Jinsi ya kutengeneza beshbarmak. Beshbarmak na nyama ya kusaga - mapishi ya hatua kwa hatua na picha za kupikia nyumbani na noodles. Jinsi ya kufanya hivyo

Beshbarmak - ni nini? Utapata jibu la swali hili ngumu la upishi katika nyenzo za kifungu hiki. Pia tutakuambia kuhusu viungo gani vinavyohitajika ili kuandaa sahani iliyotajwa, jinsi inapaswa kufanywa kwa usahihi, nk.

Maelezo ya jumla kuhusu sahani

Beshbarmak ni mlo wa kitamaduni wa watu wanaozungumza Kituruki. Imetengenezwa kutoka kwa nyama na viungo vingine.

Neno "beshbarmak" ni neno la Kituruki. Sahani inayowakilisha inaweza kuwa na jina tofauti kidogo. Kwa mfano, wapishi wengine huita "bishbarmak", wakati wengine huita "besbarmak". Inategemea ni lugha gani inatumika. Baada ya yote, sahani hii ni ya jadi kwa nchi nyingi (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, nk).

Kwa hali yoyote, beshbarmak sio tu seti ya herufi, lakini kifungu kizima, ambacho kwa tafsiri kinamaanisha "tano" au "vidole vitano" (inayotokana na maneno "besh", ambayo ni "tano", na "barmak" , yaani, "vidole") ").

Kwa nini sahani hii ina jina la ajabu? Ukweli ni kwamba hapo zamani ilikuwa chakula cha mchana cha jadi cha watu wa kuhamahama. Na, kama unavyojua, wahamaji hawakuwahi kutumia vipandikizi ambavyo tumezoea. Kwa hiyo, walikula sahani hii kwa mikono yao, yaani, kwa vidole vitano.

Maelezo ya sahani ya Kituruki

Beshbarmak ya kujitengenezea nyumbani ni sahani inayojumuisha nyama ya kuchemsha iliyokatwa vizuri na noodles. Ikumbukwe kwamba chakula cha mchana vile kina baadhi ya pekee katika teknolojia ya maandalizi na kutumikia, ambayo, kwa kweli, inaruhusu kufikia ladha yake bora.

Ni viungo gani vinavyotumiwa wakati wa kuandaa sahani?

Beshbarmak ni rahisi kuandaa nyumbani. Lakini ili kupata chakula cha mchana kitamu na chenye lishe, unapaswa kufuata madhubuti mahitaji yote ya mapishi.

Beshbarmak ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa kondoo mwenye mafuta kwenye mfupa. Ingawa kati ya watu wengine wahamaji ilikuwa kawaida kuandaa sahani kama hiyo kutoka kwa nyama ya ng'ombe au farasi. Leo, nyumbani, inaweza kujumuisha kuku na hata nguruwe. Walakini, bado haifai kutumia chaguo la mwisho. Baada ya yote, ni vigumu sana kupata sahani tajiri, yenye harufu nzuri na ya kitamu kutoka kwa nguruwe. Kwa hiyo, tunashauri kutumia viungo vinavyofaa tu.

Kwa ajili ya vipengele vilivyobaki, vinapaswa kuwa mboga safi tu na mimea. Pia, kichocheo cha beshbarmak nyumbani kinahitaji matumizi ya mtihani maalum. Noodles zinatengenezwa kutoka kwake. Lakini si yule tuliyemzoea.

Sehemu hii ni unga wa yai iliyokatwa kwa kiasi kikubwa (kawaida kwa namna ya almasi), ambayo hupikwa kwenye mchuzi wa nyama na kisha hutumiwa na nyama ya ng'ombe, kondoo, nk.

Kwa njia, utaratibu ambao viungo vimewekwa kwenye sahani pia ni muhimu sana. Toleo la classic ni pamoja na yafuatayo: noodles, nyama, mboga mboga, mimea na mchuzi.

Beshbarmak iliyotengenezwa nyumbani: mapishi na picha za sahani ya kupendeza ya Kituruki

Kabla ya kuanza kuandaa sahani hii, unapaswa kuchagua nyama sahihi. Katika kichocheo hiki tuliamua kutumia veal kwenye mfupa. Kwa kutumia bidhaa hii, utapokea chakula cha mchana chenye zabuni na kitamu ambacho kinaweza kutumiwa kwa usalama hata kwenye meza ya likizo.

Kwa hivyo ni vijenzi gani tunahitaji kutengeneza beshbarmak ya kujitengenezea wenyewe? Kichocheo (na picha) kinahitaji ununuzi wa viungo vifuatavyo:

nyama ya veal kwenye mfupa - karibu 800 g;
vitunguu - vichwa 4 vikubwa;
vitunguu vijana na shina - kuhusu pcs 3-4.;
parsley safi - michache kubwa;
unga uliofutwa - kutoka 500 g (kwa unga);
mayai makubwa ghafi - 2 pcs. (kwa mtihani);
karoti za juisi - pcs 2;
maji baridi ya kunywa - ½ kikombe (kwa unga);
viungo tofauti - tumia kwa ladha (ni vyema kutumia cumin na pilipili nyeusi iliyovunjika);
chumvi ya meza - ongeza kwenye sahani ili kuonja.

Usindikaji wa viungo vya kuandaa kozi ya kwanza

Jinsi ya kutengeneza kichocheo cha nyama ya ng'ombe ya Beshbarmak? Kwanza unahitaji kusindika vipengele vyote.

Nyama ya nyama kwenye mfupa huosha kabisa katika maji baridi, ikiondoa vitu vyote visivyoweza kuliwa. Kisha wanaanza kumenya mboga. Vitunguu hutolewa kutoka kwa maganda, na karoti hutolewa kutoka kwa vitovu na maganda. Bidhaa ya kwanza hukatwa kwenye pete za nusu, na ya pili kwenye miduara.

Pia suuza parsley safi na vitunguu vijana na shina tofauti. Baada ya hayo, hukatwa vizuri na kisu.

Kupika bidhaa ya nyama

Je, unapaswa kuandaa vipi beshbarmak ya kujitengenezea nyumbani? Kichocheo (unaweza kuona picha ya sahani iliyokamilishwa hapo juu) inahitaji matumizi ya sufuria kubwa. Nyama ya ndama kwenye mfupa imewekwa ndani yake na kujazwa na maji baridi. Kisha yaliyomo ya sahani huletwa kwa chemsha, baada ya hapo povu ambayo imeunda juu ya uso wa mchuzi hutolewa kwa uangalifu.

Katika fomu hii, bidhaa ya nyama inafunikwa na kifuniko na kupikwa juu ya moto mdogo sana kwa dakika 55. Wakati huu, veal inapaswa kupikwa karibu kabisa (lakini sio kabisa). Kwa njia, ¼ saa kabla ya kuzima jiko, unahitaji kuongeza Bana ya cumin na chumvi ya meza kwenye mchuzi.

