Piletina curry. Pileći curry Pileći file sa začinom za curry recept

Recept za pileći file u curry umaku je jednostavan, a jelo se priprema vrlo brzo. Začin curry dodaje istočnjačke note jelu.

Za pripremu pilećeg filea u Curry umaku potrebno je: 500-700 grama pilećeg (purećeg) mesa, 1 glavica luka (može i luk, 200-300 grama vrhnja (10-20%), 1-2 žličice začina za curry , sol, biljni (ghee) maslac, po želji, 1-2 mrkve, 1-2 češnja češnjaka, 1 žlica brašna (ako koristite mlijeko umjesto vrhnja).

Po želji možete dodati 1-2 mrkve narezane na trakice ili naribane na krupnije ribe i 1-2 nasjeckana češnja češnjaka. Popržite luk s mesom pa dodajte 1-2 žličice curry začina

i 200-300 grama vrhnja.

Ako koristite mlijeko umjesto vrhnja, tada u mlijeko dodajte 1 žlicu brašna, dobro promiješajte da nema grudica. Brašno je poželjno prvo popržiti na suhoj tavi dok ne porumeni. Sve pomiješajte, posolite po ukusu i ostavite da kuha 5 minuta.

Umak je pripremljen na bazi madras curry paste (recept za domaću pripremu pogledajte na linku ispod), uz dodatak svježe rajčice, pirjanog luka, češnjaka i čilija. Ako ne štedite na začinima i toplini, na kraju ćete dobiti pravi indijski curry - vrlo ukusnu i mekanu piletinu i ukusan umak, bogat pikantnim aromama.

Najprikladniji način kuhanja piletine s curry umakom je file. No, možete koristiti butove ili batake, također će ispasti vrlo ukusno, ali će biti malo masnije i morat ćete petljati s kostima. Madras curry najbolje je poslužiti uz rižu. A ako jelo ispadne prevruće, uz tanjur stavite indijski raita umak s mentom koji će smanjiti vatru i istaknuti pikantni okus curryja.

Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 3 porcije

Sastojci

pileći file - 600 g
luk – 2 kom.
češnjak - 2 zuba.
zeleni čili - 1-2 kom.
zrele rajčice - 400 g
Madras curry pasta - 1 žlica. l.
mješavina začina garam masala – 1 žličica.
kurkuma - 0,5 žličice.
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu
voda - 300 ml
biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema

Pileći file narežite na komade - otprilike 3-4 cm, ogulite par glavica luka srednje veličine i nasjeckajte na sitne kockice. Češnjak zdrobite ravnom stranom noža, ogulite ga i usitnite nožem. Rajčice operite i narežite na kockice od 1 cm. Zeleni čili (očistite sjemenke) što sitnije - količinu čilija određuju po ukusu, u Indiji u curry dodaju barem 2-3 ljute papričice, ali ako kuhate prvi put, počnite s 1 komadom .

U širokoj tavi (ili woku) zagrijte rafinirano biljno ulje. Dodajte luk i pržite ga 5-8 minuta da omekša. Luk ne smije potamniti.

Dodati češnjak i zeleni čili, dodati madras curry pastu - 1 punu žlicu. Nastavite pržiti sve zajedno ne više od minute, redovito miješajući kuhačom. Tako će se bolje otkriti aroma začina.

Stavite komade piletine u tavu. Promiješajte i nastavite pržiti na jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok se na površini ne stvori zlaćana korica. Zato tava mora biti široka kako bi meso ležalo u jednom sloju i odmah se pržilo, a ne pirjalo u vlastitom soku.

Dodajte nasjeckanu rajčicu, zalijte vodom i prokuhajte. Temeljito promiješajte, smanjite toplinu i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje. Tijekom procesa dodajte sol po ukusu. Prilikom dinstanja treba biti puno tekućine; Ali ako vam se curry počne sušiti i lijepi za dno posude, samo dodajte još malo vode i dobro promiješajte.

Pri kraju kuhanja dodajte preostale začine - garam masalu i kurkumu, kuhajte nepoklopljeno još 10 minuta.

Po želji možete dodati još mljevene ljute paprike.

Pileći curry poslužite uz rižu, pilav ili indijske somune. Možete posuti nekoliko listova cilantra i preliti umakom od jogurta - raita od mente je idealna. Ugodan put u Indiju!

