Kuna aina gani za supu baridi? Supu ya beetroot baridi na sorrel - mapishi ya bibi yangu! Supu ya beet juu ya maji na mayai

Mapishi ya supu baridi ni wokovu wa kweli siku ya joto ya kiangazi, jaribio la ubunifu na viungo vinavyojulikana, na safari ya kitamaduni kupitia vyakula vya ulimwengu. Supu ni baridi - baridi sana: tofauti na kozi ya kwanza ya kawaida, haina joto, lakini imepozwa. Historia ya supu kama hizo inarudi Enzi za Kati; kwa mfano, mapishi ya supu baridi ya karne ya 14 yalipatikana nchini Lithuania. Mara nyingi, supu baridi huja katika aina mbili: mboga na dessert. Msingi wa supu ya mboga inaweza kuwa bidhaa za maziwa yenye rutuba, kvass, juisi na decoctions kadhaa. Kuandaa supu baridi, kama sheria, haichukui muda mwingi na inahitaji viungo rahisi, vinavyopatikana kwa urahisi. Kwa okroshka maarufu ya Kirusi utahitaji kvass, tango, viazi za kuchemsha, radishes na nyama ya kuchemsha au sausage. Toleo lingine la kichocheo cha supu hii baridi ni pamoja na kutumia kefir kama msingi. Tarator ya supu ya Kibulgaria-Macedonian pia imeandaliwa kwa kefir au mtindi wa chini wa mafuta, lakini hakuna nyama kati ya viungo vyake, matango tu, vitunguu, walnuts, mimea na mafuta. Mama yeyote wa nyumbani wa Kihispania anajua jinsi ya kuandaa supu baridi inayoitwa gazpacho kwa njia kumi tofauti. Sahani hii kawaida inategemea nyanya zilizoiva, pilipili hoho na matango. Matunda na berry gazpachos, kwa mfano, kulingana na jordgubbar, maembe au massa ya watermelon, pia inazidi kuwa maarufu. Katika vyakula vya nchi za Ulaya ya Mashariki - Belarusi, Latvia, Lithuania na Poland - supu za majira ya joto na kuongeza ya vichwa vya beet vijana, rhubarb, borage au hata nettle ni maarufu! Maelekezo ya supu hizi za baridi daima ni pamoja na yai ya kuchemsha. Supu hii kawaida huitwa kholodnik. Kefir yenye mafuta mengi au mtindi hutumiwa kama msingi wake. Supu baridi pia hupatikana katika vyakula vya Ufaransa; mfano mzuri ni supu ya vichyssoise. Hii ni sahani ya moyo sana kwa sababu viungo ni cream na siagi, viazi, vitunguu na mchuzi wa kuku. Jitayarishe kama supu ya kawaida, kisha uipiga kwenye blender hadi iwe safi na baridi. Supu ya tamu baridi inachukua nafasi maalum kwenye orodha ya migahawa mengi ya gharama kubwa duniani kote. Kama sheria, hii ni dessert nyepesi na ya chini kabisa ya kalori, na hata mfuasi mkali wa lishe ya lishe anaweza kumudu. Msingi wa supu kama hizo mara nyingi ni matunda au matunda: hutiwa na sukari, kusuguliwa kupitia ungo au kuruhusiwa juisi. Uwasilishaji wa sahani kama hizo pia ni ya kuvutia: supu ya tikiti, kwa mfano, inaweza kutumika katika nusu iliyosafishwa ya melon yenyewe; glasi za uwazi zinafaa kwa tofauti tofauti za supu ya beri.

Kwa mwanzo wa siku za kwanza za joto za spring, mwili huanza kuhitaji mboga safi. Supu za borscht nzito na moto hubadilishwa na kozi nyepesi za kwanza. Miongoni mwao ni supu baridi kwa majira ya joto (mapishi hapa chini), ambayo yanatayarishwa na mchuzi wa mboga, kvass, na bidhaa za maziwa yenye rutuba.

