Kuidas eristada küpset arbuusi nitraadist. Kuidas kontrollida arbuusi nitraatide sisaldust kodus: jagage kogemusi. Oma arbuusi valimine ja selle nitraatide määramine on lihtne

Arbuuside müügihooaja ametliku alguseni on jäänud umbes nädal, kuid loata melonidega kaubitsemine Moskva tänavatel käib juba juuli keskpaigast. Tarbijad on nördinud mitte ainult kõrge hinna, vaid ka puuviljade kvaliteedi pärast: kunstlikult nitraatide abil valminud arbuusid kujutavad endast ohtu tervisele.

Samal ajal ei saa arbuusipurustuste müüjad enamikul juhtudel esitada ei kauplemisluba ega kvaliteedisertifikaate.

Meloniga kauplemise luba hakkab kehtima 1. augustist . Moskva tarbijaturu ja teenuste osakond selgitas, et arbuuse ei soovitata enne seda kuupäeva osta – parem on oodata suve lõpuni, mil need kindlasti valmivad.

Pealinnas on sel suvel kõrvitsapause mullusega võrreldes ligi kaks korda vähem - kokku 450 . Lisaks hakkavad jaemüügikohad tegutsema uute reeglite alusel. Müüjad peavad töötama spetsiaalses riietuses, kaasas kandma meditsiinilist raamatut ja toodete kvaliteeti kinnitavaid dokumente.

Kust valida arbuuse

Moskvas on melonite müük "maapinnast" keelatud. Müügipunktid peaksid olema varustatud võrkkastide ja spetsiaalsete kaaludega majapidamis-, meditsiini- ja postikaalude asemel. Müüjad ei tohiks lõigata ega müüa arbuuse ja meloneid osade kaupa, viiludeks.

Lisaks tuleks alusele või varisema panna visuaalne teave müügikoha tööaegade ja kaubandusorganisatsiooni juriidilise aadressi kohta.

Ohutuse huvides on parem mitte osta arbuuse "spontaansetelt" turgudelt, kus sanitaarteenistused ei kontrolli tooteid, ja alati küsida, kas neil on dokumendid. Ja veelgi enam, ärge ostke teede lähedal asuvatest lagunemistest: seal imavad tooted toksiine.

Mõned tootjad stimuleerivad kõrvitsate valmimist lämmastikväetistega, mis viib arbuusidesse nitraatide kuhjumiseni. Nende kasutamise tagajärjed võivad olla rasked - äge nakkusmürgitus või krooniline mürgistus, mida arstid nimetavad "kumulatiivseks toimeks".

Kuidas tuvastada nitraadipommi

Nitraatarbuusi on võimatu silma järgi määrata, kui seda ei lõigata. Marja ei tohiks isegi maitsta, kui selle viljaliha on kollase või helekollase kiududega või lillaka tooniga.

Kui leotada nitraatarbuusi viljaliha vees, muutub see suure nitraatide sisalduse tõttu punaseks või roosaks. "Tervislik" arbuus muudab vee kergelt häguseks.

Kui koputad nitraat-arbuusile, on tunne, nagu lööksid poolmastilist palli. Välimuselt võib selline arbuus olla küps, kuid kui see kokkusurumisel ei pragune, tähendab see, et see pole küpsenud ilma kellegi teise "abita"

Milline peaks välja nägema arbuus ilma puudusteta

Levinud on arvamus, et suur arbuus on "nitraat". See pole tõsi: näiteks "chill" sordi puhul on 10-20 kilogrammi piirist kaugel.

Ideaalne arbuus peaks olema piisavalt suur, olemata liiga raske ja selge triibulise mustriga. Arbuusi loomuliku küpsuse määramiseks tuleb ennekõike tähelepanu pöörata varrele – vilja ülaosas olev saba peab olema kuiv.

Ostetud arbuusil ei tohiks olla lõikeid ja pragusid – mille kaudu sisenevad mikroobid, põhjustades soolepõletikke.

