तिल के बीज - लाभ और हानि। का उपयोग कैसे करें? तिल - कैल्शियम मिथक और उपभोग के विकल्प जहां तिल का उपयोग किया जाता है

तिल या तिल वार्षिक श्रेणी का एक जड़ी-बूटी वाला तिलहन पौधा है। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले से लेकर चॉकलेट तक। कोई बर्फ़-सफ़ेद तिल नहीं है - जिन सफ़ेद बीजों से हम परिचित हैं वे वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

तिल एक अद्वितीय मीठे स्वाद के साथ सबसे लोकप्रिय प्राच्य मसालों में से एक है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है: तिल लाल मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें ताजी रोटी, बिना चीनी वाले बन्स के साथ छिड़का जाता है। बड़ी संख्या में घटक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की भी अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाज़ार में तिल के दो मुख्य प्रकार हैं: सफ़ेद और काला। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी भिन्न होते हैं।

सफेद तिल के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए यह सफेद की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में उगता है। काले तिल का तेल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। साथ ही, यह सारा ध्यान अपनी ओर नहीं लेता है, बल्कि केवल डिश में मौजूद अन्य सामग्रियों को हटा देता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर साइड डिश की ड्रेसिंग, सॉस और मैरिनेड के लिए किया जाता है। पूर्व में, काले तिल का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में अनोखा तेल भी होता है, इसमें सूक्ष्म पोषक तत्व के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद होता है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में खाना पकाने में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में काम करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल साल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उनमें वसा की प्रधानता होती है। यह सन और सूरजमुखी के बीजों के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत 50-60% प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुँच जाती है।

वसा की उच्च सांद्रता के अलावा, इसकी संरचना में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रबल होते हैं, जो पोषण और कोशिका मरम्मत के लिए जिम्मेदार होते हैं। तिल की एक अनूठी विशेषता सेसमिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह त्वचा को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल का चयन और भंडारण कैसे करें

जहां तक ​​भंडारण नियमों की बात है तो इस मामले में काला तिल अधिक स्पष्ट है। इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, भले ही इसे निर्माता की पैकेजिंग में छोड़ दिया जाए। लेकिन इसे ढक्कन वाले गिलास या इनेमल डिश में डालना बेहतर है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं है.

सफेद (साफ किये हुए) बीज की शेल्फ लाइफ आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह जल्दी ही अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ऐसे में यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

1. तिल की संरचना में थायमिन शामिल है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. तिल में मौजूद बीटा-सिटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अनोखे बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह एक आवश्यक विटामिन है जो शरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड सांद्रता है - 100 ग्राम उत्पाद में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रियाओं में शामिल है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काले तिल फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लौह और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होते हैं।
7. तिल में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे महिला हार्मोन का एक प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए रजोनिवृत्ति के दौरान यह अपरिहार्य है।
8. तिल के फायदों में से एक विटामिन ए, सी, बी की उच्च सांद्रता है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है और नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

तिल के मतभेद

तिल से मिलने वाले भारी स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, इसका उपयोग संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है। चूँकि इसका एक गुण रक्त के थक्के जमने में सुधार करना है, इसलिए थ्रोम्बोसिस वाले लोगों को इसे छोड़ देना चाहिए।

तिल रेत और गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए भी निषिद्ध है, क्योंकि यह उनकी गतिशीलता को उत्तेजित कर सकता है।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही तरीके से खाने की आवश्यकता है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है जिसका विशेष प्रसंस्करण नहीं हुआ है। इसकी जाँच करना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं। इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी हल्के गीले धुंध से ढक दें। तिल की प्लेट को कई दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें जहां सूरज की किरणें न पड़ें (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहले अंकुर निकलने लगते हैं, तो यह उपभोग के लिए प्राकृतिक, सुरक्षित तिल है।

तिल के बीज थोड़ी गर्म और भीगी हुई अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। तले हुए बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुण से वंचित हैं, और शरीर में विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय केवल पकवान का स्वाद बढ़ाएंगे।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करें कि इसे अनावश्यक रूप से तेज़ गर्मी के उपचार में न रखा जाए। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इस तरह उनके बारे में चिंता करना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल पदार्थ लेने की आवश्यकता नहीं है - 1 पूर्ण चम्मच तिल के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल के बीज की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। इससे मतली और अत्यधिक प्यास का दौरा पड़ सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटे में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसे विशेष मिठाइयों जैसे गोज़िनाकी या हलवा के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह चिकित्सकीय रूप से एक विषहरणकारक और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसकी क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

बढ़ती उम्र की त्वचा की देखभाल के लिए तिल आधारित तेल किसी भी महिला के लिए एक किफायती उपाय है। यह बारीक झुर्रियों से पूरी तरह मुकाबला करता है, टोन बहाल करता है, उपकला को मॉइस्चराइज और पोषण देता है। इसकी संरचना में शामिल अनूठे पदार्थ लालिमा से राहत दिलाते हैं और रंगत को निखारते हैं।

हेयरड्रेसर सूखे बालों की जड़ों और सिरों को पुनर्जीवित करने के लिए तिल के तेल की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा (2 चम्मच तक) व्यवस्थित रूप से खोपड़ी में रगड़ने के लिए पर्याप्त है। निःसंदेह, किसी भी अन्य तेल की तरह इसका भी गंदे बालों पर प्रभाव पड़ेगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम मात्रा चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से धोने की ज़रूरत है।

कई निर्माता टैनिंग उत्पादों को मजबूत करने के लिए जैविक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। अपने पोषण मूल्य के कारण, तिल शाकाहारी व्यंजनों में एक मुख्य घटक बन सकता है।

यदि आप सिंथेटिक विटामिन के बारे में भूलकर अपने भोजन के साथ अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपने आहार में तिल को शामिल करना एक अच्छा समाधान है। इसे प्रतिदिन अच्छी तरह से स्वाद लेकर और प्रत्येक दाने को चबाकर खाएं।

वीडियो: तिल के फायदे

तिल की तिलहनी फसल बहुत समय पहले दिखाई दी थी।

सबसे पहले, उसके अन्य नाम थे जो आज हम परियों की कहानियों से परिचित हैं: "तिल", "सिम्सिम"।

तिल के बीज ठोस फायदों से भरे होते हैं, हालांकि, हर कोई यह नहीं जानता है। उनमें मौजूद तेल का उपयोग अक्सर केवल तीन क्षेत्रों में किया जाता है: चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

यह पौधा सबसे पहले दक्षिण अफ़्रीका में देखा गया था।

बाद में इसकी खेती सुदूर पूर्व, मध्य एशियाई देशों और भारत में की जाने लगी।

यह दिलचस्प है कि विदेशों में तिल का व्यापक और विविध उपयोग पाया गया है, जबकि रूस में इसका उपयोग केवल मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है:

• कोज़िनाकोव,
• नद्यपान जड़ सिरप के साथ हलवा (),
• बरस रही

उन पर बन्स और अन्य पेस्ट्री भी छिड़की जाती हैं।

यदि रूसियों को तिल के बारे में बेहतर जानकारी मिल जाती, तो वे इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में करते, क्योंकि यह मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

इसमें क्या है

एक तिल के बीज में बहुत सारा तेल होता है - आधा हिस्सा। तेल के अलावा, सेसमिन यहां मौजूद है - एक पदार्थ जो कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों से बचा सकता है।

सेसमिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है. यह मिशन बीटा-सिटोस्टेरॉल द्वारा भी किया जाता है, जो तिल के बीज में भी प्रचुर मात्रा में होता है।

उपयोगी विटामिन:

• रेटिनोल,
• टोकोफ़ेरॉल,
• एस्कॉर्बिक अम्ल,
• बी विटामिन,

साथ ही रसायन:

• लोहा,
• पोटेशियम और कैल्शियम
• फास्फोरस और मैग्नीशियम.

