Vitunguu marinated katika juisi nyekundu au nyeupe currant. Mapishi bora ya vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu kwa msimu wa baridi Jinsi ya kuokota vitunguu kwenye juisi nyeusi ya currant

Vitunguu ni vigumu kuweka safi. Ili kuzuia mavuno kupotea, mboga ya spicy inaweza kuchujwa, ama kwa vichwa vyote au karafuu. Kuna tofauti nyingi za uhifadhi wa vitunguu. Mbinu hiyo sio ngumu na hauhitaji ujuzi maalum au vipengele maalum. Matokeo yake ni vitafunio bora na harufu ya manukato, ladha na anuwai ya vitu muhimu.

Yaliyomo katika kifungu:
1. Athari nzuri na mbaya za vitunguu kwenye mwili

Athari nzuri na hasi za vitunguu kwenye mwili

Mimea safi ina vitamini na vitu vingi muhimu ili kuimarisha mwili. Baada ya kuhifadhi, vitunguu haipoteza thamani yake, vipengele vingi vya manufaa huhifadhiwa, na mboga yenyewe inakuwa laini. Kwa nini vitunguu vina faida sana?

Mboga ya spicy ina athari ya antimicrobial kwenye mwili kutokana na kuwepo kwa sulfidi na phytoncides.
Vitunguu ni mmoja wa viongozi katika maudhui ya asidi ascorbic (vitamini C), hivyo wakati wa msimu wa baridi, mboga ni njia bora ya kuimarisha mfumo wa kinga na kulinda dhidi ya maambukizi ya virusi. Vitunguu vilivyochapwa vina athari ya mucolytic na huondoa phlegm.
Katika viwango vya juu, vitunguu vina iodini, ambayo ni muhimu kwa matatizo na tezi ya tezi.
Mmea unachukuliwa kuwa antioxidant asili.
Mkusanyiko mkubwa wa kalsiamu husaidia kuimarisha mifupa na kuta za vyombo. Inakuza ugandishaji wa damu.
Mboga ya spicy ni matajiri katika potasiamu, ambayo ni muhimu kwa utendaji mzuri wa moyo, figo na matumbo.
Gramu 100 za vitunguu vya kung'olewa vina mahitaji ya kila siku ya klorini. Dutu hii inashiriki katika mchakato wa kuvunjika kwa mafuta, inaboresha digestion, ina athari ya manufaa juu ya kazi ya ini na kusaidia katika malezi ya plasma ya damu.

Kitunguu saumu kinaweza kuwa na athari hasi kinapotumiwa kwa kiasi kikubwa. Dalili mbaya zinazoonekana katika kesi hii ni pamoja na:

kupungua kwa tahadhari;
uchovu;
maumivu ya kichwa kama wimbi.

Njia ya kuhifadhi mboga nyumbani

Mchakato wa canning yenyewe sio tofauti na kuokota bidhaa zingine. Msingi wa marinade ni chumvi ya meza, siki ya meza 9% na sukari. Ili kuunda harufu isiyo ya kawaida na kutoa ladha iliyosafishwa zaidi, inaruhusiwa kuongeza mimea na viungo, mimea safi au kavu, pilipili au pilipili kwa brine.

Kabla ya canning, vitunguu inahitaji maandalizi, ambayo inategemea mapishi kutumika - peel kabisa na kuvunja ndani ya karafuu au kuondoka vichwa nzima, baada ya kwanza kuondoa safu ya juu. Baada ya hayo, bidhaa iliyokamilishwa imewekwa kwenye vyombo vya glasi na kujazwa na brine ya kuchemsha. Kisha huviringishwa kwa chuma au kufunikwa na vifuniko vya nailoni vilivyofungwa.

Mapishi ya vitunguu iliyokatwa

Kwa uhifadhi, chukua mboga nzima, isiyoharibika. Kwa mujibu wa mapishi, vitunguu vilivyotengenezwa vimewekwa kwenye mitungi. Inapotumiwa, mboga ya makopo inaweza kuwa vitafunio vya kujitegemea au sehemu ya sahani ngumu zaidi, kama vile saladi. Ladha isiyo ya kawaida na harufu ya manukato ya vitunguu iliyokatwa kitamu hakika itafurahisha kaya yako.

Kichocheo hiki cha kuvutia kilitujia kutoka Ufaransa. Kuandaa vitafunio itachukua muda wa saa moja na nusu. Utungaji ni pamoja na brine ya mafuta, hivyo vitunguu vitakuwa vya juu kabisa katika kalori (karibu 840 kcal kwa gramu 100). Mimea ya Provencal hutumiwa kama sehemu ya ziada. Appetizer hii huenda kwa usawa katika ladha na samaki, nyama au jibini.

Kwa huduma 4 chukua:

0.5 kg. vitunguu safi;
6 majani ya laureli;
0.25 l. mafuta ya mizeituni;
2 pilipili pilipili;
0.15 l. maji;
Vijiko 1.5 vya mchanganyiko kavu wa mimea ya Provencal;
80 ml. siki ya meza;
1 tbsp kila mmoja sukari ya fuwele na chumvi.

Kuandaa vitunguu - kuondoa ngozi, suuza, kuvunja ndani ya karafuu.
Mitungi 2 yenye kiasi cha 350 ml. tasa. Weka chini ya pilipili, iliyosafishwa hapo awali ya mbegu, mikia na kugawanywa katika sehemu 3, na majani 3 ya bay.
Weka karafuu za vitunguu kwa ukali kwenye chombo. Chemsha maji kwenye kettle au kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto juu ya mboga. Acha kwa dakika 15, futa maji.
Ili kufanya brine, changanya maji, mafuta, viungo vya wingi (sukari na chumvi), na mimea ya Provençal kwenye chombo cha chuma. Chemsha yaliyomo na upike kwa dakika 3.
Mimina 40 ml ya siki asilimia 9 kwenye kila chupa, mimina marinade ya kuchemsha juu ya yaliyomo. Pindua vifuniko.
Weka nafasi zilizoachwa chini chini, ukizifunga kwa kitambaa nene. Baada ya seaming imepozwa, kuiweka kwenye pishi. Vitafunio viko tayari kuliwa baada ya siku 14.

Unaweza kuandaa appetizer ya vitunguu ya kupendeza katika dakika 30. Kichocheo kitavutia wale ambao hawapendi kupika kwa muda mrefu, lakini wanataka kutibu familia zao na wageni kwa chakula cha ladha. Unaweza kutumikia mboga iliyokatwa iliyoandaliwa kwa njia hii baada ya siku chache. Idadi ya vipengele huhesabiwa kwa jarida la lita 0.35.

Kwa huduma 2 chukua:

500 g vitunguu safi;
0.1 l. Maji ya kunywa;
Bana 1 kila rosemary na mdalasini ya ardhi;
0.1 l. siki ya meza;
1 jani la bay;
nusu ya pilipili;
30 g ya sukari ya kioo;
15 g chumvi kubwa.

Chambua na safisha vitunguu. Weka kwenye chombo na kumwaga maji ya moto juu yake kwa dakika. Futa maji ya moto na suuza mboga chini ya maji ya baridi.
Kata pilipili kwenye pete nyembamba.
Chemsha lita 0.1 za maji kwenye chombo kidogo. Mimina siki, chumvi, sukari, ongeza rosemary na mdalasini, kutupa jani la bay na pilipili iliyokatwa. Chemsha kwa si zaidi ya dakika kutoka wakati wa kuchemsha.
Weka vitunguu vizuri kwenye chombo. Mimina katika brine ya kuchemsha. Funga kwa kofia ya screw na uweke chombo mahali pa baridi kwa siku 3.

