Ízletes előkészületek télre: cukkini szósz. Cukkini szósz a télire Cukkini és paradicsomszósz

Ha úgy dönt, hogy kiegészíti a sült krumpli, pizza, zabkása, burgonyapüré vagy más köret ízét, a téli cukkini szósz receptjei biztosan jól jönnek. Ez egy teljesen természetes kötszer, amely biztonságosan adható gyermekeknek, sőt allergiásoknak is. Ezen kívül bőven hagy teret a kulináris fantáziának, lehetővé téve az összetevők variálását.

Télre cukkini és paradicsomszósz

A friss paradicsom gazdagabb és lédúsabb ízt ad az öntetnek, igazi kulináris remekművé varázsolva a leghétköznapibb ételt. Tehát ha korlátozott mennyiségű étel van a hűtőszekrényben, ez a téli tökszósz kiváló kiegészítője a tésztáknak.

Hozzávalók:

őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
cukkini - 3 kg;
napraforgóolaj - 160 ml;
hagyma - 540 g;
só - 2 evőkanál. kanalak;
paradicsom - 600 g;
cukor - 3 evőkanál. kanalak;
fokhagyma - 120 g;
csípős chili paprika - 1 teáskanál;
ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
majonéz - 530 g.

Készítmény

A cukkinit megtisztítjuk, és ha már elég öreg, kivesszük a magját. Fogunk egy nagy reszelőt, és a segítségével ledaráljuk. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját, majd turmixgépben összedaráljuk. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, forró olajon serpenyőbe tesszük és áttetszővé sütjük. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, állítsuk a hőt közepesre, és pároljuk a zöldségeket körülbelül 40 percig. Ezután öntsük fel a keveréket majonézzel és paradicsompürével, sózzuk meg és pároljuk körülbelül 10 percig. A fokhagymát nyomjuk át, és ecettel, csípős chili borssal, őrölt fekete borssal és cukorral együtt a cukkini szószhoz adjuk. Az egészet jól összekeverjük és 10-12 percig pároljuk. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Fűszeres cukkini szósz télre

Hasonló cukkini szósz elkészítése télre nagyon népszerű a vegetáriánusok és az igazi ínyencek körében.

Hozzávalók:

cukkini pép - 2 kg;
- íz;
só - 1,75 evőkanál. kanalak;
citromlé - 1 teáskanál;
hagyma - 530 g;
oregánó - 1 teáskanál;
babérlevél - 1 db;
bazsalikom - 1 teáskanál;
ecet 10% - 0,75 csésze;
szárított petrezselyem - 0,5 teáskanál;
nádcukor - 0,75 csésze;
fekete bors - 0,5 teáskanál;
fokhagyma - 2 gerezd;
paprika - 0,5 teáskanál;
(vagy paradicsom) - 200 g;
cayenne bors - 0,5 teáskanál.

Készítmény

A cukkinit jól megmossuk, a héját és a magjait eltávolítjuk, majd apróra vágjuk. A pépet közepes méretű reszelővel lereszeljük. Ezután szórjuk meg őket sóval, fedjük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára. A hagymát megpucoljuk és másnap reggel apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a babérlevelet a cukkinihez, és állandó keverés mellett forraljuk kb. 20 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, és keverés nélkül forraljuk még 20 percig a téli paradicsom-, cukkini- és paprikaszószt. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a finomra vágott fokhagymát. Adja hozzá az összes többi fűszert, és forralja a keveréket körülbelül 5 percig. Kapcsolja ki, várja meg, amíg kicsit kihűl, távolítsa el a babérlevelet, és keverje át a mártást egy turmixgépen, hogy homogenitást kapjon. A végén már sterilizált szárított üvegekbe töltjük, lezárjuk és további 20 percig sterilizáljuk. A kötszert sötét helyen, alacsony páratartalmú helyen tárolják.

A cukkini termés bőségesnek bizonyult, és szeretnéd átmenteni a nyár ízét a hideg és téli estékre? Akkor ez a recept a finom téli cukkini szószhoz segít! Segítségével megőrzi a nyár könnyed és kellemes ízét. A téli cukkini szósz sűrű állagú, édes-savanyú ízű. Ízlés szerint állítsa be a fűszerek fűszerességét és ízét.

