Kako zatvoriti sok od paradajza. Značajke pripreme soka od paradajza za zimu. Sok od paradajza kod kuće kroz sokovnik

Pripreme za zimu pomoći će vam da osjetite okus ljeta u hladnim zimskim danima. Jednostavni recepti za domaći sok od paradajza pomoći će vam da pripremite ukusan napitak bogat vitaminima.

Domaći sok od paradajza sadrži vitamine i minerale

Sastojci

Paradajz 5 kilograma Šećer 1 prstohvat Sol 25 grama sirće 6% 120 mililitara Bijeli luk 25 karanfilića biber u zrnu 2 grama Karanfil 5 komada Čile zemlja 1 gram Sjeckani muskatni oraščić 1 gram

• Porcije: 20
• Vrijeme za pripremu: 2 minute

Kako napraviti sok od paradajza kod kuće sa sirćetom

Da biste pripremili ukusan sok, morate odabrati mesnate, blago prezrele rajčice. Za pripremu 1 litre napitka potrebno je 1,5 kg paradajza. Povrće možete samljeti kroz mlin za meso, sokovnik, blender.

Pripremljeni paradajz propasirati kroz sokovnik, ako ostanu semenke i kožica, procediti masu kroz sitno sito ili gazu. Podlogu sipajte u emajliranu šerpu, nakon ključanja smanjite vatru na minimum, kuhajte 40 minuta. U sok dodajte začine, čen belog luka, sirće, kuvajte još 20 minuta.

Sipajte piće u pripremljene staklenke, zarolajte poklopce, okrenite, ostavite pod debelim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Da bi sok dugo stajao, potrebno je pravilno pripremiti tegle. Isperite ih sodom, sterilizirajte u vodenoj kupelji, u pećnici ili na rešetki za dvostruki kotao. Litarske posude treba obraditi najmanje četvrt sata, za limenke od 2 litre potrebno je 20 minuta.

Kako napraviti sok od paradajza kod kuće

Za poboljšanje ukusa soku od paradajza se mogu dodati paprika, jabuke, celer, bosiljak, crna i crvena mlevena paprika, so i šećer. Originalno piće se dobija od žutog paradajza.

Sastojci:

• zreli paradajz - 8 kg;
• Bugarska crvena paprika - 2 kg;
• stabljike celera - 1,5 kg;
• bosiljak - 50 g;
• šećer, so, crni biber.

Od paradajza i paprike pripremite pire krompir, promešajte, sipajte u šerpu. Bosiljak i celer sitno iseckati, posle prokuvanja dodati u paradajz masu.

Nakon ponovnog ključanja smjese kuhajte je 10 minuta na laganoj vatri, ohladite. Masu protrljajte kroz cjediljku ili prekinite blenderom.

Napitak ponovo prokuhajte, vruće sipajte u sterilisane tegle, pažljivo zarolajte, preokrenite. Pokrijte posude sa sokom ćebetom, ostavite jedan dan.

Ako se tokom čuvanja soka ljušti, nije strašno, to je pulpa koja se odvojila od tečnosti. Dovoljno je snažno protresti teglu kako bi napitak ponovo postao homogen.

Sok od paradajza je posebno koristan kod čestih zatvora, pušača koji žele da se otarase viška kilograma. Napitak je pogodan za hranu za bebe, može se uvesti u ishranu nakon 3 godine.

Ukusan sok od paradajza za zimu kod kuće, recept koji ćemo razmotriti u našem članku, okus je mnogo ukusniji od kupovnog, a ako tamo dodate začine i drugo povrće, onda će izraz: "Ako želite to učiniti dobro, učinite to sami" najprikladniji. Ovaj izraz se odnosi i na pripremu ukusnog domaćeg soka od paradajza. Hajde da vidimo kako se kuva!

Neki ljudi kuhaju sok oko 40 minuta, ali se ne preporučuje dugotrajna toplinska obrada, jer se gube vitamini i korisne komponente prirodnog proizvoda. Držite na vatri najviše 10 minuta.

Bitan! Ako se tokom čuvanja soka ljušti, ne brinite, pulpa se samo odvojila od tečnosti.

Sok od paradajza je veoma koristan kod zatvora, zloupotrebe cigareta i mršavljenja. Piće se uvodi u prehranu dječje hrane od 3 godine.

