Turistička hrana. Kuhanje hrane na planinarenju: jednostavni recepti. Obračun proizvoda po osobi. Turistički raspored

Ako u planinarenje ponesete pakovanje kiselog sira kao što je feta, sir, fetax itd., možete skuhati vrlo jednostavnu, ali vrlo ukusnu salatu (ili predjelo) od paradajza! Ukiseljeni sir u vakum ambalaži dobro se skladišti, ali kako se može iskoristiti za diverzifikaciju vašeg stola za kampiranje - ovaj će recept reći.

Ovu pitu od kupusa sam skuvala na leguri, i ispekla u rerni od kamena. Ako vrlo kratko, ovo kamp pecivo se priprema na sledeći način: počinjemo testo od kvasca, dinstamo kupus sa šargarepom i lukom u kotlu. Našu kamenu peć dobro grijemo na drva. Od tijesta i kupusa formiramo pitu, nakon čega je pečemo dok ne porumeni.

Skuvao sam ovu pizzu sa kobasicom na leguri. Vrijednost ovog recepta je u tome što se peciva pripremaju u samo jednoj tepsiji bez upotrebe peći i drugih blagodati civilizacije. Ako vrlo kratko, onda treba da zamesimo beskvasno testo, napravimo sos od kečapa i majoneza, za fil upotrebimo tanko narezan paradajz i kobasicu.

Umjesto ovdje napisanog recepta, to je samo ideja posluživanja palačinki kuhanih na šetnji po vodi. Kako se ispostavilo, palačinke sa džemom od borovnica i kondenzovanim mlijekom 7. dana planinarenja su toliko ukusne da sam odlučila samo svima ispričati!

Prilikom planinarenja, vrlo često pokušavam da skuvam supu od kupusa, jer je ovo veoma domaća supa. A ako nema problema s ovom supom na raftingu, onda je za planinarenje juha od kupusa od svježeg kupusa cijeli događaj, jer se kupus u pravilu nosi isključivo u osušenom stanju na planinarenju. Ovdje predlažem da se upoznate s receptom za supu od kupusa kuhanu od svježeg kupusa, preljev za kiselu čorbu od kupusa i gulaš.

Za one koji vole da izađu na leguru, želim reći recept za supu od kupusa, od svježeg kupusa. Za to sam uzeo najbolji, najsvježiji kupus, sušeno začinsko bilje, sušene paprike, koje sam skuhao u velikom kamperskom kotlu i nakon kuhanja pomiješao sa svježim paradajzom, šargarepom, lukom i konzervom variva. Bilo je ukusno i veoma zadovoljavajuće, što je veliki plus za svaku kampersku supu.

Kada niste prvi (pa čak ni drugi ili treći) dan na planinarenju, počinjete shvaćati da želite nešto što se obično ne kuha na planinarenju, na primjer, masnu (na dobar način) i bogatu ovčetinu gulaš shurpa. Pa, ako su dječaci htjeli šurpu, onda je treba skuhati, ali pošto ste na planinarenju, onda morate skuhati šurpu od dostupnih proizvoda.

Kada idete na planinarenje, možete sa sobom ponijeti nekoliko pakovanja poluproizvedenog pire krompira, a nakon što ga malo prepravite možete dobiti vrlo ukusan i zanimljiv prilog. Ukratko, za ovakvu transformaciju običnog pire krompira razblaženog vodom, dovoljno je dodati malo mleka u prahu prilikom razblaživanja praha, dobro umutiti pire krompir, a zatim sve začiniti lukom prženim u maloj količini ulja.

Ovu supu sa pečurkama sam skuhao na šetnji kada smo imali sreće da nađemo malo ulja u tajgi. Prije pripreme supe, pečurke su prokuvane kako bi se riješile gorčine. Pripremljeni vrganji bacani su u kazan, gdje se od njih, krompira i prženja (od luka i šargarepe), spremala jedna od „najkampingovanijih“ supa dostupna gotovo svakom turistu.

Nije često moguće napraviti salatu na planinarenju, ali ako ste sa sobom na planinarenje ponijeli malu vilicu svježeg kupusa i uspjeli ste sakupiti čuturice, možete napraviti ovu salatu. Da biste ga pripremili, potrebno je sitno nasjeckati kupus i bijeli luk (ovo je drugi naziv za tikvicu), izgnječiti ih sa malo soli, začiniti majonezom i salatu poslužiti na stolu.

Najjednostavnija salata za kampiranje koju zna svaki turist. Tikvu je potrebno očistiti, izrezati, posoliti, preliti s malom količinom biljnog ulja i poslužiti za kampskim stolom!

Jednostavna kamp salata od graška i kupusa koja se može pripremiti i kod kuće i na kampovanju. Za pripremu salate od svježeg kupusa potrebni su nam paradajz, konzerva zelenog graška, crni luk i, naravno, kupus. Takođe, u salatu možete dodati bilo koje povrće koje imate pri ruci na planinarenju. Ova salata je veoma hranljiva i sadrži ogromnu količinu vitamina. Bit će odličan dodatak svakom putnom stolu. Takođe želim da napomenem da se broj povrća uzima na osnovu broja ljudi.

Recept za varivo od patlidžana. Kao i svako kampersko jelo, vrlo je jednostavno za pripremu: povrće očistimo i nasjeckamo, na malo biljnog ulja popržimo luk, patlidžanu dodamo patlidžane, zatim šargarepu, začinsko bilje, bijeli luk i dinstamo dok sve ne bude spremno.

Ako na raftingu imate obilje povrća i sa sobom imate pakovanje feta sira i teglu maslina, možete obradovati svoje drugove na planinarenju ovakvom grčkom salatom. Salata je puna vitamina, ali sva neobičnost ovog jela je mesto njegove pripreme. Ne idite svaki put na planinarenje možete pronaći takvu salatu!?

Paradajz sa sirom i belim lukom - jednostavan zalogaj za kampovanje koji se kuva veoma brzo. Osnova ovog jela je dimljeni sir od kobasica (koji se dobro čuva u poljskim uslovima), i, naravno, paradajz. Za kuhanje paradajza sa sirom potrebno je samo naribati sir sa bijelim lukom, začiniti ih majonezom, a dobivenu sirnu masu premazati po krugovima paradajza. U ovom obliku, paradajz sa sirom i belim lukom se servira za kamp stolom.

