Kibulgaria kavu apple pie. Kichocheo kutoka kwa "Kila kitu kitakuwa kizuri" - mkate wa apple wa haraka na rahisi! Classics katika tofauti

Mapishi ya hatua kwa hatua ya mikate mbalimbali ya apple ya Kibulgaria: classic, haraka na mpya

2017-10-21 Marina Vykhodtseva

Daraja
mapishi

1016

Muda
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 za sahani ya kumaliza

3 gr.

1 gr.

Wanga

31 gr.

144 kcal.

Chaguo 1: mkate wa apple wa Kibulgaria

Huko Bulgaria, mkate huu ni maarufu kama apple charlotte katika nchi yetu. Ni kama juisi, laini, yenye kunukia sana, lakini imeandaliwa bila mayai na kutoka kwa unga kavu kabisa. Hakuna haja ya kupiga au kukanda kitu chochote, kila kitu ni rahisi zaidi.

Viungo

130 g ya unga;
10 g ripper;
800 g apples;
210 g maziwa (kioo kamili);
160 g ya sukari;
160 g ya semolina.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya mkate wa apple wa Kibulgaria

Chambua maapulo na uikate kwa kutumia grater ya kawaida ya jikoni. Haipendekezi kutumia processor ya chakula au kifaa kingine, kwani keki inahitaji shavings.

Changanya viungo vyote vilivyobaki vya mkate wa Kibulgaria isipokuwa maziwa kwenye bakuli. Inapaswa kuwa tu mchanganyiko kavu, huru. Usisahau kuongeza poda ya kuoka.

Ni rahisi kukusanyika keki katika ukungu wa silicone, kwani hakuna kitu kinachoshikamana nayo. Ikiwa unatumia bakuli la kupasuliwa, funika chini. Mimina katika robo ya mchanganyiko kavu na kiwango na spatula.

Nyunyiza makombo na sehemu ya tatu ya apples na kutumia mchanganyiko wa makombo tena. Kurudia, kamilisha mkusanyiko na viungo vya wingi, unyoosha safu, bonyeza kwa upole.

Mimina maziwa juu ya mkate. Tumia kisu au spatula nyembamba kufanya punctures wima ili kioevu kupita chini.

Oka kwa dakika 40. Joto la pai ya Kibulgaria 180.

Baada ya kuoka, usiondoe mara moja kwenye mold au ukate vipande vipande. Hebu pie ikae mpaka tabaka ziwe na nguvu, vinginevyo vipande vinaweza kushindwa wakati wa kukata.

Kwa njia, ni tofauti ya classic ya pai ambayo inachukuliwa kuwa ya chini zaidi katika kalori, kwani hakuna siagi au mafuta mengine yanaongezwa ndani yake. Ikiwa unataka kufanya pie iwe na afya zaidi, unaweza kuchukua nafasi ya unga mweupe na mwenzake wa nafaka nzima.

Chaguo 2: Kichocheo cha haraka cha mkate wa apple wa Kibulgaria "glasi tatu"

Kiungo kikuu cha pai hii ya apple ya Kibulgaria pia ni mchanganyiko wa semolina na unga. Lakini kichocheo hiki hakitumii maziwa, kila kitu kimeandaliwa kwa urahisi sana, jambo ngumu zaidi ni kusaga maapulo.

Viungo

180 g siagi;
1 tbsp. nafaka za semolina;
1 tbsp. sah. mchanga;
1 tbsp. unga mweupe (ngano);
1300 gramu ya apples;
10 g (sachet) poda ya kuoka.

Jinsi ya kufanya haraka pie ya apple ya Kibulgaria

Katika bakuli, kuchanganya semolina na sukari na unga, yaani, glasi zote tatu, ambazo zilitoa jina kwa pai. Ongeza pakiti ya unga wa kuoka na koroga.

Saga maapulo kwa upole. Ikiwa ngozi ya matunda ni nyembamba, basi si lazima kuondoa chochote.

Panda siagi kwenye grater sawa. Tunafanya hivi mara moja kwa fomu. Kwa safu ya chini unahitaji gramu 50. Kusambaza kwa mikono yako, bonyeza kidogo na kumwaga katika sehemu ya tatu ya mchanganyiko wa unga, yaani, kuhusu kioo.

Sasa weka nusu ya maapulo, laini na uifunika tena na mchanganyiko wa semolina na viungo vingine. Tena itachukua kama glasi.

Sasa weka sehemu ya pili ya maapulo, funika na unga uliobaki, na uiweka sawa.

Piga mafuta iliyobaki, kwa safu ya juu unahitaji kuhusu gramu 130. Iweke juu.

Oka keki ya Kibulgaria kwa dakika 45. Weka katika oveni na uendelee kupika kwa digrii 180.

Ikiwa sura ni ya kipenyo kidogo, basi ni vyema kuongeza idadi ya tabaka kwa angalau vipande viwili, yaani, kuweka matunda tena na kuifunika kwa unga kavu. Poda ya kuoka haiwezi kubadilishwa na soda hapa, kwa vile inahitaji kuzima, na bidhaa ya mvua katika molekuli kavu itaunda uvimbe.

Chaguo 3: mkate wa apple wa Kibulgaria na zabibu kwenye majarini

Kwa pai kama hiyo, huwezi kutumia siagi tu, bali pia majarini ya kawaida. Unga ulio nao unageuka kuwa laini, lakini hutoka kwa bei nafuu kwa gharama. Kichocheo hiki pia kina kujaza kitamu sana.

Viungo

170 g ya sukari;
10 g mdalasini;
170 g ya semolina;
125 g ya unga;
150 g margarine;
50 g cream ya sour;
90 g zabibu;
Kilo 1 ya apples;
8 g poda ya kuoka.

Jinsi ya kupika

Ni bora kuanza kupika na zabibu. Unahitaji kutatua na mara moja ujaze na maji ya moto. Lakini usitumie maji ya kuchemsha, vinginevyo zabibu zitakuwa laini sana. Acha kwa dakika 10, punguza nje, weka kwenye kitambaa.

