Pies na kabichi iliyofanywa kutoka unga wa chachu na kefir. Pies na kabichi kwenye kefir (Fried) Pies haraka kwenye kefir na kabichi

Wakati mwingine, ikiwa huna muda au tamaa ya kuchezea unga wa chachu, chaguo la kufanya pies na unga wa kefir husaidia. Kwa kushangaza, wao pia hugeuka kuwa laini sana na zabuni. Ni muhimu sana hapa wakati wa kukanda unga usiiongezee na unga. Na ni bora kutoiripoti kuliko kuibadilisha. Unga laini sana hukandamizwa, sawa na muundo wa unga wa chachu.

Jaribu na utalipwa kwa furaha ya kaya yako, hawajui kwamba unga wetu ni rahisi na wa haraka.

Kwa hiyo, ili kuandaa mikate ya kukaanga na kabichi kwenye kefir (kwenye sufuria ya kukata), tunachukua bidhaa zote hapo juu.

Kwanza, hebu tuandae kujaza. Ili kufanya hivyo, kata kabichi ya vijana katika vipande vidogo.

Kata vitunguu na kusugua karoti. Sio lazima kuongeza karoti, lakini hufanya kujaza kuonekana kifahari zaidi.

Kaanga vitunguu katika vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga, kisha ongeza karoti. Fry kila kitu kidogo wakati wa kuchochea na kuongeza chumvi kidogo.

Kisha kuongeza kabichi. Koroga bila kuruhusu kabichi kahawia. Mara tu inapopungua kidogo, mimina glasi nusu ya maji na chemsha hadi kabichi iwe laini kama unavyopenda. Ninayo mchanga na ilipikwa haraka sana. Ongeza chumvi kwa ladha yako. Hakuna viungo au vifuniko vinavyohitajika hapa;

Hii ndio kujaza tunayopata mwishoni. Uhamishe kwenye sahani ili baridi haraka.

Sasa hebu tuandae unga. Ili kufanya hivyo, changanya yai, kefir, chumvi na sukari. Ongeza soda na kuchanganya kila kitu vizuri na whisk ya mkono. Mchanganyiko utaongezeka kwa ukubwa na Bubble. Wacha iweke kwa dakika kadhaa na kumwaga mafuta.

Kisha futa glasi ya unga.

Changanya na kijiko. Hatua kwa hatua ongeza glasi ya pili ya unga, ukikanda unga na uangalie msimamo wake.

Inageuka kuwa laini sana, nata, sawa na chachu. Unaweza kupaka mikono yako na mafuta ili iwe rahisi kukanda unga laini. Wacha iweke kwa dakika 15-20 chini ya kitambaa.

Nilipaka unga huu unga. Watu wengine hufanya kazi tu na siagi bila kuongeza unga, lakini napenda kufanya kazi na unga, na kuiongeza kama inahitajika kwenye uso wa meza na mikono.

Gawanya unga katika mipira sawa. Ukubwa wao ni wa kiholela, kulingana na hii idadi ya mikate itatoka. Kutoka kwa seti hii ya bidhaa nilipata mikate 14. Panda kila mpira kwenye keki ya gorofa, weka kujaza katikati na uunda mkate, ukipunguza kingo kwa uangalifu.

Pindua upande wa mshono wa pies chini na ufanane. Tutakuwa na mikate ya kukaanga na kwa hivyo tunahitaji wakati wa kukaanga pande zote mbili kwenye sufuria.

Fry pande zote mbili katika mafuta ya mboga yenye joto. Weka kwenye napkins. Ikiwa mikate imekaanga katika mafuta yenye moto, basi karibu hakuna alama kwenye kitambaa. Ikiwa mafuta yana joto la chini, pai hunyonya mafuta kama sifongo.

Pies na kabichi na kefir kukaanga katika sufuria kukaranga ni tayari. Wanaweza kutumiwa na chai au cream ya sour.

Waligeuka kuwa laini sana, jisaidie. Furahia!

Hatua ya 1: kuandaa unga.

