Lagano slane rajčice, crvene ili zelene - kako ih brzo pripremiti kod kuće pomoću recepata s fotografijama. Recepti za pripremu ukusnih slanih rajčica za zimu Brzo ukiselite rajčice za jelo.

Ako se odlučite za kiseljenje rajčica, ali ne želite čekati mjesec dana da budu gotove, onda samo trebate savladati barem jedan recept za brzu pripremu ovog divnog, ukusnog i zdravog povrća.

Slane rajčice odlično su predjelo u kojem možete uživati ​​s obitelji ili ga staviti na stol pred gostima.

Postoje recepti koji će vaše rajčice učiniti slanima u samo nekoliko sati.

Ovdje će biti predstavljeno nekoliko recepata za kiseljenje. Sve one uopće nisu teške. Možete isprobati skuhajte slane rajčice na različite načine ili možete odabrati jedan recept koji vam se najviše sviđa ili vam se čini najlakšim za provedbu.

Za pripremu instant slanih rajčica trebat će vam:

  • Sol.
  • salamura.
  • Začini.
  • rajčice.

Tijekom procesa kuhanja morate se pridržavati nekih pravila koja će vaše rajčice učiniti ukusnima.

Prije svega, potrebno je pažljivo odabrati rajčice koje ćete kiseliti. Prije svega, trebate uzeti ove povrće je otprilike iste veličine(male) i poželjno je da budu iste sorte. Ovaj se uvjet mora poštivati ​​iz jednostavnog razloga jer ako su rajčice vrlo različite, bit će neravnomjerno soljene. Oni koji su veći mogu ostati slabo posoljeni ili se uopće ne soliti.

Rajčice treba odabrati ne samo iste veličine, već i iste boje. Jer svaka boja ima svoj ukus. Osim toga, rajčice različitih boja zahtijevaju različito vrijeme soljenja. Posebno dugo ćete morati čekati na učinak zelenih rajčica.

Najbolja sorta rajčice pogodna za brzo kiseljenje je rajčica šljiva. Prvo, idealne su veličine, drugo, savršeno stanu čak iu male teglice, a treće, jednostavno imaju predivan okus.

Još jedan pogodan za brzo soljenje sorta rajčice - cherry. Vrlo su male, imaju nježnu kožu i delikatan okus koji će cijeniti i gurmani. Ali s njima morate postupati vrlo pažljivo kako ih ne biste oštetili i kako umjesto slanih rajčica ne biste dobili pastu od rajčice u kojoj plutaju ljuske. Za pripremu vam treba malo soli jer su sitne i brzo će upiti salamuru. I bolje je ne koristiti začine prilikom njihove pripreme.

Također birajte rajčice koje su čvrste i cijele, bez ikakvih oštećenja i oštećenja. Jer oštećeno voće može istisnuti pulpu ili iscuriti sok. Ako se to dogodi, željeno jelo neće ispasti. Tijekom kuhanja ne smijete dodati previše začina u rajčice, inače riskirate da ne osjetite okus samog povrća. Strogo je zabranjeno bušiti rajčice tijekom kiseljenja, kao što se to radi s krastavcima. Probušite li rajčice samo ćete sve pokvariti.

Da bi vam se rajčice brže ukiselile, potrebno je još više posoliti salamuru i pustiti da salamura zavrije. Što je rasol topliji, brže će se rajčice usoliti. Stoga ih je najbolje direktno preliti kipućom vodom. Staklenke s rajčicama koje se brzo usoljuju treba zatvoriti običnim poklopcima i ne smotati. Budući da takve rajčice treba brzo pojesti i ne smiju se dugo čuvati. Metoda brzog soljenja ne zahtijeva dugotrajno skladištenje.

Recept za brzo kiseljenje rajčica br. 1. Zove se "Soljene rajčice sa začinima"

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

  • Voda (1,5 litara).
  • rajčice.
  • Dva češnja češnjaka.
  • Krupna sol (2,5 žlice).
  • Ocat (1 žličica).
  • Šećer (2 žlice)
  • Cimet (na vrhu noža ili žličice).
  • Listovi crnog ribiza (2-3 kom.).
  • Kopar (grančice sa sjemenkama).

Način kuhanja

Najprije morate vrlo pažljivo oprati rajčice. Zatim oguljeni režnjevi češnjaka treba izrezati na tanke plastike. Češnjak lagano protisnite nožem da malo iscijedi sok.

Sada uzmite vodu (malu količinu), trebala bi biti malo slana i topla. U ovoj vodi oko 30 minuta treba namakati kopar i lišće ribiza. Nakon toga uzmite staklenku. Na dno stavimo nasjeckani češnjak. Na to poslažite grančice kopra i listove ribiza. Vodu u kojoj su se namakali treba uliti u staklenku (oko 2-3 žlice).

Sada počnimo pripremati rješenje. Uzmite vodu, dodajte sol, šećer, cimet i dodajte ocat. Sve to prokuhamo. Dok se naša salamura priprema, pažljivo stavite rajčice u staklenku. Kada salamura proključa, potrebno je preliti rajčice, zatvoriti staklenku poklopcem i nakon 3-6 sati naše slane rajčice će biti potpuno spremne.

“Slane rajčice s češnjakom, lovorom i lukom”

Da bismo oživjeli ovaj recept potrebno nam je:

Način pripreme slanih rajčica s lukom, lovorom i češnjakom

Na dno staklenke prvo rasporedite grančice kopra, zatim papar u zrnu, list ribiza, lovor. Zatim dodajte luk prethodno narezan na tanke kolutove. Ako ste uzeli velike ili srednje velike češnjeve češnjaka, nasjeckajte ih i pospite finom soli. Nakon pola sata možete ih staviti na dno staklenke. Ako imate sitnog češnjaka, možete ga cijelog dodati u staklenku bez soli.

Oprane rajčice pažljivo složite u staklenku da ih ne stisnete, nagnječite i ne izgrebete. Sada skuhajte rasol (voda, sol i šećer). Kad dobro prokuha preliti preko naših rajčica. Zatim zatvorite poklopac i ostavite da se soli 4-6 sati.