Changanya bidhaa zote kavu, unaweza kuongeza pinch ya mdalasini kwao.

Chambua matunda na uikate. Nyunyiza maapulo na mdalasini, ambayo hatujutii. Ongeza zabibu zilizotiwa maji, koroga kabisa.

Kumaliza na mchanganyiko wa unga. Mimina cream ya sour juu na ueneze. Suuza majarini iliyobaki au ukate vipande vipande. Kueneza juu ya safu ya juu ya cream ya sour.

Bika kwa muda wa dakika 35 hadi 45, kulingana na urefu wa pie ya Kibulgaria.

Ikiwa apples ni nje, basi peel lazima kuondolewa. Ina vitu vingi vyenye madhara, nitrati, pamoja na tiba ya kuoza mapema.

Chaguo 4: mkate wa apple wa Kibulgaria na jibini la jumba

Tofauti maarufu sana ya jibini la jumba la pie ya kuzuia Kibulgaria. Kichocheo ni tofauti sana na classics, lakini matokeo ni ya thamani yake. Unaweza kuchukua maudhui yoyote ya mafuta ya jibini la Cottage, inathiri tu maudhui ya kalori.

Viungo

yai;
300 g jibini la jumba;
20 g siagi;
160 g ya semolina;
1 tbsp. unga (ngano, sifted);
3 tbsp. l. sukari ya unga;
5 apples;
10 g ripper;
155 g sukari;
limau 1;
120 ml cream nzito;
10 g ya unga wa mdalasini.

Hatua kwa hatua mapishi:

Kama ilivyo kwenye kichocheo cha asili, changanya nafaka na unga, msimu na sukari iliyokatwa, ongeza poda ya kuoka, lakini sio yote. Acha kijiko cha nusu (kuhusu gramu 2.5) kwa safu ya curd.

Piga sufuria na kipande cha siagi. Mimina glasi ya mchanganyiko ulioandaliwa wa semolina. Sawazisha msingi wa pai.

Weka jibini la Cottage kwenye bakuli lolote, ongeza poda, ongeza poda iliyobaki ya kuoka na kuongeza yai moja. Kuwapiga na blender au kusaga kabisa bidhaa hizi hadi creamy.

Mimina mchanganyiko wa curd kwenye unga kavu. Kwa uangalifu ngazi, kuwa mwangalifu usisumbue uadilifu wa tabaka. Funika jibini la jumba na glasi ya unga wa semolina.

Suuza tu maapulo. Ongeza unga wa mdalasini kwao. Ondoa zest kutoka kwa limao, ukate laini, uongeze kwenye kujaza, na itapunguza juisi kutoka kwa nusu ya machungwa ndani yake. Ikiwa maapulo yenyewe ni siki, basi tu kuongeza zest inatosha. Changanya kila kitu vizuri na uweke kama safu ya mwisho.

Mimina unga uliobaki kavu.

Joto cream na kumwaga juu ya pie. Fanya punctures ndogo kwa kupenya bora kwa kioevu.

Mwisho wa kukusanyika mkate wa Kibulgaria, oveni inapaswa kuwa tayari joto hadi digrii 180. Weka na upika kwa muda wa dakika 40.

Unaweza kuongeza matunda mbalimbali kavu, vanillin kwenye safu ya curd, kuongeza sukari zaidi ya granulated au kuiondoa kabisa, lakini hatupaswi kusahau kuhusu yai. Itasaidia wingi kuimarisha, kujaza haitatoka nje ya pie wakati wa kukata.

Chaguo 5: pie ya apple ya Kibulgaria na karanga

Nuts kwa pai kama hiyo huongezwa kwa unga yenyewe. Wanatoa bidhaa za kuoka harufu ya kupendeza na nzuri. Hakuna haja ya kukaanga kabla ya kitu chochote.

Viungo

4 apples;
170 g ya unga;
200 g ya semolina;
70 g siagi;
6 g chombo;
5 apples;
Vijiko 0.7. karanga;
0.5 tbsp. maziwa.

Jinsi ya kupika

Kata karanga vipande vidogo; unaweza kutumia blender, lakini hauitaji kuikata kwa bidii sana. Inafanya kazi vizuri na vipande.

Ongeza semolina kwa karanga, mara moja ongeza ripper na mchanga na unga, koroga. Ongeza vanillin ikiwa inataka.

Chambua na ukate maapulo safi. Tengeneza chips za ukubwa wa kati.

Ili kukusanyika, tumia mold ndogo kuhusu cm 22-24. Piga ndani na siagi, mimina katika glasi ya mchanganyiko wa unga. Weka safu ya kwanza ya apple iliyokunwa. Rudia tena, funika na unga uliobaki.

Changanya siagi na maziwa yote kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye jiko, joto hadi vipande vyote viyeyuke, sio lazima kuchemsha mchanganyiko.

Koroga maziwa na kumwaga juu ya pie. Tumia fimbo au kisu kutengeneza punctures juu ya uso mzima kwa kupenya bora kwa maziwa.

Mara baada ya kusanyiko, weka pie ya Kibulgaria katika tanuri. Pia itapika kwa digrii 180, kama chaguzi zingine, kwa kama dakika 40.

Kama ilivyo katika mapishi mengine, hapa unaweza kufanya mabadiliko kwa kujaza kwa kuongeza mdalasini, maji ya limao, zest. Ikiwa hakuna maapulo ya kutosha kwa pai, unaweza kuongeza pears iliyokatwa, quince, au kukata plums na apricots vipande vidogo.

Kila mama wa nyumbani anajua hali hiyo wakati wageni wanakaribia kufika, lakini bado haujaanza kuandaa dessert. Na nini cha kufanya kwa wakati kama huo - unapaswa kuacha pipi kabisa au kukimbia haraka kwenye duka kwa keki iliyonunuliwa? Hapana hapana na mara nyingine tena hapana! Ni katika hali kama hizo kwamba kichocheo cha mkate wa ajabu wa apple wa Kibulgaria huja kuwaokoa, maandalizi ambayo huchukua dakika 7 tu, na ladha yake sio duni kwa mikate iliyooka kwenye duka bora la keki. Jaribu na tafadhali familia yako na dessert hii rahisi, na mapishi yetu ya kina na picha na video zitakusaidia kwa hili.

