A gyümölcsök és zöldségek az emberi táplálkozás szerepét töltik be. A zöldségek, gyümölcsök, bogyók élettani jelentősége. A gyümölcsök és zöldségek jelentősége az emberi táplálkozásban
A normális emberi élet fenntartása érdekében, mint ismeretes, a víz mellett tápanyagok egész csoportja: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sók.
A főbb élelmiszerek mellett, amelyek a kenyér, a hús, a tejtermékek és egyéb termékek, a burgonya, a zöldségek és a gyümölcsök rendkívül fontos szerepet töltenek be az emberi táplálkozásban. Fő beszállítói a vitaminoknak és más biológiailag aktív anyagoknak, könnyen emészthető szénhidrátoknak, pektinnek, ásványi sóknak, szerves savaknak, rostoknak, tanninoknak és aromás anyagoknak.
Bizonyos biológiailag aktív anyagok minden zöldség- és gyümölcsfajban benne vannak: egyesek javítják az anyagcsere folyamatokat, semlegesítik a hús- és tejtermékek emésztése során keletkező savakat, normalizálják a vérnyomást, mások erősítik az erek falát, rugalmassá teszik, csökkentik. koleszterin a vérben és folyadék a szervezetben.
A burgonyának, zöldségnek és gyümölcsnek tápértékükön túl számos gyógyászati tulajdonsága is van, melyeket ősidők óta ismertek.
Jelenleg terápiás és profilaktikus célú felhasználásuk tudományos alapokon nyugszik.
Az élelmiszerekben elfogyasztott zöldségek és gyümölcsök sokrétű hatása az emberi szervezetre elsősorban az emésztő- és szív-érrendszer működésének szabályozásában, a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában nyilvánul meg. Megakadályozza számos betegség kialakulását, különösen az érelmeszesedést és a kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a zsír- és sóanyagcsere zavarát. A friss zöldségek és gyümölcsök emésztőszervekre gyakorolt hatása közvetlenül a bevétel után érezhető, és az emésztőmirigyek fokozott szekréciós aktivitásában nyilvánul meg.
A különféle vitaminok jelentősége különösen sokrétű. Például az A-provitamin (karotin) egy növekedési vitamin. Sok van belőle sárgarépában, spenótban, paradicsomban, hagymalevélben, petrezselyemben, a homoktövis, szilva, csipkebogyó terméseiben. Az emberi szervezetben a karotin A-vitaminná alakul, ennek hiányában szembetegség (éjszakai vakság) alakul ki, és csökken a szervezet ellenálló képessége más betegségekkel szemben.
A B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B6, B8, PP stb.) hozzájárulnak a szervezet anyagcseréjéhez. A B1-vitamin hiányát az ideg- és szívműködés éles zavara jellemzi. A számos enzim részét képező B2-vitamin hiánya növekedési késleltetéshez vagy súlycsökkenéshez, gyengeséghez, látásromláshoz, szürkehályog kialakulásához, bőr- és idegrendszeri betegségekhez vezet. A PP-vitamin aktívan részt vesz az anyagcserében. Hiányával a gyomor-bél traktus és a központi idegrendszer működése zavart szenved. A B1, B2, PP vitamin forrásai a burgonya, paradicsom, káposzta, spenót, hagyma, alma, körte.
A C-vitamin (aszkorbinsav) véd a skorbut, az idegrendszeri betegségek és az általános levertség ellen. Fő forrásai: csipkebogyó, homoktövis, fekete ribizli, eper, alma, paprika, karalábé, fehér káposzta, torma, saláta, spenót, hagymalevél, kapor, petrezselyem, burgonya. A káposztalé tartalmazza a nemrég felfedezett U-vitamint, amely segít a gyomor- és nyombélfekély kezelésében.
Számos zöldség tartalmaz aromás anyagokat, amelyek fokozzák az étvágyat, elősegítik a táplálék felszívódását (kapor, tárkony, kömény, bazsalikom, majoránna, sós, petrezselyem, zeller, fokhagyma, hagyma stb.), fitoncideket, amelyek káros hatással vannak a kórokozókra (retek , torma, paprika, hagyma, fokhagyma).
