Sadržaj vitamina u sirovinama i gotovim proizvodima. Vrijedi li tražiti vitamine u hrani? Dnevne potrebe za vitaminima u različitim životnim dobima

Poglavlje:
MUSLIMSKA KUHINJA
U ime Allaha, Svemilosnog, Milostivog!
Odjeljak strana 60

Kurban-bajram
Musliman
SALATE i GRIZKE

Sastojci:
- 100 g kuvane jagnjetine
- 2 kašike. l. biljno ulje
- 2 kašike. l. majoneza
- 1 kuvana šargarepa
- 1 kiseli krastavac
- 1 luk
- 1 paprika
- sol i crni biber po ukusu

Meso iseći na trakice, pomešati sa seckanom šargarepom, kriškama kiselog krastavca, paprikom, seckanim lukom i prženim na biljnom ulju, soli i crnim biberom.
Salatu promiješajte, stavite u činiju za salatu, začinite majonezom i poslužite.

Sastojci:
– 3 čena belog luka
- 2 šargarepe

- 1 kašika. l. majoneza
- 1 kašika. l. seckani zeleni kopar
- sol po ukusu

Ispecite mljevene orahe, pomiješajte sa sjeckanom šargarepom i sjeckanim bijelim lukom.
Salatu posolite i ostavite u frižideru 1 sat, a zatim začinite majonezom i poslužite, ukrasite seckanim mirođijem.

Sastojci:
- 400 g mahune
- 200 g kuvane jagnjetine
- 3 gomolja krompira
- 3 šargarepe
- 2 kisela krastavca
- 2 cvekle
- 2 šolje zelenog graška
- 1 šolja majoneza

- sol po ukusu

Krompir, šargarepu, cveklu i mahunu iseći na kockice, prethodno oguljene i posebno kuvane, pomešane sa zelenim graškom i komadićima jagnjetine.
Posolite i popaprite sastojke i ostavite u frižideru 1 sat.
U salatu dodajte nasjeckane kisele krastavce, začinite majonezom i poslužite.

Sastojci:
- 150 g kuvanih oguljenih škampa
- 100 g kuvane jagnjetine
– 8-10 paradajza
- 4 masline
- 3 tvrdo kuvana jaja
- 2 rotkvice
- 2 paprike
- 2 kriške belog hleba
- 2 kašike. l. majoneza
- 1 kašika. l. maslinovo ulje
- 1 krastavac
- 1 kuvana šargarepa
- 1 veza listova zelene salate
– 1 čaša mlijeka

- 1/2 kašičice mljeveni crni biber
- sol po ukusu

Jaja razrežite po dužini na 2 dela, izvadite žumanca, izgnječite ih sa kriškama hleba, prethodno namočenim u mleko.
U masu od žumanca dodajte sol, mljeveni biber, nasjeckani cilantro i nasjeckane masline.
Nadevom filovati belanca. Odrežite vrh paradajza i uklonite jezgru.
Za pripremu fila pomešati seckanu papriku, seckanu šargarepu, rotkvice, krastavac, sitno iseckano meso, škampe, majonez i maslinovo ulje.
Dno posude obložite listovima zelene salate, na vrh stavite punjeni paradajz i polovice jaja.

Sastojci:
- 200 g kuvane jagnjetine
- 200 g sira
- 200 g kruške
- 200 g kuvanog krompira
- 200 g paradajza
- 200 g šargarepe
- 3 kašike. l. sok od jabuke
- 2 kašike. l. med

Oguljene i narezane kruške, paradajz i krompir, narendanu šargarepu i sir na krupno rende, pomešati sitno iseckano meso i staviti u činiju za salatu.
Prelijte sokom od jabuke, začinite medom i poslužite, ukrašeno seckanim peršunom.

Sastojci:
- 300 g bijelog kupusa
- 2 kašike. l. mljevenih oraha
- 2 kašike. l. adjika
- 2 kašike. l. majoneza
- 1 luk
- nekoliko grančica peršuna
- sol po ukusu

Kupus nasjeckajte, posolite, stavite u šerpu i uz stalno miješanje zagrijte.
Crni luk nasjeckajte, pomiješajte sa 1 žličicom. l. mljevene orahe, adjiku i majonez, dodati ohlađeni kupus.
Salatu stavite u činiju za salatu i poslužite, ukrasite preostalim orasima i grančicama peršuna.

Sastojci:
- 300 g jabuka
- 300 g kuvanih lignji
- 100 g majoneza
- nekoliko grančica cilantra
- sol po ukusu

Meso lignje sitno nasjeckajte, dodajte zdrobljene jabuke i posolite, prethodno ogulite i ogulite.
Prelijte salatu majonezom, ukrasite grančicama cilantra i poslužite.