Viungo

Huduma: - +

Tufaha 600 g
Unga 80 g
Semolina 100 g
sukari granulated 100 g
Poda ya kuoka (inaweza kuchukua nafasi ya 1 tsp soda ya kuoka)10 g
Siagi 100 g
Walnuts (zilizoganda)35 g
Mdalasini 8 g
Raisin 30 g

Kwa kuwahudumia

Kalori: 225 kcal

Protini: 2.7 g

Mafuta: 10 g

Wanga: 30.9 g

Dakika 40. Mapishi ya video Chapisha

Awali ya yote, weka thermostat ya tanuri hadi 180 ℃ na uiache ili ipate joto, ili mara tu pie inapokusanyika, unaweza kuiweka mara moja ili kuoka.

Kisha pima kiasi kinachohitajika cha viungo vya kavu kwa unga (unga wa ngano, semolina, sukari ya granulated na unga wa kuoka) na uchanganya yote vizuri kwenye bakuli la kina kwa kutumia kijiko. Misa kavu inayotokana inapaswa kuwa sawa na isiwe na uvimbe.

Baada ya hayo, tunaanza kusindika maapulo - wanahitaji kuosha kabisa chini ya maji baridi ya bomba, kavu na taulo za karatasi na kukatwa kwa robo. Kisha, baada ya kuondoa msingi na mbegu na peeling matunda, wavu matunda kwenye grater coarsest.

Tunaanza kukusanya kujaza kwa mkate wetu wa baadaye - kukata gramu 35 za walnuts iliyokatwa na kisu na kuongeza kwenye bakuli na apples iliyokunwa, kuongeza wachache wa zabibu zilizowekwa kabla ya maji ya moto na kuchapishwa na kijiko kimoja cha mdalasini ya ardhi. Changanya kwa uangalifu viungo vyote pamoja.

Katika hatua hii, tunaanza kuunda mkate mwingi wa apple. Ili kufanya hivyo, chukua sahani ndogo ya kuoka na kuiweka na karatasi ya ngozi. Hadi chini kabisa, kwenye grater nzuri, chaga nusu ya siagi iliyohifadhiwa (50 g) iliyochukuliwa kutoka kwenye friji na usambaze sawasawa kwa kutumia kijiko.

Mimina safu ndogo ya unga kavu juu (1/3 ya jumla ya kiasi) na kisha uweke nusu ya kujaza juu yake, ukipunguza kidogo. Tena tunaweka safu ya viungo vya kavu, kisha - molekuli ya apple, ambayo tunaifunika na safu ya mwisho, ya tatu, ya unga kavu, na kisha kuifunika kwa nusu ya pili ya siagi iliyokatwa. Sawazisha kwa uangalifu.

Weka mkate wa apple uliotengenezwa kwa mtindo wa Kibulgaria katika tanuri iliyowaka moto ili kuoka kwa nusu saa. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, nyunyiza bidhaa zilizooka na sukari iliyokatwa - hii itaipa ukoko wa hudhurungi wa dhahabu.

Hebu pie ya apple baridi na, uiondoe kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria ya kuoka, kupamba na poda ya sukari na majani safi ya mint - Bon Appétit!

Pie ya haraka ya apple ya Kibulgaria ambayo inaweza kutayarishwa kwa dakika 7 na kuongeza ya mdalasini, karanga, zest, na matunda.

Tunawaalika wapenzi wote wa keki za kupendeza za apple kujaribu mkate wa asili ambao ulikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Kibulgaria. Tofauti na mikate ya jadi, hakuna haja ya kukanda unga. Unga hapa ni mchanganyiko kavu wa unga, semolina na sukari, na kujaza ni grated apples safi. Kwa sababu ya urahisi wa utayarishaji, mkate wa apple wa Kibulgaria, kichocheo kilicho na picha ambayo imeelezwa hatua kwa hatua hapa chini, inaweza kuoka hata na mama wa nyumbani asiye na uzoefu sana. Na jino tamu zaidi litaridhika na matokeo. Kwa njia, pai hii haina mayai au mafuta, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui yake ya kalori (100 g ina 190 kcal tu). Hii itakuruhusu kufurahiya keki za kupendeza bila kuwa na wasiwasi sana juu ya takwimu yako.

unga - kioo 1;
semolina - kikombe 1;
sukari - kioo 1;
maziwa - kioo 1;
apples - 600 g;
walnuts - vikombe 0.5;
poda ya kuoka - 2 tsp. vijiko bila slide;
mdalasini - kijiko 1. kijiko.

Kwanza unahitaji kuandaa mchanganyiko wa viungo vya kavu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchuja unga ndani ya bakuli, kuongeza sukari, semolina, poda ya kuoka na chumvi kidogo. Changanya kila kitu vizuri na uweke kando kwa sasa.

Osha maapulo, peel kutoka kwa mbegu na ngozi, ukate vipande 4, kisha uikate kwenye grater kubwa.

Kabla ya kuanza kukusanya mkate, unahitaji kuwasha oveni na kuwasha moto hadi digrii 190. Weka sufuria ya kuoka (ikiwezekana, unaweza kutumia sufuria ya chemchemi) na mduara uliokatwa kwenye karatasi ya kuoka. Kipenyo cha mduara kinapaswa kuwa takriban 5 cm kubwa kuliko kipenyo cha mold yenyewe. Funika kwa uangalifu ukungu na karatasi na uipake mafuta kidogo na mafuta ya alizeti iliyosafishwa.

Sasa unaweza kuanza kukusanyika pie. Ili kufanya hivyo, mimina kikombe 1 cha mchanganyiko kavu ulioandaliwa sawasawa kwenye sehemu ya chini ya ukungu.

Weka theluthi moja ya apples iliyokunwa juu.