Neophodni uslovi za berbu soka od paradajza

Metode ekstrakcije soka:

1. Kuhanje i trljanje je provjerena i dugotrajna metoda. Izrežite pažljivo pripremljen paradajz, stavite u lonac ili posudu od livenog gvožđa. Pecite na ringli ili u rerni dok ne omekšaju. Dobijenu masu protrljajte kroz sito. Možete koristiti metal, ali bolje kroz kapron. Koristeći kapronsko sito, korisne tvari preostale nakon ključanja sačuvat će se u soku od paradajza. Ovom metodom sav sok se istiskuje gotovo suh, a ostaju samo kožica i sjemenke.

Možete to olakšati, rajčice preraditi kroz mašinu za mljevenje mesa, prokuvati u loncu ili drugoj posudi (osim aluminijske) i također protrljati kroz sito.

1. Električni mlin za meso. Ako to nije dostupno, možete koristiti običnu brusilicu za meso od lijevanog željeza. Na njega morate zašrafiti mlaznicu kako biste odvojili sok od mekog voća. Sve - jednostavan uređaj je spreman za rad!
2. Sokovnik je jedan od najlakših načina da dobijete sok od paradajza. Povoljno i brzo!
3. Ekspres lonac. Za pripremu soka od paradajza u ekspres loncu, bolje je skinuti kožu sa paradajza. Ovo nije važno, ali tada će biti potrebno periodično miješanje paradajz mase kako kore ne bi spriječile da sok iscuri u posudu. Začine je najbolje dodati odmah u sokovnik zajedno sa paradajzom. Od preostalog otpada možete skuhati ljuto predjelo sa hrenom i belim lukom ili ga koristiti za konzerviranje domaćih salata i paradajz u soku od paradajza.

Idemo dalje recepti.

Klasični sok od paradajza

• paradajz - 1,5 kg;
• sol - 10 g;
• šećer - 1 - 2 kašike. kašike;
• začini po ukusu (mleveni crni biber, slatka paprika, mleveni korijander).

Izlazi oko 1 litra. Ako sok procijedite kroz sito, bit će još.

Kako napraviti sok od paradajza:

1. Iscijedite sok od paradajza na bilo koji gore predloženi način.
2. Stavite na vatru, prokuhajte.
3. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
4. Okrenite tegle naopako i zamotajte.

Pogledajte video! Sok od paradajza za zimnicu

Sok od paradajza sa sirćetom

• paradajz - 2 kg;
• šećer - 1 šolja;
• sirće 9% - ¼ šolje;
• sol -50 g;
• piment grašak - 30-50 kom.;
• sušeni klinčići - 10-15 pupoljaka;
• mljeveni cimet - 5-7 kašičica;
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• beli luk - po ukusu;
• muškatni oraščić - prstohvat.

kuhanje:

1. Iscijedite sok od paradajza, sipajte u emajliranu posudu.
2. Kuhajte.
3. U kipuću paradajz masu sipajte sol i šećer, dodajte začine i sjeckani bijeli luk pomoću rende ili prese.
4. Držite na vatri 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle.
5. Zarolati, zamotati prevrnute tegle, ostaviti da se potpuno ohlade.

Dobijeni sok ima pikantan, bogat ukus. Ako joj dodate ljutu papričicu, možete je bezbedno koristiti u pripremi Bloody Mary.

Pogledajte video! Sok od paradajza kod kuće za zimu

Sok od paradajza sa belim lukom i slatkom paprikom

• paradajz - 5 kg;
• slatka paprika - 2-3 kom;
• luk - 1 kom;
• sol - 1 kašika. kašike;
• šećer - 1-3 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Iscijedite sok od paradajza.
2. Slatke paprike, luk, beli luk oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Dobijenu smjesu pomiješajte sa sokom od paradajza, stavite na vatru i prokuhajte.
4. Kuvajte 10 minuta i sipajte u tegle.
5. Zarolajte, okrenite poklopce nadole i zamotajte.

Sok od paradajza kod kuće može biti mnogo zdravije dodavanjem drugih sokova od povrća. Na primjer, djeca ne vole cveklu, ali će sa zadovoljstvom piti u obliku soka od paradajza i cvekle. Svi sokovi u kombinaciji sa paradajzom su zdravi i ukusni. Neophodno je da bude najmanje polovina kuvanog soka od paradajza, a najbolje ¾. Sol i šećer se mogu izostaviti ili, naprotiv, povećati po ukusu.

