Hogyan főzünk káposztalevest hallal. Shchi halból és tenger gyümölcseiből. Halászlé friss káposztával

A Shchi más, az egyik lehetőség a hal. Ez az étel sokkal könnyebb, mint a hús, de nem olyan üres, mint egy vegetáriánus leves.

Különleges aromája is van.

Próbálj meg főzni! Ki tudja, talán a háztartásbeliek megkedvelik a halászlét, gyakori vendégek lesznek a vacsoraasztalnál.

Halászlé - a főzés általános elvei

Hal. A káposztaleves elkészítéséhez filét, egész hasított testet vagy fejes gerincet használhat. A hal mérete, akárcsak a fajtája, nem számít. Ez a termék gyorsan elkészül, 15 perc főzés is elegendő, így burgonyával együtt vagy utána fektetjük.

Fejes káposzta. A halkáposztaleveshez használhatunk friss fej káposztát vagy pácolt terméket. A receptekben feltüntetett mennyiség ízlés szerint változtatható.

egyéb zöldségek. Általában ezek burgonya, hagyma és sárgarépa, paprika is hozzáadható. Néhányat közvetlenül a serpenyőbe tesznek, néhányat külön tálban kell előzetesen megsütni.

Paradicsom. Használhat friss vagy konzerv paradicsomot, tésztát vagy ketchup szószt. Előfordulhat, hogy egyes receptek nem tartalmaznak paradicsomot.

Konzervek. A káposztaleveshez nem mindig használnak friss halat, gyakran a terméket konzervekkel helyettesítik: makréla vagy szaurisz olajban, spratt paradicsomban.

Fűszerek, gyógynövények. Ízlés szerint használhat adalékokat: petrezselyem, kapor, gyökerek, különféle fajtájú paprika, kész fűszerkeverékek első fogásokhoz vagy halakhoz.

Halászlé friss káposztával

Az ilyen káposztaleves elkészítéséhez bármilyen folyami halat használhat. Itt látható a filé súlya a bőrön, de a gerinc nélkül.

Hozzávalók

0,6 kg hal;

2 burgonya;

Káposzta 1 kis fej;

2,5 liter víz;

100 g hagyma és sárgarépa;

50 ml olaj;

50 g paradicsom;

Fűszerek, gyógynövények.

Főzés

1. Pár burgonyát meghámozunk, feldarabolunk, forrásban lévő vízbe öntjük, és elkezdjük főzni a káposztalevest.

2. A burgonya főzése után 3-4 perccel beledobjuk a feldarabolt haldarabokat. Várjuk a felforrást, távolítsuk el a habot.

3. A halat és a burgonyát lassú tűzön főzzük, hogy a darabok ne forrjanak fel.

4. A káposztát felaprítjuk. Ha fiatal, akkor a főzés végén beleszaladunk a serpenyőbe. Ha a káposzta téli, akkor adjuk hozzá 5 perccel a hal felforrása után. Ezen a ponton a halászlé sózható.

5. Vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát (lehet reszelni). Felhevített olajon megkenjük, egy serpenyőben közönséges zöldségsapkát főzünk.

6. A paradicsomot kevés vízzel hígítjuk, hogy vékonyabb legyen, belefuttatjuk a serpenyőbe. Öt percig sütjük.

7. Amint a káposzta megfőtt, de kicsit ropogós lesz, kitesszük a zöldségeket a serpenyőből.

8. Kívánt esetben tegye a bolgár borsot. Keverjük, pároljuk fedő alatt körülbelül öt percig, a tűz a legkisebb.

Gazdag halászlé

Az ilyen káposztaleves elkészítéséhez nemcsak filére, hanem a hasított test nem likvid részeire is szüksége lesz: gerincekre, fejekre, uszonyokra, csontos darabokra. Gazdag húsleves készül belőlük.

Hozzávalók

1 kg nem likvid hal;

0,6 kg káposzta;

2 sárgarépa;

0,5 kg filé;

3-4 liter víz;

4 burgonya;

2 fej hagyma;

4 paradicsom;

1 hüvely paprika, fűszerek.

Főzés

1. Az illikvid haldarabokat, fejeket alaposan öblítse le. Tegye egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, küldje el a húslevest a tűzhelyre.

2. A sárgarépát meghámozzuk, centiméteres darabokra vágjuk. Hámozzuk le a hagymát a felső héjáról, a többit hagyhatjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a halhoz, tegyünk egy pár szem borsot és egy fél babérlevelet.

3. Főzzük a hallevest 40 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Ezután a húslevest több réteg gézen át kell szűrni, és vissza kell tenni a serpenyőbe.

4. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát. Miután a gyökér felforrt, beledobjuk a filédarabokat. Főzzenek együtt.

5. A maradék hagymafejből és a második sárgarépából elkészítjük a szokásos dinsztelést. Reszelt paradicsommal ízesítjük, pár percig pároljuk.

6. A káposztát félkész burgonyára és halra dobjuk, puhára főzzük, a káposztalevest megsózzuk.

7. A zöldségeket halételbe tesszük, néhány percig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

8. A legvégén meg kell kóstolni az ízét, és ha szükséges, sózni kell. Zöldeket dobunk, és kész is az étvágygerjesztő káposztaleves halízzel!

Halászlé konzerv sauryval

Gyors, de ízletes káposztaleves receptje, amelyhez nincs szükség friss halra. 2 liter leveshez elég 1 doboz konzerv sary olajban vagy saját levében. Vehetsz másik hasonló halat is. Az étel 30 perc alatt könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

Hagyma, sárgarépa;

1,5 liter víz;

1 burgonya;

400 g káposzta;

Bank of saury;

Olaj, fűszerek.

Főzés

1. A burgonyát nem túl nagyra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntött fazékba dobjuk, felforraljuk.

2. Vigyázzunk a káposztára, a szokásos módon aprítsuk fel. Add hozzá a burgonyához, amikor a darabok kezdenek szúrni, de még nem puhaak. Ízesítsük sóval.

3. A hagymát apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe dobjuk. Egy perc múlva hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Passerovka főzése vöröses színűre.

4. Nyissa ki a halkonzervet, vegye ki a darabokat. Oszd ketté, szedd ki a gerincet.

5. Először a zöldségeket áthelyezzük a serpenyőből a serpenyőbe, felforralás után hozzáadjuk a halat a páclével együtt, lefedjük és körülbelül öt percig pároljuk.

6. Kész az étel! A zöldeket serpenyőbe, majd tányérokba dobjuk.

Halászlé babbal

Az ilyen halászlé elkészítéséhez jobb fehér babot használni. Lehet főzni vagy befőzni.

Hozzávalók

0,5 kg hal;

1 kanál paradicsom;

2 burgonya;

1,5 liter víz;

1 st. főtt vagy konzerv bab;

Sárgarépa és hagyma;

Olaj, fűszerek;

0,3 kg káposzta.

Főzés

1. Egy serpenyőben forraljunk vizet, dobjunk bele burgonyadarabokat, kezdjük el főzni a káposztalevest.

2. Forráskor beletesszük a több darabra vágott halat. Hagyjuk újra felforrni, távolítsuk el a habot.

3. A káposztát felaprítjuk, az összes többi zöldséget és gyökeret felaprítjuk.

4. Kevés olajon megpirítjuk a fej vöröshagymát és a sárgarépát, ha szükséges, a kis kockákra vágott paprikát is beledobjuk.

5. Megtöltjük a passerovkát paradicsommal. Tartsa tűzön még néhány percig a színek fényereje érdekében, majd kapcsolja ki.

6. Tíz percnyi halfőzés után adjuk hozzá a káposztát. Pár perc múlva beledobjuk a főtt babot. Ha befőtt, akkor a pácot lecsepegtetjük.

7. Töltsük meg a halászlét sóval, tegyük a zöldségeket a paradicsommal, fedjük le és pároljuk 5-7 percig alig észrevehető forrás mellett.