Odabir vremena soljenja u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Ako želite kuhati jako nasoljene i omekšale rajčice, bolje ih je držati u staklenci 6 sati. Ako volite manje slane i elastičnije rajčice, tada će vam biti dovoljno 4 sata, jer će za to vrijeme imati vremena za dovoljno soli.

Kako biste diverzificirali svoje brzo slane rajčice, učinili ih oštrijim, svjetlijim i pikantnijim, možete dodati neke sastojke u recepte. Na primjer, malo ljute papričice. Dovoljno je 1-2 kruga na tri litre rajčice. Zahvaljujući dodatku ljute paprike, okus vašeg jela bit će svijetao i bogat.

Ako više volite marinirane nego slane rajčice, možete dodati ocat. Za staklenku od tri litre bit će dovoljna je jedna žlica ovaj sastojak. Senf. To će učiniti uobičajeni okus slanih rajčica pikantnim. Suhu gorušicu možete jednostavno otopiti u salamuri ili prah staviti na dno staklenke.

Još jedan odličan za brzo soljenje sastojak - paprika. Prije stavljanja rajčice u staklenku, morate je staviti na dno. Bit će dovoljno uzeti jedan kolut paprike - velik, širok i gust. Morat će se izrezati na vrpce. Okus slanih rajčica možete nadopuniti listom oraha. Na dno tegle mogu se staviti jedan ili dva lista.

Ovi jednostavni savjeti i recepti bit će vam korisni da vlastitim rukama napravite slane rajčice za brzo kuhanje. Pridržavajte se svih pravila, eksperimentirajte sa sastojcima, odaberite svoj omiljeni recept i obradujte sebe i svoje najmilije delicijama na koje nećete morati dugo čekati.

  1. Odaberite čvrste rajčice otprilike iste veličine. Ženski prst, Adamova jabuka i druge sorte s malim plodovima i gustom pulpom su savršene.
  2. Rajčice se duže soli. Da biste ubrzali proces, probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta. To je potrebno ako recept ne zahtijeva odsijecanje kapica ili pravljenje drugih rezova.
  3. Zgodno je soliti rajčice u širokoj tavi. Ako plodove stavite na dno u jednom sloju, neće se zgužvati kao kad se vade iz staklenke.
  4. Slano posoljene rajčice čuvajte u hladnjaku jer će se inače brzo ukiseliti i popljesniviti. Pogotovo po vrućini.
idei-dlia-dachi.com

U vrećici su rajčice soljene u vlastitom soku, tako da je potrebno napraviti rezove na povrću. Ova metoda soljenja traje 2-3 dana. Ali ako dodate jabučni ocat ili sok od limuna, proces će ići brže.

Sastojci

  • 1 kg rajčice;
  • 1 žlica soli;
  • 1 žličica šećera;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 1 vezica kopra.

Priprema

Operite i osušite rajčice. Izrežite im peteljke i na stražnjoj strani napravite plitke zareze u obliku križa. Stavite rajčice u čistu plastičnu vrećicu. Dodajte im sol, šećer, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Osim kopra, možete koristiti peršin ili bosiljak.

Vrećicu čvrsto zavežite i lagano protresite dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju. Kako ispušteni sok ne bi iscurio, povrće stavite u tavu ili na njega stavite drugu vrećicu.

Čuvajte rajčice na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kad se posoli, prebacite u posudu i stavite u hladnjak.


forum.awd.ru

Rajčice se mogu puniti toplom ili hladnom salamurom. U prvom slučaju, soljenje će ići brže: možete ga isprobati za nekoliko dana. U drugom ćete morati pričekati 3-4 dana. Ali rajčice će biti gušće: izgledaju kao svježe, ali u sredini će biti ukiseljene.

Sastojci

  • 1 kg rajčice;
  • 1 ½ litara vode;
  • 3 žlice soli;
  • 1 žlica šećera;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 1 korijen i list hrena;
  • 2-3 lista lovora;
  • 5-7 zrna crnog papra;
  • 3–5 grančica kopra.

Priprema

Operite povrće i začinsko bilje. Svaku rajčicu izbodite vilicom ili čačkalicom. Na dno posude stavite grančice kopra, listove hrena, oguljeni češnjak i rajčice.

Napravite rasol: sol i šećer otopite u vodi, dodajte lovorov list, papar u zrnu i korijen hrena narezan na ploške. Prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice, poklopite i ostavite da se posole 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim stavite snack u hladnjak.

Kao opcija: rajčice možete preliti ohlađenom salamurom, a na dno posude dodati još listova ribiza.


naskoruyuruku.ru

Jednostavan za pripremu i vrlo ukusan predjelo kojeg se nećete sramiti poslužiti. Kombinacija crvene i zelene izgleda impresivno. Možete ga isprobati za dan i pol. Ali što se dulje soli rajčica, to je okus bogatiji.

Sastojci

  • 10 rajčica;
  • 1 litra vode;
  • 6-7 češnja češnjaka;
  • 2 žlice soli;
  • 1 žlica šećera;
  • 1 vezica kopra i peršina.

Priprema

Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Potonji se može naribati na sitno ribež. Promiješati.

Oprane i osušene rajčice zarežite poprečno otprilike do sredine. Na dobivene ploške rasporedite nadjev od začinskog bilja i češnjaka. Punjene rajčice stavite u lonac.

Otopite sol i šećer u vodi i napunite ovom salamurom. Pokrijte ih velikim tanjurom i na vrh stavite nešto teško, poput staklenke s vodom. Držite na toplom mjestu 1-1,5 dana, a zatim stavite u hladnjak.

Evo varijante ovog recepta gdje se umjesto salamure koristi sok od limuna. Zahvaljujući tome, rajčice se brže slane: možete ih jesti nakon 5 sati.

Ako imate svoj recept za slane rajčice, svakako ga podijelite u komentarima.

U sezoni sazrijevanja sočnih rajčica mnoge domaćice krenu u konzerviranje povrća, ali ako želite nešto slano u bilo koje drugo doba godine, onda postoji odlično rješenje. Možete pripremiti malo slane rajčice, koje se rade na nekoliko načina, koristeći različite proizvode (češnjak, začinsko bilje, povrće, začini). Proces pripreme rajčice je jednostavan, najvažnije je pridržavati se recepta.

