कैटफ़िश कटलेट रेसिपी. कैटफ़िश मछली कटलेट. तली हुई कैटफ़िश कटलेट

मछली एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और प्रत्येक व्यक्ति को स्वास्थ्य और खुशहाली के लिए इसे नियमित रूप से खाना चाहिए। खाने योग्य मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं, लेकिन उनमें से कई हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और उच्च माँग वाली हैं। कैटफ़िश एक ऐसी मछली है. इस लेख में हम कैटफ़िश व्यंजनों की खाना पकाने की विशेषताओं और व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

आप इस मछली को हर बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, और हालांकि इसकी कीमत अन्य लोकप्रिय प्रकार की मछलियों की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन इसकी मांग लगातार बढ़ रही है। तथ्य यह है कि कैटफ़िश का स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और इसे तैयार करना काफी आसान होता है, और यह पाक कला के मामले में भी बहुमुखी है - आप इसके साथ कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यहां बिक्री पर, यह आमतौर पर बिना कटे रूप में पाया जाता है - ताजा, आइसक्रीम में - त्वचा और सिर के बिना, और ताजा जमे हुए रूप में।

कैटफ़िश का दूसरा नाम समुद्री भेड़िया है, जिसे बड़े, कुत्ते जैसे सामने के दांतों और उभरे हुए नुकीले दांतों से समझाया जाता है। फ़्रांस में इस मछली को "समुद्री भेड़िया" के अलावा और कुछ नहीं कहा जाता है। मछली के दांत हर साल बदलते हैं।

कैटफ़िश पर्सिफ़ॉर्म परिवार से संबंधित है; यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों, व्हाइट और बैरेंट्स समुद्र में रहती है, और फिनलैंड की खाड़ी में आयरलैंड और इंग्लैंड के तट पर पाई जाती है। ठंडे पानी में रहता है, जहां पानी 14 डिग्री के तापमान से ऊपर गर्म नहीं होता है। इसकी लंबाई 110-144 सेमी और वजन 32 किलोग्राम तक हो सकता है।

कैटफ़िश में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, एक संपूर्ण स्पेक्ट्रम: खनिज - फ्लोरीन, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आदि, विटामिन - ए, समूह बी, सी, पीपी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आदि। डॉक्टर इस मछली को उन सभी को खाने की सलाह देते हैं जो संपूर्ण स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं, विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं वाले लोगों, एथलीटों और हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों को। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मछली को बहुत वसायुक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है - इसके 100 ग्राम में 5.3 ग्राम वसा होती है, लेकिन यह एक प्लस है - आखिरकार, यह वसा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का भंडार है। इसके अलावा, वसा की मात्रा के साथ भी, इस मछली में कैलोरी कम होती है - 100 ग्राम में केवल 120 किलो कैलोरी होती है।

कैटफ़िश को प्रजातियों में विभाजित किया गया है: चित्तीदार, नीला (विधवा), ईल, सुदूर पूर्वी और धारीदार। छोटे-छोटे शल्कों वाली इस मछली की खाल का उपयोग पर्स, बैग और बेल्ट बनाने में किया जाता है।

कैटफ़िश रेसिपी

कैटफ़िश का सफेद मांस बहुत रसदार, कोमल, स्वादिष्ट होता है और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है - मछली प्रेमियों के लिए यह एक वास्तविक खोज है। मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं - और यह एक और बड़ा फायदा है, जिसे रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, इसके साथ सूप पका सकते हैं, लेकिन इसकी खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना आप एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तली हुई मछली नहीं, बल्कि मछली दलिया प्राप्त कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि कैटफ़िश का मांस बहुत ढीला होता है, और इसे पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है: स्टू करने या तलने से पहले, इसे पहले बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा यह सचमुच पैन पर "फैल" जाएगा। अच्छे नमकीन पानी में पहले से उबालने से भी फ़िललेट के आकार को संरक्षित करने और उसे घनत्व देने में मदद मिलती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि कैटफ़िश वसा को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, और यही वह बारीकियां है जो इसे मूल कैलोरी सामग्री की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी बनाती है, यही कारण है कि जो लोग देखते हैं उनके फिगर को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है, तलने की नहीं।

