Kruh: sastav i sadržaj kalorija dijetetskog proizvoda. Korisna svojstva kruha i njihova moguća šteta za tijelo. Kruh za mršavljenje: što je bolje

Prvo što ljudi koji sanjaju o mršavljenju čuju od svojih prijatelja, sportskih trenera, nutricionista je savjet da isključe kruh iz prehrane. Vjeruje se da je kruh u naše vrijeme beskoristan, štetan balast koji zasićuje tijelo nepotrebnim kalorijama i praznim ugljikohidratima. Možda je, kada postoji potreba za visokokaloričnom hranjivom hranom, kruh neophodan, ali za običnog modernog čovjeka koji se dobro hrani i nije izložen velikom fizičkom naporu, običan kruh se pokazuje štetnim.

Nakon razgovora s ljudima postalo je jasno da mnogi ljudi jedu kruh ne iz ljubavi prema njemu, već jednostavno kao zalogaj, iz navike, kako bi "razrijedili" ovaj ili onaj proizvod. Uostalom, tri šnite sira se ne mogu zasititi, a tri šnite sira s kruhom mogu postati doručak ili popodnevni međuobrok. Neke proizvode općenito je nemoguće ili neukusno koristiti u čistom obliku, a želite ih nečim nadopuniti.

Dijetetski hrskavi kruh izvrsna je zamjena za kruh, koja mnogima omogućuje da ne mijenjaju radikalno svoje navike, ali istovremeno značajno smanjuju sadržaj kalorija u jelima.

Velika prednost dijetalnog kruha je ta izrađene su od integralnog brašna, što znači da su u njima sačuvani vitamini i mikroelementi, kao i velika količina vlakana koja potiču probavu. A kruh, kao što znate, često uzrokuje zatvor, kao i takav neugodan fenomen kao što je žgaravica. Od kruha se žgaravica jednostavno ne može pojaviti, jer se kvasac ne koristi u njihovoj pripremi. Ali mnogi proizvođači dodatno obogaćuju kruh korisnim tvarima - vitaminima, mineralima, ekstraktima koji potiču ukorijenjenost metabolizma i mršavljenja. To može biti ekstrakt alge (morske trave), mekinje, beta-karoten, lecitin, bilje i začini, sušeno voće, orasi i drugi bioaktivni dodaci.

Ovisno o korištenim sirovinama, kruh može biti pšenični, raženi, rižin, višežitni, a najkorisniji su oni od cjelovitih žitarica. No budući da se iste sirovine koriste za pripremu i kruha i dijetalnog kruha, njihov ukupni kalorijski sadržaj nije puno drugačiji. Međutim, daljnja asimilacija odvija se na različite načine. Kruh ne daje tako dugotrajnu sitost kao pecivo, njegovi ugljikohidrati su više "kratki". Zbog visokog sadržaja vlakana u pecivima, tijelo je prisiljeno trošiti više energije na njihovu asimilaciju, što dovodi do pokretanja programa mršavljenja ili dovodi potrošnju kruha na nulu, kada je kruh gotovo uvijek pohranjen u rezervi, osim ako nije “spaljen” fizičkim naporom .

Prednosti kruha

Vlakna, kao što je već spomenuto, imaju značajan učinak na probavu, pomažu u čišćenju crijeva, uklanjaju toksine, normaliziraju rad žučnog mjehura, gušterače i jetre. Stoga se preporuča jesti kruh osobama koje boluju od bolesti ovih organa nakon operacija kako bi obnovile snagu i poboljšale stolicu. Također, dijetetski kruhovi korisni su u liječenju alergija i dermatoloških bolesti poput psorijaze, ekcema, dermatitisa. Uzrok ovih bolesti leži u tijelu, kruhovi bogati vlaknima uklanjaju toksine, a koža se čisti. Također će biti korisni za djecu koja pate od dijateze i probavnih smetnji - nema dobne granice. Pazite samo da kruh nije dodatno obogaćen tvari koja može izazvati alergije.

Vjeruje se da će dijetalni kruh od heljde koristiti osobama koje pate od dijabetesa, pretilosti, anemije. Kod kožnih bolesti i bolesti bubrega preporuča se jesti zobene pahuljice, a kod nesanice, razdražljivosti i živčanih poremećaja indicirana je riža. Ječam, pšenica i višežitarice donijet će kompleksne dobrobiti za gastrointestinalne probleme, mogu ih jesti svi bez iznimke.

Razlikovanje zdravog kruha od štetnog vrlo je jednostavno. Prvi se izrađuju ekstruzijom, odnosno zrna se omekšavaju, djelomično drobe i prešaju. Izgledom takav dijetalni kruh izgleda grubo, vidljive su žitarice i vlakna. Ako kruh ima uredan, ujednačen, prozračan izgled bez ikakvih inkluzija, tada će korist od njega biti mala i malo se razlikuje od običnog kruha i krekera. Najvjerojatnije ćete nakon čitanja sastava pronaći i kvasac, i šećer, mlijeko, stabilizatore i brašno - ovi sastojci ne bi trebali biti prisutni kada pripremate stvarno dijetalni kruh.