Unaweza kuandaa vitafunio vya duka nyumbani kwa kufuata kichocheo hiki. Ladha ya vitunguu iliyokatwa sio tofauti kabisa na bidhaa ya duka. Inafaa kuzingatia kuwa sahani ina kalori nyingi - zaidi ya 850 kcal kwa gramu 100 zinazohudumia.

Kwa huduma 5 utahitaji:

Kilo 1 vitunguu;
2 majani ya laureli;
200 ml ya maji ya kunywa;
1.5 tbsp. l. Sahara;
200 ml ya siki ya meza;
1 tbsp. chumvi ya meza;
mbaazi 20 za allspice.

Mimina maji ya moto juu ya vitunguu vilivyoandaliwa na uondoe ngozi ya ziada.
Sterilize vyombo.
Weka vichwa vya vitunguu kwenye vyombo vilivyoandaliwa.
Mimina siki, maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, jani la bay na allspice. Chemsha brine juu ya moto wa kati kwa dakika 15.
Hebu kioevu baridi, kisha mimina marinade ndani ya mitungi na vitunguu.
Funika mitungi na vifuniko vya plastiki na baridi yaliyomo kidogo. Baada ya hayo, tuma vifaa vya kazi ili baridi.

Utapata vitunguu vya kupendeza ikiwa utapika kwa kutumia mbinu ya kuloweka. Kwa mapishi utahitaji vichwa vijana vya vitunguu - juicy na laini. Vitafunio vya kalori ya kati (karibu 400 kcal) huingizwa kwa siku 5 tu. Inapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza na baridi. Maisha ya rafu - miezi 2-3.

Kwa huduma 4 chukua:

1200 g vitunguu vijana;
Glasi 4 za uso (0.8 l.) maji;
4 miavuli ya bizari;
Majani 10 ya currant na cherry;
2 tbsp. chumvi;
0.4 l. siki ya meza.

Ondoa peel ya ziada kutoka kwa mboga ya viungo na safisha. Weka kwenye chombo na kumwaga maji ya moto ndani yake. Acha vitunguu kwa saa.
Pre-sterilize mitungi. Weka bizari, currant na majani ya cherry kwenye vyombo vilivyoandaliwa.
Mimina maji, siki kwenye chombo tofauti, ongeza vijiko 2 vya chumvi na uchanganya viungo. Weka brine juu ya moto, chemsha na kumwaga ndani ya mitungi. Funika vyombo vya glasi na vitunguu na kitambaa nene.
Acha kwa siku 5 kwenye chumba na halijoto isiyozidi 15 °C. Baada ya muda kupita, vitafunio vinaweza kuliwa. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa matumizi ya baadaye.

Vitunguu vilivyochapwa na beets vitapamba meza. Snack inachukua tint nyekundu na huenda vizuri na vinywaji vikali. Vitunguu vya makopo hutumiwa kwa njia hii sio tu kama chakula cha kujitegemea, lakini pia kama nyongeza ya sahani kuu au saladi za mboga.

Inajumuisha:

3 kg. vitunguu saumu;
Viazi 2 za vinaigrette;
12 buds ya karafuu;
Pilipili 20 (ikiwezekana nyeusi);
6 miavuli ya bizari;
0.3 l. siki ya meza;
9 l. maji;
90 g ya chumvi ya meza;
60 g ya sukari ya kioo.

Weka lita 6 kwenye sufuria. maji na chemsha juu ya moto mwingi.
Chambua mboga ya viungo na safisha vichwa. Usiitenganishe na meno.
Mara tu maji yanapochemka, weka vitunguu kwenye chombo. Chemsha kwa dakika chache na uondoe kwenye colander. Mara moja weka vitunguu kwenye baridi (unaweza kuiweka kwenye jokofu kwanza) maji.
Osha beets za saladi, ondoa peel na ukate vipande vidogo vya sura inayofaa.
Weka miavuli ya bizari chini ya vyombo vya glasi vilivyotayarishwa mapema, na uweke mboga ya viungo na beets juu.
Chemsha lita 3 za maji, kupunguza joto hadi kati. Sukari maji, ongeza chumvi, ongeza karafuu na pilipili. Chemsha kwa dakika kadhaa.
Zima moto. Mimina siki ya meza kwenye brine. Koroga vizuri.
Mimina marinade ya moto kwenye vyombo na vitunguu na uache baridi.
Inaweza kukunjwa au kufunikwa na vifuniko nene vya silicone.
Kwa nusu mwezi, bidhaa lazima iwekwe mahali pa giza kwa joto la 23-25 ° C. Kisha vitunguu vilivyochaguliwa huwekwa kwenye jokofu kwa siku 3. Baada ya hayo, iko tayari kuliwa.

Kipengele tofauti cha njia hii ya uhifadhi ni urahisi wa maandalizi na seti ndogo ya viungo. Kichocheo ni bora kwa mama wa nyumbani wa novice au wale ambao hawapendi kupika kwa muda mrefu, lakini hutumiwa kupata matokeo kamili mwishoni.

Vipengele:

600 g vichwa safi vya vitunguu;
45 g chumvi;
250 ml. maji;
0.5 l. siki ya apple cider.

Osha vitunguu, ondoa maganda.
Weka kwenye mitungi midogo iliyooshwa kabla na iliyokatwa.
Ili kufanya brine, mimina siki ndani ya maji na kuongeza chumvi. Koroga hadi fuwele za chumvi zifute.
Mimina marinade ndani ya mitungi na funga vifuniko.
Maisha ya rafu ya workpiece ni miezi 6 mahali pa giza.

Vitunguu vya makopo ambavyo havihitaji sterilization

Kichocheo hiki hufanya vitafunio bora na ladha tamu na siki na viungo kidogo. Inafaa kwa usawa katika sahani ngumu - supu, borscht, samaki na sahani za nyama, kila aina ya kitoweo na saladi. Sio kazi ngumu kuandaa.

Vipengele:

600 g vitunguu;
80 g ya sukari;
2 miavuli ya bizari;
Vijiko 6 vya siki 9%;
2 vikundi vidogo vya parsley;
90 g ya chumvi;
4 majani ya laureli;
2000 ml. maji;
1 tsp tangawizi ya ardhi;
Mbaazi 8 za pilipili nyeusi (allspice);
2 tsp thyme kavu.

Chambua vitunguu na ugawanye katika karafuu, ambazo lazima zisafishwe kabisa.
Mimina maji ya moto juu ya mboga na kavu.
Weka miavuli ya bizari kwenye mitungi, na uweke vitunguu juu vizuri hadi juu.
Chemsha maji. Ongeza viungo vyote - thyme, tangawizi, pilipili, jani la bay. Chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika kadhaa.
Mimina marinade ya moto juu ya maandalizi. Unaweza kutumia njia ya kawaida ya kushona, au kutumia vifuniko vya chuma vya screw.
Pindua mitungi iliyofungwa na kufunika na kitambaa au blanketi. Acha hadi mshono upoe, kisha uweke mbali.

