Upotreba hrastovog žira. Prednosti žira: znanje predaka, kulinarski recepti

Hrast u velikoj časti bio je i ostao u velikom poštovanjuRusija . Od pamtivijeka, ovo moćno drvo je posvećeno Bogu munja i groma - Perun.
Pod moćnim krošnjama hrasta održavali su se sudovi, održavala vojna vijeća, rješavala sva najvažnija pitanja. Omiljena i poštovana biljka okružena je legendama i mitovima, opjevana u pjesmama i pjesmama, obdarena visokim epitetima.

... Iskopavanja u Kirovogradskoj oblasti potvrdila su da su ljudi prije više od pet hiljada godina ovdje pekli kruh od žira samljenog u brašno.
... Prilikom iskopavanja u Japanu pronađen je žir, čija je starost, kako su utvrdili naučnici, iznosila 3800 godina. Ovaj žir je zasađen - i niknuo je! Sada je to već čvrsto drvo...
... Korisni su i njegovi listovi, posebno kod kiseljenja povrća za budućnost. Samo ih 20 g na teglu krastavaca od tri litre dovoljno je za dobar ukus i očuvanost kiselih krastavaca.
Dugo se u Rusiji koristilo mastilo koje ne bledi s vremenom - pravili su se i od hrasta, tačnije od osušenih i mlevenih žuči - orašastih plodova koji se formiraju na hrastovom lišću. Pomiješani sa gvozdenim vitriolom, ovi orasi daju jaku crnu boju - mastilo, zahvaljujući kojoj su do nas došli najstariji anali naših dalekih predaka, prve rukom pisane knjige.
Jedan od razloga što je žir postupno izgubio svoju nutritivnu vrijednost leži, po svemu sudeći, u činjenici da sadrže glikozid kvercitrin i tanine, koji žiru daju određenu gorčinu. Ali ova gorčina se lako eliminira zagrijavanjem ... "

medicinska upotreba

Koristi se u medicinske svrhe kora, listovi i plodovi hrasta. Iz kore hrasta izolovani su tanini, čije se otopine koriste kod upalnih procesa u usnoj šupljini, nosu, larinksu, za liječenje čireva i opekotina. Kora se koristi kao jak adstrigent i jača krvne sudove, kao i antihelmintik.
Hrastova kora je efikasna kao antiinflamatorno sredstvo kod oboljenja usne duplje (gingivitis, stomatitis, amfodontoza), ždrela, larinksa, ždrela. Osim toga, koristi se za liječenje opekotina, kožnih oboljenja, rana, promrzlina. Hrastova kora koristi se kod trovanja gljivama i u liječenju dijareje.

Za ispiranje usta i obloge priprema se odvar u količini od 10-20 g hrastove kore na 200 ml vode. Kuvajte 15-20 minuta, filtrirajte.
. Infuzija hrastove kore propisuje se kod upale gastrointestinalnog trakta, proljeva, dizenterije. Da biste to učinili, 1 čajna žličica zdrobljene kore prelije se sa 400 ml hladne prokuhane vode. Insistirajte 8 sati i filtrirajte. Pijte u gutljajima tokom dana. Djeca nisu dozvoljena!
. Napitak od kafe od žira veoma je koristan kod srčanih oboljenja.
. Kod jakog znojenja nogu, kupke se prave odvarkom hrastove kore (50-100 g na 1 litar vode). Uvarak od kore koristi se za pranje glave sa peruti i za jačanje kose.

Uslovi i načini pripreme.Žir se bere u septembru-oktobru, kada je potpuno sazreo. Žir vrlo brzo propada, pa se odmah nakon berbe gule, kotiledoni odvajaju i suše. Sadržaj vlage suvog žira ne bi trebao biti veći od 11%.
Kora se bere u proleće tokom soka (april-maj), sa grana prečnika 10-20 cm bez pukotina i lišajeva. Da biste uklonili koru nožem, napravite kružne rezove na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog, koji su povezani uzdužnim rezom. Nakon toga, kora se lako uklanja. Sušite ga pod baldahinom sa dobrom ventilacijom, kao i na suncu. Rok trajanja 5 godina. Listovi se beru u proljeće dok su mladi i ljepljivi.

Upotreba žira kod dijabetesa

1. Za dijabetes, samljeti sušeni hrastov žir u mlinu za kafu i uzeti ovaj prah u 1 žličicu. sat vremena prije jela ujutro i uveče.

2. Žir narendajte na sitno rende. 1 kašičicu žira treba pojesti pola sata - sat prije jela na prazan želudac i uveče, sat nakon jela. Možete piti vodu i ništa drugo za jesti.

Liječenje se provodi prema shemi: jedite žir nedelju dana, a zatim se odmorite nedelju dana. Uradite test krvi ove sedmice. Zatim opet sedmica žira - sedmica odmora i analiza krvi. Uradite ovo 2-3 puta, ali možete i do 4 puta. Nakon 3 sesije šećer u krvi se vraća u normalu.