Danas otkrivamo nevjerojatno ukusnu kulinarsku tajnu o tome kako jedan jedinstveni začin može zauvijek osvojiti naše gastronomske preferencije. Predmet uzbudljive studije bit će pileći curry, prekrasan “duet” indijskih začina i mesa peradi.

Pileći curry - drugo ime jela - standard je izvrsnog okusa, osnova kulinarskih tradicija koje čine indijsku kuhinju.

Sastojci:

češnjak - 3 kom .;
čili paprika;
piletina - do 1,5 kg;
curry prah - 1 žličica;
sol - 10 g;
biljno ulje - 60 g;
krumpir - 6 kom .;
vrhnje / kiselo vrhnje - 100 g;
mrkva - 3 kom.

Kada kupujemo začin za curry, nećemo žaliti novac za kupnju pravih začina u tvrtkinoj trgovini. Jeftin proizvod sadrži nepotreban balast, ima neizražajan okus, pa stoga ne biste trebali očekivati pozitivan rezultat od njega.

Način kuhanja:

Izvadite iznutrice iz pileta, izrežite žilicu na repu, operite pticu pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.
Za dobivanje marinade nasjeckajte režnjeve češnjaka i nasjeckajte mahunu čilija, povrće stavite u zdjelu i posolite. Dodajte kvalitetan curry i svježe ulje u smjesu.
Izmiješajte aromatičnu smjesu i njome utrljajte piletinu iznutra i izvana. Stavite pticu u posudu ili posudu, pokrijte posudu filmom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Korjenasto povrće ogulite, krumpir podijelite na polovice ili četvrtine, a mrkvu narežite na ploške. Stavite sastojke jela na lim za pečenje i ulijte malu količinu vode za piće.
Izvadimo piletinu i poslažemo je na sloj povrća. Pokrijte jelo folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na t=200°C. Nakon 40 minuta smanjite temperaturu za 20 stupnjeva i kuhajte jelo još sat vremena.
Zatim uklonite lim za pečenje s piletinom, uklonite papir, počastite pticu kiselim vrhnjem ili vrhnjem i pecite još 15 minuta dok ne postane hrskava.

Pripremljeno jelo odmah i zauvijek osvaja svojim okusom. Takva je čarolija čarobnog začina!

Kako pržiti u tavi

Pileći curry je najpopularnije jelo u Velikoj Britaniji. I to ne čudi, jer je Indija dugo vremena imala status kolonije Kraljevstva.

Popis namirnica:

žarulje - 2 kom .;
mahuna čilija i pahuljice;
curry prah -1,5 žličice;
pileći file (prsa ili but) - 700 g;
rajčica;
krema;
češnjak - 4 kom .;
korijen đumbira - do 5 cm;
ulje (maslinovo ili suncokretovo);
sol.

Značajke kuhanja:

Kako bismo pravilno pratili tehnološki proces, u početku ćemo pripremiti sve proizvode, jer će tada naše ruke biti zauzete drugim poslom. Sitno naribajte oguljeni korijen đumbira i režnjeve češnjaka. Pomiješajte obje komponente u zdjelu, dobro promiješajte i ostavite da se ulije.
Luk sitno nasjeckajte, rajčici skinite koru, a rajčicu nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
Pileći file odvojite od kostiju i narežite na komade veličine zalogaja. Poželjno je koristiti meso od butova.
Kada počnete kuhati pileći curry u tavi, vodite računa o redoslijedu dodavanja sastojaka. Vatra treba biti srednja, tako da se komponente jela prže, a ne krčkaju.
U posudu ulijte do 80 ml svježeg ulja, dodajte luk, potpuno ga uronite u biljnu mast. Smjesu posolite i pržite dok ne porumeni.
Dodajte mješavinu češnjaka i đumbira, zagrijavajte još minutu pa dodajte kockice rajčice. Kad pusti sok, dodajte čili papričicu. Nastavljajući neprestano miješati hranu, dodajte curry prah. Dobro ga popržite u umaku, osjetivši izuzetnu aromu rascvjetanog začina.
Čim začini počnu puštati ulje dodajte komadiće piletine. Pržite ih do 8 minuta, zatim ulijte vodu za piće, potpuno prekrivši meso peradi. Pirjajte jelo 15 minuta, zatim dodajte 200 ml vrhnja. Smanjite vatru i zagrijavajte hranu dok se umak dobro ne zgusne.

