Livsmedelstillsatser katika chakula na athari zao kwa afya ya binadamu. Tabia za jumla na maandalizi Sifa kuu za dutu

Lysikov Yury Alexandrovich, Ph.D. - mshauri wa kisayansi wa kampuni ya NSP

NSP ilipokea barua kutoka kwa washirika wetu - maandishi yaliyopakuliwa kutoka kwenye mtandao, ambayo yanajitolea kwa viongeza vya chakula (sio kuchanganyikiwa na virutubisho vya chakula) stearate ya magnesiamu (E-470b na E-572) na asidi ya stearic (E-570). Nakala hiyo inasema kwamba stearate ya magnesiamu ni dutu "sumu" na "hatari" sana. Tunawasilisha maandishi haya kwa ukamilifu, tukisisitiza maneno na misemo ndani yake ambayo hailingani na ukweli, na ambayo tutazungumzia baadaye.

Kwa ujumla, kutoa maoni juu ya maandiko yaliyochukuliwa kutoka kwenye mtandao ni kazi isiyo na maana na isiyo na shukrani. Hakuna maisha ya kutosha kukataa upuuzi wote, makosa na udanganyifu unaozunguka huko na utazunguka milele - hawana idadi! Hebu tufanye ubaguzi kwa stearate ya magnesiamu ili kuonyesha kuwa ni kutojali sana kuamini kwa upofu kile unachoweza kusoma kwenye mtandao, hata kama inaonekana "imara" na "kisayansi". Walakini, wacha tusome maandishi yaliyotumwa:

Stearate ya magnesiamu ni nini

"Magnesiamu stearate au asidi ya stearic (Magnesium stearate, Stearic acid) inaweza kupatikana katika utungaji wa vidonge vingi na virutubisho. Filler hii haifai kabisa kwa mwili wetu, zaidi ya hayo, ni hatari kwetu. Hii ni derivative ya magnesiamu. , ambayo mwili wetu Hakuna matumizi Makampuni ya Supplement yamekuwa yakiwapotosha kwa makusudi wateja wao kwa muda mrefu na taarifa kwamba sehemu hii haina upande wowote, na sasa wanawafanya waamini kuwa matumizi ya nyongeza hii ni nzuri kwa mwili wetu. kichungi hiki sio upande wowote, ni hatari zaidi kwa mwili wetu kuliko ilivyojulikana hapo awali.

Magnesium Stearate au Stearic Acid ni sumu. Huu ni mchanganyiko wa mafuta ya hidrojeni ambayo, mara moja katika mwili wako, huanza kuua seli karibu mara moja. Habari mbaya zaidi hapa ni kwamba asidi ya stearic iko katika zaidi ya 90% ya virutubisho kwenye soko.

Kwa nini stearate ya magnesiamu hutumiwa katika virutubisho na madawa

"Mara nyingi hutumika kwa sababu ya vifaa vya kizamani vinavyotumiwa na mtengenezaji. Makampuni yanajaribu kubana faida nyingi iwezekanavyo kutoka kwa vifaa walivyonunua mapema, kwa hivyo hawana haraka ya kubadilisha na mpya zaidi. Inakuwaje kwamba magnesiamu stearate huishia kwenye virutubisho vyako mara nyingi sana? mafuta.”

Kiasi gani cha stearate ya magnesiamu iko kwenye virutubisho

"Kwa sababu hutumika kama kilainishi katika kila hatua ya utengenezaji wa tembe, mafuta haya ya hidrojeni hutengeneza kiasi cha 5% ya muundo wa capsule ya miligramu 1000. Hii inapoteza nafasi ya capsule muhimu ya virutubisho vyako, lakini hivi ndivyo kampuni inaweza kutengeneza vidonge vingi na pesa nyingi zaidi. Lakini shida haipo katika hili tu, uwepo wa msaidizi huyu hupunguza ufanisi wa vidonge unavyotumia."

Nini kingine ni hatari ya magnesiamu stearate

"Aidha, magnesium stearate inaweza kupakiwa na dawa za kuua wadudu ambazo zimo katika mafuta ya pamba iliyotiwa hidrojeni. Aidha, muundo wa kemikali wa asidi ya mafuta katika asidi ya stearic hubadilika kutokana na kuwasiliana kwa karibu na vichocheo mbalimbali vya chuma kwenye joto la juu sana, hatari ya sumu huongezeka. kwa kiasi kikubwa Na vitu hivi vyote vingi vya sumu huishia kwenye miili yetu."