तिल खाने से ये शरीर के सुधार में योगदान देते हैं। बीज में शामिल हैं:

• लेसिथिन,
• खनिज,
• में फिट।

उत्तरार्द्ध, परेशान होने पर खनिज संतुलन को सामान्य करता है।

फाइटोस्टेरॉल एक अन्य उपयोगी पदार्थ हैतिल में.

यह प्रतिरक्षा को नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी बनाता है, परिणामस्वरूप, व्यक्ति कम बीमार पड़ता है या सर्दी से बिल्कुल भी बीमार नहीं पड़ता है।

फाइटोस्टेरॉल के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा काफी कम हो जाता है। यह उन लोगों की भी मदद करता है जिनका वजन अधिक है।

तिल के बीज की संरचना में थायमिन चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

विटामिन पीपी अच्छे पाचन और पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करता है। एक तिल के बीज में 560-570 किलोकैलोरी होती है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल के बीज स्वादिष्ट होते हैं. उन्हें यथासंभव उपयोगी बनाए रखने के लिए, उन्हें भिगोने या थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन अगर आप सुगंधित मसाला पाने के लिए तिल को भूनते हैं, तो आप यह उम्मीद नहीं कर सकते कि इसमें उपयोगी गुण बरकरार रहेंगे:

• इस तरह के प्रसंस्करण के बाद वे खो जाते हैं।

बीजों की क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• नाखूनों की स्थिति (घर पर छोटे नाखूनों पर मैनीक्योर कैसे करें लिखा है),
• बाल(),
• रक्त संरचना में सुधार
• विकास को भी प्रभावित करता है: विटामिन बी2, जो तिल में प्रचुर मात्रा में होता है, की क्रिया मानव विकास को तेज करती है।

तिल कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसके बिना हड्डियाँ और जोड़ नाजुक और भंगुर हो जायेंगे। इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस से बचने के लिए पौधे के बीज खाए जाते हैं।

तगड़े लोग अपने आहार में तिल के बीज, साथ ही ग्वाराना बीज (खेल में लाभकारी गुणों के बारे में, यह लेख में लिखा गया है) का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसका उपयोग मांसपेशियों की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करने के लिए आपको प्रति दिन 100 ग्राम बीज खाने की जरूरत है।

लोकविज्ञान

प्राचीन काल से ही तिल को औषधि के रूप में जाना जाता है।

फिर चिकित्सकों ने इसे सर्दी के रोगियों को निर्धारित किया।

आज, मसाले का दायरा बढ़ गया है और इसका उपयोग अस्थमा और निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है।

तिल महिलाओं के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता हैअमूल्य लाभ:

• मानवता के सुंदर आधे हिस्से के प्रतिनिधियों की जननांग प्रणाली और जननांग अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

प्राचीन काल से, चिकित्सकों ने महिलाओं को कच्चे तिल का सेवन करने की सलाह दी है - हर दिन, एक चम्मच, ध्यान से, चबाकर।

युवा माताओं के लिएबीज स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, मास्टोपैथी के विकास के जोखिम को रोकते हैं।

एक महिला के दैनिक मेनू में जो अपने 45वें जन्मदिन की दहलीज पार कर चुकी है, तिल अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह महिला हार्मोन के एक एनालॉग के रूप में कार्य करता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है।

मास्टिटिस के इलाज के लिएपारंपरिक चिकित्सा सूजन वाली स्तन ग्रंथियों पर सूरजमुखी के तेल के साथ पिसे हुए तिल के बीज मिलाकर लगाने की सलाह देती है।

इस नुस्खे पर उपस्थित चिकित्सक से सहमति होनी चाहिए।.

यदि आप अलसी () और खसखस ​​के बीज के साथ तिल के बीज का उपयोग करते हैं, तो इसमें कामोत्तेजक गुण आ जाते हैं, और इसलिए यह महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बेहद उपयोगी है।

तेल लगाना

तिलों से उपयोगी तेल निचोड़ा जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है - उपचार चिपकने वाले मलहम, औषधीय मलहम के निर्माण के लिए।

यह रक्त का थक्का तेजी से जमने में मददगार साबित हुआ है। इसका उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है:

• इसके साथ ही हानिकारक तत्व भी शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

जब आंतों में नमी की कमी हो जाती है तो तेल आंतों को नमी प्रदान करता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, चेहरे और शरीर के उत्पादों में तेल मिलाया जाता है, यह:

तिल का तेल पराबैंगनी किरणों के प्रवेश को रोकता है, इसलिए आज वे इस मसाले के आधार पर टैनिंग सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन करते हैं।

यह सनबर्न का उपचार कर सकता है.
इस तेल का उपयोग मालिश के लिए भी किया जाता है। महिलाओं को मेकअप हटाने के लिए कॉस्मेटिक दूध पसंद होता है, जिसमें वर्णित उत्पाद शामिल होता है।

तिल का तेल बालों को समृद्ध बनाता हैपोषक तत्व और जड़ों में नमी का सामान्य स्तर बनाए रखता है।

मतभेद और हानि

फायदे के साथ-साथ तिल कुछ लोगों की सेहत को काफी नुकसान भी पहुंचा सकता है।

तिल के बीज खाने पर रक्त के थक्के में सुधार करने की इसकी क्षमता उन लोगों के लिए खतरनाक है जिनके पास पहले से ही उच्च थक्के हैं या थ्रोम्बोसिस (रक्त वाहिकाओं की रुकावट) का निदान किया गया है।

मूत्र प्रणाली के अंगों में रेत और पथरी होने पर तिल का प्रयोग न करें।

पेट की श्लेष्मा दीवारें नाजुक होती हैं और पेट में प्रवेश करने वाली हर चीज़ पर तीव्र प्रतिक्रिया करती हैं। तिल का अत्यधिक सेवन अपूरणीय क्षति है।

इसीलिए डॉक्टर कम मात्रा में ही मसाला खाने की सलाह देते हैं।

एक वयस्क के लिएयदि उनका स्वास्थ्य ठीक है तो आप प्रतिदिन 2-3 छोटे चम्मच की मात्रा में तिल खा सकते हैं।

• जी मिचलाने का एहसास जरूर होगाऔर पीना चाहता हूँ.

कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल के बीज चुनते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें।

तिल सूखे, भुरभुरे होने चाहिए.

यह अच्छा है अगर बीज खुले बेचे जाएं, या कम से कम पारदर्शी बैग में बेचे जाएं।

अगर तिल का स्वाद कड़वा हो, यह खराब गुणवत्ता या क्षतिग्रस्त होने का संकेत देता है।

अधिग्रहीत तिल को वर्षों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता:

• संरचना में तेल की मौजूदगी के कारण यह आने वाले महीनों में खराब हो जाता है।

असंसाधित और छिलके सहित, बीज अधिक उपयोगी होते हैं और लंबे समय तक टिके रहते हैं।

इस रूप में इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और सूखी जगह पर रखें जहां अधिक तापमान न हो और जहां सूरज की किरणें प्रवेश न करें।

ये सर्वोत्तम भंडारण स्थितियाँ हैं।मसाले 3 महीने.

