치킨 카레. 치킨 카레 카레 양념 레시피를 곁들인 치킨 필레

카레 소스를 곁들인 치킨 필레 요리법은 간단하고 요리가 매우 빨리 준비됩니다. 카레 양념은 요리에 동양적인 느낌을 더해줍니다.

카레 소스로 치킨 필레를 준비하려면 다음이 필요합니다: 닭고기(칠면조) 고기 500-700g, 양파 1개(대신 양파를 사용할 수 있음, 크림 200-300g(10-20%), 카레 양념 1-2티스푼 , 소금, 야채(기버터) 버터, 선택 사항, 당근 1-2개, 마늘 1-2쪽, 밀가루 1테이블스푼(크림 대신 우유를 사용하는 경우).

원하는 경우 당근 1-2개를 넣고 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아서 다진 마늘 1-2쪽을 추가할 수 있습니다. 양파를 고기와 함께 볶은 후 카레양념 1~2작은술을 넣어주세요

크림 200-300g.

크림 대신 우유를 사용하는 경우에는 우유에 밀가루 1테이블스푼을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 먼저 마른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는 것이 좋습니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 후 5분간 끓입니다.

소스는 마드라스 카레 페이스트(집에서 만드는 방법은 아래 링크 참조)를 기반으로 신선한 토마토, 볶은 양파, 마늘, 칠리를 추가하여 준비됩니다. 향신료와 열을 아끼지 않으면 진짜 인도 카레가 완성됩니다. 매우 맛있고 부드러운 닭고기와 매콤한 향이 풍부한 식욕을 돋우는 소스입니다.

카레 소스로 닭고기를 요리하는 가장 편리한 방법은 필레입니다. 그러나 다리나 허벅지를 사용할 수도 있고 매우 맛있을 수도 있지만 조금 더 뚱뚱해지며 뼈를 손질해야합니다. 마드라스 카레는 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 그리고 요리가 너무 뜨거우면 민트를 곁들인 인도 라이타 소스를 접시 옆에 놓으십시오. 그러면 열이 줄어들고 카레의 매운 맛이 강조됩니다.

총 조리 시간: 60분
조리시간 : 50분
분량: 3인분

재료

치킨 필레 – 600g
양파 – 2 개
마늘 - 2 개의 치아.
녹색 고추 – 1-2 개
잘 익은 토마토 – 400g
마드라스 카레 페이스트 - 1큰술. 엘.
가람 마살라 향신료 혼합물 – 1 티스푼.
심황 – 0.5 tsp.
갈은 고추-맛보기
소금 - 맛보기
물 – 300ml
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

준비

치킨 필레를 약 3-4cm 크기로 자르고 중간 크기 양파 두 개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 칼의 평평한 면으로 으깨어 껍질을 벗긴 후 칼로 다져주세요. 토마토를 씻어서 1cm 크기로 자르고 녹색 고추는 최대한 잘게 다집니다(씨를 제거합니다) - 고추의 양은 맛에 따라 결정되며 인도에서는 카레에 최소 2-3개의 고추를 추가합니다. 처음 요리하시는 분은 1개부터 시작하세요.

넓은 프라이팬(또는 웍)에 정제된 식물성 기름을 데우세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5~8분 동안 볶습니다. 양파는 어두워지면 안됩니다.

마늘과 녹색 고추를 추가하고 마드라스 카레 페이스트(1테이블스푼)를 추가합니다. 주걱으로 규칙적으로 저어 주면서 1 분 이내에 모든 것을 계속 함께 볶습니다. 이렇게 하면 향신료의 향이 더 잘 드러납니다.

팬에 닭고기 조각을 넣습니다. 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 2~3분씩 센 불로 저어주고 계속 볶습니다. 그렇기 때문에 고기가 한 층에 놓여 즉시 튀겨지고 자체 주스로 끓이지 않도록 프라이팬이 넓어야합니다.

다진 토마토를 넣고 물을 넣고 끓입니다. 잘 섞은 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 가끔씩 저어주면서 약한 불에서 30분간 끓입니다. 그 과정에서 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오. 끓일 때 액체가 많아야하며 토마토가 그것을 제공합니다. 하지만 카레가 마르기 시작하고 팬 바닥에 달라붙으면 물을 조금 더 넣고 잘 섞으세요.