A szósz felhasználására számos lehetőség kínálkozik - a húsételektől az előételekig. Egyes ételekben ez a szósz helyettesítheti a majonézt, például lavash tekercsek, különféle töltelékű tartletták vagy szendvicsek készítésekor.

A cukkini szósz receptjének sok variációja van, de ma pontosan azt készítjük el, amelyik befőzésre alkalmas. Kezdjük el!

Ízlési információk Cukkini télre / Szószok télre

Hozzávalók

Cukkini - 2 db;
Hagyma - 2-3 db .;
kis sárgarépa - 1 db;
Alma - 2 db;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Paradicsompüré - 4 evőkanál;
Cukor - 1-2 evőkanál;
Só - 2 tk.
almaecet - 50 ml;
napraforgóolaj - 2 evőkanál;
Koriander - ízlés szerint;
erős paprika - ízlés szerint;
Khmeli-suneli - opcionális.

Hogyan készítsünk cukkini szószt télre

A szósz elkészítéséhez meg kell hámozni két közepes cukkinit. Ha már nagy magok vannak a cukkini belsejében, vágja ki őket.

A cukkini pépet durva reszelőn lereszeljük, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá két teáskanál sót és egy evőkanál cukrot a cukkinihez. Fedjük le a cukkinis masszát műanyag fóliával, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe pácolódni.

Másnap reggel vegyük ki a cukkinit a fóliából, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.

A reszelt cukkini elég sok folyadékot engedett ki, enyhén nyomkodjuk ki, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Készítsen elő egy mély serpenyőt, adjon hozzá 2 evőkanál. napraforgóolaj és a kapott keverék. Forraljuk a keveréket közepes lángon körülbelül 15 percig.

Amíg a cukkinis keverék fő, a meghámozott almát durva reszelőn lereszeljük, és a forrásban lévő keverékhez adjuk.

A cukkini kaviár fokozatosan forrni kezd, és puhává válik. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket és csípős borsot ízlés szerint, főzzük további öt percig.

Vegye le a kaviáros edényt a tűzhelyről, és turmixgéppel őrölje simára. Verjük fel a keveréket a kívánt állagúra. Ezenkívül a kaviár áttörhető egy szitán.

Adjunk hozzá paradicsompürét és egy kis ecetet a kaviárhoz.

Keverjük össze a zöldségkeveréket, forraljuk fel, pároljuk néhány percig, folyamatosan kevergetve egy kanállal. Elkészült az ízletes téli cukkini szósz!

Öntse a zöldségszószt előre sterilizált kis edényekbe. Ezután fedje le fém fedőkkel, és tegye sterilizálásra egy serpenyőben forrásban lévő vízben (7-8 percig).

Tekerje fel a kész kaviárt fedővel, és hagyja egy napig félreeső helyen. Tárolja ezt a szószt hűvös kamrában, távol a naptól.

A cukkini szószt általában csirkehúshoz, sertéshúshoz, tésztához vagy sós palacsintához tálalják. A kaviárt egyszerűen kenyérrel vagy bármilyen krutonnal is fogyaszthatja. Tálaláskor finomra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kapor) adhatunk hozzá.

A „pörkölt” szó szülőhelye Franciaország, itt jelent meg egy étvágygerjesztő előétel, amelyet általában a lakoma legelején szolgáltak fel. Ezt az ételt általában zöldségekből készítették, de gyakran halat, húst vagy gombát adtak hozzá, ami kielégítőbbé és ízletesebbé tette a pörköltet. A snack elkészítésekor a fő termékek mellett fűszereket, szószokat és fűszereket használtak, a gyógynövények hozzáadása meglehetősen releváns volt. A pörkölt fő összetevője gyakran a cukkini volt – a dúsított zöldség nemcsak ízletes, hanem az emberi egészségre is nagy hatással van.

A cukkini pörköltnek nem feltétlenül csak egy zöldséget kell tartalmaznia, más összetevőket is adnak hozzá, például burgonyát, padlizsánt, húst (sertés, marha, borjú, bárány, csirke), darált húst, babot, gombát stb. A pörköltnek kiváló íze mellett van még egy fontos előnye - gyorsan megfő, így a háziasszony életmentőként használja, amikor gyorsan meg kell ennie a családját, vagy vendégül látja vendégül. A pörköltet melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Mielőtt elkezdené a cukkini pörkölt elkészítését, minden terméket alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízzel. A cukkinit meghámozzuk és a magjait eltávolítjuk, a húsról eltávolítjuk a köpet és az ereket, a zöldségekről eltávolítjuk a héját (paradicsomnál a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját). A pörkölt összes hozzávalóját apró darabokra vágjuk. Az étel elkészítését jobb a hús sütésével kezdeni (ha szerepel a receptben).

