Lehttainarull. Kuidas küpsetada lehttaignast moonirulle Rulle pärmitaignast

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Igasugused lehttaigna baasil valmistatud rullid on kokkade seas juba ammu populaarsed, kuna neid on lihtne valmistada, need ei nõua erilisi oskusi ja on väga maitsvad. Võite panna mis tahes täidise: liha, kala, köögivilju, puuvilju või kombineerida mitut toodet korraga. Roa põhi on parem ise valmistada (pärmiga või ilma), aga kui pole aega sõtkuda, siis sobib poest ostetud.

Kuidas teha lehttaignarulle

Poest ostetud valmispõhi säästab rulli valmistamise aega, kuid isetehtud toode ja selle põhjal valmistatud küpsetised tulevad palju maitsvamad. Lehttainast võib sõtkuda koos pärmilisandiga või ilma. Esimesel juhul on roog õhulisem, teisel - vähem kohev, kuid samal ajal krõbe ja murenev. Määrake täidise koostise põhjal, milline variant valida. Soolaste toodete puhul kasuta pärmivaba põhja, magusaid küpseta pärmiga.

Lehttaignas ilma pärmita

Pärmivaba põhja valmistamiseks vala kaussi ½ spl. soe vesi, lahustage selles 1 tl. soola ja 0,5 tl. Sahara. Lisa 2 spl. jahu, sõtku tainas, jaga mass pooleks. Eraldi sulatage ½ pulga võid. Rulli mõlemad põhja osad eraldi võimalikult õhukeseks ja määri võiga. Seejärel keerake esimene tihedalt ümber taignarulli ja tehke pikisuunaline lõige. Saate mitmekihilise kihi. Tee sama aluse teise osaga, lao kihid üksteise peale. Mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

Leht-pärmitainas

Lehttaina sõtkumiseks võtke 85 ml sooja vett, lahjendage selles 7 g kuivpärmi ja 1 tl. Sahara. Jätke tainas 20 minutiks sooja kohta ja segage seejärel 1 tl. soola ja 2 tl. Sahara. Sõelu tööpinnale 750 g jahu, riivi 200 g jahutatud võid, tükelda noaga kuni saadakse peeneks puru. Lisa tainale 130 ml sooja piima, klopi sisse muna, sega. Vala segu jahus tehtud süvendisse, sõtku mass läbi, et see käte külge ei jääks, aseta tsellofaani, pane põhi 2 tunniks külmkappi.

Lehttaina rulli retsept

Rulli valmistamise protsess koosneb 4 etapist: taigna sõtkumine (ostmine), täidise valmistamine, nõude vormimine ja küpsetamine. Selle roa suureks eeliseks on võimalus küpsetada ühest põhjaportsjonist korraga nii magusat magustoitu kui ka snäkki, kasutades erinevat tüüpi täidiseid. Allpool loetletud retseptide järgi valmistatud isuäratavaid rulle saab serveerida mitte ainult pere lõuna-, õhtusöögiks, vaid ka pühadelauale ning kaasa võtta suupisteks looduses, tööl jne.

Kanahakklihaga

Aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 231 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Hakklihaga lehttaignarull osutub väga rahuldavaks, see võib enne pearoa serveerimist nälja kustutada. Seeni valides tuleks eelistada austrite seeni või šampinjone, kuid alati toorelt, kuna neid tuleb sibulaga praadida. Valmista (või osta) kanahakkliha mitte fileest, vaid koibadest. Nii jääb valmistoode mahlasem ja õrnem.

Koostis:

tainas (pärmivaba) - 0,5 kg;
hakkliha (kana) - 0,4 kg;
seened - 0,3 kg;
sibul - 75 g;
juust (kõvad sordid) - 0,1 kg;
sool, must pipar - maitse järgi;
õli (päevalill) - 10 ml.

Küpsetusmeetod:

Rulli kergelt sulanud pärmivaba põhi õhukeseks kihiks, andes sellele kandilise kuju. Laota peale hakkliha, jättes ääred vabaks.
Haki sibul ja seened ning prae 15 minutit. Aseta hakkliha peale ja puista peale maitseaineid.
Puista peale riivjuust ja pintselda poole lahtiklopitud munaga.
Rulli kokku ja pigista otsad kokku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda ülejäänud munaga ja tee augud. Küpseta rooga 50 minutit 160 kraadi juures.