Sio tu mmea yenyewe, lakini pia shina zake huliwa. Appetizer ya mishale ya vitunguu ni sahani bora ambayo huliwa na washiriki wa kaya na bang. Kuna njia nyingi za kuvuna sehemu hii ya mmea. Chaguo hili linahusisha matumizi ya vipengele vya msaidizi kama vile mchuzi wa soya na viungo.

Kwa jarida la lita unahitaji:

700 g ya shina vijana ya vitunguu;
60 g chumvi ya meza;
6 karafuu ya vitunguu;
40 g ya sukari;
0.1 l. mafuta ya mboga;
Vijiko 8 vya paprika;
0.1 l. mchuzi wa soya;
Mbaazi 6 kila moja ya pilipili nyekundu na nyeusi;
Vijiko 2 vya siki;
Vijiko 2 vya kusaga mbegu za coriander.

Osha shina na kavu. Kata kwa urefu wa mfereji.
Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto na kumwaga mafuta ya mboga. Weka shina za vitunguu kwenye mafuta ya moto na kaanga kwa dakika 8 hadi kijani kibichi.
Mimina siki na mchuzi wa soya. Changanya.
Chumvi, sukari, kuongeza paprika, coriander, pilipili, vitunguu iliyokatwa na paprika. Chemsha kwa dakika 6.
Weka workpiece kwenye jar, mimina brine inayotokana na sufuria ya kukata.
Weka chombo kwenye sufuria ya maji ya moto na sterilize kwa angalau dakika 10. Kisha ikunja na kuiweka mahali pa giza kwa siku 7.

Jinsi ya kupika mishale ya vitunguu na mayai video

Kuandaa maandalizi ya vitunguu si vigumu. Ili kufanya vitafunio kuwa kitamu zaidi, unahitaji kufuata nuances chache rahisi:

Unahitaji kuchagua vichwa vijana vya mboga ya spicy wakati wa marinating kwa ujumla.
Vitunguu vya "zamani" vinafaa kwa kuhifadhi karafuu za vitunguu.
Kabla ya kuhifadhi vitunguu, haijalishi ni kuchujwa vipi, ni bora kuiweka kwenye maji baridi. Rangi ya bidhaa ya mwisho itakuwa bora.
Ili kuhifadhi vitunguu, hasa karafuu, unapaswa kuchagua mitungi ndogo - 0.5 l, 0.75 ml.

Mapishi yote ni rahisi sana kuandaa, lakini kila moja ina twist yake, ambayo itaangazia ladha ya sahani hii na kuifanya kung'aa na rangi mpya.

Babu zetu walijifunza jinsi ya kuokota vitunguu, kwa sababu ni nzuri sana kwa afya na pia ni vitafunio vyema, hasa kwa vinywaji vikali vya pombe. Basi hebu tuanze.

Vichwa vya vitunguu vilivyochaguliwa kwa msimu wa baridi, kama vile kwenye soko

Njia rahisi zaidi ya kachumbari ya tsibul na isiyo na kazi nyingi ni wakati inachujwa na vichwa, lakini kwa kichocheo hiki unahitaji vitunguu vijana, kwani itachukua vizuri marinade.

Viungo kama vile horseradish, allspice nyeusi, currant na majani ya cherry hupa bidhaa iliyokamilishwa ladha ya kuvutia sana. Jaribu kichocheo hiki. Nadhani utashangazwa sana na matokeo.

Viungo:

vitunguu -1.3 kg
chumvi - vijiko 2 vilivyojaa kwa lita 1
sukari - kijiko 1 kilichojaa kwa lita 1
siki ya apple cider - 100 ml
pilipili safi ya moto - 1 pod
horseradish - 1 jani
currants - 2 majani
cherry - 2 majani
mwavuli wa bizari - vipande 3-4
pilipili nyeusi - vipande 5-6
pilipili nyeusi - vipande 6-7
coriander - 1 Bana
karafuu - vipande 5-6

Maandalizi:

1. Kabla ya kuokota vitunguu, unahitaji kuifuta. Unahitaji tu kuondoa safu ya juu, bila kuigawanya katika karafuu; unahitaji pia kuondoa mizizi na uchafu wote. Ifuatayo, tunaanza kuandaa brine. Ili kuitayarisha, kwa kila lita moja ya maji, chukua vijiko 2 vya chumvi, kijiko 1 cha sukari na kuongeza viungo.

2. Chemsha brine kwa dakika 5-10. Wakati brine ina chemsha, hebu tuanze kuweka mboga kwenye jar. Weka majani ya horseradish kwenye jarida la lita tatu la sterilized, kisha kuweka vichwa vya vitunguu kwenye jar, kati yao kuweka majani ya currant na cherry, vipande vya pilipili ya moto.

3. Hatuweka zibuli kwa ukali. Jaza jar na maji yanayochemka kwa kama dakika 5. Hii ni muhimu ili joto mboga vizuri. Baada ya dakika 5, futa maji. Ifuatayo, mimina siki ya apple cider na ujaze jar na brine.

4. Sterilize kifuniko mapema na kuifunga jar na wrench ya kushona. Ni bora kuhifadhi bidhaa iliyokatwa mahali pa baridi. Kwa matokeo bora, wacha iwe pombe kwa karibu mwezi.

Kichocheo cha karafuu za vitunguu zilizokatwa kwa msimu wa baridi

Kichocheo kingine cha kutengeneza vitunguu vya kung'olewa. Inatofautiana na mapishi ya awali kwa kuwa kila karafu lazima kusafishwa kabisa. Unaweza kuona jinsi bora ya kufanya hivyo katika makala hii hapa chini.

Kweli, kwa sasa wacha tuanze kuoka kwa njia moja zaidi. Maandalizi kulingana na mapishi haya yanageuka kuwa ya kitamu sana; yanafaa kama kingo kwa sahani nyingine au kama vitafunio vya kujitegemea.

Viungo:

vitunguu - vichwa 8-10
pilipili moto - vipande 2
siki ya apple cider - 300 g
maji - 300 g
chumvi - 2 vijiko
sukari - kijiko 1
viungo:
jani la bay - vipande 2
pilipili - vipande 3-4

Maandalizi:

1. Weka karafuu zilizosafishwa kwenye chombo na ungo;

ongeza pilipili hoho...

... na uchome kwa maji yanayochemka.

2. Baada ya hayo, songa vitunguu na pilipili ndani ya maji baridi.

3. Sasa hebu tufanye marinade. Tutahitaji maji. Ongeza siki ndani yake (idadi ya maji na siki ni 1: 1), ongeza chumvi na sukari. Sukari inahitajika kuua asidi. Weka jani la bay na mbaazi kwenye sufuria na marinade.

4. Marinade inapaswa kuletwa kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 2 hadi sukari itapasuka. Ni muhimu kutumia mitungi safi, isiyo na kuzaa; mboga itadumu ndani yao kwa muda mrefu. Sasa weka vitunguu kwenye mitungi na uwajaze na marinade.

Baada ya mitungi kupozwa kabisa, ni bora kuihifadhi mahali pa baridi. Snack itakuwa tayari kwa wiki, na itahifadhiwa kwa mwaka mzima, ikiwa haitaisha mapema.

Vitunguu vilivyochapwa kwa msimu wa baridi bila sterilization

Ninakuletea kichocheo kingine cha kutengeneza vitunguu kilichokatwa, ambacho kitafaa karibu sahani au saladi yoyote na kitatumika kama matibabu ya kupendeza kwa wageni wako. Unaweza kuihifadhi kwenye jokofu.

