Bass ya bahari katika tanuri katika sleeve ni konda, sahani ladha. Bass ya bahari nyekundu iliyooka katika tanuri na mboga Pika perch katika tanuri katika sleeve

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko kupika mwenyewe))

Maudhui

Nani angesema kuwa samaki ni wa manufaa sana kwa afya zetu? Lakini si kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika vizuri na kitamu bidhaa hii muhimu. Kukaanga, kukaushwa, kuoka, kama sehemu ya casseroles, mikate, mikate na pizza, samaki imekuwa muhimu sana kwenye meza. Jinsi ya kupika kwa ladha na wakati huo huo kuhifadhi vitu muhimu?

Jinsi ya kupika perch katika oveni

Mama wengi wa nyumbani huuliza swali mara kwa mara: jinsi ya kupika samaki vizuri - kuoka au mvuke, vipande vipande au nzima, ni lazima nitumie samaki wa baharini au samaki wa mto? Katika vitabu vya upishi mara nyingi unaweza kupata picha zinazoonyesha sangara wakipikwa kwenye oveni. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu na iliyosafishwa, unahitaji kujua hila kadhaa za kupikia.

Muda gani kuoka

Wakati wa kuoka kwa samaki hutegemea aina, ukubwa na uzito. Muda gani wa kuoka perch katika oveni? Ikiwa samaki ni mdogo (hadi kilo), basi itachukua angalau dakika 20; vielelezo vikubwa vinaoka kutoka dakika 30 hadi saa. Inashauriwa zaidi kutumia foil au sleeve - kwa njia hii bidhaa itahifadhi virutubisho zaidi na itakuwa tajiri na tastier. Kwa kuongeza, utahifadhi muda wakati wa kuosha karatasi ya kuoka.

Kichocheo cha perch katika oveni

Ili samaki yoyote kugeuka ili uweze kulamba vidole vyako, hauhitaji tu kujua kichocheo cha kupikia perch katika tanuri, lakini pia kuchagua bidhaa kuu sahihi:

upendeleo unapaswa kutolewa kwa samaki waliopozwa badala ya waliogandishwa;
Sangara wa hali ya juu ana mizani isiyobadilika, isiyo na madoa au michubuko;
gill ni pink, macho ni wazi na sio mawingu;
perch, tofauti na hake (ambayo mara nyingi hujaribu kuuza badala ya bass ya gharama kubwa zaidi ya bahari nyekundu), ina nyama nyeupe-theluji, na hake ni ya manjano.

Bass ya bahari iliyooka

Mama wengi wa nyumbani wamezoea kukaanga snapper nyekundu. Wakati huo huo, bidhaa hiyo ya thamani ya dagaa sio tu kupoteza vitu muhimu, lakini pia hupata maudhui ya kalori ya ziada. Unahitaji kupika mzoga au fillet kwa usahihi - kwa kuoka katika oveni na mboga au sahani zingine za upande. Jinsi ya kupika bass ya bahari katika oveni? Unapaswa kuchagua mzoga wa hali ya juu, kuitayarisha kwa usahihi na kuioka kwa mujibu wa picha za mapishi ya hatua kwa hatua.

Viungo:

karoti - 200 g;
samaki - kilo 1;
nyanya - 500 g;
vitunguu - 300 g;
viazi - 400 g;
siagi - 50 g;
chumvi, mimea - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete na karoti kwenye vipande.
Kata nyanya katika vipande.
Kaanga mboga katika siagi kwa dakika 7-8.
Chambua viazi na ukate vipande vipande.
Sindika samaki: ondoa magamba, kata mapezi, ondoa matumbo, matumbo na suuza.
Weka vipande vya viazi chini ya sufuria, ikifuatiwa na safu inayofuata ya sehemu ya nusu ya mboga iliyokatwa, mimea iliyokatwa vizuri, na mzoga wa samaki.
Jaza samaki na mboga, msimu na viungo na chumvi.
Oka kwa dakika 30 kwa digrii 180.

minofu

Jinsi ya kupika fillet ya perch katika oveni? Samaki inaweza kuoka sio tu nzima, kwenye foil, lakini pia filleted, na kisha stewed katika mchuzi au kupikwa na mboga. Ili kujaza mzoga, hauitaji maarifa maalum au ujuzi, uvumilivu kidogo na kisu mkali. Weka mzoga kwenye ubao, kata kichwa na mkia, mapezi, toa matumbo na suuza. Weka kisu madhubuti sambamba na uso wa meza na, kuanzia kichwa, tenga fillet kutoka kwenye ridge hadi mkia, na kisha uondoe mwili yenyewe. Picha za hatua kwa hatua za mchakato zinaweza kupatikana katika vitabu vya kupikia.