요리가 끝나면 나머지 향신료인 가람 마살라와 강황을 추가하고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 더 요리합니다.

원하는 경우 다진 고추를 더 추가할 수 있습니다.

쌀, 필라프 또는 인도 플랫브레드와 함께 치킨 카레를 제공하세요. 고수 잎을 뿌리고 그 위에 요거트 베이스 소스를 얹어 보세요. 민트 라이타가 이상적입니다. 인도로 즐거운 여행 되세요!

오늘 우리는 하나의 독특한 향신료가 어떻게 우리의 미식 선호도를 영원히 정복할 수 있는지에 대한 놀랍도록 맛있는 요리 비법을 공개합니다. 흥미로운 연구 주제는 인도 향신료와 가금류 고기의 훌륭한 "듀엣"인 치킨 카레입니다.

요리의 두 번째 이름 인 치킨 카레는 인도 요리를 구성하는 요리 전통의 기초이자 절묘한 맛의 표준입니다.

재료:

마늘 정향-3 개;
칠레 고추;
닭고기 - 최대 1.5kg;
카레 가루 - 1 작은 술;
소금 - 10g;
식물성 기름 - 60g;
감자 - 6 개;
크림/사워 크림 - 100g;
당근-3 개

카레양념 구매시 회사매장에서 실제 향신료를 구매하는데 돈을 아끼지 않겠습니다. 값싼 제품에는 불필요한 안정기가 포함되어 있고 맛이 표현력이 없으므로 긍정적인 결과를 기 대해서는 안됩니다.

요리 방법:

닭의 내장을 제거하고 꼬리에 있는 원뿔을 잘라낸 후 흐르는 물에 새를 씻고 종이 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다.
매리네이드를 얻으려면 마늘 정향과 칠리 꼬투리를 잘게 자르고 야채를 그릇에 넣고 소금으로 간을 하세요. 혼합물에 좋은 품질의 카레와 신선한 오일을 추가합니다.
향긋한 혼합물을 섞어 닭고기 안팎에 문지릅니다. 새를 팬이나 대야에 넣고 접시를 필름으로 덮은 다음 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
뿌리 채소를 껍질을 벗기고 감자를 반 또는 4등분으로 나누고 당근을 얇게 자릅니다. 접시의 재료를 베이킹 시트에 놓고 소량의 식수를 부으십시오.
닭고기를 꺼내 야채 층에 올려 놓습니다. 음식을 호일로 덮고 오븐에 넣고 t=200°C로 가열합니다. 40분 후에 온도를 20도 낮추고 한 시간 더 요리하세요.
그런 다음 닭고기가 들어있는 베이킹 시트를 제거하고 종이를 제거한 다음 새를 사워 크림이나 크림으로 처리하고 바삭해질 때까지 15분 더 굽습니다.

준비된 요리는 즉시 그리고 영원히 그 맛으로 매료됩니다. 이것이 바로 마법의 양념의 마법!

프라이팬에 튀기는 방법

치킨 카레는 영국에서 가장 인기 있는 요리입니다. 그리고 인도는 오랫동안 왕국의 식민지 지위를 가지고 있었기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

식료품 목록:

전구 - 2 개;
칠리 꼬투리 및 플레이크;
카레 가루 -1.5 tsp;
치킨 필레 (가슴 또는 허벅지) - 700 g;
토마토;
크림;
마늘 정향-4 개;
생강 뿌리 - 최대 5cm;
오일(올리브 또는 해바라기);
소금.