Viunga kwa jarida la lita 0.5:

vitunguu - 350 g
maji - 250 ml
sukari - 1 kijiko
chumvi - 1/2 kijiko
. pilipili nyeusi - vipande 5
karafuu - 1 kipande
jani la bay - 1 kipande
mchanganyiko wa pilipili kavu - Bana
mwavuli wa bizari - 1 kipande
siki 9% - 35ml (vijiko 3 nusu)

Maandalizi:

1. Safisha karafuu na suuza. Baada ya hayo, vitunguu lazima vikaushwe vizuri. Jarida na kifuniko lazima kwanza visafishwe. Tunahamisha tsibul iliyoandaliwa kwenye jar.

2. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na viungo vyote na uweke moto. Brine lazima ichanganyike vizuri na kuletwa kwa chemsha.

3. Baada ya brine kuchemsha, mimina siki ndani yake na uondoe kwenye moto. Baada ya hayo, mimina brine kwenye jar na vitunguu. Chupa inapaswa kujazwa na brine hadi kando.

Vitunguu vilivyochapwa na currants nyeusi (nyekundu) - kichocheo cha msimu wa baridi

Berries za currant zinaweza kutoa vitunguu vyako vya kung'olewa ladha ya kuvutia sana, na unaweza kutumia aina nyekundu na nyeusi za beri hii. Marinade inageuka kuwa rangi nzuri sana tajiri, lakini ladha itabadilika tu kwa bora.

Kichocheo hiki pia hutumia mbinu inayoitwa blanching, ambayo inaruhusu vitunguu kuhifadhi kwa muda mrefu sana. Nadhani kila mama wa nyumbani lazima angalau mara moja kujaribu kuandaa maandalizi hayo kwa majira ya baridi.

Viungo:

vitunguu - 350-400 g
currants nyeusi - vijiko 3-4 kwa jar 0.5 lita
maharagwe ya coriander - kijiko 1/2 kwa jarida la lita 0.5
mbegu za bizari - kijiko 1
chumvi - 50 g kwa lita 1 ya maji
sukari - 50 g kwa lita 1 ya maji
kiini cha siki 70% - kijiko 1 kwa lita 1 ya maji

Maandalizi:

1. Chambua karafuu za vitunguu. Mitungi na vifuniko lazima visafishwe kwanza. Ifuatayo, tunatayarisha marinade. Kwa lita 1 ya maji tunahitaji 50 g ya chumvi na 50 g ya sukari. Sufuria hii ina lita 2 za maji, kwa hivyo tutahitaji 100 g ya chumvi na 100 g ya sukari.

2. Brine lazima kwanza kuchemshwa, kisha kugeuka na kumwaga na kiini cha siki, katika kesi hii unapata vijiko 2 vya siki. Sasa tunapunguza mboga: mimina kwenye colander na uipunguze kwenye sufuria ya maji ya moto kwa sekunde 5, kisha uichukue na kuiweka kwenye maji baridi.

Baridi na tena weka maji ya moto kwa sekunde 4-5, kurudia utaratibu huu mara 4. Hakuna haja ya kuweka kwenye jokofu mara ya mwisho.

kisha weka mbegu za bizari, kijiko ½ cha coriander kwenye ncha ya kijiko,

ongeza vitunguu moto.

4. Weka currants zaidi juu.

5. Jaza kitu kizima na marinade ya moto. Unahitaji kuijaza hadi juu kabisa.

6. Funga jar na kifuniko. Katika mwezi mmoja, bidhaa itakuwa tayari kutumika.

Njia hii haiondoi vitunguu haraka sana. Ili kuharakisha mchakato huu, tenga karafuu kutoka kwa kichwa na uifanye kwa upande wa gorofa wa kisu. Kwa njia hii husk hutenganishwa mara moja; njia hii pia inafaa ili cibul iweze kusagwa.

Naam, kusafisha karafuu nyingi mara moja kuna hila moja zaidi. Unahitaji kuwatenganisha na kichwa, uwaweke kwenye chombo chochote, kwa mfano sufuria, funga chombo na kifuniko na kutikisa sana. Hiyo ni, vitunguu ni peeled.

Unaweza pia kuloweka vitunguu katika maji baridi kwa karibu masaa mawili, hii pia itaharakisha mchakato wa kusafisha.

Aina zingine zinaweza kutoa rangi ya bluu-kijani baada ya kuokota. Bidhaa hii haitapoteza ladha yake, hivyo unaweza kuitumia bila shaka.

Kwa marinade, ni bora kutumia aina laini za siki: zabibu, apple, mchele, nk.

Ni muhimu kutumia mitungi safi, iliyokatwa, hivyo bidhaa itadumu kwa muda mrefu.

Ni bora kuokota vitunguu kwenye mitungi midogo, kwani baada ya kufungua kifuniko, inapaswa kuliwa ndani ya siku 2-3, vinginevyo vijidudu na bakteria vinaweza kutokea kwenye jar, ambayo itasababisha kuharibika kwa bidhaa.
Pia, mitungi ndogo ni nzuri kwa sababu inaweza kushikilia vitunguu kidogo. Baada ya yote, kila mtu anajua kwamba kutumia bidhaa hii kwa kiasi kikubwa ni hatari sana kwa mwili, hasa kwa wale wanaosumbuliwa na magonjwa ya tumbo.

Sawa yote yamekwisha Sasa. Asante kwa umakini. Tuonane tena! Kwaheri.

Vitunguu vya kung'olewa - appetizer hii ilitoka Mashariki. Pia inaitwa sahani ya jadi ya Tatars ya Crimea. Leo nataka kukualika uandae appetizer ambayo hata wale ambao hawapendi kiungo kikuu - vitunguu - ni sehemu.
Ni siri gani kuu ya sahani hii? Hebu tufikirie pamoja. Vitunguu vilivyochapwa ni vitafunio vya ajabu na vya kitamu. Na nini ni muhimu, sahani hiyo huchochea hamu ya hata watu wasiojali sana kwa chakula. Vitunguu vya kung'olewa vina athari ya juisi iliyotamkwa, na kuongeza usiri wa juisi ya kongosho na tumbo, kama matokeo ambayo chakula kinachotumiwa huchimbwa haraka na rahisi zaidi. Lakini watu wachache wanajua jinsi ya kuandaa vitafunio vile vya afya. Leo nataka kukupa chaguzi kadhaa zilizothibitishwa za vitunguu vilivyochaguliwa na kuongeza, sio chini ya afya, currants nyekundu. Natumai sana kuwa mkusanyiko huu wa mapishi utakusaidia kuamua ni aina gani ya maandalizi ya vitunguu kwa msimu wa baridi.

Ili kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu, utahitaji: vitunguu - kilo 2, currant nyekundu - kilo 0.5, maji - 1 l, chumvi ya mwamba - vijiko 3, siki ya apple - 100 ml.