Aeg: 1,5 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 282 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Pärmita lehttaignast valmistatud rammus lihaleib valmib veiselihast, mis tuleb hakklihaks keerata. Lisaks sibulale võid täidisesse lisada šampinjone ja kirsstomateid. Selle retsepti jaoks võtke soolase maitsega juust, ilma hapupiima, vürtsikate või magusate nootideta. Maitseainetena võib lisaks soolale ja piprale lisada suneli humalat. Kui lisad roale kirsstomateid, ära tükelda köögivilju, vaid lisa tervelt.

Koostis:

tainas (pärmivaba) – 1 pakk;
veiseliha - 0,6 kg;
sibul - ½ tk;
juust (kõvad sordid) - 50 g;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage pärmivaba põhi sügavkülmast ja sulatage veidi. Rulli rulli, liigutades taignarulli ühes suunas.
Jahvata liha läbi hakklihamasina ja sega peeneks hakitud sibulaga. Asetage kihi keskele, jättes igale servale 10 cm.
Puista peale vürtse, tee kahvliga torke, puista peale riivjuust.
Näpi servad kokku ja pane pooleks tunniks 170ºC eelsoojendatud kuuma ahju.

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 5-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 414 kcal/100 g.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Mooniseemnetega lehttaignast valmistatud magus rull on magustoit, mida saab serveerida nii lihtsale pere teeõhtule kui ka pidulikule lauale. Et mooniseemned roa maitsmisel krõmpsu ei läheks, vala need esmalt peale keeva veega ja jäta, kuni vesi täielikult jahtub. Kui teil pole selleks aega, asetage anum mooniseemnete ja vedelikuga madalale kuumusele ja hautage umbes veerand tundi.

Koostis:

tainas (pärm) - 0,5 kg;
moon - 0,1 kg;
pähklid (kreeka pähklid) - 7 spl. l.;
mesi - 4 spl. l.;
muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Pärast mooniseemnete nõrutamist uhmerdage seemned uhmris. Sega hakitud pähklite ja meega.
Rulli põhi õhukeseks ja jaota peale täidis ühtlaselt. Rulli kokku ja rulli sõõrikukujuliseks.
Asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja tehke väikesed lõiked.
Määri kondiitripintsliga lahtiklopitud munaga, küpseta 200ºC juures kuldpruuniks.

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 5-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 284 kcal/100 g.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Euroopa köök.
Raskus: lihtne.

Õunte ja rosinatega täidetud lehttaignarull valmib kiiresti ja sobib igale teeõhtule. Valige puuviljad vastavalt oma eelistustele - magusad või hapud. Võtke kindlasti ilma seemneteta rosinad ja leotage neid eelnevalt keevas vees, see muudab kuivatatud puuviljad pehmemaks. Täiendava maitse saamiseks võite õunu puistata kaneeliga.

Koostis:

õun (keskmine) - 2 tk;
muna - 1 tk;
rosinad - 0,1 kg;
suhkur - 0,15 kg;
või (või) - 50 g;
jahu.

Küpsetusmeetod:

Rulli pärmipõhi jahusel tööpinnal õhukeseks lahti.
Pintselda kiht sulavõiga.
Puhasta õunad välja ja lõika õhukesteks viiludeks. Aseta 1/3 viljadest kihi ühele servale, sellest 8 cm kaugusele. Aseta peale 1/3 rosinatest ja puista üle suhkruga. Voldi üle ääre.
Asetage teine osa täidisest ja keerake uuesti. Lisa ülejäänud õunaviilud, kuivatatud puuviljad ja suhkur ning keera rulli.
Määri pealt lahtiklopitud munaga ja tee peale lõhed. Aseta võiga määritud pannile. Küpseta 20 minutit 200ºC juures.

Rulli singi ja juustuga

Aeg: 1 tund 10 minutit.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 291 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Selles maitsvas rullis on lisaks kõvale juustule ja singile ka suvikõrvits, mis teeb roa mahlasemaks ning juurvilja enda maitset täidises peaaegu tunda ei ole. Singi asemel võid kasutada gaseeritud liha, peekonit või kvaliteetset keeduvorsti ning kui soovid midagi peent, siis võta keedetud sealiha. Seda toodet saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt, puistata üle ürtidega.

Koostis:

tainas (pärmivaba, lehttainas), sink – igaüks 0,2 kg;
suvikõrvits - 100 g;
juust - 150 g;
muna - 1 tk;
sool - maitse järgi;
seesam - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Rulli pärmivaba põhi õhukeseks kihiks, andes sellele kandilise kuju.
Lõika suvikõrvits õhukesteks poolrõngasteks ja prae pannil kergelt läbi. Asetage kogu kihi keskele ja lisage soola.
Aseta peale viilutatud sink ja puista peale riivjuust.
Mähi ettevaatlikult kokku, pintselda lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega.
Tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta roogi 25 minutit 180ºC juures.