Halászlé spratttal paradicsomban

Egy másik recept shchihez konzerv hallal. Az étel királynője mindenki kedvenc sprattja paradicsomban. Ha az edény kicsi, akkor jobb, ha 2 darabot vesz. Gyors recept burgonya nélkül.

Hozzávalók

1,5 liter víz;

500 g káposzta;

1 édes paprika;

1 doboz spratt;

Hagyma és sárgarépa;

1 st. l. paszták;

Olaj, friss vagy száraz fűszernövények, fűszerek.

Főzés

1. Tedd a tűzhelyre a leveshez való vizet, forrald fel.

2. Azonnal tegyünk egy serpenyőt olajjal, melegítsük fel, és dobjuk bele az apróra vágott hagymafejet.

3. Megtisztítjuk és három sárgarépát, hozzáadjuk a hagymához. Pár percig főzzük a zöldségeket.

4. Hígítsuk fel a paradicsomot 3 evőkanál vízzel, öntsük a zöldségeket a serpenyőbe.

5. A kaliforniai paprikát feldaraboljuk, a káposztát felaprítjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és azonnal sózhatjuk. Puhára főzzük.

6. A zöldségeket a serpenyőből a káposztára helyezzük, amint megfőtt.

7. Nyissa ki a sprattot, tegye át a káposztalevesbe a paradicsommal együtt. Ha bors vagy babér találkozik, akkor azokat el kell távolítani.

8. Forraljuk a halászlét 2 percig.

9. Vágjuk le a zöldeket, adjuk hozzá.

10. Fedjük le a serpenyőt káposztalevessel, kapcsoljuk ki a tüzet. Ragaszkodunk 15 perchez.

Halászlé sült hallal

Az ilyen káposztaleves elkészítéséhez szükség van egy kis tőkehalra. De használhat más halat is.

Hozzávalók

300 g tőkehal;

80 g hagyma;

70 g sárgarépa;

0,5 csokor kapor;

300 g káposzta;

30 ml olaj;

250 g burgonya;

50 g paradicsom.

Főzés

1. Öntsön 1,5 liter vizet a serpenyőbe, küldje el felmelegedni. Forralás után burgonyát dobunk. További 5-10 perc múlva hozzáadjuk a káposztát.

2. A tőkehalat kockákra vágjuk, kockákra vághatjuk. Mérete kb 1,5 cm.

3. Öntsünk olajat a serpenyőbe, melegítsük fel és süssük héjasra a halat, tegyük át egy tálba.

4. Tegye a serpenyőbe apróra vágott hagymát és sárgarépát, pirítsa néhány percig, és tegye bele a tésztát. Egy merőkanálba öntünk egy kevés húslevest a serpenyőből, pároljuk.

5. A paradicsomos barnítást a káposztalevesre toljuk, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk.

6. Ráterítjük a sült halat, hagyjuk újra felforrni.

7. Apróra vágott kaprot dobunk, kapcsoljuk ki.

Halászlé savanyú káposztával

Nagyon érdekes halászlé receptje, élénk ízű és savanyú káposzta aromájú.

Hozzávalók

0,5 kg bármilyen halfilé;

400 g káposzta;

Izzó;

2-3 paradicsom;

Sárgarépa;

2 kanál tészta;

3 burgonya.

Főzés

1. A sárgarépát hagymával egy serpenyőbe tesszük, olajon kicsit megpirítjuk, és hozzáadjuk a savanyú káposztát. Fedjük le, pároljuk 10-15 percig. Ezután levesszük a fedőt és tovább sütjük.

2. Forraljon fel 2 liter vizet, dobja rá a burgonyát, forralja pár percig vízben, és adjon hozzá haldarabokat. Majdnem készre főzzük.

3. Amint a káposzta enyhén megsült, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot. Főzzük még pár percig.

4. A káposztát majdnem kész káposztalevesbe toljuk, keverjük, pár percig forraljuk.

5. Fektessük a zöldeket, sózzuk, ízesítsük a kívánt ízre.

Annak érdekében, hogy a haldarabok ne forrjanak fel, a zöldségek tiszták maradjanak, a káposztalevest a legmagasabb tűzre kell vinni, és kicsire kell főzni.

A halak nem igazán szeretik a fokhagymát, és nem mindig kombinálják vele, ezért nem szabad hozzáadni az ételhez, és még inkább a közös serpenyőhöz.

Ha néhány darab füstölt halat adunk a leveshez, az aroma egyszerűen lenyűgöző lesz.

Alacsony kalóriatartalmú étel elkészítéséhez ki kell zárni a burgonyát, és olaj nélkül párolni kell egy tapadásmentes serpenyőben, a zöldségek sütésekor a serpenyőből egy kis húslevest adva hozzá.

Ha a káposztaleves nyájasnak bizonyult, adhatunk hozzá egy kis citromlevet, száraz savat vagy savanyú káposzta sóoldatot.

A halkonzervvel készült shchi könnyen és ami a legfontosabb, gyorsan elkészíthető.
Egy nagyon fontos hiány nehezíti meg modern életünket, nem, nem élelmiszerhiány, mint korábban, hanem időhiány a nőknek, a család eltartóinak.

A konyhában eltöltött idő állandó érték marad, ha... nem érted meg időben, hogy a főzés korántsem a receptek vakon követése, hanem egyszerűen kreatív megközelítés, ami mögötte áll.
Főzz gyorsan, ma már minden háziasszony tudja, hogyan kell sovány káposztalevest főzni, és minden háziasszonynak megvan a saját receptje. A főzés során mindannyian igyekszünk minél jobban megőrizni a vitaminokat és a tápanyagokat. És egyúttal megtakaríthatja értékes idejét.
Mivel a vitaminokról és tápanyagokról mondtam, azonnal leszögezem, hogy levesek, káposztaleves és borscs főzésekor soha nem párolok zöldséget, vagyis nem dolgozom fel zsírban forró serpenyőben. Ez a teljesen felesleges művelet tönkreteszi a zöldségek természettől kapott „csodáját”, és a végén túlhevített, lebomlott zsírokat eszünk.

Ezt azonban csak az első fogásoknál csinálom, amit a többiről nem tudok elmondani.
Beszédbe elegyedtem, de ma általában sovány káposztalevest eszem konzerv hallal.

Shchi halkonzervekkel, sovány

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 500 g,
• halkonzerv - 1 doboz savanyú,
• burgonya - 3-4 db.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• paradicsom - 2 evőkanál (vagy friss paradicsom 2-3 db),
• növényi olaj - 2 evőkanál,
• só, gyógynövények,
• víz - 3 l.

Főzési mód: Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Amíg a víz forr, előkészítjük a zöldségeket.

A káposztát apró csíkokra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apró csíkokra, három sárgarépát durva reszelőn, a paprikát is csíkokra vágjuk.

Forrásban lévő vízben először mindig leengedem a káposztát, megsózom, összekeverem és megvárom, míg felforr, forralás után 5-7 percig főzöm. Majd hozzáadom a burgonyát, hagymát, sárgarépát, paprikát.

Fedjük le fedővel, és főzzük a zöldségeket puhára. Amíg sülnek a zöldségeink, kinyitjuk a konzervet, az üvegből az olajat egy lábosba öntjük zöldségekkel.

A paradicsomot egy serpenyőben enyhén átsütöm. De ha van friss paradicsomom, akkor meghámozom, apróra vágom és a zöldségekkel együtt a káposztalevesbe teszem.

Befejeztük a főzést, ezúttal a zöldségek megfőttek, beleraktuk a serpenyőbe a halat és egy enyhén sült paradicsomot. Hagyja főni öt percig alacsony lángon, adjon hozzá apróra vágott zöldeket (hagyma, kapor, petrezselyem).

Letiltás.

