ओवन में पन्नी में हैडॉक - नुस्खा और फोटो। हैडॉक को ओवन में पकाया गया। हैडॉक पकाने की मूल विधियाँ, ओवन में फ़ॉइल में हैडॉक पकाने की विधियाँ

मछली सबसे कम कैलोरी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है। विशेष रूप से - ओवन में पका हुआ हैडॉक; साथ ही अन्य प्रकार की उत्कृष्ट मछलियाँ (चुम सैल्मन, मुलेट, आदि)। अंतिम व्यंजन की सफलता और उत्कृष्ट स्वाद इस बात से निर्धारित होगा कि अर्ध-तैयार उत्पाद कितना ताज़ा था। जमे हुए उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसकी गुणवत्ता अज्ञात है। सबसे अच्छा विकल्प प्रशीतित उत्पाद खरीदना है। ताजा और बिना जमे हुए हैडॉक की सतह चमकदार होती है और इससे कोई गंध नहीं निकलती है।

पहली रेसिपी है "हैडॉक ओवन में पकाया गया" (क्लासिक रेसिपी)। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मछली के पंख और अंतड़ियों को साफ करना होगा। अब आपको इसे नमक, नींबू के रस और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करना होगा। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. मछली को बड़ी चिकनाई लगी पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, उस पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ छिड़कें। हैडॉक कम से कम चालीस से पचास मिनट तक बेक होगा। पकवान ठंडा और गर्म दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

दूसरा नुस्खा है "उष्णकटिबंधीय ओवन में पकाया गया हैडॉक"। आपको मछली से एक पट्टिका बनाने की आवश्यकता होगी, इसे काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मैरीनेट करें। एक सॉस पैन में प्याज और गाजर को हल्दी, काली मिर्च डालकर भूनें। संभवतः गर्म) और नमक। . फ़िललेट को एक बैग में रखें और फ्रायर के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। अब आपको लीक लेने की ज़रूरत है, इसे लंबी स्ट्रिप्स (हरे शीर्ष के साथ) में अलग करें और इसे उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। अब प्रत्येक पट्टिका को एक अलग प्याज के पत्ते में लपेटें और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना करें। आप पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और जब प्याज पूरी तरह से अलग हो जाएगा तो पकवान तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि तीन - "हैडॉक ओवन में पकाया जाता है" गार्निश के साथ। यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार होता है और परिणाम सभी उत्साह को उचित ठहराएगा, क्योंकि पूरा परिवार भरा रहेगा, और गृहिणी जल्दी से दोपहर का भोजन बना सकती है। मछली के बुरादे को काट दिया जाता है बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर उसी तरह से तल लें. हमेशा की तरह. इस समय चावल उबल चुके हैं. अब सारे चावलों को तले में चिकना करके डाल दें, ऊपर से मछली बिछा दें. प्याज के आधे छल्ले तल कर उसके ऊपर रख दें मछली का। फिर मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर का मिश्रण बनाएं। इसे डिश पर डालें और ओवन में सुंदर और सुनहरा क्रस्ट होने तक बेक करें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा होगा "सब्जियों और साइड डिश के साथ ओवन में पकाया हुआ चूम सामन।" उत्सव का व्यंजन बनाने के लिए, आपको चूम सामन को भागों में काटना होगा। तैयार करें, सब्जियाँ - आलू, टमाटर, प्याज - धो लें और स्लाइस में काट लें। अब आपको सांचे को वसा से कोट करना है, नीचे मछली, फिर प्याज और आलू ऊपर रखना है। कसा हुआ पनीर की एक परत बनाएं और फिर टमाटर बिछा दें। अब आप मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं, बचा हुआ पनीर डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान न तो 200 डिग्री से अधिक और न ही कम होना चाहिए। डिश को लगभग चालीस से पचास मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। हॉलिडे डिश के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

आप "फास्ट चुम सैल्मन" भी पेश कर सकते हैं, जिसे सचमुच चालीस मिनट में बनाया जा सकता है। काली मिर्च, नींबू का रस और नमक के मिश्रण में फ़िललेट्स डालें। लपेटें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बैग को पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट के लिए रख दें। पकवान बहुत सुगंधित बनता है.

मुलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है, लेकिन इसे पकाने के लिए आपको इसके साथ विशेष सामग्रियों के संयोजन को जानना होगा।

"सौंफ के साथ ओवन में पका हुआ मुलेट" एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है। पूरे शव को नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। मछली के अंदर कुचला हुआ लहसुन, सौंफ और डिल की टहनी रखें। इसे आराम करने के लिए छोड़ दें. प्याज को मोटे छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन के तले को चिकना करें, ऊपर प्याज और मछली डालें। पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।

हैडॉक एक ऐसी मछली है जिससे आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसे ग्रिल किया जाता है, ओवन में पकाया जाता है, फ़िललेट्स का उपयोग करके सलाद तैयार किया जाता है और पेट्स तैयार किये जाते हैं।

हैडॉक कॉड परिवार से है। यह अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के उत्तरी समुद्र में रहता है। यह मछली उत्तरी अमेरिका, यूरोप, आइसलैंड के तट के साथ-साथ बैरेंट्स और नॉर्वेजियन सागर में भी पाई जा सकती है। इसका पसंदीदा आवास पूर्ण-नमक जलाशय हैं।

मछली पकड़ने की मात्रा के मामले में, कॉड और पोलक के तुरंत बाद, हैडॉक अपनी प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों के बीच तीसरे स्थान पर है। उत्तरी और बैरेंट्स सागर में, नोवा स्कोटिया और इंग्लैंड के तटों पर, यह मछली सबसे महत्वपूर्ण मत्स्य पालन वस्तु है। इस तथ्य के बावजूद कि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है, वार्षिक पकड़ लगभग 05.0.7 मिलियन टन है।

हैडॉक एक बहुत बड़ी मछली है, इसकी औसत लंबाई 70 सेमी और वजन 3 किलोग्राम है। लेकिन कभी-कभी मछुआरे ऐसे व्यक्तियों को पकड़ लेते हैं जिनकी लंबाई 1 मीटर तक होती है और उनका वजन 17-19 किलोग्राम होता है!

हैडॉक का शरीर पार्श्व से थोड़ा चपटा और लंबा होता है। रंग चांदी है, पेट दूधिया सफेद है, किनारे भी हल्के हैं, लेकिन पीछे बकाइन रंग के साथ गहरा भूरा है। पीठ के थोड़ा नीचे, पूरे शरीर के साथ, हैडॉक में एक काली क्षैतिज रेखा होती है, और सिर के पास प्रत्येक तरफ एक गहरा अंडाकार धब्बा होता है। यही वह स्थान है जो इस प्रजाति की मछलियों के बीच मुख्य अंतर है। इसके द्वारा व्यक्ति एक-दूसरे को पहचानते हैं और बड़े झुंड में इकट्ठा होते हैं। जीवन का यह तरीका उन्हें सील, बड़ी मछली और अन्य शिकारियों को पहले ही नोटिस करने की अनुमति देता है। हैडॉक्स के बीच एक और अंतर यह है कि उनके पास 3 पृष्ठीय और 2 गुदा पंख हैं।

किराने की दुकानों में, यह मछली ताजा, स्मोक्ड और सूखी बेची जाती है, लेकिन ज्यादातर जमे हुए बेची जाती हैं। हैडॉक मांस, सफेद, वसायुक्त नहीं, नाजुक स्वाद के साथ, एक आहार उत्पाद है। यह गर्म मसालेदार सॉस, विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ संगत है।

