Kefir bez masti: koristi i štete. Masno ili malo masno? Pijte kefir s dobrobiti

Prema mnogima, kefir bez masti idealna je hrana za ljudsko tijelo, ali ostaje relevantno pitanje koliko dugo se proizvod s niskim udjelom masti može konzumirati. Unatoč prehrambenom sastavu i mnogim korisnim svojstvima, ovo jelo, uz stalnu upotrebu, može biti štetno za zdravlje.

Spoj

Kefir s niskim udjelom masti je fermentirani mliječni napitak, često i probiotik, odnosno poboljšava mikrofloru i povećava lokalni imunitet crijeva o čemu ovisi pravilan rad cijelog probavnog sustava.

U sastavu proizvoda:

• žive gljive, kulture bifidusa i laktobacila;
• vrijedni mineralni elementi potrebni za tijelo;
• osnovni vitaminski spojevi (filokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, skupina B);
• važne esencijalne aminokiseline.

Kefir s niskim udjelom masti može se pripremiti na temelju bilo koje sirovine - to je punomasno kravlje, ovčje ili kozje mlijeko. Postoje neke vrste na bazi proizvoda od soje, riže i kokosa. Za fermentaciju mlijeku se dodaje simbiotski starter koji se sastoji od gljivica kvasca i bakterija mliječne kiseline. Tehnologija izravne primjene liofiliziranih i DVS kultura također se može koristiti za poboljšanje mikrobioloških svojstava napitka. U pravilu, unutar 24 sata, kolonije mikroorganizama pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, što određuje karakterističan okus proizvoda.

Nutritivna vrijednost proizvoda bez masti je 40 kalorija na 100 g kefira. Omjer BJU je 56% ugljikohidrata s 41% bjelančevina i 2,5% masti, odnosno uz nisku kalorijsku vrijednost, piće sadrži veliku količinu bjelančevina.

Ljekovita svojstva

Zbog minimalnog sadržaja kalorija, pokazatelja zhbu i prisutnosti vrijednih minerala i vitamina u sastavu, možemo zaključiti da je nemasni kefir neosporno koristan za tijelo.

Njegova svojstva određuju sljedeći učinak:

• zbog mnogih nutritivnih komponenti, dobro se probavlja i apsorbira;
• smanjuje količinu kancerogenih tvari;
• jača imunološki sustav;
• sprječava probavne smetnje;
• poboljšava stanje koštanog tkiva, sprječava njegovu krhkost i krhkost;
• sprječava prodor bakterijskih i gljivičnih infekcija;
• smanjuje rizik od alergija;
• ima sedativni učinak na živčani sustav, poboljšava kvalitetu sna zbog sadržaja triptofana;
• stabilizira metaboličke procese;
• uklanja višak tekućine, istodobno rješavajući problem jutarnjih edema;
• liječi usnu šupljinu;
• normalizira rad crijeva, što doprinosi potpunom uklanjanju proizvoda raspadanja i toksina iz tijela;

Osim toga, nemasni fermentirani mliječni napitak idealan je za trudnice i osobe s prekomjernom težinom. Kefir s udjelom masti od jedan ili jedan i pol posto liječnici preporučuju za dijabetes tipa I i tipa II. Pacijenti s takvom dijagnozom trebaju biti na dijeti i pri odabiru hrane uzeti u obzir takve pokazatelje kao što su glikemijski indeks, koji je 15 jedinica za kefir, kao i indeks inzulina, jednak 90 jedinica.

Usput, posljednji parametar je prilično visok, što ne sprječava proizvod da stimulira sintezu inzulina u tijelu. Istina, prije uzimanja testova za šećer, nepoželjno je koristiti kefir - njegov učinak povećava funkciju gušterače, zbog čega su rezultati testa iskrivljeni.

Što je štetno?

Kao i svaka druga namirnica određenog biokemijskog sastava, kefir s nultim ili niskim udjelom masti također može biti štetan za zdravlje. Njegova stalna uporaba, primjerice, kao monodijeta (kada se ne jedu namirnice s udjelom masti poput maslaca, jaja, mesa, sira) dovodi do manjka masti i može negativno utjecati na metabolizam. Nedostatak lipida u tijelu uzrokuje poremećaje u hormonalnom sustavu, što dovodi do poremećaja u radu unutarnjih organa, nestabilnog stanja živčanog sustava i menstrualnih nepravilnosti kod žena.