3. Zalijte 1,5 litara vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, ostavite 1 dan, ponovo kuhajte 30 minuta i ponovo insistirajte 1 dan. Procijedite, u odvar dodajte 1 čašu votke, promiješajte i pijte po 3 mala gutljaja 5-7 puta dnevno, bez obzira na unos hrane. Tok tretmana je 2 sedmice. Provjerite šećer u krvi, a zatim postupite u skladu sa stanjem. Lijek se mora čuvati u frižideru. Ubuduće, kako se nivo šećera ne bi povećao, pijte ovaj lijek 2 puta sedmično.

4. Jednu supenu kašiku kafe od žira na 400 ml ključale vode, dodajte šećer po ukusu. Uzmite 1 put sedmično. Pijte u 3-4 doze u početnim fazama dijabetesa.

Narodni recepti od žira

Žir ima baktericidno, obavijajuće, antitumorsko dejstvo. Često se koriste u liječenju genitourinarnog sistema: zaustavljaju obilne menstruacije, koriste se za ženske bolesti, povećavaju potenciju i liječe enurezu. Žir dobro pomaže u liječenju desni i zubobolje, koristan je kod raznih vrsta trovanja. Osim toga, hrastovi plodovi blagotvorno djeluju na probavni sistem: njihov se odvar koristi kod probavne smetnje, akutnog i kroničnog kolitisa.

Zreli plodovi hrasta se beru i suše na tamnom mestu 3-4 nedelje (možete koristiti sušaru - na temperaturi od 50 stepeni 2-3 dana). Zatim se plodovi usitnjavaju i čuvaju na suvom mestu. Ne preporučuje se berba previše voća - sirovine se brzo kvare.

Za stomačne smetnje tradicionalna medicina preporučuje infuziju žira: 1 čajnu žličicu zgnječenog voća preliti čašom kipuće vode, ohladiti, procijediti. Uzimajte oralno po pola čaše 3 puta dnevno. Kurs traje mjesec dana, nakon još mjesec dana preporučuje se ponoviti.

Za srčane bolesti dobra kafa od žira. Voće treba lagano propržiti do crvene boje, zgnječiti i skuhati kao kafu. Dodati mleko, šećer. Takva kafa se često preporučuje deci, kako kao redovno piće, tako i kod kašlja, bronhitisa i astme.

Za lečenje hernija topla 25% tinktura žira u crnom vinu koristi se kao obloge.

Za probleme vezane za genitourinarnog sistema, nanesite sok od žira. Iscijedi se iz zelenih plodova, uzima po 2-3 kašike sa medom (omjer 1:1) na prazan stomak 3-4 puta dnevno.

pankreatitis: sakupite zrele žireve, ali ne osušene na drveću, već svježe, osušite ih u hladu, odvojite "šešire" - pluse od žira, prelijte 1 žlicu takvih "šešira" sa 200 ml kipuće vode 2 - 3 sati, procijediti.

Potrebno je početi uzimati s jednom kašičicom i postepeno povećavati na 60-70 ml dnevno. Ako je okus neprijatan, onda kruh natopite infuzijom i uzimajte 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Takođe se preporučuje jesti plodove žira - dok se rad gušterače ne normalizuje.

Acorn coffee

Morate sakupiti zreli žir, zelene boje, tvrdi na dodir, ako se pritisne prstom, onda crv.
Osušite na sledeći način: rasporedite na pleh u jednom sloju i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta. Za to vrijeme većina žira će puknuti i dobiti tamno smeđu boju. Zatim otvorite rernu i sušite još sat vremena. Pazite da ne spalite žir.
Zatim ih izvadite i ohladite. Kada se ohladi, oguliti i staviti u teglu sa čvrstim poklopcem.
Da biste pripremili napitak od kafe, potrebno je samljeti žir u mlinu za kafu, skuhati kao kafu, u količini od jedne kašičice praha na šolju vode. Dodajte šećer po ukusu.
Ispada prilično ukusan napitak, pomalo podsjeća na kakao s mlijekom, vrlo tonik.

Zreli žir se oguli, iseče na 3-4 komada i osuši u rerni. Zatim se žir peče, pazeći da ne izgori, već da se pretvori u krhku masu, koja se lako pretvara u smeđi prah u mlinu za kafu.
Kuva se i pije kao obična kafa, sa mlekom ili šećerom.
Kafa od žira je posebno korisna za djecu oboljelu od škrofuloze i rahitisa (kafa jača trbušne organe i otklanja otvrdnuće mezenteričnih žlijezda), kao i kod kašlja, bronhitisa, astme... Djeci se daju dva puta dnevno: ujutro i poslijepodne.

Napitak od kafe od žira veoma je koristan kod srčanih oboljenja.

Kisel od kafe od žira

Pomiješajte kafu sa šećerom, rastvorite u maloj količini vrele vode, zatim dodajte 180 ml vode i procijedite. Krompirov škrob razrijeđen u 20 ml hladne vode sipajte u kipuću kafu, sipajte u čašu i pospite šećerom u prahu ili granuliranim šećerom da spriječite stvaranje filma.
Za 7 g kafe od žira - 10 g krompirovog škroba, 15 g šećera, 200 ml vode.