Jinsi ya kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu: Chambua vitunguu na suuza. Weka karafuu za vitunguu kwenye chombo kirefu, funika na maji baridi na uondoke kwa masaa 24 (ikiwa huna muda, unaweza kuondoka kwa saa 12). Weka vitunguu kwenye colander na suuza chini ya maji baridi ya kukimbia. Weka vizuri kwenye mitungi safi, lakini isiyo na sterilized: tunahitaji mchakato wa Fermentation kuanza haraka. Sasa hebu tuandae marinade - chagua currants nyekundu, toa matawi na majani. Weka berries katika bakuli la blender na kuchanganya na blender katika molekuli homogeneous. Kusaga puree ya currant kupitia ungo. Mimina puree ya berry kwenye sufuria, ongeza maji na siki ya apple cider, ongeza chumvi na uchanganya vizuri. Mimina marinade inayosababisha juu ya vitunguu, weka shinikizo, na uondoke ili kuandamana kwa masaa 24 kwa joto la kawaida. Kisha funga mitungi vizuri na vifuniko vya screw na uweke mahali pa baridi. Kitoweo cha vitunguu saumu kitakuwa tayari kuliwa baada ya siku 3.

Vitunguu vilivyochapwa haraka na currants nyekundu.

Ili kuandaa vitunguu vya kung'olewa haraka na currants nyekundu, utahitaji: vitunguu - kilo 2., chumvi - 1 tbsp., sukari - 1 tbsp., maji - 800 ml, berries nyekundu ya currant - 400 g, asidi asetiki 70% - 50 ml.

Jinsi ya kutengeneza vitunguu vya kung'olewa haraka na currants nyekundu: Chambua maganda, chagua currants, ondoa shina na majani, safisha. Weka vitunguu na currants katika tabaka kwenye jar iliyoosha vizuri ya lita tatu. Sasa hebu tuandae haraka marinade: kumwaga maji, asidi asetiki kwenye sufuria, kuongeza sukari na chumvi. Weka moto na chemsha. Mimina marinade ya moto juu ya vitunguu. Acha jar ya vitunguu ili kuandamana kwa siku 3-5 kwa joto la kawaida. Mara tu mchakato wa uchachishaji unapokoma, funga jar na kifuniko kikali cha nailoni na upeleke mahali pa baridi (jokofu au pishi). Maandalizi yako ya vitunguu na currant iko tayari kuliwa!

Vitunguu vilivyochapwa na currants nyekundu na tangawizi.

Ili kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu na tangawizi, utahitaji: vitunguu - vichwa 5, siki ya divai nyeupe - 250 ml, sukari - 1 tbsp, tangawizi - 50 g, maji - 200 ml, currants nyekundu - 400 g.

Jinsi ya kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu na tangawizi: Gawanya vitunguu ndani ya karafuu, peel na suuza. Chambua tangawizi na uikate kwa urefu wa nusu. Tofauti currants kutoka shina na suuza katika maji baridi. Mimina maji, siki ya divai nyeupe kwenye sufuria (ikiwa huna kwa mkono, unaweza kuchukua nafasi yake na siki ya kawaida ya meza 9%), kuongeza sukari na chumvi. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Ongeza karafuu za vitunguu kwenye marinade ya kuchemsha na chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Mimina matunda ya currant nyekundu, kipande kimoja cha tangawizi ndani ya mitungi miwili iliyokatwa iliyoandaliwa, mimina kwenye marinade ya moto pamoja na vitunguu. Funga mitungi na vifuniko na uache baridi kwenye joto la kawaida. Weka mitungi iliyopozwa ya vitunguu mahali pa baridi (jokofu, basement au pantry). Kichocheo cha vitunguu kilichokatwa kitakuwa tayari katika wiki mbili.

Watu wengi wanapendelea kuwa na vitunguu katika mlo wao. Kuwa na afya, bidhaa hii inaboresha ladha ya kozi ya pili na ya kwanza. Kwa bahati mbaya, imehifadhiwa vibaya. Ili kuhifadhi vichwa vyenye afya na harufu nzuri, inashauriwa kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa kwa msimu wa baridi.

Ni nadra kula vitunguu safi. Harufu kali na inayoonekana inasikika kwa wengine. Ili kujifurahisha tena, tumia vitunguu vilivyochaguliwa - harufu yake ni ndogo.

Linapokuja mchakato wa marinating, ni muhimu kuchagua kiungo kikuu sahihi. Meno yaliyoiva na kukomaa hutiwa chumvi. Vitunguu vilivyokaushwa, vya zamani na vyachanga haitafanya kazi. Zaidi ya hayo, inafaa kukagua karafuu zote na kutumia zile tu ambazo hazionyeshi dalili za kuoza au mashimo ya minyoo.

Unaweza kuchuna vitunguu na au bila ganda lake, na karafuu nzima au ya mtu binafsi. Kulingana na mapishi, imejazwa na brine ya moto au baridi.

Video "Vitunguu vitunguu vilivyochaguliwa kwa msimu wa baridi"

Kutoka kwa video hii utajifunza kichocheo rahisi cha kuandaa haraka vitunguu vya kung'olewa kwa msimu wa baridi.

Ili kuandaa sahani kama hiyo utahitaji mboga yenye kunukia (idadi ya karafuu inategemea matakwa ya mhudumu). Pia unahitaji kufanya marinade. Kwa lita 1 ya maji kuchukua 100 ml ya siki, 50 g ya chumvi na sukari.

Hatua za maandalizi:

Gawanya vichwa katika karafuu tofauti na uondoe maganda.
Scald na maji ya moto, baridi mara moja katika maji baridi.
Fungasha vizuri kwenye mitungi iliyokatwa.
Fanya marinade: kufuta chumvi na sukari katika maji, kusubiri hadi kuchemsha.
Pika kwa dakika 2-3, baridi hadi dakika 7.
Mimina katika siki na kuchochea.
Jaza mitungi na uifunge kwa vifuniko.
Sterilize kwa dakika 5, pindua.

Bila siki na currants nyekundu

Kichocheo kinafaa katika msimu wa joto, haswa wakati currants za nyumbani zimekua vizuri. Tangawizi huongeza spiciness na piquancy, na kutokuwepo kwa siki kuna athari nzuri kwa mwili. Utahitaji vichwa 10 vya vitunguu, 600 ml ya maji, 100 g ya tangawizi, 10 g ya chumvi, 500 g ya currants nyekundu, 60 g ya sukari.

Mchakato wa kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa:

Safisha vichwa na uwatenganishe kwenye karafuu.
Osha, lakini usiondoe tangawizi, kata ndani ya cubes.
Panga na suuza currants.
Kuandaa brine: kuyeyuka sukari katika maji, kuongeza chumvi.
Ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika 1.
Gawanya tangawizi na currants kwa usawa.
Ruhusu marinade baridi na kumwaga ndani ya mitungi pamoja na viungo vyote.
Funga vizuri na uhifadhi mahali pa baridi hadi baridi.

Katika juisi ya zabibu

Mama wa nyumbani anahitaji kuhifadhi kilo 2 za karafuu zilizopigwa. Kwa marinade, chukua 500 ml ya juisi nyekundu ya zabibu, 300 ml ya siki, 4 tsp. chumvi, 300 g sukari granulated, 16 pilipili nyeusi na majani 10 bay.

Mimina maji ya moto juu ya karafuu za vitunguu, kuondoka kwa dakika 5, ukimbie kwenye colander, na suuza katika maji baridi.
Weka vizuri kwenye mitungi safi.
Kuandaa marinade na kumwaga juu ya meno.
Funika kwa vifuniko na uhifadhi kwenye jokofu.

