Hogyan készítsünk konzerv őszibarackot. Hogyan készítsünk egész őszibarackot télre - konzerv recept. Őszibarack télre. Receptek fotókkal

A legfontosabb dolog a „megfelelő” őszibarack kiválasztása. Illatosak és érettek legyenek, jól elkülönülő kövűek, ugyanakkor sűrűek, nem túl puhák. Akkor jó, ha préselve a gyümölcsök szilárdak maradnak, és nincsenek foltos, korhadt, romlott részeken. Az ilyen nyersanyagok a legjobban megőrzik alakjukat, és gyönyörű megjelenéssel örvendeztetnek meg. Az őszibarack szirupban való jobb tartósítása érdekében citromsav hozzáadását javaslom. Ha kívánja, helyettesítheti citromlével - kiemeli az őszibarack aromáját és semlegesíti a cukor édességét.

Teljes főzési idő: 30 perc
Főzési idő: 15 perc
Kitermelés: 4 db 0,5 literes doboz

Hozzávalók

  • őszibarack - 1 kg
  • víz - 1 l
  • cukor - 400 g
  • citromsav - 0,5 tk.

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

    Először is el kell készítenie a gyümölcsöt. Az importált gyümölcsöket általában olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot. Korlátozhatja magát az alapos öblítésre, folyó víz alatt, kemény szivaccsal, és meg kell próbálnia eltávolítani a bolyhosságot - ha ez nem történik meg, a munkadarab zavarossá válik és erjed. Ha héj nélkül szeretné tartósítani az őszibarackot, akkor öntsön forrásban lévő vízzel 1 percig a gyümölcsöt, majd öntse fel jeges vízzel - ez a „kontrasztos áztatás” jelentősen megkönnyíti a héj eltávolítását. De a tisztítás előtt el kell távolítania a magokat. A legkényelmesebb, ha egy késsel körbefuttatjuk a gyümölcs kerületét, kétfelé osztva, majd felfeszítjük és eltávolítjuk a magot.

    Ha őszibarackot hámoz, használjon éles pengéjű kést. Emelje fel a bőrt, és távolítsa el a felső bőrt, szabaddá téve a húst. Nagyon könnyen leszakad. Ha nem akarja megtisztítani, hagyja ki ezt a lépést.

    A gyümölcs alapanyagok elkészítése mellett az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni. Az optimális tartály 0,5 l vagy 1 l. Az őszibarack feleket tiszta üvegekbe teszem a kivágással - így jobban megtartja a formáját, és nagyobb a csomagolási sűrűség.

    Ezzel egy időben felforralom a vizet a vízforralóban. Az üvegekben lévő őszibarackot a tetejéig felöntöm forrásban lévő vízzel. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében az alja alá egy széles késpengét teszek. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig.

    A megadott idő letelte után az üvegekből kiöntöm a vizet a serpenyőbe. Az őszibarack csomagolási sűrűségétől és méretétől függően eltérő mennyiségű víz használható fel, ezért mérőpohárral lemérem, hogy pontosan mennyi folyadékot használtunk fel, és kiszámolom a szükséges cukor és citrom mennyiségét. 1 liter vízhez 400 g cukrot és 0,5 tk. citromsav (például ha egy félliteres üvegbe 250 ml víz kerül, akkor 100 g cukorra és 1 csipet citromra lesz szüksége). Forraljuk fel és főzzük 1-2 percig.

    Az őszibarackokat forrásban lévő sziruppal öntöm, majd sterilizált fedővel azonnal feltekerem. A konzervet fejjel lefelé fordítom, meleg takaróba csavarom és hagyom teljesen kihűlni. Ezt követően áthelyezheti az üvegeket a pincébe vagy más hűvös és sötét helyre. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Minden háziasszony szeretné télen valami finomsággal kényeztetni szeretteit. A télire elkészített őszibarack pedig nagyon jó erre a célra, zsenge, lédús, édes és aromás. Ráadásul nagyon hasznosak. Ezeknek a gyümölcsöknek a pépében és magjában számos összetevő található. Ezek olyan olajok, mikroelemek, gyümölcssavak, amelyek javíthatják az emésztést, ezért jótékony hatással vannak a bőrre.