Sastojci:
- 300 g kuvanog krompira
- 100 g crnog luka
- 100 g kuvane jagnjetine
– 3 čena belog luka
- 2 kašike. l. majoneza
- 2 kašike. l. seckanog zelenog peršuna
- sol po ukusu

Naseckani luk pomešati sa krompirom iseckanim na kockice, mesom i zgnječenim belim lukom.
Salata, biber, promešati, začiniti majonezom i poslužiti, ukrašeno seckanim peršunom.

Sastojci:
– 350 g paradajza
- 150 g sira
- 1 luk
– 1 češanj belog luka
- 1 lovorov list
- 1 kašika. l. želatin
- 1/2 kašičice Sahara
- 1/3 šolje belog vina
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber
- sol po ukusu

Oguljeni paradajz stavite u šerpu, zalijte sa malo vode, stavite protisnuti beli luk, lovorov list i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotovu masu protrljajte kroz sito, posolite, pobiberite, dodajte šećer i želatin, prethodno razblažen u mešavini vina i vode, rasporedite u kalupe i stavite na hladno mesto 1 sat.
Poslužite za sto, ukrašeno rendanim sirom i seckanim lukom.

Sastojci:
- 200 g jagnjeće pulpe
- 100 g kuvanog pilećeg mesa
- 2 kašike. l. mljevenih oraha
- 2 kašike. l. puter
- 1 kašika. l. debeo
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber
- sol po ukusu

Jagnjeća pulpa je dobro istučena, posoliti i pobiberiti.
Pileće meso sitno iseckati.
Na janjetinu stavite komade piletine i mješavinu zdrobljenih orašastih plodova i putera.
Meso urolajte, zavežite špagom i pržite na rastopljenoj masnoći, pa ohladite i poslužite isečeno na komade.

Sastojci:
- 300 g kuvane jagnjetine
- 200 g sira
- 100 g majoneza
- 3 kašike. l. grožđice
– 2 jabuke
- 1 veza rotkvica
- 1 korijen peršuna
- 1 šolja kuvanog pirinča
- 1 kašika. l. seckani zeleni cilantro
- sol po ukusu

U činiju za salatu u slojevima stavite kriške mesa, rendani sir, pirinač, prethodno oguljene i na kockice narezane jabuke i rotkvice, suvo grožđe namočeno u kipućoj vodi i nasjeckani korijen peršuna.
Svaki sloj posolite, namažite majonezom.
Ukrasite salatu zelenilom korijandera i poslužite.

Sastojci:
- 200 g kuvane jagnjetine
– 3 čena belog luka
- 3 kašike. l. mljevenih oraha
- 3 kašike. l. majoneza
- 2 kašike. l. seckani zeleni kopar
- 1 kašika. l. sok od limuna
- 1 kašičica želatin
- 1 kašičica Sahara
- sol po ukusu

Za pripremu umaka pomiješajte mljevene orahe sa majonezom, šećerom, limunovim sokom, nasjeckanim bijelim lukom i prethodno namočenim želatinom.
Meso narezano na komade posolite, prelijte dobijenom smjesom, stavite u hladnjak na 1 sat, a zatim ga poslužite za stol, ukrasite koprom.

Sastojci:
- 700 g kuvane pileće džigerice
- 200 g crnog luka
- 2 kašike. l. konjak
- 1 šolja kreme
- 1 kašičica sol
- 1 kašika. l. biljno ulje
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber

Kuvana pileća džigerica protrljajte kroz cjediljku, stavite u šerpu, prelijte vrhnjem, dodajte nasjeckani luk, konjak, biber, sol i promiješajte.
Zatim stavite u podmazan oblik i ostavite u frižideru 5 sati, a zatim prebacite u posudu i poslužite.

Sastojci:
- 100 g sira
- 100 g riblje konzerve
- 50 g maslina
- 50 g kapara
- 3 kašike. l. maslinovo ulje
- 3 tvrdo kuvana jaja
- 1 vekna hleba
- 1/2 kašike. l. adjika
- 1 kašika. l. 3% sirćeta
- sol po ukusu

Hleb narezan na debele kriške, jaja - kriške, sir - kockice.
Masline oguliti, ribu iseckati. Pomešajte maslinovo ulje, ađiku, sirće, so i malo vode.
Umočite kriške hleba u smesu, stavite ih na tanjir.
Za svaku krišku hljeba stavite 1-2 kruga jaja, malo ribe, sira, maslina i kapara.