Tunaanza kuandaa unga kwa kuchanganya kefir na soda. Ili kufanya hivyo, weka viungo vyote kwenye sahani ya kina na uchanganya vizuri. Mwitikio unapaswa kutokea, kwa hivyo mchanganyiko utaanza kuzomea tabia. Mwache asimame Dakika 5. Kisha kuongeza mafuta ya mboga, chumvi na nusu ya unga ulioandaliwa kwa kefir na soda. Unga unapaswa kuchanganywa hatua kwa hatua, ukichuja kupitia chujio. Whisk unga mpaka laini. Jaribu kuvunja vipande vyote vya unga.


Kisha kuanza hatua kwa hatua kuongeza unga uliobaki mpaka kupata molekuli homogeneous, laini na elastic. Acha unga unaosababishwa na elastic mahali pa joto baada ya kukanda. Dakika 15-20. Wakati huu unapaswa kutosha kuandaa kujaza kwa mikate.

Hatua ya 2: Tayarisha kabichi.



Kabichi inapaswa kuosha kabisa, kuondoa hata chembe ndogo za mchanga. Hakikisha kuondoa majani yaliyokauka, ya manjano na ya kijivu, na usisahau pia kuondoa bua chungu.
Weka majani safi ya kabichi kwenye ubao wa kukata na ukate vipande nyembamba. Vipande vidogo vya kabichi, zaidi ya zabuni kujaza pies kumaliza itakuwa.

Hatua ya 3: kuandaa karoti.


Hakikisha kumenya karoti ni bora kutumia kisu maalum kwa ajili ya kumenya mboga. Suuza kiungo kilichosafishwa chini ya maji ya joto, kisha uikate kwa kisu cha kukata mboga au, ikiwa huna kifaa kama hicho cha jikoni, unaweza kutumia grater ya kawaida ya coarse.

Hatua ya 4: kuandaa vitunguu.



Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na ukate ncha. Baada ya kusafisha, suuza mboga na maji baridi na, bila kuifuta kavu, kata ndani ya cubes ndogo. Fry kingo iliyokandamizwa kwenye sufuria ya kukaanga na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi uwazi, lakini sio dhahabu. Muhimu: ikiwa unataka vitunguu kuwa karibu visivyoonekana na kuwa na ladha kidogo tu, basi unaweza kuivuta, lakini kisha uruke hatua ya kukaanga kiungo hiki, ongeza tu kwa mboga zingine.

Hatua ya 5: Tayarisha kujaza.



Weka majani ya kabichi iliyokatwa na karoti kwenye sufuria, kuongeza chumvi, mchanganyiko wa pilipili ya ardhi na kiasi kidogo sana cha maji ya moto. Acha mboga zichemke juu ya moto mdogo Dakika 10-12. Wakati viungo vinapunguza kidogo, viondoe kwenye moto, ongeza vitunguu vya kukaanga na kuweka nyanya. Koroga. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi na viungo vingine. Hiyo yote, kujaza ni tayari, endelea kutengeneza mikate.

Hatua ya 6: Tengeneza mikate.



Kwanza, jitayarisha uso wako wa kazi kwa kutia vumbi kwenye countertop na pini ya kukunja na unga. Sasa punguza kipande kidogo cha unga, uingie kwenye mpira mikononi mwako, na kisha tumia pini ya kukunja ili kunyoosha unga, na kutengeneza keki ya gorofa. Muhimu: Wakati wa kufanya kazi na unga, mikono yako lazima iwe kavu ili kuepuka kushikamana.


Weka vijiko moja hadi moja na nusu vya kujaza katikati ya mkate wa gorofa. Vuta kingo za unga kuelekea katikati na ubonyeze vizuri ili kuunda mshono. Angalia ikiwa kuna mashimo madogo kwenye workpiece, vinginevyo kujaza kunaweza kutoroka tu. Ikiwa kila kitu kinafaa, kisha uendelee kuunda pies mpaka umetumia unga wote ulioandaliwa na kujaza.