Őszibarack télre. Receptek fotókkal

Nem véletlenül hasonlítják ehhez a gyümölcshöz a lányok finom bőrét. De hogyan élvezheti az őszibarackot egész évben, ha rövid az érési időszaka? Lekvárt készíteni, szárítani, tartósítani. Számos receptet ajánlunk a gyümölcskonzervekhez. És nem csak receptek, hanem fényképekkel ellátott receptek, amelyek könnyen és egyszerűen segítenek elkészítjük a konzerv őszibarackot.

Függetlenül attól, hogy melyik receptet használja az őszibarack elkészítéséhez, a gyümölcsöket először válogatják. A csúnya, összetört és túlérett, foltos vagy sérült gyümölcsöket félretesszük. Különböző módon dolgozzák fel őket. Minden gyümölcsöt alaposan és alaposan megmosunk, és megpróbáljuk eltávolítani a „bolyhokat” minden gyümölcsről anélkül, hogy a bőrt károsítaná. A megmosott gyümölcsöket hagyjuk megszáradni. Közben készítse elő a konzervdobozokat.

Üvegek előkészítése

Az üvegeket jól megmossuk teaszódával. Sterilizált. Ehhez használhatja speciális fedővel kell rendelkeznie a serpenyőhöz, az üvegeket forralással sterilizálhatod vagy 10-15 percig sütöd a sütőben, rácsra téve az üvegeket meleg, előmelegített sütőben. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt gyümölcsöt helyeznének bele.

1. recept. Őszibarackkonzerv magokkal

A recept nagyon egyszerű és gyors. Az e recept szerint télire elkészített gyümölcsök megőrzik színüket és formájukat. Az őszibarackban maradt magok enyhén mandulás, héjas ízt adnak a kompótnak. Vegyünk mosott és szárított gyümölcsöket, lehetőleg azonos méretűeket. Helyezze őket sterilizált üvegekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Sterilizált fedéllel zárjuk le. A fedőket először fel kell forralni, vagy egyszerűen törölje le a fedél belső felületét alkoholba mártott tamponnal. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, és szirupot készítünk belőle. Forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá citromsavat, hogy a kompótban lévő őszibarack ne sötétedjen meg. Öntse a szirupot barackos üvegekbe, és zárja le a fedelet. Fordítsa az üvegeket a fedőre. Tartsd melegen. Hagyjuk lassan kihűlni. Az így kapott finom desszert varázslatossá teszi édes téli asztalát.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • 1,5 kg őszibarack
  • 1,8 l-nél. víz
  • 200 gr. Szahara
  • 1 teáskanál citromsav

2. recept. Őszibarackkonzerv szirupban

Ez a recept az egész őszibarack befőzését is javasolja. De nem csak hozzáadott cukorral, hanem cukorszirupban. Télen gyümölcskonzerv is lesz sütéshez vagy különféle desszertek és sütemények. És barackszirup zselé, zselé, sütéshez való impregnáláshoz, koktélok készítéséhez.

Az üvegeket és a fedőket ugyanúgy készítjük el, mint az első receptben. Az őszibarackot folyó víz alatt, külön-külön megmossuk, gondosan és gondosan lemossuk a szöszöket, és azonnal üvegekbe tesszük. Szabadon terítse ki az üvegek megtöltése nélkül. Az őszibarack finom gyümölcs, ezért gondos kezelést igényel.

Ezután forraljon vizet a blansírozáshoz. Csakúgy, mint az első receptben, hogy az őszibarack megőrizze színét, adjunk hozzá citromlevet a vízhez. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, csak alacsonyra csökkentve a lángot, óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet az őszibarackkal töltött üvegekbe. És itt fontos, hogy az üvegek a lehető legközelebb álljanak a tűzhelyhez, amelyen egy serpenyőben forrásban lévő víz van. Így megvédheti magát. A forrásban lévő víz ugyanis komolyan leforrázhatja.

Az üvegek szétrobbanásának elkerülése érdekében először öntsön minden üvegbe egy kevés forrásban lévő vizet, hagyja, hogy az üvegek kissé felmelegedjenek, majd töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. A teli üvegeket sterilizált fedővel fedjük le. Miután hagyta kissé kihűlni az üvegeket - körülbelül 15-20 percig - öntse a vizet egy mérőedénybe.

