Zašto je začinjena hrana loša? Začinjena hrana: koristi i štete

Začinjena hrana je već decenijama izvor kontroverzi među mnogim nutricionistima. Neki kažu da je štetno, dok drugi, naprotiv, savjetuju da se u hranu ponekad doda nešto ljuto i egzotično. Suština je da do sada niko nije dao jasan odgovor na pitanje da li je začinjena hrana štetna. Stoga, na vama je da odlučite hoćete li u svoju prehranu uključiti ljute papričice ili egzotične začine. Da, u prevelikim količinama takve stvari su definitivno štetne i to nije ni upitno. Ali kada se koristi razumno, ne bi trebalo biti ništa posebno loše od ljutine. Iako postoje neke nijanse koje ćemo pokušati razjasniti.

Postoji mišljenje da sva začinjena hrana ima vrlo dobar učinak na čovjeka, naplaćuje ga malo energije. Ljuti začini poboljšavaju protok krvi, uvelike jačaju ljudski imuni sistem protiv određenih bakterija i bolesti i čine ukupni metabolizam ljudskog organizma efikasnijim. Ali postoji još jedno mišljenje: za želudac su začinjena jela štetna u bilo kojoj količini i možete ih koristiti samo na štetu sebe i svog tijela.
Brojni nutricionisti i stručnjaci za ovu materiju ističu mnoge pozitivne aspekte konzumiranja začinjene hrane:

- Odlično podstiče apetit, pa se može koristiti kao užina prije večere. Sa pozitivne strane, ljudi koji jedu malo, ali često imaju dobru kontrolu kalorija;
- Začinjena hrana normalizuje cirkulaciju krvi i čini je pozitivnijom. Krv se uz pomoć takve hrane može samostalno očistiti i ukapljivati. Loš holesterol se takođe automatski uklanja iz krvi, čovek se oseća mnogo bolje nego ranije. Za ljutu papriku stalno govore da dobro jača krvne sudove i zasićuje ih vitaminima grupe C i A;
- Kakva je korist od začinjene hrane osim ovoga? Dobro štiti od bakterija koje na različite načine mogu ući u ljudski organizam i pomaže u ublažavanju simptoma prehlade. Simptomi kao što su curenje iz nosa i groznica se vrlo dobro uklanjaju redovnom upotrebom malih količina začinjene hrane;
- Pod uticajem akutnog, ljudski probavni sistem počinje bolje da radi. Želudačni sok počinje intenzivnije da se ističe, tako da će se svaka konzumirana hrana probaviti jednostavno predivno. I sluznica želuca će se značajno oporaviti, tako da sa ove strane ima zaista solidnih pluseva;
- Osim toga, začinjena hrana proizvodi hormone sreće, što vam omogućava da pružite mali analgetski efekat. Ograničena je i potrošnja soli, jer se zbog začinjene hrane lako mogu jesti neslana jela;
- Ako prije spavanja pojedete malo začinjene hrane, to će doprinijeti mirnijem odmoru. Začinjena jela će također biti vrlo korisna za flegmatike, jer mogu značajno povećati njihov temperament;

Da li je začinjena hrana zdrava? Kao što vidimo, ima očigledne prednosti. Ali neki nutricionisti insistiraju na važnosti postojećih nedostataka. Hajde da pričamo o njima:

- Začinjena hrana iritira probavni sistem i snižava njihovu prirodnu odbranu. Iskreno, mora se reći da je to moguće samo uz njegovu prekomjernu upotrebu. Osim toga, zapamtite da prekomjerna konzumacija takve hrane neizbježno dovodi do gastritisa, a zatim i do čira na želucu;
- Još jedan očigledan minus - zbog začinjene hrane može se brzo razviti žgaravica, posebno kada se prejedate. Stoga je nepoželjno uzimati ga u količinama većim od onih koje vam lekar može propisati;
- Uobičajeno je da se ozbiljne nedostatke takve hrane pripisuje činjenici da ozbiljno narušava osjetljivost ljudskih receptora odgovornih za okus. Ako redovito jedete začinjene stvari, tada obična hrana više neće biti tako ukusna i zanimljiva kao prije;
Začinjena hrana garantuje vam loš zadah. Svi ljuti začini koji se tako često dodaju u hranu zadržavaju loš zadah jako dugo. Gotovo svi takvi začini sadrže luk i češnjak, i to u velikim količinama.

