कौन से खाद्य पदार्थों में क्रोमियम की मात्रा अधिक होती है? किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक क्रोमियम होता है और यह किस लिए है? कौन से खाद्य पदार्थ क्रोमियम से भरपूर हैं?

1. मुख्य कार्य रक्त शर्करा संतुलन का नियमन है। क्रोमियम चीनी चयापचय का केंद्र है। यदि शरीर में पर्याप्त क्रोमियम है, तो मिठाई की लालसा कम हो जाती है, और इसके विपरीत, जब बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन किया जाता है, तो क्रोमियम भंडार कम हो जाता है। यह खनिज मधुमेह वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि क्रोमियम की 1 मिलीग्राम की दैनिक खुराक कम से कम 2 महीने में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करती है।

1. "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो वाहिकाओं में जमा होता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाता है।
2. कुपोषण के कारण मांसपेशियों के ऊतकों के नुकसान को रोकता है।
3. यह खनिज शारीरिक गतिविधि के दौरान कैलोरी जलाने में योगदान देता है। मोटे लोगों के लिए क्या है जरूरी.

क्रोमियम का उपयोग मधुमेह के उपचार में, इंसुलिन के साथ शरीर की अंतःक्रिया को बढ़ाने के लिए किया जाता है, और क्रोमियम युक्त पूरक का उपयोग हृदय रोग और मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है।

एक वयस्क महिला के लिए क्रोमियम का दैनिक मान 50 एमसीजी है।

क्रोमियम स्रोत.

क्रोमियम पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

क्रोमियम के मुख्य स्रोतों में शामिल हैं:

1. अनाज। क्रोमियम सामग्री में अग्रणी मकई जई का आटा 22.5 एमसीजी है, दाल में इसका बहुत सारा 10.8 एमसीजी, जौ 12.5 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। अन्य अनाजों और आटे में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में खनिज 4.5 एमसीजी से अधिक नहीं होता है।
2. सब्ज़ियाँ। आलू में सर्वाधिक क्रोमियम 10mcg, मूली में 11mcg, चुकंदर में 20mcg, बीन्स में 10mcg।
3. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में आड़ू 14 एमसीजी, चेरी 7 एमसीजी को छोड़कर, फलों और जामुनों में बहुत कम खनिज होता है।

पौधों के उत्पादों में, क्रोमियम मिट्टी से जमा होता है, यदि मिट्टी में खनिजों (क्रोमियम, आयोडीन और अन्य) की कमी है, तो भोजन में उनकी मात्रा कम होगी।

खनिज के बेहतर अवशोषण के लिए, पौधों के खाद्य पदार्थों को जानवरों के साथ मिलाकर खाएं, उदाहरण के लिए, आलू से क्रोमियम को अवशोषित करने के लिए, आपको इसे कटलेट के साथ खाने की ज़रूरत है।

1. डेयरी उत्पादों में क्रोमियम इतना कम होता है कि कहा जा सकता है कि है ही नहीं.
2. लेकिन खनिज मांस में है. यह कहां से जमा होता है? पुनः पशु मिट्टी में से क्रोमियम युक्त पौधे खाता है, इस प्रकार यह पशु की मांसपेशियों में जमा हो जाता है। सूअर के मांस में 13.5 एमसीजी, बीफ में 8.5 एमसीजी, मेमने में 8.7 एमसीजी, बीफ लीवर में 32 एमसीजी, बीफ हार्ट में 29 एमसीजी, बीफ जीभ में 19 एमसीजी, चिकन में 9 एमसीजी।
3. अधिकांश क्रोमियम मछली उत्पादों में पाया जाता है। क्रोमियम की दैनिक दर को 100 ग्राम कार्प, चूम सैल्मन, पोलक, हेरिंग, मैकेरल, कॉड, हेक, पाइक खाने से पूरा किया जा सकता है।

किसे अपनी दैनिक क्रोमियम आवश्यकता प्राप्त करने की आवश्यकता है?

• एथलीट, क्योंकि यह मांसपेशियों की हानि को कम करता है;
• अधिक वजन वाले लोग;
• मधुमेह मेलिटस वाले लोग;

क्रोमियम की कमी

निम्नलिखित मामलों में खनिज की कमी देखी जा सकती है।

कोई कुछ भी कहे, उचित पोषण ही स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। और यहां बात कैलोरी गिनने की नहीं है, बल्कि शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज परिसर प्रदान करने की है।

मानव शरीर पहली नज़र में जितना लगता है उससे कहीं अधिक "रासायनिक" है। और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आवश्यक संरचना को कितनी सावधानी से बनाए रखते हैं। जाहिर है, सक्षम, संतुलित आहार की अस्वीकृति के नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। साथ ही, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि बहुत दूर न जाएं।

यहां, उदाहरण के लिए, क्रोमियम जैसा महत्वपूर्ण तत्व आपके सबसे अच्छे दोस्तों में से एक हो सकता है, और दुश्मनों में सबसे दुर्जेय बन सकता है। खाद्य पदार्थों में क्रोमियम काफी हद तक शरीर की कार्यप्रणाली, विभिन्न विशिष्ट रोगों के प्रति प्रवृत्ति या प्रतिरोध आदि को निर्धारित करता है।