Poslužite jelo na stol, ukrasite ga nasjeckanim lukom i cilantrom.

Kuhanje u laganom kuhalu

Meso peradi dobro reagira na istočnjačko bilje i začine ne samo u tavi ili pećnici, već iu našem nezamjenjivom pomoćniku - sporom kuhalu.

Potrebni proizvodi:

limenka konzerviranog kukuruza;
kokosovo mlijeko - 400 ml;
luk - 2 kom .;
pileća prsa - 400 g;
češnjak - 3 kom .;
zeleni grašak (smrznuti) - 1 šalica;
brašno - 30 g;
Količinu bosiljka, curryja i papra biramo prema želji.

Koraci kuhanja:

Uključite uređaj na program “Prženje” (t=160°C), postavite vrijeme na 15 minuta. U multicooker zdjelu stavite svježe ulje, dodajte nasjeckani luk i protisnuti češnjak. Pržite namirnice dok ne porumene.
Povrću dodajte pileća prsa narezana na sitne komadiće i nastavite zagrijavati dok meso ne pobijeli. Začinite jelo solju i začinima, sve dobro promiješajte.
U zdjelu ulijte kokosovo mlijeko i promijenite program na "Duhanje". Kuhajte 50 minuta pa svim sastojcima dodajte odmrznuti grašak i kukuruz.
U tavi lagano popržite prosijano brašno, razrijedite ga s pola čaše pitke vode i razbijte sve grudice. Sastav šaljemo u tavu jedinice 20 minuta prije kraja procesa kuhanja.

Toplo jelo poslužite s rižom i svježim povrćem.

Indijski pileći curry

Istok ne samo da očarava svojom jedinstvenom ljepotom, već i zadivljujućim okusima nacionalne kuhinje. Indijski pileći curry oduševit će i najizbirljivije gurmane.

Popis proizvoda:

punomasno mlijeko - 200 ml;
dio korijena đumbira - do 5 cm;
kumin, papar u zrnu, kurkuma - 1 žlica. l.;
svježi jogurt (klasični) - 200 ml;
pileći bataci - do 10 kom.;
korijander i komorač (sjemenke) - po 1 žličica;
klinčići - 1 žlica. l.;
ulje (maslac i maslinovo);
zrna kardamoma - 6 kom .;
prstohvat šafrana, lovorov list, cimet, mahuna ljute papričice.

Način kuhanja:

Ptici skinite kožu s nogu, nasjeckajte ih na pola, operite pod mlazom vode, osušite i prelijte s malo jogurta (100 ml). Ostavite meso da se marinira 30 minuta, a zatim popržite na biljnoj masnoći.
U loncu zagrijte obje vrste ulja, u to stavite nasjeckani luk, naribani đumbir i protisnute režnjeve češnjaka. Sastojke pirjajte dok ne omekšaju, zatim dodajte vodu i nastavite kuhati na laganoj vatri.
Izvadite jezgru kardamoma i zagrijte ga u tavi zajedno s ostalim začinima bez dodavanja ulja. Nakon 60 sekundi, kada osjetimo mirisni miris, posuđe maknemo s vatre.
U tavu ulijte punomasno mlijeko, dodajte šafran. Čim smjesa potamni, stavite je u smjesu s češnjakom, dodajte pržene batake i pirjajte jelo još pola sata. 20 minuta prije kraja procesa dodati začine izmrvljene mikserom i preostali jogurt.

Od sada će indijski pileći curry sigurno biti uključen u našu prehranu.

S dodatkom riže

Ovo je jedna od opcija za pripremu mesa peradi začinjenog istočnjačkim začinima. Dodana riža ne samo da diverzificira jelo, već i čini hranu zasitnom i hranjivom.

Potrebne komponente:

žarulja;
curry i miso pasta - po 1 žličica;
češnjak - 3 kom .;
pileća prsa - 4 kom .;
riža - 300 g;
kokosovo mlijeko - 100 ml;
ribani korijen đumbira - 1 žlica. l.;
biljno ulje;
kardamom - 3 mahune;
prstohvat kurkume, lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

U velikoj tavi zagrijte kokosovo mlijeko. U to stavite đumbir, nasjeckani češnjak i nasjeckani luk. Kuhajte umak četvrt sata.
Peradska prsa podijelite na dijelove i dodajte ih aromatičnoj smjesi. Pirjajte meso dok ne porumeni. Začinite hranu kurkumom i curryjem.
Sada dodajte miso pastu (začin iz japanske kuhinje), cimet i dobro opranu rižu. Sastojke jela temeljito promiješajte. Dodati lovorov list i kardamom, poklopljeno kuhati jelo 40 minuta na laganoj vatri.

