Lihapallid kreemjas kastmes. Kreemjas kastmes lihapallide austajatele: uued retseptid. Kuidas valmistada koorekastmes lihapalle kiiresti ja maitsvalt Koorekastmega lihapallide retsept

Armastus lihapallide vastu ühendab kõiki: vanu, noori ja õitsejaid! Ja see pole üllatav, sest nende maitsvate pallide imemine ei nõua pingutust, välja arvatud pingutus õigel ajal peatuda!

Lisaaineid, kastmeid ja toiduvalmistamisviise katsetades saad iga kord tuttavast roast uue maitse. Täna valmistame ahjus küpsetatud lihapallid koorekastmega. Sama retsepti järgi saab õhufritüüris suurepäraseid lihapalle. Hakkliha jaoks võite kasutada veise-, sea-, küüliku- või kanaliha. Küpsetasin ahjus lihapallid sea- ja veisehakklihast.

Ahjus küpsetatud lihapallid

Vaja läheb pool kilo lahjat veisehakkliha. Kuid nagu ma juba eespool kirjutasin, ei ole kulinaarne retsept meditsiiniline, mis tähendab, et on ka muid võimalusi: sealiha, sealiha-veiseliha, kana - valige oma valik!

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid peenele riivile.

Prae köögiviljad ühes supilusikatäis taimeõlis.

Haki kaks küüslauguküünt peeneks. Kui see on raske, pange see lihtsalt läbi küüslaugupressi.

Sega hakkliha, muna, porgand ja sibul, lisa maitse järgi küüslauku, soola ja pipart.

Sõtku hästi, et see hapnikuga küllastuda ja kohevamaks muuta.

Vormime väikesed pallid läbimõõduga 3 sentimeetrit.

Pange kastrulisse väikese koguse soolaga maitsestatud keeva veega. Pärast keetmist küpseta üks või kaks minutit. Eelkeetmine pole vajalik, kuid soovitatav. Nii saavad need mahlasemad. Vormitud lihapallid võid kohe ahjuvormi panna. Tõsta lihapallid lusikaga küpsetusnõusse. Kurna saadud puljong (teil pole vaja kõike, meil on vaja ainult ühte klaasi).

Sega väikeses potis klaas puljongit ja pool klaasi koort (või piima), lase keema tõusta ja lisa tükkideks lõigatud sulatatud juust. Küpseta segades, kuni kaste muutub homogeenseks. Kui lihapallid on keetmata ja puljongit pole, võta klaas külma vett.

Vala kaste lihapallidele.

Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Võid katta panni fooliumiga. Õhkfritüüris küpsetades tuleb seda teha. Küpseta 40 minutit. Õhkfritüür nõuab madalamat resti ja keskmist ventilaatori kiirust.

1. samm: valmistage piim.

2. samm: valmistage leib.

3. samm: valmistage liha ette.

4. samm: valmistage sibul ette.

5. samm: valmistage lihapallide jaoks hakkliha.

6. samm: vormige lihapallid.

7. samm: valmistage küüslauk.

8. samm: valmistage kõva juust.

9. samm: valmistage rohelised ette.

10. samm: valmistage kreemja kastme põhi ette.

11. samm: valmistage lihapallid koorekastmega.

12. samm: serveerige lihapallid koorekastmega.

Kastme valmistamiseks võite kasutada omatehtud koort. Just sel eesmärgil lahjendage neid kindlasti väikese koguse sooja keedetud veega, kuna tavaliselt osutub selline piimatoode väga rasvaseks, nagu või;

Kana- või kalkunifilee asemel võid lihapallide valmistamiseks kasutada mis tahes muud liha. Ainult sel juhul tuleb enne lihapallide küpsetamist praadida väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks, esmalt jahus rullitud;

Et lihapallid oleksid aromaatsed ja maitselt huvitavad, tuleb koorekastmele lisada purustatud Maasdami juustu.