यदि बीज छिले हुए हों तो उनका भंडारण नहीं करना चाहिए:

• स्वाद खराब हो जाएगा और लाभकारी गुण जल्द ही गायब हो जाएंगे।

वहां वे अपनी संपत्तियों को खोए बिना, क्रमशः कम से कम एक वर्ष या छह महीने तक पड़े रहते हैं।

लेकिन तिल के तेल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

कई वर्षों से, गुणवत्ता ख़राब नहीं हुई है, लेकिन लाभ अपरिवर्तित हैं।

तेल के भंडारण के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं:

• यहां तक ​​कि ऊंचे तापमान वाला कमरा भी उसे नुकसान नहीं पहुंचाता।

तिल का तेल भंडारण के दस वर्षों तक उपयोगी रहता है।

तिल के बीज और तेल के स्वास्थ्य लाभों पर एक लघु वीडियो देखें।

सभी जानते हैं कि तिल (तिल), जिसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है, में न केवल स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग आपको प्रतिरक्षा कोशिकाओं को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और पूरे शरीर को बेहतर बनाने की अनुमति देता है।

तिल के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा मिल जाएगा।

तिल के बीज की संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल की अधिकांश संरचना तेलों से संबंधित है - 45-50%, शेष है:

• प्रोटीन;
• सेसमिन, फाइटोस्टेरॉल;
• लेसिथिन, फाइटिन;
• लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता;
• विटामिन - टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, बी12, बी1, बी2, बी3।

तिल में निहित उपयोगी तत्वों का अनुपात और दैनिक दर

उत्पाद बहुत पौष्टिक है: 100 ग्राम तिल में 570 किलो कैलोरी तक होता है।

तिल के उपयोगी गुण

तिल के बीज की अनूठी उपचार संरचना के कारण, यह पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ताकत और स्वास्थ्य देता है, खासकर कैल्शियम की कमी और पोटेशियम की कमी के साथ।

तिल के सामान्य औषधीय गुण:

1. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक को पतला करने में मदद करता है।
2. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।
3. शरीर में खनिज संतुलन बहाल करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
4. कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है, मौजूदा कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है।
5. इसका तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. इसका रेचक प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

तिल के बीज के नियमित सेवन से सर्दी और वायरल संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलती है। और उत्पाद में कैल्शियम की मात्रा हड्डियों को मजबूत करना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से बचना संभव बनाती है।

महिलाओं के शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

स्त्री रोग में तिल के बीज में औषधीय गुण होते हैं। उत्पाद का जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाता है और महिला के प्रजनन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• श्रोणि में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• ऊतकों में सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है;
• कामेच्छा बढ़ाता है.

तिल के सेवन से महिलाओं के पेल्विक अंगों में रक्त संचार बेहतर होता है

स्तनपान के दौरान, तिल के बीज का उपयोग दूध की मात्रा बढ़ाने और स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, थक्कों के गठन और आगे मास्टोपैथी को रोकने में मदद करता है।

यह उत्पाद प्रजनन क्रिया के विलुप्त होने की अवधि के दौरान महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। रजोनिवृत्ति के दौरान, हार्मोनल असंतुलन होता है, और तिल के बीज का उपयोग आपको हार्मोन की कमी की भरपाई करने और रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को सुचारू करने, अप्रिय लक्षणों को कम करने की अनुमति देता है।

महिलाएं कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग करती हैं। यह झुर्रियों को चिकना करने, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने, त्वचा को साफ करने और उनकी लोच बहाल करने में मदद करता है।

पुरुषों के लिए लाभ

• श्रोणि में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है और इरेक्शन को लम्बा खींचता है;
• शुक्राणु के उत्पादन को उत्तेजित करता है, वीर्य द्रव की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करता है;
• प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, प्रजनन प्रणाली में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

तिल पुरुषों में प्रोस्टेट रोग को रोकने में मदद करता है

तिल के बीजों का व्यवस्थित सेवन मनुष्य के शरीर को आर्गेनिन से संतृप्त करता है, जो टेस्टोस्टेरोन बढ़ाता है - मूड में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, स्तंभन दोष और अवसाद के जोखिम को कम करता है।

तिल का सेवन कैसे करें

तिल के बीज का उचित उपयोग कई बीमारियों को खत्म और रोक सकता है - अतालता, क्षिप्रहृदयता, एथेरोस्क्लेरोसिस, जननांग प्रणाली की सूजन, पाचन तंत्र के विकार। तिल के बीज का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के लोक व्यंजनों से किसी विशिष्ट रोगविज्ञान या इसकी रोकथाम के लिए सबसे इष्टतम तरीका चुनना संभव हो जाता है।

तिल के साथ शहद

पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए शहद के साथ तिल का सेवन करें

एक मोर्टार में, 50 ग्राम तिल को कुचल दें, 20 मिलीलीटर तरल शहद डालें। 1 चम्मच लें. 10 दिनों तक हर सुबह खाली पेट। दवा के उपचार गुण एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई में हैं - पेट और आंतों का काम सामान्य हो जाता है, पेट फूलना, डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाता है, अंगों में अल्सरेटिव प्रक्रियाएं कम हो जाती हैं।

जठरशोथ, अल्सर के लिए तिल का तेल

10-12 दिनों तक तिल के तेल का प्रयोग दिन में 3 बार 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में करें। एल अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दवा पीना बेहतर होता है। उपकरण में पुनर्योजी प्रभाव होता है, श्लेष्म झिल्ली के क्षतिग्रस्त ऊतकों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करता है।

तिल की सफाई

आप पिसा हुआ तिल खाकर शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकते हैं

1 कप तिल को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। जिस दिन आपको 2 बड़े चम्मच खाने की जरूरत है। एल ज़मीनी दवा. दैनिक खुराक को 4 खुराकों में विभाजित किया जा सकता है। भोजन से पहले चूर्ण का उपयोग करने, हर बार 100 मिलीलीटर गर्म पानी पीने की सलाह दी जाती है। नुस्खा के अनुपात का अनुपालन आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालने और अतिरिक्त पाउंड से निपटने की अनुमति देता है।

दस्त के लिए तिल

2 बड़े चम्मच उबालें. एल बीज और उन्हें मोर्टार में बारीक पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल प्रिये, हिलाओ। तैयार औषधि को 2 खुराक में बांट लें और 2 घंटे के अंतराल पर खाएं।

चिकित्सीय द्रव्यमान गंभीर दस्त को रोकने में मदद करता है और पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर हल्का आवरण प्रभाव डालता है।

कब्ज के लिए तिल का तेल

तिल का तेल कब्ज से निपटने में प्रभावी रूप से मदद करता है

तिल के बीज का हर्बल उत्पाद दिन में 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। हर 2 घंटे में. खाली करने के बाद, खुराक को 1 घंटे तक कम करें। एल 3 दिनों के लिए दिन में तीन बार।

उपचार न केवल कब्ज से छुटकारा दिलाता है, बल्कि आंत की प्राकृतिक सिकुड़न को भी बहाल करता है।

लंबी सर्दी के लिए नुस्खा

तिल के तेल (2 बड़े चम्मच) को पानी के स्नान में 36-37 डिग्री तक गर्म करें। रोगी की छाती को गर्म पदार्थ से मलें और दुपट्टे से लपेटें। प्रक्रिया बिस्तर पर जाने से पहले की जानी चाहिए।

लोक विधि श्वसन पथ से थूक को अलग करने, तापमान कम करने और रोगी की सामान्य स्थिति को कम करने में मदद करती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए तिल के बीज