Pileći curry s rižom jelo je jedinstvenog okusa i mirisa. Čarolija istočnjačkih začina doista ima neodoljivih iskušenja.

Recept Jamieja Olivera

Jela poznatog kuhara rezultat su kulinarskog križanja indijskih začina i britanskih okusa. Piletina u curry umaku bila je pravi pogodak za majstora kuhara.

Sastojci jela:

mješavina začina garam masala - 2 žličice;
češnjak - 5 kom .;
mljeveni kumin - 1 žličica;
jogurt - 50 ml;
dio korijena đumbira - do 6 cm;
slatka paprika (dimljena) - 2 žličice;
limun - 3 kom .;
pileća prsa - 900 g;
čili paprika - 3 kom.

Za curry umak potrebno je;

nasjeckane rajčice - 800 g (2 limenke);
žarulje - 2 kom .;
maslinovo ulje;
čili paprika - 2 mahune;
korijander - 1 žlica. l.;
hrpa cilantra - 30 g;
klinčići - 1 žličica;
kurkuma - 2 žličice;
kokosovo mlijeko - 800 ml;
kockica za pileću juhu;
mljeveni bademi - 5 žličica.

Kuhanje piletine:

Stavite garam masalu, klinčiće, papriku i kumin u malu tavu za prženje. Uz stalno miješanje pržite sastojke 60 sekundi, a zatim ih stavite u veliku zdjelu.
Začinima dodajte sok i koricu jednog limuna, sitno naribani đumbir, nasjeckane režnjeve češnjaka i desertnu žlicu morske soli. Sastojke jela začinite svježim jogurtom.
Pileći file odvojite od kostiju, narežite na komade (do 5 cm) i namažite dobivenom marinadom. Dijelove nanizati na ražnjiće (ne jako čvrsto), naizmjenično meso s ploškama čilija (bez sjemenki). Stavite komade na pladanj, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Priprema curry umaka:

Sitno nasjeckajte češnjak, mahune čilija, luk i stabljike cilantra. Povrće pržite na ulju dok ne porumeni.
Dodajte korijander, preostalu papriku i garam masalu. Nastavite postupak još 2 minute, a zatim u zajedničku zdjelu stavite mljevene bademe. Nakon 60 sekundi dodajte jušnu kocku razdijeljenu na mrvice i rajčice zajedno sa sokom, prelijte s 300 ml kipuće vode.
Smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo 5 minuta pa dodajte kokosovo mlijeko. Nakon 20 minuta umak će biti gotov.

Dovršavamo pripremu. Komade piletine prelijte maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. Za to biramo prihvatljivu opciju: u pećnici, tavi za roštilj ili na roštilju. Skinite dijelove s ražnjića i stavite u curry umak. Kuhajte još dvije minute pa, držeći hvataljkama, poškropite svaki komad mesa sokom od limuna.

Pileći curry u kremastom umaku

Prilagođavanje kulinarskih tradicija i preferencija Istoka našim ukusima je, kao što znamo, delikatna stvar. No, pileći curry u kremastom umaku svejedno će uspjeti!

Popis namirnica:

žarulja;
paprika - 2 žličice;
voda za piće - 50 ml;
pileći file - 400 g;
biljno ulje - 60 ml;
voće slatke paprike;
redoviti šećer - 20 g;
krema - 200 ml;
cvjetača i brokula - po 150 g;
curry začin - 3 žlice. l.;
prstohvat soli.

Značajke kuhanja:

Oprani pileći file osušite salvetama. Podijelite ga na male trakice, začinite paprikom, običnim šećerom i paprom, poprskajte aromatičnim uljem.
Uklonite sjemenke iz bugarskog voća i izrežite na kockice. Kupus narežite na ploške.
U wok tavi zagrijte biljnu masnoću i na njoj popržite curry.
Kada se nakon minute pojavi lagani miris ljutine, dodajte sitno nasjeckani luk.
Nastavite kuhati dok povrće ne porumeni, a zatim mu dodajte komade piletine. Pržite 5 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje sastojaka.
Mesu dodajte nasjeckano povrće, jelo posolite i smanjite intenzitet zagrijavanja na minimum. Nakon što je tekućina isparila ulijte vrhnje, smjesu zakuhajte i dovršite kuhanje.