Potreba za hranom jedna je od najosnovnijih ljudskih potreba.
Bez obzira na to kako proučavate trendovske dijete u svom gradskom životu - a na planinarenju život vrlo brzo sve postavlja na svoje mjesto: da biste imali snage za kretanje (veslanje, pedala itd.) - morate jesti dovoljno visoko- kalorija i, ako je moguće, izbalansirana svaki dan za vremenske i visinske uslove hrane.

Svaki turista koji je bio na manje ili više ozbiljnom planinarenju, visokim planinama, poznaje osjećaj kada tijelo jednostavno odbija da se kreće brzo i sa napetošću bez goriva, a u uvjetima gladi uključuje „ekonomični način rada“, smanjujući domet. kontrakcije mišića na minimum.

Stoga ovdje neće biti govora o dijetalnoj ishrani. Uzmimo to kao aksiom da je hrana dobra. I što je kaloričniji i bogatiji ugljikohidratima, proteinima, mastima i mineralnim solima, to bolje.

Podeliću sa vama iskustvo kamp kuvara koji je stalno u sledećim uslovima:

Potrebno je nedelju dana da se dođe do najbliže civilizacije;
Svu hranu za ovu sedmicu morate nositi na leđima (u najboljem slučaju u ruksaku za bicikl). Vodnike - također, jer niko nije otkazao istrčavanja i prilaze;
Najjači i najkorisniji učesnici kampanje iskreno i neprestano žele da jedu, prvih dana pometu sve što je neuračunato i nastoje da večeru ostavljenu na dva minuta bez nadzora iz kotla izvuku napola, pod izgovorom „probajte to, da li je već spremno?”.
Ženski dio marševske populacije u početku se hrani skromno, ali trećeg dana počinje da se sveti sve što ima organsku osnovu;
Rastvorljiva kaša na vodi dovoljna je organizmu za 30 minuta aktivnog kretanja, rastvorljiva supa - za dvadeset.

Koju hranu ponijeti sa sobom na višednevno planinarenje?

Prvo, saznajte hoće li postojati ikakva mogućnost traženja hrane duž rute. Dakle, u crnomorskoj regiji, na primjer, u šumama ima puno kupina i orašastih plodova - opskrbljeni ste vitaminima. U srednjoj traci i na sjeveru ljeti ima puno ne samo bobičastog voća, već i gljiva, a gljive su vrlo kalorična hrana i, u ovom slučaju, raspored mesnih proizvoda može se gotovo prepoloviti. U rijekama tajge ima u izobilju ribe - a dobra polovina prehrane sastojat će se od ribljih jela.

Drugo, hoće li biti prilike da se nadopune zalihe na ruti?
Glupo je vući sa sobom, na primjer, žitarice za cijelo putovanje, kada će vam trećeg dana na putu biti selo sa prodavnicom robe, u kojoj možete dopuniti zalihe. Ako će se povratak odvijati dijelom putem ulaza na rutu, bilo bi pametno napraviti bookmarke sa hranom ispod teškog kamenja ili u šupljinama drveća kako životinje ne bi devastirale.

Ako je odgovor na oba pitanja negativan, ili je civilizacija udaljena nekoliko dana, bilo bi pametno kladiti se na najlakše proizvode. Odnosno, svu konzerviranu hranu precrtavamo iz rasporeda, uključujući i gulaš (da, da!), jer je željezna konzerva s mašću i vodom za nas nedostupan luksuz.
Precrtavamo svo sirovo povrće, ovo je i voda sa korom, koju apsolutno nema potrebe vući lošeg turista. Precrtavamo hljeb - može se zamijeniti krekerima i tortiljama.
A biljno ulje precrtavamo - ima malo masti koje nam je toliko potrebno. Bolje je uzeti otopljeni puter ili otopljenu mast.

Pa šta je ostalo, pitate se? Prazna pasta? Ovsena kaša na vodi?

Neeee. Skoro niko je ne voli. Kao i griz (oprosti mi mama, nisam mogao da volim ovu dosadnu hranu). A turisti vole pilav, chanakhi, tepsije, palačinke i glavne supe-pire sa suvim mesom i krekerima. A sve se to, uvjeravam vas, može pripremiti na pješačenju bez vučenja kilograma egzotičnih proizvoda.

Sve popularniji su sublimirani (tj. dehidrirani) proizvodi, koji teže deset puta manje od svojih vodenih predaka, a zadržavaju sva svojstva. Fokusiraćemo se na njih.

Naravno, danas možete kupiti gotove vrećice sa sublimatima već umiješanim u bilo koje jelo. Ali ovo je lutrija - porcije su male, a ukus je nepredvidiv. Na turističkim forumima rađene su ankete za svako pojedinačno jelo iz kolekcije gotovih sublimata. Ocjene su se kretale od "nemoguće jesti" do "prilično jestivo". Samo nekoliko proizvoda je zaslužilo ocjenu „ukusno“, a nijedan „veoma ukusan“.

I sve će biti ukusno. Ali morat ćete se unaprijed pripremiti i provesti nekoliko večeri prije dugog putovanja pripremajući se za to. Podijelite obaveze i osušite nekoliko vrsta povrća i mesa. I prošetajte do pijace i kupite začine.

Kako sušiti povrće i meso na planinarenju?

Povrće, voće i meso možete sušiti na različite načine. Idealna opcija je električna sušilica. U početku se suši na niskoj temperaturi, čuvajući ukus svježeg povrća.

Međutim, ako apsolutno ne želite pokrenuti ovaj jeftin uređaj, poslužit će i pećnica i roštilj na nogama, na kojima vaša baka suši gljive. Jedino što će proces biti naporniji, jer je temperatura pećnice viša, a ventilacija (ako nema zračnog roštilja) lošija. Plus - morate pratiti proizvode i okretati ih svakih 20 minuta kako se ne bi osuli u prah. Naši Kulibini su postavili ventilator na otvorena vrata pećnice - i ispada prilično uzvišeno.