요리 특징:

기술 프로세스를 적절하게 따르기 위해 처음에는 모든 제품을 준비할 것입니다. 그 이후에는 우리 손이 다른 작업으로 바빠질 것입니다. 껍질을 벗긴 생강 뿌리와 마늘 정향을 잘게 갈아줍니다. 두 구성 요소를 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 주입되도록 둡니다.
양파를 잘게 자르고 토마토에서 껍질을 제거한 다음 토마토를 아주 작은 입방체로 자릅니다.
닭고기 필레를 뼈에서 분리하고 한 입 크기로 자릅니다. 허벅지 부분의 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
프라이팬에서 치킨 카레 요리를 시작할 때 재료를 추가하는 순서를 반드시 고려하세요. 요리의 구성 요소가 끓지 않고 튀겨지도록 불은 중간 정도여야 합니다.
그릇에 최대 80ml의 신선한 기름을 붓고 양파를 넣고 식물성 지방에 완전히 담그십시오. 혼합물에 소금으로 간을 하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
마늘-생강 혼합물을 넣고 1분 더 가열한 후 토마토 큐브를 추가합니다. 즙이 나오면 청양고추를 넣어주세요. 계속해서 음식을 저으면서 카레 가루를 추가합니다. 꽃이 만발한 향신료의 특별한 향기를 느끼면서 소스에 잘 볶습니다.
양념에서 기름이 나오기 시작하면 닭고기 조각을 넣습니다. 최대 8분 동안 볶은 다음 식수를 부어 가금류 고기를 완전히 덮습니다. 음식을 15분 동안 끓인 후 크림 200ml를 추가합니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 음식을 가열하세요.

다진 양파와 고수로 장식하여 접시를 테이블에 제공하십시오.

슬로우 쿠커에서 요리하기

가금류 고기는 프라이팬이나 오븐뿐만 아니라 우리의 필수 조수인 슬로우 쿠커에서도 동양 허브와 향신료에 잘 반응합니다.

필수 제품:

통조림 옥수수 캔;
코코넛 밀크 - 400 ml;
양파 - 2 개;
닭 가슴살 - 400g;
마늘 정향-3 개;
녹색 완두콩 (냉동) - 1 컵;
밀가루 - 30g;
기호에 따라 바질, 카레, 후추의 양을 선택합니다.

요리 단계:

"튀김" 프로그램(t=160°C)에서 장치를 켜고 시간을 15분으로 설정합니다. 다용도 그릇에 신선한 기름을 넣고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 음식을 볶습니다.
작은 조각으로 자른 닭 가슴살을 야채에 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 계속 가열합니다. 접시에 소금과 향신료로 양념하고 모든 것을 잘 섞습니다.
코코넛 밀크를 그릇에 붓고 프로그램을 "스튜잉"으로 변경합니다. 50분간 조리한 후 모든 재료에 해동된 완두콩과 옥수수를 추가합니다.
체로 쳐진 밀가루를 프라이팬에 살짝 볶은 후 식수 반 컵에 희석하여 덩어리를 모두 부수세요. 요리 과정이 끝나기 20분 전에 구성을 장치 팬에 보냅니다.

쌀과 신선한 야채와 함께 뜨거운 요리를 제공하십시오.

인도 치킨 카레

동양은 독특한 아름다움으로 매혹될 뿐만 아니라, 그 나라 요리의 놀라운 맛으로도 마음을 사로잡습니다. 인도 치킨 카레는 가장 안목 있는 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

제품 목록:

전유 - 200 ml;
생강 뿌리 부분 - 최대 5cm;
커민, 후추 열매, 심황 - 1 큰술. 엘.;
신선한 요구르트 (클래식) - 200 ml;
닭고기 나지만 - 최대 10 개;
고수풀과 회향 (씨앗) - 각각 1 tsp;
정향 - 1 큰술. 엘.;
오일(버터와 올리브);
카 다몬 곡물-6 개;
사프란 꼬집음, 월계수 잎, 계피, 고추 꼬투리.