Supu ya mboga iliyotengenezwa kutoka kwa broccoli au kolifulawa, iliyochemshwa kwa maji

Hawakidhi njaa tu, bali pia kiu. Supu ni tayari kutoka kwa mboga zote za kuchemsha na safi. Wanaongeza nyama konda, samaki, dagaa, na soseji. Dill, parsley, celery, na cilantro hutumiwa kama viungo.

Hifadhi supu kwenye jokofu kwa joto la digrii +6. Msingi na kujaza, "saladi," huwekwa tofauti. Changanya viungo kabla ya kutumikia.

Ikiwa supu imeandaliwa kwa misingi ya bidhaa za maziwa yenye rutuba, basi haipendekezi kuiacha kwenye jokofu kwa zaidi ya siku. Supu za puree ni bora kuliwa wakati wa mchana. Supu zilizotengenezwa na mchuzi wa mboga zinaweza kuhifadhiwa hadi masaa 72.

Supu inayohudumia joto la +6, +12 digrii. Joto hili huzuia mboga kutoka kwa vioksidishaji na hazitapoteza ladha na rangi yao. Kwa joto la juu, mboga huwa giza.

Ikiwa sahani haijapozwa vya kutosha, basi weka bakuli la barafu kwenye meza pamoja na bakuli la supu. Bakuli huwekwa kwenye sahani pana. Weka vidole vya barafu kwenye makali ya sahani.

Supu za baridi kwa majira ya joto: mapishi rahisi

Supu za baridi za ladha kwa majira ya joto hazihitaji daima mapishi magumu. Msingi ni mtindi, kefir ya chini ya mafuta au whey.

Mchakato wa kuandaa supu ya maziwa yenye rutuba ni kama ifuatavyo.

1. Matango 2 na wazungu wa mayai 3 ya kuchemsha hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye bakuli.
2. Kusaga viini kwa mikono yako.
3. Ongeza bizari na chumvi kwenye saladi.
4. Supu itahifadhi ladha yake ya usawa ikiwa utakata mboga sio kwa kisu, lakini uikate kwa mikono yako.
5. Mimina lita 1 ya kefir juu ya saladi.
6. Supu ina siki ya kupendeza. Ikiwa hakuna asidi ya kutosha, ongeza maji ya limao.

Msingi wa maziwa yenye rutuba mara nyingi hubadilishwa na decoction ya chika. Supu imeandaliwa na mboga nyingi. Supu ya uyoga baridi imeandaliwa kama ifuatavyo.

• Chukua 200 g ya chika, kata vipande vikubwa, uitupe ndani ya maji yanayochemka: kupika kwa dakika 3. Ruhusu mchuzi upoe.

Chika lazima itoe asidi yake kwa decoction, kwa hivyo haifai kuitupa mara moja kupitia colander. Baada ya mchuzi kupozwa, soreli huondolewa. Watu wengine wanapendelea kuacha mboga kwenye supu.

• Matango 3 na wazungu wa yai 3, iliyokatwa vipande vipande.
• Dill na vitunguu hukatwa vizuri na kisu.
• Saladi inayotokana imejumuishwa na mchuzi uliopozwa.
• Viini vya yai husagwa na cream ya sour na kuwekwa kwenye sahani kama mavazi.

Okroshka: mapishi ya classic na yasiyo ya jadi

Hapo awali, supu maarufu ya baridi ya vyakula vya Kirusi, ambayo ilitayarishwa kwa msimu wa joto, okroshka ilikuwa sahani ya watu masikini. Waliponda turnips na vitunguu kwenye kvass ya mkate.

Kugundua kuwa supu ya wakulima ilipozwa vizuri katika joto la majira ya joto, walianza kuitumikia kwenye meza ya kifalme. Mboga na nyama ya ng'ombe ziliongezwa kwa okroshka. Hivi sasa, mapishi ya classic ya okroshka yamegawanywa na bidhaa zingine.

Kwa saladi:

• sausage ya chini ya mafuta - 300 g;
• viazi za ukubwa wa kati - pcs 4. (viazi huchemshwa katika koti zao);
• 4 mayai ya kuchemsha;
• matango - pcs 3;
• pcs 8-9. figili;
• kijani.

