Kako se proteini probavljaju iz nemasnog svježeg sira. Prednosti i štete bezmasnog svježeg sira u dijetetologiji, liječenju bolesti, receptima za ljepotu. Je li prikladan za sve

Zbog visokog sadržaja proteina, ovaj proizvod je glavna komponenta prehrane sportaša, osoba koje paze na svoju figuru, trudnica, dojilja i male djece.

Ali prije nego što povećate njegovu svakodnevnu upotrebu, prvo biste trebali proučiti sve osnovne kvalitete. Koja su svojstva bezmasnog svježeg sira, zdravstvene prednosti i štete, danas u članku.

Popularnost nemasne hrane značajno je porasla s povećanjem interesa stanovništva za zdravim načinom života i svijesti o štetnosti pretjeranog unosa ugljikohidrata i masti.

Prednosti i štete bezmasnog svježeg sira

Svježi sir bez masnoće stekao je popularnost u jeku totalne strasti za zdravim načinom života i masovnog odbacivanja upotrebe ugljikohidrata i "loših" masti. Kao rezultat toga, izumljen je nemasni sir s fermentiranim mlijekom, koji je manje kaloričan od svog masnog pandana, ali zadržava svoju proteinsku vrijednost. Budući da postoji mišljenje da pročišćavanje čini proizvod manje korisnim, trebali biste znati sve njegove prednosti i nedostatke.

Kako odmastiti svježi sir

Proces izrade nemasnog fermentiranog mliječnog proizvoda ne razlikuje se od stvaranja običnog. Razlika je u tome što se kao sirovina koristi obrano mlijeko.

Tehnologija izrade uključuje nekoliko faza:

pročišćavanje, pasterizacija i hlađenje mlijeka do potrebne konzistencije;
dodavanje posebnog startera (ili sirila, koje se koristi kao alternativna metoda);
proces fermentacije mlijeka;
rezanje formiranog ugruška;
hlađenje nastale mase.

Ova metoda je tradicionalna, ali za ubrzanje procesa odvajanja sirutke koristi se dodatno zagrijavanje mliječne mase. Ova tehnologija je također dostupna kod kuće. Da biste to učinili, prethodno pripremljeno mlijeko ostavite u loncu na toplom mjestu nekoliko sati (može i preko noći), dok ne postane kiselo. Potom se poluproizvod zagrijava i odvaja se nastala sirutka.

Sastav i nutritivna vrijednost

Po broju mikro- i makroelemenata i proteinskih pokazatelja nemasni svježi sir ne razlikuje se od uobičajenog. Dakle, na 100 g ima najmanje 16 g proteina, masti, odnosno 0,1% (ako je s malo masti, brojka može biti 1,8%). Nemoguće je postići sadržaj masti od 0%, pa ako je ta brojka navedena na pakiranju, podaci su iskrivljeni.

Što je uključeno u kemijski sastav proteinskog proizvoda:

kalcij;
fosfor;
magnezij;
kobalt;
molibden;
selen;
cinkov;
željezo;
vitamini: A, B, C, PP.

Vrijednosti kalorija mogu malo varirati: neki proizvođači tvrde da imaju pokazatelj od 90 kcal na 100 g, što može varirati do 115 kcal.

Korisna svojstva svježeg sira bez masti

Unatoč kritikama "mlijeka" s niskim udjelom masti, dobrobiti koje ono donosi tijelu ne razlikuju se od masnih proizvoda. Vrijedan je zbog visokog sadržaja proteina - glavnog građevinskog materijala za tkiva i mišiće.

Drugi najvažniji element u sastavu je kalcij. Komponenta jača i osigurava zdravo funkcioniranje kostiju, zuba, kose i noktiju, a visok sadržaj fosfora normalizira stanje živčanog sustava. Kalcij je posebno potreban djeci u razdoblju aktivnog rasta, kao i trudnicama i dojiljama.

Prisutnost i omjer mikro- i makroelemenata u sastavu pridonosi ogromnom blagotvornom učinku na ljudsko tijelo, što utječe na:

Poboljšanje metaboličkih procesa koji doprinose uklanjanju viška kilograma i poboljšanju dobrobiti;
Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava;
Vraćanje acidobazne ravnoteže u tijelu;
Povećanje razine hemoglobina, što sprječava razvoj anemije, uključujući i kod trudnica. Postoji poboljšanje u procesu hematopoeze;
Poboljšanje rada mozga, poboljšanje kvalitete pamćenja, koncentracije i pažnje. Uz redovitu prehranu, stanje središnjeg živčanog sustava se normalizira;
Jačanje stanja srca i krvnih žila, osobito u starijoj dobi;
Pomlađivanje bubrega;
Poboljšan vid;

Normalizacija stanja kože i kose: ljubitelji svježeg sira mogu se pohvaliti zdravom i glatkom kožom, elastičnom i sjajnom kosom čak iu respektabilnoj dobi.

Korisno svojstvo za malu djecu bit će prevencija razvoja rahitisa, zbog zasićenja koštanog tkiva kalcijem i njegovog jačanja. Ista radnja omogućuje vam održavanje zdravlja mišićno-koštanog sustava u starijoj dobi.

Dojilje trebaju uključiti nemasni meki svježi sir u svoju svakodnevnu prehranu, pomaže povećati laktaciju i zasićuje majčino mlijeko tvarima vrijednim za bebu.

Prednosti nemasnog svježeg sira za mršavljenje

Glavni čimbenici koji čine proizvod korisnim za mršavljenje su niska kalorijska vrijednost svježeg sira bez masti i nizak udio ugljikohidrata, poboljšanje metabolizma i općih metaboličkih procesa u tijelu.

S obzirom na njegove prednosti, stručnjaci razvijaju posebne dijete sa skutom, gdje fermentirani mliječni proizvod postaje glavna komponenta. U prosjeku, optimalna dnevna doza ne smije biti veća od 200 g dnevno. S obzirom na činjenicu da su mono-dijete izgrađene na povećanju dnevne norme na 300 g dnevno, treba predvidjeti moguće negativne posljedice.

Budući da nemasni fermentirani mliječni proizvod nije tako ukusan kao svježi sir s visokim udjelom masti, količina pojedene hrane bit će mnogo manja. Ovaj faktor je također važan u dijeti.

Šteta i kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za korištenje nemasnog proizvoda ista je kao i za klasični masni svježi sir - intolerancija na laktozu ili alergijske reakcije. Inače, obično nema izražene štete od pandana s niskim udjelom masti. U prisutnosti individualne netolerancije na mlijeko ili kršenja metabolizma kalcija, također ćete ga morati napustiti.

Kontraindikacije uključuju prisutnost urolitijaze ili kolelitijaze. Oni koji su u odgovarajućoj rizičnoj skupini trebaju biti na oprezu.