Općenito - kao što je već spomenuto, začinjena hrana u razumnim količinama je samo dobra. Ako se zloupotrijebi, tada možete dobiti vrlo neugodan učinak, u kojem osoba postepeno zarađuje najprirodniji čir. Trenutno se sa sigurnošću ne zna može li prekomjerna konzumacija začinjene hrane dovesti do nečega izuzetno teškog za zdravlje, ali ostaje činjenica da ako jedete ljuto umjereno, onda je najčešće sve u redu. Osim toga, morate uzeti u obzir svoje individualne kontraindikacije, koje mogu zabraniti jesti bilo kakvu začinjenu hranu ili začine. Pažljivo slušajte kontraindikacije i uvijek ih se pridržavajte kako biste izbjegli većinu problema.

Mnogi vole da se počaste nečim ljutim: mesom sa senfom, mast sa biberom, svim vrstama jela sa belim lukom i čili papričicama. Ali da li je začinjena hrana zdrava?

Neki kažu da začinjena hrana okrepljuje, daje energiju, ubrzava cirkulaciju, jača imuni sistem i poboljšava metabolizam. Drugi kažu da je začinjena hrana loša za želudac. Hajde da to shvatimo.

Prednosti začinjene hrane:

1. Stimuliše apetit. Ali u isto vrijeme, ljudi koji vole začinjenu hranu rijetko jedu velike porcije, pa stoga lako mogu kontrolirati broj kalorija koje unose.

2. Normalizuje cirkulaciju krvi. Začinjena hrana čisti i razrjeđuje krv, sprečava stvaranje "lošeg" holesterola. Takođe, ljuta paprika jača zidove krvnih sudova, jer sadrži puno vitamina A i C.

4. Pomaže da se nosite sa simptomima prehlade - od curenja iz nosa do temperature.

5. Poboljšati funkcionisanje probavnog sistema. Svi ljuti začini pojačavaju lučenje želudačnog soka. Ovo pomaže poboljšanju protoka krvi do zidova želuca i obnavljanju želučane sluznice.

6. Začinjena hrana podstiče proizvodnju hormona sreće endorfina i zahvaljujući njemu ima analgetski efekat.

7. Pomaže u ograničavanju unosa soli, koja se može zamijeniti ljutim začinima: bijeli luk, đumbir, senf, biber.

8. Mala količina začinjene hrane pomaže tijelu da se opusti i mirno odmara tokom spavanja.

9. Začinjena jela su posebno korisna za spore flegmatike kojima nedostaje "unutrašnja vatra".

Šteta začinjene hrane:

1. Stalna i prekomjerna konzumacija začinjene hrane iritira zidove želuca i smanjuje njihovu zaštitnu barijeru, a dovodi i do razvoja gastritisa.

2. Začinjena hrana može dovesti do razvoja žgaravice, posebno ako se osoba prejeda.

3. Dovodi do kršenja osjetljivosti okusnih pupoljaka. Redovna konzumacija začinjene hrane stvara ovisnost i tada će obična hrana djelovati bljutavo i bezukusno.

4. Neprijatan "ukus" iz usta. Začinjeni začini, koji sadrže češnjak i luk, dugo zadržavaju neprijatan miris u ustima.

Začinjena hrana može biti dobra za organizam, ali morate znati meru, kao i u svakoj drugoj hrani. I slušajte svoje tijelo – ono će vam reći kada da pojedete par čena bijelog luka, a kada ne.

U nekim zemljama osnova prehrane ljudi je upravo začinjena hrana. Prednosti i štete takvih jela odavno su poznate narodima Indije, Južne Amerike, Indonezije, pa čak i Japana, koji je zahtjevan za kvalitetu hrane.

Skeptici slanoj hrani pripisuju brojne nedostatke. Pristalice daju razumne argumente, opisujući njihova ljekovita svojstva. I ovi i drugi su na svoj način u pravu, jer sve zavisi od pravilne pripreme i upotrebe ovako specifične hrane.

Prednosti začinjene hrane

Ljuti začini i začini ne mogu samo diverzificirati prehranu, mijenjajući okus poznatih jela. Osobine njihovog sastava mijenjaju svojstva hrane, dajući joj nove kvalitete. Ako jedete isključivo prirodnu i zdravu hranu sa dodatkom začina bez ikakvih hemikalija, možete primetiti sledeće promene u zdravlju:

• Cirkulacija krvi je normalizovana. Toplina koju tijelo doživljava kada u njega uđe začinjena hrana dovodi do vazodilatacije. ovo smanjuje pritisak na zidove, što pozitivno utiče na opšte stanje. Čak iu većini ljutih začina ima puno vitamina A i C, koji jačaju zidove kapilara.
• Poboljšava probavu. Začinjena hrana stimuliše sintezu želudačnog soka. Istovremeno, krv juri na zidove želuca, što ubrzava obnavljanje oštećene sluznice. Kapsaicin, tvar koja inhibira aktivnost patogenih bakterija, također je prisutna u mnogim vrstama paprike. Time se smanjuje rizik od razvoja infektivnih i upalnih bolesti.

