E 306 prehrambeni aditiv. Smjesa koncentriranog tokoferola. Dodatak prehrani E471

Tokoferol je antioksidans za koji se može smatrati da produljuje rok trajanja hrane, štiti je od kvarenja kao što je užeglost i promjena boje. Uklanjanje užeglosti znači da će hrana biti ukusna dulje vrijeme, čime se produljuje njezin rok trajanja. Oksidativna užeglost je nepovratan proces koji se može značajno odgoditi dodatkom .

Ima karakterističnu jarko žutu boju i prilično je topiv u lipidima zbog dugog lanca C. Također poznat kao .

Prirodni tokoferol postoji u prirodi kao mješavina 4 izomera: α-tokoferol, β-tokoferol, γ-tokoferol, δ-tokoferol.

Vitamin E je esencijalni vitamin potreban za pravilnu funkciju mnogih organa u tijelu. pomaže u usporavanju procesa koji oštećuju stanice.

Vrste tokoferola

Alfa-tokoferol je prvenstveno poznat kao izvor vitamina E i dostupan je kao prirodni proizvod (d-alfa-tokoferol) ili sintetski proizvod (dl-alfa-tokoferol). Alfa-tokoferoli pokazuju određeno antioksidativno djelovanje, ali epimeri gama- i delta-tokoferola smatraju se znatno učinkovitijim antioksidansima.

Iz tog razloga, hrana koja je najprikladnija za korištenje kao antioksidansi obično sadrži gama i delta tokoferole najmanje 80% ukupne koncentracije tokoferola. Ovi miješani koncentrati tokoferola vrijedni su sastojci, posebno tamo gdje se ne mogu koristiti učinkovitiji sintetski antioksidansi ili gdje se jednostavno preferiraju prirodni izvori antioksidansa.

Proizvodnja koncentrata mješavine

Mješoviti tokoferoli dobivaju se vakuumskom parnom destilacijom jestivih biljnih ulja, uključujući. Proizvođači navode da ne koriste. Materijal od 90% miješanog tokoferola dobiva se iz dezodoriranih destilata biljnog ulja kombinacijom koraka pročišćavanja i destilacije.

Stereokemija je sačuvana tako da su miješani tokoferoli u svim aspektima identični različitim oblicima tokoferola koji se nalaze u prirodnom materijalu. Proizvod je standardiziran do konačne jakosti i kvalitete koncentracijom i pročišćavanjem destilacijom.

Izvori vitamina E

Vitamin E ne proizvodi naše tijelo i moramo ga unijeti hranom.

Glavne sirovine dolaze iz (oko 60-100%), uljane repice ne može biti više od jedne trećine, a manji izvori (ispod 10%) - i sjemena pamuka.

Biljna ulja su najbogatiji izvori tokoferola. Drugi izvori bogati vitaminom E:

(visok sadržaj tokoferola);

Primjena u prehrambenoj industriji

Antioksidansi su korisni za zdravlje i igraju važnu ulogu u održavanju kvalitete hrane. U prehrambenoj industriji, E306 se često dodaje hrani kao antioksidans za sprječavanje oksidacijskih reakcija, uključujući antioksidans tokoferol, koji je otporan na kiseline, toplinu i lužine, ali ga može oštetiti kisik, a proces oksidacije može se ubrzati ako postoji svjetlo. Vrste hrane u koje se E306 često dodaje uključuju ulja, prerađeno i konzervirano meso, smrznutu i soljenu ribu i druge.

Antioksidativna svojstva

Tokoferol je manje reaktivan od drugih radikala i stoga ne pokušava odmah zaštititi elektron od susjednih molekula. Ima vremena da se pomakne na površinu stanične membrane gdje može pokupiti elektron. Ponovno postaje alfa-tokoferol i može se vratiti u reakciju s drugim membranskim radikalima. Sposoban je skupljati i prenositi elektrone, što ga čini antioksidansom. Svi antioksidansi djeluju na način da štite tjelesne stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Antioksidansi, poput vitamina E, djeluju tako da štite stanice od učinaka slobodnih radikala, koji su potencijalno štetni nusproizvodi tjelesnog metabolizma.

Slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenje stanica koje doprinosi razvoju raka i kardiovaskularnih bolesti. Trenutno su u tijeku istraživanja kako bi se utvrdilo može li vitamin E spriječiti ili usporiti razvoj ovih kroničnih bolesti.

Doziranje za čovjeka

Korištenje tokoferola u hrani treba ograničiti, za odrasle 10-20 mg, au djetinjstvu - od 0 do 6 mjeseci 0,5 mg / kg, više od 1 godine 0,3 mg tokoferola po kg tjelesne težine.

Višak može izazvati trovanje, koje karakterizira glavobolja, slabost i jak umor, a glavobolju prate i smetnje vida.

Brojne namirnice opskrbljuju ljudsko tijelo vitaminom E. Orašasti plodovi, sjemenke i biljna ulja neki su od najboljih izvora alfa-tokoferola, a značajne količine se također nalaze u zelenom lisnatom povrću i obogaćenim žitaricama. Većina vitamina E nalazi se u obliku gama tokoferola u sojinom, kukuruznom i drugim biljnim uljima.

Istraživanja pokazuju da su miješani tokoferoli bioraspoloživi. Korištenje miješanih tokoferola kao izvora vitamina E u dodacima prehrani nije sigurnosno pitanje pri predloženim razinama upotrebe.

Svaki biokemijski proces u ljudskom tijelu na neki je način povezan s tokoferolima. Nije slučajno da ta riječ u prijevodu znači "životonosni" (drugo tumačenje je "stvaranje potomstva").

Visoko aktivni koncentrat tokoferola ili vitamina E prvi put je dobiven 1925. godine iz pšeničnih klica. U prirodi vrijedna tvar postoji u osam izomera.

Pomoći će vam da odaberete visokokvalitetni industrijski električni štednjak pouzdanog proizvođača.

Glavni proizvođači

Antioksidans E 306 za potrebe farmaceutske i kozmetičke industrije proizvode ruske tvrtke:

CJSC "Bryntsalov A";
JSC "Marbiopharm";
Shchelkovsky vitamin biljka;
CJSC FP Meligen.

Svi oni rade na uvoznim sirovinama.

Glavni dobavljači aditiva za hranu E 306 su:

Xi'an Healthful Biotechnology Co. (Kina);
Jiangsu Xixin Vitamin Co. (Kina);
BASF (Njemačka).

Tokoferoli se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. Stoga je toliko važno u prehranu uključiti namirnice s visokim sadržajem vitamina E: biljna ulja (osobito sojine i pšenične klice), orasi, špinat, goveđa jetra.

Priznat je aditiv hrani E 306 ne samo siguran, nego i koristan za zdravlje.

Jedan od najzdravijih prirodnih antioksidansa je suplement koji nosi oznaku E306. Ovo je mješavina tokoferola, također poznata kao vitamin E. Aktivno se apsorbira u crijevnom dijelu, a njegov nedostatak u tijelu dovodi do anemije i bolesti živčanog sustava.

E306 je aditiv topljiv u mastima odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji u gotovo svim zemljama. Koristi se vrlo široko, uključujući i za proizvodnju proizvoda namijenjenih dječjoj hrani. Štoviše, ovaj prehrambeni aditiv ponekad se unosi u proizvod ne samo da produlji rok trajanja, već i da mu da terapeutska i profilaktička svojstva. Dokazano je da redovita uporaba proizvoda koji sadrže tokoferol može povećati učinkovitost, poboljšati rad srčanog sustava i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

Dodatak prehrani E306: korisna svojstva

Prirodni tokoferol također se nalazi u nekim prirodnim proizvodima, poput zelenila, kokošjih jaja i raznih vrsta biljnih ulja. U industriji se E-306 koristi u procesu proizvodnje raznih proizvoda. Dakle, ovaj aditiv se koristi za žitarice za doručak i grickalice, maslac i slastice, dječju hranu i mlijeko u prahu, pekarske proizvode.