Levib müüt, et küps arbuus peaks helisema, kui seda peopesaga patsutada. Tegelikult sõltub heli sellest, kas sees olev pulp on pehmenenud või mitte. Lihtsalt roheline vili heliseb ja küps arbuus peaks olema kurt.

Kätega pigistades arbuus kostab, on hea märk. Sellist toodet saate ohutult osta.

Alumise külje mullalaik peaks eelistatavalt olema kollane, mitte valge.

Ja viimane. Küpse arbuusi saab kergesti kriimustada – küünega üle selle ajades saad kergesti eemaldada koore pealmise kihi.

Meloni valimisel soovitavad asjatundjad pöörata tähelepanu aroomile, mida selle koor peaks eritama, katsudes tuntavale pehmusele ja helepruunide laikude puudumisele.

Mida teha "nitraadi" mürgistuse korral

Lisaks nitraatidele võivad arbuusid sisaldada mikroobe ja isegi raskmetalle. Mürgistuse korral on vaja juua võimalikult palju vett, et vältida dehüdratsiooni ja vähendada haiguse sümptomeid.

Kas arbuus on kasulik?

Arbuuside kasulikkuse kohta on vastuoluline teave. Mõned ütlevad, et arbuusi kiudained sisaldavad kaaliumi, mis pestakse organismist välja diureetikumide tarvitamisel. Seetõttu soovitatakse arbuuse tarbida selliste haiguste korral nagu põiepõletik ja nefriit.

Samal ajal on arvamus, et kõik kõrvitsad, kuigi need sisaldavad kiudaineid, imenduvad halvasti, koormates magu. Seetõttu soovitavad arstid lastel ja üle 50-aastastel vanuritel mahlastest puuviljadest loobuda.

Materjali koostasid veebitoimetajad www.rian.ru RIA Novosti ja avatud allikate teabe põhjal

Arbuuside nitraatide sisaldust saab kontrollida mitte ainult laboris - on märke, mille järgi on isegi kodus lihtne kindlaks teha, kas need sobivad toiduks.

Lisaks tasub seda õppida, sest selle kvaliteeti saab määrata juba enne ostmist. Tähelepanu tuleb pöörata nii viljale endale kui ka kauplemiskoha varustusele (tihti võib isegi hea arbuus sobimatutes tingimustes rikkuda). Näiteks proovime arbuusi kodus valida ja nitraatide suhtes testida.

Et kaitsta end "kahjuliku" arbuusi ostmise eest, peate pöörama tähelepanu järgmisele:

• Arbuuse peaksite ostma spetsialiseeritud turgudelt, kus on loodud sobivad ladustamistingimused (hügieenilised ja sanitaarsed) ning kus on ka eriload;
• Arbuusid ei tohiks maapinnaga kokku puutuda – lamage põrandal (et vältida mustuse sattumist mikropragudesse). Kõiki puuvilju hoitakse tavaliselt spetsiaalsetel kaubariiulitel, puhastes anumates;
• Parem on vältida tükeldatud, lõhestatud, kortsutatud või pekstud arbuusi ostmist, sest marja magusas viljalihas (sh kilega suletud poolte all) levivad mikroobid eriti kiiresti. Samal põhjusel on parem keelduda turul viilutatud arbuusi proovide võtmisest;
• Küps ja looduslikes tingimustes kasvatatud (ilma liigse söötmiseta), koputades rõngad ja selle ots on kuiv.

Nitraatide kontrollimine

Arbuusi kodus nitraatide määramiseks on mitu võimalust:

• Terve arbuusi võib lasta veenõusse (näiteks vannituppa). Kui arbuus ujub, siis on see kvaliteetne ja kui see läheb põhja, siis nitraatidega;
• Puhta arbuusi lõige on ebaühtlane, teradega. Sujuv särav lõige viitab kõrgele sisule;
• Suured kollakad või valkjad triibud viljalihas on samuti märk sellest, et arbuus on väetistega üle toidetud;
• Võid vaadata arbuusiviilu valguse käes ja kui pind on kergelt lillakas, siis on parem sellist puuvilja mitte süüa;
• Tüki arbuusi viljaliha võib kasta puhtasse ja jätta 15 minutiks. Kui vesi muutub viljalihast lihtsalt häguseks, on arbuus hea ja kui see muutub erkroosaks või punaseks, siis on arbuus nitraadid.