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए तिल अदरक की चाय पियें

सूखे तिल (1 कप) पीसकर पाउडर बना लें। द्रव्यमान को दिन में 2-3 बार 1 चम्मच खाना चाहिए। और अदरक वाली चाय पियें (1/3 कप)। उपचार की अवधि 14 दिन है।

प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले प्रभाव के अलावा, तैयार उपाय जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को कम करता है, ताकत और ऊर्जा देता है।

बवासीर के लिए तिल का आसव

उबलते पानी के 100 मिलीलीटर में, 2 चम्मच काढ़ा करें। बीज, ढक्कन को कसकर बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गुदा को गर्म तरल पदार्थ से धोएं या दिन में 3-4 बार लोशन बनाएं। उपचार का कोर्स 1-2 सप्ताह है।

उपकरण घायल ऊतकों में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, सूजन को समाप्त करता है, गुदा में खुजली और जलन को कम करता है, बवासीर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है।

मास्टिटिस के लिए एक प्रभावी नुस्खा

मास्टिटिस के त्वरित इलाज के लिए अपनी छाती पर तिल का लेप लगाएं

3-5 मिनट सुखाएं 3 बड़े चम्मच। एल तिल को 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 1 टेबल-स्पून पिसे हुए तिल मिलाएं। एल वनस्पति तेल। तैयार तरल में, ऊतक के छोटे टुकड़ों को गीला करें और छाती के सूजन वाले क्षेत्रों पर 5-10 मिनट के लिए लगाएं। कंप्रेस दिन में 3-4 बार करें। लालिमा, सूजन के पूरी तरह से गायब होने तक इलाज किया जाना चाहिए।

ओटिटिस मीडिया के खिलाफ तिल का तेल

तिल के तेल को 35-37 डिग्री तक गर्म करें और 2 घंटे के अंतराल पर 1-2 बूंदें कान के मार्ग में डालें। थेरेपी 3-5 दिनों तक चलती है। इस नुस्खे का उपयोग न केवल ओटिटिस मीडिया के इलाज के लिए किया जा सकता है, बल्कि अनिद्रा से निपटने के लिए भी किया जा सकता है - एड़ी, कनपटी को रगड़ें या कानों में तेल डालें।

एनजाइना के लिए दूध के साथ तिल का तेल

तिल वाला दूध गले की जलन से प्रभावी रूप से राहत दिलाता है

एक गिलास गर्म दूध में हर्बल अर्क की 5 बूंदें घोलें। औषधीय पेय 3 दिनों तक दिन में 4 बार पियें।

दवा स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, गले की खराश को दूर करती है, और परेशान म्यूकोसा को धीरे से शांत करती है।

कृमिनाशक

दंत विकृति के लिए तिल का तेल

दांतों के रोगों के इलाज के लिए तिल से कुल्ला करें

अपने मुंह में तेल लें और 3-5 मिनट तक कुल्ला करें। सूजे हुए मसूड़ों को तेल से चिकना किया जा सकता है। ये क्रियाएं दिन में 5 बार तक की जाती हैं।

बाहरी उपयोग के लिए तिल का तेल

पौधे के अर्क में एक रुई भिगोएँ और न भरने वाले घावों, एक्जिमा के साथ चकत्ते, जिल्द की सूजन, बवासीर के साथ गुदा विदर का इलाज करें। प्रति दिन प्रक्रियाओं की संख्या - 3-5 बार। उपचार की अवधि प्रभावित क्षेत्रों के पूरी तरह ठीक होने तक है।

तिल के तेल का उपयोग आपको दर्द की परेशानी, जलन, खुजली को खत्म करने और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करने की अनुमति देता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए नुस्खा

तिल, अलसी और खसखस ​​का मिश्रण एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है

समान मात्रा में खसखस, अलसी और तिल (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को दिन में 2-3 बार, 1 चम्मच, 0.5 गिलास पानी के साथ लें।

लोक उपचार एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, महिलाओं में यह या तो बढ़ जाता है, और पुरुषों में यह स्तंभन बढ़ाता है और शक्ति में सुधार करता है। यदि आप नियमित रूप से संयुक्त दवा का उपयोग करते हैं, तो यह जननांग प्रणाली की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम, मानसिक गतिविधि और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस के लिए तिल

सूखे अनाज (3 बड़े चम्मच) को पीसकर पाउडर बना लें और 1 चम्मच लें। सुबह खाली पेट और दिन में 2-3 बार। पिसे हुए तिल को दूध के साथ मिलाया जा सकता है - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति 20 मिली दूध में बीज। स्वागत योजना समान है.

वजन घटाने का नुस्खा

वजन घटाने और शरीर की सफाई के लिए रोज सुबह तिल की चाय पिएं

एक महीने तक, आपको हर सुबह 1 बड़ा चम्मच पीने की ज़रूरत है। एल तिल का तेल। भोजन से 10-15 मिनट पहले खाली पेट किसी उपयोगी पदार्थ का सेवन करना जरूरी है। पौधे के अर्क को तिल के बीज से बदला जा सकता है। 0.5 कप बीज को एक गिलास पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह अर्क पियें और दिन में बीज खायें।

तिल न सिर्फ आंतों को साफ करता है, बल्कि शरीर का फैट भी बर्न करता है।

ऑन्कोलॉजी के साथ

शाम को एक गिलास तिल भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह खाली पेट 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल., दिन के दौरान शेष द्रव्यमान का उपयोग करें। उपचार की अवधि कम से कम 2 महीने है।

परिणामी उपाय पाचन तंत्र के अंगों में घातक नवोप्लाज्म के साथ मदद करता है। तिल ट्यूमर कोशिकाओं में रक्त परिसंचरण को धीमा कर देता है, जिससे उनकी वृद्धि रुक ​​जाती है।

आप गुर्दे की कैंसर संबंधी विकृति के लिए तिल (तेल और बीज) का उपयोग नहीं कर सकते। तिल में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम से ऊतकों को पोषण मिलने से अंग में सूजन और भी अधिक बढ़ जाती है।

चेहरे के लिए तिल का तेल

कायाकल्प प्रभाव के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम में तिल के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।

दिन और रात की क्रीम में तिल के तेल की 3-5 बूंदें मिलाएं। तैयार मलहम की थोड़ी मात्रा को नियमित रूप से दिन में 2 बार मालिश करते हुए मलें।

तिल का उपयोग करने की लोक विधि झुर्रियों को दूर करने, त्वचा की लोच बढ़ाने और उसमें एक स्वस्थ रंगत बहाल करने में मदद करती है।

बालों को मजबूत बनाने वाला

समान मात्रा में, तिल का तेल और मुसब्बर का रस (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) मिलाएं। तैयार पदार्थ को स्कैल्प में रगड़ें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अपने बालों को धोएं और बचे हुए उत्पाद से बालों के सिरों को चिकना करें (भंगुरता को रोकता है)।

तेल और तिल में मौजूद उपयोगी पदार्थ हल्के से सुखाने या गर्म करने पर संरक्षित रहते हैं। आप बीज को भून नहीं सकते हैं और पौधे के अर्क को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा उत्पाद के उपचार गुण गायब हो जाएंगे।

उपचार के अलावा, तिल का उपयोग खाना पकाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है। इसे सॉस, सलाद में मिलाया जाता है, पेस्ट्री, हलवे पर छिड़का जाता है, यह अर्बेच (प्राच्य मिठास) का एक अभिन्न अंग है।

तिल का उपयोग व्यापक रूप से न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है।

तिल के नुकसान

यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाए तो तिल न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। बड़ी मात्रा में, तेल और तिल के बीज गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव पैदा करते हैं, गुर्दे और पित्त नलिकाओं के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं और रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। गर्भावस्था के दौरान, बार-बार उपयोग से गर्भपात या समय से पहले जन्म हो सकता है।