इस लेख में, हम उत्पादों में क्रोमियम की सामग्री से संबंधित सभी पहलुओं को विस्तार से कवर करेंगे।

क्रोमियम युक्त उत्पाद

लिंग के आधार पर, एक वयस्क के शरीर द्वारा क्रोमियम का औसत दैनिक सेवन 50 से 70 माइक्रोग्राम तक होता है। पुरुषों को अधिक क्रोमियम की आवश्यकता होती है, लेकिन गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान एक महिला को 100-120 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है। बच्चों के लिए, यह आंकड़ा 11-35 एमसीजी की सीमा में है।

इन संकेतकों की महत्वहीनता के साथ, क्रोमियम के साथ शरीर को पोषण देना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसका कारण भोजन में क्रोमियम की कम मात्रा, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि, तनाव, साथ ही अन्य खाद्य पदार्थ हैं, जिनके सेवन से शरीर में धातु की सांद्रता कम हो जाती है।

किन खाद्य पदार्थों में अधिक क्रोमियम होता है?

क्रोमियम की प्रचलित मात्रा (एमसीजी/100 ग्राम में) बोनिटो (100) और ट्यूना (90) में पाई जाती है। इसके बाद आते हैं: एंकोवी, क्रूसियन कार्प, गुलाबी सैल्मन, फ़्लाउंडर, कैटफ़िश, कैपेलिन, कॉड, कैटफ़िश और कुछ अन्य मछलियाँ 55 एमसीजी / 100 ग्राम के संकेतक के साथ। वैसे, आप इसे हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं।

बीफ लीवर, किडनी और हृदय में क्रमशः 32, 30 और 30 एमसीजी/100 ग्राम क्रोमियम होता है। चिकन के पैर और स्तन 20 एमसीजी/100 ग्राम पर खींचते हैं, लेकिन सबसे गरीब "क्रोम मालिक" 5 एमसीजी/100 ग्राम वाला पिसा हुआ टमाटर है।

ब्राज़ील नट्स, खजूर, अनाज, संपूर्ण दूध और डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक क्रोमियम होता है।

आपको पता होना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान क्रोमियम की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए यदि संभव हो तो खाद्य पदार्थों को कच्चा ही खाएं।

अधिक विस्तृत डेटा खाद्य पदार्थों में क्रोमियम की सामग्री की तालिकाओं में पाया जा सकता है, जो इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।

मानव शरीर के लिए क्रोमियम की कमी के परिणाम

शरीर की वृद्धि दर का उल्लंघन;

तंत्रिका तंत्र की असामान्य कार्यप्रणाली;

शरीर में ग्लूकोज की मात्रा में वृद्धि के कारण मधुमेह विकसित होने का खतरा;

कार्डियोवास्कुलर और जेनिटोरिनरी सिस्टम का बिगड़ना;

समय से पहले बूढ़ा होना, जीवन प्रत्याशा कम होना।

स्वाभाविक रूप से, यह भी महत्वपूर्ण है कि आहार में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता न करें।

भोजन में क्रोमियम: मानव शरीर को लाभ और हानि

यह खनिज शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। विशेष रूप से, यह इंसुलिन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, इस प्रकार मधुमेह के विकास को रोकता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा संतुलन बनाए रखता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों और अंगों के पुनर्जनन को तेज करता है।

क्रोमियम विषाक्तता के संभावित परिणाम

सौंदर्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु की खोज में, मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि तब क्रोमियम आपको तीव्र एलर्जी प्रतिक्रियाओं, तंत्रिका संबंधी विकारों, अल्सर, चकत्ते, एनीमिया, खराबी के रूप में बहुत अप्रिय "आश्चर्य" पेश करेगा। जिगर और गुर्दे की कार्यप्रणाली, प्रतिरक्षा में सामान्य कमी।

क्रोमियम की अधिकता एवं कमी की रोकथाम

यदि शरीर में क्रोमियम की अधिकता का पता चलता है (केवल प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणाम को विश्वसनीय माना जा सकता है), तो रोगी को एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें अक्सर इसकी एकाग्रता को कम करने के लिए विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लेना शामिल होता है।

क्रोमियम की कमी के साथ, इसकी कमी की भरपाई के लिए एक आहार भी निर्धारित किया जाता है और, यदि डॉक्टर इसे आवश्यक समझता है, तो क्रोमियम यौगिकों पर आधारित दवाएं लेना भी निर्धारित किया जाता है। किसी भी मामले में, नियमित अंतराल पर स्क्रीनिंग टेस्ट पास करके आपके शरीर की स्थिति की निगरानी करना उचित है।

स्वयं के प्रति, स्वास्थ्य के प्रति, जीवन के प्रति और इसलिए आपके खाने के तरीके के प्रति जिम्मेदार रवैया, आपको जीवन भर अच्छा दिखने और अच्छा महसूस करने में मदद करेगा।