Sastojci:
- 200 g sardina iz konzerve
- 100 g crnih maslina
- 1 luk
– 1 paradajz
- 1 kašičica 3% sirćeta
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber
- sol po ukusu

Luk narežite na tanke kolutiće, posolite, pobiberite, poprskajte sirćetom i ostavite 2 sata.
Sardine stavite na ravan tanjir, ukrasite lukom, kriškama paradajza i maslinama.

Sastojci:
- 3 tikvice
- 2 patlidžana
- 2 paprike
– 2 paradajza
- 2 čena belog luka
- 1 kašika. l. puter
- 1 mahuna ljute paprike
- 1 kašičica mljevena crvena paprika
- 1/2 šolje biljnog ulja
- sol po ukusu

Tikvice i patlidžan iseckati na sitno, staviti u šerpu, preliti vodom, posoliti, pobiberiti, dodati biljno ulje, protisnuti beli luk i kuvati 15 minuta.
Zatim stavite oljušten i isečen paradajz, isečen i pržen na ljutom puteru i bugarskom biberu.
Kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari, a zatim poslužite toplo ili hladno.

Tradicionalna islamska kuhinja uključuje pripremu obilne poslastice tri dana na jedan od najvećih praznika muslimanskih naroda. Jela na Urazu-Bayram razlikuju se od svakodnevne hrane po bogatstvu, originalnosti i šarenilu komponenti. Istovremeno, svaka nacionalnost ima svoje recepte za svečane poslastice, karakteristične za određeni region.

Što kuhati za Urazu-Bayram - svaka domaćica odlučuje sama, fokusirajući se na običaje svoje porodice i karakteristike određene regije stanovanja. Naši recepti sa fotografijama pomoći će vam da ispunite vjerske instalacije što bliže tradiciji.

Shah pilaf

Za odmor, takva poslastica se nudi gostima u Azerbejdžanu. Ne postoji jedinstven recept za sve regije ove šarene i originalne zemlje, pa je ovaj recept sa fotografijama korak po korak prosječna verzija pripreme zapanjujuće ukusnog i zadovoljavajućeg jela. Kuvanje treba da bude u kotlu od livenog gvožđa ili posudi za pečenje.

Sastojci:

• 400 g pirinča dugog zrna;
• 1 pakovanje tankog lavaša ili 2 lista od po 70 g;
• 600 g jagnjeće ili pileće pulpe (za evropsku verziju);
• 2 srednja luka;
• 70 g putera;
• 100 g suvih kajsija;
• 70 g grožđica bez koštica;
• 3-4 čena belog luka;
• gotova mješavina začina za pilav ili po ukusu domaći set začina: kuhinjska so, mljeveni crni biber, kim, kurkuma, žutika i perika.

kuhanje:

Temeljito isperite u nekoliko voda. Ako se to ne učini, brašno koje ostane na zrnu nakon čišćenja pretvorit će mrvičastu posudu u viskoznu kašu. U kotliću sipajte griz u slojeve debljine 1 cm.Svaki deo začinite kurkumom, posolite i „prelijte“ tankim kriškama smrznutog putera.

Ovdje ulijte vodu za piće u omjeru 2: 1 i pošaljite posudu na vatru. Čim sadržaj kazana prokuha, smanjite vatru, pokrijte budući pilav poklopcem. Dok se podloga peče, meso narežite na male komadiće. Treba ga pržiti u suvom tiganju do zlatno smeđe boje.

Luk narežite na kockice, kao za preliv u supu i pošaljite na meso. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude providan bez poklopca.

Isperite u tekućoj vodi i grožđicama, sipajte kipuću vodu u posebnu posudu 5 minuta, poklopite poklopcem. Čim proizvodi omekšaju, suve kajsije narežite na komade srednje veličine.

Pripremljene bobice pošaljite na meso, pokrijte tiganj poklopcem. Ostavite 2-3 minute na laganoj vatri, dodajte sve začine i začine, promiješajte.

Skinite posudu sa štednjaka. U začinjenu smjesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk i ponovo poklopite da se začinjeno meso procijedi.

Pita kruh narežite na trake širine 5 centimetara. Zgodno je koristiti kutiju šibica kao mjerni uređaj.

Ostatak putera otopite u parnom kupatilu. Podmažite jednu stranu svake trake silikonskom četkom, razvucite u kazan ili posudu za pečenje.

U isto vrijeme, trake koje vise uz rubove ne moraju biti odrezane - one će poslužiti kao neka vrsta pokrivača za šah-pilaf. Na pripremljenu „krevetu“ od testa u slojevima rasporedite kuvani pirinač i meso sa začinima.

Celu masu prekrijte visećim krajevima pita hleba, kao što je prikazano na fotografiji.

