Maitsev pitsa tainas. Pitsataigna retseptid ja lihtsad toiduvalmistamise ideed. Maitsev ja kiire pitsataigen

Pitsa on roog, mis valmib mõne minutiga. Täidis võib olla ükskõik milline, kuid kõige tähtsam on valmistada maitsev tainas. Õige pitsataigna retsept on sama, mis pitsabaaris – õhuke, aromaatne, kergesti valmistatav. Ja meie valikus on esitatud mitu sellist retsepti.

Klassikalise pärmipitsa taigna saab valmistada alloleva retsepti järgi. Sel juhul osutub põhi sarnaseks pitsabaarides valmistatule.

jahu - 350 gr;
vesi - 200 ml;
pärm - 8 g;
suhkur - 1 spl. l.;
sool - 1 tl;
oliiviõli - 40 ml.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, kus tainas seejärel sõtkutakse. Lisage sellele pärm ja segage lusikaga veidi.

Lahjendage suhkur ja sool vees eraldi, segades, kuni need on täielikult lahustunud. Seejärel lisa õli ja sega veidi.

Vala vedel segu jahusegu hulka ja sega lusika või spaatliga läbi. Kui koostisained on piisavalt segunenud ja hakkab moodustuma ühtlasem struktuur, alustame kätega sõtkumist. Seejärel asetage see tööpinnale, jätkates taigna käsitsi sõtkumist. Vormime sellest palli, katame vahvlirätikuga ja jätame pooleks tunniks tõmbama, kergitame veidi.

Kui tainas ei sobi hästi, tuleb see soojendada 30 kraadini või lisada portsjon värsket pärmi.

Õhuke tainas Itaalia pitsa jaoks

Õhukese pitsataina saab valmistada Itaalia pizzaiolo retsepti järgi. Selleks on vaja vähe koostisosi ja mis kõige tähtsam, neid on lihtne hankida ja retseptis ei kasutata ebatavalisi tooteid.

leige vesi - 500 g;
eluspärm - 3 g;
sool - 2 tabelit. l.;
külmpressitud oliiviõli - 50-70 ml;
jahu - 900 gr.

Segage vesi, pärm, sool ja õli, kasutades mikserit või automaatset taignasõtkujat. Kui vedelad koostisosad muutuvad homogeenseks vedelikuks, hakake järk-järgult lisama jahu, üks lusikas korraga. Kui tainas on sõtkutud, asetage see lauale ja sõtke käsitsi, kuni see muutub homogeenseks ja siledaks.

Jagage valmis tainas noaga umbes 250-grammisteks tükkideks. Need on toorikud, need tuleb palliks veeretada. Lase korraks kerkida ja seejärel rulli ümarateks põhjadeks.

Märkusel. Võid külmutada lisataignapallid.

Hapukoorega keetmine

Õrn pitsataina saab valmistada hapukoorest.

Lisaks sellele vajate ka:

hapukoor - 200 gr;
muna;
jahu - 500 gr;
sool - paar näputäis;
sooda - ½ tl.

Selle retsepti järgi taigna ettevalmistamine ei võta palju aega, kuna tainas valmib sõna otseses mõttes veerand tunniga. Selle jaoks pole vaja tainast teha, mis lihtsustab oluliselt valmistamist.

Kõige peale klopi muna ja sool vahuseks seguks.

Seejärel ühendage eraldi hapukoor soodaga ja segage veidi, et viimane kustuks. Sõelu lusikaga segades nende hulka vähehaaval jahu.

Viimane etapp on munamassi kombineerimine hapukoore ja jahuga. Pärast taigna põhjalikku vispliga töötlemist saad kergelt vedela taigna, mis sarnaneb pannkookidele valmistatule. Jääb vaid valada see ahjuplaadile, lisada täidis ja küpsetada.

Piima tainas

Piimaga valmistatud tainas osutub väga lõhnavaks.

jahu - 2 tassi;
sool - 1 tl;
munad - 2 ühikut;
veidi soe piim - ½ tassi;
postiõli rafineeritud - 1 spl. l.

Sõelu jahu kindlasti laia kaussi ja sega soolaga.

Vahusta munad eraldi, kuni segu on selge, seejärel vala juurde piim ja klopi uuesti läbi. Lülitage õli sisse ja peksake uuesti.

Tee keskele jahu sisse süvend. Vala lusikaga segades õhukese joana sisse piima-munasegu. Töötle lusikaga kergelt, kuni jahu imab vedeliku. Pärast seda võite käsitsi sõtkuda umbes kümme minutit - kõik koostisosad peavad olema hästi segunenud. Tainas osutub veidi elastseks.

Kata see veerand tunniks rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Pärast seda võite hakata pitsat valmistama – lõigake see väikesteks tükkideks, rullige ringiks ja asetage küpsetusplaadile. Aseta peale täidis.

