाले केले चुनते समय यह न भूलें कि वे ज्यादा देर तक घर पर नहीं पड़े रहेंगे और उन्हें तुरंत खाना बेहतर है।
3. गंध।एक पके अच्छे केले में एक सुखद स्वादिष्ट गंध होगी, आप बस इसे तुरंत खाना चाहेंगे। यदि आपने कम से कम एक बार उन देशों का दौरा किया है जहां केले उगाए जाते हैं और उन्हें चखा है और गंध को याद किया है, तो आप निश्चित रूप से इसे कभी नहीं भूलेंगे, हमारे स्टोर में, दुर्भाग्य से, आपको ऐसे फल शायद ही मिलेंगे।
4. त्वचा की अखंडता.केला चुनते समय हम सावधानी से छिलके की जांच करते हैं कि कहीं नुकसान न हो, क्योंकि अगर वह फट गया है, या तना (पूंछ) फट गया है, तो ऐसे केले को न खरीदना ही बेहतर है।
5. आकार।स्टोर अलमारियों पर साधारण केलों के बीच, 20 सेमी या उससे अधिक की लंबाई वाले फल अधिक महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले माने जाते हैं (अतिरिक्त श्रेणी के केले, और संक्षेप में वे पहले से ही पहली और दूसरी श्रेणी में जाते हैं)। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि केले का स्वाद हमेशा उसके आकार पर निर्भर नहीं करता है।
6. रूपअधिक स्वादिष्ट केले अधिक गोल (पसली वाले नहीं) होते हैं।
7. छूने के लिएअच्छे केले हरे की तरह ही दृढ़ और लचीले होते हैं (अगर हम छिलके की बात करें)। अधिक पके केले छूने पर नरम होते हैं, उनका छिलका झुर्रीदार होता है और डंठल सूखा होता है।
8. जगह।एक दिलचस्प तथ्य यह है कि स्वादिष्ट केले गुच्छों के बीच के करीब स्थित होते हैं, इसलिए यदि आपका लक्ष्य केवल 1-2 केले खरीदना है, तो "केंद्र" चुनना बेहतर है।
9. गूदाएक पका हुआ केला भुरभुरा नहीं होना चाहिए (जब तक कि वह अधिक पका न हो), जबकि उसका रंग एक समान क्रीम जैसा होता है।

केले के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: पूर्व सीआईएस के देशों में अधिकांश आयातित केले फ़ीड केले हैं, क्योंकि उन्हें वितरित करना और संग्रहीत करना आसान है, और वे सस्ते भी हैं। बेबी केले अधिक स्वादिष्ट और अधिक महंगे होते हैं (आकार में छोटे, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट, पतले छिलके वाले)।

रसायनों और जीएमओ के बिना लेबल पर केले कैसे चुनें

खाद्य उत्पादों में विदेशी जीन का परिचय 1944 में डीएनए की खोज के साथ ही शुरू हो गया था। हालाँकि, यह घटना 20वीं और 21वीं सदी के अंत में ही औद्योगिक पैमाने पर पहुंची, इस दौरान समर्थकों और विरोधियों को हासिल करने में कामयाब रही।

आधुनिक समाज में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की भूमिका महान है, वे कृषि उद्योग में एक विशेष स्थान रखते हैं। तथाकथित ट्रांसजेनिक पौधे 70 के दशक में मानवता द्वारा सामना की जाने वाली समस्या को आंशिक रूप से हल किया गया: भारी पैमाने पर कीटनाशकों और रसायनों के साथ मिट्टी का प्रदूषण।

कुछ ट्रांसजेनिक पौधों में ऐसे जीन होते हैं जो उन्हें बीमारियों या कीटों से बचाते हैं, जो पृथ्वी को बचाते हैं। उसी समय, यह आशा की गई थी कि विशेष जीन के कारण उपज बढ़ने से दुनिया भर में भूख पर काबू पाने में मदद मिलेगी, लेकिन, दुर्भाग्य से, उम्मीदें पूरी नहीं हुईं।

इस आविष्कार की सफलता को लेकर जो उम्मीदें थीं, वे पूरी नहीं हुईं, वैज्ञानिक अभी भी इस सवाल से जूझ रहे हैं कि इसका उपयोग कितना उपयोगी और हानिकारक है। GMO क्या है और इसे प्राकृतिक उत्पाद से कैसे अलग किया जाए?