Što se tiče odnosa između postotka udjela masti i stupnja rizika od alergija, stručnjaci su donijeli sljedeće zaključke: budući da se alergijska reakcija javlja zbog djelovanja određene komponente koja je dio sastava (u pravilu, je protein), sadržaj masti ne utječe na ovaj proces. Stoga će alergičari jednako percipirati svježi sir visokog, srednjeg udjela masti i potpuno bez masti.

Glavni negativni čimbenik koji je povezan s odmašćivanjem je nedovoljna apsorpcija kalcija u tijelu. Element se bolje apsorbira uz sudjelovanje prirodnih masti. Stoga ne smijete stalno koristiti svježi sir s udjelom masti od 1%, potrebno ga je izmjenjivati s optimalnim 9%, koji sadrži najbolju ravnotežu kalcija i masti.

Nedostaje nekih vrijednih nutrijenata koje gubi tijekom odmašćivanja. Među njima su fosfolipidi lecitin i cefalin, potrebni tijelu za prijenos živčanih impulsa do struktura staničnih membrana i njihovih mikroreceptora.

Zbog toga se ne preporučuje potpuno isključivanje masnih mliječnih proizvoda iz prehrane. Osiromašeni 1% svježeg sira i vrijedni vitamini topivi u mastima. Ali ovaj nedostatak nije fundamentalan, jer nije njihov glavni izvor za ljude.

Značajan nedostatak proizvoda bez prirodnog sadržaja masti je gubitak okusa, što dovodi do želje osobe da ga "zasladi". Taj je čimbenik bio razlog za pojavu slatkih deserata od skute koji prevladavaju na policama trgovina.

Zdrave masnoće u njima zamijenjene su štetnim i ništa manje kaloričnim šećerom koji pridonosi debljanju i uzrokuje niz bolesti. Stoga nije preporučljivo konzumirati fermentirani mliječni proizvod sa šećerom. Ako vam se čini bezukusno, bolje ga je pojesti s malo meda.

Koliko svježeg sira možete pojesti

Učinak na tijelo ovisi o tome koliko se svježi sir pravilno koristi, o dozi i kvaliteti samog proizvoda. U nedostatku alergija i drugih patoloških abnormalnosti koje ne dopuštaju normalnu probavu laktoze, svježi sir s niskim udjelom masti apsolutno je siguran, ali uz njegovu razumnu upotrebu. Dopuštene norme variraju ovisno o dobi osobe, njegovoj tjelesnoj težini i intenzitetu tjelesne aktivnosti.

Nepoželjna ovisnost o ovom proizvodu i gastritis, osobito u uznapredovalom stadiju, visoka kiselost može izazvati neugodne simptome.

Za djecu. Djeci koja nisu navršila tri godine ne treba davati sirovi 0,1% svježi sir, zamjenjujući ga posebnim svježim sirom za bebe, obogaćenim vitaminima i elementima u tragovima. Nakon što dijete navrši 3 godine, nemasni svježi sir dodaje se u njegovu prehranu, postupno ga uključuje u prehranu. U početku je dovoljno 50-70 g dnevno.

Za trudnice. Treba kontrolirati količinu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda koju konzumiraju trudnice. S jedne strane, sadrži puno kalcija potrebnog za skladan razvoj fetusa, ali s druge strane, prekomjerna količina proteina može preopteretiti bubrege. Stručnjaci smatraju da je optimalna količina za prehranu trudnica 150-200 g, otprilike jednom u 3 dana.

Nakon rođenja djeteta, ako majka doji, fermentirani mliječni proizvod niske masnoće trebao bi biti oko 100 g dnevno. To će biti dovoljno da obogatite tijelo kalcijem i proteinima, poboljšate proizvodnju majčinog mlijeka i ispunite ga vrijednim elementima u tragovima.

Za sportaše. Svježi sir je također neophodan za tijelo sportaša, posebno onih koji se bave snažnim sportovima. Budući da je izvor visoko probavljivih proteina, preporučuje se kao glavna prehrambena komponenta za bodybuildere.

Protein u njegovom sastavu odgovoran je za rast mišićne mase.
Sportaši koji se "suše", nastojeći smanjiti udio masnog tkiva u tijelu, mogu s pouzdanjem konzumirati kiselo mlijeko s 0,1 posto masti, jer su sadržaj kalorija i ugljikohidrata u njemu minimalni.
Norme za sportaše smjerova snage određuju se pojedinačno, ovisno o razini opterećenja i dopuštenom dnevnom sadržaju kalorija. Za povećanje tjelesne težine jedu oko 200 g dnevno, za sušenje - do 150 g dnevno.

Je li moguće noću jesti svježi sir bez masti , nutricionisti ne daju definitivan odgovor. S jedne strane, ovaj proizvod spada u dijetalne i niskokalorične, tako da jedenje prije spavanja neće pridonijeti taloženju masti, a time i neće oštetiti lik.

Ali s druge strane, protein se dugo probavlja, stoga, jedući malo prije spavanja, osiguravamo želucu rad dugo vremena i ne dopuštamo mu da se odmori. S obzirom na osobitosti, nutricionisti savjetuju jesti malu porciju navečer - ne više od 150 g, ako se ukaže potreba.

Značajke i pravila za odabir proizvoda

Dobrobiti ovise ne samo o fizičkim svojstvima proizvoda, već i o svježini i kvaliteti pripreme. Fermentirani mliječni proizvod može postati opasan za zdravlje ako dođe do kršenja tehnologije pripreme ili skladištenja. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati:

Nemojte koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja, opasne crijevne infekcije se vrlo brzo razmnožavaju u njegovom fermentiranom mliječnom okruženju;

Sastav ne smije sadržavati ništa osim obranog mlijeka i posebne starter kulture. Ako je u njemu deklariran i škrob, to negativno utječe na kvalitetu;

Nemasni proizvod može biti samo bijele boje. Žuta nijansa, koja je prihvatljiva za proizvod s prisutnošću masti, u ovom je slučaju isključena.

Da biste izbjegli moguću štetu zdravlju koju može uzrokovati konzumacija ustajalog ili nekvalitetnog svježeg sira, pri kupnji obratite pozornost na rok valjanosti, a također dajte prednost proizvodima izrađenim u skladu s GOST standardima.

Ljudi koji imaju dovoljno vremena za svoje zdravlje mogu sami napraviti svježi sir od obranog mlijeka.

Nijanse izbora - masni ili nemasni proizvod

Moguće je odgovoriti na pitanje: "Koji će proizvod biti korisniji - bezmasni ili masni?", - uzimajući u obzir zdravstveno stanje određene osobe i ciljeve koje si postavlja.

Ako je glavna želja smanjiti tjelesnu težinu, proizvod od 0,1 posto je u boljoj poziciji, jer čak i s prosječnim udjelom masti od 5 - 9%, sadržaj kalorija je mnogo veći, a njegov pokazatelj je najmanje 145 kcal.

Razina kolesterola. U masnom proizvodu ima znatno više kolesterola nego u 0,1 posto. To znači da je rizik od stvaranja kolesterolskih plakova i razvoja ateroskleroze značajno manji.