Changanya mavazi tofauti. Ili kufanya hivyo, katika 1 tbsp. cream cream kuongeza sukari kwenye ncha ya kijiko, chumvi na ½ tsp. mchuzi na haradali.

Utaratibu wa maandalizi:

• mboga hukatwa kwenye cubes;
• changanya saladi na mimea, sukari, haradali na cream ya sour;
• ongeza kvass kwa mboga - lita 1.5.
• chumvi kwa ladha.

Kumbuka:

1. Sausage ya kuchemsha mara nyingi hubadilishwa na sausage za kuvuta sigara, nyama ya nyama ya kuchemsha, kuku, samaki ya kuchemsha au kavu.
2. Saladi na kvass huhifadhiwa kwenye jokofu.
3. Supu huchanganywa kabla ya kutumikia.
4. Ili kufanya okroshka harufu nzuri, bizari hukatwa vizuri na kusaga na chumvi na sukari hadi juisi itaonekana.
5. Mchanganyiko unaosababishwa huongezwa kwa supu mapema, na sio kabla ya kutumikia.

Wapenzi wa dagaa hufanya okroshka na shrimp au squid. Maji ya madini hutumiwa kama msingi - lita 1. Kwa kuvaa tumia mayonnaise - 5 tbsp. l. Saladi imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• 250 g shrimp (chemsha katika maji na limao aliongeza);
• 5 mayai ya kuchemsha;
• matango madogo au nyanya - pcs 3;
• mashada ya vitunguu na bizari;
• maji ya limao, chumvi, pilipili nyeusi kwa spiciness.

Mayai na shrimp hupigwa. Viungo vyote vinavunjwa kwenye cubes. Viungo na mimea huongezwa kwenye saladi. Mayonnaise ni kabla ya kuchanganywa na maji ya madini na kuongezwa kwenye saladi.

Supu itakuwa chini ya kalori ikiwa unachukua nafasi ya mayonnaise na cream ya chini ya mafuta ya sour.

Supu nyepesi nyepesi (mapishi na picha)

Supu ya majira ya baridi ya majira ya joto inaweza kuwa na uthabiti wa nene, sare. Kwa kufanya hivyo, mboga huvunjwa katika blender kufanya puree. Supu zina kalori chache na humeng'enywa kwa urahisi na mwili.

Supu ya nyanya baridi

Kwa supu, tumia lita 1 ya juisi nene ya nyanya au kilo 1 ya nyanya safi. Nyanya huwekwa katika maji ya moto na kusafishwa.

Supu imejaa mboga mboga: matango 2 yaliyopigwa na pilipili; 1 vitunguu tamu, karafuu 2 ndogo za vitunguu. Mboga husafishwa na kunyunyizwa na chumvi. Ikiwa puree haina siki ya kutosha, basi ongeza ¼ tsp. siki ya meza au asidi ya citric.

Supu baridi ya Uhispania "gazpacho"

Kwa ajili ya maandalizi, tumia lita 1.5 za juisi ya nyanya na kilo 0.5 za nyanya laini bila mishipa ya kijani. Nyanya ni peeled na peeled. Gazpacho ni supu ya puree:

1. Andaa msingi: chukua vitunguu nyekundu, pilipili ya kengele, tango iliyokatwa. Mboga safi husafishwa. Misa inayotokana hupitishwa kupitia ungo.
2. Saladi. Kata vitunguu, tango na pilipili tamu kwenye cubes.
3. Kuongeza mafuta. Kuchanganya juisi ya limao 1, karafuu 2 za vitunguu zilizokatwa vizuri, 1 tsp. siki ya meza, matone 2 ya mchuzi wa Tabasco, 1 tbsp. l. mafuta ya mboga.
4. Changanya viungo vyote. Weka supu kwenye jokofu kwa masaa 2 ili iwe mwinuko.

Kabla ya kutumikia, ongeza croutons na coriander kwenye bakuli la gazpacho. Pilipili nyekundu ya ardhini hutumiwa kwa spiciness.