Kako samljeti rajčice

Postoji mnogo mogućnosti kako pripremiti lagano slane rajčice. Da biste dobili mirisne, lijepe i vrlo ukusne rajčice, morate se detaljno upoznati s tehnologijom kulinarskog procesa i strogo ga slijediti. Prvo pripremite sve sastojke, a zatim prijeđite izravno na soljenje. Evo nekoliko korisnih savjeta za pravilno mljevenje crvenog voća:

  1. Da bi povrće bilo ukusnije i aromatičnije, soli se u komadima (isječe se na 4 dijela) ili se probuše čačkalicom u području peteljke. Osim toga, bolje su usoljene.
  2. Slane rajčice rade se u staklenim posudama, tavama i vrećicama. Pogodno je kada je posuda široka i prostrana.
  3. Za poboljšanje okusa možete puniti voće (crveno, zeleno). Često se kao nadjev koriste češnjak, začinsko bilje (peršin, kopar, luk, cilantro), kupus, zelena salata ili ljute papričice.
  4. Nakon kiseljenja rajčice je bolje čuvati u hladnjaku jer tako duže traju. Još jedna tajna: kako se slabo posoljeno predjelo ne bi ukiselilo, poklopac staklenke potrebno je iznutra namazati senfom.

Koje sorte rajčice odabrati

Preporuča se uzeti čvrsto, neoštećeno, nezrelo povrće za kiseljenje.. "Krem" sorta, cherry rajčice i slične opcije su savršene. Možete brati crveno, žuto i zeleno voće. Žuti su slađi, a zeleni kiselkastog, pikantnijeg okusa. Poželjno je da svi plodovi za kiseljenje budu iste veličine i iste zrelosti.

Koliko soliti rajčice

Trajanje kiseljenja u pravilu ovisi o specifičnom receptu, željenom rezultatu, načinu fermentacije i sorti rajčice. Prosječno vrijeme kuhanja slabo slanih rajčica kreće se od jednog dana do nekoliko tjedana. U nekim slučajevima to će trajati oko 1-2 mjeseca. Na primjer, vruće soljenje traje 3-7 dana, a hladno soljenje traje od 2 do 4 tjedna. Povrće možete pripremiti i za zimnicu.

Recept za slabo slane rajčice

Danas postoji širok izbor recepata za pripremu ukusnih slabo slanih rajčica. U ove svrhe možete koristiti zeleno ili crveno voće, koristiti razne začine, začine, bilje i drugo povrće. Uobičajeno je da se zalogaj priprema u staklenoj posudi, ali često se koristi vrećica, velika tava ili zdjela. Rezultat je ukusan i primamljiv ako se strogo pridržavate odabranog kulinarskog algoritma.

  • Vrijeme: 30 minuta (+ 24 sata za soljenje).
  • Sadržaj kalorija: 34 kcal na 100 g.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Prvi način za pripremu mirisnog, sočnog i ukusnog zalogaja je lagano slana zelena rajčica. Ponekad se plodovi zamjenjuju žutim rajčicama. U marinadu se dodaje šećer, tako da tijekom procesa soljenja dolazi do lagane fermentacije, što vam omogućuje postizanje pikantnog, pikantnog okusa. Glavna stvar je da su rajčice jake i neoštećene. Slane rajčice rade se relativno brzo - oko 24 sata.

Sastojci:

  • vrhnje - 2 kg;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • češnjak - 4 režnja;
  • jabučni ocat (5%) - 1 žlica. l.;
  • kopar - 1 hrpa;
  • čili paprika - ½ dijela;
  • mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

  1. Povrće dobro operite, uklonite peteljke.
  2. Češnjak usitnite oštrim nožem.
  3. Ulijte vodu u bocu ili veliku zdjelu. Dodajte šećer i sol. Temeljito promiješati. Zatim dodajte ocat.
  4. U staklenku stavite grančice češnjaka i kopra (ostavite malo).
  5. Po vrhu rasporedite zeleno voće, popaprite i dodajte čili.
  6. Ulijte salamuru. Dodajte preostali kopar.
  7. Poklopiti poklopcem.
  8. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Instant slane rajčice

  • Vrijeme: 20-30 minuta (+ dan).
  • Sadržaj kalorija: 25 kcal.
  • Namjena: predjelo, turšija.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Kako biste razmazili svoju obitelj s nečim ukusnim, možete napraviti instant rajčice s češnjakom i začinskim biljem. Ovaj domaći zalogaj ispada vrlo sočan, aromatičan i nevjerojatno ukusan. Ljudi se zaljube u njega od prvog kušanja. Prema ovom receptu s fotografijom, crveni ili žuti plodovi su lagano slani, glavna stvar je da su neoštećeni i imaju gustu strukturu.

Sastojci:

  • vrhnje - 1 kg;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • češnjak - 10 češnja;
  • papar u zrnu - 4 kom .;
  • voda - litra;
  • peršin - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Rajčice temeljito operite. Stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta i uklonite im kožicu.
  2. Peršin nasjeckajte nožem.
  3. Stavite rajčice u staklenku i posipajte ih začinskim biljem.
  4. Dodajte prethodno nasjeckane režnjeve češnjaka i papar.
  5. Pripremite rasol. Zagrijte vodu, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Dobivenom tekućinom prelijte rajčice.
  7. Pokrijte staklenku poklopcem.
  8. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata.

S češnjakom i začinskim biljem

  • Vrijeme: 30 minuta (+1,5 dan).
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Mirisna, delikatna, izvrsna grickalica za sve prilike - lagano slane crvene rajčice s češnjakom i začinskim biljem. Ova je opcija prikladna za obiteljsku večeru ili blagdansku gozbu.. Tko voli pikantne kisele krastavce sigurno će voljeti ovo jelo. Za jednostavan recept trebat će vam zrele rajčice, češnjak, sol, granulirani šećer i svježe začinsko bilje.