Acorn Bread

Žir je bolje sakupljati nakon prvog mraza. Ogule se, iseku na četiri dela, napune vodom i namaču dva dana, menjajući vodu najmanje tri puta dnevno. Nakon toga, žir se zagrijava u vodi do ključanja (2 dijela vode na 1 dio žira) i prolazi kroz mlin za meso. Dobivena masa se suši - prvo tankim slojem na vazduhu, a zatim u rerni ili rerni dok ne počne da hrska kao krekeri. Osušeni žir se drobi ili melje na bilo koji način. Krupnim mljevenjem dobijaju se žitarice od kojih možete kuhati kašu, od brašna - peći kolače. Istina, tijesto od žira nema ljepljivost i viskoznost, pa se kolači lome kada se okreću. Da bi se to izbjeglo, savjetuje se da se tiganj sa somunom prekrije drugom sličnom tiganjem i oboje okrene - somun jednostavno pada s jedne tiganje na drugu na kojoj se prži. Ako se kolači namažu džemom, džemom ili kremom i slažu jedan na drugi, dobija se ukusna torta. Natopljeni i lagano tostirani komadići žira mogu dobro zamijeniti orašaste plodove za tortu.

Kaša od žira

Žir sadrži tanine koji im daju opor i gorak ukus. A ove tvari možete ukloniti namakanjem. Žir se oguli, iseče na četiri dela i prelije vodom. Natapanje traje dva dana, a svaki dan se voda mijenja tri puta. Zatim se žir prebaci u lonac, prelije vodom i zagrije do ključanja. Zatim se žir propušta kroz mlin za meso i dobivena masa se osuši, raspršujući tanki sloj na šperploču. Nakon prethodnog sušenja na vazduhu, žir se suše u rerni dok ne krcka kao krekeri. Osušeni žir se drobi ili melje u mlinu za kafu. Krupnim mljevenjem dobijaju se žitarice od kojih možete kuhati kašu, od brašna - peći kolače.

Supa od žira

U vrelu vodu u tankom mlazu sipajte griz od žira, uz stalno mešanje, kuvajte dok ne bude gotov, pa dodajte mleko, šećer, so i prokuvajte supu.
Prilikom serviranja stavite komadić putera u činiju sa supom.
Za 30 g krupice od žira - 250 ml mlijeka, 5 g šećera, 5 g putera, 2 g soli.

Kolači bez kvasca od brašna od žira

Prokuhajte kiselu pavlaku, u nju sipajte brašno od žira, malo prokuvajte, sklonite sa šporeta i ohladite. U dobijenu masu dodati rendani sir, šećer, dobro promešati, iseći kolače i zapeći u tiganju.
Za 15 g brašna od žira - 10 g sira, 25 g pavlake, ½ jajeta, 5 g šećera, mast.

Materijal pripremljen

Čarobna svojstva hrasta

Hrast se u Rusiji oduvijek smatrao svetim drvetom, drvom povezanim s muškom energijom i moći. Hrast je drvo boga Peruna, zaštitnika vitezova. Sveti hrastovi gajevi sa hiljadugodišnjim hrastovima bili su raštrkani po Kijevskoj Rusiji. Nauka je dokazala da je gaj, u kojem raste više od 300 hrastova, svojevrsni prijemnik kosmičke moći, koji veoma pozitivno utiče na aktivnost ljudskog mozga, vraća mladost, snagu, potiče dobre misli.

Hramovi i svetilišta su oduvijek stajali u hrastovim šumarcima i tamo se liječilo. Hrast je donator energije. Direktnim kontaktom s njim, osoba prima najveću moguću količinu vitalne energije. Hrast je drvo-provodnik koje povezuje čoveka sa svetom i Univerzumom.

Hrast uvijek preferira ratnike, borce, jake i zdrave ljude. On liječi rane zadobivene u borbi, liječi duše ratnika, dijeli dio svoje dugovječnosti. Veterani, bivši vojnici, starije osobe imaju koristi od kontakta s njim.

Sjetite se pomalo grubog izraza o mrtvima, tako uobičajenog među nama: „Dao sam hrast“. Znate li odakle je došlo? Od stare legende da se duše mrtvih uzdižu uz deblo hrasta, poput nebeskih merdevina, do svetlog carstva besmrtnika.

U Rusiji je oduvijek postojalo mnogo magijskih praksi koje su omogućavale, uz pomoć energije ovog drveta, obratiti se mrtvima za pomoć i steći dodatnu snagu i sreću.

Ali čak i bez upotrebe posebnih magijskih i ekstrasenzornih metoda, svako može dobiti djelić svoje snage i zdravlja od hrasta. Da biste to učinili, morate češće hodati po hrastovim šumarcima; ako je moguće, koristite hrastove predmete u svakodnevnom životu (posebno velika snaga se prenosi na osobu kroz hrastove podove ili kroz zidove kuće izgrađene od hrastovih trupaca); nikada ne treba lomiti ili sjeći hrast iz zabave.

