Tjestenina s mljevenim mesom, češnjakom i vrhnjem. Ukusni umak od mljevenog mesa: nekoliko recepata od mljevenog mesa s umakom od kiselog vrhnja

Tradicionalno, kotleti s umakom u tavi smatraju se nacionalnim jelom ruske kuhinje. Svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj izvorni recept za kuhanje, koji se razlikuje u tehnologiji, sastojcima i složenosti. Umak ili umak daju mesnim okruglicama jedinstven miris i okus. Postoji mnogo različitih recepata koji će se svidjeti i gurmanima.

Što su kotleti u umaku?

Mesni kotleti u umaku su izdašno, visokokalorično jelo od mljevene svinjetine ili piletine. Poslužuju se uz prilog: pirjano povrće, krumpir, rižu. Zbog umaka, mesne okruglice su natopljene, postaju sočne i vrlo ukusne. Izvrsno prženo mljeveno meso s umakom bit će prekrasan dodatak svečanom stolu i oduševit će vaše goste.

Kako kuhati

Kotleti u umaku u tavi ispadaju mnogo ukusniji i aromatičniji od uobičajenih od mljevenog mesa i krušnih mrvica. Možete pripremiti odgovarajući umak prema receptu za bilo koju vrstu mesnih okruglica: od svinjetine, ribe, piletine, krumpira i mesa. Bolje je odabrati mljeveno meso od prirodnog mesa, bez dodavanja soje ili biljnih vlakana. Tehnologija pripreme jela je vrlo jednostavna, svaka domaćica to može učiniti. Sam proces ne oduzima puno vremena.

Kotleti

Za pripremu, prvo morate oprati meso, ukloniti sloj filma i izrezati na komade. Poslije se posoli, popapri, doda luk i propasira kroz stroj za mljevenje mesa. Možete pojednostaviti proces kupnjom gotovog mljevenog mesa odmah. U dobivenu smjesu razbiti jaja i opet posoliti po ukusu. Mljevena svinjetina može se razrijediti malom količinom vode kako bi proizvodi bili još sočniji. Zatim je potrebno zagrijati tavu i dodati ulje. Od mljevenog mesa napravite kuglice, uvaljajte ih u brašno i posložite.

Sos

Kada se mesne okruglice ispeku u tavi i kada se na vrhu stvori zlatnosmeđa korica, možete napraviti umak. Recept za umak od vrhnja: vodu pomiješati s brašnom, dobro umutiti, dodati sok od rajčice i kiselo vrhnje, može i malo soli. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesnim okruglicama i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Poslužite uz prilog, možete ga preliti i vrhnjem i umakom od rajčice.

Recept za kotlete s umakom

Ćufte se smatraju jednim od glavnih jela od mesa na stolu. Recept se može mijenjati i poboljšati okus mesa prelijevanjem umakom preko zlatnosmeđe korice. Pravilno odabran umak nadopunjuje polpete od mljevenog mesa, a smjesa se koristi i umjesto prženja - može se preliti preko priloga. Svaka bi domaćica trebala nabaviti dva-tri uspješna recepta za pripremu sočnih, rumenih, nježnih i ukusnih mesnih okruglica s umakom.

Mesni kotleti s umakom od vrhnja u tavi

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 285 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Kotleti se smatraju najpopularnijim jelom u domaćoj kuhinji. Za njih možete pripremiti ukusan umak i prilog. Jelo ispada hranjivo i ukusno. Preporuča se pripremati u prvoj polovici dana. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu umaka. U ovom receptu, domaćice su pozvane da kuhaju mesne okruglice s delikatnim umakom od kiselog vrhnja u tavi.

Sastojci:

mljevena svinjetina - 0,5 kg;
češnjak – 1 češanj;
jaje;
peciva – 2 kom.;
kiselo vrhnje - 200 g;
kopar;
sol papar;
brašno ili krušne mrvice - 300 g;
suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja:

Svinjetinu stavite u duboku zdjelu, posolite i popaprite po ukusu i propasirajte kroz mlin za meso.
Namočite kiflice u posebnu posudu.
U smjesu dodajte krušnu masu, nasjeckani luk i jaje.
Dlanove namazati uljem i oblikovati kuglice pa svaku stranu pobrasniti.
Zagrijte tavu i stavite kotlete, pržite ih na jakoj vatri. Nakon 1-2 minute okrenuti na drugu stranu.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim koprom, češnjakom i dodajte začine.
Polpete prelijte umakom od vrhnja i pirjajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.
Poslužite uz prilog ili omiljeni kruh.