Viungo:

fillet nyekundu ya perch - 700 g;
cream cream - 200 g;
vitunguu - 2 karafuu;
yai - 1 pc.;
maji ya limao - 30 ml;
karoti - 150 g;
jibini - 120 g;
chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama ya samaki vipande vipande vya sentimita 4-5.
Marinate yao kama hii: nyunyiza na maji ya limao, msimu na chumvi na viungo. Wacha tuketi kwa dakika 5-7
Weka karatasi ya kuoka na ngozi na ueneze vipande.
Kusugua karoti kwenye grater na mashimo ya kati na kaanga na mafuta.
Kata vitunguu na uweke kwenye sahani na cream ya sour. Ongeza yai, jibini iliyokunwa, viungo, chumvi. Changanya mavazi vizuri.
Weka mchuzi kwenye kila kipande cha samaki, uoka kila kitu kwa dakika 40-45 (kwanza 180, na mwisho wa grill 200 digrii).

Pamoja na mboga

Sio bure kwamba kiumbe hiki cha baharini kinathaminiwa sana na wapishi wa kitaaluma. Nyama ya sangara ni ya juisi, tamu kwa ladha na mnene. Inapaswa kukiri kwamba snapper nyekundu na mboga katika tanuri hugeuka zaidi iliyosafishwa na tastier wakati wa kuoka nzima. Karibu mboga yoyote, asparagus, kabichi inaweza kuongezwa kwenye sahani, lakini katika kesi hii tutaiweka na vitunguu na nyanya.

Viungo:

karoti - 150 g;
nyanya - 200 g;
mzoga wa samaki - 700 g;
limao - nusu;
vitunguu - 150 g;
mafuta ya alizeti - 70 ml;
vitunguu, chumvi, viungo vya samaki - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Kata mapezi ya samaki, ondoa matumbo na usafishe. Kausha mzoga kwenye kitambaa.
Katika bakuli, changanya vitunguu vilivyoangamizwa, viungo, chumvi, mafuta. Punguza juisi ya limau ya nusu na kuchanganya kila kitu.
Weka mzoga wa samaki kwenye ubao, upake mafuta kabisa ndani na nje na mchanganyiko wa mimea na mafuta. Acha kuandamana kwa nusu saa.
Chambua vitunguu, kata ndani ya pete, kata karoti kwenye miduara. Kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka mzoga wa perch kwenye sufuria ya kukata moto, kaanga pande zote mbili kwa dakika 3-4 - hii itahifadhi vitu vyote vya ladha ndani ya bidhaa.
Weka samaki kwenye karatasi ya foil, uifanye na mboga mboga, na uziweke juu ya mzoga.
Kata nyanya kwenye pete nyembamba na uziweke juu.
Unganisha kingo za foil, bake kila kitu kwa dakika 30 (digrii 190).

Katika foil

Kichocheo kingine cha kuoka samaki. Perch iliyooka katika foil itaonekana nzuri kwenye meza yoyote. Kwa kuoka, ni vyema kutumia mizoga mikubwa - ni juicier, na kuna nyama zaidi ndani yao. Ni muhimu sana kusafisha samaki kwa usahihi: mchakato ni ngumu na ukweli kwamba perch ina mapezi makali sana na yenye sumu, kuumwa ambayo inaweza kusababisha shida nyingi. Kwa hiyo, kabla ya kazi, jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kuwaondoa.

Viungo:

viazi - 300 g;
samaki - kilo 1;
nyanya - 300 g;
vitunguu - 300 g;
basil na parsley - 50 g;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
mimea, viungo, chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Safisha samaki, ondoa matumbo na gill. Kata mzoga kwa upana wa kisu cha mm 5-6 ili kukata mifupa madogo.
Suuza samaki na viungo au mimea na uondoke kwa nusu saa.
Chambua vitunguu na ukate vipande vipande. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Oka viazi hadi zabuni katika microwave (dakika 10). Kata mboga katika vipande 6.
Kata nyanya katika vipande vipande 8-10.
Weka mimea (basil na parsley), viazi, na mzoga wa samaki kwenye karatasi ya foil. Weka vitunguu, nyanya na mimea juu. Nyunyiza kila kitu na chumvi.
Funga foil na uoka kila kitu kwa dakika 45-60 hadi ufanyike kwa digrii 190.

Juu ya sleeve yako

Kuoka katika sleeve ni mojawapo ya njia za afya zaidi za kuandaa chakula chochote. Perch katika sleeve ya kuoka haitakuwa tu kitoweo haraka, lakini pia itahifadhi vitu vyote muhimu na, muhimu zaidi, ladha yake ya kipekee. Samaki lazima kusafishwa kabisa kwa mizani, mapezi na matumbo, filamu na gill kuondolewa, na katika hatua ya mwisho kichwa lazima kukatwa. Hakuna haja ya kutupa mbali, kwa sababu kichwa hufanya sikio la ajabu.