इस मछली की स्वादिष्ट उपस्थिति और लाभकारी गुण, साथ ही मांस की लोच, किसी भी खाना पकाने की विधि के बाद संरक्षित रहती है। यदि आप हैडॉक को उबालते हैं या भाप देते हैं, तो इसके फ़िलेट में वस्तुतः कोई वसा नहीं होगी, जो इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं। तलने के बाद भी, यह उत्पाद हल्का स्वाद बरकरार रखता है; त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है; तलने पर, इस पर एक सुखद कुरकुरा परत बन जाती है। खाना बनाते समय ब्रेडक्रंब का उपयोग करके इस मछली का सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त किया जा सकता है। आप हैडॉक से कटलेट, पाई, पकौड़ी, पाट और सलाद भी बना सकते हैं। और यदि आप इसमें नमक डालते हैं या धूम्रपान करते हैं, तो यह एक नई, उज्जवल और समृद्ध सुगंध प्राप्त कर लेगा।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का मांस, कॉड प्रजाति के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, कम वसा वाला है, यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। इसका मुख्य वसा यकृत में जमा होता है; इसे अक्सर बाहर निकाला जाता है और चिकित्सा आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है।

हैडॉक प्रोटीन, सेलेनियम, विटामिन बी 12 से भरपूर है, इसमें सोडियम, पोटेशियम, पाइरिडोक्सिन, आयरन, ब्रोमीन, जिंक, फ्लोरीन, आयोडीन, विटामिन ए और डी भी शामिल हैं।

यह उत्पाद मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है, और इसके वसा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, यानी अल्फा-लिनोलेनिक और ईकोसापेंटेनोइक एसिड होता है। ये एसिड आंखों और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और शरीर को सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करते हैं। हैडॉक में अघुलनशील प्रोटीन इलास्टिन नहीं होता है, जो जानवरों के मांस की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा इसका आसान और तेज़ पाचन सुनिश्चित करता है।

इस मछली के 100 ग्राम में केवल 73 किलो कैलोरी होती है। इसे केवल उन लोगों के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

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बेक्ड हैडॉक: रेसिपी

आप हैडॉक से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं; यह वास्तव में सार्वभौमिक है। लेकिन जब ओवन में पकाया जाता है, तो मछली में एक विशेष चमकीला स्वाद विकसित हो जाता है।

हैडॉक को सॉस के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - व्यक्तियों की संख्या के अनुसार
2. सोया सॉस - स्वाद के लिए
3. केचप - स्वाद के लिए
4. मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
5. खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
6. पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. तेज पत्ता, लहसुन - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मछली को साफ करें, धोयें और टुकड़ों में काट लें और सूखने दें।
• फिर फ़िललेट के ऊपर सोया सॉस डालें, इसे कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें और थोड़ा पानी, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और फिर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• जब मछली पक रही हो, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना होगा, केचप जोड़ना होगा, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और 15 मिनट बाद, हैडॉक को ओवन में डालने के बाद, आपको इस मिश्रण को इसके ऊपर डालना होगा।
• इस व्यंजन को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

हैडॉक को सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक (पूरा शव) - 0.8 किग्रा
2. बैंगन - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 सिर
4. टमाटर - 1 पीसी।
5. हरा धनिया और डिल - 2 टहनी
6. पनीर (परमेसन) - 70 ग्राम
7. नींबू - ¼
8. जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
9. नमक, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• शव को आंतें, साफ करें, पंख काटें और ठंडे पानी से धो लें।
• मछली को नमक और मेंहदी से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और अंदर डिल और सीताफल डालें।
• बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. जैतून का तेल और बड़े आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें, मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट।
• फिर प्याज में बैंगन और कटा हुआ टमाटर डालें, सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों का रस निकलने के बाद, आंच तेज़ कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर मछली और सब्जियाँ रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन को वहां 30-40 मिनट के लिए रख दें।
• पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हैडॉक को दूध के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - 1 किलो
2. दूध - 1 बड़ा चम्मच।
3. हार्ड पनीर - 50 ग्राम
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
5. मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
6. मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• मछली को साफ करें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर फ़िललेट रखें।
• मेयोनेज़ को मछली मसाला के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैडॉक को ब्रश करें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और उस पर उदारतापूर्वक मछली छिड़कें, और फिर हर चीज पर दूध डालें।
• पनीर को कद्दूकस करें और इसे बेकिंग डिश की सामग्री के ऊपर छिड़कें।
• अब डिश को 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है।
• आप इस डिश को मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं.

