Dr john mcdougalli dieet. McDougalli dieet ehk miks kartul on uus supertoit. Ühepäevase tärklise dieedi näidismenüü

Kas kaalu langetamise asemel kaob huvi ja motivatsioon ning kaotatud kilod tulevad kiiresti tagasi? Ootamatult võib selles olukorras aidata kartul. Viimased uuringud näitavad, et suhtumine tärkliserikastesse toitudesse tuleks ümber vaadata.

Dr John McDougall pakub oma hiljuti ilmunud raamatus The Power of Starch (MIF) värske pilgu tänapäeva inimese toitumisharjumustele. Raamat pakub samm-sammult McDougalli toitumisele ülemineku kava ning lihtsate ja maitsvate roogade retsepte. Arst nõuab liha- ja piimatoodete täielikku väljajätmist toidust ning nende asendamist täisteratoodete, kaunviljade, juur- ja puuviljadega. Uues uuringus kirjeldab arst tärkliserikast dieeti ja annab näpunäiteid suurepärase tervise säilitamiseks. Saame aru, mis on mis.

DNA tõestab, et oleme tärklisesööjad

Eksperdid on juba ammu jõudnud järeldusele, et primaatide, sealhulgas inimeste toitumise aluseks peaks olema taimne toit. Meie anatoomia ja füsioloogia nõuavad seda. Meie lähima sugulase šimpansi loomulik toitumine on peaaegu täielikult taimetoitlane. Kuivadel päevadel, kui puuvilju napib, söövad šimpansid pähkleid, seemneid, lilli ja koort.

Geneetilised testid on näidanud, et inimese arengut soodustab kõige paremini tärklis. Inimeste ja šimpanside DNA on peaaegu identne. Üks väike erinevus on see, et meie geenid aitavad meil seedida rohkem tärklist – see on oluline evolutsiooniline muutus. Just meie võime tärklist seedida ja sellega oma energiavajadusi rahuldada võimaldas meil liikuda põhja- ja lõunapiirkondadesse ning asustada kogu planeedi.

Tärklised rahuldavad isu paremini kui liha

Näljatunne on meie ellujäämiseks hädavajalik. Sa ei saa oma nälga petta, kõndides lauast eemale, pannes kahvli maha keset sööki, serveerides toitu väikestel taldrikutel või lugedes kaloreid. Olete ilmselt kuulnud, et kui rääkida kaalust, siis kõik kalorid on samad. See pole nii, eriti mis puudutab isu rahuldamist ja rasva kogumist. Toidu kolm komponenti, mis toodavad kütust, mida me teame kui "kaloreid", on valgud, rasvad ja süsivesikud. Tärklised, nagu mais, oad, kartul ja riis, sisaldavad palju süsivesikuid ja kiudaineid ning väga madala rasvasisaldusega.

Nälja kustutamine algab kõhu täitmisest. Võrreldes juustu (4 kcal 1 g kohta), liha (4 kcal 1 g kohta) ja õlidega (9 kcal 1 g kohta) on tärklised madala kalorsusega (umbes 1 kcal 1 g kohta). Need annavad teile täiskõhutunde, sest juustu ja lihas sisalduvatest kaloritest on vaid üks neljandik ning või kaloritest üks üheksandik. Lisaks on see küllastustunne täiuslikum. Uuringud, milles võrreldakse süsivesikute ja rasvade näljatunde rahuldamise viise, näitavad, et süsivesikud rahuldavad söögiisu mitmeks tunniks, rasvad aga lühiajaliselt. Teisisõnu, kui teie õhtusöök koosneb tärklisest, ei tunne te pikka aega nälga, samas kui see on rasvane, soovite väga kiiresti uuesti süüa.

Liigne tärklis ei muutu keharasvaks

Laialt levinud müüt väidab, et tärklises sisalduvad suhkrud muutuvad kergesti rasvaks, mis seejärel ladestub kõhule, reitele ja tuharatele. Kui vaatate selleteemalisi uuringuid, näete, et kõik teadlased nõustuvad, et see pole tõsi! Pärast söömist lagundame liitsüsivesikud lihtsuhkruteks. Need suhkrud imenduvad vereringesse, mis transpordib need triljonitesse keharakkudesse, et anda energiat. Kui süüa süsivesikuid rohkem, kui keha vajab, võib lihastesse ja maksa vaikselt glükogeenina koguneda ligi kilogramm süsivesikuid. Neid varusid põletad sa sooja ja kehalise aktiivsuse näol ja seda isegi mitte sportides, vaid näiteks tööle minnes, trükkides, õues töötades või lihtsalt lugemise ajal kehaasendit muutes.