Sušenje povrća i voća je jednostavno - narežite na tanje i osušite. Teže suši meso, postoji mnogo recepata za njegovo sušenje. Preporucujem da napravite preparate u dve vrste 50/50.Polovinu osušite u obliku slanog mlevenog mesa (lakše će se kuvati, ali će biti manje ukusno), a pola u obliku mlevenog mesa (prethodno marinirano sa začinima i osušeno kriške nemasnog mesa). Manje su mekane, ali zadržavaju bogat ukus sušenog mesa.

Bilješka:
Čuvanje i distribucija mljevenog i sušenog paradajza mora se povjeriti najškrtijoj i najstrožijoj osobi u timu. Inače će jesti. Veoma su ukusni ne samo u kotlu, već iu suvom obliku.

Tradicionalno se koristi u sušenom obliku, ne možete ga sušiti sami, već ga kupite na tržištu. Suvo voće, kandirano voće, pečurke, ako imate sreće - patlidžan, paradajz i slatka paprika. Ne daj Bože da kupiš povrće mleveno u prah - daće samo miris, ali ne i ukus! Povrće treba sušiti na trake ili kolutove.

Poslednji su začini. Ne teže gotovo ništa, a okus jela zasićen je različitim bojama. Osim toga, ljuta i ljuta hrana je vrlo dobra prevencija visinske bolesti i svih vrsta prehlada. Možete, naravno, kupiti gotove mješavine. Ali bolje je uzeti pet-šest različitih začina (obavezno crveni i crni biber plus začinsko bilje po ukusu, sušeni đumbir za čaj, sušeni bijeli luk) - i kombinirajte ih po vlastitom nahođenju! I nećete dobiti dosadnu hranu za trupove, već zdravu, ukusnu i radosnu hranu za tijelo i dušu svaki dan!

Recepti za kampsku kuhinju

Ovo su primjeri onoga što se može lako i brzo pripremiti iz zanemarljivog rasporeda težine. Proizvodi se daju na osnovu proizvoda za kotao od 3-4 litre (4-5 osoba). Naravno, niko neće imati merne čaše na planinarenju, pa se "šaka" smatra priličnom merom zapremine. Stvoriti!

TRAVELING LAGMAN

Jednostavan, ukusan i veoma zasitan obrok. Uz čorbu, što je važno za dehidriranog turista tokom dana.

Proizvodi:

Ghee - supena kašika sa toboganom ili dve kašike

Suva šargarepa - šaka

Sušene kriške krompira - šaka

Osušeni luk - šaka

Osušeni patlidžan - šaka

Suhe slatke paprike - šaka

Sušeni paradajz - šaka

Osušeni beli luk - 10 grama

Plosnati rezanci - 200 grama

Sol i začini: zira, biber, začinsko bilje po ukusu

Kako skuhati lagman na planinarenju?

Čim stignemo na parking, prvo što uradimo je da namočimo kriške mesa i sušene šargarepe na 15-20 minuta (pri postavljanju šatora i sl.). Ako postoji jetboil, bolje je u vrućoj vodi. Ako ne, možete na hladnom, bolje je nego ništa. Ali vodu smo ipak stavili da ključa u posebnom čajniku ili loncu, uskoro će nam trebati.

Otopite kašiku ili dve gheeja ili masti u loncu ili šerpi. Zaspimo suvo mleveno meso i složimo kriške suvog mesa (dobro će biti oko 100 ml mlevenog mesa i velika šaka mesa). Prstohvat ili dva zira. Nakon mešanja, odmah dodajte namočenu šargarepu, bez gnječenja.
Nemojte izlijevati juhu ispod natopljenog mesa i šargarepe - dobro će vam doći.
Zatim zaspimo redom šaku sušenog luka, šaku sušenog krompira, sušeni patlidžan, šaku sušene slatke paprike - svaki put promiješajte. I odmah u nju uliti čorbu koja je ostala od namakanja mesa-šargarepe i ostaviti da se zagrije i dinstati u maloj količini vode oko 10 minuta.

Osušeno povrće već ima ukus prženja, tako da ga ne morate mnogo zagrevati, dovoljno je da se samo natopi uljem. Ulijte ostatak vode. Posolite, dodajte ostatak začina. Kad proključa, bacimo šaku sušenog paradajza (ne ranije, jer krompir ne voli njihovu kiselinu, treba ga skuvati bez njih) i zaspimo bilo koju rezance ili dugu testeninu. Pokrijte poklopcem - i na tihoj vatri 15 minuta. U ovo vrijeme grijemo se za večer i tjeramo znatiželjnike iz lonca ukusnog mirisa kutlačom ili štapom za miješanje.

Probamo šargarepu i rezance za spremnost, ako je sve u redu, onda kucamo kašikom po tanjiru, pozivajući sve, i posmatramo šmek i blaženo zasićenje zahvalnih drugova.

TRIP PILAF

Jednostavno, ali svečano jelo, savršeno za dan. Za pripremu je potrebno oko 40 minuta, ako skuvate veliki kotao, nije sramota pozvati drugove iz susjednog kampa u posjet da diverzificiraju svoju tjesteninu paprikašom.

Proizvodi:

Otopljeni puter - kašika

Suva šargarepa - tri šake

Osušeni luk - šaka i malo više

Pirinač - 500 grama

Suhe šljive - nekoliko komada

Suvo grožđe - šaka

Osušeni beli luk - 10 grama

Sol i začini: zira, crvena paprika, začinsko bilje po ukusu, žutika

Potopite šargarepu 20 minuta.Nemojte izlijevati vodu kao prije. U šerpi zagrijati dvije-tri kašike ulja na srednjoj vatri, baciti komad sitno isjeckane svinjske masti ili kašiku masnoće repa, što je. Odmah pospite kimom. I stavite naše šargarepe u kipuću mast. Puno šargarepe! Prelijte sa šakom sušenog mesa. U ovoj fazi, lisice, rakuni, svizaci i turisti će odmah početi trčati na miris, nervozno gutajući pljuvačku. Ali još uvijek naprijed.