Sasa hebu tuangalie maandishi haya kwa undani zaidi na kwa uangalifu.

Wacha tuanze na asidi ya stearic, ambayo inaweza kuwa katika virutubisho vya lishe kama nyongeza ya chakula (E-570). Asidi ya Stearic ni moja wapo ya asidi ya mafuta ya kawaida na muhimu ya lishe (C18 - ina atomi 18 za kaboni na ni kati ya zile zilizojaa), ambayo ni nyingi sana katika mafuta ya wanyama (mafuta ya kondoo yanaweza kuwa na hadi 30% ya asidi ya stearic!). Katika mwili wa mwanadamu, iko katika nafasi ya tatu baada ya oleic (C17) na asidi ya mafuta ya palmitic (C16): 14% katika damu na 4.2% katika muundo wa bohari za mafuta. Kwa hiyo, madai kwamba asidi ya stearic "haifai kabisa" na "ni sumu" haina msingi kabisa.

Asidi ya Stearic ni mojawapo ya asidi ya mafuta yenye kinzani zaidi: kiwango chake cha kuyeyuka ni 69.6°C. Kwa hiyo, mishumaa hufanywa kutoka kwa asidi ya stearic. Sehemu nyingine ya matumizi ya asidi ya stearic ni matumizi yake kama kiongeza cha chakula - E-570, pamoja na oleic, palmitic na asidi nyingine ya mafuta, kama kiimarishaji, defoamer, wakala wa glazing. Kwa njia, wakati mhudumu jikoni anataka kupata gloss juu ya uso wa pies (athari ya glazing), wao ni lubricated na mafuta, ambayo pia ina asidi stearic. Kwa hiyo, ziada ya chakula E-570, licha ya jina la "ominous" kwa baadhi, ni mchanganyiko wa viungo vya asili vya chakula - asidi ya mafuta. Kati ya viungio vya chakula unaweza kupata asidi ascorbic (vitamini C - E-300), α-tocopherol (vitamini E - E-307), ambayo hutumiwa kama antioxidants ya chakula, chlorophyll (E-141), inayotumika kama rangi ya asili ya chakula. , na kadhalika.

Tuendelee na " mafuta ya hidrojeni, ambayo, mara moja katika mwili wako, huanza kuua seli". Kwanza, utiaji hidrojeni ni mchakato wa kiteknolojia wa kubadilisha mafuta ya kioevu yasiyojaa mafuta kuwa mafuta yaliyojaa kinzani zaidi. Kwa mfano, kwa kutia hidrojeni asidi ya mafuta ya C17 iliyojaa monounsaturated, unaweza kupata C18 iliyojaa - stearic. Hii inazalisha bidhaa salama ya chakula - majarini. Pili. , asidi ya mafuta iliyojaa hidrojeni sio sumu na haiui seli.Tatu, asidi ya stearic haiwezi kuwa "mchanganyiko wa mafuta ya hidrojeni" - ni asidi moja ya mafuta, si "mchanganyiko" wa asidi tofauti.Kumbuka kwamba asidi hidrojeni ya mafuta na trans. asidi ya mafuta sio kitu kimoja.

Asidi ya Stearic haipatikani tu kwa hidrojeni, bali pia kwa kuitenganisha na utungaji wa mafuta ya wanyama au mafuta ya mawese, ambapo ina hadi 10%.

Na sasa fikiria stearate ya magnesiamu, ambayo ni chumvi ya magnesiamu ya asidi ya mafuta ya stearic. Kiwanja hiki kina asidi isiyo na madhara kabisa ya mafuta ya stearic na magnesiamu, ambayo ni ya lazima na muhimu kwa mwili wetu. Kiwanja kama hicho kinaweza kuundwa katika mwili wakati chumvi za magnesiamu zinaingiliana na asidi ya stearic. Inapaswa kusisitizwa kuwa mara moja kwenye tumbo la mwanadamu, stearate ya magnesiamu humenyuka na asidi hidrokloric ili kuunda sulfate ya magnesiamu na asidi ya stearic. Wakati wa kufyonzwa, stearate ya magnesiamu pia huvunjika na kivitendo haiingii mazingira ya ndani katika fomu hii. Hii inaweza kumaliza mzozo kuhusu "madhara" ya stearate ya magnesiamu. Walakini, inafaa kuendelea na mazungumzo juu ya mali na umuhimu wa kiwanja hiki.