A felhasznált folyadék mennyiségének meghatározásához mérőpohárra vagy mérőpohárra van szükség. Mivel az őszibarack nagy termés, nem lehet előre tudni, hogy milyen szorosan kerülnek az üvegekbe, és mennyi hely lesz az üvegben a töltéshez. Ezért leeresztik a vizet a kannákból külön tartályban. Mérje meg a kapott folyadék mennyiségét. Ezután a szirupot a szükséges mennyiségű cukor és citromsav hozzáadásával készítik el. Felforral. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Az így kapott sziruppal megtöltjük az üvegeket és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé. Melegen csomagolja be, és hagyja lassan hűlni másfél napig.

Ugyanennek a receptnek a 2. lehetősége: azonnal öntsön szirupot a gyümölcsökre, és sterilizálja az üvegeket. Forralás után 15-20 perccel liter. Fél liter 10-15 percig. Sterilizáljuk fedővel letakarva. Vegyük ki az őszibarackos üvegeket, és azonnal tekerjük fel a fedelüket. Fordítsa fejjel lefelé. Melegen takarnak. Hagyd hülni.

1 liter szirup elkészítéséhez szükséges:

  • 400 gr. kristálycukor
  • fél evőkanál citromlé

3. recept. Őszibarackkonzerv szirupban, kimagozva

Azok az őszibarackok, amelyeket egészben „elutasítottak” a befőzéshez, konzerválhatók félbe, vagy akár darabokra is. A gyümölcs nem lesz olyan lenyűgöző. De ízletesek és aromásak is lesznek. A nagyon nagy gyümölcsök ugyanúgy tartósíthatók.

Vessünk:

  • őszibarack - 3 kg
  • cukor - 700 gr.
  • citrom - 1 db.
  • víz - 1,2 liter

Először hámozzuk meg a gyümölcsöket. Ehhez merítse az őszibarackot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe. Ezt követően minden barackot mélyen körbe vágunk, eltávolítjuk a héját, és az őszibarackot kettéosztva a magot eltávolítjuk. Ezután merítse 5 percre hideg szódaoldatba (3 teáskanál 5 liter vízre). Az eljárás után a gyümölcspép rugalmasabbá válik. A sterilizált üvegeket óvatosan félbe töltjük.

Távolítsuk el a citrom héját. Csavarja ki a levét. Forrásban lévő vízhez adjuk a levet, a héjat és a cukrot. 5-7 percig forraljuk, majd a kapott szirupot barackos üvegekbe öntjük.

A bankokat 10 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedőkkel. Fordítsa az üvegeket a fedőre. Tekerje fel. Hagyd hülni. Most pedig a forró nyár aromájával teli üvegek kerültek a téli tartósításhoz.

A természetvédelem maga is lenyűgöző tevékenység, ha kreatívan és képzelőerővel közelítünk hozzá. Még a legfinomabb receptek is unalmasak lesznek idővel, és valami újat akarsz. Használhatja saját receptjét, és apránként módosíthatja. Elviheted valaki másét. Próbáld ki. És változtass. Kísérletezhet a só, cukor, különféle fűszerek, egy csokor zöldség és gyümölcs mennyiségével. Csendéletet készíthetsz egy tégelyben, majd a lezárt üvegek a konyhád művészi díszeivé válnak, tartalmuk az asztalodat, az Instagramra felkerült fotóik pedig az oldaladat.

Főzz örömmel. Egyél jóízűen. Élj stílusosan.

Hogyan tároljuk az őszibarackot télre












Lédús, édes, bársonyos bőrrel és finom péppel - az őszibarack, mint a kerek lámpás, piros hordóval, elrejti a nyári napot! Szeretnéd, ha a nagylelkű augusztus melege és illata felmelegítene télen? Készítsünk szirupban konzerv őszibarackot. Ez egy nagyon egyszerű, sterilizálás nélküli készítmény, és a végén finom gyümölcsök és édes kompótok is lesznek.

