Kalorični chum pripremljen na različite načine. Keta: kalorije, korisna svojstva, zanimljive činjenice, recepti Pečena riba zahtijeva takve proizvode

Za one koji brinu o svom zdravlju, vrlo je važno pitanje kako se mijenja kalorijski sadržaj lososa u zavisnosti od načina pripreme. Broj kalorija u pečenoj keti, blago slanoj, svježoj, dimljenoj i prženoj keti varira.

kuvano

Kuhana i svježe ulovljena riba slične su po kalorijskom sadržaju i sastavu BJU.

Porcija od 100 grama svježe đubre sadrži 127 kcal, što će osobi dati 19 grama proteina i 5,62 grama masti. Ugljikohidrata uopće nema.
Kuvana keta ima skoro isti broj kalorija - 125. Sastav proteina u 100 grama je isti - 19, ali ima nešto manje masti - 5,45 grama.
Mirisno riblje uho dobiva se od kuhanog lososa.

Ali vrijedi napomenuti da se pri kuhanju (kuhanju) gube neki elementi u tragovima i vitamini.

Pečeno u rerni

Za ribu, pečenje u pećnici je jedna od najboljih opcija kuhanja. Očuvano je više korisnih svojstava, a manje je nevolja za domaćicu.

100 grama pečenog đum lososa sadrži 146 kcal. BJU je jednak 22 / 6,5 / 0.

Za pečenu ribu potrebni su sljedeći proizvodi:

chum losos sa odrescima - 8-9 kom.;
tvrdi sir - 90-110 g;
suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
mali zreli paradajz - 2-4 kom.;
soja sos - 3 kašike. kašike;
sok od limuna - pod. kašika za desert;
zelje, razne vrste bibera, so.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

napravite marinadu za čum lososa: pomiješajte sitno nasjeckano zelje (provjerena opcija peršun i kopar) sa soja sosom, dodajte suncokretovo ulje, začine, sol;
komadiće đum lososa uvaljajte u marinadu i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta;
paradajz narežite na kolutove;
zarolajte male udubine od folije; ribu staviti na foliju, poprskati limunovim sokom i ukrasiti kriškama paradajza;
zagrijte rernu na 170-190 stepeni i pecite ketu ne više od 25 minuta;
Pečenog lososa izvađenog iz rerne pospite rendanim sirom.

pržena

Svi koji su zainteresovani za KBJU proizvode iz prve ruke znaju da prženje dodaje dodatne kalorije zbog ulja za prženje. Keta riba nije izuzetak.

100 grama prženog lososa sadrži 229 kcal. Od ove porcije, osoba će dobiti 19,6 grama proteina i 16,74 grama masti. Nema ugljenih hidrata.

Za kuhanje pržene ribe potrebni su vam sljedeći proizvodi:

riba - 4-5 komada ili odresci;
šargarepa - 2-3 komada;
luk - 1-2 komada;
suncokretovo ulje za prženje;
zelje, razne vrste bibera, sol po ukusu;
sok od limuna - pod. kašika za desert.

Proces kuvanja se sastoji od uzastopnih faza.

Zapržite povrće: šargarepu narendajte na krupno, luk iseckajte na kockice i pržite na ulju dok ne omekša.
Drugi tiganj dobro zagrijati, sipati biljno ulje i pržiti, posoliti i popapriti komade ribe s obje strane. Celokupno vreme pečenja ne bi trebalo da prelazi 8-9 minuta.
Zatvorite poklopac i kuhajte riblje odreske na pari 5 minuta dok ne budu kuhani, na njih stavite prženo povrće.
Pre serviranja prelijte limunovim sokom.

Keta za par

Kalorijski sadržaj chum lososa za par je 131 kcal.

U porciji od 100 grama ribe, 21,9 g proteina; 5,98 g - masti i apsolutno bez ugljikohidrata.

Riba na pari je osnova svake dijetetske i zdrave prehrane.

Ako želite da ostanete budni, savladate preranu starost i izgubite višak kilograma, onda bi se riba na pari trebala pojaviti na vašem stolu barem jednom sedmično.

Smoked

Ako pojedete 100 grama dimljene ribe, tada će osoba dobiti 121 kcal, kao i 21,3 grama proteina i 9,24 grama masti. Neće dobiti ugljene hidrate.

Za ovu ribu najčešće se koristi hladno dimljenje.

Dimljeni losos iz trgovine može sadržavati i razne konzervanse za duži vijek trajanja.

malo posoljenog

Ima 186 kcal po porciji od 100 grama lagano slanog đum lososa. Sadrži BJU: 23,4 grama proteina i 9,85 grama masti.

Iako se takva riba zove slabo soljena, soli ima dosta. Sol, kao što znate, zadržava vodu, pa je sljedećeg dana nakon jedenja takve ribe bolje ne dizati se na vagu. Brojke će pokazati debljanje iako je to samo voda.

Koji način kuhanja odabrati?