Osim toga, piće s niskim udjelom masti ima niz kontraindikacija:

• povećana kiselost želučanog soka;
• visceralna intestinalna preosjetljivost;
• dječja dob do 1 godine, budući da djeca još nisu formirala vlastitu crijevnu mikrofloru, zbog čega je masni kefir korisniji za njih.

Uz poremećaj crijeva, kefir može pomoći ili, obrnuto, pogoršati tijek patologije, jer dnevni proizvod ima laksativni učinak, ali ako je stariji od dva dana, može izazvati zatvor.

Izbor i primjena

Do danas u prodaji možete vidjeti nekoliko vrsta ovog fermentiranog mliječnog proizvoda s različitim sadržajem masti. Obično je to bezmasni (0%) i nemasni kefir (1-1,5%). Tu je i prosječni sadržaj masti (2,5%) i visok (od 3,2 do 6%). Ovisno o zdravstvenom stanju, možete odabrati različite opcije:

• za dijetalnu hranu možete kupiti napitke s udjelom masti od 0-1,5%, ali važno je podupirati tijelo jelima od mesa i ribe, jesti salate začinjene uljem, pripremati druge kulinarske recepte od proizvoda koji sadrže biljne i životinjske masti ;
• masni kefir također nije zabranjen, ali je važno da je svjež, a upotreba je epizodna;
• za osobe s visokim kolesterolom, pretilo, dijabetes, bolesti gastrointestinalnog trakta, bolje je odabrati piće bez masti;
• za zdravu osobu za dnevni unos možete odabrati kefir srednjeg udjela masti.

Naravno, konzumacija fermentiranog mliječnog napitka treba biti razumna - dovoljno je 0,5-0,75 litara dnevno. Kefir se može koristiti za hladna prva jela, koristiti za kiseljenje, dodati muesliju ili tijestu za palačinke ili peciva. Maksimalna korist može se postići ispijanjem pića noću. Prilikom odabira između masnog i nemasnog kefira treba imati na umu još jedan važan kriterij - svježinu pića.

Prije kupnje trebali biste se upoznati s rokom trajanja - ako je predug, teško je govoriti o prednostima takvog proizvoda. Najvjerojatnije sadrži neželjene aditive i konzervanse, pa ne biste trebali kupovati kefir. Također je važno pročitati sastav - prirodno, visokokvalitetno piće može uključivati ​​samo mlijeko i kiselo tijesto.

Rok trajanja ovog proizvoda je od 5 do 7 dana, a to također treba uzeti u obzir, jer se tjedni napitak može otrovati, posebno za one koji imaju problema s probavom. Općenito, takav proizvod mliječne kiseline dobar je i zdrav dodatak svakodnevnom jelovniku.

Kako odabrati nemasni kefir naučit ćete iz sljedećeg videa.

Kefir je jedinstveno fermentirano mliječno piće. Priprema se od prirodnog punomasnog kravljeg mlijeka pomoću posebnih kefirnih gljiva - simbioza mnogih živih organizama (oko 22 vrste korisnih bakterija). Najvrjedniji i najvažniji mliječni streptokoki, koji sadrže kvasac, octene bakterije i bacile mliječne kiseline. Kefir sadrži uravnoteženu količinu vode, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, pepela, organskih kiselina, minerala i vitamina, što ovaj napitak čini korisnim, vrijednim, praktički ljekovitim za ljudski organizam.

Sastav fermentiranog mliječnog pića kefir

Kefir se pravi od punomasnog ili obranog kravljeg mlijeka. Proces proizvodnje je kiselo-mliječna i alkoholna fermentacija pomoću kefirnih gljiva. Sastav gljivica i bakterija je jedinstven, pa kefir može biti jednodnevni, dvodnevni i trodnevni. Razlikuje se po kiselosti, stupnju nakupljanja ugljičnog dioksida i alkohola te stupnju bubrenja bjelančevina. Kefir sadrži etilni alkohol:

• Trodnevni kefir sadrži 0,88% alkohola (ne smiju ga konzumirati mala djeca i osobe s epilepsijom).
• Jednodnevni kefir sadrži 0,07%.

Prema DSTU, 100 g kefira treba imati 2,8 g proteina, a kiselost treba biti u rasponu od 85-130 ° T.

Sastav kefira uključuje:

• Vitamini: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
• Skup minerala: kolin, željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij;
• sumpor, fosfor, jod, klor, kobalt, mangan;
• bakar, molibden, fluor, selen, krom, cink.