Lihapallid on väga lihtne roog, alati asjakohane ja väga rahuldust pakkuv. Lihapallid valmistatakse hakklihast erinevate kastmetega ja serveeritakse nii lisandina kui ka suppidele. Pakun teile mahlaseid ja maitsvaid lihapalle sibula ja porgandiga kreemjas kastmes. Need lihapallid on hea lisand pastale, riisi, tatra või kartuli lisanditele.

Lihapallide valmistamiseks vajame hakkliha, porgandit, sibulat, 10% koort, jahvatatud paprikat, musta pipart, soola ja päevalilleõli.

Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks. Prae päevalilleõlis, kuni sibul on läbipaistev.

Soola hakkliha, lisa jahtunud köögiviljad, jahvatatud paprika ja pipar. Sõtku hakkliha kätega korralikult läbi.

Vormi hakklihast lihapallid. Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja aseta sinna lihapallid ükshaaval 1-2 minutiks.

Aseta lihapallid ahjuvormi. Sega rõõsk koor klaasi puljongiga, milles lihapallid küpsesid ja kalla saadud segu neile peale. Kata vorm lihapallidega fooliumiga ja küpseta ahjus 30 minutit 200 kraadi juures.

Seejärel eemalda foolium, aseta lihapallid kõrvale ja serveeri koos värskete köögiviljadega.

Head isu!

Koostis:

500 grammi hakkliha;
üks sibulapea;
3 küüslauguküünt;
sool - üks teelusikatäis;
vürtsid - maitse järgi;
jahu.
Kastme jaoks:

300 milliliitrit koort;
1 spl jahu;
50 grammi kõva juustu.

allikas

Koostis:

Kana hakkliha

• Jahvatatud must pipar

Retsepti kirjeldus:

Toiduvalmistamise etapid:

Koostis:

Koostis:

Kana hakkliha

• Jahvatatud must pipar

Retsepti kirjeldus:

Pakun välja koorekastmes küpsetatud maitsvate kanalihapallide retsepti. Lihapallid küpsetatakse ahjus kahes etapis: esmalt küpsetatakse lihapallid ise 15 minutit, seejärel valatakse need riivjuustu, ürtide, koore kastmega ja pannakse 20 minutiks tagasi ahju. Lihapallid tulevad väga õrnad, piimja maitsega.

Toiduvalmistamise etapid:

1) Valmista lihapallide jaoks hakkliha. Selleks jahvata blenderis kanafilee, sibul ja piimaga leotatud päts. Sega saadud hakkliha hoolikalt läbi ning lisa jahvatatud pipar ja sool. Muna me ei lisa.

2) Määri anuma põhi, milles lihapallid küpsetatakse, taimeõliga. Näpista märgade peopesade abil hakkliha tükid ära ja veereta pallideks. Iga pall on pähkli suurune. Enne iga palli vormimist niisutage oma peopesad veega. Kui sa seda märjaks ei tee, jääb hakkliha näppude külge. Aseta lihapallid õliga määritud põhjale. Asetage pann ahju ja küpsetage lihapalle 15 minutit. Temperatuur 200°C.

3) Valmista kaste. Pese värske petersell, raputa vesi maha ja haki peeneks. Kolm kõva juustu jämedal riivil. Segage sügavas kausis juust, koor, ürdid ja segage.

4) 15 minuti pärast võta lihapallid ahjust välja, vala peale koorekastmega ja aseta uuesti ahju. Me ei muuda temperatuuri, küpseta neid veel 20 minutit (ilma kaaneta).

5) Võta ahjust välja vorm koos koorekastmes küpsetatud lihapallidega, tõsta taldrikutele ja aita ise (mina serveerisin lihapalle keedetud riisiga). Roog osutub väga maitsvaks, lihapallid sulavad sõna otseses mõttes suus.

Koostis:

Kanahakkliha 500 g, koor 300 ml, juust 100 g, 1/2 kimp rohelisi, maitse järgi soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Lihtne roog, mida saab kiiresti lõuna- või õhtusöögiks valmistada: maitsvad küpsetatud lihapallid kreemjas kastmes. Lihapallid kartuliga osutuvad õrnaks, pehmeks, isuäratava koorikuga. Ahjust võetud lihapallid on roog igaks juhuks: seda armastavad nii täiskasvanud kui lapsed. Lõhnavad lihapallid tulevad välja kuldpruuni koorikuga – kirjeldamatu rõõm. See on üsna lihtsalt valmistatav roog, millega saab hakkama ka algaja perenaine: kas hakkame pihta?

