Tengeri sügér a sütőben a hüvelyben egy sovány, finom étel. Sütőben sült vöröstengeri sügér zöldségekkel Sügért süssük a sütőben hüvelyben

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Ki vitatná, hogy a hal rendkívül jótékony hatással van az egészségünkre? De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni ezt az értékes terméket. A sült, párolt, sült, rakott ételek, piték, piték és pizzák részeként a hal nélkülözhetetlenné vált az asztalokon. Hogyan főzzük finoman, és egyben őrizzük meg a hasznos anyagokat?

Hogyan kell főzni a süllőt a sütőben

Sok háziasszony folyamatosan felteszi a kérdést: hogyan kell megfelelően főzni a halat - sütni vagy gőzölni, darabokban vagy egészben, tengeri vagy folyami halat kell használni? A szakácskönyvekben gyakran találhatunk olyan fotókat, amelyeken a sütőben sült süllő látható. Ahhoz, hogy az étel ízletes és kifinomult legyen, el kell sajátítania néhány főzési trükköt.

Meddig kell sütni

A hal sütési ideje a fajtától, mérettől és súlytól függ. Mennyi ideig kell süllőt sütni a sütőben? Ha a hal kicsi (legfeljebb egy kilogramm), akkor ez legalább 20 percig tart, a nagyobb példányokat 30 perctől egy óráig sütjük. Célszerűbb fóliát vagy hüvelyt használni - így a termék több tápanyagot tart meg, gazdagabb és ízletesebb lesz. Ezenkívül időt takarít meg a tepsi mosásakor.

Sügér receptje a sütőben

Annak érdekében, hogy bármely hal olyan legyen, hogy megnyalja az ujjait, nemcsak ismernie kell a süllő sütőben történő főzésének receptjét, hanem ki kell választania a megfelelő fő terméket:

• a fagyasztott hal helyett előnyben kell részesíteni a hűtött halat;
• A jó minőségű süllőnek ép, ép pikkelyei vannak, nincsenek foltok vagy zúzódások;
• a kopoltyúk rózsaszínek, a szemek tiszták és nem zavarosak;
• a süllőnek a szürke tőkehaltól eltérően (amelyet gyakran próbálnak eladni a drágább vörös tengeri sügér helyett) húsa hófehér, a szürke tőkehal pedig sárgás színű.

Sült tengeri sügér

Sok háziasszony hozzászokott a vörös snapper sütéséhez. Ugyanakkor egy ilyen értékes tengeri termék nemcsak értékes anyagokat veszít, hanem további kalóriatartalmat is nyer. A hasított testet vagy filét helyesen kell főzni - a sütőben zöldségekkel vagy más köretekkel együtt sütve. Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben? Válasszon egy jó minőségű hasított testet, készítse elő megfelelően, és süsse meg a lépésről lépésre készült receptfotók szerint.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 200 g;
• hal - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 300 g;
• burgonya - 400 g;
• vaj - 50 g;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. A zöldségeket vajban 7-8 percig pároljuk.
4. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
5. Feldolgozzuk a halat: távolítsuk el a pikkelyeket, vágjuk le az uszonyokat, távolítsuk el a kopoltyúkat, a beleket, majd öblítsük le.
6. Helyezzen burgonyaszeleteket a serpenyő aljára, majd tegyen egy következő réteg fél adag párolt zöldséget, finomra vágott fűszernövényeket és egy hasított halat.
7. Töltsük meg a halat zöldségekkel, ízesítsük fűszerekkel és sóval.
8. 30 percig sütjük 180 fokon.

filé

Hogyan készítsünk süllőfilét a sütőben? A halat nem csak egészben, fóliában süthetjük, hanem filézve is, majd szószban párolhatjuk vagy főzhetjük zöldségekkel. A hasított test filézéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre, csak egy kis türelemre és egy éles késre. Helyezze a hasított testet a deszkára, vágja le a fejét és a farkát, az uszonyokat, távolítsa el a beleket és öblítse le. Helyezze a kést szigorúan párhuzamosan az asztal felületével, és a fejtől kezdve válassza le a filét a gerinctől a farokig, majd távolítsa el magát a testet. A folyamatról lépésről lépésre készült fényképek megtalálhatók a szakácskönyvekben.

