Prokulice su relativno mlado povrće koje uzgajaju uzgajivači povrća u Belgiji od običnog kelja. Nutricionisti ga preporučuju kao nezamjenjiv proizvod. Stoga se prokulice nazivaju jednom od esencijalnih namirnica u ishrani. A posebno se preporučuje onima koji pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, slabog imuniteta, oboljelima od onkologije. Visok sadržaj antioksidansa daje ljudskom tijelu efekat podmlađivanja, odnosno inhibira stvaranje kancerogenih tumora.

Kulinarska aplikacija

Za hranu se koriste samo mali kačančici, koji se služe kuvanjem i takođe zamrznuti.

U kulinarstvu je prokulica vrlo česta i nezamjenjiva. Pruža jelima specifičan delikatan slatkasto orašasti ukus koji se ne primećuje kod drugih kupusa. Ali postoje i sorte ovog kupusa koje će se odmrznuti u jelima i imati blagu gorčinu.

Ovaj kupus je svestran u upotrebi. Može se koristiti sirovo kao ukras ili kao gotova salata, koja zbog zelene ili ljubičaste boje listova izgleda vrlo elegantno. Savršeno podnosi kuhanje, parkljenje, prženje, dinstanje i mariniranje, dobro se slaže sa svim vrstama mesa, ispunjavajući svoj ukus pikantnošću.

Supe, kiseli krastavci, boršč, čorba od kupusa, omleti poprimaju veličinu kada se napune ovim kupusom. A svi umaci, razne tepsije i variva od povrća, kao i prilozi oduševit će vaš ukus prilikom dodavanja ovih kačančika.

Provereni recepti

meso u kupusu

• prokulice 0,5 kg
• Mleveno meso 200 g
• Luk 1 kom.

1. Uzimamo meso za amatere (piletina, junetina, svinjetina) i sitno nasjeckamo ili možemo uzeti gotovo mljeveno meso.
2. Jedan luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mesom, pobiberite i posolite (začine) po ukusu.
3. Zatim uzmite lim za pečenje i namažite ga biljnim uljem.
4. Hajdemo do kupusa. Prepolovili smo ga. A na polovicama vadimo sredinu da napravimo udubljenje.
5. U ove udubine stavljamo mesnu smjesu.
6. Tako filujemo kupus i stavljamo u posudu za pečenje.
7. Lim za pečenje šaljemo u rernu na 15-20 minuta i pečemo na temperaturi od 120 stepeni.

Kupus pečen u kajmaku

• prokulice 0,5 kg
• Maslac 2 kašike. l.
• Krema 1/4 šolje
• Tvrdi sir 100 g.
• Mrvice hljeba 1 st. l.

1. Sipajte 2 kašike u pleh. kašike putera i ravnomerno preliti sa pola kilograma pripremljenog kupusa, začiniti solju i biberom (začini).
2. Ovaj kupus šaljemo u rernu na 215º 20 minuta.
3. Pripremite sos posebno. Da biste to učinili, uzmite četvrtinu šolje vrhnja i nasjeckanog tvrdog sira i kašiku prezla. Promešati i filovati u pleh sa kupusom.
4. Stavite u rernu i držite do 8 minuta.
5. Zatim ga odozgo izvadimo iz rerne, posipamo prezlama ili prezlama i stavimo u rernu na 5 minuta prema grill funkciji dok se ne stvori zlatna korica.

Kupus u tartletima

• prokulice 100 g
• Limun 1 kom.
• Tartlets 8 kom.
• Beli luk 2 čena
• Sir 50 g

1. Kupus narežite na polovine i sipajte u tiganj zagrejan na maslinovom ulju.
2. Kuvajte 2 minuta dok kupus ne omekša.
3. Po vrhu pospite sitno seckani beli luk i pržite još 2 minuta.
4. Ugasimo vatru. Ali ga ne uklanjamo, već sipamo 2 žlice. kašike limunovog soka i ostavite da se ohladi.
5. U to vrijeme uzimamo tartlete i namažemo im dno maslacem.
6. Zatim prženi kupus rasporedimo u tartlete i po vrhu posipamo kimom.
7. Na svaku začinjenu tartlet stavite krišku tvrdog sira.
8. Tako pripremljene tartlete stavite na lim za pečenje i stavite peći na temperaturu od 200 stepeni do 10 minuta (sir treba da se otopi).
9. Poslužite na velikom tanjiru.

Multicooker Recipes

kupus sa krompirom

• prokulice 100 g
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Krompir 4-5 kom.
• Biljno ulje 2-3 žlice. l.

1. Uzmite srednji luk i narežite ga na pola prstena.
2. Zatim jednu šargarepu narezanu na trakice.
3. Ove sastojke pržimo u načinu "Pečenje" na maslacu ili biljnom ulju.
4. Nakon toga u ovu masu dodati krompir (po želji može se zamijeniti pirinčem) i prokulice, dodati prokuhanu vodu, začine i sol.
5. Postavljamo način rada "gašenje" i držimo 40 minuta.
6. Poslužite jelo, nakon što ga ukrasite začinskim biljem sa bilo kojim sosom.

kupus sa mesom(pileći file, junetina, svinjetina).

• prokulice 250 g
• Luk 1 kom.
• Meso 250 g
• Biljno ulje 1 st. l.
• Paradajz pasta 1 kašika. l.

1. U spori šporet sipajte biljno ulje i dodajte luk isečen na pola kolutića.
2. Zatvorite i pecite 10 minuta.
3. Zatim dodajte pripremljeni kupus i sve pržite još 15-ak minuta.
4. Nakon toga dodati sitno iseckano, prethodno kuvano začinsko meso, paradajz pastu i malo vode.
5. Sve izmešati, zatvoriti i držati dok se ne pripremi.

