살짝 소금에 절인 토마토, 빨간색 또는 녹색 - 사진이 포함된 조리법을 사용하여 집에서 빠르게 준비하는 방법. 겨울철 맛있는 소금에 절인 토마토를 준비하는 요리법 음식용 토마토를 빠르게 피클하세요.

토마토를 피클하기로 결정했지만 준비가 될 때까지 한 달을 기다리고 싶지 않다면 이 훌륭하고 맛있고 건강한 야채를 신속하게 준비하기 위해 적어도 하나의 조리법을 마스터하면 됩니다.

소금에 절인 토마토는 가족과 함께 즐기거나 손님 앞 테이블에 놓을 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다.

단 몇 시간 만에 토마토를 짜게 만드는 요리법이 있습니다.

여기에는 몇 가지 산세 요리법이 제시됩니다. 모두 전혀 어렵지 않습니다. 당신은 시도 할 수 있습니다 소금에 절인 토마토 요리또는 가장 좋아하거나 구현하기 가장 쉬운 레시피 하나를 선택할 수도 있습니다.

인스턴트 소금에 절인 토마토를 만들려면 다음이 필요합니다.

소금.
소금물.
향료.
토마토.

요리 과정에서 토마토를 맛있게 만드는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

우선, 피클링할 토마토를 신중하게 선택해야 합니다. 우선, 이것들을 챙겨야 해요 야채 크기는 거의 비슷해요(작음) 동일한 품종인 것이 바람직합니다. 토마토가 매우 다르면 소금에 절이는 것이 고르지 않을 것이라는 단순한 이유 때문에 이 조건을 관찰해야 합니다. 크기가 더 큰 것은 살짝 소금에 절인 채로 남아 있거나 전혀 소금에 절이지 않을 수 있습니다.

토마토는 같은 크기뿐만 아니라 같은 색상도 선택해야 합니다. 왜냐하면 모든 색상에는 고유한 맛이 있습니다.. 또한 색상이 다른 토마토에는 염장 시간이 다릅니다. 그린 토마토의 효과를 보려면 특히 오래 기다려야 합니다.

빠른 절임에 적합한 가장 좋은 토마토 품종은 매실 토마토입니다. 첫째, 크기가 이상적이며, 둘째, 작은 병에도 완벽하게 들어갈 수 있으며, 셋째, 맛이 뛰어납니다.

빠른 염장에 적합한 또 다른 것 다양한 토마토 - 체리. 그들은 매우 작고 섬세한 피부와 미식가도 좋아할 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 손상되지 않고 소금에 절인 토마토 대신 껍질이 떠 다니는 토마토 페이스트가되지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야합니다. 크기가 작고 소금물을 빨리 흡수하기 때문에 준비하는 데 소금이 거의 필요하지 않습니다. 그리고 요리할 때 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 단단하고 통통한 토마토를 선택하세요, 찌그러짐이나 손상 없이. 손상된 과일은 과육을 짜내거나 주스가 새어 나올 수 있기 때문입니다. 이런 일이 발생하면 원하는 요리가 나오지 않습니다. 요리하는 동안 토마토에 향신료를 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채 자체의 맛을 느끼지 못할 위험이 있습니다. 오이와 마찬가지로 산세 중에 토마토를 뚫는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 토마토를 뚫으면 모든 것이 망가질 뿐입니다.

토마토를 더 빨리 피클하게 만들려면 소금물에 소금을 더 추가하고 소금물을 끓여야 합니다. 소금물이 뜨거울수록, 토마토가 더 빨리 소금에 절일 것입니다. 따라서 끓는 물을 그 위에 직접 붓는 것이 가장 좋습니다. 빨리 소금에 절인 토마토 병은 일반 뚜껑으로 닫고 말아서는 안됩니다. 토마토는 빨리 먹어야 하고 오래 보관하면 안 되기 때문이다. 빠른 염장 방법은 장기 보관이 필요하지 않습니다.

토마토를 빠르게 절이는 레시피 1. "향신료를 곁들인 소금에 절인 토마토"라고 합니다.

준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

물(1.5리터).
토마토.
마늘 두 쪽.
굵은소금(2.5큰술).
식초(1티스푼).
설탕(2큰술)
계피 (칼이나 티스푼 끝에 붙어 있음).
검은 건포도 잎 (2-3 개).
딜(씨앗이 있는 가지).

조리방법

먼저 토마토를 아주 조심스럽게 씻어야합니다. 그 다음에 껍질을 벗긴 마늘 정향얇은 플라스틱으로 잘라야 합니다. 칼로 마늘을 가볍게 눌러 즙을 짜냅니다.

이제 물(소량)을 섭취하세요. 약간 짜고 따뜻해야 합니다. 이 물에 약 30분 동안 딜을 담가야 해그리고 건포도 잎. 그 후에 항아리를 가져 가십시오. 다진 마늘을 바닥에 놓았습니다. 그 위에 딜과 건포도 잎을 놓습니다. 담근 물을 항아리에 부어야합니다 (약 2-3 큰 스푼).

이제 솔루션 준비를 시작하겠습니다. 물에 소금, 설탕, 계피를 넣고 식초를 넣으세요. 우리는 그것을 모두 끓입니다. 소금물이 준비되는 동안, 조심스럽게 토마토를 항아리에 넣으십시오. 소금물이 끓으면 토마토 위에 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫아야하며 3-6 시간 후에 소금에 절인 토마토가 완전히 준비됩니다.

“마늘, 월계수 잎, 양파를 곁들인 소금에 절인 토마토”

이 조리법을 실현하려면 다음이 필요합니다.

양파, 월계수잎, 마늘을 넣어 소금에 절인 토마토를 만드는 방법

항아리 바닥까지 먼저 딜 가지를 배치, 후추 열매, 건포도 잎, 월계수 잎. 그런 다음 양파를 넣고 미리 얇은 고리로 자릅니다. 크거나 중간 크기의 마늘 정향을 가져간 경우 잘게 자르고 고운 소금을 뿌립니다. 30분 후에 병 바닥에 놓을 수 있습니다. 작은 마늘이 있으면 소금에 절이지 않고 통째로 병에 넣을 수 있습니다.

씻은 토마토를 짜거나 멍이 들거나 긁지 않도록 조심스럽게 병에 넣으십시오. 지금 소금물(물, 소금, 설탕)을 끓입니다.. 잘 끓으면 토마토 위에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 소금에 4~6시간 동안 놓아두세요.