Viungo:

viazi - 400 g;
cream cream - 100 g;
vitunguu - karafuu 3;
mzoga wa samaki - kilo 1;
limao - vipande 4-5;
vitunguu - 100 g;
bizari, parsley, chumvi - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

Safisha samaki na chumvi kabisa.
Chambua vitunguu na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka nusu ya sehemu ya vitunguu, mzoga wa samaki, na vitunguu vilivyobaki kwenye sleeve.
Weka vipande vya limao na sprigs ya mimea juu.
Chemsha viazi hadi nusu kupikwa katika maji ya chumvi. Kata vitunguu vipande vipande na uongeze kwenye viazi.
Katika hatua hii, ongeza cream ya sour na basil iliyokatwa kwa viazi.
Weka sleeve na samaki kwenye karatasi ya kuoka, na kuweka viazi na cream ya sour karibu nayo.
Bika kila kitu kwa dakika 30 saa 190, kisha ukata sleeve na uondoke kwa dakika nyingine 10 ili rangi ya kahawia.

Pamoja na jibini

Ni nini kinachoweza kupendeza na kitamu zaidi kuliko bidhaa zilizooka chini ya ukoko wa dhahabu wa jibini? Perch iliyooka na jibini inageuka kuwa laini, yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana. Hata mtoto asiye na maana sana ambaye anachukia dagaa atapenda sahani hii. Unaweza kupika aina yoyote ya samaki kwa kutumia kichocheo hiki - hakika itageuka kuwa ya kitamu, yenye afya, na ya kuridhisha.

Viungo:

mizoga ya samaki - pcs 6;
vitunguu - 150 g;
nyanya - 500 g;
jibini - 100 g;
maji ya limao - 70 ml;
viungo, chumvi - kulahia;
yai - 1 pc.

Mbinu ya kupikia:

Chambua vitunguu, kata vipande vipande, mimina maji ya limao. Wacha iwe marine kwa dakika 15.
Weka mzoga wa samaki chini ya ukungu, nyunyiza na viungo, chumvi na mimea.
Weka vitunguu vilivyochaguliwa na vipande vya nyanya juu.
Oka kwa dakika 30 kwa digrii 180.
Katika bakuli, changanya yai, jibini iliyokunwa na chumvi kidogo. Whisk.
Katika hatua ya mwisho ya kupikia, mimina mavazi ya jibini juu ya kila kitu. Brown kwa dakika 5-7.

Mto bila kusafisha

Kichocheo hapa chini kitakuambia jinsi ya kupika perch katika mizani katika oveni. Sahani inayotokana ni ya kitamu, ya kuridhisha na rahisi kutayarisha. Mizoga midogo ambayo haina wakati wa kusafisha huoka kwa njia hii, lakini sampuli kubwa inaweza pia kuoka kwa njia hii, kwa kutumia msimu wako unaopenda na chumvi kubwa. Baada ya kupika, mizani husafishwa kikamilifu - hutoka tu pamoja na ngozi ya samaki.

Viungo:

vitunguu - 150 g;
limao - 1 pc.
sangara wa mto - 1200 g;
karoti - 200 g;
siagi - 30 g;
celery (mizizi) - 150 g;
divai nyeupe - 100 ml;
viungo kwa samaki, chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Ondoa matumbo na gills. Chumvi na msimu na viungo.
Punja limau ili kupata zest, itapunguza juisi.
Sugua mzoga ndani na nje na maji ya limao.
Mimina divai juu ya mizoga na wacha kusimama kwa saa na nusu.
Kata mboga (karoti, celery, vitunguu) ndani ya pete, kaanga katika siagi hadi laini, msimu na mimea iliyokatwa.
Weka mizoga kwenye foil, uwajaze na mboga mboga, uoka (30 min./180 digrii).

Pamoja na viazi

Inapopikwa, sahani yenye harufu nzuri, ladha itatoa harufu ambayo majirani zako wote wanaweza kuja mbio kwako kwa chakula cha jioni. Bahari ya bahari katika tanuri na viazi, iliyooka na uyoga na cream ya sour. Mchanganyiko huu wa kushangaza wa viungo hutoa sahani na ladha maalum: fillet ya samaki hutiwa ndani ya harufu ya uyoga, na kisha kufunikwa kwa upole na kujazwa na ladha ya cream ya sour cream.

Viungo:

viazi - kilo 1;
samaki - pcs 5-6;
vitunguu - 150 g;
champignons - 250 g;
viungo - 25 g;
cream cream - 100 ml;
mafuta ya alizeti - 50 ml;
mchuzi wa soya - 30 ml;

Mbinu ya kupikia:

Chambua viazi na ukate vipande vipande.
Kata vitunguu ndani ya pete na uchanganya na viazi.
Ongeza cream ya sour, mchuzi wa soya, chumvi, viungo, changanya.
Weka mboga kwenye foil, kata champignons kwenye vipande, uweke juu ya mboga.
Safisha mizoga ya samaki: ondoa vichwa, matumbo na filamu nyeusi. Kisha uondoe ngozi, ukate sehemu, uweke kwenye mboga mboga, chumvi na msimu. Futa yaliyomo ya mold na mafuta ya mafuta.
Funika sufuria na foil na uoka samaki kwa dakika 40 kwa digrii 180.

