Pärmitaignast keefiriga pirukad kapsaga. Pirukad kapsaga keefiril (Praaditud) Kiirpirukad keefiril kapsaga

Mõnikord, kui pole aega või tahtmist pärmitaignaga nokitseda, aitab keefiritaignaga pirukate valmistamise võimalus. Üllataval kombel osutuvad need ka väga pehmeks ja õrnaks. Siin on väga oluline taigna sõtkumisel jahuga mitte üle pingutada. Ja parem on sellest mitte teatada, kui seda nihutada. Sõtkutakse väga pehme tainas, mis on struktuurilt sarnane pärmitaignaga.

Proovige seda ja teid premeeritakse oma majapidamise rõõmuga, nad ei tea, et meie tainas on lihtne ja kiire.

Niisiis, keefiril (pannil) praetud pirukate valmistamiseks kapsaga võtame kõik ülaltoodud tooted.

Kõigepealt valmistame ette täidise. Selleks haki noor kapsas väiksemateks tükkideks.

Haki sibul ja riivi porgandid. Porgandeid ei pea lisama, kuid see muudab täidise palju elegantsemaks.

Prae sibul paaris supilusikatäis taimeõlis, seejärel lisa porgandid. Prae kõike segades veidi ja lisa veidi soola.

Seejärel lisa kapsas. Prae segades, laskmata kapsal pruunistuda. Niipea, kui selle maht on veidi vähenenud, valage pool klaasi vett ja hautage, kuni kapsas on nii pehme, kui soovite. Mul on see noor ja küpses üsna kiiresti. Lisage oma maitse järgi soola. Siin pole vaja vürtse ega kastmeid, soovite saada noore kapsa õrna maitset.

See on täidis, mille me lõpuks saame. Tõsta see taldrikule kiiresti jahtuma.

Nüüd valmistame taigna. Selleks sega muna, keefir, sool ja suhkur. Lisa sooda ja sega kõik käsivispliga korralikult läbi. Segu suurus suureneb ja hakkab mullima. Laske paar minutit seista ja valage õli.

Seejärel sõelu klaas jahu.

Sega lusikaga. Tainast sõtkudes ja selle konsistentsi jälgides lisage järk-järgult teine ​​klaas jahu.

See osutub väga pehmeks, kleepuvaks, sarnane pärmiga. Pehme taigna sõtkumise hõlbustamiseks võid käed õliga määrida. Lase rätiku all 15-20 minutit seista.

Puistasin selle kukli jahuga üle. Mõni töötab ainult võiga jahu lisamata, aga mulle meeldib jahuga, lisades seda vastavalt vajadusele laua pinnale ja kätele.

Jaga tainas võrdseteks pallideks. Nende suurus on suvaline, sõltuvalt sellest tuleb välja pirukate arv. Sellest tootekomplektist sain 14 pirukat. Tasandage iga pall lamedaks koogiks, asetage täidis keskele ja vormige pirukas, näpistades ettevaatlikult servad.

Pööra pirukad õmblusega pool allapoole ja tasanda. Meil on praetud pirukad ja seetõttu vajame aega, et mõlemalt poolt pannil praadida.

Prae kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt. Asetage salvrätikutele. Kui pirukaid korralikult kuumutatud õlis praadida, ei jäta need salvrätikule peaaegu mingeid jälgi. Kui õli on madalal kuumusel, imavad pirukad õli nagu käsn.

Pannil praetud kapsa ja keefiriga pirukad on valmis. Neid saab serveerida tee või hapukoorega.

Need osutusid väga pehmeks, aidake ennast. Nautige!

1. samm: valmistage tainas.

Taigna ettevalmistamist alustame keefiri ja sooda segamisega. Selleks asetage mõlemad koostisosad sügavale taldrikule ja segage hoolikalt. Peaks toimuma reaktsioon, nii et segu hakkab iseloomulikult susisema. Las ta seisab 5 minutit. Seejärel lisa keefirile ja soodale taimeõli, sool ja pool valmistatud jahust. Jahu tuleks järk-järgult segada, sõeludes läbi sõela. Vahusta tainas ühtlaseks. Proovige kõik jahutükid purustada.