हैडॉक को पन्नी में पकाया गया

नरम हैडॉक मांस को सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में ओवन में पकाया जा सकता है।

हैडॉक को प्याज के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - 2 पीसी।
2. वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए
3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए
4. ½ नींबू का रस
5. प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

• मछली को साफ करके धो लें, 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें और उसमें मछली भर दें, या ऊपर से समान रूप से वितरित कर दें।
• पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली का 1 टुकड़ा रखें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
• तैयार डिश को ऊपर से डिल छिड़कें।

हैडॉक को सफेद वाइन और क्रीम के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक फ़िलेट - 1 किलो
2. मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
3. नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. अजमोद - 4 टहनियाँ
6. तारगोन - ¾ छोटा चम्मच।
7. सफेद वाइन - ¼ बड़ा चम्मच।
8. क्रीम - ¼ बड़ा चम्मच।
9. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मछली को साफ करें, धोएं और नमक और काली मिर्च डालें।
• एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को कुचले हुए लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को मछली पर लगाएं, सब कुछ पन्नी की एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक लिफाफे में लपेटें, एक किनारे को खुला छोड़ दें, इसमें क्रीम और वाइन डालें और कसकर बंद करें।
• डिश को 180 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

हैडॉक को टमाटर के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक (फ़िलेट) - 4 पीसी।
2. टमाटर अपने रस में - 400 ग्राम
3. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
4. प्याज - 1 सिर
5. थाइम - 1 टहनी
6. चीनी - 0.5 चम्मच।
7. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• प्याज को काट लें और जैतून के तेल में 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां टमाटर, थाइम, चीनी और सोया सॉस भेजें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें।
• लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर सावधानी से फ़िललेट को पैन में रखें, सभी को पन्नी से ढक दें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
• आप इस डिश को बेक्ड आलू के साथ परोस सकते हैं.

हैडॉक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल मांस वाली एक आहार मछली है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक मेहनत नहीं लगती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

रसोईघर के उपकरण:पन्नी, ओवन, बेकिंग शीट, तेज चाकू, मछली काटने का बोर्ड, सब्जी काटने का बोर्ड, 3 छोटे कटोरे, टूथपिक, रसोई कैंची, सिलिकॉन ब्रश, पोथोल्डर।

सामग्री

सही उत्पाद कैसे चुनें

ओवन में आलू के साथ हैडॉक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की कुंजी उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता है।

• ताजी मछली चुनते समय आंखों पर ध्यान देंइसकी ताजगी का सूचक है. मछली की आंखें पारदर्शी होनी चाहिए और धुंधली नहीं होनी चाहिए। यदि स्टोर में मछली सफाई सेवा है, तो मैं आपको इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं। आमतौर पर यह सस्ता होता है, लेकिन घर पर परेशानी और "गंदा" काम कम होता है। आप जमे हुए हैडॉक ले सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि मुझे हमेशा इसकी ताजगी और उपयुक्तता के बारे में संदेह होता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, इसे जांचने का व्यावहारिक रूप से कोई मौका नहीं है।
• और यहां ब्रोकोली और शतावरीआप बगीचे या बाज़ार से ताज़ा या सुपरमार्केट से फ्रोज़न का उपयोग कर सकते हैं। यह अच्छा है अगर आप इन सब्जियों को स्वयं फ्रीज करते हैं, तो भी आपको अधिक विश्वास होता है कि वे भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
• आयताकार आलू लेना बेहतर है. जो किस्में जल्दी उबल जाती हैं वे आदर्श होती हैं।