Vrste kefira

Kriterij po kojem se razlikuje vrsta kefira je sadržaj masti u piću:

• Kefir s udjelom masti od 0% je bezmastan.
• Kefir s udjelom masti od 1%.
• Kefir s udjelom masti od 1,5%.
• Kefir s udjelom masti od 2%.
• Kefir s udjelom masti od 2,5%.
• Kefir s udjelom masti od 3,2%

Kefir sa 0% masti (bez masti)

Prije dobivanja nemasnog kefira, punomasno mlijeko se odmašćuje kako bi se dobio, od kojeg će se proizvoditi. Stoga će takav kefir imati udio masti od 0%. Često se koristi kao sastavni dio dijetalnih jelovnika i dijeta za pretilost.

100 g nemasnog kefira sadrži:

• Voda - 91,4.
• Proteini - 30.
• Masti - 0.
• Ugljikohidrati - 3,8.
• Kcal - 50.

Kefir s 1% masti

Kalorijski sadržaj kefira s udjelom masti od 1% nešto je veći od sadržaja kefira s udjelom masti od 0%. Ali potonji se smatra pićem od kefira, pa stoga sadrži više mikroelemenata i vitamina nego piće od kefira bez masti. Ako želite smršavjeti, tada je kalorijski sadržaj dviju vrsta kefira koji se razmatraju gotovo isti, ali je korisnost kefira s postotkom masti od 1 mnogo veća.

100 g kefira s udjelom masti od 1% sadrži:

• Voda - 90,4.
• Proteini - 2,8.
• Masti - 1.
• Ugljikohidrati - 4.
• Kcal - 40.

Kefir s udjelom masti od 1,5%

Kefir, koji ima udio masti od 1,5%, hranjivo je piće koje savršeno gasi žeđ. Na njegovoj osnovi pripremaju se prekrasni deserti, a za ljubitelje dijete za mršavljenje ovo je primarni napitak, baš kao i kefirni napitak i kefir 1%, ali je okus puno bolji. Ovaj kefir koristi se za pripremu ljetnih juha, okroške i preljeva za salate. Redovita uporaba jednodnevnog kefira s udjelom masti od 1,5% sprječava zatvor, a trodnevni kefir ima svojstvo fiksiranja.

100 g kefira s udjelom masti od 1,5% sadrži:

• Voda - 90.
• Proteini - 3,3.
• Masti - 1,5.
• Ugljikohidrati - 3,6.
• Kcal - 41.

Kefir s 2% masti

Kefir s udjelom masti od 2% teško je pronaći na policama naših trgovina. Predstavljen je pod markom "Baltais". Kefir se po svom kemijskom indeksu ne razlikuje puno od kefira s udjelom masti od 2,5%. Robna marka Baltais proizvodi fermentirane mliječne proizvode koji kod potrošača evociraju okus ekološki prihvatljivog proizvoda koji podsjeća na djetinjstvo, zdravu seosku hranu i čistu ekologiju.

100 g kefira sa sadržajem masti od 20% sadrži:

• Voda - 88,6.
• Proteini - 3,4.
• Masti - 2.
• Ugljikohidrati - 4,7
• Kcal - 51.

Kefir s udjelom masti od 2,5%

Kefir s udjelom masti od 2,5% sadrži najuravnoteženiju količinu svih elemenata u tragovima i vitamina svojstvenih ovom piću. Ovo je omiljena i najkupovanija vrsta kefira, jer svojim okusom i cijenom u potpunosti odgovara potrošaču. Također se može koristiti u dijetama za mršavljenje i danima posta.

100 g kefira s udjelom masti od 2,5% sadrži:

• Voda - 89.
• Proteini - 2,8.
• Masti - 2,5.
• Ugljikohidrati - 3,9.
• Kcal - 50.

Prednosti pijenja kefira

• Prednost pijenja kefira je njegova sposobnost utjecaja na crijevnu mikrofloru (suzbijanje razmnožavanja patogenih bakterija).
• Redovita konzumacija kefira jača imunološki sustav ljudskog tijela, uklanja uzrok poremećaja spavanja.
• Kefir se lako apsorbira u tijelu pa se preporučuje djeci, starijim osobama i onima na rehabilitaciji nakon operacija.
• Kefir savršeno uklanja natečenost koja se javlja kod bolesti bubrega, zbog svojih diuretičkih svojstava.
• Kefir povoljno djeluje na jačanje imuniteta. Uključuje se u prehranu bolesnika s gastrointestinalnim bolestima i anemijom.
• Kefir pomaže u smirivanju živčanog sustava. Preporučuje se kod sindroma kroničnog umora.
• Kefir se široko koristi u kozmetologiji. Pogodan je za bilo koji tip lica, pa se od njega prave maske za kosu i lice.