Gyümölcsök, bogyók, zöldségek, frissen és feldolgozva egyaránt szerepelniük kell az ember heti étrendjében. A zöldség-gyümölcs saláták, köretek és fűszerek minden ételhez jók. Sok zöldségből és gyümölcsből készült élelmiszernek van diétás tulajdonságai, és különösen fontosak a bébiételekben. 5-6 hónapos kortól a gyermek megfelelő fejlődése érdekében javasolt az anyatej mellett zöldségpürét, gyümölcs- és bogyós kisseleket, zöldségleveseket beiktatni az étrendbe, fokozatosan hozzászoktatva a gyermeket az anyatej fogyasztásához. finomra pürésített friss gyümölcsök és zöldségek.
Különös figyelmet kell fordítani a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztására télen és tavasszal, amikor a szervezetben akut vitaminhiány lép fel. A beriberi megelőzésére ebben az időszakban friss almát, hagymalevelet, petrezselymet, üvegházi vagy szobapárlatos zellert, gyümölcs- és zöldségleveket, friss és savanyú káposztából, sárgarépából készült salátákat stb. kell bevinni az étrendbe.
A Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete kidolgozta és tudományosan alátámasztotta a gyümölcsök és zöldségek egy főre jutó éves fogyasztásának normáit: burgonya - 110 kg, zöldség - 122, tök - 31, gyümölcsök és bogyók - 106 kg.
Annak ellenére, hogy a rosztovi régió jelentős gyümölcs- és zöldségtermelése folyik, ezt a szintet még nem sikerült elérni. Emellett nagyon erős szezonális ingadozás tapasztalható a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásában – a nyár második felében és ősszel többlet, más évszakokban pedig hiány, különösen tavasszal.
A zöldségek nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozásban. A helyes táplálkozás azt jelenti, hogy a növényi és állati táplálékot az életkornak, a munka jellegének és az egészségi állapotnak megfelelően helyesen kell kombinálni. Ha húst eszünk, zsírok, tojás, kenyér, sajt, savas szervetlen vegyületek keletkeznek a szervezetben. Semlegesítésükhöz bázikus, vagy lúgos sók szükségesek, amelyekben gazdagok a zöldségek és a burgonya. A zöld zöldségek tartalmazzák a legtöbb savsemlegesítő vegyületet.
A zöldségek fogyasztása számos súlyos betegség megelőzésében segít, növeli az ember tónusát és teljesítőképességét. A világ számos országában a különféle betegségek diétás táplálkozással történő kezelésében a friss zöldségek vezető szerepet töltenek be. Gazdag aszkorbinsavban (C-vitamin), amely biztosítja a normál szénhidrát-anyagcserét és segíti a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből, ellenáll számos betegséggel szemben, valamint csökkenti a fáradtságot. Sok zöldség tartalmaz B-vitaminokat, amelyek befolyásolják az emberi teljesítményt. Az A-, E-, K-, PP-vitamin (nikotinsav) megtalálható a zöldborsóban, a karfiolban és a zöld zöldségekben. A káposztában van egy vitamin, amely megakadályozza a nyombélfekély kialakulását.
A szerves savak, illóolajok és növényi enzimek javítják a fehérjék és zsírok felszívódását, fokozzák a nedvkiválasztást és elősegítik az emésztést. A hagyma, fokhagyma, torma, retek összetétele baktériumölő tulajdonságú fitoncideket tartalmaz (elpusztítja a kórokozókat). A paradicsom, a paprika, a levélpetrezselyem gazdag fitoncidekben. Szinte minden zöldség ballasztanyag - rost és pektin szállítója, amelyek javítják a bélműködést, segítik a felesleges koleszterin és a káros emésztési termékek eltávolítását a szervezetből. Egyes zöldségfélék, például az uborka tápértéke alacsony, de proteolitikus enzimtartalmuk miatt fogyasztva pozitívan befolyásolják az anyagcserét. A zöld zöldségek különösen értékesek. Frissen nem csak jobban és teljesebben szívódnak fel az emberek, hanem segítik (enzimekkel) a hús és hal emésztését a szervezetben. Ugyanakkor főzéskor a zöldek elveszítik hasznos tulajdonságaik jelentős részét.
A vitamin-, szénhidrát-, fehérje-, savak, sók szükségletének kielégítéséhez egy felnőttnek naponta több mint 700 g (37%) állati eredetű élelmiszert és több mint 1200 g (63%) zöldséget kell fogyasztania, ebből 400 g zöldségek. Az egy főre jutó éves zöldségszükséglet az ország régióitól függően változik, és 126-146 kg, ezen belül különféle káposztafajták 35-55 kg, paradicsom 25-32, uborka 10-13, sárgarépa 6-10, cékla 5 - 10, hagyma 6-10, padlizsán 2-5, édes paprika 1-3, zöldborsó 5-8, dinnye 20-30, egyéb zöldségek 3-7.