• मसाले के रूप में, बेशक, नमक और काली मिर्च के अलावा, मैं इसे मछली के व्यंजनों में जोड़ना पसंद करता हूँ सूखा मार्जोरम और नींबू तुलसी.
• सूखा लहसुनआप एक मध्यम लौंग की जगह ताजी, बारीक कटी हुई लौंग ले सकते हैं।
• कोई भी धनुष करेगा: सफेद, बैंगनी, और यहां तक ​​कि हरा भी।
• मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है. हालाँकि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मछली के साथ खट्टा क्रीम अनुपयुक्त है, यह बात ओवन में पकाए गए व्यंजनों पर लागू नहीं होती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

यदि आप जमी हुई सब्जियों या मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। बस भोजन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें।

मछली तैयार करना

मछली काटने के लिए हमेशा एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें! यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐसे स्वच्छता उपायों की उपेक्षा से गंभीर स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। इस प्रक्रिया में आप जिस चाकू और कैंची का उपयोग करते हैं या डिशवॉशर में धोते हैं, उस पर उबलता पानी डालें। हमें एक मध्यम आकार की मछली चाहिए। यदि आपने पकवान के लिए बिना कटे हैडॉक का उपयोग किया है, तो आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे तैयार करना होगा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

1. पन्नी के 2 आयताकार टुकड़े काटें ताकि प्रत्येक मछली से 8-10 सेमी लंबा हो। एक को अभी के लिए अलग रखें, और दूसरे को बेकिंग शीट पर रखें और 1 चम्मच से चिकना करें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जैतून का तेल। प्रत्येक हैडॉक स्टेक में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, फिर इसे पन्नी के बीच में उसी क्रम में रखें जिस क्रम में वे मूल रूप से थे, यानी, ताकि यह पूरी मछली की तरह दिखे।
   
2. 200-300 ग्राम ब्रोकोली को धोकर, फूलों में बाँट लें और एक कटोरे में रख लें। 1 चम्मच डालें. जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। आप इस स्तर पर दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, या बाद में अपने हाथों को साबुन से धो सकते हैं। ब्रोकली को मछली के दोनों तरफ रखें। बचा हुआ रस मछली के ऊपर ही डालें।
   
3. 100-150 ग्राम बीन्स को आधे चम्मच से भी कम मात्रा में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ब्रोकली की तरह ही रखें।
   
4. एक मध्यम प्याज लें, उसका छिलका हटा दें, धो लें और बड़े आधे छल्ले में काट लें। हम आधे छल्ले को एक दूसरे से अलग करते हैं और उन्हें पहले से तैयार सब्जियों और मछली के बीच व्यवस्थित करते हैं।
   
5. अब हमें 3-5 मीडियम आलू चाहिए. हम उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह इस प्रकार की कटाई है जो हमारे नुस्खा के लिए प्रासंगिक है, क्योंकि मछली जल्दी पक जाती है, और इस मामले में यह संभावना नहीं है कि आलू अंदर से कच्चे रहेंगे। कटी हुई जड़ वाली सब्जी को एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर 1/2 छोटा चम्मच डालें। सूखा लहसुन और 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना मेयोनेज़, सामग्री को मिलाएं और अन्य सब्जियों में जोड़ें। बची हुई मेयोनेज़ को एक कटोरे में मछली की सतह पर फैलाएँ।
   
6. हैडॉक और मिश्रित सब्जियों को 2-3 चम्मच पानी दें। जैतून का तेल। हम पन्नी का पहले से तैयार टुकड़ा लेते हैं, अपने वर्कपीस को इसके साथ कवर करते हैं, और सभी किनारों को सावधानीपूर्वक सील करते हैं। टूथपिक का उपयोग करके, फ़ॉइल की सतह पर 5-6 पंचर बनाएं। ओवन को 200° पर पहले से गरम कर लें, उसमें हमारी भविष्य की डिश के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें. तैयार डिश निकालते समय, ओवन मिट लेना न भूलें। इसके अलावा, गर्म भाप से जलने से बचने के लिए फ़ॉइल खोलते समय सावधान रहें।
   

