Priprema juhe za zimu. Pripreme za zimu - začini za prva jela: juhe, juha od kiselih krastavaca, soljanka, okroška: najbolji recepti, tajne kuhanja. Preljev za zimske juhe od povrća

Provesti nekoliko sati u kolovozu i rujnu pripremajući preljeve za juhe za zimu ima mnogo prednosti. Prvo, štedi vrijeme, jer zimi nećete morati guliti i rezati povrće.

Drugo, štedi se budžet, jer je povrće u sezoni jeftinije nego zimi. Treće, u jesen u povrću i bilju ima više vitamina i drugih korisnih tvari.

Ovo je jednostavna i brza priprema sa slatkom paprikom. Ne samo da se može dodati juhama, već i mazati na kruh pri pripremi sendviča.

Potrebni proizvodi:

slatka paprika - 3 kg;
češnjak - 0,5 kg;
ljuta crvena paprika - 0,5 kg;
peršin - 0,3 kg;
sol - 0,5 žlice.

Priprema:

Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite češnjak. Slatkim papričicama izvadite jezgru i sjemenke, ljute ostavite.

Zanimljivo znati! Kako bi se kora češnjaka dobro skinula potrebno je cijelu glavicu staviti u mikrovalnu. Bit će dovoljno 15-20 sekundi.

Sve propasirajte kroz mlin za meso. Posolite i dobro promiješajte. Staklenke preliti kipućom vodom i osušiti. Zatim bez kuhanja dresing ulijte u staklenke. Poklopiti najlonskim poklopcima.

Ovaj preljev dobro se čuva čak i bez hlađenja.

Preljev od povrća za juhu za zimu u staklenkama

Ovaj preljev od povrća jednostavno je skladište vitamina i drugih korisnih elemenata tijekom hladnog razdoblja. Juha s njegovim dodatkom ispada nevjerojatno ukusna i aromatična.

Potrebni proizvodi:

Mrkva - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,3 kg;
rajčice - 0,25 kg;
biljno ulje - 200 ml;
sol – 1 žličica.

Priprema:

Operite svo povrće. Ogulite mrkvu i luk, paprici uklonite jezgru sa sjemenkama, bijele pregrade i peteljke.

Zatim pripremljeni luk prebacite u lonac s debelim dnom. Bolje je to raditi šupljikavom žlicom kako bi ulje ostalo u tavi. I šaljemo mrkvu u tavu. Pržite poklopljeno dok lagano ne porumene.

Dok se mrkva prži, potrebno je izrezati slatku papriku na male kockice. Mrkvu stavite u lonac s lukom, au tavu stavite paprike. Prvo u tavu ulijte preostalo ulje i zagrijte ga. Paprike bi trebale malo porumeniti, ali ostati čvrste.

U međuvremenu nasjeckajte rajčice. Obavezno izrežite tvrde dijelove nastavka stabljike. Narežite na male kockice. Stavite papriku u lonac. Rajčice nema potrebe pržiti, samo ih odmah stavite u tavu.

Svako povrće mora se posebno pržiti. Jer svaki zahtijeva različito vrijeme za kuhanje.

Posolite tavu. Sve dobro izmiješajte i pirjajte pokrivši posudu poklopcem. Ne zaboravite miješati. Nakon 10-15 minuta svo bi povrće trebalo omekšati.

Važno! Nemojte koristiti jodiranu sol za pripremu proizvoda. Može se pokvariti ili dobiti neugodan okus.

Na kraju probajte sol. Po potrebi dosolite. Zatim morate pripremiti staklenke. Bolje je uzeti mali volumen; u budućnosti će biti prikladnije koristiti dopune. Staklenke treba sterilizirati. To se može učiniti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Prokuhajte i poklopce.

Gotov dresing prebacite u staklenke, dobro nabijte da ne ostane zraka. Zatvorite poklopce na vrhu i zategnite. Zatim tegle okrenite naopako i umotajte u nešto toplo, npr. deku. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se premjestiti u podrum, podrum ili ormar.

Pročitajte također: Juha od heljde s piletinom - 5 jednostavnih recepata

Preljev za juhu od mrkve i luka

Ovaj preljev je savršen za pileću juhu s rezancima. To će ga učiniti bogatim i aromatičnim. A priprema takve juhe s preljevom bit će vrlo jednostavna.

Potrebni proizvodi:

Mrkva - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
crni papar u zrnu - 3-4 graška;
lovorov list - 2 lista;
soli po ukusu.

Priprema:

Operite i nasjeckajte povrće. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Zatim pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz dodavanje nekoliko žlica vode u posudu. Dodajte začine i na samom kraju dodajte ocat.

Zanimljivo znati! Kako biste luk rezali bez suza, prije rezanja ga morate staviti u zamrzivač na 10 minuta. Tada se hlapljive tvari neće oslobađati tako aktivno.

Dobiveni dresing stavite u sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se čuvati u hladnjaku.

Slani preljev za juhu s rajčicama i povrćem

Slani preljev pogodan je za kuhanje i juhe i boršča zimi. Jelu je dovoljno dodati 1-2 žlice preljeva i ono će se pretvoriti u kulinarsko remek djelo.

Potrebni proizvodi:

Rajčice - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
peršin - 0,3 kg;
sol - 0,5 kg.

Priprema:

Operite svo povrće. Naribajte mrkvu na krupnije ribež. Papriku i luk narežite na sitne trakice. Uklonite kožu s rajčica. To je lako učiniti tako da na vrhu svake rajčice napravite križ i zatim je uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim, na mjestima gdje je napravljen rez, koža će se uviti i ukloniti bez puno napora. Rajčicu narežite na kockice.