ऐसा माना जाता है कि कैटफ़िश को ग्रिल या भाप पर पकाना सबसे अच्छा है, इसे ओवन में पकाना भी बहुत लोकप्रिय है; यह स्वादिष्ट कटलेट, बहुत समृद्ध मछली सूप और मछली सूप, स्टेक, पन्नी में मछली, ग्रील्ड मछली बनाता है। जिन उत्पादों के साथ यह मछली बहुत अच्छी लगती है उनमें अनाज, सब्जियां जैसे आलू, ब्रोकोली, बेल मिर्च, तोरी, फूलगोभी शामिल हैं।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

कैटफ़िश सूप बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 4 आलू, 1 छोटा कैटफ़िश शव, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। बाजरा या रोल्ड जई, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

कैटफ़िश सूप कैसे पकाएं. मछली को टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को शोरबा से निकालें, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें, शोरबा को छान लें, फ़िललेट्स डालें, रोल्ड ओट्स और कटी हुई सब्जियाँ, तेज़ पत्ते, काली मिर्च, नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ तैयार न हो जाएं और पहले जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें परोसें, इसे थोड़ी देर पकने दें।

पन्नी में सब्जियों के साथ कैटफ़िश के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कैटफ़िश, 150 ग्राम पनीर, 2 बड़ी गाजर, 1 प्याज, ½ छोटा चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च।

पन्नी में सब्जियों के साथ कैटफ़िश कैसे सेंकें। मछली के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, हल्के से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें, ऊपर तले हुए प्याज और गाजर रखें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में कद्दूकस कर लें)। मछली और सब्जियों के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, पन्नी में लपेटें और मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन - मलाईदार सॉस में पकी हुई कैटफ़िश।

मलाईदार सॉस में पकाई गई कैटफ़िश की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका, 20 ग्राम डिल और अजमोद, 5 टमाटर, 2 प्याज और अंडे, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब और आटा, काली मिर्च, नमक, ½ नींबू का रस।

मलाईदार सॉस में कैटफ़िश कैसे सेंकें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और टमाटरों को गोल आकार में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। मछली और टमाटर की परत लगाएं, कैटफ़िश की परतों के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। अंडे को आटे और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और मिश्रण को सांचे में मछली के ऊपर डालें। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

यदि आपने कैटफ़िश खरीदी है और इसे भूनना चाहते हैं, लेकिन डरते हैं कि यह पैन में बिखर जाएगी, तो आपको डरना नहीं चाहिए - मुख्य बात यह है कि सब कुछ सही ढंग से करना है।

बैटर में तली हुई कैटफ़िश की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 600-700 ग्राम कैटफ़िश, 1 अंडा, ½ कप पिसे हुए पटाखे, 1.5 बड़े चम्मच। आटा, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

कैटफ़िश को कैसे तलें. मछली को 1-2 सेमी मोटे स्टेक में काटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर आटे में ब्रेड डालें, हल्के से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कैटफ़िश को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

कैटफ़िश बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली केक बनाती है।

कैटफ़िश कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका, 50 मिलीलीटर दूध, 1 प्याज और लहसुन की 1 लौंग, 3 चम्मच। आलू स्टार्च, काली मिर्च, नमक।

कैटफ़िश कटलेट कैसे पकाएं. फ़िललेट को काटें ताकि मछली के टुकड़े 0.5 सेमी लंबे हों, कटा हुआ प्याज और बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, स्टार्च डालें, दूध, काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस मिश्रण को कढ़ाई में चम्मच की सहायता से गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिये. इन कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है.