तिल के बीज के साथ सफल उपचार की कुंजी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के उद्देश्य से उपचार उत्पाद का सही ढंग से और खुराक में उपयोग करना है।

आप 2 चम्मच से ज्यादा इस्तेमाल नहीं कर सकते. गर्भावस्था के दौरान प्रति दिन तिल और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए, तिल के बीज बच्चों को कम उम्र से ही दिए जा सकते हैं, लेकिन एक साल से पहले नहीं। 12 महीने तक एलर्जी का खतरा रहता है।

बीजों का उचित भंडारण और शेल्फ जीवन

बिना छिले तिल को कसकर बंद डिब्बे में रखना चाहिए। भंडारण स्थान ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। बिना छिलके वाले अनाज की शेल्फ लाइफ 3 महीने है।

तिल के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक कसकर बंद जार है।

छिलके वाले बीज तेजी से खराब होते हैं - 2-4 सप्ताह के बाद एक कड़वा स्वाद दिखाई देता है और उत्पाद सभी उपचार गुणों को खो देता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, तिल के बीज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है - 6 महीने तक। फ्रीजर में तिल के बीज को स्वाद और औषधीय गुणों के नुकसान के बिना 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काले तिल और सफेद तिल में अंतर

सफेद तिल के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

तालिका "काले तिल और सफेद तिल के बीच अंतर"

तिल या तिल (सेसमम इंडिकम, सेसम ओरिएंटेल) तिल परिवार से संबंधित है। तिल के बीज जैतून के फल हैं जिनका उपयोग तिल का तेल प्राप्त करने और व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। तिल दुनिया के सबसे पुराने तेल संयंत्रों में से एक है।

अन्य भाषाओं में तिल के नाम:

• एजिप्टिशर ओल्सेम - जर्मन में;
• तिल के बीज, जिन-जेली - अंग्रेजी में;
• तिल - फ्रेंच में.

उपस्थिति

तिल एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जो दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें उभरे हुए, शाखित, झुके हुए तने होते हैं। हरी तिल की पत्तियाँ धीरे-धीरे नुकीली हो जाती हैं और सिरों की ओर पतली हो जाती हैं। निचले पत्तों की विशेषता एक अंडाकार आकार होती है, जिसकी लंबाई 20 सेमी तक होती है, ऊपरी वाले लांसोलेट होते हैं, उनकी लंबाई 10 सेमी होती है।

ऊपरी पत्तियों की धुरी में क्षैतिज रूप से लगाए गए और घंटियों के रूप में थोड़े लटके हुए फूल बनते हैं। उनका रंग सीमा सफेद से बैंगनी तक भिन्न होती है।

फूल चार घोंसलों वाले बीजकोष बनाते हैं। ऐसे डिब्बे का आकार 3 सेमी होता है। इसके अंदर बहुत सारे बीज होते हैं। तिल की किस्म के आधार पर बीजों का रंग सफेद, भूरा, भूरा या काला हो सकता है। बीज बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनमें स्वास्थ्यवर्धक तेल होता है और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

प्रकार

तिल के बीज का रंग प्रजाति के आधार पर अलग-अलग होता है।

इस पौधे की लगभग 35 प्रजातियाँ हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं:

• सफ़ेद- चावल के समान दिखता है और दुर्लभ और महंगे मसालों से संबंधित है।
• काला- इसमें भरपूर सुगंध होती है, इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• भूरा- इसके बीज का स्वाद हल्का होता है और इसमें काले बीज की तुलना में कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

खाने में शामिल करने के लिए काला तिल सबसे अच्छा विकल्प है, दूसरे स्थान पर भूरा है।

कृपया ध्यान दें कि हमारी अलमारियों पर बेचे जाने वाले सफेद तिल पाक तिल के बीज हैं जो सुखाने और पीसने की प्रक्रिया से गुजरे हैं। यह शुद्धिकरण तकनीक इसमें से अधिकांश उपयोगी पदार्थों को हटा देती है।

तिल का दूध और हलवा जैविक सफेद तिल से बनाया जाता है, ये उत्पाद कैल्शियम और विटामिन ई का एक मूल्यवान स्रोत हैं।

यह कहाँ बढ़ता है?

शोधकर्ताओं का सुझाव है कि तिल का जन्मस्थान भारत या पूर्वी अफ्रीका है। आज, यह पौधा दुनिया के सभी महाद्वीपों पर पाया जा सकता है, लेकिन केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। यह भारत, चीन, ग्रीस, मिस्र, मध्य अमेरिका, इथियोपिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है। रूस के क्षेत्र में, यह पौधा क्रास्नोडार, स्टावरोपोल प्रदेशों और क्रीमिया में विशाल वृक्षारोपण पर उगाया जाता है।

मसाला कैसे चुनें?

केवल लाभ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आपको तिल के चयन पर गंभीरता से विचार करने की आवश्यकता है:

• ढीले और सूखे बीज खरीदने के लिए, आपको उन्हें एक पारदर्शी बैग में खरीदना होगा।
• यदि संभव हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए बीज का स्वाद लें कि उसमें कोई कड़वाहट तो नहीं है, जो बासी उत्पाद का संकेत देता है।
• तिल के बीज की पैकेजिंग के बावजूद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि नमी अंदर न जाए।
• तिल की गंध खट्टी या सड़ी हुई नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह बासी उत्पाद का संकेत देती है।

जमा करने की अवस्था

अधिकांश पोषक तत्व कच्चे बीजों में पाए जाते हैं, लेकिन इसका एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। कच्चे तिलों को ठंडे स्थान पर एक से तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले उनकी कड़वाहट की जांच की जाती है। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाता है, जमे हुए रूप में - एक वर्ष तक।

बिना छिलके वाले तिल को केवल सीलबंद पैकेजिंग में सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सफाई के बाद, बीज तेजी से कड़वे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

मसाला बनाने की विधि

• सितंबर की शुरुआत में, तिल के पत्ते गिरने लगते हैं, इसलिए आप कटाई शुरू कर सकते हैं।
• पूरे पौधों को तोड़ दिया जाता है, उनमें से प्रत्येक में 50 से 100 तक बीज होते हैं। आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कटाई के समय फली खुल सकती है और सारे बीज बाहर गिर जायेंगे।
• फिर उन्हें छोटे-छोटे बंडलों में बांध दिया जाता है और तेज धूप में सुखाया जाता है।
• प्रत्येक फली को खोला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं, जिन्हें आगे साफ किया जाता है।
• उपयोग से पहले बीजों को कुचल दिया जाता है।

peculiarities

• पौधे के रूप में तिल में कोई गंध नहीं होती।
• इस मसाले में हल्का, मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है जो भूनने के बाद और अधिक तीव्र हो जाता है।
• इसमें जून और जुलाई में तिल खिलते हैं और अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में फल लगते हैं।
• तिल के बीज और तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• यह मसाला विभिन्न व्यंजनों में मसाला जोड़ता है, क्योंकि इसे नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों में लगाया जा सकता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

वसा और प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण तिल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

100 ग्राम तिल में 565 किलो कैलोरी होती है।

100 ग्राम तिल के तेल में - 884 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 20 ग्राम (78 किलो कैलोरी)
• वसा - 49 ग्राम (438 किलो कैलोरी)
• कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम (49 किलो कैलोरी)

आप तिल के बीज के बारे में अधिक जानकारी "स्वस्थ रहें!" परिच्छेद से प्राप्त कर सकते हैं।