Kiire tainas keefiriga

300 ml sooja keefiri;
paar näputäis peent soola;
2 tassi jahu;
½ tl. sooda;
3 spl. l. postn. õlid

Ühendage keefir soola ja soodaga, segage kahvliga, valage õli ja segage uuesti.

Sõeluge jahu vedelate koostisosade hulka ja jätkake segamist, kuni see muutub raskeks. Seejärel jätkake käsitsi sõtkumist. Jäta tainas tunniks ajaks “puhkama”.

Pärmi ja veega pärmi taigna retsept

Väga lihtne tainas, millest saab teha üliõhukese pitsapõhja - lahja. Selle jaoks ei ole vaja tainast ette valmistada, peaasi, et anna enne taigna kasutamist veidi aega leotada.

jahu - 2 tassi;
kiire. või - ½ tassi;
vesi (keev vesi) - 1 tass;
sool - ½ tl;
küpsetuspulber

Sega sool, vesi ja õli. Sega lusikaga veidi.

Järgmisena sõelu jahu ja küpsetuspulber. Sega koostisained käsitsi; kui see muutub jäigaks, sõtku see lauale. Järgmisena peate jätma selle pooleks tunniks puhkama. Selleks võib taigna mähkida kilesse või katta lihtsalt rätikuga.

Kuidas valmistada tainast Ameerika pitsa jaoks?

Järgmistest tootekogustest saab kolm 30 cm läbimõõduga pitsat, tainas osutub veidi pehmeks, kuid põhi ise on piisavalt õhuke, et see ei sega oma kogusega, vaid ainult täiendab pitsat. täitmine.

munad - 2 ühikut;
piim - 250 ml;
jahu - 500-550 g;
pärm - 1 spl. l.;
suhkur - 1 tl;
sool - 1 tl;
rast. õli.

Piim peaks olema veidi soe - see on pärmi "elustamiseks" oluline. Tänu sellele on tainas ühtaegu õhuke ja pehme.

Töötleme vispliga (mikseri) ettevaatlikult läbi piima, pärmi, soola ja suhkru.

Järgmisena klopi sisse munad, vala õli ja töötle uuesti.

Sõeluge jahu järk-järgult, sõtke tainas. Kui see hakkab paksenema ja moodustama tüki, ei pea te enam jahu lisama. Kata rätikuga ja jäta umbes pooleks tunniks kerkima.

Itaalia rooga pitsat armastavad ilmselt peaaegu kõik. Kuid mis saaks olla maitsvam ja loomulikum kui kodus oma kätega valmistatud pitsa? Sel viisil valmistatud täidisega vormileib võib kaunistada isegi pühadelauda.

Vaatamata sellele, et see roog on maitsev, pole seda nii keeruline valmistada. Peate ainult taignaga nokitsema. Muidugi, kui toiduvalmistamiseks on liiga vähe aega, võite osta põhja või taigna valmis kujul. Kuid parem on seda ise teha.

Selles artiklis tutvustan teile mitmeid viise pitsataigna valmistamiseks.

Kuid kõigepealt on siin mõned näpunäited taigna ettevalmistamiseks.

Kas teil pole taignarulli? Väärt asendaja leiab talust alati! Võtke ükskõik milline sileda pinnaga klaaspudel, eemaldage sildid, pühkige puhtaks ja ongi valmis! Samuti sobib plastpudel. Kuid peate selle veega täitma ja kaas korralikult kinni keerama, et vesi ei tilguks.

Isiklikult kasutasin plasttoru tükki. Mul oli neid mitu, erineva läbimõõduga. Väga mugav, taignarull pole vajalik.

Kasutage toidukile või fooliumirulli. Kui see on papist, peate selle lihtsalt mähkima sama kilega või laia teibiga.

Õige taigna saadakse ainult siis, kui järgitakse koostisosade lisamise õigeid proportsioone. Neid pole vaja "silma järgi" lisada. Tulemus ei pruugi teid rahuldada.

Mida kauem tainas puhkab, seda pehmemaks see muutub. Seda tuleb arvestada, kui valmistate selle kaua enne kasutamist. Sel juhul tuleb jahu juurde panna või lahtirullimisel laua pind sellega heldelt üle puistata.

Et pitsa saaks õhukesele põhjale, tuleb tainas võimalikult õhukeseks rullida, ideaalis 1-2 mm. Kui eelistate pitsat koheval alusel, peate taigna rullima veidi paksemaks - 3-5 mm, mille tulemusena suureneb küpsetamise ajal selle maht 1,5-2 korda.

Tänapäeval kasutame küpsetamisel palju sagedamini kuiva kiirpärmi, sest see kerkib palju kiiremini ning säilib hästi ja kaua. Kuid mõnikord on retsepte presspärmiga (neid nimetati kunagi pulgadeks). Asendamine toimub 1 kuni 3. See tähendab, et me asendame 3 osa pressitud detaile ühe osaga kuivadega.
Proovige kogu tainas põhjakastmega katta, et see ei jääks servadest liiga kuivaks.