Istraživači kažu da je dijetetski proizvod bogatiji sadržajem proteina, proteinska komponenta se povećava na pozadini niskog sadržaja masti. Ako pri udjelu masti od 5-9 posto 100 g ne sadrži više od 21 g proteina, tada se u istoj količini analoga s niskim udjelom masti ta brojka povećava na 22 g.

Niskomasni proizvod nije bez nedostataka. Osim što je osiromašen određenim tvarima i vitaminima topivim u mastima (A, D, E), koji pomažu u očuvanju zdravlja i produljenju mladosti svih organa i sustava, može doći do problema s apsorpcijom kalcija.

Moguće je izbjeći nedostatak zdravih masnoća i hranjivih tvari. Samo dodajte malu količinu kiselog vrhnja s dovoljnim udjelom masti u proizvod bez masti. Dakle, sadržaj kalorija s kiselim vrhnjem od 15% bit će 130 kcal na 100 g.

Svježi sir bez masti, čije su dobrobiti i štete dobro proučeni, bit će učinkovit proizvod za ljudsko zdravlje, samo uzimajući u obzir individualne karakteristike, zdravstveno stanje i provedbu osnovnih pravila za upotrebu.

Želim vam zdravlje i dugovječnost, dragi čitatelji!

☀ ☀ ☀

Članci bloga koriste slike iz otvorenih izvora na internetu. Ako iznenada vidite svoju autorsku fotografiju, prijavite to uredniku bloga putem obrasca. Fotografija će biti uklonjena ili će se postaviti veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Svježi sir bez masnoće jedan je od najpopularnijih proizvoda za one koji mršave. Kalorijski sadržaj mu je samo 70 kcal, a sadrži mnogo proteina, pa se posebno često koristi u proteinskim dijetama – navodi Dukan. prema Atkinsu , u "kremaljskoj" dijeti. Bjelančevine iz svježeg sira organizam lako apsorbira, mnogo lakše nego npr. proteine iz mesa. Svježi sir također se smatra korisnim zbog visokog sadržaja kalcija.

Stručnjaci Roskontrola odlučili su saznati koliko masti, proteina i kalcija zapravo ima u siru s niskim udjelom masti, ovisi li njegova kvaliteta o cijeni i koji sir neće uspjeti izgubiti težinu. Za ispitivanje je odabran svježi sir različitih cjenovnih kategorija, od 49 do 150 rubalja po pakiranju: Prostokvashino, House in Village, Savushkin Khutorok, Dmitrovsky, Ostankinskoye, Vkusnoteevo, President i Thanks."

Što je s svježim sirom bez masnoće?

Pokazalo se da skuta "Blagoda" nije bez masti. Na pakiranju je naznačen udio masti od 1,8%, ali zapravo u ovom svježem siru ima 4 puta više masti - gotovo 7%. Kalorični sadržaj svježeg sira takvog sadržaja masti je oko 2 puta veći od sadržaja niske masnoće i, naravno, na njemu će biti teže izgubiti težinu.

Ali Blagoda je barem prirodni svježi sir, a mast u njemu je mlijeko.

Ali "Dmitrovsky" se pokazao lažnim, koji se ne može nazvati ni svježim sirom. Pregledom je u njemu pronađeno palmino ulje. Prema zakonu, na ambalaži je trebalo pisati da je ovo proizvod od skute s biljnom masnoćom, ali proizvođač ne samo da nije oklijevao svoj proizvod nazvati skutom, već je također naveo GOST, kojeg, kako se pokazalo, Dmitrovsky ne poštuje s. Palmino ulje ili ulje palminih koštica dodaje se mliječnim proizvodima kako bi se uštedjelo na njihovoj proizvodnji. Prethodno je Roskontrol pronašao ovu biljnu mast u sladoledu, skuti od sira, pa čak i u mlijeku.

Uštirkano i konzervirano

U svježem siru "Dmitrovsky" pronađena je ne samo biljna mast, već i škrob. Dodaje se kako bi proizvod dobio željenu konzistenciju ako je napravljen od nekvalitetnih sirovina, u suprotnosti s tehnologijom i pokazao se previše tekućim. A što je škrob? Tako je, ugljikohidrati. Koji su isključeni u mnogim dijetama i definitivno ne pomažu riješiti se viška kilograma. Osim toga, ako se nešto doda proizvodu, nešto bi trebalo biti manje. U ovom slučaju, više ugljikohidrata, manje proteina. U "Dmitrovskom" proteina je samo 12%, gotovo upola manje nego što bi trebalo biti u dobrom nemasnom svježem siru.

Stručnjaci su u Dmitrovskom svježem siru pronašli biljnu mast, škrob i konzervanse

Ali to nije sve. Konzervans E202, sorbinska kiselina, također je pronađen u ovom proizvodu. U svježi sir nije dopušteno dodavati konzervanse.

Irina Konokhova, stručnjak NP "Roskontrol", liječnik:

“Sorbinska kiselina se dodaje u hranu jer ima antimikrobni učinak — inhibira rast mikroorganizama, posebice gljivica i plijesni. Iako se ovaj konzervans smatra sigurnim, postoje dokazi da ometa tjelesnu apsorpciju vitamina, uključujući vitamine B. Ako ste na dijeti, vaša je prehrana već ograničena, a jedenje hrane s konzervansima može uzrokovati nedostatak vitamina. Osim toga, sorbinska kiselina može izazvati alergijske reakcije.

Na preskok

U svježem siru tri marke stručnjaci su pronašli veliki broj gljivica kvasca i plijesni. U svježem siru “President”, najskupljem među ispitanima, količina gljivica plijesni premašuje dopušteni standard čak 200 puta! U Vkusnoteevo svježem siru ima previše kvasca. Treći prekršitelj je Dmitrovsky: sadrži 14 puta više plijesni od norme i 53 puta više kvasca. Izgleda da nisu dodali dovoljno konzervansa...

U svježem siru "President" norma plijesni je premašena 200 puta

Stručnjaci kažu da je svježi sir omiljena hrana za kvasce i plijesni. Za njih je ovo idealna hranjiva podloga u kojoj se brzo razmnožavaju. U velikim količinama, kvasac i plijesan mogu uzrokovati štetu ljudskom tijelu, od blage probavne smetnje do ozbiljnog trovanja hranom.

Kalcij - trebate li ga toliko?