जीएमओ के बिना

जीएमओ के बिना - इस तरह का आदर्श वाक्य ऑस्ट्रिया, ग्रीस, पोलैंड, स्विटजरलैंड और जापान द्वारा चुना गया था, जिन्होंने खुद को आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों से पूरी तरह मुक्त घोषित किया था। बड़ी संख्या में देश आंशिक रूप से - क्षेत्रों के अनुसार इनसे मुक्त हैं, कई अभी इस ओर आ रहे हैं।

इसलिए, दुनिया में किसी ने भी मानव शरीर को ट्रांसजेनिक पौधों के सीधे नुकसान को साबित नहीं किया है। हालाँकि, बिना शर्त हानिरहितता की पुष्टि नहीं की गई है। दो स्पष्ट कमियाँ हैं जीएमओ. नहीं, यह कैंसर नहीं है, और उत्परिवर्तन का जोखिम भी कम है।

ट्रांसजेनिक जीव अत्यधिक अप्रत्याशित होते हैं। सबसे सरल उदाहरण: वे जल्दी और किसी भी परिस्थिति में अंकुरित होते हैं। आपने अभी-अभी टमाटर खरीदे हैं, और वे पहले से ही अंकुरित हैं, और ऐसा नहीं है कि वे अधिक पके हुए हैं।

वे एलर्जी का कारण बनते हैं। मान लीजिए कि आपने मूंगफली के जीन वाली एक सब्जी खरीदी है जिससे आपको एलर्जी है। इसके बारे में आप मार्किंग करके ही पता लगा सकते हैं, लेकिन अगर निर्माता बेईमान पकड़ा गया तो क्या होगा?

यदि आप केवल आकर्षित हैं प्राकृतिक खाना, इसे ट्रांसजेनिक से अलग करने के कई तरीके हैं।

1. जैसा कि हमने कहा, अंकन। एक नियम के रूप में, निर्माता जो उत्पादन करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, जिसे "100% प्राकृतिक" या "जीएमओ मुक्त" के रूप में लेबल किया गया है। यदि उनमें कोई संशोधन होता है, तो वे एक प्रतिशत से अधिक नहीं बनते हैं।

2. आकार और रंग में सुंदर, चिकनी, चमकदार, "आदर्श" सब्जियां आपके मन में संदेह पैदा कर सकती हैं, और यदि वे सभी आकार में समान हैं, तो कुछ हस्तक्षेप हुआ है। कृमि कीड़ों के निशान देखें। एक नियम के रूप में, कीड़ों के निशान उत्पाद की प्राकृतिकता का संकेत देते हैं।

3. गड्ढेदार। यह कल्पना करना कठिन है कि प्रकृति उत्पादकता की दृष्टि से इतनी बेकार चीज़ लेकर आई है। गुठलीदार तरबूज़ इसका एक प्रमुख उदाहरण हैं। इसमें सबसे हानिरहित विशेषताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब जो काले नहीं पड़ते।

4. कोड उत्पाद के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। उदाहरण के लिए, कोड 4011 या 94011 वाले केले प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं। वहीं, 8 से शुरू होने वाले पांच अंकों वाले कोड वाले अमेरिकी उत्पाद ट्रांसजेनिक हैं।

यह जानना उपयोगी होगा कि दुनिया में सभी सोयाबीन का तीन-चौथाई जीएमओ है, साथ ही मक्का का एक तिहाई और रेपसीड का पांचवां हिस्सा भी जीएमओ है। वैसे, पेटूनिया जीन को मूंगफली में पेश किया गया है। कृपया ध्यान दें कि कीड़े इन मेवों को बायपास कर देते हैं।

इसका भी भेद होना चाहिए चयनजेनेटिक इंजीनियरिंग से: तरबूज, बैंगन, केले, गाजर, आड़ू जिस रूप में हम जानते हैं कि उन्हें कृत्रिम रूप से पाला गया था, लेकिन इससे कोई भ्रामक खतरा भी पैदा नहीं होता है।

लाभ या हानि, साथ जीएमओया उसके बिना, लेकिन आपको हमेशा यह जानना होगा कि आपकी थाली में क्या है।