Pamoja na cream ya sour

Ladha bora, ya kipekee ya samaki iliyooka pamoja na ladha ya maridadi ya cream ya sour na viungo. Perch katika cream ya sour katika tanuri ni rahisi kuandaa na kuoka haraka. Kwanza unahitaji kusafisha mizoga ya mizani, kukata mapezi na mikia na mkasi. Kisha samaki huosha kabisa, filamu nyeusi imeondolewa, na kukaushwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

Viungo:

snapper nyekundu - 700 g;
vitunguu - 3-4 karafuu;
vitunguu - 200 g;
parsley na bizari - 50 g;
limao - nusu;
siagi - 70 g;
cream cream (au mayonnaise, cream) - 100 ml;
haradali - 40 g;
viungo, chumvi - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Kwa mchuzi, changanya cream ya sour, juisi ya limau ya nusu, haradali, na viungo kwenye bakuli ndogo.
Suuza mizoga ya sangara ndani na nje na mchuzi. Acha marinate kwa dakika 40-45.
Kata wiki, kata vitunguu, changanya. Jaza mizoga na mchanganyiko huu.
Kabla ya kupika sangara katika oveni, weka chini ya ukungu, weka pete za vitunguu, pete za limao na vipande vya siagi karibu nayo.
Oka hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 40 (joto 190 digrii).

Kabisa

Wavuvi wenye uzoefu na waunganisho wa sahani za samaki wanadai kuwa hakuna kitu kitamu kuliko samaki wote waliooka bila marinades na viungo vingi, lakini tu na chumvi na pilipili. Mto sangara kuokwa katika tanuri ni kusafishwa tu ya matumbo, mapezi na gills, kata ili kupunguza idadi ya mifupa ndogo, hutiwa na mafuta na kuoka. Samaki ya kupendeza iko tayari!

Viungo:

mzoga mkubwa wa sangara - 1 pc. (zaidi ya kilo 1);
limao - 1 pc.;
chumvi, viungo, mafuta ya mboga - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kuoka sangara katika oveni, ondoa mizani kutoka kwa mzoga uliosindika tayari na uifuta kwenye kitambaa cha karatasi.
Fanya kupunguzwa kwa 3-4 kwa urefu wote - kina, unene wa kata ni 5-6 mm.
Nyunyiza maji ya limao juu ya mzoga mzima.
Chumvi na pilipili ndani na nje, bila kusahau kupunguzwa.
Paka tray ya kuoka na mafuta na uweke mzoga. Kunyunyizia mafuta.
Oka samaki kwa digrii 180 kwa dakika 30.

Ili kupika samaki kwa kupendeza, hauitaji tu kupata kichocheo cha kupendeza cha sangara kwenye oveni. Unahitaji kujua idadi ya hila za upishi, na picha za kusafisha sahihi, maandalizi ya bidhaa za samaki, na maelekezo ya kuoka yanaweza kupatikana kwenye mtandao. Hii itasaidia mama wa nyumbani wa novice kujua ugumu wote wa kupikia samaki na dagaa.

Kwa sahani kugeuka kuwa nzuri, ni muhimu kuchagua perch sahihi. Samaki wenye ubora wa juu wana rangi moja, na mizani haijaharibiwa. Kusiwe na michubuko au madoa kwenye mzoga. Samaki waliopozwa wana macho yenye kung'aa na yaliyotoka. Ikiwa ni mawingu na gill ni rangi ya kijivu, samaki unaoangalia sio safi zaidi. Gill ya bass safi inapaswa kuwa nyekundu kwa rangi nyekundu.

Ili kuandaa perch iliyooka na mimea na limau, utahitaji:

Mzoga 1 wa sangara wa kati;
- 1 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- 1 limau;
- pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi na mimea kwa ladha.

Tayarisha sangara. Ili kufanya hivyo, suuza chini ya maji ya bomba na, bila kuzima bomba, safi kwa mizani. Anza kusafisha kutoka mkia, kwa kutumia kisu mkali kwa kusudi hili. Scraper maalum itasababisha mizani ya samaki kutawanyika kwa njia tofauti. Kwa kuongeza, scraper inaweza kurarua ngozi ya sangara, ambayo haifai.

Baada ya kuondoa mizani, tumia mkasi kufanya kukata longitudinal pamoja na tumbo la samaki. Kata mapezi yote, acha mkia peke yake. Gut insides, toa gill na suuza mzoga wa samaki tena chini ya maji. Kausha na taulo za karatasi au napkins.

Weka sangara kwenye sahani au ubao wa kukata na ufanye vipande vya msalaba nadhifu pande zote mbili za mzoga. Baada ya hayo, futa samaki na chumvi na kuiweka kwenye bakuli la kina. Acha sangara kama hii kwa dakika 10-15.