Nakon što ispržite šargarepu sa mesom, sve to pospite suvim lukom, negde sa šakom, i promešajte. Ulje je vjerovatno već apsorbirano, tako da nije vrijeme za usporavanje - morate označiti pirinač. Poravnamo našu biljno-mesnu smjesu i pažljivo prelijemo 500-600 grama pirinča. Od ovog trenutka do spremnosti, ništa ne može smetati! Svi ostali sastojci se sipaju na pirinač.
Suvo grožđe - šaka. Daće slatkasti orijentalni ukus.
Suve šljive - 6-10 komada, za kiselost

Sol - po ukusu, pola kašike, još manje - naše meso je slano, ne zaboravite!

Biber je obavezan. Osušeni beli luk je obavezan. Sušeno bilje - prema raspoloženju možete šafran. Ako je žutika rasla sa strane vaših staza, slobodno je bacite odozgo! Možete dodati malo sušenih paradajza, oni će ukrasiti.

Sada pažljivo, kako ne biste uništili sloj riže, svu ovu ljepotu napunite vodom. Ostatak šargarepe koristimo (što je dobro za otpad) i vruću, zagrijanu na mlaznici ili u čajniku. Voda treba da bude oko dva centimetra iznad pirinča.

To je to, sad zatvorimo našu posudu poklopcem, smanjimo vatru gorionika na minimum i idemo u šetnju 20 minuta.Nakon 20 minuta pažljivo otvorimo, nožem ili štapom probušimo rižu. Ako na dnu gotovo da i nema vode, onda probamo pirinač. Mekana, kuhana na pari - spremna. Ako nije, dodajte još vode bez miješanja i pričekajte još 5 minuta.

I - voila! Skinite sa ringle, lagano promiješajte i glavno jelo je spremno!

Varivo od sočiva u janjičarima

Ovo je gusta, bogata proteinima i ukusna supa koja će biti poslastica nakon teške tranzicije. Priprema se jednostavno i bez napora. Kuvar ima vremena da meditira o stijenama zalaska sunca i zelenim dolinama.

Proizvodi:

Ghee - šaka

Suva šargarepa - šaka

Kriške sušenog krompira - šaka (možete koristiti instant pire krompir, ali ga onda položite 10 minuta prije spremnosti, a ne kao u receptu)

Osušeni luk - šaka

Sušeni paradajz - šaka

Osušeni beli luk - 10 grama

Sočivo - oko 500 grama

Kumkvat - 10 komada

Sol i začini: biber, začinsko bilje po ukusu, ako postoji - lovorov list

Dakle, početak je standardan: potopite šargarepu i sušeni krompir na 15-20 minuta, a zatim u šerpi ili šerpi rastvorite dve kašike gheeja. Sipati i brzo izmiješati šargarepu, sušeni luk, krompir, sušeni beli luk i sušeni paradajz. Kada se ulje upije, napunite ga vodom i dodajte oko 500 g opranog sočiva. Zapamtite da je sočivo veoma mekano, tako da vam treba puno vode! U vodu sipamo sve začine koje volimo.

U stvari, sve. Zatim se čorba kuva sama dok sočivo ne provri, to je oko 20 minuta.Čim se sočivo prokuva, sipajte u činije i u svaku posudu dodajte sušeni limun - kumkvat, isečen na dve polovine ili četiri kruga. Supi će dati polet, a vitamin C, kojim je punjena, veoma je koristan za organizam nakon prelaska!

PALAČINKE NA PUTovanju

Naziv ovog jela vezuje se za vikend kod bake. Ali na dugom samostalnom pješačenju, palačinke su najlakša zamjena za kruh! Napraviti ih je vrlo lako.

Poklopci na modernim loncima često se mogu koristiti kao tiganje. Ovo je opcija koju ćemo koristiti.

Proizvodi:

treba nam brašno (šolja)

jaja u prahu (ako ih ima) - supena kašika

voda (šolja)

otopljeni puter - kašika.

malo soli i šećera - po ukusu.

suvo grožđe - ako želite nešto slatko

Možete unaprijed pokupiti brašno za palačinke, koje uključuje jaja u prahu, mlijeko u prahu, a često i sol i šećer. Od svega navedenog zamesiti prilično tečno testo.
Zagrijemo tepsiju na gorioniku, namažemo otopljenim puterom i kašikom izlijemo naše tijesto u tepsiju! Okrenite, rasporedite grašak i premažite uljem. I zapamtite blažen bakin vikend!

Life hack::
Ako nakon doručka ostane napola pojedena kaša, ne morate se gušiti, a još više izbacivati dragocjene kalorije. Ostatak kaše sipajte u tijesto za palačinke i brzo pržite. Biće deblji, a sve će biti pometeno baš tu i sa praskom! A čak i ako ne, možete ih ponijeti sa sobom na užinu.
tepsija od heljde
Još jedno naizgled nezamislivo jelo - međutim, divno je i lako se priprema u poljskim uslovima.
Proizvodi:
- Heljda - 400 grama
- Osušeni luk - šaka
- Sušena slatka paprika - šaka
- Sušeni paradajz - šaka
- Tvrdi sir - 100 grama
- Jaje u prahu - supena kašika sa toboganom
- Otopljeni puter - puna kašika
- Začini po ukusu, so.
Lonac stavimo na tihu vatru i na dnu otopimo ulje. Samo rastvorite, nema potrebe da ga kuvate. Suhi luk, papriku i paradajz pomiješamo sa uljem, zagrijemo i prekrijemo heljdom, posolimo, prelijemo vodom (dva prsta više od heljde), ostavimo 10-15 minuta ispod poklopca. Dok heljda nabubri pripremite sos: jaje u prahu razblažite toplom vodom da dobijete konzistenciju smese, sitno iseckajte sir i pomešajte sa sosom od jaja. Dodajte sve željene začine.

A kada je naša heljda gotova, sklonite je na sekundu sa vatre, pomiješajte heljdu sa povrćem i prelijte smjesom od jaja i sira sa začinskim biljem i bijelim lukom. A na vrh posipamo orahe zgnječene u šolji, bilo koje, osim oraha - ne voli vrućinu! I još nekoliko minuta na tihoj vatri ispod poklopca (a možete pokriti i dodatnom tiganjem odozgo da toplota bude ujednačena). Kada se sir otopi, a sos od jaja zgusne, gotovi ste! Društveni događaj može početi.
Tople i srdačne večeri u bivaku!