केले को व्यापक रूप से दैनिक आहार में शामिल किया जाने वाला एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक आहार माना जाता है। कुल मिलाकर, यह वैसे ही है - इन फलों में विटामिन और खनिजों का एक प्रभावशाली सेट होता है जिसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन लगभग कोई नहीं जानता: आधुनिक केले आनुवंशिक इंजीनियरों की पूरी पीढ़ियों के काम का फल हैं। यहां बताया गया है कि कैसे केला एक प्राकृतिक फल से जीएमओ-युक्त भोजन में विकसित हुआ।

यह ग्रोस मिशेल है - अमेरिका में इस किस्म को "बिग माइक" कहा जाता है। 1800 के अंत तक केले एक विदेशी व्यंजन बने रहे, जब यूनाइटेड फ्रूट कंपनी ने सचमुच संयुक्त राज्य अमेरिका के बाजारों को इस उत्पाद से भर दिया।

ग्रोस मिशेल एक मलाईदार-मीठा, पोर्टेबल उत्पाद था। ऐसे केलों को हरे रंग में जहाज की पकड़ में फेंक दिया जा सकता है, और गंतव्य पर पहले से ही पकाया जा सकता है।

UFC से केले की पहली आपूर्ति लगभग पूरी तरह से बंदरगाह श्रमिकों के पास चली गई - कंपनी को अभी भी नहीं पता था कि पकने के समय की सही गणना कैसे की जाए।

उसी UFC ने अपने केले के बागानों को व्यवस्थित करने के लिए सैकड़ों वर्ग किलोमीटर जंगल को साफ़ कर दिया। इसके भयानक परिणाम हुए: स्थानीय आबादी काम पर मर गई, स्थानीय वनस्पति और जीव पारिस्थितिकी तंत्र में गड़बड़ी के कारण मर गए।

और इन उपायों से भी कंपनी को कोई मदद नहीं मिली. "बिग माइक" किस्म तथाकथित "पनामा रोग" के प्रति अतिसंवेदनशील निकली - उस समय UFC को अविश्वसनीय $ 18.2 बिलियन का नुकसान हुआ।

एक नये खिलाड़ी ने तुरंत बाजार में प्रवेश किया। स्टैंडर्ड फ्रूट ने उपभोक्ताओं के लिए केले की एक नई किस्म कैवेंडिश पेश की। यह फल संक्रमण का प्रतिरोध कर सकता था, लेकिन कम स्वादिष्ट था और इसका छिलका पतला था, जिससे परिवहन के दौरान कुछ कठिनाइयाँ पैदा हुईं।

प्रारंभ में, कैवेंडिश केले इंग्लैंड के तटों पर विशेष ग्रीनहाउस में उगाए जाते थे। 1950 में, इस प्रजनन प्रजाति ने ग्रोस मिशेल को अमेरिकी बाजारों से पूरी तरह से बाहर कर दिया।

कैवेंडिश केले बाँझ थे। अत: इन्हें उगाने का एकमात्र तरीका जैविक विकास ही है। जैसा कि आप जानते हैं, यह दुनिया की सबसे सुरक्षित चीज़ नहीं है।

प्रजनकों के प्रयोगों से "पनामा रोग" का विकास हुआ। इससे लड़ना बहुत मुश्किल था, इसकी नस्लें दूर-दराज के ताइवानी बागानों तक भी घुस गईं। दूषित मिट्टी की थोड़ी मात्रा एक विशाल क्षेत्र को संक्रमित करने के लिए पर्याप्त थी।

जीवविज्ञानी अभी भी खतरनाक तनाव को शांत करने के लिए एक तर्कसंगत तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं। इस समय, दुनिया भर में अधिकांश केले आनुवंशिक संशोधन के दौर से गुजर रहे हैं - जिसे समाचार पत्रों और निर्माताओं को प्रचार करने की कोई जल्दी नहीं है।

कुछ वैज्ञानिक दूसरा रास्ता खोजने की कोशिश कर रहे हैं। प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि पहले से ही विलुप्त हो चुकी केले की किस्मों को पुनर्स्थापित करने का प्रयास करना संभव है जो मौजूदा बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी हो सकती हैं। दुर्भाग्य से, प्रजनकों के काम के परिणामों के लिए लंबे समय तक इंतजार करना होगा। इस बीच, हम सभी को जेनेटिक इंजीनियर जो पेशकश करते हैं उससे संतुष्ट रहना होगा। बॉन एपेतीत!