Sastojci:

  • krema - 10 komada;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • voda - litra;
  • češnjak - 8 češnja;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak. Zdrobiti pod pritiskom. Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte u jednoj posudi.
  2. Oprane rajčice zarežite s obje strane u obliku križa. Napunite dobivenom smjesom.
  3. Stavite voće u veliku zdjelu. Prelijte ih hladnom marinadom od vode, šećera i soli.
  4. Posolite povrće pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Predjelo će biti spremno za 1-1,5 dana.

Sa senfom

  • Vrijeme: 30-40 minuta (+ 1,5-2 dana).
  • Broj porcija: 7-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 33 kcal.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Još jedna zanimljiva opcija za pripremu rajčice je mljevenje sa senfom. Recept je jednostavan i jasan, pa će se s njim snaći i kuhar početnik. Ako je sve učinjeno kako treba, za dan i pol do dva dana moći ćete se zadovoljiti mirisnim, pikantnim predjelom od zrelih rajčica. Prema količini proizvoda, kiseli krastavac je predviđen za 8 porcija.

Sastojci:

  • suha senf - 12 žličica;
  • povrće – 8 kg;
  • sol - ½ žlice;
  • piment i gorka paprika (mljevena) - ½ žličice;
  • voda - 5 l;
  • lovorov list - 6 kom .;
  • lišće crnog ribiza - 5 komada.

Način kuhanja:

  1. Stavite kremu u veliku duboku posudu. Svaki sloj prošarati listovima ribiza.
  2. Prokuhajte vodu, posolite, pa ohladite.
  3. U slanu otopinu dodajte senf, dobro promiješajte i ostavite dok marinada ne postane bistra.
  4. Prelijte rajčice i stavite pritisak na vrh.
  5. Sol na hladnom mjestu 1,5-2 dana.

Slane rajčice u vrećici

  • Vrijeme: pola sata (+ 2 dana).
  • Broj porcija: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 23 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ukusni zalogaj može se napraviti u plastičnoj vrećici. Ovo jelo klasificiraju kao jednostavno, brzo i vrlo ukusno. Za ovaj recept za slane rajčice ne koristi se marinada, povrće se kiseli u vlastitom soku. Za pojačanje okusa turšije možete dodati malo papra u salatu.. Kada su rajčice spremne, bolje ih je prebaciti u staklenku.

Sastojci:

  • vrhnje - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • paprika - 3 kom .;
  • svježe začinsko bilje (bilo koje) - po ukusu;
  • crni papar.

Način kuhanja:

  1. Unaprijed kupite izdržljivu torbu s patentnim zatvaračem (možete koristiti običnu).
  2. Unutra stavite krupno narezane rajčice.
  3. Zatim dodajte sol, papar, začine po ukusu.
  4. Dobro zatvorite vrećicu i nježno protresite sastojke dok se ne sjedine.
  5. Pripravku stavite u hladnjak na dva dana. Okrenite vrećicu nekoliko puta tako da se lagano slane rajčice temeljito prožmu sokom.

Recept za kuhanje u loncu

  • Vrijeme: 30-40 minuta (+ 2 dana).
  • Broj porcija: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 32 kcal.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ukusno, mirisno povrće može se samljeti ne samo u staklenoj posudi. Velika tava je savršena za ove svrhe. Ova metoda je popularna među domaćicama jer je puno prikladnije staviti rajčice unutra i izvaditi ih nakon kuhanja. Prije nego što kiselite rajčice u loncu, trebali biste unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode.

Sastojci:

  • povrće - 8 kom .;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • češnjak - 5 češnja;
  • sol - 1 žličica;
  • voda - litra;
  • kopar, peršin;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • ljuto, piment.

Način kuhanja:

  1. Rajčice operite i podijelite na polovice.
  2. Češnjak sitno nasjeckajte oštrim nožem, a zelen natrgajte na grančice.
  3. Na dno posude stavite pola začina, papar, češnjak i lovor.
  4. Sljedeći sloj je krema.
  5. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Kad se otope, vrućom marinadom prelijte povrće.
  6. Preostalo zelje dodajte ostalim sastojcima.
  7. Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom i pritisnite staklenkom vode.
  8. Lagano slane rajčice bit će spremne za dva dana.

Punjene rajčice

  • Vrijeme: 40-60 minuta (+ 3 dana).
  • Broj porcija: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 20 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Da biste diverzificirali svoj jelovnik zalogaja i počastili svoje voljene nečim neobičnim, vrijedi oživjeti recept za lagano slane punjene rajčice. Ako jelo pripremite strogo prema receptu, ispada nježno, sočno i izgleda ukusno kada se posluži.. Za predjela se koristi sorta "slivka" - takve rajčice je lakše puniti, a ne raspadaju se pri soljenju.

Sastojci:

  • voda - 2 l;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • vrhnje - 3 kg;
  • mrkva - 1 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • bijeli kupus - 1 vilica.

Način kuhanja:

  1. Rajčice dobro operite i odrežite im klobuke. Izvadite jezgru.
  2. Očišćenu mrkvu sameljite, a kupus sitno nasjeckajte. Pomiješajte proizvode.
  3. Mljeveno meso staviti u čašice za rajčice i pažljivo zbiti nadjev.
  4. Stavite u duboki lonac.
  5. Otopite šećer i sol u hladnoj vodi. Izlijte sadržaj tepsije.
  6. Stavite kisele krastavce pod tlak tri dana.
  7. Gotove ukiseljene plodove prebacite u čistu staklenku, a salamuru procijedite kroz sito ili gazu.
  8. Slane rajčice čuvajte u hladnjaku.

Rajčice na armenski

  • Vrijeme: 20 minuta (+ 3-4 dana).
  • Broj porcija: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 25 kcal.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Sljedeći recept su začinjene, začinjene i nevjerojatno ukusne armenske rajčice. Čak će ih i izbirljivi gurman cijeniti. Slano, brzo soljeno povrće je jednostavno za napraviti, ali rezultat je prekrasan. Proces kuhanja traje malo vremena, ali soljenje će trajati nekoliko dana. Začinjeno, ukusno blago slano voće najbolje je čuvati u hladnjaku.