Wacha tutoe maoni juu ya ujinga uliowekwa kwenye mtandao. Kwanza, stearate ya magnesiamu haifanyi kazi "kama mafuta". Kama sehemu ya maandalizi ya dawa - vidonge, poda, hutumiwa kama kichungi, kiimarishaji cha uthabiti, na kuzuia kugongana. Kutokana na mali hizi za kimwili, "haiharibu ufanisi wa vidonge", lakini, kinyume chake, huongezeka. Pili, hakuna njia ya stearate ya magnesiamu inaweza kuwa "mizigo ya dawa", wala haitokani na "mafuta ya pamba". Hatimaye, usemi "muundo wa asidi ya mafuta katika muundo wa asidi ya stearic" ni upuuzi. Hii ni sawa na "muundo wa chumvi za sodiamu katika utungaji wa kloridi ya sodiamu."

Swali lingine linatokea: "Je, stearate ya magnesiamu ni muhimu kama dutu ya msaidizi katika utungaji wa maandalizi ya pharmacological, virutubisho vya chakula na vipodozi?" Ili kujibu, fikiria mali ya nyongeza hii ya lishe.

STEARATE YA MAGNESIUM

Jina: chumvi za magnesiamu ya asidi ya mafuta E470b

Majina mengine: E470b, E-470b, Eng: E470b, E-470b, Chumvi ya Magnesiamu ya asidi ya mafuta

Kikundi: nyongeza ya chakula Aina: vidhibiti

Athari kwa mwili: sio hatari

Inaruhusiwa katika nchi: Urusi, Ukraine, EU.

Tabia za kimsingi: Chumvi za magnesiamu ya asidi ya mafuta, ikiwa ni pamoja na asidi ya stearic, ni mawakala wa kuleta utulivu wanaotumiwa kudumisha na kuboresha viscosity na texture ya bidhaa za chakula. Inatumika kuzuia kuunganisha na kuoka kwa bidhaa za unga wa chakula, pamoja na emulsifier na separator. Additive E470b ina muundo wa poda nyeupe isiyo na mwanga, isiyo na maji. Chumvi za magnesiamu hugawanyika na kuonekana kwa asidi ya mafuta ya bure tu wakati wa kutibiwa na asidi, kwa mfano, katika mazingira ya asidi ya tumbo. Inatumika kikamilifu kama wakala wa kutenganisha katika mchakato wa kushinikiza fomu za kibao. Katika nyanja za vipodozi na pharmacological, chumvi za magnesiamu ya asidi ya mafuta pia hucheza nafasi ya thickener.

Katika tasnia ya chakula, kama sheria, chumvi za magnesiamu ya asidi ya mafuta hutumiwa ili kuboresha mali ya mtiririko wa bidhaa katika fomu ya poda. Kimsingi, hizi ni bidhaa za chakula kama unga wa aina na aina mbalimbali, sukari ya unga, poda ya kuoka, broths kavu na supu, na mengi zaidi.

Pata stearate ya magnesiamu katika mchakato wa mwingiliano wa kloridi ya magnesiamu na stearate ya sodiamu. Katika mchakato wa kupata, uchafu unaokubalika hutokea: glycerini, monoglycerides na diglycerides, mafuta yasiyoweza kupatikana.

Ulaji unaoruhusiwa wa kila siku wa chumvi za magnesiamu ya asidi ya mafuta haujaamuliwa. Codex Alimentarius: inaruhusiwa katika viwango vya sukari ya unga, broths kavu, sukari ya unga kama kiongeza cha kuzuia keki na kizuia keki, hadi 15 g/kg.

Kuingizwa kwa E-470b katika bidhaa za chakula haipaswi kuzidi 6% ya jumla ya wingi. Katika virutubisho hivyo vya lishe vya NSP ambavyo vina viambatanisho hivi, maudhui ya stearate ya magnesiamu huanzia 0.05% hadi 2.5%, na asidi ya stearic haizidi 4.5%.

Ubaya wa kiimarishaji cha chakula cha chumvi ya magnesiamu ya asidi ya mafuta (E470b) kwa afya ya binadamu haijatambuliwa hadi leo, kwa hivyo utumiaji wa kiongeza hiki sio marufuku katika nchi nyingi za ulimwengu, pamoja na Urusi. Katika EU, hutumiwa bila vikwazo.