Pogledajte video! Recept za sok od paradajza

Bez obzira na to koliko je ovo povrće ukusno, često da bi se nosilo sa izdašnom berbom, mora se preraditi, uvaljati u tegle, sušiti, zamrznuti. Mnoge domaćice uvijaju ili melju povrće, pripremajući zdrav i ukusan napitak. Može se pripremiti samo od jednog glavnog sastojka - bez dodavanja začina ili konzervansa. Sastav može biti vrlo jednostavan, ali unatoč tome, kuhanje traje više od jednog sata - trebat će vremena za pripremu jela, mljevenje, kuhanje i zatvaranje.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Recepti za sok od rajčice odlikuju se izborom tehnologije pirea, upotrebom proizvoda koji ispravljaju okus - povrće i začini. Vrijedi napomenuti da se piće pripremljeno kod kuće, prema većini kuhara, kvalitativno razlikuje od pakiranih sokova iz trgovine. Upravo domaće preparate nutricionisti preporučuju za redovnu upotrebu – posebno osobama sklonim stresnim stanjima i onima koji su sebi zadali cilj da izgube koji kilogram viška.

Skoro je sredina septembra, ali septembar nam još uvek daje letnje tople, a ponekad čak i tople dane, kao da nam omogućava da uživamo u ostacima rascvetanog leta pre početka hladnog vremena. Ljeto je vrijeme da domaćice počnu praviti konzerve kako bi se cijele zime oduševile kiselim krastavcima i slatkim poslasticama. Mnogi, na primjer, zatvaraju sok od paradajza za zimu.

Uostalom, može se koristiti i kao piće i kao dodatak u pripremi drugih. Neki namjerno kupuju paradajz za sok. A oni koji posjeduju vlastitu parcelu ponekad jednostavno ne znaju gdje staviti višak paradajza. U ovom slučaju, sok od paradajza kod kuće za zimu bit će savršeno rješenje.

Ako nikada niste probali i nemate ideju kako zatvoriti sok od paradajza za zimu, to apsolutno nije problem. Predlažemo da koristite sljedeće brojne recepte. A ako ste upoznati s klasičnim receptom, sigurno ćete moći pronaći nešto novo za sebe sa postojeće liste.

Iznenadit ćete se koliko varijacija zapravo postoji za pravljenje tako naizgled jednostavnog pića sa svih strana. Ali zar to nije sjajno? Osim toga, prednost domaćeg soka od paradajza je u tome što se može čuvati dvije godine, a da pritom sačuva sve svoje najkorisnije kvalitete.

Slažem se, čaša blago slanog soka od paradajza mnogo je ukusnija i ugodnija od skupih vitamina u tabletama. I dvostruko ga je prijatno piti, shvatajući da ste ga sami pripremili.

Ali što učiniti s onim rajčicama koje nemaju potpuno prezentabilan izgled ili su potpuno prezrele? Uredu je! Uostalom, čak i prezreli paradajz je pogodan za sok. Vitamina čak iu njima svejedno više nego dovoljno.

Nemoguće je ne spomenuti da će posebno sok od paradajza biti koristan za one koji pokušavaju smršaviti ili samo paze na prehranu. Stoga, ako je moguće napraviti sok od paradajza za zimu, nemojte ga odbiti ni za šta!

Sok od paradajza sa pulpom

Šta će biti ukusnije od soka od paradajza koji se pravi kod kuće, od prirodnih proizvoda, bez ikakvih hemikalija, na ovaj ili onaj način prisutnih u kupovnim sokovima. Recept za pravljenje ovog soka je prilično dug i ne traje dugo. Čak se i domaćica početnika može lako nositi s tim.

Šta ti treba za ovo? Puno zrelih svijetlih grimiznih paradajza i, naravno, more ​​​​pozitive - tek tada će sok ispasti posebno zdrav i zaista ukusan. Jedna stvar - ako želite piti sok u bliskoj budućnosti, a ne ostaviti ga za zimu, onda je sasvim moguće da ne čitate klauzule o očuvanju.

Komponente:

• Paradajz - 12 kilograma;
• Sol - 1 kašičica po litri;
• Šećer - 2 kašičice po litru.

Dobro oprani paradajz odrežite od mogućih "gadosti" i narežite na četvrtine. Da biste imali manje otpada, pokušajte da odaberete bolji paradajz, bez vidljivih nedostataka.