염장 시간 선택전적으로 당신의 취향에 달려 있습니다. 매우 소금에 절이고 부드러운 토마토를 요리하려면 항아리에 6시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 덜 짜고 탄력 있는 토마토를 좋아한다면 4시간이면 충분할 것입니다. 이 시간 동안 소금을 충분히 뿌릴 시간이 있기 때문입니다.

빨리 소금에 절인 토마토를 다양화하고 더 선명하고 밝고 맛있게 만들기 위해 레시피에 몇 가지 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 약간의 고추. 토마토 3리터당 1-2개의 원이면 충분합니다. 고추를 추가하면 요리의 맛이 밝고 풍부해질 것입니다.

소금에 절인 토마토보다 절인 토마토를 선호한다면 식초를 첨가해도 됩니다. 3 리터짜리 항아리의 경우 한 스푼이면 충분해요이 성분. 머스타드. 그것은 소금에 절인 토마토의 일반적인 맛을 맛있게 만들 것입니다. 마른 겨자를 소금물에 간단히 녹이거나 분말을 병 바닥에 놓을 수 있습니다.

또 다른 훌륭한 것 빠른 염장을 위해성분 - 고추. 토마토를 항아리에 넣기 전에 먼저 바닥에 놓아야 합니다. 크고 넓으며 밀도가 높은 후추 한 고리를 가져가는 것으로 충분합니다. 리본으로 잘라야합니다. 견과류 잎으로 소금에 절인 토마토의 맛을 보완할 수 있습니다. 항아리 바닥에 하나 또는 두 개의 잎을 놓을 수 있습니다.

이 간단한 팁과 요리법은 자신의 손으로 빠르게 요리하는 소금에 절인 토마토를 만드는 데 유용합니다. 모든 규칙을 따르세요, 재료를 실험하고 좋아하는 요리법을 선택하면 오래 기다릴 필요가 없는 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

크기가 비슷한 단단한 토마토를 선택하세요. 레이디스 핑거, 아담스 사과 및 작은 과일과 과육이 촘촘한 기타 품종이 완벽합니다.
토마토는 소금에 절이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 프로세스 속도를 높이려면 이쑤시개로 여러 곳을 뚫으십시오. 이는 레시피에서 캡을 자르거나 다른 절단을 요구하지 않는 경우에 필요합니다.
넓은 냄비에 토마토를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 과일을 바닥에 한 겹으로 놓으면 항아리에서 꺼냈을 때처럼 주름이 생기지 않습니다.
가볍게 소금에 절인 토마토를 냉장고에 보관하십시오. 그렇지 않으면 빨리 신맛이 나고 곰팡이가 생길 것입니다. 특히 더위에서.

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봉지에 들어있는 토마토는 자체 주스에 소금을 뿌려서 야채를 자르는 것이 필수입니다. 이 염장 방법은 2~3일이 소요됩니다. 하지만 사과식초나 레몬즙을 추가하면 과정이 더 빨라집니다.

재료

토마토 1kg;
소금 1테이블스푼;
설탕 1티스푼;
마늘 4쪽;
딜 1 묶음.

준비

토마토를 씻고 말리십시오. 줄기를 잘라내고 뒷면을 얕게 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 깨끗한 비닐봉지에 넣습니다. 소금, 설탕, 다진 마늘, 허브를 추가합니다. 딜 외에도 파슬리 또는 바질을 사용할 수 있습니다.

봉지를 단단히 묶고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 가볍게 흔들어주세요. 배출 된 주스가 새지 않도록 야채를 팬에 넣거나 다른 봉지를 그 위에 올려 놓으십시오.

토마토를 실온에 2~3일 동안 보관하세요. 소금에 절인 후 용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요.

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토마토는 뜨겁거나 차가운 소금물로 채워질 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 염분이 더 빨리 진행됩니다. 며칠 안에 시도해 볼 수 있습니다. 두 번째에는 3~4일을 기다려야 합니다. 그러나 토마토는 더 밀도가 높습니다. 신선해 보이지만 중간에는 절인 것입니다.

재료

토마토 1kg;
1 ½ 리터의 물;
소금 3테이블스푼;
설탕 1테이블스푼;
마늘 1개;
1 양 고추 냉이 뿌리와 잎;
월계수잎 2~3개;
검은 후추 열매 5-7개;
딜 3~5개.

준비

야채와 허브를 씻으십시오. 포크나 이쑤시개로 토마토를 하나씩 찌릅니다. 팬 바닥에 딜 가지, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘, 토마토를 놓습니다.

소금물 만들기: 소금과 설탕을 물에 녹이고 월계수 잎, 통후추, 고추냉이 뿌리를 넣고 잘게 자릅니다. 끓인다. 토마토 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3일 동안 소금에 절이도록 둡니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣으십시오.

옵션으로 차가운 소금물을 토마토 위에 붓고 팬 바닥에 건포도 잎을 더 추가할 수 있습니다.

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준비하기 쉽고, 제공해도 부끄럽지 않을 맛있는 전채요리입니다. 빨간색과 녹색의 조합이 인상적입니다. 하루 반이면 시험해 볼 수 있습니다. 그러나 토마토를 오래 소금에 절일수록 맛이 더 풍부해집니다.

재료

토마토 10개;
물 1리터;
마늘 6~7쪽;
소금 2테이블스푼;
설탕 1테이블스푼;
딜과 파슬리 1 묶음.

준비

허브와 마늘을 잘게 썬다. 후자는 미세한 강판으로 갈아 질 수 있습니다. 젓다.

씻어서 말린 토마토를 대략 중앙까지 십자형으로 자릅니다. 결과 조각 사이에 허브와 마늘 충전물을 분배하십시오. 속을 채운 토마토를 냄비에 넣습니다.

소금과 설탕을 물에 녹이고 이 소금물로 채웁니다. 큰 접시로 덮고 그 위에 물병 등 무거운 물건을 올려 놓습니다. 따뜻한 곳에 1~1.5일 보관한 후 냉장고에 넣어주세요.

여기에 소금물 대신 레몬즙을 사용하는 변형된 레시피가 있습니다. 덕분에 토마토가 더 빨리 소금에 절여집니다. 5시간 후에 먹을 수 있습니다.

여러분만의 살짝 소금에 절인 토마토 레시피가 있다면 댓글로 꼭 공유해주세요.

육즙이 풍부한 토마토가 익는 계절에는 많은 주부들이 야채 통조림을 시작하지만 일년 중 언제든지 짠 음식을 원한다면 훌륭한 솔루션이 있습니다. 다양한 제품(마늘, 허브, 야채, 향신료)을 사용하여 여러 가지 방법으로 만든 살짝 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 토마토를 준비하는 과정은 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다.