क्रोमियम एक नीली-चांदी धातु है, जिसका सक्रिय रूप से औद्योगिक गतिविधियों के साथ-साथ कुछ निदान विधियों और कुछ दवाओं और विटामिन कॉम्प्लेक्स के निर्माण के लिए दवा में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, क्रोमियम मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है; यह बायोजेनिक तत्व लगभग सभी सेलुलर संरचनाओं, अंगों और ऊतकों का एक अभिन्न अंग है। आम तौर पर, एक स्वस्थ व्यक्ति में ~ 6 मिलीग्राम क्रोमियम होता है, जो गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि, हड्डियों, टेंडन, आंतों और फेफड़ों में एक निश्चित तरीके से वितरित होता है।

क्रोमियम भोजन, पानी और हवा में पाया जाता है, लेकिन ये 3 स्रोत हमेशा शरीर में पर्याप्त स्तर बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। प्रतिदिन लगभग 50-60 माइक्रोग्राम सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर में प्रवेश करना चाहिए, जबकि हमारे देश के औसत नागरिक को इसका आधा हिस्सा ही प्राप्त होता है। यदि शरीर में कोई अन्य विकार न हो तो यह महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन, बार-बार तनाव, भारी शारीरिक परिश्रम, चोटों और संक्रामक रोगों की उपस्थिति में, शरीर को बहुत अधिक क्रोमियम, लगभग 200 एमसीजी की आवश्यकता होती है।

आज हम विस्तार से बात करेंगे कि मानव शरीर के लिए ट्रेस तत्व क्रोमियम का क्या अर्थ है, साथ ही शरीर में तत्व के असंतुलन को कैसे पहचाना और रोका जाए।

शरीर में क्रोमियम की आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, मैं शरीर में क्रोमियम की सबसे महत्वपूर्ण नियुक्तियों में से एक से शुरुआत करना चाहता हूं। यह तत्व विशेष रासायनिक यौगिकों का हिस्सा है, जो इंसुलिन के साथ बातचीत करके ग्लूकोज को रक्तप्रवाह से सेलुलर संरचनाओं तक पहुंचाता है। जब क्रोमियम की सांद्रता पर्याप्त स्तर पर होती है, तो कोशिकाओं में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, और वे सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ग्लूकोज सबसे महत्वपूर्ण और सबसे मजबूत ऊर्जा जनरेटर में से एक है। क्रोमियम का यह गुण मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि आप बड़ी मात्रा में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप बीमारी के विकास को पूरी तरह से रोक सकते हैं।

यह एकमात्र बिंदु नहीं है कि शरीर को क्रोमियम की आवश्यकता क्यों है, इसलिए हम इसकी मुख्य विशेषताओं और जिम्मेदारियों को नामित करेंगे:

• ऊर्जा के साथ कोशिकाओं के उत्पादन और प्रावधान और उनके पूर्ण जीवन के लिए शरीर द्वारा ग्लूकोज के अनुकूल अवशोषण में योगदान देता है;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है, शरीर में क्रोमियम की कमी से प्रोटीन और अमीनो एसिड संश्लेषण का उल्लंघन होता है;
• वसा चयापचय में भाग लेता है, मांसपेशियों में वसा के प्रसंस्करण को सक्रिय करने में मदद करता है, लिपिड को तोड़ता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, वाहिकाओं में प्लाक और रुकावटों के गठन को रोकता है;
• यदि आवश्यक हो, तो शरीर में क्रोमियम में आयोडीन को प्रतिस्थापित करने की एक विशिष्ट विशेषता होती है, जो थायरॉयड विकारों और आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है;
• न्यूक्लिक एसिड (आरएनए और डीएनए) क्रोमियम के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि यह उन्हें कट्टरपंथियों से होने वाले नुकसान से बचाता है और उनकी सामान्य संरचना को बनाए रखता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने, मांसपेशियों की टोन बढ़ाने, किसी व्यक्ति के समग्र प्रदर्शन और सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• पुरुष आधे में प्रजनन कार्य पर अनुकूल प्रभाव डालता है और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है।

निस्संदेह, मानव शरीर पर क्रोमियम का प्रभाव सबसे अनुकूल होता है यदि इसका उपयोग स्वीकार्य, इष्टतम खुराक में किया जाए। यह शरीर में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मुख्य, केंद्रीय स्थानों में से एक पर कब्जा करता है।

तत्व के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है और दैनिक मेनू बनाते समय इस जानकारी का उपयोग करें।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है?

यदि आप अपना दैनिक आहार ठीक से बनाते हैं तो आप एक तत्व की कमी को पूरा कर सकते हैं। यह ट्रेस तत्व पौधे और पशु उत्पादों दोनों में पाया जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि किन उत्पादों में सबसे अधिक क्रोमियम होता है, चैंपियन शराब बनानेवाला का खमीर और बछड़ा / गोमांस यकृत हैं।

क्रोमियम युक्त उत्पादों की अधिक विस्तृत सूची पर विचार करते हुए, कोई भी निम्नलिखित का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है:

• पकाए गए आलू "वर्दी में";
• साबुत आटे से बनी गहरे रंग की चोकर वाली रोटी;
• गाय का मांस;
• चीज;
• मुर्गी के अंडे;
• समुद्री भोजन (मछली, केकड़े, झींगा);
• अनाज, फलियाँ;
• ताज़ी सब्जियाँ (विशेषकर पत्तागोभी, मूली, टमाटर, चुकंदर, मक्का);
• ताजे फल (विशेष रूप से अंगूर, सेब, आलूबुखारा, चेरी, आड़ू), साथ ही सूखे फल (अंजीर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी);
• मेवे (विशेषकर बादाम);
• कोको, काली चाय.