Nasjeckajte peršin. Sve nasjeckano povrće stavite u duboku posudu. Posolite i dobro promiješajte. Ostavite 10 minuta da smjesa pusti sok.

Dresing stavite u čiste, suhe staklenke i ulijte sok koji je otpustio. Poklopiti najlonskim poklopcima. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Od navedene količine povrća dobijete 4 limenke dresinga po 0,5 litara.

Dobro je znati! Tijekom soljenja proizvodi bolje i dulje zadržavaju svoje hranjive tvari i vitamine.

Preljev za zimu s dodatkom peršina i celera

Hranjenjem svoje obiteljske juhe ovim preljevom zimi, opskrbit ćete ih vitaminima koji tako nedostaju tijekom hladne sezone. A korištenje peršina, koji je dio obloge, prevencija je prehlade.

Potrebni proizvodi:

Korijen peršina - 2 kom .;
peršin - 200 g;
korijen celera - 2 kom .;
zelje celera - 200 g;
crvena ljuta paprika - 1 kom .;
paprika - 2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
češnjak - 150 g;
ocat - 100 ml;
sol - 2 žlice. l.

Priprema:

Operite svo povrće i začinsko bilje. Paprike prerežite na pola i izvadite im jezgru i sjemenke. Ogulite korijenje celera, peršina i mrkve. Ogulite i češnjak. Osušite zelje od vode.

Dobro je znati! Lakše ćete očistiti povrće od prljavštine pomoću posebnih četkica. Prodaju se u trgovinama hardverom.

Sve proizvode treba izrezati na nekoliko dijelova i provući kroz mlin za meso. Dobro promiješajte, dodajte sol i ocat. Njihov broj može varirati ovisno o vašim željama.

Sterilizirajte staklenke i poklopce. Premažite pripremljenim dresingom i zarolajte. Kad se potpuno ohladi, prebacite u hladnjak.

Zimnica za boršč od zelenih rajčica

Preljev za boršč dobro se ulije u staklenke i daje jelu bogat okus i miris. Treba ga dodati u boršč nakon što su meso i krumpir spremni.

Pročitajte također: Juha od graha - 10 jednostavnih recepata

Potrebni proizvodi:

Cikla - 2 kg;
zelene rajčice - 0,7 kg;
luk - 0,3 kg;
kupus - 0,5 kg;
češnjak - 50 g;
ocat - 100 ml;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
suncokretovo ulje - 100 ml;
šećer - 100 g;
sol - 2 žlice. l.;
voda - 0,5 žlice.

Priprema:

Sirovu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Zelene rajčice narežite na male kriške. Kelj nasjeckajte, a luk nasjeckajte.

Sve nasjeckano povrće stavite u duboku posudu od emajla. Dodajte suncokretovo ulje i sol. Dobro promiješajte.

Prokuhajte pola čaše vode i ulijte u povrće. Ponovno sve promiješajte. Pošaljite na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri 50 minuta uz cijelo vrijeme miješanja.

Nakon navedenog vremena u preljev dodati nasjeckani češnjak. Može se protisnuti kroz prešu ili sitno nasjeckati nožem. U posudu također dodajte papar i ocat. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta.

Sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce 10 minuta. Pripremljeni preljev za boršč rasporedite u staklenke, dobro pritisnite žlicom da ne ostane zraka. Staklenke zarolati i okrenuti naopako. Pokriti dekom. Nakon što se potpuno ohladi, stavite na hladno i tamno mjesto.

Dobro je znati! Jedna mogućnost za sterilizaciju staklenki: Stavite metalno cjedilo na posudu s kipućom vodom. Stavite staklenku na vrh, naopako i sterilizirajte najmanje 20 minuta.

Preljev za juhu za zimu s grahom

Od ovog preljeva mogu se napraviti izvrsne juhe od graha. Pogodan je i kao prilog drugim jelima.

Potrebni proizvodi:

rajčice - 4 kg;
paprika - 1 kg;
luk - 1 kg;
grah - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
suncokretovo ulje - 0,5 l;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
sol - 3 žlice. l.

Priprema:

Grah je potrebno pripremiti unaprijed. Treba ga oprati i napuniti vodom. Ostavite 6 sati da nabubri.

Dobro je znati! Grah je potrebno namakati ne samo da bi se brže kuhao. I također za uklanjanje enzima koji uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Nakon toga ocijediti vodu iz graha i dodati novu vodu, posoliti. Stavite na štednjak i kuhajte do kraja. Zatim grah prelijte hladnom vodom.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte papriku i rajčice. U povrće dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 50 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 minuta.

Dok je dresing vruć pretoči se u staklenke i zatvori. Zatim ih je potrebno okrenuti naopako i ostaviti dok se staklenke ne ohlade. Zatim premjestite na hladno mjesto.

Preljev za umak od kiselih krastavaca

Ovaj preljev će vam pomoći kada trebate brzo pripremiti večeru, a vremena je malo. Za pripremu nije potrebno ništa unaprijed kuhati, dinstati ili pržiti, a to uvelike pojednostavljuje pripremu.

Priprema:

Operite svo povrće. Krastavce narežite na kockice, po želji ih možete naribati. Nasjeckajte luk. Mrkvu krupno naribati. Rajčice ogulite i narežite na kockice. Operite biserni ječam.

Stavite rajčice u lonac, dodajte vodu, kao i sol, šećer i biljno ulje. Zatim dodajte preostalo povrće i biserni ječam. Sve pomiješajte i kuhajte 20 minuta nakon što provrije.