Šteta od pijenja kefira

• Kefir koji sadrži alkohol ne preporučuje se djeci i osobama koje imaju epilepsiju.
• Kefir ne smiju konzumirati osobe koje ne podnose mliječne proteine.
• Kefir se ne preporučuje osobama s visokom kiselošću želuca.
• Osobe koje pate od želučanih smetnji trebale bi umjereno konzumirati kefir.
• Kefir ima opuštajuća svojstva, pa se ne preporučuje piti ga prije važnih događaja i ispita.
• Trodnevni kefir ne smiju koristiti osobe s čirom na dvanaesniku, pankreatitisom i hiperacidnim gastritisom.

Kefir i dijete za mršavljenje

Među ženama koje žele smršavjeti, kefir je posebno popularan proizvod. Osim što kefir ima blagotvoran učinak na metabolizam, ima nisku kalorijsku vrijednost, čak i ako uzmemo u obzir najmasniji od njih. Evo primjera kalorijskog sadržaja 100 g različitih proizvoda:

• U 100 g kolačića - 375 kcal.
• U 100 g čokolade - 546 kcal.
• U 100g kefira, s obzirom na različit sadržaj masti - 30-60 Kcal.

Ako se odreknete slatkiša i slatkiše zamijenite kefirom, možete smršaviti i bez dijete. Možete smršaviti ako steknete naviku večeru zamijeniti čašom masnog jogurta.

Dan istovara na kefiru. Svaka 2 sata popijte ½ šalice kefira. Tjedan dana kasnije ponovite dodavanjem 200 g svježeg sira. Naizmjenično, na ovaj način, primijetit ćete da ste izgubili na težini u brzini. Proces mršavljenja nije brz, ali učinkovit i koristan.

Za one koji mršave i broje kalorije, predstavljamo energetsku vrijednost kefira:

• 250 ml (čaša) - 250 g (100 Kcal).
• 200 ml (staklo) - 200 g (80 Kcal).
• 1 žlica s toboganom - 18 g (7,2 Kcal).
• 1 čajna žličica s toboganom - 5g (2 Kcal).

Ako upotreba kefira nije kontraindicirana za vas, iz nekog razloga, pijte ga bez greške i postat ćete zdraviji, ljepši i vitkiji svaki dan. Ako je ipak kefir štetan za vaše zdravlje, zamijenite ga skušenim mlijekom, koje možete sami skuhati kod kuće od punomasnog prirodnog kravljeg mlijeka, što neće donijeti ništa manje koristi od kefira.

Kefir bez masti posebno je popularan među ljudima koji paze na svoju figuru ili se odluče riješiti nekoliko tri kilograma. Konzistencija takvog pića nije gusta, a ima i bijelu boju, bez ikakvih ugrušaka. Nemasni kefir možete kupiti u trgovini, a lako ga je napraviti i kod kuće na bazi obranog mlijeka.

Korisna svojstva

Prednosti nemasnog kefira su zbog niske kalorijske vrijednosti i bogatog sastava vitamina i minerala. Redovitom umjerenom konzumacijom napitka poboljšava se metabolizam i povećava stvaranje krvi. Potrebno je uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu za hipertenzivne bolesnike i osobe s aterosklerozom. Osim toga, možete vidjeti da nemasni kefir daje lakoću, jer pomaže u uklanjanju štetnih tvari i toksina iz tijela.

Sastav ovog pića uključuje kolin, koji normalizira razinu kolesterola u krvi i povećava zaštitne funkcije tijela. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu klora, što smanjuje oticanje tijela. U nemasnom kefiru postoji i fosfor koji aktivno sudjeluje u sintezi proteina i formiranju koštanog i mišićnog tkiva. U velikim količinama ovaj proizvod sadrži kalij, koji povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. I, naravno, u ovaj napitak uključen je i kalcij koji jača nokte, zube i kosti.

Koristiti u kuhanju

Kefir bez masnoće konzumira se kao i druge varijante ovog fermentiranog mliječnog napitka. U osnovi se koristi za proizvodnju dijetalnih jela. Ovaj proizvod se koristi kao preljev za salate, kao i za pripremu slastica i raznih pića.