Hrast je bistra noćna sova. Ujutro se budi, polako, Do podneva, otvara lišće i grane kako bi napunio energiju, i očito se ne želi odvojiti od toga. Nakon što je ručao i doručkovao u isto vreme, on zaspi,sećajući se, verovatno, da posle obilne večere treba da spava. "I spava od oko 15 do 17 sati. Do večeri, nakon što se zasitio i odmorio, počinje da se zanima za svet oko sebe. Hrast voljno komunicira sa onima koji ga slušaju, od 18 sati, negujući njegovu energetsku kreativnost i dajući inspiraciju drugima. Ali pravi nalet snage dolazi do njega posle devet uveče, kada voljno leči i pomaže ljudima da isprave svoju sudbinu. Velikodušno podelivši svoju snagu svetu, posle 3 sata ujutru čvrsto zaspi da bi se ponovo probudio oko podneva.

Hrast kao talisman

Hrast je snažno i moćno drvo. Voli ambiciozne i energične ljude. Ne podnosim ljude koji cvile cijelo vrijeme. Njegova muška energija je jaka i žilava, moćna i vruća. Ženama se ne pokazuje mnogo, jer uz stalnu komunikaciju može dati potpunost i pretjeranu samodovoljnost, što će ometati susrete sa suprotnim polom.

Za žene rođene u znaku Strijelca korisno je barem jednom godišnje - prije rođendana ili na sam dan - da stanu ispod hrasta i mentalno komuniciraju s njim, razgovarajući o svojim životnim planovima. Takav sastanak bi mogaopomoći vam da postignete ono što želite u životu.

Obična hrastova daska, obrađena u četvrtak po izlasku sunca, na kojoj je uklesan zaštitni znak, prikovan za kućni oltar, može da zaštiti porodicu od mnogih nevolja.

Sa zadovoljstvom su posadili hrastove u Rusiji u blizini same kuće - pomogli su u održavanju zdravlja i snage dugi niz godina, blagotvorno utjecali na sudbinu njegove djece i unučadi - ponekad i do pete generacije.

Hrastu treba dosta vremena da se navikne na osobu. Ponekad prođe šest mjeseci - godinu dana prije nego što vas zaista počne smatrati svojom. Ali ako te primi u svoje srce, neće te pustiti i nikada neće zaboraviti! Delić njegove moći biće sa vama gde god da se nalazite, jer smo već rekli da hrast ima sposobnost da prenosi svoju energiju na velike udaljenosti. Ako vas je prihvatio, njegovo lišće će neprimjetno doprijeti do vas kada stignete, a mlade grane će se zalijepiti za vašu odjeću, ne želeći da vas puste. Ako vam dupli žir padne na ruku sa vašeg omiljenog drveta, spasite ga! Sam po sebi, on je talisman sreće u poslu, ali će u ovom slučaju njegova snaga biti veća, jer je podržana željom samog hrasta.

Hrast u građevinarstvu i enterijeru

U praktičnoj magiji se više koristi njena sposobnost da otvori put u Kosmos i informacije o svemiru blizu Zemlje. Stoga su u Rusiji, gdje je malo sunca i jak nedostatak energije, veoma rado koristili hrastovo drvo za građevine, nadoknađujući tako nedostatak tople vatrene energije za ljudsko tijelo. Štaviše, močvarni hrast je oduvijek bio najpopularniji. Drvo hrasta je blago crvenkasto, nije sivkasto; poput prirodnog hrasta. Ovo pojačava toplinu drveta i blago podiže raspoloženje. Običan hrast, naravno, smiruje nervni sistem i puni tijelo snagom, ali ne doprinosi zabavi. U potpuno hrastovoj, neokrečenoj kući, osjećate se kao u crkvi - ugodno, dobro, lagano u duši, ali olujna zabava djeluje nekako nepristojno.

Obično su u stara vremena zidovi drvene kuće bili od hrastovine, podovi i podovi su bili od hrastovine. Takav raspored drva pridonio je najboljoj zaštiti čovjeka od utjecaja negativne energije izvana i omogućio obnavljanje utrošenih snaga u najkraćem mogućem roku, jer hrast pri direktnom kontaktu lako prenosi svoju energiju na osobu. , a njegova snaga nam omogućava da uravnotežimo rad cijelog našeg tijela. Nije ni čudo što je narod rekao: "Jako kao hrast!"

A u modernoj gradskoj kući hrastovi uopće ne bi bili suvišni.podova i hrastovih stolica koje bi vam omogućile da brzo vratite energiju potrošenu tokom dana! Hrastovo drvo je malo podložno truljenju, jer pohranjuje ogromne zalihe svjetlosne energije, koje odaje vekovima. Hrastove zgrade i namještaj mogu zagrijati dušu i podići snagu i zdravlje više od jedne generacije.

Hrast je simbol moći i stabilnosti. Stvari od hrastovine jačaju poziciju svog vlasnika. Unutrašnjost, obrađena u hrastovini, na neki misteriozan način povezuje se sa rastom autoriteta institucije koja se u njemu nalazi. Hrast štiti kuću kao takvu od raznih finansijskih i poslovnih šokova i kriza, podstiče profesionalni rast. Ako želite pravilno primiti značajnu osobu, dobro je ukrasiti sobu hrastovim granama.