Nakon 20 minuta potrebno je dodati ocat i kuhati još 10 minuta. Zatim obradak stavite u staklenke i zarolajte. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Već pročitano: 14036 puta

Kiseljenje, kiseljenje i fermentacija povrća za zimnicu tradicionalna je aktivnost svih domaćica u ljetnoj sezoni. Kako pripremiti začine za juhe za zimu s fotografijama, korak po korak, pogledajte i čitajte dalje.

Pripreme za zimnicu: začini za juhe

Pripravci od povrća dobri su kao predjela i u obliku salata. Predlažem da se malo odmaknemo od teme i pripremimo nekoliko staklenki preljeva za boršč, juhu od kupusa i kisele krastavce.

Recept za preljev za boršč za zimu

Sastojci:

4 kg cikle
2 kg rajčice
2,5 kg luka
2,5 mrkve
10 zuba češnjak
200 ml paste od rajčice
2 žlice. biljno ulje
1,5 žlice. Sahara
3 žlice. l. sol
bosiljak, kopar, korijander, celer, češnjak, luk

Način kuhanja:

1. Cveklu naribati na sitno ribež.

2. Luk narežite na kockice.

3. Mrkvu naribati na srednje velike ribeže.

4. Rajčice poparite kipućom vodom, zabodite ih čačkalicama i skinite im kožicu.

5. Rajčice narežite na ploške. Možete ga samljeti blenderom.

6. Češnjak ogulite i narežite na trakice.

7. U loncu pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.

8. Nasjeckajte zelje.

9. Cveklu stavite u lonac i pirjajte na malo ulja.

10. Dodajte rajčice i pastu od rajčice. Smjesu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Stavite prženu mrkvu i luk u tavu.

11. Posolite išećer. Temeljito promiješati. U preljev stavite češnjak i dodajte malo vode da ne zagori. Otprilike 0,5 žlice. kuhana voda. Kuhajte preljev oko 20 minuta dok cikla ne bude spremna. Dodajte zelje, promiješajte i maknite s vatre.

12. Staklenke dobro operite sodom bikarbonom. Staklenke poparite kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

13. Staklenke napunite dresingom.

14. Ulijte 1 žličicu na vrh. kalcinirano biljno ulje ili stolni ocat 3%. Smotajte limenke sa sterilnim poklopcima, okrenuti naopako i pokriti dekom.

15. Ohlađene staklenke spremiti na hladno mjesto.

Preljev za boršč bolje je čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Česte juhe na ruskom jelovniku su juha od kupusa, boršč i rasolnik. Pripremili smo preljev za boršč za zimu, prijeđimo na preljev za juhu od kupusa.

Recept za preljev za juhu od kupusa

Sastojci:

2 kg kupusa
0,5 kg rajčice
1 kg mrkve
0,5 kg luka
0,5 žlice. Sahara
0,5 žlice. stolni zalogaj 9%
100 ml biljnog ulja
2 žlice. l. s Olyom
papar u zrnu - 10 kom.
lovorov list
sjemenke kima ili kopra

Način kuhanja:

Kelj nasjeckajte na tanke trakice.
Rajčice narežite na kockice.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Mrkvu naribajte na srednje ribež.
Pomiješajte povrće u loncu.
Posolite i začinite šećerom.
Ulijte biljno ulje.
Posudu s preljevom stavite na štednjak.
Dresing kuhajte oko 3 5 minuta.
U preljev ulijte ocat, dodajte začine i promiješajte.
Skuhajte preljev i ulijte u sterilizirane staklenke.
Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade. Preljev čuvajte na hladnom mjestu.

Preljev za kisele krastavce priprema se odmah s rižom ili bisernim ječmom. Ispada gotovo gotova juha. Samo Dodaj vodu!

Recept za preljev za kisele krastavce

Sastojci:

0,5 kg mrkve
0,5 kg luka
1,5 kg krastavaca
1 žlica. riža ili biserni ječam
300 gr. pasta od rajčice
100 gr. Sahara
125 ml biljnog ulja
50 ml octa 9%
2 žlice. l. sol

Način kuhanja:

Krastavce narežite na duge trake, a zatim na ploške.
Naribajte mrkvu.
Luk izrežite na pola kolutića.
Kuhajte rižu ili biserni ječam do pola kuhanja.
U tavu stavite pripremljeno povrće i rižu.
Dodajte biljno ulje, pastu od rajčice, šećer i sol.
Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Ulijte ocat i zakuhajte preljev.
Sterilizirajte staklenke.
Staklenke napunite dresingom i zarolajte.
Staklenke ohladiti na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom mjestu.

Još jedan recept za preljev za juhu za zimnicu pogledajte u video receptu.

Video recept Preljev za juhu za zimu

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Ovakav način pripreme ističe se time što vam pomaže uštedjeti vrijeme tijekom cijele godine koje trošite na pripremu glavnih jela, a uz to je i financijski vrlo ekonomičan. Štedi vrijeme, a idealan je i za pripremu raznih jela.

Da biste napravili takav pripravak, najbolje je koristiti samo svježe povrće prikupljeno na mjestu ili kupljeno tijekom sezone. Nemojte uzimati povrće koje se počelo kvariti. Čak i ako uklonite oštećeni dio, oni će i dalje pokvariti obradak.

Nakon što odaberete sastojke koji su vam potrebni, svakako ih unaprijed pripremite tako da ih operete i po potrebi ogulite.

Također, ne biste trebali koristiti jodiranu sol pri izradi proizvoda, jer ga jednostavno možete uništiti.