Sastojci:

  • češnjak - 2 glave;
  • vrhnje – 1-1,5 kg;
  • peršin - hrpa;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

  1. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom.
  2. Rajčicama odrežite klobuke (napravite male rezove, ne do kraja).
  3. U svaki rez stavite obilan dio nasjeckanog češnjaka i peršina.
  4. Stavite povrće u lonac ili veliku zdjelu u redovima.
  5. Prelijte hladnom salamurom (voda + sol).
  6. Stavite pod tlak jedan dan na sobnoj temperaturi. I onda stavite u hladnjak na još dva dana.

Ukiseljene slabo slane rajčice

  • Vrijeme: pola sata (+ 4 dana).
  • Broj porcija: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 32 kcal.
  • Namjena: kiseli krastavci.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ako vam je ponestalo ideja, a duša i tijelo traže nešto slano, onda su slabo slane kisele rajčice idealan izbor. Da biste pripremili ukusan zalogaj, morate imati minimalno dostupnih sastojaka pri ruci i malo slobodnog vremena. Recept koristi klasičnu salamuru, vrhnje i češnjak za pikantnost.. Trajanje soljenja je četiri dana.

Sastojci:

  • češnjak - 5 češnja;
  • vrhnje - 1 kg;
  • voda - litra;
  • šećer i sol - 1 žlica. l.;
  • lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Operite povrće. Rajčice izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
  2. Češnjeve češnjaka narežite na polovice.
  3. Stavite rajčice u slojeve u lonac, naizmjence s lovorom i češnjakom.
  4. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da se salamura (malo) ohladi.
  5. Toplu marinadu prelijte preko rajčica. Fermentirajte pod tlačenjem četiri dana.
  6. Pripremljeno malo posoljeno ukiseljeno povrće čuvajte u hladnjaku.

Brze rajčice s hrenom

  • Vrijeme: 30 minuta (+ 3. dan).
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 35 kcal.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Sljedeći recept je kako brzo napraviti neobičan zalogaj - rajčice s hrenom. Slabo slano povrće je umjereno pikantno i vrlo aromatično. Ljubitelji pikantnih jela jednostavno će biti oduševljeni. Posudu za užinu treba tri dana da se soli, a pripremni rad traje oko sat vremena. Uz hren, u slabo slane rajčice dodaju se omiljeni začini i svježe začinsko bilje.

Sastojci:

  • svježi hren – 1 korijen + list;
  • kopar - hrpa;
  • povrće - 1 kg;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • zrna crnog papra.

Način kuhanja:

  1. Rajčice operite pod tekućom vodom. Napravite ubode čačkalicom u svakom voću.
  2. Na dno duboke zdjele stavite grančice začinskog bilja, cijeli list hrena i sitno nasjeckani češnjak. Na vrh rasporediti povrće.
  3. Otopite šećer i sol u hladnoj vodi. Dodati lovorov list, nasjeckani korijen hrena, popapriti. Kuhati.
  4. Sadržaj posude prelijte vrućim salamurom.
  5. Držati poklopljeno (može i tanjur) tri dana na sobnoj temperaturi.

Metode kiseljenja rajčice

Postoji nekoliko načina na koje možete napraviti lagano slano povrće. Pogledajmo najpopularnije mogućnosti kuhanja:

  1. Metoda hladnog soljenja. Povrće se prelije hladnom marinadom, a na vrh se stavi pritisak (često je to poklopac, daska za rezanje ili tanjur, a na vrhu staklenka s vodom). Ovaj zalogaj se soli u bačvama, kantama, velikim zdjelama i tavama. Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu.
  2. Vruća metoda. U pravilu se sastojci stavljaju u staklenu posudu, a zatim se preliju kipućom vrućom slanom vodom.
  3. Druga mogućnost je suho kiseljenje (bez marinade). Povrće se stavlja u tavu ili vrećicu, obilno posipa solju i začinima, stavlja pod pritiskom na vrh ili stavlja na hladno mjesto.

Video

Sada je vrijeme za kuhanje malo slane rajčice, zar ne? Gdje bismo bili bez njih, zar ne?

Po mom mišljenju, krastavci i rajčice su "čisti klasici" naše ruske kuhinje, što mislite?

Dakle, kao i obično, dijelim ono što sam sam napravio i čime sam bio zadovoljan kao rezultat.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Instant malo slane rajčice - najukusniji recepti

Slane rajčice u loncu - kuhati u salamuri

Pripremaju se za dva dana. Vrlo zgodno, brzo, jednostavno, i što je najvažnije - ispada ukusno!

Mi ćemo trebati:

  • (osam malih komada),
  • kopar i peršin,
  • ljuta papričica i piment,
  • lovorov list,
  • češnjak,
  • šećer (žlica),
  • sol (žličica),
  • vode (oko jedne litre).

Uzmite bilo koji spremnik koji vam odgovara. Možete koristiti staklenku, možete koristiti tavu, možete koristiti zdjelu.

Volim to raditi u loncu, ne volim vaditi iz tegle... Prebiraš, prebiraš tamo... sjetiš se svih rajčica, kao i obično... Ali radiš onako to vam je najprikladnije.

Dakle, kako kuhati:

  1. Operite rajčice, prerežite ih na pola,
  2. Češnjak narežite na “latice” ili zgnječite u preši za češnjak,
  3. Na dno posude stavite polovinu pripremljenih začina, češnjak, papar, lovorov list,
  4. Na vrh stavite pripremljene rajčice.
  5. Pripremite salamuru (zakuhajte vodu sa šećerom i soli) i vrućom salamuru odmah prelijte rajčice.
  6. Preostalo zelje staviti na vrh i pritisnuti "utegom". Ja za tu svrhu koristim teglu vode postavljenu na tanjur.
  7. Pokrijte svoju "strukturu" gazom kako biste spriječili ulazak prašine i ostavite je na sobnoj temperaturi (možete to učiniti na kuhinjskom stolu) dva dana.

Nakon dva dana izvadite i probajte!

Preostale rajčice stavite u hladnjak.

Slane rajčice u vrećici

Sljedeći recept je iz kategorije "brzo kuhanje".

To su slabo slane rajčice kuhane u vrećici. Najbolji zalogaj, kažem vam, prijatelji!