A zöldségek növelik a fehérjék, zsírok, ásványi anyagok emészthetőségét. Fehérjetartalmú élelmiszerekhez és gabonafélékhez adva fokozzák az utóbbiak kiválasztó hatását, zsírral együtt alkalmazva pedig megszüntetik a gyomorszekréciót gátló hatását. Fontos megjegyezni, hogy a hígítatlan zöldség- és gyümölcslevek csökkentik a gyomor szekréciós funkcióját, míg a hígítva fokozzák.
A zöldségek élelmiszerként különleges helyet foglalnak el az emberi táplálkozásban. Tápértéküket a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, enzimek, hormonok, ásványi anyagok és egyéb anyagok tartalmuk adja. Az étkezési módok szerint minden zöldségnövényt három csoportra osztanak: zöldségfélék, főként nyersen fogyasztva; nyersen és feldolgozva egyaránt fogyasztott zöldségek; főként feldolgozott formában fogyasztott zöldségek (hőkezelés, befőzés, szárítás, fagyasztás).
Leginkább nyers saláta zöldségeket fogyasztanak: leveles saláta, fejes saláta, mindenféle saláta cikória, vízitorma, vízitorma, retek, retek, hagymalevél, torma, katran.
Nyers és feldolgozott formában: paradicsom, uborka, sárgadinnye, görögdinnye, paprika, sárgarépa, fehér káposzta, pekingi káposzta, karalábé, fehérrépa, rutabaga, hagyma, fokhagyma, póréhagyma, borsó, fűszernövények, petrezselyem, levélzeller és gyökér, spenót, sóska.
Feldolgozott formában: sütőtök, cukkini, tök, bab, spárga, rebarbara, padlizsán, paszternák, gyökérpetrezselyem, gomba.
Vitaminok. Ez a biológiailag aktív szerves vegyületek csoportja, amelyek nagyon kis mennyiségben találhatók, és szükségesek az emberi test normál működéséhez. A zöldségekben található vízben oldódó vitaminok közül a C-vitamin (aszkorbinsav) a szervezetben zajló redox folyamatok fontos összetevője, ami fokozza annak védekező reakcióit; PP-vitamin (niacin, nikotinsav), amely szabályozza az emésztést, a májműködést, a koleszterin anyagcserét és a vörösvértestek képződését. Különösen gazdag PP-vitaminban zöldborsó, sárgarépa, burgonya, pirospaprika. A B c-vitamin (folsav) részt vesz a vérképzőszervek munkájában, a nukleinsavak és a kolin szintézisében, valamint növeli a vegyszerekkel szembeni ellenállást. Főleg zöld zöldségekben és babban található.
A B, (tiamin), B, (riboflavin), B 3 (pantoténsav), H (biotin) vitaminok részt vesznek a szénhidrát- és zsíranyagcsere szabályozásában, az emésztőszervekre, a szájnyálkahártyára, ill. az emésztőrendszer. Ezek a vitaminok a zöldborsóban, a póréhagymában, a karfiolban és a vörös káposztában találhatók.
A zöldségek vitaminszerű anyagokat is tartalmaznak: a zsíranyagcserében részt vevő B 4-vitamint (kolin), az idegszövet anyagcseréjét normalizáló, a bélműködést serkentő, a vér koleszterinszintjét csökkentő B8-vitamint (inozitol). A káposzta levében található U-vitamin (metil-metionin-szulfónium-klorid) a gyomor-bél traktus peptikus fekélyének kezelésére szolgál.
A zöldségekben található zsírban oldódó vitaminok a p-karotin, amely a májban retinollá (A-provitamin) alakul, amely szükséges a növekedéshez és fejlődéshez, a nyálkahártyák és szövetek normál működéséhez. Főleg narancssárga színű zöldségekben található meg: sárgarépa, pirospaprika, sütőtök, valamint spenót, fokhagymalevél, kapor, saláta, petrezselyem.
A zöldborsóban, hagymában és petrezselyemlevélben, spenótban és póréhagymában gazdag E-vitamin (tokoferol, szaporodási vitamin) a máj anyagcseréjében részt vevő aktív antioxidáns, támogatja a szaporodási funkciót.