Posudu sa radnim komadom pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.Prije serviranja, kazan pažljivo preokrenite na veliki ravan tanjir i narežite na porcije kao kolač.

Takvo jelo neće postati glavno u svečanoj poslastici. Uz njega treba poslužiti kiselo i svježe povrće, bilo koje zelje i dobro raspoloženje.

Gubadia

Uobičajeno, ovo je višeslojna pita, veoma zadovoljavajuća i ukusna. U tatarskim porodicama se kuva samo na velike porodične i verske praznike. Stoga će domaćicama koje ne znaju šta kuhati za Kurban-bajram sigurno dobro doći recept sa slikom korak po korak.

Sastojci za tijesto:

• četvrt šolje tople vode za piće;
• 100 g putera;
• 2 svježa kokošja jaja;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 1/2 tsp suhi kvasac;
• 2 tbsp. pšenično brašno najvišeg kvaliteta.

Za sud (vrste svježeg sira):

• 1 litar svježeg kravljeg mlijeka sa sadržajem masti ne većim od 3,5%;
• 0,5 l kefira sa sadržajem masti do 2,5%;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.

Za punjenje:

• 2/3 šolje riže dugog zrna;
• 3 sirova jaja;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 1 pakovanje putera (180 g).

za mrvice:

• 50 g putera;
• 1 st. pšenično brašno;
• 3 art. l. granulirani šećer.

kuhanje:

Pomiješajte mlijeko i kefir u posudi debelih stijenki, stavite na vatru. Čim se tečnost zagrije i počne da se zgrušava, smanjite temperaturu na minimum. Krčkajte posudu oko dva sata, povremeno mešajte drvenom ili silikonskom lopaticom.

U idealnom slučaju, tekućina bi trebala ispariti i imat će blago tamnu boju, jer će se na kraju manipulacije početi pržiti. Gotov proizvod treba da bude mrv i vlažan.

Pirinač skuvajte dok ne skuva, stavite ga u cjedilo i ohladite tako da postane suv. Tvrdo skuvajte jaja, ogulite i narendajte na krupno rende. Suvo grožđe i suhe kajsije skuvajte na pari, kajsije narežite na sitno, grožđe ostavite celo. Od sastojaka za testo umesiti podlogu za pitu. Ostavite sa strane 30 minuta da kvasac proradi.

Brašno, puter i šećer sameljite do homogene mrvice, prašak pošaljite u frižider.

Testo podeliti na 2 nejednaka dela.

Veći komad radnog komada razvaljajte u sloj debljine oko ½ centimetra - to će biti dno i zidovi budućeg Gubada. Stavite tortu u posudu za pečenje, kao što je prikazano na fotografiji. Na dno pite stavite tanak sloj kuvanog pirinča.

Na vrh stavite polovinu pripremljenog svježeg sira.

U sledeći sloj ravnomerno rasporedite rendana jaja i posolite po ukusu.

Pomiješajte pirinač sa granuliranim šećerom (količina je navedena u sastojcima za fil), rasporedite po površini pite.

Na slatki pirinač rasporedite pripremljeno sušeno voće.

Cijelu površinu pite premažite tankim kriškama putera.

Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i njime prekrijte našu strukturu. Uštipnite rubove i probušite cijelu površinu viljuškom na nekoliko mjesta.

Gubadiju pospite mrvicama iz frižidera.

Kolač poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni, peći oko 25 minuta.

Poslužite toplo, jer je jelo natopljeno puterom.

Pripremivši takva jela za Urazu-Bayram, pustiti ćete dobrotu i sreću u kuću!

Kada pomislimo na približavanje iftara (večeri post), mašta počinje da crta mnoga jela koja želimo da skuvamo, a zatim jedemo s apetitom. Želim još, slađe i ukusnije... Iznenadite goste, počastite se strpljenjem tokom dugog dana. Jedite toliko da ne želite da razmišljate o hrani dugo vremena. Ali ako sve naše gastronomske fantazije pretvorimo u stvarnost, onda ćemo na kraju dobiti težinu u stomaku, pospanost i potpuni nedostatak želje za kretanjem, provoditi noći u bogoslužju, a dane u dobrotvornim djelima.

Na našoj web stranici već smo vam rekli koje namirnice treba isključiti sa svog jelovnika u mjesecu Ramazanu. Također smo podijelili s vama koji će vam proizvodi donijeti velike prednosti. Danas ćemo vam detaljno reći šta kuhati za iftar, kako biste nakon jela osjetili nalet snage, a ne umor i želju da brzo legnete na bok.