रेसिपी को समझना आसान बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप हैडॉक और सब्जियों को ओवन में पकाने के बारे में एक वीडियो देखें। किसी व्यंजन को तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं को गतिशीलता में दिखाया गया है और शेफ द्वारा टिप्पणी की गई है।

आपको रसदार सैल्मन स्टेक की इस रेसिपी में भी रुचि हो सकती है। और जिन लोगों ने सब कुछ आज़माया है, मैं आपको घर पर ही इससे परिचित होने की सलाह दे सकता हूँ।

आप कितनी बार मछली पकाते हैं: क्या यह आपके खाने की मेज पर एक दुर्लभ व्यंजन है, या शायद आपके परिवार में हर गुरुवार को मछली दिवस होता है? शायद आप हैडॉक पकाने के कुछ रहस्य जानते हैं जो इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बना देंगे? हमें टिप्पणियों में लिखें।

लेकिन यहां हम इस बात पर ध्यान देंगे कि ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट हैडॉक कैसे तैयार किया जाता है। नीचे फ़ोटो और चरणों के साथ रेसिपी देखें।

हमारी रसोई की मेज पर एक स्वादिष्ट मछली है जो कॉड परिवार से संबंधित है। वह बहुत थर्मोफिलिक है, लेकिन नीचे रहने वाली जीवनशैली अपनाती है। यह प्रजाति केवल उन क्षेत्रों में रहती है जहां पानी की लवणता अधिक है।

इस समुद्री मछली का मांस सफेद, घना और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसमें कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, और इस प्रकार के मछली के तेल में ऐसे गुण होते हैं जो इसे दृष्टि बहाल करने के लिए उपयोगी बनाते हैं।

ओवन में कैसे बेक करें, इसके लिए कई रेसिपी हैं, लेकिन यह बेक्ड हैडॉक रेसिपी विशेष है।

मछली चुनना

आपको हैडॉक को उसके जैसे अन्य लोगों से अलग करना सीखना होगा:

1. हैडॉक की अधिकतम लंबाई 1 मीटर है, और इसका औसत वजन 2-5 किलोग्राम है;
2. हैडॉक के शरीर के साथ एक पतली अंधेरी रेखा चलती है;
3. हैडॉक तराजू का रंग चांदी है, बिना किसी रंग के;
4. सामने के पंख के नीचे एक छोटा सा काला धब्बा होता है।

विक्रेता की बात सुने बिना आप ताजी मछली को कैसे पहचान सकते हैं:

1. ताज़ी मछली से समुद्र की सुखद गंध आती है, न कि "मछली" की;
2. मांस एक सुखद सफेद रंग है, पीले धब्बों के बिना;
3. किसी भी परिस्थिति में आँखें धँसी हुई या धुंधली नहीं होनी चाहिए;

ओवन में पकाए गए हैडॉक की रेसिपी को काफी निष्पादित माना जा सकता है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सामग्री का चयन करते समय सावधान रहें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल या इतालवी);
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस;
• लहसुन की 1 कली;
• दिल;
• 1 लाल प्याज.