arbuus

Samuti tasub meeles pidada arbuusi kasutamise reegleid:

• Arbuus on iseseisev roog. Peate seda sööma kaks tundi enne või kaks tundi pärast põhitoidukorda (arbuusi kombineerimine muu toiduga võib magu üle koormata);
• Enne kasutamist tuleb arbuusi põhjalikult puhta jooksva veega pesta;
• Suurem osa nitraate ladestub viljade koores, seega ei tohiks arbuusi koorikuni ära süüa.

Allikas: podskazchik.com

Me kõik hoolime tervisest ja püüame osta ainult kvaliteetset toitu. Kuid mõnikord on ohtu üsna raske märgata. Paljudes köögiviljades, puuviljades ja marjades on suurenenud nitraatide sisaldus. Miks see ohtlik on? Iseenesest ei ole nitraadid ohtlikud, kuid inimkehasse sattudes osalevad nad keemilistes reaktsioonides ja muutuvad kahjulikeks aineteks.

Arbuusid kipuvad mullast nitraate imema. See võib olla inimesele ohtlik. Täna räägime sellest, kuidas arbuusi nitraatide suhtes kontrollida.

Õigete puuviljade valimine

• ärge ostke marju spontaansetel turgudel, teede lähedal, kus need imavad autode heitgaasidest raskmetalle, mis pole vähem kahjulikud kui nitraadid;
• ärge ostke tükeldatud või kahjustatud puuvilju, sest. arbuusi pinnal olevad kahjulikud bakterid võivad tungida läbi ja saastada viljaliha. Tükeldatud marju on väga raske hästi loputada ja need võivad olla tõsiste soolehaiguste tekitajad;
• peate ostma arbuuse kohtades, kus on nende müügiks tingimused. Müügikoht peab olema aiaga piiratud ja varikatusega. Marjad ei tohiks lamada maas, need peaksid olema spetsiaalsetel alustel.
• on vaja tutvuda müüdavate puuviljade kvaliteeti ja ohutust kinnitavate paberitega;
• enne marja söömist tuleb see põhjalikult jooksva vee all pesta.

Nitraatide kontrollimine

Loomulikult on kõige usaldusväärsem kontrollimisviis spetsiaalse seadme - nitraadimõõturi - kasutamine. Kuid kõigil pole sellist seadet, seega loetleme veel mõned viisid, kuidas arbuusis kodus nitraadisisaldust kontrollida.

1. Klaasis vees peate jahvatama tüki puuvilja viljaliha. Kui 15 minuti pärast on vedelik häguseks muutunud - marja võib süüa, kui vedelik on muutunud roosakaks -, on sellises arbuusis lubatud nitraatide kogus ületatud ja see ei sobi toiduks. Pange tähele, et see meetod ei ole piisavalt täpne.
2. Arvatakse, et kui arbuusi viljalihas on näha kollaseid või helekollaseid kiude, siis on võimalus, et selles on liiga palju nitraate. Veenid võivad olla ainult valged.
3. Järgmiseks kahjulike ainete normi ületamise kriteeriumiks on ühtlane ja läikiv välimus, heas viljas on lõikel märgatavad terad.
4. Võid arbuusi langetada veega täidetud anumasse. Kui vili on hea kvaliteediga, peaks see hõljuma.
5. Heli järgi võite proovida arbuusi kvaliteeti määrata. Hea puu teeb koputades helisevat häält.
6. Hea puuvilja viljaliha on suhkrurikas, teraline ja teraline. Nitraadid muudavad selle siledaks ja läikivaks.

Nitraatide mõju inimorganismile

Inimese jämesoolde sattudes muutuvad nitraadid nitrititeks ja sisenevad vereringesse. Seetõttu asendub hemoglobiin methemoglobiiniga, mis ei suuda hapnikku edasi kanda ja kehas võib alata hapnikupuudus. See võib põhjustada nitraadimürgitust ja isegi surma.