Hozzávalók:

• vörös sügér filé - 700 g;
• tejföl - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 1 db;
• citromlé - 30 ml;
• sárgarépa - 150 g;
• sajt - 120 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halhúst 4-5 centiméteres darabokra vágjuk.
2. Pácoljuk így: meglocsoljuk citromlével, ízesítjük sóval, fűszerekkel. Hagyja állni 5-7 percig
3. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rakjuk ki a darabokat.
4. A sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszeljük és olajon kisütjük.
5. A fokhagymát felaprítjuk és tejfölös tányérra tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a fűszereket, a sót. Az öntetet alaposan összekeverjük.
6. Minden haldarabra rákenjük a szószt, mindent 40-45 percig sütünk (először 180, a végén grillen 200 fokon).

Zöldségekkel

Nem véletlen, hogy ezt a tengeri lényt nagyra értékelik a profi szakácsok. A süllő húsa lédús, édeskés ízű és sűrű. El kell ismerni, hogy a sütőben sült piros snapper zöldségekkel kifinomultabb és ízletesebb egészben sütve. Szinte bármilyen zöldség, spárga, káposzta tehető az ételhez, de ebben az esetben hagymával, paradicsommal töltjük meg.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 150 g;
• paradicsom - 200 g;
• hasított hal - 700 g;
• citrom - fél;
• hagyma - 150 g;
• olívaolaj - 70 ml;
• fokhagyma, só, halfűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja le a hal uszonyait, távolítsa el a belsőséget és tisztítsa meg. Szárítsa meg a hasított testet egy törülközőn.
2. Egy tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát, fűszereket, sót, olajat. Facsarj ki egy fél citrom levét, és keverd össze az egészet.
3. Helyezze a haltetemet egy deszkára, alaposan kenje be kívül-belül gyógynövények és olaj keverékével. Hagyjuk pácolódni fél órát.
4. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
5. Helyezze a süllő tetemet egy forró serpenyőbe, süsse mindkét oldalát 3-4 percig - ez megőrzi az összes ízesítő anyagot a termékben.
6. Helyezze a halat egy fólialapra, töltse meg zöldségekkel, és helyezze a hasított test tetejére.
7. Vágja a paradicsomot vékony karikákra, és helyezze a tetejére.
8. Kössük össze a fólia széleit, süssük mindent 30 percig (190 fokon).

Fóliában

Egy másik recept a hal sütéséhez. A fóliában sült süllő minden asztalon jól mutat. A sütéshez előnyösebb a nagy hasított testek használata - lédúsabbak, és több hús van bennük. Nagyon fontos a hal helyes megtisztítása: a folyamatot nehezíti, hogy a süllőnek nagyon éles és mérgező uszonyai vannak, amelyek csípése sok bajt okozhat. Ezért munka előtt az első dolog, amit el kell távolítania.

Hozzávalók:

• burgonya - 300 g;
• hal - 1 kg;
• paradicsom - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• bazsalikom és petrezselyem - 50 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• gyógynövények, fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat. Vágja keresztben a hasított testet 5-6 mm-es késsel, hogy átvágja a kis csontokat.
2. Dörzsölje be a halat fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, és hagyja állni fél órát.
3. A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
4. A burgonyát puhára sütjük a mikrohullámú sütőben (10 perc). A zöldséget 6 részre vágjuk.
5. A paradicsomot 8-10 szeletekre vágjuk.
6. Helyezze a fűszernövényeket (bazsalikom és petrezselyem), a burgonyát és a haltetemet egy fólialapra. Helyezze a hagymát, a paradicsomot és a fűszernövényeket a tetejére. Ízesítsünk mindent sóval.
7. Tekerjük be a fóliát és süssük 45-60 perc alatt 190 fokon készre az egészet.

Tedd fel az ujjad

A hüvelyben sütés az egyik legegészségesebb módja bármilyen étel elkészítésének. A sütőhüvelyben lévő süllő nemcsak gyorsan megsül, hanem megőrzi az összes szükséges anyagot, és ami a legfontosabb, egyedi ízét. A halat alaposan meg kell tisztítani a pikkelyektől, az uszonyokat és a beleket, a fóliát és a kopoltyúkat el kell távolítani, és a végső szakaszban le kell vágni a fejét. Nem kell kidobni, mert a fej csodálatos fület alkot.

Hozzávalók:

• burgonya - 400 g;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hasított hal - 1 kg;
• citrom - 4-5 szelet;
• hagyma - 100 g;
• kapor, petrezselyem, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halat alaposan megtisztítjuk és sózzuk.
2. A hagymát megpucoljuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
3. Helyezzen egy fél adag hagymát, egy hasított halat és a maradék hagymát a hüvelybe.
4. A tetejére citromszeleteket és fűszernövények szálait helyezzük.
5. A burgonyát sós vízben félig főzzük. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a burgonyához adjuk.
6. Ebben a szakaszban adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott bazsalikomot a burgonyához.
7. A hüvelyt a hallal egy tepsire tesszük, mellé pedig a tejfölös burgonyát.
8. 30 percig sütjük az egészet 190 fokon, majd vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk további 10 percig pirulni.