Napomenu

1. Da bi kupus dobio svijetlo zeleni izgled, mora se staviti u ledenu vodu na nekoliko minuta.
2. Obavezno operite svježe kačančike prije kuhanja, prethodno očistite od blijedih i zgužvanih listova, ili bolje, uklonite 2-3 gornja lista i ostatak peteljke..
3. Prokulice odmrznite na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili blanširajte u kipućoj vodi neposredno prije kuhanja. Ali nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje.
4. Da biste uklonili gorčinu u kupusu, treba ga prokuhati u vodi s dodatkom limunovog soka ili sode bikarbone.
5. Kada se skuva, dolazi do blagog povećanja veličine kačančikova.
6. Kuhajte ga samo nekoliko minuta - tako ćete sačuvati sve njegove korisne tvari.
7. Svi recepti ukazuju na količinu neoguljenog prokulica.
8. Otprilike 20% mase svježeg prokulica uvijek se odbacuje kao otpad.
9. Prokulice uvijek prepolovite oštrim nožem, ili ako je prokulica relativno velika, onda na četiri dijela tačno na sredini stabljike.
10. Kada sami zamrzavate, obavezno ga brzo blanširajte u blago posoljenoj vodi kako biste bili sigurni da izgleda lijepo i poboljša okus.
11. Kuvanje smrznutog prokulice u sporom šporetu - najbolji način je "Gorivo".

Čak i najobičnije jelo postaje profinjenije i svečanije. Od njega se pripremaju sve vrste tepsija, salata, priloga i još mnogo toga.

U ovom članku vam predstavljamo izbor od deset vrlo različitih, ukusnih i neobičnih recepata. Kuvajte sa zadovoljstvom, obradujte sebe, svoju porodicu i prijatelje.

Omlet sa prokulicama

Za omlet za 2 porcije uzmite:

• pileća jaja - 4 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• filet kuhanih pilećih prsa;
• prokulice - 6 glavica;
• šampinjoni - 6 kom.;
• maslinovo ulje;
• sol i začini - po ukusu.

Ukusni omlet od prokulica.

1. Jaja umutiti viljuškom sa mlekom, solju i začinima.
2. Glavice kupusa podijelite na četvrtine, a šampinjone na tanke tanjire.
3. File pilećih prsa narežite na srednje kriške.
4. U tiganju zagrejte ulje i sipajte smesu od jaja, a na to stavite pripremljeni nadjev.
5. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta.

Supa od kelja

Za supu za 2 porcije uzmite:

• pileća juha - 500 ml;
• prokulice - 15 glavica;
• slanina - 100 g;
• krema 33% - 100 ml;
• luk - 1 kom.;
• puter - 1 kašika;
• maslinovo ulje - 1 kašika;
• senf - 1 kašičica;
• kari - ½ kašičice;
• sol i biber - po ukusu.

Kuvanje najdelikatnije supe od prokulica.

1. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i propržite nasjeckane prokulice, bijeli i crni luk.
2. Poprženo povrće prelijte čorbom, sve dinstajte dok kupus ne omekša, oko 8-10 minuta.
3. U čorbu dodajte senf, puter, so, kari, biber i pirjajte poklopljeno još 3-4 minuta.
4. Slaninu narežite na male komadiće i ispecite na dobro zagrejanom tiganju.
5. U povrće sipajte vrhnje sa čorbom i umutite blenderom dok ne nastane pire.
6. Poslužite supu sa prženom slaninom.

Testenina sa prokulicama

Za tjesteninu za 2 porcije uzmite:

• prokulice - 300 g;
• pinjoli - 2 supene kašike;
• tjestenina od durum pšenice - 200 g;
• Provans ulje - 2 kašike;
• parmezan - za posipanje;
• sol i biber - po ukusu.

Kuvanje slane tjestenine s prokulom.

1. Skuvajte testeninu u kipućoj vodi do al dente.
2. Lagano tostirajte pinjole u tiganju sa maslinovim uljem.
3. Orašastim plodovima dodajte sitno isjeckanu prokulicu i kuhajte dok potpuno ne omekša, pospite solju i biberom.
4. Skuvanu tjesteninu prelijte preko kupusa i promiješajte.
5. Poslužite obilno posuto rendanim parmezanom.

Pečeni prokulice

Za 2 porcije pečenog prokulica uzmite:

• prokulice - 400 g;
• Provans ulje - 3 kašike;
• sol i biber - po ukusu.

Kuhanje neobičnog priloga od prokulica.

1. Prokulice prerežite na pola.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju.
3. Pržite kupus dok ne porumeni, a zatim ga posolite.

Prokulice pečene sa sirom

Za prokulice sa sirom za 2 porcije uzmite:

• prokulice - 20 glavica;
• beli luk - 2 čena;
• maslinovo ulje - 1 kašika;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol i biber - po ukusu.

1. Svakom kupusu kašičicom izvadite jezgru, sitno nasjeckajte, a zatim propržite u tiganju sa uljem i mljevenim bijelim lukom.
2. Dobijenim filom napunite prazne polovine, pospite sirom i pecite u rerni 10-15 minuta na 180 stepeni.

Prokulice u tijestu

Za prokulice u tijestu za 2 porcije uzmite:

• prokulice - 30 glavica;
• pileće jaje - 1 kom.;
• brašno - ½ šolje;
• suvi kvasac - ½ kašičice;
• voda - ½ šolje;
• Provans ulje - 4 kašike;
• sol - po ukusu.

Kuvanje originalnog predjela od prokulica.

1. Prokulice prepolovite i kuhajte u vodi sa prstohvatom soli do pola. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi.
2. Umutiti jaje sa brašnom, solju i vodom.
3. Rastvorite kvasac u toploj vodi i sipajte u smesu od jaja.
4. Kuvane polovice kupusa prelijte tijestom i pržite u jako zagrijanom tiganju na ulju dok ne porumene.

Prokulice sa pavlakom

Za prokulice sa pavlakom za 2 porcije uzmite:

• prokulice - 400 g;
• pavlaka 20% - 200 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža;
• sol i bilo koji začini - po ukusu.