Supu ya tango baridi

Msingi wa supu ni puree ya mboga na maji ya madini, na au bila gesi:

• Matango 3 bila peel;
• 3 majani ya mint;
• Mabua 3 ya bizari;
• 1 tbsp. maji ya madini;
• 1 tsp. chumvi.

Safi hutengenezwa kutoka kwa matango na mimea. Ongeza maji ya madini na chumvi. Ikiwa unataka, supu imejaa dagaa: shrimp au squid.

Supu ya Kikorea baridi

Sahani imeandaliwa kutoka kwa mboga, nyama na noodles, inayoitwa "kuksu" kwa Kikorea. Supu ya baridi kwa majira ya joto iliitwa "Kuksi". Sahani hiyo inatofautishwa na idadi kubwa ya viungo vya manukato.

Ni muhimu kujua! Ili kutochanganyikiwa katika mapishi, mchakato wa kuandaa supu baridi kwa msimu wa joto katika Kikorea umegawanywa katika hatua:

• tengeneza mchuzi
• kaanga nyama
• kachumbari mboga,
• pancakes za kukaanga
• kupika noodles.

Supu huundwa kabla ya kutumikia na haijachochewa.

Hatua ya 1. Ongeza marinade kwa maji baridi ya kuchemsha: chukua lita 3 za maji kwa supu. Mchuzi umejumuishwa na mboga iliyokunwa: matango 200 g, nyanya 1.

Hatua ya 2. Kilo 1.5 cha nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande na kukaanga katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa. Ongeza nusu ya vitunguu kwenye nyama na simmer mpaka nyama ikapikwa: vitunguu haipaswi kuchemshwa.

Hatua ya 3 - kata karoti 3, mimina marinade. Ongeza vitunguu vya kukaanga kwenye saladi: kata vitunguu 1 vizuri.

Hatua ya 4 - kata 200 g ya kabichi, mimina katika marinade na kuongeza 1 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Hatua ya 5 - 400 g ya matango hukatwa kwenye pete za nusu na kushoto katika bakuli na marinade.

Hatua ya 6 - tengeneza omelette kutoka kwa mayai 4: piga mayai, ongeza chumvi. Paka sufuria ya kukaanga moto na mafuta. Mchanganyiko wa yai husambazwa juu ya sufuria ya kukata kwa sehemu ndogo. Pancakes zimevingirwa kwenye roll na kukatwa kwenye noodles.

Hatua ya 7 - pika tambi za udon au tambi nyembamba.

Hatua ya 8 - tengeneza supu.

Kwa huduma 1 ya marinade utahitaji:

• 20 g ya mchuzi wa soya,
• chumvi, sukari - 5 g;
• karafuu ya vitunguu;
• ½ tsp. siki ya meza;
• Bana ya mchanganyiko wa pilipili.

Sahani hukusanywa kwenye bakuli na kuta nene katika tabaka:

• noodles;
• bouillon;
• kuweka wachache wa kabichi, karoti, matango; nyama, pancakes;
• kupamba na majani ya parsley na mbegu za ufuta.

Supu baridi iliyotengenezwa kutoka kwa beets

Mashabiki wa borscht ya moto katika majira ya joto wanaweza kuandaa supu za beet baridi. Mchuzi wa mboga, kefir, maji ya madini na whey hutumiwa kama msingi. Mchuzi unaweza kuwa siki kvass, kama kwa okroshka.

Mama wa nyumbani huandaa pancakes za beetroot kulingana na mapishi tofauti: classic, Kiukreni, Kilithuania, Kibelarusi. Mboga, nyama ya kuchemsha au soseji hutumiwa kama kujaza.

Supu ya beetroot baridi - mapishi ya classic na picha

Viungo:

• kwa mchuzi: beets 2, mizizi 1 kubwa ya viazi, karoti 1;
• viungo: karafuu 1, mbaazi 2-3 za allspice, jani la bay;
• kwa saladi: mayai 2, tango;
• kwa kuvaa: kikundi cha vitunguu kijani na bizari;
• ikiwa inataka, 200 g ya kuku au nyama ya ng'ombe; Badilisha nyama na sausage ya daktari au ham.