Sajttal

Mi lehet étvágygerjesztőbb és ízletesebb, mint az aranyszínű sajthéj alatt sült termékek? A sajttal sült süllő zsenge, aromás és hihetetlenül finom lesz. Még a tenger gyümölcseit utáló legszeszélyesebb gyerek is szeretni fogja ezt az ételt. Bármilyen halat főzhet ezzel a recepttel – minden bizonnyal ízletes, egészséges és kielégítő lesz.

Hozzávalók:

• hasított hal - 6 db;
• hagyma - 150 g;
• paradicsom - 500 g;
• sajt - 100 g;
• citromlé - 70 ml;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, felöntjük citromlével. 15 percig hagyjuk pácolódni.
2. Helyezze a haltetemet a forma aljára, szórja meg fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel.
3. A tetejére helyezzük az ecetes hagymát és a paradicsomszeleteket.
4. 30 percig sütjük 180 fokon.
5. Egy tálban keverjük össze a tojást, a reszelt sajtot és egy kevés sót. Legyintés.
6. A főzés utolsó szakaszában mindenre öntsük a sajtöntetet. 5-7 percig pirítjuk.

Folyó tisztítás nélkül

Az alábbi recept megmondja, hogyan kell a süllőt mérlegben főzni a sütőben. A kapott étel ízletes, kielégítő és könnyen elkészíthető. A kisméretű tetemeket, amelyeknek nincs ideje megtisztítani, így sütjük, de egy nagy példány is süthető így, kedvenc fűszerekkel és durva sóval. Főzés után a pikkelyek tökéletesen megtisztulnak - egyszerűen leválik a hal bőrével együtt.

Hozzávalók:

• hagyma - 150 g;
• citrom - 1 db.
• folyami sügér - 1200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• vaj - 30 g;
• zeller (gyökér) - 150 g;
• fehér bor - 100 ml;
• fűszerek a halakhoz, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Sózzuk és fűszerezzük.
2. A citromot lereszeljük, hogy a héját megkapjuk, a levét kicsavarjuk.
3. Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül citromlével.
4. Öntsön bort a hasított testekre, és hagyja állni másfél órát.
5. A zöldségeket (sárgarépa, zeller, hagyma) karikákra vágjuk, vajban puhára sütjük, apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
6. Helyezze a tetemeket fóliára, töltse meg zöldségekkel, süsse (30 perc/180 fok).

krumplival

Főzés közben egy illatos, finom étel olyan szagot áraszt, hogy minden szomszédja eljöhet hozzád vacsorázni. Tengeri sügér a sütőben burgonyával, gombával és tejföllel sült. Az összetevők e csodálatos kombinációja különleges ízt ad az ételnek: a halfilét gomba aromáiba áztatják, majd finoman beburkolják és a tejföl krémes ízével telítik.

Hozzávalók:

• burgonya - 1 kg;
• sügér – 5-6 db.;
• hagyma - 150 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• fűszerek - 25 g;
• tejföl - 100 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• szójaszósz - 30 ml;

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és összekeverjük a burgonyával.
3. Adjunk hozzá tejfölt, szójaszószt, sót, fűszereket, keverjük össze.
4. A zöldségeket fóliára tesszük, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a zöldségekre tesszük.
5. Tisztítsa meg a haltetemeket: távolítsa el a fejeket, a beleket és a fekete fóliát. Ezután eltávolítjuk a bőrt, feldaraboljuk, zöldségekre tesszük, sózzuk, fűszerezzük. A forma tartalmát meglocsoljuk olívaolajjal.
6. Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük a halat 40 percig 180 fokon.