S umakom od rajčice i vrhnja u pećnici

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 251 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Umak za kotlete s pastom od rajčice je jednostavan za pripremu, ne morate kupovati skupe proizvode, dugo stajati za štednjakom i prljati brdo posuđa. Mljeveno meso možete umijesiti za 15 minuta, a dok se jelo peče možete raditi i druge stvari. Preporučamo da za ovaj recept kupite teletinu. Mljevena svinjetina čini jelo vrlo masnim i specifičnog okusa.

Sastojci:

teletina - 300 g;
komad kruha;
luk – 1 kom .;
jaje;
pasta od rajčice - 60 ml;
krušne mrvice - 1 paket;
kiselo vrhnje - 200 ml;
sol papar;
zelenilo.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade, propasirajte kroz mlin za meso i stavite u duboku zdjelu.
Zelje oprati, sitno nasjeckati i dodati mesnom pireu.
Stavite komade kruha u zdjelu multipraktika ili u posebnu zdjelu, umutite jaja i ulijte u posudu. Posebno narezati luk na komade i dodati smjesi, posoliti. Sve sastojke sameljite sami ili mikserom ili kuhačom.
Dodajte smjesu u glavno mljeveno meso, dobro promiješajte. Od pripremljene smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih u prezle.
U posebnoj posudi pripremite umak. Ulijte kiselo vrhnje i malo posolite. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u umak, dobro promiješajte dok ne postane glatko. U umak je potrebno dodati toliko vode da bude dovoljno za namastiti lim za pečenje i preliti sve kotlete. Ne bi trebalo biti velikih grudica.
Polpete stavite u posudu za pečenje, po mogućnosti u jednom sloju.
Ravnomjerno rasporedite umak po tavi, sipajte po obodu za više vlage.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta. Na kraju umak treba biti gust.
Gotovo jelo poslužite s povrćem ili toplim prilogom.

Mljevena piletina s umakom od gljiva u laganom kuhalu

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 187 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: iznad prosjeka.

Mljeveni pileći kotleti s umakom vrlo su nježni, aromatični i sočni zahvaljujući posebnom sastojku - gljivama. U laganom štednjaku jelo je bolje natopljeno i ne gubi korisna svojstva, kao što se događa prilikom prženja. Pileće meso je lako probavljivo i odlično se slaže s gljivama. Jelo je zdravo, niskokalorično i pogodno i za malu djecu. Po želji u mesne okruglice možete dodati sir, češnjak ili kopar.

Sastojci:

pileći file (ili mljevena piletina) - 700 g;
jaje – 2 kom .;
luk – 2 kom .;
krušne mrvice;
kuhane gljive - 200 g;
kiselo vrhnje - 300 ml;
sol papar;
kopar;
biljno ulje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem ili blenderom.
Meso od povrća ulijte u zdjelu multicookera.
U pripremljenu mljevenu piletinu dodajte luk, sol i papar. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u prezle.
Ulijte ulje u zdjelu multicookera, stavite kotlete na dno, po mogućnosti u jednom sloju. Pustite ih da krčkaju na "pečenje" 15 minuta.
Počnite pripremati umak. Ogulite gljive, dobro ih operite i kuhajte sat vremena.
Kuhane gljive potrebno je ponovno oprati i popržiti. Nakon pet minuta dodajte sitno nasjeckani luk, lagano posolite i smanjite vatru.
Ulijte kiselo vrhnje u tavu, dodajte kopar.
Umak kuhajte još 3 minute i dodajte kotletima.

Mesni kotleti s umakom od brašna i paste od rajčice

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 235 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Umak od rajčice ili bilo koji drugi prikladan je ne samo za mesna jela, već i za priloge: kuhani krumpir, pirjano povrće, riža. S mljevenim mesom dobiva se najkorisnija kombinacija. Umak od rajčice čini obične svinjske ili pileće kotlete mekšim i sočnijim okusom. Preostalim umakom možete začiniti salate, jela od mesa, priloge pa čak i ribu.