देश उस मानक का उल्लंघन करता है जिसके अनुसार प्रत्येक केले पर यह जानकारी अंकित होनी चाहिए कि उत्पाद प्राकृतिक है या आनुवंशिक रूप से संशोधित है। हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो काफी किफायती है और जॉर्जियाई बाजार में इसका कार्यान्वयन काफी उच्च स्तर पर है। सबसे खतरनाक बात यह है कि केले खाने वालों में कई बच्चे ऐसे भी हैं जो लगभग हर दिन इसे खाते हैं।

कुछ दिन पहले, एजेंसी ने एक विदेशी मीडिया का हवाला देते हुए जानकारी प्रकाशित की थी कि केला खरीदते समय, आपको उस पर चिपके स्टिकर पर ध्यान देना चाहिए - यदि उसमें चार अंकों का कोड है जो संख्या 3 या 4 से शुरू होता है , तो इसका मतलब है कि उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में कीटनाशक हैं। यदि स्टिकर में 5 अंकों का कोड है जो संख्या 9 से शुरू होता है, तो उत्पाद केवल प्राकृतिक रूप से प्राप्त होता है, बिना किसी रासायनिक योजक के - आज ऐसे उत्पादों को "जैविक" कहा जाता है। साइट को इस बात में रुचि हो गई कि जॉर्जियाई बाजार में इस मानक का पालन कैसे किया जाता है, और केले के आयातकों से संपर्क किया - केवल लिटिल सन कंपनी टिप्पणी करने के लिए सहमत हुई।

कंपनी ने कहा कि जॉर्जिया में आयातित केले अंतरराष्ट्रीय प्रमाणपत्रों के साथ आते हैं, इसके अलावा, वे फाइटोसैनिटरी जांच से गुजरते हैं। हालाँकि, उनके अनुसार, प्रत्येक केले पर जो स्टिकर लगे होते हैं, उन पर केवल निर्माण कंपनी का नाम दर्शाया जाता है, और कोई संख्या नहीं होती है।

“उत्पाद प्राकृतिक है या आनुवंशिक रूप से संशोधित है, या रसायन विज्ञान की मदद से उगाया गया है, इसकी जानकारी केवल उस डिब्बे पर होती है जिसमें केले पैक किए जाते हैं। लेकिन खरीदारों को यह जानकारी नहीं मिल पाती है. वैसे, यही समस्या न केवल केले के मामले में है, बल्कि अन्य फलों में भी है - उदाहरण के लिए, आयातित खट्टे फल और सेब। अगर हमें किसी विशिष्ट उत्पाद के बारे में शिकायत नहीं मिलती है, तो हमारे पास हर चीज की व्यक्तिगत रूप से जांच करने का कोई तरीका नहीं है, ”कंपनी ने कहा। लिटिल सन ने कहा कि इस तरह का ऑन-साइट निरीक्षण करने से व्यवसाय के लिए बड़ी समस्याएं पैदा होंगी।

“हमारे पास एक मामला था जब हमने अज़रबैजान को केले निर्यात किए थे, और इसलिए हमें कुछ विशिष्ट उत्पादों के लिए एक परीक्षा आयोजित करने की आवश्यकता थी और हमें यह करना पड़ा। जॉर्जिया में, प्रत्येक व्यक्तिगत केले का अध्ययन करना असंभव है। इससे पता चलता है कि आपको प्रत्येक केले पर एक स्टिकर लगाना होगा,'' कंपनी का कहना है।

अध्ययन से पता चला कि, केले की अलग-अलग गुणवत्ता के बावजूद, उनकी कीमतें व्यावहारिक रूप से समान हैं, इसलिए, किसी उत्पाद की गुणवत्ता उसकी कीमत से निर्धारित करना असंभव है, जैसा कि आमतौर पर होता है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, अमेरिका में, आनुवंशिक रूप से संशोधित या कीटनाशकों के सक्रिय उपयोग से उगाए गए केले की तुलना में जैविक केला 40-60% अधिक महंगा है। इन सबके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि जॉर्जिया में केले की गुणवत्ता निर्धारित करना लगभग असंभव है, और इस दृष्टिकोण से, उपभोक्ता बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं हैं। (यूएनएन/यूक्रेन और दुनिया का खाद्य उद्योग)

हमारे समूह:

क्या आप इन्हें खाएंगे, या क्या आप इन खाद्य पदार्थों को उनके मूल रूप में भी पहचान पाएंगे? सबसे अधिक संभावना नहीं. आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ आज चल रही चर्चा का एक स्रोत हैं। कुछ लोग आधुनिक जीएमओ से कोई लेना-देना नहीं चाहते, जबकि दूसरों के लिए यह सब कुछ है। हालाँकि, बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि बड़ी संख्या में आधुनिक फल और सब्जियाँ सावधानीपूर्वक चयन के बिना मौजूद नहीं हो सकती हैं। वास्तव में, इन लोकप्रिय पौधों के मूल संस्करण आधुनिक जनता के लिए पूरी तरह से अपरिचित हो सकते हैं।

10. गाजर

यह ज्ञात है कि सबसे पहले गाजर की खेती 10वीं शताब्दी में एशिया माइनर और फारस में की गई थी। सब्जी को पालतू बनाने से पहले, जंगली गाजर दुनिया भर में वितरित की जाती थी। यूरोप में 5,000 वर्ष पुराने बीज पाए गए हैं।
पहली गाजरें छोटी और सफेद थीं। यह अधिक "शाखाओं वाला" भी था, एक पेड़ की जड़ जैसा। सबसे अधिक संभावना है, प्राचीन सभ्यताएँ इसे औषधीय पौधे के रूप में उपयोग करती थीं।

ऐसा माना जाता है कि आज इतनी लोकप्रिय गाजर को नारंगी, मीठी, कड़वी-मुक्त संतान में बदलने में कई शताब्दियाँ लग गईं। आज की नारंगी गाजरों को "कैरोटीन" या "पश्चिमी गाजर" के रूप में जाना जाता है, जबकि उनके चचेरे भाई जिन्हें "एशियाई" या "पूर्वी गाजर" के रूप में जाना जाता है, वे बैंगनी और यहां तक ​​कि पीले भी हो सकते हैं।

9. बैंगन

फोटो: amishlandseeds.com

कोई भी बड़े, बैंगनी, चमकदार बैंगन को किसी और चीज़ के लिए भ्रमित नहीं करता है। हालाँकि, वास्तव में, बैंगन की कई किस्में होती हैं। पहली बार, सब्जी की खेती आधुनिक भारत और बर्मा के क्षेत्र में की गई थी। आज, यह व्यापक रूप से ऐसे क्षेत्र में उगाया जाता है जो पूर्वोत्तर भारत और बर्मा से लेकर उत्तरी थाईलैंड, लाओस, वियतनाम और दक्षिण-पश्चिम चीन तक फैला हुआ है।

ऐसा माना जाता है कि अंग्रेजी नाम "बैंगन" (अंडे जैसा पौधा) की उत्पत्ति भारत पर ब्रिटिश कब्जे के दौरान हुई थी, जहां ये पौधे सफेद और अंडे के आकार के थे। 300 ईसा पूर्व के इतिहास में। पौधे को विभिन्न प्रकार से नीले फल, शाही तरबूज और कांटों वाले पौधे के रूप में वर्णित किया गया है।

सदियों से, यह पौधा पूरे एशिया, मध्य पूर्व, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में स्थानांतरित हो गया है। बैंगन, अपने विभिन्न रूपों में, अक्सर इन क्षेत्रों की प्रारंभिक कला और साहित्य में चित्रित किया जाता है।

8. केले

फोटो: वारुत रूंगुथाई

कई बच्चों के लंच बॉक्स में पाए जाने वाले मांसल पीले फलों की खेती सबसे पहले लगभग 7,000 से 10,000 साल पहले पापुआ न्यू गिनी में की गई थी। केला एक अन्य खाद्य पौधा है जिसकी कई किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश आज एशिया के मूल निवासी हैं। कैवेंडिश के नाम से जाना जाने वाला लंबा पीला फल कर्तव्यनिष्ठ किसानों द्वारा सदियों से सावधानीपूर्वक चयन का परिणाम है। यह दो प्रकार के जंगली केलों से प्राप्त होता है: मूसा एक्युमिनाटा और मूसा बाल्बिसियाना। पहले में कच्चा खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट गूदा नहीं होता है, और दूसरा एक छोटा मोटा फल होता है जिसमें कई कठोर मटर के आकार के बीज होते हैं।