Tejföllel

A sült hal kiváló, egyedi íze a tejföl és a fűszerek finom ízével kombinálva. A sütőben tejfölös süllő könnyen elkészíthető és gyorsan megsül. Először meg kell tisztítani a hasított mérlegeket, ollóval le kell vágni az uszonyokat és a farkokat. Ezután a halat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a fekete fóliát, és papírtörlőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• piros snapper - 700 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• hagyma - 200 g;
• petrezselyem és kapor - 50 g;
• citrom - fél;
• vaj - 70 g;
• tejföl (vagy majonéz, tejszín) - 100 ml;
• mustár - 40 g;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szószhoz egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a fél citrom levét, a mustárt és a fűszereket.
2. Kenjük meg a süllő tetemét kívül-belül szósszal. Hagyjuk pácolódni 40-45 percig.
3. Vágja fel a zöldeket, aprítsa fel a fokhagymát, keverje össze. Töltse meg a hasított testeket ezzel a keverékkel.
4. Mielőtt a süllőt a sütőben sütjük, helyezzük a forma aljára, tegyünk köré hagymakarikákat, citromkarikákat és vajdarabkákat.
5. Süssük aranybarnára 40 percig (hőmérséklet 190 fok).

Teljesen

A tapasztalt halászok és a halételek ínyencei azt állítják, hogy nincs finomabb az egész sült halnál, sok pác és fűszer nélkül, hanem egyszerűen sóval és borssal. A kemencében sült folyami süllőt csak megtisztítják a belsőségtől, az uszonyoktól és a kopoltyútól, levágják, hogy csökkentsék az apró csontok számát, leöntsék olajjal és kisütik. Elkészült a finom hal!

Hozzávalók:

• nagy sügér hasított test – 1 db. (több mint 1 kg);
• citrom - 1 db;
• só, fűszerek, növényi olaj - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mielőtt a süllőt sütőben sütné, távolítsa el a pikkelyt a már feldolgozott hasított testről, és szárítsa meg papírtörlőn.
2. Végezzen 3-4 vágást a teljes hosszon - mélyen, a vágás vastagsága 5-6 mm.
3. Meglocsoljuk citromlével az egész hasított testet.
4. Kívül-belül sózzuk és borsozzuk, nem feledkezve meg a vágásokról sem.
5. Kenjünk ki egy tepsit olajjal, és helyezzük rá a hasított testet. Meglocsoljuk olajjal.
6. A halat 180 fokon 30 percig sütjük.

A hal étvágygerjesztő főzéséhez nem csak egy finom süllő receptet kell találnia a sütőben. Számos kulináris finomságot kell ismernie, a megfelelő tisztításról, haltermékek elkészítéséről, sütési receptekről készült fotók pedig megtalálhatók az interneten. Ez segít a kezdő háziasszonyoknak elsajátítani a hal és a tenger gyümölcsei főzésének összes bonyolultságát.

Ahhoz, hogy az étel nagyszerű legyen, fontos a megfelelő süllő kiválasztása. A kiváló minőségű halak színe egységes, a pikkelyek nem sérültek. A hasított testen nem lehetnek zúzódások vagy foltok. A hűtött halak szeme fényes és kidülledő. Ha zavarosak, és a kopoltyúk szürke színűek, akkor nem a legfrissebb a hal, amelyet nézel. A friss sügér kopoltyújának rózsaszíntől vörösig terjedő színűnek kell lennie.

A fűszernövényekkel és citrommal sült süllő elkészítéséhez szüksége lesz:

1 közepes sügér hasított test;
- 1 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1 citrom;
- őrölt fekete bors, só és fűszernövények ízlés szerint.

Készítsd elő a süllőt. Ehhez öblítse le folyó víz alatt, és a csap elzárása nélkül tisztítsa meg a vízkőtől. Kezdje a tisztítást a faroktól, ehhez használjon éles kést. Egy speciális kaparó hatására a halpikkelyek különböző irányokba szóródnak. Ezenkívül a kaparó elszakíthatja a süllő bőrét, ami nem kívánatos.

A pikkelyek eltávolítása után ollóval vágjunk hosszirányban a hal hasa mentén. Vágja le az összes uszonyt, hagyja békén a farkát. Zsigerelje ki a belsejét, távolítsa el a kopoltyúkat, és öblítse le ismét víz alatt a haltetemet. Szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával.

Helyezze a süllőt egy tányérra vagy vágódeszkára, és vágjon szépen keresztbe a hasított test mindkét oldalán. Ezután dörzsölje be a halat sóval, és tegye egy mély tálba. Hagyja így a süllőt 10-15 percig.

A citromot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon 2-3 percig sütjük. Helyezzen citromkarikákat a hal vágásaiba.

Helyezzen fűszernövényeket, például mentát, tárkonyt, kakukkfüvet, bazsalikomot a fóliára. Helyezzük rájuk a süllőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszerek is helyezhetők a hal belsejébe. A hasított testet óvatosan fóliába csomagoljuk, sütőlapra vagy speciális formába helyezzük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük a süllőt 40 percig.