Cukkini pörkölt - a legjobb receptek

A hús, a burgonya és a cukkini csodálatos kombináció, a férfiak szívesen fogyasztják az ilyen alapanyagokból készült pörkölteket, mert laktatóak és ízletesek.

- 300 gramm hús (borjú- vagy sertéshús);

- 1 kis cukkini;

- 2 evőkanál növényi olaj;

- néhány gerezd friss fokhagyma;

- őrölt feketebors;

Fontos lenne karfiol és (vagy) édes paprika hozzáadása.

Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, növényi olajjal meglocsolva. A sütési folyamat 10 percig tart. Kezdjük el a zöldségekkel dolgozni (kivéve a hagymát és a paradicsomot) - hámozzuk meg, vágjuk szeletekre vagy kockákra, adjuk a húshoz és pirítsuk meg. A serpenyőbe az utolsó mellé tesszük a hagymát (15 perccel a hőkezelés megkezdése után), jobb karikára vagy félkarikára vágni. Végül a serpenyőbe tesszük a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk a pörköltet, adjuk hozzá a szószt és alaposan keverjük össze. Miután az étel elkészült (40 perc), kapcsolja le a tüzet, fedje le a pörköltet, és hagyja 5-10 percig főzni. A cukkinis pörköltet nagy tálban tálaljuk, finomra vágott fűszernövényekkel díszítve. Tejföllel, fokhagymával ízesíthetjük.

A csirkepörkölt (főleg, ha mellről van szó) közel áll a diétás főzéshez, így tökéletes az alakjukat és gyermekeiket figyelő nők számára.

- 1 cukkini (1/2 kilogramm);

- ½ kilogramm csirkemell;

- 2-3 édes paprika;

- 150 gramm tejföl;

- őrölt feketebors;

A cukkinit kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és félig megsütjük. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és külön-külön megsütjük növényi olajon. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, megdinszteljük. A paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk, és kicsit megpirítjuk. A cukkini pörkölt összes hozzávalóját egy mély serpenyőbe tesszük, őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá. Főzzük 10-15 percig alacsony lángon, majd tegyük félre és hagyjuk lefedni (10 percig). Az ételt tejföllel ízesítve tálaljuk.

Egészséges, dúsított étel, amelyet gyerekek és felnőttek is élvezni fognak.

- 3 evőkanál olívaolaj;

- 3 gerezd fokhagyma;

A növényi összetevők megváltoztathatók, például padlizsán, kaliforniai paprika stb.

A káposztát felaprítjuk, kicsit megpirítjuk, a cukkinit kockákra vágjuk, a káposztával együtt a serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk és külön megdinszteljük. 10 perccel a zöldségek (cukkini és káposzta) készenléte előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott paradicsomot, 5 percig - pirított hagymát és sárgarépát, fokhagymát, őrölt borsot, sót. Miután elkészült a pörkölt, fedő alatt hagyjuk megfőzni.

A zöldségpörköltet tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk az asztalra.

A gomba csodálatosan passzol a cukkinihez, így az ezekből az alapanyagokból készült pörkölt hihetetlenül finom lesz.

- 300 gramm gomba;

- 50 ml növényi olaj;

- őrölt feketebors;

A gombát alaposan öblítsük le, forrázzuk le, cseréljük le többször a vizet és forraljuk fel. A gombát serpenyőben növényi olajban megsütjük. A cukkinit, a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, és a gombától külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A sütés utolsó perceiben a zöldségekhez adjuk a szeletekre vágott olajbogyót. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.

Pörköltekhez a legjobb, ha fiatal cukkinit veszünk, nem kell meghámozni, eltávolítani a magokat és a pépet.

A pörkölt összetétele változhat, ha valamelyik összetevő hiányzik, az íz sérelme nélkül pótolható egy másikkal.

Az ideális megoldás az, ha a pörkölt összetevőit körülbelül egyenlő arányban veszik.

A cukkini pörkölthöz szezámmagot is adhatunk, az étel a koreai konyha jegyeit veszi majd fel.