Kalcij je potreban ne samo za jake kosti i zdrave zube. Istraživanja pokazuju da naše tijelo također treba kalcij za normalan metabolizam, uključujući i razgradnju masti. A mnogi znaju da u svježem siru ima puno kalcija. Prema referentnim podacima, 120 mg. Prema rezultatima pregleda, mnogo više. “Šampion” u ovom pokazatelju je Vkusnoteevo svježi sir, 245 mg kalcija na 100 g. Stručnjaci su objasnili da je to zbog činjenice da se u proizvodnji svježeg sira koristi kalcijev klorid, koji tijelo puno lošije apsorbira od prirodni “mliječni” kalcij. Općenito, nemasni svježi sir ne treba smatrati izvorom kalcija, kažu nutricionisti:

Rimma Moisenko, zvijezda nutricionist, kandidat medicinskih znanosti, liječnik najviše kategorije:

“Kalcij iz nemasne hrane tijelo praktički ne apsorbira. Nije ugrađen u strukture tijela, ne ulazi u krvotok. A oni koji su uvijek na dijeti i zlorabe nemasni svježi sir, u pravilu pate od osteoporoze - ozbiljnog metaboličkog poremećaja u kojem se smanjuje gustoća kostiju. Također, nemasni svježi sir nema vitamina A i magnezija, što znači da mogu postojati problemi sa živčanim sustavom: s nedostatkom ovih tvari, osoba postaje nervozna i razdražljiva. A kad si na dijeti, već si nervozan. Smatram da se nijedna dijeta, pa tako ni proteinska, u kojoj se preporuča svježi sir bez masnoće, ne smije držati duže od 10 dana zaredom. Tijekom tog vremena, vaše tijelo će imati vremena da izgubi višak, au isto vrijeme neće nedostajati korisnih elemenata.

A što možete jesti?

Prema rezultatima ispitivanja, 4 skuta su prepoznata kao sigurna: Prostokvashino, Kuća u selu, Ostankinskoye i Savushkin Khutorok. Ne sadrže biljne masti, konzervanse, plijesni. Zaista su bezmasne – sadrže manje od 0,5% masti.

Svježi sir "Prostokvashino" prepoznat je kao siguran

Najkorisniji protein nalazi se u svježem siru Savushkin Khutorok (18%), a najmanje u Prostokvashino (12%). Postoji još jedna tvrdnja za Prostokvashino svježi sir: bakterije mliječne kiseline u njemu su 10 puta manje od norme. Korisnih bakterija u svježem siru "Kuća na selu", "Savuškin Khutorok", "Ostankinskoye" ima onoliko koliko bi trebalo biti - 106 CFU / g.

Vasily Kireev, pjevač grupe Premijer, izgubio je 16 kg na Dukanovoj dijeti u 3 mjeseca:

“Od nemasnog svježeg sira možete jednostavno i brzo pripremiti odličan i apsolutno dijetalni kolač od sira: uzmite mrvičasti nemasni svježi sir, mekani nemasni svježi sir, zaslađivač i kakao prah, sve promiješajte mikserom, stavite u kalup - i u hladnjak na nekoliko sati. Desert se ispostavlja potpuno nemasnim, niskokaloričnim, a istovremeno slatkim i ukusnim.

Od urednika.Izbor kvalitetnih i istinski zdravih proizvoda za zdravu prehranu nije lako pitanje. Jesu li proizvođači uvijek iskreni prema nama i jesu li oznake na ambalaži istinite? Gotovo je nemoguće da običan kupac to sam provjeri. Projekt Lady Mail.Ru pokreće seriju materijala zajedno sa stručnim portalom"Roskontrol.RF" . U njima ćemo vam reći o laboratorijskim rezultatima ispitivanja popularnih dijetalnih proizvoda.

Svježi sir "Vkusnoteevo" priznat je od strane stručnjaka kao lider u sadržaju kalcija. Međutim, prema stručnjacima, to je zbog činjenice da se u proizvodnji svježeg sira koristi kalcijev klorid, koji tijelo puno lošije apsorbira od prirodnog "mlijeka".

Ispostavilo se da je svježi sir Blagoda daleko od bezmasnog: umjesto 1,8% masti navedenog na pakiranju, ima gotovo 7%. Njegov sadržaj kalorija je oko 2 puta veći od sadržaja nemasnog svježeg sira, pa će na njemu biti teže smršaviti.

Svježi sir "Ostankinskoye" stručnjaci priznat kao siguran

U Savushkiny Khutorki nema biljnih masti, nema konzervansa, nema plijesni. Ovaj svježi sir siguran je i za figuru i za zdravlje.

Kod sira "Kuća na selu" svi pokazatelji su također normalni

Pozdrav, dragi čitatelji! Danas ćemo pričati o svježem siru. Vjerojatno svi znate za njegove prednosti. Ali jeste li se ikada zapitali koji je svježi sir zdraviji ili s niskim udjelom masti? Možete li vjerovati visokoprofilnim naslovima o dijeti koji vam govore da se čuvate visokokalorične hrane? Ili možete uživati u domaćem svježem siru bez straha za svoju figuru? Pa, hajdemo pronaći odgovore na ova pitanja!

Ako volite popularne dijete za mršavljenje, onda znate da se većina njih temelji na strogim ograničenjima. Ovdje imate isključenje brzih ugljikohidrata ili ugljikohidrata općenito i konzumaciju samo niskokalorične hrane.

Glavni izvor kalorija i neprijatelj svih mršavljenja, naravno, je mast. Otuda opća moda za sve bez masti. Ovaj trend nije zaobišao ni mliječne proizvode. Zapravo, mast nije neprijatelj, ali iz nekog razloga mnogi ljudi tako misle.

Možda razlog popularnosti leži iu materijalnoj komponenti. Uostalom, jeftinije je napraviti proizvod bez masti od svježeg sira srednjeg i visokog udjela masti. A u jeku općeg bezmasnog mainstreama puno ga je lakše prodati po prenapuhanoj cijeni.

Ali postoji pozitivna strana popularnosti hrane bez masti. Dakle, na primjeru proizvoda od skute može se pokazati da masni proizvod može biti štetan. Razlog je nepoštenost proizvođača, kojima je jeftinije umjesto mliječne masti dodati palmino ulje ili biljne masti.

Vrste svježeg sira

Moderne tehnologije. Istina, veliki izbor proizvoda može dovesti do zabune za prosječnog kupca. Kako ne bismo bili ranjivi, pogledajmo koje su vrste svježeg sira.

niske masnoće

Također se naziva dijetetski. Zbog niskog sadržaja kalorija, postao je popularan u fitness okruženju. Od ostalih se razlikuje, kao što ste možda pogodili, odsustvom masti u sastavu. Zbog toga je takav svježi sir često suh i može biti problematično nešto na brzinu pojesti na putu.

Nemasni svježi sir razrijedite toplom vodom, tako će vam biti ugodnije i lakše za jelo.

Sastojci (na 100 gr proizvoda):

Proteini - 16 gr.
Masti - manje od 0,2 gr.
Ugljikohidrati - 1,8 gr.
Sadržaj kalorija - 70 kcal

Unatoč niskoj energetskoj vrijednosti, takav svježi sir ima jedan nedostatak, iako ne značajan. Nedostaju mu vitamini topivi u mastima (A i E) i neki minerali (fluor, bakar i cink). Ali uz uravnoteženu prehranu, to nije zastrašujuće.

Klasična

Najbolja opcija za ljubitelje mliječnih proizvoda. Ali pokušajte odabrati uzorke s udjelom masti ne većim od 5%. Za razliku od bezmasne, ova skuta ima ugodniji okus i teksturu.