Kodujuustu ja ürtidega

Aeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 237 kcal/100 g.
Eesmärk: küpsetamine.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Sellise toote jaoks on retsepti järgi vaja madala rasvasisaldusega kodujuustu ja hapukoort, kuid võite kasutada seda oma äranägemise järgi. Nõu laotatakse väikeste rullide kujul, piserdatakse kastmega. Soovi korral puista peale riivjuustu, vaid väike kogus, et koorik liiga kõvaks ei jääks. Soovi korral võid kastmele lisada oma lemmikaromaatseid vürtse.

Koostis:

kodujuust (madala rasvasisaldusega) - 0,4 kg;
hapukoor (madala rasvasisaldusega) - 270 ml;
muna, munakollane - 1 tk;
till - 4 spl. l.;
roheline sibul, manna - 2 spl. l.;
küüslauguküünt - 3 tk;
suhkur - 1 tl;
sool, must pipar.

Küpsetusmeetod:

Sega kodujuust 180 g hapukoore, muna, manna, hakitud tilli, sibula, küüslaugu, soola ja pipraga ühtlaseks massiks.
Jahuga ülepuistatud laual rulli lehttainas õhukeseks ja aseta keskele täidis.
Aja lusikaga ühtlaselt laiali, liikudes äärtest eemale. Määri üks serv veega. Rulli, otste pigistamine.
Lõika toode väikesteks rullideks (igaüks 4 cm) ja aseta rasvainega määritud ahjuvormi. Määri hapukoorest, munakollasest ja suhkrust valmistatud kastmega.
Küpseta rooga 180 kraadi juures pool tundi.

Seente ja kanaga

Aeg: 1 tund 40 minutit.
Portsjonite arv: 5-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 205 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Praetud seened kanaga on üks klassikalisi kombinatsioone, mida leidub sageli erinevates roogades. Selles retseptis lisab küüslauk nendele toodetele pikantset maitset ning tänu hapukoorekastmele osutub toode mahlakaks, pehmeks ja õrna maitsega. Retsept näeb ette kanarinda, kuid võib kasutada ka reied. Alles siis tuleb nahast ja luudest lahti saada.

Koostis:

kanarind - 1 tk;
muna - 2 tk;
šampinjonid - 0,3 kg;
hapukoor - 2 spl. l.;
tilli rohelised - 0,5 kamp;
küüslauguküünt - 3 tk;
tainas (pärmivaba, lehttainas) – 0,5 kg;
juust - 50 g;
soola.

Küpsetusmeetod:

Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibul läbipaistvaks.
Lisa eelnevalt pestud ja väikesteks kuubikuteks hakitud seened. Prae kuni vedelik on aurustunud. Lahe.
Klopi 1 muna hapukoorega lahti, lisa pressitud küüslauk, hakitud till, sool, sega.
Vala segu seentele, lisa peeneks hakitud kanaliha, riivjuust ja sega läbi.
Rulli pärmivaba lehttainas õhukeseks ja lõika ristipidi pooleks. Aseta igale osale 1/2 täidisest ja keera rulli.
Määri lahtiklopitud munaga ja tee augud. Küpseta rooga 40 minutit 190ºC juures võiga määritud vormis.

Magus rull moosi ja pähklitega

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 3-4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 350 kcal / 100 g.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Seda rulli on lihtsam valmistada kui kõiki teisi, sest täidist ei pea kaua ette valmistama, vaid tuleb avada moosipurk. Et küpsetised oleksid huvitavamad ja maitsvamad, lisatakse magusale moosile purustatud pähkleid. Retsepti järgi peate kasutama mandleid, mis on eelnevalt kuival pannil praetud. See muudab pähklid krõbedamaks ja maitsekamaks.

Koostis:

tainas (lehtpärm) - 0,3 kg;
aprikoosimoos - 0,25 kg;
mandlid - 100 g;
muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Rulli lehtpärmipõhi 3 mm paksuseks kihiks.
Määri peale ühtlaselt moos ja puista peale kuivatatud hakitud mandleid.
Pintselda aluse ülemist vaba äärt lahtiklopitud munaga paremaks liimimiseks.
Rulli kokku, tee peale lõhed ja pintselda ülejäänud lahtiklopitud munaga.
Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 190 kraadi juures pool tundi.