Kuvanje nježnog jela od prokulica sa pavlakom.

1. Prokulice skuvajte u vodi sa prstohvatom soli do pola, a zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo da se voda ocijedi.
2. Sir narendajte na srednje rende.
3. Kuvani kupus stavite u oblik otporan na toplotu, pospite ga solju, biberom, muškatnim oraščićem, prelijte kiselom pavlakom i obilno pospite mrvicama sira.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.

Pirinač sa prokulicama

Za pirinač sa prokeljom za 4 porcije uzmite:

• pirinač na pari - 1 šolja;
• prokulice - 200 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• - 1 kom.;
• kukuruz u konzervi - 300 g;
• Provans ulje - 3 kašike;
• beli luk - 4 čena;
• mljeveni crni biber;
• ružmarin;
• sol.

Kuvanje svijetlog povrtnog pilava s prokulicama.

1. Pirinač dobro isperite do čiste vode i skuvajte u slanoj vodi.
2. Prokulice skuvajte u vodi sa prstohvatom soli do pola, prebacite u cjedilo da se voda ocijedi i isjeci na polovine.
3. Ogulite paprike sa šargarepom, narežite na srednje kolutove i propržite zajedno sa režnjevima belog luka na provansalskom ulju.
4. Umiješajte kukuruz i prokulice preko kuhanog povrća. Krčkajte poklopljeno oko 10 minuta.
5. Pripremljeno povrće sjediniti sa pirinčem, promiješati i poklopiti još 10 minuta.

Prokulice sa paradajzom i sirom

Za prokulice sa paradajzom i sirom za 4 porcije uzmite:

• prokulice - 600 g;
• paradajz - 2 kom.;
• prezle - 2 kašike;
• rendani tvrdi sir - 4 kašike;
• puter - 40 g;
• zelje;
• sol i biber - po ukusu.

Kuvanje mirisnog jela sa prokulom i paradajzom.

1. Narežite paradajz na tanke kriške.
2. Posudu otpornu na rernu premažite puterom i pospite prezlama.
3. Na klice rasporedite prokulice i na vrh stavite paradajz.
4. Pospite solju, biberom i naribanim sirom i začinskim biljem.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10-15 minuta.

Prokulice sa slaninom

Za prokulice sa slaninom za 2 porcije koristite:

• prokulice - 400 g;
• slanina - 100 g;
• Provans ulje - 2 kašike;
• limun-kola - 1 kašika;
• sol - po ukusu.

Kuhanje mirisnog jela sa keljom i slaninom.

1. Prokulice skuvajte u vodi sa prstohvatom soli do pola, a zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo da se voda ocijedi.
2. Slaninu pržite u tiganju na maslinovom ulju dok ne porumeni.
3. Kupus prelijte preko slanine i sve zajedno pržite još 3-4 minuta.
4. Pre serviranja pospite solju i pokapajte limunovim sokom.

Video recept: kako kuhati prokulice

Kupus je dobro poznato i široko konzumirano povrće koje je veoma korisno za zdravlje. Mnoge porodice koriste različite vrste kupusa - bijeli i crveni kupus, prokulice i. Stoga su majke zainteresirane za mogućnost da u ishranu dječje hrane uvrste zdravo i voljeno prokulice. I ako jeste, kada i kako to uvesti?

Izvana, prokulice se značajno razlikuju od svojih kolega.

Prokulice su vrsta kelja. Ovu biljku otpornu na mraz uzgajali su Belgijanci u srednjem vijeku. A ime "Brisel" dao mu je švedski prirodnjak Carl Linnaeus.

Kupus je postao široko rasprostranjen, a već od XIX veka. počela je da se uzgaja u Francuskoj, Holandiji, Nemačkoj, a potom u Kanadi, SAD. U Rusiji se prokulice uzgajaju uglavnom u centralnim regionima.

Tokom godina stvorene su mnoge sorte prokulice:

• holandski "Dolmik", "Bokser";
• češki "Casio" i "Curl";
• Njemačka sorta "Rosella";
• u Turskoj su popularne sorte "Oliver", "Brilliant", "Star";
• visokoprinosne sorte "Fregata", "Rudnef", "Machuta" uzgajaju vrtlari širom svijeta.

Izvana, prokulice ne liče ni na jednu drugu sortu kupusa. Vrsta biljke je vrlo originalna: u pazušcima listova koji se protežu od debla rastu i mali listovi. Evo ih, uvijajući, formiraju sitne viljuške prečnika do 4 cm. Na jednoj biljci raste od 20 do 70 takvih glavica kupusa (a ponekad i više).

Sastav prokulica

Ne može se svako povrće porediti sa prokulom po sadržaju hranljivih materija. Iako je po sastavu blizak bijelom kupusu, nadmašuje ga po količini nekih sastojaka i blagotvornim svojstvima minijaturnog kupusa.

Prepoznatljiv čak i od strane gurmana, izvrstan okus jela od ovog povrća s niskim sadržajem kalorija čini prokulice ne samo dijetalnim i zdravim proizvodom, već ih vole i mnoga djeca.

• Fosfor i kalcijum dobijeni iz povrća obezbediće deci snažnu strukturu kostiju. Ovi mikroelementi su neophodni kako bebama za razvoj i rast koštanog sistema, tako i starijoj deci sa njihovim mogućim povredama tokom igara na otvorenom i.
• Kalij sadržan u kupusu neophodan je za osiguranje funkcije srčanog mišića, posebno kod djece sa kardiovaskularnom patologijom, uz kršenje ritma srčane aktivnosti.
• Vitamin K će pomoći da se nosite s čestim krvarenjima iz nosa, koja se često primjećuju kod djece.

Prema mišljenju stručnjaka, upotreba soka od prokulica korisna je za djecu koja pate od: pomaže u obnavljanju normalnih funkcija zahvaćene gušterače.