Baada ya nyama iko tayari, toa kutoka kwenye sahani na kuiweka kwenye sahani kubwa. Baada ya kupoza bidhaa kidogo, hutenganishwa na mifupa na kukatwa vipande vya kati. Kuhusu mchuzi, ondoa sehemu ya juu ya mafuta kutoka kwake (kwa kiasi cha glasi 2). Kisha hutiwa kwenye sufuria ndogo, ambapo nyama iliyokatwa, pete za nusu ya vitunguu (vichwa 2), vipande vya karoti, vitunguu na shina na parsley huwekwa baadaye. Baada ya pilipili viungo, huwekwa tena kwenye jiko na kuchomwa polepole sana chini ya kifuniko kilichofungwa. Baada ya dakika 35-40, nyama inapaswa kuwa laini na laini.

Kanda unga

Unga wa beshbarmak umeandaliwa kwa urahisi kabisa. Ikiwa hujui jinsi ya kufanya msingi huo, basi tutakuambia kuhusu hilo hivi sasa.

Mayai mabichi ya kuku lazima yamepigwa vizuri na uma, na kisha maji ya kunywa lazima yaongezwe kwao. Baada ya kuchanganya viungo, ongeza kwa uangalifu unga uliofutwa kwao. Baada ya kukanda msingi unapaswa kupata unga wa yai ngumu. Imefungwa na kuwekwa kando kwa muda fulani (kwa nusu saa).

Kisha msingi umegawanywa katika sehemu 2-4 na umevingirwa kwenye tabaka nyembamba. Baadaye, unga hukatwa kwa almasi zinazofanana (na upande wa sentimita 3-4).

Kabla ya kutumia noodles kwa madhumuni yaliyokusudiwa, lazima zikaushwe. Kwa kufanya hivyo, almasi huwekwa kwenye uso wa gorofa na kushoto kwa saa kadhaa. Baada ya mfiduo kama huo unapaswa kupata tete

Kupikia bidhaa ya unga

Baada ya unga wa beshbarmak kukandamizwa na kukatwa vizuri, unaweza kuanza kuitayarisha kwa usalama. Ili kufanya hivyo, kuweka sufuria na mchuzi wa nyama nyuma ya moto na kuleta kwa chemsha. Kisha weka pete za nusu ya vitunguu (vichwa 2) kwenye bakuli. Baada ya kuchemsha mboga kwa saa ¼, almasi ya unga huongezwa kwa uangalifu ndani yake. Zaidi ya hayo, sehemu hii inapaswa kuwekwa hadi mchuzi uifunika kwa sentimita 2-3.

Kuwasha moto juu, kupika beshbarmak kwa dakika 5-8. Wakati huu, unga unapaswa kuwa laini, lakini sio kuchemshwa. Wakati huo huo, itaongezeka kwa kiasi kikubwa, karibu kunyonya yote

Mwishowe, weka parsley iliyokatwa safi kwenye sufuria.

Baada ya kuchanganya viungo vyote, ongeza nyama iliyopikwa hapo awali na vitunguu na karoti. Ikiwa inataka, sahani hiyo huongezwa kwa pilipili na chumvi, na pia hupendezwa na manukato yoyote.

Imewasilishwa kwa usahihi kwenye meza ya chakula cha jioni

Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu katika kuandaa beshbarmak ya nyumbani. Baada ya viungo vyote kutibiwa kwa joto, anza kutumikia sahani kwenye meza. Ili kufanya hivyo, beshbarmak imewekwa kwenye bakuli za kina za supu. Kwa kuongezea, kila sehemu haina nyama tu, bali pia noodle zenye umbo la almasi na kiasi kidogo cha mchuzi tajiri. Kwa njia, baada ya kupika kunapaswa kuwa na kioevu kilichobaki kwenye jiko. Baada ya yote, hii sio supu ya kawaida, lakini kivitendo

Baada ya kulawa chakula cha jioni na kiasi kikubwa cha mimea safi, hutolewa kwenye meza pamoja na kijiko cha cream ya sour na kipande cha mkate mweusi.

Beshbarmak rahisi: mapishi ya hatua kwa hatua katika jiko la polepole

Pamoja na maendeleo ya teknolojia, inakuwa rahisi na rahisi kwa mama wa nyumbani kufanya sahani mbalimbali. Kwa mfano, kuandaa chakula cha jioni cha Kituruki kama beshbarmak, hauitaji kutumia sufuria au sufuria ya kawaida. Baada ya yote, unaweza kupika sahani kama hiyo kwa jiko la polepole. Tutakuambia jinsi ya kutekeleza mchakato huu kidogo zaidi.

Kwa hivyo, kutengeneza beshbarmak kwenye jiko la polepole, tutahitaji vifaa vifuatavyo:

supu ya kuku - mzoga mdogo mzima;
vitunguu nyeupe - vichwa 3 vikubwa;
viazi - 2 pcs.;
parsley safi - rundo kubwa;
karoti za juisi - 1 pc.;
bizari safi - kwa kutumikia;
unga uliofutwa - kutoka 500 g (kwa unga);
mayai makubwa ghafi - 2 pcs. (kwa mtihani);
Maji baridi ya kunywa - ½ kikombe (kwa unga);
viungo tofauti - tumia kwa ladha;
chumvi ya meza - ongeza kwenye sahani ili kuonja.

Tunatayarisha bidhaa

Unapaswa kupika vipi beshbarmak kwenye jiko la polepole? Kichocheo hiki cha kuku ni nzuri kutumia ikiwa unataka kufanya sio tu ya kitamu, lakini sahani ya haraka. Baada ya yote, sio siri kwamba nyama ya kuku hupika mara kadhaa kwa kasi zaidi kuliko nyama ya ng'ombe, veal, kondoo au farasi.

Kwa njia, kwa sababu hiyo hiyo, ni vizuri kufanya chakula cha jioni kama hicho kwenye jiko la polepole. Lakini kabla ya hayo, unahitaji kusindika viungo vyote.

Kuku ya supu huosha kabisa katika maji baridi, ikiondoa vitu vyote visivyoweza kuliwa. Mboga kama vile viazi nyeupe na karoti huvuliwa. Wao hukatwa vipande vipande vikubwa na huanza kusindika mboga. Inashwa vizuri na kukatwa vizuri.

Kuandaa unga

Beshbarmak katika jiko la polepole hutengenezwa kutoka kwa unga sawa na katika mapishi ya awali. Ili kufanya hivyo, changanya mayai ya kuku yaliyopigwa kidogo na maji ya kunywa, na kisha uongeze unga wa ngano kwao. Baada ya kukanda unga mkali, wacha kwa nusu saa (funika na bakuli au uweke kwenye mfuko). Baada ya hayo, msingi umevingirwa kwenye safu nyembamba, iliyokatwa na almasi na kavu.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kupika beshbarmak kwenye jiko la polepole? Kichocheo hiki cha kuku kinahitaji viungo vichache tu. Lakini licha ya hili, sahani hii inageuka kuwa yenye lishe na yenye kuridhisha.

Baada ya kusindika vifaa, weka mzoga mdogo wa ndege kwenye bakuli la multicooker, chumvi, ujaze na maji na upike katika hali ya supu kwa dakika 65. Kisha kuku huondolewa kwa uangalifu, kilichopozwa na kukatwa katika sehemu kubwa. Katika kesi hii, inashauriwa kuondoa mifupa. Ingawa baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuwaacha.