हजारों साल पहले, केले की खेती करने वालों ने पाया कि दो पौधों को पार करने से कभी-कभी मीठा, पीला, बीज रहित फल प्राप्त होता है जो पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। क्योंकि इस नए में बीज नहीं हैं, केले को मानव अलैंगिक प्रजनन (अन्यथा क्लोनिंग के रूप में जाना जाता है) के माध्यम से उगाया जा सकता है। प्रजनन का यह रूप कैवेंडिश को उसके कठोर पूर्वजों की तुलना में बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है। चूँकि पौधे आनुवंशिक रूप से समान हैं, एक घातक केले की महामारी जल्दी और आसानी से पूरी फसल को नष्ट कर सकती है। इस कारण से, खेती करने वालों को केले उगाने की मात्रा में सावधानी बरतने के लिए मजबूर होना पड़ता है, कहीं ऐसा न हो कि दुनिया में केले का सर्वनाश हो जाए।

7. टमाटर

फोटो: स्मिथसोनियन पत्रिका

"वाइल्ड टाइनी पिम्प" एक दुर्भाग्यपूर्ण सड़क का नाम लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक प्रकार के टमाटर का नाम है। दरअसल, यह टमाटर की वह प्रजाति है जिससे बाकी सभी प्रकार की उत्पत्ति हुई है। पौधे उगाने वाले इसे सोलनम पिंपिनेलिफोलियम या बस "खरीदार" कहते हैं। आज, ये मटर के आकार के टमाटर उत्तरी पेरू और दक्षिणी इक्वाडोर में सूखी पतली शाखाओं से लटकते हुए उगते हैं।

कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज से पहले ही दक्षिण अमेरिकियों ने सबसे पहले इनकी खेती की थी। ये टमाटर फिर पूरे यूरोप में फैल गए और अंततः उत्तरी अमेरिका लौट आए। आज, सभी खेती वाले टमाटरों की एक विस्तृत विविधता एक छोटे दलाल से आती है और, दिलचस्प बात यह है कि उनके बीच केवल पांच प्रतिशत आनुवंशिक अंतर हैं। पिंप सहित पहले की जंगली प्रजातियों के साथ आधुनिक प्रजातियों के संकरण से ऐसे पौधे प्राप्त होते हैं जो अधिक कठोर होते हैं और रोग के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

6. तरबूज

फोटो:hyperallergic.com

तरबूज सबसे पहले कहां दिखाई दिया, इसके बारे में कई सिद्धांत हैं। इतिहासकार केवल इस बात पर सहमत हैं कि सबसे पहले यह अफ्रीका में कहीं विकसित हुआ, फिर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में फैल गया और फिर यूरोप में दिखाई दिया। इज़राइल में कृषि अनुसंधान संगठन के बागवानी विशेषज्ञ हैरी पेरिस ने निष्कर्ष निकाला कि तरबूज के सबसे पुराने पूर्वज की खेती सबसे पहले लगभग 4,000 साल पहले मिस्र में की गई थी।

यह प्राचीन फल सख्त, कड़वा और हल्के हरे रंग का था - आज के मीठे, मांसल जैसा बिल्कुल नहीं। फिर प्राचीन मिस्रवासियों ने ऐसा कुछ विकसित करने में समय और ऊर्जा क्यों लगाई? पेरिस का मानना ​​है कि उन्होंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि तरबूज़ में पानी प्रचुर मात्रा में होता है। शुष्क मौसम के दौरान, तरबूज़ों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता था और मिस्रवासी उन्हें पीसकर नरम गूदा बना सकते थे और उनमें मौजूद पानी निकाल सकते थे। उनका यह भी मानना ​​है कि यह मिस्रवासी ही थे जिन्होंने चयनात्मक प्रजनन प्रक्रिया शुरू की जिसके कारण अंततः तरबूज का जन्म हुआ जिसे हम आज जानते हैं।

5. मक्का

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इस अत्यंत आवश्यक संस्कृति के बिना विश्व की कल्पना करना कठिन है। मकई उन पहले खाद्य पौधों में से एक था, जिनकी खेती लगभग 10,000 साल पहले उस क्षेत्र में की गई थी, जो आज का मेक्सिको है। एक समय में, मकई के भुट्टे बहुत छोटे होते थे, लेकिन कृत्रिम चयन के कारण, वे धीरे-धीरे आकार में बढ़ते गए।