Koostis:

500 grammi hakkliha;
üks sibulapea;
3 küüslauguküünt;
toores kartul - üks tükk;
sool - üks teelusikatäis;
0,5 tl kuivatatud basiilikut;
vürtsid - maitse järgi;
jahu.
Kastme jaoks:

300 milliliitrit koort;
1 spl jahu;
50 grammi kõva juustu.
Maitsvad küpsetatud lihapallid kreemjas kastmes. Samm-sammult retsept

Jahvata blenderis kooritud sibul ja küüslauk.
Riivi kooritud kartulid peenele riivile.
Aseta hakkliha sügavasse kaussi (mina kasutan isetehtud veisehakkliha). Soola vastavalt retseptile.
Aseta riivitud kartul, hakitud sibul ja küüslauk hakklihaga kaussi, puista peale maitseaineid. Sega hakkliha hästi läbi ja klopi läbi.
Tee hakklihast pallid (võta üks supilusikatäis hakkliha ja vormi kätega pall). Kasta need korralikult jahu sisse ja aseta ahjuplaadile.
Valmista kaste. Aseta klaasi supilusikatäis jahu, lisa veidi koort ja sega lusikaga korralikult läbi. Seejärel lisa ülejäänud koor ja sega. Vala segu lihapallidele.
Nõuanne. Toiduvalmistamiseks kasutan koort, mille valmistan ise. Mis tahes rasvasisaldusega koore retsepti saate vaadata minu kanalil ja veebisaidil “Väga maitsev”.
Puista lihapallid kastmes riivjuustuga.
Asetage küpsetusplaat koos lihapallidega 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-35 minutit. Kui juust on pruunistunud, on roog valmis.
Serveeri lihapallid koorekastmes, puistatuna üle ürtidega. Küpsetatud lihapallide lisandina võid serveerida kõike (oma maitse järgi): hautatud köögivilju, kartulit, riisi, tatart või pastat. Vaata maitsvate lisandite retsepte minu kanalilt ja “Superkokk” kodulehelt.

allikas

Lihapallid on hakklihatooted.

Tavaliselt on need väikesed, kreeka pähklist veidi suuremad ja sfäärilise kujuga.

Neid võib praadida, hautada või niisama küpsetada, tomatiga, kuid eriti maitsvad on lihapallid koorekastmes, hautatud või ahjus küpsetatud.

Kreemja kastmega lihapallide valmistamise üldpõhimõtted

Kreemjas kastmes saate lihapalle küpsetada mis tahes lihast, linnulihast, kalast ja isegi mereandidest, näiteks kalmaaridest. Tavaliselt lisatakse kastmele lisaks koorele ka küüslauku ja juustu, sageli ka ürte. Kasutada võib ka erinevaid “salaseid” koostisosi (karri, pesto jne), nii saad kreemjas kastmes lihapallidele huvitavama ja pikantsema maitse. Samas on need igatahes väga maitsvad. Eriti meeldib see roog lastele.

Kooreses kastmes lihapallide jaoks tasuks hakkliha pigem ise valmistada, mitte poest valmis ostma. Lisaks sellele, et nii oled koostises sada protsenti kindel, saad valida ka liha jahvatusastme. Tavaliselt soovitatakse liha, linnuliha või kala lasta läbi peene võrguga resti, siis tulevad kooreses kastmes lihapallid eriti pehmed. Kui sulle aga "kohev" tükeldatud tooted ei meeldi, siis vali suurema silmaga võre.

Hakklihale peate lisama piimas leotatud leiba. Sel juhul ei tasu seda kapsaga asendada. Kuid osa kukli asendamine toore kartuliga on täiesti vastuvõetav.

Hakklihapallidele on kombeks lisada ka hakitud sibulat kreemjas kastmes. Kui sulle aga sibul ei meeldi, siis asenda see küüslauguga ja ära muretse millegi pärast.