Kruh - proizvod od brašna, po sastavu daleko blizak kruhu. Na dijetnom stolu zamjenjuju potonje. Nutricionisti preporučuju da im daju prednost u odnosu na bijelu štrucu i tamni Borodino ako pokušavate izgubiti težinu ili se pravilno hraniti kako biste spriječili stvaranje viška kilograma.

Popularne zablude

Međutim, zbog činjenice da je ovaj proizvod nov, o njemu znamo vrlo malo. Iz istog razloga postoji mnogo pogrešnih prosudbi o tome što su zapravo žemlice i kako ih pravilno koristiti.

Mit 1. Kruh je dijetetski proizvod

U uobičajenom smislu, riječ "dijetalna" znači niskokalorična. Ali kruh je nemoguće nazvati niskokaloričnim proizvodom. Njihov sadržaj kalorija je oko tri stotine kilokalorija na sto grama, odnosno praktički je blizu kruha.

Osnova kruha su žitarice. To može biti pšenica, kukuruz, heljda, riža. Žitarice su dugi ugljikohidrati. Tijelo ih slabo apsorbira, puno energije se troši na njihovu probavu. Razdoblje probave dugih ugljikohidrata je četiri sata.

Odnosno, pojevši kruh za doručak, zadržat ćete osjećaj sitosti do ručka. Ako jedete običan kruh, vjerojatno ćete ponovno htjeti jesti za nekoliko sati.

Mit 2. Svaki kruh je koristan

Za proizvodnju kruha koriste se različite sirovine i različite tehnologije. Kruh od cjelovitih žitarica pravi se od cjelovitih žitarica u koje se dodaje samo voda. Ova tehnologija se naziva ekstruzija. Njegova suština je sljedeća.

Žitarice se namaču u vodi. Vrijeme namakanja varira. Za kruh od heljde dovoljno je namočiti sirovine trideset minuta. A za pripremu kukuruznog kruha žitarice se namaču dvanaest sati. Za to vrijeme zrna upijaju vodu i povećavaju se.
Masa zrna se šalje u ekstruder. U aparatu za ekstruziju masa se trenutno podvrgava visokotemperaturnoj obradi. Doseže dvjesto sedamdeset stupnjeva. Pod utjecajem temperature, voda trenutno isparava, a svako zrno se doslovno okrene naopako. Ovaj proces je sličan pravljenju kokica.
Masa se preša pod pritiskom. Isparena masa se podvrgava visokom tlaku. Zbog toga se omekšana i preokrenuta zrna lijepe.

Dakle, kruh od cjelovitih žitarica ne sadrži ništa osim žitarica i vode. Ne sadrže sol, kvasac, masnoću. To ih razlikuje od običnog kruha za čiju se proizvodnju koriste kvasac i margarin.

Ali postoje i drugi kruhovi koji ne sadrže cjelovite žitarice. Izgledaju kao osušeni slojevi kruha, analozi krekera. I pripremaju se, usput, po tehnologiji sličnoj kruhu. Sadrže kvasac, sol i masnoće, a često se koriste i pojačivači okusa koji "dijetalnom proizvodu" daju atraktivne okuse slanine ili sira. Ali takve se štruce od običnog kruha razlikuju samo po odsutnosti vode u sastavu. Oni nemaju nikakve veze sa zdravom, a pogotovo dijetnom prehranom.

Mit 3. Prava štruca se prepoznaje po reljefnoj površini u "zrnu"

Doista, ovako izgleda kruh od cjelovitih žitarica. Ali ne samo da ih nutricionisti preporučuju uključiti u prehranu.

Postoji skupina proizvoda za čiju proizvodnju se ne koriste cjelovite žitarice, već oguljeno ili punomasno brašno. Imaju manje grubih vlakana, koja se nalaze u cjelovitim žitaricama, pa su prednosti kruha od brašna manje. Ali nemaju kvasac i masti, a pravi ugljikohidrati su prisutni.

Također mogu dodati sjemenke lana, sezama - izvore vrijednih masnih kiselina. Stoga se u prehrani umjesto kruha mogu koristiti i laneni i drugi integralni kruhovi.

Mit 4. Odaberite određenu vrstu žitarica kako biste smršavili.

U prodaji je širok asortiman ovog proizvoda. Smatra se da je za mršavljenje najbolje jesti pšenični kruh, a kod nesanice ili pretjerane tjeskobe vrijedi jesti rižin kruh.

Zapravo, nije svejedno od koje je žitarice proizvod napravljen. Kad je riječ o narescima od cjelovitih žitarica, njihov sadržaj kalorija je gotovo isti, bez obzira na to jesu li od riže ili pšenice.

Ovako širok izbor proizvoda više je marketinški trik i prilika da se kupcu pruži alternativa u izboru.