Brzo, jednostavno, ukusno. Nema potrebe koristiti nikakvo posuđe ili pripremati rasol... Jednom - i gotovi ste! Milost!

Kao i obično, dijelim svoj "trik": ovim rajčicama dodam malo više krastavaca i paprike. Time su još ukusniji! Probaj!

Dakle trebamo:

  • Oko jedan kilogram rajčice,
  • Ako koristite slatke (babure) paprike i krastavce, onda ih ima 3-4 komada, ne više, ovisno o veličini i ukusu,
  • Jedna cijela glavica češnjaka (ovo je moj ukus, ako niste ljubitelj ljutog okusa češnjaka - nema problema, dodajte manje!),
  • Zeleni (kopar, peršin, cilantro) - što više, to bolje
  • Sol (prilagodite svom ukusu)
  • Mljeveni crni papar.

priprema:

  1. U tu svrhu koristite čvrstu i izdržljivu torbu. Koristim ga sa zip zatvaračem, vrlo je zgodan!
  2. Svo povrće i začinsko bilje dobro operite, povrće narežite kako želite (ja sam ga narezala jako, jako krupno, lijepo ispadne i neće biti povrtne “kaše”).
  3. Stavite povrće i začinsko bilje u vrećicu, dodajte nasjeckani češnjak, sol, crni papar,
  4. Zavežite (pričvrstite) vrećicu i lagano protresite njezin sadržaj kako bi se svi sastojci pomiješali,
  5. Stavite vrećicu u hladnjak na jedan dan, povremeno je izvadite i okrenite kako bi salamura ravnomjerno natopila povrće.

Ako želite da se rajčice brže skuhaju, onda vrećicu ne morate stavljati u hladnjak, ostavite je na sobnoj temperaturi i za nekoliko sati moći ćete jesti blago slane instant rajčice!

moj ti savjet: Ako ne pojedete sve rajčice odjednom (iako ja ne mislim tako... baš su ukusne!), onda bi bilo najbolje da ih izvadite iz vrećice i stavite u staklenku ili neku drugu posudu.

Primijetila sam da ako ih nastavite čuvati u vrećici (čak i u hladnjaku!), onda kao da se “uguše” ili tako nešto... Odnosno, postanu letargični, ružni, neukusni i... ništa, općenito ...

Lagano slane cherry rajčice - recept

Obožavam ovaj recept! Same cherry rajčice imaju zanimljiv okus, a one slabo slane još su ukusnije! A mi ćemo im dodati još začinskog bilja i češnjaka... mmm... bajka!

I ove rajčice izgledaju vrlo lijepo, bit će ukras za svaki stol.

Pa potpuno šutim o tome da se savršeno slažu uz apsolutno SVAKO jelo...

Mi ćemo trebati:

  • Cherry rajčice - uzmite 500 grama,
  • , peršin - velika hrpa,
  • Češnjak - po vašem ukusu, uzimam tri režnja,
  • Sol, mljeveni crni papar.

Dakle, pripremimo:

  • Rajčice i zelje operite, zelje sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
  • Zatim svaku rajčicu, da bi bila dobro nasoljena, probodemo čačkalicom na nekoliko mjesta (možete zarezati u obliku križa na mjestu peteljke).
  • Stavite rajčice u zdjelu, dodajte začinsko bilje, sol, papar, češnjak i dobro promiješajte.
  • Sada pokrijte zdjelu folijom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, povremeno miješajući sadržaj.
  • Nakon toga zdjelu stavimo u hladnjak preko noći, ni manje ni više.

Usput, možete odmah kuhati svoje "trešnje" u vrećici, ako vam je to zgodno!

Poslužite ih dobro i samo tako, a vrh prelijte s malo biljnog ulja, maslinovo ovdje odlično funkcionira.

Za zelje u ove rajčice volim dodati bosiljak i ružmarin, baš suooo mirisni!

Samo nemojte pretjerivati, bosiljak i ružmarin imaju dosta jaku aromu i okus i lako mogu “pregrmiti” svu čar ovog jela!

Još jedan "trik" za one koji vole ljut okus: dodajte soja umak umjesto soli - ispada vrlo cool okus!

I da, takve slane rajčice možete pripremiti i od običnih, ako nemate pri ruci "cherry" rajčice.

Nemojte se uzrujavati. I slobodno kuhajte od onoga što imate! Iz iskustva, ružičaste rajčice u ovom receptu također su jako dobre!

Lagano slane rajčice sa senfom

Još jedan recept za ljubitelje pikantnog okusa su lagano slane rajčice sa senfom.

Sve je, kao i obično, vrlo jednostavno:

  • Potrebno je pripremiti rajčice (bolje je uzeti male): oprati ih i zarezati u području stabljike s "križem", možete napraviti nekoliko uboda čačkalicom u blizini stabljike,
  • Stavite rajčice u posudu (staklena tegla će biti dovoljna) zajedno s češnjakom, začinima, začinskim biljem,
  • Odozgo pospite sol, šećer i senf u prahu (ovisno o ukusu) i sve prelijte kipućom vodom.
  • Zavežite posudu s rajčicama na vrhu gazom i ostavite na sobnoj temperaturi.
  • To je to! Kao rezultat, dobit ćete ukusne "senf" rajčice

Proces fermentacije traje tri do četiri dana, ali može i kraće, ovisi o veličini vaših rajčica.

Stoga, izvadite jednu stvar za par dana, isprobajte je po svom ukusu, je li gotova?

Kako kuhati brze slabo slane rajčice - video

Također vam savjetujem da pogledate ovaj video, ovdje ćete pronaći vrlo veliki izbor recepata za pripremu slabo slanih rajčica.

Ovo su recepti koje vam danas nudim, prijatelji.

Napišite u komentarima svoje recepte i "trikove" za pripremu slabo slanih rajčica, bit će me jako zainteresirano!

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

S vama je bila Alena Yasneva, doviđenja svima!


Kiseljenje rajčica odličan je način za pripremu domaćih pripravaka za zimnicu. Postoji mnogo različitih opcija za soljenje rajčica, gdje se osim soli kao konzervans koriste ocat, limunska kiselina, pa čak i tableta aspirina. Postupak soljenja može se provesti toplom ili hladnom metodom.