Maitsva pitsa kolm saladust: hea tainas, maitsev kaste ja palju juustu.

Ja ärge unustage alati jahu sõeluda!

Kuidas tainast õigesti sõtkuda - video

Pärmivaba pitsa tainas

Tainas vee peal

Tooted:

pool kilo kvaliteetset jahu, parem kui küpsetusjahu;
klaas (200 g) vett;
5 spl. l. parem kui oliiviõli, kuid seda saab asendada taimeõliga;
1 tl. sool ilma ülaosata;
Tavaliselt lisan sellele taignale Provence'i ürte, kuid saate ka ilma selleta;
sooda noa otsas, kustuta äädikaga.

Sõelutud jahule (mitte kõigile) lisa sool, maitseained ja õli. Segage. Lisage vähehaaval vett, segades kõik hästi.

Kui oled kogu vee välja valanud, lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas korralikult läbi, et see käte külge ei jääks.

Viimasel ajal olen kasutanud leivamasinat igasuguste taigna sõtkumiseks, sest mulle see protsess eriti ei meeldi. Ja siin laadite lihtsalt kõik vajalikud koostisosad ja poole tunni pärast saate soovitud konsistentsiga valmis taigna! Leivamasina valikuid näete tõestatud

Kuid kui teil pole leivamasinat, peate oma kätega töötama.

Pane valmis tainas kilekotti ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Võta puhanud tainas välja, sõtku seda kätega veidi ja rulli veidi jahuga üle piserdades lahti.

Enne täidise lisamist asetage tainas küpsetuspaberile ja torgake see kahvliga läbi. Piserda üle õliga ja pane 5 minutiks 200–220 kraadisesse ahju. Võta ahjust välja ja määri kastmega. Nii et lase seista umbes 10 minutit Pärast seda võid lisada täidise. Seda tainast tuleks küpsetada mitte rohkem kui 10 minutit.

Piima tainas

Tooted:

4 tassi jahu;
4 muna;
1 klaas piima;
1 spl. l. oliivi- või taimeõli;
0,5 tl soola;

Asetage sõelutud jahu ja sool sobivasse sügavasse anumasse. Segage.

Klopi teises kausis vispliga lahti munad ja seejärel vala sisse soe piim (umbes 30 kraadi), lisa oliiviõli ja sega korralikult läbi.

Valage sisu järk-järgult pidevalt segades jahu hulka. Sõtku, kuni tainas muutub elastseks ega kleepu enam käte külge.

Keefiri tainas

Tooted:

2 tassi jahu;
1 klaas keefirit, võib-olla mitte päris värske;
2 muna;
3 spl. lusikad taimeõli;
pool teelusikatäit soola;
1/4 tl soodat (soodat pole vaja keefiris äädikaga kustutada).

Vala pool jahust ja kogu sool sobivasse kaussi. Segage.

Valage keefir teise kaussi ja lisage sellele sooda. See peaks keefiri vahutama. Vala see ettevaatlikult jahu hulka, lisa munad, või ja sega kõik vispliga läbi, kui köögikombaini või leivamasinat pole.

Taigna sõtkumise ajal lisage järk-järgult kogu jahu.

Veereta valmis tainas palliks, puista üle jahuga või kata õhutustamise vältimiseks salvrätikuga. Jätke 20-30 minutiks sooja kohta.

Hapukoore tainas

Tooted:

2 tassi jahu;
2 muna;
klaas mitte väga rasvast hapukoort;
2 spl. lusikad sulatatud ja jahutatud võid;
1 spl. l. suhkur ilma ülaosata;
1 tl sool ilma ülaosata;
küpsetuspulber või sooda, äädikaga kustutatud (noa otsas).

Sõelu jahu taigna sõtkumiseks sobivale pinnale ja tee sinna süvend. Sega igas kausis hapukoor, sool, suhkur, munad ja sooda.

Vahusta pehme või eraldi kausis kuni värvuse muutumiseni, lisa vähehaaval hapukooresegule. Sega kõik korralikult ühtlaseks massiks ja vala ettevalmistatud jahu süvendisse. Sõtku tainas ülaltoodud retseptides kirjeldatud viisil.

Kiire pitsa tainas pannil hapukoore ja majoneesiga

Tooted:

2 muna;
4 spl. lusikad hapukoort;
4 spl. lusikad majoneesi;
9 spl. väikesed kuhjaga supilusikatäit jahu;
pool teelusikatäit soola.

Murra munad kõrgesse ja laiasse kaussi. Lisa sinna hapukoor ja majonees. Segage vispliga.

Lisa eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks. Tainas tuleb piisavalt vedel, et võid selle lihtsalt pannile valada. Praepann tuleb rikkalikult taimeõliga määrida.

Määrige tainas otse pannil ketšupiga, seda on väga mugav teha silikoonpintsliga, ja määrige ettevalmistatud täidis. Asetage pann madalaimale tulele, sulgedes kindlasti kaas tihedalt. Prae umbes 10 minutit. kuni juust on täielikult sulanud.

