Домати за зимата в буркани. Нарязани домати в пикантен сос. Домати, мариновани с водка, сладки за зимата

Рядко домакинята не приготвя домати за зимата, но в тази важна задача не е достатъчно да имате висококачествени сезонни домати, трябва да се запасите и с добри рецепти за консервиране на домати, така че пропорциите на марината да са правилни и няма разочарования под формата на експлодирани кутии по рафтовете. Ето защо е много важно да подготвите домати за зимата според доказани златни рецепти.

Каня ви, скъпи приятели, в тази статия за зимните заготовки от домати да споделите вашите доказани рецепти за заготовки. В края на краищата всяка домакиня прави заготовки за зимата от домати и във всеки кулинарен тефтер има успешни рецепти.

А аз от своя страна предлагам на вашето внимание идеи за доматени препарати, които събирам от много години и повечето от които вече съм опитала.

Повечето рецепти са от тефтерите на майка ми и баба ми, има рецепти и от мои колеги и приятели.

Мариновани домати за оближе пръстите за зимата

Търсите ли вкусна рецепта за мариновани домати за зимата? Обърнете внимание на рецептата за мариновани домати за зимата „оближаване на пръстите“ без стерилизация, с троен пълнеж. Рецепта със снимка.

Солени домати за зимата в буркани по рецепта на баба ми

Приятели, искам да ви разкажа за една рецепта за осолени домати в буркани за зимата, която баба ми използва повече от 50 години. Опитах различни студени осолени домати за зимата: от пазара, от супермаркета, на гости на други домакини, но осолените домати на баба ми под найлоново покритие за зимата остават за мен стандарт за качество. Рецептата на баба за вкусни солени домати за зимата включва използването на определен набор от подправки и корени, както и идеалното съотношение на сол и вода. Вижте стъпка по стъпка рецептата със снимки.

Корейски домати за зимата

Моята рецепта за вкусни корейски домати за зимата, надявам се, че ще я оцените. Всички в моето семейство много харесаха доматите в корейски стил за зимата в буркани: малко пикантни, пикантни, с пикантен вкус на подправки и хрупкави моркови. Как да готвите, вижте.

Сос сацебели за зимата

От все сърце ви препоръчвам да приготвите сос сацебели за зимата. Сосът се получи точно както исках - умерено пикантен, но доста ярък, с характер. Няма да кажа, че точно това е рецептата за класическия сос сацебели за зимата, но все пак вкусът му според мен е много близък до традиционния. Рецепта със снимка.

Домашен доматен сок за зимата с чушки

Имате ли нужда от вкусни заготовки от домати за зимата? През сезона, когато има много зрели и сочни домати, задължително приготвям доматен сок за зимата у дома. И за да направя този домашен доматен сок по-ярък на вкус, често добавям чушки и малко люта подправка към доматите. Този вариант е много по-интересен от класическия и върви чудесно с месни ястия (шишчета, пържоли), пица и др. Вижте рецептата.

Мариновани домати "Класически" (без стерилизация)

Можете да видите рецептата за мариновани домати "Класически" без стерилизация.

Мариновани домати с целина за зимата

Бих искал да ви предложа да затворите доматите и целината за зимата. Да, да, разбрахте всичко правилно: ще заменим обичайните зеленчуци за кисели домати само с целина. Има много ярък и богат вкус, така че можете да сте сигурни, че вашето приготвяне ще се окаже отлично и много интересно. Как да готвите, вижте.

Резени домати за зимата с лук

Написах как да готвя домати на филийки за зимата с лук.

Сладки кисели домати за зимата (троен пълнеж)

Бих искал да ви поканя да приготвите сладки кисели домати за зимата. Те наистина се оказват сладки, или по-скоро сладко-пикантни, много интересни на вкус. А доматите са придружени, освен от многобройни подправки, и от чушка: няма много, но допринася за цялостния вкус на заготовката. Самата рецепта не е никак сложна и сравнително бърза, а резултатът, повярвайте ми, е просто отличен! Вижте рецептата със снимка.

Солени домати за зимата

Можете да видите доказана рецепта за солени домати за зимата.

Консервирани домати с лимонена киселина

Можете да видите рецептата за консервиране на домати с лимонена киселина.

Домашен кетчуп за зимата "Домат"

Написах как да си направя домашен кетчуп „Домати“ за зимата.

Домати в доматен сок за зимата

Можете да видите как да готвите домати в доматен сок за зимата.

Резени домати за зимата с магданоз

Написах как да приготвя нарязани домати за зимата с магданоз.

Консервирани чери домати с грозде (без оцет)

Можете да разгледате рецептата за консервирани чери домати с грозде.

Аджика с хрян за зимата „Специално“

Написах как да приготвя специална аджика с хрян за зимата.

Вкусна аджика от домати

Можете да видите рецептата за приготвяне на аджика от домати

Консервирани чери домати с грозде и чушки за зимата, с лимонена киселина

Можете да видите как да приготвите консервирани чери домати с грозде и чушки за зимата, с лимонена киселина.

Домашен кетчуп за зимата

Написах как да направя вкусен, ароматен и гъст домашен кетчуп за зимата.

Домати в собствен сок за зимата: най-простата рецепта!

Можете да видите как да готвите домати в собствен сок за зимата.