Kreemjas kastmes lihapallide lisandina võid serveerida kõike: hautatud köögivilju, kartulit, riisi või tatart, pastat.

Retsept 1. Kana lihapallid kreemjas kastmes

Koostisained

Kana rinnafilee (võid võtta kalkunifilee) – 750 g

Kukkel - umbes 100 grammi

Sibul - üks keskmine

Küüslauk - 4-5 nelki

Koor 20% – pool liitrit

Maasdama tüüpi juust – 200 g

Rohelised (petersell, till jne) – keskmine kobar

Kuklite leotamiseks mõeldud piim

Sool, pipar - mõõdukalt

Küpsetusmeetod

Tükelda kana rinnafilee või kasuta valmis kanarinda. Murra kukkel ja vala peale leige piim. Haki sibul. Haki rohelised väga peeneks. Riivi juust spetsiaalsel juusturiivil; kui seda pole, võite kasutada tavalist peent riivi.

Aja kana, sibul ja kukkel läbi peene silmaga hakklihamasina. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga, vala sisse pool hakitud ürtidest.

Sega hakkliha ja lase seista vähemalt 15 minutit.

Vormi hakklihast väikesed lihapallid. Aseta need ühe kihina ahjuvormi.

Sega kausis juust, ülejäänud ürdid ja küüslauk. Vala koor, lisa soola ja pipart.

Aseta lihapallid 15 minutiks 170 kraadisesse ahju. Seejärel tõmmake pann välja, valage kaste lihapallidele ja pange tagasi ahju, tõstes temperatuuri veel 20 minutiks 180-190 kraadini.

Retsept 2. Lihapallid kreemjas kastmes šampinjonidega

Koostisained

Kalkunifilee (võib asendada kana- või sealihaga) – 600 g

Värsked või külmutatud šampinjonid - 300 g

Rull või nisu leib - 4-5 tükki

Piim - klaas

Muna - 2 tükki

Kreem 20% - klaas

Sool, pipar - maitse järgi, kuid mitte palju

Sibul - 1 suur sibul

Jahu - 2 supilusikatäit

Õli praadimiseks ja küpsetamiseks

Küpsetusmeetod

Pese ja puhasta šampinjonid. Lõika meelevaldselt. Koori ja haki sibul peeneks. Tõsta mõlemad koostisosad kuumutatud õliga pannile ja prae veidi. Lase samale pannile soojaks jahtuda.

Pese ka kalkun ja lõika tükkideks, mida saab hakklihamasinasse panna.

Leota leiba piimas.

Jahvata hakklihamasinas kalkun, kukkel ja seened koos sibulaga. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga, lisa muna ja sega korralikult läbi. Lase hakklihal pool tundi seista.

Määri kergelt rasvainega pann, milles küpsetatakse koorekastmes lihapallid. Vormi märgade kätega lihapallid ja aseta need pannile. Pane veerand tunniks 160 kraadisesse ahju.

Kuumuta jahu kuival pannil veidi. Vala koor peale ja sega kohe vispliga korralikult läbi. Keeda minut ja eemalda tulelt.

Vala see kaste lihapallidele ja hoia ahjus veel 10 minutit 180 kraadi juures. Soovi korral võid roogi puistata riivjuustuga.

Retsept 3. Lihapallid “Vürtsikas” kreemjas kastmes

Koostisained

Sealiha rasvaga - 350 g

Veiseliha - 250 g

Muna - 1 tükk

Küüslauk - 3 nelki

Sibul - pool sibulat

Värske basiilik - hunnik (võid võtta supilusikatäie valmis pestokastmega, kui basiilikut pole võimalik saada)

Puljong (vesi) - 100 ml

Koor (soovitavalt 20% rasva, kuid võimalik on ka 10%) - 200 ml

Kõva juust nagu “Parmesan” või “Nõukogude” – 100 g

Sool - natuke

Küpsetusmeetod

Laske sealiha ja veiseliha läbi hakklihamasina, kasutades peene võrguga resti. Löö muna hakkliha hulka ja pigista küüslauk läbi pressi. Sega kõik korralikult läbi ja pane tunniks külmkappi.