Shchi konzerv hallal készen áll a tálalásra.

Böjti napokon tejföl nélkül, hétköznapokon pedig tejföllel.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a sovány káposztalevesem konzerv hallal, kattintson az alábbi gombokra, és ossza meg a közösségi oldalakon, hálás leszek neked!

Tisztelettel Irina!

Már annyi receptet ismertettünk a káposztaleves főzésére. De ezt nem lehet megkerülni. Így a természetben vagy otthon is ízletesek és kellemesek. Gyakran főzzük őket nyáron, amikor horgászunk a folyóban, és káposztalevest főzünk a levesünk fajtájaként. Közel sem rosszabbak a fülnél, de bizonyos szempontból még jobbak is. Nos, ami felkeltette az érdeklődését, írjon le egy lépésről lépésre receptet.

Shchi recept hallal

Hozzávalók:

- tokhal - 100 g

- hal apróság húsleveshez - 200 g

- nagy hal - 200 g

- zeller gyökér és petrezselyem - egyenként 1 gyökér

- spenót - 200 g

- sóska - 100 g

- hagyma - 2 db.

- liszt - 2 evőkanál.

- tejföl - 2 evőkanál.

- ghí - 2 evőkanál.

- zöldek

- fűszerek

- őrölt bors és só ízlés szerint

Káposztaleves főzés hallal

1. lépés.

Folyadékból vagy más apró halból húslevest főzünk, és a főzés végén fehér gyökereket adunk hozzá.

2. lépés

A levest lecsöpögtetjük, és egész tokhalszemeket főzünk benne.

3. lépés

Főtt tokhal szeletekre vágva.

4. lépés

A nagy halakat, például a részfajtákból, filére vágjuk, lisztben panírozzuk és kisütjük.

5. lépés

A halaink hegesztésével kapott húslevest leszűrjük és zöldkáposztalevest főzünk benne.

6. lépés

A megfőtt és sült halat agyagedénybe vagy lábosba tesszük (ha van a természetben), felöntjük káposztalevessel, felforraljuk, és zacskóba főtt tojással tálaljuk.

7. lépés

Tálaláskor tányérra tegyünk tejfölt.

Ennyi a hal-tojásos káposztalevesünk.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

A levesek osztva utántöltős, átlátszóés püré levesek.
Hőmérséklet szerint a leveseket felosztják forróés hideg.

Fejezet:
Első étkezés
13. oldal

Halászlé és borscs

NYÁRI BORSCS POLLAKKAL

Hozzávalók :
500-600 g fagyasztott pollock háthoz - 1 csokor fiatal cékla tetejével, 3-4 burgonyagumó, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott zellerzöld, 1-2 paradicsom, 200 g cukkini, 2-3 ek. egy kanál finomra vágott zöldhagyma, 4 teáskanál tejföl, 1-2 babérlevél, só.

Főzés

Forraljuk fel a hallevest, távolítsuk el a haldarabokat és tegyük egy tányérra. A répa és a sárgarépa gyökereit csíkokra, a burgonyát nagy kockákra vagy rúdra, a cukkinit szeletekre, a paradicsomot szeletekre, a leveleket és a répacsúcsokat darabokra vágjuk. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a céklát, a sárgarépát, és lassú tűzön főzzük. 10-15 perc elteltével adjunk hozzá leforrázott leveleket és répa-, cukkini-, paradicsom- és burgonyadarabokat, zellerzöldet, babérlevelet, sót a húsleveshez, és főzzük puhára. Ezzel egyidőben a cukkinit és a paradicsomot utoljára tedd a serpenyőbe. Tegye a főtt hal darabjait tányérokba, öntsön borscsot, ízesítse tejföllel és zöldhagymával.
A borscs finomabb lesz, ha a sárgarépát először vajban sütjük.

BORSCS GRILLEZETT HALLAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 1-2 evőkanál. evőkanál liszt, 1-2 ek. evőkanál növényi olaj, 3-4 cékla, 1 csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1,5 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. kanál 3%-os ecet, 1 teáskanál cukor, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 2 ek. kanál tejföl, 1 csokor gyógynövény, só és fűszerek.

Főzés

A halat csont nélküli bőrrel vagy fej nélküli hasított testre vágjuk, apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban kisütjük.
A céklát ugyanúgy készítsük el, mint a „Borscht hekkel” receptben. A káposztát, a répát és a többi zöldséget forrásban lévő hallébe tesszük, 10-15 percig forraljuk, beletesszük a sült halat és további 5-10 percig főzzük a borscsot.
Tálaláskor a borscsot tejföllel ízesítjük, fűszernövényekkel megszórjuk.

BORSCS BABVAL ÉS HALLAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 3-4 cékla, 0,2 kg fehér káposzta, 0,5 csésze bab, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 petrezselyemgyökér, 2 ek. evőkanál vaj, 1 evőkanál. kanál 3%-os ecet, 1 teáskanál cukor, 1 csokor gyógynövény, 2 ek. kanál tejföl, só, fűszerek.

Főzés

Válogassa át a babot, áztassa 2-3 órán át, majd főzze puhára.
A répát szeletekre vágjuk, és pirított zöldségekkel, paradicsompürével, cukorral, zsírral 30-40 percig pároljuk.
A forrásban lévő levesbe tesszük a káposztát, ismét forralás után - céklát, zöldséggel párolt babot, 10-15 percig forraljuk, fűszerekkel ízesítjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Tálaljuk a borscsot főtt haldarabokkal, tejföllel, megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

BORCS BABVAL ÉS LENGYELORSZÁGBAN

Hozzávalók :
500-600 g fagyasztott tőkehalhoz - 5-6 db. cékla, 200 g friss fehér káposzta, 0,5 csésze bab, 0,5 sárgarépa, 0,5 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 3 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. kanál margarin, 1 ek. evőkanál 3%-os ecet, 0,5 tk cukor, 1 tk só, 4 tk tejföl, 0,5 tk finomra vágott petrezselyem vagy kapor.

Főzés

Válogassa szét a babot, öblítse le, fedje le hideg vízzel, és zárt serpenyőben lassú tűzön főzze puhára. Vágja szeletekre a céklát, és párolja a „Borscht hekkel” recept szerint. A gyökereket szeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk, zsíron megdinszteljük, a párolás vége előtt 5-10 perccel a céklával kombináljuk. A kockákra (kockákra) vágott káposztát forrásban lévő hallevesbe tesszük, a párolt káposztát pirított zöldségekkel, babbal, sóval és fűszerekkel tesszük, és puhára főzzük.
Tegyen egy darab forró főtt halat adagolt tányérokba, öntsön borscsot, ízesítse tejföllel és szórja meg fűszernövényekkel.

BORSCS HAKKAL

Hozzávalók :
500-600 g ezüst hekk fagylalthoz - 5-6 db. cékla, 300-350 g friss vagy savanyú káposzta fehér káposzta, 1 sárgarépa, 0,5 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 3 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. kanál margarin vagy növényi olaj, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál. kanál 3%-os ecet, 4 teáskanál tejföl, 0,5 teáskanál finomra vágott gyógynövények, fűszerek.

Főzés

A répát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vagy szeletekre vágjuk, és egy sekély serpenyőben pároljuk, hozzáadva a cukrot, a zsírt és a paradicsompürét. A cékla színének megőrzéséhez adjunk hozzá ecetet. Pároljuk a céklát 25-30 percig (ha fiatal, akkor 10-15 percig), a serpenyőt fedővel letakarva, először nagy lángon, majd amikor jól felmelegszik, alacsony fokozaton, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk. egy kis húsleves vagy víz.
Zsíron megdinszteljük a gyökereket és a hagymát, és a párolás befejezése előtt 5-10 percig keverjük a céklával. A káposztát forrásban lévő hallébe tesszük, és amikor ismét felforr, hozzáadjuk a párolt répát, és 25-30 percig főzzük. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, babérlevelet, fekete borsot (5-6 borsót), sót a borscshoz.
Tegyen egy darab forró főtt halat adagolt tányérokba, öntsön borscsot, adjon hozzá tejfölt és fűszernövényeket.