Kirsiga

Aeg: 1 tund 40 minutit.
Portsjonite arv: 6-7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 232 kcal/100 g.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Need, kellele liiga magusad magustoidud ei meeldi, peaksid küpsetama kirsirulli. Marju võib võtta kas värskelt või külmutatult, peaasi, et neilt seemned eemaldada ja mahl välja nõrguda. Valmistoode on tänu kaneelile ja röstitud pähklitele uskumatult aromaatne. Soovi korral võib lahtirullitud taignale puistata vaniljet või lisada maapähklitele vanillisuhkrut.

Koostis:

tainas (lehtpärm) - 0,5 kg;
kirss - 0,75 kg;
maapähklid - 0,1 kg;
kreekerid - 2 spl. l.;
suhkur, või (või) - 1 spl. l.;
munakollane - 1 tk;
kaneel, tuhksuhkur.

Küpsetusmeetod:

Pane maapähklid kilekotti ja purusta neid taignarulliga veidi. Sega suhkruga, riivsaiaga, prae kuival pannil kergelt läbi.
Rulli lehttaignapõhi 3 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Pintselda sulavõiga.
Asetage ½ mandlitest, seejärel kirsid (puista üle suhkruga) ja ülejäänud mandlid.
Keera rull kokku, pintselda lahtiklopitud munakollasega. Küpseta rooga 200ºC juures 45 minutit. Jahuta veidi, puista üle tuhksuhkruga.

Aeg: 1 tund 15 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 259 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

See rull osutub väga mahlakaks tänu marineeritud kurkidele ja värsketele tomatitele. Sinep annab roale kerge vürtsikuse ja pikantsuse, soovi korral võib sellele lisada ketšupit, kuid siis on parem tomatid välja jätta. Parem on kasutada kahte sorti juustu: kõvem lõika kuubikuteks, pehmem riivi. Nii omandab täidis erilised aroomi- ja maitsenoodid.

Koostis:

tainas (pärmivaba, lehttainas) – 0,3 kg;
sink, juust (kõvad sordid) - igaüks 0,1 kg;
kurgid (marineeritud) - 4 tk;
tomat (värske) - 2 tk;
muna - 1 tk;
pune, majoraan, basiilik;
sinep, seesamiseemned - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Lõika pärgamenditükk ahjuplaadi suuruseks ja rulli sellele puhvispõhi.
Määrige see sinepiga, jaotage pool juustust ühtlaselt, lõigake väikesteks tükkideks.
Peale seemnete ja mahla eemaldamist aseta peale tükeldatud sink ja tomati viljaliha.
Järgmine kiht on marineeritud kurgid, lõigatud väikesteks kuubikuteks, puista need üle ülejäänud riivjuustuga.
Keera rull kokku, näpi servad kinni, määri pealt lahtiklopitud munaga.
Puista peale seesamiseemned, maitseained, tee augud, küpseta rooga pool tundi 180ºC juures.

Enne lehttaignarullide küpsetamise alustamist vaadake neid kogenud kokkade nõuandeid:

Ärge enne töö alustamist põhja täielikult üles sulatage, soojendage seda veidi mikrolaineahjus, et mass saaks lahti rullida.
Kui valite lehttaignarulli jaoks marjatäidise, siis on parem kasutada värskeid, mitte külmutatud marju. Viimane annab palju mahla, mis küpsemise ajal välja voolab ja roog muutub vesiseks.
Kui kasutate delikatessiks virsikuid, nektariine või aprikoose, ärge neid koorige. Haki puuviljad lihtsalt peeneks.
Enne rulli vormimist sega hapu täidis suhkruga, kui lisad magusaid puuvilju ja marju, puista juba rulli keeratud toote peale granuleeritud suhkrut.
Rullid on vaja panna juba hästi kuumutatud ahju.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Kahe sorti juustu ja šampinjonidega täidetud lehttaignarullid sobivad suurepäraselt pere hommikusöögiks või õhtuseks koosviibimiseks külalistega. Nende valmistamiseks vajame väikest kogust koostisosi, mida saab hõlpsasti leida igast poest. Lisaks saab täidist muuta vastavalt oma maitsele ja külmkapis leiduvale tootekomplektile.

Näiteks võid kasutada sinki, keedetud kana, oliive, fetajuustu või kodujuustu ürtide ja küüslauguga. Täna otsustasin teha klassika - uskumatult maitsvad ja aromaatsed lehttaignarullid juustu ja seentega. See kombinatsioon ei saa teile meeldida!