Sigurno imate omiljeni recept za soljenje rajčica, ali dođe vrijeme kada poželite razne okuse. Ispod su najbolje opcije za kiseljenje rajčica.

Prave rajčice za kiseljenje

Kako bi vas konzervirane rajčice zimi oduševile svojim okusom i elastičnom teksturom, potrebno je odabrati prave sorte za kiseljenje. Izduženi, duguljasti plodovi s tvrdom, gustom pulpom su idealni. Možete soliti crvene, ali bolje je odabrati smeđe (malo nezrele) rajčice. Ove slane rajčice u staklenkama za zimu izgledaju lijepo i ukusno, imaju pravu teksturu i nezaboravan okus.

Za kiseljenje se obično biraju sljedeći začini:

  • sjemenke, kišobrani, kopar;
  • češnjak;
  • sjemenke gorušice;
  • lišće peršina, trešnje, crnog ribiza;
  • lišće lovora;
  • ljuta paprika (grašak, svježi prstenovi);
  • oguljeni korijen/lišće hrena.

Začini se u staklenku ne stavljaju odjednom, već u određenim kombinacijama. Primjerice, ljubitelji ljutkastog okusa slanih rajčica u staklenke dodaju hren, a ljubitelji slatko-ljutog mirisa listove ribiza.

Ako ćete kiseliti zelene rajčice, njihova sorta i oblik nisu toliko važni koliko veličina: trebali biste birati manje plodove.

Načela soljenja za zimu

Postupak soljenja povrća u bačvama ili staklenkama u usporedbi s kiseljenjem smatra se korisnijim načinom čuvanja povrća za konzumaciju zimi. Kipuća voda i ocat koji se koriste u marinadama imaju destruktivan učinak na vitaminski sastav rajčice. Hladno soljenje (fermentacija) čuva njihove dobrobiti i povećava ih stvaranjem enzima potrebnih za dobru probavu. Stoga će slana rajčica poslužiti kao izvrstan dodatak "teškom" mesu i prženoj hrani.


Povrće i začini koji idu u staklenke za kiseljenje moraju biti čisti – to je ključ uspjeha čuvanja.

Rajčice treba dobro oprati vodom i pregledati ima li nedostataka. Povrće s oštećenom površinom ne može se brati za zimu, ali se može koristiti za brzo soljenje.

Staklenke koje ćemo koristiti za kiseljenje rajčica potrebno je sterilizirati na pari (može u kotlu na paru, pećnici ili mikrovalnoj). Metalni poklopci također podliježu obveznoj obradi (kuhanju).

Ako ćete soliti na hladno, dovoljno je posudice i plastične poklopce očistiti sodom bikarbonom.

Češnjak i hren morate dobro oguliti i oprati. Lišće i zelje treba odvojiti od krhotina, grančica, oštećenih dijelova i isprati čistom vodom.

Brzo soljenje rajčice

Kada sezona berbe tek počinje, prije soljenja rajčica u staklenkama za zimu, recept za brzo soljenje popularan je u mnogim obiteljima. Slane rajčice punjene začinima kuhaju se u salamuri 24 sata, ukusne su kao prilog uz roštilj, kao predjelo, a obično se pojedu brže nego što su kuhane.

Slano posoljene punjene rajčice

Trebat će vam crvene mesnate rajčice veličine jajeta. Prerežite ih nožem na polovice ili poprečno zarežite do kraja (zgodno je koristiti nož za kruh). U dobivene praznine stavite nadjev od nasjeckanog češnjaka, peršina i kopra.

Na dno bilo koje prikladne posude velikodušno stavite kišobrane kopra, pospite sjemenkama gorušice, dodajte lišće ribiza, hren, papar i lovorov list.

Punjene rajčice prelijte salamurom (u 1 litru prokuhane, ohlađene vode razmutite 1 žlicu soli bez joda, šećer, 1 žličicu suhe gorušice u prahu), odozgo pritisnite pritiskom. Pričekajte jedan dan i možete uzeti uzorak. Ove brzo slane rajčice čuvaju se na hladnom mjestu 5 dana.

Slane aromatične rajčice

Odabirom ovog recepta dobit ćete slatko-ljute slane rajčice s aromom pečene paprike. Trebat će vam: kanta srednjih crvenih rajčica (svaku treba probosti vilicom), 5 slatkih paprika, za ljubitelje ljutog okusa - 1 ljuta papričica, nekoliko glavica češnjaka, lišće ribiza, korijen hrena, kopar ( sjemenke ili kišobran), ulje (omiljeno povrće) za prženje paprika, sol.


Na ulju popržiti krupno narezanu papriku dok ne omekša, ohladiti. Začine podijeliti na pola, prvi dio rasporediti po dnu kante, na to staviti pola rajčice, zatim na njih staviti paprike i odliti ulje, od prženja, poslagati drugi dio začina, dodati rajčice do vrha kante. Zatvorite poklopac.

Dan kasnije pripremite rasol (5 žlica soli, 3 litre čiste vode), napunite kantu rajčicama, podignite pritisak i stavite kantu u kuhinju. Nakon 5 dana mirisne rajčice su brzo gotove. Držite na hladnom.

Hladno soljenje bureta

Koristeći tehnologiju sličnu slabo slanoj rajčici, možete pripremiti prave slane rajčice za zimu. Recepti za kiseljenje obično su jednostavni, a rezultati nadmašuju očekivanja.

Ukiseljene rajčice

Na dno suhih staklenki (3 litre), opranih sodom ili poparenih kipućom vodom, stavite prstohvat sjemenki kopra, lovorov list i nekoliko zrna papra. Stavite rajčice prilično blizu, birajući voće s tvrdim mesom i debelom kožom. Ulijte 1 žlicu u staklenke. sol (bez joda, uvijek gruba), 3 žlice. šećera, 1 puna žlica. suhi senf u prahu. Gornji sloj prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, pokrijte opranim plastičnim poklopcima i ostavite u hladnjaku 2 mjeseca. Rajčice će fermentirati, dobiti oštar, blago gazirani okus i postati bačvaste. Ovako posoljene rajčice čuvati u podrumu/hladnjaku.