Mimina glasi nyingine ya mchanganyiko juu ya apples, ambayo tena kuweka safu ya apples. Kwa jumla unapaswa kupata tabaka 3 za mchanganyiko kavu na tabaka 3 za maapulo. Safu ya juu inapaswa kuwa apple. Kata karanga kwa kisu (sio laini sana). Nyunyiza juu ya pai na mdalasini na karanga.

Kwa sababu Kuandaa mkate wa apple wa Kibulgaria na maziwa, uimimine ndani ya sufuria na ulete chemsha. Baada ya hayo, mara moja mimina maziwa kwenye pai, uhakikishe kuwa inasambazwa sawasawa juu ya uso mzima wa pai. Ni rahisi kutumia kijiko au ladle kwa kusudi hili. Ifuatayo, unahitaji kufanya punctures kadhaa katika pai na kisu ili maziwa kufikia chini ya sufuria.

Bika pie kwa dakika 50 hadi juu iwe rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, kuondoka kwa baridi, kisha uondoe kwenye mold na uhamishe kwenye sahani. Juu ya pai inaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Unaweza kutumika mkate wa apple wa Kibulgaria na chai au maziwa.

Kichocheo cha 2, hatua kwa hatua: mkate wa apple wa Kibulgaria

Kichocheo kilinivutia kwa unyenyekevu wake, na pai na ladha yake isiyo ya kawaida. Jaji mwenyewe: sehemu ngumu zaidi ya kupikia ni peeling na kusaga maapulo.

Maapulo 10 pcs
Unga 1 kikombe
Semolina kioo 1
Sukari 1 kikombe
Maziwa 1 kioo
Soda 0.5 kijiko

Chambua maapulo na uikate kwenye grater kubwa.

Changanya unga, semolina na sukari. Ongeza soda.

Gawanya mchanganyiko kavu unaosababishwa katika sehemu sawa. Gawanya apples katika sehemu sawa na kuziweka katika mold na kingo za juu katika tabaka: safu ya mchanganyiko - safu ya apples - safu ya mchanganyiko - safu ya apples ... Mwishoni, mimina maziwa juu ya kila kitu na kuweka katika tanuri preheated. kwa dakika 30-40.

Pie inaweza kuwa sio nzuri, lakini ina ladha ya ajabu.

Kichocheo cha 3: pie ya Kibulgaria na apples na semolina

Pie ya apple ni rahisi kuandaa na inakwenda vizuri na chai na kahawa. Na jambo moja zaidi - pie hupikwa na maziwa, na hakuna tone la mafuta ndani yake, kama vile hakuna mayai ndani yake.

apples tamu na siki - 4 pcs. (800 g)
Semolina - 1 kikombe
Unga - 1 kikombe
Sukari - kioo 1
Maziwa - 1 kioo
Poda ya kuoka - vijiko 1.5
Lemon - pcs 0.5.

Jinsi ya kufanya pie ya apple ya Kibulgaria: changanya semolina, unga, sukari na unga wa kuoka. Osha apples na kusugua kwenye grater coarse. Ikiwa ngozi ni nene, maapulo yanaweza kusafishwa. Nyunyiza apples iliyokunwa na maji ya limao.

Weka mchanganyiko kavu na apples katika tray ya kuoka (19x25 cm). Kwanza, kikombe 1 cha mchanganyiko wa wingi. Sambaza na spatula.

Utapata tabaka 3.

Pasha maziwa vizuri na uimimine ndani ya sufuria, ukiboa mkate na kisu ili maziwa yafike chini kabisa. Oka mkate wa apple wa Kibulgaria kwa muda wa dakika 45-50 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180. Acha keki ipoe kwenye sufuria. Kisha unaweza kutumia kisu kuzunguka kando.

Ondoa keki kutoka kwa ukungu na ukate vipande vipande. Pie ya apple ya Kibulgaria iko tayari. Bon hamu!

Kichocheo cha 4: mkate wa wingi wa Kibulgaria na zabibu

Ikiwa huna muda wa kutosha wa kupika pies kwa muda mrefu na ugomvi na unga, kisha uandike kichocheo changu cha pie ya wingi ambayo unaweza kuoka bila hata kupata mikono yako chafu. Itakuwa muhimu sana kwa kila mama wa nyumbani kuwa na mapishi ya faida na rahisi katika hisa. Wakati mwingine hakuna wakati wa kukanda unga na kungojea chachu kutenda ili unga uongezeke kwa kiasi, kwa hivyo mkate mwingi wa apple katika Kibulgaria kwa dakika 7 tu utakuwa uokoaji wa mama wote wa nyumbani. Licha ya unyenyekevu wake, pai ina ladha ya hewa na zabuni na ladha ya ajabu. Napendekeza!

150 gramu ya unga;
Gramu 150 za semolina;
150 gramu ya sukari granulated
2 tsp. l. poda ya kuoka;
1 tsp. l. mdalasini ya ardhi;
3-4 apples kubwa;
150 gramu ya siagi;
10 vipande. walnuts;
2-3 mikono ya zabibu.

Changanya viungo vya kavu: ongeza sukari iliyokatwa kwenye unga.

Ongeza semolina kwenye mchanganyiko kavu na kuchanganya vizuri tena.

Sasa ninaongeza poda ya kuoka ili kufanya unga uwe laini zaidi.

Ninahakikisha kukata ngozi ngumu kutoka kwa maapulo. Ninawasugua kupitia upande mkubwa wa grater ya chuma.

Kwa maapulo mimi huongeza zabibu zilizoosha na kavu, pamoja na walnuts iliyosafishwa na iliyokatwa kidogo.

Weka karatasi ya ngozi chini ya sufuria. Kisha mimi huchukua kipande cha siagi iliyohifadhiwa na kuifuta moja kwa moja kwenye karatasi ili kuunda safu ya kwanza ya keki. Kwa njia hii keki haitashikamana na karatasi na haitakuwa kavu.

Sasa ninamwaga vijiko 3-4 vya mchanganyiko kavu kwenye mafuta. Ninaisambaza sawasawa katika safu inayoendelea.

Sasa kutakuwa na safu ya apples na zabibu na karanga. Sijaruka kwenye safu ya apple ili pie ni juicy na kitamu.