Kiire pitsa tainas keefiriga

Tooted:

jahu, umbes 500 gr.;
klaas keefirit;
2 spl. lusikad taimeõli;
0,5 tl. sooda;
teelusikatäis soola ilma ülaosata;
natuke vähem suhkrut.

Valage kaussi sõelutud jahu, sool, suhkur, sooda. Sega. Lisa keefir. Sega hoolikalt ja lisa õli. Tainas peaks välja nägema nagu pelmeenid.

20 minuti pärast rulli tainas õhukeseks praepanni läbimõõduni. Pange külmale kuivale praepannile ja asetage keskmisele kuumusele. Kui taignapõhi on piisavalt pruunistunud, keera see ümber ja lisa täidis.

See tainas osutub väga õhukeseks.

Pärmipitsa tainas

Kiire pitsatainas veega

Tooted:

7 gr. (2 teelusikatäit ilma katteta) kuiv kiirpärm;
klaas sooja vett (umbes 45 kraadi);
teelusikatäis suhkrut (kui sulle meeldib tainas magusam, lisa 2);
0,5-1 tl. sool;
350 gr. (2,5 tassi) tavalist jahu;
2 spl. l. taimeõli.

Aktiveerige pärm. Selleks täitke need sooja veega, valage sisse suhkur ja laske seista, kuni need kerkivad. See on ligikaudu 10 minutit.

Vesi peaks olema leige. Mitte midagi kuuma, muidu kaotab pärm käärimisvõime!

Kui pärmitaigen on valmis, lisage sellele sõelutud jahu soola ja taimeõliga.

Sool raskendab pärmi käärimist, seega ära vala seda pärmi sisse, vaid sega jahuga.

Sega kõik korralikult läbi. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku, kuni see muutub ühtlaseks, pehmeks ja elastseks. Rulli valmis tainas palliks, puista peale jahu või kata salvrätikuga, et see liiga kuivaks ei läheks. Jäta 20-30 minutiks.

Valmis pärmitaigen säilib külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas sügavkülmas kuni 3-4 kuud. See on peaaegu küpsetamiseks valmis, peate selle lihtsalt sulatama.

Pärmipitsa tainas piimaga

Tooted:

klaas piima;
2 muna;
pool kilogrammi jahu;
pakk kuivpärmi;
tl Sahara;
pool teelusikatäit soola;
taime- või oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Aktiveerige pärm. Selleks vala neile soe piim, lisa suhkur ja lase seista, kuni need kerkivad. See on ligikaudu 10 minutit.

Tainas tomatipasta või ketšupiga

Tooted:

20 gr. tomatipasta või ketšup;

1 tl. Sahara;

300 grammi vett või piima;

pakk pärmi;

0,5 tl sool;

20 grammi oliivi- või taimeõli;

500 grammi jahu.

Sega sõelutud jahu pärmiga korralikult läbi.

Lisa tomatipastale või ketšupile vähehaaval sooja vett. Hõõruge hästi, et ei tekiks tükke.

Lisa tomativeele sool ja suhkur, sega kuni lahustumiseni.

Vala juurde õli ning sega järk-järgult hulka jahu ja pärm. Sõtku tainas. Jagame selle kaheks osaks. Panime selle kottidesse. Ühe osa võib külmutada kuni järgmise korrani. Teine jäetakse lihtsalt umbes 30 minutiks külmkappi seisma.

Pärmipitsa tainas küüslauguga

Tooted:

175 grammi sooja vett või piima;

2 supilusikatäit õli;

280 grammi jahu;

1 tl. Sahara;

3-5 küüslauguküünt;

0,5 tl. sool;

7 grammi (kott) kuivpärmi.

Parem on küüslaugu tükeldamiseks kasutada pressi, kuid blenderi puudumisel sobib ka press.

Segage sool, suhkur, või soojas vees või piimas. Lisa sinna purustatud küüslauk.

Sõeluge jahu ja segage kuivpärmiga. Kalla vesi koos kõigi selles lahustunud koostisosadega vähehaaval jahu hulka, sega korralikult läbi.

Sõtku tainas. Jaga mitmeks osaks sõltuvalt pitsa läbimõõdust. Aseta vajalik pall pooleks tunniks külmkappi. Ülejäänud on järgmise korrani sügavkülmas.

Pitsaretsept nagu pitsabaaris Itaalia kokalt

Head isu!