A szirup kekszek vagy kompótok impregnálására alkalmas, ízlés szerint vízzel hígítva. A konzerv őszibarack felhasználható sütemények és torták díszítésére, valamint desszertekhez és salátákhoz. És persze az édes gyümölcsök önmagukban is nagyon finomak! Télen, amikor az egyetlen friss gyümölcs a banán és a citrusfélék, az őszibarack elkészítése isteni ajándék lesz.

  • Elkészítési idő: előkészítés 30 perc, várakozás – több óra
  • Adagok: körülbelül 2,7 liter

Hozzávalók szirupos barackkonzervhez:

  • Őszibarack - mennyi fér bele az üvegbe;
  • Víz – hasonló;
  • Cukor - 400 g / 1 liter víz.

Például 2 üveghez - egy kétlitereshez és egy 700 grammoshoz - körülbelül 1,5 kg őszibarackra, 1200 ml vízre és ennek megfelelően 480 g cukorra volt szükségem.


Őszibarackkonzerv szirupban elkészítése:

Tekeréshez egészben, romlatlan kis méretű gyümölcsöket válasszunk - a kis őszibarackot sokkal könnyebben meg lehet tölteni az üvegekbe, tömörebben helyezik el, így több is elfér. Ha nagy gyümölcsöket tekerünk fel, akkor egy üvegben több őszibarack lesz, különösen, ha kis térfogatú, de sok szirupot kap.

Az érett őszibarack befőzéshez tökéletes, de nem túl puha, de kellően erős - üvegbe téve nem gyűrődik.

Vannak olyan őszibarackfajták, amelyeknél a mag könnyen szétválasztható - ebben az esetben a gyümölcsöt ki lehet hámozni a magról, és félbetekerni. Ha az őszibarack hámozása közben ráncosodik, akkor teljesen tartósíthatja.

Mossa meg alaposan az őszibarackot: a bársonyos héjról való por eltávolításához nem elég egyszerűen leöblíteni a gyümölcsöt, folyó víz alatt kézzel kell dörzsölni.


Helyezze az őszibarackot előkészített, sterilizált üvegekbe.


Most hideg, tiszta vizet öntünk a gyümölcsös üvegekbe, amiből a szirupot főzzük - úgy, hogy a víz teljesen ellepje az őszibarackot, egészen az üvegek széléig (figyelembe véve, hogy forrás közben a víz egy kis részét elpárolog).


Egy mérőedénybe ürítjük a vizet a dobozokból, és megszámoljuk, mennyit kapunk. A víz mennyisége alapján kiszámítjuk, hogy mennyi cukor szükséges a sziruphoz (ne feledjük, 1 literhez – 400 g).


Öntsön vizet egy zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és tegye tűzre. Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik és a szirup fel nem forr.


Öntsön forrásban lévő szirupot az őszibarackra üvegekbe, fedje le steril fedővel, és hagyja kihűlni.


Amikor az üvegekben lévő szirup szobahőmérsékletűre hűlt (vagy a meleg időjárás miatt legalább enyhén meleg állapotba), óvatosan öntse vissza a szirupot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Másodszor is beleöntjük az őszibarackot, és ismét hagyjuk egy kicsit, hogy a szirup kihűljön.


Végül harmadszor is megismételjük a szirup lecsepegtetését és felforralását. Töltse meg újra az őszibarackot, tekerje fel az üvegeket fedővel - normál vagy menetes -, csomagolja be és hagyja kihűlni.


A szirupos őszibarackkonzerv készen áll a télre. Tárolja hűvös, száraz helyen – kamrában vagy pincében. A magozott őszibarackot a varrástól számított egy éven belül érdemes elfogyasztani. A felezettek pedig 1-2 évig eltarthatók.

A nyár a gyümölcsbőség időszaka. Mindegyik gyümölcs a maga módján jót tesz szervezetünknek, hiszen a gyümölcsökben található vitaminok rendkívül hasznosak. A nyári gyümölcsök közül nem utolsósorban az őszibarack.

Az őszibarack Kínában őshonos hőkedvelő gyümölcsnövény. Az őszibarack gyümölcsök karotint, pektint, C-vitamint és sok más hasznos ásványi anyagot tartalmaznak. Az orvosok még azt is tanácsolják, hogy bármilyen formában fogyasszák az őszibarackot az étrend kiegészítéseként, hogy megerősítsék a testet.

