Месо в сметанов сос на фурна. Сочно месо, задушено в заквасена сметана - снимка на рецепта стъпка по стъпка Пържено месо в сос от заквасена сметана

Заквасената сметана прави много вкусно ястие и за да се намали съдържанието на калории, се препоръчва смесването на заквасена сметана с вода. След това в статията ще разгледаме няколко рецепти.

Рецепта № 1. в заквасена сметана

съставки:

говеждо месо - 700 г;
заквасена сметана 15% - 120 г;
лук - 1 бр.;
сол, подправки.

Нарежете говеждото на малки парчета. Трябва да се отбележи, че колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се свари месото. Загрейте тиган с растително масло (в малко количество) и поставете говеждото върху него. Олиото е необходимо само за да не загори месото, когато го поставите на горещ тиган. В крайна сметка сокът ще се освободи навреме. След това ще трябва да намалите котлона до минимум и да покриете тигана с капак. Трябва да разбърквате месото на всеки 7 минути. В същото време обелете и измийте лука, след което го нарежете на кръгчета. Добавете лука към телешкото месо и оставете да къкри за известно време, докато се запържи. Заквасената сметана се разрежда с вода 50 на 50, добавя се сол, подправки на вкус и с получената смес се залива месото. Оставете говеждото да къкри под затворен капак на слаб огън. След около 20 минути ще е готово. Говеждото, задушено в заквасена сметана, се оказва много меко, сочно и вкусно. И най-важното е, че това ястие е нискомаслено и много питателно.

Рецепта No2.Телешко, задушено в сметана

телешко - 1 кг;
лук - няколко парчета;
заквасена сметана - 400 г;
млян черен пипер;
сол;
дафинов лист;
растително масло.

Говеждото трябва да се измие, подсуши и нареже на малки парчета. След това се поръсва с черен пипер, сол и се запържва в растително масло, докато се образува коричка. След това прехвърлете месото в тенджера. Лукът трябва да бъде обелен, измит, нарязан на половин пръстени и запържен. След това върху месото се поставя лукът и се залива със заквасена сметана (предварително размита във вода). Телешкото трябва да къкри около два часа. В края на варенето му се добавя дафинов лист и се оставя да къкри още 12 мин. След това месото се оставя за кратко (10 мин.), за да се охлади малко. Говеждото, задушено в заквасена сметана, е готово за консумация.

Рецепта No3.Телешко задушено на фурна

Съставки за готвене:

телешко - 2 кг;
чесън - 11 скилидки;
моркови - няколко парчета;
сол, подправки;
растително масло;
зеленина.

Месото трябва да се измие и да се отстранят филмите. Обелете чесъна, обелете и изплакнете морковите, след което настържете. Смесете морковите, подправките, чесъна и с получената смес напълнете месото. След това леко запържете говеждото месо в растително масло. След това го поставете в ръкав или фолио и печете около два часа (180 градуса).

Рецепта No4. Италианска телешка яхния

съставки:

канела - 1 пръчка;
карамфил - 4 бр.;
сладък грах - 3 бр.;
черен пипер - 6 грах;
зехтин - 3 супени лъжици;
говеждо месо - 1,5 кг;
лук - 1 бр.;
чесън - 4 скилидки;
целина - 2 стрели;
моркови - няколко парчета;
сухо червено вино - 1 чаша;
домати - 700 г;
магданоз.

Първо трябва да смесите канела, карамфил, черен грах и да смелите в кафемелачка, за да образувате прах. Загрейте зехтина и запържете месото от двете страни за около 12 минути. След това го поставете в тенджера за бавно готвене.

След това запържете лука до кафяво и добавете чесън, моркови, целина и запържете около 4 минути. Добавете смлените в кафемелачка подправки и запържете още няколко минути. След това добавете червено вино и гответе още 12 мин. Към сместа добавете нарязаните на кубчета домати. Поставете готовата смес върху месото, което е в уреда за бавно готвене и гответе на ниска температура около 8 часа.

Ако обичате месни ястия, тогава тези рецепти ще бъдат страхотна находка. В крайна сметка говеждото в заквасена сметана, задушено в тиган или фурна, е невероятно вкусно!