Ninabadilisha tabaka za unga kavu na kujaza apple.

Mwishoni, ninasugua tena safu ya siagi ambayo nimeiacha. Ninafunika keki kabisa na safu ya siagi iwezekanavyo bila mapungufu. Hivi ndivyo unavyoweza kufanya pie ya ajabu katika dakika 7 bila kupata mikono yako chafu kutoka kwenye unga.

Ninaoka mkate katika oveni kwa si zaidi ya dakika 25. Kawaida dakika 20 zinatosha kwangu wakati oveni imewashwa kwa kiwango cha juu cha digrii 230.

Katika dakika 7 tu, ninachukua pai ya apple ya mtindo wa Kibulgaria, kilichopozwa kutoka kwenye sufuria ya kukata na kuiweka kwenye sahani pana, gorofa.

Kichocheo cha 5: mkate mwingi wa Kibulgaria katika dakika 7

Faida ya mapishi ni unyenyekevu wake wa ajabu na kasi ya maandalizi. Ikiwa hutazingatia wakati wa kuoka, basi pie ya apple ya wingi imeandaliwa kwa dakika 7 tu, katika hali mbaya - katika 10. Utalazimika kutafakari na kujaza kwa muda mrefu zaidi - angalau dakika 5, na mwingine. dakika au mbili zitatumika kuchanganya kujaza na kuweka viungo vyote katika fomu.

Na ukibadilisha kichocheo cha kitamaduni kidogo, unaweza kuandaa dessert hii kwa tofauti ya "Nuru", ambayo itawafurahisha sana wale ambao wanalazimika kudhibiti uzito wao, lakini hawawezi kuacha pipi. Katika toleo la mwanga, sukari ya kawaida ya granulated inabadilishwa na fructose. Kwa maudhui sawa ya kalori, sukari ya matunda ni tamu mara mbili, na kwa hiyo unaweza kuchukua nusu yake ili kupata ladha sawa. Hifadhi nyingine ya kupunguza maudhui ya kalori ni matumizi ya busara zaidi ya siagi.

Kwa chaguo la "Nuru", badilisha glasi ya sukari iliyokatwa na glasi nusu ya fructose na kupunguza kiasi cha siagi hadi 60 g.

unga wa ngano wa hali ya juu - kikombe 1 (250 ml) au 160 g;
Semolina - 1 kikombe au 200 g;
sukari iliyokatwa - kikombe 1 au 200 g;
siagi - 100 g;
sukari ya kahawia - 40 g (vijiko 1.5);
apples - 700-800 g;
Lemon - 1 pc.;
Mdalasini ya ardhi - 1 tsp;
Vanillin - pakiti 1;
Poda ya kuoka - pakiti 1.

Hebu tuanze kuandaa pie kwa kuponda maapulo, lakini kabla ya hapo tutaweka kipande cha siagi kwenye friji. Majira ya joto au maapulo yaliyotengenezwa nyumbani yenye ngozi nyembamba yanahitaji tu kuoshwa na kuwekwa msingi. Matunda yaliyonunuliwa kwenye duka la msimu wa baridi kawaida huwa na ngozi nyembamba na wakati mwingine huvunjika. Inashauriwa kuwasafisha, kuondoa maeneo yote yaliyoharibiwa. Ikiwa tunachukua kilo ya apples, pato litakuwa hasa 700-800 g ya kujaza tunayohitaji.

Kusugua apples kwenye grater coarse.

Ikiwa inataka, kwa harufu nzuri zaidi, unaweza kwanza kuondoa zest kutoka kwa limao na kuiongeza kwenye maapulo.

Ili kuzuia kujaza kutoka kwa giza kutokana na oxidation hewani, unahitaji mara moja itapunguza maji ya limao juu yake.

Ladha ya jadi ya apple ni mdalasini ya kusaga. Ongeza kijiko cha mdalasini ya ardhi kwa apples iliyokunwa pamoja na zest.

Changanya kila kitu vizuri. Kujaza ni tayari.

Tunatayarisha kujaza kutoka kwa viungo vya kavu, hivyo bakuli ambalo tutachanganya viungo lazima iwe kavu kabisa, hii ni muhimu!

Unaweza kupima bidhaa kwa kiasi ("Jumla kwa kioo"), lakini unaweza pia kupima kwa uzito - chochote kinachofaa zaidi kwako. Mimina kikombe 1 (160 g) unga kwenye bakuli.

Nyongeza inayofuata ni kikombe 1 (200 g) semolina.

Badala ya glasi ya sukari, ongeza glasi nusu (100 g) ya fructose.

Vanillin hutumiwa mara nyingi kama ladha ya bidhaa tamu iliyooka, lakini ikiwa inataka, unaweza kuibadilisha na kadiamu ya ardhini, nutmeg iliyokunwa, tangawizi kavu au mdalasini sawa - hili ni suala la ladha na upendeleo wa kibinafsi. Ikiwa huna poda ya kuoka nyumbani, unaweza kuibadilisha na kijiko kisicho kamili cha soda ya kawaida ya kuoka. Mwishoni, usisahau kuongeza chumvi kidogo ili kuondokana na utamu wa unga na asidi ya kujaza apple.

Changanya mchanganyiko kavu kabisa - vipengele vyote vya pai ni tayari.

Washa oveni ili joto na uanze "kukusanya" pai. Tutahitaji ukungu, ikiwezekana silicone; haiitaji kutiwa mafuta, kama chuma, ya kawaida au inayoweza kutenganishwa. Mimina robo ya mchanganyiko kavu ndani ya chini ya mold na uifanye na spatula.

Safu ya pili ni sehemu ya tatu ya apples iliyokunwa. Kutumia uma wa kawaida, unahitaji kulainisha maapulo na "kuyakanyaga chini" kidogo.

Tunarudia operesheni hii mara mbili zaidi, tukimimina robo ya mwisho ya mchanganyiko kavu juu ya pai kama safu ya mwisho.