Ovo se ne odnosi na raženi kruh. Za njihovu proizvodnju ne koriste se sirovine od cjelovitog zrna, što je posljedica karakteristika žitarica. Raž se uvijek melje u brašno, pa ako na pakiranju vidite natpis "kruh od raži od cjelovitog zrna", znajte da je to ništa više od trika proizvođača.

Mit 5. Proizvod je toliko siguran i zdrav da se može davati maloj djeci.

Proizvod je stvarno nevjerojatno koristan. Bogata je biljnim vlaknima koja čine osnovu zdrave prehrane. Vlakna su gruba biljna vlakna, naše tijelo ih ne može apsorbirati. Iz crijeva se izlučuje nepromijenjen, usput, noseći sa sobom čestice druge hrane, toksine i toksine.

Međutim, korisno ne znači potpuno sigurno. U djetinjstvu tijelo još nije u stanju nositi se s tako grubom hranom kao što su cjelovita vlakna. Do treće godine djetetov probavni sustav nije prilagođen tome, pa je najmanjoj djeci nemoguće ponuditi kruh.

Mit 6. Proizvod nema kontraindikacija

Šteta kruha očituje se u prehrani osoba s intolerancijom na gluten. Budući da je osnova proizvoda žitarica bogata glutenom, njegova konzumacija će potaknuti nadraženost crijeva i probavne probleme. Ali u ovom slučaju u prehranu možete uključiti hrskave kriške heljde od cjelovitog zrna. U heljdi nema glutena.

Pravila korištenja

Proizvod će cijeniti ljudi koji prate svoju prehranu. Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, spada u kategoriju: manji volumen - duži osjećaj sitosti. Osim toga, tijelo ne apsorbira u potpunosti kruh i pridonosi gubitku težine zbog niskog glikemijskog indeksa.

Razina glikemijskog indeksa namirnica važan je čimbenik pri njihovom izboru u zdravoj prehrani. Visoki glikemijski indeks znači da proizvod kada uđe u tijelo uzrokuje trenutno oslobađanje inzulina u krv, zbog čega se šećeri brzo apsorbiraju. Tako naše tijelo probavlja običan kruh, muffine, slatkiše.

Hrana s niskim glikemijskim indeksom probavlja se na potpuno drugačiji način. Ne treba im puno inzulina da ih probave, jer šećer u krvi ne raste. Gušterača radi u ispravnom načinu rada, postupno šaljući male dijelove inzulina u krv. Stabilna razina inzulina osigurava da nema oštrih napadaja gladi i želje da hitno "nešto" pojedete.

Na tome se temelje blagotvorna svojstva kruha. No, kako biste od njih izvukli maksimum, važno ih je znati pravilno odabrati i koristiti.

Izbor

Prilikom odabira ne biste se trebali usredotočiti na ikonu GOST na pakiranju. U proizvodnji se dugo nisu koristile tehnologije državnog standarda, usvojene još sedamdesetih godina. Stoga takva oznaka služi kao marketinški trik proizvođača, ali ne ukazuje na kvalitetu proizvoda.

Karakteristike pravih kruhova su isključivo u njihovom izgledu.

Lomljivost. Proizvodi od cjelovitih žitarica ili grubog brašna trebali bi biti krti, hrskavi. Bitno je da dobro zadrže oblik i da se ne mrve na rubovima.
Uniformna boja. Kaže da je proizvod ravnomjerno pečen. Na površini mogu biti praznine. To su praznine između susjednih zrna različitih veličina. Ali ne bi ih trebalo biti mnogo.
U cijelom paketu. Kruh se izuzetno dugo čuva. Cjelovite žitarice imaju rok trajanja osamnaest mjeseci, a cjelovite žitarice do dvanaest mjeseci. Ali rok trajanja osigurava samo zatvorena ambalaža. Ako se pokida, zrna mogu apsorbirati vlagu izvana. Kao rezultat toga, kruh će postati vlažan i pljesniv.

"Proučite sastav proizvoda prije kupnje", savjetuje Alexander Romanov, stručnjak iz Khlebproma. - Sastav pravog kruha ne smije sadržavati kvasac, mast, boje, konzervanse. Idealan sastav je žitarice i voda ili s dodatkom sjemenki lana, sezama, suncokreta.

mjesto u prehrani

Odgovarajući na pitanje koliko je kruh koristan, nutricionisti ističu njegovu pomoć u mršavljenju. Ali koristeći samo njih ili u neumjerenim količinama, nemoguće je postići dobar rezultat.