Ljubitelji aromatičnih začina u kiselim krastavcima oduševit će se sljedeći recept.

Usoljene rajčice

Za pripremu će vam trebati čvrste crvene ili žute rajčice, nježni listovi ribiza, višnje, korijen/listovi hrena, režnjevi mladog češnjaka, papar, kopar, gorušica (suha), šećer, sol.

Preporuča se početi puniti staklenke lišćem, koprom i začinima. U staklenku od 3 litre dovoljno je staviti manji list mladog ribiza, višnje, sjemenke kopra/kišobran, oguljeni korijen, pola lista hrena, oko 4 srednja češnja mladog češnjaka, 5 zrna papra. Na začine ravnomjerno rasporedite rajčice. Ulijte 2 žlice. l. šećer, krupna sol, suha gorušica. Staklenke napunite čistom vodom (iz slavine ili flaširanom) i zatvorite plastičnim poklopcem. Okrenite staklenku da se sol i šećer otope. Kiseljenje rajčica za zimu može se a priori smatrati glavnim događajem kolovoza, a prvi uzorak uzima se u listopadu. Rajčice soljene ovom opcijom savršeno se drže na hladnom do proljeća.

Neobična opcija soljenja

Onima koji odluče kako ukiseliti rajčice na neobičan način svidjet će se ovaj način pripreme, kada rajčice praktički zadržavaju svoj izvorni svježi okus i jednostavno se mogu koristiti u hrani i pripremi drugih jela.

"Sočne" rajčice

Trebat će vam rajčice i sol. Staklenke i metalne poklopce treba sterilizirati prije zatvaranja.

Zrele rajčice promjera 5-7 cm stavite nekoliko po nekoliko u posudu s kipućom vodom, držite ih nekoliko minuta i izvadite u posudu s hladnom čistom vodom. Blanširanim rajčicama skinite kožicu, stavite ih u lonac od 5 litara, dodajte cijelu žlicu. sol (bez joda, krupna), bez vode, staviti na plin. Od trenutka vrenja pričekajte 5 minuta. Pustit će se sok. Vrlo pažljivo promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta. Rajčice pažljivo pakiramo u sterilizirane staklenke, punimo jednu po jednu, prelijemo kipućim sokom koji je pustio, zarolamo i poklopimo dok se ne ohlade.

Usoljene rajčice prema receptu za vruće soljenje zaslužuju pažnju, mogu se ponuditi maloj djeci. Nema octa, samo rajčice i sol.


Jednostavne slane rajčice

Bilo koja zrela crvena ili žuta rajčica će biti dovoljna. Velike rajčice treba izrezati na 4 dijela, male - na pola. Stavite u staklenke (prikladno je 1 litra). Dodajte 1 žličicu. s toboganom soli i vode do vrha. Napunjene staklenke obavezno sterilizirati (položiti kuhinjsku krpu na dno posude, staviti staklenke unutra. Paziti da ne dopiru do stijenki posude i ne dodiruju se. Pažljivo uliti vodu uz stijenku posude tako da dosegne ¾ visine staklenki, stavite posudu na plin. Vrijeme sterilizacije morate početi računati nakon što voda zavrije u posudi: 15 minuta za limenke zapremine 1 litre). Zarolajte poklopce (sterilne), okrenite ih i obavezno ih zamotajte. Držite na hladnom.

Kiseljenje zelenih rajčica

Vremenski uvjeti su takvi da sve rajčice nikad ne stignu sazrijeti prije nego što nastupi mraz. U ovom slučaju, štedljivim domaćicama pomoći će recepti kako ukiseliti zelene rajčice. Važno je zapamtiti da se mogu kiseliti samo srednji i veliki zeleni plodovi.

Začinjene zelene rajčice

Ako imate kantu zelene rajčice srednje veličine, potrebno je imati: 7 glavica češnjaka, mahune ljute papričice (ljutinu prilagodite ukusu), veliku vezicu peršina, sol. Svako povrće zarežite sa strane. Pripremite nadjev: nasjeckajte i pomiješajte češnjak, peršin, papar.

Tom smjesom puniti rajčice. Na dno kante za kiseljenje stavite preostali nadjev, a na vrh čvrsto nadjevene zelene rajčice. Napunite posudu salamurom (3 litre vode za piće prokuhajte, dodajte 6 žlica soli, ohladite). Stavite pod lagani pritisak. Nakon tjedan dana rajčice prebacite u oprane staklenke, dobivenu salamuru upotrijebite za punjenje, zatvorite običnim poklopcima i sakrijte u podrum.

Budite strpljivi i pričekajte mjesec koji je potreban za soljenje zelenih rajčica. Takve plodove možete jesti odmah, ali će njihov okus postati bogat i pun nakon mjesec dana.


Postoji jednostavniji recept za rajčice, ubrane zelene, u teglama za zimnicu.

Zelene slane rajčice

Srednje zelene rajčice izbodite čačkalicom na 3 mjesta. U staklenkama od 3 litre: sjemenke kopra, listovi ribiza, hren, kolutići ljute papričice. Posložite rajčice, pospite peršinom, koprom, pospite nasjeckanim režnjevima češnjaka. Dodajte 3 žlice. sol (bez joda, gruba), 1 žlica. suhi senf u prahu.

Staklenke napunite hladnom vodom i zatvorite plastičnim poklopcima. Vrtite staklenke u rukama da se sol otopi. Ohladiti. Okus ukiseljenih zelenih rajčica moći ćete cijeniti nakon nekoliko mjeseci.

Postojeća raznolikost recepata za pripremu rajčica (zrelih i zelenih) za zimu omogućit će domaćici da odabere najukusnije načine za kiseljenje rajčica kako bi svoje ukućane zimi oduševila prirodnim i zdravim proizvodima. Recepti za izradu slanih rajčica često su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne kuharske vještine. Važan uvjet za konzerviranje soljenjem bačava/kanti/teglica bez dodavanja octene, limunske ili acetilsalicilne kiseline je skladištenje gotovih proizvoda na hladnom.

Povezane publikacije