खट्टा क्रीम के साथ चिकन और मशरूम की ग्रेवी। स्वाद का एक उत्तम संयोजन - मशरूम के साथ चिकन। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम और पनीर के साथ चिकन पकाने की विधि

पनीर के साथ ओवन में पकाया गया मशरूम वाला चिकन एक हार्दिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज की सजावट है। जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का तरीका जानें।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन: नुस्खा

नाजुक खट्टी क्रीम और मशरूम सॉस में पनीर की परत के नीचे पकाया गया फ़िललेट सबसे अच्छी चीज़ है जिसे आप चिकन से बना सकते हैं। पकवान की छह सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और मसाला;
• वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.

यदि आपके पास फ़िलेट नहीं है, तो चिकन जांघों या पैरों का उपयोग करें।

मशरूम अपने स्वाद के अनुसार लें। जंगली मशरूम उपयुक्त हैं: चेंटरेल, पोर्सिनी, आदि। त्वरित खाना पकाने के लिए, शैंपेनोन एक जीवनरक्षक हैं।

मेयोनेज़ प्रेमी इसे खट्टा क्रीम के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। यह सामग्री डिश में तीखापन जोड़ देगी। लेकिन ध्यान रखें: मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन में कैलोरी कम होती है।

ओवन में मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन कैसे पकाएं

कई अन्य चिकन व्यंजनों की तरह, हमारा ओवन ओवन के लिए उपयुक्त है: इसमें पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है, और पनीर को स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ पकाया जाता है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें;
• मशरूम को काट लें, प्याज में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए;
• चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, सीज़न करें और लहसुन के साथ रगड़ें;
• मांस को एक सांचे में डालें, ऊपर से भून लें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें;
• पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें;
• 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

डिश को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, और पनीर क्रस्ट तत्परता का संकेत देगा। यदि आप धीमी कुकर में चिकन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें: पनीर की परत पिघल जाएगी, लेकिन पकेगी नहीं।

यदि आपको अपने व्यंजनों में मोटे कटे हुए प्याज पसंद नहीं हैं, तो उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काटें। मुख्य बात यह है कि यह पकवान को स्वाद से भर देता है और मांस को नरम और रसदार बनाता है।

आपके दैनिक आहार में, चिकन डिनर को सलाद और बेक्ड आलू द्वारा पूरक किया जाएगा। अपनी छुट्टियों की मेज पर चिकन को मशरूम के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें।

यदि आपके पास पके हुए चिकन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें घर के बने रैप में एक घटक के रूप में उपयोग करें। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• पतली पीटा ब्रेड लें, आयतों में काट लें;
• पनीर और मशरूम के साथ मांस काटें;
• लवाश को भिगोने के लिए खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग करें;
• मांस को पीटा ब्रेड पर रखें और लपेटें;
• पीटा ब्रेड को फ्राइंग पैन या ग्रिल में कुछ मिनट के लिए भूनें।

चाहें तो रोल में सब्जियां और सॉस डालें.

मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन से अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करें। अपनी रसोई की किताब में नुस्खा लिखें, और यह आपको सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर एक से अधिक बार मदद करेगा।

कहावत "हर कुछ सरल है" को कई पाक व्यंजनों पर सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है। इन "उत्कृष्ट कृतियों" में से एक खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एक ही समय में चिकन (कोई भी भाग), शैंपेन और थोड़ी सी खट्टी क्रीम है, तो बेझिझक इस व्यंजन को पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मांस नरम और सुगंधित हो जाता है, मशरूम रसदार होते हैं, और बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम सॉस किसी भी साइड डिश को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन तैयार करने के लिए, आपको चिकन, मशरूम, खट्टा क्रीम, प्याज, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल लेना होगा।

ठंडे चिकन को धोया जाना चाहिए और हड्डियों, उपास्थि और फिल्म जैसे सभी अनावश्यक हिस्सों को काट दिया जाना चाहिए। सबसे आसान तरीका फ़िललेट का उपयोग करना है, लेकिन चिकन के अन्य हिस्से भी काम करेंगे। आप उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, हड्डियों का चयन कर सकते हैं, या पूरे पैर या जांघों का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स या छल्ले के आधे भाग में काट लें।

शैंपेन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, उनका मलबा और मिट्टी साफ कर लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

तलने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। - चिकन के टुकड़े रखें और नमक डालकर चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर मांस को पैन में डालें।

- अब पैन में मशरूम और प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. मशरूम और प्याज नरम हो जाने चाहिए.