Zatim se naoružajte dubokom posudom i sve komade usitnite u mašini za mljevenje mesa. Veliki plus ove opcije je što će sok biti sa pulpom, a to će ga učiniti još ukusnijim, zar ne? Kolač koji ostane nakon uvijanja može se slobodno baciti - uopće neće biti potreban.

Koristan savjet: ako nema mlin za meso ili ga nije moguće koristiti, to uopće nije problem! Možete uzeti najobičnije sito i kroz njega samljeti paradajz.

Već se takav alat kao sito može naći u svakom domu. Da, bit će malo mučnije i potrajati duže nego u slučaju mljevenja mesa, ali šta možete.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer.

Koristan savjet: mnogi od onih koji tek uče kako zatvoriti sok od paradajza za zimu zabrinuti su zbog pitanja doziranja. Iskreno govoreći, dozu ovih komponenti u receptu možete promijeniti prema vlastitom ukusu. Kako da ih uopšte ne baciš.

Ali u početku možete uzeti kao osnovu dozu navedenu u receptu.

Dobijenu smjesu stavite na srednji plin i prokuhajte. Često miješajte, pazite da sok ne zagori, jer će pokvariti sav okus, a mi to ne želimo, zar ne? Kada sok provri, kuvajte najviše petnaestak minuta. U međuvremenu možete obaviti sterilizaciju konzervi, ako vas to unaprijed ne zbuni.

Imajte na umu da kada sok proključa, počeće da se izdvaja dosta pjene, pa nakon ključanja smanjite nivo gasa i dobro promešajte sok. Ako nema puno pjene, onda je nije potrebno uklanjati.

Kada je sok prokuhao, možete ga sipati i uvaljati u tegle.

Da biste bili sigurni da je sve urađeno kako treba, okrenite teglu naopako i pazite da sok ne curi kroz poklopac. Ostaje samo zamotati svoje banke i staviti da se ohladi.

Zanimljiv savjet: neke hostese dio soka ne stavljaju u podrum ili ostavu, već ga zamrznu. Očekuje se da će se na ovaj način čuvati i duže.

Sok od paradajza kroz sokovnik za zimnicu

Evo još jednog vrlo zabavnog i vrlo zgodnog načina da napravite ovaj sok. Ako je za obradu u receptu ranije korištena mlin za meso, tada ćete se u ovoj opciji morati naoružati sokovnikom. Da, na izlazu će sok biti bez pulpe.

Ali ljepota ove metode je u tome što značajno štedi vrijeme za proizvodnju, jer će proces sjeckanja paradajza, koji ste obavili ručno, sada umjesto vas obavljati električni sokovnik, i to višestruko brže.

Standardno se u ovom receptu koristi samo sol od aditiva. Ali ljubitelji mogu dodati razne aromatične začine po svom ukusu, dodajući nove zanimljive note ukusu soka.

Dodatna sterilizacija limenki soka nije potrebna, tako da možete bezbedno početi sa kuvanjem.

Komponente:

• Paradajz - 4 kilograma;
• Sol - 1 kašika.

Operite paradajz i odrežite im kožicu da biste vidjeli vidljive nedostatke, ako ih ima. Zatim povrće narežite na četvrtine. Veliki paradajz se može narezati i na sitnije kako bi bilo lakše. I stavite komadiće u činiju sokovnika.

Ponovite ovaj postupak sa ostatkom paradajza dok se svi ne pretvore u sok.
Gustu tečnost ostavite da proključa. Pustite da ključa na srednjem nivou gasa, a kada proključa smanjite gas na minimum. Kuvajte desetak minuta, pa posolite i dobro izmešajte sok.

Imajte na umu da se za sok od rajčice količine aditiva u rasutom stanju mogu mijenjati po želji - dodajte više ili manje. Odnosno, ne oslanjajte se na količinu predloženu u receptu, već na vlastite preferencije ukusa.

Dok kuhate, ne zaboravite često miješati sok kako bi pjena što manje isticala. Ne zaboravite da stavite gas na niski nivo kako bi sok tiho klokotao u tiganju i ne bi imao tendenciju da „pobegne“ na šporet.

Kada prođe predviđenih deset minuta, naoružajte se unapred pripremljenim teglama i pažljivo sipajte sok u njih.