तिल में समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस पूरक में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

100 ग्राम तिल में होता है:

• स्टार्च - 10.2 जीआर
• मोनो- और डिसैकराइड - 2 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड - 6.6 ग्राम
• राख - 5.1 जीआर
• आहारीय फ़ाइबर - 5.6 ग्राम
• पानी - 9 जीआर

विटामिन:बीटा-कैरोटीन - 0.005 मिलीग्राम; ई (टीई) - 0.25 मिलीग्राम; बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.247 मिलीग्राम; बी1 (थियामिन) - 0.791 मिलीग्राम; बी5 (पैंटोथेनिक) - 0.05 मिलीग्राम; बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.79 मिलीग्राम; बी9 (फोलिक) - 97 एमसीजी; पीपी (नियासिन समतुल्य) - 4.515 मिलीग्राम; कोलीन - 25.6 मिलीग्राम।

खनिज:आयरन (Fe) - 14.55 मिलीग्राम; फास्फोरस (पी) - 629 मिलीग्राम; पोटेशियम (के) - 468 मिलीग्राम; सोडियम (Na) - 11 मिलीग्राम; मैग्नीशियम (एमजी) - 351 मिलीग्राम; कैल्शियम (सीए) - 975 मिलीग्राम; जिंक (Zn) - 7.75 मिलीग्राम; कॉपर (Cu) - 4082 एमसीजी; मैंगनीज (एमएन) - 2.46 मिलीग्राम; सेलेनियम (एसई) - 34.4 एमसीजी।

एक चम्मच में तिल की मात्रा:

• 1 चम्मच में 7 ग्राम
• 1 चम्मच में 25 ग्राम

लाभकारी विशेषताएं

11वीं शताब्दी में, एविसेना ने मानव शरीर पर तिल के सकारात्मक प्रभावों पर विशेष ध्यान दिया और अपने ग्रंथ में उनका वर्णन किया।

तिल के बीज का उपयोग करने से पहले आपको निम्नलिखित महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना होगा:

• भीगे हुए या गर्म किए गए तिल अपने सामान्य रूप की तुलना में शरीर के लिए अधिक लाभकारी होते हैं;
• तलने और पौधे को भोजन में शामिल करने के बाद, यह एक सामान्य मसाला बन जाता है और अपने लाभकारी गुणों को खो देता है;
• तिल के बीजों को भारी मात्रा में तापीय रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए ताकि इसकी विशेषताएं बरकरार रहें;
• तिल को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, फिर उपचार प्रभाव काफी बढ़ जाएगा। अगर आप इसे पहले से भिगो देंगे तो इसे चबाना काफी आसान हो जाएगा।

कच्चे तिल खाने से कई समस्याओं से निपटने में मदद मिलेगी:

• तिल लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• यह पौधा अपने अनूठे घटकों के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• तिल शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• तिल के बीजों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए ये आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चोट

गर्भावस्था के दौरान तिल का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और अधिक उपयोग करने पर गर्भपात का कारण बन सकता है।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, तिल श्लेष्म झिल्ली को और भी अधिक परेशान करेगा। इसे खाली पेट लेना सख्त मना है, क्योंकि इससे मतली और उल्टी हो सकती है। ऐसे लक्षणों को रोकने के लिए जरूरी है कि बीजों को भूनकर उसमें शहद मिलाएं।

मतभेद

• यूरोलिथियासिस के साथ;
• बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ;
• घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
• गुर्दे की बीमारी के साथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ.

आवेदन

खाना पकाने में

तिल किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है, इसलिए आप अपनी कल्पना का सहारा ले सकते हैं और भोजन को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना सकते हैं। तिल की खुशबू को तेज बनाने के लिए आपको बस इसके बीजों को एक पैन में हल्का सा भूनना होगा. पिसे हुए बीजों का उपयोग दलिया या सुशी में किया जाता है, और इन्हें सलाद पर भी छिड़का जाता है। तिल की मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

तिल के साथ सलाद

सामग्री:

• 200 ग्राम पालक
• 30 ग्राम तिल
• 4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• ½ नींबू
• एक चुटकी करी मसाला या केसर
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ
• सजावट के लिए तिल के बीज

खाना बनाना

पालक को धोकर सुखा लें, इसकी पत्तियों का प्रयोग करें। सॉस तैयार करने के लिए आपको तेल, नींबू का रस, करी या केसर, साथ ही एक चुटकी नमक और काली मिर्च लेनी होगी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पालक के पत्तों को एक प्लेट में रखें, ऊपर से तिल छिड़कें, सॉस डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तिल कुकीज़

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा
• 60 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पनीर (अधिमानतः स्विस या चेडर)
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 1 अंडा
• 50 ग्राम तिल (अधिमानतः सफेद)
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के रूप में तिल के बीज

खाना बनाना

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पनीर, आटा और ठंडा मक्खन को छोटे क्यूब्स के रूप में एक ही द्रव्यमान में मिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आपको खट्टा क्रीम, अंडा और तिल मिलाना होगा और एक गेंद बनने तक मिलाते रहना होगा। फिल्म में आटा आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक बोर्ड लें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को इस प्रकार बेलिये कि उसकी मोटाई लगभग 5 मिमी हो जाये। अपने कुकी कटर का उपयोग करके, गोल कुकीज़ बनाएं। अनुशंसित सांचे का व्यास 3 सेमी है। कुकीज़ को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ के बीच की दूरी लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। अंडे को फेंटें और प्रत्येक कुकी के ऊपर थोड़ा सा ब्रश करें, और फिर तिल छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

तिल में चिकन

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 50 ग्राम खीरे
• 1 अंडा
• 100 ग्राम तिल
• ¼ चम्मच मोनोसोडियम ग्लूटामेट
• 2 चम्मच करी चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच मक्के का स्टार्च
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। स्टार्च को पानी में घोलें और अंडा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, करी और नमक डालें। मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। एक प्लेट में तिल रखें और उसमें चिकन को रोल करें. चिकन पट्टिका को एक पैन में सूरजमुखी तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन मीट को एक प्लेट में रखें और ताज़े खीरे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप ओरिएंटल (ताहिनी) तिल का हलवा बना सकते हैं। अगला वीडियो देखें.

चिकित्सा में

शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए तिल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। दैनिक मान दो से तीन चम्मच है।

तिल की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल होते हैं जिनका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए यह विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है, और कैंसर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• सिटोस्टेरॉल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है और इसे कम करता है।
• फिटिन शरीर के खनिज संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है।
• राइबोफ्लेविन मानव विकास के लिए जिम्मेदार है, और रक्त संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• थायमिन शरीर में चयापचय के लिए जिम्मेदार है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकता है, क्योंकि यह हड्डियों और जोड़ों का मुख्य घटक है।
• फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे में मदद करता है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• फाइटोएस्ट्रोजन का 45 साल के बाद महिला शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह महिला सेक्स हार्मोन की जगह ले सकता है।

ऐसे रोगों में कच्चे तिल का प्रयोग करना चाहिए:

• कम रक्तचाप
• न्यूमोनिया
• जिगर की समस्या
• अग्न्याशय या थायरॉयड ग्रंथि के रोग
• जोड़ों का रोग
• सर्दी, फ्लू और अस्थमा

तिल शरीर में नींबू का काफी महत्वपूर्ण स्रोत है, इसलिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन केवल 10 ग्राम तिल आवश्यक मात्रा में नींबू प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, जो सब्जियों और फलों के रस के साथ-साथ अन्य उत्पादों में बहुत कम होता है। तिल आपको भूख की भावना को कम करने की भी अनुमति देता है, आपको बस कुछ बीज चबाने की जरूरत है।