Veebipoed, kust saab osta blendereid, miksereid, köögikombaine ja leivaküpsetajaid:

Aliexpress

Öelge VK-le

Päris pitsat saab teha kodus ja kodus saab valmistada suurepärast pitsataigna. Kodune pitsatainas peab vastama pitsataigna põhikriteeriumile: see peab olema elastne, et saaks seda kätega hästi venitada ja tulemuseks oleks õhuke koorik. Kuidas pitsatainast õigesti valmistada? - te küsite. Noh, vaatame, kuidas pitsatainast kiiresti ja õigesti valmistada. Pitsataigna retsepti peetakse pitsakatte retseptist veelgi olulisemaks. Maitsev pitsatainas on maitsva pitsa võti. On väga oluline, et see osutuks õhukeseks Pitsa tainas. Õhukese pitsataigna retsept sisaldab traditsiooniliselt pärmi. Aga pitsatainast saab teha ka ilma pärmita. Pärmita pitsataina retseptis kasutatakse eelroana traditsioonilisi pärmivabasid taignatooteid. Selleks valmista pitsatainas keefiriga ja pitsatainas piimaga. Kiire ja lihtsa pitsataina saab valmistada kuiva kiirpärmiga. Isegi kui sul pole taignaga töötamise kogemusi, saad tõenäoliselt valmistada lihtsa pitsataina. Lõppude lõpuks on selle valmistamiseks vaja jahu, vett, soola, suhkrut, pärmi ja võid. Ideaalis valmistatakse pärmipitsa tainas tavalise ja durumjahu segust, kuid sobib ka meie tavaline jahu. Samal ajal püüavad paljud inimesed tavaliselt pitsataigna kiiresti valmistada. Tõepoolest, kiire pitsataina valmib umbes 20 minutiga. Hea pitsataina saamiseks soovitame varuda aega. Lihtsalt kulutage 10-15 minutit rohkem. Esiteks, et see toimiks Pitsa tainasõhuke, peate selle hästi segama. See on kogu pitsataina valmistamise saladus: sõtku seda umbes 10 minutit, kuni see muutub elastseks ja ei rebene, et saaksid nagu tõelise pizzaiolo oma kätega tulevase pitsa suuruseks venitada. Itaalia pitsataigna retsept soovitab lasta sellel 20 minutit seista, selle aja jooksul jahu paisub ja pärm hakkab sädelema. Selle tulemusel ei rebene teie omatehtud pitsatainas, mis on maitsva õhukese pitsataina valmistamisel väga oluline. Lisaks tuleb Itaalia pitsa tainas valmistada oliiviõli lisamisega. Kui teil on veel küsimusi, vaadake pitsataina valmistamist fotojuhiste abil. Järgige retsepti samm-sammult ja saate tõelise pitsataina. Fotoretsept on abiks neile, kel taignaga veel hea klapp. Ja ärge kartke, et saate kuiva pitsatainaga, tõeline pitsa ei tohiks olla märg. Mõnele inimesele meeldib aga, kui pitsa tainas on kohev ja vedel. Vedel pitsa tainas valmistatakse sageli keefiri või hapukoorega, jahu sõelutakse nii, et see oleks hapnikuga küllastunud, sooda kustutatakse äädika abil. Tulemuseks on kohev taigen, mis valatakse ahjuvormi.

Vastus küsimusele, kuidas süüa teha, on sarnane. Pitsa tainas leivaküpsetajas. Siin on kõik veelgi lihtsam, kuna peamine on taigna koostisosad õigesse järjekorda panna, ülejäänu teeb masin teie eest.

Huvitav, miks see nii juhtub: proovid ühte pitsat ega suuda end lahti rebida, aga teisest tükikese söömisel pole sugugi nii, nagu oleks sellest midagi puudu. Mis tegelikult on maitsva pitsa saladus? Kas sa mõtled täidisesse? Te eksite, kõik on seotud testiga ja ainult sellega. Pitsa tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate korralikult valmistama taigna, mille retsepti võib varieerida, kuid just see tainas mõjutab teie valmistatava roa lõpptulemust.

Lihtsaim versioon taignast on ilma pärmita. Ilma nende juuresolekuta osutub tainas õhukeseks ja krõbedaks. Muide, just seda retsepti itaallased kasutavad. Iga perenaine saab ilma pärmita pitsataina kodus ilma probleemideta valmistada. Selle pitsataigna peamiseks eeliseks on see, et see küpseb palju kiiremini kui pärmitaigen, mis tähendab, et pitsa valmistamiseks kulub palju vähem aega kui tavaliselt.

See võib olla lihtne hapnemata, hapukoore, võiga või kodujuustu lisandiga. Hapukoorega pitsatainas osutub õrnaks ja muredaks ning kodujuustu lisamisega pehmeks ja õhuliseks. Pitsatainast saab valmistada ka ilma pärmita, kasutades keefiri, õlut või mineraalvett. Igal pitsataigna tüübil on oma individuaalne maitse. Vaidlemine, milline tainas on parem, on lihtsalt ajaraisk. Iga meie pakutavat taignaretsepti on palju lihtsam valmistada kordamööda ning valida oma maitsele ja maitsele sobiv.