Főleg télen, amikor az emberi szervezet vitaminhiányt érez, a nyáron betakarított őszibarack igazi áldás lesz. Erősítik az immunrendszert és csökkentik a megfázás kockázatát. Itt jól jönnek az olyan téli készítmények, mint a téli őszibarack befőtt, a téli őszibarack lekvár, a téli őszibarack lekvár. Az őszibarack téli befőzése többféleképpen lehetséges. Például, ha úgy dönt, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a gyümölcs természetes ízét és aromáját, akkor télre készítsen szirupban félbarackféléket. Vagy van egy másik nagyszerű lehetőség - az őszibarack téli tárolása sterilizálás nélkül. Ez a módszer kiváló eredményeket ad, de a termék tárolása során különös gondosságot igényel.

Az őszibarack aromája nem téveszthető össze semmilyen más gyümölccsel. A titka a gyümölcs pépében található ritka savak észtereinek jelenléte, amelyek ilyen egyedülálló csodát hoznak létre.

Hogy ezt az aromát egész évben érezzük, a hagyományos befőzés mellett más elkészítési módokat is alkalmaznak. Kiváló lehetőség az őszibarack szárított gyümölcse. Még a konzerveknél is egészségesebbek, mert a szárítás során nem használnak tartósítószert. Fontos és szükséges esemény az őszibarack téli előkészítése. Az ilyen készítmények receptjeit részletesen ismertetjük weboldalunkon. Válassza ki az őszibarack téli változatát, a receptet fotóval, amelyről a legjobban tetszik. És ne csüggedj, ha még nem tetted ezt korábban. A téli őszibarack egyszerű receptjei ugyanolyan jók és ízletesek, mint a bonyolultabbak. Kezdd velük!

És tanácsunk segít ebben:

Az őszibarackot nem szabad félbe vágni a szárításhoz, gyorsan elsötétülnek és megromlik. Ügyeljen arra, hogy apró darabokra vágja őket;

Csak az édes, savanyú és édes őszibarack fajták alkalmasak szárításra;

A lekvár főzése a váltakozó fűtés és hűtés ismételt módszerével történik;

A lekvárhoz erős, nagy, érett, de semmi esetre sem túlérett őszibarack kell;

Az őszibarack lefagyasztásához vágjuk szeletekre, szórjuk meg cukorral és tegyük zacskóban a fagyasztóba;

A konzerv őszibarackot üvegekbe zárják, amelyeket a lezárás után azonnal meg kell fordítani, be kell csomagolni és ebben a helyzetben hagyni teljesen kihűlni;

Minden típusú készítményhez az őszibarackot legalább félbe kell osztani és a magot eltávolítani;

A lekvár készítésnél vegyük figyelembe, hogy az őszibarack jól illik a körtéhez.

A forró, zsúfolt évszakban minden háziasszony igyekszik ínycsiklandóbb befőtteket készíteni, melyek célja nem csak egy családi ebéd vagy vacsora díszítése, hanem a téli nyári napokra is emlékeztet. Természetesen ezt a szerepet nem az aromás uborka vagy paradicsom szolgálja a legjobban, hanem a fényes, édes gyümölcsök vagy bogyók. A kompótkészítés vagy a saját levében befőzés egyszerű, de meglehetősen unalmas feladat, mert a legtöbb háziasszony csak a legegyszerűbb recepteket használja. De megpróbálhat főzni valami szokatlant és eredetit: konzerv őszibarackot félbevágva. Korábban ritka gyümölcsöknek számítottak, de ma már a kertekben egyre gyakrabban akadnak hatalmas, illatos gyümölcsű fák, melyeket üvegekbe küldve néhány hónap múlva egy finom finomsággal kényeztetheti családját.

Napos őszibarack: egy finom recept télre

A recept szerint tartósított gyümölcsök meleg narancssárga árnyalattal nagyon hasonlítanak a napra. Még éretlen gyümölcsöket is szedhet - befőttben jobban megőrzik alakjukat, ami lehetővé teszi, hogy kedvenc desszertjeit elkészítse.