Koostis:

500 g lehttainast ilma pärmita
50 g kõva juustu
100 g sulatatud juustu
1 küüslauguküünt
1 sibul
350 g šampinjone
1 muna
2 spl. l. taimeõli
väike hunnik peterselli
soola maitse järgi
0,5 tl. jahvatatud musta pipart

Kuidas teha lehttaignarulle juustu ja seentega:

Võta lehttaigen eelnevalt sügavkülmast välja. Seda tuleb sulatada toatemperatuuril, et see muutuks elastseks ja rulluks hästi välja.

Jahvatage jämedal riivil kahte tüüpi juustu: sulatatud ja kõva. Kombineerime need ühte kaussi.

Koori küüslauguküüs kestast. Laseme selle läbi spetsiaalse pressi või riivime peenele riivile. Lisa juustule küüslauk, et anda täidisele meeldiv aroom.

Pese petersell, kuivata liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikutega ja haki noaga peeneks. Lisa juustusegule hakitud ürdid.

Pese värsked seened. Puhasta šampinjonikübarad ja lõika seened keskmise suurusega kuubikuteks.

Koori ja tükelda sibulad, järgides juustu ja seentega lehttaignarullide retsepti.

Prae seda taimeõlis läbipaistvaks, seejärel lisa sellele šampinjonid.

Jätka koostisainete koos praadimist, kuni kogu vedelik, mis seentest küpsemise käigus eraldunud, on pannilt aurustunud. Viimasena lisa segule maitse järgi soola ja pipart. Lase seenetäidisel toatemperatuurini jahtuda.

Rulli lehttaigen 3 mm paksuseks kihiks, nagu on ette nähtud juustu ja seentega lehttaignarullide retseptis.

Tõsta juustusegu tainale ja silu ühtlaseks, et kiht oleks ühtlane.

Laota peale kiht praetud šampinjone ja sibulaid.

Rulli tainas ettevaatlikult tihedaks rulliks. Mul on lehttaigen plaatide kujul, seega tegin 2 väikest rulli. Lõika igaüks 3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Asetage lehttaignarullid juustu ja seentega eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, lõikepool üleval.

– suurepärane ja kiire küpsetamisvõimalus, mis päästab teid igas olukorras. Seda saab valmistada mis tahes täidisega ja külalised on teie kiiruse ja kulinaarsete võimete üle üllatunud.

Lihaleib lehttaignas

Koostis:

lehttainas ilma pärmita - 1 pakk;
hakkliha - 600 g;
sibul - 0,5 tk;
juust - 50 g;
vürtsid.

Ettevalmistus

Võta lehttaignalehed eelnevalt sügavkülmast välja ja jäta sulama. Seejärel kinnitame taignalehed kokku ja rullime taigna laiuti, ühes suunas lahti. Sega hakkliha peeneks hakitud sibulaga ja aseta see täidis ühtlase kihina tainale, jättes äärtesse umbes 10 sentimeetrit vabaks. Maitsesta vürtsidega, puista peale riivjuustu, keera tihedalt rulli, näpistades ääred ja tehes kahvliga torke. Aseta kõik küpsetusplaadile ja aseta 30 minutiks kuuma ahju. Lase valmis lehttaignal veidi jahtuda, lõika portsjoniteks ja puista peale värskeid ürte.

Paisurull õuntega

Koostis:

lehttaigna tainas - 500 g;
õunad - 500 g;
mandlid - 50 g;
suhkur - 100 g;
või - 1 spl. lusikad;
kaneel - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Lehttainast rulli valmistamiseks peske, koorige, eemaldage südamik, lõigake kuubikuteks ja hautage võis 5-7 minutit.

Selle aja jooksul tükeldage pähklid ja lisage need puuviljadele. Lisa maitse järgi suhkur ja kaneel, sega ja keeda veel 3 minutit. Rulli valmis lehttainas kihiks, laota peale täidis, jaota ühtlaselt ja rulli kokku.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri korralikult võiga. Panime oma rulli selle peale ja paneme kuuma ahju. Küpseta hõrgutist 35 minutit, seejärel eemalda see ettevaatlikult, jahuta veidi ja lõika pähklitega pahvirull portsjoniteks.

Paisurull kodujuustuga

Koostis:

lehttainas - 500 g;
kodujuust - 200 g;
muna - 2 tk;
suhkur - 100 g;
manna - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Vahusta munad ettevaatlikult suhkruga ja klopi mikseriga kohevaks. Seejärel laota välja kodujuust, lisa veidi manna ja sega. Rulli tainas lahti ja määri täidis esimesele lehele. Kata kõik teise plaadiga ja kata uuesti täidisega. Nüüd keera tainas rulli ja küpseta ahjus valmis.