Pitsatainas piimaga “Itaalia pitsa jaoks”

Koostis:
2 virna nisujahu,
2 muna,
½ tassi sooja piima,
2 spl. taimeõli,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Sega kausis jahu ja sool. Eraldi kausis segage munad, piim ja taimeõli ühtlaseks massiks. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, pidevalt segades, vala muna-piimasegu jahu hulka. Jahu peaks vedeliku täielikult imama ja te peaksite saama homogeense kleepuva massi. Alustage selle massi kätega sõtkumist, piserdades seda ja käsi perioodiliselt jahuga. Tainas tuleb pehme, elastne ja sile. Veereta see palliks, mässi niiskesse rätikusse ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on täis, puista laud üle jahuga ja rulli tainas võimalikult õhukeseks.

Pitsatainas oliiviõliga

Koostis:
2 virna sõelutud jahu,
½ tassi keedetud, leige vesi,
4 spl. oliiviõli,
1 spl. küpsetuspulber taigna jaoks,
1 tl meresool.

Ettevalmistus:
Lisa sõelutud jahule sool ja küpsetuspulber ning sega läbi. Seejärel valage esmalt vesi, seejärel oliiviõli. Sõtku tainast 10 minutit, kuni see muutub elastseks. Valmis tainas rulli palliks. Eraldage sellest vajalik kogus tainast ja venitage see kätega lauale vajalikuks suuruseks ning seejärel tõstke ahjuplaadile.

Värske tainas mineraalveega

Koostis:
3 virna sõelutud jahu,
1 virn mineraalvesi,
1 spl. Sahara,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sega kõik kuivained otse köögiletil: jahu, sool, suhkur ja sooda. Tee väikese auguga liumägi ja lisa segades osade kaupa vett. Sõtku elastne tainas. Järgmisena rebi valmis taignast ära vajaliku suurusega tükk ja pärast jahusel pinnal rullimist tõsta vormi või ahjuplaadile ning laota täidis laiali.

Pitsatainas ilma pärmi ja munadeta

Koostis:
1,5 virna. jahu,
½ tassi madala rasvasisaldusega keefir,
⅓ virn. oliiviõli või mõni muu taimeõli,
2 spl. Sahara,
1 tl sool,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Sega keefir soodaga ja jäta 10 minutiks seisma. Sõelu jahu. Lisa keefirile ja soodale taimeõli, sool, suhkur ning sega. Pärast seda alustage pidevalt sõtkumist, lisades tainasse järk-järgult jahu. Seda tuleb teha seni, kuni tainas hakkab hästi kätest kinni jääma, see peaks olema pehme ja elastne. Pärast taigna sõtkumist katke see toidukilega ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Pitsatainas ilma pärmita, kasutades vadakut

Koostis:
4 virna jahu,
1 virn vadak,
3 spl. taimeõli,
1 tl sool,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Valage vadak sügavasse kaussi, lisage 1 tass. jahu, sool ja sooda ning sega korralikult ühtlaseks. Seejärel lisage taimeõli ja segage uuesti. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena ülejäänud jahu, segades hoolikalt iga uut portsjonit. Järk-järgult saad hästi veniva taigna. Jagage see osadeks. Määri käed õliga, venita vajalik taignatükk otse küpsetusplaadil või küpsetusplaadil ringikujuliseks ja pane ülejäänud taignaosad järgmise korrani sügavkülma.

Õllepitsa tainas

Koostis:
1,5 virna. jahu,
280 ml õlut,
2 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sega jahu ja õlu ning soola saadud tainas. Kata see rätikuga ja jäta 30 minutiks kuiva ja sooja kohta seisma. Seejärel sõtku seda kätega veidi ja jäta uuesti 15 minutiks seisma. Tainas ei tohiks olla väga paks.

Pitsatainas hapukoorega

Koostis:
jahu - kui palju tainast kulub,
2 muna,
3 spl. hapukoor,
150 g margariini,
1 tl Sahara,
½ tl. sooda,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vahusta munad eraldi anumas soola ja suhkruga, lisa neile hapukoor ja sooda ning sega läbi. Lisa munasegule sulatatud margariin ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Seejärel lisa kogu massile aeglaselt jahu ja sõtku elastseks tainaks. Kata see rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel rulli tainas lahti, et sellest saaks muretaigen.

Pitsatainas küpsetuspulbriga

Koostis:
300 g jahu,
100 ml vett,
4 spl. taimeõli,
1 tl küpsetuspulber taigna jaoks,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu 2-3 korda. Pärast seda segage jahu küpsetuspulbri ja soolaga, valage taimeõli ja vesi, mida on kõige parem lisada väikeste portsjonitena - 2-3 spl. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge. Veereta valmis tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta 1,5 tunniks seisma.

Tainas hapukoore ja majoneesiga

Koostis:
2 virna jahu,
5 spl. hapukoor,
5 spl. madala rasvasisaldusega majonees,
1 muna.