Ne više od pet kriški dnevno.“Jedite do pet kriški dnevno kako biste unijeli dovoljno vlakana”, preporučuje nutricionistica Lyudmila Denisenko. “S ovakvim načinom konzumacije, tijelo će potrošiti do dvjesto četrdeset pet kilokalorija dnevno na probavu vlakana.”
Birajte prave kombinacije namirnica."Kruh je klasificiran kao skupina kruh-žitarice-krumpir", nastavlja Ljudmila Denisenko. - Stoga se dobro slažu s povrćem, kiselim vrhnjem, maslacem. U prehrani ih možete kombinirati s jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Ali kombinacije s ribom, peradi, mesom, mlijekom i voćem neće donijeti dobrobiti tijelu.
Konzumirajte kao zdrav međuobrok ili umjesto jednog obroka. Pravilna prehrana uključuje pet obroka od kojih jedan možete zamijeniti kruhom s povrćem. Ali preporučljivo je ne planirati takvu dijetu za večeru. Budući da je kruh izvor dugotrajnih ugljikohidrata, oni obogaćuju tijelo energijom koja dolazi postupno tijekom četiri sata. Nakon što ste pojeli takav proizvod za večeru, možda nećete imati vremena potrošiti primljenu energiju. Bolje ga ostavite za ručak.
Izbacite kruh iz prehrane. Na pitanje koji je kruh dobar za mršavljenje, nutricionisti odgovaraju - bilo koje cjelovite žitarice koje jedete umjesto kruha. Ovi se proizvodi ne mogu istodobno konzumirati u prehrani.

Čuvajte proizvod na hladnom i suhom mjestu daleko od vlage. Možete kupiti dovoljno pakiranja bez straha da će im isteći rok trajanja.

Jesu li kruhovi dobri? Nutricionisti su jednoglasni po ovom pitanju. Izuzetno koristan proizvod preporučuje se uključiti u prehranu kao izvor dugih, pravih ugljikohidrata koji pružaju dugotrajan osjećaj sitosti. Jedite ih za doručak i ručak, ali nemojte ih uključivati u večernju prehranu. Odaberite bilo koji kruh od cjelovitih žitarica po svom ukusu.

6 komentara

Žene pri mršavljenju sve namirnice nastoje zamijeniti dijetalnim, a kruh nije iznimka. Alternativa kruhu su žemlje koje se danas mogu naći na policama svakog supermarketa. U isto vrijeme, predstavnici lijepe polovice ne obraćaju pozornost na to od čega se pravi kruh za mršavljenje. No pokazalo se da su neki od njih štetni ne samo za vitku liniju, već i za zdravlje. Hajde da shvatimo koji su kruhovi stvarno dijetalni.

Proizvodne značajke

Za razliku od klasičnih pekarskih proizvoda, žemlje se ne peku. Za njihovu pripremu koristi se posebna oprema - ekstruder. Prema tehnologiji za pripremu ekstrudiranih proizvoda koriste se razne žitarice, koje se prvo preliju vodom i ostave da se kuhaju 30-40 minuta. To se radi tako da ljuska zrna postane mekana. Ako je kukuruz prisutan u smjesi žitarica, tada se namače najmanje 12 sati. Zatim dodati, ako je predviđeno receptom, sušeno voće, brašno, margarin i sl. Dobivenu smjesu staviti u ekstruder. Za pripremu takvog proizvoda potrebno je samo 8 sekundi. U ekstruderu je temperatura 3000 C. Pod visokim pritiskom se sve komponente "slijepe". Ispada briket.

Koji su kruhovi dobri za mršavljenje

Kako bismo odabrali pravi kruh za mršavljenje, čitamo od čega se prave. Proizvođači nude sljedeće vrste ekstrudiranih proizvoda:

raž;
pšenica;
jedva;
pšenica i zob;
riža;
pšenice i heljde.

Ovo nisu sve vrste ekstrudiranih proizvoda koji se mogu naći na policama trgovina. Mogu sadržavati grožđice, suhe marelice, brusnice itd. Da biste odgovorili na pitanje koji je kruh bolji za mršavljenje, morate proučiti sastav proizvoda. U pravilu se brašno dodaje proizvodima od raži i pšenice i zobi, što proizvod čini visokokaloričnim. Sukladno tome, mršavljenje s takvim proizvodima je teško. Ponekad proizvodi sadrže margarin, kvasac ili šećer. Nema koristi od takvog kruha za mršavljenje.

Što se tiče prednosti kruha za mršavljenje, kojem se dodaje sušeno voće, ovdje je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti. Ako u proizvodu nema ništa osim grožđica ili suhih marelica, onda se može koristiti kao dijetetski. Ali često, kako bi poboljšao okus, proizvođač dodaje okuse koji su štetni i za mršavljenje i za zdravlje.

Obratite pozornost na kalorije. Ako prelazi 300 kcal na 100 g proizvoda, odbijte kupnju.

zdravstvene prednosti kruha

Neke vrste kruha korisne su za određene bolesti. Dakle, za osobe koje imaju nisku razinu hemoglobina u krvi, liječnici preporučuju jesti kruh od heljde. A u slučaju poremećaja probavnog trakta, pekarske proizvode treba zamijeniti ječmenim ili pšeničnim kruhom. Ječmeni ekstrudirani proizvodi također su dobri za bolesti jetre. Za probleme sa središnjim živčanim sustavom treba konzumirati rižine kolače. I zobene pahuljice preporuča se jesti za one ljude koji imaju problema s bubrezima.