Hrast je potpuno nekompatibilan sa smrekom. Nikada ne stavljajte jelku na hrastov sto i nemojte miješati ove dvije biljke u jednu kompoziciju. Čak će i hrastove i smrekove daske u istoj kući loše utjecati na moralnu atmosferu, stimulirajući intrige i zavjere.

Od davnina, ovo
kao drvo hrast se smatrao magičnim, od njegovih plodova, listova i kore koje su pravili
amajlije koje su davale snagu bolesnima, čuvale mladost, spašavale od
neplodnosti i donio sreću. Njegova moć, snaga, dugovječnost i plodnost nemaju
ostavlja ravnodušnim i danas. kako, hrastovo voće doprinijeti
liječenje raznih bolesti, reći će u ovom članku.

Pročitajte o prednostima kore drveta u člancima:

Vjeruje se da zahvaljujući hrastu
možete značajno povećati svoju inteligenciju, jer je hrast oduvijek bio simbol
mudrost i znanje - to se spominje u pričama i bajkama, za održavanje dobra
koncentraciju i aktivnost mozga, možete stalno nositi komad
hrastove kore ili žira.

O čemu su vjerovanja
žir?

Smatra se da su hrastovi plodovi
– žira pomažu kod starenja, donose dugovječnost i mladost. Ranije pšenica
hljeb sa zdrobljenim žirom bio je popularan među starijima. Isti način
pripisati amajliji od svojstava žira da privuče sreću i pomogne
postizanje cilja. Kao zaštitni amajlija od zlih sila, žir se vješa
prozori. San u kojem vidite hrast obješen žirom obećava razvoj karijere.
i dobrobit.

Kakav je sastav žira?

Žir sadrži masnoće
ulja, proteini, šećeri, kvercetin glikozid, skrob i tanini. Kada
naučnici su proučavali ceo sastav žira u celini, došli su do zaključka da je prvi hleb
nije napravljen od žitarica, već od žira. Uostalom, ako se žir samelje
brašna, onda se dobije proizvod (brašno) koji je veoma pogodan za pečenje od kojeg
hljeb se pekao prije više od pet hiljada godina.

Koja su korisna svojstva
žir?

Nutritivna svojstva žira
dovoljno visoke, služe kao hrana za domaće životinje i divlje svinje,
koji imaju snagu i izdržljivost. Plodovi žira za većinu ljudi se smatraju
hrana siromašnih i ovo je velika zabluda. Žir zaista u ratnim godinama
a glad je spasila cijele porodice od izumiranja, ali to nije razlog
tretirajte ih s prezirom, naprotiv, ova činjenica još jednom dokazuje
vrijednost žira. Vrijednost žira
dovoljno velika i može se porediti sa zrnom kakaa, maslinama,
prirodnu kafu i druge prehrambene proizvode.

Plodovi hrasta imaju
visok sadržaj škroba do 40% i drugih lako probavljivih ugljikohidrata,
kao i tanini koji daju žiru gorak i opor ukus,
kvercetin i tanini. Gorak okus žira može se lako ukloniti, a zatim
žir se može u potpunosti iskoristiti za hranu. Od mljevenog žira
Ispada dostojan surogat za kafu s okusom orašastih plodova, također od ovih hrastova
od voća se mogu praviti kašice i kolači.

Kako kuhati žir?

Prije kuvanja
njihov žir treba lišiti gorčine, to se događa zagrijavanjem i namakanjem.
Toplinska obrada je jednostavno neophodna za žireve, jer oni sadrže u sebi
sadrži kvercetin, koji je toksičan za ljude.

Očistite prije kuvanja
žira iz kore, svaki isjeći na 4 dijela i napuniti toplom vodom. Tokom
dana, ocediti staru vodu, ponovo napuniti žir čistom vodom, i tako 3-4 puta dnevno.
dan (u trajanju od 2 dana).

Posle žira
“natopljene”, napunite ih čistom vodom, na osnovu 1 kg. voća, 2 litre vode i
dovesti do ključanja. Žir ohladite i nasjeckajte, posipajte dobivenu masu
na poslužavnik ili rašireni peškir rasporedite žir u tankom sloju i osušite
na otvorenom, ali ne na direktnom suncu.

Čim ih žir osuši
potrebno ih je osušiti u rerni kako bi se lako zgnječili ili samljeli
brašno. Od dobijenog brašna možete kuvati zdrave kaše, kolače, hleb ili
palačinke. Kuvanje proizvoda od brašna treba biti uz dodatak pšeničnog brašna.

Koja su lekovita svojstva žira?

Baš kao i hrastova kora, žir ima dobro
adstringentno svojstvo. Plodovi hrasta imaju antibakterijsko i antivirusno dejstvo,
njihova upotreba je indicirana za plućnu tuberkulozu, bronhijalnu astmu, dijabetes
dijabetes, kolitis i nervne bolesti.

Šta
je li kafa od žira?

U sovjetskim vremenima, jeftina kafa je bila na rasprodaji,
koji se sastoji od jednakih dijelova žira u prahu i mljevene kafe. Surogat cijena
kafa je mnogo niža, ali su lekovita svojstva čak i veća od pune kafe, jer
žir je lijek za gore navedene bolesti. Takva kafa
od žira dobro pomaže kodporemećaji
želudac, razna trovanja, akutni, kronični kolitis ibolesti
Gastrointestinalni trakt, sa svim ovim bolestimaDobro
pijte takvu kafu od plodova hrasta.