Osha limau, kata vipande nyembamba na kaanga katika mafuta ya mizeituni kwa dakika 2-3. Weka kabari za limao kwenye sehemu za samaki.

Weka mimea, kama vile mint, tarragon, thyme, basil, kwenye foil. Weka perch juu yao, chumvi na pilipili ili kuonja. Viungo vinaweza pia kuwekwa ndani ya samaki. Funga mzoga kwa uangalifu kwa karatasi, weka kwenye karatasi ya kuoka au kwa fomu maalum na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C. Oka perch kwa dakika 40.

Ili kuhakikisha kwamba samaki hupata ukanda wa crispy wa kupendeza, kata kwa makini safu ya juu ya foil, unyoosha kingo zake ili sangara iwe wazi, na uoka kwa dakika nyingine 10-15.

Perch iliyooka katika foil hutumiwa moto. Inaweza kukatwa katika sehemu, lakini ni bora kutumikia samaki hii moja kwa moja kwenye foil. Kwa njia hii sangara itahifadhi juisi iliyotolewa wakati wa kuoka. Unaweza kuweka vipande vya limao karibu na kila huduma ya sahani. Sahani bora kwa hiyo itakuwa viazi za kuchemsha, mchele au saladi ya mboga.

Jaribu kufanya perch iliyooka na mchuzi wa sour cream. Kwa sahani hii, chukua:

mzoga wa sangara;
- 200 g cream ya sour;
- rundo la bizari safi na parsley;
- pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi.
- 1 vitunguu.

Safisha samaki, uifishe na suuza vizuri. Fanya vipande vidogo kwenye mzoga ili samaki iwe bora kujaa na mchuzi wa sour cream. Weka perch kwenye sahani na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.

Chambua vitunguu na uikate ndani ya pete, haipaswi kuwa nene sana. Weka vitunguu chini ya sufuria ambayo samaki wataoka. Kabla ya kulainisha na mafuta ya mboga. Msingi wa vitunguu utawapa samaki harufu maalum.

Kuandaa mchuzi wa sour cream. Ili kufanya hivyo, kata parsley na bizari vizuri, uziweke kwenye bakuli na kumwaga cream ya sour. Kadiri inavyonenepa, ni bora zaidi. Ongeza pilipili kidogo, chumvi na kuchanganya kila kitu.

Mimina mchuzi wa sour cream juu ya perch, uhakikishe kuingia ndani ya tumbo la samaki. Weka mzoga kwenye ukungu na vitunguu, kisha uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C. Oka kwa dakika 40-45. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka, mimina juisi hiyo juu ya sangara ili ipate ukoko mzuri na wa kupendeza. Samaki iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya juisi sana. Mboga safi itakuwa nyongeza bora kwake.

Kabla ya kuoka samaki, unaweza kuinyunyiza. Kwa sangara waliooka, chukua:

Mzoga 1 wa sangara;
- limao;
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi;
- 1/3 kioo cha maji;
- 1/3 kikombe cha mchuzi wa soya;
- 1/3 kikombe sukari kahawia;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mzeituni.

Kata sangara kama kwa mapishi ya kwanza. Nyunyiza samaki na maji ya limao na msimu na pilipili na chumvi. Changanya sukari ya kahawia, mchuzi wa soya, mafuta ya mizeituni na maji ya joto kwenye bakuli ndogo. Koroga mchanganyiko mpaka sukari itapasuka. Marinade iko tayari.

Weka perch kwenye mfuko wa plastiki na kumwaga marinade. Shake mfuko ili marinade inashughulikia samaki wote. Funga mfuko ili kioevu kisichoweza kumwagika. Weka samaki kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

Washa oveni hadi 220 ° C. Weka samaki kwenye sufuria na uoka kwa dakika 10-15. Kutumikia sangara iliyooka iliyooka moto. Kukamilisha sahani na nyanya au mchuzi wa cream.

Sangara wa mto ni samaki wa kawaida kutoka kwa maji safi, anayependwa na wavuvi wa amateur na wataalamu. Kuna uwindaji wa mara kwa mara wa hii, kama inavyoitwa kwa upendo, "haramia aliyepigwa" - sangara ana nyama laini, konda.

Sangara huandaliwaje? Ni bora kukaanga vielelezo vidogo kwenye sufuria ya kukaanga, na ikiwa unayo sangara ya ukubwa wa kuvutia, napendekeza kuoka katika oveni. Na sio tu kuoka, lakini kuiweka kwenye sleeve ya chumvi iliyofanywa kwa mimea na viungo. Na usijali kuhusu sangara kuwa na chumvi! Kinyume chake, samaki watachukua chumvi nyingi kama inavyohitaji.

Wavuvi wengi wanashauri si kuitakasa kabla ya kuoka perch katika chumvi. Nina maoni kwamba samaki wanapaswa kutayarishwa vizuri kabla ya kupika, ni tastier na salama zaidi.