Sastojci (na 100 gr proizvoda):

Proteini - 16 gr.
Masti - od 4 do 18 gr.
Ugljikohidrati - 3 gr.
Sadržaj kalorija - od 120 do 230 kcal

zrnast

Vrsta svježeg sira s niskim udjelom masti. Zrnca su krupna zrnca svježeg sira, a tekući dio čini vrhnje. Ali ne uvijek u pakiranju možete pronaći kremu u tekućem obliku. Na primjer, u proizvodu s udjelom masti blizu 0%, koji proizvođači pozicioniraju kao bezmasni, malo vrhnja se apsorbira u zrna skute.

Kakav se zaključak može izvući iz ovoga? Svježi sir ne može biti bez masnoće. Doista, čak i ako je proizvođač ocijedio vrhnje, mali dio će i dalje ostati u zrncima.

Sastojci (na 100 gr proizvoda):

Proteini - 12,7 gr.
Masti - 5 gr.
Ugljikohidrati - 2,5 gr.
Sadržaj kalorija - 110 kcal

Kao što vidite, u njemu ima manje proteina nego u prethodna dva proizvoda. Ističe se i po tome što sadrži kuhinjsku sol. Dodajte ga za okus, u fazi proizvodnje kreme.

Jarac

Rijedak posjetitelj polica trgovina. U međuvremenu, ima mnogo korisnih svojstava. Na primjer, apsorbira se bolje od svježeg sira iz kravljeg mlijeka. Može sadržavati 18-20% proteina i veliku količinu makro i mikronutrijenata. Ali u isto vrijeme ima specifičan okus.

Sastojci (na 100 gr proizvoda):

Proteini - 16,7 gr.
Masti - 9 gr.
Ugljikohidrati - 2,3 gr.
Sadržaj kalorija - 160 kcal

Dom

Od jednog imena u duši bude toplo. Zaista, što može biti bolje od domaćeg mlijeka. Štoviše, ne treba se bojati sadržaja kalorija, budući da sadržaj masti u mlijeku prosječne krave ne prelazi 4%. Posljedično, svježi sir neće biti masniji, a sadržaj kalorija bit će 130 kcal.

Čak i kod kuće, mlijeko se može odmastiti. Za to ga samo trebate staviti u hladnjak preko noći, a ujutro ukloniti vrhnje koje će se nakupiti na površini mlijeka.

Korist i šteta

Prednosti svježeg sira su očite. Da vas podsjetim još jednom:

Protein koji sadrži sve potrebne aminokiseline i lako je probavljiv
Sadržaj kalcija i fosfora u lako probavljivom obliku, koji će osigurati čvrstoću kostiju i prevenciju bolesti mišićno-koštanog sustava
Sadržaj ostalih makro i mikroelemenata
Ima diuretski učinak. Stoga se koristi u dijetama za liječenje edematoznog sindroma.

Šteta je u većini slučajeva povezana s nepoštenom proizvodnjom i individualnom netolerancijom.

Značajke tehnologije proizvodnje svježeg sira

Na početku faze proizvodnje nalaze se dva sastojka - obrano mlijeko i vrhnje. Prva komponenta sadrži sve proteine i ugljikohidrate, druga sadrži masti i neke vitamine.

U završnoj fazi, gusta proteinska masa se miješa s vrhnjem kako bi se dobio potreban sadržaj masti. Ova metoda proizvodnje naziva se odvojena. Proizvođači često dodaju palmino ulje umjesto vrhnja kako bi smanjili troškove proizvoda.

Zašto je štetan? Istraživanja dječje hrane koja sadrži palmin olein (frakcija palminog ulja) pokazala su njegov negativan učinak na apsorpciju kalcija u crijevima.

Pogledajmo što kažu stručnjaci:

Ako ste na dijeti, bolje je isključiti kombinaciju svježeg sira s medom ili džemom.
Kombinirajte unos različitih vrsta proizvoda – od bezmasnih do klasičnih. Uostalom, ljudsko tijelo treba životinjske masti
Ne miješajte nemasni svježi sir s kiselim vrhnjem kako biste poboljšali okus. Bolje je koristiti ukusniji svježi sir 3-5% masti
Nakon toga obavezno operite zube. Budući da neke bakterije i mliječna kiselina mogu uzrokovati karijes

Kontraindikacije

Unatoč prividnoj bezopasnosti proizvoda od skute, još uvijek postoji niz kontraindikacija.

Čak i kada se čini da je sa zdravljem sve u redu, nije isključena intolerancija na kazein ili laktozu. Iako smo saznali da je laktoze u svježem siru znatno manje nego u mlijeku, ipak, s akutnom intolerancijom, ne biste ga trebali jesti.
Ne konzumirajte mliječni proizvod ako imate čir ili gastritis
Ako imate dijabetes, pokušajte iz prehrane izbaciti mliječne proizvode

Koje je bolje?

Ne postoji jednoznačan odgovor, i to je dobro.

Ako želite smršavjeti, pogledajte bezmasne ili klasične s udjelom masti ne više od 5%
Nemate problema s viškom kilograma, možete se malo počastiti klasičnim s više masnoće, kozjim ili žitnim
Ne zaboravite da postoji i domaći svježi sir koji možete jesti prilikom mršavljenja i u vrijeme “debljanja”

Koliko smijete pojesti?

Preporučeni dnevni unos svježeg sira za odrasle je 250 gr., za djecu od 20 do 150 gr. ovisno o dobi. Ali ovo su općenite preporuke. Količina pojedinog proizvoda umnogome ovisi o probavi i njezinoj toleranciji.

Na primjer, ljubitelji svježeg sira, bodybuilderi, mogu jesti do 500 grama dnevno. bez ikakve štete po zdravlje.

Kako odabrati dobar svježi sir

Mogu se dati neki savjeti:

Pročitajte sastav. Mlijeko, kiselo tijesto... - to su samo dva neophodna i tražena sastojka
Odaberite svježi sir prema GOST-u
Obratite pozornost na rok valjanosti. Ne smije trajati duže od 5 dana
Pogledajte cijenu. Pakiranje svježeg sira od 200 gr. ne može koštati manje od 0,5 litara mlijeka
Skuta ne smije biti previše suha ili tekuća.
Nemasni svježi sir razlikuje se od masnog svježeg sira po konzistenciji. Mrvičast je i pomalo suh. Ako svježi sir ima pastoznu strukturu i istovremeno nizak postotak masti, tada sadržaj proteina u njemu najvjerojatnije ne prelazi 12 grama, a sadržaj vode doseže 80%

Sve ove savjete možete primijeniti ne odlazeći od pulta, ali kvalitetu svježeg sira nije uvijek moguće saznati samo vizualno. Za detaljniju analizu bit će potrebne dodatne manipulacije. Štoviše, morat ćete potrošiti novac na jedan testni uzorak.