Vitaminski set za prokulice:

• aktivira metabolizam;
• stimulira stvaranje krvi;
• poboljšava imunitet;
• reguliše funkcionalne sposobnosti pojedinih organa i sistema;
• sprečava razvoj raka.

Pružajući antioksidativni učinak, prokulice pomažu tijelu da se riješi toksičnih tvari i pruža opći tonik.

Kontraindikacije

Unatoč takvim korisnim svojstvima, moraju se uzeti u obzir i kontraindikacije za upotrebu povrća.

• sa grčevima crijeva poput grčeva;
• sa izraženim (naduvanost crijeva);
• patnja;
• u prisustvu akutnog enterokolitisa;
• s kroničnim hipomotornim kolitisom (uz kršenje kretanja sadržaja kroz crijeva).

Kako odabrati i pohraniti "belgijski"

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na:

1. O stanju gornjih listova. Trebaju imati čistu, glatku površinu, bez mrlja (što ukazuje na trulež).
2. Prokulice treba da imaju ujednačenu zelenu boju bez žućenja.

Posebnost od ostalih sorti kupusa je kratak rok trajanja svježeg prokulica - mora se iskoristiti u roku od 3 dana.

Za dugotrajnu upotrebu, vilice se mogu zamrznuti, što neće utjecati na sigurnost korisnih svojstava i okusa kupusa. Ali nakon odmrzavanja mora se podvrgnuti toplinskoj obradi prije upotrebe.

Možete skuhati i kiseli kupus. Ne samo da je ukusno, već je i veoma korisno.

Kada i kako uvesti dijete u ishranu

S obzirom na blagodati povrća, prokulice ne samo da je moguće, već je čak i neophodno uključiti u ishranu djece. Pedijatri i nutricionisti preporučuju upotrebu kao dodatak.

• Za bebe, ovo je gotovo idealan proizvod, jer uz svu svoju korisnost, u izuzetno rijetkim slučajevima izaziva alergijske reakcije.
• Štoviše, prokulice su korisne za zdravlje djeteta čak iu fazi intrauterinog razvoja - moraju se konzumirati.

Kupus možete početi uvoditi kod beba od 7-8 mjeseci. u obliku pasiranog povrća. Sastojci jela mogu biti različite vrste kupusa u kombinaciji sa:

• Za 1 krompir možete uzeti 5 glavica prokelja, malu šargarepu i mali komad tikvice. Može se dodati u pire, stabljiku celera.
• Povrće je bolje kuhati za par, usitniti blenderom (ili protrljati kroz cjedilo) i začiniti sa 0,5 žličice. biljno ulje.

Trebali biste početi s minimalnom količinom pirea (0,5-1 kašičica), prateći toleranciju proizvoda. U nedostatku negativne reakcije u roku od 2 dana (proljev, nadutost,) doza se postepeno povećava.

Jela sa prokulicama

Od istog povrća možete skuhati dječju supu-pire na pilećoj čorbi. Sveže prokulice su gotove za 5 minuta. nakon ključanja, a smrznuto - nakon 10 minuta. Ne treba ga duže kuhati, inače ne samo da će izgubiti boju, već će i dobiti ne baš apetitan miris. Za djecu možete skuhati supu sa mesnim okruglicama.

Vrijeme kuhanja može se dodatno smanjiti tako što ćete napraviti poprečne rezove na klicama.

Mali trik: da biste uklonili blago gorak ukus kupusa, potrebno je da lonac u kome se kuva umesto poklopca poklopite čistom kuhinjskom krpom.

Jednogodišnjem djetetu treba dati pire od supe, a nakon godinu dana komadi povrća se više ne smiju sjeckati.

Nekoliko obroka za stariju djecu:

1. Prokulice možete kuvati kao varivo od povrća tako što ćete ga dinstati sa povrćem oko 20 minuta.
2. Ukusno jelo će ispasti ako prethodno skuvate glavice kupusa, a zatim ih ispečete sa sirom. Po želji možete dodati seckani muškatni oraščić.
3. Ukusna tepsija se može skuvati za pola sata u rerni ako se blanšira 3 minuta. u posoljenu kipuću vodu sipajte kupus u kalup sa mešavinom kisele pavlake sa rendanim sirom i seckanim začinskim biljem. Ovo jelo se može kuvati i u tiganju (ispod poklopca) na šporetu.
4. Kao drugo jelo možete skuhati pileći file sa prokulicama. Prvo 400 g kupusa treba prokuhati (5 minuta) i, bacivši ga u cjedilo, preliti hladnom vodom. Zatim u tiganju na mešavini ulja (50 grama povrća i pavlake) propržite (7 minuta) 300 g mesa isečenog na trakice, zajedno sa seckanim lukom. Dodavanjem 1 tsp. brašno, dobro izmešati, ovde posuti 200 g rendanog sira i dinstati dok ne omekša. Nakon toga prelijte sa 100 ml mlijeka da dobijete homogeni sos, posolite, dodajte nasjeckani češanj bijelog luka i začinsko bilje (peršun, kopar). Lagano pomiješajte sa kupusom i dinstajte još 5 minuta. Jelo možete jesti i toplo i hladno - sve je ukusno.
5. Salata od prethodno skuvanog, ohlađenog i sušenog prokulica i nasjeckanog zelenila zalijeva se maslinovim uljem, sokom od ½ limuna, soli i šećerom po ukusu.
6. Možete pripremiti salatu od svježeg prokelja, naribane šargarepe i sitno nasjeckane. Za to se kupus reže po dužini na tanke kriške. Zeleni se dodaje po želji.
7. Male viljuške se mogu pržiti u tijestu.
8. Uz nasjeckane prokulice možete kuhati mesne ili povrtne kotlete, peći pite.

Šta raditi sa kiselim kupusom

Odvojeno, trebalo bi razgovarati o upotrebi kiselog kupusa bogatog vitaminima i kiselog prokulica. Mogu ga koristiti djeca od 3 godine, ali ne više od 1-2 žlice. kašike dnevno.