Savjet: Ako je rezultat premašio sva očekivanja, a nakon jela začinjenog jela morate ugasiti vatru u ustima, nemojte koristiti vodu! Ova tečnost samo će dodati sjaj senzacijama. Ali hladno mlijeko za samo nekoliko sekundi donijet će željeno olakšanje.

• Ublažava prehlade. Začinjena hrana povećava oslobađanje znoja i inhibira neugodne osjećaje koji su nastali na pozadini visoke temperature. Istovremeno dolazi do stimulacije bronha i sluzokože nosnih prolaza. To dovodi do uklanjanja sluzi iz bronhija i nosnih prolaza.
• San je normalizovan. To je zbog djelovanja zagrijavanja, zbog čega se mišići opuštaju. Važno je napomenuti da se ljubitelji začinjene hrane rijetko prejedaju, tako da ne moraju ići u krevet punog stomaka.
• Stres je nestao. Pod uticajem ljutih začina povećava se proizvodnja hormona radosti. Na toj pozadini simptomi stresa su prigušeni, a čak i manji osjećaji boli nestaju.

Ovisno o vrsti i raznolikosti korištenih začina, slana hrana može imati dodatne prednosti. Prije uvođenja novog proizvoda u prehranu, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom, karakteristikama i pravilima upotrebe. To će vam omogućiti da dobijete maksimalnu korist i ne rizikujete svoje zdravlje.

Opasnost od začinjene hrane i kontraindikacija

U nekim slučajevima šteta začinjene hrane nadmašuje njena korisna svojstva. Najčešće se to događa zbog zloupotrebe agresivnih proizvoda, dodavanja previše začina i začina u jela. U ovim slučajevima mogu nastati sljedeće posljedice:

• Razvija se gastritis. Ako začini stalno i u velikim količinama ulaze u želudac, stimulacija krvnih žila prelazi u iritaciju sluznice. To uzrokuje smanjenje djelotvornosti zaštitne barijere, vezivanje infekcije i pojavu upale.
• Pojavljuje se žgaravica. Konzumiranje začinjene hrane stimuliše proizvodnju želudačnog soka. Ako se formira previše, ulazi u jednjak, izazivajući nelagodu.
• Neprijatan miris iz usta. Ovo se više odnosi na začine koji u svom sastavu imaju luk i beli luk. Povrće tradicionalno postaje izvor specifične arome koja ne nestaje dugo vremena.
• Osjetljivost okusnih pupoljaka je narušena. Agresivne tvari remete funkcioniranje formacija koje su odgovorne za prepoznavanje okusa. Kao rezultat toga, nezačinjena hrana počinje izgledati neukusno, pa čak i neugodno.

U nekim slučajevima zabranjena je upotreba začinjene hrane. Ignoriranje kontraindikacija može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Autori portala "Polzateevo" pozivaju da obrate pažnju na takve tačke:

1. Gastritis. Eskalira i čak se pretvara u peptički ulkus. Čir, zauzvrat, ne samo da uzrokuje nelagodu, već dovodi i do ozbiljnih komplikacija (perforacija - stvaranje rupe u zidu želuca).
2. Laktacija. Začinjeni sastojci negativno utiču na kvalitet mleka. Luk i beli luk čak mu menjaju i ukus, zbog čega bebe odbijaju hranu.
3. Treći trimestar trudnoće. Začinjena hrana, čije koristi i štete dobijaju posebno značenje u periodu rađanja djeteta, u kasnijim fazama može uzrokovati prijevremeni porođaj.

Postoje i izuzeci. Na primjer, u nedostatku porođajne aktivnosti na vrijeme, liječnici, naprotiv, preporučuju budućim majkama da pojedu nešto začinjeno. Zabranjeno je samostalno donositi takve odluke, svi koraci moraju biti dogovoreni sa ljekarom.

Prednosti i štete začinjene hrane tokom trudnoće

U ranim fazama trudnoće mnoge žene pate od toksikoze. U nekim slučajevima, neugodne manifestacije mogu se eliminirati uz pomoć začinjene hrane. U malim količinama takva jela stimulišu oslobađanje hormona koji olakšavaju stanje. Također dovodi do poboljšanja raspoloženja, nestanka znakova stresa. Buduće majke su manje nervozne i bolje spavaju.