Ettevalmistus:
Sega mikseris muna, hapukoor ja majonees. Seejärel lisage järk-järgult jahu ja ärge lõpetage sõtkumist. Tainas peaks lõpuks meenutama paksu hapukoort. Kalla see ettevaatlikult ja ühtlaselt ühtlase kihina võiga määritud sügavale pannile. Pärast seda, kui täidis on jaotatud, saate pitsa pannil küpsetada.

Pärmivaba pitsatainas sulavõiga

Koostis:
2 virna jahu,
½ tassi ghee,
1 muna,
1 tl Sahara,
1 tl küpsetuspulber taigna jaoks.

Ettevalmistus:
Kuumuta ghee, sega selles sool ja suhkur. Seejärel lisa küpsetuspulber, eraldi lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi. Pärast seda lisage osade kaupa sõelutud jahu ja sõtke, kuni saadakse üsna pehme tainas. Kata valmis tainas veega niisutatud linase salvrätikuga sõna otseses mõttes 10 minutiks ja jäta mõneks ajaks seisma. Järgmisena rulli see lahti ja puista üle jahuga.

Pitsatainas ilma pärmita jogurtil

Koostis:
8 spl. jahu,
1 muna,
100 g pehmendatud margariini,
100 g naturaalset jogurtit,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Lahusta söögisoodat jogurtis. Valmis segule lisa muna, margariin ja jahu. Segage saadud mass segisti abil. Kui tainas osutub liiga vedelaks, lisa veel jahu. Aseta valmis tainas 30 minutiks külmkappi. Sõelu lauale veidi jahu, aseta sellele tainas ja veereta väheses jahus (nii ei jää tainas lahtirullimise ajal käte külge kinni). Vormi tainas soovitud kujuliseks.

Pitsatainas majoneesi ja keefiriga ilma pärmita

Koostis:
2 virna jahu,
300 ml keefirit,
2 spl. majonees,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Löö muna ettevalmistatud anumasse, lisa sellele sool ja sooda, sega saadud segu korralikult ühtlaseks. Järgmisena lisa keefir ja majonees. Lisa aeglaselt sõelutud jahu. Valmis tainas peaks olema pannkoogitainale sarnase konsistentsiga – mitte liiga paks ja mitte liiga vedel. Kui tainas on soovitud konsistentsiga saavutatud, asetage see küpsetuspannile, et see oleks ühtlane ja ilma tükkideta. Aseta täidis.

Keefiri tainas

Koostis:
500 g jahu,
1 muna,
100 ml keefirit,
20 g taimeõli,
1 tl sooda,
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sega pool jahust soolaga. Klopi munad õhukeseks vahuks ja vala tainasse. Lisage sinna 10 ml taimeõli, lisage jahu ja sõtke tainas. Vajadusel lisage ülejäänud taimeõli. Kui tainas osutub vedelaks, lisa veel veidi jahu. Enne lahtirullimist laske valmis tainal 15-20 minutit puhata. Et tainas rullimisel käte külge ei jääks, määri need taimeõliga.

Pärmita pitsa tainas konjaki ja võiga

Koostis:
500 g jahu,
150 ml keefirit,
10 g võid,
2 spl. konjak,
1 spl. Sahara,
1 tl sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu suurde kaussi, voldi see küngasteks. Tehke sellesse väike süvend, pange pehmendatud margariin, seejärel lisage suhkur, sooda, sool ja valage konjak. Sõtke homogeenne tainas, vormige see palliks ja jätke 1 tund. Seejärel sõtku ja rulli uuesti lahti.

Tainas “Nagu pitsabaaris”

Koostis:
2 virna jahu,
2 muna,
2 spl. taimeõli (võimalik oliiviõli),
⅓ tl soodat,
soola.

Ettevalmistus:
Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi lahti. Eraldi anumas segage hapukoor ja sooda, lisage lahtiklopitud munadele ja segage hästi. Seejärel lisa jahu ja taimeõli ning sõtku tainas, see peaks välja nägema nagu paks hapukoor. Laske valmis tainal 20 minutit puhata. Pärast aja möödumist alusta pitsa vormimist, määrides käed ja küpsetusplaadi eelnevalt taimeõliga.

Tainas "Lihtne kui lihtne"

Koostis:
4 spl. jahu,
1 muna,
2 spl. majonees,
¼ tl. sooda

Ettevalmistus:
Sega majonees ja muna ühtlaseks massiks. Lisage sellele jahu ja sooda ning sõtke tainas. Vormi saadud tainas palliks ja rulli 2 mm paksuseks lapikuks koogiks (natuke jääb käte külge, aga võid siiski lahti rullida). Küpseta ahjus 180ºC juures 10 minutit. Pitsa tuleb kuldpruuni koorikuga õhuke.

Kohupiimatainas pitsa jaoks

Koostis:
1 virn jahu,
125 g madala rasvasisaldusega kodujuustu,
3 spl. oliiviõli,
1 muna,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lisa kodujuustule muna, sool, taimeõli ja sega mikseriga korralikult läbi. Sõelu saadud massile jahu ja sõtku tainast, kuni see muutub elastseks. Seejärel rulli see lahti ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 10 minutit, seejärel lisa valmis lisandid ja küpseta pitsat valmis.