Koristan savjet: sok je poželjno sipati polako, kako staklenke ne bi nehotice pukle od nagle promjene temperature. Prvo sipajte malo da prekrije dno. To će omogućiti staklu da se brzo prilagodi kipućoj vodi i ostat će netaknuto.

Alternativno, možete uzeti običnu supenu kašiku. To će biti zgodno ako koristite tegle od pola litre. Samo stavite kašiku u praznu teglu i sipajte sok. Metal će uzeti dio topline i spriječiti pucanje stakla.

Sok od paradajza već možete piti kroz sokovnik za zimu! Sada ostaje samo da ključem zamotate staklenke i provjerite da li sok ne istječe kroz poklopac. Stavite tegle na poklopce i zatvorite. Ostavite da se ohladi.

Nemojte čak ni sumnjati da će sok kao rezultat biti vrlo ukusan. Članovi vaše porodice će cijeniti vaš trud.

Sok od paradajza od žutog paradajza

Da biste napravili sok od paradajza za zimu, možete uzeti ne samo crveni, već i žuti paradajz. Sok od njih će ispasti ništa manje ukusan i hranjiv.

Komponente:

• Žuti paradajz - 1,5 kilograma;
• Sol i šećer - prema ukusu.

Obavezno operite paradajz i odrežite sve moguće "gadosti" kako bi povrće bilo čisto. Za obradu paradajza uzmite sokovnik - to će biti mnogo brže.

Ali ako nemate takvu opremu, onda je sasvim moguće koristiti mlin za meso. A nakon toga, pulpa se mora protrljati kroz cjedilo, koje se sigurno nalazi u svakom domu.

Sipajte sok u šerpu ili dublju posudu i prokuhajte na srednjem nivou gasa. Krčkajte petnaestak minuta, povremeno mešajući i skidajući penu. Gotovi sok se može sipati u prethodno pripremljene staklenke.

Pre nego što počnete da ih motate, u sok možete sipati so ili šećer, u količini koja odgovara vašem ukusu. Ali možete ih samo tako uvrnuti.

Ostaje samo sačekati dok se banke ne ohlade. Samo zapamtite da ove tegle stavite na poklopce i pokrijte toplim ćebetom.

Aromatični sok od paradajza sa bosiljkom

Da biste dodali svjetlinu okusu soka od paradajza, možete pokušati dodati novi sastojak. Na primjer, bosiljak.

Komponente:

• Paradajz (dozvoljeno je uzimati malo prezreo) - 5 kilograma;
• Bosiljak - prema ukusu;
• Sol - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašičica.

Paradajz oprati, po potrebi iseckati i iseći na kockice. Za pripremu soka koristite električni sokovnik, u ekstremnim slučajevima - mlin za meso. Ako želite da sok bude s pulpom, onda nakon mljevenja mesa nije potrebno koristiti sito.

Sok je spreman, sada je vrijeme da ga konzervirate. Sok ocijedite u šerpu, pustite da provri i kuhajte na srednjem plinu dvadesetak minuta. U međuvremenu sterilizirajte tegle ako to već niste učinili.

U kuvani sok sipajte so i šećer, a takođe stavite par grančica bosiljka. Napominjemo da ako nije moguće koristiti svježi bosiljak, dozvoljeno je uzeti sušeni bosiljak. U vrućoj tečnosti će na najbolji mogući način otkriti svoje kvalitete.

Sve pripreme su završene. Sada sipajte sok u tegle i začepite. Nakon što stavite tegle na poklopce, ne zaboravite paziti da sok ne prelije. Umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Zatim premjestite sok na hladno mjesto. Na primjer, podrum ili ostava.

Sok od paradajza sa belim lukom i aromatičnim začinima

Sok od paradajza za zimu, kao što znate, odlično je rješenje za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni. Šta kažete na dodavanje belog luka? Prehlada jednostavno nema šanse!

Komponente:

• Paradajz - 11 kilograma;
• Beli luk - 1 češanj po litri soka;
• Šećer - 0,5-0,7 kilograma, ovisno o ukusu;
• Sol - 0,5 šolje;
• Biber u zrnu - 30 komada;
• Ljuta mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• Karanfil - 10 stvari;
• Cimet u prahu - 3,5 kašičice;
• Muškat - na vrhu kašičice;
• Sirće - 1 šolja.