Chanzo cha habari: "Encyclopedia. Viongezeo vya chakula." L.A. Sarafanova

Jina: stearate ya magnesiamu, E572

Majina mengine: calcium stearate, E 572, E-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Kundi: nyongeza ya chakula

Aina: kiimarishaji cha povu, wakala wa glazing na defoamer

Athari kwa mwili: salama kwa masharti

Sifa: E572 stearate ya magnesiamu, au chumvi ya magnesiamu ya asidi ya steariki, ni dutu iliyo katika umbo la poda nyeupe yenye sabuni. Ni mumunyifu sana katika pombe, katika mafuta, lakini haipatikani katika maji, stearate ya magnesiamu hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya wanyama na mboga.

Maombi: Stearate ya magnesiamu inatumika sana katika tasnia ya vipodozi na famasia. Inatumika kama kichungi katika msingi wa vipodozi vya mapambo, vinavyotumika katika poda kama binder, huongeza kiasi cha bidhaa. Katika vipodozi vya madini, hairuhusu uundaji wa uvimbe, sintering, inaboresha msimamo wake. Katika pharmacology, E 572 hutumiwa kama msaidizi kwa ajili ya maandalizi ya madawa ya kulevya. Emulsifiers kusaidia kuchanganya aina hii ya vitu na kupata molekuli homogeneous katika mchakato wa kufanya chakula.

Sio hatari kwa matumizi katika kipimo cha kila siku kinachokubalika cha hadi 2500 mg / kg kwa siku. Bidhaa za NSP hutumia stearate ya magnesiamu na asidi ya stearic, ambayo hupatikana kutoka kwa matunda ya mitende. Viungo hivi vimethibitishwa kosher.

Uzalishaji wa kampuni ya NSP hukaguliwa kila mwaka kama mtengenezaji wa virutubisho vya chakula katika mfumo wa vidonge, vidonge, poda na fomu za kipimo cha kioevu. Vifaa vyote vya utengenezaji wa Nature`s Sunshine Products, Inc. kuzingatia viwango vya MAZOEZI BORA YA Uzalishaji wa chakula (Code of Good Manufacturing Practice for food).

Wakati wa kujiandikisha kwenye eneo la umoja wa forodha, kila bidhaa ya kampuni hupitia ukaguzi wa usalama, kama matokeo ambayo Ripoti ya Mtihani hutolewa. Ina viashiria vyote, ikiwa ni pamoja na vile vya dawa na vitu vingine vinavyohatarisha afya ya binadamu. Kwa bidhaa zetu, takwimu hizi ni mara kadhaa chini kuliko kiasi kinachoruhusiwa, ambacho kinathibitisha tena ubora wa juu wa bidhaa zetu.

Nyongeza hizi zinaruhusiwa rasmi na hati za udhibiti, kufuata ambayo inathibitishwa na hati zetu juu ya usajili wa hali ya kila bidhaa iliyotolewa kwenye soko la nchi za umoja wa forodha: Kiambatisho cha 2 kwa kanuni ya kiufundi "Mahitaji ya usalama kwa viongeza vya chakula, ladha. na misaada ya kiteknolojia" (TR CU 029/2012)

Inathiri mwili wa binadamu kama dutu ya athari ya sedative. E-572 inakuza ngozi ya kalsiamu, ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa uzazi, huimarisha moyo na mishipa ya damu, hurekebisha utendaji wa viungo vya ndani, huimarisha mfumo wa endocrine, huongeza nguvu ya mfupa, na inaboresha digestion.

Tabia za jumla na risiti

Kiongeza cha chakula E470 (jina la kemikali - asidi ya mafuta, chumvi ya aluminium, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, potasiamu na amonia) katika chakula hufanya kama emulsifier, kiimarishaji, texturizer, dispersant, thickener. Katika hali yake ya asili, kwa kweli haitokei kwa maumbile (isipokuwa ni wakati mafuta husafishwa wakati wa kuvunjika kwao katika mwili wa mwanadamu). Jina la dutu katika vyanzo tofauti linaweza kutofautiana kulingana na ambayo asidi ya mafuta hujumuishwa katika muundo wake. Ikiwa chumvi ya asidi ya mafuta iliyojaa hujumuishwa ndani yake, dutu hii ni ya kundi la "stearates". Ikiwa ina chumvi ya asidi isiyojaa mafuta, inaitwa "oleate".