Lehttaignas pitsa jaoks ilma pärmita

Koostis:
2 virna jahu,
¼ tassi vesi,
200 g võid,
1 tl Sahara,
näputäis soola,
sidrunhape - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pane või jahu hulka ja jahuga segades tükelda väikesteks tükkideks. Seejärel lisage sellele segule ülejäänud koostisosad ja segage hästi. Rulli valmis tainas lahti, murra mitu korda kokku ja aseta külmkappi jahtuma. Mõne aja pärast võta see välja ja hakka pitsat valmistama.

Tükeldatud lehttainas pitsa jaoks

Koostis:
2 virna jahu,
150 ml vett,
300 g võid või margariini,
1 muna,
1 tl sidrunimahl,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu, lisage väikesteks tükkideks lõigatud jahutatud või ja hakige noaga peeneks. Tee jahu ja või sisse süvend, vala sinna soolaga maitsestatud vesi, lisa muna, sidrunimahl ja sõtku kiiresti tainas. Veereta valmis tainas palliks, kata salvrätikuga ja pane jahedasse kohta. Enne küpsetamist rulli tainas 2-3 korda lahti ja voldi 3-4 kihiks.

Pitsataigna retsept D. Oliverilt

Koostis:
3 spl. jahu,
3 spl. majonees,
näputäis soola tilga äädikaga.

Ettevalmistus:
Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku tainas. Selle konsistents peaks olema sarnane pannkoogitainaga. Küpseta saadud pitsapõhja 10 minutit ning seejärel pane sellele täidis ja küpseta veel 10 minutit.

Pitsatainas basiiliku ja musta pipraga

Koostis:
2 virna jahu,
⅓ virn. taimeõli,
⅔ virn. piim,
2 tl küpsetuspulber,
näputäis soola, basiilikut ja jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Sega kõik ained kausis kätega ühtlaseks massiks (tainas peaks olema elastne ja kergelt tihe). Rulli valmis tainas lahti ja torka kahvliga mitmest kohast läbi. Kasutage pitsa valmistamiseks enda valitud lisandeid.

Proovige, katsetage ja kindlasti saate mitte ainult hinnata pärmita pitsatainast, vaid ka valmistada oma täiesti vastupandamatu pitsa.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Pitsasõpradele tuleb kasuks retsept, mis valmistab tõelist Itaalia pitsat, krõbedate servade ja õhukese keskosaga.

Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada tõelist ekstra neitsioliiviõli. Ülejäänud koostisosad on täiesti tavalised ja neid võib leida iga perenaise köögis.

Niisiis, õhukese pitsataina valmistamiseks, nagu pitsabaaris, võtame kõik loendis olevad tooted.

Üritan osta kiiretoimelist kuivpärmi, mis tuleb lihtsalt jahuga segada. Seetõttu tuleb kaks klaasi jahu (320 g) sõeluda mugavasse anumasse, kombineerida kuivpärmiga ja segada.

Lisa sool ja suhkur, sega.

Tee keskele auk ja vala sinna soe keedetud vesi.

Siis oliiviõli.

Sega tainas lusikaga läbi. Ja siis kallake see lauale puistatud jahuga (alla poole klaasi) ja sõtke tainas. Sõtku tainast laual korralikult 5-7 minutit, kuni see täielikult käte külge jääb. Sa ei tohiks lisada liiga palju jahu.

Tainas peaks olema üsna pehme ja homogeenne. See ei kleepu käte külge. Kata anum taignaga kilega ja lase soojas kohas kerkida.

40-50 minuti pärast näeb õhuke pitsalaadne pitsatainas välja nagu oleks hästi kerkinud. Sellest võid teha pitsa terve küpsetusplaadi peale või jagada kaheks ebavõrdseks osaks – suureks ja väiksemaks, nagu mina tegin.

Laota suurem osa sellest küpsetusplaadile, taignarulli on soovitatav mitte kasutada. Aga kui te ilma selleta hakkama ei saa, rullige tainas taignarulliga lahti. Pintselda pitsakastmega ja puista üle kuiva pune (see on oluline). Mul on kastme lihtsustatud versioon (tomatipasta, vesi, sool, suhkur ja kuum küüslaugukaste). Kirjeldasin ja näitasin, kuidas pizzakaste valmib.

Paigalda täidis suvaliselt, äärtest eemale liikudes, olenevalt sellest, mis sinu külmikus on.

Seejärel lisa mozzarella juust, oliivid ja küpseta pitsa maksimaalselt eelkuumutatud ahjus. Ahju temperatuur peaks olema kõrgeim. Küpsetamiseks piisab 5-7 minutist.

Pitsa on valmis. Head isu!

Ülejäänud taignast tegin teise pitsa teistsuguse kattega.

Ja tükk...