Da biste utvrdili prisutnost biljnih masti, ostavite svježi sir na sobnoj temperaturi jedan dan. Ako se boja zadrži, a okus kiseli, onda ste kupili prirodni proizvod.
Provjera škroba. Kapnite jod na "pokusni". Je li boja ostala smeđa? Ako da, onda niste izgubili sa svježim sirom.

Sada znate kako ne bacati novac uzalud!

I opraštam se s tobom, ali ne zadugo. Pretplatite se na ažuriranja članaka. Vidimo se uskoro!

U kontaktu s

10:52

Svježi sir oduvijek je karakteriziran kao "hrana koja ne poznaje tabue", jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda. Znali su ga kuhati prije više od tisućljeća, a u Rusiji je postao poznat prije 500 godina.

Naš članak govori o prednostima i štetama bezmasnog svježeg sira za ljudsko tijelo, upotrebi proizvoda u kuhanju, kozmetologiji i mršavljenju.

Izbor po kvaliteti i vlastitom kuhanju

Za dijetalnu i dječju hranu prikladan je samo beskvasni svježi sir najviše kvalitete. Priprema se od mlijeka koje nije podvrgnuto dugotrajnoj toplinskoj obradi, jer se mliječni proteini ne apsorbiraju u potpunosti nakon izlaganja toplini.

Kvaliteta se postiže podsirivanje svježeg mlijeka uz dodatak 0,3% otopine kalcijevog acetata, 0,4% otopine kalcijevog laktata, 0,2% otopine klorida ili 3% jabučnog octa.

Kiselost ne prelazi 50 stupnjeva na Turnerovoj ljestvici(prema standardima higijene hrane, kiselost za racionalnu prehranu ne smije biti veća od 225 °T, za dijetalnu hranu - 170 °T, a za dječju hranu - 150 °T).

Postoji mnogo načina da napravite svoj vlastiti, najjednostavnije je sljedeće:

Postoje kontraindikacije za korištenje normalnog svježeg sira, ovo je:

individualna netolerancija na mliječne proteine;

ateroskleroza;

teška bolest bubrega.

Svježi sir bez masnoće razlikuje se od normalnog i po nutritivnoj vrijednosti i po sadržaju kalorija. pripremljeno od obranog mlijeka. To stvara iluziju kod mršavljenja da će im korištenje ovog proizvoda pomoći da se lakše riješe viška kilograma.

Ali nijedna hrana sama po sebi ne doprinosi pretilosti i ne rješava je - sve je određeno ukupnom ravnotežom unosa i potrošnje energije, ali gubi dio korisnih svojstava normalnog proizvoda bez masti.

Gubitak vitamina A, D i E topivih u mastima smanjuje dostupnost kalcija, zbog čega mliječni proizvodi imaju smisla. Zajedno s mastima uklanjaju se i cefalin i lecitin.

Proizvod bez masnoće postaje dostupan osobama s aterosklerozom, mikroelementi u njemu također su uglavnom očuvani.

Ne sviđa se svima nemasni okus proizvoda s niskim udjelom masti, a proizvođači su mu, kako bi poboljšali kvalitetu okusa, počeli dodavati šećer, sladila, arome i druga punila sintetičkog podrijetla.

Prisutnost "praznih" šećernih kalorija u nosaču može biti skrivena od strane proizvođača i nije navedena na naljepnici. Sve ove dodatno unesene komponente mogu poremetiti metaboličke procese i dovesti do bolesti.

Jedina prednost, pa čak i imaginarna, proizvoda s niskim udjelom masnoće je smanjeni sadržaj kalorija., koji privlači one koji mršave, ali je u tom slučaju bolje pojesti manju količinu svježeg sira s udjelom masti od 5% ili 9% nego veću količinu bezmasnog.

Nemasni svježi sir protiv masnog - usporedba iz emisije "Živjeti zdravo!":

Korisna svojstva
Za odrasle muškarce i žene, trudnice i dojilje

Svježim sirom možete započeti dan, možete ga njime i završiti. Bolje je ako je proizvod normalnog sadržaja masti.

U trudnoći ne biste trebali jesti nemasni svježi sir., jer sada ne samo žena treba kalcij, već i nerođeno dijete.

S nedostatkom kalcija i fosfora u hrani, šteta će biti učinjena i jednom i drugom.

Za djecu i starije osobe

Svježi sir (normalne masnoće) može se koristiti kao dohrana već u 8. mjesecu života ali nakon konzultacija s pedijatrom.

Za djecu bez prekomjerne težine koristan je samo proizvod normalnog sadržaja masti - 5-9%, u količini ne većoj od 200 g tjedno.

Svježi sir za starije osobe vrijedan je zbog lako probavljivih bjelančevina. Protein ne sadrži purine koji se u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu koja se taloži u zglobovima i uzrokuje jake bolove.

Kako intolerancija na laktozu raste s godinama, svježi sir ostaje jedini probavljivi mliječni proizvod, jer praktički ne sadrži laktozu.

Za alergičare, sportaše, dijabetičare

Alergija na svježi sir je vrlo rijetka., uglavnom s nasljednom netolerancijom, ranim hranjenjem ili nepridržavanjem prehrane za trudnice.

Ako je osoba alergična na drugu hranu, postaje moguće nadoknaditi gubitke u prehrani kada se odbijaju alergene namirnice, što će pomoći u normalizaciji crijevne mikroflore, poremećene antibioticima ili drugim lijekovima.

Za sportaše koji trebaju više proteina, opisani proizvod je dobar i jeftin izvor.

Važnu ulogu za sportaše igra činjenica da se istovremeno jačaju koštano i hrskavično tkivo.

Osobito je vrijedan izvor bjelančevina na sušenju, pri čemu je potrebno pratiti količinu unesenih ugljikohidrata (od kojih ne sadrži više od 2%).

Je li nemasni svježi sir dobar za noć? Pojedete li jelo od skute prije spavanja, kazein mliječni protein, kao najsporija vrsta proteina, tijekom sna će opskrbiti tijelo aminokiselinama i peptidima koji će usporiti procese katabolizma (destruktivnog metabolizma).

Za dijabetičare je niskokalorični i nemasni proizvod opasniji od normalne masti.. To je zbog činjenice da udio ugljikohidrata ne ovisi o udjelu masti, a niskokalorični svježi sir morat ćete jesti dvostruko više od uobičajenog, a time i dvostruko više ugljikohidrata.

U svježem siru postoji laktoza, a za dijabetičare je opasnija od sira (u kojem je laktoza potpuno uništena), stoga se sir treba konzumirati umjereno, proizvod od 5% masti je optimalan za dijabetes.

Pažljivo pročitajte etiketu. Prisutnost aditiva može se otkriti deklariranim rokom trajanja, a u nedostatku konzervansa ne prelazi 2-3 dana.

Poznato je da "tjedni" proizvod sadrži konzervanse, čak i ako oni nisu navedeni na etiketi.

Ali čak ni konzervansi ne jamče odsutnost plijesni ili E. coli tijekom dugog razdoblja skladištenja, dakle koristite samo svježi proizvod.