토마토를 갈아주는 방법

살짝 소금에 절인 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 향기롭고 아름답고 매우 맛있는 토마토를 얻으려면 요리 과정의 기술을 자세히 숙지하고 엄격하게 따라야합니다. 먼저 모든 재료를 준비한 다음 바로 소금에 절이는 과정을 진행합니다. 다음은 붉은 과일을 제대로 갈아주는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁입니다.

야채를 더 맛있고 향긋하게 만들기 위해 조각으로 소금에 절이거나 (4 부분으로 자르거나) 줄기 부분에 이쑤시개로 뚫습니다. 또한 소금에 절인 것이 좋습니다.
살짝 소금에 절인 토마토를 유리 용기, 팬, 봉지에 담아 만듭니다. 용기가 넓고 넉넉할 때 편리합니다.
맛을 높이려면 과일 (빨간색, 녹색)을 채울 수 있습니다. 마늘, 허브 (파슬리, 딜, 양파, 고수), 양배추, 양상추 또는 고추가 종종 충전재로 사용됩니다.
절인 후에는 토마토를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 토마토가 더 오래 지속되기 때문입니다. 또 다른 비밀 : 살짝 소금에 절인 전채가 신맛이 나는 것을 방지하려면 병 뚜껑 안쪽에서 겨자를 발라야합니다.

선택할 토마토의 종류

절임에는 단단하고 손상되지 않은 설익은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다.. "크림"품종, 방울토마토 및 이와 유사한 옵션이 완벽합니다. 빨간색, 노란색, 녹색 과일을 수확할 수 있습니다. 노란색은 더 달콤하고 녹색은 시큼하고 고소한 맛이 납니다. 산세용 과일은 모두 동일한 크기와 동일한 수준의 숙성을 갖는 것이 바람직합니다.

토마토에 소금을 뿌리는 정도

일반적으로 산세 기간은 특정 조리법, 원하는 결과, 발효 방법 및 토마토의 다양성에 따라 다릅니다. 살짝 소금에 절인 토마토의 평균 조리 시간은 하루에서 몇 주까지입니다. 어떤 경우에는 1~2개월 정도 소요됩니다. 예를 들어, 뜨거운 염장은 3~7일 동안 지속되고, 차가운 염장은 2~4주 동안 지속됩니다. 겨울 야채를 준비 할 수도 있습니다.

살짝 소금에 절인 토마토 레시피

오늘날에는 살짝 소금에 절인 맛있는 토마토를 준비하는 방법에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 이러한 목적으로 녹색 또는 빨간색 과일을 사용할 수 있으며 다양한 향신료, 조미료, 허브 및 기타 야채를 사용할 수 있습니다. 유리병에 간식을 준비하는 것이 일반적이지만 가방, 큰 팬 또는 그릇을 사용하는 경우도 많습니다. 선택한 요리 알고리즘을 엄격하게 따르면 결과는 맛있고 맛있습니다.

시간: 30분(염장에는 + 24시간).
칼로리 함량 : 100g 당 34kcal.
목적 : 간식.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

향긋하고 육즙이 풍부하며 맛있는 간식을 준비하는 첫 번째 방법은 살짝 소금에 절인 녹색 토마토입니다. 때로는 과일이 노란 토마토로 대체되기도 합니다. 매리 네이드에 설탕이 첨가되어 염장 과정에서 약간의 발효가 일어나서 매콤하고 매운 맛을 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 토마토가 강하고 손상되지 않았다는 것입니다. 살짝 소금에 절인 토마토는 비교적 빨리 만들어집니다(약 24시간).

재료:

크림 – 2kg;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
소금 – ½ 큰술. 엘.;
물 – 1.5 l;
마늘 - 4쪽
사과식초(5%) – 1큰술. 엘.;
딜 – 1 묶음;
칠리 고추 – ½ 부분;
갈은 후추.

요리 방법:

야채를 잘 씻고 줄기를 제거하십시오.
날카로운 칼로 마늘을 자릅니다.
물을 병이나 큰 그릇에 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 철저히 저어줍니다. 그런 다음 식초를 추가하십시오.
항아리에 마늘과 딜 가지를 넣으십시오 (조금 남겨 두십시오).
상단에 녹색 과일을 뿌리고 후추를 뿌리고 칠리를 추가하십시오.
소금물을 붓습니다. 남은 딜을 추가합니다.
뚜껑으로 덮으십시오.
하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

인스턴트 소금에 절인 토마토

시간: 20~30분(+일).
칼로리 함량 : 25kcal.
목적 : 전채, 피클.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

가족에게 맛있는 음식을 선사하고 싶다면 마늘과 허브를 넣어 즉석 토마토를 만들어 보세요. 이 수제 스낵은 매우 육즙이 많고 향긋하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 사람들은 첫 맛부터 사랑에 빠진다. 사진이 포함된 이 조리법에 따르면 빨간색 또는 노란색 과일은 살짝 소금에 절여져 있으며, 가장 중요한 것은 손상되지 않고 조밀한 구조를 가지고 있다는 것입니다.

재료:

크림 – 1kg;
소금 - 1 큰술. 엘.;
마늘 – 10쪽;
후추 – 4 개;
물 - 리터;
파슬리 - 1 묶음.

요리 방법:

토마토를 철저히 헹굽니다. 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 껍질을 제거하세요.
칼로 파슬리를 자릅니다.
항아리에 토마토를 넣고 그 위에 허브를 뿌립니다.
미리 다진 마늘 정향과 후추를 추가합니다.
소금물을 준비합니다. 물을 가열하고 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
결과 액체를 토마토 위에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
서늘한 곳에 24시간 동안 방치하세요.

마늘과 허브가 들어간

시간: 30분(+1.5일).
칼로리 함량 : 30kcal.
목적 : 피클.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

마늘과 허브를 곁들인 살짝 소금에 절인 붉은 토마토입니다. 이 옵션은 가족 저녁 식사나 명절 잔치에 적합합니다.. 매콤한 피클을 좋아하는 사람이라면 누구나 이 요리를 좋아할 것입니다. 간단한 조리법을 위해서는 잘 익은 토마토, 마늘, 소금, 과립 설탕 및 신선한 허브가 필요합니다.

재료:

크림 – 10개;
설탕 – 1 큰술. 숟가락;
물 - 리터;
마늘 – 8쪽
소금 – 2 큰술. 엘.;
딜 - 1 묶음.