Tako širok raspon primjena E306 je zbog osobitosti ovog aditiva u hrani. Koristi se kako za obogaćivanje proizvoda vitaminom E, tako i za produljenje roka trajanja, sprječavanje pojave oksidacijskih procesa.

Važno je napomenuti da se ovaj prirodni antioksidans i konzervans može koristiti sam, ili biti dio raznih mješavina. Na primjer, Danisco je uključio E-306 u svoju GRINDOX seriju antioksidansa. Možete kupiti takve aditive koji sadrže E306, kao i askorbil palmitat i druge tvari, kontaktirajući AROMA-FOOD. Ponudit ćemo ih po najatraktivnijoj cijeni, pružiti potpune informacije o njihovim nekretninama. Osim toga, kod nas možete odabrati i druge sastojke za prehrambenu industriju, na primjer stabilizatore i zgušnjivače, uključujući E407. Njihovo dodavanje također vam omogućuje da optimizirate troškove proizvodnje, smanjite troškove, dok poboljšavate organoleptičke i okusne karakteristike proizvoda.

Dodatak prehrani pod šifrom klasifikacije E 306 je antioksidans konzervans i vitamin E ujedno.

Podrijetlo ovog aditiva je prirodno, pa je stoga razina njegove opasnosti za ljudsko zdravlje nula. "Dobavljači" vitamina E su klice žitarica i biljna ulja.

Podrijetlo: prirodno;

Opasnost:nulta razina;

Sinonimna imena:Ekstrakt bogat tokoferolom, koncentrat miješanih tokoferola, E 306, koncentrat miješanih tokoferola, E-306, vitamin E, vitamin E.

Opće informacije

Prema agregatnom stanju ova tvar je ulje visoke viskoznosti, crvenkasto-smeđe boje, karakterističnog mirisa. Svojstva tokoferola uključuju: apsolutnu netopljivost u vodenom okolišu, tamnjenje u dodiru sa zrakom i dobru topljivost u mastima i uljima.

Kemijski sastav aditiva E 306 je sljedeći: alfa, beta, gama i delta tokoferoli. Visoko koncentrirana mješavina ovih tokoferola izvrstan je nutritivni antioksidans.

Korist

Aditiv E 306, poznat i kao vitamin E, aktivna je biološka tvar koja je neophodna ljudskom organizmu za njegov zdrav život. Poboljšava staničnu prehranu tkiva, obogaćuje stanice tkiva kisikom, sprječava trombozu, jača kardiovaskularni sustav u cjelini, štiti središnji živčani i reproduktivni sustav, čuva mladost i svježinu kože.

Korištenje

U proizvodnji hrane ovaj vitamin u obliku dodatka ima vrlo široku primjenu. Dodaje se biljnim uljima, koja se dobivaju prešanjem, slasticama, žitaricama za doručak i drugim prehrambenim proizvodima. Osim toga, E-306 je obavezan dodatak dječjoj hrani.

Zakonodavstvo

Prema zakonodavstvu svih zemalja svijeta, ovaj aditiv je ne samo dopušten, već i obavezan za upotrebu u proizvodnji hrane.

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju tvari koje se koriste u procesu proizvodnje. Da bismo odvojili štetne aditive u hrani od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Prehrambeni aditivi se klasificiraju prema svojim svojstvima:

e100-182 se dodaje za bojanje smjese;
e200-299 koriste se za održavanje svježine proizvoda;
e300-399 - antioksidansi;
e400-499 - emulgatori;
e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
e600-699 pojačava okus ili miris;
e700-899 - rezervne vrijednosti;
e900 - tvari s individualnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, prehrambeni aditivi se klasificiraju prema njihovom učinku na ljude:

koristan;
bezopasan ili neutralan;
štetne tvari.

Učinak sastojaka hrane E na organizam

Prehrambeni aditivi se stalno koriste u hrani. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, konzervansi E omogućuju da hrana ostane svježa nekoliko puta duže nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Kako bi saznali sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Dopušteno je koristiti sigurne tvari.

Štetni aditivi u hrani mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeni su za korištenje.