• Prvo, sadrži značajnu količinu soli i fermentativnih tvari. Ovisno o individualnim karakteristikama tijela, to može biti štetno za dijete.
• Drugo, kiseli kupus sadrži histamin, koji je medijator alergije (biološki aktivna supstanca koja igra odlučujuću ulogu u nastanku alergijske reakcije).

Histamin se apsorbira u krv i pokreće biohemijske reakcije u tijelu koje su karakteristične za alergije. Stoga, kada jedete veliku porciju kiselog kupusa, može doći do pseudoalergije:

• Prema kliničkim manifestacijama, ne razlikuje se od prave, odnosno prave alergije. Ali pseudoalergija se manifestira tek kada se konzumira velika količina proizvoda, dok minimalna doza alergena može izazvati pravu alergiju.
• Antihistaminici (Fenistil, Tavegil, Zirtek, itd.) se koriste za zaustavljanje pseudoalergija.
• Nakon pojave pseudoalergijske reakcije iz prehrane treba isključiti samo kiseli i kiseli kupus (sa njim je nemoguće kuhati i čorbu od kupusa). A svom djetetu možete dati zamrznuti i svježi kupus.

Prokulice su ukusne i zdrave, međutim, mnogi o tome znaju samo teoretski. Sve dok prvi put ne skuvaju i shvate da se nisu dugo odlučili uzalud. A nakon što su ga isprobali, žale se da im je na raspolaganju vrlo malo recepata. Nakon što se upoznate s mojim izborom, shvatit ćete kako brzo i jednostavno pripremiti razna jela od prokulica. I nije važno da li su vam u ruke pale svježe ili smrznute glavice kupusa.

Jela od zdravog povrća mogu se sa sigurnošću pripisati dijetalnim, pogodnim za uključivanje u jelovnik za pravilnu prehranu. A male glavice kupusa sigurno će se svidjeti djeci i rado će gutati ukusna jela. Kupus se može kuvati u rerni i u tavi. Na listi recepata nalaze se pržene, pire, dinstane sa mesom, pavlakom ili ljutim sosom, pečene sa sirom i pečurkama, marinirane. Ljubitelji prvih jela će cijeniti supu od kupusa.

Da kupus ne bude gorak, obavezno ga prokuvajte u vodi. Ali kad tečnost proključa, ocedite je, ukucajte novu, posolite i pustite da ponovo proključa. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili kristala kiseline. Kuvajte 5-8 minuta.

Kako kuvati prokulice u tiganju sa ljutim sosom

Hrskav, pikantnog pikantnog ukusa, kupus će se svideti ljubiteljima orijentalne kuhinje, koja je postala veoma popularna u našoj zemlji.

trebat će vam:

• Kupus.
• Soja sos - velika kašika.
• Ren češnjaka - par.
• Med je velika kašika.
• Voda je kašika.
• Pahuljice crvene paprike - mala kašika.
• Suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

Uklonite gornje listove sa glavica, podijelite ih na pola. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga. Poređajte kupus u jednom sloju, prerezanom stranom nadole. Čvrsto pakujte jer se povrće skuplja tokom kuvanja.

Pržite na jakoj vatri najmanje 4-5 minuta.

Posolite, okrenite viljuške. Obavezno smanjite vatru da povrće ne zagori.

Stavite med u vruću vodu, promiješajte. Sipajte u tiganj.

Isjeckajte čen belog luka, pošaljite sledeće. Prelijte sosom, dodajte ljutu papriku. Smanjite intenzitet vatre na minimum. Kuvajte još par minuta uz stalno mešanje.

Ukusno jelo će ispasti samo od visokokvalitetnog povrća. Kada birate prokulice, obavezno ga osjetite. Sitne glavice kupusa treba da budu bogate boje, elastične na dodir, sa izraženom aromom svežeg začinskog bilja.

Prokulice pržene pohane

• Kupus - 0,5 kg.
• Jaja - 2 kom.
• Mrvice hljeba.
• Suncokretovo ulje za prženje.
• Peršun - par grana.
• Biber, sol.
• Ljuti sos - po ukusu.

Kako pržiti:

1. Prokuhajte vodu u šerpi, ubacite viljuške za Brisel. Kuhajte 10 minuta, a zatim preklopite, potpuno ocijedite juhu. Položite kupus na papirni ubrus da se malo osuši.
2. U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa solju i biberom. Dodati seckani peršun. Dobro umutiti.
3. Sipajte veliku porciju ulja u tiganj, zagrejte ga.
4. Umočite viljuške u smjesu od jaja, a zatim ih prebacite na tanjir s krekerima i dobronamjerno umočite radni komad.
5. Staviti u ulje, pržiti do lijepe zlatne boje.
6. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak ulja.

Zanimljivo! Smiješnog izgleda, ali zdrav kupus iznijeli su belgijski vrtlari iz komune Saint-Gilles, koja se nalazila u blizini Brisela. I to se dogodilo 1655. godine, tako da je istorija povrća prilično duga i zanimljiva.

Prokulice u tijestu

Dajem najjednostavniji recept za tijesto. Po želji, tijesto možete razrijediti mineralnom vodom, pivom, dodati sir. Kupus će ispasti veoma sočan, sa hrskavom koricom. A ako ga poslužite sa pavlakom ili sosom, možete progutati jezik.

uzmi:

• Briselsko povrće (svježe ili smrznuto) - 17 kom.
• Jaja su par.
• Mleko - 3 velike kašike.
• Brašno - ¾ šolje.
• Ulje, biber, so, sušeni kopar.

kuhanje:

1. Blanširajte viljuške za kupus u slanoj vodi 8-10 minuta. Odložite, sačekajte da se višak tečnosti isprazni, a zatim osušite.
2. U posebnoj posudi umutite jaja, posolite i pobiberite.
3. Sipajte proizvod od brašna, zamijesite tijesto. Ulijte mlijeko, miješajte dok ne bude grudvica. Sipajte nasjeckani kopar - tijesto je spremno.
4. Blanširani kupus staviti u testo, lagano izmešati. Pobrinite se da povrće bude potpuno prekriveno tijestom.
5. Sipati u vrelo ulje u tiganju. Pržite, ne napuštajući šporet, do prelepe kore. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, najprije stavite posudu na salvete. Kada se ulje upije, prebacite na tanjir.