Baada ya kuondoa nyama, weka vitunguu, viazi na karoti kwenye mchuzi ulioandaliwa. Baada ya kunyunyiza mboga na pilipili na viungo vingine, hupikwa katika programu sawa kwa nusu saa. Kisha ongeza parsley iliyokatwa, noodles zenye umbo la almasi na vipande vya kuku. Baada ya kuchanganya viungo vyote, funga kifuniko cha kifaa cha jikoni tena. Katika fomu hii, sahani ya Turkic hupikwa kwa muda wa dakika 7-9. Katika kesi hii, noodles zinapaswa kuongezeka kwa ukubwa kwa kiasi kikubwa na kujaza karibu bakuli nzima ya multicooker. Kwa njia, chini ya hali yoyote haipaswi kuchemsha. Kwa hiyo, ufuatiliaji maalum unahitajika kwa sahani.

Jinsi ya kutumikia sahani ya nyama ya ladha kwa meza ya likizo?

Sasa unajua kuwa unaweza kuandaa sahani kama beshbarmak sio tu kwa kutumia nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi au kondoo, lakini pia na kuku ya kawaida ya supu.

Baada ya chakula cha jioni kupikwa kwenye jiko la polepole, huwekwa kwenye bakuli (noodles kwanza, na kisha nyama na mchuzi) na kuongezwa kwa kiasi kikubwa cha bizari. Cream safi ya sour pia huongezwa kwa beshbarmak (ikiwa inataka). Sahani hii hutumiwa kwenye meza pamoja na mkate wa pita, mkate wa gorofa wa rye au kipande cha mkate wa kawaida.

Beshbarmak ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha ya nyama ya kuchemsha na noodles maalum. Ina ladha ya kipekee, na wengi wangeipika ikiwa tambi za beshbarmak zingeuzwa kila mahali kama pasta. Walakini, haupaswi kukataa kuandaa beshbarmak nyumbani kwa sababu ya ukosefu wa noodles maalum: unga wa beshbarmak sio ngumu kabisa kutengeneza na mikono yako mwenyewe.

Vipengele vya kupikia

Sehemu kuu ya unga kwa beshbarmak ni unga, yai na maji. Walakini, kuna mapishi ya unga bila mayai, na Kazakhs mara nyingi hubadilisha maji na mchuzi. Chochote kichocheo cha unga unachochagua, kuna mambo machache ya kukumbuka.

Maji au mchuzi kwa unga kawaida huhitaji kuwa baridi. Kwa hiyo, unahitaji kuziweka kwenye jokofu mapema. Maelekezo mengine, kinyume chake, yanahitaji maji ya moto. Baada ya kusoma kichocheo cha unga mapema, unaweza kuandaa maji kwa wakati kwa joto au baridi.
Unga kwa unga lazima upeperushwe. Vinginevyo, unga hautakuwa laini.
Baada ya kukanda unga, unahitaji kuwapa fursa ya "kupumzika" kwa angalau nusu saa, basi itageuka kuwa laini zaidi na laini.
Unga wa Beshbarmak umetengenezwa bila chumvi au kwa kiasi kidogo; sukari haijaongezwa hata kidogo.
Pindua unga kwenye beshbarmak kwenye tabaka za unene wa mm 2 na ukate kwenye mistatili (mara nyingi katika umbo la rhombus). Urefu mzuri wa ukingo wa kila safu ya noodle ni 5 cm.
Baada ya kuandaa unga na kuikata vipande vipande vya saizi inayotaka, futa unga na uiruhusu kukauka. Hii ni muhimu ili noodle zihifadhi sura yao.

Chemsha noodles katika maji yanayochemka, ukiacha safu moja kwa wakati ili unga usishikamane.

Unga wa Beshbarmak juu ya maji

yai ya kuku - pcs 2;
unga wa ngano - 0.45 kg;
chumvi - Bana;
mafuta ya mboga - 15 ml;
maji - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

Piga mayai kwenye bakuli, mimina maji ya barafu kwenye bakuli. Ongeza chumvi kidogo. Whisk.
Panda unga. Fanya unyogovu ndani yake na kumwaga mchanganyiko ulioandaliwa ndani yake. Baada ya kuongeza mafuta, kanda unga.
Acha unga usimame mahali pa baridi, umefungwa na kitambaa cha plastiki, kisha ukanda tena.
Gawanya unga katika sehemu 4, pindua kila safu. Kata ndani ya rectangles ya sura inayotaka.
Vumbi na unga na kuondoka kwa nusu saa.

Baada ya hayo, unga unaweza kutumika kuandaa beshbarmak.

Unga wa Beshbarmak na mchuzi

unga wa ngano - 0.4 kg;
yai ya kuku - 1 pc.;
mchuzi wa nyama - 0.2 l;
chumvi - Bana.

Mbinu ya kupikia:

Baridi mchuzi wa nyama kwa kumwaga nje ya sufuria ambayo nyama hupikwa kwa beshbarmak.
Katika glasi, piga yai na chumvi kidogo.
Changanya yai iliyopigwa na mchuzi wa baridi.
Panda unga na uchanganye na mchanganyiko wa yai na mchuzi.
Piga unga kwa mikono yako. Wakati inakuwa nene ya kutosha, funga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Baada ya muda uliowekwa umepita, unga unaweza kutolewa nje, kuvingirishwa na kufanywa kuwa noodles. Tabaka zinapaswa kuwa na unene wa si zaidi ya 2 mm. Tambi hukatwa katika maumbo ya almasi. Ili kufanya hivyo, safu iliyovingirwa hukatwa kwenye vipande vya upana wa 5 cm, kisha kukatwa kwa diagonally.
Chemsha mchuzi na upike noodles ndani yake kwa dakika 5.

Wakazakh hutumia kichocheo hiki kuandaa unga wa beshbarmak. Inachukuliwa kuwa ya jadi.

Unga wa Beshbarmak bila mayai

maji - 0.2 l;
chumvi - Bana;
mafuta ya mboga - 40 ml;
unga wa ngano - 0.45-0.5 kg.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha maji.
Panda unga.
Mimina kiasi kinachohitajika cha maji ya moto kwenye bakuli, ongeza chumvi na mafuta, koroga kabisa.
Ongeza unga katika sehemu na ukanda unga. Inapaswa kuwa mnene, elastic, elastic.
Weka unga kwenye mfuko wa plastiki na uondoke kwa muda wa dakika 30 ili kuruhusu unga upoe kabisa.
Gawanya unga katika sehemu kadhaa na uondoe nje.
Kata ndani ya mistatili yenye takriban 4 kwa 5-6 cm na chemsha katika maji yanayochemka kwa dakika 5.

Unga huu unaweza kutayarishwa ikiwa huna mayai kwenye jokofu. Kawaida hutengenezwa kwa chebureks, lakini pia inafaa kwa beshbarmak.

Unga wa Beshbarmak na cream ya sour na maziwa

unga wa ngano - kilo 0.5;
maziwa - 0.25 l;
yai ya kuku - pcs 3;
cream cream - 20 ml;
mafuta ya mboga - 20 ml;
chumvi - 5 g.