Kwa kichocheo hiki utahitaji lita 1 ya maji, 500 g ya vitunguu, 20 g ya chumvi na 260 ml ya siki.

Maagizo:

Ondoa manyoya ya juu, acha safu ya chini, safisha na kavu.
Chemsha mitungi na kuongeza karafuu.
Ongeza chumvi na siki.
Chemsha maji na kumwaga ndani ya mitungi.
Acha kwa dakika 5, kaza baada ya vifuniko kuwa sterilized.

Pamoja na beets

Kwa sahani ya kuvutia na ya kitamu, chukua kilo 1 cha vitunguu, beets 2, 30 g ya chumvi, 70 g ya sukari, 150 ml ya siki, buds 5 za karafuu, Bana ya mdalasini, 6 peppercorns.

Maandalizi yanajumuisha hatua zifuatazo:

Tenganisha meno na peel.
Chambua na ukate beets.
Weka mboga kwenye mitungi safi.
Ili kufanya marinade, kufuta sukari, chumvi na kuongeza viungo katika maji.
Chemsha na kupika kwa dakika 2.
Ondoa kutoka jiko, mimina katika siki.
Mimina marinade ya moto juu ya mboga.
Pinduka juu na ugeuke.

Kichocheo cha Armenia "Royal".

Kwa brine, chukua lita 1 ya maji na 45 g ya chumvi. Kwa marinade - lita 1 ya maji, 45 g ya chumvi na sukari, 100 g ya siki ya zabibu, pilipili 8, mbaazi 4 za allspice, walnuts 3, karafuu 2, juisi nyeupe ya zabibu.

Hatua za kupikia:

Weka vitunguu vijana mahali pa giza ili kukauka kwa siku 15.
Weka vichwa kwenye chombo, jaza maji baridi, na uondoke kwa siku.
Ondoa na uondoe maganda.
Weka kwenye mitungi, jaza na brine, na uondoke kwa siku.
Badilisha brine kila siku kwa wiki tatu.
Funika vitunguu na marinade na uondoke kwa siku 15.
Mimina marinade kwenye chombo kingine na uhifadhi mahali pa baridi kwa siku 7.
Kwa wakati huu, mimina maji ya zabibu juu ya vitunguu.
Baada ya siku 7, ongeza marinade; baada ya siku 5 za kuoka, appetizer inaweza kuliwa.

Kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa cha haraka, kwani hauchukua muda mwingi kuileta kwa ladha. Sahani itakuwa tayari kwa siku 3. Kuchukua kilo 1.2 vitunguu, 250 ml maji, 55 g sukari, 185 ml siki, 25 g chumvi, 10 peppercorns, robo kijiko ya coriander, 5 karafuu, 3 bay majani, Bana kila rosemary na nutmeg.

Gawanya vichwa katika vipande na ujaze mitungi safi nao. Kuandaa marinade: kufuta sukari, chumvi na kuongeza viungo katika maji, chemsha, mimina katika siki na kuzima moto. Mimina kioevu moto juu ya vitunguu, funga na uweke kwenye jokofu kwa masaa 72.

Nafasi zilizoachwa wazi

Ikiwa hujui jinsi ya kuokota vitunguu, makala hiyo inatoa maelekezo zaidi ya awali ambayo pia yatakufurahia na piquancy yake.

Na pilipili pilipili na divai nyeupe

Unataka kitu moto zaidi? Pilipili na vitunguu ni mchanganyiko bora ambao hutibu homa. Utahitaji kilo 1 ya vitunguu, lita 0.5 za divai nyeupe na siki ya divai, pilipili 2 pilipili, majani 2 ya bay, 3 tbsp. l. sukari, 1 tbsp. l. pilipili nyeupe, mafuta ya mizeituni.

Hatua kwa hatua mapishi:

Kwa marinade, changanya kila kitu isipokuwa mafuta, chemsha na upike kwa dakika 3.
Washa moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 5.
Weka vipande kwenye mitungi safi na ujaze na marinade. Mimina mafuta ya mizeituni na funga.
Marinate kwa siku 5.

Katika Kijojiajia

Upekee wa kichocheo cha kuokota vitunguu nyumbani ni uwepo wa tarragon. Kiungo hiki kinaongeza harufu ya hila ya spicy, na kufanya sahani kuwa tajiri.

Viungo: tarragon safi au kavu, maji, chumvi, vitunguu na siki.

Hatua za kupikia:

Safisha kichwa ili karafuu zisianguke.
Mimina maji ya moto juu na ueneze juu ya uso.
Itie chumvi.
Hebu baridi na uweke kwenye mitungi: safu ya tarragon, kisha safu ya vitunguu.
Punguza siki na maji ya kuchemsha (1: 1).
Ongeza kwenye mitungi.
Funika shingo na karatasi na uondoke kwa wiki.
Sterilize mitungi na kuifunga.

Viungo: 600 g karafuu, 110 g sukari, miavuli 2 ya bizari, rundo la parsley, siki 185 ml, majani 5 ya bay, 90 g chumvi, 10 g tangawizi ya ardhi, 10 peppercorns, 8 g thyme kavu.

Ili kuandaa vitunguu kwa njia hii, unahitaji:

Ondoa safu ya juu ya manyoya na ueneze juu ya karafuu.
Weka kwenye bakuli, ongeza maji ya moto, acha kwa dakika 10.
Kavu na uweke kwenye mitungi safi.
Mimina maji kwenye sufuria na uweke kwenye jiko.
Mara tu inapoanza kuchemsha, ongeza chumvi, thyme, sukari, pilipili, majani ya bay.
Kupika kwa dakika 3, kuongeza tangawizi na siki.
Baada ya dakika 2, mimina marinade juu ya vitunguu na uhifadhi.

Mboga ya makopo itakushangaza na harufu yake ya kupendeza na ladha. Njia zilizowasilishwa hazitachukua muda mwingi, na matokeo yatazidi matarajio.

Vitunguu vilivyochapwa kwa msimu wa baridi ni mbadala bora kwa vitunguu safi. Kwa sababu ya harufu maalum na mkali ambayo viungo hivi vya afya vina, si mara zote inawezekana kufurahia ladha yake - mikutano ya biashara, kutembelea maeneo ya umma au tarehe za kimapenzi, hivyo wakati mwingine harufu kali na yenye harufu haifai.

Kichocheo cha vitunguu kilichokatwa, ambacho ni rahisi sana, kitakupa fursa ya kufurahia ladha yako ya kupenda bila kusababisha uharibifu wa shughuli zako za kitaaluma au usumbufu katika mahusiano ya kijamii. Vitunguu vilivyochapwa vina harufu sawa na vitunguu safi, tu ni laini zaidi, laini zaidi, na pia ina ladha nzuri. Kwa mfano, unaweza kula kitunguu saumu hiki wakati wa chakula cha mchana bila hofu ya kuwatisha wengine na pumzi yako mbaya.

Vitunguu vilivyochapwa ni vitafunio bora vya msimu wa baridi. Inaweza kuliwa kwa usalama na mkate yenyewe au pamoja na sahani za nyama au samaki. Jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kuchagua vitunguu sahihi. Kitunguu saumu changa sana hakifai kwa kuokota, wala hakijakaushwa. Vitunguu vilivyochapwa vitageuka kuwa kitamu sana ikiwa utashikamana na maana ya dhahabu wakati wa kuchagua vitunguu.