Malo magije - i novo jelo već će vas privući svojom pikantnom aromom.

S ananasima

Ovo jelo namijenjeno je ljubiteljima svijetlih kontrasta okusa. Kombinacija nježnog mesa peradi s kriškama tropskog voća savršeno nadopunjuje komponente jela.

Sastav proizvoda:

konzervirani ananas - 1 limenka;
škrob - 30 g;
curry prah - od 2 žličice:
pileći file - 400 g;
češnjak - 4 kom .;
soja umak - 4 žlice. l.;
plod žute slatke paprike;
luk - 2 glave;
dio korijena đumbira - do 7 cm;
biljno ulje, sol.

Stvaranje jela:

Meso odvojite od kostiju, filete prsa ili butove narežite na male komadiće. Svaki dio uvaljati u škrob i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.
Ogulite luk i češnjak. Paprici izvadimo sjemenke i odstranimo bijele pregrade. Uklonite kožice s rajčica. Sve sitno nasjeckajte i pržite 4 minute.
Uz neprestano miješanje dodajte ananas narezan na kockice, nakon 60 sekundi dodajte soja umak i ostale sastojke.
Dobivenu masu zagrijte do vrenja, nastavite raditi silikonskom špatulom još 3 minute, a zatim dodajte komadiće zlatnog filea. Smanjite vatru i pirjajte jelo četvrt sata.

Svi često pripremamo jela od piletine za svakodnevne obroke. I svatko, najvjerojatnije, ima nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata iz njega na zalihi. Ali ponekad želite kuhati nešto novo, ali ništa manje ukusno. A onda izađemo na Internet i počnemo tražiti odgovarajući recept.

Danas vam želim ponuditi jedan od ovih recepata. Pripremite ga i siguran sam da ćete iznenaditi i oduševiti svoje ukućane ukusnim originalnim jelom. Osim toga, jelo je vrlo jednostavno za pripremu.

I predlažem da skuhate piletinu u indijskom curry umaku s vrhnjem. Kombinacija mesa i vrhnja nešto je što vjerojatno možete zamisliti. Samo ovo može jelo učiniti ukusnim. Ali začin curry će ovom jelu dati nezaboravnu aromu istočnjačkog okusa.

Prvi put sam probao ovo jelo dok sam bio u Indiji, mirisalo je nevjerojatno ukusno, ali okus je bio jako ljut. I uopće nisam razumio ništa o tome; gotovo su svi komadi ostali netaknuti na tanjuru. Mora se reći da se u Indiji u ugostiteljskim objektima uglavnom priprema jako začinjena hrana.

No, posebno me oduševio umak u kojem se kuhala. Naš vodič je rekao da je curry.

Vrativši se kući, pronašao sam začin za curry u specijaliziranoj trgovini i počeo eksperimentirati s njim u pripremi. Začudo, piletina je ispala ukusna već prvi put, a ono što je najiznenađujuće jest da je miris iz nje bio baš – istočnjački.

S vremenom se, naravno, recept promijenio, eksperiment se nastavio. Kasnije sam pronašla recepte na internetu i pokušala kuhati po njima. Nešto sam dodala svom receptu, nešto modificirala, nešto naučila iz njega. I sada je jelo pripremljeno na ovaj način.

Indijski pileći curry umak s vrhnjem od kokosa

Mi ćemo trebati:

pileća prsa - 2 komada
luk - 2 kom.
češnjak - 3 režnja
kokosovo vrhnje - 0,5-1 šalica (može se zamijeniti običnim vrhnjem)
đumbir - komad svježeg ili 1 žličica osušenog
čili papričica - mali komad paprike ili 1/4 žličice suhe
korijander -0,5 žličice
kurkuma - 2 žličice
kumin, kardamom, muškatni oraščić, cimet - po prstohvat
brašno - 1 žličica
šećer - 1 žličica
maslinovo ulje -2-3 žlice. žlice

Za ukras:

riža - 1 šalica
narančasta - 1 kom.
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
maslac - 50 gr.
začini - kumin, korijander
sol, papar po ukusu
povrće - bilo koje

priprema:

1. Prsa skinite s kože i narežite na male komadiće.

2. Tvrde začine sameljite u mužaru - kumin, korijander, muškatni oraščić. Sameljite češnjak, čili papričicu i narežite luk na sitne kockice.