요리 방법:

새 다리의 껍질을 제거하고 반으로 자르고 흐르는 물에 씻은 후 건조시킨 후 요구르트(100ml)를 부어주세요. 고기를 30분 동안 재워둔 다음 식물성 지방에 볶습니다.
냄비에 두 종류의 기름을 모두 넣고 잘게 썬 양파, 간 생강, 다진 마늘 정향을 넣습니다. 재료가 부드러워질 때까지 끓인 후 물을 넣고 약한 불로 계속 끓입니다.
카다몬의 핵심을 제거하고 기름을 넣지 않은 채 프라이팬에 나머지 향신료와 함께 가열합니다. 60초 후 향긋한 냄새가 느껴지면 그릇을 불에서 멀리 옮기세요.
팬에 전유를 붓고 사프란을 넣습니다. 혼합물이 어두워지면 마늘 혼합물에 넣고 튀긴 드럼 스틱을 추가하고 음식을 30분 더 끓입니다. 공정 종료 20분 전에 믹서로 갈아놓은 향신료와 남은 요거트를 넣어주세요.

이제부터 인도 치킨 카레는 확실히 우리 식단에 포함될 것입니다.

밥을 추가해서

이것은 동양 향신료로 양념한 가금류 고기를 준비하는 옵션 중 하나입니다. 쌀을 추가하면 요리가 다양해질 뿐만 아니라 음식의 포만감과 영양도 높아집니다.

필수 구성요소:

구근;
카레와 된장 - 각각 1 작은 술;
마늘 정향-3 개;
닭 가슴살-4 개;
쌀 - 300g;
코코넛 밀크 - 100ml;
강판 생강 뿌리 - 1 큰술. 엘.;
식물성 기름;
카다몬 - 꼬투리 3개;
심황, 베이 리프 꼬집음.

요리 기술:

큰 프라이팬에 코코넛 밀크를 데우세요. 거기에 생강, 다진 마늘, 다진 양파를 넣습니다. 소스를 1/4시간 동안 끓입니다.
가금류 가슴살을 여러 부분으로 나누어 방향성 혼합물에 추가합니다. 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다. 강황과 카레로 음식에 양념을 하세요.
이제 된장(일본 요리의 조미료), 계피, 잘 씻은 쌀을 추가합니다. 접시의 재료를 잘 섞으십시오. 월계수 잎과 카다몬을 추가하고 음식을 덮은 채 약한 불로 40분 동안 끓입니다.

밥을 곁들인 치킨 카레는 독특한 맛과 향을 지닌 요리입니다. 동양 향신료의 마법에는 참으로 거부할 수 없는 유혹이 있습니다.

제이미 올리버의 레시피

유명한 셰프의 요리는 인도 향신료와 영국 풍미를 혼합한 요리의 결과입니다. 카레 소스를 곁들인 치킨은 마스터 셰프에게 큰 인기를 끌었습니다.

요리 재료:

가람 마살라 향신료 혼합물 - 2 티스푼;
마늘 정향-5 개;
지상 커민 - 1 작은 술;
요구르트 - 50ml;
생강 뿌리 부분 - 최대 6cm;
달콤한 파프리카 (훈제) - 2 tsp;
레몬-3 개;
닭 가슴살 - 900g;
칠리 고추 - 3 개

카레 소스가 필요합니다.

다진 토마토 - 800g (2 캔);
전구 - 2 개;
올리브유;
칠리 고추 - 2 포드;
고수풀 - 1 큰술. 엘.;
고수풀 - 30g;
정향 - 1 작은 술;
심황 - 2 작은 술;
코코넛 밀크 - 800ml;
닭고기 국물 큐브;
아몬드 가루 - 5 tsp.

닭고기 요리:

작은 프라이팬에 가람 마살라, 정향, 파프리카, 커민을 넣습니다. 계속 저으면서 재료를 60초 동안 볶은 다음 큰 그릇에 담습니다.
레몬 1개의 즙과 껍질, 잘게 간 생강, 다진 마늘 정향, 바다 소금 디저트 스푼을 향신료에 추가합니다. 신선한 요구르트로 요리 재료에 양념을 가하세요.
치킨 필레를 뼈에서 분리하고 조각으로 자르고 (최대 5cm) 매리 네이드로 문지릅니다. 꼬치에 부분을 꿰고 (매우 단단하지는 않음) 고기와 칠리 조각 (씨앗 없음)을 번갈아 가며 넣습니다. 조각을 트레이에 놓고 필름으로 덮고 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.