U kom jelu kuvati?

Na bilo koji. Danas je izbor turističkih jela jako, jako velik. Kotlić bi također trebao biti što laganiji i toplinski intenzivniji - povlačenje teških konzervi na leđa je gubitak energije, danas turističke tehnologije proizvodnje posuđa pružaju najširi izbor kotlova, lonaca, jetboila i drugih termalnih jela.
Proizvodi ih nekoliko poznatih kompanija. Zadržimo se na tri glavne vrste pribora koji se danas koriste na višednevnim putovanjima i koji su pogodni za naše zadatke, a to su - ne zaboravite - da su svi puni snage za podvige, siti i zadovoljni, a sat vremena prije postavljajući logor pojačavaju tempo, kao konji koji, očekujući topao i zadovoljavajući štand, trče brže.
Lonci i tave standardnog dizajna
Ovo posuđe je napravljeno od nerđajućeg čelika ili aluminijuma. Lagan, sa širokim dnom i udobnim ručkama. Često se poklopac može koristiti kao tiganj.
Pros: praktičnost pakiranja i kuhanja, niska cijena
Minusi: dugo vreme kuvanja, jaka zavisnost od vremenskih uslova.
Radijatorske posude
Ovi lonci imaju rebrasti hladnjak ispod kako bi zaštitili plamen gorionika i maksimalno iskoristili njegovu toplinu. Neophodan u planinskim predelima, gde je temperatura sagorevanja veoma niska.
Pros: brzo grijanje, dobro zadržavanje topline, mala težina, manja potrošnja goriva.
Minusi: viša cijena, obično mala količina.
Ovo također uključuje jetboils - ovo je set čaše sa plamenikom. Provri, odgovaram, skoro trenutno čak i iznad 4000 metara! Neizostavan za brzo prokuhavanje čaja i zagrevanje vode za supu, ako imate grupni lonac bez radijatora.
Sklopivi lonci
Ovo je najnoviji izum neumorne tehničke misli turista. Sklopivi lonac s aluminijskim dnom i silikonskim vrhom otpornim na toplinu. Takav lonac zapremine koji nam je potreban (3 litre) će, kada se presavije, biti ravan disk, koji nećete odmah pronaći u ruksaku!

Pros: kompaktnost, niska cijena, mala težina, mogućnost korištenja na radijalnim izlazima.
Minusi: grije duže od radijatorskih kotlova, ali manje od standardnih kotlova od nehrđajućeg čelika.
Zbog male dužine postojanja, još uvijek ima malo recenzija ovakvih jela, ali one koje jesu su oduševljene! Mislim da će lagane silikonske šerpe uskoro osvojiti turistički svijet!

Potreba za hranom jedna je od najosnovnijih ljudskih potreba. Kako god proučavali trendovske dijete u svom gradskom životu, ali na šetnji život vrlo brzo sve postavi na svoje mjesto: da biste imali snage za kretanje (veslanje, pedala itd.) - morate jesti dovoljno visoko- kalorija i, ako je moguće, izbalansirana svaki dan za vremenske i visinske uslove hrane. Svaki turista koji je bio na manje-više ozbiljnom planinarenju, po visoravni, poznaje osjećaj kada tijelo jednostavno odbija da se kreće brzo i sa napetošću bez goriva, a u uvjetima gladi uključuje „ekonomični način rada“, smanjujući domet. kontrakcije mišića na minimum.

Stoga dijetalna ishrana ovdje ne dolazi u obzir. Uzmimo to kao aksiom da je hrana dobra. I što je kaloričniji i bogatiji ugljikohidratima, proteinima, mastima i mineralnim solima, to bolje. Podeliću sa vama iskustvo kamp kuvara koji je stalno u sledećim uslovima:

nedelju dana za odlazak do najbliže civilizacije;

svu hranu za ovu sedmicu morate nositi na leđima (u najboljem slučaju u ruksaku za bicikl). Vodnikov - također, jer niko nije otkazao istrčavanja i prilaze;

najjači i najkorisniji učesnici kampanje iskreno i neprestano žele da jedu, prvih dana pometu sve nepoznato i trude se da večeru ostavljenu na dva minuta bez nadzora iz kotla izvuku napola, pod izgovorom „probajte to, da li je već spremno?”;

ženski dio marširajuće populacije isprva jede skromno, ali trećeg dana počinje da se sveti sve što ima organsku osnovu;

rastvorljiva kaša na vodi dovoljna je telu za 30 minuta aktivnog kretanja, rastvorljiva supa - za dvadeset.

Koju hranu ponijeti sa sobom na višednevno planinarenje?

Prvo saznajte hoće li biti moguće neke vrste traženja hrane duž rute. Dakle, u crnomorskoj regiji, na primjer, u šumama ih ima mnogo kupine i orasi- vitamini su vam obezbeđeni. U srednjoj traci i na sjeveru ljeti ima mnogo ne samo bobice, ali takođe pečurke, a gljive su vrlo kalorična namirnica i, u ovom slučaju, raspored mesnih proizvoda može se smanjiti za gotovo polovicu. U rijekama tajge ima u izobilju ribe - a dobra polovina prehrane sastojat će se od ribljih jela.

Drugo, hoće li biti prilike da se nadopune zalihe na ruti? Glupo je vući sa sobom, na primjer, žitarice za cijelo putovanje, kada će vam trećeg dana na putu biti selo sa prodavnicom robe, u kojoj možete dopuniti zalihe. Ako će povratak dijelom prolaziti putem ulaska na rutu, bilo bi pametno napraviti bookmarke sa hranom ispod teškog kamenja ili u šupljinama drveća kako životinje ne bi pustošile.

Ako je odgovor na oba pitanja negativan, ili je civilizacija udaljena nekoliko dana, bilo bi pametno kladiti se na najlakše proizvode. Odnosno, brišemo svu konzerviranu hranu iz rasporeda, uključujući i gulaš (da, da!), jer nam je limenka sa mašću i vodom nedopustiv luksuz. Precrtavamo svo sirovo povrće, ovo je i voda sa korom, koju apsolutno nema potrebe vući lošeg turista. Precrtavamo hljeb - može se zamijeniti krekerima i tortiljama. A biljno ulje precrtavamo - ima malo masnoće koja nam je toliko potrebna. Bolje je uzeti ghee ili ghee.