Sasa ni wakati wa kuchukua siagi kutoka kwenye jokofu. Teknolojia ya jadi inapendekeza kusugua siagi kwenye grater coarse na kueneza juu ya uso wa pai. Lakini ikiwa ukata siagi iliyohifadhiwa vizuri na kisu mkali kwenye vipande nyembamba sana na kuiweka sawasawa juu ya safu ya "kavu", inaonekana siagi kidogo itatumika.

Mguso wa mwisho: nyunyiza pai na sukari ya kahawia juu ya siagi; ina kalori chache lakini ina ladha zaidi.

Bika pie ya wingi ya apple katika tanuri hadi kufanyika, kama dakika 30 kwa joto la digrii 200-220.

Ili kuhakikisha kwamba pai iliyokamilishwa haifanyi kuwa laini, lakini ina ukoko mkali, lazima kwanza itolewe nje ya ukungu kwenye sahani wakati bado ina joto, na kisha igeuzwe kwenye sahani kwa kutumia njia sawa.

Kimsingi, unaweza kuoka mkate mwingi wa apple kwenye jiko la polepole, lakini basi msimamo utakuwa kama pudding: laini, kitamu, laini, lakini bila ukoko wa crispy na juu ya caramelized, kama dessert halisi ya Kibulgaria.

Kichocheo cha 6: mkate wa apple wa Kibulgaria (na picha)

Leo ninapendekeza kuandaa mkate rahisi sana, lakini sio chini ya kitamu "pie ya apple ya Kibulgaria". Sisi sote tumezoea. kwamba pai inahitaji unga, lakini pai hii haihitaji unga wowote, itakuwa huru. Hapa kuna bidhaa ambazo tutahitaji, na sasa nitakuambia na kukuonyesha jinsi ya kufanya pie hii. Ni rahisi sana kukumbuka: unahitaji glasi moja tu ya unga, semolina na sukari ya granulated. Na apples tatu au nne, fimbo ya nusu ya siagi, unaweza kuongeza mdalasini, zabibu, na hata karanga, lakini hii ni suala la ladha. Naam, hebu tuanze!

apples - gramu 500;
mchanga wa sukari - 1 kikombe;
unga - kioo 1;
semolina - 1 kikombe;
mdalasini ya ardhi - gramu 15;
soda ya kuoka - gramu 3;
chumvi - gramu 3;
siagi - gramu 100;
zabibu - gramu 100

Chukua glasi moja ya semolina

Glasi moja ya unga wa ngano

Glasi moja ya sukari granulated

Chumvi kidogo na theluthi moja ya kijiko cha soda. Soda inaweza kubadilishwa na poda maalum ya kuoka kwa unga.

Changanya viungo vyote vya kavu ambavyo nimeorodhesha kwenye kikombe kimoja, hii itakuwa unga wetu kavu. Ni kweli ni rahisi sana?!

Sasa hebu tuende kwenye apples. Nina maapulo "ya kuteswa", lakini sio ya kutisha, yatakuwa ya ajabu tu kwenye mkate.

Ninaondoa vituo na kuzipiga

Ikiwa unataka, unaweza kuongeza zabibu; pia nilikuwa na cranberries kavu, kwa hivyo nitaongeza hizo pia.

Matokeo yake ni mchanganyiko wa apple-cranberry na zabibu

Ongeza mdalasini kwa ladha, kwa sababu mdalasini huenda vizuri sana na apples

Ninachukua sufuria ya pande zote za springform, ambayo chini yake inahitaji kufunikwa na karatasi ya kuoka.

Ondoa nusu kijiti cha siagi iliyogandishwa kutoka kwenye friji na uikate

Mimina baadhi yake chini ya ukungu na upake kuta kidogo nayo.

Nyunyiza theluthi moja ya mchanganyiko kavu juu ya siagi.

kisha nusu ya apples iliyokunwa

Ongeza theluthi nyingine ya mchanganyiko kavu kwenye maapulo.

na kuongeza nusu iliyobaki ya apples

Nyunyiza mchanganyiko kavu uliobaki juu na uinyunyiza na siagi iliyokatwa. Hiyo ndiyo yote, keki iko tayari kuoka!

Itatumia karibu nusu saa katika oveni kwa joto la digrii 150, ina ukoko mzuri wa crispy.

Tumia spatula ya silicone kufanya kazi kwa pande za ukungu ili keki itoke kwenye ukungu vizuri, kisha uondoe ukungu.

na uhamishe kwa uangalifu pie kwenye sahani au sahani kubwa

Pai hiyo inageuka kuwa laini na ya kitamu, kama ilivyo katika maduka bora ya keki.

Hii ni pie rahisi sana kufanya, hauhitaji ujuzi maalum au bidhaa, kila kitu ni rahisi sana, jaribu kuifanya, na familia yako itafurahi sana!

Kichocheo cha 7: Apple Pie na Semolina na Mdalasini

Wakati wa msimu wa apple, mimi hupendeza familia yangu daima na pai ya apple ya ladha, ya juisi na rahisi kuandaa.

apples 1 kg
sukari 1 kikombe.
unga 1 kikombe.
semolina 1 kikombe
poda ya kuoka 2 tsp.
mdalasini ya ardhi 1 tsp.
asidi ya citric 0.8 tsp.
siagi au majarini 150 g
sukari ya unga 3 tsp.

Kuandaa mchanganyiko kavu - unga: changanya sukari, unga, semolina, poda ya kuoka na asidi ya citric. Changanya kabisa.

Osha maapulo, kata vituo na uikate pamoja na ngozi.

Paka tray ya kuoka na mafuta na uinyunyiza na unga.

Wacha tuendelee kuunda mkate: nyunyiza 1/3 ya mchanganyiko kavu chini ya karatasi ya kuoka, ½ ya maapulo yaliyokunwa juu, nk. Tunamaliza na mchanganyiko kavu na juu na siagi iliyopozwa kwenye grater coarse.

Oka kwa saa 1 kwa digrii 180.

Bon hamu kila mtu!