Treba imati na umu da takve proizvode treba vrlo pažljivo uvoditi u prehranu. Sve negativne manifestacije signal su za daljnje odbijanje slanih jela. Uz žgaravicu, također je bolje ne riskirati, neugodan simptom će se samo pojačati. Čak i u trenucima kada je organizam oslabljen, reakcija na egzotične začine može biti neočekivana. I tada prethodno bezopasni kari počinje da izaziva alergiju.

Začinjena hrana u dijetetici

Sve češće se u prehranu uvode začinjena hrana kako bi se riješili viška kilograma. Najbolji sastojak za postizanje takvih ciljeva je ljuta paprika. Zbog prisustva kapsaicina u njegovom sastavu, u tijelu se javljaju sljedeće reakcije:

1. Apetit je potisnut, osoba počinje da jede mnogo manje.
2. Zbog oslobađanja topline od strane tijela i stimulacije cirkulacije krvi, počinje aktivno sagorijevanje masti.
3. Troškovi energije rastu, mast se bukvalno topi i izlučuje iz organizma.
4. Konzumiranje crvene paprike izaziva žeđ. Ljudi počinju više piti, zbog čega im je želudac skoro uvijek pun i nema osjećaja gladi. Obilan unos vlage takođe uklanja višak tečnosti iz tkiva.

Istraživanja su pokazala da je dijeta s ljutim papričicama 25% efikasnija od popularnog sistema za kontrolu težine voća. Da biste postigli maksimalne rezultate, nije dovoljno uvesti začinjena jela u prehranu. Morate početi uzimati kapsule crvene paprike, tinkturu bibera ili ekvivalent u prahu ovih proizvoda. Da biste spriječili negativne posljedice, trebali biste striktno slijediti upute koje dolaze s ovim lijekovima.

Prisutnost crvene paprike i drugih ljutih začina u prehrani omogućava vam održavanje optimalne tjelesne težine, lakše podnosite mraz i ne patite od nedostatka energije. Ako se ograničite u takvim jelima i ne učinite ih osnovom jelovnika, ne možete se bojati negativnih posljedica.

Svako od nas ima individualne preferencije u hrani, koje se ne ispostavljaju uvijek zdrave niti odgovaraju ukusima većine, ali ponekad gotovo svi volimo pojesti nešto ljuto.

Iako začinjena hrana nije uvijek zdrava, ni nju ne treba potpuno isključiti iz prehrane, jer njena svojstva imaju i pozitivnu stranu. Pa kako biti? Pročitajte članak i razumite, naravno!

Jezik utrne

Nakon jedenja začinjene hrane, jezik prima prvi "udarac". U ustima se javljaju trnci, peckanje i utrnulost. Zapravo, začinjena hrana ne oštećuje meka tkiva, kako se čini. Za sve je kriv alkaloid kapsaicin koji se nalazi u ljutim papričicama, koji reaguje na receptore, zbog čega na jeziku osetite plamen vatrenog zmaja.

Tjelesna temperatura raste

Zapaljena hrana ima sposobnost da poveća termogenezu. To znači da svaki put kada dodate tobasko u jelo, vaša temperatura raste. Zbog toga se znojite, iz nosa vam curi, a lice vam postaje crveno.

Endorfini za sreću

Čim se bol pojavi na jeziku, mozak reagira na vapaj za pomoć i šalje signal drugim dijelovima tijela. Nervni sistem ulazi u igru ​​i endorfini počinju da se oslobađaju. Ovo je odbrambeni odgovor na stres, koji je osmišljen da otupljuje bol i daje osjećaj sreće.

Porast otkucaja srca

Nakon kašike ljutog tom yama možete osjetiti kako srce počinje brže kucati, a to uopće nije plod mašte. Od akutnog, dotok krvi u želudac se povećava, broj otkucaja srca se povećava, a cirkulacija krvi u cijelom tijelu se povećava.

Sezonske alergije nestaju

U jednom od svojih intervjua, Clifford W. Bassett, direktor njujorškog centra za alergije i astmu, rekao je da je kapsaicin u kajenskoj paprici i čili paprici jedan od efikasnih nazalnih "čistača" za sezonske alergije. Prema njegovim riječima, u jeku sezonskih alergija, vrijedi pregledati jelovnik i u njega uključiti začinjena jela. Naravno, ljuti sos neće riješiti alergije, ali će se neko vrijeme lakše i lakše disati.