Ásványok. A lúgos elemek fő szállítói a zöldségfélék. Fogyasztásuk semlegesíti az emésztés savas reakcióját. A zöldségfélék tartalmazzák: kalciumot, amely szabályozza a fiziológiai és biokémiai folyamatokat; magnézium, amely normalizálja a szív és az idegrendszer működését, valamint serkenti az epe kiválasztását és a méreganyagok kiválasztását a szervezetből; kálium, amely szabályozza a szívműködést és a víz-só rendszert; foszfor. A zöldségfélék a vas, a jód, a molibdén, a fluor, a cink, a mangán, a réz és más nyomelemek fontos szállítói.
Fehérje. A zöldségfélék viszonylag szegények fehérjében, de sok zöldség tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A legfehérjében gazdagabb a bab, a zöldborsó, a bab, a kelbimbó és a karfiol, a karalábé, a petrezselyem, a spenót. Az egységnyi területre jutó fehérjetermelést tekintve az egyes zöldségnövények felülmúlják a gabonaféléket.
Szénhidrát. Minden zöldségnövény tartalmaz. Főleg mono- és diszacharidok, kisebb mértékben keményítő (burgonya, édesburgonya és zöldborsó) képviseli. A szénhidráttartalom a saláta 2,2%-ától a burgonya esetében 19,7%-ig terjed. A szénhidrátok elsősorban a zöldségek energiaértékét határozzák meg. A zöldségfélék fontos összetevői a poliszacharidok: rost (cellulóz) és pektin. Mindkét vegyület a növényi rostok csoportjába tartozik. A zöldségfélékben található rostok (a cukkini 0,3%-ától a kaporban 3,5%-ig) és a pektin anyagok serkentik a bélmozgást, megkötik és eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, beleértve az emésztésből és a mikroorganizmusok aktivitásából származó rákkeltő, mérgező anyagokat.
szerves savak. A zöldségek főként citromsavat, oxálsavat és almasavat tartalmaznak. A zöldségfélék fogyasztása során gyorsan lebomlanak, és nem semlegesítik a termékben lévő lúgos sókat. A savak kellemes ízt adnak a zöldségeknek és a feldolgozott termékeknek, és megfelelő mennyiségben megakadályozzák a botulinum baktériumok kifejlődését a feldolgozott termékekben.
Az oxálsav az azt tartalmazó zöldségek (sóska, spenót, rebarbara) túlzott fogyasztásával táplálkozásellenes tényező lehet, amely megakadályozza a kalcium, magnézium, mangán felszívódását Illóolajok, aromás anyagok. A zöldségekben található illóolajoknak két csoportja van: ként tartalmazó és nem tartalmazó. A kénmentes olajok megtalálhatók a zellerben (petrezselyem, sárgarépa, kapor, édeskömény, paszternák, lestyán stb.), őszirózsa (tárkony) és Lamiaceae (menta, citromfű, izsóp, kígyófej, majoránna stb.) családok. A ként tartalmazó illóolajokat nitrogéntartalmúra és nitrogénmentesre osztják. Az előbbiek főként a káposzta (torma, retek, káposzta, fehérrépa, rutabaga) és a hagyma (fokhagyma, hagyma) családba tartozó zöldségekben vannak jelen. A spárga, a póréhagyma és a metélőhagyma nitrogénmentes anyagokat tartalmaz. Az illóolajok és más aromás anyagok javítják a zöldséges ételek ízét, pikantériát adnak, növelik az étvágyat, javítják az emésztést.
A zöldségek energiaértéke (kalóriatartalma). A zöldségek energiaértéke alacsony. A burgonya, a zöldborsó, a bab, a kelbimbó és a cékla esetében a legmagasabb az arány. A zöldségek alacsony kalóriatartalma értékes termékké teszi őket az elhízás megelőzésében.
Fitoncidek. A káposzta, hagyma, lami, őszirózsa családok sok zöldsége tartalmaz fitoncideket, illóolajokat és más olyan vegyületeket, amelyek kifejezett antimikrobiális hatással rendelkeznek. A legerősebben fitoncid hatás a tormában, a hagymában és a fokhagymában, a retekben és a retekben, a mentában nyilvánul meg. A zöldségek felülmúlják más élelmiszereket (hús, kenyér, tej) abban a képességükben, hogy növelik a gyomornedv kiválasztását az emberben. A zöldségeknek az emberi szervezetre gyakorolt adaptogén és serkentő hatása általánosan elismert, különösen stresszes helyzetekben. Számos zöldségnövényt gyógynövényként vittek be a kultúrába.