इसके अलावा, क्रोमियम की कमी के विकास को रोकने के लिए, आपको चीनी और वसा से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों का सावधानीपूर्वक सेवन करने की आवश्यकता है: मिठाई, सोडा और पैकेज्ड जूस, मक्खन, मार्जरीन। इन उत्पादों के अत्यधिक सेवन से क्रोमियम की आवश्यकता बढ़ जाती है, और इसके विपरीत, मूत्र में तत्व की हानि बढ़ जाती है।

यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, मधुमेह से पीड़ित हैं, गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो क्रोमियम युक्त अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। तत्व को अतिरिक्त रूप से "रिचार्ज" करने के लिए, आप समय-समय पर शराब बनाने वाले के खमीर का आसव तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उबलते पानी के साथ 3 बड़े चम्मच काढ़ा बनाना होगा। शराब बनानेवाला का खमीर पाउडर और इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें। इसके अलावा, आप अपने लिए कुछ औषधीय पौधों, जैसे लेमन बाम या कडवीड से चाय बना सकते हैं।

शरीर में तत्व की स्पष्ट कमी के साथ, क्रोमियम के साथ विटामिन लेने की सिफारिश की जाती है, किसी विशेषज्ञ से दवा के नाम की जांच करना बेहतर होता है, क्योंकि विभिन्न विटामिन कॉम्प्लेक्स के उद्देश्य की अपनी विशेषताएं हो सकती हैं।

सबसे प्रसिद्ध और आमतौर पर निर्धारित क्रोमियम विटामिन "क्रोमियम पिकोलिनेट" है। यह दवा एक आहार अनुपूरक है जो शरीर में क्रोमियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है, और इसका उपयोग मोटापा, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और सभी प्रकार के चयापचय विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

शरीर में क्रोमियम के असंतुलन को कैसे पहचानें?

ऐसा होता है कि एक व्यक्ति शिकायतों के साथ एक विशेषज्ञ के पास जाता है, लेकिन उसने बस अपने कंधे उचकाए, और परीक्षण सामान्य लगते हैं, और कोई विकृति नहीं पाई गई ... लेकिन, अक्सर, यह एक चयापचय विकार और सूक्ष्म तत्वों का संतुलन हो सकता है शरीर में।

शारीरिक वृद्धि वाले लोगों में ऐसे परिवर्तनों की संभावना अधिक होती है। भार, बार-बार तनाव, साथ ही गर्भावस्था के दौरान महिलाएं।

आप कुछ संकेतों और स्थितियों से अपने शरीर में "कुछ गड़बड़" होने का संदेह कर सकते हैं।

शरीर में क्रोमियम की कमी के लक्षण हैं:

• मिठाई की तीव्र लालसा;
• भूख और प्यास में वृद्धि;
• चिंता, चिंता, अनिद्रा;
• लगातार थकान महसूस होना;
• तेजी से वजन बढ़ना;
• हृदय की समस्याएं;
• हाथों/पैरों की संवेदनशीलता में कमी;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मांसपेशी परिसरों का विघटन;
• पुरुषों में नपुंसकता और महिलाओं में बांझपन।

इस तथ्य के बावजूद कि शरीर के लिए क्रोमियम के लाभ बहुत महत्वपूर्ण हैं, मानव शरीर में तत्व के अत्यधिक सेवन से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, क्योंकि बड़ी खुराक में यह बहुत जहरीला होता है। शरीर में क्रोमियम की अत्यधिक मात्रा काफी दुर्लभ है, और विशेष संकेतों से इसका संदेह किया जा सकता है।

शरीर में क्रोमियम की अधिकता निम्नलिखित लक्षण दिखाती है:

• अल्सर, एक्जिमा, एलर्जी, जिल्द की सूजन, तथाकथित "क्रोम रैश" की उपस्थिति;
• श्लेष्मा झिल्ली की सूजन;
• दमा;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• लीवर और किडनी का ख़राब होना.

मानव शरीर में क्रोमियम बस अपूरणीय है, क्योंकि यह एक प्रमुख ट्रेस तत्व है जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है। लेकिन हमेशा मरीज़ और यहां तक ​​कि डॉक्टर भी शरीर में कुछ विकारों को क्रोमियम की कमी से नहीं जोड़ते हैं, इस स्थिति का निदान करना काफी मुश्किल होता है। सेहत में सुधार के लिए, कभी-कभी यह जानना पर्याप्त हो सकता है कि खाद्य पदार्थों में क्रोमियम कहां पाया जाता है और अपने आहार को यथासंभव स्वस्थ और संतुलित बनाएं।
कई वर्षों तक स्वास्थ्य और खुशहाली!