Pa šta je ostalo, pitate se? Prazna pasta? Ovsena kaša na vodi?

Neeee. Skoro niko je ne voli. Kao i griz (oprosti mi mama, nisam mogao da volim ovu dosadnu hranu). I turisti vole pilavi, chanakhs, tepsije, palačinke i glavne supe-pire sa suvim mesom i krekerima. A sve se to, uvjeravam vas, može pripremiti na pješačenju bez vučenja kilograma egzotičnih proizvoda.

Sve popularniji su sublimirani (tj. dehidrirani) proizvodi koji teže deset puta manje od svojih vodenih predaka, a zadržavaju sva svoja svojstva. Fokusiraćemo se na njih.

Kako sušiti povrće i meso na planinarenju?

Povrće, voće i meso možete sušiti na različite načine. Idealna opcija je električna sušilica. U početku se suši na niskoj temperaturi, čuvajući ukus svježeg povrća.

Međutim, ako kategorički ne želite pokrenuti ovaj jeftin uređaj, poslužit će i pećnica i roštilj na nogama, na kojima vaša baka suši gljive. Jedino što će proces biti dugotrajniji, jer je temperatura pećnice viša, a ventilacija (ako nema grila) lošija. Plus - morate pratiti proizvode i okretati ih svakih 20 minuta kako se ne bi osuli u prah. Naši Kulibini su postavili ventilator na otvorena vrata pećnice - i ispada prilično uzvišeno.

Sušenje povrća i voća je jednostavno - narežite na tanje i osušite. Sušenje mesa je teže, postoji mnogo recepata za njegovo sušenje. Preporučam izradu praznina u dvije vrste 50/50. Polovinu osušite u obliku usoljenog mljevenog mesa (lakše će se skuvati, ali će biti manje ukusno), a pola u obliku mljevenog mesa (prethodno marinirano začinima i sušenim kriškama nemasnog mesa). Manje su mekane, ali zadržavaju bogat ukus sušenog mesa.

zadnja stvar - začini. Ne teže gotovo ništa, a okus jela zasićen je različitim bojama. Osim toga, ljuta i ljuta hrana je vrlo dobra prevencija visinske bolesti i svih vrsta prehlada. Možete, naravno, kupiti gotove mješavine. Ali bolje je uzeti pet-šest različitih začina (obavezno crveni i crni biber plus začinsko bilje po ukusu, sušeni đumbir za čaj, sušeni bijeli luk) - i kombinirajte ih po vlastitom nahođenju! I nećete dobiti dosadnu hranu za trupove, već zdravu, ukusnu i radosnu hranu za tijelo i dušu svaki dan!

Recepti za kampsku kuhinju

Ovo su primjeri onoga što se može lako i brzo pripremiti iz zanemarljivog rasporeda težine. Proizvodi se daju na osnovu proizvoda za kotao od 3-4 litre (4-5 osoba). Naravno, niko neće imati merne čaše na pešačenju, pa se „šaka“ smatra priličnom merom zapremine. Stvoriti!

Camping lagman

Jednostavan, ukusan i veoma zasitan obrok. Uz čorbu, što je važno za dehidriranog turista tokom dana.

Proizvodi:

ghee - puna supena kašika ili dve supene kašike;

sušena šargarepa - šaka;

sušene kriške krompira - šaka;

sušeni luk - šaka;

sušeni patlidžan - šaka;

sušene slatke paprike - šaka;

sušeni paradajz - šaka;

sušeni beli luk - 10 grama;

ravni rezanci - 200 grama;

so i začini: zira, biber, začinsko bilje po ukusu.

Kako skuhati lagman na planinarenju?

Čim stignemo na parking, prvo što uradimo je da potopimo kriške mesa i sušene šargarepe na 15-20 minuta (pri postavljanju šatora i sl.). Ako postoji jetboil, bolje je u vrućoj vodi. Ako ne - možete na hladnom, bolje je nego ništa. Ali vodu smo ipak stavili da ključa u posebnom čajniku ili loncu, uskoro će nam trebati.

Zatim zaspimo redom šaku sušenog luka, šaku sušenog krompira, sušeni patlidžan, šaku sušene slatke paprike - svaki put promiješajte. I odmah u nju uliti čorbu koja je ostala od namakanja mesa-šargarepe i ostaviti da se zagrije i dinstati u maloj količini vode oko 10 minuta.

Osušeno povrće već ima ukus prženja, tako da ga ne morate mnogo zagrevati, dovoljno je da se samo natopi uljem. Ulijte ostatak vode. Posolite, dodajte ostatak začina. Kad proključa, bacimo šaku sušenog paradajza (ne ranije, jer krompir ne voli njihovu kiselinu, treba ga skuvati bez njih) i zaspimo bilo koju rezancu ili dugu testeninu. Pokrijte poklopcem - i na tihoj vatri 15 minuta. U ovo vrijeme grijemo se za večer i tjeramo znatiželjnike iz kotlića s ukusnim mirisom kutlačom ili mješalicom.

Probamo šargarepu i rezance za spremnost, ako je sve u redu, onda kucamo kašikom po tanjiru, pozivajući sve, i posmatramo šmek i blaženo zasićenje zahvalnih drugova.

Planinarski pilaf

Jednostavno jelo, ali svečanog izgleda, idealno za izlazak. Za pripremu je potrebno oko 40 minuta, ako skuvate veliki kotao, nije sramota pozvati drugove iz susjednog kampa u posjet da diverzificiraju svoju tjesteninu paprikašom.

Proizvodi:

otopljeni puter - kašika;

sušena šargarepa - tri šake;

sušeni luk - šaka i malo više;

pirinač - 500 grama;

suve šljive - nekoliko komada;

suvo grožđe - šaka;

sušeni beli luk - 10 grama;

so i začini: zira, crvena paprika, začinsko bilje po ukusu, žutika.