Трудно е да си представим пълноценен обяд без топло месно предястие. Едно от най-лесните за приготвяне, обилни и сочни месни ястия е свинското, задушено в заквасена сметана. Приготвен по този начин, той се оказва нежен, мек, ароматен и се съчетава с почти всяка гарнитура. Искате да ядете това ястие по всяко време на годината, то ще украси празничната маса и е подходящо за семейна вечеря.

Характеристики на готвене

Опитен готвач вероятно ще знае как вкусно да задуши свинско в заквасена сметана, но все пак ценните съвети няма да навредят на никоя домакиня.

Основната тайна на вкусното ястие със свинско е правилният избор на месо. За задушаване е по-подходящо филе с минимално количество мазнина. Във всеки случай по-нежно ястие ще се получи от прясно месо от младо прасе. Ако видите, че свинската мазнина има жълт оттенък, по-добре е да вземете друго парче, където мазнината е светла на цвят.
Преди готвене парче свинско трябва да се измие, да се отстранят вените и излишната мазнина и след това да се нареже на парчета. Размерът на парчетата зависи от рецептата, но има едно общо правило: нарежете месото напречно.
При избора на подправки можете да експериментирате, но без да си позволявате да се отклонявате твърде много от традицията. Традиционно всички видове чушки се считат за подходящи за свинско месо, включително червен пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, индийско орехче, майорана, мащерка, босилек и сложна подправка къри. Затова е по-добре да правите комбинации от две или три подправки, като ги добавяте умерено.

Можете да задушите свинско на порции или на малки парчета, със или без зеленчуци. Най-често се задушава в дълбок тиган с дебели стени или в казан. В същото време трябва да се уверите, че течността не се изпарява, в противен случай месото ще изгори и ще стане сухо. Можете също така да задушите свинско месо в микровълнова фурна, като използвате програмата „Задушаване“.

Свинско, задушено в сметана на порции

свинско филе - 0,5-0,6 кг;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
растително масло - колко ще отнеме за пържене на месото;
сметана - 100 g;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Готовото свинско нарежете на порции с широчина около сантиметър или един и половина.
Пържат се в олиото по 5 минути от всяка страна.
Лукът се нарязва на кубчета или половин пръстени, обелените моркови се настъргват на едро.
Добавете лука и морковите към свинското, запържете ги заедно с месото за 5-10 минути.
Подправете и посолете свинското, залейте със заквасената сметана. Покрийте тигана с капак и оставете месото да къкри на слаб огън за 40 минути. Добавете вода, ако е необходимо.

Най-добре е да сервирате свинско, задушено в заквасена сметана, с картофено пюре или варени картофи. Вместо гарнитура можете да поднесете зеленчукова салата.

Свинско, задушено в заквасена сметана в бавна готварска печка

свинско филе - 0,6 кг;
лук – 0,2 кг;
моркови - 0,2 кг;
пшенично брашно - 50 g;
заквасена сметана - 0,2 л;
растително масло - 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете свинското на парчета с приблизително еднакъв размер. Парчетата не трябва да са много малки или много големи, оптималният размер е 3 см.
Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете морковите. Настърганите моркови за корейски салати изглеждат красиви в готовото ястие.
Налейте олио в купата на мултикукъра, добавете говеждото месо и включете режима за пържене за 15 минути. Ако мултикукърът ви позволява да изберете продукт, изберете съответно месо.
След 7-8 мин. програма спираме, добавяме лука и морковите, разбъркваме, след още 5 мин. мултикукъра посоляваме, подправяме месото, набрашняваме и наливаме 50 мл вода, оставяме мултикукър за завършване на програмата.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко. Ако заквасената сметана е много гъста, добавете още малко вода.
Включете програмата за гасене за един час.

Свинското, задушено в бавна готварска печка, не е по-лошо от приготвеното в тиган.