क्रोमियम एक ट्रेस खनिज है जिसकी शरीर को कुछ महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है। यह दो रूपों में आता है:

त्रिसंयोजक - भोजन और पानी में सूक्ष्म मात्रा में पाया जाने वाला बायोएक्टिव रूप;

हेक्सावलेंट औद्योगिक उत्पादन का एक जहरीला उप-उत्पाद है।

ऐसा माना जाता है कि क्रोमियम इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है और ग्लूकोज, वसा और इंसुलिन के चयापचय को सीधे प्रभावित करता है।

आमतौर पर इसकी कमी बहुत ही कम होती है. लेकिन खराब पोषण और असंतुलित आहार से इसकी कमी हो सकती है। इस लेख में, हम उन उत्पादों पर विचार करेंगे जिनमें यह ट्रेस तत्व सबसे अधिक है।

मानव शरीर में क्रोमियम की आवश्यकता क्यों होती है?

क्रोमियम एक सूक्ष्म खनिज है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शरीर में इसकी मुख्य भूमिका, इसका महत्व और इसकी आवश्यकता क्यों है, यह अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है। इसे इसकी छोटी सामग्री द्वारा समझाया गया है।

1957 में, ब्रेवर यीस्ट को उम्र से संबंधित अध:पतन को रोकने और चूहों में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए पाया गया था।

अगले दशक में, अध्ययनों से पता चला है कि प्रति दिन 250 एमसीजी तक की खुराक पर क्रोमियम अनुपूरण वजन, इंसुलिन प्रतिरोध और न्यूरोपैथी जैसे मधुमेह के लक्षणों को कम करता है।

ऐसा माना जाता है कि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड के उचित चयापचय के लिए आवश्यक है और स्वस्थ चयापचय में एक महत्वपूर्ण कारक है।

ऐसा माना जाता है कि यह ट्रेस तत्व इसमें भूमिका निभाता है:

रक्त शर्करा के स्तर का विनियमन और कोशिकाओं में ग्लूकोज का परिवहन, टाइप 2 मधुमेह के विकास को धीमा कर देता है;

बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम, क्योंकि यह कैल्शियम के नुकसान को धीमा कर देता है;

सेरोटोनिन का उत्पादन, विश्राम और सकारात्मक मनोदशा से जुड़ा एक हार्मोन;

वजन का सामान्यीकरण;

खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाना.

चूंकि यह ट्रेस तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कुशल चयापचय के लिए आवश्यक है, तदनुसार ऊर्जा उत्पादन के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों के अनुसार, यह:

थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक;

चोटों के बाद पुनर्जनन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और उपचार में तेजी लाता है;

आंखों पर असर पड़ सकता है, क्योंकि क्रोमियम सामग्री और ग्लूकोमा विकसित होने के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध पाया गया है;

हृदय प्रणाली की स्थिति को प्रभावित करता है;

रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है

क्रोमियम एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जिसकी कमी अनुचित पोषण से हो सकती है। उत्पादों में इसकी सामग्री मिट्टी और पानी में इस तत्व की उपस्थिति, उनके उत्पादन के दौरान प्रसंस्करण से प्रभावित होती है।

इसकी सबसे बड़ी मात्रा शराब बनाने वाले के खमीर में पाई जाती है। एक चम्मच 15 माइक्रोग्राम तक प्रदान कर सकता है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग आधा है।

अन्य महान स्रोत हैं:

मांस उत्पाद: गोमांस, चिकन, बत्तख, टर्की, यकृत और हृदय;

समुद्री भोजन: कई प्रकार की मछलियाँ, झींगा, सीप;

सब्जियाँ: ब्रोकोली, मक्का, चुकंदर, शकरकंद, पालक, रोमेन सलाद;

फल और जामुन: नाशपाती, आलूबुखारा, आड़ू, खजूर, किशमिश, आलूबुखारा;

अनाज: जई, जौ, एक प्रकार का अनाज, दाल, बाजरा;

फलियाँ: सोयाबीन, सेम, मटर;

दाने और बीज;

वसायुक्त दूध;

पाउडर दूध;

सूखा लहसुन;

रेड वाइन;

स्पिरुलिना.

व्यक्तिगत उत्पादों में क्रोमियम की सामग्री पर अधिक विवरण तालिकाओं में प्रस्तुत किए गए हैं।

मांस, मांस उप-उत्पाद और अर्द्ध-तैयार उत्पाद

मछली और समुद्री भोजन

सब्जियाँ, फलियाँ, अनाज और मशरूम

जामुन और फल

क्रोमियम का दैनिक सेवन

खाद्य पदार्थों में क्रोमियम बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, जिससे दैनिक भत्ते की मात्रा निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है। कई पोषण विशेषज्ञों का अनुमान है कि एक वयस्क के लिए आवश्यक खुराक लगभग 50 माइक्रोग्राम प्रति दिन है।

नंबर एमपी 2.3.1.2432-08 के तहत रूस के रोस्पोट्रेबनादज़ोर की पद्धतिगत सिफारिशें, औसत दैनिक दर 25-160 एमसीजी प्रति दिन हो सकती है। इन सिफारिशों के अनुसार, वयस्कों के लिए औसत दैनिक आवश्यकता 50 माइक्रोग्राम और बच्चों के लिए - 11 से 35 माइक्रोग्राम तक है। वयस्क प्रति दिन 30 से 100 माइक्रोग्राम ले सकते हैं। ऊपरी सीमा निर्धारित नहीं की गई है.