Пикантни домати в собствен сокспо дяволите

Малко вероятно е да ви изненадам само с домати в собствен сок - тази рецепта е добре позната и далеч не е нова. Но ако говорим за домати в собствен сок за зимата с хрян, чесън и черен пипер, тогава съм сигурен, че ще се интересувате. Точно така затворих доматите миналата година за проба и останах много доволен от резултата. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани домати на резени по португалски

Тези домати, мариновани на филийки „по португалски“, се оказват просто прекрасни: умерено пикантни, умерено солени, много апетитни и красиви. Друго предимство на тази рецепта е, че е удоволствие да се готви: всичко е много просто и бързо. Вижте рецептата със снимка.

Вкусна салата с боб и домати за зимата

Можете да видите как да приготвите салата с боб и домати за зимата.

Аджика сладко-кисел с ябълки

Написах как да готвя сладка и кисела аджика с ябълки.

Здравейте скъпи читатели. Вие консервирате по моите рецепти и отдавна ме молите да ви кажа как запечатвам кисели домати за зимата. Съжалявам, нямаше снимки. Така че се събрах и, така да се каже, заснех процеса.

Както винаги, ще опиша няколко рецепти, всички те са сходни и заслужават внимание и похвала. Напоследък запечатвам буркани от 1,5 и 2 литра, за да отворя и ям веднъж. Затова използвам рецептата с марината. Затварям го без стерилизация, тоест два пъти го заливам с вряла вода, а третия път с марината. Доматите се оказват леко сладки, много вкусни, просто вкусни и отлична закуска.

Оказва се вкусно, ако добавите резени ябълки Антоновка. Вкусът е необикновен. Опитайте да добавите 1 нарязана ябълка в 3-литров буркан за тестване.

Кои домати да изберем за консервиране?

Препаратите изискват малки домати, те трябва лесно да се поберат в гърлото на буркана и да го напълнят добре при разклащане. Кожата на зеленчуците е доста дебела, в противен случай веднага ще се спука от вряща вода. По същата причина презрелите и меки домати с вдлъбнатини не са подходящи, по-добре е да ги използвате за сос. Но не трябва да приемате и зеленикави. Доматите с различна степен на зрялост не трябва да се затварят заедно. Има рецепти за зелени домати.

Не трябва да има следи от гниене, сиви петна или участъци, изядени от насекоми. Един такъв плод може да съсипе целия буркан.

Идеалният сорт за консервиране се счита за сметана и от същия „калибър“. Консервираните чери домати изглеждат красиво в буркани. Не е необходимо да се вземат само червени домати, сместа с жълти изглежда ярка и интересна.

Как да запазите мариновани домати за зимата

Всичко започва с измиването на консервите и самите домати. Безопасността на детайла зависи пряко от задълбочеността на тази процедура. Ако можете да консервирате домати без стерилизация, тогава не забравяйте да задушите бурканите и капаците, преди да добавите зеленчуците; ако със стерилизация, тогава е достатъчно да измиете старателно контейнера със сода.

Мариноването осигурява дългосрочно съхранение поради два фактора: оцет и топлинна обработка. Тя се нуждае от специално внимание.

Методът без стерилизация с двукратно изливане на вряла вода и задържане е по-подходящ за трилитрови буркани и големи партиди консервиране. По-удобно е да мариновате със стерилизация литрови буркани с малки домати, като чери домати. За да не се спукат по време на готвене, достатъчно е да набодете зеленчуците няколко пъти близо до „върха“.

съставки

5 кг домати;
3 глави чесън;
1 дафинов лист за всеки буркан;
зърна черен пипер.

По ваша преценка можете да добавите магданоз, кръгчета лук и сладки пиперки.

Не мога да кажа със сигурност кой изход, зависи от размера на доматите и самите буркани. Взех 4 бидона по 2 литра. Маринатата се прави от 3 литра вода.

За приготвяне на марината за 1 литър вода:

сол - 1 супена лъжица;
захар - 3-5 супени лъжици захар (аз добавям 3, за по-голяма сладост ще ви трябват 4-5 супени лъжици);
оцет 9% - 50-60 мл.

Метод No1 без стерилизация

Рецептата е проста, а доматите стават вкусни, няма да можете да ги издърпате за ушите. Заготовките лесно ще стоят в килера или килера за една година. Основното е, че слънчевата светлина не пада върху тях.

Метод No2 със стерилизация

Подправките се разпределят в измитите буркани и се набиват плътно доматите.
Пригответе марината от вода, необходимото количество сол и захар с оцет. Когато заври добре се налива в бурканите. Покрийте с капаци, но не навивайте.
Стерилизирайте контейнера с домати за 15-20 минути в тиган с вода. Задължително сложете кърпа на дъното на тигана и поставете консерви с домати. Залейте с гореща вода до нивото на "закачалките" на бурканите. Не позволявайте да кипи силно, в противен случай може да попадне вътре в тях. Проверете времето от момента на кипене.
Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете.
Поставете ги с главата надолу, покрийте с вълнено одеяло или нещо топло, докато изстинат напълно за около ден.
След това можете да го поставите в килер или мазе за съхранение.

Рецепта с аспирин

Знам, че така са го затворили още по съветско време. И много хора все още добавят аспирин при консервиране. Това е рецептата на майка ми, изпитана през годините. И тя беше добра домакиня, готвеше много вкусна храна и приемаше гости с удоволствие. Тъжно е да си спомня, че тя вече не е между живите. Останаха само записките в кулинарния тефтер.