Šteta bezmasnog kefira i kontraindikacije

Kefir bez masti može naškoditi osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Osim, vrijedi kontrolirati količinu pića koju pijete, jer ako ga zlorabite, možete izazvati probleme s gastrointestinalnim traktom i druge bolesti. Dovoljno je konzumirati ne više od 2 čaše dnevno.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Kefir bez masti".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost Kefir bez masti iznosi 31 kcal.

• Čaša 250 ml = 250 gr (77,5 kcal)
• Čaša 200 ml = 200 gr (62 kcal)
• Žlica ("s vrhom" osim za tekuće proizvode) = 18 g (5,6 kcal)
• Žličica ("s vrhom" osim za tekuće proizvode) = 5 g (1,6 kcal)

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA KEFIR

Energetska vrijednost ili kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-joulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija, koja se koristi za mjerenje energetskog sadržaja hrane, također je poznata kao "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se govori o kalorijama u (kilo)kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energetskih vrijednosti za ruske proizvode.

Hranjiva vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda- skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe u potrebnim tvarima i energiji.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

O korisnim svojstvima kefira napisano je više od jedne knjige. Čak su i ozbiljni znanstvenici posvetili svoje disertacije ovom piću. Inače, neki od njih vjeruju da je tajna dugovječnosti gorštaka u redovitoj upotrebi kiselo-mliječnih proizvoda.

I kefir je uključen u popis "Najkorisnijih namirnica na svijetu", koji je svojedobno distribuirala američka FDA. Usput, pronaći pristojan kefir u Sjedinjenim Državama je veliki problem. Pa, mi smo izuzetno sretni. Proizvodi lokalnih mljekara mogu se kupiti u svakoj trgovini.

Što je koristan kefir za tijelo

Da vidimo koja je korist od kefira za ljudsko tijelo? Prije svega, blagotvorna svojstva kefira rezultat su sadržaja prebiotičkih mliječnih kultura. Dobre bakterije žive u našim crijevima i pomažu nam probaviti hranu bogatu vlaknima. Kvaliteta probave često ovisi o stanju crijevne mikroflore. Neki fiziolozi ozbiljno vjeruju da što je flora "jača", to je imunitet osobe bolji. Dakle, prevencija gripe može se riješiti ne samo modernim slatkim jogurtom, već i čašom običnog kefira. Srećom, iz njega se bolje apsorbiraju mliječne kulture.

• Liječnici preporučuju kefir za bolesti jetre, gušterače, bolesti gastrointestinalnog trakta, pretilost.
• Kefir je univerzalni proizvod za regulaciju brzine probave. Svježi kefir slabi, ali "stari" - stariji od 3 dana - naprotiv, jača.
• Također, kefir ima blago diuretičko svojstvo, pa se preporučuje svima koji imaju problema s edemima, pa čak i visokim krvnim tlakom.
• Ovaj fermentirani mliječni napitak dobro se slaže sa svim žitaricama i proizvodima od brašna.
• Također omogućuje našem tijelu da dobije kompletan protein. Ako želite unijeti više proteina, potražite nemasni kefir i konzumirajte oko pola litre dnevno.

Koji je kefir zdraviji

Odgovor na pitanje "koji je kefir zdraviji?" prilično jednostavno. Nutricionist R.V. Moisenko piše da treba kupovati samo fermentirane mliječne proizvode s rokom trajanja ne duljim od tjedan dana. Obično te zahtjeve zadovoljavaju kefiri domaće proizvodnje, iz mljekara koje su u blizini.

Pa, ako ste kupili "dugotrajni" jogurt, bolje je ... fermentirati mlijeko s njim. Dodavanjem 200 ml ovog proizvoda u 1 litru običnog mlijeka i ostavljanjem lonca preko noći u kuhinji dobit ćete svježi jogurt bogat prebioticima za doručak. Ali sam kefir za dugotrajno skladištenje može sadržavati ne samo mliječne kulture, već i zgušnjivače na bazi škroba, pa se stoga ne može smatrati idealnim zdravim proizvodom.

Je li kefir bez masti dobar za vas?

Dobrobiti nemasnog kefira često se negiraju. Na ovu temu se kaže da obrano mlijeko sadrži manje proteina, a sam obrani kefir često je homogeniziran. Jednostavno rečeno, kako bi piće dobilo više ili manje gustu konzistenciju, dodaju mu se škrob, agar ili drugi zgušnjivači.