Mbinu ya kupikia:

Vunja mayai kwenye bakuli, ongeza chumvi, piga na whisk.
Mimina maziwa kwa joto la kawaida ndani ya mayai, whisk mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana.
Ongeza kijiko cha cream ya sour na kuchanganya tena, vizuri sana.
Panda unga na ufanye kisima ndani yake.
Mimina mchanganyiko wa yai la maziwa ndani ya kisima. Kanda unga.
Piga unga na mafuta ya mboga, funika na kitambaa cha jikoni na uondoke kwa saa.
Gawanya unga katika vipande kadhaa na uondoe nje, uifute na unga.
Kata unga uliovingirishwa ndani ya mistatili ya takriban sura na saizi sawa.
Chemsha maji au mchuzi. Mimina noodles moja baada ya nyingine na upike hadi umalize.

Ukitengeneza unga wa beshbarmak kulingana na kichocheo hiki, noodles zitageuka kuwa laini sana na kitamu. Hata hivyo, kichocheo hiki hakifai kwa wale wanaokula chakula, kwani noodles zinazotolewa zina kalori nyingi sana.

Hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kuandaa unga kwa beshbarmak kwa mikono yake mwenyewe. Kwa hivyo, hakuna kizuizi cha kutengeneza sahani hii mara nyingi unavyotaka.

Beshbarmak ni sahani ya kitamu sana ya Asia ya nyama na unga wa kuchemsha, iliyopendezwa na vitunguu na mimea, iliyoosha na mchuzi wenye nguvu, matajiri. Imeandaliwa nyumbani kutoka kwa nyama ya farasi, kondoo na nyama ya ng'ombe. Jinsi gani unaweza kuandaa kichocheo cha kupendeza na cha kuridhisha cha beshbarmak, utagundua ikiwa unasoma mapishi yetu kwa utayarishaji wake na picha. Wacha tuanze kuunda sahani hii ya kupendeza.

Beshbarmak, iliyotafsiriwa kutoka lugha za Kituruki, inamaanisha "vidole vitano" - wahamaji walikula sahani hii kwa mikono yao.

Katika maeneo mengi ya mbali, mila ya kuandaa beshbarmak kwa kila mgeni bado imehifadhiwa. Haijalishi mgeni alifika saa ngapi, iwe mapema asubuhi au usiku. Mara moja wanaanza kumchinja mwana-kondoo.

Safi na bora huchaguliwa kwa sahani. Nyama huchaguliwa sio kutoka kwa aina moja tu, lakini kutoka angalau tatu. Hakika kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi. Inachukuliwa hasa chic kuongeza sausage ya farasi ya nyumbani, pamoja na ini na vipande vingine vya nyama kwenye sahani. Noodles za beshbarmak hutayarishwa upya kila wakati ili kuhakikisha kuwa ni mbichi.

Jinsi ya kupika beshbarmak - mapishi na aina

Kupika sahani inahitaji uvumilivu mwingi na huduma. Ukikosa kitu, pika noodles kidogo au ongeza msimu wa nasibu, ladha itapoteza ladha yake ya kitaifa, na uwasilishaji utapoteza muundo wake wa sherehe. Kwa kweli kuna aina nyingi za mapishi ya kupikia, kila moja ya kipekee kwa njia yake mwenyewe, mara nyingi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi katika familia.

Huko Urusi mara nyingi unaweza kupata supu ya noodle inayoitwa beshbarmak, pamoja na sahani iliyoandaliwa na karoti na kuku. Wapishi wengine hata hutumikia tofauti zao na samaki. Kwa kweli, hii ni kuiga tu na kupotoka kutoka kwa mapishi ya jadi kwa beshbarmak halisi. Baada ya yote, ina ladha maalum ya tajiri, tabia tu ya mapishi ya awali ya mashariki. Kwa hiyo, tu kwa kufuata teknolojia ya kupikia na kutumikia unaweza kupata beshbarmak halisi ya classic.

Kichocheo cha kawaida cha Beshbarmak

Nchi zote na jamhuri ambapo makabila ya kuhamahama yaliishi labda yatapinga haki ya kichocheo sahihi zaidi cha sahani. Bashkiria, Tatarstan, Kazakhstan, Kyrgyzstan na wengine wengi wamekuwa wakitayarisha beshbarmak kwa njia yao wenyewe kwa karne nyingi.

Kichocheo cha jadi kinakuwezesha kutumia aina nne za nyama - nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi, kondoo na hata ngamia, lakini nyakati zinabadilika na leo pia hutumia kuku - hakuna chochote kibaya na hilo. Lakini kondoo bado anachukuliwa kuwa classic.

Viungo:

1 kg. nyama ya farasi
1 kg. sausage za nyumbani
1 vitunguu
0.5 kg. unga wa ngano
2 mayai ghafi;
Bana ya pilipili nyeusi ya ardhi
mafuta ya alizeti
glasi moja ya maji

Maandalizi:

Osha nyama, ondoa mishipa na filamu zote, weka kwenye sufuria ya kiasi kinachofaa (kwa mfano, lita 5 au 6) na ujaze na maji baridi. Ongeza sausage. Washa moto na upike juu ya moto mdogo kwa karibu masaa matatu hadi nyama iwe laini. Chambua vitunguu na ukate pete, kaanga katika mafuta.

Kwa unga, changanya mayai, chumvi na unga uliofutwa. Piga unga kwa mikono yako. Weka unga kwenye mfuko wa plastiki na uiruhusu kuinuka kwa dakika 20-30. Kata unga ndani ya sehemu nne na uikate nyembamba na pini kwenye meza ya unga. Kisha kata unga mwembamba katika maumbo madogo ya almasi na uiache kwenye meza bila kuifunika kwa chochote. Unga utakauka kidogo. Kata nyama iliyopikwa na sausage kwenye vipande.

Baada ya kupika, gawanya mchuzi katika sehemu mbili. Mimina nusu ya mchuzi kwenye sufuria nyingine. Katika sehemu moja ya mchuzi, chemsha vipande vya unga uliokatwa na kuchanganya na nusu ya vitunguu vya kukaanga na kuweka kwenye sahani. Weka nyama, sausages iliyokatwa na sehemu ya pili ya vitunguu kwenye sufuria na sehemu ya pili ya mchuzi. Ongeza pilipili ya ardhini na kuleta mchuzi kwa chemsha, kisha uondoe kwenye jiko.

Jaribu usiiongezee na mchuzi: mwanzoni sahani ililiwa kwa mikono yako, hivyo ilikuwa kukumbusha zaidi ya sahani ya pili, na mchuzi uliongeza tu juiciness ya ziada. Kwa njia, mara nyingi mchuzi hutumiwa katika bakuli tofauti, na kila mgeni ni huru kunywa kwa hiari yake mwenyewe.

Beshbarmak huko Kazakh

Viungo:

Mguu wa kondoo (mguu wa nyuma na mkia, kabla ya chumvi) - 4.5 kg
Unga (kwa unga) - 600 g
Yai ya kuku (kwa unga) - 1 pc.
Maji (baridi kwa unga) - 200 ml
Chumvi (kwa unga - 1 tsp, kwa mchuzi - kulawa) - kulawa
Mchuzi (kwa tuzdyk) - 500 ml
Vitunguu (kwa tuzdyk) - 450 g
Pilipili nyeusi (kwa tuzdyk) - 1 tsp.