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. बहते पानी के नीचे हैडॉक पट्टिका को धो लें;
2. इसे खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें; नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। थोड़ा नींबू का रस, लहसुन की 1 कली, बहुत बारीक कटी हुई और कटा हुआ डिल मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें और हैडॉक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक बार समय बीत जाने पर (इसे एक घंटा मानें), हैडॉक को हटा दें और जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. मछली के ऊपर कटा हुआ लाल प्याज छिड़कें।
5. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. हैडॉक को 45-60 मिनट तक पकाएं।
7. इसे बाहर निकालने से 5 मिनट पहले, फ़ॉइल को थोड़ा सा खोलें। इस दौरान मछली के भूरे होने का समय होगा।

इस प्रकार ओवन में पकाया गया हैडॉक आपके पसंदीदा साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

फोटो के साथ एक रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी और अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में या आपके परिवार के लिए "त्वरित रात्रिभोज" तैयार करने में आपकी जीवनरक्षक बन जाएगी।

सब जानते हैं - मछली खाओ, होशियार हो जाओगे। ऐसा इसलिए माना जाता है क्योंकि मछली में फास्फोरस काफी मात्रा में होता है। लेकिन यह एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो मछली को स्वस्थ आहार के लिए एक नायाब उत्पाद बनाती है। यह हमारे सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों की उपस्थिति के लिए जाना जाता है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, कई अलग-अलग विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी संरचना, बहुत सारे आयोडीन और आहार प्रोटीन शामिल हैं।

ताज़ा हैडॉक मछली

हैडॉक सैल्मन परिवार की एक बड़ी मछली है, जिसका वजन तीन किलोग्राम या उससे अधिक होता है, जिसका मांस कोमल होता है। इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम मछली में केवल 70 किलोकलरीज होती हैं। यह एक सार्वभौमिक मछली है जिससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसे ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, पन्नी में पकाया जा सकता है, इससे उत्कृष्ट सलाद, रसदार कटलेट और फिश पेट्स बनते हैं। जब हैडॉक को ओवन में पकाया जाता है तो एक विशेष सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है।

हैडॉक को प्याज के साथ पन्नी में पकाया गया

हम इस आहार संबंधी सुगंधित व्यंजन को तैयार करने का सुझाव देते हैं। आइए फ़ोटो के साथ चरण दर चरण किसी एक रेसिपी पर नज़र डालें:

• मछली के शवों (2 टुकड़े) को ट्रिप, स्केल, पंखों से साफ करें और ठंडे पानी में धो लें;
• छोटे भागों में काटें, नैपकिन से सुखाएं;
• 2 प्याज छीलें और काट लें, हो सके तो छल्ले में, आधे नींबू का रस एक कप में निचोड़ लें;
• ड्रेसिंग बनाएं: नमक, कुचली हुई लहसुन की 2-3 कलियाँ या लहसुन पाउडर, थोड़ी मात्रा (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस मिलाएं;
• जैतून या किसी वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई एक गहरी बेकिंग ट्रे में पन्नी फैलाएं;
• इच्छानुसार मछली के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और तैयार ड्रेसिंग से कोट करें;
• उन्हें पन्नी पर रखें, शीर्ष पर प्याज की एक परत छिड़कें, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं;
• एक लिफाफे के रूप में मछली के साथ पन्नी लपेटें;
• लगभग आधे घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें;
• तैयार पकवान को डिल और अजमोद के साथ पकाया जा सकता है, और थोड़ा नींबू का रस मिलाया जा सकता है।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में हैडॉक

आइए फ़ोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी देखें:

• आलू (7-8 पीसी) को हल्का उबाल लें, मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें;
• प्याज छीलें (2 पीसी।), छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें;
• साफ मछली के शव (2 टुकड़े), ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;
• बड़े टुकड़ों में काटें, नैपकिन से सुखाएं;
• हैडॉक के कुछ हिस्सों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग ट्रे में रखें;
• शीर्ष पर कटा हुआ प्याज रखें;
• हैडॉक के ऊपर आलू के टुकड़े रखें;
• खट्टा क्रीम (400 ग्राम), डिल, मसाले और नमक से युक्त ड्रेसिंग डालें;
• ओवन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
• उसमें आलू और मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें, लगभग एक घंटे तक बेक करें;
• तैयार पकवान को ताजा अजमोद, डिल और नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ हैडॉक मछली