Povećana salivacija

Pored toga što kapsaicin izaziva jaku iritaciju nosne sluznice i počinje da teče iz nje kao kod prehlade, usta su i intenzivno ispunjena pljuvačkom. Ovo je također reakcija na kapsaicin: tijelo ga se pokušava riješiti, što uzrokuje da pljuvačne žlijezde rade s osvetom.

Smanjena težina

Ako pokušavate da dođete u formu i ste na dijeti, vrijeme je da u svoju prehranu uključite ljuti sos. Prema brojnim istraživanjima, kapsaicin povećava tjelesnu temperaturu i ubrzava metabolizam. Na ovaj način sagorijevate više masti i vaši napori za mršavljenje su produktivniji nego da niste imali kapsaicin u svojoj ishrani.

Pojavljuje se žgaravica

Začinjena hrana izaziva peckanje u želucu, slično onom koji se javlja kod žgaravice. Ponekad je to samo lažni osjećaj uzrokovan kapsaicinom u jednjaku. Ali u nekim slučajevima, taj vrlo neprijatan osjećaj je prava žgaravica. Činjenica je da uživanje začinjene hrane može uzrokovati da kapsaicin predugo drži otvorenim mišićni zalistak na vrhu želuca, omogućavajući kiselini da se vrati u jednjak. Na ovaj ili onaj način, ako odlučite probati nešto ljuto, antacidi pri ruci definitivno neće biti suvišni.

Pritisak pada

Jedna činija začinjene hrane neće regulisati vaš krvni pritisak. Ali ako jedete akutno redovno dugi niz godina, tada će se, prema istraživanju, pritisak smanjiti. Zbog kumulativnog efekta, žile se opuštaju i pritisak se smanjuje.

Začinjeni začini i začini su veoma traženi, jer unose raznovrsnost u ishranu i otkrivaju aspekte ukusa poznate hrane. Zaljubljeni u oštro, prave strasti mogu da se razbuktaju. Postoje čak i specijalizirani restorani za ljubitelje, na primjer, jela od bibera. Međutim, nisu svi svjesni posljedica zadovoljenja ovakvih "gorućih" želja. Prednosti i štete začinjene hrane pitanje je na koje nutricionisti nemaju jasan odgovor. I vagajući sve za i protiv, svako pronađe svoje, svoje.

Koja supstanca čini hranu začinjenom?

Prije nego što počnete proučavati prednosti i štete začinjene hrane, vrijedi malo razumjeti njen sastav i mehanizam za postizanje jedinstvenog okusa.

Sve se radi o posebnim receptorima - temperaturi. Iznenađujuće, ali upravo oni reagiraju osjećajem topline na posebnu tvar u sastavu začinjene hrane - kapsaicin.

Kapsaicin je alkaloid koji se u velikim količinama nalazi u čili papričicama, kao i u biljkama iz roda Capsicum. Po svojoj prirodi je bezbojna kristalna supstanca sa izraženim ukusom pečenja, koja nadražujuće deluje ne samo na sluzokožu usta i nosa, već i na kožu.

Kapsaicin nije otrovan proizvod i ne uzrokuje štetu kada se unese u organizam, međutim, snažnim djelovanjem supstance na organizam, pokreću se korisni unutrašnji odbrambeni mehanizmi koji mogu naštetiti tijelu.

Koncentracija kapsaicina u paprici se mjeri pomoću Scoville skale začinjenosti, prema kojoj vrijednost čistog kapsaicina iznosi 16 miliona jedinica. Ljute osobine najljućih paprika na svijetu na skali od samo 1,5-1,6 miliona jedinica. Kajenska paprika i Jalapeno paprika imaju oporost od oko 8 - 50 hiljada jedinica.

Za one koji tek počinju eksperimentirati sa ljutim, korisna opcija je da počnu s malom dozom, postepeno je povećavajući ovisno o reakciji tijela.

Prednosti začinjene hrane

Prednosti i štete začinjene hrane za tijelo određene su nizom njenih jedinstvenih karakteristika.

U gotovo svakoj nacionalnoj kuhinji možete pronaći razne vrste jela s dodatkom začina. Prednosti začina i goruće hrane su u njihovim svojstvima da značajno upotpune ukus hrane i pobuđuju osjećaj gladi.

Ali ne znaju svi da osim funkcija okusa, takva hrana ima i mnoga druga korisna svojstva.

Poboljšava rad kardiovaskularnog sistema

Zahvaljujući kapsaicinu, začinjena hrana ima blagotvorno svojstvo mijenjanja stanja krvnih žila: stvaranjem dušikovog oksida, koji zauzvrat pomaže u širenju krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka i regulaciji protoka krvi.