Lehttainarull mooniseemnetega

Koostis:

lehttainas - 500 g;
muna - 2 tk;
mooniseemned - 2 spl;
suhkur - 2 spl;
vesi - 0,5 spl.

Ettevalmistus

Niisiis, alustame rulli ettevalmistamist täidisega. Mooniseemned peseme eelnevalt, paneme sügavasse metallkaussi, täidame veega, paneme madalale tulele ja laseme keema. Keeda umbes 5 minutit, seejärel tõsta pliidilt, kata kaanega ja lase veel umbes 10 minutit tõmmata.

Pärast seda viskame mooniseemned sõelale, laseme ülejäänud veel nõrguda. Asetage see uuesti kaussi, katke suhkruga või valage üle meega. Sega kõik korralikult läbi ja lase 2-3 korda läbi hakklihamasina. Edasi liigume paisurullide moodustamise juurde. Valmis tainas eelnevalt sulatada, seejärel rullida õhukeseks kihiks. Eraldi pannil keetke vesi, valage sinna veidi suhkrut ja oodake, kuni see täielikult lahustub. Määri lahtirullitud tainas valmistatud siirupiga ja määri moonitäidis ühtlaselt üle kogu pinna tiheda kihina.

Rulli kõik rulli ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta ahi umbes 200 kraadini. Piserda ahjuplaat külma veega ja aseta sellele rullid. Eralda munakollased valgetest, klopi munakollased kahvliga lahti ja pintselda iga tükki. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage maiust 30 minutit.

Paiserullid vorsti ja juustuga on suurepärane võimalus neile, kes armastavad süüa, kuid ei armasta süüa teha. Kõige õhematest kihtidest valmistatud krõbe tainas koos vorsti- ja juustutäidisega avaldab muljet oma geniaalsuse lihtsusega. Poole tunniga saad küpsetada imelise roa, mida serveeritakse tee lisandina või lõuna/õhtusöögi teise käiguna.

Seda saab teha ja tööjõukulusid saab minimeerida. Ostame poest enam kui 300 kihiga valmis taigna pärmivaba versiooni, lisame vorsti, juustu, tilli. Kodus kasutame retsepti koos samm-sammult fotodega ja kolmekümne minuti pärast naudime saadaolevatest toodetest kõige maitsvamat, aromaatsemat ja lihtsamat rooga.

Märge

Kui väga tahad, võid kasutada ka pärmi pahvapõhja. See saab olema sama maitsev. Lihtsalt rulli kujul, erinevalt või, sisemised kihid ei omanda pärmiga küpsetamisel omast kohevust. Seega, kui vahet pole, pole mõtet ka pärmipõhja kasutada.

Kuidas parandada vorsti- ja juusturullide maitset

Kui soovite vaheldust, võite kasutada oma lemmiklisandeid. Pirukad muutuvad veelgi huvitavamaks.

Hea südamlik variant riisiga

Pehmeks keedetud riis segatakse tükeldatud vorsti, praetud sibula, kõva juustu ja vürtsidega.

Hea valik köögiviljadega

Vastavalt oma eelistustele ja külmiku täidisele võite võtta järgmisi tooteid:

paprika;
tomatid;
brokkoli;
valge kapsas (praetud);
hernepüree (minimaalse veega);
soolatud kurgid;
mais;
oliivid\oliivid.

Kõik need lisandid parandavad lehtvorstirullide maitset ja pakuvad maitsjatele maksimaalset naudingut.

See maitseb suurepäraselt seentega

Hakitud (sibulaga praetud) või peeneks hakitud seened (ka sibulaga hapukoores praetud) segatakse vorsti, juustu, ürtide ja vürtsidega.

Arvatakse, et vorstikomponent on siin üleliigne. Aga näiteks pitsat valmistades me nii ei arva. Ja siin pole vaja kahelda. Vorstiga ei saa paisurulli ära rikkuda. Selle toidu võid kaasa võtta tööle lõunateeks või piknikule. Kui teil on selline maiuspala, ei pea te muretsema, kui kiiresti kebabid praadivad.

Lehttainarullide kaunistamine vorstiga

Rohelised ja puistad muudavad välimuse isuäratavaks, atraktiivseks ja jäljendamatult atraktiivseks.

Lisanditena kasutame järgmist:

valge või must seesam;
linaseemned;
köömned;
päevalille-/kõrvitsaseemned;
jämesool.