Mchakato wa kuokota vitunguu kwa msimu wa baridi

Unaweza kaanga vitunguu katika vipande au kwa fomu nzima. Vitunguu vilivyosafishwa vinapendekezwa, lakini vitunguu visivyosafishwa vinaweza kuchujwa. Maji baridi na moto hutumiwa kama marinade. Unaweza kaanga vitunguu kama ifuatavyo. Kata vitunguu na uondoe peel kabisa. Chemsha maji, kuongeza viungo, sukari, chumvi. Mara tu inapochemka, ondoa marinade kutoka kwa moto na uongeze siki. Weka vitunguu kwenye jar na kumwaga marinade juu yake. Pindua jar na kifuniko na uweke mahali pa giza na baridi.

Ikiwa unataka kutoa vitunguu vilivyomalizika rangi nyekundu, unaweza kutumia beets. Beets hupigwa, kukatwa kwenye cubes ndogo na kuongezwa kwa marinade baada ya siki. Matokeo yake, vitunguu vitachukua rangi nyekundu ya ajabu. Huwezi kukata beets vizuri, lakini uikate kwenye grater nzuri au hata itapunguza tu juisi kwa kutumia juicer.
Ili kuokota vitunguu na mapishi utapata hapa chini, ni bora kutumia mitungi ndogo ili kutumia haraka yaliyomo baada ya kufungua jar. Kabla ya kuokota, ni bora kuloweka vitunguu kwa masaa kadhaa; shukrani kwa ujanja huu, vitunguu havitakuwa giza. Vitunguu vya kung'olewa haviwezi kutumiwa tu kama vitafunio, lakini pia vinaweza kutumika kutengeneza michuzi ya ajabu.

Kitunguu saumu kilichokatwa papo hapo

Seti ya bidhaa za kutengeneza vitunguu vya kung'olewa papo hapo:

vitunguu - kilo 1;
sukari - vijiko 2;
chumvi - vijiko 2;
jani la bay - vipande 2;
Kijiko 1 cha mbegu za bizari;
Mbaazi 3 za allspice;
5 pilipili nyeusi;
¼ kikombe cha siki 9%.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vitunguu iliyokatwa papo hapo:

Ili kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa haraka, onya vichwa vya vitunguu na kausha. Sterilize mitungi na kuweka vitunguu ndani yao. Chemsha maji na kumwaga juu ya vitunguu kwenye mitungi. Acha katika hali hii kwa muda wa dakika 20. Kisha kumwaga maji kwenye chombo tofauti, kwani basi utahitaji kuandaa marinade kutoka humo.
Ongeza viungo vyote muhimu kwenye mitungi ya vitunguu. Chemsha maji, kuongeza sukari, chumvi, koroga mpaka kila kitu kufuta, kisha kuongeza siki. Marinade iko tayari kabisa, mimina ndani ya mitungi na vitunguu, uifunge na vifuniko na usonge juu.
Subiri hadi zipoe na uziweke kwenye sehemu yoyote yenye ubaridi kwa kuhifadhi. Unaweza kula vitunguu vilivyochaguliwa baada ya wiki mbili na sio mapema.

Vichwa vya vitunguu vilivyochaguliwa

Seti ya bidhaa za kuandaa vichwa vya vitunguu vilivyochaguliwa:

vitunguu saumu;
sukari - kijiko 1;
chumvi - vijiko 7;
maji - 1.5 lita;
siki - mililita 250;

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vichwa vya vitunguu vya marinated:

Maandalizi ya vitunguu vilivyochaguliwa ni kama ifuatavyo. Fanya suluhisho la salini kwa kufuta vijiko sita vya chumvi katika lita moja ya maji. Piga ngozi ya nje, mbaya kutoka kwa vitunguu, ukiacha karafuu kwenye fimbo ili kichwa kibaki. Loweka vichwa vya vitunguu katika suluhisho lililoandaliwa kwa wiki moja. Suluhisho linapaswa kuwa mahali pa giza.
Kuandaa marinade: kwa hili unahitaji kuchukua mililita 300 za maji, mililita 200 za siki, kijiko 1 cha sukari na kiasi sawa cha chumvi na kuchanganya kila kitu vizuri. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza jani la bay, pilipili na mimea ya spicy.
Baada ya wiki, ondoa vichwa vya vitunguu kutoka kwenye suluhisho la salini na suuza. Sasa marinate vichwa vya vitunguu. Weka vitunguu kwenye jar safi na kumwaga marinade juu yake, na uihifadhi mahali pa giza na uiruhusu kukaa kwa wiki tatu. Mwisho wa kipindi maalum, vitunguu vinaweza kuliwa. Kutumia kanuni hiyo hiyo, unaweza kuchukua vitunguu vidogo kwa majira ya baridi.

Vitunguu vya kung'olewa, kama kwenye soko

Seti ya bidhaa za kuandaa vitunguu vya kung'olewa, kama kwenye soko:

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vitunguu iliyokatwa, kama kwenye soko:

Ili kuokota vitunguu kama kwenye soko, chagua vichwa vya vitunguu na ukate mboga, ukiacha "shina" kwa ukubwa wa sentimita 3-5. Ondoa manyoya ya ziada, ukiacha tabaka 1-2 ili karafuu zibaki pamoja. Osha vitunguu na kuiweka kwenye chombo na maji na kuweka sahani juu ili vitunguu viingizwe kabisa na maji na kuiacha katika hali hii kwa siku.
Futa maji, suuza vitunguu na ujaze na maji tena. Hii lazima ifanyike kwa siku 4. Ingiza vitunguu kwenye joto la kawaida, lakini hakikisha kuwa sio moto sana. Siku ya mwisho, futa vitunguu na suuza vizuri. Osha vitunguu na maji ya moto na uweke kwenye jarida la glasi.
Weka majani matatu ya bay na mbaazi kadhaa za pilipili nyeusi chini ya kila jar. Mimina maji na kuandaa brine kulingana na mililita 200 za maji, vijiko 1.5 vya chumvi vilivyorundikwa. Kwa kila glasi tatu za brine, ongeza glasi ya siki na kijiko 1 cha sukari. Chemsha brine, basi iwe ni baridi na kumwaga ndani ya vitunguu.
Mimina katika brine ili inashughulikia kabisa vitunguu, kuondoka kwa baridi kwenye joto la kawaida, kisha funika na kifuniko. Vichwa vya vitunguu, vilivyoangaziwa kama kwenye soko, viko tayari kabisa.

Vitunguu vilivyochapwa na beets

Seti ya bidhaa za kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na beets:

vitunguu - kilo 1.5;
beets - gramu 500;
maji - 300 ml;
siki asilimia 9 - mililita 100;
50 gramu ya sukari na chumvi;
kujaza beetroot - mililita 100.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani Vitunguu vilivyochapwa na beets:

Punja beets kwenye grater nzuri, ongeza tope linalosababisha maji, koroga na uondoke kwa dakika 25, kisha itapunguza kwa kutumia chachi. Kuleta suluhisho tayari kwa chemsha na kuongeza viungo vyote, pamoja na siki, ambayo haipaswi kuchemshwa.
Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye maji moto kwa dakika tatu, kisha baridi kwenye maji baridi. Weka vitunguu kwenye mitungi, mimina kwenye marinade ya moto iliyoandaliwa, funga vifuniko na usonge juu. Hifadhi kwenye jokofu au pishi.