Hatua ya 7: Bika mikate.



Preheat tanuri digrii 200 Celsius. Wakati huo huo, hufikia joto la taka, kuanza kuandaa karatasi ya kuoka. Ili kufanya hivyo, mafuta vizuri na mafuta ya mboga. Weka mikate ya kabichi kwenye karatasi ya kuoka, mshono upande chini. Muhimu: acha nafasi kati ya vipande vya kuoka, kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia wanaweza kuongezeka kwa ukubwa na kushikamana tu kwa kila mmoja. Kila kitu ni tayari kutuma vipande kwenye tanuri. Unahitaji kuoka mikate na kabichi kwa Dakika 20. Baada ya wakati huu, ondoa bidhaa zilizokamilishwa kutoka kwenye oveni na uziache zipoe kwa karibu Dakika 5-10, kisha endelea kutumikia.

Hatua ya 8: Tumikia mikate ya kabichi.



Tumikia mikate iliyotengenezwa tayari na kabichi kwenye meza kama vitafunio vya mchana au badala ya mkate na supu na broths. Au unaweza tu kuwa na karamu ya chai ya familia ambayo haijaratibiwa na ufurahie mikate ya kunukia na ladha ya kujitengenezea nyumbani, ukiosha mlo huo kwa kinywaji chako cha moto unachopenda. Lakini usichukuliwe, kwa sababu matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa zilizooka zinaweza kuathiri vibaya takwimu yako.
Bon hamu!

Ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza vitunguu safi vya kijani na mayai ya kuku kwenye kujaza.

Ikiwa wewe si shabiki mkubwa wa kuweka nyanya, basi unaweza kufanya bila hiyo kabisa.

Kuandaa unga wa Kefir sio ngumu, lakini inahitajika sana juu ya ubora wa bidhaa, kwa hivyo chagua viungo safi tu vya ubora wa juu.

    Mkate wa gorofa la focaccia na basil utatumika kama nyongeza bora kwa supu au kozi kuu kama mkate. Na hii ni keki ya ladha ya kujitegemea kabisa, sawa na pizza.

  • Saladi ya beet yenye vitamini yenye ladha nzuri na karanga. Saladi ya beet mbichi. Kichocheo kilicho na picha na video

    Jaribu saladi hii ya ajabu ya vitamini iliyotengenezwa kutoka kwa beets mbichi na karoti na karanga. Ni bora kwa majira ya baridi na spring mapema, wakati mboga safi ni chache sana!

  • Tarte Tatin na apples. Pai ya mboga (lenten) na maapulo kwenye keki ya mkate mfupi. Kichocheo kilicho na picha na video

    Tarte Tatin au pai iliyopinduliwa ni mojawapo ya mapishi ninayopenda zaidi. Hii ni mkate wa Kifaransa wa chic na apples na caramel kwenye keki ya shortcrust. Kwa njia, inaonekana ya kushangaza sana na itafanikiwa kupamba meza yako ya likizo. Viungo ni rahisi zaidi na vya bei nafuu zaidi! Pie haina mayai au maziwa, ni kichocheo cha Lenten. Na ladha ni kubwa!

  • Supu ya Vegan! Supu ya "Samaki" bila samaki. Kichocheo cha Lenten na picha na video

    Leo tuna kichocheo cha supu isiyo ya kawaida ya vegan - supu ya samaki bila samaki. Kwangu mimi hii ni sahani ladha tu. Lakini wengi wanasema kwamba inaonekana kama supu ya samaki.

  • Creamy pumpkin na apple supu na mchele. Kichocheo chenye PICHA NA VIDEO

    Ninakupendekeza uandae supu isiyo ya kawaida ya creamy kutoka kwa malenge iliyooka na maapulo. Ndiyo, ndiyo, hasa supu na apples! Kwa mtazamo wa kwanza, mchanganyiko huu unaonekana kuwa wa ajabu, lakini kwa kweli unageuka kuwa kitamu sana. Mwaka huu nilikua nimegawanya maboga ya aina mbalimbali...