Съставки за всеки 3-литров буркан:

1 супена лъжица сол;
2-3 супени лъжици захар;
60 ml 9% оцет;
1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина);
1 брой дафинов лист;
8 зърна черен пипер.

По ваша преценка добавете магданоз, стръкове копър, люти чушки, лук и сладки чушки.

Благодарение на аспирина, доматите се съхраняват перфектно дори без стерилизация. Няма нужда да ги заливате няколко пъти с вряла вода. Трябва само да попарите празния съд преди да го напълните; дръжте капачките за запечатване във вряща вода за няколко минути.

Измийте доматите и ги набодете с клечка за зъби близо до стъблото.
Първо във всеки измит буркан сложете по един дафинов лист и зърна черен пипер. Скилидки чесън и билки по желание.
Напълнете до върха с домати, като разклатите контейнерите.
Сварете вода, няма нужда да приготвяте марината.
Добавете 1 плот към всеки буркан. лъжица сол, 2 или 3 супени лъжици захар, налейте 60 мл оцет 9%.
Добавете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина.
Залейте го с вряща вода и след това го навийте на руло. Проверете дали няма изтичане под капака.
Поставете бурканите под „шубата“ с капаци надолу за около ден. Може да се съхранява една година без охлаждане.

Ярки, красиви и невероятно вкусни мариновани домати с приятна сладост са отлично предястие за всяко ястие. На вкус са като бъчви. Няма послевкус от аспирин. Те ще ви помогнат на празниците и ще допълнят обяда ви. Не забравяйте да опитате новата рецепта и да напишете отзивите си в коментарите, може би някой ще намери вашия опит полезен.

Уместно - какво да правите с реколтата, събрана в дачата или идеи за домашно приготвени препарати за удължаване на лятото. Разбира се, консервираните домати в буркани за зимата са добър начин да запазите лятната реколта от зеленчуци.

Доматите се съчетават добре с много храни, билки и билки, а представените рецепти ще ви помогнат да изберете най-вкусната рецепта за консервиране на домати за зимата.

Консервирани домати за зимата. Приготвяне на много вкусни и сладки домати

Колко хубаво е да отворите буркан с домати през зимата. С месо - това е. Лесно се правят сладки домати за зимата.

Съставки за 3-литров буркан:

Домати - 2-2,5 кг
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 3 с.л. л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
Зелените целина - на вкус
Дафинов лист - 2 бр.
Сладък грах - 2-3 бр.
черен пипер на зърна - 5-7 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 3-4 скилидки
Лют пипер - на вкус

Приготвяне:

Измийте доматите, изберете средно големи плодове. Пригответе подправки, копър, сладки пиперки, лук, целина, чесън.

Консервиране на домати стъпка по стъпка

Поставете зърна черен пипер, бахар на зърна, дафинови листа, билки, чесън, лук и чушки на дъното на буркана.

Напълнете буркана с домати.

Залейте с вряла вода и оставете леко да се охлади. Отцедете водата в тигана. В 3-литров буркан добавете 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар. Сварете и напълнете бурканите с марината, като не забравяте да добавите 0,5 чаши оцет (3 супени лъжици).

След като напълните бурканите с марината, завийте капачките с машина за завиване. Завийте го и оставете сладките домати да изстинат малко. Добър апетит!

Консервиране на домати за зимата. Рецепта за буркан от 1 литър

Състав за буркан от 1 литър:
домати - 1 кг
дафинов лист - 3 бр.
сол - 1 с.л. л.
зърна черен пипер - 5 бр.
питейна вода - 1 л
чесън - 3 скилидки
зеленина - на вкус

Приготвяне:

Изберете малки домати. Доматите трябва да се измият добре и да се подберат приблизително еднакви по размер без дефекти, ако е възможно.

След това пригответе саламура. Налейте литър вода в тигана. Когато водата заври, добавете подправки и сол, билки на вкус. Саламурата трябва да ври 5-7 минути. След което можете да го разсипете в буркани.
Взимаме предварително стерилизирани буркани и капаци.

На дъното на буркана се поставят три обелени скилидки чесън и един дафинов лист. След това слагаме в буркана толкова домати, колкото се побират в буркана. И отгоре залейте с получената саламура. По желание можете да добавите една чаена лъжичка оцет (70% разтвор).

След това навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Това трябва да се остави за една нощ.
Можете да го съхранявате както в хладилник, така и в обикновен шкаф. Успех с приготовленията. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата. Вкусна рецепта с червено френско грозде

Съставки за два буркана от 1,5 литра:
Домати - 2 кг
Червено френско грозде - 150 г (на клони)
Листа от касис - 4 бр.
Копър, чадър - 2 бр.
Карамфил - 4 бр.
Сладък грах - 6 бр.
черен грах - 6 бр.
Чесън - 2 скилидки
Дафинов лист - 4 бр.
Захар - 3,5 супени лъжици. л.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 2 ч.л.
Вода - 1,5 л

Приготвяне:

Изплакнете доматите в студена вода. Измийте клоните от касис в студена вода.
Стерилизирайте бурканите и железните капаци. Измийте листа от касис, копър, дафинови листа. Обелете чесъна.

На дъното на стерилизирани буркани се поставят черен пипер, бахар, карамфил, дафинови листа, чадърчета копър и листа от касис.