Potopite šargarepu 20 minuta.Nemojte izlijevati vodu kao prije. U šerpi zagrijati dvije-tri kašike ulja na srednjoj vatri, baciti komad sitno isjeckane svinjske masti ili kašiku masnoće repa, što je. Odmah pospite kimom. I mi stavljamo naše šargarepe u kipuću mast. Puno šargarepe! Prelijte sa šakom sušenog mesa. U ovoj fazi, lisice, rakuni, svizaci i turisti će odmah početi trčati na miris, nervozno gutajući pljuvačku. Ali još uvijek naprijed.

Suvo grožđe - šaka. Daće slatkasti orijentalni ukus.

Suve šljive - 6-10 komada, za kiselost

Sol - po ukusu, pola kašike, još manje - naše meso je slano, ne zaboravite!

I - voila! Skinite sa ringle, lagano promiješajte i glavno jelo je spremno!

Janjičarski gulaš od sočiva

Ova gusta, bogata proteinima i proteinima i veoma ukusna supa postaće praznik nakon teške tranzicije. Priprema se jednostavno i bez napora. Kuvar ima vremena da meditira o stijenama zalaska sunca i zelenim dolinama.

Proizvodi:

otopljeni puter - šaka;

sušena šargarepa - šaka;

sušene kriške krompira - šaka (možete koristiti instant pire krompir, ali ga stavite 10 minuta prije spremnosti, a ne kao u receptu);

sušeni luk - šaka;

sušeni paradajz - šaka;

sušeni beli luk - 10 grama;

sočivo - oko 500 grama;

kumkvat - 10 komada;

sol i začini: biber, začinsko bilje po ukusu, ako ima - lovorov list.

Dakle, početak je standardan: namočite šargarepu i sušeni krompir 15-20 minuta, a zatim u šerpi ili loncu otopite dve kašike gheeja. Sipati i brzo izmiješati šargarepu, sušeni luk, krompir, sušeni beli luk i sušeni paradajz. Kada se ulje upije, napunite ga vodom i dodajte oko 500 g opranog sočiva. Zapamtite da je sočivo veoma mekano, tako da vam treba puno vode! U vodu sipamo sve začine koje volimo.

Planinarenje je prava avantura! Mnogi ljudi žele otići u planine, šume, na jezero ili proći tešku turističku rutu. To vam omogućava da bolje upoznate prirodu, dobijete naboj dobrog raspoloženja, pobjegnete od gužve, posla, običnih svakodnevnih dana.
Jedan od glavnih zadataka je razmišljanje o hrani tokom planinarenja. Nijedna osoba ne bi trebala ostati gladna u kompaniji. U divljini nema prodavnica, pa je bolje da ponesete celu ishranu sa sobom.
Pješačenje od 2-3 dana je kratko, pa si s jedne strane možete priuštiti neke gastronomske ekscese, a s druge strane ne morate nositi težak ruksak sa namirnicama.

Planinarenje je energetski intenzivna aktivnost. Za vraćanje potrošene energije neophodna je topla hrana.

Opcije tople hrane:

Kashi.
Supe.
Razna druga jela.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

Gulaš, 2-3 konzerve. Proizvod se dobro čuva, može se koristiti za začinjanje supa, žitarica i kao samostalno jelo.
Žitarice. Da biste izračunali količinu žitarica, morate odrediti maksimalan broj takvih obroka. Žitarice se u kampanji, po pravilu, konzumiraju dva puta dnevno.
Pahuljice, poput ovsenih pahuljica, pirinča ili heljde, mogu poslužiti kao divna alternativa običnim žitaricama. Njihova glavna prednost je mala težina i brza priprema.
Glavno povrće za preliv drugih jela ili supe su šargarepa, luk, krompir. Takvi proizvodi, u pravilu, nisu lagani. Stoga je povrće sekundarni sastojak kampanje, njihov zadatak je da upotpuni ukus žitarica i supa, a ne da djeluje kao zasebno jelo.
Suhe supe ili rezanci.

Ako nije planirano savladavanje velike udaljenosti prvog dana putovanja, turistima se može dopustiti kuhanje roštilja. U tom slučaju meso se mora uzeti u minimalnoj količini i prethodno marinirati. Ova opcija je najprikladnija za one koji će sa sobom ponijeti rashladnu torbu.

Bitan. Kada planirate pripremu roštilja, morate voditi računa o potrebnoj opremi. Rešetka - pogodna opcija za uslove planinarenja. Može se postaviti na brvnare od drveća ili kamenja.

Voda i piće

Odlazeći na planinarenje, morate odlučiti kako stoje stvari s izvorima i izvorima duž rute. Ovo zavisi od količine vode koja je potrebna.
Okvirni proračun potrošene tekućine tokom kampanje, ne računajući supe, je 2 litre po osobi.
Najbolja opcija je uzeti 1 litar vode u twist bocu. Dalje, voda iz pijaćih izvora ili rijeka se sakuplja u ovom kontejneru.

Bitan. U slučaju sumnje o pitkim svojstvima vode, prvo se mora prokuhati na vatri, a tek onda koristiti za utaživanje žeđi.

Topla jela se pripremaju i na lokalnoj vodi.
Osim obične vode, u prehrani turista trebaju biti prisutni topli napici: čaj, kafa, kompoti.
Kompoti su izvrstan napitak ako je područje kroz koje prolazi planina bogato raznim bobičastim voćem. U tom slučaju, turistu će biti potrebna samo kugla i šećer.

hladna hrana

Osim punog ručka, večere, doručka, nijedan turist ne može bez užine.
Hladna hrana, suvi obroci su takođe neophodni u slučajevima kada vremenski uslovi ili nedostatak drva za ogrev ne dozvoljavaju pripremu punog obroka.

Opcije za užinu:

Žitarice su zdrava samostalna užina ili dodatak čaju.
Orašasti plodovi, sušeno voće - osigurat će nadoknadu potrošene energije.
Cookie. Za putovanje je bolje odabrati kekse ili druge jake kolačiće, to će vam omogućiti da ga pojedete cijelog, a ne da se zadovoljite mrvicama.
Slatkiši po ukusu.

Ovaj blok proizvoda uključuje kobasice za pravljenje sendviča. Bolje je odabrati suhe vrste kobasica, dobro se čuvaju čak i na visokim temperaturama.
Oni koji vole voćne grickalice neka biraju jake jabuke ili citruse.