Káros anyagok. Az emberi szervezet számára hasznos anyagokon kívül a biológiai jellemzők és a mezőgazdasági technológia megsértése miatt a zöldségek káros összetevőket (élelmiszer-mérgező anyagokat) is tartalmazhatnak. Az élelmiszer-ellenes anyagok közé tartoznak azok a kémiai vegyületek is, amelyek nem mérgezőek a szervezetre, és rontják más tápanyagok felszívódását.
A mérgező anyagok közé tartoznak a fehérjékben található mérgező aminosavak, a nitrátok és a nitritek, amelyek felhalmozódnak a zöldségekben a növények kiegyensúlyozatlan nitrogéntáplálásával és egyéb, a fehérjeszintézis szempontjából kedvezőtlen körülményekkel (rossz fény, túlmelegedés). Ha a talaj szennyezett, a zöldségekben nagy mennyiségű radionuklid (stroncium-90, cézium-137), valamint nehézfémsók halmozódhatnak fel. Különösen nagy mennyiségben halmozódnak fel radionuklidok a növények leveleiben.
A zöldségek alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek: 100 g friss zöldség 25-50 kcal-t, a zöldségek, például a paradicsom, uborka, retek, hagyma, saláta, spenót pedig 25 kcal-t ad. A legtöbb kalóriatartalmú zöldborsó, bab, csemegekukorica, fokhagyma, torma, burgonya (70-100 kcal). A zöldségek alacsony kalóriatartalma azzal jár, hogy nagy mennyiségű víz van bennük - 85-95%. Ennek ellenére a zöldségek fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Könnyen emészthető szénhidrátokat, fehérjéket, növényi zsírokat, vitaminokat, ásványi sókat, szerves savakat, nyomelemeket, illóolajokat, fitoncideket, enzimeket tartalmaznak. Az ember számára szükséges összes esszenciális aminosav megtalálható a növényi fehérjékben. Az egészség megőrzéséhez oly szükséges növényi rostok a zöldségeket is biztosítják.
Az ásványi sók (különösen a kálium, a kalcium és a foszfor) hozzájárulnak a szervezet élettani folyamatainak normál lefolyásához. A szerves savak és illóolajok javítják a zöldségek étvágyát és ízét, elősegítik a táplálék felszívódását a szervezetben.
A zöldségek nagyon fontos részét képezik a biológiailag aktív anyagok - vitaminok. Javítják az emésztést, az anyagcserét, szabályozzák a vérnyomást és a vérképzést, növelik a szervezet ellenálló képességét a különféle betegségekkel szemben, erősítik az idegrendszert, szabályozzák a pajzsmirigy, a máj, az érrendszer működését stb.
Az ember számára legfontosabb vitaminok: A-vitamin (karotin), B-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B6-vitamin (piridoxin), B9-vitamin (folsav), D-vitamin (anti-rachitic), P-vitamin ( rutin), PP-vitamin (nikotinsav), C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferolok keveréke), K-vitamin (filokinon). Mindezeket és még számos vitamint a szükséges mennyiségben zöldségekkel kapunk.
A hagyma, fokhagyma, torma, retek, sárgarépa és fűszerek fitoncidjei antiszeptikumok, amelyek elpusztítják a vírusokat és más káros mikroorganizmusokat. A hagymalé segít csökkenteni a vércukorszintet, a káposztalé - megelőzi a gyomor- és nyombélfekély kialakulását. Az uborkalé enzimekben és nyomelemekben gazdag. A répa betainja és betaninja a P-vitaminnal együtt csökkenti a vérnyomást, elősegíti a vérképzést. A betanin gátolja a rosszindulatú daganatok kialakulását, a betain pedig javítja a májműködést.
A zöldségek frissen fogyasztva a legértékesebbek. A táplálkozástudomány megállapította, hogy a zöldségek, dinnye és burgonya egy főre eső évi fogyasztása (kg): fehér káposzta - 32-50; karfiol, karalábé és más fajták - 3-5; paradicsom - 25-32; uborka - 10-15; sárgarépa - 6-10; étkezési cékla - 8-10; hagyma - 6-10; cukkini és padlizsán - 5; retek, retek, zöld, fűszeres és évelő - legfeljebb 10; tökfélék (görögdinnye, dinnye, sütőtök) -25-30; burgonya - 90-110.