खैर, आखिरी कैटफ़िश रेसिपी जिसके बारे में हम बात करेंगे वह थोड़ी असामान्य है। यह एक स्वादिष्ट सलाद है जिसमें इस मछली के फ़िललेट्स को पनीर, फलों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

पनीर और सेब के साथ कैटफ़िश सलाद की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कैटफ़िश फ़िललेट, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 1 सेब, नींबू, प्याज, मसालेदार ककड़ी और अजमोद का एक गुच्छा, ½ कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

कैटफ़िश सलाद कैसे बनाएं. कैटफ़िश फ़िललेट्स को अच्छे नमकीन पानी में 10-12 मिनट तक उबालें, सुखाएं, काटें और एक डिश पर रखें। खीरे, सेब और प्याज को क्यूब्स में काटें, मिलाएँ, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार मिश्रण को मछली पर रखें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ सब कुछ छिड़कें।

भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए, और इसके विपरीत भी। और कैटफ़िश इस बात का एक ज्वलंत उदाहरण है कि कैसे कोई उत्पाद बेहतरीन स्वाद और लाभों को जोड़ सकता है। मजे से स्वस्थ भोजन खाएं और हमारे व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे!

हमारी गृहिणियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय मछली नहीं है कैटफ़िश या समुद्री भेड़िया। और सब इसलिए क्योंकि कैटफ़िश का मांस बहुत ढीला होता है और मछली को सामान्य रूप से तलने के दौरान यह बस फ्राइंग पैन पर फैल जाता है और जेली या मछली दलिया में बदल जाता है। मछली को विशेष प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।
लेकिन कैटफ़िश में सकारात्मक गुण भी हैं: इसमें रीढ़ की हड्डी के अलावा कोई हड्डियां नहीं होती हैं, इसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

मैं आपको उन व्यंजनों में से एक पेश करना चाहता हूं जो कभी विफल नहीं होता। इसके अलावा, मछली प्रचारक मूल्य पर खरीदी गई थी और सुंदर थी।

मैंने तीन स्टेक को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए सेट किया। बहुत सारा पानी था.

फिर मैंने स्टेक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, त्वचा और हड्डियाँ हटा दीं।

मैंने एक सफेद पाव रोटी के किनारे को दूध में भिगोया।

फिर स्टार्च और आटा. स्टार्च अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

सब कुछ मिलाने के बाद मुझे यह कीमा मिला।

मैंने कटलेट को चम्मच से बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर रखा (यह महत्वपूर्ण है!)।

उपरोक्त उत्पादों से 10 कटलेट बनाये गये।

वसायुक्त मछली के कारण कटलेट वसायुक्त हो जाते हैं, और इस वसा की मात्रा की भरपाई करने के लिए, मैं उन्हें सब्जियों के कंबल से "ढक" देता हूँ।

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
जब गाजर का रंग प्याज पर आ जाए तो टमाटर डालें (मैं टमाटर को जमाकर तैयार करता हूं)।

मैंने अपनी पोती के लिए सब्जियों के बिना कई कटलेट छोड़े; उसे तले हुए प्याज पसंद नहीं हैं।
और मैंने अपने लिए दूसरी डिश तैयार की.

दरअसल, सब्जियों के साथ कैटफ़िश रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकली। ठंडा परोसने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है।

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।

आज "कटलेट" शब्द के बारे में लगभग कोई शिकायत नहीं है। बहुमत के अनुसार, यह गोल या अंडाकार आकार में तला हुआ कीमा, मुर्गी या मछली है। लेकिन कैटफ़िश कटलेट केवल एक मोटे समुद्री शिकारी के कटे हुए फ़िललेट नहीं हैं। यह नाजुक बारीक कटी हुई मछली का गूदा है। कटलेट के लिए इसे चाकू (आधा सेंटीमीटर) से काट लें या ब्लेंडर से पीस लें. किसी भी स्थिति में, अंत में मछली बहुत नरम हो जाएगी। इस विशेष शिकारी का प्रोटीन विशेष रूप से अच्छी तरह से टूट जाता है।

कैटफ़िश कटलेट: मछली टेबल का मुख्य व्यंजन!