Seejärel alustage järk-järgult ülejäänud jahu lisamist, kuni saate homogeense, ühtlase ja elastse massi. Jätke saadud elastne tainas pärast sõtkumist sooja kohta. 15-20 minutit. Sellest ajast peaks piisama täpselt pirukate täidise valmistamiseks.

2. samm: valmistage kapsas.



Kapsast tuleks põhjalikult pesta, eemaldades isegi väikseimad liivaterad. Eemaldage kindlasti kuivanud, koltunud ja hallid lehed ning ärge unustage eemaldada ka kibedat vart.
Aseta puhtad kapsalehed lõikelauale ja haki õhukesteks ribadeks. Mida väiksemad on kapsatükid, seda õrnem on valmispirukate täidis.

3. samm: valmistage porgandid ette.


Koorige porgandid kindlasti, köögiviljade koorimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalset nuga. Loputage puhastatud koostisosa jooksva sooja vee all, seejärel tükeldage see köögiviljade tükeldamisnoaga või kui teil sellist köögiseadet pole, võite kasutada tavalist jämedat riivi.

4. samm: valmistage sibul ette.



Eemalda sibulalt nahk ja lõika otsad ära. Pärast koorimist loputage köögivili külma veega ja tükeldage seda kuivaks pühkimata väikesteks kuubikuteks. Prae purustatud koostisosa pannil väikese koguse taimeõliga läbipaistvaks, kuid mitte kuldseks. Tähtis: Kui soovite, et sibul oleks peaaegu nähtamatu ja sellel oleks vaid nõrk maitse, võite selle riivida, kuid jätke selle koostisosa praadimine vahele, lisage see lihtsalt teistele köögiviljadele.

5. samm: valmista täidis.



Tõsta hakitud kapsalehed ja porgandid kastrulisse, lisa sool, jahvatatud paprika segu ja väga väike kogus kuuma vett. Lase köögiviljadel madalal kuumusel kaane all podiseda 10-12 minutit. Kui koostisained veidi pehmenevad, tõsta need tulelt, lisa praetud sibul ja tomatipasta. Segage. Vajadusel lisa veel soola ja muid vürtse. See on kõik, täidis on valmis, jätkake pirukate moodustamisega.

6. samm: vormi pirukad.



Esmalt valmistage tööpind ette, pühkides tööpind ja taignarull jahuga üle. Nüüd näpista väike tükk tainast ära, veereta see peopesades palliks ja siis tainas taignarulli abil lapikuks, et saada lame kook. Tähtis: Taignaga töötades peavad käed olema kuivad, et vältida kleepumist.


Aseta vormileiva keskele umbes üks kuni poolteist supilusikatäit täidist. Tõmmake taigna servad keskele ja suruge tihedalt kokku, et tekiks õmblus. Kontrollige, kas töödeldavas detailis pole väikseid auke, vastasel juhul võib täidis lihtsalt välja voolata. Kui kõik on korras, siis jätka pirukate vormimist, kuni oled kogu ettevalmistatud taigna ja täidise ära kasutanud.

7. samm: küpseta pirukad.



Kuumuta ahi kuni 200 kraadi Celsiuse järgi. Vahepeal saavutab soovitud temperatuuri, alustage küpsetusplaadi ettevalmistamist. Selleks määrige see hästi taimeõliga. Aseta kapsapirukad ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Tähtis: jäta küpsetustükkide vahele veidi ruumi, sest küpsemise käigus võivad need suureneda ja lihtsalt üksteise külge kinni jääda. Kõik on valmis, et tükid ahju saata. Selleks peate küpsetama kapsaga pirukaid 20 minutit. Selle aja möödudes eemaldage valmis küpsetised ahjust ja laske neil umbes jahtuda 5-10 minutit, seejärel jätkake serveerimist.

8. samm: serveerige kapsapirukaid.



Serveeri kapsaga valmispirukaid lauale pärastlõunaseks vahepalaks või leiva asemel suppide ja puljongitega. Või võite lihtsalt pidada plaanivälise pere teeõhtu ja nautida aromaatseid ja maitsvaid omatehtud pirukaid, pestes eine maha oma lemmik kuuma joogiga. Kuid ärge laske end sellest välja lasta, sest küpsetiste sagedane tarbimine võib teie figuuri negatiivselt mõjutada.
Head isu!

Soovi korral võid täidisele lisada ka värsket rohelist sibulat ja kanamune.