Video: Ukiseljeno prokulice - ukusan recept

Topla salata od prokulica i jabuka

Veoma izdašna, ali lagana salata. Pogodno za porodične večere i prijateljska druženja.

Trebalo bi:

• prokulice - 0,5 kg.
• Jabuka, slatko-kisela.
• Slanina - 3 kriške.
• Med je velika kašika.
• Maslinovo ulje - isto.
• Sol, biber, sjemenke nara.
• Krekeri - 100 gr.

Kako kuhati:

1. Jabuke ogulite od jezgre, narežite na kriške. Slaninu podijelite na kockice. Pripremite kupus tako što ćete ukloniti gornje listove.
2. Položite pergament na lim za pečenje, rasporedite viljuške za Brisel, kriške jabuka. Prelijte uljem, solju, biberom.
3. Stavite u zagrejanu rernu na 180°C Pecite 20 minuta. Signal spremnosti je mekoća i lagana rumenost povrća.
4. Posebno pržite slaninu u tiganju.
5. Pripremljene sastojke stavite u činiju za salatu. Dodajte med, stavite krekere. Promiješajte, prilagodite ukus soli i biberu. Ukrasite sjemenkama nara i poslužite.

Kako napraviti salatu od kelja sa jabukom i lješnjacima

Lagana salata dizajnirana za pravilnu dijetnu ishranu.

Sastojci:

• Kupus - 10 grozdova.
• Apple.
• Lešnik - šaka.
• Limun - ½ ploda.
• Nana, bosiljak - na grani.
• Maslinovo ulje - 2-3 kašike.
• Jabukovo sirće - supena kašika.
• Gotovi senf - mala kašika.
• Biber, sol.

kuhanje:

1. U tiganju zagrejte ulje, brzo ispecite kotlete podeljene na 2 dela.
2. Jabuku narežite na tanke trakice, poprskajte limunovim sokom.
3. Lješnjake stavite u suvi tiganj, malo propržite, pa nasjeckajte na mrvice.
4. Sameljite mentu sa bosiljkom.
5. Ohladite kupus, stavite u činiju za salatu. Dodati senf, sirće, nakapati malo limunovog soka. Sol i papar.
6. Stavite kriške jabuke, bosiljak sa mentom. Ponovo promiješajte sadržaj. Odozgo pospite orasima.

Prokulice sa mesom i slatkom paprikom

Navodim primjer sa svinjetinom, ali je dozvoljeno zamijeniti piletinom, ćuretinom, govedinom. Možete kuhati ne samo od svježeg, već i od smrznutog kupusa.

Sastojci:

• Svinjetina sa masnim slojem - 350 gr.
• Kupus - 300 gr.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Crveni luk.
• Maslinovo ulje.
• Peršun, biber, so.

1. Meso narežite na komade. Mahune kupusa podijelite na pola. Paprici odstraniti sjemenke, meso nasjeckati na trakice. Crveni luk iseckati na kockice (ne sitno).
2. U tiganju popržite kupus, slažući ga prerezanom stranom nadole. Zatim dodajte kriške luka i trakice bibera. Pržite zajedno 2-3 minute.
3. Odvojeno, pržite svinjetinu dok ne omekša. Prebacite na povrće na pleh.
4. Pobiberite, posolite jelo. Ulijte maslinovo ulje.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C. Vreme pečenja 20 minuta. Prilikom serviranja ukrasite seckanim peršunom.

Kako kuvati prokulice sa pavlakom

Kupus u sosu od pavlake je odlično rešenje za večeru ili ručak. Delikatni kremasti ukus, začinjena sojina nota - ovo jelo će se dugo pamtiti.

• Kupus - 500 gr.
• Pileći file - 200 gr.
• Parmezan - 50 gr.
• Šargarepa.
• Češanj belog luka - 2 kom.
• Pavlaka - 1,5 velike kašike.
• Soja sos - 2 velike kašike.
• Maslac - 60 gr.
• Biljno ulje - 2 supene kašike.
• Posoliti biber.

Kako to učiniti:

1. Filet oprati, iseći na krupnije komade.
2. Pripremite marinadu koja se sastoji od soja sosa sa prstohvatom bibera i zgnječenog čena belog luka.
3. Prelijte piletinu marinadom, ostavite na stolu 20 minuta.
4. Blanširati sarmice, ohladiti. Prepolovite glave. U tiganju otopite puter, pržite do zlatne boje.
5. U posebnom tiganju zagrejte suncokretovo ulje, u njemu propržite komade piletine. Bacite šargarepu, grubo je trljajući na rende. Kuvajte zajedno oko 10 minuta.
6. Ulijte pavlaku, pobiberite, dodajte seckani čen belog luka. Prokuhajte sadržaj, smanjite jačinu vatre, ugasite posudu 5 minuta.
7. Kuvani kupus prebacite u činiju za salatu, promešajte.
8. Posuti jelo izmrvljenim sirom. I poslužite.

Juha od prokulica i karfiola sa brokolijem

Pravo prvo jelo, bez ikakvih ukrasa, ali u francuskom stilu.

• Pileća prsa - 400 gr.
• prokulice - 200 gr.
• Brokula - 200 gr.
• Karfiol - 200 gr.
• boranija - 150 gr.
• Peršun - hrpa.
• Šargarepa - 2 kom.
• Sijalica je glava.
• Topljeni sir.
• Sol.