Kerge mürgistuse tunnusteks on depressioon, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, maksa suurenemine. Eriti ohtlik on selline mürgistus lastele, kuna nende kehakaal on väiksem ja neil puudub ensüüm, mis suudaks methemoglobiini hemoglobiiniks muuta. Seetõttu on võimatu arbuusi pakkuda väga väikestele lastele.

Mõju all kõrged temperatuurid nitraadid lagunevad.Kahjulike ainete oht arbuusis suureneb põhjusel, et seda süüakse ilma eeltöötlemata.

Kui ostetud toode ei läbinud testi ja olete selle kvaliteedi pärast mures, on parem lõigata ära viljaliha, mis asub varre juures ja kuni kaks cm koore pinnast allpool. Enamik saasteaineid on koondunud nendesse piirkondadesse. Arbuusi kõige ohutumad osad on vilja keskosa.

Arbuusi ostes on nitraatide kogust üsna keeruline määrata. Seetõttu proovige kodus sellele küsimusele keskenduda. Oluline on mõista, et selline toit ei too teie kehale kasu, vastupidi, võib seda kahjustada.

Kui kõik ülaltoodud kontrollimeetodid näitavad kahjulike ainete suurenenud sisaldust, ei tohiks te raha säästa ja sellisest tootest lahti saada.

Sööge ainult kvaliteetseid arbuuse, loodame, et meie näpunäited aitavad teid selles.

Peate valima arbuusi mitmel põhjusel.

1. Kõige küpsem arbuus kaalub 7-8 kg.

2. Küpse arbuusi triibud on suurema kontrastsusega kui küpsel.

3. Arbuusi küljel on kollane, mitte valge laik.

4. Arbuusi saba on kuiv.

5. Küpse arbuusi hääl, kui seda peopesaga koputada, on kõlav, "kellalaadne", mitte kurt ja madal.

Te ei saa osta arbuuse teeäärtest ja loata kauplemise kohtadest.

"Esiteks müüakse just sellistes kohtades juur- ja puuvilju, mis ei ole sertifitseeritud, sealhulgas arbuusid. Teiseks teavad kõik, et päevade viisi raja läheduses olles imavad arbuusid ja muud puuviljad endasse kõik kahjulikud ained, mis seejärel inimkehasse kogunevad. Samuti palutakse meil sageli katsetamiseks tükk arbuusi lõigata. Kuid nii arbuusi koor kui ka nuga on bakteritega saastunud. Ja siin, palun, soolepõletik! Või arbuusi koju tuues lõikavad mõned selle kohe viiludeks ja pidu algabki. Kuid kujutage vaid ette, kui pikka teekonda arbuus on läbinud enne, kui teie melonidega lauale sattus... Mida see tee pealt ei korjanud! Seetõttu pese esmalt arbuusi pind põhjalikult jooksva veega, soovitavalt pesulapiga.“, annab ekspert nõu.

Mõnikord ostavad inimesed üleküpsenud arbuusi või ei järgi säilitusrežiimi ja mari hakkab riknema. Sellist arbuusi saab ka mürgitada. Et teha kindlaks, kas arbuus on üleküpsenud, koputage selle koorele. Koputus tähendab, et vilja sees on tühimikud – see tähendab, et see on üleküpsenud. Raputa arbuusi. "Jutuline" sees tähendab üleküpsenud või aegunud vilja järgmist etappi: viljaliha vedelasse olekusse lahustamise protsess on alanud. Sellist arbuusi ei tohiks osta: see on ohtlik.

Arbuusi saate kontrollida järgmiselt:

1. Kui arbuus on nitraatidega üle pumbatud, on selle viljaliha intensiivne punane, kergelt lillaka varjundiga.

2. Tervislikul arbuusil on südamikust koorikuni minevad kiud valged, tumevalged, aga mitte mingil juhul kollased.

3. Hea arbuusi puhul sädeleb lõige teradest, nitraadist on pind sile, läikiv

4. Tükk arbuusi viljaliha tuleks jahvatada klaasis vees. Kui arbuus on hea, muutub vesi 15-20 minutiga lihtsalt häguseks. Kui ei, muutub see punaseks või roosaks.