Stručnjaci sa Kineskog univerziteta u Hong Kongu sproveli su eksperiment čiji su rezultati potvrdili prednosti začinjene hrane u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Kapsaicinoidi u svom sastavu imaju tendenciju da značajno snize nivo "lošeg" holesterola, čime sprečavaju razvoj bolesti kao što su arterioskleroza, hipertenzija, koronarna bolest srca.

Blagotvorno dejstvo kapsaicina se manifestuje i u njegovoj sposobnosti da spreči razvoj kancerogenih tumora. Stoga, upotreba male crvene paprike jednom sedmično može bukvalno produžiti život čovjeka.

Poboljšava probavu

Mnogi ljudi vjeruju da je zapaljena hrana samo štetna za tijelo, izazivajući žgaravicu i ozbiljne probavne probleme.

Međutim, studije provedene u Aziji su pokazale da su ljudi koji uopće nisu jeli hranu koja sadrži kapsaicin, bili skloni žgaravi tri puta više od onih koji su aktivno koristili takve proizvode u svojoj prehrani. Kapsaicin sam po sebi daje korist našem želucu jer stimulira probavne organe, sagorijeva masne naslage i ubrzava metabolizam. Korisna svojstva začinjene hrane leže i u njenoj sposobnosti da zaštiti želučanu sluznicu od štetnosti raznih lijekova, kemijskih aditiva i toksina.

Povećava apetit

Poznato je da ljuto-slana hrana izaziva proizvodnju želudačnog soka. Međutim, statistike su pokazale da, unatoč sposobnosti akutnog da poveća apetit, ljubitelji takve hrane rijetko jedu. Ovo svojstvo pomaže u kontroli količine pojedene hrane.

Smanjenje unosa soli

Kineski naučnici su 2010. godine sproveli istraživanje na 700 ljudi. Pokazalo se da jedenje ljutih začina uz hranu može pomoći u smanjenju štetnosti prekomjernog unosa soli: na kraju su ispitanici konzumirali 3 g manje soli dnevno, a krvni tlak im je značajno pao.

Pomaže kod prehlade i curenja iz nosa

Prednosti kapsaicina se očituju u njegovoj sposobnosti da ublaži grč u predjelu nosa kod sinusitisa i curenja iz nosa, riješi se začepljenosti, a također i smanji količinu prehlade.

Kada začepite nos tokom curenja iz nosa, stavite prstohvat čili papričice u šolju vrućeg čaja, udahnite paru kroz nos, a zatim otpijte gutljaj – to će vam pomoći da pročistite nosne prolaze i malo olakšate disanje.

Konzumiranje začinjene hrane također izaziva oslobađanje znoja, a to će biti korisno za snižavanje tjelesne temperature, kao i za stimulaciju uklanjanja sluzi iz bronhija.

Sprečava nastanak čira na želucu

Neki vjeruju da jedenje začinjene hrane može "izpaliti rupu" u želucu i uzrokovati čir. Međutim, bakterije Helicobacter pylori smatraju se pravim krivcima za štetu nastanka svih čireva. Kapsaicin ima sposobnost da neutralizira patogene bakterije i ukloni ih iz tijela. U toku istraživanja otkrivena je još jedna zanimljiva činjenica: ljudi koji jedu korejsku ili indijsku kuhinju pate od čira na želucu tri puta manje od tradicionalnih dijeta.

Pomaže kod depresije

Konzumiranje začinjene hrane može značajno podići raspoloženje i poboljšati mentalno stanje: kapsaicin u svom sastavu povećava nivo endorfina i serotonina. Međutim, ovdje je važno ne pretjerati. Najbolja opcija za blagodati bilo bi dodavanje prstohvata začina u vrući čaj ili mlijeko. Kurkuma se smatra liderom u borbi protiv depresije i stresa.

Poboljšava san

Začinjena hrana ima svojstvo zagrijavanja. Da biste osigurali dobar san, preporučuje se da popijete šolju mleka sa prstohvatom začinskog ukusa uveče. Što se tiče masne hrane sa ljutim začinima, ova kombinacija može štetiti nesanici, pa se u potpunosti suzdržite od teške, masne večere prije spavanja.

Zanimljivo! Pokazalo se da je hrana koja sadrži kapsaicin korisna kod glavobolje i migrene.