Maandalizi:

Kwanza, chumvi kondoo, basi ni kusimama usiku mmoja mahali pa baridi, kisha kukata nyama na kuondoa lymph nodes. Weka nyama kwenye sufuria ya maji baridi na ulete kwa chemsha.
Baada ya kuchemsha, ondoa povu, ongeza chumvi kwa ladha na upika kwa masaa 1.5 juu ya moto mdogo.

Wakati nyama inapikwa, tutatayarisha unga. Futa kijiko cha chumvi katika maji baridi, kisha uongeze yai kwenye unga, na hatua kwa hatua uongeze maji ya chumvi, ukanda unga mkali. Gawanya unga uliokamilishwa katika sehemu 4-5, uweke kwenye begi na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30-40.
Nyunyiza unga na unga na uingie kwenye mduara mwembamba 1 mm nene. Weka miduara iliyokamilishwa kwenye karatasi safi au kitambaa. Weka nyama iliyopikwa kwenye bakuli na kisha funika na kifuniko.

Kuandaa tuzdyk: mimina 500 ml kwenye sufuria. mchuzi uliochujwa, kuleta kwa chemsha, ongeza vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kisha upika hadi vitunguu viko tayari, kisha uongeze pilipili nyeusi, uzima jiko, na uache kuzima.

Tunachuja sorpa nzima (mchuzi) na kuileta kwa chemsha, kisha punguza unga, baada ya mchuzi kuchemsha na unga umeinuka kama kofia, tunachukua unga na kuiweka kwenye sahani kubwa. Tunafanya hivyo na unga wote. Baada ya kuweka unga, chukua tuzdyk ya moto na kumwaga tuzdyk kidogo juu ya unga, kisha kuweka unga uliokatwa vizuri juu ya unga na kumwaga tuzdyk kwa ukarimu zaidi.

Kwa sorpa, chukua lita 2 za mchuzi uliochujwa, ongeza suzbe au kurt kioevu (inaweza kubadilishwa na kefir nene) na kumwaga ndani ya kes (vikombe).

Beshbarmak ya kuku

Ili kupunguza gharama na kasi ya kupikia nyama, walianza kutengeneza beshbarmak kutoka kwa kuku.

Viungo:

Kuku - 1 pc.
Vitunguu - 3 pcs.
Viungo - kwa ladha.
Chumvi - kwa ladha.
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
Maji - 3/4 kikombe.
Unga - 2 vikombe.
Mayai - 2 pcs.

Mbinu ya kupikia:

Osha kuku na kuiweka kwenye sufuria kubwa. Jaza kwa maji mpaka itafichwa kabisa. Kwa urahisi, unaweza kukata kuku vipande vipande.
Kuleta maji kwa chemsha, ondoa povu. Punguza moto na upike kwa karibu masaa matatu zaidi.
Kichocheo cha unga wa beshbarmak ni rahisi sana. Mimina maji kwenye bakuli, ongeza mafuta ya mboga, chumvi na mayai. Panda unga kwenye bakuli sawa na ukanda unga. Punga kwenye filamu ya chakula au kuiweka kwenye mfuko wa plastiki.
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. Kaanga katika mafuta ya mboga hadi kupikwa. Wakati kuku hupikwa, uondoe kwenye mchuzi wa moto na utenganishe nyama kutoka kwa mifupa. Acha tu nyama iwe baridi kidogo, kisha uikate kwa mikono yako.
Gawanya unga katika sehemu mbili au tatu na uondoe nje. Kata ndani ya almasi.
Kuchukua baadhi ya mchuzi ambao kuku ulipikwa na kuchemsha almasi ndani yake. Kutumikia mchuzi uliobaki kwenye bakuli la kina.
Weka almasi kwenye sahani, kisha vitunguu na nyama. Kutumikia sahani moto.

Beshbarmak ya nguruwe

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 1 kg.
Vitunguu - 2 vichwa.
Karoti - 1 pc.
Unga - 600 g.
Mayai - 2 pcs.
Maji - glasi 1.
Chumvi, pilipili, bay, mimea.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyama ya nguruwe, weka kipande nzima kwenye sufuria ya kati, ongeza maji na upike kwa masaa matatu. Ili kupata mchuzi wazi, ongeza chumvi mwishoni mwa kupikia na uondoe povu kila wakati. Karibu saa moja kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu nzima, karoti, bay na pilipili kwenye mchuzi. Hakikisha kupata mboga zilizopangwa tayari, kwani zinahitajika tu kuongeza ladha.

Ni wakati wa kufanya unga. Piga mayai ndani ya unga, mimina kwenye mchuzi kidogo, ongeza chumvi kidogo. Baada ya kukanda, funika mchanganyiko kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwa nusu saa. Kisha uondoe kwa uangalifu, ukate vipande vipande, ambavyo hukatwa kwenye almasi au mraba.

Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwenye mchuzi, na uifute kwa makini kioevu na uirudishe kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, kupunguza vipande vya unga, kuongeza pilipili, na kupika kidogo. Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka unga kwenye sahani pana na vipande vya nyama ya nguruwe katikati. Pamoja na beshbarmak, tumikia mchuzi kwenye bakuli ndogo, msimu na viungo na uinyunyiza mimea.

Beshbarmak katika Kitatari

Viungo:

1.5 kg ya kondoo au nyama ya farasi,
2.5 lita za maji,
4 vitunguu,
1 rundo la parsley, bizari, vitunguu kijani,
10 pilipili nyeusi,
2 majani ya bay,
chumvi.

Kwa mtihani:

Vikombe 2 vya unga,
mayai 2,
glasi 0.5 za maji,
chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Mimina maji baridi juu ya kondoo na kupika. Baada ya kuchemsha, ondoa povu na upika kwa dakika 30, ongeza chumvi.
Kwa wakati huu, fanya unga, uifanye kwenye safu ya 2 mm nene na ukate almasi 5x5 cm.
Kata nyama ya kuchemsha vipande vipande, kuiweka kwenye chombo, ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri, mimea iliyokatwa, jani la bay, pilipili na kumwaga mchuzi wa kuchemsha juu yake. Weka almasi ya unga hapo, funika na kifuniko na uweke kwenye rack ya kati ya steamer kwa dakika 40.
Ondoa nyama kutoka kwa beshbarmak iliyokamilishwa na kuiweka kwenye sahani ya kina pamoja na almasi ya unga. Juu na manyoya ya vitunguu ya kijani. Kutumikia mchuzi tofauti katika bakuli.

Beshbarmak kutoka nyama ya farasi

Viungo:

Farasi nyama 1.5 kg.
Vitunguu 2-3 pcs.
Unga vikombe 2.5-3
Mayai 2 pcs.
Chumvi 1 tbsp. l. kuonja kwa mchuzi, pini 2 kwa unga
Jani la Bay 1-2 pcs.
Pilipili nyeusi ya ardhi 1-2 pini
Greens 50 gr.