Kruh nije lijek i neće vas moći izliječiti. Ali njihova uporaba neće pogoršati postojeće probleme. A kada se koriste pekarski proizvodi, posebno bijeli, to je moguće.

Jedemo kruh umjesto kruha

Na pitanje je li moguće jesti kruh dok mršavite, mnogi odgovaraju negativno, s obzirom na visok sadržaj kalorija. Gotovo je isti kao i kruh. No, ekstrudirani proizvodi bogati su vlaknima, što ih čini korisnima za mršavljenje. Vlakna su poznata po svojoj sposobnosti da očiste tijelo od toksina nakupljenih u njemu. Naime, oni su glavni uzrok prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih poremećaja.

Pomažu li vam peciva pri mršavljenju?

Nutricionist Aleksej Kovalkov o tome je li moguće jesti kruh dok gubite težinu

KAKO SMRSAVITI (BLOG) // 57. dan (dijetalni kruh)

Kruh je uključen u jelovnik mnogih dijeta. Tako, na primjer, tijekom Dukan dijete morate jesti raženi kruh. Ali njihov broj ne smije biti veći od 4 komada dnevno. Možete jesti ekstrudirane proizvode sa svježim sirom ili kefirom, napraviti tostove s povrćem i začinskim biljem. Takva jela mogu poslužiti kao međuobrok ili puna večera.

Jednodnevna dijeta kruhom

Tijekom dijete na kruhu možete se riješiti 1-1,5 kg dnevno, o čemu svjedoče recenzije žena koje su isprobale ovu metodu mršavljenja. Pritom vas neće proganjati osjećaj gladi, za razliku od jednodnevne vodene dijete. Tijekom takve jednodnevne dijete dolazi do dubinskog čišćenja organizma.

Tijekom dijete potrebno je jesti 180-200 g kruha, po mogućnosti raženog, i popiti litru nemasnog kefira. Ekstrudirane proizvode podijelite u 5 porcija. Svaki obrok sastoji se od jedne porcije kruha i čaše kefira.

Prečesto se pridržavati takve dijete ne isplati se. Bit će dovoljno ponoviti 1 put u 1,5-2 mjeseca.

Tost s kruhom

Upotreba kruha za mršavljenje prihvatljiva je kao dio kanapea. Nudimo nekoliko recepata za izradu dijetalnih sendviča.

Recept #1

Za 10 kanapea.

Recept 1

Poteškoća: lako

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Sastojci

2. Nemasni svježi sir
3. Cherry rajčica
4. češnjak
2-3 kriške
5. Masline
6. Kopar i peršin
2 grane
7. Sol
na vrhu noža

Recept #2

Ovaj recept će zadovoljiti sve gurmane.

Za 20 kanapea.

Recept 2

Poteškoća: lako

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Sastojci

1. Ekstrudirani proizvodi od heljde
2. Nemasni svježi sir
3. Lagano slani losos
4. Grančice kopra
5. Pero zelenog luka

Recept #3

Za pripremu 10 kanapea.

Recept 2

Poteškoća: lako

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Sastojci

1. Ekstrudirani proizvodi od raži bez kvasca
2. Nemasni svježi sir
3. rajčica
4. Bosiljak, sol, papar

Možete napraviti slatke kanapee, koji također pomažu izgubiti težinu. Ali za njihovu pripremu morate koristiti voće koje ima niski sadržaj kalorija. Najkorisnije voće za mršavljenje su kivi, zelene jabuke i grejp. Osnova takvih kanapea je nemasni svježi sir. U slatke kanapee možete dodati cimet.

Kruh je alternativa kruhu s kvascem. Njihov sadržaj kalorija nije tako visok kao sadržaj bujnog i mirisnog kruha koji nam je poznat. Hrskavi tanjuri rade se ne samo od pšeničnog brašna, već i od rižinog, heljdinog, kukuruznog, pa čak i ječmenog.

Vrste kruha

O opasnostima kruha, ako netko drugi ne zna, onda vjerojatno nagađa. Zašto je nepoželjno često jesti bijeli kruh? Budući da sadrži puno ugljikohidrata, koji su klasificirani kao "brzi". Proizvod također sadrži kalorije i. Oni su ti koji pokreću proces fermentacije u tijelu.

Kako odbiti rumeni kruh s hrskavom koricom? Postoji izlaz - MirSovetov nudi da se upoznate s kruhom i saznate više o njihovim prednostima i štetama.

Treba znati da će vam dobro doći one hrskave šnite kruha koje ste pripremili na poseban način. To znači sljedeće: prvo pripremite smjesu od žitarica, jaja i brašna. Vlažna masa se zatim šalje u pećnicu gdje se proizvod izlaže vrućoj pari. Lako je razlikovati kruh pripremljen na pravi način - porozne su strukture i izgledaju poput nabubrenih zrna slijepljenih jedno uz drugo. Samo nemojte tražiti kruh od raženog brašna na policama trgovina, nećete ga moći napraviti na ovaj način.