BORCS HIDEG HALAKKAL

Hozzávalók :
400 g halhoz - 2 liter céklaleves, 6 db. cékla, 1 sárgarépa, 5-6 ek. kanál finomra vágott zöldhagyma, 2-3 friss uborka, 5-6 ek. kanál tejföl, 2 főtt tojás, 1 teáskanál cukor és só, 2 ek. kanál 3%-os ecet, 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott kaprot.

Főzés

Az elkészített halat kicsontozott filére vágjuk, felforraljuk, lehűtjük és darabokra vágjuk. A céklalevesbe tegyünk főtt kihűtött és apróra vágott céklát és sárgarépát, valamint uborkát, hagymát, cukrot, sót és ecetet. A főtt haldarabokat, egy fél tojást adagolt tányérokra tesszük, borscsot öntünk rá, tejfölt adunk hozzá, és megszórjuk fűszernövényekkel.

BORSCH HIDEG HALLAL ÉS RETTEL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 2-3 cékla, 1-2 evőkanál. evőkanál 3%-os ecet, 1-1,5 liter víz, 200 g friss káposzta, 1 hagyma, 1 ek. egy kanál növényi olaj, 1 pohár tejszín, 1 retek, 1 csokor gyógynövény, só, cukor, fűszerek.

Főzés

A halat csont nélküli bőrrel filére vágjuk, megpároljuk és darabokra vágjuk. A céklát ecet hozzáadásával héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és nagy lyukakkal lereszeljük. A káposztát felaprítjuk. A hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A céklát, a káposztát, a hagymát összedolgozzuk, kevés ecetet, cukrot, vizet (vagy húslevest) adunk hozzá, 20-25 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, felforraljuk és kihűtjük. A retket meghámozzuk, apróra vágjuk, felöntjük a tejszínnel, és egy lábosba tesszük borschttal.
Tálaláskor haldarabokat tegyünk egy levesestálba, öntsünk rá borscsot, és szórjuk meg apróra vágott kaporral.

BORCS HIDEG ALMÁVAL

Hozzávalók :
300 g sózott tőkehalhoz vagy nototéniához - 2 liter céklaleves, 1 cékla, 2-3 alma, 2 friss uborka, 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott zöldhagyma, 0,5 evőkanál. evőkanál finomra vágott kapor, só.

Főzés

Az előre beáztatott halat vágjuk apró darabokra (csont nélkül). Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kis szeletekre vágjuk. A cékla lébe beletesszük a haldarabokat, almát, főtt céklát és meghámozott uborkát, csíkokra vágva, zöldhagymát, sót. A borscsot tejföllel megkenve tálaljuk.

BOTVIGNA HALAKKAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 1,5 liter kvas, 250-300 g spenót és sóska, 0,5 csésze finomra vágott zöldhagyma, 3 friss uborka, 2-3 evőkanál. evőkanál reszelt torma, 1 teáskanál cukor, 1 csokor kapor.

Főzés

A halat megfőzzük, a pépet szétválasztjuk és apró darabokra vágjuk.
A sóskát és a spenótot szétválogatjuk, leöblítjük, hallében külön pároljuk, szitán átdörzsöljük, sóval, cukorral ízesítjük és lehűtjük. Az elkészített sóska- és spenótpürét kvasszal hígítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a felkockázott uborkát és a reszelt tormát.
Tálaláskor főtt haldarabokat tegyünk egy levesestálba, öntsük rá a botviniára, és szórjuk meg a levest finomra vágott kaporral.

LEVES-BORSHCHOK CSÍPES KRÖMÉVEL

Hozzávalók :
2 liter halleveshez - 4 cékla, 2 evőkanál. kanál 3%-os ecet. Krutonokhoz - 8 szelet búzakenyér (baton), 4 teáskanál reszelt sajt ("holland", "sztyeppe", "svájci"), 0,5 tojás, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré, 3-4 teáskanál vaj.

Főzés

A „Hallé (tiszta)” recept szerint elkészített tisztított hallébe apróra vágott répát teszünk, ecetet adunk hozzá, felforraljuk és alacsony forrásponton 5-10 percig főzzük, majd leszűrjük.
A kenyérből 4x6 cm-es, kb. 0,5 cm vastag téglalapokat vágunk, és az olajon enyhén kisütjük. Keverjük össze a sajtot a paradicsompürével, a tojással és a vajjal. A kapott masszát pirított búzakenyérszeletekre kenjük, tepsire tesszük és sütőben megsütjük.
A borscsot húsleves csészékben tálaljuk. A krutonokat külön tálaljuk egy tányéron.

RÉPA VICC HALLAL

Hozzávalók :
500-600 g fogashal fagylalthoz - 8 db. cékla, 2-3 ek. kanál paradicsompüré vagy 2 friss paradicsom, 2 burgonyagumó, 0,25 petrezselyemgyökér, 2 ek. kanál margarin, 0,5 teáskanál cukor, 1 ek. kanál 3%-os ecet, 1 teáskanál só, 4 teáskanál tejföl, 1 tojás.

Főzés

Vágja csíkokra a céklát, és párolja a "Borscht hekkel" receptben leírtak szerint. Forrásban lévő hallevesbe kockára vágott burgonyát teszünk, majd 10-12 perc múlva kis haldarabokat (csont nélkül), párolt répát, fűszereket, és 12-15 percig főzzük. A főzés során a céklát ízesítjük sóval, cukorral és ecettel. Tejföllel, főtt tojással és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

RÉPAGAZDÁSZ POLLÉVEL

Hozzávalók :
300-350 g pollock filéhez - 2 liter kvass, 4 cékla, 1 sárgarépa, 4-5 evőkanál. kanál finomra vágott zöldhagyma, 2 friss uborka, 3 ek. kanál tejföl, 4 tojás, 2 teáskanál cukor, 1 ek. kanál 3%-os ecet, 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem vagy kapor.

Főzés

A kvasba tegyünk főtt halat, kockára vágott uborkát, főtt céklát és sárgarépát, valamint hagymát, ecetet, cukrot, sót. A céklás tányérokra adjuk hozzá a fél kemény tojást, a tejfölt, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

HILÁGOS RÉPA HALLAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 3-4 cékla, 1 sárgarépa, 1-2 evőkanál. kanál 3%-os ecet, 1-1,5 liter kvas, 5-6 evőkanál. kanál finomra vágott zöldhagyma, 2 friss uborka, 2-3 főtt tojás, 1 teáskanál cukor, 2-3 ek. kanál tejföl, 1 csokor zöld.

Főzés

A halat csont nélküli bőrrel filére vágjuk, megpároljuk és darabokra vágjuk.
A céklát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, vizet adunk hozzá, ecet hozzáadásával puhára pároljuk, lehűtjük és beletesszük a kvassba. Az uborkáról eltávolítjuk a durva bőrt, csíkokra vágjuk, a tojásokat felaprítjuk.
Keverje össze a haldarabokat az elkészített termékekkel, öntse a kvast zöldségekkel, ízesítse cukorral, sóval, tejföllel és megszórja finomra vágott fűszernövényekkel.

HIDEG BORSCS KÁPOSZTÁVAL ÉS MAKRELLÁVAL

Hozzávalók :
300 g makréla filéhez - 5 db. cékla, 300 g friss fehér káposzta, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 2 főtt tojás, 0,5 csésze tejföl, 2-3 ek. evőkanál finomra vágott zöldhagyma, 0,5 citrom, 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott kapor, só, cukor.