Maandalizi:

Tayarisha nyama kwa kupikia. Osha na kukata vipande vipande. Weka kwenye sufuria na ujaze na maji hadi itafunikwa kabisa. Hebu tupike. Wakati ina chemsha, ondoa povu, punguza moto na upike kwa karibu masaa 3. Karibu nusu saa kabla ya utayari, ongeza chumvi, pilipili, vitunguu moja na jani la bay. Wakati wa kupikia, ni muhimu kuondoa mara kwa mara mafuta kutoka kwenye uso wa mchuzi.

Kuchukua glasi ya mchuzi kutoka kwenye sufuria na baridi. Futa chumvi kidogo ndani yake na uchanganya na mayai. Ongeza unga na ukanda unga mgumu. Weka unga kwenye jokofu ili "kuiva" kwa muda wa dakika 20-30.

Chukua unga kutoka kwenye jokofu na uifanye kwenye safu nyembamba. Takriban 2-3 mm nene. Tunaikata kwa almasi, mraba, pembetatu - kama unavyopenda. Wacha iwe kavu kidogo.

Chambua vitunguu na ukate kwa pete au pete za nusu. Pilipili, chumvi na kumwaga mchuzi wa moto. Funga kifuniko na wacha kusimama kwa kama dakika 10.

Weka unga uliokatwa kwenye mchuzi wa kuchemsha na upika kwa dakika 6-8. Weka unga uliopikwa kwenye sahani moto, kisha ueneze vipande vya nyama na uweke vitunguu juu. Kabla ya kutumikia, nyunyiza na mimea.

Beshbarmak nyumbani

Moja ya mapishi yanayopendwa zaidi kati ya mama wa nyumbani ni beshbarmak ya nyama. Hii ni kutokana na ukweli kwamba watu wengi hutumiwa kufanya kazi na aina hii ya nyama jikoni. Ili kutoa upole wa sahani na juiciness, inashauriwa kutumia zabuni ya veal vijana. Njia ya kupikia kwa kiasi kikubwa ni sawa na ya jadi.

Viungo:

nyama ya ng'ombe - 1.5 kg
vitunguu - 5 pcs.
karoti - 1 pc.
mizizi ya celery - 1 pc.
noodles - 0.5 kg
pilipili, chumvi
unga - vikombe 2.5
mayai - pcs 2-3.
maji - 1 glasi.

Maandalizi:

Mimina maji juu ya nyama iliyokatwa, kuleta kwa chemsha, ongeza mboga mboga na upike kwa masaa 3. Fanya unga kwa njia ya jadi, chemsha. Kata vitunguu kwa upole na marinate kwenye mchuzi. Kutumikia sahani kwenye meza.

Bata Bishbarmak

Sahani ya bata ya Kazakh sio mbaya zaidi kuliko kondoo au nyama ya ng'ombe. Ni rahisi sana kuandaa, lakini inageuka kuwa ya kupendeza sana.

Viungo:

Mzoga 1 wa bata wa kienyeji
allspice, jani la bay, chumvi
2 karafuu vitunguu
500 g vitunguu
100 ml ya siki
30 g sukari
Glasi 2 za maji
mboga yoyote

Maandalizi:

Sisi kukata bata vipande vipande, safisha kwa makini na kujaza kwa maji (kuhusu lita 5). Kupika, skimming off povu. Mara tu inapochemka, punguza moto na uache kuchemsha kwa masaa 1.5. Baada ya muda, ongeza vitunguu, vitunguu na viungo. Ongeza chumvi kidogo na upike kwa muda sawa. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Mimina maji ya moto juu yake na kumwaga ndani ya bakuli la kina. Fanya marinade kutoka glasi 2 za maji, siki na sukari. Mimina mchanganyiko unaosababishwa juu ya vitunguu na uondoke kwa muda wa dakika 15. Weka kwenye kichujio ili kukimbia kioevu.

Piga unga, unyoosha kwenye keki nyembamba na ukate vipande vipande. Zikaushe kidogo.

Tunachukua bata na kuitenganisha kwenye nyuzi. Pika vipande kwenye mchuzi uliobaki na utumie kijiko kilichofungwa ili kuviondoa kwenye sahani ya udongo yenye joto. Weka bata na vitunguu vilivyochaguliwa juu.

Tunapitisha mchuzi kupitia kichujio, ongeza mimea yenye harufu nzuri ndani yake na utumike kwenye bakuli. Wanakula bishbarmak kwa mikono yao: hufunga bata na vitunguu vya kung'olewa kwenye kipande cha unga na kuitia kwenye yushka.

Beshbarmak iliyopikwa kwenye jiko la polepole

Beshbarmak iliyopikwa kwenye jiko la polepole imekuwa kawaida, kwa sababu hakuna kutoroka kutoka kwa maendeleo ya kiteknolojia. Aidha, ni haraka na rahisi.

Viungo:

Mwana-kondoo (au nyama ya ng'ombe) na mfupa - kilo 1
jani la Bay - 2 pcs.
Viungo vya manukato - 3 pcs.
Vitunguu - 2 pcs.
Pilipili ya chini
Parsley
Kwa mtihani:
Mayai - 2 pcs.
Maji (au mchuzi) - 200 ml
Chumvi - 1/2 tsp.
Unga - 600 g

Mbinu ya kupikia:

Mimina unga uliofutwa (400 g), mayai, chumvi kwenye bakuli, mimina maji. Piga unga, na kuongeza unga ikiwa ni lazima. Pindua unga nyembamba na ukate almasi na upande wa cm 10. Weka kwenye ngozi na uiruhusu kavu kwa dakika 35.
Weka nyama kwenye bakuli la multicooker, ongeza maji na uweke kwenye SUPU kwa dakika 60. Baada ya kumaliza, futa mchuzi kwenye chombo tofauti, tenga nyama kutoka kwa mifupa na uikate ndani ya nyuzi ndogo, kuweka kando.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Mimina vijiko 2 vya mchuzi kwenye bakuli la multicooker, ongeza vitunguu na uinyunyiza na pilipili. Weka hali ya SOUP kwa dakika 2. Ondoa vitunguu na kijiko kilichofungwa na kuweka kando. Acha mchuzi kwenye bakuli.
Ongeza vijiko 4-5 vya mchuzi kwenye bakuli la multicooker na kuongeza chumvi kwa ladha. Weka hali ya MULTCHEF hadi 110 ° C kwa dakika 15. Chemsha unga uliokaushwa na kifuniko wazi hadi kupikwa.
Weka unga uliokamilishwa kwenye sahani yenye moto, weka nyama juu na uimimine vitunguu na mchuzi wa mimea juu yake yote. Kutumikia mchuzi uliobaki katika bakuli tofauti na kuongeza ya mimea iliyokatwa vizuri.

Mambo ya kihistoria

Nchini Kyrgyzstan, kiwango cha maisha katika mikoa mbalimbali ya nchi kinapimwa kwa kutumia "Beshbarmak Index". Kwa hiyo, katika hali ya kimwili, wachumi wa ndani hupima na kulinganisha mishahara katika eneo fulani.