Mishale ya vitunguu iliyokatwa

Seti ya bidhaa za kuandaa mishale ya vitunguu iliyokatwa:

mishale ya vitunguu - vifungu 2-3;
4 karafuu ya vitunguu;
Kijiko 1 cha siki;
½ kijiko cha sukari;
Vipande 4 vya majani ya bay;
Kijiko 1 cha msimu wa karoti za Kikorea;
chumvi au mchuzi wa soya;
mafuta ya mboga.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani Mishale ya vitunguu iliyotiwa mafuta:

Kata mishale ya vitunguu kwenye vijiti (karibu sentimita 5-6). Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto, kaanga mishale kwenye mafuta, ukichochea mara kwa mara hadi iwe laini. Ongeza jani la bay iliyokatwa, sukari, msimu wa karoti, kuweka bidhaa ya kupikia Kikorea na siki kwa mishale ya kukaanga.
Ongeza chumvi au mchuzi wa soya kwa ladha na joto. Wakati wa kuchochea saladi inayosababisha, subiri hadi mchuzi wa mafuta, siki na viungo viwe nene. Ondoa kutoka kwa moto na baridi. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwa kutumia vyombo vya habari vya vitunguu. Wakati tayari, weka saladi kwenye jar, funga kifuniko kwa ukali na uhifadhi kwenye jokofu. Mishale ya vitunguu iliyokatwa imeandaliwa kabisa kwa msimu wa baridi na inaweza kutumika na sahani yoyote.

vitunguu vya Armenian marinated

Seti ya bidhaa za kuandaa vitunguu vilivyotiwa katika Kiarmenia:

Kilo 1 ya vitunguu;
juisi ya zabibu nyeupe (kuongeza kwa ladha);
1 lita moja ya maji;
50 gramu ya chumvi;
50 gramu ya sukari;
mililita 100 za siki ya zabibu;
7-9 pilipili nyeusi;
Mbaazi 5 za allspice;
2 pcs. karafu;
vipande vya walnut.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vitunguu ya Marinated katika Kiarmenia:

Kavu vitunguu vilivyochimbwa kwa wiki mbili. Baada ya kupunguza vichwa na rosette ya mizizi, acha kukata kwa urefu wa 2-3. Weka vichwa vya vitunguu kwenye chombo, funika na maji na uondoke kwa siku. Baada ya siku, ondoa manyoya ya juu kutoka kwa vichwa vya vitunguu na suuza kwa maji.
Weka vichwa vya vitunguu vizuri kwenye vyombo na shingo pana, ambayo marinating zaidi itafanywa. Mimina vichwa vya vitunguu na brine baridi (50 gramu ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Weka kando kwa siku, kisha ubadilishe brine. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa kwa siku 20.
Siku ya mwisho, brine hutolewa, kisha kumwaga marinade (mchanganyiko wa maji, sukari, chumvi, siki ya zabibu na viungo) juu ya vitunguu. Funga shingo ya chombo na kitambaa safi na uweke vitunguu ndani ya nyumba kwa wiki mbili. Mimina marinade kwenye chombo tofauti na uweke mahali pazuri kwa siku 7.
Mimina maji ya zabibu nyeupe juu ya vitunguu na uondoke msingi kwa siku saba. Kisha chaga maji ya zabibu na kumwaga katika marinade. Baada ya siku 5, vitunguu vilivyochaguliwa vya Armenia vitakuwa tayari kutumika.

Vitunguu vya kung'olewa vya Kikorea

Seti ya bidhaa za kuandaa vitunguu vya kung'olewa katika Kikorea:

Kilo 1 ya vitunguu;
200 ml ya siki 9%;
Vikombe 4 vya mchuzi wa soya.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vitunguu ya Kikorea iliyokatwa:

Kitunguu saumu kinaweza kuchujwa ama kichwa kizima au kama karafuu. Ondoa ganda la juu, ukiacha tu ganda nyembamba la chini. Osha na kavu vitunguu, ueneze kwenye kitambaa. Weka vichwa vya vitunguu kwenye jar. Punguza siki katika maji na kumwaga kabisa suluhisho la kusababisha juu ya vitunguu. Funga kifuniko vizuri na uweke mahali pa giza kwa siku saba.
Baada ya wiki, uhamishe vitunguu kwenye mitungi safi. Mimina mchuzi wa soya kwenye sufuria na chemsha kwa dakika kumi. Ondoa kutoka kwa moto, baridi kidogo na kumwaga ndani ya mitungi na vitunguu, ukijaza nusu. Funga na funga vifuniko, na uweke mahali pa baridi. Baada ya wiki tatu, vitunguu vinaweza kuliwa.

Vichwa vya vitunguu vilivyochaguliwa papo hapo

Seti ya bidhaa za kuandaa haraka vichwa vya vitunguu vilivyochaguliwa:

Kilo 1 ya vitunguu;
1 lita moja ya maji;
sukari - vijiko 5;
chumvi - vijiko 2;
Mililita 100 za siki 9%.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani ya vitunguu iliyokatwa haraka:

Chambua ngozi za juu kutoka kwa vichwa vya vitunguu, ukiacha safu ya chini ili kushikilia karafuu. Jaza sufuria na maji na chemsha. Weka vichwa vya vitunguu katika maji moto kwa dakika 2-3. Weka vitunguu chini ya maji baridi na uweke kwenye mitungi ya glasi. Chemsha maji, ongeza sukari na chumvi na chemsha hadi kufutwa kabisa.
Ondoa kutoka kwa moto, ongeza siki na kumwaga vitunguu ndani ya mitungi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza marjoram, karafuu na mbaazi tamu kwenye marinade. Katika kesi hiyo, marinade inahitaji kuwekwa kwenye moto kwa nusu dakika, kuchujwa na kumwaga juu ya vitunguu. Acha mitungi ya vitunguu mpaka marinade iko, kisha kuiweka kwenye jokofu. Baada ya siku nne, vitunguu vinaweza kutumika.

Vitunguu vilivyochapwa na currants nyekundu

Seti ya bidhaa za kuandaa vitunguu vilivyochaguliwa na currants nyekundu:

Kilo 2 za vitunguu;
Gramu 500 za currants nyekundu;
1 lita ya maji, vijiko 3 vya chumvi;
Mililita 100 za siki ya apple cider.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani Vitunguu vilivyochapwa na currants nyekundu:

Kabla ya kuokota vitunguu kwa msimu wa baridi, onya vitunguu na suuza chini ya maji. Weka karafuu za vitunguu kwenye chombo kirefu na ujaze kabisa na maji. Acha kupenyeza kwa masaa 24. Weka vitunguu kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba.
Weka vitunguu kwa ukali kwenye mitungi isiyosafishwa. Inahitajika ili mchakato wa Fermentation uanze haraka. Chambua currants, suuza na saga na blender hadi laini. Safi ya currant inahitaji kusagwa hadi imejaa.
Mimina puree ya berry kwenye sufuria, ongeza maji, siki ya apple cider, chumvi na uchanganya vizuri. Mimina marinade ya currant juu ya vitunguu, weka shinikizo na uondoke ili kuandamana kwa masaa 24. Funga mitungi na vifuniko vya screw na uweke mahali pa baridi. Baada ya siku tatu, vitunguu vitakuwa tayari kutumika.