Annak érdekében, hogy a hal étvágygerjesztő ropogós kérgét kapjon, óvatosan vágja le a fólia felső rétegét, egyenesítse ki a széleit, hogy a süllő látható legyen, és süsse további 10-15 percig.

Fóliában sült süllőt forrón tálaljuk. Apróra vágható, de jobb, ha közvetlenül fóliában tálaljuk. Így a süllő visszatartja a sütés során felszabaduló levet. Az étel minden adagja mellé citromszeleteket helyezhet. Ideális köret hozzá főtt burgonya, rizs vagy zöldségsaláta.

Próbáljon meg tejfölös szósszal sült süllőt készíteni. Ehhez az ételhez vegye be:

Süllő tetem;
- 200 g tejföl;
- egy csokor friss kapor és petrezselyem;
- őrölt fekete bors és só.
- 1 hagyma.

A halat megtisztítjuk, kibelezzük és jól leöblítjük. Vágjon kis vágásokat a hasított testen, hogy a hal jobban telítődjön tejfölös mártással. A süllőt tányérra tesszük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, nem lehet túl vastag. Helyezzük a hagymát a serpenyő aljára, amelyben a halat sütjük. Előzetesen kenje meg növényi olajjal. A hagymás alap különleges aromát kölcsönöz a halnak.

Készítsünk tejfölös szószt. Ehhez apróra vágjuk a petrezselymet és a kaprot, tegyük egy tálba, és öntsünk tejfölt. Minél kövérebb, annál jobb. Adjunk hozzá egy kis borsot, sót és keverjük össze mindent.

A tejfölös szószt ráöntjük a süllőre, ügyelve arra, hogy a hal gyomrába kerüljön. A hasított testet hagymás formába tesszük, majd 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 40-45 percig sütjük. 15 perccel a sütés vége előtt öntsük le a levét a süllőre, hogy szép, étvágygerjesztő héjat kapjon. Az e recept szerint elkészített hal hihetetlenül lédús. A friss zöldségek kiváló kiegészítők lesznek hozzá.

Sütés előtt a halat pácolhatjuk. Sült pácolt süllőhöz vegye be:

1 süllő tetem;
- citrom;
- 1/4 teáskanál. őrölt feketebors;
- 1/3 pohár víz;
- 1/3 csésze szójaszósz;
- 1/3 csésze barna cukor;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj.

Vágja fel a süllőt, mint az első receptben. A halat meglocsoljuk citromlével, borssal és sóval ízesítjük. Egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a szójaszószt, az olívaolajat és a meleg vizet. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A pác kész.

Helyezze a süllőt egy műanyag zacskóba, és öntse bele a pácot. Rázza fel a zacskót úgy, hogy a pác minden halat ellepjen. Kösse meg a zacskót úgy, hogy a folyadék ne tudjon kifolyni. A halat 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Helyezze a halat a serpenyőbe, és süsse 10-15 percig. A sült pácolt süllőt forrón tálaljuk. Egészítse ki az ételt paradicsom- vagy tejszínes szósszal.

A folyami sügér az édesvízi vizekből származó gyakori hal, amelyet az amatőr és a hivatásos horgászok egyaránt kedvelnek. Folyamatos vadászat folyik erre, ahogy szeretettel „csíkos kalóznak” nevezik - a süllőnek puha, sovány húsa van.

Hogyan készül a süllő? A kis példányokat érdemesebb serpenyőben megsütni, ha pedig impozáns méretű süllő áll rendelkezésedre, azt ajánlom sütőben megsütni. És ne csak süssük meg, hanem tegyük egy gyógynövényekből és fűszerekből készült sóhüvelybe. És ne aggódj amiatt, hogy a süllő sós! Éppen ellenkezőleg, a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

Sok halász azt tanácsolja, hogy ne tisztítsa meg, mielőtt a süllőt sóban sütné. Én azon a véleményen vagyok, hogy a halat főzés előtt alaposan elő kell készíteni, ízletesebb és biztonságosabb is.

A folyami süllő fő kulináris sajátossága, hogy zsírszegény, diétás, sovány hal, ezért sóba helyezés előtt érdemes megkenni a hasát növényi olajjal, és beletenni a nyers disznózsír darabokat. A süllő sütőben történő sütése során a sertészsír zsírt szabadít fel, amely belülről telíti a halat, és lédúsabbá teszi a húst. Ha zsíros halat készít a leírt recept szerint, ne adjon hozzá olajat és zsírt.