Osim glavnih sastojaka, po želji možete dodati krumpir u svoju pripremu, tada će kasnije kuhanje biti još lakše, ali će okus pripremljenog jela biti nešto drugačiji. Najukusnije je ako prije pripreme prvog jela dodate krumpir.

Ako ćete prema receptu dodati rajčice u svoju pripremu, svakako uklonite koru s njih prije početka, tada će okus biti puno bolji i neće smetati gotovom jelu.

Ako recept uključuje toplinsku obradu, čim istekne vrijeme, obradak se odmah vruće prebacuje u posude i zatvara. Nakon toga se ohladi i šalje na skladištenje.

Praznine se drobe bez toplinske obrade i, nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, stavljaju se u posude i odlažu za skladištenje.

Ukusni začini za juhe za zimu

ukusan, vitaminski pripravak

Prvo pripremite luk i češnjak tako da ih ogulite i isperete u hladnoj vodi. Luk narežite na pola prstena, a češnjak na sitne komadiće. Stavite ih u tavu i pirjajte 5 minuta.

U ovom slučaju, rajčice se moraju koristiti bez gornje kore, što može samo pokvariti okus proizvoda.

Stoga ga unaprijed uklonite tako što ćete ih tretirati kipućom vodom, a zatim ih samljeti u pire bilo kojom metodom koja vam odgovara. Nakon toga ih poslati u tavu, dodati mljevenu papriku i papriku te ljutu papričicu narezanu na tanke ploške. Držite dobivenu masu na laganoj vatri 10 minuta, dopuštajući da se temeljito kuha.

Celer i mrkvu je najbolje narezati na dosta krupnije komade, pa dodati u ostatak smjese 15 minuta na istoj vatri.

Zadnji korak u pripremi je dodavanje nasjeckanog kupusa, kao i preostalih začina. Sve zajedno treba držati na štednjaku još 20 minuta.

Prilikom postavljanja pripremljenih posuda obavezno dodajte zagrijano biljno ulje od vrha do rubova vrata, ali ne smije biti više od 2 žlice. l. za svakoga. Nakon toga posude treba dodatno sterilizirati u posudi s vodom 15 minuta.

jednostavan za pripremu i jako ukusan preljev

Ovaj obradak se razlikuje po tome što tijekom proizvodnje ne mora biti podvrgnut toplinskoj obradi. Istodobno se savršeno čuva čak i bez hladnjaka. Za izradu pripremite:

3 kg slatke paprike
500 g češnjaka
500 g ljute papričice
300 g peršina
Pola čaše kuhinjske soli

Prvi korak je temeljito ispiranje i čišćenje pripremljenih sastojaka. Pritom ljutim papričicama ne treba vaditi sjemenke i jezgru.

Nakon toga sve sameljite u stroju za mljevenje mesa i odmah stavite u pripremljene posude.

jednostavno i univerzalno punjenje

Ovaj pripravak je pogodan za pripremu apsolutno svih vrsta prvih i drugih jela. Njegovi glavni sastojci su luk, mrkva i začini. Za izradu pripremite:

1 kg svježe mrkve
500 grama luka
2 žlice. l. stolni ocat
4 zrna papra
2 lista lovora
1 žličica stolna sol

Pripremljeno i oguljeno povrće nasjeckajte na sitne komadiće i pirjajte u tavi s malo vode pola sata. Zatim dodajte začine, na kraju dodajte ocat i stavite u pripremljene posude.

vrlo ukusan i neobičan dressing

Ova priprema može postati pravi ukras za prvo jelo. Da biste to učinili, pripremite:

Pripremljeno i oguljeno povrće nasjeckajte. Kupus narežite, jabuke i rajčice narežite na sitne kockice. Mrkvu samljeti pomoću ribeža, a papriku i luk na pola kolutića.

Sve osim octa prebacite u posudu i kuhajte pola sata. Esenciju dodajte kao zadnji sastojak na kraju, pa je vruću stavite u posude za čuvanje.

nevjerojatno ukusna priprema za boršč, video

Preljev za juhu od povrća za zimnicu

slani preljev od povrća

Zahvaljujući visokom udjelu soli, dugo vremena ne morate brinuti o sigurnosti svog obratka. Pritom, u trenutku kada njime začinite svoje jelo, jednostavno odbijte dodatnu sol. Povrće se ovom metodom dobiva svježe jer se ne može kuhati. Za ovu pripremu pripremite:

500 g rajčice
500 g mrkve
500 g slatke paprike
500 grama luka
300 g peršina
500 grama obične soli

Sve povrće osim mrkve narežite na sitne kockice. Mrkvu sameljite na krupni ribež. Nakon pranja zelje sitno nasjeckajte.

Nakon toga sve stavite u duboku posudu, pospite solju i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena smjesu rasporedite u pripremljene posudice i prelijte sokom koji je otpustio.

zeleni i vrlo zdravi preljev

Za ovu pripremu pripremite:

2 kg slatke paprike
500 g mrkve
150 g češnjaka
2 korijena peršina
200 g vrhova peršina
2 korijena celera
200 g zelja celera
1 ljuta papričica
100 ml octene esencije
2 žlice. l. obična sol

Nakon čišćenja sve povrće pomiješati i samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Nakon toga dobivenu smjesu pomiješajte sa začinima i stavite u pripremljene posude za čuvanje.

pripravak sa zelenim rajčicama

Ovaj će pripravak, nakon što se infuzira i natopi, dodati neobične note vašem gotovom jelu. Pripremite se za to:

Pripremljeno povrće sitno nasjeckajte, pa stavite u duboku posudu. Dodajte im sol, ulje i prokuhanu vodu. Nakon toga sve stavite na vatru 40 minuta. U isto vrijeme pokušajte često provjeravati i miješati. Nakon navedenog vremena dodajte papar i esenciju, pa nakon 5 minuta stavite u pripremljene posude za čuvanje.

priprema povrća u soku od rajčice

Važna točka u skladištenju takvog preljeva je njegovo skladištenje - to se mora učiniti u hladnjaku, inače će jednostavno nestati. Da biste to učinili, pripremite:

1 kg rajčice
300 grama luka
300 g slatke paprike
300 g mrkve
Zeleni po želji
Čaša soli

Pripremljenim rajčicama skinite kožicu i sameljite ih u pire. Preostalo povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve povrće pomiješajte, pa posolite. Nakon temeljitog miješanja i puštanja da se sol otopi, stavite sve u pripremljene posude za pohranu.

video recept za klasični dressing

Zeleni preljev za juhu

ukiseljeno zelje

1 kg zelenila po ukusu (peršin, kopar, mladi luk, celer)
Čaša soli

Oprano i osušeno zelje nasjeckajte i dobro pomiješajte sa solju u dubljoj zdjeli. Nakon toga ga odmah stavite u pripremljene posude za skladištenje.

preljev od začinskog bilja s maslacem

Za početak kuhanja pripremite:

1 kg opranog zelja (peršin, kopar)
Čaša vode
2 žlice octa
Umjetnost. l. stolna sol
50 ml rafiniranog ulja

Sitno nasjeckano zelje odmah stavite u pripremljene posude za skladištenje. U to vrijeme pomiješajte vodu s esencijom i solju i prokuhajte. Nakon što se ohladi do toplog stanja, ulijte ga u posude sa začinskim biljem i ostavite da se kuha 15 minuta. Zadnji sastojak ulijte u ulje i odmah zatvorite.

Preljev za juhu od rajčice

rajčice s celerom za zimu

Pripremiti:

3 kg svježih sorti rajčice kasnog sazrijevanja
1 žlica. l. obična sol
3 češnja češnjaka
1 mahuna ljute papričice
3 stabljike celera
Mljevena paprika po ukusu

Pripremljeno voće i bilje samljeti u pire i staviti u posude na vatru, pomiješati sa začinima. Nakon 40 minuta, dok je vruće, ulijte u pripremljene posude i pošaljite da se ohladi za skladištenje.

preljev - umak

Preljev za juhu bez octa

priprema s lukom i začinima

Za ovaj recept ne treba vam ocat, a možete ga čuvati u gotovom obliku ne samo u hladnjaku. Za ovaj recept pripremite:

4 kg svježih rajčica
1 kg luka
1 kg mrkve
2 kg slatke paprike
2 žlice. l. kamena sol
Velika vezica začinskog bilja po ukusu (kopar, peršin, celer)
Mljevena paprika po želji
Glavica češnjaka
1 žlica rafiniranog ulja

Nasjeckajte luk i mrkvu po želji. Sve ostalo očišćeno voće sameljite u pire.

Pripremite prženje u posudi s debljim dnom, zatim ulijte mješavinu povrća i dodajte začine. Miješajući, pustite da kuha 20 minuta i ulijte u posude za čuvanje.

priprema povrća

Pripremiti:

2 kg svježih rajčica
2 kom slatke paprike
1 glavica češnjaka
Sol i mljeveni papar po ukusu

Nakon čišćenja, sitno nasjeckajte sve sastojke do pirea, a zatim pošaljite da se kuha pola sata na vatri. Nakon 25 minuta dodajte začine i kad je gotovo prelijte u posude za čuvanje.

Preljev za juhu od gljiva za zimu

priprema šumskih gljiva

Onima koji vole ići u berbu gljiva sigurno će se jako svidjeti ovakva priprema. Idealan je i za prva jela i kao predjelo. Za ovaj pripravak uzmite:

2 kg svježih gljiva
500 g oguljene mrkve
500 grama luka
Rafinirano ulje
6 zrna papra
Kuhinjska sol, kao i začinsko bilje po želji

Prvo prokuhajte očišćene gljive 20 minuta. U to vrijeme pripremite prženi luk i mrkvu. Pripremljene gljive nasjeckajte i pomiješajte s pečenjem i začinima. Gotovu smjesu stavite u posude i pohranite.

gljive s povrćem

Za ovaj recept pripremite:

U sitno narezan kupus ulijte čašu vode, esenciju i ulje, pa pirjajte pola sata. Nakon toga dodajte pastu od rajčice, sol, lovorov list i granulirani šećer. Ostavite još 15 minuta.

Gljive posebno prokuhajte 20 minuta pa ih sitno nasjeckajte. Nakon toga ih popržite s nasjeckanim lukom i pomiješajte s ostalim sastojcima. Držite na vatri 5 minuta i stavite u posude.

