Mastic ya chokoleti. Keki ya mastic kwa kufunika: njia ya kufanya mastic ya asali nyumbani

Mtindo wa kupamba mikate na unga wa sukari, au, kama tunavyoiita, mastic, ilikuja miaka kadhaa iliyopita kutoka Amerika. Na leo aina hii ya kubuni inazidi kuwa maarufu! Keki hii daima huvutia macho ya kupendeza kwenye sherehe yoyote. Na hii haishangazi, kwa sababu kwa msaada wa mastic unaweza kuunda karibu mapambo yoyote ya "kito tamu".

Keki ya nyumbani ni dessert ya kupendeza zaidi na mama wengi wa nyumbani tayari wanajua jinsi ya kuitayarisha. Hatua zote za maandalizi yake, mradi tu kichocheo kinafuatwa na bidhaa safi na za hali ya juu hutumiwa, sio ngumu sana. Kwa kuongeza, vifaa vya kisasa vya kaya. kwa kiasi kikubwa kurahisisha kazi na kupunguza muda unaotumika kazini.jikoni, ambayo ni faida kubwa ikilinganishwa na nyakati hizo ambazo sio mbali sana wakati, ili kupata cream ya fluffy au keki ya sifongo, ilibidi uzungushe whisk kwa mkono hadi uchovu.

Gharama ya desserts za nyumbani ni hoja ya ziada kwa ajili ya kufanya hivyo mwenyewe.

Lakini swali la kupamba keki ya nyumbani husababisha hisia ya kutokuwa na uhakika, kwa kiwango cha chini, kwa wengi. Kuna njia tofauti za kutatua tatizo hili: keki haijapambwa tu, au bidhaa za confectionery tayari hutumiwa - medali za chokoleti, vipande vya marmalade, karanga au zabibu katika chokoleti au glaze. Bila shaka, hii ndiyo njia ya kutoka. Lakini suluhisho hili halikidhi wale ambao sanaa ya confectionery ni hobby inayopendwa, ambayo kuna hamu ya kuboresha ujuzi wao kila wakati.

Kwanza unahitaji kujua kwamba mastic kwa mikate ya nyumbani huja katika aina kadhaa. Hebu tuangalie chaguzi za kawaida na za bei nafuu.

Kujua vipengele vya maandalizi na matumizi ya kila mmoja wao, unaweza kufanya mastic kwa urahisi kupamba keki yako nyumbani.

Mastic ya maziwa iliyoandaliwa kwa msingi wa maziwa yaliyofupishwa, poda ya sukari na unga wa maziwa.

Kwa tengeneza mastic ya maziwa kwa keki, chukua glasi 1 ya maziwa ya unga, kioo 1 cha sukari ya unga (na kuweka kioo 1 cha poda katika hisa), 150 g ya maziwa yaliyofupishwa na 1 tsp. maji ya limao. Panda poda, ukitupa uvimbe wote ambao haujafutwa (wakati wa kuchanganya mastic, hawataweza kufuta, na mastic itaisha na nafaka). Changanya glasi ya poda na glasi ya unga wa maziwa, mimina maziwa yaliyofupishwa na maji ya limao kwenye mchanganyiko na ukanda unga wa mastic. Ongeza sukari ya unga ikiwa ni lazima. Mastic ya kufunika keki inapaswa kuwa homogeneous na elastic, na haipaswi kushikamana na mikono yako. Hebu mastic iliyokamilishwa "ipumzike" kidogo kwenye jokofu na unaweza kupamba keki!

Aina hii ya mastic ni kamili kwa kufunika keki, kwa sababu ... mastic ina ladha ya kupendeza ya maziwa. Walakini, ni muhimu kujua kwamba mastic hii haitawahi kugeuka kuwa nyeupe-theluji, lakini itakuwa na rangi ya cream. Ikiwa unataka kufanya mastic ya keki katika rangi tajiri, mkali, kisha utumie rangi ya chakula. Kuchorea mastic kwa kutumia juisi za asili (beets au mchicha) itakuwa shida, kwa sababu ... wataifanya "miminika" sana.

Kufanya mastic ya keki ya marshmallow("marmyshkovaya"), utahitaji marshmallows ya hewa "marshmallow" ("Bon Pari", "Tuchki-Tyanuchki" au wengine), maji ya limao na poda ya sukari iliyopepetwa. Kwa 100 g ya marshmallows - 200-250 g ya poda, 2 tbsp. maji ya limao.

Weka marshmallows kwenye chombo kikubwa, nyunyiza na maji ya limao na joto kwenye microwave hadi waongeze kiasi. Inanichukua chini ya dakika moja. Wakati wa mchakato wa joto, unaweza kuchochea marshmallows mara moja au mbili. Wakati marshmallow "inatawanyika", lazima ikandwe vizuri na kukandamizwa na spatula (misa itaonekana kama gum ya kutafuna). Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari na ukanda unga kama unga. Kumbuka kwamba wakati mchanganyiko ni moto, unaweza kunyonya poda ya sukari zaidi kuliko lazima. Usikimbilie kuongeza poda zaidi kuliko uzani uliowekwa, acha mastic "ipumzike" kidogo na baridi (bora saa moja au mbili). Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza poda kwenye misa baridi iliyoandaliwa tayari, lakini huwezi kuiondoa ikiwa umekanda sana.

Faida zisizoweza kuepukika za aina hii ya mastic ni pamoja na ukweli kwamba mastic hii inafaa kwa kufunika keki na kwa takwimu za uchongaji: ongeza siagi kidogo (kijiko 1) na sukari kidogo ya unga wakati wa mchakato wa kukanda - utapata laini na laini. wingi kwa vifuniko. Bila mafuta na poda nyingi - mnene, mastic tight kwa modeling.

Faida nyingine ya mastic hii ni kwamba unaweza kupata rangi nyeupe kabisa kwa kutumia marshmallows nyeupe au wingi wa rangi kwa kutumia marshmallows ya rangi nyingi. Chaguo bora kwa wale ambao hawana seti ya kuchorea chakula katika arsenal yao ya jikoni. Mastic ina ladha tamu ya kupendeza na harufu ya marshmallows ya hewa (vanilla, strawberry, limao - kulingana na ladha gani iliyoongezwa kwenye marshmallow).

Ili kufanya chocolate fondant kwa keki("shokomastic"), chukua 100 g marshmallows, 100 g chokoleti, 1 tbsp. siagi, 2 tbsp. cream nzito, 200 g sukari ya unga.

Kwanza, kuyeyusha chokoleti (katika umwagaji wa maji au kwenye microwave), ongeza marshmallows na koroga. Joto hadi marshmallows kuongezeka kwa kiasi na kuchochea vizuri. Unapaswa kupata misa ya viscous yenye homogeneous. Mimina cream ya joto kwenye mchanganyiko huu na kuongeza siagi. Koroga vizuri mpaka homogeneous kabisa. Sasa ongeza poda iliyopepetwa hatua kwa hatua na ukanda kama unga. Mastic iliyokamilishwa ni laini na inayoweza kutekelezwa, lakini haishikamani tena na mikono yako. Funga kwenye filamu na uiruhusu kupumzika. Mastic hii inaweza kutumika kufunika keki na kuchonga takwimu kutoka kwake. Kumbuka kwamba kwa mfano wa molekuli inapaswa kuwa mnene zaidi kuliko kwa kufunika (wiani hurekebishwa kwa kuongeza poda ya sukari na / au kiasi kidogo cha wanga).

Mastic ya chokoleti ina ladha na harufu ya chokoleti tofauti na inaweza kuwa kahawia au rangi ya cream, kulingana na aina gani ya chokoleti uliyotumia. Ikiwa inataka, mastic hii inaweza pia kupakwa rangi ya chakula, lakini tu ikiwa unaamua kufanya mastic kulingana na chokoleti nyeupe. Ni bora kuongeza kuchorea kwenye hatua ya kuchanganya "unga".

Na aina ya mwisho ya mastic ambayo ni rahisi kujiandaa nyumbani ni gelatin mastic.
Ili kuitayarisha utahitaji: 1 tsp. gelatin, 40-50 g maji baridi, 0.5 tsp. maji ya limao, sukari ya unga, kuchorea - kwa hiari.

Ili kufanya mastic hii, loweka gelatin ndani ya maji hadi iweze kuvimba (kulingana na maagizo kwenye mfuko, hii inaweza kuchukua kutoka dakika 10 hadi saa 1). Wakati gelatin inavimba, joto hadi itayeyuka, lakini bila hali yoyote chemsha - hii itasababisha gelatin kupoteza mali yake! Ongeza maji ya limao na, ikiwa inataka, rangi kwenye suluhisho la joto la gelatin. Sasa changanya sukari ya icing iliyopepetwa. Siwezi kusema hasa ni kiasi gani cha poda kinahitajika (kuhusu 100 g). Angalia misa - inapaswa kuwa laini, plastiki na sio kushikamana na mikono yako. Jaribu kunyoosha mastic - inapaswa kunyoosha vizuri.
Katika hatua hii, hauitaji tena kuongeza poda (ikiwa utaipindua, mastic itakuwa haraka kuwa "oaky"). Funga mastic kwenye filamu na, kulingana na mila, uweke "kupumzika" kwa masaa kadhaa.

Gelatin mastic hufanya takwimu bora kwa sababu ... hukauka haraka sana. Lakini kwa sababu hiyo hiyo haitawezekana kufunika keki nayo. Gelatin mastic ina ladha ya neutral (tu tamu), kwa sababu, kwa kweli, haina chochote isipokuwa sukari.

Kweli, sasa mapishi machache maalum ya kutengeneza mastic kwa keki:

SUKARI MASTIC

Moja ya njia hizi ni mastic ya sukari kwa keki. Nyumbani, chaguo hili la mapambo sio ngumu kabisa. Ili kuondokana na hofu ya mbali - "Siwezi kufanya hivyo" - inatosha kukumbuka jinsi utotoni kila mmoja wetu alichonga takwimu kutoka kwa plastiki. Hakukuwa na hofu wakati huo, sawa? Kwa hivyo kila kitu kitafanya kazi.

Unaweza kununua mastic ya sukari tayari kwa keki katika maduka maalumu. Kuitayarisha nyumbani pia si vigumu.

Mastic ya sukari kwa keki nyumbani - kanuni za msingi za kiteknolojia

Kwanza, hebu tuangalie swali la mastic ni nini na ni matokeo gani unahitaji kupata ili kuunda kwa urahisi mapambo ya utata wowote kutoka kwa mastic ya sukari kwa keki nyumbani.

Kama ilivyoelezwa tayari, msimamo unapaswa kuwa sawa na plastiki: kubadilika, na muundo wa kushikamana, bila uvimbe. Mastic ya sukari kwa keki nyumbani haipaswi kuimarisha mara moja. Hali hii inawezekana wakati wa kutumia vipengele vya kumfunga vinavyofaa.

Tabia hizi ni za asili hata katika unga wa kawaida uliofanywa kutoka unga wa ngano: baada ya yote, unga pia hukauka, kudumisha sura fulani, ikiwa imesalia hewa. Ikiwa unga wa ngano umechemshwa, hugeuka kuwa misa ya nata. Lakini kiungo hiki haifai kabisa kwa suala la ladha ya kuweka sukari. Kwa hivyo, wataalamu walianzisha unga wa sukari, ambayo ni poda, katika muundo wa mastic ya confectionery kama kiungo kikuu.

Wanga hufanya karibu 100% ya wingi wa sukari. Wao, ingawa wana mali ya kumfunga, hawana kubadilika kwa unga kwa sababu ya ukosefu wa protini, tofauti na unga. Unga una takriban 70% ya wanga, lakini 30% iliyobaki ina unyevu na mafuta, pamoja na protini zinazoweza kunyonya na kuhifadhi unyevu. Hiyo ni, kiasi hiki kidogo cha protini kinatosha kuunda plastiki muhimu. Lakini mafuta yaliyomo kwenye unga yatafanya mastic kuwa nzito. Kwa hiyo, sehemu nyingine inahitajika, na muundo nyepesi. Wanga haina mafuta, ina muundo huru na mali ya kumfunga, kwa hivyo kuiongeza kwa sukari ya unga huunda msimamo unaotaka wa mastic ya sukari kwa keki ya nyumbani.

Mastic ya confectionery katika hali ya viwanda huundwa kwa misingi ya collagen iliyo katika gelatin. Shukrani kwa matumizi ya teknolojia ya viwanda, kuweka ubora wa juu hupatikana. Gelatin haina mafuta, na maudhui ya juu ya protini ya wanyama inaruhusu kumfunga wanga ya sukari ya fuwele ili kupata kuweka plastiki.

Mastic ya sukari inaweza kuwa na wiani tofauti, kwa kuzingatia madhumuni yake. Kwa hiyo, kwa kuongeza maji zaidi, unaweza kupata msimamo ambao ni nyembamba kutosha kufunika uso wa keki kwa kutumia njia ya kumwaga. Kufanya takwimu, maua, lace kutoka mastic ya sukari kwa keki nyumbani inahitaji unga mnene wa sukari ili iweze kuhifadhi sura inayotaka.

Kwa neno moja, ili kujifunza haraka na kwa urahisi jinsi ya kufanya kazi na mastic, unahitaji kujua muundo wake wa biochemical na mali ya kimwili.
Hii itasaidia si tu kufanikiwa kukabiliana na mastic ya confectionery kununuliwa katika maduka maalumu, lakini pia kuandaa kuweka taka mwenyewe.

Kuongeza asidi kwa mastic sio tu kuongeza ladha kwa bidhaa ya confectionery. Juisi ya limao au fuwele za asidi zilizopunguzwa katika maji hupunguza kasi ya kukausha kwa mastic na kutoa muda wa ziada wa kuunda mapambo kabla ya mastic kukauka.
Maua ya sukari yana ladha tofauti kwa kutumia viungio. Kwa kusudi hili, inawezekana kutumia syrups za matunda, lakini basi kiasi cha maji yaliyoongezwa lazima kipunguzwe, kwa kuzingatia unyevu ulio katika syrup.

Nuance nyingine muhimu: mapishi ya mastic ya sukari mara nyingi huwa na viungo kama vile GLYCEROL Na glucose. Tafadhali kumbuka kuwa vipengele hivi vinauzwa tu katika maduka maalumu. Ingawa zina jina sawa na vifaa vinavyotumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery, muundo wao ni tofauti na sukari ya sindano na glycerin kwa matumizi ya nje, inayouzwa katika maduka ya dawa.

Washa ubora wa kuchorea chakula, kusaidia kuunda masterpieces ya upishi inapaswa pia kulipwa makini. Unaponunua poda za rangi, hakikisha kuwa zinaweza kuliwa. Vinginevyo, ni bora kutumia rangi za asili zinazopatikana katika bidhaa za kawaida. Hapa kuna baadhi ya mifano:

Rangi ya machungwa inaweza kupatikana kutoka kwa juisi ya karoti;

Njano- wakati wa kuongeza poda ya turmeric na safroni ya Hindi kwa mastic ya sukari kwa keki nyumbani;

Raspberry, vivuli vyovyote vya pink- kutoka kwa juisi ya beet;

Rangi nyekundu- kutoka kwa juisi ya cranberries, makomamanga, jordgubbar, raspberries, cherries; Ikiwa unaongeza juisi kidogo ya limao kwa juisi ya cherry, unapata rangi ya bluu;

Rangi ya bluu inaweza pia kupatikana kutoka kwa juisi ya kabichi nyekundu, blueberries, zabibu nyekundu;

Kwa kupata Rangi ya kijani ni muhimu itapunguza juisi kutoka kwa majani ya mchicha (ina ladha ya neutral, bila mafuta yenye kunukia);

Rangi ya hudhurungi kwa mastic inaweza kupatikana kwa kuchanganya poda ya sukari na poda ya kakao au kuongeza chokoleti ya giza iliyoyeyuka kwenye mastic.

Rangi nyingine na vivuli vinaweza kupatikana kwa kuchanganya rangi za chakula zilizoorodheshwa. Kumbuka kwamba matunda ya machungwa na nyekundu yana vitamini mumunyifu wa mafuta, β-carotene, ili kupata rangi tajiri, juisi kutoka kwa matunda inapaswa kutolewa kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga au wanyama. Unaweza kupata rangi inayotaka kwa kuingiza bidhaa zilizoorodheshwa kwenye pombe, ikifuatiwa na uvukizi.

Sasa unaweza kupata mastic ya sukari kwa keki nyumbani kwa rangi yoyote na kutambua mawazo yako ya kuthubutu na ya kisasa ya kupamba kito chako cha upishi. Inabakia tu kuandaa mastic kwa kuchagua kichocheo kinachokubalika:

Mastic ya sukari ya maziwa

Viungo:
Poda nzuri ya sukari 120 g
Cream kavu ya maudhui yoyote ya mafuta 160 g
Wanga wa mahindi 80 g
Maziwa yaliyofupishwa 8.5% 110 g
Glycerin (maalum) 50 ml
Vanilla au ladha ya matunda, pombe
Asidi ya citric 5 g
Maji kwa suluhisho la asidi 20 ml

Maandalizi:
Unapotumia maziwa kavu huzingatia, unaweza kutumia bidhaa na maudhui yoyote ya mafuta, kwa vile dutu kavu wakati wa kuchanganya mastic ya sukari kwa keki nyumbani haitakuwa na muda wa kubadilisha mafuta yaliyomo na kuihamisha kwenye unga. Mafuta yataanza kufanya kazi mara tu bidhaa inapotumiwa, kushiriki katika kuundwa kwa ladha na katika mchakato wa digestion.

Punguza asidi ya citric katika maji. Unaweza kutumia maji ya limao badala yake. Changanya viungo vyote vya kavu vya mastic.

Ikiwa mastic ya rangi tofauti inahitajika, basi rangi zinaweza kufutwa katika suluhisho la tindikali, kugawanya katika idadi inayotakiwa ya rangi. Katika kesi hiyo, itakuwa sahihi kuchukua nafasi ya maji kwa ufumbuzi wa asidi ya citric, kwa mfano, na juisi ya beet, ambayo itatoa mastic ya rangi ya rangi nyekundu au raspberry.

Ili kufikia vivuli vya rangi ya pink, kuchanganya juisi ya beet na maji ili kupunguza mkusanyiko wa rangi ya chakula, lakini usipunguze maudhui ya asidi, vinginevyo mastic itakauka haraka sana, ambayo itakuzuia kufanya kazi nayo ili kuunda mapambo.

Hakikisha kuchuja poda ili mastic igeuke plastiki sana na fuwele za sukari hazivunja muundo. Ongeza mchanganyiko kavu kwa maziwa yaliyofupishwa, kwanza ukichochea kwa nguvu na spatula ya silicone, kisha uhamishe unga kwenye uso wa silicone na uendelee kukanda kwa mikono yako.

Wakati wa kufanya kujitia, chukua kiasi kinachohitajika cha mastic na kufunika wengine na filamu ili haina hali ya hewa au kavu.

Pia ni bora kusambaza mastic kwenye safu nyembamba kwa kutumia pini za silicone za unene tofauti. Ikiwa ni lazima, futa uso wa kazi na poda. Ili kuongeza gloss, bidhaa za mastic zilizokamilishwa hupigwa na brashi iliyowekwa kwenye syrup na kuongeza ya glycerini.

Mastic ya sukari kwa msingi wa gelatin

Viungo:
Poda 600 g
Juisi ya limao 30 ml
Wanga, nafaka 50 g
Gelatin 20 g
Glycerin 1 tbsp. l.
Maji 200 ml (kwa jelly na kufuta gelatin)
Vanila 2-3 g
Glucose 10 ml

Maandalizi:
Brew wanga katika maji. Wakati imepozwa kwa joto la kawaida, ongeza glycerini na glucose kwenye jelly inayosababisha. Kando, futa gelatin katika umwagaji wa maji, bila kuongeza joto la joto zaidi ya 40ºϹ. Panda sukari ya unga zaidi ya kiasi kinachohitajika kwa ajili ya kuandaa mastic, ili ikiwa ni lazima, itumie kwa msimamo unaohitajika, nyunyiza uso wa meza ya kazi ambayo utakanda unga wa sukari. Piga unga kutoka kwa wingi wa poda kwa kumwaga kwanza jelly ya wanga ndani yake, na kisha ukayeyuka gelatin.

Ongeza viungo vya kioevu hatua kwa hatua, huku ukifanya kazi kwa nguvu na spatula ya silicone na kuchanganya misa nzima. Endelea kukanda mastic kwenye meza au mkeka wa silicone hadi mastic ipate plastiki inayotaka, homogeneity na wakati huo huo haishikamani sana na mikono yako. Funika misa iliyokamilishwa na filamu na uondoke kwa muda ili viungo vyote vigusane na kila mmoja.

Ikiwa unahitaji kupata mastic ya rangi tofauti, kisha ugawanye mastic nyeupe iliyokamilishwa katika sehemu, ongeza rangi iliyoyeyushwa na uendelee kukanda unga hadi rangi sawa, sawa inapatikana. Wakati wa kuchora maua na maumbo, tumia poda ya sukari ili kusambaza tabaka, ukinyunyiza unga wa sukari.

Wakati wa mchakato wa uchongaji, rangi zote za mastic zinapaswa kufunikwa na filamu ili kuzuia ukoko kavu kutoka kuunda: kuchukua tu kiasi ambacho ni muhimu kufanya maua au takwimu, na mara moja ufiche wengine chini ya filamu. Fikiria mapema jinsi ya kupanga maua na maumbo muhimu kwa kukausha, kuandaa fomu muhimu kwao ili kurekebisha unga katika nafasi inayotaka.

Mastic ya sukari ya wingi

Viungo:
Maziwa 200 ml
Maji 200 l
Poda 800 g
Harufu
Juisi ya limao 50 ml
Gelatin 40 g

Maandalizi:
Msimamo wa mastic iliyokamilishwa inapaswa kuwa sawa na cream nene ya sour. Mastic hii imeundwa kufunika uso wa keki vizuri wakati mifumo ngumu ya misaada haihitajiki.
Mimina poda ya sukari ndani ya maziwa yanayochemka na, baada ya kuifuta wakati unachochea, ondoa syrup ya maziwa kutoka kwa moto na uipoe hadi 30-40ºϹ.

Futa gelatin katika maji na, baada ya kuivuta, uimimine ndani ya wingi wa maziwa, ukipiga sehemu zote mbili na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Ongeza vanilla au harufu inayotaka, piga rangi ikiwa unahitaji kutoa mipako rangi fulani na maji ya limao.

Wakati mastic iliyokamilishwa imepozwa na kukauka kidogo, mimina juu ya uso wa keki, kuanzia katikati: misa inapaswa kutiririka kutoka kwa keki nasibu. Weka keki kwenye msimamo na upande ili mastic isienee kwenye uso wa kazi na kuharibu rafu za friji.

Uso wa torus lazima uwe laini kabisa. Ili kuzuia mastic kutoka kwenye uso wake, inashauriwa kufanya safu ya marzipan, au vumbi juu ya keki na wanga, poda ya kakao au sukari ya unga, kulingana na viungo gani vinavyofaa bidhaa.

Pia, kabla ya kujaza keki na mastic, inashauriwa kuifanya vizuri ili mastic iwe ngumu haraka. Kusanya kwa uangalifu mastic iliyobaki ya kioevu iliyotoroka kwenye sahani wakati wa kumwaga. Unaweza kuongeza sukari ya unga kwao, kanda unga wa sukari ngumu na ufanye mapambo ya curly kwa keki: mpaka, upinde, lace. Unahitaji gundi sehemu za takwimu za sukari kwa kila mmoja kwa kutumia brashi iliyowekwa ndani ya maji.

Mastic ya protini ya sukari

Viungo:
Squirrels 5 pcs.
Cognac au liqueur
Vanila
Juisi ya limao 50 ml
Poda 1.0 kg
Gelatin 30 g
Maji 100 ml
Glycerin 40 ml

Maandalizi:
Piga wazungu wa yai kilichopozwa hadi povu iwe ngumu, hatua kwa hatua ongeza poda iliyopepetwa, bila kuacha kupiga. Ongeza maji ya limao kwenye mchanganyiko wa protini, ongeza vanilla na cognac.
Baada ya kufuta gelatin, mimina moto ndani ya wazungu, ukiendelea kukanda unga. Wakati wingi unenea, uhamishe kwenye uso wa kazi ulionyunyizwa na unga na kuleta mastic kwenye hali ya unga mgumu, funika na filamu na baada ya masaa kadhaa mastic iko tayari kufanya kazi nayo.

Sukari mastic asali-chokoleti

Viungo:
Chokoleti ya giza 2 sehemu
Asali, ua 1 sehemu

Maandalizi:
Kwa mikate ya chokoleti, au mikate iliyofunikwa na icing ya chokoleti, kichocheo hiki cha mastic ya sukari ni faida halisi kwa kupamba kwa maridadi dessert ya chokoleti.
Kueneza asali ya chokoleti ni rahisi sana. Vikwazo pekee: mastic ya chokoleti-asali lazima iwe tayari mapema, kwa sababu kwa plastiki lazima ihifadhiwe kwa angalau masaa 24 kwenye jokofu, katika ufungaji wa plastiki.
Kuyeyusha chokoleti kwenye stima na kumwaga ndani ya asali, ukichochea kila wakati, hadi upate misa nene ambayo itashikamana na vyombo. Baada ya baridi kidogo, funga mastic kwenye filamu.

Mastic ya sukari na marshmallow

Njia bora ya kupata msimamo unaotaka wa mastic ya sukari kwa keki nyumbani ni kutumia pipi za marshmallow. Ni pipi zilizotengenezwa na gelatin na syrup ya mahindi. Katika hali ya viwanda, viungo hivi hupigwa kwenye sifongo, na kuongeza ladha na rangi ya chakula. Kuongeza pipi hizi kwa muundo wa mastic ya sukari kwa keki nyumbani hurahisisha sana kazi ya kuandaa unga wa sukari. Ikiwa unataka kupata matokeo bora zaidi, basi tumia pipi hizi tu kama kiungo cha ziada cha mnato wa unga, pamoja na gelatin mastic iliyoandaliwa kulingana na mapishi 2 yaliyoelezwa hapo juu.

Viungo:
Marshmallow sehemu ya 1
Gelatin mastic sehemu 2

Maandalizi:
Changanya unga wa sukari kama ilivyoelekezwa kwenye mapishi ya pili hapo juu. Kuyeyusha marshmallows juu ya mvuke, lakini usizidishe joto. Kusaga pipi kwanza ili kufuta haraka iwezekanavyo. Usitumie microwave, itakausha marshmallows, na kufanya unga kuwa ngumu kufanya kazi nao. Kwa kuzianika na hivyo kulainisha misa, utafanya kazi yako iwe rahisi wakati wa kukanda unga.

Unahitaji tu kuandaa mastic ya marshmallow mapema, ikiruhusu kupumzika kwenye joto la kawaida kwenye chombo kisichotiwa hewa. Hakikisha kwamba pipi unazotumia ni safi na kuchagua rangi nyeupe ili mastic haina kugeuka kuwa mbaya, na tint kijivu au kahawia.

Mastic ya sukari kutoka kwa marmalade

Marmalade ina msingi wa matunda na agar-agar. Tu marmalade kwa mastic inahitaji kupangwa kwa rangi ili kupata rangi maalum ya mastic.

Viungo:
Poda ya sukari 700 g
Marmalade 250 g
Maji 50 ml (au maji ya limao)

Maandalizi:
Kuandaa umwagaji wa maji kwa marmalade. Kata ndani ya vipande vidogo, uiweka kwenye chombo kidogo, uijaze kwa maji na mvuke, ukichochea daima na spatula ya silicone. Kuleta wingi wa matunda kwa joto la 60-70ºϹ ili kupata msimamo wa gelatinous.

Chekecha poda, uimimine kwenye lundo kwenye uso wa silicone na ufanye unyogovu ambao mimina marmalade iliyoyeyuka katika sehemu ndogo na ukanda mastic haraka. Mastic hii inahitaji joto. Wakati wa kufanya kazi nayo, weka misa imefungwa kwenye filamu, karibu na chanzo cha joto.

Mastic ya marmalade inaweza kutumika kuandaa maua. Ili kuimarisha uso wa mikate, ongeza maji zaidi kwenye mchanganyiko na utumie njia ya kumwaga.

Mastic ya sukari kwa keki - vidokezo muhimu na mbinu

-Mastic ya sukari ni aina ya mapambo yenye shida. Ili kuhakikisha kuwa mapambo kutoka kwake yatafanikiwa, jitayarisha mastic yenyewe na mapambo kutoka kwake mapema, kabla ya kuanza kuoka keki.

-Misa ya sukari katika mfuko uliofungwa inaweza kuhifadhiwa kwenye baridi hadi miezi miwili, isipokuwa kwa mastic ya protini. Vito vya kumaliza vinapaswa kukauka ndani ya nyumba kwa unyevu wa chini.

-Kufanya kazi na mastic, kwa upande mmoja, ni rahisi kulainisha mikono yako na mkeka na glycerin ya kiwango cha chakula, lakini kwa upande mwingine, utayari wa unga wa sukari unaweza kuamua na jinsi inavyotoka kwa urahisi kutoka kwako. mikono. Muda mfupi kabla ya msimamo wa mastic inakuwa plastiki ya kuibua, kukiangalia, safisha filamu ya glycerini kutoka kwa mikono yako na jaribu misa ya sukari kwa mikono yako bila mipako ya kinga ili kuamua utayari wake.

Jinsi ya kufunika keki ya sifongo na mastic hii ya sukari-gelatin:

Kwanza, biskuti lazima ipakwe na cream, maziwa yaliyochemshwa au jam ili kusawazisha usawa wote wa biskuti.
Juu ya uso wa keki ya sifongo iliyoandaliwa na iliyochapishwa na cream, maziwa ya kuchemsha au jam, mastic ya sukari italala sawasawa na vizuri, hakutakuwa na protrusions au makosa.

Baada ya uso wa biskuti kutayarishwa, unahitaji kupima kipenyo cha workpiece ili kufunika keki.

Kipenyo haipaswi kuwa chini ya kipenyo cha biskuti, pamoja na urefu wa mara mbili na sentimita nyingine 5 kwa mikunjo na makosa. Kwa mfano, ikiwa una keki yenye kipenyo cha cm 20 na urefu wa cm 5, kisha kufunika keki ya sifongo unahitaji kusambaza mastic kwa kipenyo cha angalau 35 cm = 20 + 2x5 + 5.

Ni rahisi kusambaza mastic ya sukari ya confectionery kwenye meza iliyotiwa mafuta na kunyunyizwa na sukari ya unga, au bora zaidi kati ya karatasi mbili za filamu ya plastiki; mastic iliyovingirishwa kwenye filamu ya plastiki ni rahisi sana kuhamisha kwa keki ya sifongo, hii inaweza kufanywa. moja kwa moja pamoja na filamu, ambayo basi inahitaji tu kutengwa na mastic na Endelea kusawazisha mastic juu ya uso wa biskuti.

Unene wa mastic ya sukari iliyovingirwa kwa kufunika biskuti inapaswa kuwa karibu 5 mm; baada ya kuitumia kwa keki na kuiweka sawa, itanyoosha hadi 2-3 mm inayohitajika.

Ikiwa utatoa mastic ya sukari mara moja kwa unene wa mm 2-3, inaweza kubomoka kwa urahisi wakati wa kufanya kazi nayo.

Iwapo huna zana za kitaalamu, basi nunua plastiki kwenye kisanduku kinachokuja na zana za uundaji mfano. Pia unahitaji, ikiwezekana, pasi 2 za kukaza keki na kisu cha kukata mastic, kama vile kukata pizza, chakula cha kuhisi- kalamu ya ncha, ikiwa utafanya uandishi moja kwa moja kwenye mastic.

Kumbuka! Mastic yoyote - marshmallow, sukari-gelatin au maziwa - itachukua nafasi ya marzipan kikamilifu nyumbani. Unahitaji tu kuzingatia kuwa haifai kila wakati kufunika keki nzima na mastic - ingawa mipako ya mastic ni nzuri sana, ni ngumu sana.

*****************

"Kutengeneza mastic nyumbani"

"Kuiga rose kutoka kwa mastic"

"Mastic ya chokoleti"

"Kuchonga dubu kutoka kwa mastic"

Mastic ya confectionery ni aina maarufu ya mapambo ya keki, keki na desserts. Bidhaa iliyopambwa nayo inachukua kuangalia maridadi. Hizi ni mikate iliyofunikwa na cream na uso laini, pamoja na maumbo mbalimbali ambayo yanaweza kufanywa kutoka kwa wingi huu. Si vigumu kuandaa mastic hata nyumbani, kuna mapishi mengi kwa hili. Hata aina ya chokoleti inafanywa kwa njia kadhaa. Njia pia hutofautiana kulingana na aina ya bidhaa kuu: nyeupe, nyeusi au maziwa.

Mastic ya confectionery

Maelezo yafuatayo yatakusaidia kujua kwa undani ni nini mastic katika utengenezaji wa bidhaa za confectionery. Hii ni misa sawa na muundo wa plastiki, ambayo unaweza kuchonga takwimu mbalimbali zinazoweza kupamba desserts. Kulingana na muundo, bidhaa hizo zinaweza kuwa kitamu sana na pia zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa mfano, baada ya kutengeneza mastic ya chokoleti, tunaweza kutegemea maisha ya rafu sawa na ile ya chokoleti.

Jinsi ya kufanya mapambo kama hayo nyumbani? Unahitaji kuchagua wakati wa bure na kuanza kusoma mapishi ya mastic katika mazoezi. Nafasi zilizoachwa wazi zitatumika baadaye kwa wakati unaofaa. Nyenzo kuu ni chokoleti, unaweza kuchanganya kulingana na vivuli, na unaweza pia kuongeza rangi ya rangi nyingine.

Mastic ya chokoleti nyeupe

Unaweza kufanya maua, pinde na mapambo mengine sawa kutoka kwa mastic, ambayo ina chokoleti nyeupe. Kufunikwa kwa mikate pia hufanywa kutoka kwa nyenzo hii. Mastic ya chokoleti nyeupe imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo.

Chokoleti nyeupe - 300 g.
Poda ya sukari - 100 g.
2 tbsp. l. maziwa.
Siagi.
Wanga (viazi, mahindi).

Hatua zifuatazo za kuandaa mastic

Vunja chokoleti na kuiweka kwenye bakuli ndogo. Ongeza kiasi sawa cha maziwa na siagi. Weka kila kitu na kuyeyuka hadi laini. Je, si overheat, kwa sababu chocolate itakuwa curdle, kufanya hivyo haiwezekani kufanya mastic.
Mara baada ya kuyeyuka, toa chombo kutoka kwa kuoga na kusugua mchanganyiko kando ya kuta zake. Ikiwa vipande vidogo vinapatikana, rudisha mchanganyiko kwenye kuyeyuka na kisha saga.
Mimina poda ya sukari kwenye mchanganyiko na koroga kabisa hadi nene.
Nyunyiza meza na sukari ya unga na kuweka mastic juu yake. Baada ya kukanda vizuri hadi elastic, mastic ya chokoleti iko tayari.

Maua na mapambo mengine hufanywa siku 2 au 3 kabla ya kufanya keki yenyewe.

Mastic ya asali ya chokoleti ya giza

Mchanganyiko wa asali ya mastic ya chokoleti inaweza kutumika kufunika keki au kuitumia kufanya mapambo. Bidhaa zifuatazo hutumiwa.

1 bar ya chokoleti ya giza.
2 tbsp. l. asali katika fomu ya kioevu.

Mastic ya confectionery imeandaliwa kulingana na hatua zifuatazo.

Vunja bar ya chokoleti vizuri, ukigawanya kila kitu katika sehemu: 1/3 na 2/3, ambayo kubwa zaidi huwekwa kwenye bakuli. Weka katika umwagaji wa mvuke. Chini ya sufuria ndogo haipaswi kugusa maji.
Kuleta hadi kuyeyuka kuanza, kisha koroga kwa nguvu. Je, si joto la bidhaa juu ya digrii 37 C na kuiweka kwenye moto kwa muda mrefu, kwani itapunguza.
Ongeza chokoleti iliyobaki na koroga hadi kila kitu kitakapofutwa.
Ongeza 2 tbsp kwenye mchanganyiko. l. asali, koroga hadi unene (hadi dakika 3).
Endelea kuchochea mchanganyiko kwa mikono yako mpaka inakuwa elastic (hadi dakika 20). Kutakuwa na kutolewa kwa siagi ya kakao ya kioevu, hivyo unahitaji kuweka bakuli na kuikanda juu yake.

Misa inayotokana hutumiwa kutengeneza mapambo na kufunika keki nayo. Safu ya chokoleti ya mastic imevingirwa na kuhamishiwa kwenye takwimu, kuifunika. Vipande vya voluminous wenyewe vinaweza kufanywa kutoka kwa mchanganyiko ulioandaliwa kwa kutumia njia ya keki ya "viazi" (makombo ya biskuti na siagi na maziwa yaliyofupishwa).

Mastic ya marshmallow na chokoleti

Unaweza kufanya kazi bora za kweli kutoka kwa wingi wa chokoleti na marshmallows (pipi za marshmallow). Shukrani kwa elasticity yake, karibu sura yoyote inaweza kupatikana. Chokoleti nyeupe, maziwa au chungu (nyeusi) hutumiwa.

Mastic ya chokoleti na pipi za marshmallow inahitaji muundo wa bidhaa zifuatazo:

"Marshmallow" - 50 g;
chokoleti ya aina yoyote ya 3;
siagi - 1 tbsp. l.;
maziwa - 2 tbsp. l.;
asidi ya citric - Bana;
sukari ya unga - 100 g.

Unaweza kuandaa mastic kwa njia ifuatayo.

Vunja bar ya chokoleti vipande vidogo. Weka kwenye bakuli na Marshmallow, asidi ya citric na maziwa, weka kwenye umwagaji wa maji na kuyeyuka.
Kamwe usilete kwa chemsha, ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto wakati chokoleti inapoanza kuyeyuka. Ongeza mafuta na poda (hatua kwa hatua). Changanya hadi nene.
Weka mastic iliyokamilishwa kwenye meza, kwanza kuinyunyiza na sukari ya unga. Knead mpaka muundo wa elastic.

Ili kupata rangi tajiri ya chokoleti, unaweza kuongeza kijiko cha poda ya kakao, baada ya kuipepeta ili kuondoa uvimbe wowote. Kiongeza hiki kinaongezwa katika hatua za awali, pamoja na poda.

Jinsi ya kutengeneza sanamu, mapambo

Misa ya plastiki iliyoandaliwa inaweza kutumika kutengeneza vito vya kifahari. Mastic ya chokoleti sawa hutumiwa kufunika keki na kuunda uso laini. Kwa mfano, takwimu za "Rose" zinafanywa kama ifuatavyo.

Unahitaji kubomoa kipande cha misa kilichopozwa na uingie kwenye mpira, kisha uifanye gorofa kwa vidole vyako. Mastic, mchanganyiko wa confectionery ya chokoleti, iko tayari kabisa ikiwa kingo za sahani hazipasuki. Ili kuepuka kuacha alama za vidole, inashauriwa kuvaa glavu za mpira. Hata hivyo, mikono na vifaa vinapaswa kuwekwa kavu.
Unga lazima ukandamizwe hadi inachukua sura inayohitajika. Hapa hizi ni petals za rose.
Ukitumia fimbo ya mbao kama fimbo, chonga sehemu ya kati ya ua, kisha weka petals za upande.
Kwa kuondoa fimbo, tunapata maua ya kuweka juu ya uso wa keki au dessert.

Mastic ya chokoleti, inayotumiwa kufunika keki au vipengee vya mapambo, inafanana na plastiki ya chakula, ambayo unaweza kutengeneza chochote ambacho mawazo yako inaruhusu. Kutumia muundo wa bidhaa zinazopatikana, ni rahisi sana kuunda mapambo kama hayo nyumbani. Hali itakuambia ni mapishi gani ya kutumia kwa mastic ya chokoleti. Chaguo inategemea upendeleo au viungo vinavyopatikana.

Nini kinapaswa kuwa chini ya mastic

Takwimu za kufunika na mastic ya chokoleti inaweza kutayarishwa kama keki ya viazi kutoka kwa misa sawa. Lakini pia inawezekana kupika kulingana na mapishi ya Kifaransa. Inatumika kwa keki chini ya safu ya mastic, na inashikilia vizuri kwa njia hii, na uso wa kufunikwa ni kabla ya ngazi. Cream ya mastic ya aina ya Ganache inafanywa kulingana na mapishi kadhaa. Kwa mfano, hii ni muundo unaojumuisha baa za chokoleti na cream:

kwa 300 au 400 g ya chokoleti ya maziwa unahitaji 200 ml ya cream;
au kwa 200 g ya chokoleti giza - 200 ml ya cream.

Tunakata tiles vizuri. Weka cream juu ya moto na kuleta kwa chemsha, kuchochea. Baada ya kuwaondoa kwenye jiko, ongeza mara moja chokoleti na usumbue na spatula ya mbao hadi itafutwa. Wakati misa inakuwa homogeneous, uhamishe kwenye bakuli na kufunika na filamu katika kuwasiliana na uso ili kuzuia hewa kuingia, na kutengeneza ukoko. Acha chombo kwenye jokofu kwa usiku mmoja, na asubuhi uwashe moto kwa masaa 3 kwa joto la kawaida. Inaweza kutumika kwa keki, kusawazisha kwa kisu cha moto. Baada ya masaa 3, keki iliyo na ganache inafunikwa kwa kutumia mastic iliyofanywa kutoka kwa chokoleti kulingana na mojawapo ya mbinu zilizoelezwa hapo juu.

Mapambo ya chakula yaliyotolewa kutoka kwa creams na cream cream hivi karibuni yamekuwa duni sana katika umaarufu kwa mastic ya confectionery. Na hii haishangazi: hata mama wa nyumbani anayeanza anaweza kuitumia kuunda kito chake cha kipekee. Na licha ya ugumu wake unaoonekana, mastic ni rahisi kuandaa nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuamua juu ya uchaguzi wa viungo.

Habari za jumla

Kabla ya kukuambia kuhusu jinsi mastic inafanywa nyumbani, ningependa kukuambia ni nini bidhaa hii ni kweli.

Mastic ya confectionery ni dessert ya kawaida ya "msaidizi", ambayo mara nyingi hutumiwa kupamba keki za nyumbani, na pia kufanya mapambo mbalimbali ya chakula (roses, ruffles, petals, flounces, nk).

Mastic imeandaliwa nyumbani kwa kutumia viungo mbalimbali. Walakini, kila wakati inategemea sehemu ya mara kwa mara kama sukari ya unga. Kwa kuongezea, bidhaa zifuatazo zinaweza kujumuishwa kama nyongeza:

marzipan;
marshmallows ya marshmallow;
gelatin;
wanga yoyote;
yai nyeupe.

Inapaswa pia kusema kuwa ladha mbalimbali na rangi ya chakula mara nyingi huongezwa kwa bidhaa ili kuongeza ladha na rangi. Mastic iliyoandaliwa nyumbani inakuwa ngumu haraka sana. Katika suala hili, ni bora kuihifadhi kwenye chombo kilichofungwa sana au mfuko wa plastiki.

Mastic ya maziwa: mapishi

Bidhaa hii ni rahisi sana kutengeneza nyumbani. Kama sheria, maziwa yaliyofupishwa ambayo hayajachemshwa huongezwa kwake kila wakati, na vile vile cognac (hiari). Ikumbukwe kwamba takwimu zilizoundwa kutoka kwa mastic ya maziwa zinageuka kuwa laini sana na ya kitamu.

Ni bidhaa gani unahitaji kutumia kutengeneza mastic ya elastic? Kichocheo cha nyumbani kinahusisha matumizi ya viungo vifuatavyo:

maziwa ya unga - takriban 160 g;
maziwa yaliyofupishwa - karibu 200 g;
sukari ya unga - takriban 160 g;
maji ya limao - vijiko 2 vya dessert;
cognac ya ubora wa juu - kijiko cha dessert (hiari);
Tumia rangi yoyote ya chakula kwa hiari yako.

Mchakato wa kupikia

Mastic ya maziwa, iliyotengenezwa nyumbani, itatumika kama nyenzo bora ya confectionery kwa kupamba keki. Ili kuitayarisha, unga wa maziwa na sukari ya unga huchujwa kupitia ungo mzuri na kisha kumwaga kwenye lundo kwenye meza. Baada ya hayo, fanya kisima kidogo katika viungo vya wingi na polepole kumwaga maziwa yaliyofupishwa ndani yake.

Bidhaa zilizowekwa zimechanganywa hadi zinaunda misa ya homogeneous na elastic. Ikiwa mastic inashikamana na mikono yako, ongeza kiasi kidogo cha sukari ya unga ndani yake. Ikiwa misa tamu inaanza kubomoka, ongeza maji kidogo ya limao yaliyochapishwa kwake.

Ili mastic kupata rangi fulani, rangi ya chakula huongezwa ndani yake. Ili kufanya hivyo, ongeza matone machache ya rangi ya confectionery kwa kiasi kinachohitajika cha molekuli tamu.

Mastic iliyochanganywa kabisa hutumiwa vizuri mara baada ya maandalizi. Lakini ikiwa unapanga kupamba sahani tamu siku ya pili, basi imefungwa vizuri kwenye plastiki na kuwekwa kwenye jokofu.

Mastic ya sukari nyumbani hatua kwa hatua

Mastic iliyofanywa kutoka kwa marshmallows ni maarufu zaidi kati ya wapishi. Hii ni kwa sababu, kwanza kabisa, kwa ukweli kwamba bidhaa kama hiyo inafanywa haraka na kwa urahisi.

Kwa hivyo mastic ya sukari imeandaliwaje nyumbani? Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na vifaa vifuatavyo jikoni:

sukari ya unga - takriban 350 g;
marshmallows nyeupe - takriban 170 g;
rangi yoyote ya chakula - ikiwa ni lazima;
cream kavu - kuhusu 80 g;
maji ya limao mapya yaliyochapishwa - kijiko kikubwa;
vanillin - pinch kadhaa.

Mbinu ya kupikia

Mastic ya sukari imeandaliwa haraka nyumbani. Ikiwa unahitaji kupata wingi wa rangi ili kupamba keki, tunapendekeza kununua marshmallows ya rangi nyingi badala ya nyeupe. Vinginevyo, unapaswa kuongeza rangi maalum za chakula.

Kwa hivyo, ili kuandaa mastic ya sukari, marshmallows safi huvunjwa vipande vipande vya kati, na kisha kuwekwa kwenye bakuli la kioo kirefu na kuwekwa kwenye microwave. Kwa nguvu ya juu, huwashwa kwa sekunde 35. Wakati huu, marshmallows inapaswa kuyeyuka kabisa.

Ikiwa huna microwave, inashauriwa kuyeyusha bidhaa tamu katika umwagaji wa maji. Ingawa hii itakuchukua muda kidogo zaidi.

Baada ya marshmallow kuwashwa, hutolewa kutoka kwenye tanuri ya microwave na kukandamizwa kwa nguvu na kijiko. Vanillin, cream kavu, maji ya limao mapya na sukari ya unga pia huongezwa ndani yake. Sehemu ya mwisho huongezwa hadi misa ya elastic itengenezwe ambayo haitashikamana na mitende.

Ikumbukwe kwamba teknolojia ya kuandaa mastic ni sawa na teknolojia ya kukanda unga wa kawaida ngumu.

Baada ya hatua zilizoelezwa, bidhaa inaweza kutumika kwa usalama kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kuandaa mastic na gelatin

Mastic ya gelatin inafanywaje? Kupika nyumbani hautachukua muda wako mwingi. Lakini kwa hili unapaswa kuandaa bidhaa zote muhimu mapema:

maji ya kunywa - 55 ml;
sukari ya unga - takriban 600 g;
maji ya limao - vijiko 2 vya dessert;
Rangi yoyote ya chakula - tumia ikiwa ni lazima.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Ili kuandaa mastic, unapaswa kutumia gelatin ya papo hapo tu. Weka kwenye glasi na ujaze na maji baridi. Katika fomu hii, bidhaa imesalia kuvimba kwa karibu nusu saa. Baada ya hayo, huwekwa kwenye jiko na moto hadi kufutwa (kwa hali yoyote haipaswi kuletwa kwa chemsha).

Wakati gelatin inapoa, anza kuandaa viungo vilivyobaki. Poda ya sukari huchujwa kupitia ungo na kumwaga kwenye meza kwa lundo. Ikiwa sehemu ya mastic ni kubwa sana, basi ni bora kuikanda kwenye bakuli.

Kwa hivyo, shimo ndogo hufanywa kwa bidhaa nyingi. Gelatin iliyopozwa hutiwa ndani yake, na maji ya limao mapya huongezwa. Viungo vyote vinachanganywa kabisa kwa mkono. Ikiwa mastic ni fimbo sana, ongeza sukari ya unga ya ziada.

Ikiwa ni lazima, misa inayotokana imegawanywa katika sehemu kadhaa na rangi fulani za chakula huongezwa kwao. Ikiwa huna mpango wa kutumia mastic mara baada ya kuchanganya, bidhaa hiyo imefungwa kwenye mfuko wa plastiki na kutumwa kwenye jokofu.

Kutoka kwa zawadi za asili

Kufanya mastic ya asali nyumbani sio ngumu zaidi kuliko tofauti ambazo ziliwasilishwa hapo juu. Kwa kuongeza, inageuka kuwa ya elastic zaidi, yenye kunukia zaidi na ya kitamu zaidi. Hasa mara nyingi, keki na keki zilizofanywa kutoka mikate ya asali hupambwa kwa mastic sawa.

Kwa hivyo, ili kutengeneza mapambo ya asali kwa dessert za nyumbani, tutahitaji:

sukari ya unga - takriban 500 g;
asali ya linden ya kioevu - kuhusu vijiko 2 vikubwa;
gelatin ya papo hapo - 10 g;
margarine yenye ubora wa juu - vijiko 2 vikubwa;
maji ya kunywa - 6 miiko kubwa.

Kuandaa mastic ya asali

Kama katika mapishi ya awali, ili kuandaa mastic, unapaswa kuandaa gelatin kwanza. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya glasi na ujaze na maji. Katika fomu hii, imeachwa kando kwa dakika 40-44.

Baada ya gelatin kuvimba vizuri, kuiweka kwenye umwagaji wa maji na joto polepole. Baada ya kupokea kioevu cha homogeneous, huondolewa kwenye jiko na kilichopozwa kabisa. Wakati huo huo, anza kusindika viungo vilivyobaki. Katika kikombe kikubwa, chaga asali ya linden ya kioevu na margarine iliyoyeyuka. Baada ya hayo, gelatin iliyoyeyushwa huongezwa kwao. Poda ya sukari pia huongezwa polepole kwa wingi unaosababisha. Katika kesi hii, bidhaa huchochewa kila wakati na spatula ya keki au spatula ya kawaida ya mbao.

Wakati misa tamu inakuwa nene ya kutosha, unaweza kuikanda sio kwenye bakuli, lakini kwenye meza. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kuinyunyiza mastic na sukari ya ziada ya unga.

Baada ya kukanda, mastic ya asali inapaswa kuwa elastic iwezekanavyo. Hii ni muhimu ili iweze kuingizwa kwa urahisi kwenye tabaka zinazohitajika na mapishi. Ikiwa misa itageuka kuwa laini sana, basi haitawezekana kufanya kazi nayo, kwani itabomoa na kunyoosha kila wakati.

Hebu tujumuishe

Katika makala hii, uliwasilishwa kwa njia kadhaa za kufanya mastic nyumbani. Ikumbukwe kwamba unaweza kutumia kabisa mapishi yoyote yaliyowasilishwa kupamba keki au mikate. Jambo kuu ni kufuata madhubuti mahitaji yote yaliyoelezwa. Tu katika kesi hii utapokea mastic yenye homogeneous na elastic, ambayo inaweza kupamba kwa uzuri dessert yoyote.

Kuoka mikate nyumbani ni hobby ya mama wengi wa nyumbani. Matumizi ya mastic itaboresha sana kuonekana kwa bidhaa iliyokamilishwa. Ni nini na jinsi ya kuitumia - soma nakala hiyo.

Keki ya mastic kwa kufunika: njia ya maandalizi

Mastic ni nyenzo tamu ya mapambo ambayo hukuruhusu kuipamba kwa njia ya asili na mkali. Duka huuza kuweka tayari, lakini bora itakuwa mastic ya nyumbani kwa kufunika keki. Wakati wa kuifanya nyumbani, unaweza kurekebisha ladha ya kuweka na msimamo wake, na pia uhakikishe kuwa imefanywa tu kutoka kwa viungo vya asili.

Mastic ya marshmallow

Kuweka hii ni rahisi kufanya kazi nayo, kwani inatoka kwa urahisi na haina ugumu wakati wa kufunika keki. Marshmallows ya rangi moja hutoa rangi moja, na wakati wa kutumia marshmallows tofauti, unaweza kufikia vivuli kadhaa bila kuongeza dyes.

Inahitajika:

100 g marshmallows;
200 g ya sukari ya unga;
4 tsp. maziwa;
kipande kidogo cha siagi.

Marshmallows hukatwa vizuri na kumwaga na maziwa. Ifuatayo, unahitaji kuwasha moto mchanganyiko kwenye microwave au kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Wakati marshmallows huanza kuyeyuka, siagi huongezwa ndani yake. Soufflé inaweza kuondolewa kutoka kwa moto wakati imeyeyuka kabisa. Poda ya sukari huongezwa kwa mchanganyiko unaozalishwa kwa sehemu. Misa inachanganywa mara kwa mara. Utayari unaweza kuamua na msimamo wake - mastic bora ya kufunika keki inapaswa kufanana na unga wa elastic na sio kushikamana na mikono yako. Misa inayotokana inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa hadi miezi 3.

Mastic ya maziwa

Mastic ya maziwa kwa kufunika keki ni rahisi na ya haraka kuandaa. Kichocheo hutumia viungo vya bei nafuu na hauhitaji ujuzi maalum wa kupikia ili kuunda kuweka. Misa iliyokamilishwa ina ladha nzuri - maziwa yaliyofupishwa hufanya mastic ionekane kama tofi.

Inahitajika:

Kikombe 1 cha maziwa yaliyofupishwa;
200 g ya sukari ya unga;
200 g ya unga wa maziwa;
2 tsp. maji ya limao.

Changanya poda, maziwa na maji ya limao. Ifuatayo, unahitaji kuongeza maziwa yaliyofupishwa kwa sehemu, huku ukikanda mchanganyiko hadi inakuwa mnene. Mpira huundwa kutoka kwa misa inayotokana na homogeneous, iliyonyunyizwa na sukari ya unga na kilichopozwa kwenye jokofu kwa masaa 12. Kabla ya kuanza kazi, mastic inapaswa kulala kwa nusu saa kwa joto la kawaida. Bidhaa hii inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi mitatu, mradi imelindwa kutokana na kukausha nje.

Mastic ya asali

Kipengele tofauti cha mastic hii ni upole wake. Misa iliyokamilishwa haina kubomoka au kubomoka, na pia husaidia kuficha kasoro za nje za keki.

Inahitajika:

950 g ya sukari ya unga;
125 ml ya asali;
15 g gelatin;
45 ml ya maji.

Jaza gelatin na maji na kusubiri hadi ianze kuvimba. Kisha ongeza asali ndani yake na uwashe moto juu ya moto mdogo hadi gelatin itayeyuka. Mchanganyiko wa asali huongezwa kwa unga wa sukari, na kisha jambo zima linachanganywa vizuri. Ikiwa kijiko hakiwezi kushughulikia unene wa wingi, basi unapaswa kuikanda kwa mikono yako. Workpiece inapaswa kulala kwenye mfuko wa plastiki kwa dakika 30 kabla ya matumizi.

Mastic iliyotengenezwa tayari kwa kufunika keki inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3 kwa joto la kawaida, na hadi mwaka kwenye jokofu.

Gelatin msingi mastic

Gelatin kwa kufunika inachukuliwa kuwa ya ulimwengu wote, kwa hivyo ikiwa kuna tupu iliyobaki, unaweza kutengeneza maua au takwimu kutoka kwake. Masi ya tamu hugeuka kuwa laini sana na hutolewa kwa urahisi kwenye safu nyembamba muhimu ili kufunika bidhaa.

Inahitajika:

10 g gelatin;
450 g sukari ya unga;
1 tsp. maji ya limao;
4 tsp. maji.

Gelatin hutiwa ndani ya maji na kisha kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi itapasuka kwenye kioevu. Maandalizi yanapaswa kuchochewa mara kwa mara na sio kuchemsha. Ifuatayo, changanya poda ya sukari na gelatin na maji ya limao. Misa imechanganywa hadi homogeneous kabisa, kufunikwa na filamu ya chakula na kuweka kwenye jokofu kwa saa. Baada ya hayo, unaweza kuanza kupaka bidhaa.

Mastic iliyoandaliwa kwa keki huhifadhiwa kwa uangalifu kwenye filamu ya chakula au chombo kisichotiwa hewa. Katika jokofu hii ni hadi miezi 3, na kwenye friji - hadi miezi sita. Kabla ya kupika, mastic lazima ichukuliwe mapema ili iweze joto kwa joto la kawaida.

Kuchorea mastic

Mastic ya nyumbani kawaida ni nyeupe au njano. Ili kutoa bidhaa iliyokamilishwa vivuli vyema, unaweza kutumia chaguzi zifuatazo:

Wakati wa kuchanganya workpiece, ongeza kavu au rangi ya gel ndani yake. Tafadhali kumbuka kwamba ikiwa unapaka rangi zote za fondant moja, utapata keki ya monochromatic. Ikiwa unapanga kufanya takwimu za mapambo kutoka kwa wingi ulioandaliwa, basi chaguo hili la kuchorea halitafanya kazi.
Mastic ya keki iliyopangwa tayari kwa ajili ya kufunika ni rangi ya rangi tofauti kwa kutenganisha vipande vya ukubwa uliotaka kutoka kwa wingi wa jumla. Kwa kufanya hivyo, ncha ya toothpick ni rangi na gel mkali na dots za rangi au mistari hutumiwa kwenye workpiece. Baada ya hayo, kipande kinachanganywa kabisa ili rangi isambazwe sawasawa.
Ili kupata kivuli mkali, ni muhimu kuchora mastic baada ya keki kufunikwa nayo. diluted na matone machache ya vodka, na kisha kutumika kwa bidhaa kwa kutumia sifongo.

Ikiwa hutaki kununua dyes bandia, unaweza kutumia bidhaa za asili. Vivuli vyema hutolewa na beets, makomamanga, cherries, karoti, cranberries, machungwa na blackberries.

Kufunika keki: maagizo ya hatua kwa hatua

Uso wa keki unapaswa kufanywa laini, kwani uvimbe wowote, matuta au mashimo yataonekana chini ya fondant. Ili kuipa sura hata, weka juu na pande za bidhaa ya confectionery na safu nyembamba ya cream, ambayo itapunguza usawa wote. Baada ya kuitumia, keki inapaswa kupozwa kwenye jokofu.
Jedwali la jikoni hunyunyizwa kwa ukarimu na wanga au sukari ya unga, na kisha mastic ya nyumbani imewekwa juu yake. Ili kufunika keki, unahitaji kuifungua kwa pini ya rolling kwa unene wa 5 mm.
Safu ya mastic inahamishwa kwa uangalifu kwenye keki.
Ni muhimu kulainisha mastic iliyovingirwa: kwanza kutoka juu na kisha kutoka pande. Wakati wa kulainisha, unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna Bubbles za hewa zinazounda - hii itaharibu kuonekana kwa bidhaa.
Mastic ya ziada hukatwa kando ya chini ya keki.

Ikiwa kifuniko sio safi sana, unaweza kuficha makosa na mapambo - maandishi yaliyotengenezwa na cream au takwimu tatu-dimensional.

Sheria za kufanya kazi na mastic ya nyumbani

Kuna sheria kadhaa za jumla ambazo zinapaswa kufuatwa wakati wa kufunika keki na mastic mwenyewe:

Ili kuandaa wingi, unapaswa kuchagua kwa makini poda. Ikiwa kuna fuwele kubwa za sukari, kifuniko kinaweza kupasuka.
Mastic haipaswi kutumiwa kwa cream ya sour au mikate iliyosababishwa sana, kwani mipako inaweza kufuta juu ya kuwasiliana na unyevu.
Ikiwa fondant ya keki imeganda na kuacha kusambaza, inapokanzwa kwenye microwave itasaidia. Baada ya hayo, itakuwa plastiki tena.
Ili kutoa mipako ya keki kioo kuangaza, unahitaji kulainisha kifuniko na suluhisho la vodka na limao (1: 1). Harufu ya pombe itatoweka kutoka kwa bidhaa, lakini uangaze glossy utabaki.

Mastic ya nyumbani hauhitaji pesa nyingi au wakati, kwa sababu imeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi. Lakini sasa keki yoyote inaweza kubadilishwa kuwa kazi ndogo ya sanaa ambayo itapendeza wapendwa na wageni wa mshangao.

Keki za nyumbani zina nishati maalum: zinaonyesha joto la mikono ya bibi wa nyumba, hali maalum ya likizo ambayo wameandaliwa. Ni bora wakati dessert hii ni ya awali na iliyopambwa kwa ustadi. Itakuwa muhimu sana kwa mhudumu mkarimu kujifunza kuhusu aina za mastic na kujifunza jinsi ya kufanya mastic kwa keki nyumbani, na pia kufanya mapambo ya likizo kutoka kwake na kushangaza familia yako na wageni. Wacha tuangalie mapishi anuwai na tujue jinsi ilivyo ngumu kuunda uzuri kama huo tamu.

Mastic ni molekuli ya confectionery ya elastic ambayo mali yake inafanana na plastiki. Mapambo ya kupendeza zaidi ya confectionery yanafanywa kutoka humo, lakini kufanya kazi na bidhaa hii ya confectionery inahitaji ustadi na ujuzi fulani, ambao utaheshimiwa na uzoefu. Kuanzia mwanzo, unahitaji kujua hila za upishi juu ya jinsi ya kufanya kazi na mastic.

Msingi wa mastic ni sukari ya unga, ambayo ni bora kuchujwa kupitia ungo mzuri kabla ya kupika. Ikiwa nafaka za sukari zitaingia kwenye misa, itapasuka wakati inasonga. Baada ya kuandaa mastic, kuifunga kwa plastiki na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20 - wakati huu unahitajika kwa wingi kuwa plastiki zaidi. Misa iliyokamilishwa, imefungwa kwa polyethilini, inaweza kuhifadhiwa kwa wiki 2 kwenye jokofu au miezi 2 kwenye friji.

Dyes huongezwa wakati wa kuchanganya unga wa sukari. Ikiwa unahitaji mastic ya rangi tofauti, kwanza piga unga usio na rangi na utenganishe kipande cha ukubwa unaohitajika, na uweke misa iliyobaki kwenye polyethilini ili kuzuia kukausha. Tumia mikono yako kuunda kipande cha unga ndani ya mduara na unyogovu katikati na, na kuongeza matone machache ya rangi, uifanye mpaka rangi ya sare inapatikana.

Mara ya kwanza, utahitaji vifaa vya upishi, ambavyo vinapatikana katika kila jikoni. Mastic imevingirwa na pini ya mbao kwenye meza, kando baada ya kufunika keki hukatwa na mkataji wa pizza wa pande zote, takwimu zingine hupigwa kwa kutumia vipandikizi vya kuki. Mama wa nyumbani wenye ujuzi hutumia vijiko vya ukubwa tofauti ili kufanya petals ya maua: hujaza cavity na unga uliovingirishwa, huchukua mabaki karibu na kando, na kuunganisha petals zilizokamilishwa.

Wakati tamaa yako ya kupamba keki inakua katika hobby yako favorite, ni thamani ya kununua zana maalum. Ununuzi wa kwanza unaweza kuwa pini laini ya plastiki ya kukunja mastic, mikeka ya silikoni yenye alama (kubwa kwa kuvingirisha vifuniko vya keki kwa urahisi, ndogo kwa kukunja vipengele vya takwimu). Stacks kwa ajili ya modeli, vipandikizi kwa aina mbalimbali za maua, majani, vipepeo, na molds silicone itasaidia katika kazi ya kuunda takwimu ndogo ya aina moja - barua, vifungo, shanga.

Ni muhimu sana kwamba msingi wa keki, ambayo itafunikwa na mastic, sio mvua: lazima kwanza ifunike na cream ya siagi na kuweka kwenye jokofu hadi iwe ngumu kabisa, kwa sababu mawasiliano yoyote na cream ya mvua yatafuta mastic. Ufundi kutoka kwa mastic lazima ufanywe mapema, ikiwezekana wiki mbili kabla ya kuandaa keki, ili wawe na wakati wa kukauka hewani. Vito vya kumaliza huhifadhiwa kwa miezi kadhaa kwenye chombo kilichofungwa sana.

Mapishi ya kutengeneza mastic ya nyumbani kwa kupamba keki

Kwanza unahitaji kufikiri jinsi ya kupamba, ni wazo gani unataka kutambua: kwa mfano, funika keki na blanketi ya muundo, piga maua ya rose ya kisasa, au fanya mfano wa gari la michezo. Kisha unahitaji kuchagua mastic ambayo inafaa zaidi kwa madhumuni haya. Kwa mama wengi wa nyumbani, ni muhimu kwamba mastic ya nyumbani ina viungo vinavyoweza kupatikana, rahisi na ina matumizi ya ulimwengu wote.

Asali

Misa hii ni laini kuliko sukari, haina kubomoka au kubomoka, kwa hivyo ni rahisi sana kutumia kwa kufunika keki na kutengeneza maelezo ya mapambo. Viungo vya kupikia:

sukari ya unga - 900 g;
asali - 175 g (kwa kiasi hii inalingana na 125 ml);
maji - 45 ml;
gelatin - 15 g.

Tunafanya hivi:

Loweka gelatin kwenye maji kwa dakika 30.
Joto mchanganyiko wa asali na gelatin katika umwagaji wa maji.
Weka kando glasi ya sukari ya unga, mimina mchanganyiko wa asali ndani ya mapumziko, ukanda unga wa sukari, hatua kwa hatua kuchanganya katika poda iliyobaki.
Mastic iko tayari ikiwa, wakati wa kushinikizwa, indentation kutoka kwa kidole chako inabaki juu yake.

Sukari

Nzuri kwa kuchonga takwimu na maua. Tutahitaji:

sukari ya unga - 500 g;
maji - 60 ml;
gelatin - kijiko 1;
maji ya limao - kijiko 1;
vanillin.

Mchakato huo unajumuisha:

Loweka gelatin kwa nusu saa, kisha uwashe moto katika umwagaji wa maji.
Kuongeza maji ya limao, vanillin. Kuongeza poda ya sukari kidogo kidogo, kanda mchanganyiko mpaka inakuwa unga wa elastic.
Usiruhusu misa kuwa ngumu sana, kwa sababu itabomoka wakati wa operesheni.

Maziwa

Mastic hii inafanywa na kuongeza ya unga wa maziwa, wakati mwingine mchanganyiko wa mtoto au cream kavu hutumiwa badala yake. Ili kuandaa utahitaji 160 g ya unga wa maziwa na viungo vingine:

sukari ya unga - 160 g;
maziwa yaliyofupishwa - 170 g;
maji ya limao - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Changanya maziwa kavu na poda kwenye chombo.
Ongeza maji ya limao, maziwa yaliyofupishwa.
Kanda kwenye unga wa plastiki.

Chokoleti

Ili kuitayarisha, hutumia chokoleti ya giza - maziwa au uchungu, lakini pia hufanya mastic na bar ya chokoleti nyeupe. Moja ya mapishi:

Kuyeyusha 100 g ya chokoleti ya giza kwenye microwave, ongeza 1 tbsp. uongo asali na kanda.
Jinsi ya kuangalia utayari: vunja kipande cha unga, ukike ndani ya mpira na uifanye kwa vidole vyako - kingo za mastic iliyokamilishwa haipaswi kupasuka. Roses ya chokoleti iliyotengenezwa kutoka kwa misa hii inaonekana ya kuvutia sana.

Hivi ndivyo misa ya chokoleti imeandaliwa kulingana na mapishi tofauti. Utahitaji:

chokoleti ya giza - 100 g;
cream 30% - 40 ml;
pipi za marshmallow - 90 g;
sukari ya unga - 2 tbsp. uongo;
cognac - 2 tbsp. uongo;
siagi - 1 tbsp. uongo

Kichocheo hatua kwa hatua:

Kuyeyusha chokoleti kabisa katika umwagaji wa maji.
Bila kuondoa kutoka kwa moto, ongeza marshmallows, ukichochea kila wakati.
Wakati marshmallows ni nusu kufutwa, kuongeza cream, siagi, cognac na kuchochea mpaka mchanganyiko inakuwa homogeneous.
Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza sukari ya unga.
Kanda mpaka mastic inakuwa kama unga wa elastic.

Kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa

Aina ya mastic inayotumiwa mara kwa mara kwa sababu, kwa shukrani kwa muundo wake wa mafuta, laini, ni rahisi kutumia kwa kufunika mikate ya maumbo mbalimbali na kuchonga takwimu za ukubwa wa kati. Mchanganyiko na maziwa yaliyofupishwa ni ya kitamu na huliwa kwa raha. Kwa kuongeza 200 g ya maziwa yaliyofupishwa, utahitaji:

sukari ya unga - 160 g;
maziwa ya unga - 160 g;
maji ya limao - vijiko 2;
cognac - 1 tsp.

Changanya poda na maziwa kavu, hatua kwa hatua mimina katika maziwa yaliyofupishwa. Ongeza cognac, maji ya limao, piga mchanganyiko vizuri. Mastic hii haitakuwa nyeupe; daima ina rangi ya njano.

Kutoka kwa marshmallows

Mastic ya marshmallow ni maarufu sana; ili kuitayarisha, ni bora kununua pipi za marshmallow au kuzitenganisha kwa rangi kabla ya kupika. Utahitaji:

Gramu 200 za marshmallows,
500 g ya sukari ya unga,
1 tsp. siagi.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Weka marshmallows na siagi kwenye chombo na joto katika microwave kwa sekunde chache hadi marshmallows kuanza kuyeyuka.
Koroga mchanganyiko na kijiko hadi laini, ongeza poda ya sukari katika sehemu ndogo.
Unga uliokamilishwa unapaswa kuhisi kama plastiki.

Kutoka kwa gelatin

Aina hii ya mastic inaitwa pastillage: ni muhimu wakati unahitaji kufanya sehemu za kudumu kupamba keki, kwa mfano, hushughulikia kikapu, lakini ni kivitendo inedible kwa sababu ni ngumu sana. Ikiwa pastillage imekaushwa, huhifadhi sura yake vizuri, kwa hivyo wakati mwingine hutumiwa kutengeneza templeti za uchongaji wa takwimu na maelezo mazuri. Viungo vya kupikia:

sukari ya unga - 240 g;
wanga - 120 g;
gelatin - 1 tbsp. uongo na slaidi;
maji baridi - 60 ml;
asidi ya citric - kijiko 1;
asali, ikiwezekana bandia - 2 vijiko.

Mimina gelatin na maji kwa dakika 30, kisha ukayeyuka katika umwagaji wa maji, ongeza asidi ya citric na asali.
Tofauti kuchanganya wanga na poda na kuongeza hatua kwa hatua kwenye mchanganyiko wa gelatin mpaka uwiano wa homogeneous, laini unapatikana.
Weka bakuli na filamu ya chakula, mimina mastic ndani yake, uifungwe kwenye filamu na uifanye kwenye jokofu hadi misa itaacha kuenea.
Kabla ya kutumia pastillage, unahitaji kuikanda vizuri; ikiwa ni baridi sana na haiwezi kufinyangwa, unahitaji kuiweka kwenye microwave kwa sekunde 5.

Maua

Kujua jinsi ya kufanya kazi na fondant ya maua ni ushahidi wa ustadi wa keki kwa sababu hutumiwa sanamu machipukizi maridadi na yanayofanana na maisha. Mchanganyiko huu ni kiongozi katika kupamba mikate ya harusi. Viungo vya kupikia:

sukari ya unga - 550 g;
gelatin - 10 g;
maji - 50 ml;
maji ya limao - 20 ml;
syrup ya mahindi - 60 ml;
mafuta ya kupikia (kufupisha) - 20 g;
carboxymethylcellulose - 10 g;
yai nyeupe - pcs 2;
bleach kwa icing - hiari, kutoa rangi ya theluji-nyeupe.

Teknolojia ya kupikia:

Ongeza maji kwa gelatin na uache kuvimba.
Weka poda ya sukari, selulosi, bleach (ikiwa inapatikana), na maji ya limao kwenye bakuli la kuchanganya.
Joto gelatin iliyotiwa ndani ya umwagaji wa maji, kuchochea, kuongeza mafuta ya confectionery, kisha syrup ya mahindi.
Ondoa kutoka kwa moto, geuza kichakataji cha chakula kwa kasi ya kati, na ongeza kioevu kwenye mkondo mwembamba kwa sukari ya unga.
Kisha kubadili processor ya chakula kwa kasi ya juu, kuongeza wazungu wa yai na maji ya limao.
Mara tu misa inapogeuka kuwa nyeupe na inakuwa homogeneous, acha kuchanganya mara moja.
Weka mastic kwenye uso wa kazi iliyotiwa mafuta, tengeneza sausage na upakie vizuri kwenye filamu ya kushikilia.

Misa huachwa kupumzika kwenye joto la kawaida kwa karibu masaa 20 kabla ya kuanza kuitumia katika ubunifu wa upishi. Mastic hii inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi 3, kwenye friji kwa hadi miezi 6. Kabla ya kufanya keki, unahitaji kufuta bila kutumia microwave.

Jinsi ya kufanya vizuri mastic ya rangi au shiny

Kabla ya kutengeneza mastic ya rangi, unahitaji kuamua ni rangi gani itahitajika na ni rangi gani zitatumika: dyes maalum za duka au asili zilizotengenezwa na matunda na mboga. Ikiwa rangi za asili zinapendekezwa, zinafanywa siku kadhaa mapema na zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Ili kupata rangi ya mboga, matunda huvunjwa, mboga hutiwa kwenye grater nzuri, na juisi inayosababishwa hutiwa kupitia cheesecloth. Wakati wa kuongeza rangi za mboga, unahitaji kufahamu kwamba hutoa rangi iliyojaa kidogo ikilinganishwa na rangi ya chakula cha duka. Ikiwa unaongeza rangi ya asili zaidi ili kuongeza rangi, mastic inaweza kuishia na ladha mkali ya juisi iliyoongezwa na itakuwa kioevu zaidi, hivyo utahitaji kuongeza poda ya sukari ili kufikia msimamo unaotaka.

Viungo vya mmea hutoa rangi hizi:

vivuli vya rangi nyekundu- juisi ya cranberries, jordgubbar, raspberries, currants nyekundu, syrups mbalimbali nyekundu au divai nyekundu;
tajiri pink rangi- beet;
njano- infusion ya zafarani au zest ya limao;
rangi ya kijani- mchicha;
Rangi ya machungwa- juisi ya karoti au zest ya machungwa;
rangi ya bluu na violet- juisi ya zabibu, blueberries, kabichi nyekundu;
Rangi ya hudhurungi- poda ya kakao, kahawa kali au sukari iliyochomwa kwenye kikaango (kwa uwiano wa 5: 1 na maji).

Rangi ya chakula kilichonunuliwa imegawanywa katika aina zifuatazo:

kavu- wana muonekano wa poda; kabla ya kuongeza mastic, lazima iingizwe kwa maji (chukua rangi kwenye ncha ya kisu kwa kijiko 1 cha maji);
kioevu- ni bora kuwaongeza kwa mastic badala ya maji;
jeli- dyes nene na iliyojilimbikizia zaidi kuliko ile ya kioevu, na ya kiuchumi zaidi.

Kwa kuchanganya dyes, mastic ya rangi mbalimbali hupatikana. Kwa mfano, rangi ya manjano, kijani kibichi na nyekundu iliyochanganywa pamoja huunda rangi nyeusi ambayo huongezwa kwenye fondant ili kutoa vivuli vya unga kuanzia kijivu kisichokolea hadi nyeusi sana. Chaguo inategemea bidhaa zote mbili na tukio: keki za harusi zimejaa nyeupe, nyekundu, na vivuli vya dhahabu, na mikate ya watoto - katika rangi zote za upinde wa mvua.

Baada ya kuunda takwimu za kupamba keki, mara nyingi hubakia athari za wanga au poda ya sukari, ambayo ilitumiwa kusambaza wingi. Ili kufanya molekuli ya mastic kuangaza, unahitaji kufuta 1 tbsp. uongo asali katika 1 tbsp. uongo vodka, tumia mchanganyiko unaozalishwa katika hatua ya mwisho ya kuandaa keki na brashi laini. Vodka itayeyuka, bila kuacha ladha au harufu, na mapambo yatakuwa na kumaliza glossy.

Video

Kuunda aina mbalimbali za mapambo kwa mikate ni sanaa ya confectionery ambayo hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kujifunza. Baada ya kutazama uteuzi wetu wa video, utaona nuances yote muhimu ya kuandaa aina tofauti za mastic, angalia mbinu za vitendo jinsi ya kufanya kifuniko cha keki, mifumo, vipande vya gundi vya mastic na kusindika kwa uzuri seams.

Picha za mapambo mazuri ya keki

Siku ya kuzaliwa, keki ni mapambo kuu ya meza; yenyewe inaweza kuwa zawadi kwa mtu wa kuzaliwa na mara nyingi huonyesha masilahi na vitu vyake vya kupumzika. Kwa wanaume, mara nyingi hufanya keki na mapambo kwenye mada ya uvuvi, michezo, mikate kwa namna ya kitabu, au kesi yenye pesa. Wakati shujaa wa tukio hilo ni mwanamke, atastaajabishwa na keki yenye mapambo kwa namna ya bouquet ya maua yake ya kupenda, upinde wa anasa au vipepeo visivyo na uzito. Ikiwa tukio la sherehe ni kumbukumbu ya miaka, ni sahihi kupamba keki kwa namba kulingana na idadi ya miaka ya shujaa wa siku hiyo, kwa kutumia rangi ya chakula na dhahabu au fedha ya pambo.

Kuna nafasi ya mawazo yako kukimbia wakati wa kupamba keki na fondant kwa siku ya kuzaliwa ya watoto. Desserts kwa watoto wadogo hupambwa kwa sanamu za malaika, na maandishi yanafanywa kuonyesha mtoto ana umri gani. Watoto wakubwa watashangazwa na sanamu za wahusika wa katuni wanaopenda, mikate katika sura ya vinyago au magari, iliyofunikwa na fondant ya rangi nyingi. Mapambo hayo wakati mwingine hujumuishwa na kupamba keki na marshmallows. Pastila inaweza kununuliwa au pia kutayarishwa nyumbani. Keki zilizo na mapambo ya mada zinafaa kwa hafla muhimu, kwa mfano, wakati mtoto anaenda shuleni.

Mama wa nyumbani ambao wana mazoezi mazuri katika kufanya kazi na mastic wanaweza hata kuoka keki ya harusi nyumbani. Mikate ya harusi ya ngazi nyingi ni maarufu sasa. Ili kupatanisha na mandhari ya harusi, zinaweza kufunikwa na fondant ya rangi katika rangi maalum na ni pamoja na mapambo yanayofanana. Ubora katika kupamba keki hizi huchukuliwa na mastic ya maua, ambayo hutumiwa kuchonga takwimu za kifahari za njiwa au maua anuwai ambayo hayawezi kutofautishwa na yale halisi.