Arusaam, et meie kehas muutuvad süsivesikud rasvaks, mis kipub kogunema, on vaid müüt ja ei midagi enamat: inimorganismis viib isegi märkimisväärne kogus süsivesikuid täiesti ebaolulise koguse nahaaluse rasva ilmumiseni. Loomsete ja taimsete rasvade puhul on aga olukord mõnevõrra erinev. Kruiisilaevareisija võtab seitsmepäevase reisiga juurde keskmiselt kolm-neli kilogrammi – tänu sellele, et ta sööb buffet-süsteemi, mis sisaldab liha, juustu, köögivilju õlis ja rasvaseid magustoite. Kust teie kõhurasv tuli? Rasv, mida sa kaasas kannad, on rasv, mida sööd.

Tärklised annavad meile energiat

Tänu tärklisepõhisele dieedile särate sõna otseses mõttes tervisest, vabanedes samal ajal liigsest keharasvast. Kestvussportlased teavad "söe laadimise" eeliseid. Lisaks maksimaalsele jõudlusele parandab tärkliserikas dieet verevarustust kõigis kehakudedes. Nägu ja nahk muutuvad heledamaks tänu paranenud vereringele. Madala rasvasisaldusega tärklise söömise meeldiv kõrvalmõju on õlise läike, tedretähnide, komedoonide ja akne kadumine. Tänu kaalulangusele ja sellest tulenevalt artriidi sümptomite käegakatsutavale leevendamisele tunnevad seda dieeti järgivad inimesed end aktiivsena, liikuvana ja nooremana.

Isetervenemine tärklisepõhise dieediga

Kolmveerand arenenud riikide inimesi tabavatest haigustest on pikaajalised kroonilised haigused: rasvumine, südamehaigused, 2. tüüpi diabeet ja vähk. Mis ühendab haigeid? Dieet, mis koosneb peamiselt lihast ja piimatoodetest, rasvadest ja töödeldud toitudest. Probleemi mõistmine viib lihtsa lahenduseni: asendades need rasked toidud tervislike tärkliste, köögiviljade ja puuviljadega, saame vähendada või isegi kaotada tohutuid isiklikke, sotsiaalseid ja majanduslikke kulusid, mis krooniliste haigustega kaasnevad.

Tärklised toetavad meie keha loomulikku taastumisvõimet, pakkudes täiuslikku süsivesikute, valkude, kiudainete, rasvade, vitamiinide ja mineraalide tasakaalu ning antioksüdantide ja muude taimsete fütokemikaalide tasakaalu. Erinevalt haigusi tekitavatest toiduainetest ei sisalda tärklised suures koguses kolesterooli, küllastunud või küllastumata rasvu, loomseid valke, keemilisi toksiine ega ohtlikke mikroobe.

Unikaalse tärklisedieedi autor on Hawaii ülikooli professor John McDougall, ta "rikkus" kõik stereotüüpsed arusaamad ratsionaalsest, hästi tasakaalustatud toitumisest. Toitumisspetsialist pakub oma patsientidele täielikult keelduda valku sisaldavate toitude lisamisest, et kiirendada keha ainevahetusprotsesse, vabanedes seeläbi liigsest kehakaalust.

Arvukad kliinilised kogemused ja arendused, mille viis läbi kogenud inimene toitumisspetsialist andis positiivseid tulemusi ja näitas seda kõigile parim seedimine inimkeha allub tärkliserikkad toidud toitumine. Seetõttu ei saa inimkeha ainult sellist toitu süües šokki ja madala kalorsusega dieeti kasutades loobub kiiresti aastate jooksul kogunenud rasvaladestustest.