Tähelepanekud praktikast:

Taigna ja vorstirullide pealmise võid pintseldada lahtiklopitud muna, munakollase või veega paprika või kurkumiga.
Täidisele lisa kindlasti värsket või külmutatud tilli (petersell, basiilik). See saab olema uskumatult aromaatne ja ilus. Soovi korral puistame seda valmis paisurullidele, kui need juba laual on.
Küpsetiste peale ei tohiks puistata hakitud rohelisi, kui need on veel ahjus. See läheb kindlasti põlema ja rikub ümbrust.
Ka terved rohelised oksad peal või salatilehed põhjas võivad taignarulle kaunistada ka vorsti ja juustuga. Ja lihatäidisega jahutoitu on mõnusam süüa salatilehtede või tilli-peterselli okste seltsis.

(Külastatud 25 722 korda, täna 6 külastust)

Lehttainarull on paljudele kaasaegsetele perenaistele tõeline pääste. Eriti kui külalised on juba ukse ees ja neid pole millegagi hellitada. Rulli täidis võib olla kas magus (näiteks tee jaoks) või liha või köögivilja (iseseisva roana). Pealegi saavad isegi kogenematud koduperenaised ette valmistada mõlemad variandid.

Poest ostetud tainas või isetehtud?

Koduperenaiste üks põletavamaid küsimusi on, millist tainast kasutada. Näib, et lehttaignarull peaks olema algusest lõpuni eranditult omatehtud. Kõigil pole aga nii pikaks protsessiks aega. Ja tööstuslik lehttainas pole halvem! Seda ei pea isegi enne kasutamist täielikult sulatama. Piisab 5 minutist mikrolaineahjus kuumutamisest. Seetõttu pole vahet, millist toodet kasutada. Lehttainarullid, mille retsepte allpool kirjeldatakse, osutuvad maitsvateks, mahlasteks ja õhulisteks.

Pärmi- või pärmita tainas

Põhiline erinevus nende kahe taignatüübi vahel seisneb nende kerkimises. See tähendab, et pärmiga lehttaignast valmistatud lihakook levib küpsetusplaadil veidi, muutub kõrgemaks ja omandab suure hulga kihte. Ja see pole sellise täidise jaoks eriti hea. Kuid ilma pärmita lehttaignarull (magus või marjadega) osutub liiga lamedaks ja silmapaistmatuks. Seetõttu peate valima selle järgi, millist täidist kasutatakse.

Liha variant

Kõige rohkem meeldib see roog meestele, kellele küpsetamine tavaliselt eriti ei meeldi. Lehttaignas (poest ostetud) lihakook valmib väga kiiresti, kui kõik koostisosad on eelnevalt ette valmistatud. Meil on vaja:

hakkliha (see on hea, kui see on valmistatud sea- ja veiselihast, millele on lisatud sibulat ja piimas leotatud päts, et konsistents oleks jäik);
mugulsibul;
vürtsid;
Valge kapsas;
kõva juust;
pärmivaba lehttainas.

1. samm: täitmine

Seda on lihtne valmistada: hakkliha praetakse pannil väikese koguse taimeõliga. Sellele lisatakse järk-järgult peeneks hakitud sibul ja läbi hakklihamasina keeratud kapsas. Vürtse kasutatakse alati ainult maitse järgi. Juust riivitakse peenele riivile ja lisatakse järk-järgult kuuma hakkliha hulka. Maitse saamiseks võite lisada paar küüslauguküünt. Sel ajal on parem tainas sügavkülmast välja võtta, et see sulaks. Või võite selle sulatada mikrolaineahjus vastavalt juhistele.

2. samm: tainas

Muidugi on poest ostetud toodet palju mugavam kasutada, kui seda ise sõtkuda. Lehttainarullid, mille retseptid võivad olla väga erinevad, valmivad 170-200 kraadi juures keskmiselt 20-40 minutiga. Ja et need eriti maitsvad oleksid, on väike nipp. Niisiis tuleb valmis tainas, mida kõige sagedamini müüakse külmutatud lehtedena, rullida taignarulliga väikeseks õhukeseks pannkoogiks, ühendades lehed omavahel. Nii on hiljem lihtsam rulli rullida. Kui sul ei ole taignarulli käepärast, võib selle asendada lihtne klaaspudel. Taignale ei ole vaja jahu puistata, see ei kleepu.

3. samm: rulli rullimine

See on toiduvalmistamise kõige raskem hetk, kuna keerdumine määrab, kuidas roog lõpuks välja tuleb ja kui korralik see on. Lehttainarulli rullitakse järgmiselt: kõigepealt laotakse täidis üle kogu pinna, taandudes 5 mm igast servast, välja arvatud üks. See on vajalik selleks, et saaksite seda hästi pigistada. Täidisega tainas rullitakse tihedaks pulgaks ja kahvliga tehakse kogu rullile augud.