Kipengele kikuu cha upishi cha perch ya mto ni kwamba ni mafuta ya chini, malazi, samaki konda, hivyo kabla ya kuiweka kwenye chumvi, unapaswa kupaka tumbo na mafuta ya mboga na kuongeza vipande vya mafuta ya ghafi. Wakati wa mchakato wa kuoka sangara katika oveni, mafuta ya nguruwe yatatoa mafuta, ambayo yatajaa samaki kutoka ndani na kuifanya nyama kuwa ya juisi zaidi. Ikiwa unatayarisha samaki ya mafuta kulingana na mapishi yaliyoelezwa, haipaswi kuongeza mafuta na mafuta ya nguruwe.

Wakati wa kupikia: dakika 40 / Mazao: 2 resheni.

Viungo

sangara 800 g - 1 kg,
chumvi bahari 500 g,
chumvi ya pink na mimea 250 g,
limau vipande 3,
mafuta ya nguruwe safi 50 g,
mafuta ya mboga 1 tbsp. l.,
kijani kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Kutoka kwa makala hii utajifunza kuhusu jinsi ya kupika bass ladha ya bahari katika tanuri kwa kutumia sleeve ya kupikia.
Bass ya bahari inauzwa nzima au kama minofu. Inafaa kumbuka kuwa perch ni ya familia ya spishi za mifupa, lakini licha ya hii, ina vitu vingi muhimu.
Ili kufanya sangara kuwa ya kitamu, haupaswi kulazimisha kufuta. Hata kufuta katika tanuri ya microwave inaweza kuondokana na baadhi ya vitu vyenye manufaa.
Bass ya bahari inapaswa kukatwa kwa uangalifu ili usijeruhi mikono yako kutoka kwa mapezi makali.
Wapishi wenye ujuzi wanashauri si preheat tanuri kabla ya kupika samaki, ili matibabu ya joto kali na mabadiliko ya joto si kuathiri ladha ya bass bahari.

Nilirithi mapishi ambayo utasoma kutoka kwa jamaa ambaye mume wake alipenda kuvua samaki. Ni yeye ambaye aliandaa perch ladha, lakini perch ya mto tu, akiioka kwenye sleeve pamoja na viazi nzima.
Hebu jaribu kufuata mfano wake)

Ili kupika perch ladha katika tanuri utahitaji: Besi 3 za bahari za ukubwa wa kati. Sipendekezi kununua sirloin. Kwa maoni yangu, ni bora kuchezea kuliko kuridhika na samaki aliyebanwa na ukoko mzito wa barafu.; 2 vitunguu vya kati; 200 gr. kioevu sour cream; 100 gr. siagi; 4 viazi vijana kubwa; 2 karafuu ya vitunguu; pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha; 1 kundi la bizari safi.

Njia ya kupikia bass ya bahari katika sleeve: Thaw bass ya bahari kwenye joto la kawaida. Osha samaki vizuri chini ya maji ya joto, kata vichwa kwa supu, tupa matumbo na mapezi. Kwa kisu maalum, ondoa mizani kutoka kwa samaki. Suuza mzoga uliochakatwa tena. Acha maji yatoke. Punja sangara kavu na gruel ya vitunguu iliyochanganywa na pilipili ya ardhini na kiasi kinachohitajika cha chumvi. Acha kwa saa moja ili loweka. Chambua viazi vijana na ukate mizizi kwenye vipande vikubwa. Wasugue na chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na kuweka vitunguu. Hii inapaswa kufanyika mara moja kabla ya kuoka ili viazi hawana muda wa giza. Kata bizari. Wakati bass ya bahari inasafirishwa, jitayarisha mfuko wa kuoka, uikate tu ya kutosha ili kuruhusu nafasi ya kuziba karibu na kingo. Weka bass ya bahari, iliyotiwa mafuta kwa ukarimu na cream ya sour, katikati ya sleeve ya kupikia kwenye mstari mmoja, na kuweka viazi vijana vilivyochanganywa na mimea iliyokatwa kwenye mduara karibu na kando ya mfuko. Kusambaza vipande vya siagi sawasawa. Kinga sleeve kwenye kingo kwa kutumia klipu maalum. Weka mfuko kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri ya preheated. Weka joto linalohitajika kwa kuoka na upika bass ya bahari kwa muda wa nusu saa baada ya kuvimba kwa mfuko.
Watu wengi wanaamini kuwa kupikia bass ya bahari na viazi pamoja haikubaliki kutoka kwa mtazamo wa kuhifadhi mali ya lishe na nyakati tofauti za kuoka.
Siwezi kusema chochote kuhusu hili.
Wakati bass ya bahari na viazi hupikwa, kuzima gesi na, bila kufungua tanuri, kusubiri mpaka sleeve itapungua.
Ondoa clips na utumie sahani moto na mboga.
Sasa unajua, jinsi ya kupika sangara katika oveni katika sleeve ili kuifanya ladha ya kupendeza.
Unapoamua, nialike, nitakuja kukusomea mashairi))

Perch ni samaki laini sana na ladha ya kupendeza. Wapishi hasa huthamini bass ya baharini, ambayo haina bony na ina kiasi kikubwa cha omega-3. Njia bora ya kuitayarisha, kulingana na gourmets nyingi, ni kuoka. Bass ya bahari iliyooka katika tanuri ni afya sana na wakati huo huo sahani ya kitamu . Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake, hivyo kila mtu anaweza kuandaa sahani ambayo inakidhi mahitaji yao binafsi.