Ako ste vidjeli kruh od heljde, onda ih mogu sigurno koristiti ljudi koji imaju, kao i oni koji se žele brzo riješiti viška kilograma.

Osobama sklonima čestim kožnim i bubrežnim bolestima nutricionisti mogu preporučiti zobene pahuljice. A za one koji pate od poremećaja sna i jako su nervozni, bolje je jesti kolače od riže.

Za osobe koje imaju problema sa želucem i crijevima, kruh od pšenice i ječma bit će koristan. Ali multižitarice (od više žitarica) mogu jesti svi.

Često proizvođači ovog proizvoda, po vlastitom nahođenju, mogu u kruh staviti razne aditive. To uključuje i dijetetske i medicinske. Stoga, ako ste vidjeli ljekoviti kruh u prodaji, to znači da ih treba konzumirati u ograničenim količinama.

Pecivima se osim prirodnih dodataka mogu dodati arome i pojačivači okusa.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Ako pažljivo pregledate ambalažu, primijetit ćete da je kalorijski sadržaj proizvoda čak tri stotine kalorija! Pomislit ćete da je to puno. Ali ako shvatite kako “rade” peciva, onda nećete brinuti. Proizvod spada u dugotrajne ugljikohidrate - sporo se apsorbiraju i daju dugotrajan osjećaj sitosti. Osim toga, kruh je bogat vlaknima koja sprječavaju apsorpciju tih tristotinjak kalorija. Kako to? Jednostavno je – ako dnevno unosite samo tridesetak grama vlakana, tijelo će sagorjeti nešto više od dvjesto kalorija. To znači sljedeće: da biste se približili svom snu i postali vitkiji, trebate jesti samo tri do pet komada kruha dnevno. Dodajte im malo svježeg sira, nemasnog sira, bobičastog voća ili povrća i imat ćete ukusan i zadovoljavajući doručak.

Kakav je kruh koristan?

Prema preporukama dijetetičara, najzdraviji su kruhovi od cjelovitih žitarica. Za njihovu pripremu koristi se poseban uređaj - ekstruder. Kruh, bogat vlaknima, stimulira gastrointestinalni trakt i uklanja toksine iz tijela. Zanimljivo, sto grama proizvoda sadrži vlakana koliko i šest štruca običnog kruha! Zbog toga je nepoželjno koristiti peciva za djecu mlađu od dvije ili tri godine, jer njihovo tijelo još neće moći probaviti grubu hranu.

Za pripremu zdravog kruha, prije uranjanja u aparat, smjesa se namače dvanaest sati. To je neophodno kako bi gruba zrna postala mekša.

Ovaj način pripreme kruha omogućuje vam da spriječite pucanje zrna. Trebao bi se "pričvrstiti" na susjedni, a kao rezultat isparavanja tekućine dobit će se homogeni briket. Korisne tvari ovom tehnologijom maksimalno su sačuvane. Osim toga, tijekom kuhanja sirovinama nije potrebno dodavati razne aditive: škrob, kvasac, šećer, boje i konzervanse.

Ako u rukama držite briket kruha pripremljen ekstruderom, to znači da je pred vama koristan proizvod.

Kakav kruh može biti štetan?

Svi drugi kruhovi koji su pripremljeni na drugačiji način ne mogu se nazvati zdravim. Ako vidite da izgledaju kao tanke suhe ploče, onda su pripremljeni istom tehnologijom kao i kruh. Prvo se tijesto mijesilo od brašna, šećera, kvasca, začina i mlijeka, a zatim se tanko razvaljalo i peklo. Osim toga, takvom proizvodu često se dodaju razni aditivi.

Ispada da pred sobom imate isti kruh, samo mu je malo promijenjen izgled i manje je vlage. Takav kruh ne smiju konzumirati osobe na dijeti.

Kada kupujete kruh, obratite pozornost na sastav, ako postoji kvasac, onda ih ne možete nazvati korisnim.

Nutricionisti često dovode u pitanje dobrobiti kruha. S jedne strane, oni stvarno sadrže korisne komponente, as druge strane, osoba mora jesti uravnoteženo. Svakodnevno jesti suhi kruh dobro je, ali tijelo mora primati i druge elemente. Stoga će biti svrsishodnije izmjenjivati korištenje bijelog kruha s kruhom.

Za mršavljenje

U potrazi za ljepotom i skladom, mnogi kupuju kruh kako bi dobili pozitivan rezultat. Da biste se riješili nakupljenih kilograma, postoje posebne štruce. Pripremljeni su posebnom tehnologijom i imaju veću količinu korisnih tvari, a tijelo neće potrošiti puno truda na preradu proizvoda.

Vlakna prisutna u kruhu ne probavljaju se u potpunosti, ali preuzimaju sve toksine i vlagu, povećavajući količinu hrane u želucu. Vlakna će pomoći u kretanju "kvržice" kroz crijeva. Kao rezultat toga, ubrzavaju se metabolički procesi i dolazi do procesa gubitka težine.