Chambua mboga, ongeza maji na ulete kwa chemsha. Ongeza viungo kwenye mchuzi. Chemsha mboga hadi zabuni. Baada ya maandalizi, mchuzi hutolewa na kilichopozwa kwenye jokofu.

Viungo vyote hukatwa kwenye cubes, beets hupunjwa. Saladi ni chumvi na diluted na mchuzi. Supu ya beetroot imesalia kwenye jokofu kwa masaa 2.

Kujaza nyama huwekwa kwenye bakuli kabla ya kutumikia. Kwa asidi, ongeza cream ya sour, siki au asidi ya citric.

Supu ya beetroot baridi - mapishi na kefir

Kwa supu ya beetroot, ambayo imeandaliwa na kefir, viazi na beets hupikwa kwenye ngozi zao. Kefir huchaguliwa chini ya mafuta au 0.5%. Kiasi cha mboga huhesabiwa kwa lita 1.5:

• ukubwa mdogo 2 beets;
• 3 matango;
• mayai ya kuchemsha - pcs 4;
• 200 g radishes: takriban vipande 10;
• bizari, vitunguu kijani;
• chumvi.

Beets hukatwa kwenye grater coarse, matango, radishes, na wazungu wa yai hukatwa kwenye pete za nusu au cubes. Viini vinasaga na kiasi kidogo cha kefir. Saladi imejumuishwa na kefir, iliyokatwa na mimea iliyokatwa na chumvi.

Muhimu kukumbuka! Vipengele vya supu ya maziwa baridi, yenye rutuba huhifadhiwa kando kwenye jokofu.

Saladi huwekwa kwenye chombo cha plastiki, kefir au whey kwenye chombo kioo.

Tengeneza supu kabla ya kutumikia.

Supu za mboga nyepesi kwa lishe

Wale ambao wanataka kupoteza uzito huchagua mapishi ya supu za kuchoma mafuta. Wao hupikwa kwenye mchuzi wa mboga au kwenye mchuzi wa pili wa nyama.

Kwa mchuzi wa nyama, tumia kifua cha kuku au nyama ya konda. Supu hutumiwa moto au baridi (kwa mfano, katika majira ya joto).

Nambari ya mapishi ya 1

Utahitaji:

• cauliflower na kabichi nyeupe - ¼ uma;
• pilipili kubwa ya kengele;
• karoti;
• ½ mizizi ya tangawizi;
• mabua ya celery 1;
• bizari, vitunguu;
• vitunguu, pilipili;
• juisi ya limao ½;
• hakuna chumvi inayoongezwa.

Mboga hukatwa kwenye vipande vikubwa na kuchemshwa kwa dakika 15. Msimu supu na mimea, maji ya limao, vitunguu, na pilipili.

Nambari ya mapishi ya 2

Viungo:

• Nyanya 4: peeled;
• Pilipili ya Kibulgaria;
• rundo la celery;
• balbu;
• karoti;
• ½ kichwa cha kabichi;
• curry, cumin.

Mboga hukatwa kwenye cubes na kuchemshwa kwa dakika 20. Viungo vinaongezwa kwenye supu dakika 2 kabla ya kuwa tayari. Sahani itakuwa tajiri ikiwa unaongeza jani la bay kwenye mchuzi. Karafuu ya vitunguu itaongeza spiciness.

Katika joto la majira ya joto, hakuna haja ya kutumia muda mrefu kwenye jiko ili kuandaa sahani ya kitamu na yenye kuridhisha. Mapishi ya supu baridi itaokoa wakati wa mama wa nyumbani na itavutia wapenzi wa sahani zisizo na nyama.

Supu ni nyepesi na ya chini ya kalori. Watakuweka katika hali nzuri kila wakati.

Jihadharini na kuwa na afya!

Usikose makala maarufu zaidi katika sehemu hiyo:

• Chaguzi za haraka za chakula cha jioni. Mapishi ya sahani ladha kutoka kwa viungo rahisi zaidi.
• Kichocheo cha supu ya beetroot moto (kichocheo kipya na msingi wa classic)
• Maelekezo na mapishi: Jinsi ya kutengeneza bia nyumbani. Faida za bia ya nyumbani.