सामग्री

कैटफ़िश पट्टिका 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

कैटफ़िश: महिमा के लिए मछली कटलेट की एक विधि!

"समुद्री भेड़िया" (इसके नुकीले, अवतल दांतों के कारण इसे कैटफ़िश कहा जाता है) खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, सिवाय शायद अधिक वजन होने या समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया के अलावा।

फायदों में प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम, यहां तक ​​​​कि राख की उच्च सामग्री शामिल है, जो नशे के बाद शरीर को साफ करने में भाग लेती है (अनावश्यक पदार्थों को अवशोषित करती है)।

चूँकि ठंड-प्रतिरोधी मछली के फ़िललेट्स को नाजुक माना जाता है, आटे के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च का उपयोग किया जाता है। यह कोमलता, चिपचिपाहट जोड़ देगा और पकवान के रस को बरकरार रखेगा। इसे खुली आग पर पकाएं (और अच्छी तरह से गर्म तेल ताकि परत तुरंत सेट हो जाए, अन्यथा कीमा फैल सकता है)।

1. एक तेज चाकू से 1 किलो कैटफ़िश पट्टिका को बारीक काट लें (आपको छोटी हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है)। इसके अलावा कुछ मध्यम प्याज और लहसुन की एक बड़ी कली भी काट लें।
2. उत्पादों के मानक सेट में 70 मिलीलीटर दूध मिलाएं और 4-5 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च के चम्मच. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।
3. कैटफ़िश फ़िललेट्स से मछली के कटलेट को चम्मच से गरम तेल में डालकर तलें। हर तरफ से ब्राउन करें और अंत में कभी-कभी फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि कटलेट भाप में पक जाएं।

यदि द्रव्यमान पर्याप्त घना नहीं है, तो एक अंडे में फेंटें (कभी-कभी केवल जर्दी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; सफेद पकवान को सख्त बनाता है)। लेकिन अंडे सभी व्यंजनों में नहीं मिल सकते।

कैटफ़िश मछली कटलेट: विकल्प

समुद्री भेड़िया कटलेट के साथ अपने घर को खुश करने का सबसे आसान तरीका ब्रेडक्रंब में फ़िललेट्स को भूनना है। लेकिन व्यंजन परोसने के पारंपरिक तरीकों के पारखी लोगों के लिए, "मानक" कटलेट की विधि आपके अनुरूप होगी।

1. 700 ग्राम मछली लें और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज (2 टुकड़े) और लहसुन (2-3 लौंग) के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
2. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस (भी कुचला हुआ) में दूध में भिगोए हुए 2-3 सफेद ब्रेड या पाव क्रैकर्स मिलाते हैं तो कीमा बनाया हुआ कैटफ़िश कटलेट फूला हुआ बनेगा।
3. सूजी (4 बड़े चम्मच) एकरूपता जोड़ देगी। इसे द्रव्यमान में मिलाने के बाद, आपको कटलेट को थोड़ी देर (15-30 मिनट) तक खड़े रहने देना होगा।

चूँकि मछली का द्रव्यमान अधिक तरल बनावट में मांस के द्रव्यमान से भिन्न होता है, इसलिए इसे तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करने की सिफारिश की जाती है (चम्मच से गेंदें बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोएं)।

कभी-कभी पकवान पूरी तरह से फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, या आप उन्हें हल्का भूरा होने तक भून सकते हैं, और फिर उन्हें बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं - ओवन में कैटफ़िश कटलेट कम रसदार और सुगंधित नहीं होते हैं। उन्हें कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां केवल इस मछली के सुखद स्वाद पर जोर देंगी और पकवान को कम कैलोरी (गोभी, गाजर, चुकंदर, खीरे, टमाटर) बनाने में मदद करेंगी।

कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैटफ़िश कटलेट छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स होगा। यह सरल नुस्खा दिखाएगा कि इन्हें बनाना भी आसान है।

कैटफ़िश मेरी पसंदीदा मछलियों में से एक है। यह बहुत कोमल होता है, लेकिन साथ ही काफी वसायुक्त भी होता है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं और एक सुखद सुगंध होती है। यह विटामिन ए और बी से भी समृद्ध है, इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड होते हैं, सामान्य तौर पर, यह मछली नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्वादिष्ट भंडार है! कैटफ़िश कटलेट तैयार करने के लिए, मैं ताज़ी जमी हुई मछली का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। इसे पहले से साफ कर लें, सारे बीज हटा दें और कीमा तैयार कर लें. नीचे दी गई रेसिपी देखें.