अब पैन से मशरूम को एक सॉस पैन में निकालें और खट्टा क्रीम डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। हिलाएं और ढक्कन बंद करके बहुत धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम देखते हैं कि मांस और मशरूम तैयार हैं, और इसके अलावा बहुत सारी स्वादिष्ट खट्टा क्रीम ग्रेवी भी है।

किसी भी साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन परोसें। पकवान को गरमागरम परोसें; परोसने से पहले, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि कोई परिवार कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली चीज़ मांगता है, तो तुरंत पिज़्ज़ेरिया, सुशी बार या किसी अन्य मैकडॉनल्ड्स की ओर भागने की कोई आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर से सबसे सरल सामग्री निकालना और पारंपरिक रूसी नुस्खा के अनुसार केवल आधे घंटे में एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना बेहतर है। मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ मांस रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक है, लेकिन तैयारी में तेजी लाने के लिए, मांस को पोल्ट्री से बदला जा सकता है। आज यह चिकन जांघें होंगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करके, हम खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्टू चिकन जल्दी से तैयार करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी: ठंडी चिकन जांघों का एक पैकेज, जमे हुए शहद मशरूम, खट्टा क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर, वनस्पति तेल, तलने के लिए प्याज और जड़ें, और कुछ अन्य छोटी चीजें।

सिद्धांत रूप में, आप "फ्राइंग" मोड के साथ काफी शक्तिशाली मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम पारंपरिक रूप से मोटी दीवार वाली कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना पकाएंगे।

कड़ाही गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बडीशकी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज, गाजर और जड़ों को बारीक काट लें और तले हुए चिकन के टुकड़ों को किनारे करके तेल में डाल दें.

डीफ्रॉस्टिंग के बिना, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और जब सब्जियां सेट हो जाएं और "चमकता हुआ" होने लगें तो उन्हें एक कड़ाही में रखें।

जबकि मशरूम पिघल रहे हैं, अपना रस छोड़ रहे हैं और उबलना शुरू कर रहे हैं, भविष्य की सॉस तैयार करें। हमारे पास गाढ़ी, मीठी और वसायुक्त देहाती खट्टी क्रीम नहीं है, जैसा कि पुराने नुस्खे के अनुसार आवश्यक था, और नियमित रूप से स्टोर से खरीदी गई 10-15% काफी खट्टी होती है और तापमान के प्रभाव में अलग हो जाती है। इसका मतलब है कि हमें सॉस को गाढ़ा करना होगा और एक इमल्सीफायर जोड़ना होगा।

एक गिलास ब्लेंडर में डेढ़ गिलास ठंडा पानी डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च और क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। स्टार्च सॉस को गाढ़ा बना देगा और पनीर इसे कोमलता, मखमली और मलाईदार मिठास देगा।

खट्टा क्रीम डालें, एक सजातीय मिश्रण, काली मिर्च और नमक प्राप्त होने तक फेंटें। सॉस की तैयारी केफिर जितनी गाढ़ी और कुछ हद तक नमकीन होनी चाहिए, क्योंकि हमने चिकन या मशरूम में नमक नहीं डाला है।

कढ़ाही में खट्टा क्रीम-स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाढ़ी, नरम चटनी ने मशरूम की स्पष्ट सुगंध के साथ एक शानदार सुनहरा रंग और एक मीठा-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लिया। सॉस को पूरी तरह सीज़न करें। चूंकि हमने राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपरा में खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन तैयार किया है, हम सबसे आम मसालों का उपयोग करते हैं: बे पत्ती, जमीन काली मिर्च, ताजा या जमे हुए डिल।

पारंपरिक खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस समान रूप से पारंपरिक साइड डिश के साथ आता है -। प्लेट को हरे प्याज से सजाएँ, और एक पुरानी रूसी रेसिपी के अनुसार त्वरित, स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन तैयार है।

• 500 अगस्त शैम्पेनोन;
• 1 फार्म (या घरेलू) चिकन (लगभग 1800 ग्राम);
• 300 ग्राम बेकन या हैम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े प्याज;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• ताजा डिल का ½ गुच्छा;
• ताजा अजमोद का ½ गुच्छा;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा थाइम (या आपका पसंदीदा मसाला);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पक्षी से शुरू करें: इसे बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, आंतरिक वसा हटा दें (मैं त्वचा छोड़ देता हूं, तलने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है)। शव को टुकड़ों में काटें: ड्रमस्टिक्स, जांघें, पंख, स्तन के मांस को भागों में काटें, पीठ को आधा काटें।

मध्यम आंच पर एक ऊंची फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैचों में भूनें - 2 या 3 बैचों में, यह सब एक साथ न करें, अन्यथा मांस तला नहीं जाएगा, बल्कि स्टू हो जाएगा।