Kako zavariti:

1. Napravite pileću čorbu. Bacite ceo luk, jednu šargarepu, posolite. Kuvajte, skidajući penu, dok meso ne bude spremno. Kada je piletina skuvana, izvadite je. Umjesto mesa stavite vezicu peršuna vezanog koncem. Nakon 5 minuta izvadimo luk, šargarepu i peršun iz čorbe - više nam nisu potrebni, jer su odradili svoj posao - napravili su čorbu bogatu i mirisnu.
2. Dok se piletina kuva, ogulite povrće. Drugu šargarepu iseckati na kockice, karfiol i brokulu rastaviti na cvatove, mahune narezati ako su krupne.
3. Stavite povrće u čorbu. Pustite da proključa, smanjite snagu.
4. Zatim pošaljite sir narezan na komade. Sačekajte da se otkrije. Nastavite sa kuvanjem još 10-15 minuta. Obavezno probajte posolite i dodajte ako je potrebno.
5. Pileće meso podijelite na komade, bacite u šerpu, pustite da supa snažno proključa, ugasite lonac.

Prokulice pečene u rerni sa sirom

Uprkos sofisticiranosti, ovo je jelo vrlo jednostavno za napraviti. Neka vas prilično kalorična pavlaka i sir ne uplaše, nutritivna vrijednost je samo 128 kcal na 100 g. posuđe. Stoga se može konzumirati čak i kada ste na dijeti.

Trebalo bi:

• Kupus - 500 gr.
• Pavlaka - 4 velike kašike.
• Sir - 150 gr.
• Biber, sol.

Kako kuhati:

1. Blanširajte kupus viljuškama 5 minuta. Zatim preklopite, osušite, prebacite u oblik otporan na toplotu, premazan uljem.
2. Ulijte pavlaku, posolite, začinite biberom.
3. Narendajte sir sa krupnim čipsom, prelijte posudu.
4. Pecite posudu na 190°C, uključivši tajmer na 15 minuta. Ako se nakon signala tajmera na kupusu ne pojavi lijepa kora od sira, dodajte vrijeme kuhanja.

Pirjano prokulice u spori šporet - video

Pozdrav dragi čitaoci! Započeću članak rekavši da je prokulice veoma zdravo povrće. Međutim, većina domaćica ne zna skuhati ukusne prokulice. Uzalud, jer u njemu ima puno vitamina, a po karakteristikama ukusa nije inferioran u odnosu na boju ili bijeli kupus.

Recepti za prokulice

Prokulice se razlikuju od svojih srodnika po veličini i obliku. Štoviše, jedu se male mačke koje rastu u pazušcima listova. Ove mačke se pirjaju, kuvaju i prže, koriste se za salate i supe.

Budući da mačke imaju originalan oblik i malu veličinu, moderni kulinari ih široko koriste pri ukrašavanju jela. Pravi gurmani visoko cijene okus jela pripremljenih od takvog kupusa.

Prokulice u rerni

Usuđujem se da sugerišem da vi, dragi čitaoci, niste svesni kako se prokulice kuvaju u rerni. Sada ću ovo popraviti otkrivanjem divnog recepta.

Sastojci

Porcije: 6

• prokulice 500 g
• maslinovo ulje 50 ml
• bijeli luk 2 kom
• mrvice hljeba ½ šolje
• biber, timijan, so ukus

po porciji

Kalorije: 77 kcal

proteini: 4,6 g

masti: 3,7 g

ugljikohidrati: 8,2 g

40 min. Video recept Print

Prvo operem glavice kupusa i prepolovim ih.

Isjeckani kupus pošaljem u tiganj i napunim ga vodom tako da prekrije povrće. Stavim tiganj na vatru i kuvam dva minuta. Zatim ocijedim vodu.

Pomiješam maslinovo ulje sa ocijeđenim bijelim lukom i timijanom.

Prokulice izdubite u ulju, soli i biberu. Zatim povrće šaljem u posudu za pečenje i posipam krušnim mrvicama.

Stavila sam pleh sa začinjenim kupusom u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pečem pola sata.

Na kraju da dodam da mi je za pripremu jela potrebno samo 35 minuta. To znači da ćete u slučaju neočekivanih gostiju brzo pripremiti ukusnu i originalnu poslasticu i nećete se naći u neugodnoj situaciji.

Prokulice sa pečurkama

Jednom sam poželio da obradujem svoju porodicu divnim i ukusnim jelom. Prijatelj je podijelio recept za prokulice sa šampinjonima. Napominjem da su svi članovi moje velike porodice ludi za ovim jelom. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Sastojci:

• prokulice - 500 g
• juha od povrća - 400 ml.
• šampinjoni - 300 g.
• luk - 2 glavice
• beli luk - 3 čena
• limunov sok, peršun, mlevena paprika, so, biljno ulje.

kuhanje:

1. Kupus dobro operite i uklonite požutjele listove. Male ostavljam cijele, a velike prepolovim.
2. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte sok od limuna i posolite. Zatim šaljem kupus u posuđe i nakon ključanja kuham 10 minuta. Nakon toga bacim kuhani kupus u cjedilo.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke trakice. Ogulim beli luk i sitno iseckam.
4. Pečurke operite i narežite na male komadiće. Ako ih nema, poslužiće i bukovače. Šaljem ih na zagrejanu šerpu i malo posolim. Pržim do zlatno smeđe boje.
5. Kašikom sa rupama izvadite pečurke iz tiganja. U jela dodam malo ulja i crnog luka. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
6. Pečurke sjediniti sa lukom i seckanim belim lukom i dobro promešati. Dobijenu smesu pospite brašnom.
7. Dodam juhu od povrća i zagrijem. Dobijeni sos miješajte dok ne postane gust. Posolim i pobiberim.
8. Ostaje dodati kupus, promiješati i pokriti poklopcem. Nakon nekoliko minuta jelo je spremno.

Pre serviranja gotovo jelo pospite seckanim peršunom. Za prilog najčešće koristim testeninu ili pirinač. Često poslužujem poslastice uz pire krompir.