सर्विंग्स की संख्या: 3-4

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण घर में बने कैटफ़िश कटलेट की एक बहुत ही सरल रेसिपी। 1 घंटे में घर पर तैयार करना आसान, इसमें केवल 316 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• कैलोरी की मात्रा: 316 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गरम व्यंजन, कटलेट

सात सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कैटफ़िश पट्टिका - 800 ग्राम
• कटा हुआ साग - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वादानुसार
• प्याज - 1 टुकड़ा
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ कैटफ़िश में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से फिर से एक साथ पीस सकते हैं।
2. फिर साग और सूजी डालें।
3. नमक, काली मिर्च, मछली के मसाले डालें।
4. अच्छी तरह मिला लें, कटलेट बना लें और उन्हें आटे में लपेट लें।
5. कटलेट को दोनों तरफ से भूनें, और फिर उन्हें 200 C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मैं तैयार कैटफ़िश कटलेट को चावल या सब्जियों के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। बॉन एपेतीत)

तली हुई कैटफ़िश तैयार करने के लिए, छह सौ ग्राम ठंडी कैटफ़िश, आधा नींबू, एक चुटकी मसाले (उदाहरण के लिए, फ्रेंच जड़ी बूटी), मिर्च का मिश्रण, एक गिलास आटा और नमक तैयार करें।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. मध्यम आकार के कैटफ़िश फ़िललेट्स को भागों में काटें। फ़िललेट को आधे नींबू के रस में मैरीनेट करें, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को अच्छी तरह आटे में डुबा लें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और तेज़ आंच पर मछली को भूनें। जैसे ही एक तरफ सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें। एक बार जब मछली दोनों तरफ से तल जाए, तो आंच कम कर दें और अगले सात मिनट तक भूनना जारी रखें। इस मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िश।

कैटफ़िश को ओवन में पकाने के लिए ढाई किलोग्राम कैटफ़िश, दो सौ से तीन सौ ग्राम हार्ड चीज़, तीन प्याज, आधा किलोग्राम मेयोनेज़ लें।

अब कैटफ़िश को ओवन में पकाना शुरू करते हैं। मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। सख्त पनीर को कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर को मेयोनेज़ और पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में रखें, फिर से मिलाएं और मछली को लगभग बीस मिनट तक मैरिनेट होने के लिए वहीं छोड़ दें।

इस समय के बाद, मैरीनेट की हुई मछली को ओवन में बेकिंग डिश में रखें, डिश को गर्म ओवन में रखें और एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें।

बैटर में कैटफ़िश.

बैटर में कैटफ़िश तैयार करने के लिए, हम मछली के लिए साइड डिश के रूप में निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे: तीन बड़े चम्मच सिरका (सेब का सिरका), एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच शहद, एक चौथाई बड़ा चम्मच नमक, तीन सौ ग्राम गाजर (आपको पहले उन्हें स्ट्रिप्स में पीसना होगा), हरी मीठी मिर्च की एक फली, और पकी हुई मछली के लिए हम बेकन के चार स्लाइस, एक तिहाई गिलास कॉर्नमील, एक बड़ा चम्मच गेहूं लेते हैं आटा, आधा छोटा चम्मच नमक, आठवां छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, एक बड़ा अंडा और लगभग एक सौ अस्सी ग्राम कैटफ़िश फ़िलेट।

आइए मछली के लिए साइड डिश तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में शहद, नमक और वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं। काली मिर्च और गाजर डालें और फिर से मिलाएँ। हमने मछली के लिए सलाद तैयार किया।

