Umak od piletine i gljiva sa pavlakom. Izuzetna kombinacija ukusa - piletina sa pečurkama. Recept za piletinu sa pečurkama i sirom u sosu od pavlake

Piletina sa pečurkama zapečena u rerni sa sirom obilna je večera i ukras za prazničnu trpezu. Saznajte kako brzo i jednostavno pripremiti ukusno jelo.

Piletina sa pečurkama i pavlakom: recept

File pečen ispod kore od sira u delikatnom sosu od pavlake i pečuraka je najbolje što možete napraviti od piletine. Za šest porcija jela trebaće vam:

• 700 g fileta;
• 300 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• sol i začini;
• biljno ulje;
• 100 g kisele pavlake;
• 150 g tvrdog sira.

Ako nemate file pri ruci, koristite pileće butove ili butove.

Uzmite pečurke po svom ukusu. Pogodne su divlje gljive: lisičarke, vrganji itd. Za brzo kuhanje, šampinjoni su spas.

Ljubitelji majoneza mogu ga koristiti umjesto pavlake. Ovaj sastojak će jelu dodati pikantnost. Ali imajte na umu: ispostavilo se da je piletina s gljivama i pavlakom manje kalorijska.

Kako kuvati piletinu sa pečurkama i pavlakom u rerni

Kao i mnogi drugi recepti za piletinu, i naš je prikladan za pećnicu: u njemu jelo ispada sočno i aromatično, a sir se peče s ukusnom zlatnom koricom.

Počnimo sa kuvanjem:

• oljuštite i narežite luk na pola prstena, pržite u tiganju dok ne bude providan;
• pečurke iseckati, dodati luku i pržiti dok tečnost ne ispari;
• pileći file narežite na male komadiće, začinite i istrljajte bijelim lukom;
• stavite meso u kalup, na njega stavite pečenje i premažite pavlakom;
• naribajte sir i pospite ga po jelu;
• pecite u rerni zagrejanoj na 200°C.

Jelo treba da se peče oko 40 minuta, a kora od sira će signalizirati spremnost. Ako se odlučite kuhati piletinu u laganom šporetu, imajte na umu: sloj sira će se otopiti, ali neće ispeći.

Ako ne volite krupno seckani luk u jelima, iseckajte ga po svom ukusu. Glavna stvar je da jelo prožeti ukusom i učini meso mekim i sočnim.

Pileću večeru u svakodnevnoj prehrani upotpunit će salata i pečeni krompir. Poslužite piletinu sa pečurkama kao zasebno jelo na prazničnom stolu.

Ako vam ostane nekoliko komada pečene piletine, upotrijebite ih kao sastojak domaćeg omotača. Priprema se ovako:

• uzmite tanak pita kruh, izrezan na pravokutnike;
• izrezano meso sa sirom i gljivama;
• koristite sos od kiselog vrhnja za namakanje lavaša;
• stavite meso na pita kruh i zamotajte;
• pita hljeb pržiti nekoliko minuta u tiganju ili roštilju.

Po želji u rolat dodajte povrće i sos.

Obradujte svoje najmilije i goste ukusnom piletinom sa pečurkama i sirom. Zapišite recept u svoju kuharicu i on će vam pomoći više puta radnim danima i praznicima.

Izreka “sve genijalno je jednostavno” može se uspješno primijeniti na mnoga kulinarska jela. Jedno od ovih “remek-djela” je piletina sa šampinjonima u sosu od pavlake. Ako slučajno imate piletinu (bilo koje dijelove), šampinjone i malo kisele pavlake u isto vrijeme u frižideru, slobodno skuvajte ovo jelo, nećete požaliti. Meso ispada mekano i aromatično, gljive sočne, a velika količina umaka od kiselog vrhnja učinit će svaki prilog nevjerovatno ukusnim.

Za pripremu piletine sa gljivama u kiseloj pavlaci potrebno je uzeti piletinu, gljive, pavlaku, luk, so, začine i začinsko bilje, biljno ulje.

Ohlađenu piletinu je potrebno oprati i odrezati sve nepotrebne dijelove poput kostiju, hrskavice i filmova. Najlakši način je da koristite filet, ali će i drugi dijelovi piletine funkcionirati. Možete ih nasjeckati na vrlo male komade, odabrati kosti ili koristiti cijele noge ili butine.

Luk oljuštite i narežite na kolutove ili polutke.

Šampinjone dobro isperite pod mlazom vode, očistite ih od ostataka i zemlje. Narežite na tanke kriške.

U vreli tiganj za prženje sipajte biljno ulje. Stavite komade piletine i posolite ih, mješajući i pržite dok ne porumene. Zatim sipajte meso u tepsiju.

Sada u tiganj stavite pečurke i luk, posolite ih i pržite na laganoj vatri 5-7 minuta. Pečurke i luk treba da postanu mekani.