तिल से विभिन्न रोगों के उपचार के कुछ नुस्खे:

• अपच के लिए आपको 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लेना होगा और इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। तरल शहद की एक नाव. इसके बाद, बीजों को पीस लें और तैयार मिश्रण में 1 चम्मच मिलाएं। इस घोल का सेवन दिन में कई बार छोटे-छोटे हिस्सों में करना चाहिए।
• स्तनपान के दौरान महिलाओं में मास्टिटिस के साथ, एक सेक इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको धीमी आंच पर बीजों को भूनने की जरूरत है, और फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धुंध में लपेटकर छाती पर लगाना चाहिए।
• कायाकल्प के लिए, 1 बड़ा चम्मच से एक उपाय। बड़े चम्मच तिल, 1 चम्मच अदरक (पिसा हुआ), 1 चम्मच पिसी हुई चीनी। आपको इस मिश्रण का इस्तेमाल दिन में एक बार 1 चम्मच तक करना है।
• पौधों के बीजों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और स्वस्थ करने के लिए किया जाता है। भोजन से पहले लगभग 15-20 ग्राम तिल के चूर्ण को चूर्ण के रूप में सेवन करना और दिन में तीन बार पानी के साथ पीना आवश्यक है।
• बवासीर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। तिल पाउडर के बड़े चम्मच, फिर इसे 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको सामग्री को ढकने और पूरी तरह से ठंडा होने तक जोर देने की जरूरत है। सूजन वाले क्षेत्रों पर बाहरी अनुप्रयोग के लिए काढ़े का उपयोग किया जाता है।
• तंत्रिका तंतुओं के ऊतकों की सूजन के कारण काठ क्षेत्र या हाथ और पैरों में दर्द के लिए, तिल आधारित उपाय मदद करेगा। सबसे पहले बीजों को कड़ाही में भून लिया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है. दिन में एक बार एक चम्मच तिल और शहद का सेवन करें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप अदरक के रस के साथ गर्म पानी का मिश्रण पी सकते हैं।

किस्मों

भारत में उगाये जाने वाले तिल दो प्रकार के हो सकते हैं:

• शुद्ध किया हुआ
• साधारण

2006 में रूस के राज्य रजिस्टर में तिल की केवल तीन किस्में शामिल थीं:

• क्यूबनेट्स 55;
• सौर;
• क्यूबन 93.

खेती

तिल के बीज उगाने के लिए तिल आवश्यक हैं। यदि जमीन पहले से ही लगभग 20 डिग्री तक गर्म हो गई है तो उन्हें जमीन में बोया जाता है, क्योंकि इस पौधे को गर्मी पसंद है। हवा का तापमान 25 से 30 डिग्री के बीच होना चाहिए।

बीज बोने से पहले, आपको खरपतवारों को खत्म करने के लिए मिट्टी को कई बार ढीला करना होगा, क्योंकि वे उन पौधों की वृद्धि को धीमा कर देंगे जो पहले महीने में धीरे-धीरे बढ़ते हैं।

फिर प्रति वर्ग मीटर 30 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 100 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड उर्वरक डालें। यदि आप प्रति 1 वर्ग मीटर में 10 ग्राम दानेदार सुपरफॉस्फेट का उपयोग करते हैं तो आप अच्छी फसल की उम्मीद कर सकते हैं।

बुआई पंक्तियों में की जाती है, जिनके बीच 45 से 60 सेमी की दूरी बनाए रखना आवश्यक होता है। प्रति सौ वर्ग मीटर में लगभग 0.6 ग्राम मिट्टी का उपयोग किया जाता है। बीज बोने की गहराई 3-4 सेमी.

तिल उगाते समय मिट्टी में नमी के स्तर पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बुआई के समय से लेकर फूल आने के मध्य तक नमी पर्याप्त होनी चाहिए। फूल आने के बाद, तिल मिट्टी के सूखे का सामना करता है, लेकिन वायुमंडलीय सूखे को सहन नहीं करता है।

• तिल को जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता है, ऐसा माना जाता है कि यह अमरता के अमृत के नुस्खे में शामिल है।
• बहुत से लोग जानते हैं कि अली बाबा की जादुई गुफा पासवर्ड के साथ खुली थी: "सिम-सिम खुला!"। अरबी में सिम-सिम का अनुवाद तिल के रूप में किया जाता है।

तिल के बीज के लाभकारी गुण हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य पोषक तत्वों से भरपूर एक कॉम्प्लेक्स में निहित हैं। यह विटामिन और खनिजों का एक संयोजन है जो इसे दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। तिल कई एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ता है - दोनों जातियाँ अपनी लंबी उम्र के लिए जानी जाती हैं।

तिल एक अफ़्रीकी पौधा है जो अपने तेल-समृद्ध बीजों के लिए जाना जाता है, जो प्राचीन सभ्यताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण थे। तिल के तेल में ओमेगा 6 वसा के साथ-साथ सेसमिन और सेसमोलिन लिगनेन की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है, जिसमें विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, तिल के तेल में सूजन-रोधी गतिविधि होती है और कैंसर कोशिकाओं पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

सबसे आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ:

1. प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी भोजन। उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड 20% बीज बनाते हैं और उच्च प्रोटीन शाकाहारी आहार के लिए आदर्श हैं। बस उन्हें सलाद, अपनी पसंदीदा सब्जियों या पास्ता पर छिड़कें।
2. तिल के बीज के तेल में सेसमोलिन नामक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक होता है, जो हृदय प्रणाली में सुधार करता है।
3. अनाज पाचन तंत्र और बृहदान्त्र के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं। स्वस्थ फाइबर आंत के अच्छे कामकाज में मदद करते हैं।
4. जीवाणुरोधी प्रभाव और दांतों, जीभ, मसूड़ों से स्ट्रेप्टोकोकस के उन्मूलन के कारण मौखिक स्वच्छता।
5. लीवर को उत्तेजित करके शराब के बाद के सिंड्रोम को खत्म करना।
6. तनाव-प्रतिरोधी गुणों (मैग्नीशियम, कैल्शियम, थायमिन, ट्रिप्टोफैन) के साथ संरचना में ट्रेस तत्वों के कारण चिंता का उन्मूलन।
7. जिंक की मात्रा के कारण त्वचा और बालों के लिए लाभ, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, जो लोचदार सुंदर त्वचा, स्वस्थ बालों और मजबूत नाखूनों के लिए आवश्यक है।
8. एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि के कारण युवाओं की लम्बाई और प्रतिरक्षा में सुधार।
9. जीवाणुरोधी गुण स्टैफिलोकोकस ऑरियस और स्ट्रेप्टोकोकस जैसे त्वचा रोगजनकों के साथ-साथ एथलीट फुट कवक जैसे विभिन्न त्वचा कवक से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। तिल के तेल को गर्म पानी में मिलाकर पीने से योनि में यीस्ट संक्रमण को नियंत्रित किया जा सकता है।
10. सनबर्न उपचार. यदि तेल का उपयोग हवा या सूरज के संपर्क में आने के बाद किया जाता है, तो यह हानिकारक यूवी किरणों से होने वाले नुकसान को रोक सकता है, जिसके परिणामस्वरूप झुर्रियाँ और रंजकता होती है। इस तेल के नियमित उपयोग से त्वचा कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है और त्वचा पानी से क्लोरीन के संपर्क में आने से बचती है।
11. तिल सिर की त्वचा को पोषण देता है, स्वस्थ रखता है और उसे बढ़ावा देता है। यह सिर के रूखेपन, पपड़ीदारपन और बंद रोमछिद्रों से लड़ता है। इसके अलावा, इसमें एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गतिविधि होती है और यह खोपड़ी के संक्रमण, रूसी के इलाज में मदद करता है और चिढ़ त्वचा को शांत करता है।
12. तिल के बीज का तेल सूखे, क्षतिग्रस्त, रासायनिक रूप से उपचारित बालों के लिए एक गहरे कंडीशनर के रूप में कार्य करता है। यह खोई हुई नमी को बहाल करता है और संरचना को मजबूत करता है, चमक, लोच और कोमलता को बढ़ाता है।
13. तिल के बीज का तेल अपने बालों को काला करने के गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे समय से पहले सफेद होने की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए प्रभावी बनाता है। अधिकतम लाभ के लिए इसका उपयोग वाहक तेलों जैसे जैतून या बादाम तेल के साथ किया जा सकता है।