Da biste postigli pozitivan učinak, trebate jesti pedeset do sedamdeset grama kruha dnevno.

Odabir prava

Kada kupujete kruh, obratite pozornost na vanjske znakove:

proizvod mora biti suh i dobro pečen;
od cjelovitih žitarica ili brašna;
rub kruha ne smije se slomiti;
kruh treba biti hrskav;
ako je prisutan u sastavu, tada se takav proizvod može klasificirati kao "korisni";
pravi dodaci su sjemenke, suncokret ili lan;
kada kupujete kruh, obratite pozornost na pakiranje: ako vidite PCT (Rostest) značku, to znači da je proizvod certificiran i da se može jesti bez straha.

Hranite se uravnoteženo i tada ćete se uvijek osjećati odlično!

Kruh se proizvodi od gotovo svih žitarica - pšenice, ječma, riže, heljde, kukuruza. Osim toga, mogu uključivati razne sjemenke, mrkvu, morske alge. Proces proizvodnje kruha naziva se ekstruzija. Pripremljena mješavina žitarica, brašna i jaja stavlja se u poseban spremnik sa strujanjem vrućeg zraka, gdje se štruce oblikuju i peku pod visokim pritiskom.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, kruh se priprema vrlo brzo, što vam omogućuje da uštedite lavovski udio hranjivih tvari u njihovom sastavu. Tijekom procesa kuhanja ne dodaje se kvasac, šećer, masti, konzervansi i bojila, a na kraju se dobije prirodan, zdrav proizvod.

Nutritivna vrijednost sto grama kruha doseže 300 kalorija. Mnogi mogu pomisliti da je to previše za dijetalni proizvod. Međutim, vrijedi zapamtiti da peciva sadrže posebne ugljikohidrate koje želudac polako apsorbira, a tijelo troši oko dvjesto kalorija na proces probave samo dva peciva.

Blagodati kruha za tijelo su ogromne - sadrže ogromnu količinu vrijednih tvari, kao što su:

Celuloza
Ugljikohidrati
Vjeverice
Vitamini E, A, PP, B1, B2
Fosfor, željezo
Kalij, magnezij, natrij
Kalcij
Alimentarna vlakna
Aminokiseline i organske masti

Takav bogat sastav omogućuje uključivanje kruha na popis dijetetskih proizvoda, a vodeći nutricionisti u svim zemljama svijeta uključuju ih u programe mršavljenja i preporučuju ih za poremećaje metaboličkih procesa u tijelu.

Šteta

Šteta kruhu

Dobrobiti žemljica bit će svedene na nulu ako ih koristite u neograničenim količinama. Bijeli kruh ima sličan sadržaj kalorija, tako da ljudi koji paze na svoju figuru ne bi trebali konzumirati više od dva ili tri žitarica dnevno.

Šteta od peciva može nastati ako se tijekom njihove upotrebe ne konzumira dovoljna količina vode - tijelo je mora primiti u količini od najmanje dvije litre dnevno. Nedostatak tekućine može dovesti do zatvora i probavnih problema.

Vrlo je važno da beskrupulozni proizvođači ne ometaju proizvodni proces. Postoji još jedan način pravljenja kruha, sličan pečenju kruha. Tijekom proizvodnje mijesi se obično tijesto uz dodatak kvasca, mlijeka, maslaca. Zatim mu proizvođači dodaju sol, konzervanse, pojačivače okusa, nakon čega se razvalja u tanki sloj i peče.

Takav kruh će donijeti samo štetu, a ne korist. Nisu prikladni za dijetalnu prehranu, jer su zapravo obični bijeli kruh i sadrže veliku količinu kalorija i štetnih aditiva.

Kruh je kontraindiciran za djecu mlađu od četiri godine. Želudac ih teško probavlja, a osjetljivi, neformirani probavni sustav djeteta nije u stanju nositi se s takvim ogromnim opterećenjem.

Korist

Prednosti kruha od cjelovitih žitarica

Budući da se kruh proizvodi od mnogih žitarica, dobrobiti kruha izravno ovise o njihovom sastavu:
Kruh od heljde preporučuje se dijabetičarima, osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i slabokrvnosti;
Zobena kaša se koristi kod bubrežnih bolesti, kod čestih prehlada radi jačanja imunološkog sustava;
Pogačice od riže pomažu kod nesanice i bolesti živčanog sustava;
pšenični kruh preporuča se za upotrebu kod čira na želucu;
Hrskavi kruh s više žitarica pogodni za gotovo sve, jer uključuju različite vrste žitarica.

Kruh se može proizvoditi za dijetalnu i zdravu prehranu. Kako bi kruh imao učinkovita ljekovita svojstva, proizvođači ga tijekom procesa proizvodnje obogaćuju korisnim tvarima. Takav kruh pomaže tijelu da se riješi štetnih toksina i teških metala, jer vlakna imaju tendenciju da apsorbiraju i uklanjaju te tvari. Redovita konzumacija pločica od cjelovitih žitarica blagotvorno utječe na stanje organizma, pomaže u borbi s prekomjernom težinom i normalizira poremećeni metabolizam.