카레 소스 준비:

마늘, 고추 꼬투리, 양파, 고수 줄기를 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 기름에 볶습니다.
고수풀, 남은 파프리카, 가람 마살라를 추가합니다. 2분 더 과정을 계속한 다음 아몬드 가루를 일반 그릇에 담습니다. 60초 후, 부스러기로 나누어진 육수 큐브와 토마토를 주스와 함께 넣고 끓는 물 300ml를 부어주세요.
불을 최소한으로 줄이고 음식을 5분 동안 끓인 다음 코코넛 밀크를 추가합니다. 20분 정도 지나면 소스가 완성됩니다.

준비가 완료되었습니다. 닭고기 조각에 올리브 오일을 뿌리고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이를 위해 오븐, 그릴 팬 또는 바베큐에서 허용 가능한 옵션을 선택합니다. 꼬치에서 부분을 제거하고 끓인 카레 소스에 넣습니다. 2분 더 익힌 다음 집게로 잡고 각 고기 조각에 레몬즙을 뿌립니다.

크림 소스의 치킨 카레

우리가 알고 있듯이 동양의 요리 전통과 선호도를 우리 입맛에 맞추는 것은 섬세한 문제입니다. 하지만 크림 소스를 곁들인 치킨 카레는 어쨌든 괜찮을 거예요!

식료품 목록:

구근;
파프리카 - 2 작은 술;
식수 - 50 ml;
치킨 필레 - 400g;
식물성 기름 - 60 ml;
달콤한 고추 열매;
일반 설탕 - 20g;
크림 - 200ml;
콜리플라워와 브로콜리 - 각각 150g;
카레 양념 - 3 큰술. 엘.;
소금 한 스푼.

요리 특징:

씻은 치킨 필레를 냅킨으로 말리십시오. 작은 조각으로 나누고 파프리카, 일반 설탕, 후추로 간을하고 아로마 오일을 뿌립니다.
불가리아 과일에서 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다.
냄비에 식물성 지방을 데우고 카레를 볶습니다.
잠시 후 살짝 매콤한 냄새가 나면 잘게 썬 양파를 넣어주세요.
야채가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리한 다음 닭고기 조각을 추가합니다. 재료를 계속 저어주면서 센 불로 5분간 볶습니다.
다진 야채를 고기에 넣고 소금으로 간을 한 다음 가열 강도를 최소한으로 줄이십시오. 액체가 증발한 후 크림을 붓고 혼합물을 끓여서 요리를 마무리합니다.

약간의 마법 - 그리고 새로운 요리는 이미 매운 향기로 당신을 매료시킬 것입니다.

파인애플과 함께

이 요리는 밝은 맛 대조를 좋아하는 팬을 위한 것입니다. 부드러운 가금류 고기와 열대 과일 조각의 조합은 요리의 구성 요소를 완벽하게 보완합니다.

제품 구성:

통조림 파인애플 - 1 캔;
전분 - 30g;
카레 가루 - 2 티스푼부터:
치킨 필레 - 400g;
마늘 정향-4 개;
간장 - 4 큰술. 엘.;
노란색 달콤한 고추 열매;
양파 - 2 머리;
생강 뿌리 부분 - 최대 7cm;
식물성 기름, 소금.

요리 만들기:

고기를 뼈에서 분리하고 가슴살이나 다리를 작은 부분으로 자릅니다. 각 부분을 전분으로 굴리고 분홍색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 피망에서 씨앗을 추출하고 흰색 칸막이를 제거합니다. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 모든 것을 잘게 자르고 4분간 볶습니다.
음식을 계속 저으면서 잘게 썬 파인애플을 넣고 60초 후에 간장과 나머지 재료를 추가합니다.
결과물을 끓여서 가열하고 실리콘 주걱으로 3 분 더 작업 한 다음 황금 필레 조각을 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 음식을 1/4시간 동안 끓입니다.

우리 모두는 매일 식사를 위해 닭고기 요리를 자주 요리합니다. 그리고 아마도 모든 사람은 맛있고 간단한 요리법을 재고로 가지고 있습니다. 그러나 때로는 새로운 것을 요리하고 싶지만 그다지 맛있지는 않습니다. 그런 다음 인터넷에 접속하여 적합한 요리법을 찾기 시작합니다.