Nem csak gáztűzhelyen, hanem sütőben, mikrohullámú sütőben, agyagedényben vagy lassú tűzhelyen is főzhet pörköltet.

A napsütéssel teli nyár felébreszti bennünk a vágyat, hogy napokat „semmivel” töltsünk, ugyanakkor áttérjünk egy könnyedebb étkezési stílusra. Ez azt jelenti, hogy a friss cukkini szószt, amelyről kevesen ismerik, és amelyet olasz tésztákhoz és hajdina zabkásainkhoz készítenek, nagy örömmel fogadjuk. A legtakarékosabb termékek, minimális tűzhely melletti állás, és máris lesz mivel meglepni és megörvendeztetni családját, vendégeit anélkül, hogy a gyomrát vagy az alakját károsítaná.

Mielőtt elkezdené a kulináris kísérleteket a sütőtök „testvérével” és az uborka „unokatestvérével”, érdemes megjegyezni, mik is azok a szószok. Folyékony vagy pasztaszerű kiegészítője a fő csemegének vagy köretnek.

Általában egységes állagúak, bár vannak finomra vágott összetevőkből álló szószok is, és ma megpróbálunk ilyen finomságot készíteni.

Házi zöldségszósz cukkinivel

Hozzávalók

- körülbelül 0,5 kg + -
- 2 db. + -
- 1 db PC. + -
- 2 szegfűszeg + -
- 1-2 evőkanál. + -
- csíp + -
— 1/3 evőkanál. vagy ízlés szerint + -
friss koriander - néhány gallyat + -
Szerecsendió - egy csipetnyi + -
Paprika - csipetnyi + -

Hogyan készítsünk eredeti cukkini szószt: lépésről lépésre recept

A fő csemege e kiegészítéséhez fűszerek adnak pikantériát, amit ízlés szerint, a mennyiség változtatásával választunk ki. A szósznak lágynak kell lennie, enyhe keserűséggel. Bármilyen típusú cukkinit használhat, de csak fiatalt.

A hagymát megmossuk és megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk.
A cukkini héját eltávolítjuk és minél finomabbra vágjuk, a paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és szintén finomra vágjuk.
A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
A meghámozott fokhagymát nyomjuk át egy présen.
Miután a serpenyőt kikente olajjal és hagyta felmelegedni, hozzáadja a hagymát, és lassú tűzön puhára párolja.
Oda küldjük a darált tököt is, majd a fűszernövényeket, végül a paradicsomot és a fűszereket.

Az edényt a fedél alatt készítjük el. 2 perccel a tűz lekapcsolása előtt ízesítsük sóval. Hidegen vagy langyosan tálaljuk burgonyás rakott vagy húscsemegékkel. A tökéletes simaság elérése érdekében vacsora tálalás előtt használhat turmixgépet. De ennek a mártásnak a szépsége a fűszeres zöldségdarabokban rejlik...

Fehér cukkini szósz: A legjobb vidéki recept

Tompítja a rántott hús túl durva ízét, és pikantériát ad az olasz ételeknek. Ha sült gombával, egy kanál liszttel vagy sűrűbb tejföllel sűrítjük, akkor előnyös pástétompótló lesz.

Hozzávalók

Közepes cukkini gyümölcs - 1 db;
Hagyma - 1 db;
Fokhagyma - 2 fog;
Tejföl - 100 g;
olívaolaj - 1,5 evőkanál;
Só és egy sor fűszer - ízlés szerint.

Finom cukkini szósz készítése saját kezűleg

A meghámozott tök gyümölcsöt óvatosan apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, ahol az olaj már felmelegedett.

Körülbelül tíz perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott megpucolt hagymát és a zúzott fokhagymát, és lassú tűzön puhára pároljuk.

Vegyük le az égőről, tegyük a keveréket egy mély edénybe, és turmixgéppel forgassuk pürévé.

A végén sózzuk, és a kedvenc fűszerek és tejföl segítségével fűszerezzük az ételt.

Eredeti cukkini szósz hússal: olasz recept

A zöldségalapot hús- vagy zöldséglevessel egészítjük ki. Kívánság szerint húskomponenssel is kiegészíthető, ha kevés darált húst párolunk a zöldségekkel együtt. Nagyon finom lesz, ami azt jelenti, hogy érdemes kipróbálni!