Vuli ni wakati wenye rutuba; inatupendeza kwa wingi na mavuno mengi. Na mavuno mengi ya apples husababisha hisia za kupendeza hasa. Baada ya yote, unaweza kuzitumia kuandaa kozi nyingi kuu za kupendeza, vitafunio, michuzi, ketchups, na, kwa kweli, desserts.

Ikiwa hutokea kuwa na bahati ya kuwa na mavuno mengi ya apples, na mapishi yako yote ya jadi ya sahani na matunda haya tayari yamejaribiwa, unaweza kutoa dessert rahisi na ladha inayoitwa pie ya apple ya Kibulgaria. Jinsi ya kupendeza, kukaa na kikombe cha chai kali, kutibu wageni au pamper familia yako na keki ladha na kunukia, ambayo pia ni rahisi na ya haraka kuandaa.

Pie ya apple kwa ulimwengu

Apple pie ni dessert ya kawaida sana duniani kote. Kutokana na ukweli kwamba matunda yenye kunukia yanahifadhiwa kikamilifu kwa miezi kadhaa, sahani kutoka kwao zinaweza pia kutayarishwa wakati wa msimu wa baridi, kutoa mwili wetu na vitamini, fiber na madini.

Karibu kila nchi ambako tunda hili lenye maji mengi na lenye afya hukua lina kichocheo chake cha kipekee cha tamu kilichotengenezwa kutoka kwa unga na tufaha. Charlotte ni moja ya mikate maarufu ya apple, inayopendwa sana katika nchi yetu, ingawa nchi yake ni Ufaransa. Hapo awali, mchakato wa kuandaa charlotte ulichukua masaa kadhaa na ulijumuisha bidhaa kama vile liqueur, matunda mengine isipokuwa tufaha, na siagi. Siku hizi, pai kuu ya apple ya Kifaransa ni pie inayoitwa "tarte tatin", iliyojaa syrup ya caramel.

Na huko Austria, Ujerumani na baadhi ya nchi za Ulaya Mashariki wanapenda apple strudel. Imetengenezwa kutoka kwa maapulo yaliyokatwa, na wakati wa kutumikia, mchuzi wa beri na sukari ya unga huongezwa.

Huko Uingereza, wanatayarisha dessert kama vile apple crumble - kuoka pudding na kuongeza ya apples na shortcrust makombo keki. Huko Amerika, watakulisha Pie ya Apple, ina kujaza matunda mengi, na hutolewa na kijiko cha ice cream.

"Warsaw" au "Kibulgaria"

Lakini pie ambayo tutazungumzia leo mara nyingi huitwa Kibulgaria na Warsaw. Lakini bila kujali jinsi jina linavyosikika, pai hii ya apple iliyovunjika ni rahisi kutengeneza na hakika utaipenda ladha.

Pie ya apple ya Kibulgaria inaitwa wingi kwa sababu ya teknolojia ya kupikia - safu moja "hutiwa kwenye nyingine"; hakuna mchakato wa kukanda unga. Hii inamfanya kushangaza na kuvutia. Mchakato mzima wa kubadilisha kwa kimiujiza viungo vya "kavu" na "mvua" katika mikate ya ladha, kuyeyuka-katika-kinywa chako hufanyika katika tanuri.

Bidhaa

Ili kuandaa mkate wa apple wa Kibulgaria, utahitaji bidhaa zifuatazo:

apples (aina ya juicy na siki) - vipande 4-5 au kilo 0.5;
unga wa premium - vikombe 0.5;
semolina - vikombe 0.5;
sukari - vikombe 0.5;
poda ya kuoka kwa unga - kijiko 0.5;
siagi au majarini (lazima kwanza ipozwe kwenye friji) - gramu 50;
mdalasini - Bana, au kuonja (unaweza kufanya bila hiyo ikiwa hupendi mdalasini);
maziwa - 50 ml.

Ikiwa una familia kubwa au unatarajia wageni wengi, unaweza mara mbili sehemu za viungo.

Maandalizi

Osha maapulo kama kawaida, ondoa msingi na mbegu. Ikiwa maapulo yana ngozi nene, ni bora kuiondoa pia. Matunda yanahitaji kusagwa kwenye grater coarse. Siri ndogo: ikiwa mara moja unanyunyiza maapulo yaliyokunwa na maji ya limao, hayatafanya giza.

Pia unahitaji kusugua siagi au majarini. Ni rahisi zaidi kusugua mafuta baada ya kuiweka kwenye friji kwa takriban dakika 30.

Kisha, katika bakuli kubwa, changanya kabisa viungo vyote vya kavu - semolina, unga, unga wa kuoka, sukari na mdalasini.

Kuchukua sufuria ambayo pie ya apple ya Kibulgaria itaoka, kuifunika kwa ngozi na kuinyunyiza na nusu ya siagi iliyokatwa. Kwanza tunaeneza karibu theluthi moja ya mchanganyiko kavu au safu ya cm 2-3. Kisha kuna safu ya maapulo yenye harufu nzuri; ikiwa maapulo hayana "mvua" ya kutosha, unahitaji kuongeza syrup kidogo ya sukari au apple. juisi kwao. Pia unahitaji kuchukua karibu 1/3 ya wingi wa matunda.

Safu inayofuata ni mchanganyiko kavu tena. Idadi kamili ya tabaka ni apple 3 na 4 kavu; mkate wa apple wa Kibulgaria na semolina lazima ukamilike na safu kavu.

Kuoka

Kabla ya kuoka, unahitaji kufanya kupitia mashimo kwenye keki na kisu au fimbo ya mbao hadi safu ya kwanza. Mimina maziwa ya moto sawasawa, kutoboa mashimo tena ili kuhakikisha kuwa maziwa huingia kwenye sehemu zote za pai. Mashimo zaidi yapo kwenye keki, matangazo machache yasiyooka yatakuwa. Kisha nyunyiza siagi iliyobaki au majarini juu.

Weka apple ya Kibulgaria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180. Wakati mzuri wa kuoka ni dakika 50-60. Ili kuunda ukanda mzuri, crispy, caramel, unaweza kuinyunyiza pie ya apple ya Kibulgaria na sukari ya granulated dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka. Pie itaweka sura yake kikamilifu ikiwa unairuhusu baridi kidogo na kuikata joto kidogo, pia.