  • Ravioli na wiki ni mseto wa ravioli na Uzbek kuk chuchvara. Kichocheo kilicho na picha na video

    Kupika ravioli ya vegan (lenten) na mimea. Binti yangu aliita sahani hii Travioli - baada ya yote, kujaza kuna nyasi :) Hapo awali, niliongozwa na kichocheo cha dumplings ya Kiuzbeki na mimea ya kuk chuchvara, lakini niliamua kurekebisha mapishi kwa mwelekeo wa kuharakisha. Kutengeneza dumplings huchukua muda mrefu sana, lakini kukata ravioli ni haraka sana!

  • Vipandikizi vya mboga vilivyotengenezwa kutoka kwa zukini na kabichi na unga wa chickpea. Kwaresima. Vegan. Gluten bure.

    Ninatoa kichocheo cha cutlets za mboga zilizofanywa kutoka kwa zukini na kabichi na unga wa chickpea. Hiki ni kichocheo kisicho na nyama na vipandikizi havina gluteni.

Kila mama wa nyumbani anajua kuwa unga wa kuoka unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi tofauti: na au bila chachu, keki ya puff, fluffy, mkate mfupi.

Mara nyingi mimi hutengeneza unga na cream ya sour, lakini leo hakukuwa na cream ya sour kwenye jokofu yangu, kwa hivyo nilitengeneza mikate na kabichi kwa kutumia kefir.

Siipendi kuongeza chachu, kwa sababu inatoa kabichi kujaza siki kidogo, ambayo mimi binafsi siipendi sana.

Kwa hivyo wacha tuone nilichokuja nacho!

Kwa mikate ya kefir utahitaji:

  • Unga wa ngano - vikombe 3;
  • Kefir - kioo 1;
  • yai ya kuku - 1 pc.;
  • Soda ya kuoka - kwenye ncha ya kisu;
  • Chumvi - kwenye ncha ya kisu;
  • Mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitahitajika;
  • Kabichi - ½ kichwa (kwa kujaza).

Kwa hivyo, kwanza unahitaji kukanda unga. Kwa hili tunahitaji bakuli la kina. Mimina unga kwenye bakuli. Ongeza soda na chumvi. Vunja mayai kadhaa ya kuku. Mimina kwenye kefir.

Kinachobaki ni kukanda unga kwa mikono yako. Inapaswa kuwa tight.

Wakati unga ni "kupumzika" unahitaji kuanza kujaza pies. Kwangu itakuwa kabichi. Kabichi inapaswa kukatwa vizuri.

Kisha chemsha katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi kidogo. Kusubiri hadi kabichi ya kitoweo ipoe kabisa.

Sasa unaweza kuanza kutengeneza pies wenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata kipande kidogo cha unga.

Pindua unga ndani ya keki ya gorofa. Hakikisha kwamba keki sio nene sana. Unga wa Kefir huinuka vizuri wakati wa kukaanga.

Weka kujaza katikati ya tortilla.

Funga kando ya keki kwa ukali, ukitengeneza sura ya pai.

Mimina mafuta ya alizeti ya kutosha kwenye sufuria ya kukaanga na subiri hadi iwe moto. Weka mikate kwenye sufuria ya kukaanga.

Fry pies pande zote mbili hadi nzuri na kahawia kidogo juu ya moto mdogo.

Weka mikate iliyokamilishwa kwenye bakuli la kina na kufunika na kitambaa kwa dakika 5-10.

Hiyo ndiyo yote, mikate ya kefir iko tayari! Waligeuka kuwa laini na laini isiyo ya kawaida.

Furahia chai yako!

Mfalme wa mikate ni, bila shaka, mkate wa chachu. Pamoja na nyama na samaki, mchele na uyoga na kabichi, tamu, cheesy. Lakini unga wa chachu ni jambo linalohitaji nguvu kazi. Kwa hivyo unataka mkate, lakini huna wakati? Unaweza kuoka pai kubwa ya kabichi na kefir! Unga hautakuwa siki, lakini safi, lakini sio chini ya kitamu na laini. Kefir inakuwezesha kuandaa aina tofauti za unga - na soda na chachu, aspic na shortbread.