Mida teha, kui olete mürgitatud?

Kõigist suvistest looduse kingitustest põhjustab nitraadimürgitust kõige sagedamini arbuus, kuna selle viljaliha neelab neid tugevamini ja seda süüakse suurte portsjonitena. Seetõttu võite isegi väikese nitraatide kontsentratsiooniga saada tugevat mürgitust. Tavaliselt väljendub see nõrkuse, peavalu, iivelduse, oksendamise ja kõhulahtisusena. Sel juhul peate loputama magu soolase vee või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega ja jooma rohkelt sooja vedelikku. Kui nõrkus suureneb, palavik ilmub, liigesed valutavad ja silmades tumeneb, on parem kutsuda kiirabi.

Pidage meeles, et mürgistus on ohtlik mitte ainult iseenesest. See võib kroonilisi haigusi süvendada. Nende hulgas on gastriit, maohaavand, enteriit, koliit, püelonefriit ja paljud teised.

Arbuuse peetakse keha jaoks üheks kõige kasulikumaks toiduks. Need on madala kalorsusega, sisaldavad suures koguses vett ja sisaldavad vitamiine. Kuid ärge unustage kahju, mida võivad põhjustada kõrge nitraatide sisaldusega puuviljad, mida nad suudavad endasse koguda.

Nitraadid on põllumajanduses kasutatavad mineraalid. Need saadakse lämmastikhappe toimel oksiididele, sooladele ja metallidele. Nitraadid lahustuvad vees hästi. Nitraatide peamist kasutusala võib nimetada taimeväetiseks. Nagu teate, pole nitraatideta tooteid. Kõik taimed sisaldavad nitraate. Kuid suur kogus neid võib olla mürgine ja inimesele ohtlik.

Iseenesest nitraadid erilist ohtu ei kanna, kuid seedetrakti sattudes muutuvad nad nitrititeks (lämmastikhappe soolad), mis on organismile väga mürgised ja põhjustavad kudede hapnikunälga.

Nitraadid võivad allaneelamisel vähendada vitamiinide hulka kehasse sattuvas toidus, samuti võivad tekkida kilpnäärmeprobleemid. Päevase nitraatide tarbimise ületamine võib põhjustada seedehäireid koos sinise nahaga, hingamisraskusi ja kõhulahtisust ning muid ebameeldivaid toidumürgituse tunnuseid.

Kõige sagedamini kontrollitakse nitraatide olemasolu arbuusides laboris, kuid on olemas spetsiaalsed märgid, mille järgi saate ise kodus nitraatide olemasolu kindlaks teha. See artikkel räägib teile, kuidas lihtsate meetoditega kontrollida arbuusi nitraatide sisaldust.

Väärib märkimist, et arbuusi kvaliteeti tuleb hakata kindlaks määrama juba enne selle ostmist. Enda kaitsmiseks selle ostmisel peaksite tähelepanu pöörama mõnele olulisele märgile. Esiteks ostke arbuuse ainult spetsialiseeritud kohtades ja turgudel, mis vastavad kõigile toiduainete säilitamise hügieeni- ja sanitaarstandarditele. Müüjatel peavad müügiks olema eriload.

Puuviljad tuleks korralikult asetada ja hoida puhastes anumates spetsiaalsetel alustel. Arbuuse ei tohi kunagi hoida põrandal, et vältida kokkupuudet mustusega. Ärge riskige ja ostke mõranenud, katkist või kortsunud vilja. Looduslikult kasvanud küps arbuus on kuiva otsaga ja lööb koputades helisema. Vilja ei soovitata süüa, kui selle lõikeosa uurimisel on pind kergelt lillaka varjundiga.