Tabela sažetka pomoći će vam da prikupite sve informacije o metodama obrade ribe, kalorijama i uporedite ih.

Da biste diverzificirali jelovnik, ketu treba koristiti u različitim vrstama kuhanja, naizmjenično ih. Međutim, postoje neke nijanse koje treba imati na umu.

Iz iskustva domaćica poznato je da đum tokom tradicionalnog pečenja gubi vodu i postaje suv. U tom slučaju možete koristiti prženje u tijestu. Tijesto će spriječiti da keta izgubi svu tečnost.

Najbolji način kuhanja svježe ulovljene ili odmrznute ribe je pečenje sa različitim sezonskim povrćem: tikvicama, paradajzom, tikvicama, lukom, paprikom, patlidžanom.
Ako ste hipertoničar ili imate skokove tlaka, bolje je isključiti slani i dimljeni losos. Kod problema s bubrezima, slana riba je također nepoželjna, jer izaziva oticanje.
Ako pazite na svoju težinu i izgled, ne preporučuje se odabir prženog lososa. Riba kuhana na pari ili kuhana je savršena za vas.

Šta je korisno?

Osim toga, meso lososa sadrži važne elemente za pravilan rad srca i cjelokupnog krvožilnog sistema. To su magnezijum i kalijum. Kalcijum, u tandemu sa fosforom, koji se takođe nalazi u velikim količinama u kleti, pozitivno utiče na kosti i skelet.

Folikuli dlake su ojačani, pa kosa bolje raste i postaje jača.

Keta je bogata vitaminima B grupe koji su važni za mozak, što znači da utiču na sposobnost učenja, boljeg pamćenja potrebnih informacija. Jačaju cijelo tijelo i učestvuju u metaboličkim procesima. Vitamin E je takođe u chumu. Ima značajnu ulogu u pravilnom funkcionisanju reproduktivnog sistema u različitim životnim dobima.

Ko je kontraindiciran?

Keta je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija na ribu i sve morske plodove, kao i osobe sa individualnom netolerancijom.

U sljedećem videu pogledajte dijetalni recept za kuhanje chum lososa u pećnici.

Keta bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 136,7%, vitamin D - 163%, vitamin PP - 42,5%, kalijum - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, hrom - 110%

Zašto je Keta korisna

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, narušavanje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog organizma, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Ova napomena će uzeti u obzir kalorijski sadržaj ribe lososa na 100 grama u svježem, soljenom, malo slanom, dimljenom, prženom, pečenom obliku.

Kalorijski sadržaj svježe ribe lososa na 100 grama je 128 kcal. U porciji od 100 grama proizvoda:

19,2 g proteina;
5,61 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Vitaminsko-mineralni sastav ribe predstavljaju vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, minerali cink, fluor, hrom, molibden, mangan, bakar, kobalt, gvožđe, jod, natrijum, fosfor, mangan, kalcijum, kalijum.

Kalorijski sadržaj kuhanog lososa na 100 grama je 125 kcal. U 100 g posude:

19,3 g proteina;
5,5 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Kuhani losos ima gotovo isti kalorijski sadržaj kao i svježa riba. Istovremeno, takav proizvod sadrži manje vitamina i minerala, jer dio hranjivih tvari nestaje tijekom toplinske obrade.

Kalorijski sadržaj prženog lososa na 100 grama

Kalorijski sadržaj prženog lososa na 100 grama iznosi 228 kcal. Po porciji od 100 grama:

19,5 g proteina;
16,6 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Za prženje ribe potrebni su nam sljedeći sastojci:

3 odreska chum lososa;
2 velike šargarepe;
2 srednja luka;
biljno ulje za prženje;
sol, biber po ukusu;
malo limunovog soka.

recept:

istrljajte šargarepu, narežite luk na male komadiće;
na zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem stavite posoljene i popaprite odreske, pržite ih sa svake strane (ukupno vrijeme prženja 7 - 9 minuta);
pirjajte odreske na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok ne budu kuhani;
u to vrijeme u drugoj tavi propržiti šargarepu i luk;
gotovu ribu namažite prženjem. Jelo možete po želji poprskati limunovim sokom.

Kalorični kavijar đum lososa na 100 grama, u 1 kašičici

Kalorijski sadržaj crvenog kavijara đum lososa na 100 grama je 263 kcal. U 100 g grickalica:

32 g proteina;
15 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Sastav proizvoda predstavljaju kavijar i sol. U porciji od 100 grama 0,2 mg vitamina B1, 0,11 mg vitamina B2, 1,2 mg vitamina PP.

Kalorijski sadržaj crvenog kavijara đum lososa u 1 čajnoj žličici je 18,4 kcal. U kašičici proizvoda 2,24 g proteina, 1,05 g masti, 0 g ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija na pari na 100 grama

Kalorijski sadržaj đum lososa po paru na 100 grama je 132 kcal. U 100 g proizvoda:

22,7 g proteina;
6 g masti;
0,5 g ugljenih hidrata.