बेकन को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और वसा निकालने के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र कागज पर गेहूं और मक्के का आटा, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं। एक कटोरे में, अंडे को फेंटें जिसमें हम मछली के टुकड़ों को डुबाना शुरू करते हैं, और फिर मछली को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में बेकन फैट गर्म करें और उसमें मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद मछली को निकालकर एक प्लेट में रख लें. तले हुए बेकन को टुकड़ों में काटें और मछली पर छिड़कें। परिणामी मछली को गाजर के सलाद के साथ परोसें।

कैटफ़िश पाई रेसिपी.

कैटफ़िश पाई तैयार करने के लिए, आधा किलोग्राम तैयार गैर-खमीर आटा, आधा किलोग्राम कैटफ़िश फ़िलेट, एक प्याज, दो या तीन आलू, दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए नमक तैयार करें।

चलिए पाई बनाना शुरू करते हैं. - तैयार आटे को दो भागों में बांट लें. सांचे को तेल से चिकना करें, आटे का एक टुकड़ा सांचे पर रखें, ऊपर पतली परत में कटे हुए कच्चे आलू डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, फिर इन सबके ऊपर कैटफ़िश के नमकीन और काली मिर्च वाले टुकड़े और कटा हुआ कच्चा प्याज डालें। . इन सबके ऊपर तेल डालें और आटे के दूसरे हिस्से से ढककर फ्लैट केक बना लें। किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और पाई को लगभग बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, पाई के शीर्ष पर कई स्थानों पर कांटा छेदें और इसे दो सौ से दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

कैटफ़िश मछली का सूप.

कैटफ़िश से मछली का सूप तैयार करने के लिए, हम आधा किलोग्राम कैटफ़िश (या मैकेरल, कॉड), आधा किलोग्राम आलू, पचास ग्राम मक्खन, पचास ग्राम पनीर, गाजर, एक अजमोद जड़, चार प्याज, डिल, लहसुन लेते हैं।

आइए कैटफ़िश सूप तैयार करना शुरू करें। तैयार मछली के एक हिस्से को आटे में रोल करें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, मछली के दूसरे हिस्से को शोरबा में डालें जिसमें कटे हुए आलू और कसा हुआ अजमोद की जड़ और गाजर लंबे समय तक उबले हुए हों। - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, पैन में तले हुए प्याज और तली हुई मछली डालें. फिर से उबाल लें और हम सूप को स्टोव से हटा सकते हैं। परोसने से ठीक पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आप स्वाद के लिए थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। प्लेटों में सूप डालने से पहले उन्हें गर्म करना होगा।

कैटफ़िश मछली कटलेट.

कैटफ़िश से मछली कटलेट बनाने के लिए, आधा किलोग्राम कैटफ़िश पट्टिका तैयार करें (खाना पकाने से एक दिन पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है), आधा गिलास कटा हुआ चिव्स, लहसुन की एक लौंग, तीन छोटे चम्मच आलू स्टार्च, साठ मिलीलीटर दूध (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए), काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

आइए शुरू करते हैं फिश कटलेट बनाने की विधि से। मछली के बुरादे को चाकू (लगभग पांच मिलीमीटर) से बहुत बारीक काट लें, एक कटोरे में डाल दें, चिव्स को भी काट लें और कटोरे में डाल दें, मछली और प्याज पर लहसुन को छीलकर निचोड़ लें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें और हिलाएं। एक चम्मच, ध्यान से मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ। एक सिलिकॉन मोल्ड में थोड़ा सा तेल डालकर फैलाएं और उसमें छोटे-छोटे आकार के कटलेट रखें। पैन को ओवन में रखें और दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर बेक करें। आठ से दस मिनट तक.

बच्चों को ये कटलेट विशेष रूप से पसंद आएंगे, न केवल इसलिए कि वे छोटे और सुविधाजनक हैं, बल्कि इसलिए भी कि वे बहुत कोमल हैं। बॉन एपेतीत!