Uvođenje kruha u prehranu pomaže u suočavanju s alergijskim manifestacijama i poboljšanju rada probavnog sustava. Ove prirodne ploče preporučuju se osobama koje su sklone bolestima bubrega i jetre, pate od niskog hemoglobina i dermatitisa.

Kruh za mršavljenje

Kako svakodnevni program mršavljenja ne bi pratio bolan osjećaj gladi, nutricionisti preporučuju uvođenje kruha u prehranu. Međutim, treba imati na umu da su korisne samo ploče od integralnog brašna, cjelovitih žitarica, dobivenih ekstruzijom. Najniskokaloričniji su riža, kukuruz i raženi kruh.

Ne smijete grickati kruh u bilo koje doba dana, također se ne preporučuje jesti samo kruh i vodu, kao što to rade mnoge žene u potrazi za idealnom figurom. Opraštanje od viška kilograma trebalo bi biti glatko, stoga bijeli kruh samo trebate zamijeniti pločicama od cjelovitih žitarica u svim obrocima.

Ovaj korisni proizvod bogat je grubim dijetalnim vlaknima i vlaknima, kojih u tijelu moderne osobe jako nedostaje. Jednom u želucu, te tvari povećavaju volumen, apsorbiraju višak tekućine, štetne spojeve, oslobađajući osobu od edema i negativnih učinaka toksina. Kao rezultat toga, tijelo se čisti, liječi, metabolički procesi se odvijaju brže, što pridonosi brzom gubitku težine.

Izvrsna opcija za čišćenje tijela su dani posta na nemasnom kefiru i kruhu. Dopuštena je litra kefira i 200 g kruha dnevno. Ovaj volumen mora se podijeliti u 4-6 doza, a dodatno je dopušteno piti čistu vodu bez plina. Provodeći takve "zdrave dane", možete izgubiti do 1-1,5 kg viška kilograma u jednom danu.

Raženi hrskavi kruh: koristi i štete

Ova vrsta kruha popularna je kod ljubitelja zdravog života i pravilne prehrane. Raženi kruh se vrlo rijetko može naći u čistom obliku - obično su u njegov sastav uključene dvije žitarice: raž i pšenica. Zahvaljujući ovoj kombinaciji nazivaju se pšenično-raženi kruh i koriste se kako za dijetalnu tako i za zdravu prehranu.

Neprocjenjiva korist od raženog kruha leži u njihovom bogatom sastavu. Sadrže željezo, fosfor, kalcij, vitamine skupine E, B, PP, kao i veliku količinu vlakana. Raženi kruh čisti tijelo od teških spojeva, uklanja višak soli i vode. Uključeni su u jelovnik za mršavljenje i poboljšanje probave, a redovita uporaba takvog kruha pomaže u jačanju imunološkog sustava organizma.

Najkorisniji su kruh od oljuštenog raženog brašna, koji se razlikuje po sadržaju ogromne količine mekinja. A ako su sjemenke suncokreta, sjemenke lana uključene u sastav takvog kruha, tada se njihova korist značajno povećava.

Međutim, pri uvođenju raženog kruha u prehranu, treba imati na umu da njihova uporaba u neograničenim količinama može dovesti do suprotnog učinka i donijeti samo štetu. Potpuna prehrana bez ugrožavanja zdravlja treba biti uravnotežena, svakako uključite jednostavne pekarske proizvode, pa nutricionisti preporučuju izmjenu raženog kruha s običnim kruhom.

Hrskavi kruh od heljde: šteta i korist

Prednosti ove vrste kruha leže u posebnim svojstvima i skladnom spoju minerala, vitamina i vrijednih elemenata u tragovima. Sama heljda je dijetetski proizvod, a kruh od nje ima ljekovito djelovanje. Kada kruh od heljde uđe u tijelo, potiče se izlučivanje želuca, normalizira se proces probave i asimilacije hrane.

Kruh od heljde preporučuje se kod niskog hemoglobina, za prevenciju pretilosti, kod bolesti jetre i štitnjače. Stručnjaci primjećuju opipljive prednosti kruha od heljde za dijabetes i rak.

Unatoč korisnim svojstvima proizvoda, prije prve uporabe kruha od heljde potrebno je proći pregled kod liječnika i dobiti savjet nutricionista. Pri kupnji pažljivo proučite njihov sastav i nemojte jesti kruh koji sadrži začine, konzervanse i kemijska bojila.

Kruh je prirodni dijetetski proizvod bogatog sastava i jedinstvenih svojstava. Pravilna uporaba donijet će neprocjenjive koristi tijelu, pomoći u uklanjanju suvišnih kilograma, poboljšati rad probavnog sustava i ojačati imunološki sustav. Glavna stvar je znati mjeru, poslušati savjete nutricionista i odabrati kvalitetan, prirodan kruh.