Promoviše gubitak težine

Začinjena hrana je klasifikovana kao termogena hrana koja ima tendenciju da ubrza metabolizam u telu i time podstiče gubitak težine. To su dokazali rezultati studija sprovedenih u Kanadi, Danskoj i SAD. posebno:

• uvođenje crvene paprike u prehranu smanjuje apetit i dovodi do glatkog gubitka težine;
• ljuta paprika ima tendenciju da poveća termogenezu - brzinu sagorevanja masti u telu;
• čili paprika na dijeti daje 25% povećanje brzine metabolizma.

Začinjena hrana izaziva žeđ: voda za piće takođe pomaže u smanjenju unosa hrane i ubrzavanju metabolizma.

Postoje dokazi da začinjena hrana povećava nivo testosterona u krvi, što je od posebne koristi za muškarce.

Rezultat proučavanja svih korisnih svojstava goruće hrane bio je razvoj začinjene prehrane, kao prilično ekstremne opcije za sagorijevanje viška kilograma.

Njegova posebnost je u dodavanju ljute paprike pretežno proteinskoj ishrani. Ograničenje se odnosi na kalorije: energetska vrijednost dnevne prehrane ne bi trebala prelaziti 1800 kilokalorija.

Dijeta dozvoljava dodavanje crvene paprike u pića: čajeve (uključujući i biljne), kafu.

U sklopu dnevnog seta proizvoda:

• ljuta paprika - 1 kašičica;
• dijetalno meso (uključujući ribu) - do 250 g;
• nezaslađeno sezonsko voće - 400 g;
• hleb od celog zrna - 2 - 3 kriške;
• povrće sa malo skroba - neograničeno;
• napitci od kiselog mleka - 2 čaše;
• granulirani svježi sir 20% masti - 200 g;
• kuvano pileće jaje - 1/2 kom.;
• med - do 2 kašičice

Pažnja! Uvođenje takve dijete treba biti strogo pod nadzorom liječnika. Neki liječnici su skeptični prema takvim metodama: njihov glavni argument je da dobrobiti stabilnih rezultata zavise od trajne, a ne kratkoročne promjene u metaboličkom procesu.

Mogu li trudnice i dojilje jesti začinjenu hranu?

Tokom trudnoće, ženine potrebe za ukusom mogu se drastično promijeniti, zbog čega se povećava želja za začinjenom i slanom hranom. Konzumacija začinjene hrane tokom trudnoće može biti korisna: u malim količinama takva hrana može smanjiti mučninu i podstaći probavu buduće majke, što će se dobro odraziti i na njeno zdravlje i na zdravlje bebe.

Međutim, ne isplati se zloupotrebljavati ljuto zbog štetnosti žgaravice i upale probavnog sistema. Također treba uzeti u obzir moguću toksikozu - u tom slučaju, nakon uzimanja začinjene hrane, mogu se pojaviti mučnina i vrtoglavica.

Pažnja! Tokom trudnoće morate zapamtiti individualnu reakciju tijela na začinjenu hranu i prvo se posavjetovati s liječnikom.

Dijeta dojilja u prva tri mjeseca dojenja strogo je zabranjena, jer svaka začinjena hrana, ako uđe u mlijeko, prijeti da naškodi pečenju bebinog stomaka i intoksikaciji.

U prvom mjesecu laktacije zabranjeni su svi začini, osim soli (u vrlo ograničenoj količini). U četvrtom mjesecu dojilja smije uključiti luk u svoju prehranu - nakon probne reakcije na proizvod.

Sa 6 mjeseci i samo dijete počinje isprobavati prvu komplementarnu hranu: majci je dozvoljeno da postepeno uvodi lovorov list i bijeli luk u svoju hranu.

začinjena hrana za decu

Uključivanje začinjene hrane u dečiji jelovnik treba da bude što tačnije i opreznije, posebno kada su ljuti začini u pitanju. Ljuti začini mogu sadržavati opasne tvari i kiseline koje mogu ozbiljno oštetiti nerazvijeni dječji gastrointestinalni trakt: crijeva i sluznicu želuca. Da biste saznali o individualnoj toleranciji određenog proizvoda od strane dječjeg tijela, potrebno je konzultirati pedijatra i alergologa.

Lista strogo zabranjenih začina za djecu mlađu od 7 godina uključuje:

• hren;
• Čile;
• Kajenski biber.

Beli luk je dozvoljen za upotrebu kod dece starijoj od 2 godine, jer ima blagotvorna svojstva prirodnog antibiotika i zaštitnika od prehlade; takođe je u stanju da poboljša probavni proces u telu.

Svojstva začinjene hrane utiču na metabolizam lipida i mogu izazvati akne na licu i leđima, što je posebno važno u adolescenciji, kada su metabolički procesi nestabilni.

Zašto je začinjena hrana štetna?