Tuginedes kogemustele ja teadusuuringute tulemustele, John McDougall lõi eriline tärklise dieet, mida soovitab kasutada kõigil hea taluvuse korral või kasutada püsiva toitumissüsteemina. Professor absoluutselt veendunud mis on korralikult kujundatud inimese toitumine peab olema sisse lülitatud 70% täistera, kaunviljad ja kartulid, peal 20% - alates värsked ja keedetud köögiviljad ning peal 10% - alates värsked puuviljad.

Kõik tööstusliku tootmise tooted ja toidud tuleks täielikult välja jätta - need on kontsentraadid, kondiitritooted, maiustused ja kondiitritooted.

peal magustoit lubatud ainult kasutada kuivatatud puuviljad ja mitmesugused pähklite tüübid. Samuti on kogu seda tüüpi toitumise ajal hädavajalik võtta komplekse vitamiini sisaldav ravimid, sest inimkeha seisab silmitsi suure mikroelementide puudusega.

Toidust välja jäetakse ka munad, liha, kala ja piimatooted.

See omapärane söötmisviis sobib neile ideaalselt kes ei kannata puudus toidus loomne valk. Juhul, kui te ei saa hakkama ilma praade, viilu kliideleiva juustuga või klaasi naturaalset jogurtit või keefirit söömata, on kõige parem valida mõni muu kehakaalu langetamise meetod.

Ametlikus meditsiinis valguvaba dieet kasutatakse neerupuudulikkuse ja maksatsirroosi diagnoosiga patsientide raviks. Loomulikult vabanevad sellised patsiendid seda tüüpi dieedil rasva kogunemisest, kuid nad kaotavad samal ajal ka teatud koguse lihaskoe. Tasub veel kord meelde tuletada, et tärklise puhul on see hea ainult inimestele, kes ei kannata oma dieedis valgusisaldusega toiduainete täielikku puudumist.

Samal ajal tärklise dieet on üsna kriitilised ülevaated ja paljude kaasaegsete arvamused toitumisspetsialistid . Nad kinnitavad, et seda kaalu langetamise meetodit tuleks kasutada väga lühikest aega ja seejärel ainult väikese mahalaadimisena pärast pikka liha, suitsutatud ja rasvase toidu kuritarvitamist.

Ühepäevase tärklise dieedi näidismenüü

Hommikusöök:

• portsjon ilma õlita vees keedetud kaerahelbeid, millele on lisatud väike peotäis rosinaid;
• klaas magustamata kibuvitsapuljongit.

Suupiste:

• 25 grammi kõrvitsa- või päevalilleseemneid.

Õhtusöök:

• suur portsjon värsket salatit tomatitest, rohelisest salatist, valgest kapsast, kurkidest, paprikatest, peeneks hakitud tillist, petersellist ja basiilikust;
• kaks suurt ahjukartulit.

Suupiste:

• üks suur roheline õun ja banaan.

Õhtusöök:

• tass keedetud läätsi või valgeid ube;
• kõik värsked köögiviljad piiramatus koguses või salat neist ilma õli lisamata;
• klaas kibuvitsamarja infusiooni.

Hiina õpetus. Campbell Thomase suurima toitumise ja tervise uuringu tulemused

Dr McDougalli saatus

Dr McDougalli saatus

Kui John McDougall omandas meditsiinilise kõrghariduse, avas ta Hawaiil Oahu saarel praksise. Ta hakkas kirjutama raamatuid toitumise ja tervise kohta ning sai tuntuks kogu Ameerikas. 1980. aastate keskel. Johniga võttis ühendust Californias Napa Valleys asuv St. Helena haigla ja küsis, kas ta ei sooviks nende meditsiinikeskuses ametikohale asuda. See oli seitsmenda päeva adventhaigla; kui mäletate 7. peatükist, siis see õpetus julgustab taimetoitu (kuigi õpetuse järgijad tarbivad piimatooteid üle keskmise). See oli liiga hea võimalus kasutamata jätta ja John lahkus Hawaiilt Californiasse.