Főzési idő: 40 perc / Hozam: 2 adag.

Hozzávalók

• sügér 800 g – 1 kg,
• tengeri só 500 g,
• rózsaszín só gyógynövényekkel 250 g,
• citrom 3 szelet,
• friss disznózsír 50 g,
• növényi olaj 1 evőkanál. l.,
• zöldek a díszítéshez.

Készítmény

Ebből a cikkből megtudhatja hogyan kell főzni finom tengeri sügért sütőben sütőhüvely segítségével.
A tengeri sügért egészben vagy filéként árusítják. Érdemes megjegyezni, hogy a sügér a csontos fajok családjába tartozik, de ennek ellenére meglehetősen sok hasznos mikroelemet tartalmaz.
Ahhoz, hogy a süllő ízletes legyen, nem szabad erőltetni a kiolvasztást. Még a mikrohullámú sütőben történő leolvasztás is eltávolíthatja a jótékony anyagok egy részét.
A tengeri sügért óvatosan kell vágni, hogy ne sértse meg a kezét az éles uszonyoktól.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hal főzése előtt ne melegítse elő a sütőt, hogy a kemény hőkezelés és a hőmérséklet-változások ne befolyásolják a tengeri sügér ízét.

Egy rokontól örököltem a receptet, amit majd olvasni fogsz, akinek a férje szeretett horgászni. Ő volt az, aki finom süllőt készített, de csak folyami süllőt, egész krumplival együtt, hüvelyben sütötte.
Próbáljuk meg követni a példáját)

A sütőben finom süllő főzéséhez szüksége lesz: 3 közepes méretű tengeri sügér. Nem ajánlom hátszín vásárlását. Véleményem szerint jobb bütykölni, mint megelégedni a sűrű jéghéjú, tömörített hallal.; 2 közepes hagyma; 200 gr. folyékony tejföl; 100 gr. vaj; 4 nagy fiatal burgonya; 2 gerezd fokhagyma; őrölt fekete bors és só ízlés szerint; 1 csokor friss kapor.

A tengeri sügér főzésének módja a hüvelyben: A tengeri sügért szobahőmérsékleten felolvasztani. Alaposan öblítse le a halat folyó meleg víz alatt, vágja le a fejét a leveshez, dobja ki a beleket és az uszonyokat. Egy speciális késsel távolítsa el a pikkelyeket a halról. A feldolgozott hasított testet újra öblítse le. Hagyja lefolyni a vizet. A szárított süllőt lereszeljük őrölt borssal és a szükséges mennyiségű sóval elkevert hagymadarával. Hagyja egy órát ázni. A fiatal burgonyát vékonyan meghámozzuk, a gumókat nagy szeletekre vágjuk. Dörzsölje be őket sóval, őrölt fekete borssal és fokhagymapürével. Ezt közvetlenül sütés előtt kell megtenni, hogy a burgonyának ne legyen ideje sötétedni. A kaprot apróra vágjuk. Amíg a tengeri sügér pácolódik, készítse elő a sütőzacskót, és vágja le annyira, hogy a szélein legyen hely. A főzőhüvely kellős közepébe egy sorban tegyük a tejföllel bőségesen megkent tengeri sügért, a zacskó szélei köré pedig körben tegyük körbe az apróra vágott fűszernövényekkel kevert fiatal burgonyát. A vajdarabkákat egyenletesen elosztjuk. Speciális kapcsokkal védje a hüvelyt a széleken. Sütőpapíros tepsire helyezzük a csomagot, és előmelegített sütőbe tesszük. Állítsa be a sütéshez szükséges hőmérsékletet, és a zacskó felduzzasztása után kb. fél óráig főzze a tengeri sügért.
Sokan úgy gondolják, hogy a tengeri sügér és a burgonya együtt főzése elfogadhatatlan a táplálkozási tulajdonságok megőrzése és a különböző sütési idők szempontjából.
erre nem tudok mit mondani.
Amikor a tengeri sügér és a burgonya megfőtt, kapcsolja ki a gázt, és a sütő kinyitása nélkül várja meg, amíg a hüvely leereszti.
Távolítsa el a kapcsokat, és forrón, zöldségekkel tálalja.
Most már tudod, hogyan kell süllőt főzni a sütőben a hüvelyben, hogy finoman finom legyen.
Ha úgy döntesz, hívj meg, jövök verset olvasni neked))

A sügér nagyon puha és kellemes ízű hal. A szakácsok különösen nagyra értékelik a tengeri sügért, amely kevésbé csontos és hatalmas mennyiségű omega-3-at tartalmaz. A legtöbb ínyence szerint a legjobb elkészítési mód a sütés. A sütőben sült tengeri sügér nagyon egészséges és egyben ízletes étel. Elkészítéséhez számos recept létezik, így mindenki elkészítheti a személyes igényeinek megfelelő ételt.