Sifa ya kifizikia ya kiongeza cha chakula E470:

• hali ya jumla ya maada ni thabiti. Mara nyingi, wazalishaji hutumia poda ambayo flakes, granules, na fuwele za ukubwa mbalimbali zinaweza kupatikana. Msimamo unategemea ni asidi gani ya mafuta iliyojumuishwa katika ziada ya chakula cha E470. Ikiwa zimejaa, virutubisho vya lishe ni kwa namna ya poda ya rangi ya mwanga. Ikiwa haijajazwa, nyongeza hutumiwa kama mafuta au nta;
• rangi ya dutu hii kwa kiasi kikubwa ni nyepesi, lakini inaweza kubadilika ikiwa asidi ya mafuta haijajaa. Katika kesi ya kwanza, haya ni vivuli nyepesi - nyeupe, rangi ya njano, creamy. Katika pili - giza njano na mwanga kahawia;
• kulingana na njia ya maandalizi, vipengele vya ziada vinaweza kuingizwa katika utungaji wa nyongeza ya chakula E470: alkali za bure, glycerol, mono- na diglycerides, mafuta yanayohusiana na unsaponifiable, asidi ya mafuta, maji;
• umumunyifu wa nyongeza ya chakula E470 inaweza kutofautiana kulingana na muundo. Mara nyingi, vipengele vya nyongeza vina umumunyifu wa kati au wa juu katika maji na ethanol. Sehemu pekee ambayo haiwezi kufutwa katika maji na ufumbuzi wa maji, ethers na pombe ya ethyl ni chumvi za kalsiamu.

Ili kupata nyongeza ya chakula E470, idadi ya athari za Masi hutumiwa. Matokeo ya athari hizo ni malezi ya glycerol, monoglycerides, maji, diglycerides, mafuta yasiyo ya kawaida na asidi ya mafuta.

Kusudi

Katika sekta ya chakula, chumvi za asidi ya mafuta huchukuliwa kuwa mojawapo ya mawakala yenye ufanisi zaidi ambayo huzuia keki na kuunganisha kwa vitu vikali vya wingi. Katika bidhaa tofauti za chakula, kazi za kiongeza cha chakula E470 ni kama ifuatavyo.

• katika muundo wa chumvi za confectionery ya asidi ya mafuta hutoa msimamo sare wa creams, fillers na glazes. Shukrani kwa kiongeza, mipako ya chokoleti haina kupasuka kama matokeo ya uhifadhi wa muda mrefu, haibadilishi rangi na msimamo, lakini inabakia kufanana na gloss. Vichungi vya matunda na beri huhifadhi ladha na harufu;
• katika utungaji wa supu huzingatia, puddings, jelly iliyofungwa, chumvi za asidi ya mafuta huhakikisha uhifadhi wa sifa za ladha ya bidhaa, na pia kuzuia keki na kuunganisha;
• katika utungaji wa bidhaa za kumaliza nusu, kwa mfano, rolls za spring, dumplings na dumplings, chumvi za asidi ya mafuta hufanya kazi kadhaa. Kwa upande mmoja, wanahakikisha uhifadhi wa msimamo wa unga. Hata wakati hali ya joto inabadilika, hakuna uvimbe au fuwele za barafu zinazoonekana ndani yake. Kwa upande mwingine, chumvi za asidi ya mafuta huhakikisha kuwa sifa za ladha za kujaza zimehifadhiwa. Ikiwa ni kujaza nyama, matumizi ya chumvi ya asidi ya mafuta inaruhusu wazalishaji kuokoa kwenye malighafi, tangu mavuno ya bidhaa za kumaliza kutokana na kuongeza chakula E470 huongezeka kidogo. Katika hali nyingine, nyongeza ya E470 inahakikisha uthabiti wa sare wakati wa kuchanganya bidhaa za textures tofauti;

• katika utungaji wa ice cream na desserts kulingana na maziwa, chumvi za asidi ya mafuta hutoa msimamo sare. Ice cream kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (maisha ya juu ya rafu ni miezi 18), na wakati hali ya joto inabadilika, fuwele za barafu hazionekani ndani yake.

Athari kwa afya ya mwili wa binadamu: faida na madhara

Katika Urusi, nyongeza ya chakula E470 imejumuishwa katika orodha ya kuruhusiwa. Katika nchi zingine, ni marufuku, kwani uchafu katika muundo wake unaweza kusababisha shida kubwa za kiafya.

Hatari kwa mwili wa binadamu inawakilishwa na uchafu kama vile alkali za bure, glycerol, mono- na diglycerides, mafuta yasiyo na unsaponifiable yanayoambatana. Pamoja au tofauti, wanaweza kusababisha ukiukaji wa michakato ya metabolic. Kwa hiyo bidhaa, ambazo ni pamoja na chumvi za asidi ya mafuta, lazima ziachwe kwa watu wenye ukiukaji wa aina yoyote ya kimetaboliki: protini, mafuta (lipid) na wanga.