यदि हम और भी पीछे जाएँ तो पाते हैं कि मक्के का प्राचीन पूर्वज एक जंगली घास है जिसे टेओसिंटे कहा जाता है। यह मक्के से बहुत कम समानता रखता है, लेकिन दोनों पौधे दाने पैदा करते हैं। हालाँकि, आनुवंशिक स्तर पर, ये दोनों पौधे बहुत समान हैं।
आनुवंशिकीविद् जॉर्ज बीडल ने अपने प्रयोगों में पाया कि इन दोनों पौधों के बीच सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर केवल पाँच गुणसूत्रों के कारण है। समय के साथ, टेओसिंटे में छोटे आनुवंशिक परिवर्तन हुए जिससे अंततः मकई का उद्भव हुआ।

4. आड़ू

फोटो: लाइव साइंस

पीच काफी लंबा इतिहास समेटे हुए है। चीन में 25 लाख वर्ष पुराने जीवाश्म आड़ू के गड्ढे खोजे गए हैं। ये आड़ू आज के आड़ू से बहुत छोटे थे। वे छोटी चेरी की तरह दिखते थे और उनमें बहुत कम गूदा था।
आड़ू को अपने आधुनिक स्वरूप तक पहुँचने में लगभग 3,000 वर्ष लगे। आश्चर्य की बात नहीं, आड़ू चीनी संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे लंबे जीवन का प्रतीक हैं और पूरे देश के बाजारों में पाए जा सकते हैं।

3. एवोकाडो

फोटो: स्मिथसोनियन पत्रिका

गुआकामोल के बेहतरीन स्वाद के लिए जिम्मेदार मांसल फल का उपयोग 65.5 मिलियन वर्ष पहले प्रागैतिहासिक विशाल स्तनधारियों द्वारा विशेष रूप से भोजन के रूप में किया जाता था। वास्तव में, ये जानवर एवोकाडो के लिए परिवहन का एकमात्र साधन थे, क्योंकि वे पूरा फल खा जाते थे और बाद में बीज कहीं और छोड़ देते थे।

मूल एवोकैडो में बड़ा गड्ढा था (यदि आप कल्पना कर सकते हैं) और आज के हास एवोकैडो की तुलना में बहुत कम गूदा था। एक समय की बात है, बड़े स्तनधारियों के विलुप्त होने के बाद, लोगों ने इस फल की खेती करना शुरू कर दिया ताकि समय के साथ यह अधिक मांसल और आकर्षक हो जाए।

2. पपीता

हालाँकि पपीता आज पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह मूल रूप से लैटिन अमेरिका की उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। आधुनिक पपीता जंगली पपीते से आता है और वे बहुत अलग हैं। जंगली पपीता गोल और बेर के आकार का होता है।

कुछ प्रकार के जंगली पपीते कोको फली की तरह भी दिखते हैं। लगभग 4,000 साल पहले प्राचीन माया सभ्यता के लोगों ने सबसे पहले पपीते की खेती की थी। फल उगाना एक जटिल प्रक्रिया है क्योंकि उत्पादक को यह नहीं पता होता है कि पौधा किस बीज से उगेगा जब तक कि वह बढ़ना शुरू न कर दे।

फोटो: insidescience.org

अंग्रेजी नाम "पमकिन" (कद्दू) ग्रीक शब्द "पेपोन" से आया है, जिसका अर्थ है "बड़ा तरबूज"। समय के साथ, यह शब्द उस रूप में परिवर्तित हो गया जिसे अब हम जानते हैं। ऐसा माना जाता है कि कद्दू और तोरई अमेरिका से आते हैं। शुरुआती लौकी एक सॉफ्टबॉल के आकार की होती थी, लगभग एक अंगूर के आकार की, और कच्ची होने पर कड़वी और जहरीली होती थी। केवल बड़े प्रागैतिहासिक स्तनधारी ही उन्हें खा सकते थे, इसलिए ये जीव अन्य क्षेत्रों में बीज फैलाने के लिए जिम्मेदार थे। जब ये स्तनधारी विलुप्त हो गए, तो कद्दू भी उनके साथ नष्ट हो सकता था यदि मनुष्य ने इसकी खेती शुरू नहीं की होती।

उदाहरण के लिए, लोग लौकी का उपयोग करने के विभिन्न तरीके ढूंढते रहे, जैसे कि उसका गूदा निकालना और उसे पानी के लिए कंटेनरों में बदलना। आख़िरकार, उन्होंने लौकी खाना शुरू कर दिया और बाद में रोपण के लिए स्वादिष्ट सब्जियों के बीज बचाए रखे। यह तथ्य हमें विशिष्ट कद्दू लट्टे की अधिक सराहना करने के लिए प्रेरित करता है।