Főzési jellemzők

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell elkészíteni a tengeri sügért, hogy finom legyen. A professzionális szakácsok titkai azonban olyan egyszerűek, hogy bármelyik háziasszony elsajátíthatja őket, és tökéletesen megbirkózik a feladattal.

• A leglédúsabb étel friss halból készül. Ha fagyasztott süllőt vásárol sütéshez, olyan terméket kell választania, amely a legvékonyabb jégmázzal rendelkezik. Főzés előtt célszerű a hűtőben kiolvasztani.
• Függetlenül attól, hogy friss vagy fagyasztott süllőt vagy filét vásárol, azzal a feladattal kell szembenéznie, hogy a lehető legfrissebb terméket válassza. Ehhez meg kell vizsgálni a süllőt vagy filét. A felhős szemek és a kifakult pikkelyek azt jelzik, hogy a hal túl sokáig volt a hűtőszekrényben. A süllő húsának fehérnek, enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Ha az Önnek kínált filé sárgás árnyalatú, akkor ez ok arra, hogy kételkedjen az eladó tisztességében: valószínűleg a süllő leple alatt olcsó szürke tőkehalat árul.
• Sütés előtt a süllőt le kell vágni, eltávolítva a beleket, az uszonyokat és a fejet (nem marad a süllőn). Ha már feldarabolt hasított testet vásárolt, akkor csak mossa le a csap alatt, és törölközővel törölje szárazra, hogy száraz legyen.

A tengeri sügért a legjobb fóliában vagy tejfölből, tejszínből és majonézből készült bőséges szószban sütni. Ez azonban már a választott recepttől függ.

Fóliában sült süllő

• tengeri sügér - 0,4 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsom - 150 g;
• citrom - 0,5 db;
• olívaolaj - 100 ml;
• hagyma - 75 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• rozmaring, petrezselyem, kapor (friss) - 50 g;
• só, fűszernövények (szárított) - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítse elő a süllő hasított testét a sütéshez úgy, hogy eltávolítja az összes felesleget, öblítse le vízzel és törölje le egy szalvétával.
• Egy tálban összekeverjük a fél citromból kifacsart levét, két evőkanál olívaolajat, a préselt fokhagymát, a sót és a száraz fűszernövényeket. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a halat minden oldalról. 20 percig hagyjuk pácolódni.
• Amíg a süllő pácolódik, előkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, a hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát pedig mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk.
• A maradék olaj felét egy serpenyőbe öntjük, és megpirítjuk benne a hagymát.
• Vegyük ki a hagymát, adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg benne a sárgarépát - puha lesz.
• Vegye ki a sárgarépát a serpenyőből. Helyezd rá a süllőt, és közepes lángon süsd meg mindkét oldalát (szó szerint 2 percig mindkét oldalon).
• Mossa meg a zöldeket, és hagyja, hogy a víz kifolyjon róluk. Ollóval vagy késsel vágja le az ágakat levelekkel - ez minden, amire szüksége van.
• Hajtsa félbe a fóliát, és készítsen belőle „csónakot”. Tegyünk az aljára zöldeket, és helyezzük rá a süllőt. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a tetejére.
• A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és rátesszük.
• Helyezze a „csónakot” egy nagy fólialapra, emelje fel a széleit, és csatlakoztassa a tetején, hogy ne maradjon lyuk.
• A „csónakot” a süllővel egy tepsire helyezzük, alulról megtámasztva, hogy a fólia ne szakadjon el.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit „csónakkal”. 35 percig sütjük.

Tálalás előtt vegyük le a fóliát, és tegyük át a süllőt egy tálra. Díszítsük azokkal a fűszernövényekkel, amelyekkel a halat sütötték, vagy frissekkel.