Hozzávalók

Fiatalabb cukkini - 1 gyümölcs;
olívaolaj - 2 evőkanál;
Tejszínes vaj - ½ evőkanál;
gerezd fokhagyma - 1 db;
Paradicsom gyümölcs héj nélkül – 1 db;
csirke húsleves - 150 ml;
parmezán - 50 g;
olasz fűszerkeverék - egy csipetnyi;
Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk finom olasz cukkini szószt hússal

A serpenyőben felforrósított olajhoz hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdet. Amikor kezd barnulni, vegyük ki, és tegyük bele a cukkini kockákat (a bőrét el kell távolítani) és az apróra vágott paradicsomot. Fedő alatt körülbelül 7 percig puhára pároljuk, fűszernövényekkel ízesítjük és sózzuk.

Kissé hűtés után turmixgéppel pürésítjük az előkészített zöldségeket, hozzáadjuk a húslevest és visszatesszük a serpenyőbe.

Adjunk hozzá vajat (vaj), és hagyjuk felforrni. Ha húst szeretne, a főzésnek ebben a szakaszában adjon hozzá olívaolajon megsütött darált csirkét (kb. 100 g) (ezt külön kell megtenni!) és párolja további 5-7 percig. Tálalás előtt szórjuk meg a szószt parmezán sajttal.

Nyáron nincs hiány a fiatal, vitaminokban gazdag friss zöldségekből. A javasolt receptek bármelyike szerint elkészített cukkini szósz kellemes könnyedséget varázsol a férfiak által annyira kedvelt legsúlyosabb menübe is!

A cukkini szósz jól illik tésztákhoz, burgonyához, hús- vagy halételekhez. Hozzáadhatunk fokhagymát, paradicsompürét, kapribogyót, tejfölt, fűszernövényeket, aromás fűszernövényeket.

A sült hús mellé tálaljuk a cukkinis, tejfölös és fokhagymás szószt.

Adagok száma: 6
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 20 perc

Cukkini szósz recept

Az univerzális szósz ebédre vagy vacsorára bármilyen étel mellé tálalható.

A cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, a pépet apró kockákra vágjuk, a zöldségeket lassú tűzön puhára sütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Pároljuk a hozzávalókat együtt további 10 percig.
A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk, a pürét összekeverjük tejföllel, nyomott fokhagymával, sóval és apróra vágott fűszernövényekkel.
A szószt ismét turmixgéppel felverjük.

Ha az étel ízét szeretné kifejezettebbé tenni, tegyünk hozzá olajbogyót vagy sült erdei gombát.

Cukkini és burgonyaszósz receptje

Nagyböjti menübe illő finom szósz. Melegen vagy hűtve tálalhatjuk.

Hozzávalók:

burgonya - 8 db;
cukkini - 1 db;
paradicsomlé - 200 ml;
édes paprika - 2 db;
növényi olaj - 120 g;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
só és őrölt bors - ízlés szerint.

A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
A termékeket sóval és fűszerekkel összekeverjük, majd kerámia tepsibe tesszük. A zöldségekre öntjük a paradicsomlevet és az olajat.
Az edényt 170 °C-os sütőben 45 percig sütjük.

Tálaljuk a mártást baromfihúshoz, húshoz vagy spagettihez. Használat előtt turmixgéppel turmixolhatod.

Cukkini szósz télre

A forró szósz jól illik köretekhez és meleg ételekhez. Ha pedig mézzel kevered, csodálatos pácot kapsz szárnyasokhoz vagy bordákhoz.

Hozzávalók:

paradicsom - 4 kg;
cukkini - 700 g;
padlizsán - 700 g;
édes paprika - 700 g;
hagyma - 700 g;
fokhagyma - 2 fej;
chili paprika - 200 g;
cukor - 200 g;
napraforgóolaj - 150 g;
só - 120 g;
ecet esszencia - 120 g.

A zöldségeket darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem szeretné, hogy a szósz túl csípős legyen, távolítsa el a csípős paprika magjait.
A zöldségpürét 1 órán át főzzük közepes lángon, majd áttörjük egy szitán.
Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot és olajat.
Főzzük még 40-50 percig a szószt, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Fordítsuk fejjel lefelé az edényt, és takarjuk le egy takaróval. Ha a szósz kihűlt, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Ezt a finom zöldségszószt kényelmesen magával viheti piknikre vagy nyaralóba. Kebabbal, kenyérrel és salátával tálaljuk.