हैडॉक को ओवन में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया

आइए इस सुगंधित और चमकीले व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें:

• मछली के शवों (2 टुकड़े) को साफ करें और धोएं, रुमाल से सुखाएं;
• शवों को लगभग बीस मिनट तक मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें जड़ी-बूटियों से भरें, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो और डिल, नमक, मसालों के साथ छिड़कें, 50 मिलीलीटर नींबू का रस जोड़ें;
• बैंगन (2 टुकड़े) को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें;
• सब्जियाँ तैयार करें: 2 प्याज को छोटे क्यूब्स या छल्ले में काटें, लहसुन को छोटे स्लाइस में, 2 बड़े टमाटरों को छोटे स्लाइस में काटें। 2 मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, 1 छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें;
• प्याज के छल्लों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक पीले होने तक भूनें;
• फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बची हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• सब्जियों को मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें;
• सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, स्वाद के लिए ऋषि, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च डालें;
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और 45 मिनट तक बेक करें;
• अंत में आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और अगले पांच से दस मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं।

आप इसे आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं.

ओवन में मशरूम के साथ हैडॉक फ़िलेट

हम चरण दर चरण एक रेसिपी पेश करते हैं:

• फ़िललेट्स (700 ग्राम) को धोकर नैपकिन से सुखा लें;
• इसे मध्यम भागों में विभाजित करें और हल्के से नमक के साथ रगड़ें;
• 3 प्याज छीलें, छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें;
• शिमला मिर्च (आधा किलो) छीलें, अच्छी तरह धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें;
• वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें;
• शैंपेन को पैन में रखें और प्याज के साथ लगभग 5 - 10 मिनट तक भूनें;
• सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम (200 ग्राम) के साथ एक चौथाई लीटर तरल क्रीम मिलाएं, कटा हुआ डिल जोड़ें;
• हैडॉक के कुछ हिस्सों को तेल लगी गहरी बेकिंग शीट पर रखें;
• इसे ऊपर से प्याज़ और मशरूम से ढक दें;
• क्रीम सॉस डालें, कसा हुआ हार्ड पनीर (200 जीआर) के साथ छिड़के;
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मशरूम के साथ फ़िललेट को 30 - 45 मिनट तक बेक करें;
• समय-समय पर आपको ओवन खोलने और डिश पर अतिरिक्त मलाईदार सॉस डालने की आवश्यकता होती है।

आप जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं; सब्जी स्टू, तले हुए आलू, चावल और सब्जी सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सफ़ेद वाइन और क्रीम के साथ फ़ॉइल में बेक किया हुआ हैडॉक फ़िलेट

इस व्यंजन की एक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण है:

• फ़िललेट (1 किलो) को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम भागों में विभाजित करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
• ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग कंटेनर में, बारीक कटी हुई 2-3 लहसुन की कलियाँ, नरम मक्खन (100 ग्राम), आधे नींबू का रस मिलाएं;
• फ़िललेट्स के कुछ हिस्सों को फ़ॉइल पर रखें;
• उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
• पन्नी के किनारों को लपेटें, एक खुले किनारे में 50 ग्राम वाइन और क्रीम डालें, पन्नी को पूरी तरह से पैक करें;
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

आप इसे चावल या आलू के साथ परोस सकते हैं.

महत्वपूर्ण। यदि आप मछली के व्यंजन को उबालते नहीं हैं, बल्कि तेल, सॉस और मसालों में पकाते हैं तो उसमें एक विशेष सुखद सुगंध आ जाएगी। मैरिनेड, जिसमें जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस भी होगा, स्वाद में भी सुधार करेगा।

कुलीन सैल्मन परिवार की यह आहार मछली निश्चित रूप से आपकी मेज पर अधिक बार होनी चाहिए, यह स्वास्थ्य के लिए अमूल्य है, और ओवन में पकाई गई मछली दोगुनी उपयोगी है।