Sült süllő burgonyával és sajttal

• sügér filé – 0,75 kg;
• burgonya - 1,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• sajt - 150 g;
• tojás - 1 db;
• majonéz - 0,2 l;
• növényi olaj - 50 ml;
• szerecsendió - 5 g;
• só, fekete-fehér őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Olvassa fel a filét, öblítse le és szárítsa meg egy szalvétával, eltávolítva a felesleges nedvességet.
• Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval keverjük össze, és bedörzsöljük velük a filédarabokat. Fél óra múlva a filét apró darabokra vágjuk.
• Egy mély tepsit bőségesen kikenünk olajjal.
• A burgonyát meghámozzuk. Vékony karikákra vágjuk. A fiatal burgonya gyorsabban sül meg, ezért jobb, ha ezt az ételt készíti. Ha a burgonya régi, akkor nagyon vékony szeletekre kell vágni.
• A hagymát megpucoljuk és kis karikákra vágjuk. Ha nagy hagymával találkozunk, félbe, vagy akár negyed karikára is vághatjuk.
• Tegyünk egy vékony réteg burgonyát egy formába, fedjük le majonézes hálóval, és rakjunk rá haldarabokat.
• Helyezzen hagymakarikákat a halra, és fedje be a maradék majonézzel. Helyezzen rá egy réteg burgonyát, a megmaradt mennyiség felhasználásával.
• A sajtot finomra reszeljük, a tojást felverjük és a hozzávalókat összekeverjük.
• A burgonyát megkenjük a sajtos-tojás keverékkel.
• Helyezze a tepsit az edénnyel a 180 fokra előmelegített sütőbe. 40 perc múlva eltávolíthatja.

Ez az étel nem igényel köretet, kielégítőnek bizonyul, mivel a süllőt burgonyával együtt főzik. Ugyanakkor ez az étel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Tejfölben sült tengeri sügér

• tengeri sügér - 0,6 kg;
• tejföl - 0,2 l;
• kemény sajt - 50 g;
• paradicsom - 150 g;
• zöld hagyma - 4 toll;
• kapor - 4 ág;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Ha van süllő tetemed, filézd ki. Csak olvasszuk ki a filét. Vágja a halat meglehetősen nagy darabokra.
• Sózzuk, borsozzuk a tejfölt, ezt a keveréket öntsük a süllődarabokra és jól keverjük össze.
• 15 perc elteltével tegyük a süllődarabokat egy tepsibe.
• A paradicsomon kereszt alakú vágásokat vágunk, forrásban lévő vízbe tesszük, és 2 percig blansírozzuk. Vegye ki, hűtse le, merítse hideg vízbe és tisztítsa meg. A paradicsompépet apró kockákra vágjuk.
• A zöldhagymát és a kaprot vágjuk finomra egy késsel.
• A hal pácolt edényében maradt tejfölbe tesszük a hagymát és a paradicsomot.
• A sajtot finomra reszeljük, és odakeverjük. Mindent jól összekeverünk.
• Fedjük be a tengeri sügér darabokat a keverékkel.
• A sütő 180 fokos előmelegítése után 30 percre helyezze bele a serpenyőt a munkadarabbal.

A recept szerint elkészített süllőt a legjobb burgonya körethez tálalni. Rizzsel is jól illik.

Zöldségekkel sült tengeri sügér

• tengeri sügér (hasított) - 0,6 kg;
• burgonya - 0,4 kg;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• paradicsom - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukkini (opcionális) - 0,2 kg;
• növényi olaj (opcionális) - 20 ml;
• tejföl - 150 g;
• sajt - 150 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le és szárítsa meg a süllő tetemeit egy szalvétával. Dörzsölje be őket só és bors keverékével.
• Helyezzen minden hasított testet egy külön fólialapra.
• A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát vékony szeletekre, a paprikát karikákra, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Ha úgy dönt, hogy süllőt süt a cukkinivel együtt, akkor a cukkinit vékony korongokra kell vágni, és növényi olajban enyhén megsütni.
• A süllőre cukkini- és paradicsomszeleteket teszünk (a paradicsom legyen a tetején). Helyezze a burgonyát és a paprikát a közelébe.
• A fokhagymát nyomkodjuk össze, és keverjük össze a tejföllel. Öntsük ezt a szószt a süllőre. Tekerd be fóliába.
• 180 fokon fél órát sütjük, majd kicsomagoljuk a fóliát.
• A sajtot finomra reszeljük, és az edényre szórjuk. Folytassa a sütést további 10 percig.

Ezt az ételt körettel vagy anélkül is tálalhatjuk. Vacsorapartihoz tökéletes lenne.

A kemencében sült süllő ízletes és kielégítő étel. Ugyanakkor könnyűnek és egészségesnek bizonyul, hiszen sütés közben a halban található jótékony anyagok szinte teljesen megőrződnek.