4. samm: küpseta

See on kõige lihtsam toiduvalmistamine. Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, mis hoiab ära kulinaarse toote põhja kõrbemise. Lehttainast lihaleib asetatakse nii, et servad ei puudutaks selle roa seinu, millel see asub. Kui kasutate lihtsat lamedat küpsetusplaati, võite toote asetada nii, nagu soovite. Küpsetusaeg on 30 minutit.

Magusad küpsetised

Üks populaarsemaid ja lihtsamaid retsepte on õunte, kaneeli ja suhkruga täidetud versioon. Selle ettevalmistamine pole keeruline, isegi kui teil pole kogemusi. Meil on vaja:

õunad;
pärmi-lehttainas;
kaneel (1 kuhjaga teelusikatäis);
suhkur (3 kuhjaga supilusikatäit).

Kui teile meeldivad küpsetised magusamad, võite granuleeritud suhkru kogust suurendada. Lehttainast valmistatud rullid erinevad mittepärmitaignast valmistatud kulinaariatoodetest selle poolest, et esimesed suurendavad küpsetamise ajal oluliselt mahtu. Tulemuseks on õhulised ja kohevad lehttaignad, mis koosnevad paljudest õhukestest kihtidest. Õunarulli täidis valmistatakse lihtsalt: pese õunad, koori, eemalda seemned ja südamikud ning haki peeneks. Suhkur segatakse kaneeliga. See magus segu valatakse õuntele. Täidis on valmis. Tainas sulatatakse ja rullitakse õhukeseks ristkülikuks. Õunatäidis jaotatakse kogu ala peale nii, et ühele servale jääb umbes 10 cm vaba ruumi, muidu ei ole rulli keeramine eriti mugav. Rullitud tainas pannakse 20 minutiks ahju, eeldusel, et temperatuur on umbes 200-220 kraadi.

Kohupiimapahvakrull

See valik meeldib eriti lastele, kuna see on maitsev, magus ja toitev. Kodujuustuga täidetud lehttaignarull osutub vahel seest veidi niiskeks. See ei mõjuta maitset üldse. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

toores kanamuna;
granuleeritud suhkur;
kodujuust;
rosinad või kuivatatud aprikoosid (eelnevalt leotatud);
lehttaigna tainas;
tuhksuhkur.

Vahusta muna mikseriga vahuks, seejärel lisa vähehaaval suhkur ja klopi uuesti läbi. Järk-järgult lisatakse magusale massile kodujuust. Samal ajal ära lülita mikserit välja, täidist sellega pidevalt vispeldades. Tulemuseks peaks olema kohupiimamass, paksu hapukoore konsistents. Tainas rullitakse 2-3 mm paksuseks lamedaks pannkoogiks. See on täidetud kodujuustutäidisega, seejärel peeneks hakitud rosinatega või kuivatatud aprikoosidega. Rull keeratakse ettevaatlikult kokku, et täidis äärtest välja ei tuleks. Väljastpoolt määritakse tainas munakollase või võiga, et küpsetised oleksid kuldpruunid. Rulli küpsetatakse ahjus 20-30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Valmis kulinaariatoode puistatakse üle tuhksuhkruga. Tainast ei ole vaja enne ahju panemist kahvliga läbi torgata.

Tähelepanuväärne on see, et külmutatud marjadega lehttaignarulle küpsetada ei soovitata. Esiteks lähevad need küpsedes laiali, mistõttu on küpsetised seest väga niisked. Teiseks toodavad nad toiduvalmistamisel liiga palju mahla, mis lihtsalt voolab välja. Selle tulemusena kukuvad kihid maha ja küpsetised osutuvad vesiseks ja mahedaks.

Värsked marjad sobivad hästi lehttaignasse. Need ei sulata toiduvalmistamise ajal ega levi laiali. Näiteks maasikad võib vahetult enne rullimist peeneks hakkida ja suhkruga üle puistata. Kuid parem on võtta kirsid kohe ilma seemneteta, lastes mahlal veidi nõrguda. Aprikoose, virsikuid ja nektariine on parem mitte koorida, kuid enne tainale panemist on soovitatav need peeneks hakkida. Suhkrut võid puistata juba rulli keeratud rullile, mitte täidisele endale. Nii tulevad küpsetised eriti magusad ja roosilised. Seda pole vaja täiendavalt määrida.