Tablica-katalog najčešće korištenih prehrambenih aditiva

Kompletna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće naziva tvari. Stoga slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

Dodaci zdravoj prehrani

Naziv aditiva u "e" listi	Opis	Korištenje	Utjecaj na ljudsko tijelo
e100	Dodatak prehrani je napravljen od kurkume i drugih biljaka iz obitelji đumbira.	Kurkumin se koristi za bojenje biljnih i životinjskih proizvoda. Koristi se u nekim dodacima prehrani.	Istraživači ističu da kurkumin nema izražen učinak na ljude. U određenim koncentracijama uzrokuje smrt stanica raka bez negativnog utjecaja na zdrava tkiva.
e129	Boja se proizvodi od katrana ugljena.	Daje proizvodima crvenu nijansu.	Istraživanja na kalifornijskoj pastrvi pokazala su da uporaba e129 smanjuje rizik od raka želuca za 40%.
e296	Malonska ili jabučna kiselina. Dobiva se sintetski tijekom reakcije redukcije vinske kiseline.	e296 se koristi za poboljšanje okusa. Nalazi se u slatkišima i drugim konditorskim proizvodima koji koriste umjetne arome.	e296 je bezopasan za tijelo. Jabučna kiselina poboljšava tonus tijela.
e306	Mješavina tokoferola. Sintetizirano iz biljnog materijala.	Antioksidans, sprječava oksidaciju određenih tvari, poput vitamina A. Koristi se u slasticama, mesnim pitama, mliječnim proizvodima.	e306 veže slobodne radikale u tijelu, sprječavajući njihovu interakciju sa staničnim tkivima. Kao rezultat toga, smanjuje se rizik od onkoloških bolesti, povećava se imunitet.
e401	Natrijeva sol alginske kiseline.	e401 se koristi kao stabilizator i zgušnjivač u umacima, želeima, džemovima i drugim smjesama. Kompozicije zadržavaju ujednačenost i viskoznost.	Nije zabilježeno štetno djelovanje aditiva e401 na ljude. U velikim dozama može vezati radionuklide i teške metale, uklanjajući ih iz tijela.
e407	karagenan. Napravljen od crvenih algi. Zgušnjivač.	Supstanca stvara gel. U proizvodnji sladoleda, mliječnih proizvoda, slastica, karagenan pomaže u homogenizaciji mase.	Ima blagi antivirusni učinak, antikoagulans. Ublažava simptome čira na želucu.
e414	arapska guma. Prerađena smola bagremovog drveta.	Koristi se u proizvodnji keksa, slatkiša, bezalkoholnih pića, marshmallowa, glazura za sprječavanje stvaranja grudica, pjene, šećerenja.	Aditiv e414 ne izaziva alergijske reakcije, uklanja teške metale iz tijela.

Relativno bezopasni i neutralni dodaci prehrani

Mnoge tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izraženo negativno djelovanje. Oni koji se najčešće koriste prikazani su u sljedećoj tablici dodataka prehrani.