Teolozi savjetuju da prije akšam-namaza treba uzimati vrlo malu količinu hrane, a tek nakon molitve može se sjesti za puni obrok. Prema ljekarima, hurme koje se pojedu nakon ezana odmah zasićuju krv glukozom. Kada pijete vodu, sve je još lakše - mozak reaguje na težinu u stomaku i usporava apetit.

Poslužite posuto seckanim koprom.

5. Mesna supa sa patlidžanom i mahunama.

trebat će nam: 1/2 l vode, 500 g junećeg mesa, 2 glavice luka, 200 g patlidžana, 200 g mahune, 30 ml kukuruznog ulja, 1 paprika, 200 g paradajza, zelje korijandera, beli luk, so.

Način kuhanja: Meso operite, odrežite vidljivu masnoću, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša.

Luk narežite na kolutiće i prodinstajte, tj. pržite u tiganju na biljnom ulju sa svih strana, a zatim zatvorite poklopac i stavite na malu vatru tako da se luk dinsta gotovo dok ne omekša.

U kipuću supu dodajte seckane patlidžane, paradajz, paprike, pasulj i kuvajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodajte nasjeckani cilantro, protisnuti bijeli luk i sol.

Da biste pripremili ovako ukusno jelo, potrebno je pripremiti: pola kilograma mladog sira, 4 kokošja jaja, 2 kašike pavlake, prstohvat soli, 3 kašike šećera, kesica vanilin šećera i 2 kašike skroba.

Način kuhanja: pomiješati svježi sir, žumanca, šećer i vanilin šećer. U ovu smjesu dodajte skrob i pavlaku. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom da dobijete homogenu masu. Umutiti bjelanjke sa malo soli dok se ne stvore proteinski vrhovi. Bjelanjke pažljivo umiješati u smjesu od skute. Dobijenu masu stavite u silikonski kalup, premažite ga puterom. Šaljite formu u rernu, zagrejanu na 180-200 stepeni, i pecite 30-40 minuta.

7. Supa od pasulja sa slanutkom, sočivom i testeninom

Obilna vegetarijanska supa sa pasuljem, slanutkom, sočivom i testeninom biće pravi nalaz u danima posta.

trebat će nam: pasulj iz konzerve (opran) - 150 g, slanutak iz konzerve (opran) - 150 g, beli pasulj iz konzerve (opran) - 150 g, testenina od celog zrna, smeđe sočivo - 75 g, pečurke, sušene pečurke - 15 g, maslinovo ulje - 4 kašike. l., šargarepa - 1 kom, celer na peteljkama - 1 stabljika, luk - 1 kom, beli luk - 1 češanj, svež peršun - 1 kašika. l., čorba od povrća (mesna) - 1,5 l, so - po ukusu, mleveni crni biber - po ukusu, rendani sir po želji.

Način kuhanja: Sočivo sortirajte, isperite i sipajte u veliku šerpu. Prelijte 2 šolje vode na jakoj vatri i pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte sočivo dok ne omekša, oko 15-20 minuta. U međuvremenu suve pečurke prelijte sa 180 grama tople vode, ostavite 15-20 minuta. Kuvano sočivo prebacite u cediljku i isperite pod tekućom hladnom vodom. Pečurke izvadite iz vode, ocijedite i narežite na male komadiće. Rezervišite vodu za pečurke.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte šargarepu, celer, luk, bijeli luk, peršun i mljevene čili papričice (po želji). Povrće kuvajte, mešajući, oko 5-7 minuta, dok ne omekša.

Povrće prelijte čorbom, vodom od pečuraka i stavite seckane pečurke. Masu prokuvati, pa staviti sav pasulj, slanutak i sočivo, posoliti i pobiberiti po ukusu, poklopiti, kuvati supu 20 minuta.

Dodajte testeninu u supu, prokuhajte, kuvajte supu od pasulja dok testenina ne omekša, oko 7-8 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite supu od pasulja u činijama za serviranje, prelivenu sirom.

Ovo je samo nekoliko recepata koji su jednostavni za pripremu, ukusni i savršeni za iftar. Pokušajmo da razvijemo ispravne prehrambene navike u mjesecu Ramazanu i možda se više nećemo vraćati prženim krompirima, salatama od majoneza, brzoj hrani i ostalim ubicama našeg zdravog organizma.

Pratite objave na Islam.ru: uskoro ćemo vam reći šta je najbolje jesti za suhur kako biste ostali budni i svježi cijeli dan.

Da li vam se svideo materijal? Recite drugima o tome, objavite na društvenim mrežama!