Riba na pari bez soli može se uključiti u gotovo svaku prehranu.

Dimljeni đum losos kalorija na 100 grama

Kalorični sadržaj hladno dimljenog lososa na 100 grama je 120 kcal. U porciji užine od 100 grama:

21 g proteina;
10 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Kupljeni dimljeni losos sadrži ribu, so i konzervanse.

Kalorija slanog lososa na 100 grama

Kalorijski sadržaj lagano slanog đum lososa na 100 grama je 186 kcal. Po porciji od 100 grama:

24 g proteina;
10 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Sastav proizvoda predstavlja filet lososa, so, konzervansi.

Kalorija pečenog u rerni đubreta na 100 grama

Kalorijski sadržaj pečenog đum lososa na 100 grama je 146 kcal. U 100 g pečene ribe:

22 g proteina;
6,6 g masti;
0 g ugljenih hidrata.

Sastojci za jelo:

šnicle lososa - 8 kom.;
maslinovo ulje - 5 kašika;
soja sos - 4 - 5 kašika;
peršun, crni biber, sol po ukusu;
100 g tvrdog sira;
paradajz srednje veličine - 2 kom.;
malo limunovog soka.

Faze kuvanja kete u rerni:

sitno nasjeckajte peršun, paradajz narežite na kolutiće;
pripremamo marinadu za ribu: u posudi pomiješajte peršun sa maslinovim uljem, soja sosom, crnim biberom, solju;
u marinadu stavite odreske lososa, urolajte ribu da se dobro natopi;
dok se odresci mariniraju, naribajte sir na krupno rende;
od folije okrećemo "čamce";
stavite ribu na foliju, prelijte sokom od limuna, ukrasite kriškama paradajza;
rernu zagrejati na 170 stepeni;
pecite ribu 20 minuta;
vruću pečenu ribu pospite rendanim tvrdim sirom.

Prednosti chum lososa

Korisna svojstva ribe lososa uključuju:

proizvod je zasićen zdravim mastima i proteinima, koji su neophodni za normalno funkcioniranje mozga;
redovnom konzumacijom ribe poboljšava se stanje jetre, stimuliše se rad želuca i crijeva;
liječnici savjetuju jesti takvu ribu kuhanu na pari i pečenu kako bi spriječili depresiju;
nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućava vam da koristite ketu u gotovo svakoj dijeti i tijekom mršavljenja;

vitamin E ribe ima blagotvoran učinak na stanje reproduktivnog sistema;
dokazane su dobrobiti kleti za srce i krvne sudove;
riblje ulje dobiveno iz ribe aktivno se koristi za proizvodnju kozmetičkih maski;
đum stimuliše imuni sistem, sprečavajući akutne respiratorne virusne infekcije i gripu;
vitamini i minerali ribe poboljšavaju stanje noktiju, kose, blagotvorno utiču na zdravlje očiju.

Šteti losos

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda su:

individualna netolerancija na ribu;
pogoršanje bolesti žučne kese, jetre, želuca, crijeva;
slana riba može izazvati natečenost;
prženi losos treba isključiti iz prehrane tokom dijete i mršavljenja.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Ova vrsta termičke obrade kao što je pušenje poznata je od davnina. Pušenje se koristi za poboljšanje okusa, potrošačkih karakteristika, a produžava se i rok trajanja dimljenog proizvoda. Kada se dimi, proizvod poprima novu aromu, kulinarska svojstva proizvoda se potpuno mijenjaju.

Obično se dimi meso ili riba, dok dim od dimljenja ima svojstva očuvanja potrošačkih i ukusnih kvaliteta proizvoda.

Kalorije dimljene ribe

Prosječan kalorijski sadržaj dimljene ribe je 196 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva dimljene ribe

Prednosti dimljene ribe prvenstveno ovise o prisutnosti vitamina, minerala i drugih korisnih komponenti u njoj, ali ako su prednosti svježe ribe neosporne, onda su dobrobiti dimljene ribe upitne. Prilikom proizvodnje dimljene ribe ona je izložena raznim uticajima, menja se njen hemijski sastav, a broj korisnih svojstava u takvoj ribi se smanjuje. A ponekad konzumiranje dimljene ribe može biti štetno po zdravlje. Kada se riba dimi, u njenom sastavu nastaju kancerogeni, otrovni spojevi koji mogu povećati rizik od raka.

Dimljena riba u kuvanju

Vremenom su ljudi naučili da kuvaju prava kulinarska dela. Danas su neke vrste dimljene ribe delikatesa priznata u cijelom svijetu. Na policama naših trgovina danas možete pronaći veliki broj raznih vrsta dimljene ribe.

Postoje vrste dimljene ribe koje se mogu pripisati svakodnevnoj prehrani, kao što je, na primjer,. Ali postoje one vrste dimljene ribe koje su prikladnije za svečani stol.

Dimljena riba se također može razlikovati u sadržaju kalorija, ovisi o početnim sirovinama i načinu dimljenja proizvoda.