Sastojci:

mljevena svinjetina - 0,5 kg;
brašno - 1 žlica. l.;
luk – 1 kom .;
pecivo – 2 kom.;
mlijeko - 50-100 ml;
soda - 0,5 žlice. l.;
pasta od rajčice - 60 g;
suncokretovo ulje;
sol papar;
voda - 1 staklo;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, kruh namočen u mlijeko, papar, sodu i sol. Oblikujte mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Nakon toga nemojte gasiti štednjak. Na ulje u kojem su se pržile polpete staviti sitno nasjeckani luk.
U tavu dodajte brašno i pastu od rajčice, pa promiješajte kuhačom.
Nakon 3-4 minute ulijte vodu u smjesu, dodajte sol, lovorov list i papar.
Umak promiješajte i pirjajte još 8-10 minuta.
Polpete stavite na tanjur i prelijte umakom. Preostalim umakom možete začiniti prilog.

Mljevena junetina s umakom od vrhnja

Vrijeme: 45 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Kremasti umak za kotlete čini ih nevjerojatno nježnima, mekima, sočnima i ukusnima. Recept je jednostavan i može ga napraviti svaka domaćica. Nakon što naučite i savladate ovaj recept, lako ćete eksperimentirati dalje. Mesno jelo s kremastim umakom postat će dio svakog blagdanskog stola. Govedina je nemasno meso, au kombinaciji s delikatnim umakom daje nevjerojatan okus.

Sastojci:

mljevena govedina - 0,5 kg;
bijeli kruh - 2 kriške;
mlijeko - 2 čaše;
češnjak – 2 režnja;
brašno - 4 žlice. l.;
luk – 1 kom .;
krema - 1 staklo;
krušne mrvice;
sol, papar na okus;
biljno ulje - 5 tbsp. l.;
jaja – 2 kom .;
muškatni oraščić - 3 prstohvata.

Način kuhanja:

U mljeveno meso dodajte papar, sol, nasjeckani luk i češnjak. Pomiješajte s kruhom namočenim u mlijeko.
Oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i brašno.
Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane 7-10 minuta.
Stavite polpete u posudu za pečenje.
Za pripremu umaka pomiješajte mlijeko, vrhnje, žumanjke. Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, dobro umutite.
Kotlete prelijte umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta.

Riblji kotleti s umakom od rajčice

Vrijeme: 30 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Kod kuće je vrlo jednostavno pripremiti riblje kotlete s umakom od rajčice. Ovo jelo ima puno korisnih svojstava. Oni su niskokalorični, poboljšavaju metabolizam i savršeno se uklapaju u proteinsku dijetu. Ako ne znate kako svoju zdravu prehranu obogatiti ukusnim pečenim jelima, pročitajte recept za pripremu ukusnih ribljih kotleta s umakom od rajčice.

Sastojci:

riblji file - 1 kg;
jaje – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
bijeli kruh - 2 kriške;
mrkva - 2 kom .;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
vrhnje - 100 g;
kopar;
suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
sol papar;
krušne mrvice.

Način kuhanja:

U mljevenu ribu razbijte jaje, naribajte očišćeni luk, dodajte krušne mrvice. Dobro promiješajte i posolite.
Zagrijte tavu, ulijte ulje. Počnite oblikovati kuglice, uvaljati ih u prezle, pržiti s obje strane dok se ne pojavi korica.
Za pripremu umaka, u posebnoj tavi popržite luk i mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte pastu od rajčice, vodu i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju dodajte vrhnje da poboljšate okus ribe.
Dobiveni umak ulijte u tavu s kotletima i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Stavite jelo na tanjur, pospite sitno sjeckanim koprom.

Vegetarijanski kotleti od graha u umaku od povrća

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ne vole svi domaće kotlete od mljevenog mesa s umakom, bilo iz zdravstvenih razloga ili iz vlastitih razloga. Odličan analog je recept za vegetarijanske mesne okruglice začinjene umakom od povrća. Glavni sastojak je grah koji sadrži biljne proteine. Proizvod se smatra izvrsnom zamjenom mesa za govedinu, svinjetinu ili piletinu. Po okusu mahunarke su gotovo jednako dobre kao i mesne, a od njih možete pripremiti i vrlo ukusnu juhu.

Sastojci:

grah - 1 šalica;
mrkva - 4 kom. (3 od njih su za umak);
krušne mrvice - 3 žlice. l.;
šampinjoni - 5 kom .;
ulje – 2 žlice. l.;
brašno - 2 žlice. l.;
kupus - 1 glava;
luk – 2 kom.
sok od rajčice - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

Skuhajte grah, promiješajte. U smjesu dodajte popržene gljive, mrkvu, brašno i ponovno promiješajte.
Praviti kuglice, uvaljati ih u pohanje i pržiti sa svake strane u zagrijanoj tavi.
Za umak sitno nasjeckajte luk, mrkvu i cvjetaču. Pirjajte ih u tavi 5 minuta.
Dodajte pola čaše vode, sok od rajčice, pirjajte još 5 minuta.
Dodajte malo brašna i sitno nasjeckani češnjak.
Kuhane vegetarijanske mesne okruglice prelijte umakom.