Preljev za juhu od graška za zimu

univerzalni recept

Pripremiti:

2 kg graška
1 kg svježe mrkve
1 kg luka
2 kg slatke paprike
3,5 l soka od rajčice
1 žlica granuliranog šećera
500 ml rafiniranog ulja
4 žlice. l. kamena sol

U posebnoj posudi kuhajte grašak dok ne bude spreman. Za to vrijeme pripremite prženje, a nakon njega popržite nasjeckanu papriku. Kada je sve spremno, pomiješajte sve sastojke u velikoj emajliranoj posudi i kuhajte 40 minuta. Na samom kraju ulijte 0,5 žličice. Octena esencija i ulijte u pripremljene posude.

univerzalno prazno

Sorrel za juhu za zimu

zeleno prazno

Za ovu vrstu pripreme trebat će vam vrhovi povrća koji će biti izvrstan dodatak gotovom jelu. Za početak kuhanja uzmite:

300 g zelene mrkve
300 g zelja od repe
300 g kiselice
100 g kopra
2 žlice. l kamena sol
1 žlica. voda

Oprano i nasjeckano zelje pomiješajte s vrućom slanom vodom i kuhajte 5 minuta na vatri, a zatim ga odmah pošaljite u sterilizirane posude.

priprema za juhu od zelenog kupusa

Pripremiti:

500 g kiselice
500 g mladog luka
250 g kopra
75 g kuhinjske soli

Za ovaj pripravak isjeckajte oprano zelje, a zatim ga osušite na prikladan način. Nakon potrebnog vremena pomiješajte sa soli i stavite u posude za čuvanje.

Recepti za zimnice u staklenkama

ukusni kiseli krastavac s bisernim ječmom

Uzeti:

500 g kuhanog bisernog ječma
1 kg luka
1 kg mrkve
3 kg svježih krastavaca
1,5 kg plodova rajčice
100 ml vode
100 ml rafiniranog ulja
100 ml octene esencije
2 žlice. l. kamena sol
4 žlice. l. granulirani šećer

Od svježih rajčica pripremite sok s pulpom i pomiješajte s vodom te stavite na vatru dok ne zavrije. Preostalo povrće po želji sitno nasjeckajte i dodajte u posudu sa sokom. Dodajte sol i šećer, ječam i ostavite pola sata. Na kraju ulijte esenciju i razlijte u posude za čuvanje.

juha od kupusa

Juha od graška za zimu

juha od zelenog graška u staklenkama

Pripremiti:

Svježe povrće nasjeckajte i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte ostale sastojke i pirjajte pola sata. Uliti esenciju i vruće sipati u posude za čuvanje.

Juha za zimu je vrlo ukusna

kharcho za zimu

Uzeti:

Glavice luka nasjeckajte i popržite na tavi. Za to vrijeme preostalo povrće, osim zelenila, samljeti u pire. Peršin mora biti sitno nasjeckan. Ispecite orahe i također ih zdrobite u finu pastu.

Pripremljeno povrće pomiješajte sa začinima, osim esencije, i ulijte u duboku posudu od emajla. Pirjajte ih 40 minuta. Zatim ulijte esenciju, držite na vatri 5 minuta i ulijte u posude za čuvanje.

Juhe od povrća za zimu

Zimnica za juhu u zamrzivaču

Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu u našim gredicama s povrćem posvuda. Ali vrlo često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom terenu. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim klimatskim zonama ima svoje karakteristike. Reći ćemo vam sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom terenu u ovom članku.

Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma boca", vrlo je teško zamijeniti pravu palmu boce hiophorba s njenim rođacima. Pravi sobni div i prilično rijetka biljka, hyophorba je jedna od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom deblu u obliku boce, već i po vrlo teškom karakteru. Briga za hioforbu nije ništa teža od brige za obične sobne palme. No morat će se odabrati uvjeti.

Topla salata s funchozom, govedinom i gljivama ukusno je jelo za lijene. Funchoza - rižini ili stakleni rezanci - jedan je od najlakših za pripremu među svojim rođacima tjestenine. Staklene rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Funchoza se ne lijepi i ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da dugačke rezance izrežete škarama na manje komade kako ne biste slučajno u jednom dasu zgrabili cijelu porciju rezanaca.

Sigurno su se mnogi od vas susreli s ovom biljkom, makar kao sastavnim dijelom nekog kozmetičkog ili prehrambenog proizvoda. “Prikrivena” je pod različitim imenima: “žižula”, “unabi”, “žižula”, “kineska datulja”, ali sve su to iste biljke. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, a uzgajala se kao ljekovita biljka. Iz Kine je donesena u mediteranske zemlje, a odatle se žižula polako počela širiti svijetom.

Svibanjski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaka slobodna minuta iskoristi što produktivnije. Ovaj mjesec se sade sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne smijete zaboraviti na grmlje, vinovu lozu ili drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi s ukrasnim biljkama početkom i sredinom svibnja. Ali vrijeme vam ne dopušta uvijek da slijedite preporuke.

Zašto se ljudi sele na selo i kupuju dače? Iz raznih razloga, naravno, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak biti bliži prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona već je počela, čeka nas puno posla u vrtu. Ovim materijalom želimo podsjetiti vas i sebe da se morate sjetiti odmora kako bi posao bio radost. Što može biti bolje od opuštanja na svježem zraku? Samo se opustite u namještenom kutku vlastitog vrta.

Svibanj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i ne manje dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca počinju se presaditi sadnice u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Dok se sadi i sade novi usjevi, važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Uostalom, ne samo kreveti trebaju pojačanu njegu, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno otvrdnjavati. Važno je formirati biljke na vrijeme.

Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavan biskvit punjen orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i ostalim delicijama. Bijela glazura koja krasi tortu napravljena je od bijele čokolade i maslaca, ne puca, a ima okus po čokoladnoj kremi! Ako nemate vremena ili vještine petljati s tijestom od kvasca, možete pripremiti ovo jednostavno blagdansko pecivo za uskršnji stol. Mislim da svaki slastičar početnik može savladati ovaj jednostavan recept.

Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Što je točno? I to je u svakom pogledu ispravno, jer ovi nazivi "prenose" istu biljku, točnije, jedan rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog podgrma da oslobađa velike količine aromatičnih tvari. O uzgoju majčine dušice i njegovoj upotrebi u dizajnu vrta i kuhanju raspravljat ćemo u ovom članku.

Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo podsjeća na klasičnu njegu sobnih usjeva. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz Gesnerijevih zahtijevaju nešto drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijom" točkom u brizi za ljubičice, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali morat će se promijeniti pristup i kod gnojidbe.

Gratin od savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremati tijekom korizme jer se u pripremi ne koriste životinjski proizvodi. Savojski kupus je blizak rođak bijelog kupusa, ali je bolji od svog "rođaka" po ukusu, tako da jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.

Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti vrtnih jagoda s velikim plodovima. Ona ista koju obično zovemo "jagode". Vrtne jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i virginijskih jagoda. Svake godine uzgajivači se ne umaraju iznenađivati nas novim sortama ove bobice. Selekcija je usmjerena na dobivanje ne samo produktivnih sorti koje su otporne na bolesti i štetočine, već i onih s visokim okusom i transportnošću.

Korisni, otporni, nepretenciozni i laki za uzgoj, neveni su nezamjenjivi. Ovi ljetni vrtovi odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka u originalne kompozicije, ukrašavanje gredica i vrtova u saksijama. Neveni, lako prepoznatljivih žuto-narančasto-smeđih boja i još neponovljivijih aroma, danas mogu ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.

Sustav zaštite nasada voća i bobičastog voća temelji se uglavnom na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti sjemenskih nasada pesticidi mogu koristiti tijekom gotovo cijele vegetacije, uzimajući u obzir karencu za svaki pripravak, onda se u zaštiti nasada bobičastog voća mogu koristiti samo prije početka cvatnje i nakon berbe. . S tim u vezi, postavlja se pitanje koje lijekove koristiti u tom razdoblju za suzbijanje štetnika i uzročnika bolesti.

Postoji mnogo načina da svoje prvo jelo učinite aromatičnijim i ukusnijim. Najjednostavniji od njih je preljev za juhu.

Kako najbolje začiniti juhe?

Svaka juha nije samo mješavina proizvoda kuhanih u puno vode. Priprema je mnogo teža nego što se čini na prvi pogled. Potrebno je poznavati ne samo svojstva svakog proizvoda zasebno, već i uzeti u obzir njihov međusobni utjecaj jedan na drugi. Što kuhari ne koriste za poboljšanje okusa gotovog jela! Ali najbolja opcija je unaprijed pripremljeni preljev za juhu. Dovoljno je samo da ga dodate u tavu u zadnjim minutama kuhanja i možete biti mirni za krajnji rezultat. Sve benzinske postaje obično se dijele u dvije kategorije:

1. Oni koji se rade tijekom kuhanja istovremeno sa samim jelom.

2. Smjese pripremljene za buduću upotrebu.

Svaka domaćica će se složiti da je druga opcija nedvojbeno poželjnija. Prvo, omogućuje vam korištenje sezonskih proizvoda u bilo koje doba godine. Drugo, začinjavanje juhe znatno skraćuje vrijeme pripreme. Sve što trebate učiniti je otvoriti dragocjenu staklenku i staviti par žlica u kipuću vodu.

Vrste benzinskih postaja

Kako biste uvijek imali pri ruci potrebne komponente za određeno jelo, moraju se unaprijed pripremiti, a zatim poslati na skladištenje. To se može učiniti na različite načine: sušenjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem. Preljev za juhu u ovom slučaju nije iznimka. Mnogi koriste, primjerice, smrznuto bilje, sušene začine ili razne umake. Sve su one na svoj način preljevi za prva jela. S njima svaka juha ili boršč nije samo brudet, već prava gozba okusa. Takvi dodaci obično uključuju one proizvode bez kojih je vruće jelo jednostavno nezamislivo. Tu je zelje i malo povrća poput mrkve, slatke paprike ili rajčice. Sve što trebate učiniti je skupiti te proizvode u određenom omjeru, nasjeckati ih, zapakirati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. U pravom trenutku preostaje samo otvoriti pakiranje, obraditi poluproizvod i dodati ga u sastav baze za ključanje.

Smrznute arome

Gotovo je uvijek uobičajeno da se povrće i začinsko bilje dodaju juhama u posljednjoj fazi kuhanja. Ponekad se prethodno pirjaju, ali to uopće nije potrebno. Jedina poteškoća je u tome što su ti proizvodi sezonski, a ponekad ih je pronaći u hladnoj sezoni prilično teško. Ovdje su potrebne praznine. Preljev za juhu za zimnicu možete pripremiti starim dobrim načinom soljenja. Na primjer, postoji jedinstveni recept za koji će vam trebati 1 kilogram rajčica, luk lek, sol i mrkva, kao i 300 grama svježeg peršina, kopra i paprike.

Sve se radi vrlo jednostavno:

Svi proizvodi moraju biti oprani.
Zatim ih treba zarezati nožem, a mrkvu nasjeckati na krupnije ribe.
Posolite i dobro promiješajte.
Smjesu stavite u posudu ili staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Ovaj preljev za juhu za zimnicu bit će pravo otkriće u hladnim danima. Kad je vani mraz, lijepo je na stolu vidjeti, na primjer, tanjur kuhanog, aromatičnog boršča.

Stvar ukusa

Priprema juhe je složen proces koji zahtijeva vrijeme i trud. Kako bi pojednostavile postupak, domaćice najčešće koriste standardnu pripremu kao što je preljev za zimnicu. Njegovi recepti mogu biti vrlo različiti. Na primjer, pojednostavljena verzija sastoji se od minimalnog broja komponenti po kilogramu soli, uključujući hrpu peršina, kao i 3 kilograma luka i mrkve.