Orašasti plodovi i žir su odličan izvor hrane i koristili su se u stara vremena da ljudima daju mnoge zdrave i zdrave kulinarske ideje. Još uvijek su popularni ovih dana, što je dobro, jer orašasti plodovi i žir sadrže vitamine B, proteine, malo masti i dosta ugljikohidrata. Osim toga, normaliziraju nivo šećera. . Međutim, ne mogu se jesti sirovi - sirovi žir je otrovan i gorkog je ukusa. Moraju se kuvati pre jela. Evo nekoliko savjeta za korištenje žira kao hrane.

Koraci

Prerada žira za hranu

Sakupite zreli žir. Potražite smeđi žir i samo ih koristite. Zeleni žir je nezreo i neprikladan za konzumaciju (ali može sazreti na čistom i suvom mestu). Operite i obradite samo zrele smeđe žireve. Izbjegavajte sve žireve koji su pljesnivi, prašnjavi, pocrnjeli itd. Kvalitetni žir treba da bude žućkaste boje. Sirovi prirodni orasi raznih vrsta hrastova:

Blanširajte svoje žireve. Netretirani suhi žir sadrži visoku koncentraciju taninske kiseline, pa je gorak i, ako se konzumira u velikim količinama, može biti otrovan za ljude. Taninska kiselina se može isprati potapanjem žira u kipuću vodu. Proces pranja čini žir začinjenim i blago slatkim. Više puta prelijte žir vrućom vodom (tzv. blanširanje). Nastavite s tim sve dok voda više ne postane smeđa tokom cijeđenja i zamjene.

Izvadite natopljene žireve iz posude i ostavite da se osuše ili ih ispecite nakon sušenja (opciono). Da, sirovi žir je otrovan, ali se može čuvati nekoliko mjeseci; ovo dramatično povećava njihovu vrijednost kao "esencijalnog prehrambenog resursa". Imajte na umu - možete ih koristiti tek nakon pranja.

Žir u receptima

Napravite "kafu" od žira. Oguliti zreli, blanširani žir. Razbijte jezgra. Stavite u posudu za rernu i pokrijte poklopcem. Pecite u rerni na niskoj temperaturi radi sporog sušenja. Često miješajte. Nakon prženja (možete ih dovesti do svijetle, srednje ili tamne nijanse po vašem ukusu), isjeckajte žir. Dobivena smjesa se može pomiješati sa kafom ili koristiti sama za pripremu kafe od žira.

Napravite brašno od celog žira ili ga prosijte da uklonite vlakna kako biste ga samljeli i dobili skrob! Koristite brašno za pravljenje hljeba, muffina i tako dalje.

Posolite opran žir u salamuri. Sole se na isti način kao i masline. Ukiseljeni žir je odličan lijek i poslastica.
Zamijenite pečeni žir za orašaste plodove i kuhani pasulj. Zdrobljeni ili mljeveni žir može zamijeniti mnoge orašaste plodove i mahunarke, kao što su grašak, kikiriki, makadamija i tako dalje. Slijedite uobičajeni recept, samo zamijenite prave sastojke za žir. Kao i većina orašastih plodova, oni su hranljivi i zadovoljavajući i mogu se slobodno koristiti.
- Od žira napravite dukku, suhu, začinjenu mješavinu začina koja ima mnogo namjena, ali se uglavnom koristi za umakanje kruha pomiješanog s maslinovim uljem ili maslacem.
- Kao preljev pospite isjeckane pržene žireve preko svježe salate.
Ispecite svoje žireve. Nakon prženja ogulite ih i umočite u gusti šećerni sirup.
- Napravite "lizalice od žira" po receptu od kikirikija i stavite na nauljenu ploču za hlađenje.
- Napravite puter od žira, koji je sličan puteru od kikirikija ili badema.
- Koristite škrob od žira u receptima za palačinke ili kolačiće s niskim udjelom ugljikohidrata (poput palačinki), prelijte uljem od žira i pospite stevijom - prirodnim zaslađivačem - ili koristite svježi med!

Nije tajna da hrast pripada porodici bukve, koja kombinuje zimzeleno kao i listopadno grmlje i drveće. Vrlo je zanimljivo da su za oprašivanje hrasta potrebne ljuske dva pola. Žir se pojavljuje i sazrijeva iz malih zelenih zrnaca sa crvenim vrhovima koji vise s tankih grančica.

Svaka vrsta hrasta ima različite plodove i oblik valjka (plosnata). Kod nekih vrsta žir je okrugao i malen, kod drugih je orahastog oblika, a kod trećih izdužen. Glatki i neobični oblik žira često je razlog za raspravu da li je orah. Međutim, više nema sumnje - ovo je orah.

Da li se žir može jesti?