오늘은 이러한 요리법 중 하나를 제공하고 싶습니다. 그것을 준비하시면 맛있는 오리지널 요리로 가족을 놀라게하고 기쁘게 해줄 것이라고 확신합니다. 게다가 요리는 준비가 아주 간단합니다.

그리고 크림과 함께 인도 카레 소스에 닭고기를 요리하는 것이 좋습니다. 고기와 크림의 조합은 아마도 상상할 수 있는 것입니다. 이것만으로도 요리를 맛있게 만들 수 있다. 하지만 카레 양념은 이 요리에 잊을 수 없는 동양적 풍미를 선사할 것입니다.

인도에 있을 때 이 요리를 처음 먹어봤는데 냄새가 엄청나게 맛있는데 맛이 아주 매웠어요. 그리고 나는 그것에 대해 전혀 이해하지 못했고 거의 모든 조각이 접시에 그대로 남아있었습니다. 인도의 요식업에서는 대부분 매우 매운 음식을 준비한다고 말해야합니다.

하지만 특히 요리에 들어간 소스에 놀랐습니다. 가이드가 카레라고 하더군요.

집에 돌아와서 전문점에서 카레 양념을 발견하고 준비하면서 실험을 시작했습니다. 놀랍게도 치킨은 처음에 맛있어졌고, 가장 놀라운 것은 그 냄새가 딱 동양적이라는 것이었습니다.

물론 시간이 지남에 따라 레시피가 변경되고 실험이 계속되었습니다. 나중에는 인터넷에서 레시피를 찾아 그에 맞춰 요리를 해보기도 했어요. 나는 내 레시피에 뭔가를 추가하고, 뭔가를 수정하고, 그로부터 뭔가를 배웠습니다. 이제 요리가 이렇게 준비되었습니다.

코코넛 크림을 곁들인 인도식 치킨 카레 소스

우리는 다음이 필요합니다:

닭가슴살 - 2개
양파 - 2 개
마늘 - 3쪽
코코넛 크림 - 0.5-1 컵 (일반 크림으로 대체 가능)
생강 - 신선한 조각 또는 말린 생강 1티스푼
칠리 페퍼 - 작은 고추 조각 또는 마른 고추 1/4티스푼
고수풀 -0.5 티스푼
심황 - 2 티스푼
커민, 카다몬, 육두구, 계피 - 각각 한 꼬집
밀가루 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
올리브 오일 -2-3 큰술. 숟가락

장식용:

쌀 - 1 컵
오렌지 - 1 개
올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
버터 - 50gr.
향신료 - 커민, 고수풀
소금, 후추 맛
야채 - 아무거나

준비:

1. 가슴살의 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 커민, 고수풀, 육두구 등 단단한 향신료를 절구에 갈아주세요. 마늘, 칠리 고추를 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 끓는 물 1/4컵을 넣고 물을 증발시킨 후 마늘과 생강을 넣습니다. 인도에서는 신선한 생강을 준비하여 강판에 갈아줍니다. 하지만 신선한 생강을 찾을 수 없다면 말린 생강을 사용해도 됩니다.

4. 다시 끓는 물 1/4컵을 넣고 물을 거의 완전히 증발시켜주세요. 물이 거의 남지 않으면 강황을 넣고 섞은 후 고추를 넣어주세요. 5~10초간 살짝 볶아주세요. 그런 다음 다른 향신료와 밀가루를 모두 넣고 30초 동안 볶습니다(향신료의 맛이 드러나야 하지만 너무 익히면 안 됩니다).

5. 물 반컵을 붓고 잘게 썬 조각을 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 약간의 소금을 넣고 설탕을 넣고 따뜻하게 한 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮으십시오. 물이 증발하고 고기가 완전히 익을 때까지 30분 동안 그대로 두세요.

가끔씩 뚜껑을 열고 양념이 닭고기에 고르게 섞이도록 저어주세요.

6. 30분 후 팬에 코코넛 크림을 붓고 끓여주세요. 소금을 맛보고 필요에 따라 소금을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10~15분간 더 끓입니다.