Pöörake tähelepanu hooajale ja ärge ostke arbuuse liiga vara. Tark ostja teab alati, millal ostmisest hoiduda. Nitraatvilju müüakse kõige sagedamini juuli keskpaigani. Kui olete ostnud arbuusi alates augusti keskpaigast ja septembrist, ei saa te muretseda kahjulike ainete sisalduse pärast puuviljades.

Paljud müüjad annavad hea meelega oma klientidele võimaluse enne ostmist tükki maitsta. Supermarketites lõikavad nad demonstratsiooniks viljad pooleks ja pakivad õhukese toidukilesse, mille kaudu on kõik vead hõlpsasti näha. Kuid ainult visuaalselt on võimatu kindlaks teha, kas arbuusid on nitraadivabad.

Kõige täpsemini saab arbuusi kontrollida spetsiaalse seadmega - nitraadimõõturiga. See seade on aga kallis. Päris tõhusad on ka rahvamärgid, mille järgi saab määrata nitraatide kogust.

Video "Arbuusi nitraatide kontrollimine"

Valideerimisreeglid

Arbuuside nitraadisisalduse määramiseks kodus on mitmeid meetodeid. Näiteks kui kukutate arbuusi anumasse ja see ujub, tähendab see, et vili on kvaliteetne. Kui langetasite näiteks arbuusi vanni ja see läks põhja, näitab see kõrget nitraatide sisaldust selles.

Kui leiate arbuusi viljalihast valkjaid ja kollaseid triipe, viitab see ka nitraatidele. On veel üks tõestatud rahvapärane meetod, mille abil saate puuvilju kodus kontrollida. Selleks vajate vaid väikest kogust vett.

Tasub lõigata väike tükk viljalihast, see mureneda ja viieteistkümneks minutiks väikesesse veenõusse langetada. Kui arbuus on ohutu, peaks vesi lihtsalt muutuma veidi häguseks ja omandama kahvaturoosa tooni. Kuid kui vesi muutub lillaka varjundiga erkroosaks või punaseks, viitab see kõrgele nitraadireostuse sisaldusele. Parem on sellisest arbuusist lahti saada ja mitte mingil juhul seda süüa.

Ärge unustage ka arbuuside kasutamise reegleid. See puuvili on täielik iseseisev roog, mida tuleks tarbida ülejäänud toidust eraldi. Soovitatav on seda süüa 2 tundi enne põhitoidukorda või 2 tundi pärast seda. See on tingitud asjaolust, et arbuusi kombineerides muu toiduga ei saa kõhtu veidi üle koormata.

Enne arbuusi söömist peske see mõni minut jooksva vee all põhjalikult puhtaks. Nitraadid on puu- ja köögiviljades jaotunud ebaühtlaselt. Ärge unustage, et nende kooresse koguneb suurim kogus nitraate. Ärge sööge viljaliha koorikuni ära.

Milles veenduda

Samuti ei tee paha kontrollida müüdavate toodete ohutust, tutvudes dokumentidega, mis tagavad nende kvaliteedi ja vastavuse kõikidele standarditele. Kvaliteetse puuvilja pind ei tohiks olla teraline, mitte täiesti sile. Tselluloosi teraline struktuur näitab toote loomulikkust. Samas ei tasu osta ka liiga teralist arbuusi, kuna see võib olla üleküpsenud. Lõikamisel pöörake tähelepanu kiududele. Kvaliteetsete puuviljade puhul peaksid need olema valged. Kollakad kiud võivad enamasti viidata kõrgele nitraadisisaldusele.

Küsi, kust arbuus pärit on. Enamiku viljade värvus on roosa ja ainult mõned põhjamaised sordid on erkpunase värvusega. Sellised isendid ei ole reeglina suured. Seega, kui teie ees on kümnekilone punase viljalihaga vili, on see tõenäoliselt nitraatidega täidetud.

Video "Kontrollige melonite nitraatide sisaldust"

Tihti arvatakse, et melonitest võib leida tohutul hulgal nitraate. Kohapeal kontrollimiseks, kas see nii on, juhime teie tähelepanu sellele videos kirjeldatud tehnikale.