Свинско, задушено в сметана и чеснов сос

свинско месо - 0,6-0,7 кг;
лук – 0,2 кг;
чесън – 3 скилидки;
брашно - 50 g;
заквасена сметана - 0,2 кг;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе свинското като го измиете и нарежете на еднакви по големина парчета.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Прекарайте чесъна през преса, смесете със заквасена сметана, сол и черен пипер.
Свинското месо се запържва в олиото до полуготовност. Не е необходимо да добавяте много масло, тъй като свинското месо съдържа мазнина, която ще се отдели от него по време на пърженето.
Добавете лука и запържете месото с него за 10 минути, като не забравяте да го разбърквате.
Поставете месото в тенджера, добавете вода, така че да покрие напълно свинското месо и оставете да къкри за половин час.
Загрейте брашното в сух тиган, докато започне да потъмнява.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Гответе няколко минути.
Добавете сметановия сос към свинското и разбъркайте. Задушете месото в соса за 10 минути.

Преди да поставите свинското месо, приготвено по тази рецепта, в чинии, трябва да го оставите да престои известно време. Можете да сервирате това ястие с всяка гарнитура, след като го поръсите с нарязани билки. Кориандърът върви много добре с него.

Свинско, задушено в сметана с картофи

свинско филе - 0,5 кг;
бульон - 1 л;
картофи - 0,5 кг;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
стрък целина - 50 г;
чесън – 1 скилидка;
сметана - 100 g;
мляко - 100 ml;
захар - 5 g;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
растително масло - 25 ml;
брашно - 20-25 g.

Метод на готвене:

Нарежете свинското като месо за телешки строганов.
Чесънът се нарязва на ситно.
В тиган, като бъркате енергично, запържете чесъна, сложете месото и го запържете за 10 минути.
Нарежете лука, морковите и целината на ситно. Нарежете картофите на кубчета. Сложете зеленчуците със свинското месо и залейте с бульона.
Когато бульонът заври, посолете и поръсете ястието с черен пипер, затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
Смесете млякото с брашното и изсипете в свинското месо.
Добавете заквасена сметана, захар, разбъркайте.
Задушете, като разбърквате, докато сосът се сгъсти.

Свинско, задушено с картофи в заквасена сметана, е самостоятелно ястие, което се сервира без гарнитура.

Свинско, задушено с гъби

свинско филе - 0,5 кг;
гъби - 0,2 кг;
домати - 0,5 кг;
соев сос - 100 ml;
сметана - 100 ml;
растително масло - 100 ml;
лук – 100 г;
черен пипер - 0,2 кг;
чесън – 3 скилидки;
черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете гъбите, нарязани на ситно.
Нарежете свинското месо на ленти.
Доматите се обелват и нарязват на кубчета.
Нарежете лука и чушката на половин пръстени.
Накълцайте чесъна с нож.
Сложете чесъна, лука и доматите в дълбок тиган със загрято олио. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
Поставете свинското месо в получения сос, налейте соев сос и оставете да къкри още четвърт час.
Добавете гъбите и чушките, поръсете свинското месо с черен пипер и отгоре намажете със заквасена сметана. Оставете да къкри на слаб огън под капак още четвърт час.

По тази рецепта ястието със свинско се приготвя бързо. Съчетава се добре с всякакви гарнитури: картофи, паста, ориз, елда. Освен това може да се сервира като самостоятелно ястие.

Вероника 04.11.13г
Много често сам приготвям това ястие и то е едно от любимите на нашето семейство. Вярно, има едно нещо. Не правя сметанов сос. Замествам заквасената сметана с майонеза. Мисля, че добавя много топлина към това ястие. И разбира се, не добавям брашно. По време на топлинна обработка брашното се сгъстява, ако е преекспонирано. А многократната обработка във фурната може да направи брашното просто твърдо и да не насити свинското месо.

Альона
Вероника, при готвене месото винаги пуска сок, а брашното е предназначено да превърне сока във вкусен сос. Разбира се, ако използвате майонеза, не ви трябва брашно.

Мария 28.11.13
Много печени ястия се получават чудесно със заквасена сметана, тя е добър заместител на майонезата за тези, които или не я харесват, или чието здраве не го позволява. Аз също готвя този вид свинско месо, въпреки че не пържа нищо - твърде е мазно за мен и обичам лук с хрупкавост, така че го слагам сурово върху месото.