Danas mnogi podcjenjuju, a ponekad i smanjuju korisna svojstva žira. Kada dođe vrijeme za sakupljanje žira, počinje era kulinarskih stručnjaka. U Severnoj Americi se od plodova drveta prave brašno, kafa, kaša, kao i slatkiši i najukusnija jela. U Koreji se žir jedu prženi sa začinima, a od njih se pravi i žele (tokhorimuk).

VIDI TAKOĐE:

Sastav žira

100 grama hrastovog voća sadrži:

Proteini: 8,1 g
Masti: 31,4 g
Ugljeni hidrati: 53,7 g
Vitamini: PP, A, β-karoten, B1, B2, B3, B6, B9
Makro i mikroelementi: Mg, Ca, K, P, Fe, Zn, Mn, Cu
Kalorije: 509 kcal

Ovi šumski darovi su bogati taninima, šećerima, taninima i posebno škrobom. Osim toga, žir sadrži aktivni antioksidans - flavonol kvercetin. Ova tvar savršeno ublažava grčeve, oticanje i upalu, ima diuretičko svojstvo, a također sprječava prerano starenje stanica.

Prednosti i ljekovita svojstva žira

Plodovi hrasta imaju baktericidna, antitumorska i omotačka svojstva.
Žir savršeno ublažava grčeve tokom kritičnih dana, zaustavlja teško krvarenje.
Infuzija žira čisti i jača želudac. Da biste ga pripremili, trebat će vam jedna kašičica zdrobljenog žira, koji se mora preliti čašom kipuće vode. Ostavite da se potpuno ohladi i pijte po pola čaše 3 puta dnevno. Infuzija se uzima mjesec dana, nakon čega se pravi pauza od mjesec dana.
Žir pomaže kod akutnog trovanja.
Koristan kod tromboze i proširenih vena.
Uz pomoć ljuski od žira možete obojiti kosu.
Kafa od žira je odlična za osobe sa astmom, srčanim oboljenjima, kašljem i bronhitisom.
Za liječenje pankreatitisa možete koristiti infuziju žira. Da biste ga pripremili, trebat će vam jedna žlica klobuka, koju morate preliti čašom kipuće vode. Inzistiramo ih oko tri sata, a zatim filtriramo. Infuziju je potrebno uzimati svakodnevno, postepeno povećavajući dozu sa 1 kašičice na 70 ml.
Plodovi hrasta su odlična alternativa tradicionalnoj medicini u liječenju čira na plućima i grudima, kao i hemoptize.
Žir se dobro pokazao u liječenju zubobolje i desni.
Plodovi su korisni kod raznih trovanja, kao i kod akutnog i kroničnog kolitisa.

branje žira

Kao što smo već saznali, ovi šumski darovi su veoma hranljivi i zdravi. Ali da biste ih jeli, morate se pridržavati nekoliko pravila za sakupljanje i obradu.

Period za sakupljanje žira je kraj septembra - početak oktobra. Do tog vremena plodovi dobijaju tamno smeđu boju. U osnovi, žir koji je ranije otpao je oštećen od štetočina (žirovka). Stoga plodovi ubrani u naznačeno vrijeme imaju najbolje kvalitete.

Žir se sakuplja uglavnom sa zemlje, ali se može brati i sa grana, ali u tom slučaju plodove treba lako odvojiti od pliša (šešira). Veoma je važno da orasi budu čvrsti, bez crnih tačaka i da nisu proklijali. Nakon tri ili četiri dana moći ćete se ponovo vratiti na isto mjesto i požnjeti hranljivu žetvu.

Prerada i berba žira

Ako probate sirovi žir, osjetit ćete gorak, opor okus. Ne brinite, gorčina se vrlo lako uklanja namakanjem i zagrijavanjem. Nije preporučljivo jesti žir bez prerade, jer polifenoli (tanini i sl.) negativno utiču na probavu. Da biste to učinili, morate oprati žir, oguliti ih, nasjeckati na 4-6 dijelova i dodati vodu. Namakanje plodova traje od dva do četiri dana, dok je vodu potrebno mijenjati tri puta dnevno.

Nakon što se žir slegne, potrebno je ocijediti i preliti svježom vodom (1:2). Zatim stavite emajliranu posudu na plin i dovedite do ključanja. Zatim morate samljeti žir, za to je idealna mašina za mljevenje mesa. Nakon mljevenja, dobiveno mljeveno meso se polaže na lim za pečenje s papirom za pečenje i šalje u pećnicu. Na kraju biste trebali dobiti krhku mrvicu od koje možete kuhati kašu, ali ako je sameljete do brašna, onda kuhajte razna peciva.

Ako želite napraviti zamjenu za kafu od žira, onda u ovom slučaju uopće ne morate namakati plodove. Jednostavno se slažu na pleh, peku, čiste, drobe i peku.Ovakvo piće ima izvanrednu šumsku aromu i ukus orašastih plodova. Kafa se može piti sa vrhnjem i začinima.

Kafu i brašno je najbolje čuvati u staklenim teglama ili višeslojnim papirnim kesama. Ne berite previše, jer se sirovina prilično brzo kvari.