Video

1. Počnimo pripremati naše jelo s umakom. Da biste to učinili, naribajte sir na krupni ribež, a režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak. Pripremljene sastojke dodajte u kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte.
2. Da bi naša smjesa izgledala kao umak, ulijte je u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, umak treba biti jednolične konzistencije. Začinite omiljenim začinima (najbolja je mješavina paprika i paprika) i posolite po ukusu.
3. Umak za sada ostaviti sa strane, au međuvremenu skuhati tjesteninu.
4. Kada je tjestenina potpuno gotova, ocijedite vodu i stavite je u cjedilo.
5. Gotovu tjesteninu poslužite na stolu, prelivajući je našim nevjerojatnim umakom od kiselog vrhnja, češnjaka i sira.

Ovo jelo morate poslužiti odmah, vruće, kako biste doista osjetili sve čari okusa i mirisa savršeno odabranih namirnica. Također, po želji, jelo možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem, ovdje dobro funkcionira cilantro, peršin i kopar.

VIDEO RECEPT ZA TJESTENINU SA MNJIM MESOM, ČEŠNJAKOM I KISELIM VRHNJEM

Dugo nisam dijelila recepte. Vrijeme je za poboljšanje.

Reći ću vam o umaku od mljevenog mesa s paprom i vrhnjem. Ovo je donekle slično, ali ima još manje problema: tjesteninu skuhamo na uobičajeni način, a posebno u tavi napravimo umak.

Za pripremu umaka od mljevenog mesa, papra i kiselog vrhnja trebat će nam:

500-600 g mljevenog mesa

200 g kiselog vrhnja

sol, začini po ukusu (ja sam koristila: začin za meso, papriku)

Pržiti mljeveno meso u tavi. Ako je masno, onda možete ocijediti višak masnoće. Ja inače ovako radim: pokušam da se mljeveno meso malo osuši, ocijedim masnoću i dodam malo vode.

Nasjeckajte na sitno papar. Kad je mljeveno meso skoro gotovo posoliti ga, začiniti i popapriti.Poklopiti i pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim dodajemo kiselo vrhnje, promiješajte, prokuhajte i ugasite.

Savjet 1: Za boju i okus, možete dodati rajčice ili pastu od rajčice u umak, ili kečap ili umak od rajčice prije posluživanja.

Savjet 2: ako dodate još 1-2 topljena sira, okus će biti kremastiji, u ovom slučaju je bolje koristiti bosiljak i origano kao začin.

Kao i obično, sve je jednostavno i ukusno! Dobar tek!

Pirjani krumpir s gljivama i mesom u ekspres loncu

Pozdrav, dragi prijatelji i gosti obitelji Orange! Napokon mi je moja Marusja dala par minuta da...

Panirani pileći kotleti sa sirom

Dobar dan, moji dragi i voljeni prijatelji! Dugo nisam ništa pisala na stranici Naranče, dobro...

Kuhanje mesnih rolica s paprom

Dobar dan, dragi i dragi čitatelji obitelji Orange! Ima nešto što ne mogu shvatiti u zadnje vrijeme...

Umak od mljevenog mesa s kiselim vrhnjem

Ukusan umak od mljevenog mesa u kiselom vrhnju

Jednostavno domaće jelo od mljevenog mesa koje čini brzu i ukusnu večeru, vrlo jednostavno za pripremu, za sve će vam trebati najviše 30 minuta.

Mesni umak priprema se od najjednostavnijih sastojaka, snaći će se svatko, bez obzira na kulinarsko iskustvo, a okus će vas oduševiti toplim sjećanjima iz djetinjstva.

Spoj

Mljeveno meso (svinjetina + govedina, govedina ili čak piletina) - 400 grama;
1 veliki luk ili 2 srednja;
Biljno ulje za prženje;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Hrpa svježeg kopra;
Kiselo vrhnje 20% - 200 g;
Začini po ukusu (morska so, mješavina pet paprika ili limun papar, začin za mljeveno meso)

Ovi jednostavni sastojci čine ukusan umak!