Danas muslimani imaju veliki praznik - Uraza Bayram. Označava kraj posta u svetom mjesecu Ramazanu. Praznik prekida posta slavi se tri dana. Vladimir Seroukhov, dopisnik TV kanala MIR 24, saznao je kako se za to pripremaju u Moskvi.

U ovom trenutku ljudi još spavaju, ali porodica Adzhimambetov je već na nogama. Uostalom, danas muslimani slave jedan od glavnih praznika - Kurban-bajram. Označava kraj posta u svetom mjesecu Ramazanu.

„Post je bio lak za posmatranje, bez poteškoća. U početku je bilo poteškoća, bilo je potrebno da se tijelo navikne, ali generalno je sve išlo ovako, automatski”, rekao je Aziz Adzhimambetov.

Za praznik se priprema mnogo nacionalnih jela. Domaćica, Zara Adzhimambetova, priprema piće na šporetu.

“Obavezni uslov za početak našeg velikog praznika je priprema tradicionalnog Nogai čaja. Priprema se od mleka, pavlake, bibera i soli po ukusu. Služi se u toplom jelu uz ostale poslastice koje se takođe pripremaju za praznik.

Na stolu se može vidjeti lisnato tijesto katlama. Pravi se sa dodatkom putera, prže se u rerni. Stol je ukrašen manjim - tradicionalno nogajsko jelo, ovo je tijesto od kvasca sa mljevenim mesom. „Veoma ukusna poslastica“, zaključuje Zara.

Domaćice se obično unaprijed pripremaju za gozbu prekida posta. Morate imati vremena za pravljenje tradicionalnih slatkiša - na kraju krajeva, njihova priprema oduzima puno vremena.

Vjeruje se da na stolu mora biti grmlja. Još jedan praznični slatkiš je čak-čak. Ovo je sitno iseckano prženo testo sa kondenzovanim mlekom. Ali glavno jelo je, naravno, mirisni pilav. Ni jedan važan praznik u muslimanskim porodicama ne može bez toga. Svaka domaćica ima svoje recepte.

“Svake godine postavim svečani sto. Moja porodica je velika. Komšije ponekad navrate. I naravno, rođaci dolaze u posjetu. Vrata su otvorena za sve. Mnogo volimo ovaj praznik,” kaže Salima Batyrkanova iz Kirgistana.

Ramazanski bajram slave svi muslimani, čak i oni koji nisu postili. Praznikom Uraza završava se strogi post koji je trajao 30 dana. On je jedan od glavnih u islamu. Slavi se tri dana.

Kirill Sysoev

Žuljevite ruke ne poznaju dosadu!

Deveti mjesec muslimanskog kalendara, Ramazan, jedan je od četiri sveta mjeseca u godini. Muškarci i žene u ovo vrijeme drže strogi post uraz, koji je jedan od glavnih stubova islama. Glavna specifičnost ovog posta je u tome što kvantitativni sastav hrane nije regulisan – sve je dozvoljeno jesti, a samo vrijeme jela igra važnu ulogu. Hajde da shvatimo kako pravilno držati Urazu za ženu tako da dugotrajna apstinencija koristi tijelu. Uostalom, osim duhovnog pročišćavanja, muslimani poste i za poboljšanje tijela.

Zašto držati Urazu u mjesecu Ramazanu

Post u Urazi doprinosi iskupljenju grijeha koji su počinjeni tokom godine. Ramazan je 30 ili 29 dana (u zavisnosti od lunarnog mjeseca) strogog posta. U ovom periodu muslimani treba da odvoje vrijeme za donacije, milostinju, razmišljanje, kontemplaciju i svakakva dobra djela. Međutim, glavni zadatak svakog vjernika je da ne pije vodu i ne jede hranu od zore do sumraka. Za razliku od pravoslavnog posta (Velikog ili Velikog), u kojem je zabranjeno jesti meso, ribu, jaja i mliječne proizvode, za vrijeme Uraze je dozvoljeno jesti bilo koju hranu u umjerenim količinama.

Glavna aktivnost muslimana u ramazanu je namaz. Prije izlaska sunca svaki vjernik napravi nijat (namjeru) da se slavi Uraza, a zatim jede 30 minuta prije zore i klanja se. Namaz se tokom svetog mjeseca održava u džamijama, u koje muslimani dolaze sa djecom ili kod kuće kod rodbine i komšija. Ako se vjernik u mjesecu ramazanu nalazi na drugim geografskim širinama, tada, prema hanefijskom mezhebu (učenju), čita obaveznu jutarnju molitvu po mekanskom vremenu.