Kichocheo maarufu zaidi cha supu baridi kwa msimu wa joto ni okroshka:

Tunatoa kichocheo cha video cha supu nyingine ya majira ya baridi - gazpacho maarufu:

1. Okroshka na kefir na maji yenye kung'aa.

Viungo:

● viazi 4 za wastani,
● mayai 4, matango 5,
● gramu 150 za salami,
● 220 g radish,
● Vifungu 2 vya vitunguu kijani,
● rundo 1 la bizari,
● lita 1 ya kefir,
● 900 ml ya maji yanayometa,
● chumvi,
● siki kwa ladha,
● sour cream kwa ajili ya kuwahudumia

Maandalizi:

Chemsha viazi, baridi, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Chemsha mayai kwa bidii, suuza chini ya maji baridi, peel na ukate. Kata matango vizuri, suka tango 1 na radish. Kata salami kwenye cubes ndogo. Kata vitunguu vizuri, nyunyiza na chumvi na ukate. Weka viungo vyote kwenye sufuria kubwa. Mimina kefir baridi. Ongeza maji baridi ya kuchemsha. Ongeza chumvi. Ongeza siki kwa ladha. Changanya. Baridi.

2. Okroshka na kvass.

Viungo:

● 300 g vitunguu kijani,
● mayai 4-5 ya kuku,
● haradali kijiko 0.5,
● lita 1.5 za kvass,
● 500 g matango,
● 300 g ya nyama ya kuchemsha au soseji,
● gramu 300 za viazi,
● kijiko 1 cha horseradish,
● 100 g bizari,
● chumvi,
● maji ya limao,
● manyoya ya vitunguu,
● parsley - kulahia.

Maandalizi:

Chemsha mayai kwa bidii, viazi kwenye koti zao, baridi. Kata vitunguu kijani. Ondoa viini kutoka kwa mayai ya kuchemsha na kuongeza vitunguu, msimu na haradali. Kusaga kila kitu na pestle: vitunguu vinapaswa kuwa laini, na viini na haradali vinapaswa kugeuka kuwa misa ya homogeneous. Mimina kvass juu ya kila kitu. Kata na kuongeza bizari kwa okroshka.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu na parsley.Ondoa viazi zilizochemshwa, kata ndani ya cubes na uongeze kwenye misa jumla. Matango yanaweza kusafishwa kabla ya kukatwa (ikiwa ngozi ni ngumu au chungu), kisha uikate kwenye cubes. Wazungu wa yai iliyobaki, pamoja na nyama (au sausage), pia hukatwa kwenye cubes. Weka viungo vyote kwenye okroshka. Ongeza maji ya limao, chumvi kwa ladha, kuongeza horseradish. Ikiwa ni lazima, ongeza kvass. Kabla ya kutumikia, okroshka inapaswa kupozwa kwenye jokofu.

3. Gazpacho.

Viungo:

● vipande 5-6 vya nyanya zilizoiva sana za ukubwa wa kati,
● pilipili tamu 2 za ukubwa wa kati,
● 2 karafuu ya vitunguu, vipande kadhaa vya kavu vya mkate mweupe,
● glasi 2 za juisi ya nyanya,
● Vijiko 2 vya siki ya divai nyekundu,
● Vijiko 2 vya mafuta,
● tango ½ iliyomenya safi,
● kitunguu 1,
● matawi 3 ya parsley,
● chumvi,
● pilipili ili kuonja,
● Matone 3 ya mchuzi wa Tabasco,
● barafu.

Maandalizi:

Osha mboga chini ya maji ya bomba, weka nyanya, ondoa ngozi na mbegu. Kusaga viungo vyote isipokuwa nyanya kwa kutumia blender kwenye sufuria ya udongo. Punja nyanya, ongeza kwenye mchanganyiko, koroga na kijiko na utumie na barafu.