Haitachukua muda mwingi kuandaa, lakini sahani itakuwa ya kitamu, yenye kuridhisha, na inaweza kutumika kwa wageni zisizotarajiwa au kutayarishwa kwa chakula cha jioni cha familia.

Pie ya kabichi ya jellied na kefir imeandaliwa haraka sana. Kiini chake ni kwamba unga hugeuka kuwa kioevu kabisa; Kwa njia, unaweza kutumia chochote unachopenda kujaza pie ya jellied. Kwa mfano, samaki wa makopo na mchele wa kuchemsha, kuku kaanga, mboga za kitoweo au kukaanga, nk. Lakini kabichi ni classic ya aina.

Kwa kuwa unga hupika na kuoka haraka sana, jitayarisha kujaza kwanza.

Utaratibu:

  1. Kuyeyusha kijiko cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga.
  2. Weka nusu iliyokatwa ya kichwa cha kabichi kwenye mafuta na simmer kwa uwazi.
  3. Kimsingi, kabichi kama hiyo inaweza kutumika kama kujaza. Ikiwa unataka kuboresha zaidi na kupunguza ladha ya mboga, usijutie mayai kadhaa ya kuchemsha na kung'olewa na bizari mpya. Changanya kila kitu na kuongeza chumvi kwa ladha. Ongeza pilipili nyeusi au nutmeg kidogo iliyokatwa.

Muhimu: Wakati wa kuandaa kabichi safi (kwa kaanga au kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga), haipendekezi kufunika sahani na kifuniko. Vinginevyo, kabichi itapata ladha kali.

Kwa mtihani utahitaji:

  • kefir - glasi moja na nusu. Badala yake, unaweza kutumia bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba;
  • jozi ya mayai;
  • 1.5-2 vikombe unga wa premium;
  • chumvi kidogo na kiasi sawa cha soda.

Maendeleo:

  1. Mimina kefir kwenye chombo kirefu na kuongeza mayai ndani yake.
  2. Ongeza chumvi na soda.
  3. Changanya kila kitu vizuri.
  4. Ongeza unga kwa sehemu, ukizingatia unene wa unga. Haipaswi kuwa mnene sana.
  5. Weka kabichi kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na pande za juu, laini na kumwaga unga juu.
  6. Kufikia wakati huu, oveni inapaswa kuwa tayari imewashwa hadi digrii 180. Endelea kuoka pie kwenye joto hili hadi ufanyike.

Kichocheo na sauerkraut kwenye kefir

Sauerkraut inafaa kwa mkate wa jellied wa kefir. Labda hii ndiyo pai ya kabichi ya haraka zaidi kwa sababu sio lazima kukata mboga kwa kukaanga. Kujaza ni sour-spicy, chumvi, inakwenda vizuri na unga wa jellied.

Punguza kabichi ikiwa ni siki sana, suuza na maji baridi.

Ifuatayo, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga hadi vitunguu viwe wazi. Weka kabichi iliyopuliwa kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu na chemsha hadi laini. Mara tu maji yote ya ziada yametoka, unaweza kuinyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi na kuongeza sukari kidogo kwa kujaza ikiwa ni siki sana.

Pai ya kabichi ya uvivu

Unga wa mkate huu umetengenezwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

  • glasi ya kefir (gramu 200);
  • chumvi kidogo;
  • kijiko kidogo cha soda;
  • Vijiko 3 vidogo vya sukari;
  • mayai matatu;
  • Vijiko 7 vya unga (chukua kiasi cha kijiko, kilichojaa).

Kwa kujaza:

  • uma za kabichi zenye uzito wa kilo;
  • parsley, bizari, unaweza kuongeza majani ya mchicha;
  • chumvi kwa ladha;
  • siagi.