Haki sibul väga peeneks ja prae vähese õliga kergelt läbi.

Haki basiilik väga peeneks või jahvata saumikseriga. Riivi juust kõige peenemal riivil.

Vala sibulad, ürdid (või pesto), riivjuust koore ja puljongiga ning kuumuta pidevalt vispliga segades kergelt läbi.

Vormi hakklihast väikesed lihapallid, aseta need vormi või sügavale ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Eemalda pann ja vala koorekaste lihapallidele. Saada tagasi ahju veel 15 minutiks, samal ajal võid tõsta temperatuuri 200 kraadini, et saada kuldpruun koorik.

Retsept 4. Lihapallid kreemjas kastmes köögiviljadega

Koostisained

Sea- või sea-veisehakkliha – 700 g

valge kukkel - 150 g

Muna - 1 tükk

Sibul - suur sibul

Konserveeritud mais - pool purki

Porgand - 2 keskmise suurusega juurt

Raske koor – 0,2 l

Puljong või vesi – 0,2 l

Jahu - 1 supilusikatäis

Praadimiseks sool, pipar, õli

Küpsetusmeetod

Lõika sibul üsna väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad koos õliga poolküpseks.

Hakkliha sisse pane sibul ja porgand, mais, munad, leotatud ja blenderdatud sai, tomatipasta, sool, pipar. Sega kõik hästi läbi ja lase veidi aega tõmmata.

Vala jahu praepannile ja kuumuta. Vala puljong pidevalt vispeldades jahu hulka, lisa karri, lisa veidi soola ja keeda paar minutit. Vala juurde koor, sega uuesti vispliga korralikult läbi ja lase keema.

Tehke hakklihast väikesed lihapallid ja asetage need tulekindlasse vormi, milles need küpsetatakse. Vala peale kaste ja küpseta umbes pool tundi 180 kraadises ahjus.

Retsept 5. Kala lihapallid kreemjas kastmes

Punase kalatoitude fännidele meeldivad need kreemjas kastmes lihapallid.

Koostisained

Roosa lõhe (filee) - 400 g

Säga (filee) - 300 g

Manna - 4-5 supilusikatäit

Muna - 2 tükki

Sidrunikoor - supilusikatäis

Kastmeks koor (20% rasva) – klaas

Juust "Kostromskogo" - 200 g

Karri, sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Laske kala läbi hakklihamasina; Parem on valida väikeste rakkudega grill. Vala hakkliha hulka manna, lisa sool, pipar ja karri ning jäta umbes veerand tunniks külmkappi seisma. Seejärel võta välja, löö sisse munad, lisa pool kogu koorest, sega läbi ja lase veel 10 minutit seista.

Sega koor juustu ja koorega, lisa veidi karrit, soola ja pipart ning sega vispliga korralikult läbi.

Vormi hakklihast lihapallid ja küpseta neid 10 minutit 180 kraadi juures. Vala peale kaste ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 6. Lihapallid kreemjas kastmes “Economy”

Koostisained

Kanafilee - 500 g

Tatar - pool klaasi

Sibul - 1 suur sibul

Porgand - 1 suur juurvili

Sulatatud juustud - 3 tk

10% rasvasisaldusega koor – 0,2 l

Tomatipasta - 1 supilusikatäis

Muna - 2 tükki

Jahu - 1 supilusikatäis

Kõik rohelised - hunnik

Küpsetusmeetod

Poolest klaasist tatrast keeda purutaoline puder ja aja see koos kanafilee, sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina (samas saab ka sibulat ja porgandit blenderiga hakkida, kui soovid). Klopi hakkliha hulka munad ja riivi kaks eelnevalt sügavkülmas külmutatud juustu. Haki rohelised peeneks ja sega pool neist hakkliha hulka. Lase külmkapis seista vähemalt pool tundi.