요리 방법:

마늘 껍질을 벗기세요. 압력을 받아 분쇄하십시오. 딜을 잘게 자릅니다. 하나의 용기에 섞습니다.
씻은 토마토의 양쪽에 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 결과 혼합물을 채우십시오.
큰 그릇에 과일을 담습니다. 그 위에 물, 설탕, 소금으로 구성된 차가운 매리네이드를 붓습니다.
실온에서 압력을 가하여 야채에 소금을 뿌리십시오. 애피타이저는 1~1.5일 안에 준비됩니다.

겨자와 함께

시간: 30-40분(+ 1.5-2일).
제공량: 7-10명.
칼로리 함량 : 33kcal.
목적 : 간식.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

토마토를 준비하는 또 다른 흥미로운 옵션은 겨자와 함께 갈아주는 것입니다. 조리법이 간단하고 간단해 초보 요리사도 쉽게 만들 수 있다. 모든 것이 올바르게 완료되면 하루 반에서 이틀 안에 잘 익은 토마토로 만든 향기롭고 맛있는 전채로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 피클은 제품 수량에 따라 8인분 기준으로 구성되어 있습니다.

재료:

마른 겨자 – 12 tsp;
야채 – 8kg;
소금 – ½ 큰술;
딸기와 쓴 고추 (땅) - 각각 ½ tsp;
물 - 5리터;
베이 리프 – 6 개;
검은 건포도 잎 - 5 개.

요리 방법:

크림을 크고 깊은 용기에 담습니다. 건포도 잎으로 각 층을 분산시킵니다.
물을 끓이고 소금을 넣은 후 식힌다.
소금물에 겨자를 넣고 잘 섞은 후 매리네이드가 투명해질 때까지 그대로 둡니다.
토마토 위에 붓고 위에 압력을 가합니다.
1.5-2 일 동안 서늘한 곳에 소금을 뿌리십시오.

가방에 살짝 소금에 절인 토마토

시간: 30분(+ 2일).
제공량: 2-3인.
칼로리 함량 : 23kcal.
목적 : 피클.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

식욕을 돋우는 간식을 비닐 봉지로 만들 수 있습니다. 이 요리는 쉽고 빠르며 매우 맛있는 것으로 분류됩니다. 가볍게 소금에 절인 토마토를 만드는 이 레시피에서는 매리네이드를 사용하지 않고 야채를 자체 주스에 절입니다. 피클의 맛을 향상시키기 위해 약간의 양상추 고추를 추가할 수 있습니다.. 토마토가 준비되면 항아리에 옮기는 것이 좋습니다.

재료:

크림 – 1kg;
소금 – 2 큰술. 엘.;
피망 – 3 개;
신선한 허브 (모든 것) - 맛보기;
후추.

요리 방법:

지퍼가 달린 튼튼한 가방을 미리 구입하세요(일반 가방 사용 가능).
안에 굵게 다진 토마토를 넣어주세요.
그런 다음 소금, 후추, 조미료를 넣어 맛보십시오.
가방을 잘 밀봉하고 재료가 섞일 때까지 부드럽게 흔들어주세요.
이틀 동안 냉장고에 준비물을 넣으십시오. 가볍게 소금에 절인 토마토가 주스로 완전히 포화되도록 가방을 여러 번 뒤집습니다.

냄비에 요리 레시피

시간: 30~40분(+2일).
제공량: 2-4인.
칼로리 함량 : 32kcal.
목적 : 간식.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

맛있고 향긋한 야채는 유리 병에서만 분쇄 할 수 없습니다. 큰 냄비는 이러한 목적에 적합합니다. 이 방법은 토마토를 안에 넣고 요리한 뒤 꺼내는 것이 훨씬 편리해 주부들 사이에서 인기가 높다. 냄비에 토마토를 담그기 전에 필요한 모든 제품을 미리 준비해야합니다.

재료:

야채 – 8개;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
마늘 – 5쪽;
소금 - 1 티스푼;
물 - 리터;
딜, 파슬리;
베이 리프 – 3 개;
뜨겁다, 올스파이스.

요리 방법:

토마토를 씻어 반으로 나눕니다.
날카로운 칼로 마늘을 잘게 자르고 채소를 줄기로 찢습니다.
허브, 후추, 마늘, 월계수 잎의 절반을 팬 바닥에 놓습니다.
다음 층은 크림입니다.
물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 녹으면 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
나머지 재료에 남은 채소를 추가하십시오.
용기를 뚜껑이나 접시로 덮고 물병으로 누릅니다.
살짝 소금에 절인 토마토는 이틀이면 완성됩니다.

속을 채운 토마토

시간: 40~60분(+3일).
제공량: 8-10명.
칼로리 함량 : 20kcal.
목적 : 피클.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

스낵 메뉴를 다양화하고 사랑하는 사람에게 특이한 음식을 대접하려면 살짝 소금에 절인 토마토 요리법을 생생하게 구현하는 것이 좋습니다. 조리법에 따라 요리를 엄격하게 준비하면 부드럽고 육즙이 많으며 제공되었을 때 맛있어 보입니다.. 전채 요리의 경우 다양한 "slivka"가 사용됩니다. 이러한 토마토는 채우기가 더 쉽고 소금에 절여도 부서지지 않습니다.

재료:

물 – 2 l;
소금 – 4 큰술. 엘.;
크림 – 3kg;
당근 – 1 개;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
흰 양배추 - 포크 1개.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 뚜껑을 자릅니다. 코어를 제거합니다.
껍질을 벗긴 당근을 갈아서 양배추를 잘게 썬다. 제품을 섞으세요.
다진 고기를 토마토 컵에 넣고 조심스럽게 충전물을 압축합니다.
깊은 냄비에 넣으십시오.
찬물에 설탕과 소금을 풀어주세요. 팬의 내용물을 붓습니다.
피클에 3일 동안 압력을 가하세요.
완성된 절인 과일을 깨끗한 병에 옮기고 소금물을 체나 무명천에 걸러냅니다.
살짝 소금에 절인 토마토를 냉장고에 보관하세요.

아르메니아의 토마토

시간: 20분(+ 3-4일).
제공량: 2-4인.
칼로리 함량 : 25kcal.
목적 : 간식.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

다음 레시피는 매콤하고 매콤하며 엄청나게 맛있는 아르메니아 토마토입니다. 까다로운 미식가라도 그 맛을 느낄 것입니다. 살짝 소금에 절인 야채, 빠른 소금에 절인 야채는 만들기 쉽지만 결과는 화려합니다. 요리 과정에는 약간의 시간이 걸리지만 소금에 절이는 데는 며칠이 걸립니다. 매콤하고 맛있는 살짝 소금에 절인 과일은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

마늘 – 머리 2개;
크림 – 1-1.5kg;
파슬리 - 무리;
소금 – 2 큰술. 엘.;
갈은 후추.