Kui te pole suur tomatipasta fänn, saate ilma selleta täiesti hakkama.

Keefiritaigna valmistamine pole keeruline, kuid see on toodete kvaliteedi suhtes väga nõudlik, seega valige ainult kõrgeima kvaliteediga värsked koostisosad.

    Basiilikuga lameleib a la focaccia sobib suurepäraseks lisandiks supile või pearoale leivana. Ja see on täiesti iseseisev maitsev küpsetis, mis sarnaneb pitsale.

  • Maitsev vitamiinirikas peedi toorsalat pähklitega. Toorpeedi salat. Retsept fotode ja videotega

    Proovi seda imelist toorpeedist valmistatud vitamiinisalatit porgandi ja pähklitega. Sobib ideaalselt talveks ja varakevadeks, kui värskeid köögivilju napib!

  • Tarte Tatin õuntega. Vegan (paastuaja) pirukas õuntega muretaignal. Retsept fotode ja videotega

    Tarte Tatin ehk tagurpidi pirukas on üks mu lemmikretsepte. See on šikk prantsuse pirukas õunte ja karamelliga muretaignal. Muide, see näeb välja väga muljetavaldav ja kaunistab edukalt teie pühadelauda. Koostisosad on kõige lihtsamad ja soodsaimad! Pirukas ei sisalda mune ega piima, tegemist on paastuaja retseptiga. Ja maitse on suurepärane!

  • Vegan supp! "Kala" supp ilma kalata. Paastuaja retsept koos fotode ja videotega

    Täna on meil retsept ebatavalisele vegansupile - kalasupp ilma kalata. Minu jaoks on see lihtsalt maitsev roog. Kuid paljud ütlevad, et see näeb tõesti välja nagu kalasupp.

  • Kreemjas kõrvitsa-õunasupp riisiga. Retsept FOTO JA VIDEOGA

    Soovitan teil küpsetatud kõrvitsast õuntega valmistada ebatavaline kreemjas supp. Jah, jah, täpselt supp õuntega! Esmapilgul tundub see kombinatsioon kummaline, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Sel aastal kasvatasin portsjonitena kõrvitsaid sordist...

  • Rohelisega ravioolid on ravioolide ja usbeki kuk chuchvara hübriid. Retsept fotode ja videotega

    Vegan (paastuaja) ravioolide keetmine ürtidega. Mu tütar nimetas seda rooga Travioliks - täidis sisaldab ju muru :) Algselt sain inspiratsiooni ürtidega usbeki pelmeenide kuk chuchvara retseptist, kuid otsustasin retsepti kiirendamise suunas muuta. Pelmeenide valmistamine võtab liiga kaua aega, kuid ravioolide välja lõikamine on palju kiirem!

  • Suvikõrvitsast valmistatud köögiviljakotletid kapsa ja kikerhernejahuga. paastuaeg. Vegan. Gluteenivaba.

    Pakun välja suvikõrvitsast ja kapsast valmistatud köögiviljakotlettide retsepti kikerhernejahuga. See on lihavaba retsept ja kotletid on gluteenivabad.

Iga perenaine teab, et küpsetustainast saab valmistada erinevate retseptide järgi: pärmiga või ilma, lehttaigna, kohev, muretaigen.

Kõige sagedamini valmistan tainast hapukoorega, kuid täna ei olnud külmkapis hapukoort, nii et valmistasin keefiri abil pirukaid kapsaga.

Pärmi lisamine mulle ei meeldi, sest see annab kapsatäidisele kerge hapukuse, mis mulle isiklikult väga ei meeldi.

Nii et vaatame, mis ma välja mõtlesin!

Keefiripirukate jaoks vajate:

  • nisujahu - 3 tassi;
  • Keefir - 1 klaas;
  • Kana muna - 1 tk;
  • Söögisoodat - noa otsas;
  • Sool - noa otsas;
  • Taimeõli - kui palju on vaja;
  • Kapsas - ½ pead (täidiseks).

Niisiis, kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selleks vajame sügavat kaussi. Vala jahu kaussi. Lisa sooda ja sool. Murra paar kanamuna. Vala sisse keefir.

Jääb vaid tainas kätega sõtkuda. See peaks olema tihe.

Kuni tainas “puhkab”, tuleb hakata pirukaid täitma. Minu jaoks on see kapsas. Kapsas peab olema peeneks hakitud.