Video recept

Tepsija od prokulica

Od ovog divnog povrća domaćice pripremaju razna jela. Reći ću vam recept za tepsiju. Sa sigurnošću mogu reći da će se jelo svidjeti i običnom jelu i pravom gurmanu. Osim toga, odlična je opcija za novogodišnji meni.

Sastojci:

• Prokulice - 4 glavice
• mleveno meso - 150 gr
• paradajz pasta - 200 gr
• luk - 400 g
• tvrdi sir, pavlaka, so i biber.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte malo vode, dodajte kupus, posolite i kuvajte 10 minuta.
2. Na tiganju propržim sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi rumenilo, dodam paradajz pastu, začine, mljeveno meso i sol.
3. Dobivenu masu pržim dok mljeveno meso ne bude spremno. Nakon toga sipam pavlaku i dinstam do vrenja.
4. U tiganj sam stavila kuvani kupus. Po vrhu rasporedim sadržaj tepsije i dodam rendani sir. Pecite u rerni 10 minuta dok se sir ne otopi.

Na kraju, napominjem da se na meniju modernih evropskih restorana nalaze jela koja uključuju prokulice. Svaki kuvar zna kako da napravi tepsiju. Sada i ti znaš o tome.

Značajno je da većina ovih jela uključuje vrhnje. Zahvaljujući kremi, ukus prokulica postaje delikatniji i profinjeniji.

Recept za salatu od prokulica

Salata, pripremljena po mom receptu, odličan je prilog za svinjetinu. Mali prokulice sadrže puno vitamina, proteina i kalijuma, ali imaju malo vlakana. Odličan je za dijetnu hranu. Osim toga, preporučuje se da ga jedu osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.

Prokulice sadrže mnoge hemikalije, karotene i minerale koji leče organizam i sprečavaju bolesti.

Sastojci:

• prokulice - 500 g
• jabuka -- 1 kom.
• limunov sok - 2 kašičice
• pavlaka - 50 ml.
• banana -- 0,5 kom.
• žalfija, bijeli biber, sol.

kuhanje:

1. Skinem gornje listove prokulica, operem ih, a glavice iseckam na cetvrtine.
2. Ulijte kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Vruću vodu ocijedim, povrće prelijem hladnom, pa stavim na sito.
3. Jabuci skinem koru, izvadim sjemensku komoru i isječem na komade. Nakon toga sipam limunov sok.
4. Ohlađeni kupus pomešam sa seckanim jabukama, malo pobiberim i posolim.
5. Ostaje pripremiti preljev. Bananu ogulim, umesim viljuškom, posolim i pobiberim. Nakon toga dodati kiselu pavlaku i limunov sok, dobro promešati i umutiti.
6. Serviram na sto u porcijama, prethodno zalijem dresingom i posipam žalfijom.

Kao što vidite, recept za salatu je jednostavan, a priprema ne zahtijeva puno vremena. To znači da u svakom trenutku možete ugoditi svojim najmilijima.

Kuvanje supe od prokulica

Domaćice kuhaju prokulice na različite načine. Kuvano, prženo i dinstano. Volim da kuvam mirisnu supu od ovog povrća.

Napominjem da povrće za supu ne pržim, već ga polažem svježe. Kao rezultat toga, ispada mirisno i bogato. Želite li naučiti kuhati supu? Čitajte dalje za moj recept.

Sastojci:

• prokulice - 200 g
• pileća srca - 200 g
• krompir - 5 komada
• šargarepa - 1 komad
• celer - 50 g
• kopar, peršun, so.

kuhanje:

1. Pileća srca kuham na laganoj vatri četvrt sata.
2. Za to vrijeme procijedim korijen celera i šargarepu kroz rende, a luk sitno nasjeckam. Pripremljeno povrće šaljem u kipuću čorbu.
3. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Ja ga dodajem u supu.
4. Nakon 10-ak minuta dodajte prokulice, posolite, prokuhajte supu i kuhajte 5 minuta.
5. Na samom kraju dodam kopar i peršun. Ugasim vatru i ostavim juhu četvrt sata ispod poklopca da se natopi. Poslužite toplo sa tostiranim tostom.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pravljenju supe. Osim toga, priprema se od najjednostavnijeg povrća. Sada ćete obradovati svoju rodbinu ovom izmišljotinom. Ako im se ne sviđa, skuhajte. Na kraju, hajde da pričamo o uzgoju prokulica. Od svojih rođaka se prilično razlikuje i po izgledu i po tehnikama uzgoja.

Kao što znate, obični kupus ima samo jednu glavicu. Brisel može imati do 70 takvih grla, lako podnosi mraz od 10 stepeni.

U gotovo svim regijama naše planete kupus se uzgaja u presadnicama. Spremne sadnice se sade u zemlju početkom ljeta na dobro osvijetljenom mjestu. Činjenica je da čak i blago zatamnjenje može uzrokovati kašnjenje u formiranju usjeva.

Istovremeno, prokulice nisu zahtjevne za sastav tla i uspješno rastu na siromašnim zemljištima. Postoji jedna tajna u uzgoju - ispravan temperaturni režim.

Ranije je rečeno da je ovaj kupus otporan na niske temperature. Mnogo lošije podnosi vrućinu. Za normalno formiranje glavica potrebna je temperatura od 20 stepeni. Na višim temperaturama, usjev se neće formirati.

Moj članak je došao do kraja. U njemu sam govorio o prednostima i metodama uzgoja prokulice, dao korisne i ukusne recepte za kuhanje.

Iskreno se nadam da će informacije navedene u članku biti korisne. Možda ste naučili nešto novo i sada to primjenjujete u praksi. Imajte na umu da sam neke od recepata izmislio ja lično. Sve vrijeme provodim u kuhinji u kulinarskim eksperimentima s čijim ste se rezultatima upravo upoznali. Eksperimentišite i vi. Vidimo se uskoro!