Unatoč svim prednostima korisnih svojstava, začinjena hrana ima svoje nedostatke i kontraindikacije.

Ovisnost

Neke vrste začinjene hrane mogu izazvati euforiju, postajući neka vrsta droge za ljudski organizam. Ljutina začinjene hrane izaziva pokretanje odbrambenog sistema u našem mozgu u vidu oslobađanja endorfina i hormona zadovoljstva. Kao rezultat česte upotrebe, začinjena hrana može postati ovisnost za svoje ljubitelje, što prijeti opasnim posljedicama. Njegova redovna upotreba je štetna i za bubrege, jer začinjena hrana u hrani može uticati na narušavanje ravnoteže vode i soli.

Potiče razvoj gastritisa

Zloupotreba začinjene hrane može ozbiljno ozlijediti zidove želuca. Kapsaicin je u stanju da podigne temperaturu u organizmu, zbog čega hrana počinje da „gori“ sluzokožu, što može dovesti do razvoja gastritisa. Zbog toga nakon konzumiranja začinjene hrane možete osjetiti bol u stomaku.

Iz istog razloga ne treba kombinovati začinjenu hranu sa alkoholom, koji takođe iritira zidove probavnog sistema.

Dovodi do žgaravice

Osim razvoja gastritisa, ljuta hrana ima tendenciju povećanja kiselosti želudačnog soka, što dovodi do žgaravice, podrigivanja, gorčine u ustima i zatvora. Ako primijetite jedan od ovih simptoma kod sebe, trebate potražiti savjet liječnika i podvrgnuti se tretmanu kako biste izbjegli ozbiljnu štetu u razvoju gastritisa.

Postoji neprijatan miris iz usta

Kao rezultat povećanja kiselosti želučanog soka u ljudskom tijelu, stvaraju se najudobniji uvjeti za razmnožavanje bakterija. Kao rezultat toga, nakon uzimanja začinjene hrane može se pojaviti specifičan okus u ustima, a iz usta može početi izlaziti neugodan miris, koji u pravilu traje dugo. Dakle, večera s dodatkom bijelog luka ili crvene paprike može postati prepreka u komunikaciji s ljudima oko vas.

Oštećuje okusne pupoljke

Redovna konzumacija začinjene hrane može dovesti do poremećaja okusnih pupoljaka. Upravo ta činjenica može objasniti ovisnost osobe o akutnim osjećajima okusa i smanjenje njihovog interesa za običnu beskvasnu hranu. Takva hrana može izazvati kvar u probavnom sistemu, zbog čega hrana bez začina počinje djelovati potpuno neukusno.

Kako neutralisati začinjenu hranu

U toku mnogih istraživanja dokazano je da pijenje začinjene vode nije najbolja opcija. Osim toga, voda može samo pojačati "vatreni efekat". Sve se radi o kapsaicinu, koji, ako je izložen jakom dejstvu, može izazvati osećaj „pečenog jezika“, kašljanje, a ponekad i povraćanje.

Da bi se neutraliziralo djelovanje začinjene hrane na receptore, najbolji pomoćnik će biti kazein protein koji sadrži mliječne proizvode. Zato se za „gašenje vatre“ u ustima savetuje da popijete jogurt ili mleko, pojedete kašiku pavlake ili sladoleda. Bijeli pirinač, med, maslinovo ulje, pa čak i alkohol također mogu ublažiti reakciju tijela na začinjenu hranu.

S druge strane, gazirana pića će pogoršati stvar.

Zašto vruće zemlje jedu mnogo začinjene hrane?

Mnogi ljudi znaju da je začinjena hrana najčešća u južnim zemljama. Cijela tajna leži u već poznatom kapsaicinu, čije je jedno od svojstava štetno djelovanje na izvore energije - ćelijske mitohondrije. Zahvaljujući tome ljuti začini ne dozvoljavaju da se jela brzo pokvare i na taj način štite stanovnike od trovanja i probavnih problema, što je vrlo važno u klimatskim uvjetima Azije i Srednje Amerike, gdje su tako česti u kuhanju.

Zaključak

Prednosti i štete začinjene hrane i dalje se aktivno proučavaju širom svijeta. Uprkos razlikama u mišljenjima, kao rezultat mnogih istraživanja, dokazano je da začinjena hrana ima niz korisnih svojstava – od ubrzavanja metabolizma do prevencije čira na želucu. Međutim, također je vrijedno zapamtiti da zloupotreba "zagrijanih" začina može negativno utjecati na zdravlje - izazvati gastritis, žgaravicu i bolesti želuca.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?