A jó minőségű növénytermesztés eléréséhez számos technológiai folyamat megvalósítása szükséges a zöldségnövények termesztésének megszervezéséhez és mezőgazdasági technológiájához. Ez az elhelyezésük a helyszínen, a talaj előkészítésének és gondozásának módjai: a vetés és az ültetés, a magok előkészítése és a palántanevelés módjai; műtrágyák kijuttatása, öntözés; kártevők és betegségek elleni védekezés; a zöldségtermesztés technológiája polimer fóliák alatt, szigetelt talajban és üvegházakban. Ezen ajánlások szigorú betartása lehetővé teszi a zöldségnövények magas hozamának elérését.
A gyümölcsök értéke az emberi táplálkozásban első pillantásra észrevehetetlen, de farmakológiai ásványi-vitamin komplexek szedésével pótolhatatlan. A gyümölcsök táplálkozásban betöltött szerepe ugyanis nem korlátozódik az ásványi anyagok és vitaminok más típusú tápanyagokkal való kombinálására. A gyümölcsök fő előnye a táplálkozásban az összes emésztési folyamat szabályozása a pektineknek, a fruktóznak és a növényi rostoknak köszönhetően.
Ha senki sem vonja kétségbe a zöldségek előnyeit, akkor sok tévhit kapcsolódik a gyümölcsökhöz. Ugyanakkor az emberek gyakran esnek a két szélsőség valamelyikébe: vagy átmenetileg szinte teljesen áttérnek a gyümölcsfogyasztásra ("Olyan egészségesek!"), vagy megpróbálják kizárni az egyes gyümölcsöket a napi fogyasztásból ("Édesek!"). .
A gyümölcsök hasznos tulajdonságai
A gyümölcsök előnyös tulajdonságai azzal a ténnyel kezdődnek, hogy képesek gyorsan csillapítani az éhséget, és könnyen emészthető fruktózzal telítik a vért. A sütemények és sütemények iránti szeretet előbb-utóbb negatívan befolyásolja az alakot. Jobb édes gyümölcsökkel helyettesíteni őket. Ezek is édességek, csak hasznosabbak.
Aszalt gyümölcsök: szárított sárgabarack, aszalt szilva stb. – mindig szerepelnie kell az étlapon. Fogyassza őket édesség helyett, ha igazán édességre vágyik. De a szárított gyümölcsök önmagukban nem elegendőek. Rajtuk kívül bármilyen három gyümölcsöt kell enni naponta, például almát, őszibarackot, kivit.
Milyen előnyökkel jár a gyümölcs az ember számára
Ki kell találnia, hogy a gyümölcsök mennyire hasznosak egy olyan személy számára, aki korlátozza magát a szokásos étrendre, és betartja az adott étrendet. Biztosan hallottad már, hogy ha fogyni szeretnél, a banánt ki kell zárni az étlapról. Például, jobb pitét enni, mint banánt. Ez igaz? Nem, ez egy másik mítosz. Ha nincs orvosi ellenjavallat, elsősorban cukorbetegség és allergia, akkor csak a banán mennyiségi korlátozásáról beszélünk.
Egy gyakorlatilag egészséges ember étrendjéből semmilyen terméket nem lehet kizárni. A kiegyensúlyozott étrend első alapelve a változatosság. Egyébként 100 gramm banán kalóriatartalma 96 kcal, egy pite 200-250 kcal. Számold ki magadnak, hogy mit kellene részesítened előnyben.
gyümölcsfogyasztás
A gyümölcsök bevitele nemcsak nem telíti a szervezetet extra kalóriákkal, hanem lehetővé teszi az édes ételek káros függőségének megszabadulását is. Nagyon népszerű a tévhit a gyümölcsök magas kalóriatartalmáról. Hogy megcáfoljam, rögtön azt mondom: a gyümölcsök átlagos energiaértéke nem haladja meg az 50-60 kcal-t. Például 100 gramm almában 45 kcal, 100 gramm narancsban - 40 kcal.
A banán valamivel magasabb kalóriatartalmú. De ezek nem azok a kalóriák, amelyek zsírréteg formájában maradnak a szervezetben. A legtöbbjük nem szívódik fel az élelmi rostok miatt, ami csökkenti a szénhidrátok felszívódását.