Főzés

A makrélafilét kis mennyiségű víz hozzáadásával pároljuk, 1 evőkanál. egy kanál 3%-os ecetet és sót, majd lehűtjük és darabokra vágjuk. Mossa meg a céklát, tisztítsa meg. A kis céklát egészben forraljuk, a nagyokat pedig félbe vágjuk. A kihűlt céklát csíkokra vágjuk. Szűrjük le a húslevest, amelyben a céklát főzték. A káposztát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, kevés vízben megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott céklát és a céklalevest, felforraljuk és kihűtjük.
Adjunk hozzá haldarabokat, sót, cukrot, tejfölt, citromlevet (ha nincs citrom, adjunk hozzá 2 evőkanál 3%-os ecetet), szeletelt paradicsomot, felszeletelt tojást, hagymát, kaprot. Mindent összekeverünk és tálaljuk.

CHI DONSKIE

Hozzávalók :
500-600 g fagyasztott croakerhez - 600 g fehér káposzta, 4 paradicsom, 1 sárgarépa, 0,5 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 2 evőkanál. kanál margarin, 4 teáskanál tejföl, 0,5 teáskanál finomra vágott fűszernövények, fűszerek.

Főzés

A friss káposztából ugyanúgy főzzük, mint a káposztalevest. 15-20 perccel a főzés vége előtt tegyük a paradicsomot a káposztalevesbe, szeletekre vágva. A Don shchi burgonyával főzhető.

SHI GREEN GRANKURUSSAL

Hozzávalók :
500-600 g gránátos fagylalthoz - 0,5 petrezselyemgyökér, 0,5 fej hagyma, 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott zöldhagyma, 3-4 burgonyagumó, 400 g spenót, 200 g sóska, 3-4 ek. kanál margarin, 2 főtt tojás, 1-2 babérlevél, 5-6 szemes fekete bors, 1-1,5 teáskanál só, 4 teáskanál tejföl, 0,5 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy kapor.

Főzés

A sóskát és a spenótot szétválogatva és megmosva, erős lángon külön pároljuk: a spenótot kevés folyadékkal, a sóskát a saját levében. Ezután dörzsölje át a sóskát és a spenótot egy szitán, hozzáadva a levet. A hagymát kockákra vágva (5-6 mm) és a gyökereket zsíron megdinszteljük. 2-3 perccel a pirítás vége előtt adjunk hozzá zöldhagymát. Tegye a felszeletelt burgonyát forrásban lévő hallébe, majd 15-20 perc múlva - pürésítse a zöldeket, pirított zöldségeket és főzze 10-15 percig. 5-10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
Adagolt tányérokba tegyünk forró főtt haldarabokat, tojásszeleteket, öntsünk káposztalevest, ízesítsük tejföllel és szórjuk meg fűszernövényekkel.
A Shchi elkészíthető egy spenótból (sóska nélkül). Ebben az esetben citromsavval vagy 0,5 citromból facsart lével kell ízesíteni.

SHI GREEN TOJÁSSAL ÉS HALLAL

Hozzávalók :
400-500 g vitorláshoz - 300 g sóska és spenót, 2 liter víz (spenót és sóska főzéséhez), 3 burgonyagumó, 1 friss uborka, 2-3 evőkanál. kanál finomra vágott zöldhagyma, 2 főtt tojás, 0,5 csésze tejföl, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál finomra vágott kapor, só.

Főzés

Az elkészített halat kicsontozott filékre vágjuk, pároljuk, lehűtjük és darabokra vágjuk. Válogasd szét a spenótot és a sóskát, és mosd meg. A spenótot forrásban lévő vízben (1,75 l) megfőzzük, a sóskát pedig víz (1 csésze) hozzáadásával pároljuk egy zárt serpenyőben. Ezután dörzsölje át őket egy szitán.
Főtt burgonyát apró kockákra vágva, meghámozott uborkát is. A tojásokat finomra vágjuk. A reszelt spenótot és a sóskát a főzés után visszamaradt húslével összekeverjük, ízesítjük tejföllel, sóval, cukorral, majd hozzáadjuk az elkészített ételeket, a hagymát és a kaprot.

SAUROAD KÁPOSZTA SHI HALKONZERVEL

Hozzávalók :
1 konzerv natúr halkonzervhez - 1,5 liter víz, 2 csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 2 ek. kanál tejföl, 1 csokor gyógynövény, só, cukor, fűszerek.

Főzés

A savanyú káposztát és a zöldségeket ugyanúgy készítse el, mint a "Savanyú káposztaleves halral" receptben. A halkonzerveknél válassza el a levet a pépdaraboktól. A levét forró vízzel hígítjuk, a haldarabokat vízfürdőben melegítjük.
Konzervből hígított hallében káposztalevest készítünk, és tálaláskor felmelegített haldarabkákat tegyünk levesestálba, öntsük káposztalevest, adjunk hozzá tejfölt, és szórjuk meg apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

KÁPOSZTA SHI HALLAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 0,5 kg savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1-2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 petrezselyemgyökér, 2 ek. kanál margarin, 1 ek. egy kanál liszt, 2 ek. kanál tejföl, 1 csokor gyógynövény, só, fűszerek.

Főzés

A halat kicsontozott bőrű filékre vágjuk, ha közepes méretű, akkor darabokra vágjuk, és megfőzzük.
A savanyú káposztát kinyomkodjuk, enyhén öblítjük, és ha kellően durvára vágjuk, apróra vágjuk. Az elkészített káposztát serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a zsírt, egy kevés húslevest, a paradicsompüré egy részét, és zárt edényben puhára pároljuk.
A sárgarépát, a hagymát és a gyökereket csíkokra vagy kockákra vágjuk, zsiradékon a liszttel és a maradék paradicsommal megdinszteljük, majd párolt káposztával összedolgozzuk és együtt pároljuk 15-20 percig.
A párolt káposztát más zöldségekkel a forrásban lévő hallébe tesszük, 10-15 percig forraljuk, sózzuk, kevés cukrot (ízlés szerint), fűszereket adunk hozzá, és 30 percig főzzük a levest.
Tálaláskor haldarabkákat tegyünk egy levesestálba, öntsük rá a káposztalevest, adjuk hozzá a tejfölt és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

SAUROAD KÁPOSZTA SHI HALLAL ÉS VIGYOROLÁSSAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 1,5 csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1/3 csésze árpa- vagy búzadara, 2 ek. kanál margarin, 2 ek. kanál tejföl, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 csokor fűszernövény.

Főzés

A káposztalevest ugyanúgy főzzük, mint a halas savanyú káposztalevest. Előzetesen öblítse le a grízt, forralja fel a lében puhára, öblítse le újra, és 10-15 perccel a főzés vége előtt adjuk a káposztaleveshez.
A főzés végén a nagyobb csípősség érdekében a káposztaleveshez zúzott fokhagymát adunk, majd levesszük a tűzről.

SHICH tokhalfejből friss vagy tengeri káposztával

Hozzávalók :
0,5 kg tokhal halhoz - 1 sárgarépa, 2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 0,5 fej fehér káposzta vagy 1,5-2 csésze hínár, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 1 csokor fűszernövény, 2 ek. kanál tejföl, só, fűszerek.

Főzés

A tokhalfejeket apróra vágjuk, és 50-60 percig főzzük belőle a levest. Ezután szedjük szét a fejet, válasszuk szét a pépet, és főzzük tovább a porcot puhára, körülbelül 30-60 percig. A kapott húslevest leszűrjük, a halpépet és a porcot darabokra vágjuk.
A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret olajon, paradicsompürével megdinszteljük. Ha a káposztalevest hínárral főzzük, akkor zöldségekkel és gyökerekkel is pároljuk. A friss káposztát csíkokra vágjuk, és az olajon félig megpirítjuk. Az elkészített húslevesbe beletesszük a pirított zöldségeket, a káposztát, 10-20 percig főzzük, majd a főzés végén sózzuk és fűszerezzük.
Tálaláskor halpépdarabokat, porcot tegyünk egy levesestálba, öntsünk káposztalevest, adjunk hozzá tejfölt és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

SHI FRISS KÁPOSZTÁBÓL BURGONYÁVAL ÉS HALLAL

Hozzávalók :
400 g fehér káposztához - 3 burgonyagumó; a többi termék ugyanaz, mint a friss káposztaleves esetében.