7. 불을 끄고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 그대로 둡니다.

반찬 준비 :

1. 반찬으로는 밥과 구운야채를 준비한다.

2. 밥을 지을 때는 두꺼운 팬에 올리브유를 살짝 두르고 버터를 넣어 볶아줍니다.

3. 전체 오렌지에서 긴 껍질을 자릅니다. 달궈진 기름에 튀겨주세요. 치워두세요.

4. 기름에 향신료를 넣고 5~10초 정도 볶아주세요. 그리고 바로 밥을 넣어주세요. 찐쌀을 사용하고 씻지않고 쪄서 깨끗합니다. 밥을 5분간 볶습니다.

5. 밥이 2cm 정도 잠기도록 물을 붓고 물과 양념, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 끓으면 불을 줄이고 젓지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 수건으로 덮어 10~15분간 놔두세요.

6. 야채를 조각으로 자르고 기름을 뿌리고 소금과 향신료를 뿌리면 백리향이 잘 작동합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워주세요.

카레 소스에 닭고기를 밥과 야채와 함께 제공하세요.

카레 소스로 닭고기 요리의 특징

아시다시피 우리는 다양한 향신료를 사용했지만 카레라는 이름은 어디에도 나타나지 않습니다. 사실 카레는 강황을 기본으로 한 향신료의 혼합물이며, 우리는 카레의 주요 성분을 순수한 형태로 사용했습니다. 물론 기성 카레 혼합물을 구입할 수 있습니다. 지금 찾는 것이 문제가 아니기 때문입니다. 하지만 나는 혼합물을 직접 준비하는 것을 선호합니다.
준비된 혼합물을 계속 사용하는 경우 2-3 티스푼을 섭취하십시오. 하지만 그래도 요리에 신선한 생강을 사용해 보세요.
고추의 양은 따로 조절해야하는데, 첫째, 종류가 많고, 어떤 것은 매우 뜨겁고, 어떤 것은 그다지 맵지 않습니다. 또한 사람마다 좋아하는 것이 다르고, 매운 음식을 먹는 사람도 있고, 반대로 매운 음식을 전혀 먹지 않는 사람도 있습니다. 두 번째 경우에는 칠리페퍼를 아예 생략해도 됩니다.
코코넛 크림은 일반 마트에서 구하기가 너무 힘들어 서브웨이 매장에서 구입합니다. 그들은 항상 거기에서 사용할 수 있습니다. 거기에 있을 때 나는 항상 일부를 예비로 가져가곤 합니다. 나는 코코넛 크림의 맛을 좋아하는데, 그것을 사용하면 닭고기가 엄청나게 맛있고 부드러워집니다. 어쩌면 내가 그리운 것일지도!? 인도에는 코코넛이 많이 팔립니다. 바로 앞에서 코코넛을 열어서 빨대를 주시고, 3~4분 정도 즐기시면 됩니다. 그리고 코코넛을 쪼개서 칼로 긁어내서 좀 더 맛있게 드실 수 있습니다.

일반적으로 코코넛 크림은 우리의 것으로 완전히 대체 될 수 있습니다. 국내산, 여기에서 코코넛을 찾을 수 있습니까?... 우리는 가족에게 진정한 저녁을 먹여야합니다. 그리고 한 숟가락의 사워 크림을 추가하여 우유를 부을 수도 있습니다. 아니면 그냥 사워 크림.
반찬을 두 개 준비할 필요는 없습니다. 여러분이 선택할 수 있는 두 가지 요리 옵션을 보여 드렸습니다. 하지만 둘 다 요리하면 아프지 않지만 반대로 저녁 식사가 다양해집니다.

마지막으로, 요리 준비의 맛, 준비의 용이성과 속도, 독창성 및 경제성을 사랑하고 감사한다면 크림을 곁들인 카레 소스를 곁들인 치킨은 의심 할 여지없이 바로이 요리라고 말하고 싶습니다! 준비해서 맛있게 드시고, 1001박의 동양적인 맛에 빠져드는 것도 잊지 마세요!

