Hogyan lehet megszabadulni a vegyszerektől a zöldségekben és gyümölcsökben. Kerti növények tavaszi védelme a kártevők és betegségek ellen

Gyerekkorunk óta tudjuk, hogy a zöldségek és gyümölcsök nagyon jót tesznek egészségünknek. Az anyukák és nagymamák kénytelenek voltak sárgarépát enni a "szemért" és a gyümölcsökért, mint minden vitamin forrását.

Mindez biztosan igaz, de van egy feltétele, ha ezek a csodás zöldségek és gyümölcsök nem okoznak több kárt, mint hasznot.

A természet ajándékai révén asztalunkra kerülő növényvédő szerekről és nitrátokról beszélünk, amelyeket a piacon vagy a boltban vásárolunk. Minden évben csökken a káros kémiai nyomelemeket nem tartalmazó növényi táplálék mennyisége.

Még ha uborkát és burgonyát is termeszt a kertjében, nagy eséllyel találkozik nitrátokkal és növényvédő szerekkel.

Ma a zöldségekben és gyümölcsökben található nitrátok veszélyeiről fogunk beszélni, és arról, hogyan lehet megszabadulni tőlük az egészségkárosodás elkerülése érdekében.

A nitrátok nem mások, mint a salétromsav sói. A növekedés és fejlődés érdekében a növények nagy mennyiségű nitrátot vesznek fel a kémiával megtermékenyített talajból. A talajba mesterségesen hozzáadott nitrátokat a növények is felszívják, de az anyagcsere folyamatában nem hasznosulnak, hanem változatlanok maradnak.

Részben az emberi szervezet képes természetes úton eltávolítani a nitrátokat, de a káros anyagok egy része mégis megmarad, és kölcsönhatásba lép a sejtjeinkkel és a külső környezetből bekerülő egyéb kémiai vegyületekkel. Egyéb kémiai vegyületek alatt: növényvédő szerek, gyógyhatású anyagok, vízből és levegőből szervezetünkbe jutó kémiai vegyületek.

A nitrátok nitritté alakulnak, és csak káros hatással vannak az emberi egészségre. A helyzet az, hogy a nitrátok a nitrát-reduktáz nevű enzim hatására nitritté alakulnak.

A nitrit mérgező anyag a hemoglobin számára, amely viszont oxigént szállít a szervezet sejtjeibe. A nitritek a hemoglobinra hatnak, és methemoglobinná alakítják. Ennek eredményeként az oxigén nem jut be minden sejtbe megfelelő szinten, és a szén-dioxid nem távozik belőlük.

Ha 0,2 mg/ttkg-on belül elfogadható mennyiségű nitrit adunk be, akkor a methemoglobin körülbelül 2%-a képződik, és egy másik reduktáz enzim képes visszaalakítani normál hemoglobinná. Az egyetlen kivétel a babák. Kisgyermekek esetében a nitritek bevitele sokkal kevesebb.

Az emberi test ilyen észrevehetetlen mérgezésével az anyagcsere folyamatok meghiúsulnak:

1. Különböző súlyosságú vérszegénység kialakulása.
2. Memóriazavar és intellektuális hanyatlás.
3. A szervezet mikroorganizmusokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességének csökkentése.
4. A gyomor és a belek nyálkahártyájának károsodása, amely gyulladásos folyamatokhoz és exacerbációkhoz vezet.
5. A mikroflóra egyensúlyának megsértése a vékony- és vastagbélben a dysbacteriosis későbbi kialakulásával.
6. A káros gombák szervezetében való megtelepedés és a candidiasis kialakulása.
7. A máj parenchyma károsodása májelégtelenség lehetséges kialakulásával.
8. A vazomotoros központ megsértése, amely hajlamos a vérnyomás csökkentésére.
9. Csökkent humorális immunitás és megnövekedett a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűsége.

Természetesen mindezek az állapotok más okokból is megjelenhetnek, és nem elszigeteltek, de a nitrátok felgyorsíthatják megnyilvánulásukat.

• spenót;
• petrezselyem;
• retek;
• kapor;
• kínai kel;
• zöldhagymát;
• cukorrépa;
• zeller.

Ezek a termékek körülbelül 4000 mikron/kg nitrátot tartalmaznak. Általában kora tavasszal elsőként jelennek meg a boltok polcain és a piacon. Annak érdekében, hogy március 8-án fényes zölddel kedveskedjenek a vásárlóknak, a gyártók nem kímélnek műtrágyákat és vegyszereket, saját hasznukra gondolnak, és nem az egészségünkre, mert a korai zöldítés drága és jó bevételt ígér.

A második helyen, legfeljebb 1500 mg / kg tartalommal, az ilyen növények vannak:

• korai fehér káposzta;
• retek;
• svéd;
• zeller gyökér;
• rebarbara;
• karfiol;
• brokkoli;
• torma.

A harmadik helyen és az átlagos nitrát mennyiségben a következő termékek állnak, amelyek átlagosan legfeljebb 700 mg/kg nitrátot tartalmaznak:

• cukkini;
• tök;
• uborka;
• sóska;
• korai sárgarépa;
• késő őszi káposzta;
• póréhagyma;
• Fallabda.

A talajból a legkisebb mennyiségű nitrocsoportot az alábbi termékek nyerik:

• paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• burgonya;
• késői sárgarépa;
• borsó;
• fokhagyma;
• hagyma.

De hogyan tudjuk mi, hétköznapi vásárlók megállapítani, hogy van-e nitrátfelesleg a megvásárolt termékben vagy sem?

Számos érvényes módszer létezik.

Hordozható nitrát teszterek. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eszköz nem olcsó, de lehetséges a káros anyagok tartalmának meghatározása anélkül, hogy elhagyná a pultot.

Tesztcsíkok. Úgy működik, mint egy lakmuszpapír, amely a termék nitráttartalmától függően megváltoztatja a színét. A tesztet otthon is megszervezheti, csak úgy, hogy egy tesztert egy felvágott zöldségre vagy gyümölcsre rögzít.