Kichocheo cha jadi na "sahihi" kinachukuliwa kuwa beshbarmak iliyofanywa kutoka kwa nyama ya kondoo. Mapishi ya nyama ya farasi pia inachukuliwa kuwa ya classic. Lakini hakuna mgahawa mmoja wa kitaifa huko Asia ya Kati utatayarisha au kutoa beshbarmak ya nguruwe kwa wageni kwa sababu za wazi.

Jinsi ya kutumikia beshbarmak kwa usahihi

Kuna mbinu 2 za kutumikia.

Classic - weka nyama iliyoandaliwa, mboga mboga na noodle za nyumbani kwenye vyombo tofauti na uweke kwenye meza. Mpe kila mgeni sahani ambayo atakusanya beshbarmak yake, akiongeza kiasi cha kujaza anachohitaji. Weka bakuli karibu na mchuzi ambao nyama ilipikwa (sio unga!) Kwa mujibu wa jadi, sahani inapaswa kuosha na mchuzi.
Imegawanywa - chukua sahani za kina. Weka majani 2-3 ya noodles za nyumbani kwa kila mmoja, weka nyama juu, na kisha mboga. Mimina mchuzi wa kutosha ndani ya sahani ili kufunika tambi kidogo. Kutumikia kunyunyizwa na cilantro au parsley.

Kula chakula pia ina sheria zake. Kila mtu anakaa kwenye meza kubwa. Kwanza, wageni hutendewa kwa sahani, kuchagua vipande vyema zaidi kwao. Kisha sahani inasambazwa kwa wanafamilia wote kulingana na ukuu. Kijadi, beshbarmak hailiwi pamoja na vipandikizi; nyama hufunikwa kwa mkate wa bapa na kuosha na shurpa.

Beshbarmak imetayarishwa huko Kazakhstan, Bashkortostan, Tatarstan, na Kyrgyzstan. Kila taifa huiita sahani yake ya kitaifa. Jambo moja haliwezi kuepukika: beshbarmak ni sahani ya kitamu sana na ya kuridhisha. Katika nyakati za zamani, aliokoa mara kwa mara makabila yote ya wahamaji kutokana na njaa.

Ujumbe asilia Mapishi_sahani
Wahudumu wapendwa!
Mimi, Kazakh, nitakuambia kichocheo kitamu zaidi cha besbarmak ya jadi ya kitaifa:
chukua kilo 1 ya nyama ya farasi, kilo 1 ya kaza (nitaruka viungo vingine vya nyama - ninaogopa tu tunayo huko Kazakhstan) na kusugua nyama hiyo na chumvi na vitunguu na kuiacha kwenye chumba mara moja. Wakati wa kupika, kupika nyama tofauti na kazy tofauti. kwa wale ambao hawala nyama ya farasi, unaweza kuchemsha kipande cha nyama ya ng'ombe katika mchuzi huo ambapo nyama ya farasi hupikwa. Na iliyobaki ni sawa na katika mapishi ya awali.
Bon hamu, Saule
Kichocheo cha Beshbarmak na picha
Beshbarmak
Viungo:
Beshbarmaknaya tayari-made noodles - 300 g
Nyama ya kondoo au nyama ya ng'ombe - 400 g
Vitunguu - pcs 1-2.
Chumvi, pilipili nyeusi
mboga yoyote - kuonja (cilantro, parsley, bizari, vitunguu kijani)
Mbinu ya kupikia:
1. Kata nyama vipande vidogo, tupa kwenye sufuria na ujaze na maji baridi, ikichemka, toa povu na punguza moto kwa kiwango cha chini, acha iive kwa masaa 2. Ongeza chumvi na pilipili.
2. Kata vitunguu ndani ya pete, kuiweka kwenye sufuria ya kukata na kumwaga mchuzi mdogo wa nyama, chumvi na pilipili. Chemsha hadi kumaliza.
3. Chukua sufuria ambayo tutapika noodles, kumwaga maji na 1/1 mchuzi wa nyama. Mimina noodles kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 10.
4. Chukua sahani na, kwa kutumia kijiko kilichofungwa, weka noodles juu yake, kisha nyama na vitunguu. Nyunyiza beshbarmak na mimea.
5. Kutumikia mchuzi wa nyama tofauti katika bakuli na pia kuinyunyiza na mimea.
Beshbarmak
Utahitaji:
Nyama safi (nyama ya farasi, nyama ya ng'ombe au kondoo) - 1.5-2 kg
Kazy (sausage) - 1 pc.
Zhaima (unga)
Vitunguu - 1 pc.
Chumvi, pilipili nyeusi
Mbinu ya kupikia:
1. Weka nyama kwenye sufuria kubwa iliyojaa maji.
2. Baada ya kuchemsha, ondoa povu, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, kuongeza chumvi, na kufunika kifuniko. Wakati wa kupikia - masaa 1.5-2.5.
3. Katika sufuria tofauti, kupika kazy, kwanza kuiboa katika maeneo kadhaa.
4. Kuandaa tuzdyk: kuweka vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba, kwenye sufuria ndogo. Pilipili na ujaze na mchuzi (safu ya juu ya mchuzi).
5. Chukua nyama iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria, uikate na kazy katika vipande nyembamba.
6. Kupika unga (zhaima) katika mchuzi, kuchochea mara kwa mara.
7. Weka unga uliokamilishwa kwenye sahani kubwa, na nyama na kazy juu. Jaza yote kwa brine ya moto.
8. Ikiwa unataka, unaweza kuweka viazi, zilizopikwa hapo awali kwenye mchuzi, karibu na kando ya sahani.
Beshbarmak
Viungo:
Kuku (bata, bata, bata mzinga) - 1 kg
Kwa mtihani:
Mayai - 5 pcs.
Chumvi - 0.5 tsp.
Siki - 5 tbsp. l.
Pilipili nyeusi
Mbinu ya kupikia:
1. Weka kuku iliyoosha kwenye sufuria ya lita 3-3.5 na ujaze na maji hadi ukingo. Weka moto. Wakati ina chemsha, toa povu, ongeza chumvi na upike juu ya moto mdogo kwa masaa 2-3, mpaka nyama itaanza kujiondoa kutoka kwa mifupa.
2. Ondoa nyama, wakati imepozwa, tofauti na mifupa na ukate vipande vipande.
3. Piga unga mgumu kutoka kwa mayai, chumvi na unga. Gawanya katika sehemu kadhaa, tembeza kila nyembamba, kata ndani ya almasi na pande kuhusu 1.5 kwa 1.5 cm.
4. Chovya vipande vya unga kwenye mchuzi unaochemka, vinapoelea, ongeza nyama. Kupika kwa muda wa dakika 7-10 mpaka unga uko tayari.
5. Mara tu iko tayari, mimina siki na uinyunyiza kwa ukarimu na pilipili nyeusi. Wacha iwe pombe kwa dakika 30.
Beshbarmak
Viungo:
Mwana-Kondoo - 800 g
Vitunguu - 150 g
Pilipili nyekundu au nyeusi;
Chumvi - kwa ladha
Kwa mtihani:
Unga wa ngano - 300 g
Maji 100 ml
Mbinu ya kupikia:
1. Chemsha kondoo katika vipande vikubwa kwa kiasi kidogo cha maji na kuongeza ya chumvi na pilipili, kisha ukate vipande nyembamba 0.5 cm pana na 5 cm kwa muda mrefu.
2. Panda unga usiotiwa chachu, toa nje nyembamba na ukate kwenye mistatili ya mviringo. 3. Chemsha katika mchuzi, kuchanganya na kondoo, vitunguu iliyokatwa na poached katika mchuzi, kuongeza chumvi na pilipili.
4. Tumikia mchuzi tofauti katika vikombe (bakuli) kwa beshbarmak.
Kichocheo cha beshbarmak kitamu
Beshbarmak ni sahani ya jadi ya vyakula vya Asia ya Kati. Sio ngumu kuandaa kichocheo cha beshbarmak na picha - utahitaji:
Nyama (isiyo na mafuta mengi ni bora)
Unga kwa beshbarmak
Viazi
Kitunguu
Pilipili nyeusi, chumvi
Mimea safi
Mbinu ya kupikia:
1. Kwa hiyo, weka kipande cha nyama ndani ya maji na uwashe moto mkali, mara tu maji yanapochemka, unahitaji kufuta povu na kuzima moto kwa kiwango cha chini na kuruhusu nyama kupika.
2. Wakati wa kupikia, unahitaji kuandaa unga (sawa na dumplings ya kawaida), uifanye na ufanye miduara kutoka kwake.
3. Sasa unahitaji kusafisha na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu na kuiweka kwenye mchuzi na nyama, kisha uondoe viazi mara moja, uikate vipande vipande na pia uongeze kwenye nyama na vitunguu. Kwa viazi vya kupikia, multicooker dhidi ya kikaango cha hewa kinafaa ili kuokoa muda.
4. Wakati huo huo, unaweza kuweka sufuria ya maji juu ya moto na wakati maji yana chemsha, tupa kwenye miduara ya unga.
5. Wakati wana chemsha, ongeza chumvi kwa nyama, angalia pilipili, kisha uondoe nyama na viazi kutoka kwenye mchuzi.
6. Kata nyama ndani ya vipande nyembamba, toa miduara ya unga iliyokamilishwa, uwaweke kwenye sahani, kuweka vipande vya nyama juu, viazi, na kutumikia mchuzi tofauti katika vikombe.
Shukrani bora ni kuongeza kiingilio kwenye kitabu cha nukuu :)