हमें जिस क्रोमियम की आवश्यकता है वह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें चोट, उच्च शारीरिक गतिविधि, स्तनपान और उच्च शर्करा वाला आहार शामिल है। हमारे आहार में अन्य खनिजों की तरह, क्रोमियम अन्य पोषक तत्वों (अमीनो एसिड, विटामिन) के साथ परस्पर क्रिया करता है, जो बदले में इसके अवशोषण और अवशोषण को प्रभावित करता है।

नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने उम्र और लिंग के आधार पर क्रोमियम के लिए निम्नलिखित अनुशंसित सेवन की स्थापना की है:

पूरक के रूप में क्रोमियम के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता हो सकती है:

भारी भार (एथलीटों) के साथ नियमित खेल;

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;

तनावपूर्ण स्थितियां;

एक गंभीर संक्रामक रोग की उपस्थिति;

निरंतर असंतुलित आहार, जिसमें मुख्य रूप से परिष्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं;

प्रोटीन की कमी.

क्रोमियम की कमी के कारण और लक्षण

शरीर में क्रोमियम की कमी का मुख्य कारण, पोषण विशेषज्ञ मिट्टी, पानी और रिफाइनिंग उत्पादों में इसकी कम सामग्री कहते हैं, जब उनके प्रसंस्करण के दौरान इस खनिज का अधिकांश भाग हटा दिया जाता है।

कमी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

मिठाई की तीव्र लालसा;

अवसाद, चिंता, थकान;

सिरदर्द;

अनिद्रा;

अंगों में संवेदना कम होना;

ग्लूकोज और वसा को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में कमी;

प्रोटीन उत्पादन में रुकावट;

बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का उत्पादन।

इस कमी से बुजुर्ग सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है।

यह युवा लोगों और बच्चों में हो सकता है, क्योंकि यह श्रेणी अक्सर कार्बोनेटेड पेय, मिठाइयों और गहन प्रसंस्करण के अन्य उत्पादों और बहुत सारे रंगों, परिरक्षकों आदि का दुरुपयोग करती है।

वसायुक्त भोजन, डेयरी उत्पाद भी क्रोमियम के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूध से फास्फोरस आंतों में क्रोमियम के साथ जुड़ता है, जिससे क्रोमियम फॉस्फेट बनता है, जो आंतों से गुजरता है और शरीर से उत्सर्जित होता है।

युवा लोगों और बच्चों के शरीर में क्रोमियम की कमी से चोटें धीमी गति से ठीक हो सकती हैं, विकास कम हो सकता है।

जिन लोगों को लंबे समय तक ट्यूब के माध्यम से भोजन दिया गया है उनमें क्रोमियम की कमी के मामले सामने आए हैं।

इस सूक्ष्म तत्व की कमी से बचने के लिए:

कम मीठा खाना, कार्बोनेटेड पेय, नाश्ता अनाज खाएं;

परिष्कृत और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें;

अपने आहार में अधिक साबुत अनाज, अंकुरित अनाज, सब्जियाँ शामिल करें;

शराब बनाने वाले के खमीर को एक योज्य के रूप में शामिल करें।

शरीर में अतिरिक्त क्रोमियम

सौभाग्य से, अतिरिक्त क्रोमियम के व्यावहारिक रूप से कोई मामले नहीं हैं। यह अत्यंत दुर्लभ हो सकता है. अधिकता का एकमात्र संभावित कारण क्रोमियम पूरकों की बड़ी खुराक का अनियंत्रित सेवन हो सकता है।

भोजन के साथ लेने पर, भले ही इसकी अधिकता संभव हो, अतिरिक्त क्रोमियम मल और मूत्र में उत्सर्जित हो जाता है।

खतरनाक वातावरण (मुख्य रूप से इस्पात उद्योग) में काम करने वाले लोग हेक्सावलेंट क्रोमियम जमा कर सकते हैं, जो शरीर के लिए विषाक्त है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।

यह उम्मीद की जाती है कि स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में पकाए जाने पर इस क्रोमियम का कुछ हिस्सा निगल लिया जा सकता है।

क्रोमियम एक आवश्यक खनिज है जिसे हम भोजन से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन शरीर द्वारा इसका अवशोषण हमेशा उतना कुशल नहीं होता जितना हम चाहते हैं।

हालाँकि वैज्ञानिकों द्वारा इसकी भूमिका और महत्व को पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है, लेकिन यह पूरे जीव के समुचित कार्य के लिए निश्चित रूप से आवश्यक है। इसे पूरक के रूप में लेने की बजाय भोजन से प्राप्त करना बेहतर है, जिससे इसकी अधिक मात्रा होने की संभावना अधिक होती है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक और हानिकारक भी है।