És végül van egy másik módszer is, amely tapasztalt szakácsok és zöldségtermesztők megfigyelésein alapul:

1. Tökéletes megjelenés színben és formában. Ha az összes alma a pulton úgy néz ki, mint a képen, hibák nélkül és egyenletes színnel, nagy a valószínűsége annak, hogy az ilyen csodaalmák nitrátokkal telítettek.
2. Éretlen magvak és a gazdag édes íz hiánya, mint például a görögdinnye és a sárgadinnye, ideális élénk színű és aromájú.
3. Az uborka külső felületének sárgulása és gyors hervadása.
4. Kemény, fehéres-szürke csíkok a paradicsomhúsban, a héjhoz képest viszonylag világos közepe.
5. Természetellenesen hosszú szárak és ugyanaz a természetellenes zöld szín. Gyorsan rothadó zöldek szobahőmérsékleten.
6. Túlméretes sárgarépa. Világos szár és maga a zöldség halvány színe.
7. Törékeny salátalevelek, barnás hegyekkel.
8. Az édes íz hiánya a gyümölcsökben és a szőlőben. Túl nagy.
9. A burgonya törékenysége. Nitrátok hiányában a burgonya rugalmas, és körömmel megnyomva összeroppan.

Mik azok a peszticidek és hatásuk a szervezetre

A peszticidek olyan kémiai vegyületek, amelyeket a huszadik század eleje óta használnak a mezőgazdaságban. A zöldség- és gyümölcstermesztők a hozam és a termelékenység növelése érdekében küzdenek a kártevők és betegségek, a gyomok és más növényi csapások ellen.

A peszticidek az anyagok egy csoportjának általános neve:

• gyomirtó szerek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a gyomokat a mezőkön;
• rovarölő szerek - rovarokat elpusztító anyagok;
• gombaölő szerek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a káros gombákat;
• zoocidok - a káros melegvérű állatok irtói.

A legtöbb növényvédő szert úgy tervezték, hogy elpusztítsa a célpontját, de néhányuk a szaporodási és növekedési képtelenséget okozhatja. A peszticidek minden növényi szövetbe képesek behatolni és a kívánt hatást kiváltani, ez szisztémás hatás.

A növényvédő szerek használata kizárólag kereskedelmi célokra kényszeríti a mezőgazdasági dolgozókat, és rendkívül egyszerű mutatók elérését célozza.

Nevezetesen a környezeti stabilitás, a magas hozamok, a zöldségek és gyümölcsök megnövekedett tárolási képessége a hosszú távú szállítás során.

Sajnos ezeknek a jótékony tulajdonságoknak a hátterében a peszticidek semlegesítenek más, ugyanolyan fontos növényi mutatókat. A növényvédő szerek folyamatos és ellenőrizetlen használatával csökken a zöldségek és gyümölcsök hasznos összetétele, elkerülhetetlenül csökken a vitaminok és mikroelemek szintje, és ami a legfontosabb, csökken a termékek emberi fogyasztásra való biztonságossága.

Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a peszticidek tiszta rosszak, természetesen nem. A huszadik század elején, amikor az első vegyszerek megkezdték a harcot a kártevők és a halálos betegségeket hordozó rovarok ellen, emberek millióinak életét mentette meg.

Idővel azonban a mezőgazdasági dolgozók és a magánterületek tulajdonosai által a peszticidek ellenőrizetlen használata oda vezetett, hogy a káros anyagokat egyszerűen nem volt ideje egyszerű összetevőkké feldolgozni, és ez károsította a környezetet és az emberi egészséget.

Így a peszticideket kémiai összetételük szerint szervetlen és szerves anyagokra osztják. A leggyakrabban szerves peszticideket használnak, ezeket nevezik:

1. Foszfor szerves.
2. Klórszerves.
3. fémorganikus.
4. Alkaloidok (különösen nikotinszármazékok és neonikotinoidok).

A peszticidek mindenekelőtt számos állatra és madárra vannak halálos hatással. A madarakat különösen érintik ezek a mérgek. A peszticidek befolyásolják a kalcium-anyagcsere folyamatait, és ez befolyásolja a tojáshéj állapotát. Egyes peszticidek képesek elsodródni. Tehát DDT nyomait találták az antarktiszi pingvinek testében, és ott egyáltalán nem használtak peszticideket.

A peszticidek nemcsak a zöldségekben és gyümölcsökben találhatók meg bennünk, hanem a vízben is, ennek megfelelően a halakban és az algákban is.

A tudósok még mindig rájöttek, hogy a környezetben elterjedt peszticidek hogyan hatnak az emberi egészségre:

1. A peszticidek bizonyos szintje a vérben a szövetek inzulinreakciójának megszűnését okozza, ami viszont 2-es típusú cukorbetegséghez vezet. Ezek a káros vegyületek hajlamosak felhalmozódni a zsírszövetben. Bizonyos típusú vegyszerek minden szinten megzavarják az anyagcsere folyamatokat, és elhízáshoz vezetnek. A szervezet nem képes szabályozni a hormontermelést és normalizálni az anyagcserét.
2. A peszticidek rosszindulatú daganatokat okozhatnak a vérben és a nyirokrákban, az agyban, a mellben, a pajzsmirigyben, a tüdőben és a bélben.
3. A magzatra gyakorolt ​​hatás a gyermekek tüdőbetegségeinek előfordulásában fejeződik ki a születés utáni időszakban.
4. Az Egyesült Államokban és Kanadában hiteles tudományos kutatók bebizonyították, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található peszticidek hiperaktivitási szindrómát okoznak a gyermekeknél. Emellett a peszticidek is felelősek az idegrendszer megsértéséért és az autizmus megnyilvánulásáért a gyermekeknél, életük első éveiben.
5. A gyomok és rovarok elpusztítására tervezett mérgező anyagok többszörösére növelik a Parkinson-kór kockázatát. Világszerte körülbelül hétmillió ember szenved ettől a betegségtől. Ez vonatkozik mind a mezőgazdasági dolgozókra, mind azokra, akik szeretik a bogarakat megmérgezni a kertjükben.
6. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a peszticidek a jövőben a reproduktív rendszer tartós megsértésében nyilvánulnak meg, mind a férfiak, mind a nők számára. Növekszik a vetélések és a veleszületett deformitások száma. A nők nem képesek megtermékenyíteni, és a férfi testet megfosztják a tesztoszteron hormontól. Azok a gyermekek, akik a peszticidek aktív használata idején fogantak, megnövelik a veleszületett rendellenességekkel születő gyermekek számát.