Hozzávalók:

  • 2 kg 800 g őszibarack;
  • 530 gramm kristálycukor;
  • 1 l 500 ml víz;
  • 80 g citrom.

Készítmény:

  1. Az őszibarackot jól öblítsük le, és törölközővel távolítsuk el a felesleges folyadékot.
  2. Vágja két részre a gyümölcsöt, távolítsa el a magját.
  3. Tegye a cukrot és a kifacsart citromlevet egy főzőedénybe. Tűzre tesszük, a cukorkristályok feloldása után hozzáadjuk az őszibarack felét.
  4. Miután felforraltuk a gyümölcsöket a szirupban, helyezzük üvegedényekbe, öntsük bele az édes szirupot, és azonnal zárjuk le bádogfedelekkel.

A fejjel lefelé fordítás után feltétlenül tekerje be.

Őszibarackkonzerv félbevágva: lépésről lépésre recept

Előfordul, hogy a háziasszonyok nem szívesen kezdik el télire befőzni az őszibarackot, mert nem szeretik a vastag, bolyhos bőrt. Biztosan tetszeni fog nekik ez a recept, mert az előre hámozott gyümölcsök nem okoznak kellemetlenséget.

Fontos, hogy a gyümölcs szilárd legyen, puha területek nélkül, az ilyen helyeket azonnal ki kell vágni.

Hozzávalók:

  • 980 ml víz;
  • 2 kg 900 g őszibarack;
  • 640 g kristálycukor.

Készítmény:

  1. Tegye a megmosott egész gyümölcsöket magokkal egy edénybe, és azonnal öntse le forrásban lévő vízzel. Néhány perc múlva a forró folyadékot leöntjük, és hideg folyadékkal felöntjük. Az őszibarack nagyon könnyen hámozódik.
  2. Megpróbálhatjuk éles késsel eltávolítani a héját a gyümölcsről, de ekkor a kész kompót zavaros, étvágytalan megjelenést kölcsönöz.
  3. Minden gyümölcsöt két részre osztunk, azonnal eltávolítjuk a magot.
  4. Töltse fel félig az üvegedényt.
  5. A cukrot vízben feloldjuk, kevergetve felforraljuk.
  6. Forró édes folyadékot öntsünk a gyümölcsökre.
  7. A fedővel letakarva sterilizálja a tartályokat 25 percig. A sterilizálási folyamat után csomagolja be, miután előzőleg feltekerte.

„Fantasy”: recept válogatott őszibarackhoz sterilizálás nélkül

A befőzés különösen ízletessé válik, ha az őszibarackhoz néhány más gyümölcsöt adunk, amelyek kiemelik az ízt és kiegészítik az aromát. Az aromás gyümölcsökből sok tartály fényes, ízletes kompótot kap (8 db 3 literes doboz).

Hozzávalók:

  • 900 g őszibarack;
  • 510 g szeder;
  • 820 g körte;
  • 950 g szilva;
  • 1 kg 800 g kristálycukor;
  • 70 g citromsav;
  • víz.

Készítmény:

  1. Öblítse le az összes gyümölcsöt folyó hideg víz alatt. Ezt az eljárást szűrőedény segítségével könnyű elvégezni.
  2. Vágja félbe a gyümölcsöket, töltse meg félig a tartályt, adjon hozzá szederet.
  3. Minden edénybe öntsön citromsavat és cukrot.
  4. Tegye a vizet egy nagy serpenyőbe a tűzhelyre, és forralás után azonnal öntse vállig érő gyümölcsös edényekbe.
  5. Azonnal zárja le, ügyeljen arra, hogy fejjel lefelé tegye egy takaró vagy meleg takaró alá.

Borral

Csodálatos befőtt, amelyet újévi ünnepi harapnivalóként kínálhatnak a vendégeknek. Egyes háziasszonyok még konzerv ananász helyett barackos salátákat is készítenek. Nem lesz rosszabb, sőt finomabb.

A betakarításhoz kemény, éretlen gyümölcsöket válasszunk.