Zanimljivosti

U pogledu svojih prednosti, žir se može natjecati s prirodnom kafom, zrnima kakaa, pa čak i maslinama, itd. Ovo piće ima ugodan orašasti okus i aromu.
Od pamtivijeka, hrast se smatra magičnim drvetom, a sve zbog svoje snage, dugovječnosti i moći. Stoga su se od njegove kore pravili amajlije koje su davale snagu, privlačile sreću i štitile njihovog vlasnika.
Vjeruje se da hrast može povećati intelektualne sposobnosti. Za održavanje odlične koncentracije i aktivnosti potrebno je sa sobom nositi hrastovu koru.
U starom Rimu, stariji su jako poštovali mljeveni žir, jer su vjerovali da im pruža zdravlje, dugovječnost i mladost.
Strastveni ribari će nesumnjivo cijeniti plodove hrasta, jer je u njima vrlo čest žižak od žira. Njegova larva je odličan mamac za ribe. Nalazi se u zrelim i cijelim žirom (bez rupe). Ako postoji rupa, to znači da je larva već napustila svoju kuću.

Olga Sherl je bila s vama.

Do ponovnog susreta, prijatelji!

Hrast se s pravom može nazvati kraljem šuma, i to ne samo zato što neki primjerci dosežu visinu od pedeset metara. Ljudi koji su živjeli u različitim vremenima poštovali su snagu hrasta. Takvo poštovanje je povezano s činjenicom da njeni plodovi služe kao hrana brojnim, pa i domaćim životinjama, poznata su i široko korištena ljekovita svojstva hrastove kore i žira. Korišćene su za lečenje mnogih bolesti, ovo moćno drvo je spasavalo i u gladnim godinama - od žira se pripremala zamena za kafu od koje se pravilo brašno.

Korisna svojstva kore i žira

Govoreći o korisnim svojstvima hrastove kore i žira, mnogi se vjerojatno sjećaju koji je prvi lijek u liječenju slabih krvarenja desni infuzija ili odvar od hrastove kore i plodova drveća. To je godinama provjereno, ali, kako se pokazalo, lista ljekovitih svojstava hrastove kore i njegovih plodova tu se ne završava. Za to je zaslužan bogat hemijski sastav biljke, a osim što je dobar izvor ugljikohidrata, proteina i masti, sadrži ogromnu količinu tanina. Zato domaćice prilikom konzerviranja krastavaca dodaju i listove drveća, koji postaju tvrdi i hrskavi. Najviše ih ima u kori mladih grana, od kojih se sakupi desetine kilograma tanina, a to je dobra sirovina za proizvodnju kože.

Govoreći o ljekovitoj upotrebi hrastove kore, također je vrijedno napomenuti da se njen odvar, osim za liječenje bolesti desni, koristi i u liječenju poremećaja gastrointestinalnog trakta. Ovo je prvi lijek za pranje rana, takvi se odvarci koriste za krvarenje i upalu sluznice. Infuzije i dekocije mogu se koristiti i u liječenju proširenih vena, pomoći će kod infekcija, a posebno pripremljena sredstva mogu odoljeti djelovanju otrova. Od infuzija hrastove kore možete napraviti klistir koji se može nositi s uretritisom i gonorejom, a prah koji ima adstringentno i antiseptičko djelovanje može čak i pobijediti čir.

Ljekovita svojstva hrastovog žira također zaslužuju pažnju, a on nije samo idealna hrana za životinje, već i dobar lijek. Ovi plodovi, toliko voljeni od strane naše djece, koja od njih prave jedinstvene zanate, kako se pokazalo, mogu se koristiti za liječenje mnogih bolesti. Koja su korisna svojstva hrastovog žira i njihova moguća upotreba pitanje je koje mnogi postavljaju, jer nije teško „dobiti“ ovaj prirodni lijek.

Prije svega, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se ljekovita svojstva hrastove kore i žira temelje na tako korisnoj tvari kao što je kvercetin. Ovo je flavonol koji blagotvorno djeluje na mnoge vitalne procese u tijelu. Široko se koristi u tradicionalnoj medicini za proizvodnju preparata za liječenje edema i grčeva. Sastavni je dio mnogih lijekova - antioksidansa i diuretika - a ima i ljekovita svojstva hrastove kore i žira. Korisna je i za muškarce i za žene, jer poboljšava reproduktivnu funkciju i jedne i druge, plus dobra je prevencija enureze, kolitisa, želučanih tegoba, astme, hroničnog bronhitisa, pijte kafu od pečenog žira bez straha ako imate problema sa srcem. Možete koristiti čak i šešire koji će vam pomoći u liječenju pankreatitisa.

Kontraindikacije za upotrebu

Ljekovita svojstva hrastove kore i žira i kontraindikacije su tema za mnoge rasprave. Posebno trudnice trebaju biti opreznije i ne treba svakodnevno ispirati zube odvarom - to može dovesti do gubitka mirisa. Naravno, postoje kontraindikacije za djecu, posebno u mlađoj dobi. Iako je ovo dobar lijek za bodljikavu vrućinu i druge nevolje, ne treba uzimati u obzir proizvode na bazi hrasta ako dijete ima česte zatvore, ne preporučuje se ni djeci mlađoj od dvije godine.