Wakati wa kutumikia, nyunyiza pie iliyokamilishwa na poda ya sukari, ongeza cream iliyopigwa na kupamba na sprig ya mint.

Pie ya apple ya Kibulgaria: kichocheo cha mboga

Kama unavyojua, wakati wa Lent haipaswi kula chakula cha asili ya wanyama, pamoja na maziwa na siagi. Pia, ikiwa wewe ni mfuasi wa mboga mboga au hata veganism kali, na huwezi kula bidhaa za maziwa, katika kichocheo cha mkate wa apple wa Kibulgaria, maziwa yanaweza kubadilishwa kwa urahisi na nazi au maziwa ya almond, siagi na margarine kulingana na mafuta ya mboga (tangu margarine). itahitajika kidogo tu, haitaleta madhara yoyote kwa afya yako).

Ikiwa huna maziwa ya almond au nazi kwenye jokofu yako, unaweza kuchanganya tu maji ya moto 50/50 na mafuta yoyote ya mboga isiyo na harufu. Kioevu hiki pia kitahitajika kwa kiasi cha 50 ml kwa kiasi cha juu cha bidhaa nyingine.

Kupika katika jiko la polepole

Na pia, ikiwa kwa sababu fulani huna fursa ya kutumia tanuri, pai ya ajabu ya wingi inaweza kutayarishwa kwenye jiko la polepole. Hii ni kichocheo kingine cha mkate wa apple wa Kibulgaria (na picha). Mchakato wa kupikia, kwa ujumla, ni sawa - tunatayarisha bidhaa kama kawaida.

Katika bakuli tofauti, mchanganyiko wa apple na mchanganyiko kavu wa viungo. Kisha unahitaji kupaka bakuli la multicooker na siagi au siagi. Tunasambaza safu ya kwanza ya mchanganyiko kavu hadi chini ya bakuli, kisha safu ya apple na kadhalika, mwisho inapaswa kuwa safu ya unga na semolina. Tena, usisahau kutengeneza mashimo mara nyingi iwezekanavyo na kwa kina iwezekanavyo hadi chini kabisa.

Weka bakuli, weka modi ya "Kuoka" na wakati hadi dakika 50. Baada ya ishara ya mwisho, hatufungui multicooker, lakini acha keki ipumzike kwa dakika 10-15.

Wageni au wanafamilia ambao wamejaribu mkate wa apple wa Kibulgaria walioandaliwa katika oveni na kwenye cooker polepole wataacha hakiki bora! Na utatumia kiwango cha chini cha juhudi katika kuandaa dessert hii.

Classics katika tofauti

Pie ya apple ya Kibulgaria na semolina, kichocheo ambacho kimeelezwa hapo juu, kinaweza kutofautiana na viongeza mbalimbali. Kuongeza zest ya limao kwenye molekuli ya apple itaongeza piquancy maalum, harufu ya machungwa na uchungu kidogo.

Ladha ya nutmeg inakwenda vizuri na apples. Kuongeza pinch ya nutmeg ya ardhi kwa mchanganyiko kavu itatoa keki ya hila, harufu ya kisasa.

Karanga zozote unazopenda - walnuts, karanga za pine, korosho, karanga, mlozi, ufuta wa kukaanga, mbegu za malenge au alizeti - ni kamili kama nyongeza ya kitamu kwa kujaza. Unahitaji tu karanga chache - wachache watakuwa wa kutosha.

Unaweza pia kuongeza wachache wa matunda yaliyokaushwa kwa wingi wa apple - prunes, zabibu, apricots kavu, cherries kavu au matunda ya pipi. Usisahau tu sheria - viungo "kavu" kukauka, "mvua" hadi mvua.

Ndege ya mawazo hapa ni karibu isiyo na kikomo, na unaweza kufurahia ladha mpya ya pai yako favorite kila wakati. Kichocheo hiki mara nyingi huitwa "wavivu" kwa sababu ni rahisi kuandaa (hasa ikiwa unatumia jiko la polepole). Kwa kuongeza, mchakato mzima hauchukua muda mwingi, na mwisho wa dessert hugeuka sana, kitamu sana.

Unataka kila wakati kutumikia aina hii ya utamu kwa wageni wako na kuinua roho za kila mtu!

Utahitaji:

Unga wa ngano - 1 kikombe
Semolina - 1 kikombe
Sukari - 1 kioo
Maziwa - 1 kioo
Poda ya kuoka - 1.5 tsp.
Apples - 5 pcs.
Juisi ya limao - 1 tsp. l.
Walnuts iliyosafishwa - kulawa

Jinsi ya kupika:

Hatua ya 1. Kuandaa bidhaa itachukua muda mwingi, lakini huwezi kufanya bila hiyo. Kwa hivyo, wacha tuanze mchakato wa kutengeneza mkate na hii.

Hatua ya 2. Panda unga na unga wa kuoka, ongeza semolina, sukari na kuchanganya.

Hatua ya 3. Menya tufaha na kusugua, nyunyiza na maji ya limao ili kuzuia giza.

Hatua ya 4. Funika chini ya sufuria ya chemchemi na karatasi ya ngozi na kumwaga kikombe kimoja cha mchanganyiko kavu;

Hatua ya 5. Weka safu ya apples juu (kwa njia, unaweza kutumia apples zaidi ya tano, pie itakuwa juicier), kisha glasi ya mchanganyiko kavu, nk. Kunapaswa kuwa na tabaka tatu, na apples juu.

Hatua ya 6. Ongeza walnuts juu ya apples (lakini unaweza kufanya bila yao).

Hatua ya 7. Kuleta maziwa kwa chemsha na mara moja uimimine ndani ya pai, na jaribu kusambaza juu ya uso mzima, ukitumia kisu ili kupiga pie katika maeneo kadhaa ili maziwa kufikia chini ya mold.

Hatua ya 8. Bika keki kwa digrii 180. Dakika 50.