Seejärel hauta seda taimeõlis kergelt pruuniks. Oodake, kuni hautatud kapsas täielikult jahtub.

Nüüd saab hakata pirukaid ise vormima. Selleks tuleb tainast väike tükk ära lõigata.

Rulli tainas lamedaks koogiks. Jälgi, et kook liiga paks ei oleks. Keefiri tainas kerkib praadimisel väga hästi.

Aseta täidis tortilla keskele.

Sule koogi servad tihedalt kinni, moodustades pirukakuju.

Valage praepannile piisavalt päevalilleõli ja oodake, kuni see kuumeneb. Aseta pirukad praepannile.

Prae pirukad tasasel tulel mõlemalt poolt ilusaks ja kergelt pruuniks.

Asetage valmis pirukad sügavasse kaussi ja katke rätikuga 5-10 minutiks.

See on kõik, keefiripirukad on valmis! Need osutusid uskumatult kohevad ja õrnad.

Nautige oma teed!

Pirukate kuningas on loomulikult pärmipirukas. Liha ja kalaga, riis seente ja kapsaga, magus, juustune. Pärmitaigen on aga töömahukas asi. Tahad siis pirukat, aga sul pole aega? Keefiriga saab küpsetada suurepärase kapsapiruka! Tainas ei ole hapu, vaid värske, kuid mitte vähem maitsev ja pehme. Keefir võimaldab valmistada erinevat tüüpi tainast - sooda ja pärmiga, aspic ja muretaignaga.

Valmistamine ei võta palju aega, kuid roog on maitsev, rahuldav ning seda saab serveerida ootamatutele külalistele või valmistada pereõhtusöögiks.

Tarretatud kapsapirukas keefiriga valmib väga kiiresti. Selle olemus on see, et tainas osutub üsna vedelaks, täidis valatakse sellega. Tarretatud piruka täidiseks võib muide kasutada kõike, mis sulle meeldib. Näiteks sobivad suurepäraselt kalakonserv keedetud riisiga, praekana, hautatud või praetud köögiviljad jne.. Kapsas on aga selle žanri klassika.

Kuna tainas küpseb ja küpseb üsna kiiresti, siis valmista esmalt täidis.

Menetlus:

  1. Sulata pannil supilusikatäis võid.
  2. Tõsta tükeldatud pool kapsapeast õli sisse ja hauta lahtiselt.
  3. Põhimõtteliselt saab sellist kapsast juba täidisena kasutada. Kui soovite köögivilja maitset veelgi täpsustada ja pehmendada, ärge kahetsege paari keedetud ja tükeldatud muna ning noort värsket tilli. Sega kõik läbi ja lisa maitse järgi soola. Lisa musta pipart või veidi riivitud muskaatpähklit.

Tähtis: Värske kapsa valmistamisel (praadimiseks või pannil hautamiseks) ei ole soovitatav rooga kaanega katta. Vastasel juhul omandab kapsas mõru maitse.

Testi jaoks vajate:

  • keefir - poolteist klaasi. Selle asemel võite kasutada mis tahes fermenteeritud piimatoodet;
  • paar muna;
  • 1,5-2 tassi esmaklassilist jahu;
  • näputäis soola ja sama palju soodat.

Edusammud:

  1. Valage keefir sügavasse anumasse ja lisage sellele munad.
  2. Lisa sool ja sooda.
  3. Sega kõik hästi läbi.
  4. Lisa osade kaupa jahu, keskendudes taigna paksusele. See ei tohiks olla liiga tihe.
  5. Tõsta kapsas rasvainega määritud kõrgete külgedega praepannile, silu ühtlaseks ja vala peale tainas.
  6. Selleks ajaks peaks ahi olema juba eelsoojendatud umbes 180 kraadini. Jätkake piruka küpsetamist sellel temperatuuril, kuni see on valmis.

Retsept hapukapsaga keefiril

Hapukapsas sobib keefiri tarretisega pirukaks. See on ilmselt kõige kiirem kapsapirukas, sest praadimiseks ei pea köögivilju hakkima. Täidis on hapukas-vürtsikas, soolane, sobib hästi tarretatud taignaga.

Pigista kapsast, kui see on väga hapu, loputa külma veega.