Madaktari wanasisitiza kuondoa kabisa vyakula hivyo kutoka kwa lishe ya watoto, kwani viungo vyao vya utumbo haviko tayari kwa kuvunjika kwa vitu kama hivyo. Vinginevyo, athari za mzio zinaweza kuongezwa kwa ukiukaji wa michakato ya kimetaboliki - upele wa ukubwa mbalimbali kwenye sehemu tofauti za mwili, itching, na indigestion.

Hakuna ushahidi wa kisayansi wa kuaminika kuhusu athari nzuri ya chumvi ya asidi ya mafuta kwenye mwili wa binadamu.

Maombi

Chumvi ya asidi ya mafuta ni bora katika pharmacology. Additive E470 hutumiwa kuboresha compression au sliding ya vipengele vya madawa ya kulevya.

Katika cosmetology, dutu hii hutumiwa kama sehemu ya vipodozi vya utunzaji wa mwili, pamoja na sabuni.

Katika tasnia ya kemikali, chumvi za asidi ya mafuta huongezwa kwa sabuni.

Ni muhimu kujua kiasi cha kawaida cha matumizi ya bidhaa zilizo na E470 (Jedwali 2).

Jedwali - Kiwango cha yaliyomo kwenye kiongeza cha chakula E470 katika bidhaa kulingana na SanPiN 2.3.2.1293-03 ya tarehe 05/26/2008

Sheria

Chakula cha kuongeza E470 kinaruhusiwa kutumika katika sekta ya chakula cha Kirusi, lakini katika baadhi ya nchi ni marufuku.

Kiambatisho cha 3 kwa SanPiN 2.3.2.1293-03:

• 3. Kanuni za usafi kwa matumizi ya viongeza vya chakula;
• 3.5. Kanuni za usafi kwa ajili ya matumizi ya viongeza vya chakula vinavyozuia keki na kuunganisha;
• 3.16. Kanuni za usafi kwa ajili ya matumizi ya flygbolag za kujaza na vimumunyisho vya kujaza.

Usafishaji wa mafuta ni neno linalojulikana sana kwa wapenda utengenezaji wa sabuni za kutengeneza nyumbani. Inaashiria mtengano wa mafuta ya wanyama au mboga na alkali: kawaida caustic soda au potashi caustic.

Lakini sio mafundi wote wanajua kuwa kama matokeo ya mmenyuko hawapati tu sabuni ya asili, rafiki wa mazingira, lakini pia.

Chumvi ya asidi ya mafuta ya sodiamu, potasiamu na kalsiamu - jina kuu la bidhaa, lililowekwa ndani GOST 32770-2014.

Visawe:

• E 470a (E-470a), faharisi katika kanuni za Ulaya za viungio vya chakula;
• Chumvi ya Sodiamu, Potasiamu na Kalsiamu ya Asidi ya Mafuta, ya kimataifa;
• chumvi za sodiamu, potasiamu na kalsiamu ya asidi ya mafuta (muundo sahihi zaidi wa bidhaa, unaopatikana ndani
• SanPiN, hati za Wizara ya Afya);
• kalsiamu, sodiamu, stearates za potasiamu;
• sabuni;
• Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, Kijerumani;
• kalsiamu, potasiamu na sodiamu sels d'acides gras, Kifaransa.

Aina ya dutu

Kiongeza cha chakula E 470a kimejumuishwa kwenye kikundi.

Ripoti ya kawaida ya Ulaya inachanganya kundi la vitu vinavyofanana na mali, maandalizi na matumizi katika viwanda mbalimbali: chumvi za sodiamu, potasiamu na kalsiamu ya asidi iliyojaa ya mafuta (kumbuka: chumvi za asidi zisizojaa zinaonyeshwa na kanuni E 470).

Kupata nyongeza ni sawa na hatua ya awali ya utengenezaji wa sabuni. Sodiamu, potasiamu au alkali ya kalsiamu huongezwa kwa mnyama wa awali (mara chache mboga) mafuta na moto. Wakati wa majibu, hidrolisisi (mtengano) wa triglycerides hutokea kwa malezi ya chumvi sambamba (sabuni) na. Kunyunyiziwa kwa asidi ya mafuta baadae husababisha dutu kavu ya unga, ambayo hutumiwa kama nyongeza ya chakula E 470a.