Za mršavljenje

Svježi sir bez masti iznimno je popularan među onima koji mršave zbog prisutnosti proteina, niskog udjela ugljikohidrata i masti, ali zanositi se na temelju tih svojstava je štetno.

Zdravo mršavljenje podrazumijeva mali kalorijski deficit, reda veličine 400-500 kcal, čime ćete bez posebnih ograničenja izgubiti 21 kg godišnje.

S tako malim ograničenjem, međutim, normalan sadržaj masti je korisniji za probavljivi kalcij te prisutnost vitamina topivih u mastima.

U kuhanju

U kulinarstvu su vrlo popularna jela od svježeg sira. Može kuhati skuta syrniki.

Obrišite 250 g svježeg sira kroz fino sito, dodajte 1 jaje, 1 žlicu. l. brašno (ili griz), šećer i kiselo vrhnje, sol po ukusu.

Smjesu stavite u kalupe, pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Vrlo jednostavan kolač za napraviti. 150 g umutiti sa 300 g šećera, dodati 3 jaja naizmjenično uz dobro miješanje, 250 g 9% svježeg sira, 1.žličicu. l. sode bikarbone i 300 g brašna.

Stavite u podmazan oblik i pecite u pećnici 1 sat na temperaturi od 180°C.

2 fitness recepta sa svježim sirom - složenac i namaz:

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini široko se koristi oblog od skute, kao vanjski lijek.

Tumor nakon modrice nestaje za dva dana, ako se na mjesto modrice nanese oblog od mješavine od 2 žlice. l. svježi sir s 1 žlicom. l. med.

Opeklina će proći bez posljedica ako na opečeno mjesto stavite zagrijani "kolač" od skute. mijenjajući ga svakih nekoliko sati.

U kozmetologiji

Maske od skute najbolji su lijek protiv starenja kod kuće. Ove maske usporavaju proces starenja, rješavaju se akni, poboljšavaju ten i vlaže kožu. Lider među maskama od skute je maska s bananom.

Zgnječite u polovicu kaše, pomiješajte s 3 žlice. l. svježeg sira, dodajte prstohvat soli, zagrijte 1 žlicu. l. mlijeko i 1 žlica. l. , sve pomiješati.

Nanesite na lice 20 minuta u debelom sloju. Isperite toplom vodom, možete nanijeti hranjivu kremu.

Curd serum može se koristiti kao losion za čišćenje lica: namočite vatu u serum i obrišite kožu.

Hladni serum će dati najbolji učinak; možete i obrisati lice kockicama leda pripremljenim u zamrzivaču od sirutke.

Super-maska za hidrataciju kože lica sa svježim sirom, medom i ricinusovim uljem:

Svježi sir bez masnoće je korisniji od običnog u vrlo ograničenom broju slučajeva.. Normalan proizvod je zdraviji zbog dobre apsorpcije kalcija i visokog udjela vitamina topivih u mastima.

Osim kao prehrambeni proizvod, svježi sir se koristi u kućnoj kozmetologiji i kao lijek u tradicionalnoj medicini.

U kontaktu s

Prednosti i štete bezmasnog svježeg sira shvaćaju se kao sama komponenta zdravog proizvoda, iako se svi potrošači neće složiti s tim. Kako saznati koji je proizvod bolji, zašto sadržaj masti utječe na sastav i prednosti i kako kombinirati prednosti i nedostatke proizvoda ako se proizvode pod različitim markama?

Pa ipak, proizvodi od svježeg sira (mlijeko) su korisni, jer sadrže puno kalcija i korisnih komponenti. Nutricionisti preporučuju jesti svježi sir s 5% masti, ali žene radije slijede strogu dijetu. Kako biti? Za što je proizvod od skute koristan i vrijedi li odabrati prirodne formulacije za održavanje težine i tonusa kože u formi?

Koji je svježi sir korisniji: masni ili bezmasni?

U proizvodnji postoji više vrsta svježeg sira, ako ne govorimo o sirnoj masi koja nije mliječni proizvod. Postoje masni, polumasni, nemasni i nemasni svježi sir. Najkorisniji je onaj napravljen kod kuće, ali neki potrošači preferiraju kupovni proizvod jer je manja mogućnost susreta s bakterijama. Dakle, dijetalna hrana je konzumacija nemasne hrane. Ali kako živjeti bez soli 11 dana? Kako sportaši mogu izgraditi masu bez kiselina i masnih komponenti, a kako žene mogu imati potomstvo?

Svježi sir u tvornicama priprema se prema GOST-u, a ne prema TU, stoga se dio sastava mlijeka daje prednost biljnim mastima, a ne prirodnim sastojcima životinjskog podrijetla. Skušna masa ima zamjenske masti koje se nikada ne izlučuju iz organizma, poput glutena, na primjer. Svježi sir bez masnoće, a ne masa, ima masnoću 1,8%, a ne nula posto masti. Priprema se od mlijeka s niskim udjelom masti, a korisne komponente unose se izvana. Kalcij se bolje apsorbira jer masti ne ometaju pravilnu apsorpciju proteina. Ali masni svježi sir zasićuje tijelo ne samo sastojcima, već i mastima potrebnim za razvoj mišića i moždanih stanica.

Ali znanstvenici kažu da proizvod bez masnoće može poremetiti pravilan metabolizam. Stoga se mora kombinirati s medom ili voćem kako bi se nadoknadili gubici i gubici. Tijelo balerine može probaviti svježi sir s 5% masti za 3 sata, ali nemasni svježi sir neće imati nikakve koristi. Tjelesna težina je toliko mala da nesvjestica i gubitak svijesti zbog nedostatka masnih kiselina jednostavno ne mogu prestati, jer prehrana treba biti organska, ako ne i masna.

Postoji i takav svježi sir kao zrnati - to je granula skute koja je prikladna za miješanje sa salatama, dodavanje u juhe, a kada se zagrije, izgledaju kao sir. Topi se, ukusno, lagano. Iako stupanj gladi brzo nestaje, u želucu nema praznine. Omotava stijenke crijeva, potiče pravilnu stolicu i normalizira želudac. Kiseline i bakterije stimuliraju jetru, čiste je i obnavljaju snažnu aktivnost. Brzo i lako probavljiv, zrnati svježi sir je bolji i zdraviji, ali njegov sadržaj masti nije manji od 4%, što se smatra korisnim u prehrani.

Ako žena želi smršavjeti, kao što se događa svakoj ženi, bolje je jesti nemasni svježi sir nego nemasni. Suho je, trpko, treba ga pomiješati s mastima ili bjelančevinama. A njegova probavljivost pada zbog teškog sastava, gdje nema korisnih prirodnih tvari.

U mrvičastom svježem siru nema purina. Što je dobro za djecu i starije osobe. Njegovi proteini ne uništavaju zglobove, a protein kazein čini svježi sir nezamjenjivom vrstom doručka u dijetnoj prehrani. Ima neutralnu kiselost, što se smatra sigurnim svojstvom za one. Tko pati od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Je li nemasni svježi sir dobar za noć?