Kuumutage jahu kuival pannil, seejärel valage koor ja keetke paar minutit, kuni see pakseneb. Lisa sool, pipar, tomatipasta, ülejäänud juust ja ürdid. Sega kõik korralikult läbi ja lase tõmmata.

Vormi lihapallid, pane vormi ja küpseta 10 minutit 180 kraadises ahjus. Vala kaste ja küpseta veel veerand tundi.

Lihapallid kreemjas kastmes - nipid ja kasulikud näpunäited

Kõige sarnasema suurusega lihapallide vormimiseks võta hakkliha lusikaga, mis mahutab just parajas koguses poolfabrikaati.

Tihti jääb hakkliha käte külge kinni, mistõttu on lihapallidele õige kuju andmine keeruline. Et seda ei juhtuks, niisuta peopesasid enne tööle asumist kergelt veega.

Et kaste oleks veelgi maitsvam ja aromaatsem, tuleks sellele lisada vee asemel kana- või veisepuljongit.

Hakkliha pehmemaks muutmiseks on parem seda peksta, selleks viskad mitu korda jõuga lauale.

Pätsi ei tohi leotada külmas ja kindlasti mitte kuumas piimas, vaid soojas, mõnusa temperatuuriga piimas.

Lihapallid on hakklihatooted.

Tavaliselt on need väikesed, kreeka pähklist veidi suuremad ja sfäärilise kujuga.

Neid võib praadida, hautada või niisama küpsetada, tomatiga, kuid eriti maitsvad on lihapallid koorekastmes, hautatud või ahjus küpsetatud.

Kreemja kastmega lihapallide valmistamise üldpõhimõtted

Kreemjas kastmes saate lihapalle küpsetada mis tahes lihast, linnulihast, kalast ja isegi mereandidest, näiteks kalmaaridest. Tavaliselt lisatakse kastmele lisaks koorele ka küüslauku ja juustu, sageli ka ürte. Kasutada võib ka erinevaid “salaseid” koostisosi (karri, pesto jne), nii saad kreemjas kastmes lihapallidele huvitavama ja pikantsema maitse. Samas on need igatahes väga maitsvad. Eriti meeldib see roog lastele.

Kooreses kastmes lihapallide jaoks tasuks hakkliha pigem ise valmistada, mitte poest valmis ostma. Lisaks sellele, et nii oled koostises sada protsenti kindel, saad valida ka liha jahvatusastme. Tavaliselt soovitatakse liha, linnuliha või kala lasta läbi peene võrguga resti, siis tulevad kooreses kastmes lihapallid eriti pehmed. Kui sulle aga "kohev" tükeldatud tooted ei meeldi, siis vali suurema silmaga võre.

Hakklihale peate lisama piimas leotatud leiba. Sel juhul ei tasu seda kapsaga asendada. Kuid osa kukli asendamine toore kartuliga on täiesti vastuvõetav.

Hakklihapallidele on kombeks lisada ka hakitud sibulat kreemjas kastmes. Kui sulle aga sibul ei meeldi, siis asenda see küüslauguga ja ära muretse millegi pärast.

Kreemjas kastmes lihapallide lisandina võid serveerida kõike: hautatud köögivilju, kartulit, riisi või tatart, pastat.

Retsept 1. Kana lihapallid kreemjas kastmes

Koostisained

Kana rinnafilee (võid võtta kalkunifilee) – 750 g

Kukkel - umbes 100 grammi

Sibul - üks keskmine

Küüslauk - 4-5 nelki

Koor 20% – pool liitrit

Maasdama tüüpi juust – 200 g

Rohelised (petersell, till jne) – keskmine kobar

Kuklite leotamiseks mõeldud piim

Sool, pipar - mõõdukalt

Küpsetusmeetod

Tükelda kana rinnafilee või kasuta valmis kanarinda. Murra kukkel ja vala peale leige piim. Haki sibul. Haki rohelised väga peeneks. Riivi juust spetsiaalsel juusturiivil; kui seda pole, võite kasutada tavalist peent riivi.

Aja kana, sibul ja kukkel läbi peene silmaga hakklihamasina. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga, vala sisse pool hakitud ürtidest.