Ta veetis palju viljakaid aastaid Püha Helena juures. Ta õpetas toitumist ja soovitas haigete patsientide ravis üleminekut tervislikule toitumisele, mis tal ebatavaliselt edukalt õnnestus. Ta on ravinud üle 2000 raskelt haige patsiendi ning 16 aasta jooksul pole ta kordagi kohtusse kaevatud ega isegi kaebust esitanud. Võib-olla veelgi olulisem on see, et John nägi oma patsientide paranemist. Selle aja jooksul jätkas ta oma loomingu avaldamist, säilitades oma maine. Kuid tasapisi hakkas ta mõistma: midagi oli muutunud võrreldes sellega, mis oli siis, kui ta esimest korda haiglasse jõudis. Tema rahulolematus kasvas.

Hiljem rääkis ta nendest aastatest järgmiselt: „Ma lihtsalt ei näinud enda ees mingeid väljavaateid. Programmis osales 150–170 inimest aastas ja oligi kõik. See arv pole suurenenud. Ma ei saanud haiglalt toetust ja pidin ületama arvukalt administratiivseid takistusi.

Ta hakkas lahvatama väikseid konflikte teiste haigla arstidega. Mingil hetkel tekkisid kardioloogiaosakonnast vastuväited McDougalli ravimeetodite kohta. Vastuseks tegi John neile ettepaneku: "Las ma saadan iga oma südame-veresoonkonna haiguste all kannatava patsiendi teie juurde teisele konsultatsioonile, kui teie omakorda saadate oma patsiendid minu juurde." See oli täiesti mõistlik, kuid nad ei nõustunud. Teisel korral suunas John ühe patsientidest kardioloogi juurde, kes ütles patsiendile ekslikult, et tal on vaja ümbersõitu. Pärast paari sellist juhtumit suurendas John oma patsientide arvu maksimaalse võimalikuni. Lõpuks helistas John kardioloogile pärast seda, kui ta soovitas teisele oma patsiendile operatsiooni ja ütles: "Ma tahan teie ja patsiendiga rääkida. Tahaksin arutleda teaduskirjanduse üle, mille põhjal te sellise soovituse tegite. Kardioloog keeldus seda tegemast, mille peale John vaidles vastu: „Miks mitte? Sa just soovitasid sellele mehele avatud südameoperatsiooni! Ja sa võtad temalt 50 000 või 100 000 taala. Miks me ei võiks seda arutada? Kas te ei arva, et see on patsiendi suhtes ebaõiglane? Kardioloog vastas, et arutelu ajab patsiendi ainult segadusse. See oli viimane kord, kui ta soovitas McDougalli patsientidele südameoperatsiooni.

Vahepeal ei saatnud ükski teine ​​haigla arst oma patsiente Johni juurde. Mitte kunagi. Nad saatsid tema juurde oma naised ja lapsed, kuid mitte kunagi oma patsiente. Johni sõnul oli põhjus järgmine:

"Nad olid mures [mis juhtub], kui patsiendid minu juurde tulid, ja mis tegelikult juhtus iga kord, kui patsiendid ise minu juurde tulid. Nad tulid südame-veresoonkonna haiguste, kõrge vererõhu või diabeediga. Soovitasin neil dieeti pidada ja nad ei vajanud enam ravimeid ning nende tervisenäitajad normaliseerusid. Nad ütlesid oma arstile: „Mida kuradit ma sinust varem kuulnud olen? Miks sa lasid mul kannatada, raha kulutada, peaaegu surra, kui ma tahtsin ainult kaerahelbeid? Arstid ei tahtnud seda kuulda."

Johni ja tema haigla kolleegide vahel oli teisigi pingeid, kuid viimane piisk karikasse oli Roy Swanki MS-i programm, mida mainiti 9. peatükis.

John võttis Swankiga ühendust ja sai teada, et ta läheb varsti pensionile. Ta tundis ja austas seda arsti pikka aega ning tegi ettepaneku liita oma MS-programm St Helena haigla arstipraksisega, säilitades selle nime Swanki auks. Ta nõustus Johni suureks rõõmuks. Nagu John ütles, sobib see programm suurepäraselt Püha Helena meditsiinipraktikaga neljal põhjusel:

See oli kooskõlas adventistide põhimõttega: haiguste ravimine toitumisega;

Ta lubas aidata inimesi, kes seda vajasid;

See kahekordistaks nende patsientide arvu, mis aitaks programmi laiendada;

Programmi maksumus oli peaaegu null.