बीज पूरे शरीर को फायदा पहुंचाते हैं, खासकर लीवर, किडनी, प्लीहा और पेट को। बीज की उच्च तेल सामग्री आंतों को चिकनाई देती है और सभी आंतरिक अंगों को पोषण देती है। तिल के तेल का उपयोग स्तनपान, कब्ज में सुधार और आंतों के कीड़े जैसे राउंडवॉर्म, टेपवर्म आदि के इलाज के लिए भी किया जाता है।

काले तिल के उपयोगी गुण

काले तिल के बीज अधिक तीखे होते हैं और इनका स्वाद सफेद या भूरे बीजों की तुलना में अधिक तीव्र होता है और इन्हें विशेष रूप से दवाओं में उपयोग किया जाता है। इनमें सफेद की तुलना में 60% अधिक कैल्शियम होता है।

काले तिल के कॉस्मेटिक गुण मुक्त कणों को रोकते हैं, सक्रिय जलयोजन, पोषण और पुनर्स्थापन करते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, काले तिल का उपयोग निम्नलिखित विकारों के लिए किया जाता है:

• सामान्य कमजोरी और दुर्बलता;
• कब्ज़;
• चक्कर आना;
• गुर्दे और यकृत की विफलता;
• क्रोनिक राइनाइटिस (नाक के म्यूकोसा की सूजन) और बहती नाक;
• दांत दर्द;
• कमजोर स्तनपान;
• ख़राब नज़र;
• यकृत और गुर्दे में अपर्याप्त रक्त के कारण बाल जल्दी सफ़ेद होना;
• गंजेपन के साथ.

काले तिल एस्ट्रोजेन स्राव को उत्तेजित करके स्तन के आकार को भी बढ़ाते हैं। तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मजबूत एंटी-एजिंग प्रभाव देता है और महिलाओं के स्वास्थ्य और युवावस्था के लिए फायदेमंद है।

कोलेस्ट्रॉल में कमी

काले तिल के बीज में फाइटोस्टेरॉल नामक पादप यौगिक भी होते हैं, जिनकी संरचना कोलेस्ट्रॉल के समान होती है। इनके सेवन से न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, बल्कि कुछ प्रकार के कैंसर के विकसित होने का खतरा भी कम होता है।

अंग पोषण

काले तिल ऊर्जा बढ़ाने, मस्तिष्क को पोषण देने और उम्र बढ़ने को धीमा करने और पीठ दर्द, दर्द और जोड़ों की कमजोरी के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।

रक्तचाप कम होना

वर्तमान समय में विभिन्न आयु वर्ग की महिलाओं और पुरुषों में उच्च रक्तचाप एक आम स्वास्थ्य समस्या है और तिल उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इस तेल में खनिज और विटामिन की विस्तृत श्रृंखला प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करती है। इसके एंटीऑक्सीडेंट और ये पोषक तत्व शरीर को कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। इन बीजों में मौजूद फाइटेट्स अपने कैंसर निवारण गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।

सूजनरोधी प्रभाव

तिल का तेल एक प्राकृतिक सूजन रोधी है और इसमें उत्कृष्ट उपचार गुण हैं।

काले तिल के तेल का उपयोग, या तो शीर्ष पर या मौखिक रूप से, विभिन्न प्रकार की सूजन संबंधी स्थितियों को कम करने में मदद कर सकता है। इस तेल में तांबे की उच्च मात्रा जोड़ों को प्रभावित करने वाली स्थितियों के कारण होने वाली सूजन से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करती है।

आवेदन

महिलाओं के लिए तिल के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। वे पेडालियासी परिवार से संबंधित फूल वाले पौधे हैं। बीजों का सेवन कच्चे या सूखे रूप में या तले हुए नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है। इनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।

सूखे भुने हुए तिलों को जैतून के तेल के साथ पीसकर हल्के भूरे रंग का पेस्ट बनाया जाता है जिसे "ताहिनी" कहा जाता है, जो एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी व्यंजन है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप तैयार तिल के आटे का उपयोग कर सकते हैं या बीजों को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। यूरोप में, अनाज का उपयोग आमतौर पर मार्जरीन के उत्पादन में किया जाता है।

1. तिल के बीज के तेल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं। जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो इस तेल के अणु तेल में घुलनशील विषाक्त पदार्थों को आकर्षित करते हैं जिन्हें गर्म पानी और साबुन से धोया जा सकता है। आधा कप तिल के बीज के तेल में आधा कप सेब का सिरका और एक चौथाई कप पानी मिलाएं। इस मिश्रण को धोने के बाद सोने से पहले चेहरे पर लगाना चाहिए।
2. बच्चों की त्वचा, विशेषकर डायपर क्षेत्र, अक्सर शरीर के अपशिष्ट उत्पादों की अम्लता के कारण फट जाती है। तिल का तेल उनकी नाजुक त्वचा को इन ब्रेकआउट्स से बचाता है। नाक और कान पर लगाने से त्वचा के रोगजनकों से सुरक्षा मिलती है। यह शुष्क त्वचा से भी लड़ता है।
3. तिल का तेल त्वचा को चमकदार बना सकता है। यह त्वचा को मुलायम और कोमल बनाए रखता है और मामूली कट, खरोंच और घर्षण के उपचार को बढ़ावा देता है।
4. तिल का तेल चेहरे पर छिद्रों को कसता है, मुँहासे को नियंत्रित करता है, और सतह पर और छिद्रों में विकसित होने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है। अपने चेहरे पर तिल के तेल से अच्छी तरह मालिश करें और फिर इसे चावल या बेसल से पोंछ लें, फिर छिद्रों को बंद करने के लिए पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें।
5. फटी एड़ियों का इलाज. रोज रात को अपने पैरों को सूती मोजों से ढककर तिल का तेल लगाएं। कुछ प्रक्रियाओं के बाद, आपको नरम और कोमल पैर मिलेंगे।

तिल के सभी प्रकार अत्यंत पौष्टिक होते हैं। इनमें 40% से 60% तक उच्च तेल सामग्री होती है। वे तांबा और मैंगनीज जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इनमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम, विटामिन बी1 और जिंक भी होते हैं और ये फाइबर और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं।

मतभेद

तिल के उपयोग में बाधा व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता है। इस घटक की समृद्ध संरचना का मतलब सभी प्रकार की एलर्जी से ग्रस्त लोगों में उच्च संवेदनशीलता है।

इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग निम्नलिखित शर्तों के तहत नहीं किया जा सकता है:

• थ्रोम्बोसाइटोसिस;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.