Sada izvadite pečurke iz tiganja u šerpu i dodajte pavlaku. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 25 minuta na vrlo laganoj vatri.

Nakon navedenog vremena vidimo da su meso i šampinjoni gotovi, a uz to ima i dosta ukusnog sosa od pavlake.

Poslužite piletinu sa šampinjonima u sosu od pavlake uz bilo koji prilog. Jelo poslužite toplo pre serviranja, možete ga ukrasiti svežim seckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Ako porodica zatraži nešto ukusno i brzo, nema potrebe da odmah trčite u piceriju, suši bar ili neki drugi McDonald's. Bolje je izvaditi najjednostavnije sastojke iz frižidera i pripremiti neverovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo po tradicionalnom ruskom receptu za samo pola sata. Meso sa gljivama i pavlakom klasik je ruske kuhinje, ali da bi se ubrzala priprema, meso se može zamijeniti živinom. Danas će to biti pileći butovi. Koristeći detaljan recept sa fotografijama korak po korak, brzo ćemo pripremiti pirjanu piletinu sa šampinjonima u sosu od kiselog vrhnja.

Trebat će nam: pakovanje ohlađenih pilećih buta, smrznutih gljiva meda, pavlake, topljenog sira, biljnog ulja, luka i korijena za prženje i još neke sitnice.

U principu, možete koristiti prilično moćan multivarak s načinom "Prenje". Ali kuhat ćemo tradicionalno, u kotlu od livenog gvožđa debelih zidova.

Zagrijte kotao, ulijte par kašika biljnog ulja i pržite budryshki sa obje strane do zlatno smeđe boje.

Crni luk, šargarepu i korijenje sitno nasjeckajte i, pomičući pržene komade piletine u stranu, sipajte ih u ulje.

Bez odmrzavanja, pečurke narežite na manje komade i stavite ih u kazan kada se povrće stegne i počne da „gladi“.

Dok se gljive odmrzavaju, puste sok i počnu dinstati, pripremite budući umak. Nemamo gustu, slatku i masnu seosku pavlaku, kako nalaže stara receptura, a obična kupovna 10-15% je prilično kisela i odvaja se pod uticajem temperature. To znači da moramo zgusnuti sos i dodati emulgator.

U čašu blendera sipajte čašu i po hladne vode, dodajte kašiku skroba i topljeni sir narezan na kockice. Škrob će učiniti sos gušćim, a sir će mu dati mekoću, baršunastu i kremastu slatkoću.

Dodati kiselu pavlaku, umutiti dok se ne dobije homogena smesa, pobiberiti i posoliti. Priprema za sos treba da bude gust kao kefir i pomalo slan, jer piletinu ni pečurke nismo solili.

Smjesu pavlake i škroba sipajte u kotao u tankom mlazu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Gusti, mekani sos je dobio plemenitu zlatnu boju i slatko-kremast ukus sa izraženom aromom pečuraka. Začinite sos u potpunosti. Pošto smo piletinu sa gljivama u sosu od pavlake pripremali u tradiciji nacionalne kuhinje, koristimo najčešće začine: lovorov list, mleveni crni biber, svež ili smrznuti kopar.

Tradicionalni umak od kiselog vrhnja i gljiva dolazi s jednako tradicionalnim prilogom -. Tanjir ukrasite zelenim lukom i brzo, ukusno i zasitno jelo po starom ruskom receptu je spremno.

• 500 avgustovskih šampinjona;
• 1 farmska (ili domaća) piletina (oko 1800 g);
• 300 g slanine ili šunke;
• 2 jaja;
• 2 velika luka;
• 400 g kisele pavlake;
• 4 žlice. kašike biljnog ulja;
• ½ veze svježeg kopra;
• ½ veze svježeg peršuna;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 kašičica slatke paprike;
• 1 kašičica sušenog timijana (ili vašeg omiljenog začina);
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Počnite s pticom: operite je pod mlazom tople vode, uklonite unutrašnju masnoću (ostavim kožu, jako je ukusna kad se prži). Izrežite trup na komade: batke, butine, krilca, meso prsa narežite na komade, leđa prepolovite.

U tiganju sa visokim stranicama zagrejte ulje na srednjoj vatri i pržite komade piletine do zlatno smeđe boje. Pržite u serijama - u 2 ili 3 serije, nemojte sve zajedno, inače se meso neće pržiti, već će se dinstati.

Sve ispržene komade stavite u tiganj i dodajte otprilike čašu vrele vode.

Posolite pileće meso, dodajte sve začine: majčinu dušicu, mleveni crni biber, papriku.

Začine malo pomiješajte sa vodom, prokuhajte, prokuhajte par minuta, pa ugasite vatru.