요리 방법:

채소를 자르고 잘게 다진 마늘과 섞습니다.
토마토의 뚜껑을 잘라냅니다(완전히 자르지 말고 작게 자르세요).
각 컷에 다진 마늘과 파슬리를 넉넉하게 넣습니다.
냄비나 큰 그릇에 야채를 일렬로 놓습니다.
차가운 소금물(물+소금)을 부어주세요.
실온에서 하루 동안 압력을 가하십시오. 그리고 냉장고에 이틀 더 넣어두세요.

살짝 소금에 절인 토마토

시간: 30분(+4일).
제공량: 3-4인.
칼로리 함량 : 32kcal.
목적 : 피클.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

아이디어가 부족하고 영혼과 몸이 짠 음식을 요구한다면 살짝 소금에 절인 토마토 절임이 이상적인 선택입니다. 맛있는 간식을 준비하려면 최소한의 재료와 약간의 자유 시간이 필요합니다. 레시피에는 클래식 염수, 다양한 크림, 마늘을 사용하여 풍미를 더합니다.. 염장 기간은 4일이다.

재료:

마늘 – 5쪽;
크림 – 1kg;
물 - 리터;
설탕과 소금 - 1 큰술. 엘.;
베이 리프 – 3 개

요리 방법:

야채를 씻으십시오. 이쑤시개로 토마토 여러 곳을 찔러주세요.
마늘 정향을 반으로 자릅니다.
월계수 잎과 마늘을 번갈아 가며 냄비에 토마토를 층으로 놓습니다.
물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물을 식히십시오 (조금).
따뜻한 매리네이드를 토마토 위에 붓습니다. 4일 동안 억압 속에서 발효됩니다.
준비한 살짝 소금에 절인 야채를 냉장고에 보관하세요.

양 고추 냉이를 곁들인 빠른 토마토

시간: 30분(+ 3일차).
제공량: 3인.
칼로리 함량 : 35kcal.
목적 : 간식.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

다음 조리법은 양 고추 냉이를 곁들인 토마토라는 특이한 간식을 빠르게 만드는 방법입니다. 살짝 소금에 절인 야채는 적당히 매콤하고 향이 매우 좋습니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 정말 기뻐할 것입니다. 전채 요리는 소금에 절이는 데 3일이 걸리며, 준비 작업은 약 1시간 정도 걸립니다. 가볍게 소금에 절인 토마토에 양 고추 냉이 외에도 좋아하는 향신료와 신선한 허브가 추가됩니다.

재료:

신선한 양 고추 냉이 – 뿌리 1 개 + 잎;
딜 - 무리;
야채 – 1kg;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
물 – 1.5 l;
소금 – 3 큰술. 엘.;
베이 리프 – 3 개;
마늘 - 2쪽
검은 후추.

요리 방법:

흐르는 물에 토마토를 씻으십시오. 각 과일에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
깊은 그릇 바닥에 허브 가지, 양 고추 냉이 전체 잎, 잘게 다진 마늘을 놓습니다. 야채를 위에 뿌립니다.
찬물에 설탕과 소금을 풀어주세요. 베이 리프, 다진 양 고추 냉이 뿌리, 후추를 추가합니다. 종기.
그릇의 내용물 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.
실온에서 3일 동안 뚜껑을 덮어서 보관하세요(접시 사용 가능).

토마토 절임 방법

살짝 소금에 절인 야채를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 요리 옵션을 살펴 보겠습니다.

냉염법. 야채에 차가운 매리 네이드를 붓고 위에 압력을 가합니다 (종종 뚜껑, 도마 또는 접시, 위에 물병이 있음). 이 간식은 통, 양동이, 큰 그릇 및 팬에 소금에 절여 있습니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
뜨거운 방법. 일반적으로 재료를 유리 용기에 넣은 다음 끓는 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다.
또 다른 옵션은 건식 산세입니다(매리네이드를 사용하지 않음). 야채는 팬이나 가방에 넣고 소금과 양념을 넉넉하게 뿌린 다음 위에 압력을 가하거나 차가운 곳에 놓습니다.

동영상

이제 살짝 소금에 절인 토마토를 요리할 차례죠? 그들이 없었다면 우리는 어디에 있었을까요?

제 생각에는 오이와 토마토가 러시아 요리의 "순수한 고전"이라고 생각합니다. 어떻게 생각하시나요?

그래서 평소에도 제가 직접 해본 일과 그 결과로 만족스러웠던 점을 공유해봅니다.

이 기사에서 배울 내용은 다음과 같습니다.

즉석 살짝 소금에 절인 토마토 - 가장 맛있는 요리법

냄비에 가볍게 소금에 절인 토마토 - 소금물에 요리

그들은 이틀 만에 준비합니다. 매우 편리하고, 빠르고, 간단하며, 가장 중요하게는 정말 맛있습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

(소8개),
딜과 파슬리,
고추와 올스파이스,
베이 리프,
마늘,
설탕(큰술),
소금(작은술),
물(약 1리터).

편리한 용기를 가져 가십시오. 항아리를 사용해도 되고, 팬을 사용해도 되고, 그릇을 사용해도 됩니다.

나는 냄비에 넣는 걸 좋아하고, 병에서 꺼내는 걸 좋아하지 않는다... 여기 저기 고르고, 여기저기 고르고... 평소처럼 토마토를 모두 기억한다... 하지만 당신은 그 방식대로 한다. 그게 당신에게 가장 편리해요.

그래서 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

토마토를 씻어서 반으로 자르고,
마늘을 "꽃잎"으로 자르거나 마늘 프레스로 으깨십시오.
준비된 허브, 마늘, 후추, 월계수 잎의 절반을 용기 바닥에 깔고,
그 위에 준비한 토마토를 올려주세요.
소금물을 준비하고 (물에 설탕과 소금을 넣고 끓임) 즉시 뜨거운 소금물을 토마토 위에 붓습니다.
나머지 채소를 위에 놓고 "추"로 누릅니다. 이를 위해 저는 접시 위에 놓인 물병을 사용합니다.
먼지가 들어가는 것을 방지하기 위해 거즈로 "구조물"을 덮고 이틀 동안 실온에 두십시오 (주방 테이블에서 바로 할 수 있습니다).

이틀 뒤에 꺼내서 사용해 보세요!