Vipengele vya kupikia

Wapishi wenye ujuzi wanajua jinsi ya kuandaa bass ya bahari ili kuifanya ladha. Walakini, siri za mpishi wa kitaalam ni rahisi sana hivi kwamba mama yeyote wa nyumbani anaweza kuzisimamia na kukabiliana na kazi hiyo kikamilifu.

Sahani yenye juisi zaidi hufanywa kutoka kwa samaki safi. Ikiwa unununua perch waliohifadhiwa kwa kuoka, unahitaji kuchagua bidhaa ambayo ina glaze nyembamba zaidi ya barafu. Inashauriwa kuifuta kwenye jokofu kabla ya kupika.
Haijalishi ikiwa unununua sangara safi au waliohifadhiwa au minofu yake, unakabiliwa na kazi ya kuchagua bidhaa safi zaidi. Ili kufanya hivyo, perch au minofu yake lazima ichunguzwe. Macho yenye mawingu na magamba yaliyofifia yanaonyesha kuwa samaki wamekuwa kwenye jokofu kwa muda mrefu sana. Nyama ya sangara inapaswa kuwa nyeupe, nyekundu kidogo. Ikiwa fillet iliyotolewa kwako ina tint ya manjano, basi hii ni sababu ya kutilia shaka uadilifu wa muuzaji: uwezekano mkubwa, chini ya kivuli cha perch, anauza hake ya bei nafuu.
Kabla ya kuoka, perch lazima ikatwe, ikiondoa matumbo, mapezi na kichwa (haijaachwa kwenye perch). Ikiwa ulinunua mzoga ambao tayari umekatwa, basi unahitaji tu kuosha chini ya bomba na kuifuta kavu na kitambaa ili iwe kavu.

Ni bora kuoka bass ya bahari katika foil au katika mchuzi tajiri kutoka kwa sour cream, cream, na mayonnaise. Hata hivyo, hii tayari inategemea mapishi iliyochaguliwa.

Perch iliyooka katika foil

besi ya bahari - kilo 0.4;
karoti - 100 g;
nyanya - 150 g;
limao - pcs 0.5;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
vitunguu - 75 g;
vitunguu - karafuu 5;
Rosemary, parsley, bizari (safi) - 50 g;
chumvi, mimea (kavu) - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Tayarisha mzoga wa sangara kwa kuoka kwa kuondoa ziada yote, suuza kwa maji na kuifuta kwa kitambaa.
Katika bakuli, changanya juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau, vijiko viwili vya mafuta ya mafuta, vitunguu vilivyochapishwa, chumvi na mimea kavu. Sugua samaki na mchanganyiko huu pande zote. Acha kuandamana kwa dakika 20.
Wakati sangara inakaa, jitayarisha mboga: onya karoti na vitunguu, kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, na karoti ndani ya nusu au robo, kulingana na saizi.
Mimina nusu ya mafuta iliyobaki kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake.
Ondoa vitunguu, ongeza mafuta na kaanga karoti ndani yake - zinapaswa kuwa laini.
Ondoa karoti kutoka kwenye sufuria. Weka sangara na kaanga kidogo pande zote mbili juu ya moto wa kati (dakika 2 kila upande).
Osha mboga na kuruhusu maji kukimbia kutoka kwao. Tumia mkasi au kisu kukata matawi na majani - haya ndiyo yote unayohitaji.
Pindisha foil kwa nusu na ufanye "mashua" kutoka kwake. Weka kijani chini na uweke perch juu yake. Weka karoti na vitunguu juu.
Osha nyanya, kata vipande nyembamba na uweke juu.
Weka "mashua" kwenye karatasi kubwa ya foil, kuinua kando yake na kuunganisha juu ili hakuna mashimo kushoto.
Weka "mashua" na perch kwenye karatasi ya kuoka, ukiunga mkono kutoka chini ili foil isiingie.
Preheat tanuri hadi digrii 180 na kuweka tray ya kuoka na "mashua" ndani yake. Oka kwa dakika 35.

Kabla ya kutumikia, ondoa foil na uhamishe perch kwenye sahani. Inapaswa kupambwa na mimea ambayo samaki ilioka, au kwa safi.