Kako kuhati

Luk izrezati na kocke, kopar– sitno nasjeckajte.
Mljeveno meso pržite u tavi u biljnom ili suncokretovom ulju do svijetlo zlatno smeđe (5-8 minuta na jakoj vatri), ne zaboravite posoliti i popapriti. U mljeveno meso dodam i začin.. Na kraju u tavu dodati luk i pržiti ga još 2 minute (luk treba biti malo vlažan).

Pržite mljeveno meso za umak - dodajte luk!

Sada je vrijeme da u mljeveno meso dodate 2 žlice brašno, sve dobro promiješajte i ostavite samo minutu da se mljeveno meso stegne s brašnom. Dodati čašu ili jednu i po (ovisi o veličini posude) kipuće vode ili tople vode, promiješajte. Smanjite vatru i pirjajte mljeveno meso bez poklopca na štednjaku 5 minuta.

Umak pirjati na štednjaku čekajući da se zgusne

Čim primijetite da se voda s mljevenim mesom i lukom zgusnula i poprimila konzistenciju umaka, dodajte nasjeckani kopar i kiselo vrhnje. Sve pomiješajte i držite na vatri doslovno 2-3 minute.

Samo tako, naš mesni umak je spreman!

Što poslužiti uz mesni umak

Izvrsna kombinacija umaka s pire krumpirom ili kuhanim krumpirom.

Umak od mljevenog mesa jako je dobar uz pire krumpir!

Vrlo je ukusno posluženo na vrhu heljde.

Čak i uz kuhanu tjesteninu, u mesnom umaku ćete uživati sa zadovoljstvom. Općenito, ovo je vrlo svestrano jelo, ide uz sve, a s vremenom umak postaje samo ukusniji, bogatijeg okusa.

U procesu pripreme mesnog umaka vjerojatno nećete imati pitanja ili poteškoća. Okus ovog jela može se zakomplicirati dodavanjem, prilikom prženja mljevenog mesa, ne samo luka, već i sitno nasjeckanih svježih šampinjona ili mrkve, čak su i sitno nasjeckani kiseli krastavci prikladni - čisto za sve.

Okus mesnog umaka je vrlo nježan i kremast, ali ako ne volite kiselo vrhnje, možete ga potpuno isključiti iz recepta, samo dodajte još malo kipuće vode i pazite na konzistenciju umaka kako ne bi ne ispadne pregusto.

Uživajte u jelu!

Ostala ukusna jela s mljevenim mesom

Varivo od mljevenog mesa i havajske mješavine (smrznuto povrće)

A evo kako je Sergej Šugalej pripremio svoj mesni umak s tjesteninom po ovom receptu! Kakav dobar momak!

Svako glavno jelo od mesa obično se poslužuje u obliku dvije komponente - glavnog dijela (kotleti, gulaš, kuhani komadi itd.) I priloga. Osim toga, za sočnost na vrhu, hrana se obično prelije nekom vrstom umaka. Neke domaćice, kada eksperimentiraju s jelima u kuhinji, koriste zanimljive tehnologije. Umak od mljevenog mesa jedno je od takvih genijalnih poboljšanja koje spaja umak i jelo od mesa. Razmotrimo nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju i po ukusu i po sastavu.

Umak od kiselog vrhnja

Okus je posebno nježan ako se umak od mljevenog mesa priprema s mliječnom komponentom (kiselo vrhnje, vrhnje). Zahvaljujući tome, predloženo jelo može se uključiti u dijetalni jelovnik. Po želji, za bogatiji okus, možete napraviti pikantni umak s dodatkom ljute papričice i aromatičnih začina.

Spoj:

500 g nemasnog mljevenog mesa (svinjetina, govedina ili piletina);
2 luka;
200-300 g svježeg kiselog vrhnja ili vrhnja;
2 žlice. l. (s toboganom) prosijano brašno;
500 ml sirove hladne vode;
sol i razne začine po ukusu.

Koraci kuhanja

Mljeveno meso razrijedite vodom dok ne postane glatko. Stavite na umjerenu vatru i uz povremeno miješanje (nakon nekoliko minuta) zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta. Zatim u smjesu dodajte sitno nasjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i aromatične začine. Stavite jelo na spremnost još 25-30 minuta. Neposredno prije kraja pirjanja u umak dodajte brašno malo razrijeđeno vodom. Poslužite vruće uz krumpir ili tjesteninu.

Umak od rajčice

Vrlo često se zovu i "lijene" mesne okruglice. Uostalom, okus oba jela je vrlo sličan. Pogledajmo kako ga pripremiti od mljevenog mesa pomoću paste od rajčice i svježe rajčice.