Főzés

A friss káposztából ugyanúgy főzzük, mint a káposztalevest. 15-20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szeletekre vagy kockákra vágott burgonyát.

SHI FRISS KÁPOSZTÁBÓL HALLAL

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 0,5 fej fehér káposzta, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 cm, egy kanál paradicsompüré vagy 2 kis friss paradicsom, 1-2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 2 ek. kanál tejföl, 1 csokor gyógynövény, só, fűszerek.

Főzés

A hagymát, a fehér gyökereket és a sárgarépát kockákra vagy szeletekre vágjuk, olajon megdinszteljük, majd 5-10 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot vagy a paradicsomot, és puhára pároljuk. Káposzta négyzetekre vagy kockákra vágva.
A forrásban lévő hallébe tesszük a káposztát, felforraljuk, majd hozzáadjuk a párolt zöldségeket, a paradicsomot, és addig főzzük a káposztalevest, amíg a zöldségek megpuhulnak, megpuhulnak. A levest alacsony forrásban kell főzni, hogy a főzés során a zöldségek ne essen szét és ne veszítsék el formájukat. A káposztaleveshez legkorábban 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk fűszereket, hogy a káposztaleves ne keserű legyen, hanem kellemes halízű és aromájú. Tálaláskor haldarabkákat (adagonként 1-2 db) tegyünk egy levesestálba, öntsünk rá káposztalevest, adjuk hozzá a tejfölt és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
A friss káposztaleves elkészíthető burgonya hozzáadásával, amelyet kockákra vagy szeletekre vágva a főzés vége előtt 15-20 perccel a leveshez kell adni.

URAL CHI HALAKKAL

Hozzávalók :
500-600 g fagyasztott lichiához - 2 evőkanál. kanál hercules vagy 3 evőkanál. kanál árpa, zabpehely vagy búzadara, 400 g savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 0,5 petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. kanál paradicsompüré, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 ek. kanál margarin vagy növényi olaj, 4 teáskanál tejföl, 1 teáskanál finomra vágott gyógynövények, fűszerek.

Főzés

Főzzük ugyanúgy, mint a "savanyú káposzta leves halral". 10-15 perccel a káposztaleves főzése előtt tedd bele a grízt, majd add hozzá a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Az árpát külön a lében félig főzzük.

GREEN FISH SHI burgonyával

Hozzávalók :
0,5 kg halhoz - 300 kg sóska, 2-3 burgonyagumó, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 0,5 sárgarépa, 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, 2 főtt tojás, 2 ek. kanál tejföl, 1 csokor gyógynövény, só, fűszerek.

Főzés

A sóskát szétválogatjuk, leöblítjük, több darabra vágjuk, saját levében pároljuk, majd szitán áttöröljük.
A kockákra vágott burgonyát a hallébe tesszük, 5-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a megpirított hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és további 5-7 percig főzzük. Amikor a zöldségek már majdnem készek, a káposztalevesbe tesszük az elkészített sóskát, sót, fűszereket, felforraljuk és 15-20 percig főzzük. Káposztaleves mellé tányérra tálalva tegyünk bele 1-2 szelet főtt halat, 2 szelet főtt tojást, tejfölt és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

SORREL SHI TŰKEKEVEL

Hozzávalók :
500-600 g fagyasztott tőkehalhoz - 600 g sóska, 0,25 petrezselyemgyökér, 0,5 fej hagyma, 2-3 cm, kanál margarin, 1 teáskanál só, 1-2 babérlevél, 5-6 fekete borsó bors, 2 tojás, 0,5 teáskanál finomra vágott kapor.
A szezonra: 1 tojás, 1 pohár tej.

Főzés

A szétválogatott és megmosott sóskát a saját levébe tesszük (a sóskalevelek egy részét meghagyjuk), majd a levét hozzáadva szitán átdörzsöljük. Forrásban lévő hallébe tesszük a haldarabokat, a sóskapürét, a pirított, finomra vágott vöröshagymát és a petrezselyemgyökeret, és 15-20 percig főzzük. 5-10 perccel a főzés vége előtt rátesszük a maradék sóskaleveleket, 2-3 részre vágva, sózzuk, fűszerezzük. Készítsük el a lezont: egy jól elkevert tojásba keverés közben fokozatosan öntsünk forró tejet, és lassú tűzön forraljuk fel.
Adagolt tányérokba teszünk egy kemény tojást, beleöntjük a lezont, a káposztalevest és megszórjuk fűszernövényekkel.

SCHIE KÜLÖNLEGES

Hozzávalók :
0,5 kg heringhez, heringhez, pollockhoz és más halhoz - 1,5-2 csésze savanyú káposzta, 1-1,5 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 1-2 ek. kanál liszt, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál tejföl, só, cukor, fűszerek.

Főzés

A halat fej nélküli hasított testekre vágjuk, apró darabokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
A savanyú káposztát vajjal, húslével, paradicsommal, cukorral fedő alatt puhára pároljuk.
A sárgarépát, a hagymát, a fehér gyökereket megpirítjuk a vajban. Az elkészített termékeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a húslevest, és lassú tűzön főzzük, míg a főzés végén fűszereket teszünk.
Tálaláskor tejfölt adunk a leveshez, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

NAPI SHI HALLAVAL

Hozzávalók :
500-600 g merow fagylalthoz - 100 g sonkacsont vagy szegy, 2 ek. evőkanál sült sertéshús száz, 500 g savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3 ek. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 1-2 gerezd fokhagyma, 4 teáskanál tejföl, 1 teáskanál finomra vágott fűszernövények, fűszerek.

Főzés

A finomra vágott savanyú káposztába paradicsompürét (a norma 50%-a), sonkacsontokat, kevés húslevest és zsírt teszünk, és időnként megkeverve pároljuk. A kész párolt káposztába öntsünk hallevest, és főzzük a káposztalevest 40-50 percig. 15-20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a paradicsompürével, fehérmártással vagy zsiradék nélkül párolt liszttel megpirított zöldségeket, és lassú tűzön főzzük, az edényt fedővel lezárva.
Tálaláskor tányérra tegyük a forró főtt hal- és szegydarabokat, öntsünk káposztalevest, adjunk hozzá tejfölt és fűszernövényeket.

Szerver bérlés. Webhelytárhely. Domain nevek:

Új C --- redtram üzenetek:

Új bejegyzések C---thor:

Gyakran beszélek a munkámról, arról, hogy egy-egy eseményre hányan és hány főre kell készülnöm. De valamiért kihagyom a munkám egy részét. És teljesen hiába, mint kiderült. Nagyon gyakran személyes fellebbezésekben kell tanácsot adnom a temetési vacsorák elkészítéséhez. Nagyon gyakran magamnak kell főzni az ilyen vacsorákat.

Nemrég volt egy teljesen hülye vitám arról, hogy vajon elfogadható-e vagy sem a palacsintát két részre vágni. A vita hevében pedig annyi tévhitre és babonára derült fény, amelyek kifejezetten a megemlékezéssel kapcsolatosak. Szóval ez a szöveg már csak elkésett.

Őszintén kívánom, hogy tanácsaim soha ne legyenek hasznodra. De ha még mindig veszteség van a családban, akkor ez a szöveg segít eligazodni egy nehéz pillanatban.

Így, emlékvacsora .

A keresztény hagyomány szerint háromszor emlékeznek meg az elhunytról. A temetés napján 9 és 40 napig. A temetés napján vacsorára hívnak mindenkit, aki eljött a temetőbe búcsúzni.