많이 드세요!

인도의 매운 카레 혼합물은 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 심황은 천연 항생제로 기성 식품에 특징적인 특정 향뿐만 아니라 밝은 노란색을 부여합니다.

물 대신 닭고기 국물과 약간의 버터를 소스에 넣을 수 있습니다. 사과 칩이나 머스타드는 독특한 맛을 더해줍니다. 소스는 균일한 일관성을 유지해야 합니다.

고기 본연의 맛을 방해하지 않도록 향신료를 신중하게 사용해야 합니다. 그 조각은 피부와 뼈에서 조심스럽게 제거됩니다. 닭고기를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 육즙이 사라질 것입니다.

재료

닭고기 350g
양파 1개
마늘 2-3쪽
토마토 1-2개
2 큰술. 엘. 튀김 기름
1.5 큰술 엘. 토마토 페이스트
물 100ml
1 티스푼 소금
0.5 티스푼 카레
파프리카 2~3꼬집
서빙 전 채소

준비

1. 이 조리법에서는 닭 허벅지를 사용하는데 그 위에 있는 고기는 지방이 꽤 많고 카레 소스에 넣으면 엄청나게 육즙이 나옵니다. 흐르는 물로 고기를 헹구고 말리고 피부를 제거하고 뼈에서 살을 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파는 껍질을 제거하고 마늘은 편쪽을 떼어내고, 양파는 잘게 다지고, 마늘은 프레스에 통과시키거나 칼로 다져줍니다.

3. 토마토를 씻어 작은 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘을 넣고 약한 불로 줄여 야채를 넣고 3분간 볶아줍니다.

5. 팬에 토마토를 넣고 저어준 후 3분간 더 끓입니다.

6. 야채에 약간의 물, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 뚜껑을 닫고 약 7분간 끓입니다.

7. 야채와 그레이비를 큰 유리잔이나 그릇에 옮겨 담고 살짝 식혀주세요. 뜨거운 프라이팬에 닭고기를 넣고 필요하면 프라이팬 기름을 추가합니다. 닭고기에 소금을 뿌리고 중불에서 7~10분간 볶습니다.

8. 이머젼 블렌더를 사용하여 카레 소스를 부드러워질 때까지 섞습니다.

9. 고기가 들어있는 프라이팬에 카레소스를 붓고, 저어가며 뚜껑을 닫고 약불로 15분 정도 끓인다.

요리가 준비되었으며 반찬, 허브, 야채와 함께 제공됩니다.

여주인에게 메모

1. 정통카레는 향신료가 많이 들어가지만 산미가 적습니다. 정확하고 전통적인 균형을 유지하려면 신맛이 최소화 된 토마토 페이스트를 구입하고 약간 달콤한 토마토를 선택해야합니다. 이러한 품종은 여름과 가을에 찾기가 어렵지 않으며 겨울 품종은 온실 과일을 사용하면 찾을 수 있습니다.

2. 냉동실에 닭다리 대신 가슴살만 있다면, 먹음직스러운 요리 준비를 미루면 안 된다. 흰 고기가 저지방인 것은 괜찮습니다. 라드가 상황을 바로잡을 것입니다. 건조한 닭고기 조각을 튀겨야하며 누락 된 특성을 얻게됩니다.

3. 실험에 대한 열정으로 인해 주부는 조리법에 지정된 향신료에 다른 향신료를 추가하게 됩니다. 이 경우 우수한 결과는 물론 만족스러운 결과도 없을 것입니다. 특정 인도 요리에 일반적이지 않은 향기로운 허브는 음식을 망칠 것입니다. 맛있을 수도 있지만 소스는 다른 이름을 찾아야합니다.

4. 이 이국적인 요리를 인도식 플랫브레드와 함께 제공하고 싶지만 구할 곳이 없습니다. 이렇게 희귀한 다양한 해외 빵은 우리 매장에 수입되지 않습니다. 다소 가까운 대체품이 될 것입니다. 펄프를 그릇에 직접 담그고 붉은 오렌지 그레이비에 담글 수 있습니다. 이것이 힌두교도가하는 일입니다.