Az elfogyasztott zöldségben nagyon kis mennyiségű növényvédőszer kell ahhoz, hogy megmérgezzük. Minden ember között vannak olyan kategóriák, amelyek különösen érzékenyek lehetnek erre. Ezek elsősorban kisgyermekek, terhes nők, idősek.

Speciális kategóriába tartoznak azok az emberek, akiknek már vannak gyomor-bélrendszeri, immunrendszeri betegségei vagy súlyos vérképzőrendszeri rendellenességei. Ne feledkezzünk meg azokról az emberekről sem, akik munkavégzési kötelezettségeik miatt közvetlenül érintkeznek peszticidekkel és nitrátokkal. Ezek a raktárak és üzletek alkalmazottai, a növényeket gondozó mezőgazdasági munkások.

De még a hétköznapi életben is elegendő legalább egy kilogramm vegyszerekkel telített zöldséget vagy gyümölcsöt elfogyasztani a mérgezéshez.

A mérgezés tünetei:

1. Szokatlan vagy osztogató viselkedés - ha egy személy sikít, agressziót mutat, vagy fordítva, kábulatba esett stb.
2. Hányinger és hányás.
3. Fájdalom a hasban, a hasnyálmirigy régiójában.
4. Fejfájás vagy szédülés.
5. Csökkent teljesítmény és súlyos gyengeség.
6. Álmosság vagy izgatottság.
7. Tántorgó járás, tájékozódásvesztés.
8. Éles vérnyomásesés.
9. A bőr sápadtsága és cianózis a nasolabialis háromszög, az ujjbegyek területén.
10. A szemfehérjék és a bőr sárgás elszíneződése.
11. Eszméletvesztés, görcsök.
12. Hasmenés.

Ha hasonló jeleket észlel magán vagy szerettein, és a tünetek kombinálódhatnak, vagy csak az egyik jelentkezhet. Azonnal hívjon mentőt, vagy vigye az áldozatot a legközelebbi kórházba. Mielőtt szakképzett segítséget kapna és a mentőautó megérkezne, önállóan számos fontos műveletet hajthat végre egy személy megmentése érdekében.

1. Először is gyomormosás. Ezt úgy lehet megtenni, hogy több pohár sós vizet adunk, és öklendezõ reflexet váltunk ki a nyelv gyökerébõl.
2. Másodszor, hígítsa fel az orális adagolásra szánt magnéziaport egy pohárban. Ennek az anyagnak magas az ozmotikus nyomása és hasmenést okoz. Ügyeljen arra, hogy az orális magnéziának rendkívül kellemetlen íze van.
3. Adjon szorbenst, ha lehetséges. Ez lehet közönséges fekete vagy fehér aktív szén, Atoxil, Enterosgel.
4. Ha valaki eszméletlen, fektesse fel emelt lábbal az oldalára, hogy hányás esetén elkerülje a hányás felszívását.

Hogyan lehet megszabadulni a peszticidektől és a nitrátoktól

Hogyan lehet megszabadulni a kémiától a zöldségekben és gyümölcsökben, ha az ott van, a mérgezés megelőzése érdekében.

Fontos megérteni, hogy a peszticidek és nitrátok szisztémás és széles körben elterjedt használatának köszönhetően szó szerint minden asztalra kerülő zöldség vagy gyümölcs valamilyen fokú szennyezettséggel rendelkezik. A kivételt nem is a saját kertjükben termesztett termékek alkotják. Az egyetlen különbség az, hogy a zöldségeket termesztő emberek tudják, mikor és mit tesznek a földbe, vagy hogyan öntözik a növényeket.

A fogyasztó többi része csak vakon bízhat az eladók és a gyártók tisztességében, akikre jobb, ha nem támaszkodnak. És mégis, bizonyos szabályok betartásával megszabadulhat a gyümölcsökben és zöldségekben található nitrátoktól és peszticidektől, és csökkentheti a káros anyagok koncentrációját a termékekben.

De minden zöldség- és gyümölcsfajta a maga módján kifejezetten felhalmoz ránk káros anyagokat a növény különböző részein, ezért ezeket különböző módon kell tisztítani.

Burgonya

A burgonya főzése után engedje le az első vizet, öntsön újra tiszta vizet, és folytassa a főzést. Jó hámozásra.

Fejes káposzta

Bármilyen típusú káposzta esetében a nitrátok nagy része a felső levelekben és a szárban gyűjthető össze. Távolítsa el a legfelső leveleket, és ne egye meg a szárát.

Paradicsom

Ebben a zöldségben minél durvább és vastagabb a héja, annál inkább tele van káros anyagokkal. Ne vásároljon éretlen, sárga árnyalatú zöldséget. Tegye a paradicsomot hideg vízbe egy órára.

Cukkini, uborka és padlizsán

Vágja le ezeknek a zöldségeknek a "fenékét", héját és szárát – ez a legveszélyesebb hely a növényvédő szerek felhalmozódására.

Mindkét oldalon vágjon le egy centimétert a zöldségből. Áztassa hideg vízben harminc percig.

Petrezselyem, kapor, saláta

A kémia maximális felhalmozódása a vénákban és a levélnyélekben, azokat el kell távolítani. Áztassa enyhén sós vízben vagy szódaoldatban negyven percig.

Mossa meg jól, de inkább áztassa harminc percig vízben. A jobb tárolás érdekében a szőlőt gombaölő oldatokkal kezelik.

Körte és alma

Ha a gyümölcsök ragacsosak és kellemetlen tapintásúak, akkor difenillal kell kezelni. Ez egy olyan anyag, amely megakadályozza a gyümölcs rothadását. Mossa le folyó meleg víz alatt ecsettel, de inkább vágja le a héját.

A difinilt egyébként a WHO – az Egészségügyi Világszervezet – régóta betiltotta, mint veszélyes rákkeltő anyagot.

A kényelem kedvéért félbevágott nagy bogyók mikrobiális fertőzés forrásává válhatnak. Összetételében a görögdinnye maximális mennyiségű glükózt tartalmaz, és ez viszont kiváló táptalaj számos baktérium számára.