Perch iliyooka na viazi na jibini

fillet ya sangara - kilo 0.75;
viazi - kilo 1.5;
vitunguu - 150 g;
jibini - 150 g;
yai - 1 pc.;
mayonnaise - 0.2 l;
mafuta ya mboga - 50 ml;
nutmeg - 5 g;
chumvi, pilipili nyeusi na nyeupe - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Suuza fillet, suuza na kavu na kitambaa, ukiondoa unyevu kupita kiasi.
Changanya chumvi, pilipili, nutmeg na kusugua vipande vya fillet pamoja nao. Baada ya nusu saa, kata fillet kwa vipande vidogo.
Paka bakuli la kuoka kirefu kwa ukarimu na mafuta.
Chambua viazi. Kata kwenye miduara nyembamba. Viazi vijana huoka haraka, kwa hivyo ni bora kuzitumia kuandaa sahani hii. Ikiwa viazi ni za zamani, basi zinapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba sana.
Chambua vitunguu na ukate pete ndogo. Ikiwa utapata kitunguu kikubwa, unaweza kuikata kwa nusu au hata robo ya pete.
Weka safu nyembamba ya viazi kwenye ukungu, uifunika na mesh ya mayonnaise na uweke vipande vya samaki juu yake.
Weka pete za vitunguu kwenye samaki na ufunike na mayonnaise iliyobaki. Weka safu ya viazi juu, ukitumia yoyote iliyobaki.
Fanya jibini vizuri, piga yai na kuchanganya viungo.
Brush viazi na mchanganyiko wa jibini-yai.
Weka karatasi ya kuoka na sahani katika oveni, preheated hadi digrii 180. Unaweza kuiondoa baada ya dakika 40.

Sahani hii haiitaji sahani ya upande, inageuka kuwa ya kuridhisha kwa sababu sangara hupikwa pamoja na viazi. Wakati huo huo, sahani hii inaonekana ya kupendeza sana.

Bass ya bahari iliyooka katika cream ya sour

besi ya bahari - kilo 0.6;
cream ya sour - 0.2 l;
jibini ngumu - 50 g;
nyanya - 150 g;
vitunguu ya kijani - manyoya 4;
bizari - matawi 4;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

Ikiwa una mizoga ya sangara, fillet yao. Futa tu fillet. Kata samaki katika vipande vikubwa.
Ongeza chumvi na pilipili kwa cream ya sour, mimina mchanganyiko huu juu ya vipande vya perch na uchanganya vizuri.
Baada ya dakika 15, weka vipande vya sangara kwenye bakuli la kuoka.
Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba kwenye nyanya, kuiweka kwenye maji ya moto na blanch kwa dakika 2. Ondoa, baridi, weka kwenye maji baridi na safi. Kata massa ya nyanya kwenye cubes ndogo.
Kata vitunguu kijani vizuri na bizari kwa kisu.
Weka vitunguu na nyanya kwenye cream ya sour iliyobaki kwenye bakuli ambapo samaki walikuwa marinated.
Fanya jibini vizuri na uiongeze hapo. Changanya kila kitu vizuri.
Funika vipande vya bass ya bahari na mchanganyiko.
Baada ya kuwasha oveni hadi digrii 180, weka sufuria na kiboreshaji ndani yake kwa dakika 30.

Ni bora kutumikia perch iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii na sahani ya upande ya viazi. Pia huenda vizuri na mchele.

Bass ya bahari iliyooka na mboga

besi ya bahari (mizoga) - kilo 0.6;
viazi - 0.4 kg;
pilipili ya kengele - 0.2 kg;
nyanya - 150 g;
vitunguu - 2 karafuu;
zucchini (hiari) - 0.2 kg;
mafuta ya mboga (hiari) - 20 ml;
cream cream - 150 g;
jibini - 150 g;
chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

Osha na kavu mizoga ya sangara na leso. Wasugue na mchanganyiko wa chumvi na pilipili.
Weka kila mzoga kwenye karatasi tofauti ya foil.
Osha na peel mboga. Kata viazi katika vipande nyembamba, pilipili ndani ya pete, na nyanya katika vipande. Ikiwa unaamua kuoka perch pamoja na zukchini, basi zukini inapaswa kukatwa kwenye diski nyembamba na kukaanga kidogo katika mafuta ya mboga.
Weka vipande vya zucchini na nyanya kwenye perch (nyanya lazima iwe juu). Weka viazi na pilipili karibu.
Ponda vitunguu na vyombo vya habari na kuchanganya na cream ya sour. Mimina mchuzi huu juu ya sangara. Funika kwa foil.
Bika kwa digrii 180 kwa nusu saa, kisha ufunue foil.
Fanya jibini vizuri na kuinyunyiza kwenye sahani. Endelea kuoka kwa dakika 10 nyingine.

Sahani hii inaweza kuliwa na au bila sahani ya upande. Itakuwa kamili kwa ajili ya chama cha jioni.

Sangara iliyooka katika oveni ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha. Wakati huo huo, inageuka kuwa nyepesi na yenye afya, kwani wakati wa kuoka, vitu vyenye faida vilivyomo kwenye samaki vinahifadhiwa karibu kabisa.