남은 토마토를 냉장고에 넣어두세요.

가방에 살짝 소금에 절인 토마토

다음 레시피는 "빠른 요리" 카테고리에 속합니다.

봉지에 담아 살짝 소금에 절인 토마토를 조리한 것입니다. 가장 훌륭한 간식입니다, 친구들!

빠르고 간단하며 맛있습니다. 접시를 사용하거나 소금물을 준비할 필요가 없습니다... 한 번만 하면 끝입니다! 우아함!

평소처럼 저는 제 "비법"을 공유하고 있습니다. 이 토마토에 오이와 피망을 조금 더 추가합니다. 이렇게 하면 더욱 맛있어집니다! 시도 해봐!

그래서 우리는 다음이 필요합니다:

토마토 1kg 정도,
단고추와 오이를 사용하면 크기와 취향에 따라 3~4개 정도가 되고 그 이상은 안 됩니다.
마늘 한 통(이것이 내 취향입니다. 매운 마늘 맛을 좋아하지 않는다면 문제 없습니다. 덜 추가하세요!)
채소(딜, 파슬리, 고수) - 많을수록 좋습니다.
소금(취향에 따라 조절)
갈은 후추.

준비:

이를 위해 튼튼하고 내구성이 있는 가방을 사용하십시오. 지퍼로 고정해서 사용하는데 너무 편해요!
모든 야채와 허브를 철저히 씻고 원하는대로 야채를 자릅니다. (나는 그것들을 아주 아주 크게 자르고 아름답게 나오고 야채 "죽"이 없을 것입니다).
봉지에 야채와 허브를 넣고 다진마늘, 소금, 후추,
봉지를 묶고(고정하고) 내용물을 가볍게 흔들어 모든 재료가 잘 섞이도록 하세요.
봉지를 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 주기적으로 꺼내어 뒤집어서 소금물에 야채가 고르게 스며들도록 해주세요.

토마토를 더 빨리 익히고 싶다면 봉지를 냉장고에 넣을 필요 없이 실온에 두세요. 그러면 몇 시간 안에 살짝 소금에 절인 인스턴트 토마토를 먹을 수 있습니다!

내가 당신에게 드리는 조언은 다음과 같습니다.토마토를 한 번에 다 먹지 못한다면(그렇지 않을 것 같지만... 너무 맛있어요!) 토마토를 봉지에서 꺼내어 병이나 다른 용기에 담는 것이 가장 좋습니다.

계속해서 가방에 보관하면 (심지어 냉장고에도!) "질식"하는 것처럼 보입니다... 즉 무기력해지고, 추해지고, 맛도 없어지고... 일반적으로 아무 것도 없게 됩니다. ...

살짝 소금에 절인 방울 토마토 - 레시피

나는이 요리법을 좋아한다! 방울토마토 자체도 맛이 흥미롭고, 살짝 소금에 절인 방울토마토는 더욱 맛있어요! 그리고 허브와 마늘을 더 추가할 거예요... 음... 동화 같군요!

그리고 이 토마토는 매우 아름다워서 어떤 테이블에도 장식이 될 것입니다.

글쎄, 나는 그들이 어떤 요리와도 완벽하게 어울린다는 사실에 대해 완전히 침묵합니다 ...

우리는 다음이 필요합니다:

체리 토마토 - 500g 섭취,
, 파슬리-큰 무리,
마늘-취향에 따라 세 쪽을 먹습니다.
소금, 갈은 후추.

이제 준비합시다 :

토마토와 채소를 씻고 채소를 잘게 자르고 마늘을 자릅니다.
그런 다음 잘 소금에 절인 지 확인하기 위해 이쑤시개로 각 토마토의 여러 위치를 뚫습니다 (줄기가있는 곳에 십자 모양으로자를 수 있습니다).
토마토를 그릇에 넣고 허브, 소금, 후추, 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
이제 그릇을 필름으로 덮고 내용물을 가끔 저어 주면서 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 그릇을 밤새 냉장고에 넣습니다.

그건 그렇고, 편리하다면 가방에 "체리"를 즉시 요리할 수 있습니다!

이렇게 잘 담아내고 그 위에 약간의 식물성 기름을 부어주면 올리브 오일이 아주 잘 어울립니다.

채소로는 토마토에 바질과 로즈마리를 추가하는 걸 좋아하는데, 향이 너무 좋아요!

너무 과용하지 마세요. 바질과 로즈마리는 향과 맛이 꽤 강해서 이 요리의 모든 매력을 쉽게 "압도"할 수 있어요!

매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 "비법": 소금 대신 간장을 첨가하면 아주 시원한 맛이 됩니다!

그리고 예, "체리"토마토가 없다면 가볍게 소금에 절인 토마토를 일반 토마토로 준비 할 수 있습니다.

당황하지 마세요. 그리고 가지고 있는 것을 자유롭게 요리해 보세요! 경험상 이 레시피의 핑크 토마토도 아주 맛있더라구요!

살짝 소금에 절인 토마토와 겨자

매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 조리법은 겨자를 곁들인 살짝 소금에 절인 토마토입니다.

평소와 같이 모든 것이 매우 간단합니다.

토마토를 준비해야합니다 (작은 것을 가져가는 것이 더 좋습니다) : 씻어서 줄기 부분에서 "십자가"로 자르고 줄기 근처에 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫을 수 있습니다.
토마토를 마늘, 향신료, 허브와 함께 용기(유리병이면 됩니다)에 넣습니다.
그 위에 소금, 설탕, 머스터드 파우더를 뿌리고(취향에 따라) 끓는 물을 부어주세요.
거즈로 토마토가 담긴 용기를 묶고 실온에 두십시오.
그게 다입니다! 결과적으로 맛있는 "겨자"토마토를 얻을 수 있습니다

발효 과정은 3~4일이 걸리지만 토마토의 크기에 따라 더 짧을 수도 있습니다.

그러니 며칠 안에 한 가지를 꺼내서 원하는대로 시도해보십시오. 준비가 되었습니까?

가볍게 소금에 절인 토마토를 빠르게 요리하는 방법 - 비디오

또한 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 여기에서는 가볍게 소금에 절인 토마토를 준비하기 위한 매우 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

오늘 제가 여러분에게 제공하는 요리법은 다음과 같습니다.

가볍게 소금에 절인 토마토를 준비하는 요리법과 "비법"을 댓글에 적어 주시면 매우 흥미로울 것입니다!

즐겁게 요리하고 건강해지세요!

Alena Yasneva가 여러분과 함께했습니다. 모두들 안녕!