Kako držati Urazu za ženu

Za vrijeme Uraze muslimankama je, kao i muškarcima, zabranjen intimni život tokom dana, a neki posebno vjernici preferiraju potpunu apstinenciju od seksualnog kontakta tokom cijelog tridesetodnevnog posta. Tradicionalno, nakon zalaska sunca, vjernici se okupljaju u velike porodice kako bi jeli jela nakon jednodnevnog posta. Žene pripremaju obroke tokom dana, tako da im je dozvoljeno da probaju hranu dok se priprema. Muškarcima je strogo zabranjeno.

Kako se pravilno hraniti

U prvim danima Ramazana morate gladovati oko 20 sati, pa imami (muslimanski svećenici) savjetuju da jedete hranu sa puno vlakana: zob, proso, ječam, sočivo, nebrušeni pirinač, integralno brašno, proso, mahunarke. Jutarnji jelovnik muslimanke mora se obavezno sastojati od voća, bobičastog voća, povrća, mesa, ribe, hljeba i mliječnih proizvoda.

Bolje je da svoj ramazanski jelovnik ne komplikujete kulinarskim užicima, već dajte prednost laganim salatama začinjenim jogurtom ili biljnim uljem. Takva hrana ne iritira želudac, poboljšava probavu. Da biste olakšali post, od pomoći su čorbe napravljene od nemasne govedine, piletine, nemasne ribe ili povrća. U ramazanu, žene bi se trebale suzdržati od pržene hrane, potpuno je zamijeniti hranom kuhanom na pari ili dinstanom. U procesu kuhanja potrebno je dozirati sljedeće proizvode koji stimuliraju proizvodnju hlorovodonične kiseline koja iritira zidove želuca:

• začini;
• bijeli luk;
• kim;
• korijander;
• senf.

Za večeru se muslimanima savjetuje da kuhaju niskokalorična jela i da se ne zanose previše mesom. Tokom dana tokom Uraze zabranjeno je piti vodu, ali nakon zalaska sunca preporučljivo je popiti od 2 do 3 litre vode kako bi se popunila ravnoteža vode. Nutricionisti, promatrajući Urazu, pozivaju na isključivanje gaziranih pića, zamjenjujući ih prirodnim sokovima, mineralnom vodom, biljnim čajevima.

Molitva

Obavezna molitva za sve muslimane koji drže Urazu je teravih namaz. Njegovo vrijeme dolazi nakon noćnog namaza iša i završava se neposredno prije pojave zore. Namaz Taravih je bolje čitati zajedno sa drugim vjernicima, ali ako to nije moguće, onda je dozvoljeno čitanje dove pojedinačno. Općenito, islam je vjera koja je pozdravila pohađanje skupnih namaza, a džamija promoviše komunikaciju kada se zajednički namaz klanja Allahu i Poslaniku Muhammedu dok se čita Kuran.

Šta ne raditi - zabrane

Zabrane tokom perioda Uraza dijele se na stroge i nepoželjne. Stroge zabrane su klasifikovane kao radnje kojima se prekida post, i zahtijevaju obaveznu naknadu za jedan dan ramazana 60 dana neprekidnog posta u bilo koje drugo vrijeme. To uključuje: namjerno jedenje, povraćanje i seksualni odnos. Takođe, tokom Uraze ne možete uzimati napitke, kapsule, tablete, praviti injekcije, piti alkohol i pušiti. Nepoželjne radnje u ramazanu koje zahtijevaju samo dopunu (1 dan posta za jedno kršenje) uključuju:

1. Jelo iz zaborava.
2. Nehotično povraćanje.
3. Gutanje nečega što nije lijek ili hrana.
4. Dodirivanje muža, poljupci koji ne dovode do seksualnog odnosa.

U kojoj dobi djevojčice počinju postiti?

Djevojka počinje da čuva objavu od svoje odrasle dobi. Muslimansko dijete dostiže pubertet kada navrši 15 godina. Djevojčicama je dozvoljeno da poste i ranije ako je došla menstruacija ili ako imaju vlastitu želju. Ako svi gore navedeni znakovi izostanu, tada prema muslimanskim običajima djevojka ne bi trebala postiti.

Sada je teško precijeniti važnost 30-dnevnog posta za zdravlje ljudi. Čak je i nauka dokazala da se ljudski organizam prilikom gladovanja čisti od viška kilograma, soli, žuči, nedovoljno oksidiranih metaboličkih proizvoda, disanje se normalizira. Stoljetno iskustvo pokazuje da je Uraza najefikasnija metoda za rješavanje raznih kroničnih bolesti: alergija, kamena u žuči, osteohondroze i migrene. Tokom posta pojačavaju se odbrambeni mehanizmi, stimuliše se imuni sistem, a proces starenja se odlaže.