Sahani za kitaifa za Kazakh zinaweza kushinda moyo wa mtu yeyote anayependa vyakula vya mashariki. Fahari ya gastronomiki ya Kazakhstan ni beshbarmak, ambayo pia hutumiwa wakati wa sherehe ya Kurban Ait. Umaarufu wa sahani hii hauwezi kuwa overestimated. Hakuna sherehe moja inayofanyika bila hiyo, na meza ya sherehe haiwezi kuitwa vile ikiwa haina sahani hii juu yake. Wacha tujue jinsi ya kuandaa beshbarmak kulingana na mapishi ya kitamaduni hivi sasa.

Jinsi ya kupika beshbarmak

beshbarmak ni nini? Beshbarmak - Sahani ya kitaifa ya Kazakh, ambayo imeandaliwa kutoka kwa kondoo, nyama ya ng'ombe au nyama ya farasi. Neno "beshbarmak" linatafsiriwa kama 'vidole vitano'. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wahamaji walipendelea kula kwa mikono yao (vidole).

Ili kuandaa beshbarmak katika mtindo wa Kazakh, tutahitaji viungo vifuatavyo:

1.5 kg ya nyama (unaweza kuchagua kile unachopenda zaidi, - nyama ya ng'ombe, farasi au kondoo);
unga kwa beshbarmak;
4 vitunguu;
1 karoti kubwa;
kijani kibichi;
allspice na jani la bay.

Ikiwa una viungo vyote vinavyohitajika kuandaa sahani, tunaweza kuanza kwa usalama kufahamu kichocheo cha beshbarmak.

Beshbarmak: mapishi

Kila mama wa nyumbani anayejiheshimu huko Kazakhstan anajua jinsi ya kupika beshbarmak. Zaidi ya hayo, wengi wao hujaribu kubadilisha mapishi ya jadi, na kuongeza twist yao wenyewe. Tutatayarisha beshbarmak kulingana na mapishi ya classic. Kwa hili tunahitaji:

Osha nyama vizuri na uikate vipande kadhaa vikubwa.
Weka nyama kwenye sufuria ya kina, ongeza lita 4 za maji na upika juu ya moto mdogo.
Baada ya kuleta maji kwa chemsha, unahitaji kupunguza moto na kuendelea kupika nyama kwa masaa 3-4.
Mara kwa mara futa povu yoyote inayojitokeza kwenye uso wa mchuzi na kuweka kando baadhi ya mafuta.
Karibu saa moja kabla ya nyama iko tayari, ongeza mboga iliyosafishwa na viungo kwenye mchuzi - karoti, vitunguu, jani la bay, pilipili na chumvi.

Unga wa Beshbarmak

Ili kuandaa unga kwa beshbarmak, utahitaji:

600 g ya unga;
Glasi 2 za maji au mchuzi wa nyama;
mayai 2-3;
chumvi.

Wakati nyama inapikwa, tusipoteze muda na tuendelee kuandaa unga. Kwa hili tunahitaji:

Panda unga na kumwaga ndani ya bakuli la kina.
Katika bakuli tofauti, piga mayai na uimimine polepole kwenye chombo na unga.
Chumvi mchanganyiko na kuongeza maji au mchuzi wa nyama ndani yake.
Piga unga na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30-40.

Kupikia beshbarmak

Wakati viungo vyote vya sahani viko tayari, tunaendelea hadi hatua ya mwisho - kutengeneza sahani:

Pindua unga na uikate kwa tabaka, tabaka kwa vipande, na kisha kuwa almasi. Nyunyiza almasi iliyokamilishwa kwa ukarimu na unga.

Tunatenganisha nyama ya kuchemsha kutoka kwa mfupa na kuigawanya vipande vipande, kuondoa nyuzi kutoka kwa kipande cha kawaida.
Kata vitunguu ndani ya pete na uimimishe katika mafuta ambayo yalitolewa kutoka kwenye mchuzi wakati nyama ilipikwa.
Wakati vitunguu ni laini, uhamishe kwenye colander na uimimishe kwenye mchuzi wa kuchemsha.
Mimina glasi tatu za mchuzi kwenye chombo tofauti, ongeza maji na uache kioevu chemsha.
Ongeza chumvi kwenye mchuzi wa kuchemsha na kutupa almasi ya unga. Kupika kwa dakika chache hadi kufikia al dente (tayari, lakini bado haijapikwa).
Weka almasi ya kuchemsha kwenye colander na vitunguu vya kukaanga.

Ili kutumikia sahani, utahitaji sahani kubwa ya gorofa, ambayo tunaweka almasi na vitunguu, na juu yao. - nyama ya kuchemsha, ambayo tunainyunyiza na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta. Mimina mchuzi katika bakuli tofauti na kuongeza mimea ndani yake.