Opran paradajz narežite na krupnije komade. U ovom receptu za preradu bi bilo najbolje koristiti sokovnik, kako u nastalom soku ne ostanu ljuske ili sjemenke.

Sipajte sok u šerpu, kuvajte tridesetak minuta na prosečnom nivou gasa, a zatim smanjite gas skoro na minimum. Ali sok ne bi trebao prestati da grglja. Sipati so i šećer, kuvati još desetak minuta.

Zatim dodajte preostale sastojke - beli luk, aromatične začine i sirće. Potrebno je da kuvate još dvadesetak minuta, a zatim gotovu tečnost uvaljajte u tegle.

Sok od paradajza za zimu jednostavan recept

Jednostavnost ovog recepta leži upravo u tome što nema potrebe za kuhanjem. Ali u isto vrijeme, bez sterilizacije. Pa, hajde da počnemo.

Komponente:

• Paradajz - 1,2 kilograma;
• Sol - 2 kašičice;

Prema receptu, ovaj sok će biti sa pulpom, jer su plodovi potrebni isključivo zreli, ali ne i prezreli. Operite ih, stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu na minut-dva. A onda - u hladnoj vodi.

Oštra promjena temperature lako će vam omogućiti da odvojite kožu, a to je upravo ono što želite. Tučkom obrišite paradajz kroz cjedilo ili isto cjedilo.

Procijedite sok gazom kako biste se riješili prisustva sjemenki i pospite solju. Zatim sipajte sok u tegle i pokrijte ih metalnim poklopcima. Sada ih treba sterilisati. Trajanje procesa direktno ovisi o zapremini limenki. Što je veći, to će proces duže trajati.

Konačno, jednostavan sok od paradajza za zimu je gotov, tegle se mogu začepiti i ostaviti da se ohlade.

Sok od paradajza sa salatnom paprikom i lukom

Naravno, ovaj sok već više liči na multi-povrće nego na paradajz. Pa ipak, tu je zaista malo drugog povrća, u poređenju sa brojem paradajza, ali ono će dodati svoju sopstvenu poletnost.

Komponente:

• Paradajz - 1 kanta;
• Salata paprika - 3 stvari;
• Luk - 1 glavica;
• Beli luk - 3 čena.

Prije svega, potrebno je ukloniti kožu s opranog paradajza. Dajte im kontrastni tuš. Prvo ih stavite u toplu vodu, a zatim odmah u hladnu. Tada će koža biti uklonjena bez problema.

Ogulite beli i crni luk od kore, a zelenu salatu papriku od semenki. Svo povrće propasirati kroz sokovnik ili usitniti u mašini za mljevenje mesa. Sipajte sok u šerpu ili duboku posudu i prokuhajte.

Dobijeni sok poželjno je kuhati desetak minuta, a zatim ga odmah sipati u tegle i možete ga začepiti. Sol se u ovom slučaju sipa u skladu sa ličnim ukusom, već prije pijenja.

Sok od paradajza sa celerom

Ovaj recept će vam pomoći da proširite raspon varijacija za pravljenje soka od paradajza kod kuće za zimu. Celer će ga učiniti još zdravijim.

Komponente:

• Paradajz - 1 kilogram;
• Celer - 3 peteljke;
• Crni biber - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašika.

Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije nego počnete cijediti sok. Da biste to učinili, samo ih treba preliti kipućom vodom.

Paradajz narežite na velike kriške i isjeckajte u sokovniku. Alternativno, možete koristiti mlin za meso. Sipajte sok u šerpu i prokuvajte.

Sok od paradajza je skladište vitamina A i C, kao i kalijuma i drugih minerala i elemenata u tragovima koji su povoljni za kardiovaskularni sistem. Ovaj sok sadrži puno dijetalnih vlakana i vlakana potrebnih za stabilizaciju tjelesnog metabolizma.

Upravo sok od paradajza je najkorisniji za sve one koji mršave, jer i pored malog sadržaja kalorija i ugljikohidrata, ovaj napitak savršeno utažuje glad.

Najukusniji i najzdraviji sok od paradajza je, naravno, prirodan. Danas ćemo vam reći kako sami napraviti ovaj napitak od svježeg, zrelog paradajza i podijeliti najbolje recepte.