Početnici moraju znati da su u ovom mjesecu isključene sve vrste ekscesa, a postoje posebna pravila za jelo i piće. Neposredno nakon zalaska sunca, postač jede samo laganu hranu, a nekoliko sati prije zore - čvrstu hranu. Takva hrana se smatra ugodnom Bogu, stoga služi oproštenju grijeha. Na večernjem obroku poželjno je da bude prisutan mula ili osoba koja dobro poznaje Kuran, on će čitati sure i govoriti o djelima Gospodnjim. Tokom večernjeg razgovora nisu zabranjeni sekularni razgovori.

Mogu li trudnice i dojilje postiti?

Žene u postporođajnom periodu ili tokom menstruacije ne poštuju Urazu - to potvrđuju relevantni sunneti. Što se tiče trudnica i dojilja, one mogu potpuno ili selektivno odbiti post po svom nahođenju, posebno ako se boje za svoje zdravlje ili zdravlje djeteta. Što se tiče nadoknade propuštenog posta, žena takvu odluku donosi sama.

Bez punog abdesta

Ponekad, iz nekog nezavisnog razloga, žena nema potpuni abdest, a post je već počeo. Na primjer, menstruacija je završila noću, ili je došlo do bračne intimnosti, ili su supružnici prespavali jutarnji obrok. Ovo ne bi trebalo da smeta ženi ni na koji način, jer potpuno uzimanje abdesta i poštovanje Uraze ni na koji način nisu međusobno povezani. Ritualna čistoća je potrebna samo za molitvu.

Kada dolazi menstruacija

Prema pravilima islama, za vrijeme menstruacije, Uraza mora biti prekinuta u svakom slučaju, bez obzira na bračni status i godine. Ne obavljaju se ni namaz, jer žena nema ritualnu čistoću. Prema pravilima, propušteni dani posta na kraju ramazana moraju se nadoknađivati ​​jedan po jedan ili u kvaru po nahođenju muslimanke. Ali žena ne nadoknađuje propuštene namaze.

Šta učiniti ako je teško zadržati Urazu na vrućini

Kada mjesec Ramazan pada po ljetnim vrućinama, muslimanima je veoma teško zadržati Urazu, jer se žeđ pojačava u vrućim danima, a odbijanje vode može negativno uticati na zdravlje ljudi. Štaviše, tokom 30-dnevnog posta zabranjeno je ne samo piti, već čak i ispirati usta, jer kapi vode mogu ući u stomak. U ovom slučaju islam daje neke olakšice za trudnice, djecu, putnike, starije i teško bolesne ljude.

Post jedan dan ili s prekidima svaki drugi dan

Ako muslimanka ima ozbiljne bolesti, na primjer, dijabetes melitus, pankreatitis i druge, onda može držati Urazu ne svaki dan, već svaki drugi dan. Post nije toliko uzdržavanje od hrane i vode, već poticanje duhovnog rasta, pročišćenje misli. Ali ako žena može zadržati Urazu sa takvim bolestima, onda bi trebala jesti svježe sirovo povrće, voće, orašaste plodove, ne prejedati se, ne napadati hranu na praznik Uraz-Bayram, kada se ramazan završava.

Video

Kada žena prvi put drži Urazu, mnogo prije početka Ramazana, treba se pripremiti za činjenicu da ovo nije štrajk glađu, već veliki radostan praznik, tako da postoji osjećaj zabavnog događaja . Treba imati na umu da postač dobija nagradu, koja u ramazanu umnožava sva dobra djela čovjeka. A za kršenje Uraze bez dobrog razloga, muslimanka će morati platiti određeni iznos potrebitima i nadoknaditi propušteni dan bilo kojim danom posta. Pogledajte u videu savjete za žene koje počinju da drže Urazu:

Post za muslimanke i muslimanke u 2019

Ramazan je deveti mjesec muslimanskog kalendara, čiji se datum mijenja svake godine. U 2019. godini muslimani ga počinju održavati 16. maja, a 15. juna muslimani i muslimanke širom svijeta slave najveći praznik Ramazanski bajram. Na ovaj dan daju milostinju, sjećaju se rodbine i prijatelja, posjećuju grobove preminulih rođaka.

Raspored

Vrijeme predjutrašnjeg obroka (suhor) završava prije početka sabah-namaza 10 minuta unaprijed. Na kraju akšam-namaza (magrib) treba prekinuti post, po mogućnosti vodom i hurmama, nakon izgovaranja poziva Allahu. Noćni namaz je iša, nakon čega se klanja 20 rekata (ciklusa) teravih namaza za muškarce, nakon čega slijedi vitr namaz.