क्रोमियम (सीआर) उचित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के साथ-साथ इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

सामान्य विवरण

1977 तक, वैज्ञानिक क्रोमियम को एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व के रूप में नहीं पहचानते थे। और केवल प्रयोग के परिणामस्वरूप यह स्थापित करना संभव हो सका कि सीआर से वंचित मरीज़ बिगड़ा हुआ ग्लूकोज चयापचय से पीड़ित हैं।

Cr एक धात्विक तत्व है जिसकी मनुष्य को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। एक बार शरीर में, यह चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और इंसुलिन के कार्य को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह लिपिड और प्रोटीन के चयापचय में शामिल है। फार्माकोलॉजी में, इसे आहार अनुपूरक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
क्रोमियम उन ट्रेस तत्वों में से एक है जो शरीर के लगभग सभी अंगों और ऊतकों का हिस्सा हैं। तत्व की उच्चतम सांद्रता हड्डी के ऊतकों, नाखूनों और बालों में होती है, इसलिए सीआर की कमी मुख्य रूप से उनकी गुणवत्ता को प्रभावित करती है। सभी वयस्क कोशिकाओं में लगभग 6 मिलीग्राम यह पोषक तत्व होता है। सीआर शरीर से मूत्र, मल और साँस छोड़ने वाली हवा के साथ उत्सर्जित होता है। जिंक और आयरन सीआर की क्रिया को बढ़ाते हैं और कैल्शियम की अधिकता से इसकी कमी हो जाती है।

दैनिक आवश्यकता

जैव रसायनज्ञों के विभिन्न स्कूल सीआर की असमान दैनिक दर निर्धारित करते हैं। लेकिन अक्सर, वैज्ञानिक प्रति दिन किसी पदार्थ की 0.2-0.25 मिलीग्राम को एक वयस्क के लिए क्रोमियम की सुरक्षित खुराक कहते हैं। गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए प्रति दिन 25-35 एमसीजी से अधिक ट्रेस तत्व की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके विपरीत, एथलीटों को खुराक बढ़ाकर लगभग 200 एमसीजी प्रतिदिन करनी चाहिए।

यह कहना महत्वपूर्ण है कि सीआर न केवल भोजन के साथ, बल्कि हवा के माध्यम से भी मानव शरीर में प्रवेश करता है। इसके अलावा, भोजन से 1 प्रतिशत से अधिक शुद्ध पदार्थ अवशोषित नहीं होता है। तत्व का लगभग 30% अवशोषित हो जाता है यदि इसका स्रोत कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें यह ट्रेस तत्व होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर की क्रोमियम अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है।

हवा से प्राप्त पदार्थ भी पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है - 25 प्रतिशत से अधिक नहीं, बाकी साँस छोड़ने के दौरान उत्सर्जित होता है। इस बीच, क्रोमियम की उच्च सांद्रता वाले कमरों में (काम पर) लंबे समय तक रहने से श्वसन अंगों की शिथिलता हो सकती है।

क्रोमियम की कमी

क्रोमियम की कमी दुर्लभ है. जिन लोगों का आहार परिष्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है उनमें सीआर की कमी का शिकार होने की संभावना अधिक होती है। मोटापे, मधुमेह या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोग भी जोखिम में हैं। बार-बार तनाव, कड़ी शारीरिक मेहनत और प्रोटीन की कमी क्रोमियम के स्तर में कमी ला सकती है।

किसी पदार्थ की कमी शरीर में चयापचय संबंधी विकारों के साथ-साथ इंसुलिन प्रतिरोध के विकास से भरी होती है।

कुछ स्रोतों का तर्क है कि क्रोनिक सीआर की कमी मधुमेह मेलेटस और मेटाबोलिक सिंड्रोम का कारण बन सकती है, साथ ही पुरुषों में प्रजनन संबंधी विकार भी पैदा कर सकती है। यहां तक ​​कि अपेक्षाकृत छोटी सूक्ष्म तत्व की कमी भी रक्त ग्लूकोज स्पाइक्स को प्रभावित करती है, चिंता और थकान की भावना का कारण बनती है। क्रोमियम के अपर्याप्त सेवन के कारण परेशान कोलेस्ट्रॉल चयापचय एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास, बच्चों में विकास मंदता और चोटों और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद लंबे समय तक घाव भरने में योगदान देता है।

शरीर में सीआर की कमी भी स्वयं प्रकट हो सकती है:

• अंगों का सुन्न होना;
• बालों का झड़ना;
• समन्वय विकार;
• अनिद्रा।

आप समझ सकते हैं कि शरीर में क्रोमियम की कमी हो गई है, मीठा खाने की तीव्र इच्छा, लगातार भूख का अहसास, अत्यधिक पसीना आना और बार-बार चक्कर आना।

स्वास्थ्य लाभ

मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देने वाले आहार अनुपूरकों में सीआर को गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त है।

इसलिए, यह पदार्थ कई वर्षों से बॉडी बिल्डरों और वजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय रहा है। इसके अलावा, सीआर युक्त तैयारी सहनशक्ति बढ़ाती है और ताकत बढ़ाती है।