Zapravo, nemasni kefir, koji više liči na sirutku ili vrlo tekući kefir, sadrži iste mliječne kulture i proteine, samo manje masti i kalorija. Ako vaša prehrana sadrži crveno meso, maslac, orašaste plodove, biljna ulja i sireve, kao i žumanjke, nema smisla "zamarati" se masnoćom kefira - ionako ćete dobiti dovoljno masti za zdravlje. Proizvod s malo masnoće vrlo je prikladan za pripremu hladnih ljetnih juha ili "punjenje" žitarica i žitarica.

Kada je dobro piti kefir

Ako želite poboljšati svoju crijevnu floru, odgovor na pitanje "kada piti kefir" trebao bi biti jasan. Pijte kada vam je želudac što prazniji. I koristite proizvod s minimalnim aditivima.

Ako kefir koristite samo iz užitka, mjesto mu je i na jutarnjem, i na popodnevnom, pa čak i na večernjem jelovniku.

Što je koristan kefir noću

Kefir noću je koristan kao iu bilo koje drugo vrijeme. Osim toga, kefir popijen navečer poboljšava crijevnu floru i jača san. Mliječni proteini koje sadrži bogati su aminokiselinom triptofanom, ključnim proizvodom za kvalitetan i miran san.

Ako mršavite ili samo održavate težinu, čaša jogurta pomoći će vam ubiti apetit u najtežoj večeri.

Možda ne biste trebali zlorabiti kefir noću samo za one ljude kojima se tekućina vrlo brzo uklanja. Ili biste trebali popiti čašu jogurta 2 sata prije planiranog spavanja.

Prednosti dana posta na kefiru

Dani posta na kefiru, suprotno uvriježenom mišljenju, korisniji su ne za mršavljenje, već za ubrzavanje probave. Zbog gore navedenih razloga, kefir normalizira probavni trakt.

Ali za one koji imaju problema s prejedanjem, dani kefira najčešće se pokažu previše „teški“ i izazivaju povećanje apetita sljedeći dan. Da biste to izbjegli, nakon istovara na kefiru, trebali biste doručkovati s jelom koje će biti bogato životinjskim mastima i proteinima. U tu svrhu idealna su obična kokošja ili prepeličja jaja.

Šteta od kefira

Neće biti posebne štete od pijenja visokokvalitetnog kefira. Međutim, neki ljudi su "u sukobu" s umjetno unesenom mikroflorom izvana i mogu patiti od probavnih smetnji nakon pijenja ovog pića.

Osim toga, kefir niske kvalitete s isteklim rokom trajanja može vas stvarno otrovati. Ne ostavljajte vrećice na toplom duže od 1-2 sata, ne “zagrijavajte” kefir na bateriji i pratite rok trajanja i sve će biti u redu.

Kontraindikacije

• Kefir je kontraindiciran za djecu mlađu od godinu dana, jer kod njih nije formirana mikroflora za njegovu apsorpciju.
• Ne smiju ga piti osobe koje ne podnose laktozu. Međutim, danas možete pronaći mlijeko bez laktoze i sami ga fermentirati kod kuće kako biste dobili napitak sličan kefiru.
• Stari kefir ne smiju piti osobe s visokom kiselošću želučanog soka i žgaravicama.

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje "Što je korisnije od kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka". Oba proizvoda su prebiotici, ali se termizirano mlijeko koristi u fermentiranom pečenom mlijeku. Stoga biste trebali odabrati na temelju preferencija okusa.

Na primjer, fermentirano pečeno mlijeko manje je kiselog okusa i mnogi primjećuju da osjećaj sitosti nakon njega traje duže.

Mlijeko za izradu fermentiranog pečenog mlijeka dugo “čami” kako u njemu ne bi ostale strane bakterije, a potom se fermentira termofilnim streptokokom i acidofilnim bacilom koji blagotvorno djeluju na zdravlje našeg organizma.

• Ne postoji jednoznačan odgovor ni na pitanje je li zdraviji kefir ili jogurt. Oba su proizvoda dobra, međutim, ako je riječ o prirodnom jogurtu s bifidobakterijama, a ne o slatkoj imitaciji sa škrobom i voćnim okusima.
• Pa, da li je kiselo mlijeko ili kefir korisnije, svatko odlučuje, ovisno o individualnim karakteristikama probave. Ponekad je usireno mlijeko previše kiselo i može izazvati žgaravicu.
• I na kraju, s obzirom na to što je zdravije od kefira ili mlijeka, možemo reći da se kiselo mlijeko tradicionalno bolje apsorbira kod odraslih, a svježe kod djece