Személyes tapasztalat és a betegek tapasztalata ellenőrzi: ha reggel vagy 16-17 óra előtt sikerül három édes gyümölccsel nassolni, vagy enni egy édes gyümölcsöt, amint valami édesre vágyik (a főétkezés mellett) , akkor nagyon hamar rájössz, hogy kevésbé emlékszel a kedvenc nem diétás édességekre. És egy kicsit később a gyümölcs után borzasztóan édesnek fognak tűnni. Ha egy-két hétig megpróbálod betartani ezt a szabályt, könnyen megválsz három plusz kilótól anélkül, hogy bármit is változtatnál az étrendeden, csak az édességet három édes gyümölccsel helyettesíted nassolni valóként.
A banán kis mennyiségben még szövődménymentes diabetes mellitus esetén is megengedett, mivel a fruktóz dominál benne, amelynek asszimilálásához nincs szükség annyi inzulinra, mint a glükóznak.
Így az ember édes ízt érezve élvezi az ételt, miközben maga a fruktóz részben kiürül vele.
Még a legédesebb gyümölcsök is, köztük a banán is alacsony kalóriatartalmú ételek!
A szakirodalomban vannak ajánlások, hogy a gyümölcsöket más élelmiszerektől elkülönítve kell fogyasztani. Mihez kapcsolódik? A fehérje ételek mellett a gyümölcsök és zöldségek képezzék étlapunk alapját. Számukat az étrendben is ellenőrizni kell, és ez meglehetősen egyszerű. Mint már többször említettük, világos célt kell kitűznöd magad elé: egyél naponta három gyümölcsöt és két zöldségsalátát. A saláták a főétkezésekhez köthetők - ebédre és vacsorára. De jobb nassolni a gyümölcsöket anélkül, hogy más élelmiszerekkel keverné őket. Először is, így a lehető legjobban élvezheti az ízüket. Másodszor, nem kell növelni a reggelire, ebédre és vacsorára elfogyasztott élelmiszer mennyiségét - ez már elég. Ne feszítse meg a gyomor falait.
A gyümölcsök hatása az emberi szervezetre
A gyümölcsök emberi szervezetre gyakorolt hatásának fokozása érdekében reggel lédús, puha, édes gyümölcsöt fogyaszthat, ha nincs ellenjavallat - gyomor-bélrendszeri betegségek akut stádiumban. És ne felejtse el, hogy a nap folyamán legalább két gyümölcsöt kell ennie a főétkezések között.
Kombinálják a gyümölcsöket tejtermékekkel és savanyú tejtermékekkel? Tényleg mindenhez passzol! Ha nem akar lemondani kedvenc gyümölcsjoghurtjairól és túróiról, akkor ezt nem kell megtennie. Ugyanaz a túró tartalmaz fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Senki nem távolítja el belőle vegyileg egyik komponenst sem. A helyes táplálkozás a változatos étrend. És minden táplálkozási szakértő tanúsítja, hogy a vegyes ételek a változatosság egyik módja. Ha banánt ad a túróhoz, gazdagítja az ételt, növeli annak előnyeit.
Az elmúlt években az egészség első számú ellensége a szervezet általános szennyeződése, amivel kapcsolatban évente legalább egyszer javasolt a nyirok teljes tisztítása. Mi kell egy ilyen "általános takarításhoz"? Csak három egymást követő napon van citrom, narancs és grapefruit egyszerű mintázatban. Mit lehet erre mondani? Ha lehetséges, akkor a citrusféléket évente nem három vagy akár 33 napon kell fogyasztani, hanem gyakrabban.
Az étrendbe való felvételük előnyei tagadhatatlanok, de csak akkor, ha az kiegyensúlyozott. Egy másik kérdés, hogy a citrusfélék képesek-e megtisztítani a nyirokot? Az orvostudomány nem rendelkezik ilyen információval. A nyirok a test folyékony szövete, amely a nyirokerekben és csomópontokban található. A szöveti folyadéknak a nyirokerekbe való felszívódásának eredményeként jön létre. Ha az ember egészséges, a nyirokcsomók ne engedjenek be semmi felesleges dolgot a nyirokba.
Egyél tehát kedvenc gyümölcsödet naponta, és a szervezet megtisztul. Adj neki seprűt!