Напълнете буркана с домати, като между тях поставите клонки касис.

Сварете вода и изсипете вряла вода върху доматите, затворете капаците. Оставете за 5 минути.

Отцедете водата от бурканите. За да направите марината, добавете сол и захар към отцедената вода и я оставете да заври. Налейте маринатата в буркани.

Добавете 1 ч.ч. 9% оцет, навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте.

Добър апетит!

Мариновани зелени домати с горчица

Лесна и бърза рецепта за кисели зелени домати.
Съединение:
зелени/млечни/кафяви домати - 1 кг
захар – 3 с.л. л.
сол – 1 ч.ч.
черен и червен пипер – по 0,5 ч.л.
кориандър – 1 ч.л.
горчица – 1 ч.л.
чесън - от 2 до 5 скилидки
оцет 9% - 50 мл
растително масло - 50 ml
зеленина

Приготвяне:

Изберете домати, които не са твърде големи, зелени, кафяви или дори плътно червени. Най-вкусни са така наречените „млечни“ домати, които все още не са се зачервили, но няма да са кисели, тъй като вече са навлезли в средния етап на зрялост на плодовете.

Измиваме доматите, в същото време внимателно ги сортираме, изхвърляйки всички, които не пасват.

Сега останалите домати трябва да бъдат нарязани на равни четвъртинки или на 6-8 парчета, ако доматът е твърде голям.

Изсипете сол и захар в средата на купа с домати. Разбъркайте доматите в сместа със захар и сол и изчакайте малко, докато всички кристали се разтворят.

Овкусете доматите с подправки, в нашия случай лют червен пипер и прясно смлян ароматен черен и смлян кориандър. Изберете набор от подправки/билки по ваша преценка.

Към доматите добавяме най-интригуващата съставка - пикантната горчица. Той идеално ще допълни всички пикантни съставки с огнения си вкус, ще освежи ястието и ще го направи пикантен. Разбъркайте.

Пресовайте чесъна и разбъркайте отново.

Добавете всякакви пресни билки. Смесете със зелените.

Изсипете оцет и олио в доматената смес и разбъркайте добре.

Поставяме зелените домати под налягане за един ден и ги оставяме в кухнята. След това го прехвърляме в хладилника заедно с маринатата в буркан.

Добър апетит!

Домати за зимата в собствен сок

Композиция за 3 бр. 700 г кутии:
Доматена тенджера 2,5 литра нарязани домати
3 с.л. л. сол
2 с.л. л. Сахара

Приготвяне:

Измиваме добре бурканите и ги стерилизираме в тиган с вода или в микровълнова фурна. Поставете измитите, мокри буркани на пълна мощност за три до четири минути.

След това изплакнете добре доматите, за предпочитане с малък диаметър и същия размер.
Поставете доматите в буркани.

Останалите домати се нарязват на филийки и се слагат на среден огън.

Оставете доматите да заврат и гответе 7-10 минути. От добавянето на домата до кипенето и края на готвенето ще отнеме около половин час за този обем.

Прецедете получената маса през фина метална цедка.

Сложете отново получения доматен сок на огъня и кипнете, добавете сол и захар. Може да се добавят на вкус, тъй като едни обичат доматите да са по-сладки, а други да са по-солени.

С получения сок се заливат доматите в бурканите и се затварят плътно с капачки, които също трябва да се сварят преди това. Или го навиваме на руло.

Първоначално в рецептата не пишеше добавяне на оцет, а във всяко бурканче се сипва по 1/3 ч.л.

Съхраняваме доматите в хладилника. Изяждат се много бързо, сокът върви страхотно в супи, сосове и е вкусен сам по себе си, също като доматите. Вкусно с пържени картофи или само с хляб. Добър апетит!

Вкусна рецепта: домати за зимата под снега с чесън

По време на домашното приготвяне домакините ще се нуждаят от рецепта за домати с чесън „под снега“ за зимата. Имат вкус на домати в собствен сок, защото вкусът на оцет и чесън изобщо не се усеща.

Съединение:
домати
Саламура (на 1,5 литра вода):
100 г захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица оцет (есенция)
1 десертна лъжица чесън на 1,5 литров буркан домати
1 супена лъжица чесън на 3 литров буркан домати

Приготвяне:

Бурканите и капачките за мариновани домати с чесън се стерилизират. Доматите се измиват и нареждат в чисти буркани, без подправки.

Бурканите с домати се заливат с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят за 10 минути. През това време чесънът се сварява.

Водата от консервите се излива в голяма тенджера, обемът й трябва да се измери и да се приготви от нея саламура за вкусни мариновани домати, като се добавят захар и сол. Тази марината се кипва и след това се добавя оцет.

Преди да се залеят доматите с вряща саламура, в бурканите се слага настърган чесън. Изстискайте останалия чесън, който вече не може да се настърже, с помощта на преса за чесън. Освен чесън не се използват други подправки.

Според тази рецепта, изсипете доматите и чесъна с вряща саламура и завийте метални капаци.

Обърнете бурканите с домати в чеснов сос. „Доматите в снега“ за зимата трябва да бъдат покрити, докато се охладят напълно. Опитайте да приготвите домашни „Домати на сняг“ с чесън по тази рецепта. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата с чушки

Доматите се оказват много вкусни и ароматни. Саламурата се изпива бързо. 4 литра вода са достатъчни за напълване на два 3-литрови и един 2-литров буркан.

Състав за един 3-литров буркан:
домати
2 чушки
връзка копър (семена)
2-3 зърна люта чушка
1 люта чушка
1-2 скилидки
3-4 дафинови листа
5 скилидки чесън
1 глава лук
зеленина от хрян
корен от хрян
3-4 черешови листа
За 4 литра вода:
0,5 чаши сол
1 чаша захар
1 чаша оцет 9%

Приготвяне:

Измийте добре всички съставки.

Нарежете зелените, обелете чесъна и лука.

Поставете билки, чесън и лук в стерилни буркани. При редене на доматите между тях се нареждат обелени и разполовени чушки.

Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете да престои 30 минути. След това отцедете водата. Оставете отново да заври, като добавите сол и захар. Внимателно налейте оцета.

Залейте доматите с гореща саламура и завийте капачките.
Приятна зимна вечер!

Консервирани домати за зимата

Съединение:
домати - пълни буркани
сол - 3 ч.л.
гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
вода - 1л
оцет 9% - 1 ч.л.
сладък грах - 1 бр.
карамфил - 1 бр.

Приготвяне:

Взимаме избрани домати.

Стерилизираме буркани. Метална чаша с вода, веднага щом водата заври, поставяме буркана на закачалка и изчакваме да се затопли напълно. И така са всички банки. Веднага след като са готови, започваме да нареждаме доматите в буркани. И напълнете капаците с вряща вода.

Полагаме доматите напълно, възможно най-плътно. Сега нека приготвим вряща вода. Щом водата заври, напълнете всички буркани. Когато дойде редът на последния, първият вече може да бъде излят. По принцип те трябва да престоят във вряща вода за около 10 минути.

Сега нека сготвим саламура. Изчислението е за 1л. Налейте вода в тавата. Когато почти заври, добавете захарта и солта. Ще поври няколко минути.

Сега изсипете саламурата в буркани. Добавете карамфил и зърна черен пипер, оцет. И затваряме банките.
Крайният резултат са много вкусни домати. Добър апетит!

Консервирани домати за зимата - най-вкусната рецепта с грозде

Състав на буркан (800-900 мл):
Сол - 1 с.л. л. (без горнище)
Захар - 2 с.л. л.
Ябълков оцет 6% - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 1-2 скилидки
шалот - 1 бр.
гроздов лист
Грозде - 1 шепа
Дафинов лист - 1 бр.
Копър - малка връзка
Сладък пипер - 0,5 бр.
Домати - колко ще се поберат в буркан

Приготвяне:

На дъното на чист буркан се слага лозов лист, нарязват се чесънът и лукът. След това нарязваме чушката, можете да добавите люта чушка.

Добавете дафинов лист и копър.

След това опаковайте доматите плътно. Слагаме чайника да заври, това е, ако нямате много кутии, ако имате много, сложете тенджера.

Изсипете вряща вода до самия връх на буркана и затворете капака. Оставете за 8-10 минути.

След това налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете сол и захар. Изсипете оцет в бурканите и покрийте с капак.

Когато саламурата заври, залейте доматите за втори път и завийте капачките, обърнете с капачките надолу и охладете.

Добър апетит!

Мариновани домати „Ще си оближете пръстите“

Не напразно рецептата се казва така – „Доматите за облизване на пръстите“ имат абсолютно изключителен вкус и изглеждат много красиво. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни мариновани домати. Опитвайки тези домати от буркан и лук през зимата, ще си оближете пръстите!

Съставки за 5 кутии от 1 литър:
червени домати - 2-3 кг
Зелен копър - 1 връзка
Магданоз - 1 връзка
Чесън - 1 глава
Лук - 100-150 гр
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
За марината (на 3 литра вода):
Сол - 3 с.л. л.
Захар - 7 с.л. л.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Оцет 9% - 1 чаша
черен пипер - 5-6 бр.
или бахар - 5-6 бр.

Приготвяне:

Измийте доматите старателно.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Запарете бурканите над вряща кана или във фурната.

Зелените нарежете на ситно.

Обелете чесъна, нарежете едро скилидки.

На дъното се слагат наситнени билки и чесън, заливат се с 3 с.л. л. растително масло.

След това поставете доматите и кръгчетата лук. Сложете на пластове.

И така докато се напълни целия буркан.

Пригответе марината за домати. За 3 литра вода (около 3 трилитрови буркана): 3 с.л. лъжици сол, 7 супени лъжици. лъжици захар, бахар, люта чушка, дафинов лист.

Всичко се кипва, след което се залива с 1 чаша 9% оцет. Залейте доматите в бурканите с не много горещата марината (около 70-80 градуса).

Оставете за 15 минути да се стерилизира. След това навийте бурканите и ги обърнете, докато изстинат.

Резултатът е наистина домати за пръстите си! Добър апетит!

Консервирани домати за зимата в буркани

Съставки за буркан от 2 литра:

домати
листа от хрян
листа от касис, листа от череша (за буркан от 2 литра - по 3-4 броя)
чадър от копър (за буркан от 2 литра - 2-3 броя)
чесън (за буркан от 2 литра - 5 скилидки)
карамфил, зърна черен пипер, бахар (по 6-7 броя на буркан от 2 литра от всеки вид подправка)
За саламура на 1 литър вода:
сол - 1,5 супени лъжици
захар - 3 супени лъжици
оцетна киселина 70% - 1 ч.л.
Средно 2-литров буркан изисква 1,2 литра саламура

Приготвяне:

За да приготвите консервирани домати, изберете средно големи плодове, които са узрели, но не презрели, за да не се разпаднат по време на консервирането. В допълнение към доматите ще ви трябва чесън и билки - клони от копър, листа от череша и касис и листа от хрян.

Както и карамфил, зърна черен пипер и бахар.
Измийте добре доматите и ги набодете с клечка за зъби. Стерилизираме буркани и капаци на пара.

Измийте добре всички подправки и листата и след това ги залейте с вряла вода.
Сварете 2 съда: в единия вода, в другия саламура.

Слагаме билки, подправки, домати в стерилизирани буркани, като се опитваме да не ги изхвърляме, а внимателно да ги сгъваме. Слагаме всичко смесено, на пластове. Нарежете чесъна наполовина.

Не поставяме доматите точно до врата, оставяме малко място.

Залейте с преварена вода и оставете за около 5-7 минути. По това време пригответе саламура: добавете захар и сол към вряща вода. Слагаме лъжици без купчини, но разбира се, захарта и солта от различни производители могат да бъдат както по-сладки, така и по-солени (колкото по-фино, толкова по-солено). Опитай го. Саламурата трябва да е по-сладка, отколкото солена, но не и приятна, в нея трябва да има капка сол.

Отцеждаме водата от бурканите (не я ползваме за саламура, а само за първо зареждане). Напълнете със саламура и добавете оцетна киселина отгоре. Завийте и обърнете за кратко.
Вкусът на доматите е невероятен, умерено пикантен, приятно сладко-кисел. Листата придават аромата на доматите, между другото, колкото повече от тях, толкова по-добре. А туршията е просто песен! Вкусът на карамфил изобщо не се усеща, като цяло ароматът на всички подправки е вълшебен! Успех с приготовленията и приятен апетит!

На бележка
Препоръчително е всеки домат да се надупчи в областта на дръжката с клечка за зъби или стерилна игла, преди да се постави в буркан. Това се прави, за да може доматите да се наситят със саламура по-бързо и по-добре, а също и за да има по-малък шанс доматите да се спукат във водата.

Консервирани домати с моркови и лук

Вкусът на доматите е сладък, а зеленчуците им придават специален аромат. В тази рецепта има много малко оцет, което също е важно. През зимата доматите се ядат с удоволствие, морковите и лукът могат да се използват в салати, а пълнежът също влиза в действие. Рецептата е за буркан от 3 литра.

Съставки за инстантни леко осолени домати на 3-литров буркан:
домати
Моркови - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Чесън - 4 зъба.
черен пипер - 1 бр.
Захар (пълнеж) - 3 супени лъжици. л.
Сол (пълнеж) - 1 супена лъжица. л.
Оцет (9% пълнеж) - 1 супена лъжица. л.
бахар
Черен пипер

Приготвяне:

Нарежете морковите на ивици или ги настържете на корейско ренде.

Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Залейте зеленчуците с вряла вода и затворете капака за около 10 мин. Това е необходимо, за да се затоплят добре морковите и всичко да се случи без експлозии. След това водата може да се използва за пълнене. Нарежете чушката на лентички.

Поставете подправките в чист буркан, след това морковите, лука и чушките, а след това и доматите, колкото се поберат. Залейте всичко с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои около 10 мин. След това изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет.

И залейте доматите със саламура. Навийте капака, обърнете и увийте, докато изстине. Добър апетит!

Подготовка за зимата - най-добрата рецепта на баба

Съединение:
За 4 чаши вода от кладенец:
Гранулирана захар - 1 чаша
Сол – 2 ч.л. (не йодирана)
Няколко зърна черен пипер. грах
Канела – малко парче (~1 см) или щипка
Карамфил – 3 – 4 пъпки
Дафинов лист – 1-2 на буркан
Оцетна есенция – 1 ч.л. за буркан от 3 литра

Приготвяне:
Добавете зърна черен пипер, карамфил, канела, дафинов лист, захар и сол към 4 чаши кладенческа вода. Оставете да заври и разтворете захарта и солта, охладете, докато се затопли. Поставете измитите домати в чисти буркани, залейте с марината и стерилизирайте в размер на:
Буркан от 1 литър - 7 минути
2 литра - 10 минути
3 литра - 15 минути
В последния момент добавете оцетна есенция.

Навивам. Обърнете с главата надолу, докато изстине. Добър апетит!

Пожелавам ви успешна подготовка! Гответе с удоволствие! Ако статията ви е харесала и ви е полезна, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални медии са в горната и долната част на статията. Благодаря ви, връщайте се често в моя блог за нови рецепти.

Обичате кисели домати, но все още не знаете коя рецепта е най-добрата? Тук най-накрая можете да направите своя избор. Рецептите, предоставени по-долу, са тествани няколко пъти и ако следвате всички съвети, консервацията ще бъде идеално запазена, няма да експлодира или да стане мътна.

Мариновани домати без стерилизация

Ако стерилизацията ви плаши или няма начин да я направите, то тази рецепта е идеална за вас. Така приготвените домати са ароматни, пикантни и доста пикантни.

Съставки за обрата:

домати - около килограм;
дафинови листа - 3 бр.;
копър (за предпочитане чадъри) - 4 бр.;
черен грах и бахар - 5-8 бр.;
скилидки чесън – 2-4 бр.

Съставки за саламура:

захар – 1-2 с.л. л.;
сол – 1-2 с.л. л.;
вода - около 1,5-2 литра;
оцет 9% - 1-1,5 супени лъжици. л.

Време за готвене - 35-40 минути.

Приготвяне:

Пригответе храната си. Доматите трябва да се измият и да се оставят за около 30-50 минути в отделна купа, пълна с вода със стайна температура. Чадърите от копър също трябва да се измият и да се поставят във вода за 20-25 минути.
Тъй като правим мариновани домати без стерилизация, е необходимо бурканите да се почистват особено внимателно. За да направите това, използвайте твърда гъба и сода. След това попарете буркана с вряща вода и го поставете върху специален капак над пара за известно време.
Поставете малка купа с вода на огъня и поставете там ламаринени капаци за зашиване.
Поставете зърна черен пипер, чадърчета копър, дафинови листа и скилидки чесън на дъното на съда.
След това напълнете контейнера. Подредете по определена технология - поставете големи домати на дъното и малките отгоре. Препоръчително е да ги поставите по-плътно, но не ги натискайте много - това може да доведе до спукване.
Доматите се заливат с вряща вода, след което се захлупват с капак и се оставят да се запарят за 7-10 минути.

Ако доматите ви се спукат при изливане с вряща вода, това може да се дължи на тънки кори - опитайте да ги сортирате предварително, като изберете по-дебели. Сортът "крем" е идеален за консервиране.

Отцедете водата от бурканите в отделен съд. За удобство закупете специален капак с дупки или като алтернатива го направете сами.
Към отцедената вода от бурканите се добавят захарта, солта и оцетът. Поставете на силен огън. Разбъркайте докато се разтворят напълно.
Изсипете готовата марината в доматите и завийте плътно с метални капаци с помощта на специално приспособление.
Накрая поставете бурканите върху капака и покрийте плътно с одеяло. И така, те трябва да се оставят на мира за 5-7 часа или докато изстинат напълно.

Консервацията трябва да се съхранява на сухо и хладно място.

Мариновани домати в литрови буркани

Несъмнено най-надеждната и позната рецепта за много народи остава класическият метод.

Съставки за обрата:

домати (най-добре дебели) - 1-3 кг;
лук - 1 бр.;
магданоз – 1 връзка;
чесън – 2 скилидки;
бахар и черен пипер - по 7-9 грах;
дафинов лист - 1-3 бр.

Съставки за марината:

захар – 3 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.;
вода – 1 л;
оцет 9% - 50-80 ml;
дафинов лист - 2 бр.;
зърна черен пипер - 2-3 грах.

Време за готвене – 1 час.

Приготвяне:

На първо място, стерилизирайте контейнерите за консервиране. Тъй като бурканите са малки, това може да стане с помощта на фурната. Слага се в незагрята фурна и се включва на 200 градуса. След 20-25 минути те могат да бъдат отстранени. Капаците могат просто да се варят във вода.
След това нарежете лука на пръстени и го хвърлете в съд, добавете стрък магданоз, дафинов лист и няколко зърна черен пипер и скилидка чесън.
Сортирайте доматите. В идеалния случай трябва да оставите най-зрелите, без никакви дефекти и не с тънка кожа. След това ги поставете плътно в буркана. Отгоре може да добавите отново лук. Изплакнете с гореща вода и оставете да се затопли.

За да не се спука бурканът при първото наливане на вряща вода, изсипете вряща вода в центъра на доматите.

Налейте вода в отделна купа. Можете да изчислите колко вода е необходима в съотношение 2:1. Да кажем, че имате 6 напълнени буркана, тогава ви трябват 3 литра марината. Сега добавете захар, оцет, сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер във водата и оставете да заври. Изцедете водата от бурканите и я заменете със саламура.
След това стерилизирайте: напълнете дълбока тенджера с вода и оставете да заври. Поставете бурканите в него. Важно е маринатата и врящата вода да са с еднаква температура. След като се появят мехурчета, изчакайте 3-4 минути и извадете бурканите.
Сега можете да направите зашиването. Накрая се поставя с дъното нагоре и се покрива с тънко одеяло, докато изстине.

Мариновани чери домати

В тази рецепта можете да използвате абсолютно всякакъв сорт череши. Понякога може да срещнете ситуация, в която е доста проблематично да намерите такива домати, в този случай можете да използвате напълно обикновени, само малки по размер. Консервацията се оказва ароматна, има специален вкус, богата консистенция и може да украси всяка маса.

Съставки за обрата:

домати - 300-400 г;
дафинов лист - 4 бр.;
чадъри от копър - 2 бр.;
зърна черен пипер – 3 бр.;
чесън – 2 скилидки.

Съставки за марината:

захар – 2 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 800 ml;
9% оцет - 4 супени лъжици;
дафинов лист – 3 бр.

Време за готвене – 35 минути.

Приготвяне:

Първо сложете вода на котлона, за да кипнат капаците. Задължително е бурканите да се стерилизират. След това на дъното на съда поставете дафинов лист, черен пипер, скилидка чесън и копър.
Поставете чисти, предварително измити домати в съд. Препоръчително е да ги подредите по-близо една до друга. По желание можете да сложите още малко зеленина на останалото място.
Изсипете вряла вода в доматите и не докосвайте 5-12 минути, покривайки с капак.

За да не се спукат доматите, когато ги заливате с вряща вода, можете да ги пробиете с клечка за зъби близо до дръжката няколко пъти.

Отцедете водата от бурканите в друг съд. Добавете сол, захар, дафинов лист и оставете да заври. Добавете оцет.
Изсипете получената саламура обратно в съда до гърлото. Основното нещо е да не изливате вряла вода, поради това стъклото може да не издържи и да се спука.
Сега можете да навиете бурканите и да ги поставите с главата надолу. Ако всички стъпки са изпълнени правилно, не трябва да има течове. Покрийте с топла кърпа и оставете, докато изстине напълно. Да се съхранява на невлажно място с ниска температура.

Мариновани домати с лимонена киселина

Не всеки харесва зеленчуци с вкус на оцет. За някои е противопоказано поради здравословни проблеми. Не бива да се отказвате от кисели домати заради този проблем. В крайна сметка можете да приготвите консервация с добавяне на лимонена киселина. Ще се окаже, че не е запушен с оцет, със сладък и кисел вкус и, разбира се, много ароматен.

Съставки за обрата:

гъсти домати - 300-400 г;
дафинов лист - 4 бр.;
копър чадъри - 5 бр.;
зърна черен пипер – 4 бр.;
чесън - 3-6 скилидки;
листа от хрян – 1 бр.;
листа от касис – 2-4 бр.

Съставки за марината:

захар – 3 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
вода – 1 л;
лимонена киселина - 1 ч.л.

Време за готвене - 55 минути.

Приготвяне:

Подгответе всички изброени продукти за по-нататъшна обработка.
След това поставете контейнерите и капаците за стерилизация. Сега поставете всички билки, чесън и зърна черен пипер на дъното на бурканите.
Съветваме ви да сортирате доматите. Най-зрелите, плътни и без дефекти ще бъдат най-добрият избор за консервиране. След това уплътнете бурканите.

Понякога се случва така, че бурканите вече са пълни и няколко домата са останали да лежат наоколо, в този случай разклатете контейнера и ще се появи малко повече място.

Сега ги залейте с вряща вода, увийте ги в топла кърпа и оставете да се изпарят за около 10-20 минути.
За да приготвите саламура, комбинирайте захар, сол, лимонена киселина и напълнете получената смес с вода. Оставете на огъня буквално 2-5 минути, докато заври.
Водата в бурканите вече няма да е необходима - отцедете я. След това залейте сварената марината, но е важно да направите това, преди бурканите да имат време да изстинат.
Направете разточването веднага. Обърнете ги и ги увийте в топло одеяло за около ден. Пазете от слънчева светлина.

Както можете да видите, всички представени рецепти за мариновани домати са доста лесни за приготвяне. Добавете малко креативност към подреждането на домати и консервата не само ще бъде вкусна, но и ще зарадва окото с външния си вид. Сега остава само да изчакаме зимата, за да опитаме приготвените шедьоври.

kerescan - 31 юли 2015 г

За да не ви омръзне домашно приготвената доматена храна през зимата, през този период трябва да имате на масата разнообразни вкусотии. Ето защо е необходимо да се мариноват едни и същи домати по различни начини. За това ми помагат моите три рецепти за доматена марината. Предлагам ви да опитате и да прецените дали и на вас ще са най-добрите и вкусни.

Като начало ще отбележа, че можете да навиете всякакви домати в буркани: от зелени до напълно узрели. Каквато и рецепта за консервиране да използвате, всеки метод предполага, че на дъното на буркана се поставят подправки, върху тях се поставят домати, след което се налива гореща марината. Нарича се още пълнеж. И в самия край консервите се стерилизират и завинтват.

Е, сега моите три вкусни и най-добри рецепти за приготвяне на марината от домати за зимата.

Първите две посочват: подправки - на 3-литров буркан и пълнеж / марината - на 1 литър вода.

Подправки: лавър (3 листа), черен пипер на зърна (10 бр.), лют червен пипер (1/2 шушулка), пикантни пъпки карамфил (10 бр.), канела на прах (щипка).

Пълнеж: 50 г сол, 50 г захар, 3 ч.л. оцетни есенции.

Рецепта No2.

Подправки: пресни чадърчета от копър (10 бр.), листа от касис (10 бр.), листа от магданоз (15 г), прясна мента (10 г), лют червен пипер (1 средна шушулка).

Плънка: по 50 гр. сол и захар и 3 ч.л. оцетни есенции.

Рецепта No3.

Подправки: черна и бахар (по 6 бр.), карамфил (3 пъпки), дафинов лист (3 големи бр.), люта чушка (1 бр.).

Пълнежът е предназначен за трилитров буркан и се готви заедно с подправките.

Вземете 1,5 литра вода и изсипете в нея сол (2 супени лъжици) и захар (4 супени лъжици). След като заври, добавете 125 ml девет процента оцет.

Това са моите маринати за зимата. Три рецепти ви позволяват да приготвите домати за зимата с различни вкусове, но със сигурност вкусни. Казах ви как да направите марината за домати, моите най-добри рецепти и коя марината да изберете зависи от вас. В крайна сметка има огромен брой от тях. Какъв вид готвите? Коя е най-вкусната и любима във вашето семейство? Ще се радвам, ако споделите вашата рецепта за марината в коментарите.