U međuvremenu pripremite još jedan dovoljno veliki tiganj. Zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno narezani luk i sjeckanu šunku (ili slaninu). Kuvajte oko 10 minuta, često mešajući, dok luk ne omekša i ne postane proziran.

Dok se luk prži, pripremite šampinjone tako što ćete ih oguliti i narezati na male kriške (ili četvrtine). U luk dodati šampinjone, sve zajedno pržiti oko 10-15 minuta dok tečnost iz šampinjona ne ispari. Dodajte mljeveni bijeli luk, promiješajte, a zatim ugasite vatru.

U dublju činiju razbijte jaja, dodajte kiselu pavlaku i dobro izmiješajte ove sastojke. Zatim dodajte sitno seckani peršun i kopar, ponovo promešajte.

Sada nam je potrebna prilično prostrana posuda za pečenje ili mala duboka tepsija. Stavite u njega komade pržene piletine.

Prostor između komada piletine ispunite prženim pečurkama, lukom i slaninom.

U tiganj u kome su se pržili komadi mesa sipajte pripremljeni fil od pavlake. Pavlaku dobro izmiješajte sa juhom i ovom tekućinom prelijte proizvode u posudi za pečenje.

Jelo je sada potpuno pripremljeno za pečenje. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni C 40-45 minuta dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica.

Monaška piletina je spremna! Zdjelu izvadimo iz rerne, ostavimo da „odmori“ 5-10 minuta, a zatim serviramo na stol. Dobar dodatak bi bio pire krompir ili kuvani pirinač.
Prijatno!

Uz gljive ispada vrlo ukusno, nježno i aromatično. Vrijedi napomenuti da se ovo jelo može kuhati na plinskom (električnom) štednjaku ili u pećnici. Osim toga, preporučljivo je da za ovakvu večeru dodatno napravite obilan i jednostavan prilog.

Pileći file u sosu od pavlake: neophodni sastojci za jelo

• 20% teška pavlaka - tri stotine mililitara;
• gusta pavlaka - jedna i pol staklenke;
• tvrdi sir - sto trideset grama;
• pšenično brašno - dvije male kašike;
• mali luk - 1-2 komada;
• ili cijeli trup - jedan i pol kilograma;
• svježi šampinjoni - sto pedeset grama;
• svježa velika šargarepa - jedan komad;
• praziluk, kopar i peršun - po pola veze;
• suncokretovo ulje - pedeset mililitara;
• jodirana so i bilo koja mljevena paprika - prema vlastitom nahođenju.

Piletina u sosu od pavlake sa pečurkama: prerada mesnih proizvoda

Za takvo jelo možete koristiti ne samo file. Proizvod treba oprati, ukloniti svu kožu i sve tvrde elemente (kosti, hrskavice), a zatim izrezati na srednje komade.

Piletina u sosu od pavlake sa pečurkama: prerada povrća i šampinjona

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje gljive, ali je bolje odabrati mesne vrste. Bolje je uzeti šampinjone. Treba ih oprati i iseći na kockice. Zatim morate uzeti luk, šargarepu i zelje, oprati ih, oguliti i nasjeckati na kolutiće i krugove.

Proces pravljenja sosa od pavlake

Da bi piletina bila sočna i aromatična, preporučljivo je da je kuvate zajedno sa Da biste to učinili, u posebnu posudu sipajte 20% guste pavlake, dodajte pavlaku, seckano začinsko bilje, praziluk i pšenično brašno. Preporučljivo je sve proizvode izblendati blenderom, a zatim ostaviti po strani dok se piletina prži.

Piletina u sosu od pavlake sa pečurkama: termička obrada jela

Obrađene komade pilećeg filea, šargarepe, šampinjone i luk sipati u šerpu, dodati so, pedeset mililitara suncokretovog ulja, pola čaše vode za piće i biber. Nakon toga, proizvode se moraju pomiješati, pričekati da prokuhaju i kuhati dok juha ne ispari. Zatim sastojke treba pržiti dok se ne pojavi smećkasta korica.

Kada povrće postane ukusno i mekano, dodajte mu prethodno pripremljeni sos od pavlake. Zatim je preporučljivo zatvoriti sudove, sve prokuvati 6 minuta, dodati rendani sir i skloniti sa šporeta.

fotografija i način serviranja

Preporučuje se poslužiti filet sa povrćem i pečurkama u krem ​​sosu uz neki prilog. To mogu biti tanki kuvani špageti ili pire krompir. Osim toga, takav mirisni ručak ponekad se predstavlja na stolu kao punopravno toplo jelo. Međutim, u ovom slučaju, uz piletinu u sosu od pavlake, potrebno je dodatno napraviti salatu od začinskog bilja, maslina i svježeg povrća, a gostima ponuditi i pšenični ili raženi kruh.