Hozzávalók:

  • 1 kg 450 g őszibarack;
  • 520 g kristálycukor;
  • 300 ml víz;
  • 150 ml bor (természetes fehér);
  • 25 g citromlé;
  • 5 g őrölt gyömbér és fahéj egyenként;
  • 10 g szegfűszeg.

Készítmény:

  1. Öntsön forrásban lévő vizet teljesen a gyümölcsre néhány percig. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a héját a gyümölcsről.
  2. Az őszibarackot félbevágjuk, a magját kidobjuk.
  3. Mindegyik felébe nyomjunk egy-egy szegfűszeget.
  4. Forraljuk fel a szirupot a cukor, a fahéj, a gyömbér és a víz összekeverésével. Az őszibarackot tedd a folyadékba, és hagyd a tűzhelyen felforrni. Vegye ki és hagyja 5 órán át.
  5. Visszatesszük a tűzhelyre, felöntjük citromlével és borral. Óvatosan kevergetve főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
  6. Helyezze a forrásban lévő gyümölcsöt a folyadékkal együtt egy üvegedénybe, és azonnal zárja le. Fedővel lehűtjük. Nem kell takaróba csomagolni, az eltarthatósága hosszú.

Vaníliás őszibarack

Egy finom desszert, amit a gyerekek nagyon szeretnek. A gyümölcskonzerveket fagylalttal is tálalhatjuk, vagy piték vagy bagel töltelékként is felhasználhatjuk. Az egész gyümölcsöt üvegekbe küldheti, de akkor a sterilizálási folyamatot kissé meg kell hosszabbítani.

Hozzávalók:

  • 960 ml víz;
  • 400 g nádcukor;
  • 10 g vanillin;
  • 800 ml víz.

Készítmény:

  1. Az őszibarack alapos megmosása után távolítsa el a magját, és vágja félbe a gyümölcsöt. Tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel egy percre, majd könnyedén távolítsa el a bőrt.
  2. Tedd üvegedényekbe (a vágott oldalukkal lefelé) a fogasokig.
  3. Öntsön két percig forralt szirupot (víz, vanillin, cukor) barackfélékkel ellátott edényekbe.
  4. Küldje el a gyümölcsöt tartalmazó tartályt sterilizálásra úgy, hogy egy speciális rácsot helyez a serpenyő aljára, vagy fektet le egy vastag ruhát.
  5. A tartályok sterilizálása után (kis üvegek - negyed óra, nagy üvegek - fél óra), zárja le őket, és küldje le egy takaró alá hűlni, ne felejtse el először letenni a fedőt.

Az ilyen készítmények megfelelő tárolás esetén (hűvös helyiségben) hosszú ideig tárolhatók.

Almával

Csodálatos kompót, melynek otthoni elkészítése egyszerű és élvezetes folyamat lesz. Az ilyen előkészítéshez savanyú fajtájú, kemény és nagy almát kell venni.

Hozzávalók:

  • 760 g alma;
  • víz;
  • 650 g kristálycukor;
  • 760 g őszibarack.

Készítmény:

  1. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, a magját egyúttal eltávolítjuk.
  2. Távolítsa el a magházat az almáról, ha túl kemény, a héját is eltávolíthatja. Vágjuk nagy szeletekre.
  3. Helyezze a gyümölcsöket üvegedényekbe. A tartályt nem szabad a tetejéig megtölteni, az ideális arány 1 rész gyümölcs és 2 rész folyadék.
  4. Helyezzen néhány citromfű- vagy mentalevelet minden töltött edénybe.
  5. Beleöntjük a cukrot, és felöntjük hideg, nem forralt vízzel.
  6. Egy ilyen gyümölcskészítmény sterilizálása körülbelül 20 percet vesz igénybe.
  7. Miután eltávolította a befőtt edényeket egy forrásban lévő vízből, azonnal tekerje fel őket, és ellenőrizze a záróelem minőségét.
  8. Előzetesen készítse elő a takarót, majd lezárás után helyezze a befőtteket fedővel lefelé egy meleg menedék alá.

Ne távolítsa el a takarót napközben. A kész barack- és almakészítményeket vigye a pincébe.