Kako napraviti ukusan sok od paradajza kod kuće

Volite domaći sok od paradajza i želite da ga napravite brzo i ispravno? Nema ništa lakše, jer će vam za njegovu pripremu trebati samo 2 sastojka: zreli crveni paradajz bez oštećenja i soli. Također provjerite jesu li spremne čiste tegle opaljene kipućom vodom.

Za 1 litar domaćeg soka od paradajza trebaće vam:

• Paradajz - 1,5 kg
• Sol - 20 g

Paradajz operite, ogulite od peteljki i narežite na komade, a zatim iseckajte u mašini za mlevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza prokuhajte u loncu s debelim dnom, obrišite kroz cjedilo da biste se riješili sjemenki i kore. Sok sipajte u emajliranu posudu i kuvajte oko 10 minuta dok pjena ne nestane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Pripremljeni sok sipajte u zagrejane tegle, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Suptilnosti kuvanja

Unatoč vrlo jednostavnom receptu za domaći sok od paradajza, proces njegovog pravljenja ipak ima neke suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir kako bi se postigao savršeni rezultat. Na primjer, trebali biste unaprijed razmisliti kakav sok želite dobiti - slađi ili kiseliji. Da bi sok od paradajza bio manje kisel, obavezno koristite vrlo zrele, mesnate, velike rajčice: mali daju kiseli sok, koji je pogodniji za pripremu raznih drugih jela ili boršča.

Možete napraviti vlastiti originalni sok od žutog paradajza koristeći posebnu sortu žutih paradajza za njega: oni su, inače, bogatiji antioksidansima i nekim vitaminima od crvenih. Način kuhanja ostaje isti.

Ako želite da dobijete pikantan, originalan ukus, dodajte lovor, aleve paprike, začine, beli luk, celer, papriku u tegle - sve zavisi od vaših preferencija i želje za eksperimentisanjem.

Kako napraviti domaći kečap od paradajz soka

Jedva je vredno spominjati da uglavnom kečapi, koje danas možete naći u širokom asortimanu na policama supermarketa, umjesto korisnih tvari sadrže mnogo šećera, škroba i mononatrijum glutamata, povećavaju kalorijski sadržaj jela, dovode do nezdravih debljanje i negativno utiču na probavu. Ali sok od paradajza koji se pravi sam pravi odličan domaći kečap - ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu.

Za domaći kečap od paradajza trebaće vam:

• Domaći sok od paradajza - 4 l
• Sirće - 1/2 kašike. l.
• Šećer - 1/2 kašike. l.
• Mljeveni korijander - 1/2 žlice. l.
• Sol, biber - po ukusu

  Prokuhajte sok dok ne postane gusto, a zatim dodajte so, šećer i sirće. Proces zgušnjavanja može trajati sat i po. Kada je sok po konzistenciji sličan kečapu, dodajte potrebne začine. Kada su vruće, rasporedite u sterilne tegle, začepite ih i ostavite da se ohlade, okrenuvši vrat prema dolje.

  Ovo nije jedini recept za domaći kečap. Takođe pokušajte da napravite sopstveni ukusni sos od luka i belog luka.

Kako sami napraviti paradajz pastu za zimu

Domaća paradajz pasta je jednostavna za pripremu i uvek ispadne mnogo ukusnija (da ne spominjemo prednosti) kupljena. Cijela mukotrpnost procesa sastoji se u zgušnjavanju ne zbog umjetnih konzervansa, već uz pomoć dugotrajne probave tekućine.

Za pripremu domaće paste od paradajza (1,5 litara) za zimu trebat će vam:

• Svježi paradajz - 8 kg.
• Sterilne tegle

Zreli, crveni, mekani paradajz oprati, iseći na 4-6 delova, pa staviti u šerpu i staviti na vatru. Paradajz se kuva na srednjoj vatri oko 40 minuta nakon ključanja. Zatim, kada se pulpa ispostavi konzistencijom poput kaše, prokuhanu masu obrišite kroz fino sito kako biste uklonili nepotrebne kore i sjemenke.

Dobijeni sok od paradajza potrebno je kuhati na laganoj vatri oko 2 sata, provjeravajući barem svakih 20 minuta i miješajući - pasta će se početi zgušnjavati odozdo, tako da ćete je morati stalno miješati dok ne dođete do željeni stepen gustine. Testeninu rasporedite u pripremljene tegle, prevrnite i ostavite da se ohladi naopačke, pokrivene peškirom. Nakon što se potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i suho mjesto da sačekaju zimu.