लेकिन आहार की खुराक लेते समय, खुराक पर सलाह की उपेक्षा नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी पदार्थ की अधिकता से चक्कर आना, पित्ती और सिरदर्द होता है।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि क्रोमियम टाइप 2 मधुमेह रोगियों में स्तर को प्रभावित कर सकता है। लेकिन इन दावों को आज तक व्यापक चिकित्सा समुदाय द्वारा समर्थन नहीं दिया गया है। इस बीच, परीक्षण जारी है. एक राय यह भी है कि क्रोमियम यौगिक अल्जाइमर रोग और भूलने की बीमारी वाले लोगों की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि सीआर "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, और हृदय रोगों के विकास को भी रोकता है।

क्रोमियम के मुख्य लाभों की सूची में निम्नलिखित की क्षमता शामिल है:

• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें;
• चयापचय को प्रभावित करें;
• भूख कम करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें;
• उच्च रक्तचाप को रोकें;
• कोशिकाओं में झिल्लियों की पारगम्यता को सामान्य करना;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
• हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों को मजबूत करना;
• मोतियाबिंद के विकास को रोकें (जस्ता के साथ संयोजन में)।

क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

क्रोमियम के कुछ सबसे अच्छे स्रोत ब्रोकोली, लीवर, अंगूर का रस और शराब बनानेवाला का खमीर माने जाते हैं।

आलू, साबुत अनाज, समुद्री भोजन और मांस से ट्रेस तत्व के भंडार को महत्वपूर्ण रूप से भरा जा सकता है। कुछ फल, सब्जियाँ और मसाले भी क्रोमियम प्रदान कर सकते हैं। सलाद, कच्चा प्याज और पके टमाटर भी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेंगे। लेकिन अधिकांश डेयरी उत्पादों में यह सूक्ष्म पोषक तत्व बेहद कम होता है।

ओवरडोज़ के खतरे

क्रोमियम, अन्य ट्रेस तत्वों और खनिजों की तरह, विषाक्त विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं है यदि इसका स्रोत विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन है। लेकिन बायोएडिटिव्स के सेवन से आपको सावधान रहने की जरूरत है।

ऐसा माना जाता है कि 5 मिलीग्राम टेट्रावैलेंट क्रोमियम या 200 मिलीग्राम ट्राइवैलेंट क्रोमियम (भोजन में पाया जाता है) नशा का कारण बनता है, और 3 ग्राम पदार्थ मौत का कारण भी बन सकता है।

क्रोमियम की अधिक मात्रा का कारण:

• त्वचा क्षति;
• हाइपोग्लाइसीमिया;
• गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र का विघटन।

क्रोनिक क्रोमियम विषाक्तता के साथ है:

• नियमित सिरदर्द;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के अचानक वजन कम होना;
• पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
• एक्जिमा और जिल्द की सूजन;
• फुंसियों का बनना.

औद्योगिक शहरों (जहां खतरनाक उत्पादन किया जाता है) के निवासियों को क्रोमियम विषाक्तता का खतरा है। हवा में इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता फेफड़ों के कैंसर और अस्थमा के विकास को भड़का सकती है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्रोमियम कुछ थायरॉइड दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। अधिकतम लाभ के लिए, दोनों दवाओं की खुराक के बीच 4 घंटे का ब्रेक लेना चाहिए।

जहां तक ​​मधुमेह रोगियों की बात है, उन्हें क्रोमियम युक्त आहार अनुपूरकों का उपयोग केवल उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में ही करना चाहिए। इसके अलावा, एंटासिड, एच2-ब्लॉकर्स, इनहिबिटर, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स क्रोमियम के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं। क्रोमियम को बीटा-ब्लॉकर्स, इंसुलिन, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं, अवरोधकों (एस्पिरिन, इबुप्रोफेन, इंडोमेथेसिन, नेप्रोक्सन) के साथ जोड़ना अवांछनीय है। लेकिन इस मामले में, निश्चित रूप से, हम आहार अनुपूरक के रूप में क्रोमियम के बारे में बात कर रहे हैं, न कि खाद्य उत्पादों की संरचना में।

दशकों से, मानवता के लिए क्रोमियम के लाभ और हानि के बारे में वैज्ञानिक हलकों में बहस चल रही है। लेकिन हाल के वर्षों में, इस ट्रेस तत्व के बारे में अधिक रुचि और सम्मान के साथ बात की गई है, इसे "दीर्घायु कारक" कहा जाता है। तथ्य यह है कि इस पोषक तत्व के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करने के बाद, जैव रसायनज्ञ सहमत हुए: क्रोमियम का नियमित उपयोग आपको बुढ़ापे में भी मस्तिष्क के कार्य, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने की अनुमति देता है। क्या इसका मतलब यह है कि क्रोमियम नामक पदार्थ जीवन को लम्बा करने में सक्षम है, बुढ़ापे में ऊर्जा और मन की स्पष्टता प्रदान करता है? यदि हां, तो इसका मतलब है कि सीआर, वास्तव में, एक एंटी-एजिंग तत्व है।