Maendeleo:

  1. Weka tanuri ili joto.
  2. Kuandaa kujaza kwa kukata kabichi na kuiweka kwenye mafuta kwenye sufuria ya kukata. Ongeza chumvi. Unaweza kujizuia kwa hili katika hatua hii, lakini kuchanganya sehemu kuu, tunapendekeza kuongeza yai moja mbichi kwenye kujaza kabichi. Changanya viungo vyote kwa unga.
  3. Weka nusu ya unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, kisha uweke kabichi juu ya unga. Ifuatayo, funika kujaza na sehemu ya pili ya unga.
  4. Weka mold katika tanuri moto na uache kuoka kwa digrii 180. Utayari wa kuamua kama kawaida - kwa kushikilia kidole cha meno kavu kwenye pai.

Pie ya kabichi na kefir - mapishi ya classic

Haraka sana, haraka haraka, unaweza kutengeneza mkate usio na chachu na kabichi. Itahitaji mayai kadhaa, kupigwa na kioo cha kefir, kijiko cha nusu cha chumvi, vijiko vitatu vya siagi - siagi au mboga. Baada ya kuchochea, ongeza vikombe viwili vya unga, vikichanganywa mapema na kijiko cha nusu cha soda. Matokeo yake ni unga rahisi ambao utafufuka kutokana na majibu ya asidi ya kefir na soda.

Unaweza kufanya kujaza yoyote kwa pai kama hiyo - kabichi au mchele.

Juu ya kefir na chachu

Kwa kefir unapata unga bora wa chachu ya fluffy. Maandalizi ya shida zaidi yatalipwa na mwonekano wa kupendeza wa bidhaa na roho bora ya mkate halisi wa chachu. Unaweza kuandaa unga ama kutumia sifongo au kutumia njia moja kwa moja. Tofauti ni kwamba kwa njia ya sifongo, unga huandaliwa kwanza kwa kiasi kidogo cha kioevu katika maji na kuongeza ya unga. Kwa njia isiyo ya jozi, vipengele vyote vinaunganishwa kwa wakati mmoja. Lakini kefir hutoa unga wa chachu ya kawaida hata wepesi zaidi na hewa.

Hapa ni jinsi ya kuandaa unga wa chachu ya classic na kefir.

Inahitajika:

  • nusu kilo ya unga wa ngano iliyopepetwa;
  • 200 g kefir;
  • 100 g mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
  • kijiko cha sukari na chumvi;
  • pakiti ndogo ya chachu kavu;
  • kabichi na karoti kwa ajili ya kuandaa kujaza.

Mfuatano:

  1. Chemsha kefir kwenye sufuria ndogo hadi itapunguza kidogo.
  2. Ongeza mafuta ya mboga kwenye whey ya joto na jibini la Cottage na kuchanganya. Ongeza sukari na chumvi.
  3. Mimina chachu ndani ya unga uliofutwa, changanya mchanganyiko kavu na uongeze kwenye msingi wa mafuta-kefir. Kanda unga. Haipaswi kuwa mwinuko sana, vinginevyo bidhaa itageuka kuwa ngumu.
  4. Acha unga kwa namna ya bun kwenye mfuko ili kuinuka.
  5. Wakati unga umeinuka, ugawanye kwa nusu.
  6. Weka kipande cha kipande kimoja cha unga kwenye ngozi iliyotiwa mafuta au mkeka wa kuoka.
  7. Weka kabichi, kukaanga na karoti, juu ya unga.
  8. Toa kipande sawa kutoka kwa sehemu ya pili na ufunike kujaza kabichi nayo. Bana kingo.
  9. Baada ya nusu saa, wakati unga kwenye pai umeinuka, mafuta ya uso na mchanganyiko wowote ili kuunda ukoko mzuri wakati wa kuoka. Unaweza kuinyunyiza na maziwa, maji ya sukari, grisi na yai huru.
  10. Kuoka na tanuri inapokanzwa kwa digrii 180 hadi kufanyika, hii ni karibu nusu saa.
Machapisho yanayohusiana