Niti jedna dobra juha ne može bez ovih proizvoda. Kako biste kasnije izbjegli trčanje oko kupovine, možete učiniti sve unaprijed:

Ogulite mrkvu i ogulite luk.
Nakon toga nasjeckajte proizvode. Trebali bi biti istog oblika kakav su navikli vidjeti u tavi.
Sve pospite solju. U ovom slučaju, to neće biti samo aditiv, već i neophodan konzervans.
Zatim smjesu stavite u pripremljene staklenke s čepovima na navoj. Vrlo su prikladni za višekratnu upotrebu.

Dakle, preljev za juhu za zimu je spreman. Svatko može imati svoje recepte. Na primjer, možete promijeniti omjer povrća ili čak proširiti popis.

Sočan dodatak

Najčešće se koristi povrće, priprema se od onih proizvoda bez kojih je teško. Zamrzavanje i soljenje je, naravno, zgodna opcija. Ali tada će se povrće ipak morati kuhati ili pržiti. Da biste izbjegli ovu fazu, bolje je učiniti sve unaprijed. Da biste to učinili, morate uzeti:

po jedan kilogram slatke paprike, mrkve i luka, žlica soli, biljno ulje, 3 rajčice i isti broj češnjaka.

Sve je potrebno učiniti na sljedeći način:

Operite povrće.
Nakon toga ih je potrebno narezati: luk i pulpu paprike na kockice, mrkvu na trakice (možete je jednostavno naribati), a rajčicu na ploške, prethodno ih oguleći. Češnjak je bolje proći kroz prešu.
Mrkvu i luk prvo popržite u posebnim tavama, a zatim ih premjestite u dublji lonac.
Tu također dodajte papriku i rajčice. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dodajte sol i češnjak te nastavite kuhati još desetak minuta.

Nakon toga će preljev od povrća za juhu za zimu biti potpuno spreman. Ostalo je samo zapakirati i smotati. Takva konzervirana hrana može se čuvati na bilo kojoj temperaturi. Ovo je vrlo zgodno za one koji nemaju podrum.

Brza juha

Praznine mogu biti univerzalne ili dizajnirane za određeni slučaj. Recept za preljev za juhu ovisi o tome što domaćica točno namjerava učiniti. Dodate li već poznatim proizvodima malo kupusa, dobit ćete odličan dodatak juhi od kupusa. Za ovu opciju potrebno je imati kilogram i pol mrkve, piment, luk, sol, pola kilograma kupusa i rajčice, sol i papar u zrnu.

Način kuhanja:

Oprano povrće dobro nasjeckajte. Najprije nasjeckajte kupus i mrkvu pomoću ribeža. Zatim ih malo pržite u biljnom ulju.
Rajčice i luk narežite na kockice i također dodajte u tavu.
Zatvorite poklopac i pirjajte oko 15 minuta.
Dodajte preostale sastojke i smjesu zagrijavajte još 5-7 minuta.
Vruću masu prebaciti u staklenke i zarolati.

U pravo vrijeme preostaje samo zakuhati vodu i u njoj lagano skuhati nasjeckani krumpir. Ostalo će benzinska postaja učiniti sama.

Ukusan boršč

Svi su navikli na činjenicu da je točenje goriva samo dodatak. Ali nije tako. Aromatična mješavina, na primjer, može biti prava osnova za dobar boršč. Ovdje vam je potreban poseban začin za juhu za zimu. Bit će prikladnije i jasnije pripremiti ga fotografijom. Sastav proizvoda je prilično bogat: 2 kilograma svježe cikle, glavica češnjaka, 250 grama luka i slatke paprike, ista količina biljnog ulja, žlica soli, 750 grama rajčice, 100 grama šećera i stolni ocat. Po želji možete dodati malo zelenila (kopar i peršin).

Ovu smjesu morate postupno pripremati:

Za usitnjavanje cikle bolje je koristiti ribež. Ostatak povrća možete nasjeckati ili samljeti po želji pomoću stroja za mljevenje mesa. Kako bi uštedjeli energiju, neki ljudi koriste blender.
Sve sastojke osim češnjaka stavite u duboki lonac i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
U smjesu protisnite češnjak i ostavite posudu na štednjaku još 10 minuta.
Vruću masu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti dvije i pol litre dresinga.

Čarobne rajčice

Mnoga jela, poput boršča, juhe od graha i juhe od kupusa, pripremaju se s umakom od rajčice. Ovo je vrsta posebnog preljeva za juhu od rajčice. Nije to teško napraviti. Samo se trebate potruditi ne prekršiti postojeće omjere: za 2 kilograma rajčice uzmite 3 ljute papričice, 20 češnjeva češnjaka, jednu i pol žlicu soli, malo šećera, 70 mililitara octa i malo mljevene paprike.

Proces pripreme umaka traje vrlo malo vremena:

Prvo je potrebno u blenderu izmiksati papriku, češnjak i rajčicu.
Zatim se smjesa mora posoliti, uliti u lonac i staviti na vatru.
Masu kuhati dok se ne reducira na pola. Sve ovisi o željenoj gustoći umaka.
Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
Vruću smjesu ulijte u pripremljenu posudu i zatvorite.

Ovaj proizvod možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu. Štoviše, može biti korisno ne samo za juhu. Ovaj umak dobro ide i uz pržene krumpiriće, tjesteninu ili meso.