Naziv aditiva	Opis	Korištenje	Utjecaj na ljudsko tijelo
e 104	Sintetička žuta boja.	e 104 se dodaje pićima, bombonima, namirnicama i drugim proizvodima za bojenje.	Britanski su znanstvenici 2007. godine otkrili da korištenje ove boje može uzrokovati hiperaktivnost kod djece. Kasnije se baza dokaza za učinak e 104 na ponašanje smatrala slabom.
e120	Karmin. Proizvedeno od kornjaša kornjaša.	U prehrambenoj industriji koristi se za crveno bojanje. Obično u kobasicama i kobasicama.	Nisu zabilježene pozitivne ili negativne reakcije tijela na ovu tvar.
e133	Boja koja se dobiva iz katrana ugljena.	Tvar u kombinaciji s drugim spojevima daje pićima, sladoledu, desertima zelenu boju.	Suplement e133 može izazvati alergijsku reakciju kod osoba koje ne podnose aspirin.
e150a	Boja šećera. Emulgator, dobiven zagrijavanjem i razgradnjom šećera.	Emulgator i bojilo smeđe boje. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, slastica.	E150a je potpuno siguran za zdravlje. Pretjeranom uporabom proizvoda s njim moguć je poremećaj gastrointestinalnog trakta.
e160	Karoten. Dobiva se iz mrkve, kukuruza, palminog ulja.	Žuto-narančasta boja. Obično se dodaje mliječnim proizvodima (sir, jogurt, itd.), majonezi, pekarskim proizvodima.	Supstanca nema štetnih učinaka na organizam u dozama koje se koriste za bojenje prehrambenih proizvoda. U visokim koncentracijama koristi se u medicini za liječenje bolesti organa vida.
e262	Natrijeva sol octene kiseline. Može se dobiti kod kuće gašenjem sode octom.	konzervans. Sprječava rast bakterija.	Jak alergen, može ometati rad bubrega. Tvar je dio stanične citoplazme, pa se aktivna reakcija javlja kod malog broja ljudi.
e316	Natrijev izoaskorbat. Dobiva se iz repe, kukuruza, šećerne trske.	Antioksidans. Štiti mesne i riblje proizvode od oksidacije i promjene boje. Koristi se u pekarskoj i slastičarskoj industriji.	Prema e 316, naznačeno je da ga tijelo zdrave osobe podnosi neutralno.
e321	Ionol. Dobiva se reakcijom parakrezola s izobutilenom.	Dodaje se kao antioksidans žitaricama, muslijima, granolama, uljima i drugim proizvodima kako bi se smanjila brzina autooksidacije tvari.	Neke zemlje su aditiv e321 prepoznale kao kancerogen, ali precizni dokazi nisu prezentirani.
e331	Dodatak prehrani dobiva se interakcijom limunske kiseline i natrijeve soli. Tehnički naziv je citation sodium.	Antioksidans kiselkastog okusa. Dodaje se u napitke, marshmallowe, soufflee i druge proizvode kako bi usporio proces autooksidacije.	Kemijski spoj nastaje prirodno u tijelu svake osobe. Ne uzrokuje alergije, druge negativne reakcije.
e 341	kalcijev fosfat. Dobiva se interakcijom fosforne kiseline i vapnenog mlijeka.	Stabilizator, regulator kiselosti, fiksator boje. Dodaje se u proizvodnji pekarskih proizvoda, pića, žitarica za doručak, mlijeka u prahu itd.	Aditiv nije uključen u popis zabranjenih u Rusiji i zemljama EU. Ne djeluje pozitivno ili negativno na osobu.
e470	Skupina tvari: magnezij, kalcij, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske i stearinske kiseline.	Stabilizator i emulgator. Sprječava grudanje i stvrdnjavanje. E470 se koristi u proizvodnji juha u prahu, šećera u prahu itd.	Aditiv e470 nema svojstva štetna za ljude.
e471	Tijekom razgradnje masti nastaje dodatak prehrani.	Spoj može zamijeniti životinjske masti u majonezi, margarinu, sladoledu, jogurtu itd.	Supstanca je neutralna. Kemijski sastav je blizak životinjskoj masti, stoga ga tijelo prerađuje bez posljedica.
e472	Šifra označava skupinu estera masnih kiselina.	Emulgator i zgušnjivač. Dodatak se koristi za izradu čokolade, kobasica, umaka, keksa itd.	Ne postoje potvrđeni podaci o štetnim ili korisnim svojstvima e472.
e474e	Mješoviti esteri glicerola.	e474e služi za plastificiranje tijesta. Koristi se u pripremi pekarskih proizvoda, u proizvodnji tjestenine i sl.	Aditiv e474e je siguran, dopušten u mnogim zemljama svijeta.
e 475	Poliglicerid, dobiven sintezom glicerola s alifatskim karboksilnim kiselinama.	emulgator i stabilizator. Povećava viskoznost proizvoda. Nalazi se u desertima i slatkišima.	O e 475 provedena su brojna istraživanja. Bez koristi ili štete za ljude.
e476	Biljni lecitin.	Emulgator koji se koristi u pripremi čokolade i drugih konditorskih proizvoda.	Bezopasno.
e503	Nastaje tijekom zagrijavanja amonijevog klorida i njegove reakcije s vodom i ugljikovim dioksidom.	Emulgator. e503 se koristi u keksima, tortama i drugim proizvodima.	e503 može biti opasan samo u izvornom stanju. U hrani ne šteti ljudima.
e635	Natrijevi 5-ribonukleotidi.	Aditiv e635 pojačava okus i miris. Dodaje se čipsu, krekerima i drugim grickalicama.	Opasnost aditiva e635 za ljude nije utvrđena.
e1414	To je zgušnjivač koji se dobiva iz zrna biljaka, lukovica, sjemenki, stabljika. modificirani škrob.	Aditiv e1414 koristi se u konzerviranju ribe, dječje hrane, jogurta i drugih proizvoda kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije.	Tvar e1414 samo djelomično apsorbira tijelo, koncentracija opasna za ljude nije utvrđena. Slični učinci mogući su samo kod pojedinačnih alergijskih reakcija.
e1442	modificirani škrob.	Emulgator koji se koristi u pripremi mliječnih proizvoda.	Opasnost e 1442 nije potvrđena.
e1450	Ester škroba i natrijeve soli oktenilsukcinske kiseline.	Daje ujednačenost proizvoda. Dodaje se pićima, sirevima, umacima itd.	e1450 tijelo prerađuje bez posljedica.
e551	Silicij.	Koristi se u praškastim proizvodima i suhim smjesama kao sredstvo protiv zgrudnjavanja.	Nedostaje.