3. U tavi zagrijte ulje, popržite luk dok ne porumeni. Dodajte 1/4 šalice kipuće vode, isparite vodu, dodajte češnjak i đumbir. U Indiji ga pripremaju sa svježim đumbirom i samelju ga na ribež. Ali ako ne možete pronaći svježi đumbir, možete koristiti suhi đumbir.

4. Ponovno dodajte 1/4 šalice kipuće vode i gotovo potpuno isparite vodu. Kad ostane sasvim malo vode dodajte kurkumu, promiješajte pa dodajte čili papričicu. Lagano pržite 5-10 sekundi. Zatim dodati sve ostale začine i brašno, te pržiti 30 sekundi (začini trebaju otkriti okus, ali ne prekuhati).

5. Ulijte pola čaše vode i nasjeckane komade stavite u tavu. Promiješati, malo posoliti, pošećeriti, pustiti da se ugrije, smanjiti vatru i poklopiti. Ostavite 30 minuta da voda ispari i meso bude potpuno pečeno.

Povremeno otvorite poklopac i promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po pilećem mesu.

6. Nakon 30 minuta u šerpu ulijte vrhnje od kokosa i pustite da prokuha. Probajte sol i dosolite po potrebi. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri još 10-15 minuta.

7. Ugasite vatru, promiješajte, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Priprema priloga:

1. Za prilog pripremite rižu i zapečeno povrće.

2. Za kuhanje riže malo zagrijte maslinovo ulje u posudi debljih stijenki i dodajte maslac.

3. Od cijele naranče izrežite dugu traku korice. Pržite ga na zagrijanom ulju. Odloži.

4. Stavite začine u ulje na 5-10 sekundi. I odmah dodajte rižu. Ja koristim kuhanu rižu i ne perem je, kuhana je na pari i čista je. Pržite rižu 5 minuta.

5. Zalijte vodom tako da riža bude pokrivena 2 cm. Pomiješajte rižu s vodom i začinima, posolite i popaprite. Čim zakuha smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša bez miješanja. Zatim zatvorite poklopac, pokrijte ručnikom i ostavite 10-15 minuta.

6. Izrežite bilo koje povrće na komade, poprskajte uljem, pospite solju i začinima; Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.

Poslužite piletinu u curry umaku s rižom i povrćem.

Značajke kuhanja piletine s curry umakom

Kao što ste vjerojatno primijetili, koristili smo puno različitih začina, ali nigdje se ne pojavljuje naziv curry. Činjenica je da je curry mješavina začina na bazi kurkume, a mi smo glavne komponente curryja koristili u čistom obliku. Možete, naravno, kupiti i gotovu curry smjesu, budući da je sada nije problem naći. Ali radije sam pripremam smjesu.
ako ipak koristite pripremljenu mješavinu, tada je uzimajte 2-3 žličice. Ali ipak, pokušajte koristiti svježi đumbir u kuhanju.
količinu čili papričice treba samostalno prilagoditi Prvo, ima ih mnogo, neke su jako ljute, neke nisu jako ljute. Osim toga, svatko je voli drugačije, neki je jedu začinjenu, dok drugi, naprotiv, uopće ne jedu začinjenu hranu. U drugom slučaju možete potpuno preskočiti čili papričicu.
Kokosovo vrhnje je izuzetno teško pronaći u običnoj trgovini, ja ga kupujem u Subway dućanu. Tamo su uvijek dostupni. Kad sam tamo, uvijek uzmem nešto u rezervi. Obožavam okus kokosovog vrhnja; njegovo korištenje čini piletinu nevjerojatno ukusnom i mekom. Možda sam samo nostalgičan!? U Indiji se prodaje mnogo kokosa. Otvaraju kokos pred vama, daju vam slamku i možete uživati 3-4 minute. A onda se kokos otvori, a vi možete nožem ostrugati meso kokosa i uživati još malo.

općenito, kokosovo vrhnje se može potpuno zamijeniti našim - domaćim, gdje da tražimo kokos ovdje... Treba svoju obitelj nahraniti pravom večerom. A možete čak i sipati mlijeko, dodajući žlicu kiselog vrhnja. Ili samo kiselo vrhnje.
Nije potrebno pripremati dva priloga. Pokazao sam vam dvije mogućnosti kuhanja između kojih možete izabrati. Ali ako kuhate oboje, neće škoditi, već naprotiv, diverzificirat će večeru.