Srodni proizvodi

Ovaj blok uključuje proizvode i začine, čija je glavna svrha poboljšanje okusa kuhanih jela.
1. So - pored svojstava ukusa, so je vrsta dezinfekcionog sredstva.
2. Šećer - dodatak čaju, kafi ili kompotu.
3. Biber i ostali začini po želji

Inače, umjesto običnog šećera, možete uzeti malo pakovanje rafiniranog šećera. U ovom slučaju, može se smatrati ne samo dodatkom čaju, već i zasebnom slatkom užinom za sve.

Navedeni proizvodi su osnova za kampiranje. Sve ostalo je opciono.

Kada razmišljate o prehrambenom programu putovanja, treba se pridržavati nekoliko pravila:

1. Proizvodi ne smiju biti kvarljivi i ne smiju zahtijevati posebne uslove skladištenja.
2. Broj proizvoda mora striktno odgovarati broju obroka. Višak hrane je dodatna težina koja otežava put.
3. Ako želite da isprobate darove šume tokom planinarenja, to morate učiniti samo ako ste potpuno sigurni u njihovu sigurnost.

Možeš nedelju dana bez hrane, ali ko voli, pa ćemo sad da shvatimo, kakvu hranu uzeti u planinarenje. Do kraja ovog članka hoćete jedite u pokretu i ne jesti ništa!

Ako se postavi prvo pitanje, onda je drugo tačno: “ Šta ćemo jesti?". Planinar bez hrane uopšte nije planinar! Hrana i voda su prve stvari o kojima bi planinar trebao razmišljati, a posebno vođa ili vodič. O hrani treba dobro razmisliti, a griješi onaj ko kaže da je u planinarenju sve ukusno do užasa, pa i voda i kruh.

Ovo je veoma važno, posebno ako ste.

U ovom članku ću se fokusirati na višednevno planinarenje, 5-9 ljudi. Ali univerzalan je za svako planinarenje.
Prije svega, ovo je analiza samih planinara. Sva hrana će biti u jednom kotliću, ili puna autonomija svih učesnika u kampanji, ili će se dio odvojiti tokom kampanje. Ovo je posebno važno prilikom distribucije hrane. Bolje je jesti samostalno, ali je teže. Jer i sami morate da se oslonite na sopstvene snage, ali možete jesti šta god vam srce poželi, tačnije ono što ponesete na planinarenje. Ako grupa jede, onda se ne radi o ukusima, pojedite to i to je to.

Računajte unaprijed za sve dane, ako usput postoji prilika da odete do trgovine - zadatak će biti malo lakši.

Klasifikacija hrane prema vremenu konzumiranja:

Doručak

Turistički doručak- po pravilu razne žitarice (heljda, zobene pahuljice, pirinač, žitarice, musli). Ujutro jedite što više kalorija i glukoze! Jutro bi trebalo da bude bogato kalorijama kako biste imali punu zalihu energije.
Hrana: razne žitarice, hrana zaostala od večere, testenine, mlečne kaše, čokolada i kondenzovano mleko.

Večera Večera se obično priprema brzo. U toku su konzervirana hrana (riba, pašteta) i pravljeni sendviči + čaj ili kafa. Ručak je više užina, potrebno je dobro jesti da biste mogli normalno i sa rezervom snage prešetati određenu udaljenost prije zalaska sunca, nakon čega možete večerati.
Hrana: kobasice, sendviči, razne konzerve, čokolada i kondenzovano mleko.

Večera- Glavni obrok je za večeru. Obično večeraju u već opremljenom kampu, tako da bi već trebali imati vatru i vrijeme za pripremu odlične večere. Trebalo bi da bude najukusnije i najbogatije. Ako odete na spavanje bez jela, noću će vam biti hladno, jer nećete imati energije za stvaranje toplote, pa ćete zaboraviti na dobar san.
U to vrijeme možete pokazati svoje kulinarsko umijeće i skuhati razne supe ili iste žitarice s mesom.
Hrana: razne čorbe, konzerve, gulaš, pileće meso ili roštilj, pirinač, pilav, jakni krompir, pržene kobasice, mast.

P.S. Mora biti vruće i ukusno! Ne zaboravi čaj.

Nema potrebe za uzimanjem

Kad sam to shvatio, sada ću to reći nema potrebe za uzimanjem, ili nije poželjno.

Pokvarljivi proizvodi- skoro sve mlečne proizvode: kefir, mleko, fermentisano pečeno mleko, sir. Kuvana kobasica, kuvana jaja, dimljena riba, pohana piletina, gotove salate i, naravno, kolači (posebno mekani). P.S. Sve ovo možete uzeti sa očekivanjem da ćete jesti prvog dana.
teška hrana- krompir za prženje (uzmite malo za supu, dovoljna su 2-3 po osobi, ako ih imate puno - napravite krompir u omotu).
Alkohol tačnije - puno alkohola. Votku, konjak, pivo i druga pića možete ostaviti kod kuće, nisu vam potrebni. Opijanje nije cilj putovanja, ako ne možete bez toga, uzmite malo da nemate neugodne trenutke na putovanju. Prihvatljivo je (često uzimam) malo crnog vina. Može se zagrijati ili napraviti kuhano vino!
teško pakovanje- nemojte nositi gvožđe, a posebno staklene tegle, ovo je dodatna težina! Sipajte alkohol u plastične flaše.

Količina i izbor samih proizvoda ovisi o potrebama krajnjeg potrošača – samih turista. Njegovu količinu i kvalitet možete izračunati prema sljedećim faktorima:

Dostupnost trgovine na pješačenju- ako prolazite u blizini naselja, to će vam olakšati teret, jer dodatne proizvode možete kupiti u najbližoj prodavnici.
ukusa ljudi- svi imaju različite ukuse, neko voli leš, a neko ga mrzi. Unaprijed razgovarajte o glavnoj hrani kako ne bi bilo problema na putu.
Vegetarijanci- sami shvatate da oni ne jedu meso, prilagođavate se njima. Ali često i sami znaju šta mogu da jedu, pitajte ih.
Broj ljudi- bez komentara.

Za desert: odličan video o najboljim trenucima za koje vrijedi živjeti! Ekstremni izbor na mom blogu, pogledajte: