Pie na jibini iliyofanywa kutoka unga wa chachu. Pie ya Ossetian na jibini na wiki ya beet

Ili kuandaa mkate wa chachu na jibini tutahitaji:

unga - 500 g;

maji - 50 ml;

kefir au mtindi - 250 ml;

yai - 1 pc.;

sukari - 2 tbsp. l.;

chachu - 1 tsp;

mafuta ya mboga au siagi iliyoyeyuka - 4 tbsp. l.;

chumvi - 0.5 tsp.

Kwa kujaza:

jibini ngumu - 100 g;

siagi laini) - 50 g;

yai ya yai au maziwa kwa kupaka pai.

Piga unga wa chachu: kuondokana na chachu katika 50 ml ya maji ya joto, kuongeza sukari na kuchanganya. Weka chachu mahali pa joto kwa dakika 15 ili iweze kuishi. Kifuniko kibichi, chenye majimaji hutengeneza juu ya uso wa maji. Mimina kefir ya joto la chumba kwenye bakuli la kina la kuchanganya, kuongeza yai, chachu inayofaa, chumvi na siagi. Koroga kidogo mchanganyiko wa kioevu. Kisha, ukiongeza unga uliofutwa katika sehemu ndogo, panda unga laini na laini. Acha unga kwenye bakuli, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa masaa 1.5. Unga utafufuka vizuri. Weka unga ulioinuka kwenye meza iliyochafuliwa na unga. Kanda unga vizuri.

Panda jibini kwa kujaza kwenye grater nzuri na ugawanye katika sehemu mbili. Paka mduara mmoja wa unga na siagi laini, kisha uinyunyiza na jibini. Funika mduara uliojaa na mduara unaofuata wa unga na tena mafuta na siagi na uinyunyiza na jibini. Funika kujaza na mduara wa tatu wa unga na piga kando ya unga vizuri kwenye mduara.

Bon hamu!

Pie ya chachu ya kupendeza na jibini hugeuka kuwa zabuni sana na imegawanywa kwa urahisi katika buns.

Na muhimu zaidi, pai ya vitafunio si vigumu kujiandaa. Ruddy, pai ya jibini yenye kunukia ni bora kwa kifungua kinywa: yenye kuridhisha na nyepesi sana. Hata gourmets nyingi na watoto watafurahiya na jibini kama hilo. Pai ya jibini la chachu, bila shaka, ni moja ya sahani za kupendeza na za kupendeza.

Muundo wa bidhaa

200 ml ya maziwa;
350 gramu ya unga;
50 gramu ya siagi;
yai moja ya kuku safi;
0.5 kijiko cha chumvi;
glasi nusu ya sukari;
Vijiko 1.5 vya chachu kavu.

Kujaza

200 gramu ya jibini ngumu;
50 gramu ya siagi;
kiini cha yai moja.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua

Kwanza, hebu tuandae unga wa chachu. Mimina maziwa ndani ya sufuria, moto kidogo na uimimine kwenye bakuli la kina.
Ongeza sukari na chachu kavu kwa maziwa. Koroga na whisk na kuondoka kwa dakika tano - wakati huu chachu itaanza kufanya kazi.
Kisha kuongeza chumvi, yai ya kuku na siagi kwenye joto la kawaida. Koroga kwa whisk mpaka laini.
Nyunyiza unga wa ngano uliopepetwa ndani ya mchanganyiko wa maziwa na ukanda unga na spatula. Kukusanya unga wa laini na nata ndani ya mpira na spatula, funika bakuli na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa saa moja: inapaswa mara mbili kwa kiasi.
Kwa wakati huu, jitayarisha kujaza jibini. Kuyeyusha siagi kwenye microwave.
Kusugua jibini ngumu kwenye grater coarse.
Paka ukungu (mgodi hupima sentimita 19 kwa 19) na siagi iliyoyeyuka.
Nyunyiza meza na unga, kuweka unga, kuunda kamba, ugawanye katika sehemu saba sawa.
Tunaunda mbegu kutoka kwa kila sehemu. Pindua kila mpira kwenye safu nyembamba sawa na saizi ya ukungu.
Weka safu katika mold, mafuta kwa ukarimu na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na jibini.
Lubricate safu ya pili tu na mafuta, na nyunyiza safu ya tatu na jibini. Tunabadilisha tabaka, kuwapaka mafuta na siagi na kuinyunyiza na jibini.
Piga safu ya mwisho na yai ya yai iliyopigwa.
Kata mkate ulioundwa katika viwanja 9. Acha mahali pa joto kwa muda wa dakika 20, kufunikwa na kitambaa au filamu ya chakula: basi ni kupanda kidogo.
Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40.
Pie bora ya vitafunio na jibini inaweza kutumika kama nyongeza ya kozi za kwanza, kuchukuliwa na wewe nje - na itaenda vizuri na maziwa au chai.
Daima hugeuka kuwa mafanikio: ladha ya maridadi, matajiri katika jibini - aina ya pizza ya uvivu, ya haraka.
Tazama mapishi mengine ya asili ya bidhaa za kuoka za kupendeza kwenye wavuti yetu:

Nilirithi kichocheo cha pai ya chachu na jibini, iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu "kuiva mapema", kutoka kwa shangazi yangu. Pies na jibini ni chaguo bora kwa vitafunio vya mchana na maziwa au chai.

Kwa hakika utataka kujitibu kwa kipande cha kitamu cha unga wa chachu laini, pamoja na kujaza ladha ya lishe. Bidhaa zilizooka hutolewa moto wakati jibini bado ina uthabiti mzuri wa krimu.

Viungo vya mkate wa jibini kutoka kwa unga wa chachu hutoka kwenye orodha. Unaweza kununua unga wa chachu kutoka kwa duka la mboga, lakini ninapendekeza sana kuifanya nyumbani. Kichocheo ni rahisi na haraka sana.

Wacha tuandae unga wa chachu "haraka". Mimina maji ya joto kwenye bakuli la kukandia.

Futa chachu ya papo hapo katika maji. Changanya na whisk.

Ongeza chumvi na 3 tbsp. unga. "Whitewash" imechanganywa na whisk. Inabaki joto kwa dakika 10.

Wakati mchanganyiko unapoinuka kama kofia kwenye bakuli, ongeza sehemu kuu ya unga wa ngano.

Sehemu ya mafuta ya mizeituni.

Unga laini wa chachu hukandamizwa. Unga hukandamizwa kwa mkono kwa angalau dakika 7. Bakuli limefunikwa na filamu ya chakula. Baada ya hayo, unga unabaki joto kwa saa 1.

Aina mbili za jibini hutumiwa kama kujaza: ngumu na kung'olewa. Jibini hupitishwa kupitia grater nzuri.

Tutatumia yai ya kuku ili kupaka mafuta juu ya pai, lakini wengi wao wataingia kwenye kujaza jibini.

Piga yai na maji kidogo na uma.

Changanya na jibini iliyokunwa.

Kulingana na aina ya jibini, ongeza chumvi kwa ladha. Kujaza ni mchanganyiko.

Unga unapaswa kuja juu.

Unga uliopanuliwa umevingirwa kwenye uso wa meza. Katika kesi hii, unga hutumiwa "kwa vumbi". Unga umegawanywa katika sehemu mbili. Kwanza unahitaji kusambaza msingi wa pai - mduara usio zaidi ya 5 mm nene. Msingi huhamishiwa kwenye karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka.

Kujaza jibini huwekwa katika sehemu ya kati ya msingi. Kiasi kidogo cha unga kinapaswa kushoto karibu na kingo.

Sehemu ya pili ya unga pia imevingirwa kwenye mduara, lakini kwa kipenyo kidogo. Kujaza kunafunikwa na safu ya unga.

Pintucks hutumiwa kuunda makali ya mapambo. Unaweza kupamba juu ya pai na unga uliobaki unavyotaka.

Sharti la kuoka ni kutoboa uso wa pai na uma au kisu. Hii ni muhimu kwa hewa kutoroka, vinginevyo keki katika oveni itavimba sana na kisha kuharibika.

Pie hupunjwa na yai ya kuku iliyopigwa na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 20-30.

Pai ya chachu na jibini iko tayari!

Kujaza jibini ladha, unawezaje kupinga?

Pie na jibini ni vitafunio vyema kwa ajili ya burudani ya nje. Inakwenda vizuri na kebabs au nyama iliyopangwa.

Pie za jibini zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya puff ni laini sana.

Viungo

Chumvi 1 tsp Sukari 1 tbsp. Mafuta ya mboga iliyosafishwa 1 tbsp. Siagi 1 tbsp. Mayai ya kuku Kipande 1 Chachu safi 1 tsp Jibini la Uholanzi 150 gramu Maziwa 160 mililita Unga 2 rundo

Idadi ya huduma: 7
Wakati wa kupika: Dakika 3

Pies na jibini: mapishi kutoka unga wa chachu

Pie zilizotengenezwa na unga wa chachu iliyotengenezwa nyumbani ni laini na laini.

Maandalizi:

Futa chachu katika glasi nusu ya maziwa ya joto, ongeza 1 tsp. sukari, koroga na kuondoka joto mpaka idadi kubwa ya Bubbles kuonekana juu ya uso.
Mimina ndani ya maziwa iliyobaki na kuongeza chumvi.
Panda unga, ongeza 2/3 ndani ya maziwa, koroga.
Ongeza siagi laini na unga uliobaki katika sehemu na ukanda unga. Inapaswa kuwa elastic, lakini fimbo kidogo kwa mikono yako.
Paka bakuli na mafuta na uweke unga ndani yake, funika na kitambaa. Wacha iwe joto kwa mbinu. Katika masaa 1.5-2 itakuwa mara mbili kwa ukubwa.
Piga chini na ugawanye katika sehemu 7. Pindua kila moja kwa sura ya mviringo.
Weka kijiko cha jibini, kata vipande nyembamba, kwenye makali moja ya mkate wa gorofa. Pindua kwenye roll, sio kukazwa sana.
Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka pies ili makali ya rolls iko chini.
Whisk yai ya yai na vijiko 2 vya maziwa na uma na brashi juu ya pies.
Wape dakika 15. kwa uthibitisho, washa oveni ili joto hadi 200 ° C.
Oka hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 20.

Weka mikate iliyokamilishwa kwenye sahani, funika na kitambaa na uiruhusu baridi.

Kutumikia joto kidogo au baridi na supu, nyama, na saladi za mboga safi.

Kujaza kwa mikate na jibini kunaweza kuunganishwa. Jaribu kuongeza ham, mizeituni, mimea na viungo vingine kwa jibini.

Punja keki na jibini

Pie hizi ni rahisi sana na haraka kuandaa, kwani unga tayari umeandaliwa.

Utahitaji bidhaa gani:

Keki ya puff bila chachu - kilo 0.5.
Jibini la Adyghe - 300 g.
Majani ya mchicha - 150 g.
Mayai ya kuku - 1 pc.
cream cream - 1 tbsp.
Vitunguu wiki - manyoya 5-6.
Chumvi kwa ladha.

Jinsi ya kutengeneza keki ya jibini:

Karibu nusu saa baadaye, weka unga kwenye meza ili kuyeyuka. Ikiwa imefanywa kwa karatasi mbili, zitenganishe wakati zinabadilika kidogo, vinginevyo zinaweza kuvunja.
Pindua unga ulioharibiwa kwenye pancake nyembamba, uikate kwa mraba 10x10cm.
Kata vizuri mchicha na vitunguu na kuchanganya.
Ongeza mimea kwenye cream ya sour na kuongeza chumvi kwa ladha. Ongeza yai nyeupe na kuchanganya kujaza.
Kusugua jibini kwenye grater coarse na kuongeza cream sour na mimea.
Weka kijiko cha kujaza kwenye kila mraba.
Kuleta pembe mbili za kinyume pamoja juu ya kujaza. Kisha mbili zilizobaki.
Piga yolk na uma na kijiko cha maji na brashi pies.
Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na uipake mafuta. Weka mikate, joto oveni hadi 180 ° C na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 20.

Kutoka nje ya tanuri, bidhaa ni crispy, lakini baada ya kukaa kwa muda, zitakuwa laini. Wanaweza kutumiwa kwa joto au kilichopozwa.

Sahani ya kitamaduni ya Kijojiajia, ambayo ni mkate wa bapa uliojaa viungo kama vile jibini, samaki na nyama. Na ilipata jina lake kutoka kwa maneno mawili kama (khacho) na (puri), yaliyotafsiriwa kutoka kwa Kijojiajia kama jibini la Cottage na mkate.

Ili kuandaa mkate huu wa gorofa, aina anuwai za unga hutumiwa - keki ya puff, chachu na unga usiotiwa chachu na kuongeza ya matsoni (ambayo inaweza kubadilishwa kwa usalama na kefir). Kawaida hupikwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa sababu hauitaji mafuta na huoka katika oveni. Ni bora kutumia kiasi sawa cha jibini la Adyghe (brynza, jibini la nyumbani) na suluguni (mozzarella), au jibini la Adyghe pamoja na feta cheese. Na pia kuongeza siagi kidogo, cream ya sour na, ikiwa ni lazima, chumvi kidogo.

Katika makala hii, nitakuambia kwa furaha kubwa na kukuonyesha jinsi ya kuandaa khachapuri ladha na jibini kwa njia tofauti. Na mapishi haya ni kwa wale ambao hawajui jinsi ya kupika.Kwa hiyo, hebu tuanze!

Viungo:

Unga - 250 gr
jibini - Adyghe - 400 gr
cream cream 20% - 200 gr
yai - 1 pc.
siagi - 50 g
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Piga yai kwenye bakuli la kina na unga uliofutwa, ongeza chumvi, mafuta ya mboga na uchanganya kila kitu vizuri.

Kisha uhamishe misa nzima kwenye uso wa kazi na ukanda unga kwa mikono yako. Funga kwenye begi la plastiki na uondoke mahali pa joto kwa dakika 30.

Kisha chaga jibini kwenye grater coarse, kuongeza siagi iliyoyeyuka, yai ya yai na kuchanganya kila kitu vizuri.

Tunahamisha unga kutoka kwa begi hadi kwenye meza, tengeneza sausage na ugawanye katika vipande 6 sawa.

Kisha tunapiga kila kipande kwenye keki ya gorofa kwa kutumia pini na kuweka jibini kujaza katikati.

Sasa weka kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto na kaanga mpaka rangi ya dhahabu iliyotamkwa pande zote mbili.

Baada ya sahani kuwa tayari, mafuta kwa siagi wakati bado moto na kutibu kwa kaya yako.

Khachapuri na jibini kutoka unga wa chachu kupikwa katika tanuri

Viungo:

Unga - 500 gr
yai ya kuku - 1 pc.
maziwa - 200 ml
chachu ya papo hapo - 2.5 tsp
siagi - 80 g
mafuta ya mboga - 20 ml
sukari - 1 tsp
chumvi - kwa ladha.

Kwa kujaza:

Suluguni jibini - 450 gr
yai - 1 pc.
siagi - 50 gr.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza kabisa, chagua unga kwenye bakuli la kina, kisha ongeza chachu ya haraka, chumvi na kuchanganya vizuri.

Sasa ongeza mafuta ya mboga na ukanda unga wa elastic. Kisha funika na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa saa moja.

Kwa kujaza, wavu jibini kwenye grater coarse, kuongeza yai nyeupe, na kuweka pingu kando. Na tunaanza kuunda mipira yenye uzito wa gramu 150.

Paka unga ulioinuka tena kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na ugawanye katika sehemu tatu sawa.

Kutoka kwa koloboks zinazosababisha tunaunda mikate ya gorofa na kuweka mpira wa jibini katikati.

Na kwa uangalifu tunaanza kuunda kingo ndani ya begi ili tupate mduara sare.

Kisha tunaifungua kwa pini kwenye keki ya gorofa na kipenyo cha cm 30 na kuiweka kwenye sahani ya kuoka.

Tengeneza shimo katikati ya sahani na kidole chako, brashi na viini vya yai ukitumia brashi ya keki na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 250 kwa dakika 10.

Paka mafuta khachapuri iliyokamilishwa ukiwa bado moto na kipande kidogo cha siagi.

Na ili kujisikia ladha hiyo mkali ya jibini ya ajabu pamoja na unga wa siagi ya hewa, ni bora kutumikia mikate ya gorofa ya moto.

Puff keki khachapuri - mapishi ya hatua kwa hatua

Viungo:

Keki ya puff - karatasi 2
jibini la suluguni, jibini la Adyghe au jibini la feta - 400 gr
mayai ya kuku - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Jibini wavu kwenye grater coarse, kuiweka kwenye bakuli la kina, piga katika yai moja na kuchanganya yote vizuri.

Sasa tunafunga pembe za kinyume ili kujaza ndani, na mraba yenyewe inachukua sura ya bahasha.

Hakikisha kufunga pembe zote kabla ya kuoka; hatua hii ni muhimu ili kujaza kusitoke wakati wa kuoka.

Kwa kutumia uma, piga unga katikati na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.

Kwa utaratibu huo huo, kusanya khachapuri iliyobaki, kisha uwaweke kwenye mold na uifuta juu na yai iliyopigwa kwa kutumia brashi.

Waweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa muda wa dakika 20 hadi iwe kahawia.

Furahia mlo wako!

Jinsi ya kupika khachapuri ladha na kefir

Viungo:

Kefir - 250 gr
cream cream - 250 gr
jibini la suluguni, jibini la feta au jibini la Adyghe - 300 gr
yai - 2 pcs
soda - 1 tsp
unga - 1 kikombe
siagi na mafuta ya mboga
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Katika bakuli la kina, changanya kefir, cream ya sour, yai moja, chumvi, soda na kuongeza unga uliofutwa. Changanya misa nzima vizuri, unga unapaswa kuwa mnene kabisa.

Kisha uinyunyiza kidogo na unga, funika na kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa karibu nusu saa.

Wakati huo huo, tunapiga jibini kwenye grater coarse, piga yai moja na kuchanganya vizuri.

Sasa kwa ukarimu nyunyiza uso wa kazi na unga, tumia kijiko ili kuweka unga juu yake na uifanye kwenye mduara. Kisha sisi kuweka jibini kujaza katikati na kuunganisha mwisho katikati.

Tunaweka maandalizi yetu kwenye karatasi ya kuoka na kuisambaza kwa uangalifu, tukisisitiza kidogo ili iweze kuwa keki ya gorofa.

Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa muda wa dakika 15-20, lakini dakika 5 kabla ya kuwa tayari, unahitaji kuondoa na mafuta ya mikate iliyooka na siagi na kuiweka tena.

Kutumikia moto, kula kwa afya yako!

Khachapuri ya nyumbani kutoka kwa lavash na jibini na jibini la Cottage (video)

Bon hamu!!!