Na kraju želim reći da ako volite i cijenite okus, jednostavnost i brzinu pripreme, originalnost i pristupačnost u pripremi bilo kojeg jela, onda je piletina s curry umakom s vrhnjem nedvojbeno upravo ovo jelo! Pripremite ga, pojedite s užitkom i ne zaboravite uroniti u orijentalni okus 1001 noći!

Dobar tek!

Indijska ljuta mješavina curryja stekla je svjetsku slavu. Kurkuma je po svom sastavu prirodni antibiotik, gotovoj hrani daje ne samo karakterističnu specifičnu aromu, već i jarko žutu boju.

Umjesto vode u umak možete dodati pileću juhu i malo maslaca. Čips od jabuka ili senf daju jedinstveni štih. Umak treba dovesti do homogene konzistencije.

Začine treba pažljivo koristiti kako ne bi narušili prirodni okus mesa. Njegovi komadi se pažljivo oslobađaju od kože i kostiju. Vrlo je važno ne prepeći piletinu jer će inače izgubiti svoju sočnost.

Sastojci

350 g piletine
1 luk
2-3 češnja češnjaka
1-2 rajčice
2 žlice. l. ulja za prženje
1,5 žlice. l. pasta od rajčice
100 ml vode
1 žličica sol
0,5 žličice curry
2-3 prstohvata paprike
zelje prije posluživanja

Priprema

1. U ovom receptu koriste se pileći zabaci, meso na njima je dosta masno, a u curry umaku će ispasti nevjerojatno sočno. Meso isperite tekućom vodom, osušite, skinite kožu i odvojite meso od kostiju, narežite na male komadiće.

2. Luku i režnjevima češnjaka očistite ljuske, luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu ili nasjeckajte nožem.

3. Rajčicu oprati i narezati na sitne kockice.

4. Zagrijte ulje za prženje u tavi i dodajte luk i češnjak, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu i pirjajte povrće 3 minute uz miješanje.

5. U tavu dodajte rajčice, promiješajte i pirjajte još 3 minute.

6. Povrću dodajte malo vode, paradajz pastu i začine, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 7 minuta uz povremeno miješanje.

7. Prebacite povrće i umak u veliku čašu ili zdjelu i pustite da se malo ohlade. U vruću tavu stavite piletinu i po potrebi dodajte ulje za prženje. Piletinu posolite i pržite 7-10 minuta na srednjoj vatri.

8. Uranjajućim blenderom izmiksajte curry umak dok ne postane glatko.

9. Curry umak ulijte u tavu s mesom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta.

Jelo je spremno, poslužite s bilo kojim prilogom, začinskim biljem, povrćem.

Napomena domaćici

1. Autentični curry ima puno začina, ali malo kiseline. Kako bi se održala ispravna, tradicionalna ravnoteža, potrebno je kupovati pastu od rajčice s minimalno kiselkastim okusom, a birati rajčice koje su blago slatke – takve sorte nije teško pronaći ljeti i jeseni, a zimska sorta voće iz staklenika omogućuje vam da ih pronađete.

2. Ako u zamrzivaču umjesto pilećih bataka nađete samo prsa, ne biste trebali odgađati pripremu ukusnog jela. U redu je što je bijelo meso nemasno - svinjska mast će popraviti situaciju. Upravo na njemu treba pržiti komade suhe piletine i ona će steći nedostajuće kvalitete.

3. Strast za eksperimentiranjem potiče domaćicu da doda neke druge začine onima navedenima u receptu. U ovom slučaju neće biti zadovoljavajućeg, a kamoli izvrsnog rezultata: bilo koje mirisno bilje koje nije tipično za specifičnu indijsku kuhinju pokvarit će hranu. Možda će ispasti ukusno, ali umak će morati tražiti drugo ime.

4. Htio bih ovo egzotično jelo poslužiti uz indijske somune, ali nema ih gdje nabaviti: tako rijetka vrsta prekomorskog kruha ne uvozi se u naše trgovine. Bit će to više-manje bliska zamjena. Njegova se pulpa može umočiti izravno u zdjelu i natopiti u crveno-narančasti umak - to je ono što Hindusi rade.