Seda meenutades ütleb McDougall: „Kas te võiksite välja mõelda ühe põhjuse, miks seda mitte teha? Seda [peeti] iseenesestmõistetavaks!” Seetõttu tuli ta selle ettepanekuga selle osakonna juhataja juurde, kus ta töötas. Ta vastas, et tema arvates ei peaks haigla sellega nõustuma: "Ma arvan, et meil ei ole praegu vaja uusi programme kasutusele võtta." Jahmatatud John küsis: „Palun selgitage, miks. Milleks haigla on? Milleks me siin oleme? Ma mõtlesin, et haigete inimeste ravimiseks.

Hämmastav oli osakonnajuhataja vastus: „See on muidugi tõsi, aga sclerosis multiplex’i põdevad inimesed pole just kõige ihaldusväärsemad patsiendid. Te ise ütlesite mulle, et enamikule neuroloogidest ei meeldi selliseid patsiente ravida. John ei suutnud uskuda, mida ta kuulis. Pärast pingelist pausi ütles ta:

"Oota hetk. Olen arst. Siin on haigla. Minu teada on meie ülesanne leevendada patsientide kannatusi. Need inimesed on haiged. See, et teised arstid ei saa neid aidata, ei tähenda, et ka meie ei saaks. Teaduslikud tõendid näitavad, et see on meie võimuses. Ravin edukalt neid, kes minu abi vajavad ja see on haigla. Kas saate mulle selgitada, miks me ei taha neid patsiente aidata?"

«Tahaksin rääkida haigla peaarstiga. Püüan talle selgitada, miks seda programmi vaja on, miks seda vajab haigla ja miks seda vajavad patsiendid. Ma palun teil meie kohtumine kokku leppida."

Kuid vestlus peaarstiga polnud vähem raske. John arutas olukorda oma naisega. Ta pidi paari nädala pärast haiglaga lepingut pikendama ja ta otsustas seda mitte teha. Ta jättis kolleegidega soojalt hüvasti ega tunne tänaseni mingit isiklikku pahameelt. Ta selgitab lihtsalt, et neil olid elus erinevad eesmärgid. McDougall eelistab meenutada Püha Helena maja kui lahke kodu, mis oli talle 16 aastat, kuid see oli ka asutus, mis oli "seotud ravimifirma rahaga".

Tänapäeval juhib McDougall, keda toetab tema perekond, väga edukat "elustiiliravi" programmi, peab populaarset üldsusele avatud uudisteblogi (www.drmcdougall.com), korraldab rühmareise endiste patsientide ja uute sõpradega ning harrastab sagedamini purjelauasõitu. kui tuul Bodega lahes tõuseb. See laialdaste teadmiste ja kõrge kvalifikatsiooniga arst võib aidata miljonitel inimestel oma tervist parandada. Kolleegid ei seadnud kunagi tema kui spetsialisti väärikuse kahtluse alla, kuid ametlik meditsiin ei vaja tema teenuseid. Talle tuletatakse seda pidevalt meelde:

«Minu juurde tulevad reumatoidartriidiga patsiendid. Nad liiguvad ratastoolides, nad ei saa isegi oma autos süütevõtit keerata. Hakkan neid ravima ja kolm või neli nädalat hiljem lähevad nad oma arsti juurde. Nad suruvad kindlalt tema kätt. Arst hüüab: "Tore!" Põnev patsient vastab: "Ma tahan teile rääkida, mida ma tegin. Ma läksin McDougalli, muutsin oma dieeti ja ravisin välja artriidi. Arst vastab: "Oh jumal, see on suurepärane. Mida iganes sa teed, jätka ja tule siis minu juurde. Vastus on alati sama. Nad ei ütle: "Palun rääkige mulle, mida te tegite, et ma soovitaksin seda teistele patsientidele." Nad ütlevad: "Mis iganes sa teed, on suurepärane." Kui patsient hakkab rääkima taimetoidule üleminekust, katkestab arst ta: „Okei, suurepärane, sa oled tõesti tugev inimene. Tänan teid väga, näeme hiljem." Patsient tuleb võimalikult kiiresti kabinetist välja saata. See on ohtlik... väga ohtlik."