Nem szabad elfelejteni, hogy a temetési vacsora csak egy vacsora, semmi több, semmi esetre sem szabad hosszú, túlzásokkal teli lakomává változtatni. Semmi esetre se legyen alkoholos ital az asztalon, az étel legyen a lehető legegyszerűbb és kielégítőbb. Ügyeljen a melegre (főleg télen és holtszezonban), hogy a fáradt emberek, akik közeli, kedves embertől búcsúzni jönnek, megnyugodhassanak, felmelegedjenek és együtt imádkozzanak a pihenésért, emlékezzenek az emberre és a javára. tettek.

Ha a megemlékezés böjti napra esik, akkor böjt ebéd is készül. A temetési menüre két lehetőséget adok, a gyors és a gyors napok figyelembevételével kiválaszthatja az Ön számára megfelelőbb lehetőséget.

Sok hihetetlen szívóssággal betartott szokásnak semmi köze az ortodoxiához. Például szokás egy pohár vodkát tenni egy darab kenyérrel letakarva, állítólag az elhunytnak. De gondold meg magad - miért van szüksége drága halottodnak vodkára a következő világban? Gondolod, hogy nem zavarja őt, ha integet száz grammot, mielőtt a Mennyei Atya ítéletére jut? Egyetértek - ez nem csak hülyeség, hanem istenkáromló is. Csakúgy, mint a cigarettát a koporsóba tenni, vagy akár a meggyújtott cigarettát a sírba ragasztani. Gyertya helyett - cigaretta.

Még akkor is, ha szeretted élete során erősen dohányzott és ivott, halála után csak az imáidra van szüksége, alkoholra és nikotinra nem.

Ennek érdekében az a hagyomány, hogy a temetésre érkezőknek emlékül apróságokat adunk, ezek valóban emléktárgyak, emlékeztetőül, egyfajta ébresztőként szolgálnak számunkra. Ilyesmit használva emlékezünk arra, hogy mi miért volt velünk, és imádkozunk ezért a személyért. Leggyakrabban ezek a dolgok zsebkendők. De a nagymamám például előre összecsomagolta a temetésére a cuccait, és a zsebkendők mellett a nőknek fésűket, a férfiaknak szappant készített. Praktikus volt, és tudta, hogy a falvakban nem gyakran használnak zsebkendőt. De szappanra és fésűre naponta szükség van, ami azt jelenti, hogy gyakrabban fognak megemlékezni róla.

Az elhunytak házába akasztani tükrök, az emlékasztalnál a villák és kések mellőzésének hagyományai szintén pogányok, és semmi közük a kereszténységhez.

Ugyanígy a számára elterjedt, nyugodj békében földi kifejezés sem alkalmas az elhunyttól való elválásra. Csak annak van szüksége a földre, akinek sírt kell ásnia. És jobb, ha az elhunyt hozzátartozói részvétüket fejezik ki Isten nyugosztal szavakkal.

Az emlékétkezés megkezdése előtt felolvassák az Úr imáját és a zsoltár 17 kathismáját. A vacsora végén egy imát olvasnak fel a szentekkel, adj nyugalmat Krisztusnak, szolgád (név) lelkét zöldövezetben, pihenőhelyen, és örök emléket állíts neki. Ezt követően minden jelenlévő háromszor elénekli az Örök emlékezetet, és szétszélednek.

Ha sokan eljöttek, akkor két-három sorban rendezik meg az emlékvacsorát. Általában mindenekelőtt a messziről érkezett vendégek ülnek az asztalhoz. A másodikban - az összes többi vendég. A harmadik helyen a közeli hozzátartozók, a temetésben, terítésben segédkezők ülnek le az asztalhoz, ezért nem szokás sokáig vacsorázni. Imádkoztunk, ettünk, imádkoztunk. Gyorsan rendbe hozták az asztalt, és újra megterítették.

Egy másik tévhit, hogy nem köszönnek meg a megemlékezésen. Mi köze az elhunythoz azoknak a hálaszavaknak, akik vacsorát készítettek és terítettek? A visszafogott és őszinte hálaszavak mindig a helyükön vannak.

A temetési vacsorára levest szokás főzni. Ez vagy borscs (ami lehet sovány is), vagy házi tésztaleves. A második fogáshoz - szelet, vagy sült csirke, vagy sült hal. Ha húsételt tálalunk, akkor külön, közös tányérokra tehetünk halételt. Köretként - burgonyapüré vagy hajdina zabkása. Évszaknak megfelelő zöldségsalátát készíthetsz. De azt javaslom, hogy ne a közönséges tányérokra tegyük, hanem a második fogáshoz tegyünk 2-3 evőkanál salátát köretként.

Italok - kompót friss bogyókból vagy szárított gyümölcsökből vagy zseléből. Tea és kávé - kérésre. Feltétlenül készítsd elő a kutyát, amit előre felszentelnek a templomban. Ez az étel az örök életet szimbolizálja, és minden vendégnek meg kell próbálnia.

A palacsintákat (vendégenként 1-2) vagy közös tányérokra, vagy közvetlenül minden vendég számára egy kis pitétányérra rakjuk. Szokás kis zsemlét sütni, édességgel vázákat tenni. A vendégek általában nem az asztalnál esznek zsemlét és édességet, hanem magukkal viszik. Később, talán otthon, hogy újra emlékezzünk az elhunytra.

Böjti napokon, ha húst szolgálnak fel második fogásként, a közös tányérokon külön-külön is teheti az asztalra a sült halat.

Most megadom az arányokat és a termékek mennyiségét, amelyekre szükség lesz a temetési vacsora ételek elkészítéséhez.

Kutya

50 fős emlékasztalhoz:

500 gramm kerek rizs

200 gramm mag nélküli mazsola

200 gramm szárított sárgabarack

3 evőkanál méz

1 teáskanál só

Az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, és mazsolával együtt 30 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk. Ezután szűrőedénybe dobjuk.

A rizst leöblítjük, felöntjük 1 liter vízzel, megsózzuk, és keverés nélkül közepes lángon főzzük. A rizst forralás után 7-10 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, lefedve 10 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a mazsolát és az aszalt sárgabarackot, hozzáadjuk a mézet és jól összekeverjük. A Kutyát kis tálkákban kell tálalni egy teáskanállal. A jelenlévők mindegyikének három teáskanálnyit kell megennie ebből az ételből.

Házi tészta leves

50 adaghoz szüksége lesz:

Csirkehús (lehet csirkecomb) 1,5-2 kilogramm

Sárgarépa - 600 gramm

Növényi olaj - 100 gramm

Víz - 12 liter

Só - 2 púpozott evőkanál

Őrölt bors, friss vagy szárított kapor, babérlevél

A tésztához:

1 kilogramm prémium liszt

6 tojás

1 teáskanál só

A csirkehúst sós vízben megfőzzük. Szűrjük le a húslevest. Válogassa szét a csirkét - válassza el a húst a csontoktól, és vágja apró darabokra. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Spasser sárgarépa növényi olajban. Adjuk hozzá a csirkehúst és a pirított sárgarépát a húsleveshez, és forraljuk fel.

A tésztát előre külön elkészítjük. Keverjük össze a tojást, a sót és a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Osszuk 10 részre. Az egyes részeket sodrófával nagyon vékonyra tekerjük, és kissé megszárítjuk. Ezután a kapott szaftból vékony tésztát vágunk.

Közvetlenül a vendégek érkezése előtt mártsuk a tésztát a húslevesbe csirkehússal és pirított sárgarépával. Forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzhelyről. Adjunk hozzá borsot, kaprot és babérlevelet.