S jedne strane, noću svježi sir mogu jesti bodybuilderi koji žele opskrbiti mišiće proteinima tijekom odmora. Dakle, postojat će konstantan metabolizam, a s druge strane, u procesu probave hrane proizvodi se inzulin koji brzo ulazi u krvotok. Razina šećera u krvi raste, a hormon rasta je potisnut. Djeca koja jedu prije odlaska u krevet, nije važno - svježi sir, boršč ili žitarice, neće rasti, ali će spavati puni.

Stoga je vrijedno prosuđivati samo kada je moguće poći od individualnih karakteristika. Svježi sir navečer ili popodne prije spavanja obavljat će iste funkcije kao i obično. Glavna stvar je odabrati cjelovit i prirodan proizvod, gdje postoje proteini i prave životinjske kiseline.

Koliko se nemasni svježi sir probavi?

Svježi sir niske masnoće probavlja se oko 2 sata, ali proizvod srednjeg sadržaja masti - 3 sata. Svježi sir od domaćeg ili tvorničkog punomasnog mlijeka probavlja se 4-5 sati, ali bolje utažuje glad. Neki sirutki i sirevi tipa skute (jogurti, dječje skute s glazurom) probavljaju se unutar 8-10 sati, pa ih je preporučljivo davati samo kao međuobrok kad je još daleko od ručka. Ali za balerine ili sportaše, takvi proizvodi su strogo zabranjeni, bolje ih je zamijeniti kefirom ili jogurtom. Prije vaganja zabranjen je svježi sir bez masnoće, dijeta na vodi se održava 3 dana, a zadnji dan - lagani aerobik.

Bezmasni svježi sir šteta - skrivene opasnosti

Govoriti o opasnostima svježeg sira je bogohuljenje, osim ako ne govorimo o nekvalitetnom proizvodu. Sigurno ste se susreli s nezrnatim svježim sirom, u kojem su prisutni posebni laktobacili. Usput, ne bi trebali biti, jer se svježi sir proizvodi od mlijeka i ne treba dodatne komponente. Vanjski slične bakterije mogu biti u proizvodu samo 2 sata, a od trenutka otvaranja paketa ili pakiranja, množe se. Višak bakterija uzrokovat će probavne smetnje.

Zašto ne možete jesti nemasni svježi sir?

Zašto je nemoguće ili kome je bolje ne koristiti nemasni svježi sir, za djecu. Sportaši i bodybuilderi mogu jesti bilo koju masnu i nemasnu mliječnu hranu, ali djeca trebaju uravnoteženu prehranu. Najbolji pogled je:

Ujutro proteini + ugljikohidrati.

Dan masti + proteini.

Ugljikohidrati navečer.

Ako odaberete proizvode od svježeg sira kao analoge proteina i ugljikohidrata, tada će normalna prehrana izgledati ovako:

Ujutro pojedite 100 g svježeg sira 5%.

Tijekom dana možete pomiješati svježi sir sa 7% masti s voćem ili medom. Ovo je šok doza za zaustavljanje napadaja gladi. Djeca su korisna i potrebna.

Navečer pojedite 3% svježeg sira.

Na taj će način djetetovi mišići stalno imati koristi, a nije potrebno uvijek tražiti hranu sličnu masnoći. Glavna stvar je da su sol i masti prirodne, tada će djeca dobiti prirodni porast dohrane. Ali ženama se savjetuje da noću jedu masni svježi sir, a ujutro mlijeko srednje masnoće. Tijekom dana potpuno ga isključite, dodajte proteine i lagane ugljikohidrate u prehranu.

Ima li kalcija u nemasnom svježem siru?

Kalcij se nalazi u nemasnom svježem siru, ali zbog niske koncentracije masti ne apsorbira se u količini koja je potrebna čovjeku. Jedna porcija svježeg sira do 1,8% može imati 30 mg kalcija, ali osoba će iz njih primiti samo 3-5 mg, što je štetno za tijelo. Stoga, kada ste na dijeti, trebate konzumirati vitaminske komplekse.

Je li moguće ozdraviti od nemasnog svježeg sira?

Nemoguće je ozdraviti od samog svježeg sira, samo ako niste sportaš i ne jedete nemasnu hranu, koja bi trebala biti masna u svom uobičajenom sastavu. Budući da se svježi sir bez kapi "pulpe" smatra teškim ugljikohidratom, pridonosi rastu mišićne mase. Kao rezultat toga, kilogram se ne dodaje masnom tkivu, već mišićnom tkivu, i općenito se težina povećava za 2-3 kg mjesečno ovom ili sličnom prehranom.

Da biste to isključili, trebate jesti manje od 100 g svježeg sira, i to ne svaki dan. Ako se ne bavite sportom, ali konzumirate svježi sir normalnog sadržaja masti (5%), tada će dijeta s takvom prehranom donijeti više koristi. Naprotiv, "dobre" masti su potrebne tijelu za rad. Ako mu uskratite takvu priliku, možete trajno pokvariti metabolizam i poremetiti funkcioniranje crijeva.

Svježi sir bez masti: kalorije, BJU, glikemijski indeks i nutritivna vrijednost

Svježi sir bez masti, koji ima postotak masti do 1,8%, ima kalorijski sadržaj od 0,2%. Udio masti nije pokazatelj omjera kalorija, tako da ukupni kalorijski sastav može biti veći zbog drugih kiselina i komponenti proizvoda.

Masti - čine pola grama.

Ugljikohidrati - 2,75 grama.

No proteina tu ima najviše - gotovo 17 grama.

Postotno, udio proteina je 25%, a ugljikohidrata 1%. Istodobno, ne može postojati nula udjela masti, a ako je 0%, sadržaj kalorija bit će izražen kao 4%, ne manje.

Istodobno, sadržaj kalorija doseže 85 kcal, dok obični masni ili polumasni svježi sir ima 112 kcal. Iz njih se proizvodi energija i snage za održavanje života tijela. Glikemijski indeks (GI) svježeg sira je 30 jedinica, ali inzulin će biti gotovo 100 jedinica. Također, svježi sir od punomasnog mlijeka može imati sadržaj kalorija do 101 grama, što premašuje sve norme GOST-a, ali u postotku komponente ima manje štetnih masti, jer su sve dobivene od životinjskog sastava.

Stoga se, na temelju gore navedenog, svježi sir smatra ne samo korisnim, već i neophodnim proizvodom. Sadrži vitamine H, B3, B12, koji pomažu sintetizirati proteine i masti, aktivirati korisne komponente, normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i probavnih organa u cjelini. Zanemarujući zdravu prehranu, riskirate se riješiti prisilne potrebe za masnim stanicama koje su neophodne za pravilan rad mozga. Za intelektualne profesije važno je dobiti više ugljikohidrata, ali za sportaše - proteine. Istovremeno, u oba slučaja, potreban je masni sastav, koji će transportirati sve komponente do stanica organa.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.