Spoj:

500 g mljevene svinjetine i govedine;
1 glavica običnog luka;
2 srednje rajčice;
1 puna žličica. slatka pasta od rajčice;
2 mala češnja češnjaka;
1 sirova voda;
zelenilo;
mljeveni papar;
malo biljnog ulja (bez mirisa);
sol.

Priprema

U tavi na ulju popržite mljeveno meso miješajući i gnječeći vilicom. Dodati luk narezan na kockice i rajčicu, s koje nakon pirjanja prethodno skinuti koru. Zatim dodajte vodu i pokrijte poklopcem. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, svježe mljeveni papar i sol. Nakon kratkog kuhanja (5-7 minuta), možete poslužiti umak, obilato začinivši njime tjesteninu.

do heljde

Postoji mnogo različitih načina za pripremu umaka od mljevenog mesa. Najprikladniji umak za heljdu je onaj koji sadrži i mesne i biljne sastojke. Apsolutno nije potrebno koristiti kredom mljeveno meso. U predloženom receptu jelo uključuje sitno sjeckani pileći file.

Spoj:

600-700 g pilećih prsa;
2 luka;
2 male mrkve;
2 puna des. l. začinjeni kečap;
3 žlice. l. s hrpom prosijanog brašna;
hrpa svježeg kopra;
0,5 litara sirove vode;
2 žlice. l. Neslani maslac;
sol, začini, lovorov list;
malo biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja

Oštrim nožem sitno nasjeckajte file. Stavite ga u tavu i pržite 15-20 minuta uz dodavanje biljnog ulja. U smjesu dodajte nasjeckani luk (na pola kolutića) i mrkvu (naribanu). Dodajte kečap i malo vode i pirjajte još 15-20 minuta. U drugoj posudi rastopite komadiće maslaca i pomiješajte s brašnom pa u umak dodajte vodu i kuhajte dok ne postane gusto. Prebacite preljev na mesnu smjesu, začinite solju, začinima i začinskim biljem po ukusu. Nakon vrenja jelo je gotovo.

Umak od mljevenog mesa “Asorti”.

Da biste dobili drugačiji i neobičan okus, možete koristiti nove sastojke, na primjer, gljive i kisele krastavce. Ovaj umak pomalo pikantnog okusa pristaje uz kuhani krumpir i sve žitarice.

Spoj:

300 g govedine (bez pruga) ili svinjskog mljevenog mesa;
6 kom. šampinjoni srednje veličine;
1 veliki luk;
2-3 ukiseljena (po mogućnosti bure) krastavca;
1 žlica. l. s hrpom prosijanog brašna;
2 žlice. rafinirano (bez mirisa) biljno ulje;
200-300 ml obične hladne vode;
začini;
zelje (peršin, luk, kopar);
sol.

Priprema

Pržite mljeveno meso, luk i narezane gljive dok ne budu napola kuhani (20-25 minuta). U zdjeli s vodom otopite brašno i dobivenu smjesu pomiješajte sa soli i začinima (po ukusu). U smjesu od mesa i gljiva ulijte umak i dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Pokrivajući tavu gotovo potpuno poklopcem, pirjajte na laganoj vatri. Prije gašenja dodajte nasjeckano začinsko bilje.

od mljevenog mesa za bebu?

Jelovnik za djecu mlađu od 1,5 godine u pravilu uključuje dijetalna jela od nasjeckanih i pažljivo obrađenih proizvoda. Umak od mljevenog mesa savršeno ispunjava ove zahtjeve. Može se koristiti kao zamjena za mesne okruglice. Obično se meso prije toga dva puta provuče kroz obični ili električni mlin za meso ili se u tu svrhu koristi mlaznica s najfinijom mrežicom.

Spoj:

200 g mlade teletine;
1 mali luk;
300-400 ml juhe od krumpira ili kuhane vode;
2 žlice. l. krema;
malo soli;
lovorov list.

Kako kuhati

Meso temeljito očistite od žilica, slojeva i grubih vlakana. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa dok ne postane kašasto. Luk samljeti u blenderu i dodati u mljeveno meso. U masu uliti vodu ili juhu koja je ostala od gnječenja krumpira. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat. Provjerite ima li tekućine u umaku (po potrebi dodajte). Dodajte vrhnje, posolite, dodajte lovorov list (izvadite ga prije posluživanja). Nakon što prokuha još 20-25 minuta, umak je spreman.

Svi gore opisani recepti mogu se modificirati dodavanjem novih sastojaka po ukusu. To će samo poboljšati okus jela!