4. Supu ya Beetroot na kefir.

Viungo:

● 350 g matango,
● lita 1 ya kefir,
● 30 g vitunguu kijani,
● 350 g beets,
● 30 g bizari,
● karafuu 2 za vitunguu,
● chumvi,
● pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

Kusaga tango kwenye grater coarse. Ikiwa ngozi ni chungu, iondoe kwanza. Chambua beets mbichi na uikate kwenye grater nzuri. Weka matango na beets kwenye bakuli kubwa au sufuria, ongeza kefir na mimea iliyokatwa vizuri. Ongeza chumvi na vitunguu iliyokatwa vizuri sana. Changanya vizuri, ongeza maji kidogo ya baridi, angalia chumvi na utumie, ukinyunyizwa na mimea.

5. Supu ya tango baridi.

Viungo:

● kefir 600 ml,
● matango 2,
● pcs 4. figili,
● karafuu 1 ya kitunguu saumu,
● mimea safi,
● sukari,
● chumvi na pilipili ya ardhi - kulawa.

Maandalizi:

Osha mboga zote na mimea. Kata tango na radish laini sana au uikate. Pitisha vitunguu vilivyokatwa kupitia vyombo vya habari na ukate mboga. Mimina kefir juu ya mboga mboga na mimea, kuongeza sukari, chumvi na pilipili. Changanya vizuri na utumie na mkate uliooka.

Supu za baridi - okroshka, kholodnik, botvinya, tyurya, gazpacho, chalop, tarator, nk - ni kozi za kwanza zisizoweza kubadilishwa katika chakula cha majira ya joto. Nchi tofauti zina mila yao ya awali ya kuandaa supu baridi, lakini kanuni ya maandalizi yao ni kivitendo sawa.

Supu baridi imegawanywa katika mboga na dessert.

Supu za mboga baridi zimeandaliwa na kvass, infusion ya kombucha, kefir, maziwa yaliyokaushwa, whey na bidhaa zingine za asidi ya lactic, decoctions ya mboga na uyoga, pamoja na juisi za mboga.

Aina ya mboga za mizizi safi, za kuchemsha na za kukaanga, mboga safi na za makopo, mimea, croutons, mayai, nyama, soseji na bidhaa nyingine za nyama, kuku, samaki - kuchemsha, kukaanga, chumvi, kuvuta - huongezwa kwa supu za mboga baridi.

Supu za dessert zimeandaliwa kwa maziwa, bidhaa za maziwa yenye rutuba, infusions za beri na matunda, juisi za beri na matunda.

Aina ya matunda na vipande vya kila aina ya matunda huongezwa kwa supu baridi za dessert. Berries na matunda yanaweza kuwa safi au kuchemsha. Kwa kuongeza, supu za dessert baridi mara nyingi hujumuisha pasta, nafaka, dumplings na dumplings.

Aina nyingi za supu baridi huandaliwa mara moja kabla ya matumizi. Hata hivyo, baadhi yao wanaweza kuwa tayari kwa matumizi ya baadaye. Kweli, katika kesi hii, bidhaa ya nusu ya kumaliza imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa viungo muhimu, ambayo huhifadhiwa kwenye jokofu, na mara moja tu kabla ya kutumia msingi wa kioevu huongezwa.

Okroshka ya mboga na kvass ni supu nyepesi, yenye kuburudisha. Kwa kuwa okroshka kama hiyo hauitaji kuchemsha au baridi, inaweza kutayarishwa haraka sana. Kwa kweli, okroshka ya mboga haikidhi njaa kwa muda mrefu, lakini ina kiwango kidogo cha kalori.

Botvinya na crayfish ni sahani ya kwanza ya kushangaza kwa siku ya joto ya majira ya joto. Supu hii ya baridi ni sahani ya jadi ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Ingawa botvina iliyo na crayfish huhudumiwa baridi, itabidi usimame karibu na jiko la moto. Ni bora kuandaa botvinya na crayfish usiku uliotangulia - itakuwa tamu zaidi inapozidi. Jambo pekee ni kwamba unahitaji kumwaga kvass na kuongeza cream ya sour moja kwa moja kwenye meza.