सभी तले हुए टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें।

चिकन मांस में नमक डालें, सभी मसाले डालें: थाइम, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

मसालों को थोड़ा पानी के साथ मिलाएं, सभी चीजों को उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।

इस बीच, एक और बड़ा फ्राइंग पैन तैयार करें। मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ हैम (या बेकन) डालें। लगभग 10 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।

जब प्याज भून रहे हों, मशरूम को छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों (या चौथाई) में काटकर तैयार कर लें। प्याज में मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, फिर आँच बंद कर दें।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। फिर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें, फिर से हिलाएँ।

अब हमें एक काफी विशाल बेकिंग डिश या एक छोटी गहरी बेकिंग ट्रे की आवश्यकता है। - इसमें तले हुए चिकन के टुकड़े डालें.

चिकन के टुकड़ों के बीच की जगह को तले हुए मशरूम, प्याज और बेकन से भरें।

तैयार खट्टा क्रीम भराई को फ्राइंग पैन में डालें जहां मांस के टुकड़े तले हुए थे। खट्टा क्रीम को शोरबा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इस तरल को बेकिंग डिश में उत्पादों के ऊपर डालें।

डिश अब बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बर्तन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें जब तक कि सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।

मठवासी चिकन तैयार है! हम कटोरे को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" देते हैं, और फिर इसे मेज पर परोसते हैं। मसले हुए आलू या उबले चावल एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि इस व्यंजन को गैस (इलेक्ट्रिक) स्टोव पर या ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह के रात्रिभोज के लिए अतिरिक्त रूप से कुछ हार्दिक और सरल साइड डिश बनाने की सिफारिश की जाती है।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका: पकवान के लिए आवश्यक सामग्री

• 20% भारी क्रीम - तीन सौ मिलीलीटर;
• मोटी खट्टा क्रीम - डेढ़ जार;
• हार्ड पनीर - एक सौ तीस ग्राम;
• गेहूं का आटा - दो छोटे चम्मच;
• छोटा प्याज - 1-2 टुकड़े;
• या पूरा शव - डेढ़ किलोग्राम;
• ताजा शैंपेन - एक सौ पचास ग्राम;
• ताजा बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
• लीक, डिल और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - पचास मिलीलीटर;
• आयोडीन युक्त नमक और कोई भी पिसी हुई काली मिर्च - व्यक्तिगत विवेक पर।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन: मांस उत्पाद का प्रसंस्करण

ऐसे व्यंजन के लिए आप न केवल फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद को धोया जाना चाहिए, सभी त्वचा और किसी भी कठोर तत्व (हड्डियों, उपास्थि) को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन: सब्जियों और शैंपेन का प्रसंस्करण

आप इस व्यंजन के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांसयुक्त प्रकार का मशरूम चुनना बेहतर है। शैंपेनोन लेना बेहतर है। उन्हें धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको प्याज, गाजर और साग लेना होगा, उन्हें धोना होगा, छीलना होगा और छल्ले और हलकों में काटना होगा।

खट्टा क्रीम सॉस बनाने की प्रक्रिया

चिकन को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में 20% भारी क्रीम डालें, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लीक और गेहूं का आटा डालें। यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रित करें और फिर चिकन तलने के दौरान उन्हें एक तरफ छोड़ दें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन: पकवान का गर्मी उपचार

चिकन पट्टिका, गाजर, शैंपेन और प्याज के प्रसंस्कृत टुकड़ों को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, नमक, पचास मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, आधा गिलास पीने का पानी और काली मिर्च डालें। इसके बाद, उत्पादों को मिश्रित किया जाना चाहिए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और शोरबा वाष्पित होने तक उबालें। इसके बाद, सामग्री को भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना होगा।

जब सब्जियां स्वादिष्ट और नरम हो जाएं तो उनमें पहले से तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें। फिर बर्तन बंद करने, 6 मिनट तक सब कुछ उबालने, कसा हुआ पनीर जोड़ने और स्टोव से हटाने की सिफारिश की जाती है।

फोटो और परोसने का तरीका

फ़िललेट को किसी साइड डिश के साथ क्रीम सॉस में सब्जियों और मशरूम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह पतली उबली स्पेगेटी या मसले हुए आलू हो सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के सुगंधित दोपहर के भोजन को कभी-कभी एक पूर्ण गर्म व्यंजन के रूप में मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। हालाँकि, इस मामले में, खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के साथ, आपको अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों, जैतून और ताजी सब्जियों का सलाद बनाना चाहिए, और मेहमानों को गेहूं या राई की रोटी का विकल्प भी देना चाहिए।