Järgmisena prae pannil taimeõlis peeneks hakitud sibul, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Tõsta pressitud kapsas koos sibulaga pannile ja hauta pehmeks. Kui kogu liigne vesi on välja tulnud, võid täidisele puistata jahvatatud musta pipart ja lisada täidisele veidi suhkrut, kui see on liiga hapu.

Laisk kapsapirukas

Selle piruka tainas on valmistatud järgmistest toodetest:

  • klaas keefirit (200 grammi);
  • näputäis soola;
  • väike lusikas soodat;
  • 3 väikest lusikatäit suhkrut;
  • kolm muna;
  • 7 spl jahu (võta nii palju kui lusikatäis, kuhjaga).

Täitmiseks:

  • umbes kilogrammi kaaluvad kapsa kahvlid;
  • petersell, till, võite lisada spinati lehti;
  • sool maitse järgi;
  • võid.

Edusammud:

  1. Pane ahi soojenema.
  2. Valmista täidis, haki kapsas ja hauta see pannil õlis. Lisa soola. Selles etapis võite sellega piirduda, kuid põhikomponendi kombineerimiseks soovitame kapsatäidisele lisada ühe toores muna. Sega kõik taigna koostisosad.
  3. Asetage pool tainast korralikult määritud pannile, seejärel asetage taigna peale kapsas. Järgmisena kata täidis teise taignaosaga.
  4. Pane vorm kuuma ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Määramisvalmidus nagu ikka – kuiv hambaork piruka sisse pista.

Kapsapirukas keefiriga - klassikaline retsept

Väga kiiresti, sõna otseses mõttes kiiresti, saate kapsaga pärmivaba piruka. Selleks on vaja paar muna, klopitakse lahti klaasi keefiriga, pool teelusikatäit soola, kolm supilusikatäit võid - võid või köögiviljad. Pärast segamist lisage kaks tassi jahu, mis on eelnevalt segatud poole teelusikatäie soodaga. Tulemuseks on lihtne tainas, mis kerkib keefirhappe reaktsioonil soodaga.

Sellise piruka jaoks saate teha mis tahes täidist - kapsast või riisi.

Keefiri peal pärmiga

Keefiriga saad suurepärase koheva pärmitaigna. Natuke tülikamat valmistamist premeeritakse toote isuäratava välimuse ja ehtsa pärmipiruka suurepärase vaimuga. Taigna võid valmistada kas käsna või sirge meetodiga. Erinevus seisneb selles, et käsnmeetodil valmistatakse tainas esmalt väikeses koguses vedelikus vees jahu lisamisega. Paarivaba meetodiga ühendatakse kõik komponendid korraga. Kuid keefir annab tavalisele pärmitaignale veelgi kergust ja õhulisust.

Siit saate teada, kuidas valmistada keefiriga klassikalist pärmitaignat.

Nõutud:

  • pool kilo sõelutud nisujahu;
  • 200 g keefirit;
  • 100 g puhastatud päevalilleõli;
  • teelusikatäis suhkrut ja soola;
  • väike pakk kuivpärmi;
  • kapsas ja porgand täidise valmistamiseks.

Järjestus:

  1. Kuumuta keefirit väikeses potis, kuni see veidi kalgendub.
  2. Lisage soojale vadakule ja kodujuustule taimeõli ning segage. Lisa suhkur ja sool.
  3. Vala sõelutud jahu hulka pärm, sega kuivsegu ja lisa õli-keefiripõhjale. Sõtku tainas. See ei tohiks olla liiga järsk, muidu osutub toode sitkeks.
  4. Jäta tainas kukli kujul kotti kerkima.
  5. Kui tainas on kerkinud, jaga see pooleks.
  6. Aseta ühest taignatükist lahtirullitud tükk õlitatud pärgamendile või küpsetusmatile.
  7. Aseta taigna peale porgandiga praetud kapsas.
  8. Rulli sama tükk teisest osast lahti ja kata sellega kapsatäidis. Suruge servad kokku.
  9. Poole tunni pärast, kui tainas pirukas on kerkinud, määri pind mistahes seguga, et küpsedes tekiks ilus koorik. Võid niisutada piima, suhkruveega, määrida lahtise munaga.
  10. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus kuni valmis, see on umbes pool tundi.
Seotud väljaanded