Štetni aditivi u hrani

Štetni e-aditivi, čiji je negativan utjecaj na ljude potvrđen, zabranjeni su za uporabu. U ovoj tablici prikazani su prehrambeni aditivi čiji negativni utjecaj nije uvjerljivo potvrđen.

Naziv aditiva	Opis	Korištenje	Utjecaj na ljudsko tijelo
e250	Dodatak dolazi iz Sastav je natrijev nitrit.	Nalazi se u mesnim proizvodima. Konzervans, potiče fiksaciju boje.	U velikim dozama uzrokuje smanjenje tonusa mišića, doprinosi razvoju KOPB-a i raka.
e466	Karboksimetilceluloza.	Zgušnjivač. Koristi se u proizvodnji sladoleda, proizvoda od skute, slastica, želea.	Brojne studije o e 466 pokazuju da tvar povećava razinu kolesterola u krvi, može uzrokovati razvoj tumora kod životinja. Ne postoje točni podaci o izloženosti ljudi.
e492	sorbitan tristearat. Dobiva se iz životinjskih proizvoda.	Stabilizator.e492 dodaje se mlijeku, vrhnju, nadjevima za slastice, žvakaćim gumama itd.	Ako doza prelazi 25 mg po kg tjelesne težine, moguć je zastoj u rastu, povećanje jetre.
e 627	Dinatrijev gvanilat.	Konzervans koji se koristi u kobasicama, konzerviranom povrću, čipsu itd.	Ne preporučuje se astmatičarima, djeci mlađoj od 12 godina i gihtovima.
e1520	propilen glikol (alkohol).	E1520 se koristi za zamrzavanje bobičastog voća i mesa kao rashladno sredstvo.	U velikim količinama može izazvati dermatitis, otrovan za živčani i imunološki sustav.

Najopasniji aditivi zakonom su zabranjeni za upotrebu u pripremi hrane. Nemoguće je sresti robu s njima u slobodnoj prodaji.

Štetni aditivi u hrani utječu na tijelo samo ako se koriste u velikim količinama dulje vrijeme. Rezultati istraživanja govore o povećanom riziku od određene bolesti, a ne pokazatelju da takvi dodaci prehrani sigurno dovode do određene bolesti.

Nemoguće je znati sve o E. Osoba koja nema kontraindikacije za korištenje određenih tvari ne mora pažljivo proučavati kemijski sastav svakog proizvoda.

Građani, želeći iz prehrane isključiti štetne dodatke, zaboravljaju na druge čimbenike koji negativno utječu na zdravlje: pušenje, konzumacija alkohola, stres, nedostatak sna itd.