Nagyböjti borscs

50 adaghoz szüksége lesz:

2-3 kilogramm friss vagy 2 kilogramm savanyú káposzta

1 kilogramm céklát

500 gramm hagyma

500 gramm sárgarépa

300 gramm paradicsompüré

3 kilogramm burgonya

200 gramm növényi olaj

10 liter vizet

2,5 evőkanál só

Őrölt bors

Zöldek, babérlevél

A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk. Ha felforr a víz, mártsuk bele a burgonyát és sózzuk.

A friss káposztát apróra vágjuk. Ha a savanyú káposzta savanyú káposzta, akkor folyó vízzel jól öblítse le, és szűrőedényben szűrje le. Adjunk hozzá friss káposztát a leveshez a burgonyával együtt. Ecetes - szinte a legvégén - amikor a krumpli megfőtt.

A burgonyát (káposztával vagy anélkül) forraljuk 25 percig, miután ismét felforraltuk.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk, és a növényi olaj felén megdinszteljük. 5 perccel a készítés előtt hozzáadjuk az egész paradicsomot. A maradék olajon külön-külön megdinszteljük a kis csíkokra vágott répát.

Miután a burgonya és a káposzta elkészült, mártsuk a levesbe a párolt zöldségeket (hagyma, sárgarépa, paradicsom és cékla). Forraljuk fel, forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki.Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a babérlevelet, a fűszereket. A borscsot ízesíthetjük apróra vágott fokhagymával. Hagyja a borscsot a fedő alatt 15-20 percig főzni, majd öntse tányérokba.

Ha a megemlékezés napja nem nagyböjt, főzhet borscsot húslevesben.

Palacsinta

50-60 palacsintához szüksége lesz:

8 tojás

3,5 csésze liszt

1 liter tej vagy kefir

5 pohár vizet

6 evőkanál cukor

1 teáskanál szóda

2 teáskanál só

8-10 evőkanál növényi olaj

Az összes terméket habverővel jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók. A tésztát 20 percig állni hagyjuk, majd vékony palacsintákat sütünk. A kész forró palacsintákat olvasztott vajjal megkenhetjük. A palacsintát tányérokon tálaljuk, sarokba vagy tubulusba csavarva.

Sovány palacsinta

50-60 palacsintához szüksége lesz:

4,5 csésze liszt

7 pohár vizet

2 teáskanál száraz aktivált élesztő

4 evőkanál cukor

1,5 teáskanál só

6 evőkanál növényi olaj

Melegítsük fel a vizet 30-40 fokra. Az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá sót, az összes lisztet. Habverővel jól keverjük össze, a végén adjunk hozzá növényi olajat. A kapott tésztát 30 percig meleg helyen pihentetjük. Ezután vékony palacsintát sütünk. A kész forró palacsintát megkenhetjük egy kis mézzel.A sarokba vagy tubusba tekert palacsintákat akár közönséges, akár adagolt pogácsás tányérokon tálaljuk.

szeleteket

50 darabhoz szüksége lesz:

3 kilogramm darált hús (sertés + marha)

1 vekni fehér kenyér

3 tojás

4 teáskanál só

1 teáskanál őrölt fekete bors

zsemlemorzsa (250 gramm)

200 gramm növényi olaj a sütéshez

A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és homogén masszává gyúrjuk. Keverjük össze a darált hússal, sóval, borssal és tojással. Az így kapott szeletmasszát jól összekeverjük, és enyhén leverjük. A pogácsás masszát 50 egyenlő részre osztjuk, és kerek vagy ovális pogácsákat formálunk belőle. Minden szeletet megforgatunk őrölt zsemlemorzsában, és serpenyőben vagy sütőben mindkét oldalát megsütjük.

Sült hal

50 adaghoz szüksége lesz:

6 kg filé bármilyen halból

Só bors

Liszt panírozáshoz (200 gramm)

250 gramm növényi olaj a sütéshez

A halat kiolvasztjuk, a kívánt számú adagra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a liszttel. Minden egyes haldarabot lisztben panírozunk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.

Sült csirke

50 adaghoz szüksége lesz:

7 egész hasított kibelezett csirke

Vagy 8-9 kilogramm csirkecomb

3-4 evőkanál kaukázusi adjika

3-4 evőkanál majonéz

4 teáskanál só

A csirkemellet vagy a combot szeletekre vágjuk. Egy egész csirkét 8 részre kell vágni. Lábakat mérettől függően 2 vagy 3 részre. A csirkedarabokat megsózzuk és megkenjük adjika és majonéz keverékével. Hagyjuk pácolódni néhány órát. Ezután süssük meg a sütőben, a csirkedarabokat egy tepsire fektetve egy rétegben. Sütési idő 45 perc 200 fokos sütőben.

Krumplipüré

50 adaghoz szüksége lesz:

8 kilogramm burgonya

Só

A burgonyát meghámozzuk, 4 részre vágjuk. Öblítse le és tegye át egy megfelelő serpenyőbe. Feltöltjük vízzel, sózzuk. Forralás után 30=35 perccel forraljuk. Ezután a burgonyalevest külön lecsepegtetjük. Tegyük át a forró burgonyát egy tálba, és gyorsan pürésítsük pépesre. Lassan öntsük a forró burgonyalevest a burgonyapüré-keverékhez, és jól keverjük addig, amíg a kívánt pépes állagot el nem érjük. A végén vajjal vagy növényi (ha a nap sovány) olajjal ízesítjük, és újra keverjük.

Hajdina

50 adaghoz szüksége lesz:

1,5 kilogramm hajdina

1,5 evőkanál só

Vaj vagy növényi olaj

Válogassa és öblítse le a hajdinát. Töltse fel 5 liter vízzel. Só. Készre főzzük. Ízesítse a kész zabkását vajjal vagy növényi olajjal.

Aszalt gyümölcs kompót

50-60 adaghoz szüksége lesz:

15 liter víz

1 kilogramm szárított gyümölcs

1 kilogramm cukor

1 teáskanál citromsav

Áztassa a szárított gyümölcsöket hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítse le, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől. Tegye a szárított gyümölcsöket egy serpenyőbe vízzel, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel és főzzük 20 percig. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész kompótot hagyni kell főzni. Ezért előre, este kell főzni. A kihűlt kompótot a hűtőbe tesszük.

Kissel friss bogyókból

50-60 adaghoz szüksége lesz:

1,5-2 kilogramm friss (frissen fagyasztott) bogyós gyümölcs ízlés szerint (cseresznye, ribizli vagy bármilyen bogyós keverék)

1 kilogramm cukor

100 gramm burgonyakeményítő

15 liter víz

Forraljuk fel a bogyókat cukorral. A keményítőt külön hígítsuk fel kevés hideg vízzel, majd adjunk hozzá keményítőt a bogyós vízhez, keverjük össze. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A zselét levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.

sovány konty

50 adaghoz szüksége lesz:

2 kilogramm prémium liszt

1 liter és 100 gramm víz

1 kis csomag száraz aktivált élesztő

300 gramm cukor

1,5 teáskanál só

50 gramm növényi olaj

Melegítsük fel a vizet 30-40 fokra. Az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk. Hagyja az élesztőt 10 percig. Ezután sózzuk, hozzáadjuk az összes lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A dagasztás végén öntsön növényi olajat a tésztába.

Hagyja a tésztát 2-szeresére kelni. Ezután a tésztát 50 egyenlő részre osztjuk. Zsemléket formázunk és kivajazott tepsibe tesszük, hagyjuk keleszteni (30-40 perc). Ezután 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A kész forró zsemléket megkenhetjük cukorsziruppal.

Ebből a tésztából a szokásos zsemle helyett süthetünk lekvárral töltött sovány sütőpástétomot, vagy formázhatunk cukros zsemlét.

Még egyszer őszintén kívánom, hogy tanácsaim soha ne legyenek hasznodra. De ha mégis használnia kell őket, akkor remélem, hogy segítenek időt és pénzt megtakarítani ebben a nehéz időszakban.