토마토 절임은 겨울을 집에서 준비하는 좋은 방법입니다. 소금 외에도 식초, 구연산, 아스피린 정제를 방부제로 사용하는 토마토 염장에는 다양한 옵션이 있습니다. 염장 절차는 뜨겁거나 차가운 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

확실히 당신은 토마토를 소금에 절이는 가장 좋아하는 요리법이 있지만 다양한 맛을 원할 때가 있습니다. 다음은 토마토 절임에 가장 적합한 옵션입니다.

산세에 적합한 토마토

통조림 토마토가 겨울에 맛과 탄력 있는 질감으로 당신을 기쁘게 하려면 산세에 적합한 품종을 선택해야 합니다. 단단하고 촘촘한 과육을 지닌 길쭉한 직사각형 모양의 과일이 이상적입니다. 빨간 토마토는 소금에 절여도 되지만 갈색(약간 덜 익은) 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 아름답고 맛있어 보이며 올바른 질감과 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다.

일반적으로 산세를 위해 다음 향신료가 선택됩니다.

씨앗, 우산, 딜;
마늘 정향;
겨자 씨앗;
파슬리, 체리, 블랙 커런트 잎;
베이 잎;
고추(완두콩, 신선한 고리);
껍질을 벗긴 고추냉이 뿌리/잎.

향신료는 한 번에 항아리에 넣지 않고 특정 조합으로 넣습니다. 예를 들어, 소금에 절인 토마토의 매운 맛을 좋아하는 사람은 양 고추 냉이를 항아리에 추가하고 달콤하고 매운 향기를 좋아하는 사람은 건포도 잎을 추가합니다.

녹색 토마토를 피클하려면 크기만큼 다양성과 모양이 중요하지 않습니다. 작은 크기의 과일을 선택해야 합니다.

겨울용 염장 원리

야채를 통이나 항아리에 담아 소금에 절이는 과정은 절임에 비해 겨울에 섭취할 수 있도록 보존하는 더 유용한 방법으로 간주됩니다. 매리 네이드에 사용되는 끓는 물과 식초는 토마토의 비타민 구성에 파괴적인 영향을 미칩니다. 냉염(발효)은 좋은 소화에 필요한 효소의 형성으로 인해 그 효능을 보존하고 증가시킵니다. 따라서 소금에 절인 토마토는 "무거운"고기와 튀긴 음식에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

절이기 위해 항아리에 들어가는 야채와 향신료는 깨끗해야합니다. 이것이 보존 성공의 열쇠입니다.

토마토는 물로 철저히 씻어서 결함이 있는지 검사해야 합니다. 표면이 손상된 야채는 겨울 동안 수확할 수 없지만 빠른 염장에 사용할 수 있습니다.

토마토 절임에 사용할 병은 증기로 소독해야 합니다(이중 보일러, 오븐 또는 전자레인지 사용 가능). 금속 뚜껑도 필수 처리(끓임)를 거쳐야 합니다.

차가운 염장 방법을 사용하려면 베이킹 소다로 용기와 플라스틱 뚜껑을 청소하면 충분합니다.

마늘과 양 고추 냉이는 철저히 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 잎과 채소는 잔해물, 나뭇가지, 손상된 부분부터 분류하고 깨끗한 물로 씻어야 합니다.

토마토의 빠른 염장

수확 시즌이 막 시작될 때 겨울 동안 토마토를 항아리에 소금에 절이기 전에 빠른 소금에 절이는 방법이 많은 가족에게 인기가 있습니다. 살짝 소금에 절여 양념을 곁들인 토마토를 소금물에 24시간 동안 조리해 바비큐 곁들임이나 애피타이저로 맛있고, 익히는 것보다 빨리 먹는 경우가 많습니다.

살짝 소금에 절인 토마토

계란 크기의 붉은 다육 토마토가 필요합니다. 칼이나 십자형으로 반으로 잘라서 끝까지 잘라주세요(빵칼을 사용하시면 편리합니다). 다진 마늘, 파슬리, 딜을 빈 공간에 채웁니다.

편리한 용기 바닥에 딜 우산을 넉넉하게 놓고 겨자씨를 뿌리고 건포도 잎, 양 고추 냉이, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

채워진 토마토에 소금물을 붓고 (요오드가없는 소금 1 큰술, 설탕, 건조 겨자 가루 1 티스푼을 끓인 냉각수 1 리터에 저어줍니다), 압력을 가하여 누르십시오. 하루만 기다리시면 샘플을 받아보실 수 있습니다. 이 빠른 소금에 절인 토마토는 서늘한 곳에 5일 동안 보관됩니다.

짭짤한 향기로운 토마토

이 조리법을 선택하면 구운 고추 향이 나는 달콤하고 매콤한 짭짤한 토마토를 얻을 수 있습니다. 필요한 것 : 중간 빨간 토마토 한 통 (각각 포크로 뚫어야 함), 달콤한 고추 5 개, 매운 맛 감정가를위한 - 고추 1 개, 마늘 머리 두 개, 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 ( 씨앗이나 우산), 고추 튀김용 기름(좋아하는 야채), 소금.

굵게 다진 고추를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 향신료를 반으로 나누고 첫 번째 부분을 양동이 바닥에 펴고 토마토 절반을 위에 놓은 다음 그 위에 고추를 넣고 기름을 붓고 튀김에서 향신료의 두 번째 부분을 놓고 추가합니다. 양동이 꼭대기에 토마토. 뚜껑을 닫으세요.

하루 후 소금물(소금 5테이블스푼, 깨끗한 물 3리터)을 준비하고 양동이에 토마토를 채우고 압력을 가한 다음 양동이를 부엌에 놓습니다. 5일이 지나면 향긋한 토마토가 금방 완성됩니다. 가라 앉히다.

콜드 배럴 염장

살짝 소금에 절인 토마토와 비슷한 기술을 사용하면 겨울용 진짜 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 산세 조리법은 일반적으로 간단하며 결과는 기대치를 초과합니다.

절인 토마토

소다로 씻거나 끓는 물로 데친 마른 항아리 (3 리터)의 바닥에 딜 씨앗 한 꼬집, 월계수 잎, 후추 열매 몇 개를 놓습니다. 토마토를 아주 가깝게 놓고 살이 단단하고 껍질이 두꺼운 과일을 선택하십시오. 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 소금 (요오드 없음, 항상 거칠음), 3 큰술. 설탕, 1 큰술. 마른 겨자 가루. 식힌 끓인 물을 윗층 위에 붓고, 씻은 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 2개월 동안 보관하세요. 토마토는 발효되어 가혹하고 약간의 탄산 맛이 나며 통 모양이 됩니다. 이렇게 소금에 절인 토마토는 지하실/냉장고에 보관해야 합니다.