A sárgadinnye pépében lévő sárga csíkok azt jelzik, hogy túl sok műtrágya található benne. Végezzen egy egyszerű és gyors tesztet. Helyezzen egy darab görögdinnyepépet egy pohár hideg vízbe. Ha a víz csak zavarossá vált - minden rendben van, de ha a pohárban lévő víz megváltoztatta a színét, győződjön meg róla, hogy van-e rovarirtó szer.

Sárgarépa, cékla, retek

A korai retek tartalmazza a legtöbb növényvédő szert minden zöldség közül. Csak azt, hogy először kora tavasszal vásárolunk. Vágjuk le a retek végét és tetejét.

A csavart végű céklák valószínűleg sok vegyszert tartalmaznak, amelyek sok kárt okozhatnak. Cékla és sárgarépa esetében ügyeljen arra, hogy legalább egy centimétert levágjon a hegyétől és a zöldes szárától.

Megszabadulni a kémiától a zöldségekben és gyümölcsökben - hasznos tippek

Minden zöldség és gyümölcs megszabadul a káros szennyeződésektől, ha vízbe áztatják.

A megfelelő hőkezelés pedig felére csökkenti egy adag nitrát elfogyasztásának kockázatát. A zöldségeket forrásban lévő sómentes vízbe tesszük, majd néhány perc múlva megsózzuk és lecsepegtetjük. Ugyanakkor a növényvédő szerek 80%-a elmúlik, de a vitaminok is elmennek velük.

Válasszon olyan zöldségeket, amelyek az Ön éghajlati övezetében nőnek.

Minden külföldi és egzotikus gyümölcs egyszerűen tele van kémiával. A gyártók erre kényszerülnek, különben egyszerűen nem érkeztek volna meg eredeti formájában.

Az európai országokban és az ázsiai országokban a vegyszerek habozás nélkül adják a talajhoz és öntözzék be a növényeket rendkívül nagy mennyiségű tartósítószeres műtrágyával és egyéb vegyszerekkel.

A legpiszkosabb növények Törökországból, Hollandiából és Egyiptomból érkeznek hozzánk. Ezekben az országokban süt a nap, de a talaj nagyon terméketlen.

Következtetés

Gyümölcsök, zöldségek, zöldek, gyökérzöldségek - mindez szerves részét képezi minden egészséges és szép ember étrendjének. De mint tudják, ha van kereslet, lesz kínálat is, ezért a gazdálkodók igyekeznek minél többet termeszteni, és a lehető legkevesebb pénzt költeni és árukat veszíteni. Ennek eredményeként szenvedünk.

Szeretem és tanulmányozom a gyógynövényeket, emellett gyógynövényeket is használok az életemben. Ízletesen, egészségesen, szépen és gyorsan főzök, amiről a honlapomon írok.

Egész életemben tanultam valamit. Tanfolyamokon végzett: Nem hagyományos orvoslás. Modern kozmetológia. A modern konyha titkai. Fitness és egészség.

A gyümölcsök és zöldségek tömeges betakarításának szezonjában fogyasztásuk meredeken növekszik. És mindig félünk a mérgezés veszélyétől. Illetve legjobb esetben gyomorbetegség, amely a vérhas lenyelésével vagy túlzott nitrát- és nitrittartalommal jár, különösen a zöldségekben. Az első esetben elkerülhető az egészségügyi bajok, és alaposan mosson kezet és zöldséget, de a nitrátokkal bonyolultabb a helyzet. Még a saját kertjében termesztett zöldségek is magas nitráttartalmúak lehetnek. Ennek oka a műtrágyák nem megfelelő használata. Még az olyan szerves trágyák is, mint a madárürülék, nitrát-szaporodás forrásává válhatnak, ha visszaélnek vele, és nem tartják be az adagolást, mivel ez egy magas nitrogéntartalmú szerves trágya. A nitrogén műtrágyákat káliummal és foszforral együtt kell kijuttatni, akkor hatásuk kiegyensúlyozott lesz. A mikroelemek, például szilícium, kobalt, mangán és mások bevitele csökkenti a nitrátok lerakódását a növényekben. A talajt mikroelemekkel töltheti fel, ha hamut juttatunk bele, amely tartalmazza a nitrátok átalakulásához szükséges összes összetevőt.

Pedig jó, ha minden zöldség a mi kertünkből származik, és bátran kijelenthetjük, nincs benne nitrátfelesleg, hanem saját használatra termesztjük, és nem kockáztathatjuk az egészségünket. Más kérdés, ha néhány zöldség nem terem a kertünkben, vagy valamiért nem terem, akkor mi is megyünk a piacra.

Rengeteg olyan kifejezetten eladásra termesztett termék található a piacon, amelyek termesztése során az ültetők nem kímélve hatalmas mennyiségű salétromot hoztak be. Tudja, hogy a salétrom nitrogéntartalmú ásványi műtrágya, amely intenzív növénynövekedést okoz. Ezen kívül sok más gyógyszer is segít felgyorsítani a petefészek kialakulását, a gyümölcsök növekedését és felgyorsítja érését, sőt szabályozza a zöldségek és gyümölcsök színét is. Mindezek a gyógyszerek a megengedett felhasználási normákat meghaladóan nagyon negatív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezen túlmenően a betegségek elleni vegyszeres növényvédő szerekkel, elfogadhatatlan időszakokban gyártott termékek is súlyos mérgezést okoznak.

A növényből eltávolított gyümölcsök és zöldségek továbbra is élő szervezetek maradnak, és létfontosságú folyamatok mennek végbe bennük. A betakarítás után azonban inkább a zöldségfélékben figyelhetők meg a szerves anyagok bomlásával járó folyamatok. A zöldségek akár 90% vizet tartalmaznak, ezért a víz elpárolgása a zöldségek tömegének és megjelenésének elvesztésével jár, és minél több nitrátot és egyéb kémiai vegyületet tartalmaznak, annál gyorsabban romlanak, foltosodnak és rothadnak. . Meg kell jegyezni, hogy a növényi termékekben lehetséges a nitrátok jelenléte, de az alma, szilva, málna és más gyümölcsök nem vannak kitéve a nitrátok felhalmozódásának.

A zöldségek megnövekedett nitráttartalmát csak egy speciális eszköz segítségével lehet felismerni, de mivel az eszközök Kínában készülnek, a zöldségekben található nitrát normák bizonyos mutatóira hangolják őket. Néha a növényi termékek minőségét a megjelenésük is meghatározhatja. A nitráttöbbletű zöldségeket nem jól tárolják, nemcsak a gyümölcs színében, hanem aromájában is változást figyelünk meg, gyorsan elveszítik megjelenésüket és természetesen minőségüket. Puhává válnak, zselészerű pépessé válnak, és természetesen az ízük is romlik. Zöldségvásárláskor előnyben kell részesíteni a szabadföldön termesztett zöldségeket. A magas hőmérséklet az üvegházakban történő zöldségtermesztésnél és a friss levegő elégtelen ellátása, a szellőzés hiánya hozzájárul a nitrátok felhalmozódásához a zöldségekben. Ezért még meleg napokon az otthoni üvegházak és melegágyak körülményei között is feltétlenül ki kell nyitni a kereszteket és a kereteket a szellőzéshez. A nem megfelelő világítás a nitrátok felhalmozódásához vezet a növények leveleiben és szárában. Ez nem csak üvegházi körülmények között történik, hanem nyílt terepen, megvastagodott ültetvényeknél is.

Sokan félnek a korai zöldségek és különösen a görögdinnye vásárlásától, mert fennáll a nitrát- és egyéb anyagok mérgezése. Hogyan lehet otthon csökkenteni a zöldségek nitráttartalmát? Ha a zöldségek vásárlásakor nem biztos abban, hogy átmentek a nitrátok kimutatására szolgáló egészségügyi ellenőrzésen, akkor az olyan zöldségeket, mint a káposzta, cékla, sárgarépa, bő vízben kell főzni. Főzés előtt a zöldségeket meghámozzuk, és 1-2 órára hideg vízbe tesszük. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy minél kisebbre vágják a zöldségeket, annál jobban megszabadulnak a nitrátoktól.

A nitrátoktól való megszabadulás hatékony módszere az ecetes pácolás. A szakértők tanulmányt végeztek, hogy a savanyú uborkában egy nap után a nitráttartalom az eredeti tartalom 21%-ára csökkent. Hét nap után már egyáltalán nem volt nitrát a konzerv uborkában. A nitráttartalom csökkentésének ez a módszere a paradicsom esetében is alkalmazható.

A nitrátok mennyisége nagymértékben lecsökken savas környezetben, a zöldségek savanyításánál, savanyításánál. A sózott uborkában van a legkevesebb nitrát, de hosszan tartó tárolás mellett a nitrátok mennyisége ismét megnő. A nitrátok jól elpusztulnak a savanyú káposztában, már a pácolás utáni első tíz nap után sem mutathatók ki.

Tudnia kell, hogy a nitrátok egyenetlenül oszlanak el a zöldségekben. Például a burgonyában és az uborkában halmozódnak fel leginkább a héj felszínéhez közel. Ezért ha nem házikertből valók a zöldségek, és nincs bizalom a minőségükben, akkor a friss uborkát meg kell pucolni, a paradicsomból felhasználás előtt a közepét kivágni, a burgonya héját pedig vastagabbal távolítani. réteg. De a káposztában és a sárgarépában a nitrátok felhalmozódnak benne. Ezért, ha korábban a káposzta sózásakor a szárat nyersen fogyasztották, ízletesek és édesek voltak, de most jobb, ha nem is saját káposztát használsz otthon, ne használd a csonkot és a mellette lévő leveleket. . A sárgarépánál próbálja meg nem a magját használni. A hagymában a nitrátok a hagyma felső és alsó részében halmozódnak fel, a görögdinnyében a nitrátok egyenletesen oszlanak el a gyümölcsben.

A zöldségfélék jó minősége, hogy hosszú ideig eltartható, a hosszú tárolás során szinte teljesen nitrátot veszítenek, bár természetesen a vitaminok is többnyire elvesznek.

A megnövelt dózisú nitrátok tartalmazhatják a télen termesztett zöldségeket és az üvegházban termesztett korai zöldségeket, mert a talajból minden párolgásnak nincs kiút, és a növényekre rakódik. Az olyan zöldségeket, mint a saláta, a spenót, a retek, a zöldhagyma és mások, a legjobb két órán át hideg vízben tartani, többször cserélve. Káros vegyületek kerülnek a vízbe. Ezeket a zöldségeket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Úgy gondolják, hogy a nitrátok kritikus dózisa 5 mg/kg emberi testtömeg, egy ilyen dózis eléréséhez egyszerre egy kilogramm spenótot, öt kilogramm zöldhagymát kell elfogyasztani.

A nitrátok hatásának semlegesítésének másik módja a nagy mennyiségű vitamin fogyasztása. Megállapítást nyert, hogy a C-vitamin és bizonyos mértékig az E- és A-vitamin olyan inhibitorok, amelyek gátolják és megakadályozzák szervezetünkben a nitrátok mérgező vegyületekké történő átalakulását. Ezért ajánlatos több vitamint és vitamint tartalmazó élelmiszert beiktatni az étrendbe. Egy egészséges, jó immunitással rendelkező szervezet képes lesz ellenállni minden nitrátnak.

Műtrágyázni és megfelelően tárolni

Csökkenthető a nitrátok?

Kövesse az alábbi tippeket: Használja mikroműtrágyák: molibdén csökkenti a retek, retek és karfiol nitráttartalmát; cink és lítium - burgonyában, uborkában és kukoricában.

A zöldségeket és a burgonyát normál körülmények között tárolja (az optimális tárolási hőmérséklet 2-5°C). A burgonyában hat hónap elteltével a nitráttartalom háromszorosára, a sárgarépában 2,5-szeresére csökken. Magas hőmérsékleten és páratartalom mellett a mikroorganizmusok hatására káros nitritek képződhetnek. Ez hozzájárul a szennyezéshez és a sérülésekhez.

Küzdelem a nitrátokkal a konyhában

Mérsékelten, de folyamatosan

A nitrátok ártalmasságának semlegesítésének fő módja az mérsékelt, de következetes zöldségfogyasztás egész évben. A gyümölcsök és bogyók alkalmasak a szezonális "falánkságra", de nem a görögdinnye és a sárgadinnye - hajlamosak a nitrátok fokozott felhalmozódására, különösen a kéreghez közelebb eső éretlen részeken.

A görögdinnye és a dinnye héját, valamint a káposztaszárat ne rágcsálja. A nitrátok koncentrálódnak bennük és 8 megvastagodott levélnyél.

Egyszerre szép és hasznos

A fűszernövények szárát el kell dobni, csak a leveleket kell használni a főzéshez. A szárakat azonban fel lehet használni, ha először vízbe áztatják.

Apropó

A nitrátok nitritekké való átalakulását elősegíti a hosszan tartó leolvasztás. Ezért a fagyasztott zöldségeket közvetlenül felhasználás előtt felolvasztják, vagy a forró ételeket kiolvasztás nélkül indítják el.

És a gyógynövényeket csokorként vízbe is teheted 2-3 órára, közvetlen napfényre. Ezalatt a növények a nitrátokat szinte teljesen szerves formákká alakítják.

Hol rejtőznek a nitrátok?

A sárgarépa héjában a nitrát kevesebb, mint a magjában, az uborkában és a retekben pedig éppen ellenkezőleg, a héja nitrátokban gazdagabb.

A tökben, a cukkiniben és a padlizsánban a nitrátok a szár melletti részben koncentrálódnak. Uborkában, répában és retekben - mindkét végén.

Minden nitrát - főzetben

A főzés során a burgonya akár 80% nitrátot veszít, a sárgarépa és a káposzta - akár 70%, a cékla - akár 40%. Ugyanakkor az első 30-40 percben a nitrátok intenzív átalakulása főzetté.

Ezek a számok akkor érvényesek, ha a húslevest forrón öntötte fel: hűtéskor a nitrátok egy része visszakerül a zöldségekbe. Főzéskor és pároláskor a káros anyagok gőzzel történő eltávolítása érdekében a káposztát, a céklát és a cukkinit nem kell szorosan fedéllel lezárni.

Főtt - evett

A frissen készített gyümölcslevek egészségkárosítóvá válhatnak: az összetételükben lévő nitrátok nagyon gyorsan nitritté alakulnak. Ezért a gyümölcsleveket (különösen a növényieket) vagy azonnal elfogyasztják, vagy sterilizálják.

Répa, sütőtök, cukkini nitrát elleni kezelésben részesülve - a zöldségeket apró kockákra vágjuk és 2-3-szor felöntjük szobahőmérsékleten vízzel, 5-10 percig benne tartva.

A salátákat sem lehet előre elkészíteni, és még inkább meleg helyen tárolni.

Hasznos "aszkorbin"

Csökkentheti a nitrátfogyasztás kockázatát az étkezés során is – például ha lemosunk egy leveles salátát bármilyen magas C-vitamin tartalmú lével. Megállapítást nyert, hogy az aszkorbinsav (C-vitamin) gátolja a nitrátok károsabb nitritekké. A sózott és pácolt zöldségekben a nitráttartalom csökken a sós lébe való átmenet miatt.

Ne csinálj légyből elefántot!

A nitrátok intenzív főzési módszerekkel történő megsemmisítésének hátulütője van: a zöldségek egyidejűleg vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat veszítenek. Ha sok erőfeszítést tett a minőségi zöldségek beszerzésére, nyugodtan vegyen részt, és ne ragadjon le a nitrát elleni küzdelemről. Egyél szárat, zöldsalátát és levélnyélt, élvezd a savanyúságot és a sós lében.

Kövesse a termesztési technológiát, mérje meg az élelmiszereket, és legyen egészséges!

Hogyan lehet csökkenteni a nitrátok mennyiségét az élelmiszerekben - videó

XITUO Damaszkusz konyhai kések erek rozsdamentes acél kebab kések…

472,63 dörzsölje.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Megrendelések (596)

200 db/zsák bonsai paradicsom, ízesítő koktélparadicsom, ehető GMO-mentes zöldség...

Nem titok, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt nitrátokkal és növényvédő szerekkel kezelnek. Részben megszabadulhat tőlük: ehhez megfelelően meg kell mosni és meg kell tisztítani a gyümölcsöket és zöldségeket.

FEJES KÁPOSZTA. A káposzta legfelső levelei és szára több nitrátot tartalmaz, mint maga a fej, ezért ezeket el kell dobni.

BURGONYA. A burgonyában a kémia a héj alatt és a gumó magjában összegyűlik, ezért a burgonya felforrása után ezt a vizet le kell engedni.

Cukkini, uborka, TOJislán. A színű uborkának lágy füves színűnek kell lennie. Ha sötétzöldek, ez azt jelzi, hogy túltáplálták őket nitráttal. A cukkinit és a padlizsánt meg kell hámozni. Vágja le a szár területét - ez a legmérgezőbb hely.

ZÖLD, SALÁTA, PETREZELYEM, KARP. Legfőképpen a kémia az erekben, a levélnyélekben halmozódik fel - nem kell megennie. A zöldek mindig gyorsabban szívják fel a nitrátokat, és egy órán át áztatják vízben, mielőtt az edényekhez adnák.

PARADICSOM. A paradicsom kiválasztásakor ne feledje: minél vastagabb a héja, annál jelentősebb a kémia. Ne vásároljon narancsvörös paradicsomot, mintha éretlen lenne. Ne légy szégyenlős, és kérd meg az eladót, hogy vágja fel a paradicsomot, és ha fehér húsú és vastag erezetű, ez magas kémiai tartalommal jár. És ha még mindig rossz minőségű paradicsommal találkozik, tartsa hideg vízben körülbelül 1 órán keresztül.

SZŐLŐ. A szőlő hosszú távú megőrzése érdekében gombaölő szerekkel kezelik. Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől az anyagtól, alaposan mossa meg a szőlőt, lehetőleg szódával ellátott vízben. (Általában minden gyümölcsöt és zöldséget jó szódával mosni!)

GÖRÖGDINYÉ. Ne vásároljon félbevágott és fóliába csomagolt görögdinnyét - ez jó alap a baktériumok és mikrobák szaporodásához. A görögdinnye vastag és sárgás erekkel rendelkezik - ez azt jelenti, hogy megtermékenyítették. Egy kis tesztet is elvégezhet: tegye a pépet egy percre egy pohár vízbe; a víz színe megváltozott - a görögdinnye megetetett, a víz csak zavarossá vált - a bogyó tiszta.

KÖRTE ÉS ALMA. Gyümölcsvásárláskor vegye fel, ha úgy érzi, hogy a gyümölcs csúszós, ragacsos - difenillal kezelik. Annak érdekében, hogy ne romoljanak, és hosszú ideig tárolják. Az Európai Unióban, az USA-ban erős rákkeltő és allergén tulajdonságai miatt tilos a difenol. A bifenil-kezelt gyümölcsöket meg kell hámozni.

RÉPA, RÉPA, RETEK. Hatalmas mennyiségű nitrát található a gyökérnövények tetején és csúcsán, használat előtt vágja le őket. Ne vásároljon csavart farkú céklát. A sárgarépában 1 cm-t le kell vágni a farkából, a zöld részeket teljesen le kell vágni, nagy mennyiségű vegyszert tartalmaznak.


Lehetőség van a felhasznált vegyszerek mennyiségének minimalizálására, ehhez elsősorban a nálunk termesztett zöldségeket és gyümölcsöket válasszuk. Sokszor "tisztábbak", mint az importáltak. Nem használunk ilyen mennyiségben ásványi műtrágyát, azon egyszerű oknál fogva, hogy termelőinknek nincs pénzük ilyen mennyiségben műtrágyát vásárolni, mint például Amerikában, Hollandiában, Hollandiában, Törökországban.

A legszennyezettebb zöldségek és gyümölcsök Hollandiából, Törökországból, Izraelből, Egyiptomból érkeznek hozzánk, szegényes a földjük, és egyszerűen nem tud gazdag termést adni jelentős mennyiségű műtrágya nélkül. És biztonságos mennyiségben tartalmaz vegyszereket a volt Szovjetunió országaiban, Bulgáriában, Fehéroroszországban, Lengyelországban termesztett gyümölcsök és zöldségek.

H költségek- ezek a salétromsav sói, növényeik biológiailag szükséges elemként szívódnak fel a talajból. Nincs zöldség nitrát nélkül, minden a mennyiségükön múlik. Ha egy növényben sok nitrát halmozódott fel a túlzott műtrágyázás, például salétrom miatt, akkor a növény egyszerűen tárolja ezt az anyagot.

De a nitrátmérgezés fő oka nem ők, hanem a szervezetben belőlük átalakuló nitritek. A vérbe jutva a nitritek oxigén éhezéshez vezetnek, felborítják a gyomor-bél traktus munkáját, növelik a rák kockázatát.

Általában a legnagyobb mennyiségű nitrát a növény gyökerében halmozódik fel. A legkisebb, a levelekben, de a növények szárában a levelekhez képest több a nitrát. A bőr 3-7-szer több nitrátot tartalmaz, mint a növény pépje. Minél érettebb a zöldség, annál kevesebb nitrátot tartalmaz.

Minden növény különbözik abban, hogy képes önmagában felhalmozni a nitrátokat.
● A legmagasabb nitráttartalom - 3000 mg; tökfélék, retek, cékla, leveles zöldek.
● Átlagos nitráttartalom - 400-900 mg; káposzta, uborka, sütőtök, sárgarépa, cukkini.
● Alacsony nitráttartalom - 50-100 mg; bogyók, hagyma, paradicsom, gyümölcsök, hüvelyesek, burgonya, sóska.

A gyümölcsök, zöldségek nitráttartalmának normája 1 kg termékre vonatkoztatva.
● Petrezselyem, kapor - 1500 mg;
● Retek, saláta, retek, sóska, spenót - 1200 mg;
● Cékla - 1400 mg;
● Burgonya - 120 mg;
● Káposzta, cukkini - 400 mg;
● Édes paprika, uborka - 200 mg;
● Sárgarépa, padlizsán - 300 mg;
● Hagyma, dinnye, - 90 mg;
● Görögdinnye, alma, paradicsom, körte - 60 mg.


Hogyan válasszunk nitrátmentes zöldséget és gyümölcsöt?
Zöldséget csak engedélyezett árusító helyekről vásároljon, csak ott kérhet minőségi bizonyítványt a boltban lévő termékekről. Az Állategészségügyi Vizsgálati Laboratórium szakvéleményét a piacon adják ki, amely az ellenőrzött zöldségek és fűszernövények nitráttartalmát jelzi.

Csak érett zöldségeket válasszunk, tároljuk a hűtőben, mert szobahőmérsékleten megnő a nitrátszint az élelmiszerekben. A korai zöldekkel, zöldségekkel készített salátákat pedig azonnal fogyasszuk, mert gyorsan szaporodnak bennük a salétromsav-sók.

A zöldségek és fűszernövények nitráttartalmának csökkentésére többféle módszer létezik.
El kell távolítani a szár első két, három levelét - itt halmozódnak fel leginkább a nitrátok, majd ecsettel alaposan mossuk meg a zöldségeket. A zöldségeket és a salátát szódaoldatban is meg lehet mosni: 1 evőkanál. kanál liter vízre, és öblítse le tiszta vízzel. Ha fél órán át áztatja a zöldségeket, akkor 25-50% -kal megszabadul a nitrátoktól.

A sárgarépát és az uborkát megfelelően meg kell tisztítani - mindkét oldalát le kell vágni 1 cm-re, a retek és a paradicsom tövét. A salátához és a zöldekhez csak leveleket használjunk táplálékul, mivel a nitrátok felhalmozódnak a szárban. Főzés után a nitrát további 25-50%-át eltávolítja.

A leghatékonyabb módja a nitrátok eltávolításának a zöldségekből, ha forraljuk őket. A meghámozott zöldségeket forrásban lévő, sómentes vízbe tesszük, felforraljuk, majd sózzuk, és a vizet lecsepegtetjük, és a nitrátok mindössze 10%-a megy el sütéskor.

Igen, vannak hátrányai ezeknek a nitráteltávolítási módszereknek, mert bizonyos mennyiségű vitamin elveszik, de mi van akkor, ha valóban friss zöldségekre és fűszernövényekre vágyik. Egyes tudósok azt állítják, hogy a nitrátok kis mennyiségben még az egészségre is jótékony hatással vannak. Hiszen az emberi szervezet általában ezeknek a vegyszereknek a 25-50%-át maga állítja elő, a többi élelmiszerből származik.

A nitrátok megtalálhatók a húskészítményekben, a sörben, a vízben, és már a szájüregben, baktériumok hatására a nitrátok nitritté alakulnak, és a nyállal együtt a gyomorba kerülnek. A gyomorban a nitritek főként nem rákkeltő nitrozaminok, hanem egészséges nitrogén-monoxid - a gyomor vérkeringése normalizálódik, megvédve a fekélyektől, a gyomorhuruttól és az agresszív gyógyszerek hatásától.

A nitrátok mindig jelen vannak az akvárium vizében. Ez egy elkerülhetetlen termék, amely a tározó lakóinak életének eredményeként jelenik meg.

Szerves maradványok, aljára hullott élelmiszerek, elhalt növényi levelek – mindezt a talajban élő baktériumok dolgozzák fel.

Ennek eredményeként mérgező ammónia és nem kevésbé mérgező nitritek szabadulnak fel, és ezekből nitrátok képződnek.

Ez utóbbiak csak túlzott mennyiség esetén veszélyesek, ha nem sikerül időben úrrá lenni a helyzeten. Ezért fontos tudni, hogy mikor kell riasztót fújni, és hogyan csökkenthetjük a nitrátokat az akváriumban.

A fő ok talán az akvárium tulajdonosának hanyagsága, amikor figyelmen kívül hagy egy fontos gondozási szabályt, és nem végez rendszeres vízcserét.

Ezt hetente kell megtenni, óvatosan összegyűjtve a szerves anyag maradványait az aljáról egy speciális szifonnal, és eltávolítva a régi vizet, körülbelül 1/4-ét. Ezután friss vízzel helyettesítik, ezzel csökkentve a káros anyag koncentrációját.

A halak túletetésének szokása a nitrátszint növekedését is kiválthatja. Az időben el nem evett diéta maradványait (különösen a harcsa tabletták) azonnal el kell távolítani.

Egy másik fontos tényező az akvárium túlnépesedése. Ha sok hal van, a víz elég gyorsan telítődik hulladékkal és káros anyagokkal. Egyes növények, köztük az elodea és a hygrophila, nitrátokat fogyasztanak, de a természetes szűrők gyakran nem képesek megbirkózni vele.

Egyáltalán elkerülhetők a problémák? Természetesen, ha egy dekoratív tóban szinte nincs hal, akkor sok a növény. De kevesen szeretik ezt a lehetőséget, így előbb-utóbb még mindig el kell döntenie, hogyan érheti el a nitrátok csökkentését az akváriumban.

Jelek, amelyekre figyelni kell

A nitrátokkal töltött víz megjelenése nem változik. De minél magasabb a koncentráció, annál többet szenvednek az akvárium lakói. A halak letargikussá, unalmassá válhatnak, „viszketnek” a gubancokon és a köveken, romlik az immunitás, gyakrabban betegszenek meg.

Ami a növényeket illeti, egyes cserjék, mint például a Cryptocorynes, elkezdik hullatni a leveleiket. A többi ültetvényt kis lyukak borítják, részben vagy egészben megsárgulnak. A nitrátfelesleg kiváltja az algák fejlődését.

Ha a halak betegségeit és elhullását már észlelték, ellenőrizni kell a víz nitráttartalmát.

Ma már korszerű és olcsó tesztek állnak rendelkezésre, ezeket árusítják az üzletekben. A lakmuszpapír elvén működnek. Segítségükkel figyelemmel kísérheti magát, és nem gondolhatja, hogy a halak mitől szenvednek. Pontos leolvasásai lesznek.

Minden vizsgálathoz pontos utasítások járnak, de mindenesetre a legtöbb hal esetében a ritka egzotikus fajok kivételével 20-40 mg/l alattinak tekintik az optimális nitráttartalmat (NO3).

Mit kell tenni

Ha a teszt magas nitrátszintet igazolt a vízben, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a lakók éles halála következik. Éppen itt az ideje, hogy cselekedjünk.

Úgy tűnik, az ideális megoldás a teljes vízcsere lenne. És ez valóban hatásos, de megterhelő lehet a halak számára, a növények és a garnélarák mindenképpen szenvedni fognak. Ezért fokozatosan csökkentenie kell a nitrátokat.

Csinálhatsz így

1. Ideiglenesen csökkentse a haletetést.

2. Ha szükséges, oldja meg a túlnépesedés problémáját.

3. Minden nap kis adagokban - körülbelül 15%-ban - cserélje ki a vizet. Ez a legolcsóbb, legolcsóbb és leghatékonyabb módja a nitrátok csökkentésének az akváriumban.

4. Győződjön meg arról, hogy a szűrő kapacitása elegendő az akvárium térfogatához. Egy szűrő sem helyettesítheti a vízcserét, de a tisztítás is fontos.

5. Feltétlenül öblítse ki a szűrőt (külső, belső), de egyetlen apró "trükkel". Az egyensúly megzavarása érdekében érdemes leeresztett akváriumivizet használni a mosáshoz, folyó víz alatt megmossák a hasznos baktériumokat, amelyeknek a nitrátokat kell feldolgozniuk.

6. Gyorsabb megoldás az akváriumi kémia használata. Vannak speciális folyékony kondicionálók, amelyek csökkenthetik a víz nitrátszintjét, és egyúttal megszabadulhatnak a zöld algáktól. A halak számára teljesen biztonságosak, de fontos, hogy pontosan kövesse az utasításokat.

A nitrátok szintje nem fog azonnal csökkenni, ehhez idő kell. A víz sikeres "kezelése" után nem szabad megfeledkezni a mérgezés okairól, és a jövőben próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben figyelembe venni az összes veszélyes tényezőt. Megfelelő és rendszeres gondozással, ami egyébként egyáltalán nem nehéz, az akvárium biorendszere sikeresen megtisztulhat.