Антон 23.12.13
Аз често готвя, обичам да черпя приятелите си с различни вкусотии, намерих тази рецепта, стори ми се интересна и не е сложна, приготвих я и изобщо не останах разочарована от резултата, приятелите ми бяха във възторг. Благодаря ти.

Олга Василиевна 19.02.14
Искам да използвам тази прекрасна рецепта и да приготвя толкова вкусно месо този уикенд. Майонезата винаги се използва, толкова много, че дори започнаха да забравят вкуса на заквасената сметана. Затова наблягам само на сметановия сос!

Светлана 01/11/15
Аз на френски наричам това печено свинско с коричка от сирене месо. Понякога добавям и няколко парчета бекон за вкус, оказва се не по-лошо, отколкото в ресторант;). Приготвям това ястие предимно за празници и гостите ми са възхитени.

Арина 20.01.15
Алена, искам да ти направя комплимент - ти си отлична домакиня! Вече съм убеден, че можете безопасно да приготвите всяко ястие по вашите рецепти. Вчера реших да пека месо, отидох на любимия си уебсайт и видях такова прекрасно свинско в заквасена сметана. Месото се оказа нежно, ароматно, с вкусна коричка от сирене. Препоръчвам на всички да приготвят това, няма да съжалявате.

Альона
Арина, благодаря ти за комплимента, но трябва да ти кажа, че успехът на всяко ястие зависи на 80% от това кой готви: колко внимателно е прочел рецептата, в какво настроение е готвил, какви продукти е използвал и т.н. Усърдната домакиня почти винаги успява)))

Маргарита 02/01/15
Получи се просто невероятно вкусно!!! Благодаря ви много Алена, съпругът ми е просто възхитен от това свинско месо. Използвам сайта ви често, особено когато искам нещо подобно.

Альона
Маргарита, благодаря за обратната връзка)))

Олга 06/05/15
Здравей, Алена! Благодаря много за всички рецепти. Вече опитах много, включително тази рецепта за пилешки рулца и пиле с картофи в заквасена сметана. Получава се много вкусно. Съпругът ми е изненадан защо не съм готвила така преди и съм скрила талантите си))). Определено ще пробвам новите ви рецепти.

Альона
Олга, благодаря ти за милите думи. Да готвиш вкусно е наистина талант и не трябва да го криеш)))

Миша 21.01.17
Благодаря ви, много е вкусно, цялото семейство го обича... Ще използваме вашата рецепта!

Елена 23.06.17
Много ми хареса рецептата. Лесни за приготвяне и най-важното - вкусни!

Татяна 14.05.18
Нищо особено като... Но беше вкусно, почти го изядох от чинията! Чудесна рецепта. Благодаря ти! Не успях да намеря твърдо сирене и го поръсих със замразено настъргано топено сирене - получи се много вкусно и нежно. За пореден път вашият сайт ми помогна!

P>Алена
Татяна, благодаря ти за обратната връзка))))))))

Какви вкусни неща можете да сготвите за вечеря? Този въпрос често възниква пред всяка домакиня, особено ако се прибира уморена от работа. Искам да сготвя не само нещо вкусно, но и нещо, което няма да отнеме много време за приготвяне. Какво да сготвя за вечеря, например, просто и вкусно с месо.

Бих искал да ви предложа рецепта за задушено месо в заквасена сметана. Това ястие се приготвя бързо и лесно. За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:
0,5 кг свинско или телешко месо,
две средно големи глави лук,
150 г прясно мазна заквасена сметана,
една супена лъжица люта горчица,
една супена лъжица пшенично брашно,
една чаша гореща вода или месен бульон,
сол на вкус,
смлян черен пипер на вкус,
смлян червен пипер на вкус,
растително масло.
Сега нека разберем как бързо и вкусно да приготвим задушено месо в заквасена сметана.

1. Ако месото е замразено, първо го извадете от фризера. За да приготвите това ястие, най-добре е да използвате говеждо или свинско месо. Пилешкото месо не е подходящо за приготвяне на това ястие. Измийте месото обилно под течаща студена вода, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на ивици. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Запържете парчетата месо в сгорещено олио до златисто кафяво на среден огън.

2. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Поставете полукръгчетата лук в тигана с месото, разбъркайте и запържете няколко минути на умерен огън.

3. Към запърженото месо в тигана се добавя брашно и се разбърква бързо.

4. Добавете една чаша гореща вода или месен бульон. Разбъркайте всичко, за да няма бучки. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри петдесет минути на слаб огън. Разбърквайте внимателно всичко от време на време, за да не загори месото. В края на готвенето добавете сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква добре.

5. Поставете пълномаслена заквасена сметана в отделна купа и добавете към нея горчица, разбира се, домашната горчица е по-добра. Всичко се разбърква добре и получената смес се добавя към месото. Разбъркайте всичко отново. Оставете да къкри тридесет минути на слаб огън.

6. Готовото месо отстранете от котлона и леко охладете. Сервирайте директно в тигана. Можете да направите всяка гарнитура към месото - картофено пюре, варена елда или паста. Яхнията, рецептата, за която ви предложих, се оказва нежна и сочна. Просто и много вкусно! Пожелавам приятен апетит на всички!

Месото в заквасена сметана върви добре с всяка гарнитура, има необичайно деликатен кремообразен вкус и се приготвя много лесно. Проявявайки креативност към добавянето на подправки и билки, можете да създадете истински кулинарен шедьовър от най-простите съставки.

Методи за готвене на месо в заквасена сметана

Месото е основният източник на протеини за човешкото тяло и се използва много широко в кулинарията. Има много разновидности на месото, както и начините за приготвянето му. Това месо се пържи в тиган, пече се на фурна, задушава се в тенджери, готви се в бавна готварска печка и е любимата на всички френска рецепта за печено месо със сирене. Голям брой супи се приготвят с месен бульон; Много различни пълнежи се правят от месо.

Когато купувате месо, най-добре е да изберете пресен или охладен продукт. Така по-лесно можете да оцените качеството му. Ако го купите замразен, трябва да го размразите на хладно място, може и на долния рафт на хладилника, но в никакъв случай във вода. Месото често се маринова предварително, за да се постигне по-деликатен и ароматен вкус.

Рецепта за готвене на месо със заквасена сметана

Можете да задушите всяко месо в заквасена сметана, но в нашата рецепта ще вземем най-популярното и обичано свинско месо.

Пригответе следните съставки:

свинско месо - 500 г;
шампиньони - 200 г;
лук – 1 бр.;
растително масло;
чесън – 3-4 скилидки;
сметана - 200 г;
сол пипер.

Стъпки на готвене

Измиваме свинското месо, нарязваме го напречно на малки парчета и го запържваме в загрят тиган в растително масло, докато се образува коричка.
Измиваме зеленчуците и гъбите със студена вода, обелваме и нарязваме: лука на половин пръстени, морковите на ивици, гъбите на филийки. В тази рецепта можете да използвате и лисички.
Отделно запържете лука и морковите до златисто кафяво, след което към тях добавете шампиньоните и запържете още 10 минути.
Комбинираме всички съставки заедно, добавяме сол и черен пипер, добавяме заквасена сметана и, ако е необходимо, малко вода, покриваме с капак и оставяме да къкри около 20 минути на слаб огън. Можете също да добавите любимите си подправки и билки.
Няколко минути преди готовност добавете ситно нарязан чесън.
Задушеното свинско в сос от заквасена сметана се сервира най-добре с картофи, но можете да използвате всякакви зеленчуци, юфка или зърнени храни като гарнитура. Като студено предястие е подходяща салата от домати.
При сервиране можете да използвате зеленина за украса.

Тайните на готвенето на месо в заквасена сметана

Няколко съвета от опитни готвачи ще ви помогнат в процеса на готвене:
Ако искате да приготвите вкусно печено месо във фурната, не забравяйте, че мазната заквасена сметана ще изгори и е по-добре да я разредите с преварена вода.
Като се има предвид, че заквасената сметана прави месото сочно, можете да използвате пиле или заек вместо мазни сортове.
Като мариновате месото предварително в оцет или вино, ще получите много по-мек и деликатен вкус.
По-добре е да нарежете не напълно размразеното месо на малки парченца.