피클의 향기로운 향신료를 좋아하는 사람들은 다음 레시피를 좋아할 것입니다.

소금에 절인 토마토

준비에는 단단한 빨간색 또는 노란색 토마토, 부드러운 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리/잎, 어린 마늘 정향, 후추, 딜, 겨자(건조), 설탕, 소금이 필요합니다.

항아리에 잎, 딜, 향신료를 채우는 것이 좋습니다. 3 리터 병에 작은 어린 건포도 잎, 체리, 딜 씨앗 / 우산, 껍질을 벗긴 뿌리, 양 고추 냉이 잎 반, 어린 마늘 중간 크기 약 4 쪽, 후추 열매 5 개를 넣으면 충분합니다. 양념 위에 토마토를 고르게 올려주세요. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕, 굵은 소금, 마른 겨자. 병에 깨끗한 물(수돗물 또는 병에 담긴 물)을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 항아리를 뒤집어 소금과 설탕을 녹입니다. 겨울용 토마토 절임은 선험적으로 8월의 주요 행사로 간주될 수 있으며 첫 번째 샘플은 10월에 채취됩니다. 이 옵션을 사용하여 소금에 절인 토마토는 봄까지 완벽하게 시원하게 유지됩니다.

특이한 염장 옵션

특이한 방법으로 토마토를 피클하는 방법을 선택하는 사람들은 토마토가 실제로 원래의 신선한 맛을 유지하고 음식과 다른 요리 준비에 간단히 사용할 수 있는 이 준비 방법을 좋아할 것입니다.

"즙이 많은" 토마토

토마토와 소금이 필요합니다. 병과 금속 뚜껑은 밀봉하기 전에 소독해야 합니다.

직경 5~7cm의 잘 익은 토마토를 끓는 물 팬에 한 번에 몇 개씩 넣고 몇 분간 담근 후 찬 깨끗한 물이 담긴 그릇에 담습니다. 데친 토마토에서 껍질을 제거하고 5리터 냄비에 넣고 전체 큰술을 추가합니다. 물없이 소금 (요오드 없음, 거친)을 가스에 넣으십시오. 끓는 순간부터 5분간 기다리세요. 주스가 출시됩니다. 아주 조심스럽게 섞은 후 5분간 계속 조리하세요. 토마토를 소독된 병에 조심스럽게 포장하여 하나씩 채우고, 풀어 놓은 끓는 주스를 붓고 말아서 식을 때까지 덮습니다.

뜨거운 소금 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는 주목할 가치가 있으며 어린 아이들에게 제공 될 수 있습니다. 식초는 없고 토마토와 소금만 들어있습니다.

간단한 소금에 절인 토마토

잘 익은 빨간색이나 노란색 토마토라면 괜찮습니다. 큰 토마토는 4 부분, 작은 부분-반으로 잘라야합니다. 항아리에 넣으십시오 (1 리터가 편리합니다). 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 물을 맨 위에 올려 놓습니다. 채워진 병은 반드시 소독해야 합니다. (팬 바닥에 키친타월을 깔고 병을 안에 넣으세요. 팬 벽에 닿거나 서로 닿지 않도록 주의하세요. 팬 벽을 따라 조심스럽게 물을 부어서 병을 팬 바닥에 놓으십시오. 병 높이의 3/4에 도달하면 팬을 가스에 올려 놓습니다. 팬에서 물이 끓은 후 살균 시간을 계산해야 합니다. 용량이 1리터인 병의 경우 15분입니다. 뚜껑을 말아서(멸균) 뒤집어서 꼭 감싸주세요. 가라 앉히다.

녹색 토마토 절임

기상 조건은 서리가 내리기 전에 모든 토마토가 익을 시간이 없을 정도입니다. 이 경우 녹색 토마토를 피클하는 방법에 대한 요리법이 검소한 주부에게 도움이 될 것입니다. 중간 및 큰 녹색 과일만 절일 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

매콤한 그린 토마토

중간 크기의 그린 토마토 양동이가 있다면 마늘 7개, 고추 꼬투리(매운 정도를 입맛에 맞게 조정), 파슬리 한 묶음, 소금이 있어야 합니다. 각 야채를 사이드 컷으로 만드세요. 채우기 준비 : 마늘, 파슬리, 후추를 자르고 섞습니다.

이 혼합물로 토마토를 채우십시오. 남은 충전재를 피클링 통 바닥에 놓고 그 위에 녹색 토마토를 촘촘하게 채워 넣습니다. 용기에 소금물을 채우십시오 (식수 3 리터를 끓이고 소금 6 큰술을 넣고 식히십시오). 가벼운 압력을 가하십시오. 일주일 후 토마토를 씻은 병에 옮기고 생성 된 소금물을 사용하여 채우고 간단한 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 숨 깁니다.

인내심을 갖고 녹색 토마토에 소금을 뿌리는 데 필요한 한 달을 기다리십시오. 그런 과일은 바로 먹을 수 있지만 한 달이 지나면 맛이 풍성해지고 포만감이 생길 것입니다.

겨울 동안 항아리에 녹색으로 고른 토마토를 만드는 더 간단한 요리법이 있습니다.

녹색 소금에 절인 토마토

중간 크기의 녹색 토마토를 이쑤시개로 3곳에 찔러주세요. 3리터 병에: 딜 씨앗, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 고추 고리. 토마토를 배열하고 파슬리, 딜을 얹고 다진 마늘 정향을 뿌립니다. 3 큰술을 추가하십시오. 소금 (요오드 없음, 거친 것), 1 큰술. 마른 겨자 가루.

병에 찬물을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 소금을 녹이기 위해 손으로 항아리를 비틀어보세요. 냉장보관하세요. 몇 달이 지나면 절인 그린 토마토의 맛을 감상할 수 있습니다.

겨울용 토마토(익은 토마토와 녹색 토마토)를 준비하기 위한 기존의 다양한 요리법을 통해 주부는 겨울에 자연스럽고 건강한 제품으로 가족을 기쁘게 하기 위해 토마토를 피클하는 가장 맛있는 방법을 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토를 만드는 요리법은 종종 매우 간단하며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 아세트산, 구연산 또는 아세틸살리실산을 첨가하지 않고 통/양동이/병에 염장하여 보존하기 위한 중요한 조건은 완성된 제품을 차가운 곳에 보관하는 것입니다.