Sega hakkliha ja lase seista vähemalt 15 minutit.

Vormi hakklihast väikesed lihapallid. Aseta need ühe kihina ahjuvormi.

Sega kausis juust, ülejäänud ürdid ja küüslauk. Vala koor, lisa soola ja pipart.

Aseta lihapallid 15 minutiks 170 kraadisesse ahju. Seejärel tõmmake pann välja, valage kaste lihapallidele ja pange tagasi ahju, tõstes temperatuuri veel 20 minutiks 180-190 kraadini.

Retsept 2. Lihapallid kreemjas kastmes šampinjonidega

Koostisained

Kalkunifilee (võib asendada kana- või sealihaga) – 600 g

Värsked või külmutatud šampinjonid - 300 g

Rull või nisu leib - 4-5 tükki

Piim - klaas

Muna - 2 tükki

Kreem 20% - klaas

Sool, pipar - maitse järgi, kuid mitte palju

Sibul - 1 suur sibul

Jahu - 2 supilusikatäit

Õli praadimiseks ja küpsetamiseks

Küpsetusmeetod

Pese ja puhasta šampinjonid. Lõika meelevaldselt. Koori ja haki sibul peeneks. Tõsta mõlemad koostisosad kuumutatud õliga pannile ja prae veidi. Lase samale pannile soojaks jahtuda.

Pese ka kalkun ja lõika tükkideks, mida saab hakklihamasinasse panna.

Leota leiba piimas.

Jahvata hakklihamasinas kalkun, kukkel ja seened koos sibulaga. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga, lisa muna ja sega korralikult läbi. Lase hakklihal pool tundi seista.

Määri kergelt rasvainega pann, milles küpsetatakse koorekastmes lihapallid. Vormi märgade kätega lihapallid ja aseta need pannile. Pane veerand tunniks 160 kraadisesse ahju.

Kuumuta jahu kuival pannil veidi. Vala koor peale ja sega kohe vispliga korralikult läbi. Keeda minut ja eemalda tulelt.

Vala see kaste lihapallidele ja hoia ahjus veel 10 minutit 180 kraadi juures. Soovi korral võid roogi puistata riivjuustuga.

Retsept 3. Lihapallid “Vürtsikas” kreemjas kastmes

Koostisained

Sealiha rasvaga - 350 g

Veiseliha - 250 g

Muna - 1 tükk

Küüslauk - 3 nelki

Sibul - pool sibulat

Värske basiilik - hunnik (võid võtta supilusikatäie valmis pestokastmega, kui basiilikut pole võimalik saada)

Puljong (vesi) - 100 ml

Koor (soovitavalt 20% rasva, kuid võimalik on ka 10%) - 200 ml

Kõva juust nagu “Parmesan” või “Nõukogude” – 100 g

Sool - natuke

Küpsetusmeetod

Laske sealiha ja veiseliha läbi hakklihamasina, kasutades peene võrguga resti. Löö muna hakkliha hulka ja pigista küüslauk läbi pressi. Sega kõik korralikult läbi ja pane tunniks külmkappi.

Haki sibul väga peeneks ja prae vähese õliga kergelt läbi.

Haki basiilik väga peeneks või jahvata saumikseriga. Riivi juust kõige peenemal riivil.

Vala sibulad, ürdid (või pesto), riivjuust koore ja puljongiga ning kuumuta pidevalt vispliga segades kergelt läbi.

Vormi hakklihast väikesed lihapallid, aseta need vormi või sügavale ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Eemalda pann ja vala koorekaste lihapallidele. Saada tagasi ahju veel 15 minutiks, samal ajal võid tõsta temperatuuri 200 kraadini, et saada kuldpruun koorik.

Retsept 4. Lihapallid kreemjas kastmes köögiviljadega

Koostisained

Sea- või sea-veisehakkliha – 700 g

valge kukkel - 150 g

Muna - 1 tükk

Sibul - suur sibul

Konserveeritud mais - pool purki

Porgand - 2 keskmise suurusega juurt

Raske koor – 0,2 l

Puljong või vesi – 0,2 l

Jahu - 1 supilusikatäis

Praadimiseks sool, pipar, õli

Küpsetusmeetod

Lõika sibul üsna väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad koos õliga poolküpseks.