Őszibarackkonzerv félbevágva télre sterilizálás nélkül

Sok háziasszony szereti kényezteti szeretteit illatos péksüteményekkel édes őszibarackkal. Sajnos ezeknek a finom gyümölcsöknek a szezonja rövid, és a bolti konzerv termékek sok vegyi adalékot tartalmaznak. Csak egy kiút van - az őszibarack megőrzése saját kezűleg, különösen azért, mert ez nagyon egyszerű.

A tartósításhoz szüksége lesz:

  • őszibarack gyümölcsök (jobb, ha kissé éretleneket választanak) - két kilogramm;
  • fehér finom cukor - másfél kilogramm;
  • hideg tiszta víz (nem klórozott) - másfél liter;
  • citromsav (helyettesíthető citromlével) – teáskanál.

Tartósítás módja:

  1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket hideg vízben, többször cserélje ki.
  2. Annak érdekében, hogy a magot a gyümölcs károsítása nélkül könnyebben eltávolíthassa, éles késsel vágja be a teljes barackot, majd óvatosan fordítsa el a gyümölcs két felét ellentétes irányba. Az egyik rész csont nélkül lesz, a másik feléből pedig késsel vágjuk ki a csontot.
  3. Cukorsziruphoz keverjük össze a cukrot tiszta vízzel, adjunk hozzá citromsavat vagy öntsünk bele egy kanál citromlevet, és lassú tűzön forraljuk fel.
  4. Öntse a gyümölcsféléket a szirupba, és miután az őszibarack keverék felforrt, forralja körülbelül tíz-tizenkét percig.
  5. Az őszibarack felét helyezze száraz, elősterilizált üvegekbe, de ne szorosan. A tölteléket ismét felforraljuk, majd az üvegekbe töltjük úgy, hogy teljesen ellepje az összes gyümölcsöt. Azonnal húzza meg a tartósított élelmiszert főtt fém fedőkkel.

Annak érdekében, hogy a konzerv őszibarack hosszabb ideig elálljon, és problémamentesen álljon egész télen, célszerű sötét helyen elhelyezni, ahol nincs hozzáférés a napfényhez.

Őszibarack, egészben befőtt magokkal

Az őszibarackot általában félbevágva vagy szeletelve konzerválják. De ezeket a gyümölcsöket egészben is elkészíthetjük, ez különösen igaz, ha az őszibarack kissé túlérett, és nehéz belőlük magot kiválasztani anélkül, hogy a gyümölcs károsodna.

A tartósításhoz szüksége lesz:

  • lágy érett őszibarack - három kilogramm;
  • fehér finom cukor - két és fél kilogramm;
  • tiszta (klórmentes víz) - két liter;
  • teáskanál citromsav;
  • csipetnyi őrölt fahéj és vaníliás cukor.

Tartósítás módja:

  1. Mossa meg a gyümölcsöket, és óvatosan távolítsa el a héját. Tedd tiszta, száraz, lehetőleg kétliteres üvegekbe, hogy több is elférjen.
  2. Édes sziruphoz keverje össze a vizet cukorral, citromsavval és fűszerekkel, forralja fel, majd forralja tíz-tizenöt percig.
  3. Öntse a szirupot az őszibarackos üvegekbe, fedje le fém fedővel, és tegye a sütőbe sterilizálásra. Sterilizáljuk legalább húsz percig. Ezt követően azonnal tekerjük fel.

Az egész őszibarack nem tárolható sokáig, mert magja káros anyagokat tartalmaz, amelyek csak a tartós tárolás során halmozódnak fel. Egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a két-három hónapot.

Természetes konzerv őszibarack félbevágva (videó)

Feltétlenül használjon ilyen recepteket, mert nincs szüksége sok időre vagy a szükséges összetevők hatalmas listájára. Egy kis tanács - minden recepthez használhat fél őszibarackot nektarinnal, teljesen más ízt kap. A cukor mennyiségét a gyümölcs érettségi foka befolyásolja – ha éretlenek, akkor az édes hozzávalóból kell még hozzáadni egy kicsit. Ezek az egyszerű tippek segítenek elkészíteni a tökéletes téli konzervet, amiből minden bizonnyal ízletes családi desszert lesz télre.

Kapcsolódó kiadványok