Hakkliha sisse pane sibul ja porgand, mais, munad, leotatud ja blenderdatud sai, tomatipasta, sool, pipar. Sega kõik hästi läbi ja lase veidi aega tõmmata.

Vala jahu praepannile ja kuumuta. Vala puljong pidevalt vispeldades jahu hulka, lisa karri, lisa veidi soola ja keeda paar minutit. Vala juurde koor, sega uuesti vispliga korralikult läbi ja lase keema.

Tehke hakklihast väikesed lihapallid ja asetage need tulekindlasse vormi, milles need küpsetatakse. Vala peale kaste ja küpseta umbes pool tundi 180 kraadises ahjus.

Retsept 5. Kala lihapallid kreemjas kastmes

Punase kalatoitude fännidele meeldivad need kreemjas kastmes lihapallid.

Koostisained

Roosa lõhe (filee) - 400 g

Säga (filee) - 300 g

Manna - 4-5 supilusikatäit

Muna - 2 tükki

Sidrunikoor - supilusikatäis

Kastmeks koor (20% rasva) – klaas

Juust nagu "Kostromskogo" - 200 g

Karri, sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Laske kala läbi hakklihamasina; Parem on valida väikeste rakkudega grill. Vala hakkliha hulka manna, lisa sool, pipar ja karri ning jäta umbes veerand tunniks külmkappi seisma. Seejärel võta välja, löö sisse munad, lisa pool kogu koorest, sega läbi ja lase veel 10 minutit seista.

Sega koor juustu ja koorega, lisa veidi karrit, soola ja pipart ning sega vispliga korralikult läbi.

Vormi hakklihast lihapallid ja küpseta neid 10 minutit 180 kraadi juures. Vala peale kaste ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 6. Lihapallid kreemjas kastmes “Economy”

Koostisained

Kanafilee - 500 g

Tatar - pool klaasi

Sibul - 1 suur sibul

Porgand - 1 suur juurvili

Sulatatud juustud - 3 tk

10% rasvasisaldusega koor – 0,2 l

Tomatipasta - 1 supilusikatäis

Muna - 2 tükki

Jahu - 1 supilusikatäis

Kõik rohelised - hunnik

Küpsetusmeetod

Poolest klaasist tatrast keeda purutaoline puder ja aja see koos kanafilee, sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina (samas saab ka sibulat ja porgandit blenderiga hakkida, kui soovid). Klopi hakkliha hulka munad ja riivi kaks eelnevalt sügavkülmas külmutatud juustu. Haki rohelised peeneks ja sega pool neist hakkliha hulka. Lase külmkapis seista vähemalt pool tundi.

Kuumutage jahu kuival pannil, seejärel valage koor ja keetke paar minutit, kuni see pakseneb. Lisa sool, pipar, tomatipasta, ülejäänud juust ja ürdid. Sega kõik korralikult läbi ja lase tõmmata.

Vormi lihapallid, pane vormi ja küpseta 10 minutit 180 kraadises ahjus. Vala kaste ja küpseta veel veerand tundi.

Lihapallid kreemjas kastmes - nipid ja kasulikud näpunäited

Kõige sarnasema suurusega lihapallide vormimiseks võta hakkliha lusikaga, mis mahutab just parajas koguses poolfabrikaati.

Tihti jääb hakkliha käte külge kinni, mistõttu on lihapallidele õige kuju andmine keeruline. Et seda ei juhtuks, niisuta peopesasid enne tööle asumist kergelt veega.

Et kaste oleks veelgi maitsvam ja aromaatsem, tuleks sellele lisada vee asemel kana- või veisepuljongit.

Hakkliha pehmemaks muutmiseks on parem seda peksta, selleks viskad mitu korda jõuga lauale.

Pätsi ei tohi leotada külmas ja kindlasti mitte kuumas piimas, vaid soojas, mõnusa temperatuuriga piimas.